MATRIZ DE CONSISTENCIA TITULO: Consumo de Productos naturales de la zona y hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E.

56279 CHAMACA CUSCO 2012 PROBLEMA OBJETIVOS SISTEMA DE HIPOTESIS H1 El el VARIABLES E INDICADORES METODOLOGA

Problema general: Cual es la

Objetivo general: Determinar la correlacin se da entre

consumo

de

VARIABLE 1 Productos de la zona Dimensiones cantidad y calidad de los alimentos Productos agropecuarios VARIABLE 2

TIPO DE INVESTIGACION:

productos naturales de la zona se relaciona con los hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA

naturales Correlacional

Correlacin entre

el que

consumo de productos consumo de productos naturales de la zona y naturales de la zona y hbitos alimenticios de hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E. los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA 56279 CHAMACA

DISEO DE INVESTIGACION No experimental Transversal

CUSCO 2012.

POBLACION Y MUESTRA 200 estudiantes

CUSCO 2012?

CUSCO 2012.

alimenticios METODOS DE INVESTIGACIN: de los estudiantes hbitos Dimensiones Hbitos

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Problemas especficos:

Objetivos especficos:

-Determinar el consumo de productos naturales -Cmo es el de la zona por los consumo de productos estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA CUSCO naturales de la zona 2012. por los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA CUSCO 2012?

Ho El

consumo

de

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS Tcnica(s) -Observacin -Entrevista Instrumento(s) -Fichas de observacin Cuestionario de entrevista

productos naturales de la zona NO se relaciona con los hbitos de de los I.E.

alimenticios estudiantes 56279

CHAMACA

CUSCO 2012.

-Cuales son los hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA CUSCO 2012.

-Identificar los hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA CUSCO 2012. .

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OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

VARIABLE

DEFINICIN CONCEPTUAL

DEFINICIN OPERACIONAL

DIMENSIONES

INDICADORES

Consumo de productos Naturales de la Zona

En sentido estricto, consumo es la accin y efecto de consumir o gastar los Productos naturales propios del lugar por la poblacin como parte de sus hbitos alimenticios.

El consumo de los Productos naturales tienen un rol protagnico en la dieta tradicional del poblador alto andino, a pesar de la creciente introduccin de alimentos procesados. El consumo de la cantidad y calidad de los alimentos depende de muchos factores que se interrelacionan entre si, uno de ellos es la disponibilidad de los alimentos y otros como: Los niveles de ingreso de la capacidad de compra de los alimentos; Tamao, composicin y distribucin en la familia; Hbitos y creencias alimentarias; Educacin, capacitacin y extensin de conocimientos sobre los alimentos; la urbanizacin, patrones de consumo alimentario. Para poder evaluar adecuadamente la dieta de las comunidades rurales, donde el aporte de los productos naturales, es necesario conocer todos los productos alimenticios que forman parte de la dieta, incluyendo los frutales andinos

cantidad y calidad de los alimentos

Productos agropecuarios

- Disponibilidad de los alimentos - Niveles de capacidad de compra de los alimentos -Tamao de la familia -Hbitos y creencias alimentarias - Patrones de consumo alimentario -cultivos andinos -cereales andinos -frutales andinos

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Los hbitos alimenticios son el conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos.

Hbitos alimenticios de los estudiantes

Los hbitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con los padres de familia y con el medio social. Sufren las presiones del marketing y la publicidad ejercida por las empresas agroalimentarias. La alimentacin es una necesidad fisiolgica necesaria para la vida que tiene una importante dimensin social y cultural. Comer est vinculado por un lado a saciar el hambre para vivir y por otro al buen gusto, y la combinacin de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos unos de forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por ltimo, el odo puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos.

Hbitos

hbitos de higiene bucal hbitos del lavado de manos hbitos del consumo de alimentos

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ESQUEMA DEL MARCO TEORICO

I. HABITOS ALIMENTICIOS 1. concepto de hbitos alimenticios 2. importancia de los hbitos alimenticios 3. tipos de hbitos alimentarios habito de higiene bucal hbito del bao diario y lavado de manos hbito del consumo de alimentos

4 Higiene y proteccin de los alimentos 5 Educacin nutricional en la etapa escolar Orientaciones a los adultos en relacin con la alimentacin de los nios y nias. La interrelacin humana y el ambiente son elementos que propician la formacin de hbitos alimentarios y estilos de vida saludables. Actividades y rutinas a realizar antes, durante y despus de las comidas. Beneficios que ofrece la promocin de hbitos saludable.

II PRINCIPALES HBITOS ALIMENTICIOS DE LA POBLACIN ALTO ANDINA, LOS COMPONENTES DE SU DIETA, LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS CONSUMIDOS Y SUS APORTES NUTRICIONALES 28 2.1 Tubrculos 2.2 Races Andinas 2.3 Granos 2.4 Frutales Andinos 2.5 Carnes Andinas III. ALGUNAS RECOMENDACIONES EN LOS COMPONENTES DE LA CANASTA ALIMENTARIA PARA LA POBLACIN DE ZONAS ALTO ANDINAS 42 3.1 Tubrculos 3.2 Races Andinas 3.3 Granos 3.4 Frutales Andinos

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UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

ESCUELA DE POSTGRADO

TITULO
Consumo de Productos naturales de la zona y hbitos alimenticios de los estudiantes de I.E. 56279 CHAMACA CUSCO 2012

AUTOR(ES):

Lic. COCNDORI MOLLOSIHUE ELIANA VICTORIA Lic. COCNDORI MOLLOSIHUE RITA VIRGINIA

ASESORA:

DRA. SONIA AMPARO GUTIRREZ MIRANDA

AREQUIPA- PER
2012

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