Curso de Ganaderia Ecologica

CURSO DE GANADERIA ECOLOGICA
La Gua completa Elaborada para suministrar los puntos ms importantes del cuidado y desarrollo de la produccin bovina
2012
Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario Zootecnista
Sistema de Gestin de la Calidad
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TABLA DE CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCION
UNIDAD 1:
PLANIFICACIOND E LA EMPRESA GANADERA ECOLOGICA
10
UNIDAD 2:
SISTEMAS AGROECOLOGICOS Y VEGETAL
17
UNIDAD 3:
FISIOLOGIA Y ANATOMIA BOVINA
26
UNIDAD 4:
BIENESTAR ANIMAL
44
UNIDAD 5:
MEDICINA PREVENTIVA
53
UNIDAD 6:
HOMEOPATIA
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ANEXOS
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CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO

Barrancabermeja-Santander
Instructor: Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR
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INTRODUCCION
QUE ES GANADERA ECOLGICA? Es un sistema de produccin que tiene como objetivo fundamental producir alimentos de mxima calidad sanitaria, nutritiva y organolptica, respetando el medio ambiente y el bienestar animal, mediante la utilizacin ptima de los recursos y sin empleo de productos qumicos de sntesis. OBJETIVOS Fomentar e incrementar los ciclos biolgicos en los ecosistemas integrando la agricultura con la ganadera. Desarrollar un tipo de ganadera, ligada al suelo, capaz de aprovechar lo mas racionalmente posible todos los recursos naturales del ecosistema. Usar razas de animales lo ms rusticas posibles, resistentes tanto al medio como a las enfermedades. As son nuestras razas Criollas. Facilitar un tipo de vida a los animales que les permita desarrollar todos los aspectos de su comportamiento innato y les evite daos, malos tratos o molestias innecesarias en su manejo diario. Desarrollar sistemas de manejo capaces de prevenir y evitar la aparicin de enfermedades en el ganado.
El manej agroecolgico en los sistemas ganaderos se ha convertido en una necesidad teniendo en cuenta el marcado deterioro que han sufrido los recursos naturales resultado del indiscriminado establecimiento de monocultivos y la desaparicin progresiva de la vegetacin nativa existente en las diferentes regiones de la geografa nacional adems de la incorporacin exagerada de sustancias de sntesis qumica.
Este tipo de produccin ecolgica requiere de un periodo de conversin mnimo para poder ser certificados sus productos carne y/o leche como ecolgicos por los rganos de certificacin. El periodo de conversin es el tiempo necesario desde que el productor es admitido por un rgano de certificacin y se compromete a implementar las normas de produccin ecolgicas establecidas y se le autoriza a vender sus productos como ecolgicos. Este tiempo que vara de acuerdo a las condiciones es necesario por varias razones como: CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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Permitir que los suelos eliminen gran parte de los contaminantes que se le han aplicado con anterioridad. Recuperar la fertilidad de los suelos y la biodiversidad afectada por los pesticidas y herbicidas aplicados con anterioridad. Garantizar que los animales consuman pastos y forrajes con garanta de su calidad ecolgica. Los animales eliminen los residuos de antibiticos y medicamentos que puedan tener. Dar garanta a los consumidores mediante una certificacin que ha seguido previamente la produccin antes de liberar los productos al mercado como ecolgico.
El excremento del bovino (heces y orina), tiene cargas muy altas de amoniaco y minerales, que una vez el animal los deposita sobre el suelo, siempre que estn sanos y libres de sustancias txicas (trazas de medicamentos o qumicos) se ven sometidos a un proceso de descomposicin por parte de la gran variedad de microorganismo (fauna del suelo: hongos, lombrices, gusanos, caros, etc.) que hay en la primera capa de suelo. Estos son pues la parte viva del suelo, y cumplen la funcin ms trascendental del sistema ganadero, ya que son los encargados de transformar los desechos animales y vegetales, en nutrientes que deben descender con ayuda del agua que circula por el suelo (proveniente de lluvias y/o riego artificial) hasta capas ms profundas donde sern absorbidos por las races de los vegetales, los mismos que servirn como alimento posteriormente al ganado.

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El suelo, como tal, no es un organismo vivo, pero toma vida con la accin de los microorganismos que en l habitan. Adems, las acciones fsicas que sobre el actan, como son: la pisada del ganado, el intercambio de nutrientes con las plantas, la circulacin del agua, el efecto de la lluvia y el sol, la evapotranspiracin, la erosin, la mineralizacin y meteorismo, entre otras, as como las interrelaciones entre minerales y dems cambios qumicos que all se dan, tambin son factores que le confieren vida al suelo. Es as como el suelo sirve de soporte para el cultivo de vegetales (pastos, forrajes, frutos, etc.) que sern utilizados como alimento para el ganado que all va a pastorear, o bien, para la cosecha que se llevar a los comederos de un establo. Los vegetales a su vez, son los encargados de tomar por absorcin radicular unos elementos minerales que le ha de proveer el suelo, y de secuestrar algunos otros elementos que le proveer la atmsfera mediante el conocido reciclaje de nutrientes a travs de los estomas que posee en sus hojas. Con ayuda del agua que circula por sus estructuras internas, de sus propias clulas y de la accin solar que le provee energa, producirn fotosntesis para transformar los elementos de los que se ha nutrido en otro tipo de nutrientes que a travs de sus tallos y hojas, principalmente de sus hojas, pasarn a ser los nutrientes que tomarn los microorganismos del rumen para convertirlos en nutrientes para el ganado, y estos a su vez servirn de alimento para el ser humano, cuando el animal los transforma en nutrientes que van en la leche o la carne. El ser humano entonces consumir los productos de la ganadera para su nutricin, y retroalimentar este ecosistema con sus ideas, su conocimiento, sus experiencias, su fuerza, y un manejo adecuado para que el sistema en general mantenga su equilibrio de forma casi autosostenible. La temperatura, la humedad relativa, la radiacin solar, las corrientes de vientos, el rgimen de lluvias y dems factores ambientales, sin duda alguna ejercen una gran influencia sobre todo el ecosistema ganadero, mucho ms bajo condiciones tropicales. Las pocas de intenso verano, y tambin las de intenso invierno, tpicas de la zona tropical, resultan demasiado crticas para que este ecosistema pueda mantener un equilibrio en el transcurso del tiempo. La crisis del verano o el invierno se traduce en disminucin severa en la produccin de pastos y forrajes, y en consecuencia, CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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escasez de alimento para los animales, quienes a su vez como si se tratara de una protesta por hambre, deciden disminuir su produccin y castrar su fertilidad. Es por ello que la ganadera tropical, en su forma tradicional, ha resultado ser una ganadera estacional, que logra muy buenos resultados de produccin (leche, carne o preeces) durante las pocas no crticas cuando abunda el alimento, pero que experimenta grandes fracasos en las pocas crticas. Degradacin del suelo y las pasturas en pocas crticas (desertizacin)
Por otra parte, estos mismos factores climticos, promueven condiciones favorables para que algunos microorganismos parsitos habiten de forma endmica en algunas zonas de vida tropicales, donde se aprovechan de las condiciones susceptibles de algunos ganados para vivir a sus expensas. Justo cuando el ganado atraviesa por una etapa de crisis, estos parsitos causan sus efectos ms graves, tanto en los animales como en el bolsillo del productor ganadero. Las enfermedades infecciosas y parasitarias (internas y externas) del ganado, son causadas comnmente por estos microorganismos oportunistas, cuando las condiciones de clima y ambiente son favorables para ellos. Un animal mal nutrido, el cual deprime su sistema inmune y por tanto sus autodefensas, por supuesto ser afectado con mayor severidad, y en contraposicin, aquellos que estn bien nutridos, podrn generar una respuesta inmune ms slida y efectiva contra los agentes causantes de enfermedad. Pero los factores ambientales tropicales no slo afectan la produccin en cantidad, y la calidad de los pastos y forrajes cultivados como alimento para el ganado, ni slo promueven la existencia y persistencia de microorganismos parasitarios del ganado, tambin afectan al ganado como tal. Principalmente, la altas temperaturas ambiente, la alta humedad relativa, las clidas y fuertes corrientes de viento y la intensa radiacin CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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solar, en conjunto, le causan al ganado el reconocido estrs calrico, que no es otra cosa que la generacin de calor corporal que le significa al animal un desgaste energtico al tratar de termoregular su organismo para combatir el efecto nocivo de estos factores ambientales sobre su fisiologa. La ganadera tradicional extensiva, principal promotora del pastocielismo (slo pasto y cielo en el potrero, y ni un solo rbol), se ha caracterizado por tener potreros sin sombra para el ganado, lo que regularmente a lo largo del ao bajo condiciones tropicales, favorece innegablemente el estrs calrico en el ganado. Este fenmeno fisiolgico, por supuesto afecta negativamente el comportamiento del animal en las horas diurnas, principalmente entre las 10 de la maana y las 3 de la tarde, cuando las temperaturas ambientales y la radiacin solar alcanzan sus mximos picos. El animal entonces suspende su metabolismo, para as disminuir la produccin interna de calor, y en consecuencia, la tasa de transformacin de los nutrientes en productos como carne, leche o metabolitos que promuevan la liberacin de las hormonas de la reproduccin, tambin se ven disminuidas. El cuadro se agrava cuando el ganado prefiere suspender su consumo de alimento. La traduccin de todo esto, sencillamente es, menos carne, menos leche y menos cras. Estudios bastante contundentes demuestran como debajo de los rboles de un potrero se crea un microclima que le reduce ms de 10 grados de temperatura al ambiente sin sombro. Para resumir y concluir, la ganadera tropical bajo condiciones extensivas, presenta un panorama ms o menos as: Amplios potreros (ms de 2 Has por potrero) con escasez de rboles y por tanto muy poca o ninguna sombra, cargas animales de menos de 1 cabeza por hectrea, aguas sucias y contaminadas (jagueyes o abrevaderos) a las que no logran acceder todos los animales de un grupo de pastoreo, aforos por debajo de 1 Kg de pasto por metro cuadrado de superficie (menos de 10 toneladas por Ha), lo cual es muy poco y que obliga a que el ganado deba recorrer largas distancias para poder cosechar todo el pasto que requiere para saciar sus necesidades alimenticias, muchas veces sin lograr este objetivo lo que se traduce en hambre, desperdicios superiores al 50% de la oferta de pasto causado por el pisoteo, el aplastamiento, las deposiciones fecales y de orina, la lignificacin (pasto pasado de su poca ideal de cosecha, en un estado de madurez muy avanzado que le resta ms del 70% de su calidad nutricional y dificulta su digestin), la putrefaccin, entre otras.
Lo que aporta la ganadera intensiva en el trpico Con base en los argumentos anteriormente descritos, y en las mltiples experiencias de campo, podemos decir que los programas de ganadera intensiva no son la panacea para resolver todos los problemas de la ganadera tradicional, pero si conlleva un sin nmero de beneficios que van desde el bienestar animal, pasando por el respeto del ambiente, la optimizacin en el aprovechamiento de los recursos disponibles y la maximizacin de los resultados productivos, hasta el mejor resultado CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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econmico haciendo de la ganadera una actividad empresarial ms rentable y competitiva. A continuacin se resumen los beneficios a los que hacemos alusin: Para el negocio ganadero particular y colectivo 1. Se invierte para ganar (relacin costo beneficio, es ms costoso producir pero se gana ms) 2. Se industrializa la actividad ganadera (economa de escala) 3. Se conforman las verdaderas empresas ganaderas 4. Se pueden desarrollar actividades secundarias como: compostajes y/o lombricultura 5. Se pueden producir abonos orgnicos para la misma ganadera y/o para la venta 6. Se pueden lograr ingresos marginales (secundarios) aprovechando las excretas del bovino para producir abonos orgnicos (slidos y lquidos) para la agricultura limpia 7. Si se produce excedente de pasto, se puede comercializar en fresco o como semilla, generando tambin algn ingreso marginal 8. Se mejora el flujo de caja, escalonando los lotes 9. Se disminuye al mximo la inversin en medicamentos, venenos y dems agroqumicos 10. Se perfeccionan al mximo los procesos productivos (nutricin, ordeo, sanidad, reproduccin...) 11. No se invierte en lujos, slo en lo estrictamente necesario 12. Una apropiada distribucin de los espacios optimiza la mano de obra 13. El margen de utilidad del negocio se hace ms amplio y genera mayor rentabilidad Para la empresa productora de alimentos forrajeros 14. Primero se es agricultor y luego ganadero (primero el alimento, luego los animales) 15. Se maximiza la produccin de pasto (aforos superiores a 30 toneladas por hectrea) 16. Ms de 70 toneladas cuando se utilizan pastos de corte 17. Se minimiza su desperdicio (menos del 30% de prdidas) 18. Se logra un mejor consumo (ms del 70% del pasto ofrecido) 19. Se practica una cosecha racional (pastoreo controlado y escalonamiento en pastos de corte) 20. Se aprovechan al mximo los recurso de la regin (leguminosas, frutas, subproductos agrcolas...) 21. Se implementan estrategias de conservacin para pocas crticas (silos)

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Para el animal en procura de su ptimo bienestar y confort 22. Infraestructuras prcticas ayudan a proveer confort para el animal 23. Instalaciones bien planificadas facilitan las prcticas de manejo 24. Con el uso de zonas de alimentacin se aumenta la disponibilidad de alimento 25. El ganado no requiere de largas caminatas y jornadas de pastoreo 26. Menor tiempo invertido en cosecha de forraje y mayor tiempo en rumia 27. Se hace balance de dietas para identificar deficiencias y complementar con otras fuentes 28. En consecuencia, se ofrece una nutricin ms completa 29. Se garantiza que cada animal consuma lo que necesita diariamente (vigilancia permanente) 30. Nunca los animales padecen hambre si todo el programa funciona correctamente 31. Se facilita el manejo por grupos eliminando al mximo posible la competencia entre animales 32. Cada grupo recibe la dieta que requiere especficamente segn su etapa fisiolgica 33. En los establos la garrapata no se reproduce, por lo tanto desaparece este problema 34. Una correcta rutina de higiene de las instalaciones previene la aparicin de mosca 35. Una correcta rutina de higiene de las instalaciones previene la proliferacin de bacterias nocivas 36. Se puede garantizar fcilmente el consumo de sal mineralizada requerida por los animales 37. Se puede garantizar el suministro permanente y suficiente de agua de muy buena calidad 38. Siempre el clima es favorable, se elimina el estrs calrico y la molesta lluvia 39. Es ms fcil identificar a tiempo animales que presentan malestar o sntomas de enfermedad para tratarlos oportunamente 40. Es ms fcil identificar hembras que estn a punto de entrar en celo para servirlas en el momento indicado, incrementando as la eficiencia reproductiva del hato en general 41. La cra es una etapa crucial, por lo que recibe toda la atencin debida logrando pesos al destete por encima de los 200 Kg antes de los 10 meses de edad en amamantamiento restringido 42. Se incrementa la eficiencia reproductiva, debido a que madre y cra estn permanentemente separadas. La cra es el principal causante de ineficiencia reproductiva en la ganadera, no la produccin de leche como se ha credo siempre 43. La permanente presencia de personas y constante ruido en los establos amansa naturalmente los animales sin recurrir a golpes que pueden lastimarlos 44. No se practica la castracin, se le apuesta a la testosterona como hormona natural para el desarrollo muscular sin recurrir al uso de anablicos o esteroides artificiales 45. Animales en mala condicin corporal se recuperan rpidamente CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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Para el ambiente 46. Se practica una ganadera ms limpia, en procura de la certificacin como empresa ganadera 47. Se evita la erosin, degradacin y desertizacin de los suelos (prcticas agronmicas limpias) 48. Se utilizan rboles como cerca viva para sombro del ganado y barreras rompevientos 49. El piso duro, liso y rugoso favorece la recoleccin de excremento para su aprovechamiento 50. Se producen abonos orgnicos para los cultivos con los desechos del establo 51. Se canalizan las aguas lluvia y de lavados (purines), para utilizarlos como riego en los cultivos

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UNIDAD 1: PLANIFICACION DE LA EMPRESA GANADERA ECOLOGICA

El enfoque de planificacin aplicado a la empresa ganadera puede definirse como el conjunto de pasos mediante el cual se toman decisiones sobre el uso de los recursos productivos con el fin de realizar un fin u objetivo determinado, para que al final del proceso productivo se evalen los resultados que la implementacin de aquellas decisiones desencadena. Es importante aclarar que los objetivos o fines a que se refiere son de naturaleza econmica y apuntan hacia el logro del mximo beneficio econmico. El proceso de planificacin involucra cuatro momentos principales: a) DIAGNOSTICO Consiste en describir, analizar y explicar la estructura, el funcionamiento, los resultados y tendencias del sistema sujeto a planificacin, en funcin de ciertos objetivos, determinados por quin a de tomar las decisiones y tiene poder de hacerlo. Se analizan por tanto: a) Los objetivos del empresario ganadero. b) La estructura y funcionamiento de la empresa ganadera. c) Los resultados de la actividad.
b) PROGRAMACIN Con esta se identifican y seleccionan alternativas, las cuales son evaluadas desde diferentes puntos de vista: fsico, biolgico, econmico, financiero y el riesgo que involucran. El resultado final de esta etapa consiste en la seleccin de una propuesta CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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(un plan o proyecto) destinada a superar el problema detectado. Esta seleccin debe ser ratificada por el empresario, quien siempre tiene la ltima palabra y es quien luego recibe las ganancias o prdidas que resulten del proceso productivo. c) EJECUCIN Esta etapa constituye el momento crucial en el cual los recursos que la zona agroecolgica ofrece son aplicados en el proceso de produccin. La implementacin de un determinado plan puede presentar niveles diversos de complejidad y/o estar integrada por rutinas nuevas o desconocidas por el responsable de llevarlas adelante (a nivel de los ganaderos generalmente es el mismo productor el que toma las decisiones y luego las implementa). d) CONTROL Una vez que son puestas en marcha cada una de las actividades programadas para la empresa ganadera ecolgica, habiendo incorporado las actividades de apoyo necesarias para que se realice como fue planeado, viene la etapa de evaluar los resultados que este va desencadenando. Este momento se denomina Control y consiste en un conjunto de actividades que apuntan a generar informacin que describe la marcha del proyecto y de los resultados que se van generando como consecuencia de su implementacin. El anlisis de esta informacin, la comparacin entre las metas planteadas y los resultados logrados, la revisin de aquellas incorporando nuevos elementos de la realidad vuelve a ubicarnos en el momento de diagnostico.
SUELOS
El suelo se puede definir como un sistema que constituye la interface del aire, agua, minerales y la vida. El suelo, al ser un sistema de tres fases, presenta una variada gama de propiedades las que se pueden clasificar, en forma muy general, en propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. Estas propiedades influencian el funcionamiento del suelo en el ecosistema y permiten conocer la manera ptima de manejar este recurso. Estas propiedades son de tal relevancia que existe una rama completa de las Ciencias del suelo dedicada al estudio de estas propiedades: la fsica, qumica y biologa de los suelos. Cabe destacar que las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas son dependientes unas de otras. Por

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ejemplo, una mayor actividad de organismos influencia la estabilidad de los agregados, esta ltima una propiedad fsica.
PROPIEDADES FISICAS
Las propiedades fsicas de los suelos estn ntimamente relacionadas con los procesos qumicos y biolgicos que ocurren constantemente en el sistema edfico. La nutricin de las plantas por ejemplo, depende en gran parte de las condiciones de aireacin y disponibilidad de agua que el suelo posea. Otro ejemplo lo constituye el desarrollo de las races en el suelo. Tal desarrollo es funcin de la existencia de poros, y de la resistencia que las partculas del suelo impongan al desarrollo de las races.
PROPIEDADES QUIMICAS
Las propiedades qumicas del suelo influyen directamente en la disponibilidad de nutrientes para las plantas y otros organismos. Estas propiedades influyen tambin en la capacidad de los suelos para el almacenaje, filtrado y descomposicin de compuestos qumicos txicos o potencialmente txicos, para plantas, animales y el hombre. AGUA El agua qumicamente pura es la combinacin del hidrgeno con el oxgeno. Al estado natural, es clara, sin color, ni olor. El agua forma parte de la alimentacin de los animales, y despus del oxgeno, es el componente ms importante e indispensable para la vida sobre la tierra. El agua constituye el mayor peso de animales y vegetales. La falta de agua puede producir la muerte rpidamente, ms que la falta de cualquier otro elemento. En su forma lquida o slida, cubre ms del 70% del planeta. El 69% del total del agua mundial se usa para agricultura, el 23% para la industria y el 8% para las necesidades domsticas. Los animales utilizan el agua para su nutricin y crecimiento, y la obtienen de tres fuentes: la contenida en el alimento, la que se produce durante el proceso de asimilacin de los mismos, y el agua de bebida. CAPTACION DEL AGUA La captacin de agua es un medio fcil de obtener agua para consumo humano y/o uso agropecuario. En muchos lugares del mundo con alta o media precipitacin y en CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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donde no se dispone de agua en cantidad y calidad necesaria para consumo humano, se recurre al agua de lluvia como fuente de abastecimiento. La captacin de agua de lluvia para consumo humano presenta las siguientes ventajas: Alta calidad fsico qumica del agua de lluvia. Sistema independiente y por lo tanto ideal para comunidades dispersas y alejadas. Empleo de mano de obra y/o materiales locales. No requiere energa para la operacin del sistema. Fcil de mantener. Comodidad y ahorro de tiempo en la recoleccin del agua de lluvia.
SELECCIN DE LA PRADERA El establecimiento de praderas es una estrategia para los productores mantener las empresas ganaderas en estado productivo y a bajo costo. El establecimiento de praderas es una parte importante del sistema forrajero que una explotacin debe de considerar para mantener de una manera eficiente al ganado.
Para el establecimiento de praderas (seleccionar la especie forrajera) se deben tener en cuenta factores propios de la zona agroecolgica como el clima, el suelo, la pluviosidad, la radiacin solar, la vegetacin nativa entre otros y factores inherentes al sistema productivo como el tipo de animal, el riesgo que el ganadero desea correr y los objetivos de produccin. Preparacin del terreno La preparacin del suelo, se refiere al conjunto de prcticas, que garantizan las condiciones fsicas adecuadas para la germinacin de la semilla y el posterior desarrollo del cultivo. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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A continuacin se describen los principales aspectos a considerar para una preparacin adecuada del terreno.
poca: Con el fin de garantizar un adecuado establecimiento de las especies forrajeras, se recomienda preparar el suelo con suficiente antelacin a la siembra, especialmente en reas con alta incidencia de malezas (especialmente en zonas de bosque hmedo tropical), con el objeto de asegurar una buena descomposicin de los residuos agrcolas y la emergencia de las malezas para su incorporacin temprana; mejorando con ello las condiciones para una ptima germinacin de la semilla y vigor de las plntulas.
Implementos para la preparacin: El tipo de implementos a utilizar y la intensidad de labranza dependen de las caractersticas fsicas del suelo, de la topografa del terreno, del potencial de malezas de la zona y del tipo de material de propagacin a utilizar. Los implementos agrcolas adecuados para la preparacin del suelo son aquellos que lo descompactan a una profundidad adecuada para el desarrollo de las races del cultivo, sin invertir los horizontes del suelo. Siembra: Para la siembra de gramneas y leguminosas forrajeras se deben tener en cuenta entre otros aspectos, la preparacin del terreno, la poca de siembra, el material de propagacin y el sistema de siembra. Se recomienda establecer las asociaciones gramnea- leguminosa en forma simultnea, independientemente del material de siembra, con semillas o con material vegetativo.

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Calidad y cantidad de semilla: La cantidad de semilla a sembrar, depende de su calidad (pureza, viabilidad y germinacin). Cuando la calidad de la semilla no es ptima, se requiere incrementar su dosis, para conseguir una poblacin adecuada de plntulas, asegurar una buena cobertura del suelo y un rpido establecimiento de la pradera. En el caso de semillas no certificadas (produccin artesanal), se recomienda hacer pruebas de germinacin, para determinar la cantidad de material de siembra, con base en el nmero de plantas emergidas y en su vigor. El establecimiento de praderas con material vegetativo (cepas, tallos o estolones) es conveniente hacerlo en los meses de mayor precipitacin para asegurar un buen desarrollo de las plantas. Los tallos o estolones de las especies se cortan a ras del suelo; en tanto que las cepas de las gramneas se extraen con pala de la planta madre. En reas grandes, el material vegetativo se distribuye uniformemente en el lote y se incorpora con rastrillo. Tambin se puede surcar el terreno para la siembra del material. REGISTROS En la actualidad los productores de ganado bovino deben ser ms que simples ganaderos. En otras palabras, necesitan ser astutos hombres de negocios con los ojos bien puestos en los detalles importantes de la operacin. Para tener xito, es necesario colectar y usar la informacin que se produce en empresa ganadera para tomar acertadas decisiones. Las empresas ganaderas necesitan dos tipos de registros en sus operaciones: Registro de datos de costos de produccin y registros de datos por vaca o registros individuales del hato reproductor. Los costos de produccin le dicen al ganadero el nivel de rentabilidad de su hato, usualmente, este es el factor ms importante que determina el xito de la operacin en el largo plazo. Los registros de costos de produccin pueden responder preguntas como Soy competitivo? y Qu reas de la operacin necesitan ser cambiadas? Decisiones sobre vacas a desechar y que novillas utilizar para reemplazos, son parte de las tareas diarias en la administracin de una empresa vaca ternero. Lo ideal sera que este tipo de decisiones se tomaran sobre la base de la rentabilidad de cada animal. Si bien no es posible medir los costos de produccin para cada animal, s es posible registrar los datos de produccin, los cuales nos indican el nivel de rentabilidad de cada vaca en produccin

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UNIDAD 2: SISTEMAS AGROECOLOGICOS Y VEGETAL

INTRODUCCION Los sistemas vegetales se convierten en un aspecto fundamental para el buen desarrollo de los sistemas de produccin ganadera ya que su planificacin, incorporacin y adecuado manejo garantizan en gran medida la sustentabilidad de la produccin desde el punto de vista nutricional y alimenticio de los ganados; estos aspectos directamente relacionados con el consumo por parte de los animales. Para la planificacin de los sistemas vegetativos de la explotacin debe tener en cuenta aspectos tan importantes como la zona agroecolgica donde est ubicado, el tipo de animales que vaya a manejar y los objetivos que se buscan con la explotacin. RBOLES DE IMPORTANCIA DENTRO DE LOS MODELOS DE PRODUCCION GANADERA ECOLOGICA La utilizacin de rboles dentro de los modelos de produccin ganadera est basada en varios modelos principales de fcil incorporacin: 1. SILVOPASTORIL: Aunque algunas formas de silvopastoreo han sido utilizadas por mucho tiempo, el silvopastoreo como prctica agroforestal est especficamente diseado y administrado para la produccin de rboles, productos maderables, forraje y ganado. El silvopastoreo es el resultado de la introduccin o mejoramiento deliberado de forraje en un sistema de produccin de maderas o productos forestales, o de otro modo, la introduccin deliberada o mejoramiento de rboles en un sistema de produccin de forrajes. Silvopastoreo como tal, es el manejo de rboles, ganado y pastos en un sistema integrado.

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La interaccin entre rboles, forraje y ganado se maneja para obtener productos (madera, forraje de alta calidad, ganado), de manera simultnea, intensiva y eficiente. En general, los sistemas silvopastoriles pueden proveer ingresos econmicos a la vez que crean un sistema sostenible con marcados beneficios ambientales. Cuando los sistemas silvopastoriles son bien administrados, ofrecen una variedad de oportunidades para mercadeo que pueden ayudar a estimular el desarrollo de la economa rural y por supuesto empresas ganaderas en mayor armona con los ecosistemas en donde se desarrollan. Antes de establecer nuevos sistemas silvopastoriles, deben estudiarse las implicaciones de mezclar o asociar sistemas forestales con sistemas agrcolas y sus consideraciones econmicas y ambientales, uso local de la tierra, zonificacin, incentivos econmicos disponibles y otras regulaciones. Para el establecimiento del sistema silvopastoril debe tener en cuenta las siguientes consideraciones en relacin al componente rbol:
1. De alta calidad (nutricional, maderable o de produccin de fruto). 2. De rpido crecimiento y capacidad de rebrote. 3. En lo posible ser nativo de la zona agroecolgica donde est ubicada la empresa ganadera. 4. Que tenga un desarrollo radicular profundo. 5. Elevada capacidad de tolerar las inclemencias climticas. 6. Tener la capacidad de generar los beneficios y resultados esperados. En relacin al componente forraje este deber tener las siguientes caractersticas: 1. 2. 3. 4. 5. Ser apropiado para animales bajo pastoreo. Que se adapte a la zona agroecolgica (suelo, temperaturas, lluvias). Productivo bajo sombra parcial o estrs por humedad. Responder a manejo intenso. Tolerante a usos fuertes.

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La integracin de rboles y ganado crea un sistema de manejo de tierras del cual se obtienen productos mercadeables a la vez que se mantiene la productividad por largo plazo. El riesgo econmico se reduce ya que mediante ste sistema se obtienen mltiples productos de los cuales la mayora ya tienen un lugar en el mercado. Los costos de produccin se reducen y la flexibilidad para el mercadeo aumenta ya que se distribuyen los costos entre los rboles y el ganado. El uso comprensivo de la tierra en sistemas silvopastoriles provee un ingreso relativamente constante por las ventas del ganado y la venta selectiva de rboles maderables (cuando el sistema se maneja con este tipo de rboles). La produccin del forraje provee una nutricin mejorada para el crecimiento y produccin del ganado. La mejora en las condiciones medio ambientales de la zona son marcadas a travs del tiempo y esto a su vez se refleja en la calidad de vida de las poblaciones y el bienestar de los ganados. 2. CERCAS VIVAS: La siembra de rboles o arbustos, para dividir los potreros o cercar las fincas, es una prctica tradicional. Esta prctica tiene diferentes nombres, segn el lugar: cercas vivas, setos vivos, postes vivos o estacas vivas. En los ltimos aos, se empez a valorar las ventajas econmicas y ecolgicas de las cercas vivas. En trminos econmicos, las cercas vivas son ms baratas y duran mucho ms que las cercas muertas, lo que representa un ahorro de dinero importante, a mediano plazo. Las cercas vivas producen forraje para la alimentacin animal. Adems, son una fuente de productos maderables (como madera, postes y lea) y frutas que pueden ser consumidos en la finca y/o vendidos en el mercado. En trminos ecolgicos, la siembra de cercas vivas es una manera de obtener madera sin talar ms los pocos bosques que nos quedan. Tambin, estn asociadas con la proteccin y mejoramiento del suelo, con mejor calidad del aire y mayor presencia de animales silvestres. Qu es una cerca viva? CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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Consiste en sembrar lneas de rboles y/o de arbustos como soportes para el alambre siguiendo los lmites de una propiedad o marcando las divisiones entre parcelas y potreros segn los diferentes usos del suelo. Una cerca viva puede estar formada solamente de especies leosas o de una combinacin de especies leosas con postes muertos. Por qu utilizar cercas vivas en los potreros de su finca? Las cercas vivas ofrecen varios beneficios a nivel de la finca y generan servicios ambientales. Beneficios que ofrecen las cercas vivas BENEFICIOS PARA LA FINCA - Tienen larga duracin - Dividen los potreros - Marcan los linderos de la finca - Dan sombra y bienestar al ganado - Producen madera - Producen frutos para el consumo humano - Sirven como alimento para el ganado - Incrementan el valor de la finca Beneficios ambientales BENEFICIOS AMBIENTALES
- Sirven como corta fuegos - Reducen la presin sobre los bosques - Aseguran un aire ms saludable - Mantienen y mejoran los suelos - Aumentan la presencia de diferentes tipos de animales silvestres - Mejoran la belleza de la finca
Tipos de cercas vivas Segn la cantidad de especies y la altura de las copas, las cercas vivas pueden llamarse simples o multi-estratos. Las simples son aquellas que tienen una o dos especies dominantes. Generalmente, se podan cada 2 aos y tienen una alta capacidad de rebrote. Las multi-estratos tienen ms de dos especies de diferentes alturas y usos (maderables, frutales, forrajeras, medicinales, ornamentales). Por lo

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general, algunas de estas especies no se podan y generan una mayor cobertura durante todo el ao. Cul es el mejor tipo de cerca viva? Las cercas vivas ms recomendables son las multi-estratos, ya que presentan diversidad de especies y usos de los rboles, Lo que garantiza una variedad de productos para el autoconsumo y hasta para la venta. Sin embargo, en una finca, se puede combinar las cercas vivas simples con las multi-estratos, para reducir la competencia con el pasto y generar ingresos adicionales. Adems, para establecer cercas vivas multi-estratos, es importante considerar la orientacin con respecto al sol y el diseo dentro de la finca. La orientacin ms recomendable es de Este a Oeste para reducir el efecto de sombra de la copa de los rboles sobre el pasto. Establecimiento de cercas vivas simples Cuando se quiere establecer cercas vivas simples, el procedimiento es el siguiente: Cosecha y manejo de las estacas Deben ser rectas y sanas, con un longitud entre 2 a 2.5 m y un grosor entre 5 y 10 cm. Es preferible cortar las estacas en la fase lunar cuarto menguante, para causar menos dao al rbol del cual se cortan y asegurar un mayor prendimiento de las estacas. Tambin, existe la prctica de almacenar las estacas bajo sombra, por 1 a 3 semanas antes de la siembra, para estimular la acumulacin de reservas en la base y facilitar un buen enraizamiento. Plantacin En lugares con pocas secas y lluviosas bien definidas, los productores plantan los estacones en la poca seca, especialmente en los meses de febrero, marzo o abril. Por el contrario, en lugares donde llueve casi todo el ao, la plantacin se puede realizar en cualquier momento. Se recomienda plantar el estacn a una profundidad de 30 a 40 cm. Distancia entre postes Cuando la cerca es nueva, se colocan postes muertos cada 10 15 m y luego, se plantan los estacones cada 1 2 m. En cercas muertas ya establecidas, las estacas CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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son plantadas a la misma distancia y el alambre es amarrado al estacn, con algn tipo de cuerda o piola, durante los primeros 3 a 6 meses, mientras los estacones logren enraizarse. Luego de este perodo, el alambre puede ser prendido con grapas. Establecimiento de cercas vivas multi-estratos
En el establecimiento de especies como matarraton, igua o aliso, se pueden seguir los pasos recomendados para las cercas vivas simples. En el caso de especies frutales y maderables, se recomienda la siembra de plantas provenientes de viveros comerciales, dado que sembrar un vivero en la finca demanda mucho tiempo y cuidado. Sin embargo, si prefiere establecer un vivero en la finca, el manejo requerido para la produccin de plantas es el siguiente: Seleccionar semillas de buena calidad Preparar una cama o germinador con materia orgnica y arena fina. Colocar las semillas en hileras, a una distancia de 5 cm, o regarlas al voleo y luego, cubrirlas con una capa fina de tierra. Cuando las plntulas tienen una altura de 5 cm, se trasplantan a unas bolsas de plstico que se colocan en un vivero y se cuidan hasta que se llevan al campo. El trasplante o siembra definitiva en el campo se realiza cuando las plantas tienen entre 20 a 30 cm, o sea una cuarta de alto. La distancia de siembra ms usada, para especies maderables o frutales, en cercas vivas, es entre 6 y 8 m. Eso significa que se pueden sembrar de 100 a 125 rboles por km lineal.
Manejo de las cercas vivas Poda Consiste en la eliminacin de las ramas de las copas de los rboles. La primera poda puede realizarse a los 2 aos despus de la siembra del estacn. La poda puede ser parcial o total: parcial cuando se eliminan algunas ramas (enfermas y/o como estacones) y total cuando se elimina toda la copa del rbol. Se recomienda la poda parcial porque la poda total de las cercas vivas disminuye la sombra para el ganado y va en contra del bienestar de los mismos; adems reduce el movimiento de los animales silvestres. Existen experiencias en las cuales las cercas vivas sin podar CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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presentan una mayor diversidad y abundancia de pjaros que las cercas vivas con manejo de poda. En general las funciones de la poda son: Reducir el exceso de sombra en las pasturas Darle forma a las copas Evitar el volcamiento de rboles por tener copas muy grandes Darle forma al tronco de las especies maderables Cosechar estacones Producir forraje para los animales
Raleo Es una prctica que consiste en aprovechar y/o eliminar unos rboles cuando sus copas se juntan. Esta prctica es poco comn en especies leosas establecidas en cercas vivas, ya que generalmente estas especies son sembradas a una distancia entre 6 y 8 m. Las funciones del raleo son:
- Reducir la competencia por luz, agua y nutrimentos del suelo - Ayudar al rpido crecimiento de los rboles - Lograr una mayor calidad y rendimiento de la madera - Lograr una mayor calidad y rendimiento de los frutos
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BANCOS DE PROTEINA
Un banco de protena es un rea sembrada con leguminosas forrajeras herbceas, rastreras o erectas, o bien de tipo arbustivo, que se emplean para corte o pastoreo directo por rumiantes (bovinos, ovinos o caprinos), como complemento al pastoreo de praderas de gramneas, principalmente en las regiones tropicales. FUNCION QUE CUMPLE UN BANCO DE PROTEINA El mejor balance de una pradera de gramneas con leguminosas, puede hacerse al establecer un banco de protena, es decir, sembrar una determinada rea con especies de leguminosas y llevar al ganado a consumirlas durante ciertas horas del CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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da o realizar cortes teniendo en cuenta el estado vegetativo de la planta para luego ser suministrar el forraje a los animales. Un banco de protena se obtiene al establecer una alta poblacin de leguminosas arbustivas o rastreras, sembradas con el objetivo de utilizarlas como suplemento alimenticio, en los sistemas de produccin animal donde el alimento fundamental est constituido por gramneas. Aunque las asociaciones de gramneas con leguminosas pueden dar buenos resultados, es mejor establecer los bancos de protena en zonas excluidas, donde los animales entren a pastorear por unas horas al da. En asociaciones, las leguminosas tienden a desaparecer ya que los animales las consumen en forma preferente y por qu las gramneas son ms agresivas debido a que sus mecanismos fotosintticos son ms eficientes en condiciones tropicales.
Condiciones bsicas del sitio

Las leguminosas no resisten el exceso de humedad en el suelo, por lo que el rea a sembrar, debe tener suelos no muy arcillosos, que no sean muy hmedos ni provoquen encharcamientos temporales. Otro aspecto importante es el pH del suelo, ya que las leguminosas no se desarrollan bien en suelos extremadamente cidos, pero s crecen bien en los que son neutros o ligeramente alcalinos. Adems, el banco a sembrar, debe estar cerca de las salas de ordeas o de los corrales, ya que ser pastoreado fundamentalmente o se realizaran cortes para ser suministrado a vacas con mayores requerimientos nutricionales o por novillos en crecimiento en pastoreo o estabulados.
Preparacin del terreno

Esta prctica se efectuar de tal manera que garantice un buen lecho a la semilla, para que haya una buena germinacin y escasa aparicin de plantas indeseables o malezas y se eviten encharcamientos prolongados. Si el pH es cido (menor a 6.0), se recomienda aplicar cal agrcola en dosis de 2 ton/ha, por lo menos una semana antes de sembrar, cuando haya cado la primera lluvia.

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Mtodo y densidad de siembra

El mtodo de siembra depender del hbito de crecimiento y del porte de la especie. Para arbustivas como leucaena, se recomienda el trazo de surcos someros (rayado) poco profundos de 90 a 120 cm de separacin. La semilla escarificada se deposita cada 7 a 10 cm de separacin. Para especies rastreras y herbceas se recomienda sembrar 10 kg/ha de centrosema y 8 kg/ha de kudzu. La separacin entre surcos debe ser de 60 a 80 cm. En general, la siembra de estas especies debe hacerse como cualquier siembra de frijol, con los mismos cuidados y atenciones. Todas las condiciones deben prepararse para comenzar a sembrar cuando comiencen las lluvias.
Utilizacin
Especies arbustivas como la leucaena, estn listas para su utilizacin despus de un ao de su establecimiento en tierras de temporal y despus de seis a ocho meses en tierras de riego. Man forrajero, kudz y otras especies herbceas se pueden utilizar despus de cuatro a seis meses de su establecimiento, si la siembra se hizo con semilla botnica y despus de dos a tres meses si se propag de manera vegetativa (por guas).
Manejo del pastoreo

En general, se recomienda que el banco de protena ocupe entre un 25 y un 30 % de la superficie total de pastoreo (el resto estar ocupada por las gramneas forrajeras). El pastoreo deber ser rotacional, para permitir la recuperacin de las franjas despus del periodo de ocupacin de los animales. Se requieren, por lo menos dos franjas, donde los animales puedan pastorear de dos a cuatro horas al da; el resto del tiempo los animales permanecern en los potreros de gramneas. Para mantener un banco de protena, es necesario que durante el establecimiento no se pastoree y adems, garantizar el tiempo de recuperacin, variable segn sea la especie, el cual debe ser cuando menos de 42 das.

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UNIDAD 3. FISIOLOGIA Y ANATOMIA

INTRODUCCION El aspecto alimenticio en los sistemas de produccin ganadera ecolgica, es tal vez el de mayor importancia en nuestro medio tropical, ya que depende de muchas variables de tipo ambiental que inciden directamente sobre la oferta de alimentos necesarios para la dieta de los ganados. Del factor clima depende la produccin de forrajes, que es la principal y la ms econmica fuente de la alimentacin de los animales en nuestro medio. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DIGESTIVA DE LOS BOVINOS Los rumiantes se caracterizan por su capacidad para alimentarse de pasto o forraje. Esta caracterstica se basa en la posibilidad de poder degradar los hidratos de carbono estructurales del forraje, como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco digestibles para las especies de estmago simple o no-rumiantes. Basada en esta diferencia fundamental, la fisiologa digestiva del rumiante adquiere caractersticas particulares. La degradacin del alimento se realiza mayoritariamente por digestin fermentativa y no por accin de enzimas digestivas, y los procesos fermentativos los realizan diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja en sus divertculos estomacales (DE). Por esta razn tenemos que tener presente que al alimentar a los rumiantes primero estamos alimentando a los microorganismos rmiales, y que para su buen desarrollo tiene que haber un medio ruminal favorable para ello. De esta forma hay una simbiosis entre las bacterias y el animal. Esta digestin fermentativa, si bien favorece al rumiante al permitirle degradar hidratos de carbono estructurales, tambin afecta la digestin de todos los dems componentes de la dieta, expuestos a los mismos procesos fermentativos, sin que esto represente siempre una ventaja desde el punto de vista del mejor aprovechamiento del alimento. En un rumiante adulto los divertculos estomacales pueden llegar a ocupar hasta el 75 % de la cavidad abdominal y junto con su contenido representa alrededor del 30 % del peso vivo del animal. Se divide en cuatro cavidades: el retculo (red o redecilla), el rumen (panza), el omaso (librillo) y el abomaso (cuajar). Solo este ltimo es glandular y funcionalmente anlogo al estmago del no-rumiante, mientras que los anteriores estn cubiertos por un epitelio queratinizado y carecen de glndulas. RETICULO Toma su nombre de la disposicin en forma de red de los pliegues de su mucosa y est situado cranealmente CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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y en contacto con el diafragma, comunicndose con el rumen a travs del pliegue retculo-ruminal que los convierte en una sola unidad funcional (retculo-rumen).
RUMEN El rumen es el compartimiento ms voluminoso y est en contacto con la pared abdominal izquierda. La superficie visceral presenta surcos que se corresponden con proyecciones internas llamadas pilares. Los surcos longitudinales derecho e izquierdo lo dividen en los sacos dorsal y ventral. El surco craneal separa el saco ciego crneo-dorsal del crneo-ventral. Por ltimo el surco caudal junto a los surcos coronarios dorsal y ventral delimitan los sacos ciegos caudo-dorsal y caudo-ventral. La mucosa del rumen presenta papilas digitiformes cuyo tamao y grado de queratinizacin dependen del estmulo provocado por el tipo de dieta que est consumiendo el rumiante. OMASO Se ubica a la derecha de la red y posee forma esfrica. Se comunica con la red por el esfnter retculo-omasal y con el abomaso por el esfnter omaso-abomasal. Presenta dos partes claramente diferenciadas, el cuerpo y el canal omasal. El cuerpo es ocupado por un nmero variables de hojas o lminas, que insertadas en la curvatura mayor del omaso dirigen su borde libre hacia el canal del omaso, que se encuentra en su curvatura menor y comunica ambos esfnteres. ABOMASO Se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad abdominal, tiene forma de saco alargado con un extremo ciego denominado fundus y un extremo pilrico que desemboca en el duodeno. La mucosa es de tipo glandular y en el fundus presenta pliegues que aumentan su superficie.

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El rumiante nace con un aparato digestivo que estructural y funcionalmente se asemeja al de un no rumiante
El ternero nace con su aparato digestivo adaptado a una dieta lctea, y por lo tanto, propia de un norumiante. Por esta razn los divertculos estomacales, no funcionales, son pequeos al nacimiento y el cierre de la gotera esofgica desva la leche directamente al abomaso. La gotera esofgica es una estructura anatmica que conecta el esfago con el abomaso. Bajo condiciones normales de alimentacin los DE se van desarrollando mientras se hacen funcionales.
El desarrollo de los divertculos estomacales suele dividirse en tres perodos: 1. Entre el nacimiento y las tres semanas de vida. El animal es lactante, posee slo capacidad de digerir leche y depende de la absorcin intestinal de glucosa para mantener un valor de glucemia, que es semejante al de un no rumiante (alrededor de 1 gr/l). 2. Entre las tres y las ocho semanas de vida. Es un perodo de transicin durante el cual el animal comienza a ingerir pequeas cantidades de alimento slido y se van desarrollando gradualmente los divertculos estomacales. Los valores de glucemia comienzan a disminuir mientras aumenta la concentracin plasmtica de cidos grasos voltiles (AGV), especialmente acetato (C2), propionato (C3) y butirato (C4). 3. A partir de las ocho semanas de vida. Los divertculos estomacales estn bien desarrollados y permiten una digestin fermentativa propia del rumiante adulto.

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COMPOSICION Y CLASFICACION DE LOS ALIMENTOS Los alimentos para los bovinos pueden incluir tallos, hojas, semillas y races de varias plantas. Las vacas tambin se pueden alimentar de subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino etc.). Adems, las vacas necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas frecuentemente se clasifican de la siguiente manera: Forrajes Concentrados Suplementos proteicos Minerales y vitaminas
Esta clasificacin se basa en el valor del alimento como un suministro de nutrientes especficos. Los nutrientes son las sustancias qumicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y produccin del animal. Los nutrientes que se encuentran en los alimentos y que los animales requieren se pueden clasificar as: Agua. Energa (lpidos, carbohidratos, protenas). Protena (compuestos nitrogenados). Vitaminas. Minerales. Los forrajes tambin pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo. Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenolicos) que son indigestibles y que pueden interferir con la digestin de algunos nutrientes (como por ejemplo con la de lignina y tanino). Adems, algunas plantas contienen toxinas que son dainas para la salud del animal. AGUA Y MATERIA SECA La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es por lo general de poca importancia. Las vacas controlan su consumo de agua, aparte de la materia seca, y deben tener acceso a agua limpia todo el da (las vacas toman de 4 a 5 Kg de agua por cada kilo de materia seca). La composicin nutricional de los alimentos generalmente se expresa como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar del porcentaje del alimento fresco (% ofrecido") dado que: La cantidad de agua en los CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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alimentos vara bastante y el valor nutritivo se puede comparar ms fcilmente cuando se expresa basndose en materia seca. La concentracin de nutrientes en el alimento se puede comparar directamente a la concentracin requerida en la dieta. MATERIA ORGNICA Y MINERALES La materia seca en un alimento se puede dividir en materia orgnica e inorgnica. Los compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) se clasifican como orgnicos. Los compuestos inorgnicos o minerales son los otros elementos qumicos (calcio, fsforo etc.). En las plantas, el contenido de minerales vara entre 1 a 12%. Los forrajes normalmente contienen ms minerales que las semillas o granos. Los minerales frecuentemente se clasifican como macro- y micro minerales. Esta distincin se base slo en la cantidad requerida por los animales. Algunos minerales posiblemente sean esenciales (Por ejemplo bario, bromo, nquel) y otros se conocen por su efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo, silico). Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus smbolos qumicos.
NUTRIENTES QUE CONTIENEN NITRGENO El nitrgeno se encuentra en la protena y otros compuestos incluidos en la materia orgnica de un alimento. Las protenas se componen de una o ms cadenas de aminocidos. Las protenas estn compuestas de aminocidos. Hay 20 aminocidos y el cdigo gentico del animal determina la secuencia de aminocidos de cada protena, y esta secuencia a su vez determina una funcin especfica en el organismo. Algunos aminocidos son esenciales y otros no lo son. Los aminocidos que no son esenciales se pueden sintetizar en el cuerpo, pero los aminocidos esenciales deben estar presentes en la dieta porque el cuerpo no los puede sintetizar. Parte del nitrgeno en los alimentos se llama nitrgeno no-proteico (NNP) porque el nitrgeno no forma parte de la estructura de una protena. El nitrgeno no-proteico (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, cidos nucleicos) no tiene valor nutritivo para los animales CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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monogstricos. Sin embargo, en los rumiantes, el nitrgeno no proteico puede ser utilizado por las bacterias del rumen para sintetizar aminocidos y protenas que son beneficiosas para la vaca. NUTRIENTES QUE CONTIENEN ENERGIA En contraste con otros nutrientes, el contenido de energa en un alimento no se puede cuantificar por un anlisis del laboratorio. La cantidad de energa en los alimentos se mide por experimentacin. En el cuerpo, el carbn (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) de los carbohidratos, lpidos y protenas se puede convertir en H2O y CO2 con el escape de energa. La megacalora (Mcal) tpicamente se utiliza como una unidad de energa, pero el joule (J) es la unidad oficial de medida. Las cantidades de lpidos y otras sustancias grasosas se determinan por un mtodo que se llama extraccin con ter. Los lpidos normalmente rinden 2.23 veces mas de la energa que rinden los carbohidratos. Sin embargo, la mayor parte de energa en forrajes y muchos concentrados viene principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para las vacas normalmente tienen menos de 5% de lpidos pero 50-80% de carbohidratos. Hay tres clases principales de carbohidratos en las plantas: Azcares sencillos (glucosa, fructosa). Carbohidratos de almacenamiento (almidn) tambin se conocen como carbohidratos no-fibrosos, no estructurales, o que no forman parte de las paredes de las clulas. Carbohidratos estructurales, que se llaman fibrosos, o de la pared de las clulas (celulosa y hemicelulosa). La glucosa se encuentra en alta concentracin en algunos alimentos (melaza, suero de leche). El almidn es un componente importante de los granos de cereales (trigo, cebada, maz etc.). La celulosa y la hemicelulosa constituyen largas cadenas de unidades de glucosa. El enlace qumico entre dos unidades de glucosa fcilmente se rompe en el caso del almidn, pero en la celulosa, el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los mamferos. Sin embargo, las bacterias del rumen poseen las enzimas que pueden extraer las unidades adicionales de glucosa de la celulosa y la hemicelulosa. La celulosa y la hemicelulosa se asocian con la lignina, una sustancia fenlica que se encuentra en la pared de la clula. La fibra, o cantidad de pared de clulas, en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general, mientras ms bajo el contenido de fibra, ms alto el contenido de energa. Pero las partculas de fibra largas son necesarias en las raciones de la vaca para: Estimular la rumia, esencial para mantener la digestin y la salud de la vaca. Evitar la disminucin del porcentaje de grasa en la leche.
En muchos pases, el contenido de fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en un alimento. Sin embargo este no es un mtodo preciso para CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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medir las paredes de las clulas. Un procedimiento ms reciente es la determinacin de fibra detergente neutro (FDN) en el laboratorio, el que ofrece un clculo ms preciso del total de fibra en el alimento. La FND incluye celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azcares en la fibra sufren fermentacin bacteriana en el rumen en forma lenta, pero, la materia que no se encuentra en las paredes de las clulas (como es el caso de los azucares simples y algunas protenas) son fcilmente accesibles a las bacterias ruminales. Normalmente los carbohidratos no fibrosos (CNF) no se cuantifican por anlisis, sino a base de clculos, haciendo una resta del total de los nutrientes: Se asume que todo lo que no sea ceniza, protena cruda, extractos de ter o FDN representa los CNF. VITAMINAS El contenido de vitaminas en un alimento no se determina con regularidad, pero las vitaminas son esenciales en pequeas cantidades para mantener la salud. Las vitaminas se clasifican como solubles en agua o hidrosolubles (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y solubles en grasa o liposolubles (-caroteno, o provitamina A, vitaminas D2, D3, E y K). En las vacas, las vitaminas del complejo B no son esenciales porque las bacterias del rumen las pueden sintetizar.
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS QUE PUEDEN SER UTILIZADOS EN GANADERIA ECOLOGICA ENSILJES Es un mtodo de conservacin de forrajes que se caracteriza por hacer uso de los forrajes en estado verde que al ser sometidos a procesos de fermentacin natural en un medio anaerobio (sin presencia de aire). Este es el xito del silo la ausencia total de oxgeno, permitiendo as mantener la calidad de los forrajes, esta tcnica es recomendable para mejorar la digestibilidad del material vegetal de deficiente digestibilidad. Los forrajes ms adecuados para ensilar so aquellos que poseen abundante follaje (relacin tallo hoja), rpido crecimiento y volumen de produccin

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PRINCIPIOS DE CONSERVACION DEL ENSILAJE El objetivo que se busca cuando se va a hacer un silo es reducir al mximo el dao que ciertos microorganismos presentes en el ambiente pueden hacer al material a ensilar evitando as que se pueda conservar por largos periodos de tiempo. Para lograr esto se debe reducir al mximo la actividad microbiana disminuyendo el pH del silo a niveles en los cuales las bacterias no pueden sobrevivir. Los microorganismos que juegan algn tipo de papel e la realizacin de un ensilaje: 1. Bacterias acido lcticas, bacterias butiricas, bacterias acido acticas y coli bacterias. 2. Hongos. 3. Levaduras. De las anteriores las que ms interesan son las acido lcticas, pues son las que en condiciones anaerobias (sin aire) tienen la habilidad de alimentarse de los azucares de la planta y producir cido lctico el cual es el responsable de la ciada del pH en el silo (el pH del silo deber estar entre 3.5 y 4.2), frenando de esta forma la actividad microbiana y permitiendo que el material ensilado se conserve por largos periodos de tiempo, es por esta razn que la extraccin de aire al silo es el punto ms importante a tener en cuenta cuando se va a ensilar algn material vegetal. Tambin, el contenido de azucares del material forrajero es de vital importancia. Cuando se adiciona melaza a cada capa del material a ensilar, se est incorporando sustrato con el cual se acelera la actividad de las bacterias acido lcticas. FACTORES IMPORTANTES EN EL PRCESO DE ENSILAJE La calidad del ensilaje depende de: 1. La clase de pasto o cultivo a ensilar.
2. El estado vegetativo de la planta en el momento de la cosecha. 3. La velocidad a la cual se elabore el silo. 4. Grado de madurez: Las gramneas como los pastos se deben cosechar en estado de prefloracin. No obstante algunas gramneas, como la avena se deben cortar cuando el grano este en estado lechoso; el maz cuando la mazorca est en estado de choclo empiezan a secarse las hojas inferiores. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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5. Humedad: Existe un mtodo practico para estimar el grado de humedad que posee el forraje; consiste en tomar un puado de forraje picado, comprimirlo fuertemente en la mano durante un minuto; si el bolo formado permanece comprimido y aparecen jugos abundantes la humedad estar entre el 75 y el 85% y es recomendable someter el forraje a oreo o presecado antes de picarlo. Si el bolo mantiene su forma y la mano queda hmeda el porcentaje ser del 70 a 75%; este es el momento ideal para ensilar. Se recomienda, antes de ensilar mezclar el forraje con alimentos energticos secos como el maz molido con tusa que adems incrementa el contenido de materia seca del producto. 6. Compactacin: El grado de compactacin o apisonamiento es importante para lograr la salida rpida del aire atrapado entre las partculas del forraje picado. Si el sellado del silo no es hermtico los hongos intervienen y descomponen el producto. El sistema a utilizar para el apisonamiento depende del tipo de ensilaje que se vaya a realizar. E apisonamiento del ensilaje esta en directa relacin con el tamao de la partcula del forraje que debe estar entre 2 y 2.5 centmetros. TIPOS DE ENSILAJE
1. SILO DE BOLSA: Es el ms recomendado para los medianos y pequeos productores teniendo en cuenta su fcil manejo despus de elaborado. Cada bolsa tiene una capacidad entre 40 y 50 kilos.

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2. SILO EN CANECA PLASTICA: Mediante este sistema de conservacin se puede almacenar una mayor cantidad de forraje comparado con el silo de bolsa. Es ideal para medianos y pequeos ganaderos teniendo en cuenta la durabilidad de la caneca. 3. SILO DE MONTON: Para los productores con mayor nmero de animales resulta conveniente teniendo en cuenta la economa que conlleva. En este sistema se recomienda al almacenar hasta tres toneladas de forraje por facilidad de apisonamiento. 4. SILO DE TRINCHERA: Tambin se conoce con el nombre de silos foso o pozo y silos de zanja. Como su nombre lo indica es una trinchera ya que se abre en el suelo un hueco largo y no muy profundo. Generalmente es subterrneo.
5. SILO BUNKER: Este tipo de silo se caracteriza por tener solo dos paredes laterales inclinadas, a diferencia del silo de trinchera est abierto en los extremos. Existen otras tcnicas de ensilaje como el SILO DE TORRE y SILO PRESS que requieren por parte del ganadero una mayor inversin en infraestructura y maquinaria. SILO DE TORRE

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TENGA EN CUENTA QUE AL CABO DE TREINTA DIAS DE ELABORADO EL SILO SE PODRA SUMINISTAR A SU GANADO SI EL PROCESO FUE SATISFACTORIO
HENIFICACION La henficacin es un proceso de conservacin, cuyo objetivo es reducir el contenido de humedad del forraje a un nivel suficientemente bajo como para inhibir la actividad de los microorganismos sobre el material vegetal. Se origina de esta manera un producto estable, y de valor nutritivo similar al que posea el forraje al momento del corte. Cuando la humedad del forraje desciende al 20%, este se convierte en heno. Es decir que est listo para suministrar al ganado. El mtodo ms comnmente utilizado para la deshidratacin del forraje es la luz solar; por lo tanto, es necesario que el corte del forraje coincida con las pocas de sequa. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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Para elaborar el heno se corta el forraje, se deja extendido al sol ojala hilerado y se voltea manual o mecnicamente cada dos horas por un da. Cuando se al torcer el forraje no tenga humedad y tenga un color verde amarillento, este estar listo para empacar.
El almacenamiento se hace enfardando el heno para facilidad de manejo con una enfardadora manual o mecnica dependiendo de la posibilidad del ganadero. El almacenamiento se puede hacer en lugares donde la humedad no perjudique el heno, preferiblemente sitios cubiertos y colocando el heno sobre estibas de madera.
El consumo de heno depende de diversos factores como el tamao del animal, la raza, la edad, el contenido de nutrientes y de los dems alimentos que componen la dieta de los animales. BLOQUES NUTRICIONALES El bloque nutricional es un suplemento energtico, proteico y mineral que se suministra a los bovinos de todas las edades teniendo en cuenta que dentro de su formulacin no se incorpora la urea; es una excelente forma de aprovechar los residuos de cosecha utilizados en su elaboracin mejorando los rendimientos productivos de los animales, adems de ser una muy buena alternativa para las pocas secas, un alimento de buena calidad y bajo costo, ayuda a solucionar deficiencias nutricionales en pocas de baja produccin y calidad de forraje adems de incrementar o mantener la produccin de los animales. Los bloques nutricionales en s elaboracin no utilizan alimentos que consumen los humanos, aprovecha los residuos de cosecha, son de fcil elaboracin y almacenamiento, es la forma CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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econmica y racional con que el ganadero puede tratar de solucionar los problemas crticos de escasez de forrajes.
Un bloque nutricional se puede componer de: 1. Melaza de caa: Como aporte energtico en el bloque.
2. Sal mineralizada: Como aporte mineral.

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3. Cemento o cal viva: Actan como elementos compactantes y aportan minerales.
4. Azufre: Durante el proceso de digestin facilita la generacin de aminocidos azufrados.
5. Harina de leguminosas forrajeras: Aporte de protena y fibra.
6. Se pueden utilizar tamos secos bagazo de caa, pastos secos, aserrn dulce y productos provenientes de la industrializacin de material agrcola.

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SALES MINERALIZADAS Un elevado nmero de ganaderos medianos y pequeos no suplementan con sal mineralizada para cada una de las etapas productivas de los animales algunos suministran sal blanca lo que hace que el ganado pierda peso, la capacidad de resisten enfermedades, se presente una baja fertilidad, no presentacin de celos, baja fertilidad de las hembras, intervalo entre partos muy largos, retencin de placenta y malas lactancias. Dentro de los ingredientes que se pueden utilizar para la elaboracin de la sal mineralizada estn los siguientes: 1. Phosbic

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2. Sal blanca ganadera
3. Sulfato de cobre
4. Sulfato de manganeso CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO

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5. Sulfato de magnesio
6. Azufre
7. Sulfato de zinc

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8. Azcar
Otro material que tambin se puede adicionar es el sulfato de cobalto y zeolita si son de fcil consecucin por parte del ganadero.

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UNIDAD 4. BIENESTAR ANIMAL

INTRODUCCION Los consumidores le dan cada vez ms importancia al bienestar de los animales ya que consideran a este como un elemento fundamental en su percepcin de la calidad de los alimentos. Muchos productores han reconocido que mejorar el bienestar de los animales actuando en forma preventiva en relacin con el cuidado de la salud, la prevencin de enfermedades y procurando cierto estado de confort, ya que involucrando criterios de bienestar animal dentro de los parmetros aumentan los ingresos de su empresa ganadera ya que el bienestar animal se ve reflejado en la calidad del producto final (carne y/o leche). El bienestar de los animales depende de muchos factores propios del sistema productivo y de la zona agroecolgica donde este ubicada la explotacin tales como la sanidad, el alojamiento (instalaciones) y manejo, las interacciones sociales entre animales y la posibilidad de llevar a cabo determinadas pautas de conducta. Todos estos factores deben tenerse en cuenta en la valoracin del estado de bienestar. Mejorar la relacin entre las personas que a diario interactan con los animales incluye no slo aspectos relacionados con el manejo y la capacitacin, sino que deben considerarse especialmente las limitaciones que pueden ofrecer el sistema de alojamiento, el diseo y el mantenimiento de las instalaciones o la seleccin gentica adecuada al ambiente de produccin. El comportamiento del animal se desarrolla y es influenciado por los factores genticos y ambientales. Entre estos ltimos estn la actitud del productor y operarios en el trato y cuidado que se les ofrece a los animales. El temperamento esta relacionado con las experiencias de manejo previas y el aprendizaje que haya tenido el animal, determinando como reaccionar este ante un trabajo particular. La docilidad de los ganados depende de estos factores. La forma en que un animal es manejado en las etapas tempranas de su vida tiene un efecto perdurable. Cuando los terneros han sido manejados en forma ruda y con crueldad, la respuesta posible para cualquier alternativa futura de manejo ser el miedo y por ende, la indocilidad. En general, los animales se apegan a reas particulares donde han sido criados. Cuando son alejados de sitios que les resultan familiares y de sus compaeros, se sentirn emocionalmente alterados y sufrirn de estrs. Es importante considerar este fenmeno comportamental para aplicar las estrategias apropiadas que minimicen este estrs durante el transporte o comercializacin. El miedo es un gran factor de estrs y cuando son sometidos por un perodo prolongado a este tipo de situaciones, se afectar su sistema inmunolgico y por ende su salud.

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Los animales como las personas son sociales, interactan, se comunican y desarrollan relaciones amistosas. Algunos son dominantes y otros son subordinados. Tienen alguna necesidad de privacidad o de territorio y son afectados por las interrelaciones sociales. Los patrones difieren entre los sexos y entre los animales jvenes y adultos. Existe una tendencia natural a formar grupos de semejantes. BIENESTAR DE LOS GANADOS EN RELACION A LAS INSTALACIONES Siempre que desee mejorar los ndices tcnico econmicos de un sistema productivo se debe pensar en la construccin de estructuras que provean a los animales higiene y confort; esto se lograra proporcionando el rea requerida, la localizacin, la distribucin, orientacin, temperatura y ventilacin adecuadas. Esto facilitara la adecuada interaccin entre los ganados y el personal a cargo de su manejo. Algunas instalaciones para el trabajo con el ganado favorecen la funcionalidad y facilitan la labor a desarrollar, mientras que instalaciones inadecuadas permiten el atascamiento con animales que reculan y se dan vuelta permanentemente. Corregir instalaciones mal diseadas, donde el ganado se amontona, no es una tarea imposible. En verdad, suele haber tres causas bsicas de los problemas que se presentan en los corrales de encierro y las mangas: Elementos que distraen al animal y lo inducen a frenarse, tales como trozos de madera que obstaculicen su adecuado trnsito. Malos mtodos de manejo, como sobrecargar el corral de encierro con demasiados animales. Fallas de diseo del corral de encierro y la manga. En trminos generales, toda instalacin para el manejo de los bovinos debe construirse sobre un terreno bien drenado, protegida de corrientes de aire fuertes y alejado de los ncleos de poblaciones (tenga en cuenta el plan de ordenamiento territorial de su localidad), de fcil acceso y fundamentalmente que cuente con abastecimiento de agua de optima calida para el consumo de los animales.

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Las principales instalaciones para los bovinos deben contar con: 1. Patio de espera: Comunican con un potero, con un carril o con un establo.
2. Embudo: es una estructura cuya parte ancha comunica con el patio de espera y se angosta paulatinamente para conducir los animales hacia la manga.
3. Manga de trabajo: Es un corredor angosto que se encuentra a continuacin del embudo, es necesario para inmovilizar el ganado, facilitando as su manejo

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4. Brete: Este elemento normalmente est colocado al final de la manga, el que es ms usado es el llamado de guillotina ya que sujeta el animal por el cuello para logra una mejor inmovilizacin.
5. Embarcadero: Es una rampa protegida por dos cercas que permite, como su nombre lo indica el embarque o desembarque de los animales cuando llegan o salen de la explotacin.
Para evitar el maltrato a los animales es necesario tener en cuenta dos aspectos claves dentro del comportamiento de los bovinos: El punto de equilibrio y la zona de fuga. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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El punto de balance o punto de equilibrio se encuentra en la cruz del animal. Todas las especies de ganado se movern hacia adelante si el ganadero est ubicado detrs del punto de balance, y retrocedern si est ubicado adelante de dicho punto. Muchas personas, al trabajar con el ganado, cometen el error de quedarse parados adelante del punto de equilibrio cuando tratan de hacer que un animal avance en una manga de trabajo. Una vez que estn adentro de una manga, los bovinos avanzaran sin necesidad de aplicarles algn tipo de maltrato, si el trabajador del ganado camina hacia atrs, en direccin opuesta a los animales, pasando sucesivamente el punto de balance de cada uno de ellos. El siguiente diagrama ilustra la zona de fuga general de un animal. El tamao efectivo de la zona de fuga de cada animal en particular variar segn su grado de amansamiento o de interaccin con las personas. La zona de fuga tambin depende del nivel de calma que tenga el animal, y se agranda cuando ste se pone nervioso o cuando el personal se le aproxima de frente. Los animales tranquilos son ms fciles de manejar; cuando se ponen nerviosos, se necesitan 20 a 30 minutos para que se vuelvan a recobrar la calma.
Zona ciega del bovino

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BIENESTAR DE LOS ANIMALES Y SU RELACION CON EL PASTOREO Los ganaderos han empezado a reconocer la necesidad de utilizar mejor las pasturas considerndolas como un verdadero cultivo y no como algo natural que debe dar la finca, ello ha llevado a aumentar el inters en el comportamiento del ganado que las pastorea. Esto es particularmente importante en momentos en que para obtener el mximo rendimiento de las mismas se han ideado mtodos de manejo tales como el pastoreo en franjas mediante el uso de la cuerda o cerca elctrica.
RELACION ENTRE EL PASTOREO Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS ANIMALES En la siguiente tabla se demuestra la proporcin entre el tiempo de pastoreo y el tiempo de rumia.
TIPO DE ANIMAL VACAS DE LECHE BOVINOS DE CARNE TERNEROS HORAS DE PASTOREO 6,5 a 9.3 7.5 a 7.9 7.9 a 10.6 HORAS DE RUMIA 5.4 a 8.6 6.8 a 7.8 7.6
En relacin con el pastoreo, la produccin de heces y orina, consumo de agua y el tiempo transcurrido caminando en cada da. Como en todas las actividades que hacen al pastoreo, la calidad y densidad de la pastura afecta todas estas funciones. Bovinos que pastorean forrajeras con abundancia de hojas defecarn ms a menudo que aquellos que estn pastoreando pasturas ms viejas con un menor contenido en humedad. En las pasturas excesivamente tiernas y jvenes, el alimento puede pasar demasiado rpido por el tracto digestivo produciendo heces muy lquidas y ocasionando una gran prdida de nutrientes. Los animales que estn en pasturas beben como promedio 3 a 4 veces por da y la cantidad de agua consumida es mayor durante la poca de sequa que en los perodos de tiempo fro y hmedo. En CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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pasturas jvenes el consumo de agua es menor que cuando el ganado se encuentra en pasturas de ms edad. La cantidad de agua consumida por cabeza es de alrededor de 20 litros diarios con variables considerables entre animales; adems, deben agregarse los 40 litros de agua contenida en el forraje que consumen. Las vacas lecheras de mayor produccin consumen mayor cantidad de agua que las de menor produccin. Los bovinos que estn en pasturas beben como promedio 3 a 4 veces por da y la cantidad de agua consumida es mayor durante la poca de sequa que en los perodos de lluvias. En pasturas jvenes el consumo de agua es menor que cuando el ganado se encuentra en pasturas de ms edad. La cantidad de agua consumida por cabeza es de alrededor de 20 litros diarios con variables considerables de un animal a otro; adems, deben agregarse los 40 litros de agua contenida en el forraje que consumen. Los mismos animales, en poca de lluvia hubieran consumido alrededor de 40 litros en total entre el forraje y agua de bebida. Las vacas lecheras de mayor produccin consumen mayor cantidad de agua que las de menor produccin. FACTORES QUE INFLUENCIAN EL PASTOREO DE LOS ANIMALES El factor climtico tiene influencia sobre el comportamiento de los animales en pastoreo, sobre todo cuando las variaciones son grandes, en cambio en las zonas templadas es muy poco lo que afecta. En pocas secas, con altas temperaturas, los animales pastorean ms de noche que de da, durante el cual es continuamente molestado por las moscas; en algunos casos el pastoreo nocturno llega hasta el 40 % del tiempo. Tambin a altas temperaturas la cantidad de alimento consumido es menor. La cantidad y calidad del forraje tambin afecta el comportamiento de los animales en pastoreo. Los bovinos pastorean seleccionando las partes de la planta que tenga ms hojas y como las hojas tienen un valor nutritivo superior a los tallos, se dice que los animales eligen el forraje que complete sus requerimientos alimenticios. El forraje encaado causa perodos de rumia ms largos, mientras que el forraje con ms hojas es rumiado en perodos ms breves. Los cambios en la calidad del forraje traen cambios en la cantidad, es decir que el cambio se produce simultneamente. La palatabilidad de los distintos forrajes puede apreciarse por el comportamiento de los animales pastoreando. Lamentablemente, en las diferencias de CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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paladar hay una influencia individual entro los animales. Los animales seleccionen el forraje en relacin con requerimientos nutricionales. Los sentidos del animal desempean un papel importantsimo en la seleccin del forraje que comern; la vista, el olfato y especialmente el tacto y el gusto tienen intervencin decisiva en la seleccin del forraje. Cuando se suplementan vacas lecheras con concentrados, se ha comprobado que la diferencia en el comportamiento en pastoreo no es grande. No hay duda que las variables que intervienen son muchas pero s se llevan registros de las actividades de los animales en el campo, la digestibilidad del forraje y la produccin del animal, se obtendr una gua para orientar a los animales hacia mejores mtodos de pastoreo y como consecuencia hacia una produccin mayor y ms econmica.
BIENESTAR ANIMAL Y SU RELACION CON EL TRANSPORTE Dentro de la cadena crnica el transporte de los animales cobra una relevancia importante, un transporte inadecuado puede poner en riesgo en unas pocas horas
el buen trabajo realizado durante meses por los ganaderos. Es conveniente que el sector ponga especial atencin en realizar correctamente este proceso, ofreciendo una buena imagen al pblico en general y asegurando los beneficios potenciales para el sector. Uno de los primeros objetivos de la industria bovina de carne es proporcionar productos de calidad ptima a los consumidores. Los temas referidos a bienestar de los animales transportados para su sacrificio, siendo muy importantes, no constituyen un objetivo primordial para muchos de los ganaderos. Una mejora en el bienestar de los animales durante el transporte para su sacrificio repercutira positivamente sobre la calidad final de la carne obtenida. Un incremento en el tiempo de transporte del sistema de produccin al sitio de sacrificio puede tener efectos negativos en la calidad de la carne. Transportes de hasta 4 horas tienen un escaso efecto sobre la calidad tendido en cuenta su pH a 24 h post mortem, siempre y cuando el proceso se haga bien y no existan maltratos innecesarios por parte de los operarios encargados del sacrificio. Tenga en cuenta que involucrar normas de bienestar animal hasta el final del proceso productivo dentro de la cadena crnica (sacrificio) es bsico ya que es una obligacin, CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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permitir que la carne producida en las fincas se posicione en el mercado como un producto que respeta los derechos de los animales, porque los mtodos de arrear los animales en las fincas y en las plantas de sacrifico es inadecuado. Teniendo en cuenta prcticas de bienestar animal y conociendo la teologa de los mismos obtendr un producto final de primera calidad.
EL BIENESTAR ANIMAL INMERSO EN EL ORDEO La produccin eficiente de leche de buena calidad es el objetivo de la mayora de los productores lcteos. Por leche de buena calidad se entiende una leche de buena apariencia, libre de adulteraciones y que alcance determinados estndares para el recuento de clulas somticas (RCS) y recuento bacteriano. La leche de mejor calidad por lo general tiene un RCS de menos de 200.000/ml. Se deben tener en cuenta varios aspectos de vital importancia que influyen en la produccin de leche: 1. 2. 3. 4. Las vacas deben estar tranquilas y limpias antes del ordeo. Dentro de lo posible el manejo de los animales debe ser en varios grupos. Realizar una preparacin consistente de las vacas en pre ordeo. La punta de los pezones debe estar completamente seca garantizando as una buena desinfeccin. 5. Si se cuenta con equipos de ordeo las pezoneras deben ser colocadas y retiradas de forma apropiada. 6. El manejo de los animales despus del ordeo debe ser el ms apropiado posible teniendo en cuenta los desplazamientos que deben hacer los animales. Tenga en cuenta que los bovinos se acostumbran a las rutinas impuestas por los operarios y cuentan con una excelente capacidad de recordar los hechos que para ellas son traumticos o marcan positivamente sus das.

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UNIDAD 5: MEDICINA PREVENTIVA

INTRODUCCION La medicina preventiva tiene por objeto impedir que los animales adquieran algn tipo de enfermedad por cualquiera de los medios a los cuales estn expuestos manejo, alimentacin inadecuada, bioseguridad inadecuada en la explotacin, factores climticos entre otros aspectos que involucra el sistema productivo que inciden directamente sobre la produccin de carne y/o leche. La prevencin de las enfermedades esta en directa relacin con la higiene de las instalaciones, maquinaria y equipos propios del sistema ganadero, as mismo con ciencias como la nutricin, la sanidad, la agro ecologa, la patologa entre otras. Factores propios del animal como la gentica, raza; edad y el estado productivo asociados a variables de tipo zootcnico y ambiental inciden de manera directa sobre la resistencia a los factores que pueden ser adversos para su salud.

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PROTEINOTERAPIA NO ESPECFICA INYECCIONES DE LECHE Cuando se inyecta de manera subcutnea o intramuscular un lquido orgnico que contengan protenas, se produce en el organismo una reaccin general que aumenta las defensas vitales del organismo, ya que adquiere mayor resistencia contra los procesos de tipo infeccioso. La proteinoterapia no especfica se efecta generalmente mediante inyecciones de leche (lactoterapia) o de la propia sangre del animal (autohemoterapia).
Tanto en un sistema como en otro, la proteinoterapia no especfica presenta varias ventajas: su accin general la hace de amplio empleo; no contraindica el uso de sueros, vacunas o medicamentos requeridos por cada enfermedad, cuyos efectos especficos no disminuye ni altera; por ltimo, es un tratamiento que adems de eficaz, es muy econmico para el productor. Para la lactoterapia se emplea leche bien fresca se deja a temperatura ambiente y luego se hierve durante cinco minutos; se utilizaran agujas y jeringas bien desinfectadas, igual que para la aplicacin de cualquier otro tipo de inyeccin. La autohemoterapia y la heterohemoterapia representan un tipo especial dentro de la teraputica tisular. Se consideran como una seroterapia y vacunoterapia. Se ha demostrado que la introduccin subcutnea de sangre estimula a travs del sistema nervioso las reacciones de defensa y de adaptacin, la inmunognesis, la hemopoyesis y otras funciones del organismo.

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La autohemoterapia consiste en inyectar al animal por va subcutnea o intramuscular, su propia sangre, extrada de la vena. La propia sangre, as inyectada acta como en la lactoterapia por accin de la proteinoterapia, pero con accin ms efectiva y directa. En los bovinos el volumen de cada inyeccin puede estar entre los veinte y los 50 centmetros cbicos. USO DE EL ACEITE DE OLIVA Y EL ALCOHOL ETILICO PARA LA ESTIMULACION DEL ENGORDE El aceite de oliva es un conocido por sus efectos beneficiosos sobre todo en la proteccin frente a las enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva virgen es un producto 100% natural con excelentes caractersticas organolpticas (olor, color y sabor). Es el nico aceite vegetal que puede consumirse crudo sin refinar, conservando ntegro su contenido en vitaminas, cidos grasos esenciales y otros productos de gran importancia diettica, como los antioxidantes naturales (vitamina E y polifenoles). COMPOSICION El aceite de oliva es el producto obtenido del fruto del olivo (Olea europea), la aceituna. Est constituido por: Grasas en un 98%, son vehculo de absorcin de las vitaminas liposolubles y ciertos minerales, y suponen un importante aporte energtico. El cido oleico, mayoritario en el aceite de oliva, pertenece al grupo de los monoinsaturados, considerado cardiosaludable por su accin antitrombtica y antioxidante. Otros compuestos, en muy bajo porcentaje, que ejercen importantes funciones en el organismo, como son: o o o o Carotenos: Se convierten en vitamina A. Clorofilas: Poseen propiedades antioxidantes. Tocoferoles: Como la vitamina E, con propiedades antioxidantes. Esteroles: Compiten con la absorcin intestinal del colesterol, impidiendo su exceso en el organismo. Compuestos fenlicos: con propiedades antioxidantes.

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VALOR NUTRICIONAL Los aspectos nutricionales ms destacables del aceite de oliva son: Valor energtico muy alto: 9 Kcal/g. Muy rico en vitamina E, sobre todo el aceite virgen. Presencia de cidos grasos esenciales, que el organismo no puede sintetizar. El alcohol etlico tambin conocido como etanol, alcohol vnico y alcohol de melazas, es un lquido incoloro y voltil de olor agradable, que puede ser obtenido por dos mtodos principales: la fermentacin de las azcares y un mtodo sinttico a partir del etileno. La fermentacin de las azcares, es el proceso ms comn para su obtencin a partir de macerados de granos, jugos de frutas, miel, leche, papas o melazas, utilizando levaduras que contienen enzimas catalizadoras que transforman los azcares complejos a sencillos y a continuacin en alcohol y dixido de carbono. En la elaboracin del estimulante de engorde el alcohol cumple bsicamente la funcin de conductor. Tenga en cuenta que la aplicacin del estimulante de engorde es por va subcutnea. UTILIZACIN DE SABILA (ALOE VERA) PARA REALIZAR PURGAS NATURALES EN LOS BOVINOS loe es un gnero de la subfamilia Asfodeloides de las Liliceas, que comprende ms de 200 especies. Es originaria de frica Oriental y Meridional. Alcanza entre 2 y 3 metros de altura, aunque raramente hasta 6 metros. Las especies del gnero de los loes son casi siempre leosas, pero con las hojas muy grandes y carnudas, dispuestas en grandes rosetones y con una espina recia en su extremo, armadas de otras espinas marginales ms pequeas. Las flores son tubulosas, porque las seis piezas que forman la cubierta floral se sueldan todas entre s en un tubo generalmente recto o encorvado algunas veces. Estas flores suelen tener color rojizo, anaranjado o amarillento. Los estambres son tambin seis, con largos filamentos que arrancan del fondo de la flor, debajo del pistilo. El fruto es una cpsula de paredes inconsistentes.

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UNIDAD 6. HOMEOPATIA
La ganadera ecolgica se define como aquella produccin que est en total armona con el medio natural en el cual el sistema productivo est inmerso. Para lograr este objetivo se deben tener en cuenta varios aspectos como la zona agroecolgica, el suelo, la biomasa presente que se puede destinar a la alimentacin de los animales y el propio componente animal que ser objeto directo del sistema de produccin. INTRODUCCION A LA MEDICINA HOMEOPATICA La homeopata es una ciencia muy antigua que trata la curacin de los organismos enfermos por medio de la estimulacin de sus propias defensas orgnicas contra los causantes de su mal. Se administran elementos a muy baja concentracin (infinitesimal) que en condiciones normales produciran al individuo sano los mismos sntomas que le est produciendo su enfermedad. Es muy parecida a la accin de una vacuna pero con efectos curativos, no preventivos.
RESEA HISTORICA DE LA HOMEOPATIA
La Homeopata fue creada y desarrollada entre 1790 y 1843 por un hombre, mdico y qumico, nacido en Meissen, Alemania. Su nombre Christian Federico Hahneman, vivi 88 aos y los ltimos 50 de su vida fueron consagrados a su pasin ms abrasadora: el desarrollo y aplicacin de una concepcin teraputica basada en la teora de los semejantes; la homeopata. CMO COMENZ HAHNEMANN LA CIENCIA HOMEOPTICA? Trabajando como qumico y traductor de libros cientficos, tuvo contacto con un texto de la poca donde se discuta el uso de la corteza de chinchona (quinina) para el tratamiento de la malaria. El autor insista que era el sabor marcadamente amargo de la quinina lo que ayudaba en el tratamiento. El Dr. Samuel, siempre escptico, demostr que con substancias incluso ms amargas no se obtenan resultados, adems que la ingestin de quinina en individuos sanos reproduca los mismos sntomas que sufran los enfermos de malaria. Por lo tanto estableci su primer tratamiento homeoptico: si la quinina es capaz de curar la malaria era porque si es administrada a individuos sanos era capaz de reproducir los mismos sntomas.

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Despus de este primer paso, fue testando compuestos y anotando sus efectos en organismos sanos, para despus aplicarlos a los enfermos que presentaban esta sintomatologa, logrando su curacin. En su carrera profesional lleg hasta los 100 elementos. Sus discpulos continuaron este trabajo y se testaron ms de 2000 substancias que se recogieron en la llamada Materia Medica; adems sus cada vez ms seguidores llevaron esta nueva ciencia mdica a todo el mundo donde ha ido encontrando cada vez ms adeptos. LOS CUATRO PRINCIPIOS FUNDAMNETALES DE LA HOMEOPATIA La homeopata est basada en cuatro principios fundamentales, sin los cuales no se puede concebir, ellos son: Los medicamentos deben experimentarse en Individuos humanos Sanos. A diferencia de las drogas usadas en la medicina tradicional, que se experimentan en animales, los remedios homeopticos se experimentan en voluntarios humanos, los cuales deben estar en perfecto estado de salud. Estas experimentaciones se llaman patognesis, y todos los sntomas - fsicos, mentales y emocionales - experimentados por estas personas se anotan para cada medicamento y luego todos los medicamentos con sus correspondientes patogenesias se compilan en un libro llamado Materia Medica. La Ley de los Similares o 'Similia Similibum Curantur' ("un similar cura a otro similar") es el centro de la homeopata. Dicho de un modo simple, si se administrara una dosis grande de una sustancia en estado crudo a individuos sanos el efecto seria una enfermedad similar a la que el remedio homeoptico correspondiente (hecho de esa sustancia) ayudara a corregir o sanar. Esto tambin la diferencia de la medicina convencional, llamada alopata, en que las drogas se usan en contra de la enfermedad o sntomas. En homeopata, el remedio correcto para un paciente individualizado sera aquel en cuya patogenesia se encuentra el cuadro de sntomas ms similar al cuadro de sntomas que presenta dicho paciente. Es el principio del Medicamento nico de la homeopata clsica (homeopata verdadera o unicismo). Si los remedios se experimentan individualmente y las patogenesias a nuestra disposicin solo relatan los efectos de un solo medicamento, no se debe dar ms de un remedio por vez, ya que no hay evidencia de los efectos de ambos remedios juntos, ni de posibles interacciones medicamentosas entre remedios. Es cierto que los remedios homeopticos no tienen efectos secundarios, pero ello no significa que no puedan hacer dao. La homeopata puede ser daina si no se usa correctamente, por lo que es importante consultar con un homepata con formacin y experiencia adecuadas.

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Los remedios homeopticos se usan en dosis diminutas, ya que estn atenuados y dinamizados. El remedio homeoptico se atena mediante dilucin en alcohol y agua (para sustancias solubles) y/o trituracin en lactosa (para materiales insolubles). La dinamizacin es el desarrollo de la fuerza medicinal mediante la sucusin o agitacin en los lquidos y la frotacin de la trituracin en los slidos. Hay varios sistemas de preparacin de los remedios, todas registradas en las farmacopeas. Mediante diluciones y sucusiones sucesivas, obtenemos las diversas potencias de los remedios, por ejemplo, 6CH, 15CH, 30DH. Bsicamente, los nmeros nos dicen la cantidad de veces que ha sido diluido y agitado vigorosamente y las letras detrs de los nmeros indican el sistema de preparacin utilizado: decimal hahnemanniana (DH), centesimal hahnemanniana (CH), etc. LAS DILUCIONES HOMEOPATICAS Los medicamentos homeopticos se elaboran con sustancias de origen vegetal, animal y mineral y su fabricacin se realiza en varias etapas perfectamente delimitadas y definidas. En cada una de las etapas de la fabricacin del remedio homeoptico se realizan multiplicidad de controles para determinar la calidad del producto. El estado y la calidad del material utilizado, as como la supervisin del personal, garantizan el respeto riguroso de las prcticas de buena fabricacin. Sea cual sea el origen de la sustancia a utilizar, lo primero que debe obtenerse, para homeopatizar una sustancia, es la llamada TINTURA MADRE (TM). A partir de esta TM se van a obtener las distintas diluciones homeopticas. Una de las leyes de la homeopata era, la ley de la infinitesimalidad de las dosis, por lo tanto para hablar realmente de remedios homeopticos debemos hablar de dos operaciones esenciales y que le dan su identidad a la Homeopata y que son: DILUCION y la DINAMIZACION: Las diluciones se realizan en una sala especial con aire filtrado y bajo una campana de flujo laminar que genera aire purificado. La dilucin consiste en una serie de operaciones sucesivas de reparto de la cepa en un vehculo inerte, generalmente el alcohol. DINAMIZACION: Se define como el proceso por el cual se le proporciona a una solucin, un mnimo de 100 agitaciones enrgicas por minuto. Cuando es trituracin esta dinamizacin se realiza en un mortero. Cuando es dilucin (medio lquido) esta dinamizacin se hace mecnicamente con un aparato llamado DINAMIZADOR que garantiza un tiempo de dinamizacin y un nmero de sacudidas exactas y constantes. Tipos de diluciones Existen diferentes tipos de diluciones, que son utilizadas habitualmente. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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1) DILUCIONES DECIMALES HAHNEMANIANAS (DH, D, X, XH, 1/10) Se parte de la TM. En un recipiente de 10 cc. se pone 1 cc. de TM y se completa con 9 cc. de alcohol de 70, despus se DINAMIZA y hemos obtenido as la primera dilucin decimal = 1 DH. Se continua as de la misma manera hasta obtener la dilucin decimal deseada, teniendo en cuenta siempre que para obtener una dilucin superior siempre hay que partir de la dilucin anterior. 2) DILUCIONES CENTESIMALES HAHNEMANIANAS (CH, C, 1/100) En un recipiente de 100 cc. se pone 1 cc. de la TM y se completa con 99 cc. de alcohol de 70 despus se dinamiza obtenindose as la primera dilucin centesimal = 1 CH. Estos dos tipos de diluciones, fueron las nicas que desarroll HAHNEMANN, por eso se denominan decimales y centesimales hahnemanianas. Los mdicos hahnemanianos puros son las que ms utilizan. 3) DILUCIONES KORSAKOVIANAS (K) Para realizarlas se utiliza el mismo recipiente siempre. En un recipiente de 100 ml. de capacidad, se llena primero con 100 ml. de TM, una vez hecha esta operacin, se vaca, gracias a las fuerzas de absorcin y adherencia, queda 1 ml de TM, posteriormente en ese mismo recipiente se aade alcohol hasta enrasar a 100 ml, se dinamiza obtenindose as la 1k. FITOTERAPIA La aplicacin de plantas medicinales es una tradicin en nuestros pases y la forma de tratar las enfermedades que tenan nuestros abuelos. A esta tradicin tenemos que agregar todas las investigaciones cientficas que en el mundo se han realizado alrededor de los principios activos y efectos curativos de dichas hierbas. La utilizacin de las plantas con fines medicinales ofrecen ventajas indudables como: 1. Amplia disponibilidad, conocimientos y tradicin de aplicacin en nuestro medio. 2. Fcil acceso. 3. Economa. 4. Pocos efectos indeseables. 5. Menos interacciones perjudiciales. Es por esto que se propone a la fitoterapia como la forma de tratamiento a elegir para el comienzo del programa de produccin orgnica de productos de origen animal en Nicaragua. Esta junto con las sustancias permitidas para la certificacin orgnica CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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hacen una gama suficiente de sustancias que podemos utilizar en el tratamiento de animales orgnicos, es por esto que se adjuntaran el uso de dichas sustancias permitidas explicando su uso. Las plantas medicinales constituyen parte del patrimonio cultural de cada pueblo y son la base a partir de la cual se ha desarrollado toda la farmacologa moderna. Representa la disponibilidad de recuperar un conocimiento adquirido durante miles de aos por la humanidad y que nuestros ancestros nos han transmitido. El uso de las plantas medicinales presenta una larga tradicin histrica sustentada en el uso popular, emprico y costumbrista. Cientficamente la fotoqumica como ciencia justifica, al esclarecer los aspectos qumicos bsicos de los productos naturales de origen vegetal y el uso de las mismas en el alivio de afecciones y patologas. El compuesto qumico responsable de una accin farmacolgica determinada se denomina: principio activo o sustancia farmacolgicamente activa. En cada planta se describe la parte a emplear, principios activos, precauciones, contraindicaciones, formas de uso. FORMAS DE PREPARACIN DE LOS MEDICAMENTOS A BASE DE PLANTAS La droga vegetal se procesa con la finalidad de viabilizar su uso farmacutico y su empleo directo, el procesamiento vara en cuanto a la localizacin, estructura qumica y estabilidad de las sustancias contenidas en la planta que revisten inters teraputico. Entre las formas farmacuticas ms utilizadas en fitoterapia encontramos: TINTURAS: Se obtienen por la accin del alcohol etlico o aguardiente de diferentes graduaciones sobre una droga seca (tinturas simples) o sobre una mezcla de drogas (tinturas compuestas), la preparacin puede realizarse por maceracin (dilucin de un extracto) y se pueden administrar al ganado en forma de bebibles concentrados en pequeas dosis. Micro dosis que se elaboran a partir de tinturas madres al 70%. A partir de plantas frescas para evitar las perdidas en el secado de las sustancias voltiles, se colocan maceradas en solucin alcohlica, se mantienen cerradas hermticamente en lugar oscuro durante un mes luego se filtran y se mantienen tapadas en un lugar fresco y seco. Se pueden usar por varios aos. Las micro dosis son preparados lquidos compuestos por 10 ml de un solvente o vehculo (mezcla de agua y alcohol) y un CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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nmero determinado de gotas de la tintura madre que vara de acuerdo a la planta en cuestin. Se envasan en pequeos frascos que facilitan la dosificacin del frmaco y su administracin en la cavidad bucal previa agitacin. Creemos que la fabricacin de tinturas facilita la administracin de los principios activos al ganado por va oral, que es la va principal de administracin de medicamentos en afecciones internas por lo que tiene que tomarse muy en cuenta en el tratamiento de poblaciones animales. DECOCCIN: Se utiliza sobre todo con plantas de carcter coreaceo (tallo, corteza, granos, etc.), consiste en hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos la parte de la planta a utilizar. Luego se filtra y se puede aadir miel de abejas. Se emplea interna y externamente. INFUSIONES: Generalmente se utilizan las partes blandas de la planta (flores, hojas etc.) que son fcilmente penetrables. Se coloca la planta en un recipiente adecuado (no de aluminio) y se agrega agua hirviendo. Se tapa y se deja reposar de 3 a 5 minutos. Luego se filtra y se le aade miel de abejas. No debe de transcurrir mucho entre la preparacin y la utilizacin de la infusin. MACERADOS: Pueden ser alcohlicos o acuosos. Se dejan reposar de 6 a 8 horas la planta triturada en alcohol o agua y se filtra. Se usan por va oral y externamente. INHALACIONES: Hacer hervir plantas ricas en aceites esenciales, se retira del fuego e inmovilizando al animal se hace que se expongan las fosas nasales al vapor absorbiendo el paciente dicho vapor de agua el que arrastra los principios activos del vegetal. EXTRACTO FLUIDO: Preparaciones liquidas de drogas vegetales que contienen alcohol como disolvente y preservativo. Consiste en pasar dos veces una cantidad de alcohol por una planta fresca macerada, colando el producto y mezclndose. ELIXIR: Mezcla de jarabes y soluciones alcohlicas. Se hace un jarabe disolviendo 6 partes de azcar en 4 de agua, se calienta a fuego lento se espesa y disuelve bien. Se prepara un cocimiento o infusin de la planta y se cuela. Se mezclan 7 partes de infusin o cocimiento con 1.5 de alcohol puro y 1.5 de jarabe. Se filtra y se guarda en recipientes obscuros y bien tapados. MELITO: Preparaciones liquidas, espesas y dulces preparadas con miel de abejas. JARABES: Solucin concentrada de azcar en agua en la que se disuelve un cocimiento o infusin de hierbas. Se hace un jarabe simple, se retira del fuego, se prepara cocimiento, infusin o jugo de hierbas y se agrega al jarabe. CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLOGICO
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ACUPUNTURA La acupuntura es una parte de la medicina china que consiste en el tratamiento de diversos puntos especficos del cuerpo con agujas (tambin pueden emplearse otros estmulos como la moxa, acupresin, masaje, etc.) para influir y reequilibrar el organismo. Cada punto de acupuntura tiene una o varias funciones cuando es estimulado. Los tratamientos con acupuntura son de gran eficacia tanto si son aplicadas a personas como cuando se realiza con animales, cuyos resultados en estos ltimos, son de tres a cinco veces ms rpidos. Las agujas, extremadamente finas, ayudan a conectar con los fluidos corporales. En los puntos de mayor sensibilidad puede que el animal note la aguja al entrar, pero una vez est colocada, se relaja e incluso algunos duermen durante el tratamiento. El nmero de sesiones y los puntos a tratar varan en funcin de cada animal y de su situacin particular. Los tratamientos suelen durar entre 20 y 30 minutos distribuidos en una o varias seciones a la semana. En los casos agudos los resultados pueden observarse en una o dos sesiones, mientras que los casos crnicos, por lo general necesitan ms. El grado de curacin depende del paciente y de la patologa, pero todos mejoran mucho su calidad de vida. APLICACIONES DE LA ACUPUNTURA EN ANIMALES Las enfermedades sobre las que la acupuntura veterinaria puede actuar son muy variadas, aunque hay algunas que son ms comunes. Entre ellas destacan los problemas respiratorios, digestivos, desrdenes del Sistema Nervioso Central como la epilepsia, insuficiencia renal, alergias, dermatitis, problemas msculo-esquelticos como la artritis, cojeras, parlisis, as como problemas de comportamiento, entre otros.


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CURSO DE GANADERIA ECOLOGICA

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario Zootecnista

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PLANIFICACIOND E LA EMPRESA GANADERA ECOLOGICA

SISTEMAS AGROECOLOGICOS Y VEGETAL

FISIOLOGIA Y ANATOMIA BOVINA

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UNIDAD 1: PLANIFICACION DE LA EMPRESA GANADERA ECOLOGICA

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UNIDAD 2: SISTEMAS AGROECOLOGICOS Y VEGETAL

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