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Introduction

Les fruits de Tunisie sont mondialement connus et unanimement apprcis pour leur saveur unique manant d'un terroir berc par la mditerrane et inond de soleil toute l'anne. Riche dune tradition agricole et du savoir faire au moins deux fois millnaire, la Tunisie a su maintenir au fil des sicles la culture de plusieurs espces arboricoles. Ce patrimoine fruitier prserv, enrichi par de nouvelles espces et varits offre une production varie et de qualit. Beaucoup de produits sont aujourd'hui directement associs l'image de la Tunisie: les dattes Deglet Nour des oasis, les oranges Maltaises de la rgion du Cap-Bon, les grenades de Gabs, et bien sur les figues de barbarie de Thala appeles Hindi Tla . La Tunisie runit un ensemble de conditions naturelles et conomiques des plus favorables lextension des cultures arboricoles. Le climat bnfique, les ressources en eaux de qualit et la grande luminosit du pays sy ajoutait la surface immense de sols correspondent aux promesses de dveloppement dune agrumiculture florissante. Profitant de ce climat tunisien exceptionnel (subtropical) o spanouissent les plus beaux vergers du monde pour la croissance des agrumes et des recommandations des diffrentes missions dexperts tranger, les arboriculteurs tunisiens dvelopprent leurs plantations. Par ailleurs, consciente de sa richesse arboricole, la Tunisie indpendante consentit des efforts importants pour dvelopper son patrimoine fruitier, et met en place une stratgie de dveloppement bnfique au secteur des agrumes. Celle-ci se donna pour objectif : laugmentation de la production et de sa qualit en vue de satisfaire tant le march local que celui de lexport, lapport en eau, lintroduction de nouvelles techniques de culture et le prolongement de la priode de consommation des fruits. Parmi les fruits qui ont largement profit de cette approche, nous citons les figues de barbarie. Celles-ci sont une des diverses fruits dt les plus apprcies en Tunisie et sur tout le pourtour mditerranen. Cest le fruit le plus populaire du pays. Dailleurs, il est usuellement appel Le sultan des fruits . Ce fruit exotique, trange et fascinant connat lengouement du riche consommateur mondial qui lestime non pas seulement

pour sa saveur, mais aussi particulirement pour ses intressantes qualits nutritionnelles : pauvre en calories, riche en eau, sucres, sels minraux, vitamines A et C et fibres. Cest une plante extrmement gnreuse et qui se contente de peu pour vivre et pour produire. En Tunisie, elle pousse autant dans les moyens plateaux de Kasserine et du Nord-Ouest que dans les plaines et les valles du Cap Bon ou du Kairouanais. Sa force lexpansion est prodigieuse et spectaculaire. Toutefois, cest dans la rgion de Thala et plus prcisment Zelfne quelle spanouit le mieux. De ce fait, le volet agricole de laccord dassociation entre la Tunisie et lunion europenne qui a t pris en considration travers la facilitation des changes des produits agricoles et ce en instaurant un cadre incitatif pour les changes bilatraux pour une priode de 5 ans sest vu dtre rvis en vue de slargir et dentretenir des rapports encore plus privilgis. Ainsi, les figues de barbarie ont t ajoutes dans la liste des produits exonrs des droits et taxes de douane sans la fixation tarifaire au niveau des contingents ni des priodes dexportation et sont exportes fraches, sches ou conserves. Ce volet agricole de laccord de partenariat entre la Tunisie et lUnion Europenne constitue une opportunit saisir en vue de promouvoir la production et lexportation des produits agricoles tunisiens, il ne fait, en fait, que renforcer un secteur agricole en pleine croissance. Dans ce cadre, nous avons choisi dappuyer lessor de ce monarque, sultan des fruits, dont la carrire se rvle prometteuse lui permettant de quitter son statut vulgaire pour un autre entour de tous les gards. En effet, par le biais dun packaging appropri, nous allons participer la promotion de cette richesse agricole du pays dans lunion europenne tout en mettant en exergue ses qualits nutritionnelles et mdicinales. Ainsi, nous allons aborder notre premire partie analytique descriptive du rapport de projet de fin dtude, en premier lieu, par une tude sur le fruit en lui-mme et ses vertus et citons sa commercialisation sur le march local, et en second lieu, nous entamerons une autre tude sur le march de lexportation de la figue de barbarie en signalant un cas dtude sur un des packagings de conditionnement et de prservation du fruit destins lexportation.

Notre deuxime partie sera rserve une rflexion analytique des faiblesses des diffrents packagings existant et la proposition dventuelles solutions ou plutt rponses ce quon peut appeler contraintes. En fin, la troisime partie portera sur lexcution dun projet c'est--dire dun packaging adquat qui rpond au mieux aux dfaillances poses pralablement.

Partie 1 : Etat des lieux et analyses contextuelles

Chapitre 1 : La figue de barbarie


I- Prsentation et exploitation 1- Nature et origine 2- Usages
2-1. Lhuile de figue de barbarie 2-2. La raquette 2-3. La confiture 2-4. Autres usages

3- vertus
II-

Production et commercialisation 1- Culture 2- Vente

Chapitre 2 : La figue de barbarie sur les talages


III-

Usinage et exportation de la figue de barbarie Analyse de diffrents packagings du fruit


1- Type

1 : March local

2- Type 2 : Produit dexportation et march tranger


3- Type

3 : Produit dexportation et march tranger pour grande

surface
4- Type 4 : Diffrents packaging existants sur le march tranger

5- Packagings des drivs

Synthse

Chapitre 1 : La figue de barbarie


I- Prsentation et exploitation

1- Nature et origine
La figue de barbarie provient d'un cactus prsent sur tout le pourtour de la Mditerrane, d'Amrique Centrale et du Mexique. Le Figuier de Barbarie est une plante grasse, caractrise par des tiges en forme de raquettes paisses, elliptiques, surmontes au printemps de fleurs jaune vif auxquelles succdent des fruits ovodes vert jauntre, parfois teints de rouge. Ils contiennent une pulpe sucre, rougetre, verdtre ou jauntre parseme de nombreuses petites graines. Les fruits sont cueillis de fin juillet septembre, ds qu'ils sont un peu mous.1

Fig 1 : Figue de Barbarie sur Opuntia ficus-indica

Fig 2 :Fleurs du figuier de Barbarie

Fig 3 : Diverses figues de Barbarie peles, issues de divers cultivars, au Mexique

Certains descripteurs sparent les Figuiers de Barbarie en deux espces distinctes :

http://www.patawa.fr/barbarie.html

Opuntia. ficus-indica : espce trs largement disperse et trs estime pour son fruit ; port arborescent, grande fleur jaune vif et fruit blanchtre, jaune ou rouge, pulpe non colore de rouge, raquettes inermes ou rarement un seul aiguillon, les articles sont amples et larges.2

Opuntia. vulgaris : port tal, beaucoup plus rustique, fleurs jaune soufre et satines, fruits rougetres ou violacs, presque lisses, raquettes garnies de soies courtes et nombreuses parfois surmontes d'une pine solitaire, forte et allonge, les articles sont de petite taille.3

Seulement, il existe plusieurs varits cultives qui ne diffrent les unes des autres que par la forme des raquettes, la coloration de leurs fruits (rouge vif, rougetre, jaune citron ou jaune soufre), la prsence ou non daiguillons ou pines acres, ou de graines dans les fruits. Ces cultivars sont essentiellement mexicains. Gnralement classe parmi les fruits exotiques, la figue de Barbarie (Opuntia ficusindica) pousse certes en Afrique, mais aussi dans tout le bassin mditerranen et jusque dans le midi de la France. Ce petit fruit de forme ovode, mesurant 5 8 cm de longueur, est facilement identifiable grce aux fines pines qui couvrent sa peau verte et assez paisse. Le fruit se consomme pel, et sa pulpe, de couleur corail ou rouge, apparat pleine de petits ppins sombres, qui peuvent se consommer.

2- Usages
Le fruit du figuier de Barbarie est trs nutritif. Il peut tre consomm tel quil est c'est-dire en tant que fruit vu son grand apport en vitamine C tant donn quil contient de lalbumine, du sucre incristallisable et du mucilage (substance vgtale de nature visqueuse, coagulable en gele par lalcool). Ils peuvent aussi tre schs comme cest le cas en Algrie. On peut galement en faire une gele trs agrable, de la compote, des ptes de fruits Les jeunes bourgeons sont mangs au Mexique. En laissant fermenter les fruits, on obtient une boisson non alcoolise trs agrable. En Amrique, on extrait une farine blanche des graines, qui bouillie, est faonne en une sorte de pain. Au Mexique, on en extrait de lalcool : la Tquila, par distillation (100 kg de
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http://huile-figue-de-barbarie.blogspot.com/ Idem

fruits pour 25 litres dalcool). Cest, galement, un colorant naturel rouge par l'levage d'une cochenille une colle adhsive grce son mucilage 2-1. Huile de ppins

Fig 4 : Huile de figue de barbarie

L'huile de ppins de figue de Barbarie ou huile d'Opuntia provient des graines du fruit du figuier de Barbarie. Elle est utilise trs longtemps par les femmes marocaines et par les indiens du continent amricain pour ses vertus thrapeutiques et cosmtiques. Elle est rpute pour sa capacit restructurer, revitaliser et protger la peau. C'est un soin anti-ge prcieux. Lhuile de ppins est extraite partir des graines par la pression mcanique qui est de premire pression froid. Elle se compose de tocophrols, d'acides gras et de strols. Elle contient en acides gras des acides oliques, des acides linoliques et des acides palmitiques. Grce ses acides gras, l'huile de ppins de Barbarie possde des proprits cosmtiques idales pour la peau : elle protge la peau et lempche de vieillir de manire prcoce elle hydrate et nourrit la peau en profondeur elle adoucit et assouplit la peau elle rgnre la peau.

Son application se fait au niveau du buste, du cou et du visage. 2-2. La raquette

Fig 5 : Raquettes de figuiers de barbarie

Outre les fruits, les jeunes raquettes du cactus sont galement consommables et cela sous diffrentes formes. Au Mexique, elles sont consommes en salade, en fritures ou cuites et sont conserves dans du vinaigre. Certains plats de jeunes raquettes font mme la rputation de restaurants clbres de Mexico. Chez nous, il semble qu'il en a t de mme pour un certain temps, quoiquen moindre importance, puisqu'il est rapport que dans certaines rgions, les femmes tiraient un jus (le robb) partir du fruit qu'elles donnaient aux enfants le matin avant le dpart l'cole ; ou encore elles utilisaient la poudre des raquettes de cactus et lintgraient dans certaines recettes culinaires (salades, plats)

Fig 6 : Poudre de raquettes sches

L'apport du cactus est encore plus difiant en tant que source de produits pharmaceutiques et dittiques. Les recettes ce titre foisonnent. Utilis l'tat pur, jeune raquette ou fleurs de cactus en infusion, le figuier de Barbarie gurirait d'un tas de maladies. Il rduirait le taux de cholestrol, diminuerait la sensibilit l'insuline,
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gurirait un ulcre ou rduirait l'obsit. Dans un travail rcent l'Universit de l'Arizona aux USA, une molcule a t isole du cactus et serait capable de rduire le taux de cholestrol et d'accrotre les acides biliaires. 4 La plante fait mme la joie des fabricants de cosmtiques qui n'ont pas hsit l'utiliser dans les shampoings, les savons, les lotions, les crmes de beaut ou les gels.

2-3. La confiture

Fig 7 : Confiture de figues de Barbarie

La recette de la confiture de la figue de barbarie ressemble de prs toutes celles des autres fruits : des fruits, du sucre et de leau, le tout avec des quantits proportionnelles, laisser cuire pendant environ 12 heures temprature ambiante et la confiture est prte. Cette confiture a un got unique mais en bouche un peu comme l'abricot pas pour le fruit mais pour la lgre acidit 2-4. Autres usages

http://ririfleur.centerblog.net/6098640-La-figue-de-Barbarie

Fig 8 : Fleures de figuiers de barbarie sches

Il y a dautres usages pour les drivs de la figue de barbarie comme pour les fleurs des figuiers qui sont sches et infuses. Elles sont bonnes pour les douleurs et brulures destomac. Et encore les fruits, eux-mmes, sont schs, apprcis et faciles introduire dans les recettes culinaires courantes.

3- Vertus
Selon des centaines de recherches effectues sur le cactus partout dans le monde, les chercheurs ont dmontrs des bienfaits thrapeutiques et mdicinaux de la figue de barbarie. Grce sa capacit de survie dans des conditions extrmes, la figue de Barbarie a dvelopp des proprits exceptionnelles. Son huile trs rare riche en vitamine E et acides gras essentiels possde de remarquables vertus anti-oxydantes et antiradicalaires. Secret ancestral des gurisseurs marocains pour effacer les cicatrices, elle donne un magistral "coup de fouet" la peau pour restructurer les tissus cutans du visage et du cou avec fermet et tonicit. De texture lgre et non grasse, cette puissante antiride rgnre les cellules et rpare les fibres de collagne et dlastine. Cest pour cela quil est utilis dans l'industrie cosmtique comme gel, crme de lifting, crme de soin, crme de jour, aprs-soleil, anti-vergetures, crme antirides, shampoing et mme parfum. Ce fruit est, galement, utilis autant que anti-inflammatoire, antiviral, antibactrien, anti-oxydant (le stress), anti-ulcre, antidiabtique (diabte type 2), anti-cancer, cicatrisant, un puissant antidiarrhique, mais un constipant, et diminue le cholestrol et l'obsit car, en fait, la poudre de la raquette du figuier de barbarie permettrait, en
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entrant en contact avec les lipides contenus dans lestomac, de ralentir l'absorption de ces dernires par l'organisme. Dans le domaine agricole et environnemental, le figuier de barbarie sert la formation de haies dfensives et de barrire coupe feux. Il lutte contre l'rosion et favorise la conqute des sols. Cest, aussi, un biothanol, un biogaz.5

II- Production et commercialisation 1- Culture


Le figuier de Barbarie est cultiv principalement pour la production de fruits. Il est bien adapt aux climats chauds et secs, voire mme dsertiques. Il supporte les geles de quelques degrs, et vient dans tous les sols condition quils ne soient pas humides mais il prfre un sol filtrant et bien drain, de pH neutre. Trs rpandu dans les contres tropicales, il est aussi cultiv en Tunisie, essentiellement dans la rgion de Kasserine, en particulier Thala, et trs consomm pendant l't. : il ne vgte bien que lorsquil subit laction du soleil et quil est plant dans des terres trs permables, sableuses ou caillouteuses. La multiplication peut se faire soit par semis, soit par bouture, en partant de raquettes ges de un deux ans. La taille, excuter au printemps ou en fin d't, sert empcher le contact entre les cladodes, ainsi qu' liminer ceux qui sont malforms ou endommags.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Figuier_de_Barbarie

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Pour amliorer le rendement, il est opportun d'apporter une fertilisation phosphopotassique, de prfrence organique. En culture irrigue, on peut obtenir un rendement de 250 300 quintaux de fruits l'hectare.6 La gamme des varits en culture se limite en substance trois cultivars qui diffrent par la coloration du fruit : jaune (Sulfarina), blanche (Muscaredda) et rouge (Sanguigna). Le cultivar Sulfarina est le plus rpandu en Italie pour sa plus grande capacit productive aux mthodes de culture intensive. La tendance en gnral est d'intgrer la culture des trois cultivars, de manire fournir au march un produit caractris par sa diversit chromatique.

2- Vente
Le circuit de commercialisation constitue la contrainte majeure au dveloppement de la culture du figuier de barbarie. En effet, seulement 56% de la quantit produite est commercialise, 4% est autoconsomme et 40 % de la production est non commercialise (perdue sur larbre)7. La commercialisation se fait sur pied travers les intermdiaires. Ces derniers proviennent des diffrentes rgions avec leurs camions chargs de caisses vides quils distribuent aux agriculteurs et reviennent aprs pour rcuprer la production. Les prix sont trs varis selon la priode, la varit et la demande. La vente des rcoltes se fait, galement, directement au march de gros. Elle est plus intressante dans la mesure o les prix offerts sont nettement plus chers que ceux prsents pour toute la moisson. Des marchands en provenance vendent des figues de barbarie aux dtaillants qui sillonnent la ville pour vendre leur marchandise.

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http://www.bioautop.fr/cactus.php www.web-africa.org/anfasse/fichiers/doc/cactus.doc

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Fig 9 : Vente au march de gros

Cependant, certains jeunes usurpateurs , si on peut les qualifier ainsi, profitent des extrmits des proprits agricoles qui sont dlimites par des figuiers de barbarie pour en cueillir les fruits. Ces vendeurs devenus ambulants commercialisent leur rcolte en vrac dans des seaux sur les bas-cts des routes ou bien sur des charrettes mulets ou camionnettes en arpentant les diffrentes ruelles des quartiers.

Fig 10 : Vente en vrac ou par pice

Chapitre 2 : La figue de barbarie sur les talages


I-

Usinage et exportation de la figue de barbarie

La Tunisie comme beaucoup de pays, porte un grand intrt au cactus. Ainsi un ensemble dtudes et de recherches a t entrepris sur cette plante sous le patronage du Ministres des Recherches Scientifiques ce qui a engendr lamlioration de ses techniques culturales pratiques de faon intensive et moderne.

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Une premire exprience industrielle a vu le jour en 2005 par la cration dune socit encourage par lEtat tunisien qui travaille en collaboration avec des laboratoires de recherches tunisiens, europens et japonais : cest la socit NOPAL Tunisie SA qui pour activit la valorisation industrielle du figuier de barbarie biologiques certifis par lorganisme europen ECOCERT.

Fig 11 : Logo de la socit

La socit NOPAL Tunisie SA est devenue aujourdhui le premier exportateur tunisien de figues de barbarie biologiques et de ses extraits biologiques comme lhuile de ppins, la poudre de nopal et la poudre de fleurs de figue de barbarie. Ces produits sont distribus actuellement en Europe, en Asie et en Amrique.

Le processus dusinage des figues de barbarie est simple mais ncessite des machines en inox, scurit agroalimentaire oblige, pour assurer, de bout en bout, lppinage des fruits, leur calibrage et leur transformation jusqu lentrept frigorifique et au conditionnement.

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Fig 11 : Rcolte de la moisson dans des caisses en plastiques

Lexploitation de la socit NOPAL Tunisies, situe vingtaine de kilomtres de kasserines, du ct de Zelfane, compte 198 hectares de figuiers certifis bio par ECOCERT8. Une fois que la moisson est rcolte par les ouvriers au champ, celle-ci est place dans de grandes caisses en plastiques en vrac qui sont empiles les unes sur les autres et transportes jusqu lusine de traitement larrire de camionnettes. Ds quelles arrivent, un ouvrier transporte chaque pile de caisses sur un chariot palette et les emporte jusqu la chane de traitement.

Fig 12 : Dcharge des caisses dans le verseur de la machine de traitement


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Fig 13 : Vue densemble sur toute la machine

http://www.cactustunisie.com/html/press.htm#

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Les caisses sont ensuite vides une une dans la machine

Fig 14 : Chane de nettoyage sec (brosseuse) pour enlever les pines

Une fois plac dans le contenant principal de la chane de traitement, chaque pice de fruit passe en dessous dune brosse poils moyennement souples afin den liminer les pines. Cette procdure se fait sec.

Fig 15 : Chane de calibrage

En suite, chaque pice se place dans une chane compose de creux afin de mesurer les dimensions de chacune dentre elles. Il sagit du calibrage qui dtermine la taille du

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fruit en fonction de laquelle est dtermine sa qualit qui varie de lextra large, large et mdium.

Fig 16 : Opration de triage la main

En fonction des calibres des figues de barbarie, celles-ci sont tries la main, et les dames les dposent dans les emballages appropris qui seront ensuite manuellement palettiss.

Fig 17 : Chambre frigorifie

Une fois emballes, les figues de barbarie sont conserves et conditionnes dans des chambres frigorifies sous forme de grandes caisses en plastique. Elles sont expdis dans des botes en carton pesant 5 kilos leur destination finale. Les envois sont effectus dans 53 Conteneurs qui transportent 20 palettes de 180 cartons par palette temprature contrle 10C. Le tout est envoy par avion.
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II- Analyse de diffrents packagings du fruit


La figue de barbarie est assemble dans diffrents types demballages et ce selon sa destination dusage.

1- Type 1 : March local de luxe

Fig 18

Il sagit dun packaging dun niveau primaire qui entre directement en contact avec le produit. Cest une caisse en plastique de dimensions 60 x 40 x 24.5cm munie dune plaque en carton qui recouvre la base de lintrieur. Elle accueille 53 pices de fruits la fois grce sa forme rectangulaire. Celles-ci sont juxtaposes et se retiennent lune lautre. Jouant bien son rle de conservation et de protection, il permet un accs facile et direct au produit. De plus, son aspect morphostructurel sadapte parfaitement aux conditions de stockage et aux lieux de vente et dtalage quils soient avec des surfaces horizontales (par terre) ou obliques.

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Cependant, avec sa grande ouverture sur le dessus, les figues de barbarie, si bien arranges et places, peuvent trs facilement tre renverses et sparpilles par terre. De plus, labsence danses sur les cts transversaux de la caisse contraigne son maintient ; et ceci sans prendre en considration quelle est cassable puisquelle est en plastique rigide et ncessite un lavage leau pour chaque utilisation afin de conserver laspect hyginique de lemballage. Par ailleurs, il est vrai que le produit en lui-mme est identifiable au premier coup dil, seulement il se prsente sans aucune identit spcifique : il ne donne aucune indication sur son appartenance tel ou tel socit ou agriculteur ou autre, et sur sa date de cueille et par suite sa date limite de consommation tant donn quil sagit dun produit prissable. Ce produit est anonyme et noffre aucune valorisation de la communication, cest un produit comme un autre.

2- Type 2 : Produit dexportation et march tranger

Fig 19

Le packaging des figues de barbarie destin lexportation se fait dune manire slective des fruits aprs calibrage de chaque pice, et manuelle. Cest un packaging en carton, cologique, lger et facile manipuler. Il accueille les fruits soient empiles les uns sur les autres mais de faon bien organise, soit, et cest le cas le plus rpondu, en

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plaant chaque pice dans lempreinte qui lui est destine. En effet, le packaging est muni dun lment cl de lintrieur, un emballage secondaire. Il sagit dune plaque fine et lgre en plastique moule de sorte prsenter lemplacement de chaque figue de barbarie de manire trs organise. Ces empreintes sont sous forme de gouttes deau places symtriquement et par opposition servant, dune part, supporter les fruits, et dautre part, attribuer lemballage un certain rythme dorganisation agrable voir. Cette manire dexposition incite lacte dachat des consommateurs et le suscite du premier coup dil. Cependant, le revers de cette bonne prsentation est que ce type de packaging ne peut contenir que 18 fruits. C'est--dire que pour une rcolte de, disons un million de pices, il nous faut environ 55000 emballages quil faut conditionner, transporter et expdier.

Fig 20

En ce qui concerne la communication visuelle, et nous allons tudier le cas de la socit NOPAL Tunisie, lidentit est mise en exergue par un logo assez gros sur un fond ou avec un contour en rserve, afin de se dmarquer de tout. Lemballage devient ainsi plus clair, lisible et comprhensible surtout que le logo est plac sur le dessus et les cts du packaging de manire ce quil soit visible prs des figues de barbarie. La couleur dominante est l'orange qui est associ l'nergie. Cest une couleur vive qui

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voque le feu, le soleil, la lumire et la chaleur. Elle est chaude, intime, accueillante et dynamique. Cependant, sur les autres facettes de lemballage qui est de forme paralllpipdique, sont imprgns des images graphiques de cactus et de figues de barbarie parpilles sur toute la surface. Ce sont des images enfantines si on peut les qualifier ainsi, qui mettent en doute le srieux de la socit et qui dvalorise le produit en lui-mme rabaissant ainsi de ses vertus nutritionnelles et de ses qualits alimentaires. De plus, ce packaging na pas de couvercle par le dessus vitant, dune part, la protection du fruit contre les ventuelles agressions extrieures, mais permettant, dautre part, de voir directement la qualit et la taille du fruit, et galement didentifier facilement ses origines par le biais dune petite tiquette de forme ovale colle sur chaque pice. 3- Type 3 : Produit dexportation et march tranger pour grande surface

Fig 21

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Pour une destination vers un talage de grande surface sur un march tranger, la socit NOPAL Tunisie a choisi dempaqueter les figues de barbarie par pice, soit trois fruits par emballage tant donn que le consommateur occidental nachte les fruits mais galement les lgumes que par pices et non pas en kilos comme le cas du consommateur oriental. Ce packaging est une sorte de bote paralllpipdique en plastique alimentaire trs fin, fragile et transparent qui se referme par embotement sur deux extrmits et qui met en vidence la qualit des figues de barbarie. Celles-ci sont place dedans en vrac, et nont pour identifiant des origines que les tiquettes colles sur chacune dentre elles. Il sagit l dun emballage quelconque, anonyme, impersonnel qui sera jet aprs utilisation.

4- Type 4 : Diffrents packaging existants sur le march tranger

Le march tranger, notamment celui italien prsente deux manires de commercialiser les figues de barbarie :

1re manire :

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Fig 22

Il sagit de figues de barbarie slectionnes par calibre et couleur et empaquetes par boite de 6. C'est--dire quil y a un emballage primaire qui est une bote en plastique alimentaire et qui regroupe 6 figues de barbarie de mme calibre mais de couleur diffrente, le tout est recouvert par un autre emballage secondaire. Celui-ci comporte toutes les indications ncessaires sur les fruits. Etant en plastique transparent, il permet la reconnaissance de son contenu et den constater la qualit sauf que cette transparence brouille la lecture du texte et le rend inidentifiable.

2me manire :

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Fig 23

Il sagit demballages pour grande surface. Ce sont des barquettes en plastique alimentaire qui regroupent 6 pices juxtaposes et lensemble, ajout quatre autres sont tous placs dans un emballage en carton dont les recoins sont soutenus par des petits piliers en bois qui facilite leur transport. Ce type de packaging nest aussi pratique quil en a lair car, une fois les caisses superposes lune sur lautre, les figues de barbarie ne sont pas aussi bien protgs des agressions ou des pressions que peuvent exercs les packagings du dessus

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5- Packagings des drivs

Fig 24 : Huile de graines de figue de barbarie

Lhuile de graines de la figue de barbarie est gnralement remplie dans des bouteilles en verre tiquetes de manire donner les informations basiques sur les vertus de cette huile. Elles peuvent avoir des bouchons filets ou bien en spray. Mais les formes et les couleurs diffrent dune socit une autre et lhuile est toujours bien protge.

Fig 25 : Figues de barbarie sches

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Le packaging des figues de barbarie sches est en carton de forme paralllpipdique avec une fentre transparente sur le facing du devant en forme de figue de barbarie laissant apparatre son contenu. Compos de deux couleurs le rouge brun et le vers anis, lemballage fait rfrence la nature, la biologie et au climat chaud dans lequel le fruit se dveloppe.

Fig 26 : Confiture de figue de barbarie

La confiture de figue de barbarie est paquete dans des bouteilles en verre cylindriques de tailles et de volumes diffrents, selon lentreprise et la quantit emballe. Elles sont munies de couvercles en mtal filets et des tiquettes didentification qui portent les informations ncessaires pour le consommateur.

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Synthse

Le figuier de Barbarie est lexemple typique despce parfaitement convenable pour la mise en valeur des zones arides et semi-arides. Sa culture est peu exigeante en investissements et le revenu qu'elle peut gnrer est important.

En effet, la figue de Barbarie, depuis longtemps marginalise, a des qualits pour devenir le porte-drapeau de l'or vert. Possdant des vertus non ngligeables sur le plan nutritionnel, pharmaceutique et cosmtique, elle est devenue la plante du futur selon les propos de Abdelhadi Doukkane, auteur marocain de louvrage unique Cactus : plante du futur .

En Tunisie, la socit NOPAL Tunisie a dtenu le monopole de lexportation de ce fruit vers les marchs europen, asiatique et amricain. Faisant subir aux figues de barbarie un traitement de qualit favorisant son conditionnement pour lexpdition, la socit sest soucie de la prsentation de son produit sur le march tranger et a adopt ainsi un emballage appropri qui rpond ses besoins (stockage, transport, vente, etc.) tout en rpondant aux attentes du consommateur occidental (accessibilit, facilit didentification, bonne prsentation, etc.). Cependant, cette socit na pas donn beaucoup dimportance sur le design graphique de son emballage : elle a privilgi le ct fonctionnel au dtriment du visuel, donc de la communication qui capte directement l'attention du consommateur au premier coup d'il et permet au

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produit davoir une spcificit bien particulire qui poussera le consommateur s'y intresser.

Par ailleurs, chaque produit driv de la figue de barbarie est trait et est emball part malgr quils sont de mme origine.

Partie 2 : Analytique Rflexive

I-

Normes conventionnelles dexportation

II- Schmatique dusage du packaging de la figue de barbarie


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III- Approche conceptuelle de linvestigation IV- Synthse

I-

Normes conventionnelles dexportation9

Pour avoir lautorisation dexporter les figues de barbarie, certaines mesures et conditions doivent tre prises en considration. Elles visent le fruit des varits commerciales de figues de Barbarie destines tre livres l'tat frais au consommateur, aprs conditionnement et emballage, lexclusion des figues de Barbarie destines la transformation industrielle.

Dispositions concernant la qualit


Caractristiques minimales Dans toutes les catgories, compte tenu des dispositions particulires prvues pour chaque catgorie et des tolrances admises, les figues de Barbarie doivent tre: entires; saines; sont exclus les produits atteints de pourriture ou daltrations telles quelles les rendraient impropres la consommation;
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www.agrogroupe.com

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propres, pratiquement exemptes de matires trangres visibles; pratiquement exemptes de dommages causs par des ravageurs; exemptes d'humidit extrieure anormale, exception faite de la condensation qui apparat lors du retrait de la chambre froide; exemptes de toute odeur et/ou saveur trangres; fermes; daspect frais; exemptes de dommages causs par de basses tempratures; exemptes de piquants; exemptes de meurtrissures prononces; suffisamment dveloppes et parvenues un degr de maturit satisfaisant, en fonction de la nature du produit. Selon la varit de figue de Barbarie, le rceptacle du fruit sera plat ou lgrement concave. Les figues de Barbarie doivent tre caractristiques de l'espce par leur forme, leur couleur, leur saveur et leur odeur. Le dveloppement et ltat des figues de Barbarie doivent tre tels quils leur permettent de supporter le transport et la manutention; et darriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination. Classification Les figues de Barbarie sont classes en trois catgories, comme suit:

Catgorie Extra : Les figues de Barbarie de cette catgorie doivent tre de qualit suprieure. Elles doivent prsenter les caractristiques de la varit et/ou du type commercial. Elles doivent tre exemptes de dfauts, lexception de trs lgres altrations superficielles, condition que celles-ci ne portent pas atteinte l'aspect gnral du produit, sa qualit, sa conservation ou sa prsentation dans l'emballage.

Catgorie I : Les figues de Barbarie de cette catgorie doivent tre de bonne qualit. Elles doivent prsenter les caractristiques de la varit et/ou du type commercial. Elles peuvent toutefois prsenter les lgers dfauts condition que ceux-ci ne portent pas atteinte l'aspect gnral du produit, sa qualit, sa conservation ou sa prsentation dans l'emballage comme lgers dfauts de

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forme et de coloration; ou lgers dfauts pidermiques tels que meurtrissures, taches de soleil, crotes, altrations et autres dfauts superficiels. La proportion totale de la superficie affecte ne doit pas dpasser 4%. Ces dfauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.

Catgorie II : Cette catgorie comprend les figues de Barbarie qui ne peuvent tre classes dans les catgories suprieures, mais correspondent aux caractristiques minimales dfinies auparavant. Elles doivent prsenter les caractristiques de la varit et/ou du type commercial. Elles peuvent toutefois prsenter certains dfauts condition que les figues de Barbarie conservent leurs caractristiques essentielles de qualit, de conservation et de prsentation comme dfauts de forme et de coloration, du moment que le produit possde les caractristiques communes aux figues de Barbarie; ou lgers dfauts pidermiques tels que meurtrissures, cicatrices, crotes, tache de soleil et autres dfauts. La proportion totale de la superficie affecte ne doit pas dpasser 8%. De mme, ces dfauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.

Dispositions concernant le calibrage


Le calibre est dtermin par le poids des figues de Barbarie, conformment au tableau ci-aprs: Code de calibre A B C D E Poids (grammes) 90 105 105 - 140 140 - 190 190 - 270 > 270

Dispositions concernant les tolrances


Des tolrances de qualit et de calibre sont admises dans chaque emballage pour les produits non conformes aux exigences de la catgorie indique.

Dispositions concernant la prsentation


Homognit : Le contenu de chaque emballage (ou les lots, si le produit est en vrac) doit tre homogne et ne comporter que des figues de Barbarie de mme origine, varit,
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qualit et calibre. Pour la catgorie "Extra", la couleur et le degr de maturit doivent tre uniformes. La partie apparente de lemballage (ou les lots, si le produit est en vrac) doit tre reprsentative de lensemble. Conditionnement : Les figues de Barbarie doivent tre conditionnes de faon assurer une protection convenable du produit. Les matriaux utiliss l'intrieur des emballages doivent tre neufs, propres et de nature ne pas causer aux produits daltrations externes ou internes. L'emploi de matriaux et notamment de papiers ou de timbres comportant des indications commerciales est autoris, sous rserve que l'impression ou l'tiquetage soient raliss l'aide d'une encre ou d'une colle non toxique. Les figues de Barbarie doivent tre conditionnes conformment au Code dusages international recommand pour lemballage et le transport des fruits et lgumes frais (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)10. Description des emballages : Les emballages doivent possder les caractristiques de qualit, d'hygine, de ventilation et de rsistance permettant de garantir de bonnes conditions de manutention, d'expdition et de conservation des figues de Barbarie. Les emballages (ou les lots, si le produit est en vrac) doivent tre exempts de toute matire et odeur trangres.

Dispositions concernant le marquage ou ltiquetage :


Emballages destins au consommateur final : Outre les dispositions de la Norme Gnrale Codex pour ltiquetage des denres alimentaires premballes (CODEX STAN 1-1985. Rv.1-1991), les dispositions spcifiques ci-aprs s'appliquent: Nature du produit : Si le produit nest pas visible de lextrieur, chaque emballage doit porter une tiquette indiquant le nom du produit et, le cas chant, celui de la varit.

Emballages non destins la vente au dtail :

10

http://books.google.fr/books

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Chaque emballage doit porter les renseignements ci-aprs, imprims d'un mme ct, en caractres lisibles, indlbiles et visibles de l'extrieur. Ces renseignements peuvent galement figurer dans les documents daccompagnement. Dans le cas des produits transports en vrac, ces renseignements doivent figurer dans le document qui accompagne les marchandises. Identification : Nom et adresse de lexportateur, de lemballeur et/ou de lexpditeur. Nature du produit : Nom du produit, si le contenu n'est pas visible de l'extrieur. Nom de la varit ou du type commercial (facultatif). Origine du produit : Pays d'origine et, titre facultatif, zone de production ou appellation nationale, rgionale ou locale. Caractristiques commerciales : Catgorie; calibre (code de calibre ou chelle de poids); nombre d'units (facultatif); poids net (facultatif).

II- Schmatique dusage de la figue de barbarie

Pour pouvoir bien dterminer la perspective dusage de lemballage de la figue de barbarie, nous allons extraire les dfaillances et en proposer les ventuelles solutions.

Dfaillances rencontres Rponses proposes Forme inadquate par rapport la nature Un meilleur rapport contenu/contenu du produit Matriau fragile Le volume de contenance est rduit Identification graphique presque absente Emballages spars des drivs Le recourt un ou plusieurs matriaux plus rigides et rsistants Une forme plus appropries aux attentes des consommateurs Un design graphique plus attrayant Un kit de dgustation qui englobe des chantillons de chaque driv

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III-

Approche conceptuelle de linvestigation

Suite ce diagramme nous proposons un emballage qui peut accueillir le fruit de la figue de barbarie ainsi que des chantillons de ses drives en guise de kit de dgustation. Ce kit se doit de rpondre certaines contraintes imposes par le fait quil va tre export. Donc il doit prendre en considration les conditions de conditionnement ainsi que la nature des usagers cibles qui sont exigeants. Del, le kit doit dautant tre fonctionnel et ce au niveau de la protection et de la conservation de son contenu. Il doit assurer la fracheur du produit de lempaquetage la vente. De plus, pour pouvoir sduire le consommateur, ce kit est appel tre prsentable et attractif, et ce dun point de vue couleur, composition graphique et homognit des diffrents constituants du contenu. Il doit, galement, porter une identit propre qui dtermine son appartenance c'est--dire une image de marque bien dfinie car, en fait, un emballage anonyme est plus difficile vendre quun autre personnalis.

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Par ailleurs, vu que le march de la vente prsente une concurrence rude pour les diffrents produits donc les diffrents packagings, ce kit se doit de faire face cette concurrence en dpassant son rle de simple protecteur de son contenu et en devenir le prsentoir. Ceci est possible en rendant le produit plus accessible pour le consommateur, plus prs de lui, et plus scurisant en indiquant toutes informations ncessaires pour le rassurer. En somme, le kit que nous allons concevoir doit regrouper la figue de barbarie et ses drives qui ne sont plus vendues sparment. Il doit tre plus fonctionnel, facile manipuler et identifier tout en garantissant une bonne harmonie graphique et visuelle.

Partie 3 : Application au Projet

I-

Prsentation du projet

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II- Justification du choix III- Brief packaging IV- Recherches formelles V- Recherches graphiques

I- Prsentation du projet
Nous avons opt pour le changement de formule du produit existant et nous allons proposer un kit qui sera de dgustation et qui comportera un chantillon de chaque driv du fruit : il comportera des figues de barbarie, une certaine quantit des fruits schs et une certaine quantit de confiture. Lavantage de notre packaging est quil va rassembler le fruit et ses drivs. Il est destin pour toutes les catgories dusage hommes et femmes. Il promet lattractivit, la sduction et lincitation lachat par le biais dun design reprable et stimulant sur les linaires.

II- Justification du choix


Le packaging raliser est conu pour relancer une gamme de produits existants, c'est-dire faire un lifting pour le produit actuel. En fait, il sagit l dun relancement du fait que les figues de barbarie, la confiture, lhuile et le fruit sch sont toutes exportes mais chacun part.

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III-Brief packaging Le march :


Actuellement, la socit qui prpare ces produits et les exporte est la socit NOPAL TUNISIE, mais lemballage dexportation porte lidentit de marque de la socit TALAFIGO, suite un accord de partenariat sign entre les deux socits. Cependant le packaging que nous proposons portera lidentit de la socit tunisienne tant donn que le produit est cent pour cent tunisien. Comportant des lments de haute qualit, il sera distribu dans diffrents points de vente comme les magasins ou les grandes et moyennes surfaces.

Marques concurrentes tunisiennes :


Selekta International, spcialise dans lhuile de figue de barbarie

Marques concurrentes trangres :


La Deliziosa, spcialise dans les fruits de figue de barbarie Shandrani, Najel, Argandia, Alepia, Eumadis, etc., sont spcialises dans lhuile de figue de barbarie.

Objectifs design :
Le packaging raliser doit assurer sa fonction technique : il doit faciliter lutilisation du produit, sa protection et son transport. Il sert le conserver et faciliter sa mise en circulation. Il doit tre au service de lusager c'est--dire facile manipuler. Vue quil est un outil de communication, il doit galement mettre en vidence le produit quil va contenir et dclencher lacte dachat : il doit favoriser sa reconnaissance, son identification et son attribution ; ce stade le choix des matriaux et des couleurs utiliss en phase design reste dterminant. Il doit, aussi, transmettre des informations sur le produit et ses attributions tout en le valorisant et en le diffrenciant de la concurrence des autres produits.
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Par ailleurs, les normes et la rglementation en vigueur obligent tous les fabricants intgrer en amont et en aval la dimension de lenvironnement sous forme de rduction de la pollution, de recyclage, de remploi et/ou de traitement des dchets. Cest pour cela que lemballage concevoir se doit dtre plac sous cette directive et de participer lcologie de lenvironnement.

Contraintes formelles et fonctionnelles


La forme du packaging doit pouser parfaitement la morphostructure des produits quelle va contenir et les mettre en exergue. Elle doit tre quilibre autant au niveau du visuel que sur le linaire. Elle doit remplir parfaitement le rle technique de lemballage et ce sur le plan protection contre les agressions extrieures et conditionnement. Elle doit rpondre, mutuellement, aux attentes formelles des hommes et des femmes : les premiers prfrent des formes gomtriques rigides, plus carres et dures qui expriment technicit et efficacit. Alors que les secondes attendent des formes plus rondes, plus petites pour sadapter une main plus menue et sachant conjuguer douceur, plaisir et efficacit dutilisation.

Contraintes techniques
Le kit concevoir doit sinscrire dans une logique qui permettra sa distribution, sa mise en linaire et son stockage. Il doit rduire au minimum les oprations industrielles lies la fabrication et limpression. Le mode dimpression doit tre bien tudi et rflchi par rapport aux matriaux utiliss. Les matriaux utiliss doivent protger le produit contenu. Le systme de fermeture, sil y en a, doit faciliter la manipulation de lemballage.

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Contraintes ergonomiques
Le kit doit tre facile maintenir et manipuler. Son poids doit tre normatif de manire faciliter son maintien et son transport. Limpact visuel de lemballage doit tre efficace sans tre tape lil . Sa polysensorialit travers le ou les matriaux doit tre plus agrable au toucher et peu bruyant lors des manipulations. Le consommateur doit retrouver rapidement les gestes habituels lis lutilisation du produit : lemballage doit tre comprhensible.

Contraintes de scurit
Le kit doit imprativement prsenter une adquation packaging / produit car malheureusement la qualit relle de certains produits ne correspond pas la qualit perue travers lemballage et ce phnomne, souvent cit par les consommateurs, tend minimiser les actes de r-achat. Il ne doit pas constituer un danger ou un risque pour lusager

Contraintes conomiques
Le cot de vente du kit doit tre raisonnable mais tudi en fonction du cot de production. Les composantes du packaging, sil y en a, ne doivent pas alourdir son prix

Contraintes de mise en linaire


Lemballage doit permettre une bonne gestion des linaires et une bonne prsentation.

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Contraintes de distribution
Ltude de march faite lors de la conception du packaging doit prendre en considration son ventuelle distribution petite et grande chelle.

Contraintes esthtiques et pdagogiques


le packaging doit tre intelligible et permettre lidentification facile de son contenu. Il doit avoir une certaine puissance dvocation c'est--dire quil doit aller lessentiel en traduisant clairement le positionnement du produit. Il doit permettre la lisibilit des informations essentielles : on observe une demande accrue, surtout de la part des seniors, en ce qui concerne la taille des caractres. Dune faon gnrale laccs aux informations doit tre facile et rapide, ce qui implique une slection et des typographies adaptes.

Contraintes graphiques
Les lments graphiques doivent amliorer limage de la marque sans pour autant lestomper. Le visuel doit contenir toutes les indications ncessaires pour identifier facilement la marque et les origines du produit. Toutes les autres indications informatives doivent tres lisibles et rparties de manire quilibre sur toutes les facettes de lemballage.

Contraintes de normalisation
Vu quil sagit dun kit destin lexportation, il doit, par suite, se plier aux normes conventionnelles dexport concernant la qualit du produit, sa classification, sa disposition dun point de vue tolrance et homognit, conditionnement et description de lemballage.

Contraintes dtiquetage

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Le packaging doit tre conforme aux normes de ltiquetage conventionnel. Il doit prsenter :

Lidentification de la socit: Nom et adresse de lexportateur, de La nature du produit : Nom du produit, si le contenu n'est pas

lemballeur et/ou de lexpditeur.

visible de l'extrieur. Nom de la varit ou du type commercial (facultatif).

Lorigine du produit : Pays d'origine et, titre facultatif, zone de Les caractristiques commerciales : Catgorie; calibre (code de

production ou appellation nationale, rgionale ou locale.

calibre ou chelle de poids); nombre d'units (facultatif); poids net (facultatif), date de fabrication et date de limite de consommation.

IV-Recherches formelles V- Recherches graphiques

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Conclusion
En 1989, lors du premier congrs international sur la plante du cactus qui sest tenu au Mexique, les participants cette rencontre scientifique furent convaincus que cette plante pourra faire lobjet dun choix, au niveau mondial, afin de mettre fin la famine et la malnutrition. Elle peut aussi se substituer plusieurs denres alimentaires traditionnelles. Ainsi le cactus est considr comme aliment du futur pour un grand nombre dhabitants et comme source dune alimentation nutritive bon march pour les personnes dont le revenu est limit et aussi pour les riches consommateurs, surtout dans les rgions arides et semi-arides.11 En effet, le cactus ou encore figuier de barbarie promet des rcoltes importantes grce sa capacit de rsister la scheresse, et peut raliser une grande production alors que sa culture ne ncessite pas de gros efforts tant donn quil est facile installer et trs peu exigeante en eau. Il a un rle cologique puisquil sert enrichir le sol,

11

Abdelhadi Doukkane, Cactus : Plante du Futur. In : http://www.blogitexpress.com/twitt/4574/21101

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protger lcorce terrestre de lrosion et de laffaissement. Par consquent, il est un moyen qui prserve lenvironnement et lutte contre la dsertification. Tous ces faits prcits ont amen, durant ces dernires annes, sintresser continuellement au cactus ; ainsi un ensemble dtudes et de recherches a t entrepris sur cette plante qui sest avre miraculeuse du fait de la multitude des possibilits dutilisation : cest un arbuste fourrager mobilisable durant les priodes difficiles, cest un arbre fruitier, mellifre, ornemental, forestier, mdicinal,... La figue, les raquettes, la fleur, les graines, et mme les racines, sont toutes des parties de cette plante qui, une fois valorises lors des recherches et tudes exhaustives, permettent de gnrer ses qualits thrapeutiques appeles la cactothrapie qui est la thrapie par le cactus. Ces recherches assurent que le cactus a une grande capacit de gurir les maladies du sicle comme le diabte, le cholestrol, lobsit, lartriosclrose, les troubles gastriques et lulcre, les troubles de lappareil urinaire, le cancer de la prostate et du colon, langoisse, peur, inquitude chronique, spasmophilie, hypocondrie, etc. Grce toutes ces vertus, la figue de barbarie est devenue un produit de grande consommation sous diverses formes (fruit, fruit sch, confiture, huile, etc.) et sest faite une place considrable dans le secteur de lexportation mme en Tunisie dont le climat subtropical favorise fortement sa culture. Cest cet gard que nous avons choisi de concevoir un kit destin lexportation qui va comporter les plus importantes des productions de la figue de barbarie tunisienne vu que ces dernires sont gnralement vendues sparment. Ainsi, nous avons entam notre premire partie contextuelle du rapport de projet de fin dtude, en premier lieu, par une prsentation gnrale du fruit et son exploitation : nous avons dbut par sa nature et son origine pour aboutir la manire de sa production et de sa commercialisation en passant, bien videmment par le dveloppement de ses diffrents usages en dgageant ses vertus. En deuxime lieu, en tant qutape prliminaire, nous avons nonc son mode dusinage de la culture dans les champs jusquau conditionnement pour lexportation, et nous avons pris comme

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cas dtude dans ce contexte la socit tunisienne Nopal Tunisie que nous avons prsent. Puis nous avons fait une tude analytique des diffrents packagings existant et utiliss pour lexportation et la vente de ce fruit et ce du march local au celui tranger, en abordant, galement, les emballages des produits drivs Dans la deuxime partie qui traite du dveloppement rflexif et des orientations conceptuelles, nous avons dbut par numrer les normes conventionnelles dexportation de la figue de barbarie : la qualit, le calibrage, la prsentation et mme le marquage et ltiquetage. Par la suite, nous avons synthtis les dfaillances releves lors des analyses effectues des emballages cits dans la premire partie et que nous avons y propos dventuelles solutions dont le meilleur rapport contenant/contenu, les matriaux utiliss, la plus approprie, le graphique plus attrayant, etc. La troisime partie de ce rapport qui est une application au projet nous a permis de concrtiser toutes les approches thoriques et conceptuelles soulignes auparavant et dans laquelle nous avons propos le kit de dgustation de la figue de barbarie qui va runir tous les drivs du fruit ensemble. Seulement, la Tunisie possde plusieurs autres richesses agricoles, entre autre, qui demeurent assez exclus du secteur de lexportation. Cest pour cela quune tude approfondie notamment de leurs packagings sera avantageuse et bnfique.

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Centres d'intérêt liés