El limn El limn es una fruta que, sin aportar apenas caloras, tiene gran cantidad de sustancias de accin teraputica

por lo que es un remedio natural muy eficaz para distintas dolencias. 1. Un poco de historia 2. Una fuente de vitaminas con pocas caloras 3. Depurativo y desinfectante 4. Un remedio natural muy eficaz 5. Ms que un simple aderezo 1. Un poco de historia El limn es el fruto del limonero (Citrus limonum), rbol de la familia de las rutceas, los conocidos ctricos, a la que tambin pertenecen la naranja, la mandarina y el pomelo. El limonero es originario de Asia Central y fue introducido en Espaa por los rabes en el siglo XII. Fueron los espaoles quienes se encargaron de llevarlo a Amrica y hoy en da su cultivo es muy habitual en zonas de clima templado. El limn es muy apreciado en la gastronoma mediterrnea gracias a su gran versatilidad.

2. Una fuente de vitaminas con pocas caloras

Vitaminas. El limn es una fuente de vitaminas muy beneficiosas para la salud. Puleva Salud. El limn es una fruta que apenas aporta caloras (40 kcal/100 g) debido a su escaso contenido en hidratos de carbono (9%), protenas (0,7%) y grasas (0,4%). Sin embargo, es una fruta muy rica en pectina, un tipo de fibra soluble que se encuentra en la pulpa y en la capa blanca que hay debajo de la corteza, vitaminas, minerales y otros componentes no nutricionales, pero igualmente interesantes al ser responsables de sus propiedades teraputicas. Respecto a su contenido vitamnico, contiene cierta cantidad de vitaminas del grupo B, pero realmente destaca por su riqueza en vitamina C (50 mg/100 g), de modo que un limn de tamao mediano cubre las necesidades diarias de vitamina C. En cuanto a su aporte mineral, abunda el magnesio, cobre, hierro, yodo, calcio, fsforo, potasio, azufre y cinc.

3. Depurativo y desinfectante Aunque el limn es una interesante fuente de vitaminas y minerales, quiz su caracterstica ms apreciada sean sus propiedades curativas. El limn ejerce una accin depurativa del organismo facilitando la eliminacin de toxinas, adems de ser un excelente antisptico, astringente, antioxidante y anticancergeno. Los responsables de su accin teraputica son compuestos no nutritivos como los cidos orgnicos: ctrico, mlico, frmico, actico y flavonoides, como la hesperidina, la rutina y la diosmina. Otras sustancias como los terpenos le confieren su tpico aroma y le dotan de cualidades anticancergenas. Todas estas sustancias tienen cualidades anticancergenas, antioxidantes y protectoras del sistema circulatorio, reforzando la accin de la vitamina C.

4. Un remedio natural muy eficaz Sus diversas propiedades teraputicas le convierten en un remedio natural muy eficaz para dolencias muy distintas. As, entre sus acciones ms destacadas se encuentran: En el sistema digestivo. Mejora las digestiones pesadas al activar las secreciones digestivas y es muy til en trastornos digestivos que cursan con diarrea como gastroenteritis, debido a su poder astringente y desinfectante. En el sistema renal. Previene la formacin de clculos biliares y favorece su disolucin. En el sistema respiratorio. Ayuda a recupera los epitelios daados en caso de problemas respiratorios. Por su accin antisptica es muy til en resfriados, gripe, faringitis, amigdalitis y bronquitis. Su zumo endulzado con miel suaviza la garganta y adems la desinfecta. En el sistema circulatorio. Mejora la circulacin de la sangre, debido a la presencia de flavonoides y vitamina C. Previene la formacin de trombos al mismo tiempo que refuerza los capilares y da elasticidad a las paredes arteriales. En el sistema sanguineo. Ayuda a combatir la anemia y favorece que el hierro de los alimentos se absorba mejor debido a su alto contenido en vitamina C.

En el sistema articular. Mejora la artritis, gota y otros procesos reumticos ya que, gracias a su poder alcalinizante, facilita la eliminacin por orina de las sustancias implicadas en este tipo de afecciones (por ejemplo, las sales de cido rico). En el sistema inmunitario. Aumenta las defensas de nuestro organismo. En la mayora de enfermedades infecciosas, ya sea por virus o bacterias, tomar zumo de limn diluido aumenta el nmero de glbulos blancos, ayuda a bajar la fiebre y elimina toxinas. En uas y cabellos. Refuerza las uas frgiles y quebradizas y, por su carcter astringente, es muy eficaz en caso de seborrea o exceso de grasa en el cabello que en gran medida puede ser una de las causas de la cada del cabello.

5. Ms que un simple aderezo El limn es muy verstil en la cocina y sus aplicaciones son muy variadas. No slo es un excelente aderezo, sino que es un ingrediente muy empleado en la elaboracin tanto en recetas dulces como saladas. Aderezar con limn es una excelente alternativa en caso de seguir dietas de adelgazamiento, o bajas en sodio, puesto que al ser muy bajo en caloras y tener la propiedad de intensificar los sabores, permite reducir la cantidad de sal que se aade en la elaboracin de los platos hacindolos ms saludable y menos calricos. Con su zumo se hacen excelentes salsas y aderezos, como la vinagreta y la mahonesa, y refrescantes granizados, sorbetes, helados, cremas y licores. Adems su jugo posee un conocido efecto "blanqueador", debido a su propiedades antioxidantes, lo que ayuda a mejorar el aspecto de muchos platos, como los elaborados con championes, alcachofas, arroz, as como tambin evita que la fruta cortada (pltanos, aguacates, manzanas...) se ennegrezca. Su corteza, muy rica en aceites aromticos y pectina, ayuda a dar consistencia a mermeladas, jaleas y compotas. Igualmente la ralladura de limn sirve para aromatizar la masa de bizcochos y dulces y para condimentar platos salados.
Dra. D. Ana Haro Garca