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Les avantages de la culture des champignons en agriculture

Par Vincent Leblanc, agronome, M.Sc.

La mthode de production en laboratoire


La multiplication se fait par spores ou par tissus Strilisation

Strilisation
(Adapt de Stamets, 2000)

La mthode de production en laboratoire


La production de myclium se fait en conditions contrles

Filtre HEPA (0.3 microns) contaminants = myclium non contamin

La culture des champignons


Le substrat est le matriel dont se nourrit le myclium Types de substrats : Paille, papier, carton, dchets organiques, copeaux de bois, drches, compost, crales, etc (les substrats varient selon lespce). Traitements possibles: eau chaude, vapeur chaude, compostage (3-5 jours), fermentation, chlore, chaux, peroxyde, tempratures froides (inoculation au printemps), etc (permet de diminuer les comptiteurs).

La culture des champignons


Limportance davoir du myclium vigoureux de qualit Pic de croissance

Adapt de Stamets, 2000.

La culture des champignons


Le myclium produit sert inoculer diffrents substrats

(Adapt de Stamets, 2000)

La culture des champignons


Facteurs qui induisent la fructification des champignons La lumire indirecte est essentielle la fructification; Les tempratures et lhumidit induisent la fructification des champignons; Le substrat doit tre colonis pour que le champignon fructifie.

Des espces cultiver lextrieur

1-

Le strophaire (Giant garden mushroom)

Formation de primordia (bbs champis!) : entre 10 et 21 Rcolte: t et automne

Effet de synergie avec certains lgumes


+ de rendement + de racines

Jardin Via-agro : 2006

Le myclium de strophaire au jardin

Culture aussi possible en bacs

Quelques rsultats concluants 2010

Culture au jardin et en bacs : Superficie moins de 10 m 2 = 10 kg de champignons produits Les champignons peuvent tre consomms frais, schs ou transforms (potage, etc.)

Europe de lEst : strophaire et mas

Mutualisme champignon saprophyte et plante cultive; Augmentation du transport des nutriments; Alternative pour la rduction de lutilisation dengrais.

(Tir de Stamets, 2000)

2- Le pleurote de lorme

Rcolte: printemps, t et automne

Compagnonnage avec le chou de Bruxelles


Rsultats de recherche en parcelles de 2 pieds X 4 pieds
Traitements Rdt plante (MS) Rdt champi(MS) Total (MS)

Tmoin sans paillis Tmoin avec paillis Pleurotus ostreatus Hypsizygus ulmarius
(Stamets, 2005)

100,5

100,5

73,7

73,7

42,6

114,5

157,1

248,6

170,1

418,7

Pleurote de lorme

Inocul la mi-mai
Donne 3 rcoltes importantes.

Culture en contenant

3-

Le pleurote rig

Famille des Ombellifres

4-

Himematsutake (almond mushroom)

Agaricus subrufescens

Exemple de culture extrieure au Brsil

Bon compagnon avec courges, kales, zucchinis, melons, patates et lgumes feuilles.

(Tir de Stamets, 2000)

Serre avec rserves de chaleur

5-

La volvaire

(Tir de Stamets, 2000)

Espce tropicale formation primordia : entre 27 et 32 Production 15 jours aprs inoculation Cultiver sur un tas de compost (champignon thermophile)

La volvaire
Pousse sur tous les rsidus organiques (dchets de table, rsidus de culture, fumiers, etc.).

(Photos : Stamets, 2000)

Valorisation de dchets de table en gypte

6-

Le Reishi

7-

Pleurotes indignes

Pleurote en forme dhutre

Pleurote bleue

Culture sur rondin


Meilleur utiliser bran de scie que des douilles

8-

Pleurotes tropicales Jaune Rose

Systme possible durant lt

9-

Lpiote

Les nombreux avantages

Bnfiques au jardin car le myclium empche les

bactries de consommer lazote pour dgrader le carbone du paillis (rduction du phnomne dappel dazote) C/N;

Dchets mtaboliques du myclium = fertilisant Idale pour la permaculture (Sepp Holzer);

Les nombreux avantages

Lignine Polyculture

(Tir de Sepp Holzer, 2010)

Les nombreux avantages

(Photo : ICOM4)

(Photo : truffe.com)

Effets bnfiques semblables aux mycorhizes (augmentation du systme racinaire, etc.);

Les nombreux avantages

Recyclage et valorisation de dchets organiques

(Adapt de Stamets, 2000)

Efficacit biologique leve (100 et 200%)

Les nombreux avantages

Lutte par comptition contre certains agents pathognes

(ex : armillaire et autres champignons parasitaires);

(Stamets, 2000)

(Photo : www.tachenon.com)

Les nombreux avantages

Pleurotus ostreatus se nourrit de nmatodes dans le sol

Les nombreux avantages

Nourriture pour les ruminants avec le myclium aprs les rcoltes de champignons (caries blanches)

substrat riche en protines meilleure digestibilit (lignine dgrade)

Les nombreux avantages

Nourriture pour les poissons avec le myclium (caries brunes)


riche en protines meilleure digestibilit

Aquaponie (polyculture)

Exemple de polyculture

(Tir de Sepp Holzer, 2010)

Conclusion

La culture de champignons comestibles au jardin ou en bacs diversifie la production daliments en plus damliorer la sant du sol et le rendement des plantes cultives;

Il faut penser crer des systmes plus efficaces en agriculture, tel la polyculture

Myclium, champignons, poissons et systmes aquaponiques disponibles :

www.violonetchampignon.com