Seminario Internacional de Capsicum Manejo Nutricional en la Produccin Intensiva de Ajes y especies afines.

Ing. Willian Rojo Libuy Trijillo, Per, 5 y 6 de mayo del 2005

Superficie Sembrada 2005 por Dpto. (H)

Tacna 8.8% Ica 17.6% Ancash 8.8% La Libertad 7.7%

Moquegua 2.7% Piura 2.2%

Otros 11.0%

Cajamarca 0.5%

Lima 22.0% Arequipa 24.2%

Fuente: MISKI, COSUDE Elaboracin: inform@ccin

Lambayeque 5.5%

Tipos de Pprica exportados en %

Molida 15.0% Entera 2 calidad 5.0%

Otros Capsicum 3.0%

Entera para mesa 12.0%

Entera 1 calidad 65.0%

Fuente: MISKI Elaboracin: inform@ccin

Principales exportadores de Pprica a Espaa

Sudafrica 14.0% Marruecos 7.0% China 4.0% Brasil 4.0% Otros 6.0% 0.0% Chile 1.0% Tanzania 1.0% Zambia 1.0% Per 42.0%

Otros 3.0%

Zimbabw e 23.0%

Fuente: MISKI Elaboracin: inform@ccin

Especie: Capsicum annuun L.

Sub-Especie: Bell Pepper, Mexicanos Nuevos, Serrano, Jalapeos y Pequin

Pimiento poco picante capsicina, est presenta en bajas concentraciones de 0.001 a 0.005% y puede llegar a 0.1% en variedades ms picosas. paprika contiene montos medios (0.1%) de vitamina C

Especies: Capsicum frutescens L. y otras

Cayenne pepper, Red pepper, Chilli

De picante a muy picante

Tiene contenidos muy altos de capsicina (normalmente 2%)

La variedad ms picosa pertenece a C. chinense, e.g. Habanero (Ampliamante cultivado America Latina)

habanero

Caractersticas de la planta

General: Planta herbcea annual en climas temperados, libres de heladas Su fruta madura en la planta Races: Tiene una raz profunda con un sistema de raz secundario (120 cm) Hojas: Arrancan alternadamente desde el tallo Flores: Auto polinizacin o por insectos. Polen resiste el calor hasta 100F 38C.

Source: http://www.uga.edu/vegetable/pepper.html

Caracteristicas de la fruta
Fruta: Clasificado por color: verde, amarillo, rojo, negro, caf, blanco y narnaja. El verde es un fruto inmaduro Variadas formas de acuerdo al tipo de chile.

Source: http://www.uga.edu/vegetable/pepper.html

Fases Fenolgicas para Chile Bell

Transplanting Early growth Flowering and early fruit set

Maturity and harvesting

De 120 a 250 dias

1.0 Manejo de Plantines en Chile Bell

Nutricin en Plntulas

Por cada 1000 litros de Agua agregar: 250 grs. de Ultrasol Inicial 250 grs.de Ultrasol Multipropsito 1200 grs. de Kristasol 10-50-12 250 grs. de Calcinit Relacin: 1:3:1

2.0 Condiciones Ambientales

Condiciones de Temperatura

Pepper es exigente en temperaturas Bajas temperaturas pueden hacer caer la flor, o bien producir fruta sin semilla y/o deforme Se puede detener el crecimiento si la temperatura es demasiado baja La planta puede desarrollar el llamado pi de elefante cuando crece con bajas temperaturas. Altas temperaturas tambin afectan al cultivo, la carga y el amarre de frutos.
TEMPERATURE (C) Period germination vegetative growth Optimal 20-25 20-25 (day) 16-18 (night) 26-28 (day) 18-20 (night) Minimum 13 Maximum 40
Picture Hydroponic capsicum production Linette Morgan & Simon lennard

15

32

flowering and fruit set

18

35

Pie de elefante

Temperaturas Optimas para Cultivo de Chile:

Ambiente:
Da: Noche: Extremas: 20 22 C 16 18 C 13 27 C

Suelo:
Optimas: Extremas: 16 20 C 12 25 C

3.0 Hbitos de crecimiento

Manejo del Riego

Pepper demanda una buena cantidad de agua pero no necesita estar permanentemente mojado el suelo. En Espaa los aportes por Ha. van desde 300 mm para veriedades industriales a 800-900 mm en invernaderos (De acuerdo a la estacin) Existe una relacin directa enrtre rediacin y necesidades de agua. La demanda puede llegar a 3.5 litros por planta en plena produccin. Exeso de agua puede causar ataques de hongos (Phitophtora)
Acc. Litres in each dripper (radiation 1/10 w/m2) litres driper period in season 01/02 litres driper period in season 02/03 Rad 01-02 (1/10) Rad 02-03 (1/10)

140 120 100

litres

80 60 40 20 101 111 121 131 141 151 161 0 11 21 31 41 51 61 71 81 91 1

days from irrigation start

Yara Iberian field trials

Phytophthora capsici

TRATAMIENTO DE SUELO
Bromuro de metilo: - Suelo poroso - Humedad friable - Temperatura no menor a 10 C Perodo de tratamiento: - Temperaturas de 10 a 25 C por 2 a 3 das Otros productos: - Enzone ( Dosis 0.5 a 2 lt/mesa/30 mt de largo) - Basamid (Dosis 60 gr/m2) - Formalina (Dosis 2 a 3 lt/mesa/30 mt de largo)

Pimiento es sensible al stress hdirco

Una baja humedad genera un crecimiento ms lento de la planta. Baja humedad genera una mala polinizcin, reduciendo el amarre de frutos La falta o exceso de agua pueden generar un deficiencia de Calcio por por mal funcionamiento de las races.

ABORTO
Qu factores pueden determinar el aborto?

Altas temperaturas, mayores a 30 C Bajas temperaturas, menores a 10 C (Frutos partenocrpicos) Sequas Poca luminosidad Exceso de vigor (alto N) Alta densidad Humedad excesiva Sanidad Altas temperaturas mas sequas Altas temperaturas mas baja luminosidad Alta temperatura mas baja HR

6.0 Sistemas de Conduccin

7.0 Nutricin

La materia seca de una planta se compone de:

Carbono Oxgeno Hidrgeno Macro y microelementos

44% 45% 6% 5%

Por lo tanto podemos deducir que la fertilizacin tiene una participacin en el 5% del total de la materia seca de una planta o cultivo y tomando en cuenta que la materia seca constituye el 10% del peso de una planta. Podemos decir que constituye el 0.5% del total de la planta.

Nutrientes Esenciales
Nutriente Smbolo Qumico C H O N P K Ca Mg S Fe Mn Zn Cn B Mo Na Cl Clasificacin Anlisis Tpico (% del peso seco) 89.0 Primario Primario Primario Secundario Secundario Secundario 4.0 0.5 4.0 1.0 0.5 0.5 0.02 0.02 0.003 0.001 0.006 0.0002 0.03 0.1

CARBONO HIDRGENO OXGENO NITRGENO FSFORO POTASIO CALCIO MAGNESIO AZUFRE FIERRO MANGANESO ZINC COBRE BORO MOLIBDENO SODIO CLORO

No Fertilizante Macronutriente Macronutriente Macronutriente Macronutriente Macronutriente Macronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente Micronutriente

Nutrientes en Produccin de Chile

Nitrogeno
(cosecha)

Potasio
(Calidad) - Transporte de azcares - Participa en regulacin estomtica - Regulacin enzimtica Da tolerancia al fro y al stress hdrico.

q q q

Crecimiento vegetativo Eficiencaia en fotosintesis Formacin de Proteinas

Micronutrientes Zn: Activador enzimtico

forma aa. Y Auxinas Fe: Sintesis de clorofila

Secondary Macronutrients S: Sintesis de aminocidos

Formacin de haces basculares Mg: Forma parte de la molecula de clorofila. Ca: Parte fundamental de la pared celular Responsable de la calidad

Cu: Activador enzimtico Mn: Activador enzimtico Cl: Regulacin osmotica de

la clula. Ayuda al turgor de la planta B: Activador enzimtico fertilidad del tubo polnico

Fsforo
(Energa) Fundamental en la formacin de energa Importante en el crecimiento de las reces

Mo: Activador enzimtico

FUNCION DEL POTASIO

Fracciones de Potasio en el suelo

Suelo K intercambiable K no intercambiable K mineral K Total

-------------------- ppm K--------------------

Areno francoso

67 (4%) 45 (3%)

86 (5%) 82 (6%)

1466 (91%) 1220 (91%)

1619

Franco Arenoso

1346

Por qu el Calcio es importante en chile Peppers Blossom-end rot

Blossom-end rot es el sntoma de un desorden fisiolgico causado por una deficiencia local de Calcio durante el estado inicial de desarrollo del fruto Primeros sintomas son: Aperece una pequea necrosis cafen la parte distal del fruto en la parte de afuera. La concentracin de Calcio se reduce desde la parte proximal a la distal en la fruta donde ocurren los primeros sintomas. Morley et al (1993); Adams & Ho (1992)

Concentracin de Macro elementos en Hojas y Frutos

Contenido de nutriente (mg/g peso seco)
Calcium Leaves Fruit (half ripe) 45 1.3 Potassium 55 75 Magnesium 14 2.5 (K+Mg)/Ca 1.5 60

La Relacin (K+Mg)/Ca se incrementa previo a la cosecha

(K+Mg)/Ca Fruto joven 30 86

Relacin del contenido de nutrientes (mg/g peso seco)

Source. Mix & Marschner (1976a)

Fruto antes cosecha

7.0 Nutricin

De esta manera se hace una clasificacin de los elementos minerales esenciales entre macronutrientes y micronutrientes. Que se basa en la concentracin en que se encuentran en el tejido.
Necesarios en concentraciones MACRONUTRIENTES de 1 gramo por Kg. de materia seca. MICRONUTRIENTES Igual o menos de 0,1 gramo por Kg. de materia seca.

7.0 Nutricin. Macronutrientes

Forma disponible en el Elemento Smbolo qumico vegetal Nitrgeno N NH4+, NO 3- (ms comn) Fsforo Potasio Magnesio Azufre Calcio P K Mg S Ca HPO4-2, H 2PO4- (ms comn) K+ Mg+2 SO4-2 Ca+2

7.0 Nutricin. Micronutriente Elemento Molibdeno Niquel Cobre Cinc Manganeso Boro Hierro Cloro Smbolo qumico Mo Ni Cu Zn Mn Bo Fe Cl Forma disponible en el vegetal MoO4-2 Ni+2 Cu+ , Cu+2 (ms comn) Zn+2 Mn+2 H3BO3 Fe+3, Fe+2 (ms comn) Cl-

7.0 Nutricin. Equilibrio Nutricional

La planta absorbe los elementos de acuerdo a su requerimiento, caractersticas propias y en un equilibrio adecuado. Un desbalance en la nutricin trae consigo que la planta no logre expresar su normal desarrollo y por lo tanto genera sntomas de deficiencia caractersticos. Estos sntomas dependen de la funcin del elemento esencial y de la facilidad con que se transfiere de hojas antiguas a jvenes. Debido a la facilidad que tienen los tejidos jvenes de extraer nutrientes de las partes ms antiguas.

7.0 Nutricin. Equilibrio Nutricional Clorosis

Coloracin amarilla de la hoja debido a la carencia de clorofila. Puede ser o no intervenal, presentarse en el tejido total o en moteados.

7.0 Nutricin. Equilibrio Nutricional Necrosis (Blossom end rot):

Muerte del tejido total o en parte de l, como en mrgenes o puntas de la hojas (Falta de Calcio en el tejido).

8.0 Problemas Fisiolgicos Etiolacin

Expresado en el largo de los Internudos (puede deberse a una excesiva sombra muy alta densidad de plantacin).