SONIDO MAESTRO S.A.

Cdigo 04-05

Periodo de la Acreditacin: a partir del 13 de abril del 2012 hasta 12 abril del 2014 fecha de la Prxima Renovacin: _Octubre 2013_. CEDULA JURIDICA: 3-101-219023 Programas: MODULOS I.PROGRAMA BARTENDER-SALONERO PROFESIONAL Cdigo TUGT2008 DURACION: 862 HORAS
MODULOS QUE LO COMPONEN. TUGT0001 Turismo y Gastronomia 40 Horas IAEA0038 Manipulacin de Alimentos 20 Horas TUGT0043 Organizacin del rea de Servicio de Alimentos y Bebidas 80 Horas TUGT0048 Montaje de Mesas 60 Horas TUGT0045 Ventas en el Servicio de Alimentos y Bebidas 40 Horas TUGT0044 Cocteleria 110 Horas TUGT0046 Servicio de Bebidas 72 Horas TUGT0049 Servicio de Manjares 60 Horas TUGT0050 Flambeado y Trinchado 40 Horas TUGT0051 Servicio en las Habitaciones 30 Horas TUGT0052 Servicio de Alimentos y Bebidas en Eventos Especiales 40 Horas CSID0012 Ingles para el Servicio de Alimentos y Bebidas 150 Horas TUGT0053 Prctica Supervisada para el Servicio de Alimentos y Bebidas

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II. PROGRAMA SALONERO Cdigo TUGT2009 DURACION: 622 HORAS MODULOS QUE LO COMPONEN
TUGT0054 El Restaurante 20 Horas IAPM113 Manipulacin de Alimentos 20 Horas TUGT0043 Organizacin del rea de Servicio de Alimentos y Bebidas 80 Horas TUGT0048 Montaje de Mesas 60 Horas TUGT0045 Ventas en el Servicio de Alimentos y Bebidas 40 Horas TUGT0046 Servicio de Bebidas 72 Horas TUGT0049 Servicio de Manjares 60 Horas CSID038 Ingles para el Servicio de Alimentos y Bebidas 150 Horas TUGT0055 Prctica Supervisada Salonero 120 Horas

III. PROGRAMA BARTENDER Cdigo TUGT2007 DURACION: 612 HORAS MODULOS QUE LO COMPONEN
TUGT0042 IAPM113 TUGT0043 TUGT0044 TUGT0045 TUGT0046 CSID038 TUGT0047 El Bar 20 Horas Manipulacin de Alimentos 20 Horas Organizacin del rea de Servicio de Alimentos y Bebidas 80 Horas Cocteleria 110 Horas Ventas en el Servicio de Alimentos y Bebidas 40 Horas Servicio de Bebidas 72 Horas Ingles para el Servicio de Alimentos y Bebidas 150 Horas Prctica Supervisada de Bartender 120 Horas

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CONTENIDOS

I. PROGRAMA BARTENDER-SALONEROPROFESIONAL
TUGT2008.
862 HORAS

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TUGT001 TURISMO Y GASTRONOMIA FUNDAMENTOS DE LA ACTIVIDAD TURISTICA PRODUCTO TURISTICO NACIONAL, CLASIFICAR LAS PRESTATARIAS DE SERVICIOS DE ALOJAMIENTO GASTRONOMIA CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS GASTRONOMICAS CATEGORIZACION DE LAS EMPRESAS GASTRONOMICAS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL RESTAURANTE PERFIL PROFESIONAL BRIGADA DEL SERVICIO COCINA, TIPOS COCINAS CLASIFICACION POR SU FUNCION CLASIFICACION POR SU GEOGRAFIA LEGISLACION

EMPRESAS

TUGT0043 ORGANIZACIN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CLASIFICACION DISTRIBUCION Y DISPOSICION DE INSUMOS HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA PUESTA A PUNTO CARACTERISTICAS VENTAJAS FUNCION Y UBICACIN DEL OFFICE VENTILACION DEL LOCAL CLASIFICACION DEL MENAJE LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL EQUIPO LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL MOBILIARIO MENAJE ESPECIFICO AUXILIAR Y OPERATIVO DEL BAR PEQUEO MENAJE DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL CLASIFICACION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS LOS INSUMOS, REQUISICIONES
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TUGT0048 MONTAJE DE MESAS MONTAJE DE MESAS ESTRUCTURACION DE MESAS ESQUELETADO DEL MOBILIARIO ESTRUCTURACION COLOCACION DE LENCERIA UBICACIN LOZA O VAJILLA MARCADO DE CUBERTERIA UBICACIN DE CRISTALERIA UBICACIN DE PEQUEO MENAJE MONTAJE PARA MENU DEL DIA, A LA CARTA, DESAYUNO CONCERTADO, GALA DOBLAJE DE LAS SERVILLETAS COLOCACION DE MANTELERIA MONTAJE PARA DESAYUNO

TUGT0045 VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Y BAR NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL LAS BEBIDAS NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL AREAS OPERTATIVAS DEL BAR PREPARACION JUGOS, JARABES Y GARNISH IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS DECORACION DE BEBIDAS

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TUGT0044 COCTELERIA BAR NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL LAS BEBIDAS NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL AREAS OPERTATIVAS DEL BAR PREPARACION JUGOS,JARABES Y GARNISH IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS DECORACION DE BEBIDAS

TUGT0046 SERVICIO DE BEBIDAS LAS BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL TECNICAS PARA SERVICIO DE BEBIDAS LA CERVEZA LOS APERITIVOS SERVICIO DE APERITIVOS PRESENTACION PERSONAL EL VINO VENTA DEL VINO COLABORACION Y DISPONIBILIDAD TECNICAS PARA EL SERVICIO DE VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE

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TUGT0049 SERVICIO DE MANJARES AREAS FUNCIONALES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, RANGOS Y SECCIONES PASOS DEL SERVICIO TIPOS DE SERVICIO (EMPLATADO, MIXTO, DE FUENTE A PLATO, GUERIDON) SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANJARES Y GUARNICIONES ETIQUETA Y PROTOCOLO SERVICIO DE MANJARES EMPLATADOS O AMERICANO SERVICIO DE FUENTE A PLATO SERVICIO DE MANJARES DESDE LA MESA AUXILIAR

TUGT0050 FLAMBEADO Y TRINCHADO CARACTERISTICAS DEL MENAJE Y EQUIPO TIPOS DE PREPARACIONES SALSAS ENSALADAS TRINCHADO DE MANJARES FLAMBEADO DE MANJARES PREPARACION DE ENSALADAS Y ADEREZOS

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TUGT0051 SERVICIO EN LAS HABITACIONES SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA HABITACION ORGANIZACIONN DEL DEPARTAMENTO METODOS PARA ANUNCIAR EL ROOM SERVICE PUESTA A PUNTO, PREPARACION DE CARROS Y BANDEJAS ATENCIONES ESPECIALES TOMA DE ORDENES DE PEDIDO Y DISPOSICION DEL CARRTO O BANDEJA EJECUTAR LAS TECNICAS CORRESPONDIENTES AL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA HABITACION RETIRO DE BANDEJAS CARRITOS O CONTENEDORES SUCIOS DE LA HABITACION O PASILLOS

TUGT0052 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EVENTOS ESPECIALES EVENTOS ESPECIALES:GENERALIDAES,ORIGEN,CARACTERISTICAS; TIPOS DE EVENTOS ESPECIALES, ESTRUCTURA ORGANIZATIVA, CONTRATOS Y FORMATOS ORGANIZACIN DEL AREAY ESTRUCTURACION DE MOBILIARIO DISPOSICION DE MESAS CARRITOS E INSUMOS EN LOS BARES AUXILIARES DISPOSICION DE MENAJE Y MANJARES OREDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DEL MENAJE EN LA MESA BUFFET ORDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DEL MENAJE EN LA MESA BUFFET ORDEN CRONOLOGICO PARA EL MONTAJE DE LOS ALIMENTOS EN LA MESA BUFFET ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA RECEPCION Y UBICACIN DE INVITADOS SERVICIO DE MANJARES Y BEBIDAS EN EVENTOS ESPECIALES SERVICIO DE MANJARES EN EL BUFFET DESBARAZADO Y ACOMODO DE MENAJE

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CSID0012 INGLES PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS FUNCTIONS:WELCOMING THE CUSTOMERS, OFFERING SERVICES AND FOOD GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, SIMPLE PRESENT, MODAL AUXILIAREIES, PRESENT PERFECT AND PRESENT PERFECT PROGRESSIVE TOPICS: THE RESTAURANT AND THE BAR AREAS, GENERAL SERVICES OFFERED IN THE RESTAURANT FUNCTIONS: TAKING THE ORDER, ORDERING FOOD, EXPLAINING THE MENU DESCRIBING DISHES AND DRINKS IN THE MENU GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, AUXILIARIES WOULD/WILL RELATED TO THE VERBS LIKE VRS. Have general grammar structures SO?,TOO EITHER?Y Neither. CONDITIONAL-IF (PRESENT) TOPICS: THE MENU, COOKING TECHNIQUES, TYPES OF FOOD, VOCABULARY AND ADJECTIVES RELATED TO FOOD AND VEGETABLES FUNCTIONS: DESCRIBING WISHES ABOUT FOOD AND BEVERAGES,-DESCRIBING HYPOTHETICAL SITUATIONS SPECULATING ABOUT COMBINATIONS OF FOOD AND DRINKS, HESPING CUSTOMERS TO DECIDE GRMMAR: CONDITIONAL-IF (UNREAL SITUATIONS)

IAEA0038 MANIPULACION DE ALIMENTOS REGLAMENTACION NACIONAL MICROORGANISMOS SEGUN SUS EFECTOS HABITOS DE HIGIENE CONTROLES DURANTE LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EQUIPOS Y ESTRUCTURA FISICA PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS LIMPIEZA Y DESINFECCION

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TUGT0053

PRACTICA SUPERVERVISADA PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TURISMO GASTRONOMIA ORGANIZACIN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (MISE NPLACE) VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MONTAJE DE MESAS MANIPULACION DE ALIMENTOS PREPARACION DE BEBIDAS CORTAS Y LARGAS (COCTELERIA) SERVICIO DE BEBIDAS SERVICIO DE MANJARES SERVICIO DE AYB EN EVENTOS ESPECIALES SERVICIO EN LAS HABITACIONES FLAMBEADO Y TRINCHADO

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II. PROGRAMA SALONERO

TUGT2009.
622 HORAS

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TUGT0054 EL RESTAURANTE HIGIENE PERSONAL RESENTACION PERSONAL GASTRONOMIA CLASIFICCION Y CTEGORIZACION DEL RESTAURANTE PERFIL DEL SERVIDOR GASTRONOMICO ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL AREA DE AyB AREA OPERACIONAL DE AyB CATEGORIZACION PROCESOS PRODUCTIVOS AREAS OPERACIONALES

TUGTOO43 ORGANIZACIN DEL AREA DE SERVICIO DE AyB CLASIFICACION DISTRIBUCION Y DISPOSICION DE INSUMOS HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA PUESTA A PUNTO CARACTERISTICAS VENTAJAS FUNCION Y UBICACIN DEL OFFICE VENTILACION DEL LOCAL CLASIFICACION DEL MENAJE LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL EQUIPO LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL MOBILIARIO MENAJE ESPECIFICO AUXILIAR Y OPERATIVO DEL BAR PEQUEO MENAJE DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL Y ESTANTERIAS CLASIFICCION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS LOS INSUMOS, REQUISICIONES

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TUGT0048 MONTAJE DE MESAS MONTAJE DE MESAS ESTRUCTURACION DE MESAS ESQUELETADO DEL MOBILIARIO ESTRUCTURACION COLOCACION DE LENCERIA UBICACIN LOZA O VAJILLA MARCADO DE CUBERTGERIA UBICACIN DE CRISTALERIA UBICACIN DE PEQUEO MENAJE MONTAJE PARA MENU DEL DIA, A LA CARTA, DESAYUNO, CONCERTADO, GALA DOBLAJE DE LAS SERVILLETAS COLOCACION DE MANTELERIA MONTAJE PARA DESAYUNO TUGT0045 VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Y BAR NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL LAS BEBIDAS NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL AREAS OPERTATIVAS DEL BAR PREPARACION JUGOS, JARABES Y GARNISH IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS DECORACION DE BEBIDAS

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TUGT0046 SERVICIO DE BEBIDAS LAS BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL TECNICAS PARA SERVICIO DE BEBIDAS LA CERVEZA LOS APERITIVOS SERVICIO DE APERITIVOS PRESENTACION PERSONAL EL VINO VENTA DEL VINO COLABORACION Y DISPONIBILIDAD TECNICAS PARA EL SERVICIO DE VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE

TUGT0049 SERVICIO DE MANJARES AREAS FUNCIONALES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, RANGOS Y SECCIONES PASOS DEL SERVICIO TIPOS DE SERVICIO (EMPLATADO, MIXTO, DE FUENTE A PLATO, GUERIDON) SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANJARES Y GUARNICIONES ETIQUETA Y PROTOCOLO SERVICIO DE MANJARES EMPLATADOS O AMERICANO SERVICIO DE FUENTE A PLATO SERVICIO DE MANJARES DESDE LA MESA AUXILIAR

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CSID0012 INGLES PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS FUNCTIONS:WELCOMING THE CUSTOMERS, OFFERING SERVICES AND FOOD GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, SIMPLE PRESENT, MODAL AUXILIAREIES, PRESENT PERFECT AND PRESENT PERFECT PROGRESSIVE TOPICS: THE RESTAURANT AND THE BAR AREAS, GENERAL SERVICES OFFERED IN THE RESTAURANT FUNCTIONS: TAKING THE ORDER, ORDERING FOOD, EXPLAINING THE MENU DESCRIBING DISHES AND DRINKS IN THE MENU GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, AUXILIARIES WOULD/WILL RELATED TO THE VERBS LIKE VRS. Have general grammar structures SO?,TOO EITHER?Y Neither. CONDITIONAL-IF (PRESENT) TOPICS: THE MENU, COOKING TECHNIQUES, TYPES OF FOOD, VOCABULARY AND ADJECTIVES RELATED TO FOOD AND VEGETABLES FUNCTIONS: DESCRIBING WISHES ABOUT FOOD AND BEVERAGES,-DESCRIBING HYPOTHETICAL SITUATIONS SPECULATING ABOUT COMBINATIONS OF FOOD AND DRINKS, HESPING CUSTOMERS TO DECIDE GRMMAR: CONDITIONAL-IF (UNREAL SITUATIONS)

IAEA0038 MANIPULACION DE ALIMENTOS REGLAMENTACION NACIONAL MICROORGANISMOS SEGUN SUS EFECTOS HABITOS DE HIGIENE CONTROLES DURANTE LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EQUIPOS Y ESTRUCTURA FISICA PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS LIMPIEZA Y DESINFECCION

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TUGT0055

PRACTICA SUPERVERVISADA SALONERO

EL RESTAURANTE ORGANIZACIN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (MISE NPLACE ) VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANIPULACION DE ALIMENTOS SERVICIO DE BEBIDAS MONTAJE DE MESAS SERVICIO DE MANJARES INGLES PARA EL SERVICIO DE AyB

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III. PROGRAMA BARTENDER

TUGT2007.
612 HORAS

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TUGT0042 EL BAR IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS DE LA GASTRONOMIA SU CLASIFICCION Y CGTEGORIZACION TOMANDO EN CUENTA EL AUGE EN NUESTRO PAIS Y DIFERENCIANDO LOS ELEMENTOS RELACIONADOS CON EL PERFIL DEL SERVIDOR GASTRONOMICO DE MANERA QUE CONTRIBUYAN A UNA ADECUADA FORMACION INTEGRAL DEL PARTICIPANTE. TUGT0043 ORGANIZACIN DEL AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CLASIFICACION DISTRIBUCION Y DISPOSICION DE INSUMOS HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA PUESTA A PUNTO CARACTERISTICAS VENTAJAS FUNCION Y UBICACIN DEL OFFICE VENTILACION DEL LOCAL CLASIFICACION DEL MENAJE LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL EQUIPO LIMPIEZA DISTRIBUCION Y DISPOSICION DEL MOBILIARIO MENAJE ESPECIFICO AUXILIAR Y OPERATIVO DEL BAR PEQUEO MENAJE DISPOSICION Y ABASTECIMIENTO DE LA ESTACION CENTRAL CLASIFICCION DE FORMATOS IMPRESOS O ELECTRONICOS LOS INSUMOS, REQUISICIONES

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TUGT0045 VENTAS EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS Y BAR NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL LAS BEBIDAS NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL AREAS OPERTATIVAS DEL BAR PREPARACION JUGOS,JARABES Y GARNISH IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS DECORACION DE BEBIDAS TUGT0044 COCTELERIA BAR NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACION INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS NORMAS DE PRESENTACION PERSONAL LAS BEBIDAS NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL AREAS OPERTATIVAS DEL BAR PREPARACION JUGOS,JARABES Y GARNISH IMPORTANCIA DEL HIELO ELABORACION DE BEBIDAS DECORACION DE BEBIDAS

IAEA0038 MANIPULACION DE ALIMENTOS REGLAMENTACION NACIONAL MICROORGANISMOS SEGUN SUS EFECTOS HABITOS DE HIGIENE CONTROLES DURANTE LA MANIPULACION DE ALIMENTOS EQUIPOS Y ESTRUCTURA FISICA PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS LIMPIEZA Y DESINFECCION
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TUGT0046 SERVICIO DE BEBIDAS LAS BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL TECNICAS PARA SERVICIO DE BEBIDAS LA CERVEZA LOS APERITIVOS SERVICIO DE APERITIVOS PRESENTACION PERSONAL EL VINO VENTA DEL VINO COLABORACION Y DISPONIBILIDAD TECNICAS PARA EL SERVICIO DE VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE CSID0012 INGLES PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS FUNCTIONS:WELCOMING THE CUSTOMERS, OFFERING SERVICES AND FOOD GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, SIMPLE PRESENT, MODAL AUXILIAREIES, PRESENT PERFECT AND PRESENT PERFECT PROGRESSIVE TOPICS: THE RESTAURANT AND THE BAR AREAS, GENERAL SERVICES OFFERED IN THE RESTAURANT FUNCTIONS: TAKING THE ORDER, ORDERING FOOD, EXPLAINING THE MENU DESCRIBING DISHES AND DRINKS IN THE MENU GRAMMAR: DESCRIPTIVE ADJECTIVES, AUXILIARIES WOULD/WILL RELATED TO THE VERBS LIKE VRS. Have general grammar structures SO?,TOO EITHER?Y Neither. CONDITIONAL-IF (PRESENT) TOPICS: THE MENU, COOKING TECHNIQUES, TYPES OF FOOD, VOCABULARY AND ADJECTIVES RELATED TO FOOD AND VEGETABLES FUNCTIONS: DESCRIBING WISHES ABOUT FOOD AND BEVERAGES,-DESCRIBING HYPOTHETICAL SITUATIONS SPECULATING ABOUT COMBINATIONS OF FOOD AND DRINKS, HESPING CUSTOMERS TO DECIDE GRMMAR: CONDITIONAL-IF (UNREAL SITUATIONS)
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TUGT0055

PRACTICA SUPERVERVISADA SALONERO

LAS BEBIDAS NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL TECNICAS PARA EL SERVICIO DE BEBIDAS LA CERVEZA LOS APERITIVOS SERVICIO DE APERITIVOS PRESENTACION PERSONAL EL VINO VENTA DEL VENO COLABORACION Y DISPONIBILIDD TECNICAS PARA EL SERVICIO DE VINO ESPUMANTE O CHAMPAGNE

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Consultora en el desarrollo de proyectos, asesoramiento y capacitacin para la industria gastronmica y Hotelera. SO L U C IO NE S I NT E GR A LE S P A R A EL G ERE N CI A M IE NTO E N R EST A U R A NTE S Y H O T ELE R A Asesoramiento y Consultora en Gastronoma y Hotelera Diseo y desarrollo de restaurantes y bares. Diseo de cocinas y sistemas gastronmicos segn norma BPM Especificaciones de equipamiento gastronmico. Gerenciamiento de emprendimientos. Auditorias de gestin y servicio Anlisis de costos y fijacin de precios Desarrollo del men Reingeniera de men Estandarizacin de Recetas y Procesos Operativos Marketing Gastronmico Capacitacin

Capacitacin en Cocteleria con salida acreditable por el INA * Capacitacin como Bartender con salida acreditable por el INA * Charlas y Talleres en Motivacin, Trabajo en Equipo y Liderazgo Coach Curso Manipulacin de Alimentos Seleccin de Personal

Capacitaciones en temticas especficas Coaching PNL en Ventas Capacitacin en Salonero Profesional con salida acreditable por el INA *

Definicin del perfil de la bsqueda Entrevistas y seleccin. Induccin del nuevo personal para su incorporacin. Supervisin de su incorporacin y seguimiento durante la primera etapa de apertura Inocuidad Alimentaria he Implementacin BPM en Restaurantes.

Programa de Limpieza y Desinfeccin ( POES ) Auditoria en el Diseo de Infraestructura segn norma BPM.

Aplican restricciones de reglamento.

En lo guiaremos desde el comienzo en los aspectos esenciales para el desarrollo de su emprendimiento. Nuestra experiencia como operadores y consultores en restaurantes de primera lnea nos permite determinar la viabilidad de su negocio y ayudarlo a tomar las decisiones correctas.

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Men
Este punto es esencial para determinar desde el tipo de clientes que elige, hasta la oportunidad de maximizar los resultados de su negocio. Para ello, hay que tener en cuenta el concepto del local, los costos y las limitaciones del espacio.

Personal
El personal contratado para su negocio es su negocio. No importa cun planificada est su operacin, si no contrata los empleados que puedan llevar sus ideas adelante. La capacitacin es uno de los trabajos ms importantes que tiene un dueo o gerente, y es una tarea continua. El objetivo de es emplear, entrenar y retener a los mejores empleados.

Proveer excelente servicio al cliente.

Un buen servicio al cliente es el primer paso para un buen marketing. La mayora de la gente que visite su local espera que el personal sea corts, amigable y profesional. Esperan querer volver a su negocio. En le brindaremos las claves que combinan la buena atencin con un producto de calidad y un precio adecuado.

Gestin y control.
En un negocio gastronmico se desarrollan innumerables actividades por da que forman un sistema de operaciones que deben estar monitoreadas. Una herramienta fundamental para esto es poseer un buen sistema operativo y, personal capacitado para usarlo. El mejor complemento para el sistema operativo es un Manual de Operaciones. En l se dejan por escrito todas las normas que competen al personal y que estn vinculadas con las tareas y roles de cada no de ellos.
POSIBILIDADES DE SU NEGOCIO

En nos especializamos en mejorar y maximizar el rendimiento de los negocios que ya estn en funcionamiento. No hay dos restaurantes iguales, pero todos enfrentan los mismos desafos y comparten los mismos objetivos: maximizar la rentabilidad y ser competitivos. Detectamos, junto a nuestros clientes, los problemas puntuales del negocio y los evaluamos segn las expectativas y posibilidades. Proveemos en cada caso de las herramientas adecuadas para solucionarlos. Herramientas administrativas puntuales a las necesidades de operacin. Tambin prestamos servicios de capacitacin que se complementan con nuestros servicios de consultora. Nuestros clientes encuentran nuestros cursos indispensables www.aybsolutionscr.com E-mail: asalazar@aybsolutionscr.com

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para mejorar la habilidad de sus empleados y sus tcnicas de marketing y gerenciamiento. Aplicamos la modalidad didctica Aprendiendo Haciendo. Expandir un restaurante requiere de una planificacin cuidadosa. Los profesionales de lo asistirn en las distintas etapas del planeamiento para asegurar un crecimiento sustentable y sostenido.
PLAN DE NEGOCIOS

Disear un plan de negocios es el primer paso para abrir un restaurante: precisa a dnde ir y determina cmo ese plan lo har llegar hacia all. Las conclusiones acertadas dependern de someter a anlisis variables como: gastos comprendidos en la apertura del local, ventas proyectadas, gastos operacionales mensuales, volumen del negocio que necesita generar para ser rentable, etctera. Pero la viabilidad de un plan de negocios depende siempre de alguien que lo sepa dirigir a destino. Los profesionales de trabajamos, en esta etapa, junto a los nuevos emprendedores para ayudar en la toma de decisiones, llevar adelante sus ideas y concretar sus proyectos.
HERRAMIENTAS DE CONTROL DE GESTIN

El Manual de Operacin o Procedimiento es una herramienta fundamental para llevar adelante su negocio y mejorarlo desde la base. Su implementacin, le dar a su equipo administrativo un sistema para desarrollarse grupal e individualmente. Cuando hablamos de Manuales de Operacin nos referimos al registro por escrito de todas las actividades que debe realizar cada empleado desde que inicia su trabajo hasta que termina. Todo trabajo est compuesto por un grupo de responsabilidades que pueden ser separadas en comportamientos especficos que determinan la forma de hacer las cosas, es decir, la identidad del lugar. Para la confeccin del Manual hay que saber definir no solamente qu hacer sino tambin cmo hacerlo. En compartimos nuestra experiencia para que logremos juntos el Manual de Operaciones que necesita su negocio. El Manual, es parte integral de la capacitacin de sus empleados, y logra llevar al mnimo errores que generalmente se producen por fallas en la comunicacin o falta de informacin. Las normas eliminan las mltiples interpretaciones y permiten comprobar su cumplimiento de manera concreta: se hizo o no se hizo. Estandarizacin de procesos.

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CONTROL DE LA OPERACION EN TODAS SUS ETAPAS

Ningn restaurante puede funcionar a largo plazo sin un sistema slido de controles financieros y operativos. Recuerde que en la gastronoma la ganancia se mide da a da. Este control comienza con un buen sistema de registros de ventas y reportes de informacin especfica. Es una herramienta que permite fundamentalmente detectar irregularidades y corregir desviaciones propias del negocio. Esto le habilita a la gerencia trabajar el "aqu y ahora" y no "al mes siguiente". puede proveerle desde el software de control para llevar adelante todos los controles necesarios para manejar la operacin; hasta los programas de entrenamiento para que la gerencia de su establecimiento asuma estas responsabilidades.
CONTRATAR, ENTRENAR Y RETENER A LOS MEJORES EMPLEADOS

Contratar los mejores empleados y capacitarlos adecuadamente es un factor vital de su operacin. Lo importante es buscar personas que no solo puedan desempear bien su tarea, sino que tengan la personalidad suficiente para ser la cara de su empresa. Nunca se debe subestimar lo importante que son los empleados para su negocio, ellos son su negocio. La capacitacin es uno de los trabajos mas importantes que tiene un dueo o gerente, y es una tarea continua. El recambio es habitual en la gastronoma, por lo que un programa estructurado es esencial. El objetivo es emplear, entrenar y retener a los mejores empleados. Basados en nuestra extensa experiencia en la formacin de personal gastronmico, ha desarrollado programas de capacitacin que estn diseados para incrementar las habilidades y la respuesta efectiva del personal.
DISEO DEL MENU

En nuestro equipo de cocina trabajar junto a usted y sus cocineros para determinar las mejores alternativas en el desarrollo del concepto y para identificar un men ganador para su negocio. Acompaamos con nuestra experiencia a restaurantes, negocios de comidas rpidas, empresas en funcionamiento y nuevos proyectos que se estn instalando. Trabajamos en el costeo de todas las recetas, las mejores forma de cocinar, almacenamiento de mercaderas, normas bromatolgicas, control de porciones, presentacin de los platos, fotografas para el entrenamiento, creacin de bases de datos para el monitoreo de cualquier cambio que afecte la rentabilidad y software para la revisin permanente en las actualizaciones de precios. www.aybsolutionscr.com E-mail: asalazar@aybsolutionscr.com

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INSTITUTO CAPACITACION TURISTICA INTEGRAL

INCATI

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