Avances en el reemplazo de la harina y aceite de pescado en las dietas acucolas

Jueves, 29 Septiembre 2011

Por: Milthon B. Lujan Monja. Es un consenso general que el crecimiento de la acuicultura, particularmente de especies carnvoras que requieren de dietas balanceadas, no puede seguir dependiendo de los recursos pesqueros (principalmente pelgicos); debido a que muchas de estas poblaciones se encuentran sobreexplotadas o han alcanzado su mxima capacidad explotable; adems de formar parte importante del ecosistema marino. La produccin de dietas para la acuicultura es el mercado de ms rpido crecimiento en el sector de produccin de alimentos para animales, incrementndose de 6 a 8% por ao (Rust et al., 2010); de acuerdo con Tacon y Metian (2008), para el ao 2006, la acuicultura de peces carnvoros y camarones consumieron 3724 miles de toneladas de harina de pescado (68,2% del abastecimiento mundial) y 835 miles de toneladas de aceite de pescado (88,5% del abastecimiento mundial). Por otro lado, por efecto de la demanda, los precios de la harina y aceite de pescado se vienen incrementando de forma sostenida en los ltimos aos, lo que ejerce una presin sobre los precios de las dietas acucolas. Este escenario ha promovido la bsqueda de reemplazos sustentables para la harina y aceite de pescado en las dietas acucolas; en este contexto, se viene explorando el uso de insumos de origen vegetal o animal (subproductos). El desarrollo y la comercializacin de dietas alternativas son cruciales para la expansin sustentable de la produccin de peces y camarones (Rust et al., 2010). Podemos clasificar los insumos que se vienen empleando como reemplazo de la harina y aceite de pescado en las dietas acucolas, por su origen: vegetal y animal. Insumos de origen vegetal: Las plantas terrestres y acuticas han sido consideradas como una de los principales insumos de reemplazo de la harina y aceite de pescado; sin embargo, muchos de los vegetales usados presentan una amplia variedad de sustancias antinutricionales, lo cual ha generado que se evalen y mejoren las tcnicas de procesamiento. Al respecto, Gatlin et al. (2007) informa que los vegetales que pueden ser candidatos para incrementar su uso en las dietas acucolas incluyen a: soja, cebada, canola, maz, semilla de algodn, lupino y trigo. En la tabla 1 se presenta la composicin proximal de estos insumos. Tabla 01. Composicin tpica de varios insumos vegetales terrestres.

Nmero internacional del Ingrediente alimentos Cebada Canola Maz Harina 4-00-552 5-06-145 4-02-935 5-28-242 Materia 88 93 88 91 Protena 14,9 38 8,5 60,4 Lpidos (%) 2,1 3,8 3,6 1,8 Ceniza (%) 2,9 6,8 1,3 2,1 0,44 2,27 0,25 1,11 Metionina Lisina (%) (%) 0,16 0,7 0,17 1,63 Cistina (%) 0,24 0,47 0,22 1,2 seca (%) (%)

glten de maz Harina de semilla de algodn Lupino Guisantes de campo 5-03-600 Harina de soja Trigo 5-04-612 4-05-268 90 88 48,5 12,9 0,9 1,7 5,8 1,6 3,08 0,36 0,68 0,21 0,75 0,27 89 25,6 1,3 3,4 1,5 0,21 0,31 5-01-619 5-27-717 92 89 41,7 39,2 1,8 10,3 6,4 2,8 1,89 1,4 0,5 0,27 0,45 0,51

Fuente: Gatlin et al (2007). Por otro lado, Sayed y Tacon (?) informan sobre el uso de plantas acuticas como la Azolla sp., lenteja de agua; adems de algunas macroalgas como la lechuga de mar y microalgas. Segn concluye Olvera y Olivera (2000), dependiendo de la especie y hbitos alimenticios, es factibles sustituir la protena animal con leguminosas en la alimentacin de peces. Asimismo, indica que las protenas vegetales poseen caractersticas nutricionales adecuadas para incluirse en la alimentacin de peces, y slo requiere de tratamientos de baja tecnologa o la suplementacin con aminocidos, fsforo o de enzimas, para mejorar el valor biolgico del material. Insumos de origen animal En esta clasificacin podemos incluir a los subproductos de las industrias sustentadas por animales de origen acutico (pesca) o terrestres (ganadera, avicultura). Sayed y Tacon (?) indican que se vienen usando una amplia variedad de subproductos pesqueros en los alimentos acucolas, entre los cuales se incluyen el ensilado de pescado y el hidrolizado de protena de pescado, harina de cabeza de camarn, harina de krill y harina de calamar. Feliz y Brindo (2008) reportan el uso de la harina de cabezas de camarn, cuya limitante es la presencia de quitina; sin embargo, los investigadores indican que a travs del proceso de fermentacin se puede reducir la quitina y ceniza en la harina de cabeza de camarn. En cuanto a los subproductos de los animales de origen terrestre, Sayed y Tacon (?) informan que se han probado harina de subproductos de las aves de corral, harina de hidrolizados de plumas, harina de sangre y harina de carne y huesos; de acuerdo con los investigadores, a pesar del alto contenido de protena cruda, estos insumos son deficientes en uno o ms aminocidos esenciales. Sumathi y Sekaran (2010) exploraron el uso de los materiales de desechos proteicos proveniente de la industria de curtido, como insumo para las dietas de peces como Labeo rohita; los cientficos concluyeron que no haba diferencias significativas en las caractersticas de los peces que fueron alimentados con estas dietas. En todo el mundo existe una amplia variedad de grupos de investigacin que tienen como objetivo el reducir o eliminar el uso de la harina y aceite de pescado en las dietas acucolas; a la fecha, se han logrado avances importantes en el reemplazo, gracias a la combinacin de diversos insumos y la suplementacin con algunos

aminocidos y minerales. Referencias bibliogrficas: Felix, D. & A. Brindo. 2008. Fermented feed ingredients as fish meal replacer in aquafeed production. Aquaculture Asia Magazine, April-June: 33-34. Gatlin III D., Frederic T Barrows, Paul Brown, Konrad Dabrowski,T Gibson Gaylord, Ronald W Hardy, Eliot Herman, Gongshe Hu, Ashild Krogdahl, Richard Nelson, Kenneth Overturf, Michael Rust, Wendy Sealey, Denise Skonberg, Edward J Souza, David Stone, Rich Wilson & Eve Wurtele. 2007. Expanding the utilization of sustainable plant products in aquafeeds: a review. Aquaculture Research 38: 551-579. doi: 10.1111/j.1365-2109.2007.01704. x Olvera-Novoa, M. A. y L. Olivera-Castillo. 2000. Potencialidad del uso de las leguminosas como fuente proteica en alimentos para peces. pp 327-348 En: Civera-Cerecedo, R., Prez-Estrada, C.J., Ricque-Marie, D. y Cruz-Surez, L.E. (Eds.) Avances en Nutricin Acucola IV. Memorias del IV Simposium Internacional de Nutricin Acucola. Noviembre 15-18, 1998. La Paz, B.C.S., Mxico. Rust, M., F. Barrows, R. Hardy, A. Lazur, K. Naughten and J. Silverstein. 2010. The Future of Aquafeeds. NOAA/USDA. 65p. Sayed, A. & A. Tacon. ?. Fishmeal replacers for tilapia: A review. CIHEAM Options Mediterraneennes. Sumathi C. & G. Sekaran. 2010. Nutritional Evaluation of Animal Fleshing as a Fish Meal Replacer in Labeo rohita. Journal of Aquaculture Feed Science and Nutrition 2 (2-4): 6-10. Tacon, A. & M. Metian. 2008. Global Overview on the use of fish meal and fish oil in industrially compounded aquafeeds: Trends and future prospects. Aquaculture 285: 146-158.