CAPITULO 1 DEFINICION GENERAL

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1.1 Definicin conceptual Es sabido que la exportacin de alcachofa en conserva constituye una gran oportunidad de negocios en el pas. El crecimiento significativo de las exportaciones, confirma el gran potencial que posee por la calidad, las

caractersticas, y el buen sabor del producto peruano. Siendo muy apreciada en mercados internacionales. La empresa PROCESADORA SAC, exporta dicha hortaliza en conserva cumpliendo con las exigencias tanto nacionales como internacionales de sanidad e inocuidad para ofrecer un producto de excelente condicin , textura firme y sabor suave, adems de su color caracterstico amarillo claro, y finalmente su olor tpico. Se aprovecha por completo ya que se consume en su totalidad y requiere de poco o ningn tiempo de preparacin y pueden ser utilizadas en cremas, ensaladas, entradas, acompaamientos, piqueos, etc. Se ofrecen en las presentaciones de lata y frasco , las cuales pueden ser almacenadas por un periodo de hasta 4 aos. a) Corazones de alcachofa en lata: El tipo de envase es de hojalata, teniendo un peso neto de 420 gr. y su peso drenado es de 240 gr. b) Corazones de alcachofa en frasco: El tipo de envase es de vidrio , el cual tiene tres presentaciones la primera de 212 ml. con un peso neto de 210 gr., la segunda es de 315 ml. con un peso de 305 gr., y la tercera es de 460 ml. con un peso de 450 gr.

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1.1.1 Propiedades e Industrializacin de la Alcachofa Robles (2001), indica que la alcachofa puede ser considerada una

hortaliza light, debido a su bajo contenido calrico y alta proporcin de fibra. Si a esto se agrega su exquisito sabor y alto precio, entra por derecho propio en la categora de hortalizas especiales o de banquete, como lo es tambin el esprrago. El valor nutritivo aproximado de una alcachofa con una porcin comestible de 100 gr de corazn (fondo ms las hojuelas interiores despuntadas) es el siguiente: COMPOSICIN QUMICA DE LA ALCACHOFA ENTERA
Conteni do 51 mgr 10 mgr 69 mgr 310 mgr 1,1 mgr 8,0 mgr 0,07 mgr 0,04 mgr 0,85 mgr 150 mgr

Compuestos Agua Ceniza Caloras totales Caloras de grasa Carbohidratos Azcares Protenas Grasas Fibra Colesterol

Contenido 86,5 % 1,8 gr. 40 0 9,9 gr. 1,0 gr. 2,8 gr. 0,2 gr. 3,4 gr. 0

Compuestos Calcio Magnesio Fsforo Potasio Hierro Ac. ascrbico (Vit. C) Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Niacina Retinol (Vit. A)

La alcachofa no es solo una hortaliza nutritiva de acuerdo a su composicin, es altamente protectora de la salud, y es adecuada para

regmenes de conservacin de la figura. Esto es gracias a su contenido de un

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alcaloide llamado cinarina que es estimulante del hgado y reduce los clculos biliares as como el colesterol y la formacin de cido rico. Debido a la fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes que contiene, previene la formacin de tumores, cncer del colon, senos y prstata, adems de problemas cardiovasculares. Su alta proporcin de magnesio le confiere efectos antidepresivos y refuerza el sistema reproductivo. Sumado al folato reduce en las mujeres el riesgo de ciertos defectos cerebrales o espinales del feto durante la gestacin. La alcachofa contiene Por contener tambin insulina, es conveniente que forme parte de la dieta de los diabticos. Todas estas propiedades - nicas en una hortaliza - debieran ser mencionadas en cualquier programa dirigido a la promocin de su consumo. Por otro lado, se menciona que las alcachofas en conserva pueden ser preparadas al natural (en salmuera) y aliadas o marinadas (en aceite de girasol o de oliva, vinagre y especies aromticas) .Es necesario agregar cido ctrico, para evitar la oxidacin que le da un color oscuro desagradable. Tienen varios estilos de corte como son:

Corazones de alcachofa enteros. Corazones de alcachofa cuarteados. Fondos de alcachofa. Corazones de alcachofa en trozos. Normalmente los corazones de menos de 4,5 cm. de dimetro se envasan

enteros, los que estn entre 4,6 y 5,5 cm se cortan longitudinalmente en dos

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partes (1/2 corazn), los que estn entre 5,6 y 7,0 cm se cortan en seis partes (3 cortes) y los que pasan de 7,0 cm se cortan en ocho (4 cortes) Los corazones en salmuera constituyen la mayor parte de la demanda mundial, debido a que las amas de casa pueden prepararlas en diversas formas para el consumo final. Las conservas marinadas se prefieren en frascos de vidrio porque muestran el producto con el atractivo de las especies que contienen. Otras formas de proceso son el pur, a base de fondos triturados y hojas con trozos de fondos, pero en ambos casos la demanda y los precios son mucho menores. Los tallos florales o pednculos pelados tambin se procesan en conserva para ciertos mercados - al natural y marinados como los fondos y corazones, con ellos se elabora igualmente pastas y harinas, pero en cualquiera de los casos se trata de subproductos. Otra manera de aprovechamiento - ms farmacutica que industrial - es la extraccin de cinarina, que dadas sus mltiples propiedades medicinales se vende para consumo naturista en forma de perlas de gelatina, que la contienen disuelta en aceite. 1.2 Definicin operacional De acuerdo con PROMPERU (2009), la alcachofa o alcaucil preparada o en conserva tiene por partida arancelaria la 2005901000. Su produccin es de

totalmente dirigida a la exportacin la cual abastece a 23 pases, siendo

Espaa y Estados Unidos sus principales destinos. Mercados que concentran el 80% de las exportaciones.

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Segn PROINVERSION (2007), en el 2004 las exportaciones peruanas alcanzaron 22 millones de dlares, cifra que llev el pas al puesto 3 en las exportaciones mundiales con 12% de la participacin total. En el 2005 las exportaciones peruanas alcanzaron 44 millones de dlares, cifra que llev al pas a ubicarse en el segundo puesto en las exportaciones mundiales con el 23% del total. El aumento anual del volumen exportado fue de 101.5% En el siguiente grfico se puede apreciar, el crecimiento sostenible tanto de la superficie cosechada como de la produccin de la alcachofa entre los aos 2000 y 2006 en respuesta a la demanda del cultivo de la alcachofa por parte de las empresas agroindustriales exportadoras y de los principales mercados internacionales de consumo de esa hortaliza.

Fuente: CEPES Segn el siguiente grafico, durante el 2007, la situacin del sector creci de manera sostenible, que se alcanz alrededor de 7500 has. de alcachofa sin espinas y 1000 has. de alcachofa con espinas. Razn por la cual, este sector se
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ubic en el 4 lugar en el ranking de las agro-exportaciones a nivel nacional con 39.000 TM, recaudando US$ 88.6 millones.

Fuente: CEPES La importacin de alcachofa procesada, segn PROINVERSION (2007 ), ha crecido a un ritmo promedio de 7% desde 1995 al 2005 en el mbito mundial, siendo Estados Unidos el principal importador mundial con cerca del 53% del valor mundial importado en el 2005. Este ao dicho pas fue el principal destino de las exportaciones peruanas de alcachofa, con cerca del 46% del valor total exportado. Espaa (38%) y Francia (11%) son los otros principales destinos de las alcachofas en conserva peruanas. Otros mercados importantes como Italia, Alemania o Reino Unido an no han sido aprovechados lo suficiente por los exportadores peruanos. La alcachofa se produce principalmente en valles costeros de La Libertad (Chavimochic, Chao y Vir), Ica (Chincha, Ica, Pisco) y Ancash (Casma) y en valles de la sierra de Junn (Concepcin, Huancayo, Jauja y Tarma), Arequipa y Ancash (Callejn de Huaylas), representaron en conjunto el
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99.4% de las 52,286 TM

producidas a nivel nacional en el 2005, con una

superficie cosechada de 3,224 hectreas en dicho ao, El rendimiento promedio de la alcachofa en Per fue de 16.2 TM/ha, el cual est muy por encima del rendimiento promedio mundial (9.9 TM/ha) y es superior al de reconocidos pases productores como Estados Unidos (12.3 TM/ha), Francia (5.1 TM/ha), Chile (7.6 TM /ha), Italia (9.4 TM /ha) y Espaa (10.2TM /ha). Aplicando tecnologa de punta los productores peruanos pueden lograr rendimientos de hasta 25 TM/ha.

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CAPITULO 2 SECTOR EXPORTADOR DE LA ALCACHOFA

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2.1 Normas Aplicables para la Exportacin

Para la exportacin de la alcachofa es primordial cumplir con alguna de las normas sanitarias y certificaciones los cuales nos dan un acceso a los mercados internacionales y hacernos ms competitivos.

Estndares de calidad de Exportacin

De acuerdo con la Norma tcnica peruana 209.451:2005. Las conservas de alcachofa se clasificarn en 3 grados o categoras de calidad: Categora extra: Esta calidad se asignar a las conservas de alcachofas de lquido claro o ligeramente turbio, color bueno, tamaos prcticamente uniformes y prcticamente libres de defectos. En esta categora slo podrn incluirse los corazones y fondos enteros en sus distintas formas de preparacin. Categora I: Se asigna a los corazones y fondos de alcachofas al natural, en mitades o cuartos, y a las alcachofas aliadas o marinadas, de lquido claro o ligeramente turbio, color bueno, tamao uniforme y regularmente libres de defectos. Categora II: Se asignar esta categora a los corazones o fondos de alcachofas al natural, en mitades o cuartos y las alcachofas aliadas o marinadas, de lquido turbio, color aceptable, tamaos regularmente uniforme y libres de defectos graves.

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Tambin se menciona en dicha norma que aquellas alcachofas que se utilicen para la preparacin de las conservas debern estar sanas, limpias y exentas de lesiones y manchas anormales, as como cualquier otro defecto que pueda afectar a su comestibilidad, al buen aspecto del producto final o a su posible adecuada conservacin. Los aditivos autorizados que se podr utilizar durante la preparacin de la conservas no deben exceder las dosis mximas que se indique o estn autorizadas por el Cdigo Alimentario FAO, las cuales son: a) Agua potable. b) Sal comn. c) Azcar. d) Vinagre. d) Aceites vegetales comestibles. f) Zumo de limn. g) Especias y aromatizantes. h) cidos ctrico, tartrico, mlico, lctico y actico. i) cido ascrbico. La norma tambin establece que los envases debern presentarse con la mxima cantidad de productos que permita una elaboracin correcta y en ningn caso el volumen ocupado por el contenido ser menor del 90% de la capacidad total del envase. Para el envasado de alcachofas enlatadas se recomienda latas pasteurizadas para que se garantica la inocuidad y textura adecuada. El embalaje recomendado para los productos agroindustriales procesados con las cajas de cartn.

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Asimismo se menciona la importancia de contar en el Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP).Es un instrumento para evaluar los peligros biolgicos, qumicos y fsicos, establecer sistemas de control centrados en medidas preventivas, los cuales son imprescindibles para asegurar la inocuidad y aptitud de los alimentos para su consumo, en vez de depender de los anlisis del producto final. Las Buenas Prcticas Agrcolas y toda actividad destinada a obtener un producto hortofrutcola libre de residuos de plaguicidas o que no exceda los LMR establecidos por el pas de destino. ISO 9001- 2000, certifica la excelencia a la calidad de un producto para satisfacer al consumidor La Ley de Bioterrorismo dictada por el gobierno de los Estados Unidos como consecuencia de los ataques que sufri ese pas el 11 de septiembre de 2001 y tiene como fin prevenir el ingreso de alimentos que podran estar contaminados. su cumplimiento est a cargo de la Administracin de Alimentos y Medicamentos (Food and Drugs Administration, FDA en ingls) y de las aduanas de los Estados Unidos, es recomendable cumplir con esta norma si se desea ingresar a dicho pas.

2.2 Segmentos del Mercado

Para expandir nuestras ventas a nivel internacional se debe conocer el comportamiento de los mercados para as poder saber cmo satisfacer las necesidades de los futuros clientes y lograr posicionarnos en los mercados y como resultado lograr el xito que se busca obteniendo mayor rentabilidad. En este caso de acuerdo con el MINCETUR (2007), Estados Unidos ofrece la oportunidad de vender nuestros productos a un mercado con un poder de compra mayor que el peruano, a su vez es uno de los mayores importadores de alcachofa
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en conserva, los cuales son considerados productos gourmet. y gracias. El perfil del consumidor de dicho mercado es altamente exigente en medidas

fitosanitarias, inocuidad y relacin medioambiente, cuyas edades oscilan entre 30 y 50 aos con ingresos medio-alto y alto es altamente exigente en medidas

fitosanitarias, inocuidad y proteccin al medio ambiente. Razn por la cual es importante tener en cuenta para la exportacin a EEUU las normas dadas por las instituciones de dicho pas como la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA), EL Departamento de Agricultura de los EEUU, la Agencia de Proteccin Ambiental entre otras. Gracias al TLC se ingresa a dicho pas con arancel 0. Segn PROMPERU (2008), las importaciones estadunidenses de alcachofa peruana ascendieron a 9 mil TM (Valorizada en US $ 59.8 millones), volumen superior en 28% al registrado en el ao previo. Para ser mas puntuales segn el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia (2006), uno de los mercados de dichos pas a donde llega la alcachofa peruana en conserva es los ngeles, el cual estuvo presente en cadenas como Gelson, teniendo un precio de US $ 3.99 durante el 2006.

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2.3

Estadsticas
Para negociar, para tomar decisiones, para corregir problemas de calidad,

para aumentar la productividad, para fijar precios, para mejorar el mantenimiento y disponibilidad de las mquinas e instalaciones, para mejorar la concesin y cobranza de los crditos se requiere s o s contar con datos estadsticos.

2.3.1 Principales Exportadores Nacionales

Segn las estadsticas presentadas por PROMPERU (2008), hoy en da empresas peruanas exportadoras de alcachofas vienen mostrando un crecimiento en lo que respecta a su participacin en dicho comercio con diferencia a otros aos como es del 2008 con respecto al ao previo, siendo las principales empresas exportadoras del ao 2008 Sociedad Agrcola Vir, seguido de Camposol S.A., y en tercer lugar se ubica Danper Trujillo S.A.C.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS Empresa SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CAMPOSOL S.A. DANPER TRUJILLO S.A.C. DANPER AREQUIPA S.A.C. AGROINDUSTRIAS AIB S.A ECO HALCON SUR S.A.C. I Q F DEL PERU SA AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C. CONSORCIO PERU MURCIA S.A.C. Otras Empresas (18)
Fuente: PROMPERU

%Var 08-07 3% 48% 6% 147% 75% 174% 3% 92% 100% --

%Part. 08 29% 19% 15% 7% 6% 5% 4% 3% 3% 7%

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2.3.2 Principales Pases Exportadores e Importadores del Mundo

La informacin con respecto al dinamismo en cuanto a las importaciones y exportaciones de alcachofa en conversa de otros pases de esencial para definir nuestros mercados de destino y nuestra competencia.

a) Pases Importadores de Alcachofa

De acuerdo con PROMPERU (2006), durante el 2006, durante el 2006, Japn fue el principal pas importador de alcachofa con US$ 413.89, seguido de Estados Unidos con US$ 303.18, en tercer lugar esta Alemania con US $ 202.93 millones, Francia se ubica en el cuarto lugar con US $ 131.85 millones.

b)Pases Exportadores de Alcachofa

De acuerdo con PROMPERU (2006), los pases exportadores de alcachofa en conserva durante los aos 2005 y 2006, China es el mayor exportador con un 28% de participacin a nivel mundial, seguido de Francia con un 9%, luego se ubica Espaa con un 8% y en sexto lugar en se encuentra Per, con un 6% de participacin durante estos periodos ya mencionados.

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2.3.3 Principales Pases Productores de Alcachofa

Los principales pases productores de alcachofas a nivel internacional, de acuerdo con el MINCENTUR (2007), son Espaa e Italia, sobre todo Espaa que copa el 80% de la alcachofa importada por los Estados Unidos. En promedio la produccin mundial evoluciona con un ligero incremento (0.5%), asociado a la contraccin de la produccin de Italia (3.4%) y al estancamiento de la produccin en Espaa que solo creci a una tasa del 1.7% en el perodo. Estos pases disminuyen las reas cultivadas en alcachofa por el costo elevado de la mano de obra aunque siguen siendo los mayores productores con el 58% de la produccin mundial. En el mundo Per y China son los pases que registran en el perodo 2000-2004 las tasas ms altas de crecimiento de la produccin, 86% y 13% respectivamente. Argentina, Chile y Per son los principales productores de alcachofa en Amrica latina.

2.3.4Principales destinos de Exportacin de la Alcachofa

En el siguiente cuadro durante el 2008, Estados Unidos es nuestro principal destino con US$ 52.026.14, seguido de Espaa que nos compr alrededor de US$13.490.84

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PRINCIPALES MERCADOS DESTINO DURANTE EL 2008

Mercado Estados Unidos Espaa Francia Pases Bajos Alemania Canad Australia Brasil Blgica Otros Pases (14)
FUENTE: PROMPERU

%Var 08-07 52% -7% 1% 46% -11% 46% 73% -17% 118% --

%Part. 08 63% 16% 10% 4% 3% 2% 1% 0% 0% 1%

FOB-08 (miles US$) 52,026.14 13,490.84 8,487.57 2,998.66 2,576.75 1,743.65 467.51 385.82 329.71 633.39

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CAPITULO III EMPRESAS SIMILARES Y FACTORES DE INFLUENCIA

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3.1 Empresas Agroindustriales de Alcachofa

Es sabido que en el Per existen ms de 23 empresas dedicadas a la produccin y exportacin de alcachofa en conserva entre las cuales se encuentra la empresa La empresa AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC , dedicada a la elaboracin de conservas de alcachofa ,desde sus inicios, dicha organizacin ya contaba con una perfecta cartera de clientes entre ellos PRECOMAR (ESPAA) . Durante el 2008 export 835,610 kg. dicho producto a un precio promedio de 2.34 kg. generando US $1.959.234. Siendo Estados Unidos y Espaa sus principales destinos. Esta organizacin es provea por personas que se dedican a la agricultura de la alcachofa de lugares como: Concepcin, Huancavelica, Chupaca y Tarma.

Cuenta con una infraestructura propia y tecnologa de punta como son 2 Escaldadoras ( tecnologa espaola) 1 maquina EXHAUSER ( tecnologa espaola) 4 maquinas selladoras(segundo uso tecnologa espaola) 3 maquinas autoclaves( tecnologa espaola) otros (jabas, mangueras, etc. necesarios para la produccin)

El proceso de produccin est caracterizado por su organizacin en el ambiente, teniendo zonas especificas para cada proceso como lo pasamos explicar: a) Zona de descarga de materia prima.- Esta zona est ubicada en la parte exterior de la planta cuenta con espacio adecuado para la recepcin para la materia prima, los cuales llegan en camiones previo conteo y encostalado o enmallada, es decir no hay ninguna alcachofa( materia prima) que este fuera de su respectivo costales. b) Zona de prediluvio.- Este es un documento previo a la entrada de la planta de produccin y se caracteriza por ser una zona inundada por agua clorada donde el grupo investigador tuvo que pasar haciendo uso de gorros, guardapolvos y botas y previo lavado de manos. La finalidad de esta zona es

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desinfectar a los calzados para eliminar impurezas que afecten a la zona de produccin. c) Zona de produccin y procesamiento.El grupo de investigacin

observo la zona de produccin cuneta con un espacio bastante amplio para el proceso de produccin, la planta est organizada por reas especificas es un ambiente completamente cerrado que cuenta con una maquina que proporciona cierre acondicionado (frgido) y en la parte superior cuenta salidas de aire, tambin se observo que cuenta con un INSECUTOR (maquinaria elctrica que no permite el ingreso de insectos a la planta) d) Zona de Almacn.- Luego de haber sido procesado las latas son llevadas a un espacio amplio para pasar el periodo de cuarenta y controlar su calidad. Una vez pasada este proceso se proceder a su sellado a para luego empaquetarlos y embalarlos en PALETS (para ser llevados a los camiones directas a la distribucin) en total de 20 PALETS llevadas exportara. mediante CONTAINERS para luego poder ser a la ciudad de Lima de donde se

3.2 Factores de Influencia en el Mercado de la Exportacin de Alcachofa

Segn los Exportadores de Per, la investigacin de mercados externos es la actividad orientada a brindar toda la informacin necesaria que requiere la empresa, con el fin de lograr desarrollar productos acordes a otros mercados, adecuaciones de precios, elaboracin de estrategias de desarrollo de nuevos mercados, efectivizar lazos comerciales y negociaciones con el exterior. En este sentido implica recabar informacin dividida bsicamente en cuatro factores:

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3.2.1 Aspectos Polticos y Jurdicos Implica analizar impuestos y aranceles existentes, estabilidad poltica, poltica de importacin, estabilidad de la moneda, entre otros. Esta informacin permitir a la empresa tomar las medidas de precaucin con la finalidad de asegurar el pago por los productos que pretende exportar a ese mercado. Del mismo modo, si se determina que el pas al que se pretende exportar es un pas inestable polticamente y existen por ejemplo acciones de vandalismo y huelgas, ser necesario tomar decisiones basadas en la relacin riesgo-beneficio que implica ese mercado. Se deber tambin analizar si ese mercado otorga algn tipo de preferencias arancelarias para el ingreso de nuestros productos, lo cual implicara ventajas para la empresa en relacin a competidores de otros pases, como por ejemplo en el caso de Estados Unidos y el ATPDEA. Las diversas instituciones como Prompex, Ministerio de comercio exterior y turismo, adems instituciones pblicas, como tambin

instituciones privadas como el BID, el banco mundial apoyan la iniciativa de exportacin de productos comestibles procedentes de zonas marginales del Per. La poltica implementada del gobierno actual impulsa la agro exportacin, teniendo como incentivos crditos agrarios, y facilidades de adquisicin de lneas de produccin.

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3.2.2 Factores Econmicos La situacin econmica de estados unidos pasa por una recesin lo que amerita un bajo nivel de consumo en bienes, no obstante el consumo en el rubro de alimentos ha sufrido una baja pero no tan significativa como en otros mercados, A travs de las medidas adoptadas por el gobierno de EUU el mercado americano volver a estabilizarse alrededor de dos aos. 3.2.3 Factores Culturales Estados unidos posee una economa liberal por lo que su poblacin est orientada al consumo, al crdito posee la capacidad de ser un pas cosmopolita y a agrupar distinto tipo de religiones, etnias y razas, Existe un problema ocasionado por el estilo de vida americano; la obesidad es por ello que en su dieta diaria entran incluyendo comidas sanas como las ensaladas, fruta y hortalizas Tambin tenemos el uso y costumbres, cambios en los gustos y preferencias, estructura de los gastos del consumidor, tendencias en el trabajo y el tiempo libre, entre otros. Permite establecer si el producto puede ingresar a ese mercado sin sufrir modificaciones o si es necesario adaptarlo para que pueda ingresar con xito.

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3.2.4 Factores Geogrficos Bsicamente con la finalidad de determinar la localizacin y accesibilidad, lo cual es muy importante para establecer la distribucin fsica que se deber disear para que el producto llegue a ese mercado, lo cual redundar en los costos finales de exportacin del producto y en los tiempos de entrega que se podra ofrecer.

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CONCLUSIONES
CAPTULO I: La calidad y el buen sabor de la alcachofa peruana en conserva vienen diferencindose de la del resto de pases. El crecimiento sostenible de las exportaciones peruanas a pesar de la crisis. CAPTULO II: El cumplimiento de la normatividad que rige para la exportacin de la alcachofa en conserva, seguir permitiendo el acceso a nuevos mercados ms exigentes. El nmero de empresas exportadoras de alcachofas en conserva han venido en aumento al identificar el potencial que esta tiene. CAPITULO III: La posicin actual del Per con respecto a otros pases en la exportacin de alcachofa sigue creciendo, desplazando del mercado a pases como Espaa en el mercado estadunidense.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
MARKETING internacional de lugares y destinos por Philip Kottler [y otros]. Mxico: Person Education, 2007. 309 p. ISBN: 978-970-26-0852-3 SCHWALB, Mara, ORTEGA, Claudia, GARCIA, Emilio. Casos de responsabilidad social. LIMA: Centro de Investigacin de la Universidad del Pacfico, 2004. pp. 180-202. ISBN: 9972-57-027-4 ORGANIZACIN de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacin, Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos. Manual de capacitacin sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control (APPCC). Roma: Direccin de Informacin de la FAO ,2002. pp. 51-53. ISBN 92-5-304115-3 PER.Ministerio de Comercio Exterior y Turismo .Ficha de requisitos tcnicos de acceso al mercado de Estados Unidos. Lima: [s.n.], 2009. p 19.

CODEX. Frutas y hortalizas frescas. Roma: FAO, 2007. p 40. ISBN 978-92-5305839-6 PERU. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. Plan operativo de productos seleccionados Regin Huancavelica. Lima:[s.n.] , 2005 [ en lnea ] [fecha de consulta: 03 Octubre 2009 ]. Disponible en: http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/penx/index.htm PERU. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. Plan de desarrollo de mercado de Estados Unidos. Lima: [s.n.], 2007[en lnea] [fecha de consulta: 10 Setiembre 2009]. Disponible en: http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/penx/index.htm Cantoral Rodrguez Susana. Elaboracin y Evaluacin de Proyectos: Industrializacin del Alcachofa. Tesis (Magister en Ing. Qumica).Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2009. 100 p. ROBLES, Fausto. La Alcachofa. Nueva alternativa para la agricultura peruana. Lima: [s.n.], 200. P 43.

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ANEXO

ANEXO 1:
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FORMALIZACIN Y CONSTITUCIN DE UNA EMPRESA

Leyenda: Pasos para formalizar una empresa en el Per. FUENTE: MINAG. Programa de autoempleo y microempleo. Lima [Fecha de consulta: 10 Octubre 2009].Disponible en: http://www.mypeperu.gob.pe/contenidos/prodame/form_empresas.pdf

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