EL HIGO

RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE HIGO Descripcin: Es un fruto proveniente de Asia Occidental. Su nombre cientfico es Picus Carica perteneciente a la familia de las Morceas, de 60 a 70 mm de alto y de 45 a 55 mm de dimetro. Sus flores se encuentran dentro de un receptculo en forma de pera, que se convierte ms tarde en el fruto, que es de color verde y se va haciendo ms amarillenta o de un color negro violceo a medida que madura. Es un cultivo con producciones a partir del cuarto ao de transplantado. Existen ms de 750 variedades. En el Per las principales son: Capri, Stanford, Roeding, Smytina. Segn el color de su piel se clasifican en: Higo blanco o amarillo o verde; Higo coloreado, azul o ms claro e Higo negro o rojo oscuro.

Propiedades: Composicin Nutricional: la pulpa sin semillas (50% es parte comestible) contiene en 100 gramos de parte comestible la siguiente composicin:

COMPUESTO Caloras Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Potasio Calcio Fsforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico

CANTIDAD 80 78 g 19.6 g 0.4 g 1.4 g 0.0 g 0.6 g 268 mg 34 mg 32 mg 0.4 mg 0.01 mg 0.05 mg 0.7 mg 0.6 mg

Se pueden tomar frescos o secos y poseen propiedades nutritivas que los hacen indispensables en dietas de nios, deportistas y mujeres embarazadas. El fruto fresco est compuesto por un 80% de agua y un 12% de azcar y el fruto seco varan fuertemente a menos de un 20% y ms de un 48%, respectivamente. Sus caractersticas nutricionales se potencian una vez secos. Son ricos en hidratos de carbono, por lo que su valor calrico es elevado. Destaca su riqueza en fibra, que mejora el trnsito intestinal, cidos orgnicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Al tener en su interior multitud de pequeas semillas, se considera como un laxante natural, por lo que est indicado para personas que padezcan estreimiento. Tiene cualidades expectorantes til para las personas que padecen procesos bronquiales crnicos. Est contraindicado en los pacientes diabticos y obesos.

Usos: A escala industrial se elaboran higos en almbar, mermeladas, dulces, turrones, salsas y licores. Produccin: Las zonas de mayor produccin son Arequipa, Ica, Moquegua, Tacna, Lima y Ancash. La produccin en miles de T.M., en el bienio 2006 2007, segn mes, fue la siguiente:

Mes
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Total Fuente: Ministerio de Agricultura. (*) Estimado

2006 0,66 1,02 0,78 0,13 0,04 0,01 0,00 0,00 0,00 0,01 0,01 0,28 2,94

2007 0,80 1,16 0,49 0,09 0,03 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01* 0,32* 2,91

A nivel mundial, los principales pases productores son: Espaa, Italia, Grecia, Turqua, Israel, Francia, EEUU, Brasil.

Exportaciones: El Higo se puede exportar: Como Higo Fresco o Seco (Partida Arancelaria N 8042.00); Como las dems Frutas en Conserva (Partida Arancelaria N 2008.99) y Como Las dems Confituras, Jaleas y Mermelada (Partida Arancelaria N 2007.99). La produccin de Higo est orientada al mercado interno. El Per solo exporta entre el 3% y 4% de su produccin total y lo hace, bsicamente, como Higo Fresco o Seco. A nivel mundial, los principales importadores son: E.E.UU.,Alemania, Francia, Italia, y Reino Unido. Los pases que exportan que se encuentren en el continente son: Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y Brasil.

Higo Fresco o Seco

Ao

Valor FOB (Dlares)

Peso Neto (Kilos)

2005 2006 2007

Fuente: Aduanas Per

215,205.93 55,400.77 504,976.24 122,041.60 340,618.58 80,705.70

Los principales pases destino son Canad, Holanda, Francia y R. Unido.

Las dems Frutas Preparadas o en Conserva

Ao

Valor FOB (Dlares)

Peso Neto (Kilos)

2005 2006 2007

854,193.15 457,726.68 1327,638.67 636,173.45 3190,157.39 1314,145.64

Fuente: Aduanas Per

Los principales pases destino son EE.UU., Holanda, Australia, Puerto Rico, Japn y Chile.

Las dems Confituras, Jaleas y Mermeladas

Ao

Valor FOB (Dlares)

Peso Neto (Kilos)

2005 2006 2007

Fuente: Aduanas Per

115,620.91 146,949.65 152,694.93

85,018.65 95,691.11 112,667.21

Los principales pases destino son Bolivia, Francia, Venezuela, Espaa. Ecuador, Repblica Dominicana.

En los rubros de Las dems Frutas Preparadas o en Conserva y Las dems Confituras, Jaleas y Mermeladas, la importancia del Higo peruano es casi nula, a pesar de su gran potencial, la cual es demostrada por la aceptacin de los productos exportados por los otros pases sudamericanos, sobre todo Brasil.