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Informe de Bioqumica I Objetivo General: - Reconocer los diferentes tipos de carbohidratos.

Objetivos especificos: Efectuar los procesos qumicos mas eficientes para la identificacin de carbohidratos. Analizar los resultados de la practica.

Marco Terico:

Los carbohidratos estn distribuidos ampliamente en vegetales y animales en los cuales tiene participacin estructural, funcional y metablica. Los carbohidratos se clasifican dependiendo del numero de tomos de carbono que posee y la funcin aldehdica o cetonia, estas a su vez le confiere la base para la mayora de las reacciones usadas para su identificacin y cuantificacin. Cuando el carbohidrato esta formado por una sola molcula de carbohidrato, se denomina monosacrido, por dos, disacrido y por mas de dos, polisacrido. Los disacridos son azucares formados por la unin de dos monosacridos mediante el enlace glucosdico. Si este enlace se efecta entre dos carbonos anomricos, el disacrido no tendr el potencial aldehdo o cetona libre, por lo tanto no dan positivas aquellas pruebas que involucren la participacin de estos grupos, recibiendo el nombre de azcar no reductor, la sacarosa y la trealosa son ejemplos de los disacridos no reductores. Todos los disacridos que posean un carbono anomrico libre, darn positivas estas reacciones, llamndose azucares reductores, debido a que promueven la reduccin del reactivo usado y ellos mismos se oxidan. Aunque la mayora de los disacridos carecen de importancia para el hombre, con algunas excepciones como la sacarosa, su estudio se debe a que disacridos como la maltosa y la celubiosa, se originan como producto de la hidrlisis de polisacridos, la maltosa, por ejemplo, es el producto de la hidrlisis del glucgeno y el almidn. Los polisacridos, si son abundantes y representan para el hombre la principal fuente de energa metablica de fcil aprovechamiento, el almidn, constituido por solo molculas de glucosa es sin lugar a dudas la base alimenticia del globo terrestre, especialmente en la poblacin de bajos recursos. Glucosa: Almidon: Amilopeptina: Amilosa: Sacarosa: Galactosa: Maltosa:

Fructosa: Lactosa: Nombre del caso: Identificacin de los carbohidratos Preguntas propuestas para la solucin del problema: Que reactivos permiten la indentificacion de carbohidratos. Como actua el reactivo de benedict para identificar los carbohidratos. Como se diferencia un azcar reductor y no reductor con benedict. Que coloracin toman las muestras con el reactivo Cuales son los procedimientos al realizar con los diferentes reactivos. Problema definicin: Identificacin de carbohidratos por el mtodo de feling y benedict. Formulacion de hiptesis: