518demanda Del Aguaje

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA IIAP.
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Diagnstico de la demanda de Mauritia flexuosa Lf. aguaje, en la ciudad de Iquitos. (Versin Preliminar)
Ing. Alberto Garca Mauricio 1 Bach. Juan Jos Pinto Arvalo 2
Investigador del IIAP, Abelardo Quinez Km. 2.5, Iquitos, Telef: 265516, agarcia@iiap.org.pe 2 Practicante UNAP, Abelardo Quinez Km. 2.5, Iquitos, Telef: 265516, Fax 265527
Fax
265527,
INVESTIGACION DE MERCADO DEL AGUAJE: COMPONENTE DEMANDA.
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INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA IIAP. _______________________________________________________________
RESUMEN DE INVESTIGACIN
Los resultados en el presente estudio denominado: Diagnstico de la demanda de aguaje (Mauritia Flexuosa) en Iquitos, Punchana y San Juan. Se basa en el estudio de la cantidad demandada; los elementos incluidos para el presente estudio son: Bolsita de aguaje (fruto), Chupete o Helado, Adoqun o Curichi, Refresco o Aguajina, Mermelada, Pulpa o masa; todos estos conforman los subproductos o derivados del fruto del aguaje y han sido transformados en cantidades de consumo (frutos, rboles, etc.); gracias a las mediciones en promedio 3 (01 rbol bota aprox. 03 racimos; 01 rac. bota aprox. 333 frutos y 01 Kg. Contiene 21 frutos aprox.). Segn el estudio las cantidades de frutos que arrojan los rboles suman un total de 12,985,152 frutos al mes, quiere decir que en el mes se cosechan 12,998 rboles aproximadamente; con un total de ingreso mensual de S/. 1,261,502.69 o US $ 358,145 que la poblacin debe tener en cuenta, del por que de la importancia de este fruto para el aporte al PBR (Producto Bruto Regional); para el caso de los Demandante de consumo final o masivo. En cuanto a los consumidores industriales se desarrolla el estudio en el mbito de la ciudad de Iquitos as como tambin Punchana y San Juan debido a su creacin como nuevos distritos; dentro de estas tres distritos estn ubicados los principales centros de abastos como son: mercado y puerto de Beln, mercado de Productores, puerto de Masusa. Los Demandantes de consumo industrial 4 (transformadores de la materia prima) se encuentran en la base de datos de negocios registrados en la Municipalidad Provincial de Maynas y del MITINCI ao 2000; que para dicho levantamiento de informacin se tuvo que depurar la base de datos para identificar a todos aquellos negocios que si transforman el aguaje como uso industrial, a los cuales se les hizo el respectivo anlisis de mercado: 1. Mercado Disponible: De los 365 negocios registrados en la Municipalidad de Maynas y 11 negocios en MITINCI correspondiente al ao 2000, solo se obtuvieron 108 negocios potenciales que consumiran el aguaje; se realiz el anlisis, del 100% de los negocios registrados el 38.64% ya no son negocios; el 25% an son negocio, pero cambiaron de giro; quiere decir que cerca del 63.64% de los negocios registrados han cambiado de giro y otros no pudieron resistir los cambios en la estructura empresarial, debido a la recesin economica que vive el pas; el otro 36.36% mantienen el giro de sus
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Roberto Rojas (Investigador-IIAP; Profesor Fac. Forestales-UNAP) No existen resultados especficos de cantidades demandas en la presente publicacin
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negocio; fueron a estos negocios a los que se les realiz el anlisis de la demanda para los industriales. 2. Consumo Aproximado: Para determinar la demanda de aguaje para el consumo industrial, se realiz bajo el anlisis del 61.36% de negocios (potenciales) encontrados en el momento del levantamiento de informacin, dando como resultado: que del 100% de estos potenciales consumidores (negocios) el 51.85% no transforma o procesa el aguaje como un derivado y el otro 48.15% consume el aguaje en forma de (Chupetes, Bolsa de Masa, Baldes y Sacos) dan como resultado un total de 2,077,643 frutos consumidos, que dan un resultado de 2,080 rboles cosechados al mes aproximadamente; con un ingreso mensual de S/.40,941.82 Nuevos Soles o US $11,697.66. Este ultimo resultado es muy inferior al de los Consumidores Finales que tienen un ingreso de S/ 1,261,502.69 o US $360,429.34, esto se puede explicar, debido a que el estudio realizado esta orientado al consumo o demanda de la poblacin que es la demanda real del aguaje (Mauritia Flexuosa) en la poblacin de Iquitos, Punchana y San Juan.
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INTRODUCCIN
El Aguaje (Mauritia Flexuosa) es el fruto mas comercializado en la Amazona Peruana que cuenta con alto ndice de consumo en comparacin con los dems frutos regionales y nacionales que se ofertan en la regin selva, quizs esto se deba a la costumbre adquirida por el poblador de la Amazona.
En pocas lejanas, desde hace dos a tres dcadas atrs el aguaje (fruto) se consuma en la principal zona de concentracin popular (Plaza 28 de Julio), en la cual el poblador de Iquitos se diriga junto con la familia para disfrutar horas de relajamiento y distraccin, en esta zona se concentraban las vendedoras de aguajes (Aguajeras) actividad particular de la mujer amaznica. Posteriormente esta actividad fue expandindose a los lugares mas remotos de la ciudad, cabe indicar que en la actualidad se venden los frutos del aguaje en las esquinas de las calles.
Seguido a esto surgi el Curichi (derivado), para la obtencin de este producto se pasa por un proceso de congelamiento del refresco del fruto del aguaje llamado tambin Aguajina (derivado), para la preparacin de la Aguajina (refresco de aguaje) se obtiene de la Pulpa o Masa del aguaje maduro o apto para el consumo mezclado con agua tratada, azcar y leche, para luego obtener dicho producto. En dcadas recientes (dos dcadas) se comenz a industrializar el fruto del aguaje obtenindose de esto el Chupete que bsicamente tiene la misma preparacin del Curichi adems del valor agregado (leche, preservantes y algunos atributos) y en aos recientes se estn haciendo pruebas de comercializacin del aguaje en Mermeladas.
En la actualidad la comercializacin del aguaje se ha convertido en una de las fuentes de trabajo dentro de la actividad informal debido a su importancia en el consumo diario para la dieta familiar, dicha actividad corresponde particularmente a las mujeres por poseer este fruto hormonas femeninas; en el presente estudio se tendr en consideracin la cantidad consumida durante los meses de Abril y Mayo, adems del ingreso que genera esta actividad para los comercializadores (vendedores) en sus diferentes formas de consumo: fruto, curichis o adoquines, chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas.
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ANTECEDENTES
El Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) es sin duda, el producto forestal diferente de la madera mas importante en la vida econmica de Iquitos. A pesar de tener una amplia distribucin en todo el norte de Sudamrica y al este de los Andes (Henderson, 1995; Henderson, Galeano y Bernal, 1995), el comercio a gran escala solo se observa en Iquitos (Per) y, en pequea escala en el Ecuador (Ojeda, 1994). La importancia del aguaje como alimento y proveedor de otros productos derivados no es un descubrimiento reciente, puesto ya que en 1852 el celebre cientfico alemn Alexander Von Humboldt lo llamo rbol de vida (Storti, 1993) y el coautor de la teora de la evolucin, Alfred Russel Wallace, impresionado por la extensin de las poblaciones naturales de aguaje, escribi en 1853 acerca de un vasto templo natural que no palidece en grandeza y sublimidad frente a aquel compuesto por la Palmyra de Atenas (Balick,1979). Segn Christine Padoch, publicado en Swidden-Fallow Agroforestry, la importancia econmica y comercializacin de los productos del bosque y de las purmas en la regin de Iquitos, entre los que se encuentra el aguaje, tiene una demanda diaria de 300 sacos que equivale a 15 tm. Estudio de mercado del aguaje en el mbito de la ciudad de Iquitos; Luis Ramrez Crdenas, agosto 1998. Programa Integral de Desarrollo y Conservacin del Pacaya y Samiria; que se refiere al consumo y comercializacin en el mbito de la ciudad de Iquitos, mediante encuestas directas en los mercados de abastos y los principales vendedores minoristas, indicando que el aguaje tiene una demandad diaria de 87 sacos, equivale a 3.3 tm. (encuestas) y 504 sacos, equivale a 19 tm. (estimacin ambulantes). El intercambio de productos forestales diferentes de la madera en el mbito de la ciudad de Iquitos, Per. Juan Baluarte Vsquez, Mauro Vsquez Ramrez. Publicado en Folia Amaznica, Vol.11, Diciembre 2000. Realizado en 1997 y referido a los volmenes de comercializacin mensual de productos forestales no maderables, entre los que se encuentra el aguaje, mediante encuestas directas en centros de expendios seleccionados, concluye que la venta mensual de aguaje es de 39.3 tm. Estado del conocimiento sobre el aguaje. Roberto Rojas Ruiz, 2000. consultara IIAP. Referido a un compendio de los avances efectuados por diferentes autores en torno al aguaje en todos los campos de comercializacion. Controles espordicos en 1999, consumo de 1500 tm. mensuales.
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Rojas, 2001 en publicacin de Folia Amaznica, Vol.12, Marzo 2001. Comercializacin de Masa y Fruto Verde de Aguaje en Iquitos, dice que el consumo diario es de 124 sacos que equivalen a 4.9 tm. Y 3720 sacos mensuales que equivalen a 148.8 tm., mensualmente se cortan 1078 palmeras de aguaje en los aguajales existentes en las diferentes cuencas de los ros donde abunda la especie, el estudio se realiz en base a encuestas directas a todos los vendedores de masa y fruto verde en los mercado y mercadillos de la ciudad de Iquitos. Industrializacin primaria del aguaje en Iquitos, Per. Roberto Rojas Ruiz, Et. al. Publicado en Folia Amaznica, Vol.12, marzo 2001. referido al abastecimiento de la materia prima, su comercializacin y transformacin del aguaje a nivel industrial; resultados: consumo diario de 73 a 97 sacos que equivalen 2.9 a 3.8 tm., consumo mensual de 87.6 a 116.4 tm., en el caso de otros rubros (fruto fresco) 50% ms, se dice que Iquitos consume de 131.4 a 174.6 tm. al mes. En cuanto al ciclo estacional del aguaje se pueden distinguir claramente dos periodos, el de abundancia que va desde el mes de Julio a Octubre (segn, R. Rojas, 2001) y un periodo de escasez que va desde el mes de Enero a Abril (segn L. Ramrez, 1998); el costo por saco van desde S/. 7.00 a S/. 60.00 nuevos soles durante todo el ao (diversas fuentes). El aguaje (Mauritia Flexuosa), ha tenido una importancia sobresaliente en la historia econmica de la selva baja en la Amazona Peruana, siendo la fruta ms importante en el mercado urbano y la mayor vendida, a su vez proporciona empleo e ingresos a un sector importante de la poblacin (clase muy baja), particularmente a las familias pobres y a las mujeres que no tienen oportunidades de desenvolverse en alguna ocupacin profesional y/o tcnica; esto hace que esta actividad se haya convertido en una de las formas de generar auto empleo y as adquirir ingresos para la subsistencia de las familias Loretanas 5 .
Juan J. Pinto Arvalo (Coautor de la presente publicacin 2001)
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METODOLOGA
El presente estudio de mercado del aguaje (Mauritia Flexuosa), componente de la demanda; se desarrolla en el mbito de la ciudad de Iquitos as como tambin en Punchana y San Juan debido a su creacin como nuevos distritos; estos tres distritos se encuentran dentro del mismo espacio geogrfico (345' 05 S y 7314' 40 O ; 122,4 msnm) y se encuentran dentro del departamento de Loreto; dentro de estos tres distritos estn ubicados los principales centros de abastos como son: mercado y puerto de Beln, mercado de Productores y puerto Masusa. Dentro de este mbito geogrfico se distinguen claramente las dos periodos o fenmenos naturales que crean los periodos de abundancia y escasez que sirven para la comercializacin de los productos forestales diferentes de la madera; dentro de los meses de noviembre hasta mayo es la poca de escasez del Aguaje debido a las inundaciones o crecida de los ros; al contrario, en los meses de junio hasta octubre que es la poca de abundancia, periodo de estiaje o sequa de los ros.
ETAPAS DE LA INVESTIGACION
Etapa I : Definicin de antecedentes y objetivos.
I.1
Definicin del problema de investigacin.
Anlisis histrico de la situacin: Los estudios realizados con anterioridad, investigan slo a los abastecedores de aguaje, obteniendo resultados parciales que en varios casos difieren entre s. Investigador Padoch, 1988 Ramrez, 1998 Baluarte, 2000 Rojas, 2000 Rojas, 2000 Rojas, 2001 Poblacin Vendedores Vendedores Ambulantes Vendedores No definido Vendedores Vendedores 50% ms Sacos / da 300 87 504 T / da 15 3.3 19 1.31 50 4.9 2.9 a 3.8 4.4 a 5.8
124 73 a 97
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Problema encontrado. En primer lugar tenemos, la falta de informacin complementaria que aproxime la investigacin hacia el consumidor final de aguaje en toda la ciudad de Iquitos. En segundo lugar nos referimos a la falta de informacin sobre el consumo, gustos y preferencias del consumidor final (poblacin) en la ciudad de Iquitos.
Objetivo de la investigacin Solucin. El objetivo principal, es la investigacin de mercado en el componente de la demanda del consumidor final en la ciudad de Iquitos.
Usos de los resultados. Con la realizacin del presente estudio se pretende contribuir al estado del conocimiento del aguaje, que a su vez esta especie (fruto del aguaje), tiene una gran importancia en el proceso de la vida econmica de Iquitos.
I.2
Determinacin de las fuentes de informacin.
Fuentes Primarias. Para el presente estudio de investigacin de mercado de la demanda en el aguaje, se levant informacin de los consumidores finales (Unidades Familiares) y consumidores industriales (Transformadores de la materia prima), para los cuales se desarrollo la investigacin con entrevista en los hogares y los transformadores de la materia prima del aguaje como son chupeterias, snacks, heladeras, restaurantes tursticos; por medio de encuestas que han sido elaboradas de acuerdo a las necesidades del presente estudio de investigacin. Fuentes Secundarias. As mismo, la obtencin de informacin para las conversiones de los derivados en frutos consumidos se realiz por observacin directa, adems de : Bibliografa relacionada, INEI, MINAG Oficina de Informacin Agraria, SUNAD Iquitos,
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Municipalidad Provincial de Maynas, MITINCI Iquitos, BCR Iquitos, Vendedores Intermediarios en la cadena de comercializacin.
Etapa II: Plan de la investigacin.
II.1
Definicin de la naturaleza de la investigacin.
Carcter de la investigacin. El presente estudio de mercado es una investigacin del tipo Concluyente, sub-clasificacin Descriptiva y tiene un diseo de Seccin Transversal; debido a que se tomo una muestra de los elementos de la poblacin en un punto determinado en el tiempo (Que sucedi?); durante los meses de abril y mayo del 2001, en que se recolecto la informacin. Adems, se averiguo el comportamiento del consumo del aguaje en las cantidades demandadas, los gustos y preferencias en los diferentes productos derivados que se obtienen del fruto del aguaje. Grado de precisin en los resultados. En cuanto a la precisin de las muestras obtenidas en el presente estudio de investigacin se ha determinado que las probabilidades de error han sido del 5% y de las probabilidades de confianza de resultados de un 95%, demostrando aqu resultados de eficiencia que se desea obtener para la demostracin del estudio de la investigacin en la demanda del aguaje.
II.2
Determinacin de la tcnica de recoleccin de datos.
Para el caso del presente estudio se llev a cabo la tcnica de las entrevistas por medio de encuestas elaboradas en base a las necesidades del estudio. Otra tcnica utilizada fue la investigacin va observacin directa en los derivados del aguaje, para su debida transformacin a cantidades de frutos consumidos.
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II.3
Definicin de la poblacin a investigar.
Universo 1: La poblacin que comprende de 46,240 unidades familiares 6 , son el total dentro de los distritos de Iquitos, San Juan y Punchana, donde se realiz el estudio de mercado, obtenindose una Muestra Aleatoria Simple de 245 unidades familiares encuestadas. Universo 2: Para el caso de los consumidores industriales se obtuvo informacin de 365 negocios registrados 7 en Iquitos, Punchana y San Juan, para lo cual se tuvo que seleccionar los potenciales consumidores (transformadores de la materia prima del Aguaje), dando como resultado un total de 108 consumidores potenciales como universo, obtenindose una Muestra Aleatoria Simple de 44 consumidores industriales encuestados. Obteniendo una muestra total de 289 elementos de la poblacin encuestados.
Etapa III: Ejecucin de la investigacin.
III.1
Plan de anlisis de datos.
El anlisis de datos a aplicar incluye: Informacin de medidas de tendencia central. Informacin sobre dispersin de datos o variacin. Prediccin de los valores de la poblacin.
III.2
Diseo del cuestionario de recoleccin de la informacin .
III.3
Recoleccin de la informacin.
III.4
Anlisis de datos.
III.5
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Informe de investigacin.
Fuente: B. D. Municipalidad Provincial de Maynas, rea de Catastro Urbano, ao 2000. Fuente: B. D. Municipalidad Provincial de Maynas y Direccin Regional MITINCI, ao 2000.
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RESULTADOS Y DISCUSIN
A. Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Consumidores Finales), en el perodo: Abril - Mayo del 2001 Mercado Disponible Nmero aprox. de personas por hogares
1. 1.1.
En los distritos de Iquitos, Punchana y San Juan existen alrededor de 46240 unidades familiares (MPM Catastro Urb. 2000). Del total de estos hogares, la distribucin del nmero de personas por familias es de la siguiente manera: Hogares de 1 a 3 personas es casi el 8.57%, de 4 a 6 personas el 51.43% (mas de la mitad del nmero de unidades familiares), de 7 a 10 personas el 30.61% y por ultimo un 9.39% de unidades familiares cuenta con mas de 10 personas que viven bajo un mismo techo ver (tabla 1).
Tabla 1: Nmero aprox. de personas por hogares en Iquitos, Punchana y San Juan. N de Personas por Hogares %
Hogares de 1 a 3 personas Hogares de 4 a 6 personas Hogares de 7 a 10 personas Hogares de 10 a ms personas
8.57 51.43 30.61 9.39 100.00%
2. 2.1.
Consumo Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares
Del total de las unidades familiares (hogares) registradas dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, existe un 96.73% que consume por lo menos una vez al mes el aguaje, ya sea en fruto o en los derivados (curichis o chupetines, chupetes o helados, refresco o aguajina, pulpa o masa y mermeladas); el otro 3.27% son hogares que consume en forma ocasional o que casi nunca consume ver (tabla 2). De los hogares que consumen por lo menos una vez al mes el aguaje y su derivados, existe una tendencia a consumir mas el fruto madurado (bolsitas) en las esquinas de las calles ofrecidas por las aguajeras, caso contrario sucede con el derivado mermelada el cual es menos consumido por los hogares; sobre este producto derivado no podemos tener una cantidad precisa de frutos que se necesita para transformar un pote (unidad de medida) que no tiene una medida nica para los transformadores 8 .
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No se lograron identificar transformadores del aguaje para la industrializacin de mermeladas.
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Tabla 2: Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares. %

Hogares que consumen aguaje mensualmente Ha consumido alguna vez, o en forma ocasional 96.73 3.27 100.00%
3. 3.1.
Gustos y Preferencias del consumidor Razn de consumo del aguaje
Las razones por la cual los demandantes prefieren consumir el aguaje ya sea en fruto o los diferentes derivados que se obtienen por medio de un proceso de transformacin o industrializacin, se han logrado identificar las siguientes razones; el sabor, es una de las razones que registra la mas alta preferencia con un 71.02%; la costumbre, con 15.92% se ha adoptado por la identificacin que tiene el fruto con la regin; el 0.41de la poblacin reconoce que el aguaje contiene propiedades alimenticias, es por esta razn que prefieren el aguaje en comparacin de otras frutas regionales; algunas familias asocian el sabor y la costumbre, alrededor de un 9.39%, como parte de su consumo; el otro 3.27% son aquellas familias que consumen el aguaje de manera ocasional o que casi nunca consume el aguaje, ver (tabla 3).
Tabla 3: Razn de consumo del aguaje.
Razones Sabor Costumbre Propiedades Alimenticias Sabor y Costumbre Ocasionalidad % 71.02 15.92 0.41 9.39 3.27 100.00%
3.2.
Preferencia en el Tipo de aguaje
Las preferencias por consumir un determinado tipo de aguaje se debe a la calidad y al gusto (que no tengan malformaciones, que sean grandes, alto contenido de pulpa); con respecto a lo mencionado anteriormente es el aguaje tipo Shambo rojo que tiene dichas caractersticas y que la poblacin en un 77.14% lo prefiere; el aguaje tipo Menudo cido tiene un 20.41% de preferencia en el consumo; el 2.45% de las familias no tiene ninguna preferencia, consumen ambos tipos shambo rojo y menudo cido ver (tabla 4).
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Tabla 4: Preferencia en el tipo de aguaje.

Tipo Shambo rojo Menudo cido Ambos tipos % 77.14 20.41 2.45 100.00%
Cabe sealar que los gustos y preferencias por un determinado tipo de aguaje no significa el consumo real de la poblacin para dicho tipo de aguaje, puesto que el aguaje puede ser consumido en sus derivados, para lo cual en la preparacin o transformacin no se seleccionan los tipos del fruto.
3.3.
Lugares de compra del aguaje y sus derivados
Del total de la poblacin, el 77.96% compra el aguaje (fruto verde o maduro, chupetes, curichis, aguajinas, masa) en los Vendedores Ambulantes; en segundo lugar bajo esta misma modalidad encontramos con 12.65% al mercado de Beln; seguidamente encontramos al mercado Modelo con 2.45% de las familias que consumen el aguaje; y por ultimo esta el mercado de Productores que se encuentra con el mas bajo porcentaje (0.41%); el 6.53% de las unidades familiares consumen en las Chupeterias 9 ver (tabla 5).
Tabla 5: Lugares de compra del aguaje y sus derivados.
Lugares Vendedores Ambulantes Mercado Beln Mercado Modelo Chupeterias Mercado de Productores % 77.96 12.65 2.45 6.53 0.41 100.00%
3.4.
Recomendaciones de ventas
Muy a frecuencia cuando consumimos productos naturales o alimenticios nuestra mayor preocupacin es por saber como son tratados, manejados y de que manera son seleccionado nuestros alimentos, por que servirn para satisfacer algunas de nuestras necesidades. Es por ello que a los consumidores de aguaje y sus derivados se les pregunto si tenan algunas recomendaciones para los vendedores, con la finalidad de que estos incrementaran sus ventas por consejo de los consumidores.
Consumo del aguaje bajo la industrializacin de chupetes.
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La poblacin que consume el aguaje en frutos y sus derivados recomienda a los vendedores o transformadores una mayor higiene (69.80%); bajar el precio sugiere un 13.47% de las familias; mientras que el 7.76% sugiere una mayor difusin para que incrementen sus ventas; otros recomiendan calidad y variedad con 5.31%; mayor higiene y bajar el precio 1.36%; Mayor higiene y difusin 0.41% y un 1.63% no tiene ninguna recomendacin para el vendedor, tal como se observa en la (tabla 6).
Tabla 6: Recomendaciones de los consumidores.
Recomendaciones Mayor higiene Bajar el precio Mayor difusin Calidad y variedad Mayor higiene y bajar el precio Mayor higiene y difusin Sin recomendaciones % 69.80 13.47 7.76 5.31 1.63 0.41 1.63 100.00%
A.1.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Bolsitas o fruto maduro) Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsitas
1.
Determinar la demanda en el consumo de aguaje en bolsitas, se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 96.20% de las unidades familiares consume el aguaje en bolsitas o fruto maduro, ver en la (tabla 7).
Tabla 7: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto. Demandan en bolsitas o fruto No demandan en bolsitas o fruto Total % 96.20 3.80 100.00%
Como podemos ver que casi el total de la poblacin que consume el aguaje mensualmente lo hace en bolsitas o fruto maduro, el 3.80% de las unidades familiares que demanda aguaje mensualmente, no demanda el aguaje en bolsitas o fruto maduro, pero si lo hace consumiendo otros derivados (Chupetes, aguajinas, curichis, masa).
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2.
Distribucin mensual aprox. de aguaje en Bolsitas
El presente anlisis de distribucin en el consumo del aguaje se realiz del 96.20% de las unidades familiares que demandan el aguaje en bolsitas o en frutos mensualmente, ver (grafico 1). Como podemos apreciar en el (grafico 1), el mayor porcentaje (31.58%) de las unidades familiares consume de 1 a 4 bolsitas al mes; y el de menor porcentaje (2.64%) de las familias consume de 62 a 120 bolsitas al mes, esto tiene su explicacin debido a que esto resultados ha sido obtenido en lugares de la poblacin que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o que bajo un mismo techo o casa se encuentra viviendo por lo menos dos unidades familiares, que consume el aguaje.
Grafico 1: Distribucin mensual aprox. de aguaje en bolsitas o fruto.
Interpretacin de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 31.58% consume de 1 a 4 bolsitas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 23.25% consume de 5 a 10 bolsitas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 19.74% consume de 11 a 16 bolsitas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 8.77% consume de 17 a 28 bolsitas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 8.77% consume de 29 a 46 bolsitas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje el 5.26% consume de 47 a 61 bolsitas al mes. en bolsitas, aprox. en bolsitas, aprox. en bolsitas, aprox. en bolsitas, aprox. en bolsitas, aprox. en bolsitas, aprox.
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Del 100% de los hogares que consumen aguaje en bolsitas, aprox. el 2.64% consume de 62 a 120 bolsitas al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Bolsita por tipo y precio El (grfico 2), podemos apreciar que el 75.88% de las unidades familiares consume el aguaje de tipo Shambo rojo; el 21.49% consume el aguaje Menudo cido; el 2.63% de las unidades familiares consume ambos tipos de Aguaje. El (grfico 3); representa en consumo familiar de bolsitas de aguaje por precio unitario, por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 82.89%; mientras que para el precio de 1.00 soles el consumo es de 16.67%; y para el precio de 0.30 cntimos el consumo es de 0.44% de las unidades familiares.
Grafico 2: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas por tipo. Grafico 3: Demanda mensual aprox. de aguaje en bolsitas por precio.
4.
Demanda mensual aprox. de frutos en Bolsitas
El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 3,576,145 frutos; de los cuales el Shambo rojo es mayor consumo con 2,621,525; el Menudo cido con un consumo de 848,174 y 106,446 frutos para ambos tipos, tal como lo muestra el (grafico 4).
Es fcil distinguir aqu en este anlisis como determinar el consumo aprox. de frutos / mes, con el simple hecho de saber el tipo de aguaje que consumen las unidades familiares.
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Grafico 4: Demanda mensual aprox. de frutos.
5.
Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos en Bolsitas
El consumo mensual de fruto de aguaje es de 170,323.30 Kg. que viene a ser alrededor de 170.3 toneladas mensuales aprox. y de 5.6 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercializacin (bolsitas). En el (grafico 5) se tiene detalles de los tipos de aguaje y su participacin en el consumo por kilos al mes.
Grafico 5: Demanda mensual aprox. de aguaje en Kg. / mes .
6.
Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Bolsitas
El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, tiene un ingreso total aprox. de S/.383,735.38; de los cuales el aguaje tipo Shambo rojo tiene el mayor ingreso con S/.296,634.32; le sigue en aporte el aguaje tipo Menudo cido con S/.78,230.53; pero son consumidos los dos tipos, y dan un ingreso de S/..8,870.53 ver (grafico 6). Como podemos darnos cuenta de la importancia de la comercializacin del fruto del aguaje dentro de estas ciudades, y de la costumbre
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adquirida del poblador por consumir el fruto del aguaje como parte de su dieta alimenticia. Grafico 6: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Bolsitas al mes.
7.
rboles cosechados aprox., mensual por demanda de aguaje en Bolsitas
Para satisfacer la demanda de aguaje en bolsitas la cosecha es de aproximadamente 3,580 rboles al mes; de los cuales 2,624 rboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda del aguaje tipo Shambo rojo; 849 rboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda de aguaje tipo Menudo cido; y para satisfacer la demanda de ambos tipos de aguaje se cosechan 107 rboles mensuales aproximadamente (grafico 7). Grafico 7: rboles cosechados aprox., mensual por demanda de aguaje en bolsitas.
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A.2.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Chupetes o helados) Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes
1.
Determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en chupetes, se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares, de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 83.54% de las unidades familiares consume el aguaje en Chupetes o helados, ver en la (tabla 8).
Tabla 8: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes. Demandan chupetes No demandan chupetes Total % 83.54 16.46 100.00%
El 16.46% de las unidades familiares no demanda el aguaje en chupetes o helados; recordemos que todos estos resultados se estn obteniendo bajo el 96.73% de las unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados mensualmente.
2.
Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o helados
En el anlisis de distribucin en el consumo de chupetes se realiz del 83.54% de las unidades familiares que demandan aguaje en Chupetes o helados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 8), la distribucin en el consumo del aguaje bajo chupetes o helados, se concentran con mayor porcentaje (32.83%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 4 Chupetes o helados al mes; y el de menor porcentaje (5.56%) de las familias consume entre 47 a 150 Chupetes o helados al mes, esto tiene su explicacin debido a que este resultados ha sido obtenido en lugares de la poblacin que cuenta con alto numero de integrantes en la familia o que bajo un mismo techo o casa se encuentran viviendo por lo menos dos unidades familiares, que consume chupetes o helados.
Pg.
19
Grafico 8: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o helados.
Interpretacin de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 32.83% consume de 1 a 4 chupetes al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 31.82 % consume de 5 a 10 chupetes al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 15.15% consume de 11 a 16 chupetes al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 9.09% consume de 17 a 25 chupetes al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 5.56% consume de 26 a 46 chupetes al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 5.56% consume de 47 a 150 chupetes al mes. chupetes, chupetes, chupetes, chupetes, chupetes, chupetes,
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes o adoquines por precio El (grfico 9) representa en consumo familiar de Chupetes o helados de aguaje por precio unitario; por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 90.91%; mientras que para el precio de 1.00 nuevos soles el consumo es de 7.58%; y para el precio de 0.30 cntimos el consumo es de 1.52% de las unidades familiares.
Pg.
20
Grafico 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en chupetes por precio.
4.
Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Chupetes
El total de frutos consumidos al mes es de aproximadamente de 1,051,031 frutos; de los cuales, los chupetes que tiene por precio S./0.30 y S/.0.50 Nuevos soles, consumen un aprox. de 879,842 frutos/mes; los chupetes con precio de S/.1.00 nuevos soles consumen aprox. 171,189 frutos/mes, tal como lo muestra el (grafico 10).
Grafico 10: Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en chupetes .
En el anlisis anterior (bolsitas); la cantidad en la demanda del aguaje se poda determinar del consumo por tipos de aguaje; cosa contraria sucede con el anlisis de consumo de frutos de aguaje en chupetes o helados.
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21
5.
Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos de aguaje en Chupetes o helados
El consumo mensual de fruto de aguaje en Kg. de chupetes o helados, es 50,058Kg. que viene a ser alrededor de 50.058 toneladas mensuales aprox. y en 1.67 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercializacin del aguaje. En el (grafico 11) se tiene detalles de la participacin del los Kg. de aguaje para el consumo de este por el precio.
Grafico 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Chupetes Kg. / mes .
6.
Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Chupetes o helados
El fruto del Aguaje dentro de las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan, se consume tambin en chupetes y helados, estos derivados del aguaje cuentan con un ingreso total aprox. de S/.265,266.61; de los cuales el de mayor consumo es el chupete o helado de precio S/.0.30 y S/.0.50 con un ingreso aprox. de S/.229,029.55; y el de menor consumo es el chupete o helado de precio S/.1.00 con un ingreso aprox. de S/.36,237.06 ver (grafico 12). Como podemos apreciar la importancia de la comercializacin del fruto del aguaje en chupetes o helados dentro de estas ciudades, y de la costumbre adquirida del poblador por consumir el fruto del aguaje bajo estos derivados. Es posible, de seguir siendo el aguaje el fruto de mayor comercializacin ya sea en fruto mismo o en sus derivados, las industrias del helado y de refrescos naturales crezcan, y a la vez se den cuenta de la importancia del aguaje, para la conservacin y de la forma de extraccin y recoleccin del fruto en las zonas donde se producen y se cosechan.
Pg.
22
Grafico 12: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Chupetes al mes.
7.
rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en Chupetes o helados
Para satisfacer la demanda de aguaje en chupetes o helados la cosecha es de aproximadamente 1,052 rboles al mes; de los cuales 881 rboles aprox. son cosechados para satisfacer la demanda del chupete de precio de S/.0.30 y S/.0.50; mientras que para el chupete de S/.1.00 se cosechan 849 rboles aprox. ver (grafico 13). Grafico 13: rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en chupetes o helados.
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23
A.3.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Refrescos o aguajinas) Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajinas
1.
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en refrescos o aguajinas, se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 52.74% de las unidades familiares consume el aguaje en Refrescos o aguajinas, ver en la (tabla 9).
Tabla 9: Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajinas. % Demandan refrescos (vasos) 52.74 No demandan refrescos (vasos) 47.26 Total 100.00%
El 47.26% de las unidades familiares no demanda el aguaje en refrescos o aguajinas. 2. Distribucin mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajinas
En el anlisis de distribucin en el consumo de refrescos o aguajinas se realiz del 52.74% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de derivados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 14), la distribucin en el consumo del aguaje en refrescos o aguajinas, se concentran con mayor porcentaje (32%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 3 vasos refrescos o aguajinas al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (8%) de las familias consume entre 32 a 90 vasos de refrescos o aguajinas al mes El refresco de Aguaje o comnmente llamado en la amazona peruana como aguajina, es la bebida de fruto natural de mayor comercializacin, puesto que los frutos potenciales de exportacin por sus contenidos en cido ascrbico como el Camu-camu, no han alcanzado popularidad en el consumo de las familias de Iquitos, Punchana y San Juan.
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24
Grafico 14: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Refrescos.
Interpretacin de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 32.00% consume de 1 a 3 vasos al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 27.20% consume de 4 a 7 vasos al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 13.60% consume de 8 a 13 vasos al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 19.20% consume de 14 a 31 vasos al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en refrescos, aprox. el 8.00% consume de 32 a 90 vasos al mes.
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Refrescos o aguajina por precio El (grfico 15) representa en consumo familiar de refrescos (vasos) de aguaje por precio unitario, por el precio de 0.50 cntimos el consumo es de 97.60% de unidades familiares; mientras que para el precio de 1.00 sol el consumo es de 1.60%; y para el precio de 0.30 cntimos el consumo es de 0.80% de las unidades familiares.
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25
Grafico 15: Demanda mensual aprox. de aguaje en aguajinas por precio.
4.
Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm. para la demanda en Refrescos o aguajinas
El numero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de aguaje en refresco o aguajinas es de 1,687,373, esto a su vez comercializados en kilos viene a ser alrededor de 80,365.59 Kg. que en toneladas es 80.37 Tm. ver (tabla 10).
Tabla 10: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en refrescos o aguajinas. Concepto Unidad Cantidad Refrescos o aguajinas / mes Vasos 285,744 frutos / mes Frutos 1,687,373 Kg. / mes Kg. 80,365.59 Tm. / mes Tm. 80.37
La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en refrescos o aguajinas es de aprox. 2.68 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos, Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en las zonas donde existe mayor punto de concentracin de personas que realizan actividades deportivas (estadios y parques) as como tambin en los mercados y en numero regular en las esquinas de las calles de estas ciudades.
5.
Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Refrescos o aguajinas
El ingreso mensual aproximado, por demanda de aguaje en refresco o aguajinas (vasos) es S/. 142,211.59 nuevos soles; si tomaramos en cuenta que este monto solo se obtiene de la comercializacin en refrescos o aguajinas de forma artesanal mas no industrial, si la industrializacin de este fruto como refresco, nctares y refresco en
Pg.
26
polvo liofilizado o como esencia, seria una importante fuente de trabajo y de desarrollo industrial de la zona donde se produce y se extrae este fruto (Mauritia Flexuosa).
6.
rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en Refrescos o aguajinas
El nmero aproximado de rboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en refresco o aguajinas es de 1,689 rboles mensualmente. Existen en la actualidad estudios realizados de industrializacin primaria del aguaje en Iquitos (Rojas,2001), que no hicieron el estudio del refresco o aguajina, por que no la consideraron como una de las principales productos derivados del aguaje, es aqu donde el aguaje tiene importancia para la industrializacin debido a sus creciente demanda como producto sustituto para las bebidas gaseosas; y a la vez de conservar y reforestar las zonas de produccin.
A.4.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Curichis o adoquines) Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines
1.
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en curuchis o adoquines, tambin se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 75.11% de las unidades familiares consume el aguaje en Curichis o adoquines, ver (tabla 11).
Tabla 11: Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines. % Demandan curichis 75.11 No demandan curichis 24.89 Total 100.00%
El 24.89% de las unidades familiares no demanda el aguaje en curichis o adoquines; algunas familias consideran que el consumo del aguaje como curichis o adoquines carece de un control en la higiene de la elaboracin o preparacin del producto, a un as al curichi o adoqun es el que en mayor numero de unidades se venden al igual que el fruto maduro en bolsitas, chupetes y refrescos.
Pg.
27
2.
Distribucin mensual aprox. de aguaje en Curichis o adoquines
En el anlisis de distribucin en el consumo de curichis o adoquines se realiz del 75.11% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo estos tipos de derivados mensualmente. Como podemos ver en el (grafico 16), la distribucin en el consumo del aguaje en curichis o adoquines, se concentran con mayor porcentaje (42.70%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 29 curichis o adoquines al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (4.48%) de las familias consume entre 156 a 450 curichis o adoquines al mes.
Grafico 16: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Curichis.
Interpretacin de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en el 42.70% consume de 1 a 29 curichis al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en el 26.40% consume de 30 a 71 curichis al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en el 10.11% consume de 72 a 113 curichis al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en el 16.29% consume de 114 a 155 curichis al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en el 4.48% consume de 156 a 450 curichis al mes. curichis, aprox. curichis, aprox. curichis, aprox. curichis, aprox. curichis, aprox.
Pg.
28
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Curichis por precio El (grfico 17) representa el consumo familiar de aguaje en curichis o adoquines por precio unitario; por el precio de 0.10 cntimos el consumo es de 50.56%; por el precio de 0.20 cntimos el consumo es de 38.20%; para el precio de 0.30 cntimos el consumo es de 1.12%; mientras que para el precio de 1.00 nuevos soles el consumo es de 10.11% de las unidades familiares.
Grafico 17: Demanda mensual aprox. de curichis por precio
4.
Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Curichis o adoquines
El nmero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de aguaje en curichis o adoquines es de 3,024,248 al mes; para el caso de curichis o adoquines con precio de 0.10 cntimos el nmero aprox. de frutos consumidos es de 1,525,323 al mes; para los curichis de 0.20 cntimos el nmero aprox. de frutos consumidos es de 1,069,041 al mes; mientras que para el curichi con precios de 0.30 y 0.50 cntimos el nmero aprox. de frutos consumidos es de 429,884 al mes, ver (grafico 18).
Grafico 18: Demanda mensual aprox. de aguaje en curichis por precio
Pg.
29
5.
Demanda aprox. de aguaje en Curichis o adoquines por precio en Kg./mes
El consumo mensual de fruto de aguaje en curichis o adoquines es de 144,038 Kg. que viene a ser alrededor de 144.04 toneladas mensuales aprox. y de 4.8 toneladas diarias aprox. bajo esta modalidad de comercializacin (curichis o adoquines). En el (grafico 19) se tiene detalles de los precio del curichi de aguaje y su participacin en el consumo por kilos al mes.
Grafico 19: Demanda aprox. de aguaje en curichis por precio Kg./mes.
6.
Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Curichis o adoquines
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en curichis o adoquines es S/. 328,171.89 nuevos soles; de los cuales el consumo del curichi por el precio de 0.10 cntimos nos da un ingreso de 129,151 nuevos soles al mes aproximadamente; el curichi de precio de 0.20 cntimos tiene un ingreso aprox. de 135,776 nuevos soles al mes y los curichis o adoquines de precio de 0.30 y 0.50 cntimos tienen un ingresos aprox. de 63,245 nuevos soles al mes (grafico 20).
Grafico 20: Ingreso mensual aprox. de aguaje en Curichis al mes.
Pg.
30
6.
rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en Curichis o adoquines
El nmero aproximado de rboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en curichis o adoquines es de 3,027 rboles mensualmente; de esta cifra 1,527 rboles son cosechados aprox. para satisfacer la demanda mensual de curichi con precio de 0.10 cntimos; para satisfacer la demanda de curichis de precio de 0.20 cntimos se cosechan aprox. 1,070 rboles al mes; mientras que para el precio de 0.30 y 0.50 cntimos la cosecha aprox. mensual es de 430 rboles, ver (grafico 21)
Grafico 21: rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en curichis por precio.
Esta cosecha de rboles de aguaje para satisfacer la demanda de curichis o adoquines es relativamente igual que la demanda de aguaje en fruto maduro (bolsitas); estas dos formas de comercializacin constituyen en la ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan unas de las formas de obtencin de ingresos de los pobladores de esta forma ellos sostiene el ceno familiar. Es importante recordar que la tala del rbol de este fruto debe hacerse de manera racional y la vez reforestndolo debido a su gran potencial industrial en el futuro; esto se dar cuando la regin entre por un proceso de desarrollo industrial, mientras tanto los comercializadores del aguaje tendrn que ir mejorando sus tcnicas de cosecha e innovando las formas de comercializacin de este fruto.
Pg.
31
A.5. 1.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Mermeladas) Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas
Para determinar la demanda en el consumo del fruto del aguaje en mermeladas, se realiz en base a los hogares que consumen mensualmente el aguaje fruto mismo y sus derivados (96.73%) del total de las unidades familiares; de este porcentaje obtenido se calcula que alrededor del 2.11% de las unidades familiares consume el aguaje en Mermeladas, este porcentaje representa el mnimo de la poblacin que demandan aguaje en mermeladas, ver (tabla 12).
Tabla 12: Demanda mensual aprox. de aguaje en Mermeladas. % Demandan mermelada No demandan mermelada Total 2.11 97.89 100.00%
Como podemos sealar no existe ninguna medida en la conversin de transformacion de potes de mermeladas de aguaje en frutos, Kg., etc; para los datos obtenidos de esta investigacin 10 , por lo que tambin consideramos irrelevante tener informacin de frutos y rboles mensualmente cosechado, debido a que este tipo de comercializacin solo se da de manera ocasional por algunos industriales. 2. Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Mermeladas
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en mermeladas es S/. 3,208.49 nuevos soles. Solo en este tipo de comercializacin del aguaje no se podr tener mas informacin que el de demanda e ingreso mensual de la poblacin. Adems de ser este tipo de comercializacin el de menor inters para los que transforman la materia prima del aguaje (pulpa) para la elaboracin de mermeladas, es el de menor consumo habitual por mes de la poblacin.
10
Investigacin de Mercados: Demanda de Aguaje realizada en Marzo-Abril del 2001

Pg.
32
A.6.
Anlisis estadstico de la demanda de Aguaje (Pulpa o masa) Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa
1.
Del 96.73% de las unidades familiares que consumen el aguaje y sus derivados mensualmente dentro de las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan; tomando como el cien por ciento el porcentaje anterior, el consumo del fruto del aguaje es de 45.15% aprox. de las unidades familiares demandan el aguaje en pulpa o masa mensualmente; mientras que el 54.85% no consume el aguaje en pulpa o masa, ver (tabla 13).
Tabla 13: Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa. % Demandan Pulpa o masa 45.15 No demandan Pulpa o masa 54.85 100.00%
2.
Distribucin mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa
Este anlisis de distribucin en el consumo de curichis o adoquines se realiz del 45.15% de las unidades familiares que demandan aguaje bajo este tipo de comercializacin. El (grafico 22), la distribucin en el consumo del aguaje en pulpa o masa, se concentran con mayor porcentaje (76.64%) de las unidades familiares que consume entre 1 a 4 bolsas de 800gr. al mes; y el de menor porcentaje de consumo es del (0.93%) de las familias consume entre 26 a 90 bolsas al mes.
Grafico 22: Distribucin mensual aprox. de aguaje en Pulpa o masa.
Pg.
33
Interpretacin de los datos Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 76.64% consume de 1 a 4 bolsas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 11.21% consume de 5 a 10 bolsas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 8.41% consume de 11 a16 bolsas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 2.80% consume de 17 a 25 bolsas al mes. Del 100% de los hogares que consumen aguaje en aprox. el 0.93% consume de 26 a 90 bolsas al mes. pulpa o masa, pulpa o masa, pulpa o masa, pulpa o masa, pulpa o masa,
3. Demanda mensual aprox. de aguaje en Pulpa por precio El (grfico 23) representa el consumo familiar de aguaje en pulpa o mas por precio unitario; por el precio de S/. 1.00 nuevos soles el consumo es de 56.07%; por el precio de S/. 1.50 nuevos soles el consumo es de 28.97%; mientras que para el precio de S/. 2.00 nuevos soles el consumo es de 14.95% de las unidades familiares.
Grafico 23: Demanda mensual aprox. de pulpa o masa por precio.
4.
Demanda mensual aprox. de frutos de aguaje en Kg. y Tm. para la demanda en Pulpa o masa
El nmero aproximado de frutos que se demandan para la comercializacin de aguaje en pulpa o masa es de 3,646,354 esto a su vez comercializados en kilos viene a ser alrededor de 173,667.20 Kg. que en toneladas es 173.67 Tm. al mes. ver (tabla 14).
Pg.
34
Tabla 14: Demanda mensual aprox. de frutos, Kg. y Tm. de aguaje en pulpa o masa. Concepto Unidad Cantidad Pulpa o masa / mes Bolsas 104,182 Frutos / mes Frutos 3,646,354 Kg. / mes Kg. 173,667.20 Tm. / mes Tm. 173.67
La demanda en toneladas diarias de fruto de aguaje en pulpa o masa es de aprox. 5.79 Tm. dentro de las ciudades donde se levantaron las encuestas (Iquitos, Punchana y San Juan); este tipo de derivado son mayormente comercializados en las zonas donde existe mayor concentracin de personas que realizan actividades comerciales como en los mercados.
5.
Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Pulpa o masa
El ingreso total mensual aproximado por consumo de aguaje en pulpa o masa es S/.138,908.73 nuevos soles; cabe indicar que los diferentes precios existentes en la compra de bolsitas (800gr) de pulpa o masa, en el mercado no reflejan un incremento en el volumen de comercializacin de las unidades de consumo.
6.
rboles cosechados aprox. mensual por demanda de aguaje en Pulpa o masa
El nmero aproximado de rboles cosechados para satisfacer la demanda de aguaje en pulpa o masa es de 36,50 rboles mensuales. Segn Rojas (2001) la elaboracin de este subproducto del aguaje se obtiene a travs de la preparacin casera que consiste en desprender manualmente el pednculo, el cliz y la corola secos, despus se lavan los frutos con escobillas para quitar la tierra y la suciedad que normalmente tienen los frutos. Posteriormente, agregan agua fra hasta cubrir los frutos y los dejan hasta el atardecer. Luego de este proceso se cambia el agua fra por agua caliente (40 a 70 C) con la finalidad de ablandar los frutos, que son dejados hasta el amanecer del da siguiente; se retira el agua y se procede a machacar los frutos con un mazo de madera o se amasa con la mano chapear , pronto se trata de eliminar las semillas y las cscaras preparacin de la masa.
Pg.
35
CONCLUSIONES
El consumo del Aguaje (Mauritia Flexuosa) en las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan es de suma importancia debido a la costumbre adquirida por el poblador de la selva, esto ha generado una gran oportunidad para la gente de negocio que ha generado con este fruto una importante fuente de trabajo para la supervivencia debido a la escasez de trabajo, dicha fuente de trabajo ha venido creciendo formando la industrial de la transformacion y procesamiento utilizando el aguaje para obtener productos derivados como el chupete, helado, mermelada, curichi, adoquines, refrescos; todos estos productos han originado adems de importantes fuentes de trabajo, ha generado una gran competencia en el sector industrial de los helados, chupetes y refrescos; logrando as un importante aporte en el avance tecnolgico de industrializacin en este importante sector industrial. 1. El estado del conocimiento de la comercializacin del aguaje en la ciudad de Iquitos y los dems distritos que se encuentran alrededor de esta, an se encuentra poco claro, aunque existen varios esfuerzos de autores que ha contribuido en la investigacin sobre este tema. 2. Los estudios anteriores a este, han dirigido su investigacin a la poblacin de los vendedores de aguaje en los mercados y mercadillos de la ciudad. Este estudio esta dirigido a obtener informacin directamente de parte de los consumidores finales de aguaje, como son la poblacin en unidades familiares. 3. En el transcurso del estudio se ha observado que existen diferencias en las unidades de comercializacin de los productos derivados del aguaje (diferentes pesos para los sacos, diferentes pesos para las bolsas de masas, al igual que diferentes medidas en las cantidades de unidades de comercializacin, etc.) esto dificulta las investigaciones y podramos afirmar que confiere un margen de error. 4. Los hogares de las poblaciones donde se realiz el presente estudio estn compuestos en su mayora de 4 a 6 personas. 5. La poblacin en su conjunto tiene un alto consumo mensual de aguaje, en sus diversas presentaciones o derivados. 6. La razn principal de la preferencia en el consumo del aguaje es el sabor (71%). 7. El tipo de aguaje de preferencia es el Shambo rojo (77.1%).
Pg.
36
8. La poblacin prefiere comprar el aguaje a los vendedores ambulantes (76.7%). 9. Los consumidores prefieren comprar a los vendedores de aguaje siempre que estos tuvieran mayor higiene en la venta de sus productos. 10. El producto elaborado de aguaje mas preferido por la poblacin es el fruto de aguaje en bolsa, seguido por el chupete. 11. El ingreso mensual que produce esta actividad de comercializacin en las ciudades de Iquitos, Punchana y San Juan es de aproximadamente S/. 1,261,502.69 US $ 358,145. 12. Para satisfacer la demanda que genera el consumo del aguaje dentro de la poblacin se necesitan aproximadamente 20.62t/da (618.45t/mes), que equivalen a 432,838 frutos por da, esto a su vez equivalen a 433 rboles cosechados por da (12,998 rboles al mes aprox.). Todas estas cantidades son promedios.
Pg.
37
RECOMENDACIONES
Es necesario efectuar acciones y estudios que conlleven a la uniformizacin de las unidades de comercializacin. Es necesario efectuar mayores estudios que aclaren los rendimientos de cosecha y produccin, en las diferentes localidades que abastecen a las poblaciones de Iquitos, Punchana y San Juan. Es conveniente ejecutar un estudios de demanda del aguaje por el lapso de un ao por lo menos, a fin de obtener la variacin estacional del fruto. Igualmente seria conveniente ejecutar estudios de la oferta, igualmente en el lapso de un ao, por la misma razn expuesta anteriormente. Ejecutar estudios, que abarquen transformacin industrial del aguaje. la comercializacin y
Es necesario efectuar investigaciones sobre los canales de comercializacin de esta importante actividad dentro de la economa de las ciudades de la selva baja de la amazona de peruana. Aprovechar esta actividad como un potencial sector de desarrollo para la industria de los helados y los refrescos.
Pg.
38
BIBLIOGRAFIA
PUBLICACIONES: Programa Integral de Desarrollo y Conservacin Pacaya y Samaria, Estudio de Mercado del Aguaje en el mbito de la ciudad de Iquitos./ Luis E. Ramrez Crdenas. Iquitos-Agosto 1998. La Investigacin de Mercados: Una metodologa acorde a la globalizacin./ Ing. Alberto Padilla Cotrina. El intercambio de productos forestales diferentes de la madera en el mbito de Iquitos./ Juan Baluarte Vsquez (IIAP). Mauro Vsquez Ramrez (Proyecto especial de desarrollo Colombo Peruano).
FOLLETOS Y REVISTAS: El Aguaje (Mauritia Flexuosa) en la Amazonia Peruana./ Dennis Del Castillo, Carlos Linares, Erasmo Otarola, Roberto Rojas. Bosques Amaznicos: El Aguaje; extraccin e importancia de su comercializacin en Iquitos./ Gabriel Valdivia Isuiza (Jefe de Estadstica Forestal).
Pg.
39
ANEXOS
Pg.
40
Pg.
41

518demanda Del Aguaje

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INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA AMAZONIA PERUANA IIAP.

Ing. Alberto Garca Mauricio 1 Bach. Juan Jos Pinto Arvalo 2

INVESTIGACION DE MERCADO DEL AGUAJE: COMPONENTE DEMANDA.

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Juan J. Pinto Arvalo (Coautor de la presente publicacin 2001)

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Etapa I : Definicin de antecedentes y objetivos.

Definicin del problema de investigacin.

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Determinacin de las fuentes de informacin.

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Etapa II: Plan de la investigacin.

Definicin de la naturaleza de la investigacin.

Determinacin de la tcnica de recoleccin de datos.

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Definicin de la poblacin a investigar.

Etapa III: Ejecucin de la investigacin.

Plan de anlisis de datos.

Diseo del cuestionario de recoleccin de la informacin .

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Hogares de 1 a 3 personas Hogares de 4 a 6 personas Hogares de 7 a 10 personas Hogares de 10 a ms personas

8.57 51.43 30.61 9.39 100.00%

Consumo Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares

No se lograron identificar transformadores del aguaje para la industrializacin de mermeladas.

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Tabla 2: Consumo mensual aprox. de aguaje por hogares. %

Gustos y Preferencias del consumidor Razn de consumo del aguaje

Preferencia en el Tipo de aguaje

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Tabla 4: Preferencia en el tipo de aguaje.

Lugares de compra del aguaje y sus derivados

Consumo del aguaje bajo la industrializacin de chupetes.

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Distribucin mensual aprox. de aguaje en Bolsitas

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Demanda mensual aprox. de frutos en Bolsitas

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Grafico 4: Demanda mensual aprox. de frutos.

Demanda mensual aprox. por Kg. / mes, de frutos en Bolsitas

Ingreso mensual aprox. por demanda de aguaje en Bolsitas

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rboles cosechados aprox., mensual por demanda de aguaje en Bolsitas

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Distribucin mensual aprox. de aguaje en Chupetes o helados