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Determinaciones fisico-qumicas bsicas. Vitaminas B1 y B2 (por HPLC). Vitamina C (por Espectrofotometra) Deteccin de gluten por enzimoinmunoensayo (ELISA).

Determinacin de Aflatoxinas (M1, B1, B2, G1 y G2) por HPLC. Determinacin de Ocratoxina A (por HPLC). Determinacin de Deoxinivalenol (por HPLC). Determinacin de Tricotecenos (por GC/ECD). Determinacin de Zearalenona (por HPLC) Investigacin de Bromato en panificados por fluorescencia de RX dispersiva en energas con geometra de reflexin total (CONEA). Densidad isotpica (INGEIS) Fibra cruda. Fibra dietaria. Anlisis fisicoqumico y microbiolgico de aguas. Residuos de plaguicidas clorados y fosforados (por GLC-EC y NP). Azcares, glicerol, sorbitol, edulcorantes no nutritivos, conservantes, cidos orgnicos, cafena, (por HPLC). Coeficiente de congneres en bebidas alcohlicas destiladas (por GLC). Deteccin de adulterantes, y HMF en mieles. Acidos grasos y Acidos grasos trans, esteroles y alcoholes por GLC. Caracterizacin de protenas animales y vegetales por IEF (isoelectroenfoque). Anlisis fisicoqumico y microbiolgico de leches. Perfil de aminocidos por TLC Anlisis de aditivos alimentarios. Determinaciones para rotulado nutricional. Microbiologa: 1. Deteccin de Listeria monocytogenes 2. Deteccin de Staphylococcus aureus 3. Deteccin de Escherichia coli 0157 H7. 4. Deteccin de Clostridium perfringens. 5. Deteccin de Salmonella spp. 6. Deteccin de Shigella spp. 7. Deteccin de Pseudomonas aeruginosa. 8. Recuento de aerobios mesfilos. 9. Recuento de anaerobios sulfito-reductores. 10. Recuento de coliformes totales (NMP y recuento en placa). 11. Deteccin de Enterococos fecales 12. Deteccin de Enterobacter sakazakii 13. Recuento de coliformes fecales. 14. Recuento de hongos y levaduras. 15. Determinacin de poder desinfectante en productos domi-sanitarios. 16. Anlisis de enlatados (control de esterilidad comercial). Microscopa: 1. Identificacin de contaminantes o adulterantes. 2. Suciedades y restos de insectos. 3. Cuantificacin por microscopa.

4. Identificacin de material vegetal. Identificacin por Espectofotometra Infrarroja con transformada de Fourier (FT IR): 1. Materiales polimricos (plsticos, cauchos, elastmeros) 2. Aditivos alimentarios 3. Aditivos para materias plsticas. 4. Materias colorantes. 5. Detergentes y tensioactivos. 6. Cloro slido 7. Solventes 8. Gases Cuantificacin por Espectofotometra Infrarrojo con transformada de Fourier (FT IR). Minerales y contaminantes por Absorcin Atmica: (Llama Fias - HGB) Arsnico, Mercurio, Selenio, Antimonio, Sodio, Potasio, Zinc, Cromo, Manganeso, Magnesio, Aluminio, Cadmio, Plomo, Hierro, Bario, Estao, Nquel y Calcio. Migraciones totales y especficas (Metales - formaldehido - melamina) en materiales en contacto con alimentos. Otras determinaciones 1. Lavandina: Cloro activo, alcanilidad y metales 2. Tensin superficial en tensioactivos 3. Amoniaco en limpiadores 4. Blanqueadores pticos 5. Migraciones especficas en materiales en contacto con alimentos: metales, formaldehido melamina 6. Determinacin de contaminantes y/o sustancias prohibidas: pentaclorofenato de sodio, boratos.-

Que son y para qu sirven? La ley es una norma jurdica dictada por el legislador. Es decir, un precepto establecido por la autoridad competente, en que se manda o prohbe algo en consonancia con la justicia. Su incumplimiento trae aparejada una sancin.En la industria alimenticia seguir las normas o leyes son muy importantes ya que gracias a ellas se pueden obtener productos adecuados para el consumo de las personas y si no se respetan estas normas las sanciones son severas con los empresarios o patrones quienes son responsables de establecer dichas reglas, normas o leyes en su fabrica, industria o negocio. Quin las rige? La APPCC (Anlisis de Peligro y Puntos Crticos de Control) es uno de los elementos mas importantes que se en carga de regir estas normas que no solo se aplican en la industria alimenticia si no en cualquier cosa que tenga contacto con los alimentos y la piel (cosmticos, farmacutica y juguetes) as como tambin se relaciona con otras normas y reglamentos que respalden su informacin. Cmo trabaja la APPCC? En el se identifican, evalan y previenen todos los riesgos De contaminacin del producto a nivel fsico, qumico y biolgico lo largo de todos los procesos de la cadena de suministros, estableciendo Medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a Asegurar la inocuidad. El sistema APPCC es un sistema de seguridad y es fundamental tenerlo instalado en cualquier empresa o industria alimenticia asi como tambin se deben seguir correctamente los pasos y puntos que este marca para ser reconocido. Y los empleados? Por su puesto que los empleados son protegidos por estas normas Ya que establecen que todo trabajador debe de tener un uniforme que Lo proteja de las sustancias puedan daar su salud claro tambin impone Que deben de trabajar aseado y con utensilios de higiene necesarios Estos deben ser proporcionados por los patrones de la empresa As como tambin deben de ser considerados trajes especiales segn el trabajo que deben elaborar Conclusin En conclusin podemos decir que las normas son esenciales para las industrias , Empresas, negocios etc. Que elaboren productos en contacto con la comida Para que as nuestra salud sea buena y no tengamos riesgo de alguna Contaminacin