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Q.F. A. Snchez U.
Secundarios: su presencia no tiene que ver con las funciones vitales de cada individuo, se vinculan a la relacin con el medio ambiente y sus exigencias ecolgicas.
Alelopata
Nutricin
Se relaciona con la
Altitud o latitud
La latitud es importante para la produccin de grasas. Por ejemplo: las plantas tropicales presentan mayor contenido de cidos grasos saturados que las plantas de climas subtropicales.
Esta interaccin puede luz debido a que son ser beneficiosa o organismos perjudicial. auttrofos. Cuando distintas Ej: el contenido de plantas crecen una al glicsidos del digital lado de la otra, es mayor en la tarde pueden afectar el desarrollo de las hojas que en la noche, ya o la maduracin de los que hay mayor frutos. cantidad de Ej: el crecimiento de la azcares disponibles belladona es inhibido para formar por plantas cercanas glucsidos. de mostaza.
Durante el secado
Actividad enzimtica
En el material desecado, las enzimas no estn completamente destruidas y pueden recuperar su actividad bajo condiciones apropiadas. Ventajas: secado de vainilla, cacao, hojas de t. Desventajas: algunas enzimas pueden deteriorar la actividad de los componentes de las plantas. Ej: en el opio una peroxidasa puede producir la disminucin del 50% de la morfina.
Oscurecimiento
La chinchona, cscara sagrada, canela y otras cortezas son blanco amarillentas en estado fresco, pero pardas con el secado. Algunas enzimas producen oxidacin de polifenoles (taninos, flavonoides), a las quinonas correspondientes, las que se polimerizan espontneamente dando compuestos coloreados oscuros.
Evaporacin
Durante el desecado segn el tiempo, sol, calor, se puede perder una parte de los aceites esenciales por evaporacin, an ms si se realiza un desecado con calor.
Las transformaciones que se producen en el procesamiento son ms rpidas pero como el tiempo de almacenamiento puede ser largo, las transformaciones pueden llegar a ser importantes.
Procesos enzimticos Si no se han usado mtodos de estabilizacin, las enzimas no son totalmente destruidas con el secado. El vegetal debe almacenarse en envases cerrados con agentes desecantes o en envases sellados.
Procesos oxidativos Enranciamiento de Racemizacin Los aceites las grasas La forma racmica esenciales por Durante este proceso se Volatilizacin de la L hiosciamina exposicin al aire, forman nuevos es la atropina que pueden formar compuestos que Ejemplo: en los pueden cambiar la tiene menor aldehdos, cetonas, aceites esenciales. consistencia, sabor y actividad. cidos y perxidos. Este problema aroma. la rancidez puede evitarse con Los alcaloides del Un importante puede ser: un almacenamiento ergot tambin se problema es la a. Acida (agua, lipasas) hermtico. racemizan durante el oxidacin del cido b. Cetnica o aldehdica almacenamiento, ascrbico, (oxgeno y m.o) perdiendo actividad. carotenoides y c. Peroxdica tocoferoles.
Sustancias nitrogenadas que aparecen en cualquier rgano: Nicotina (races del tabaco), Quinina (corteza)
Desechos del metabolismo de la planta: esencias y las resinas Son emulsiones, que vierten de la planta por los canales exteriores
TANINOS
FLAVONOIDES
Compuestos fenlicos
Colorean marrn rojizo los rganos que los tienen Utilizado en la curtiembre Es astringente, contraveneno.
Son colorantes, con virtudes medicinales. Son generalmente de pigmento amarillo. Muy prximos a la estructura de los taninos Se utiliza contra la fragilidad capilar.
MARCHAS FITOQUIMICAS
CONCEPTO
Son una serie de mtodos para la deteccin preliminar de los diferentes constituyentes qumicos de una planta, basados en la extraccin de estos a travs de solventes apropiados y en la aplicacin de pruebas de coloracin.
Extracto
+ gotas de HCl 1%
FLAVONOIDES Shinoda
Extracto alcohlico
Concentrar
Aprox. 15 g extraer HCl 5%, Alcalinizar NaOH 20% Extraer con CHCl3 y CHCl3:Etanol (3:2)
Extracto alcohlico
Concentrar 20 g extraer con ter de petrleo
Extract. Petrleo Sol. A CCD bidimensional silicagel Extract. Petrleo: Acetona (80:20) ESTEROIDES
residuo
Extraer con etanol:Agua (1:7) 60C
Sol. B
Flavonoides Antraquinonas Taninos Saponinas
Extracto alcohlico
Concentrar Aprox. 10 g pptar. Con Pb(AcO)2 5%
Precipitado
filtrado
Ext. SCC
CCD silicagel CHCl3:Me2CO(90:10)
Extraer con CHCl3, secar (Na2SO4), Concentrar, CC almina neutra activada, Eluir con CHCL3: MeOH (90:10) CCD silicagel, CH2Cl2:MeOH:H2O (87:12:1): CARDIOTNICOS
SESQUITERPENLACTONAS Y CUMARINAS
RECORDEMOS
El estudio de las plantas comprende 4 etapas bien definidas:
Recoleccin y clasificacin botnica de la especie en estudio Extraccin, separacin y purificacin de constituyentes qumicos.
Determinacin estructural
Aceites esenciales
Obtencin:
Materia prima fresca: Destilacin por arrastre de vapor de agua
Reacciones de Identificacin:
Colorimetra y precipitacin de acuerdo a los grupos funcionales que tengan:
Precipitado color amarillo (xantatos): Ms CS2 y KOH Precipitado color rojo (Aldehdos y cetonas): Ms 2,4DNFH Coloracin prpura (steres): Hidroxilamina + FeCl3. Decoloracin de las insaturaciones con Bromo en CCl4 o por una solucin acuosa de KMnO4.
Anlisis espectromtrico:
Es utilizado para obtener una informacin sobre su posible composicin y asumir la presencia o ausencia de algn grupo funcional.
UV: Absorciones intensas entre 202 y 210 nm Indicada para compuestos saturados
UV: Absorciones intensas entre 250 y 270 nm Indicada para compuestos AROMTICOS
Valores de Indice de Refraccin, gravedad, rotacin Especfica, rango de temperatura de ebullicin, punto de Cristalizacin, I.A. IE, etc
Ejemplo de Aplicacin: ACEITE ESENCIAL DE EUCALIPTO: De la destilacin por arrastre de vapor de hojas frescas de eucalipto Se obtiene un aceite esencial de I.A. 0.4921 e IE 1,4039
TECNICAS CROMATOGRAFICAS:
La ms utilizada es la CCD que utiliza silicagel. Cada tcnica cromatogrfica y sus componentes son especficos para cada aplicacin. Ejem:
En silicagel G alcalino (con KOH 0,5N): EtOH 70:NH3 25% (99:1) identifica alcaloides tropnicos.