EL BALANCE ENERGTICO

ndice: 1. Resumen 2. Palabras clave 3. Introduccin 4. Mtodos y materiales utilizados 5. Resultados: 5.1 Datos antropomtricos. Mis datos. 5.2 ingestas recomendadas 5.3 Encuestas dietticas 5.4 Metabolismo basal 6. Conclusiones y objetivos 7. Bibliografa

1. Resumen:
En este trabajo voy a realizar un estudio de mi propio balance energtico, es decir, voy a reflejar el ingreso energtico respecto al gasto. Lo ideal es que a lo largo de todo este estudio se llegase a una conclusin final de un balance energtico equilibrado. El trabajo tiene diferentes apartados por los cuales voy mostrando los mtodos, materiales, diferentes tipos de tablas, etc, hasta llegar a unos resultados y as poder llegar a una conclusin final.

2. Palabras clave:
A continuacin cito algunos de los trminos ms significativos que irn apareciendo a lo largo de todo el trabajo sobre el balance energtico.

-Balance energtico -Caloras -Aporte de energa -Gasto energtico total -Gasto energtico en reposo -Gasto energtico por actividad fsica - Efecto trmico de los alimentos - Metabolismo basal -Medidas antropomtricas -Termognesis de los alimentos 3. Introduccin:
A lo largo de todo mi estudio sobre el balance energtico voy a valorar como es la calidad de mi dieta diaria, si tiene excesos o defectos, si tengo que disminuir o aumentar la ingesta de alguno de ellos, y si mi balance es equilibrado, positivo o negativo. Para ello voy a comenzar con una breve explicacin de lo que es el balance energtico para posteriormente ir desarrollando todo el trabajo y entrando en materia . El Balance energtico refleja la situacin entre el ingreso y el gasto. Un balance equilibrado es aquel en el que el gasto es igual al ingreso. El ingreso energtico para cubrir las necesidades corporales se produce a travs de la ingesta de alimentos.
Balance equilibrado: Ingreso energtico = Gasto energtico Balance positivo: Ingreso energtico> Gasto energtico Energa para crecimiento y depsitos grasos Balance negativo: Ingreso energtico< Gasto energtico Deplecin de masa corporal

4. Mtodos y materiales utilizados:

Para realizar este trabajo se han utilizado diversos mtodos y aparatos para obtener los diferentes resultados. Medidas antropomtricas: -edad -sexo -peso -altura -complexin -permetro de cintura -permetro de cadera -IMC (ndice de masa corporal) -% Grasa corporal - Pulsaciones por minuto -Glucemia, colesterol, triglicridos: acutrend plus - Medidas de pliegues corporales -ndice de riesgo cardiovascular: permetro cintura/ permetro cadera - Frecuencia respiratoria -Sofware informtico Dial -Tablas de ingestas de alimentos -Tabla de recomendaciones para la poblacin espaola -Gua de medidas caseras -Nomagramas -Etc.

-Cinta mtrica: instrumento de medida que consiste en una cinta flexible graduada. Tambin se pueden medir lneas y superficies curvas.

-Impedancimetro: El impedancimetro mide el peso de manera indirecta ya que se centra en determinar el grado de masa muscular comparado con los niveles de grasa corporal. El impedancimetro registra el ndice de masa corporal, masa muscular y la grasa corporal mediante un baremo.Esta mquina medir las variables teniendo en cuenta la edad, la altura y el sexo, se debe tener en cuenta que el impedancimetro tendr que estar entre un 21 y 35% en mujeres y entre 8 y un 24% en los hombres teniendo en cuenta que segn avanza la edad la grasas aumenta. As pues, los resultados del IMC tendrn que estar entre dieciocho y veinticinco puntos.

-Plicmetro: Se utiliza el plicmetro para medir los pliegues cutneos. A travs de ellos valoramos la cantidad de tejido adiposo subcutneo. Para realizar esta valoracin medimos en unas zonas determinadas el espesor del pliegue de la piel, es decir una doble capa de piel y tejido adiposo subyacente, evitando siempre incluir el msculo. Se mide en mm.

Las zonas para medir los pliegues son los siguientes:

1.- PC bicipital 2.- PC tricipital 3.- PC subescapular 4.- PC suprailaco 5.- PC muslo 6.- PC abdominal 7.- PC pecho 8.- PC axilar 9.- PC pierna

-Tallmetro: instrumento para medir la talla o estatura.

- Bscula: instrumento con el cual obtenemos el Peso corporal (en kg).

-Acutrend plus: aparato que Permite la medicin en pocos minutos de los tres principales factores de riesgo cardiovascular: glucosa, colesterol y triglicridos.

-Tensimetro: aparato electrnico que se coloca en la mueca o el brazo para medir la tensin arterial. Estos dispositivos, normalmente digitales, muestran la tensin arterial sistlica (mxima) y la tensin arterial diastlica (mnima).

-Pulsmetro: Instrumento para medir el nmero y la frecuencia de los movimientos del pulso.

5-Resultados :
Para poder saber si mi ingesta de alimentos es la adecuada respecto a mi gasto energtico tengo que tener unos conocimientos previos sobre algunos conceptos como ingestas recomendadas, composicin de los alimentos, macronutrientes. Tambin tengo que ir obteniendo mis propios datos para poder saber mi gasto energtico, mi metabolismo basal (frmula de Harris y Benedict, nomogramas, tablas de referencia, Frmulas de la OMS), mi gasto energtico por actividad fsica, mi clculo energtico en reposo, el efecto trmico de los alimentos, mi gasto energtico total y mis datos antropomtricos. Sabiendo todos estos datos podr saber si mi balance energtico es equilibrado y si mi dieta se ajusta a las recomendaciones nutricionales. 5.1 MIS DATOS ANTROPOMTRICOS:
MIS DATOS Nombre. Leila Edad: 29 aos Sexo: Mujer Consumo de alcohol: Consumo de tabaco.

No No

MIS PARMETROS Peso: Talla: Permetro Permetro Permetro Permetro 61.7 kg 1.72 cm 17cm 72 cm 98 cm 77 cm 67 x minuto 74 10 15 x minuto 10----------7 20.4% 12 kg 14 20 1420.62

de mueca: de cintura: de cadera: abdominal:

Pulsacines: Frecuencia cardiaca: Saturacin de oxgeno: Frecuencia respiratoria: Tensin: % grasa corporal: Kg de grasa: Pliegue tricipital: IMC:(peso/tallaxtalla)= TMR:

Tabla n:1 Mis datos.

Riesgo cardiovascular:

Mis datos de: -Glucemia: 62 ml/dl ---------------Parmetros normales: entre 50 ml /dl 100ml/dl -Colesterol: menos de 150 -------Parmetros normales: menos de 200

Mediante las medidas antopomtricas se pude saber la complexin corporal: Frmula para determinar la complexin: mediante la altura y la circunferencia de la mueca Complexin = T(cm) / C(cm)
Complexin: pequea mediana grande Hombre: > 10,4 9,6-10,4 <9,6 Mujer: > 11,5 10,1-11 < 10,1

Con estos datos puedo saber que mi complexin es mediana ya que mi altura (172) dividida entre la circunferencia de mi mueca (17) dan como resultado: 10,11 cm.

MIS PLIEGES CUTNEOS:

Suprailiaco:10 Abdominal:18 Tricipital:15 Bicipital:4,5 Subescapular:10,5 Pectoral:9,5 Supraespinal:13

FRMULA PARA DETERMINACIN DE GRASA CORPORAL A TRAVS DE PLIEGUES CUTNEOS: (Faulkner) %MG=(la suma de 4 pliegues x 0,153)+ 5,783

MI % DE MG: %MG=(54,5 X0,153) + 5,783=14,1215

Tabla n:2 pliegues cutneos. Y % de MG.

Mi impedancia bioelctrica:

Con los datos obtenidos a travs de mi impedancia bioelctrica puedo decir que mi porcentaje de masa grasa est un poco bajo, pero est dentro de los porcentajes de grasa considerados saludables para la mujer. Para la altura que tengo (172cm) estoy delgada.

Mi IMC se encuentra en los lmites establecidos como saludables .

Y la cantidad de masa libre de grasa es del 81,3%, un poco elevada, lo cual indica lo comentado anteriormente, que estoy un poco baja de peso para mi altura.

A continuacin voy a realizar una evaluacin diettica cuantificando el consumo de alimentos durante un periodo de 3 das y de sta manera voy a poder llegar a una serie de conclusiones sobre mi tipo de alimentacin. Todo este estudio me va a permitir identificar si hay posibles alteraciones nutrimentales causadas por una dieta desequilibrada, o si por el contrario mi dieta es equilibrada.

5.2 INGESTAS RECOMENDADAS DE NUTRIENTES. COMPARACIN CON MI CONSUMO:

Tabla n:3 Evaluacin diettica de 3 das.

Recomendaciones nutricionales para la poblacin:

Tabla n:4 Recomendaciones alimenticias para la poblacin.

Recomendaciones para una alimentacin equilibrada: A continuacin muestro diferentes tipos de pirmides alimenticias con las que a simple vista cualquiera puede hacerse una idea de manera fcil y rpida de cmo debe ser una alimentacin equilibrada.

Pirmide alimenticia n 1

Pirmide alimenticia 2.

Pirmide alimenticia n 3.

Rueda alimenticia n 4.

Pirmide de la hidratacin saludable n5

5.3 Encuestas dietticas: Encuesta diettica durante 24 horas: (Tabla n 5).

Ficha: Leila Subgrupo: Da 1.Descripcin:29 aos, peso: 61,7, talla:1.72, IMC:20,61925 Alimento Leche, semidesnatada - 600 g (2,0 bols) Cereales para el desayuno, ricos en fibra, tipo "All-Bran" - 24 g (2,0 c/s) Azcar, blanco - 4 g (1,0 c/c colmada) Pan integral - 190 g (1,0 barra de cuarto) Nuez, cruda - 20 g (1,0 puado mano cerrada sin cscara) Pasa, cruda - 20 g (1,0 puado mano cerrada) Lenteja, cocida - 20 g (1,0 c/s) Plato, sin piel, crudo - 125 g (1,0 porcin individual) Pan blanco - 112 g (1,0 baguettina) Caf, solo - 45 g (1,0 taza caf) Naranja, cruda - 215 g (1,0 unidad grande) Patata, hervida - 125 g (1,0 1/2 plato) Aceite de oliva - 4 g (2,0 c/c) T, infusin - 350 g (2,0 tazas t) Yogur, desnatado, natural - 125 g (1,0 unidad comercial) Cacao soluble, en polvo - 4 g (1,0 c/c colmada) Manzana, cruda - 175 g (1,0 unidad grande) Tortilla, a la francesa - 110 g (1,0 de dos huevos) Peso Total 2.268 g
24/10/2012

Valoracin de encuesta diettica de 24 horas: Energa: --------------------------------------------------2.021 kcal Agua: ----------------------------------------------------- 1.768 g Protena bruta: -------------------------------------------106 g.-----21.08% Aporte Energtico Lpidos: ---------------------------------------------------054 g.-----24.26 % A.E. cidos grasos saturados: -------------------------------016g.------7.15 % A.E. cidos grasos monoinsaturados: ----------------------017g.------7.43 % A.E. cidos grasos poliinsaturados: ------------------------014 g.------6.33 % A.E. Colesterol: ------------------------------------------------527 mg. Glcidos totales: -----------------------------------------275g. ------54.76 % A.E. Azcares: -------------------------------------------------103g. -------20,35 % A.E. Polisacridos: --------------------------------------------173g. -------34.31 % A.E. Fibra total: ----------------------------------------------- 037g. Calcio: ----------------------------------------------------- 1.271mg.

VALORACIN DIETTICA DE 3 DAS: (Tablas n 6, 7 y 8) En estas tablas vemos los aportes de nutrientes a lo largo de los 3 das, valorados por el sofware Dial.

VALORACION DIETETICA DA 1 LEILA 01/11/2012 Periodo: 1 das. MUJER Edad: 29 aos. Peso: 61,7 Kg. Talla: 172 cm. IMC: 20,9 Da Com ida Cantidad Alim ento o Plato 1 Merienda 500 g AGUA CORRIENTE 1 Cena 500 g AGUA CORRIENTE 1 Desayuno 500 g AGUA CORRIENTE 1 Almuerzo 6g NUEZ SIN CASCARA 1 Desayuno 2g CACAO EN POLVO AZUCARADO 1 Cena 55 g HUEVO 1 Almuerzo 5g SALMON AHUMADO 1 Almuerzo 3g ACEITE DE OLIVA 1 Media maana 85 g MANDARINA 1 Almuerzo 3g ACEITE DE OLIVA 1 Almuerzo 12 g GAMBA 1 Almuerzo 100 g ARROZ 1 Cena 150 g MANZANA 1 Merienda 200 g MELOCOTON 1 Almuerzo 40 g PAN BLANCO 1 Media maana 25 g PAN DE MOLDE INTEGRAL 1 Merienda 160 g PLATANO 1 Desayuno 10 g CEREALES DE DESAYUNO SALVADO DE TRIGO COMPLETO 1 Desayuno 10 g CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ 1 Desayuno 360 g LECHE DE VACA SEMIDESNATADA Nutriente Aporte IR Energa [kcal] 1257 2893

% AP/IR 43,4

Protenas [g] Calcio [mg] Fsforo [mg] Magnesio [mg] Hierro [mg] Zinc [mg] Yodo [g] Flor [g] Selenio [g] Vit. B1 Tiamina [mg] Vit. B2 Riboflavina [mg] Vit. B6 Piridoxina [mg] Vit. B12 Cianocobalamina [g] Eq. Niacina [mg] Ac. Flico [g Actividad] Vit. C Ac. Ascrbico [mg] Ac. Pantotnico [mg] Biotina [g] Vit. A [g Eq. de retinol] Vitamina D [g] Vit. E [mg Eq. de alfa-tocoferol] Vitamina K [g]

40,4 639 908 212 8,2 6,4 69,3 291 47,9 0,78 1,5 1,5 2,5 18,9 167 75,1 4,1 37,6 388 2,6 4,2 20,6

41 1200 700 350 15 12 150 3000 55 1,2 1,7 1,3 2,4 19,1 400 60 5 30 800 5 8 60

98,5 53,3 129,7 60,6 54,7 53,3 46,2 9,7 87,1 65 88,2 115,4 104,2 99 41,8 125,2 82 125,3 48,5 52 52,5 34,3

Ingesta total de Energa y nutrientes promedio diaria Energa (kcal) 1257 Minerales Protena (g) 40,4 Calcio (mg) Hidratos de C (g) 207 Hierro (mg) Fibra diettica (g) 17,8 Yodo ( g) Grasa total (g) 25,7 Magnesio (mg) AGS (g) 7,8 Zinc (mg) AGM (g) 10,3 Selenio ( g) AGP (g) 5,4 Sodio (mg) AGP/AGS 0,69 Potasio (mg) [AGP+AGM]/AGS 2 Fsforo (mg) Colesterol (mg) 230 Flor ( g) Agua (g) 2309 Alcohol (g) 0 Da

itam inas V 639 Vitamina B1 (mg) 8,2 Vitamina B2 (mg) 69,3 Eq. Niacina (mg) 212 Vitamina B6 (mg) 6,4 Acido Flico (g) 47,9 Vitamina B12 (g) 805 Vitamina C (mg) 2017 Retinol (g) 908 Carotenos (g) 291 Vit. A: Eq. Retinol (g) c. Pantotnico (mg) A Biotina (g) itamina D (g) V itamina E (mg) V

0,78 1,5 18,9 1,5 167 75,1 264 496 388 4,1 37,6 2,6 4,2

1 1

1 1 1

Com i Energ ProteHidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM da a nas os veget s erol Carbo al no Desay 249 14,8 31,7 3,2 6,3 22,8 4,1 1,7 uno Media 93,6 3,1 16,9 2,7 0,88 0 0,19 0,37 maan a Almue 573 13,1 103 3,1 11,6 10,6 1,7 5,5 rzo Merien 192 2,9 40,5 6,1 0,65 0 0,16 0,15 da Cena 150 6,5 15,5 2,7 6,3 196 1,7 2,5

AGP Calci Hierr Sodio Vit. A Vit. o o B1

Vit. Ac.F B2 lico

Vit. C

0,41 0,22

488 47,1

2 1,1

269 133

160 0,36 0,93 51,7 42 0,13 0,1 23,4

9,5 20,8

3,6 0,24 1

48,1 22 34,2

1,8 1,4 1,8

329 3,4 70,5

1 0,11 0,081 34,2 72 0,089 0,15 25,9 112 0,099 0,22 32,2

0,16 28,1 16,6

1 Total 1257 40,4 207 17,8 25,7 Distribucin por comidas Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest a nas os veget s erol Carbo al no Otras 0 0 0 0 0 0 comida s Desay 249 14,8 31,7 3,2 6,3 22,8 uno Media 93,6 3,1 16,9 2,7 0,88 0 maan a Almuer 573 13,1 103 3,1 11,6 10,6 zo Merien 192 2,9 40,5 6,1 0,65 0 da Cena 150 6,5 15,5 2,7 6,3 196 Resop 0 0 0 0 0 0 n Distribucin por grupo de alimentos Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest a nas os veget s erol Carbo al no Cereal 603 14,9 126 7,5 2,8 0 es Legum 0 0 0 0 0 0 bres Verdur 0 0 0 0 0 0 as y hortaliz as Frutas 332 4,6 61,9 10,3 5 0 Lcteo 171 12,6 17,3 0 5,8 22,7 sy derivad os Carnes 0 0 0 0 0 0 y derivad os Pesca 11,5 2,1 0,072 0 0,3 10,6 dos y derivad os Huevo 77,5 6,1 0,33 0 5,8 196 sy derivad os Azcar es dulces y pastele ra Aceites y grasas Bebida s Platos prepar ados y precoci nados Aperiti vos Salsas 7,8 0,12 1,6 0,07 0,08 0,12

230

7,8 10,3

5,4

639

8,2

805

388 0,78

1,5

167

75,1

AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. B1

Vit. Ac.Fl Vit. C B2 ico

4,1 0,19

1,7 0,37

0,41 0,22

488 47,1

2 1,1

269 133

160 42

0,36 0,13

0,93 0,1

51,7 23,4

9,5 20,8

1,7 0,16 1,7 0

5,5 0,15 2,5 0

3,6 0,24 1 0

48,1 22 34,2 0

1,8 1,4 1,8 0

329 3,4 70,5 0

0,11 0,081 0,15 0,22 0

34,2 25,9 32,2 0

0,16 28,1 16,6 0

72 0,089 112 0,099 0 0

AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. B1

Vit. Ac.Fl Vit. C B2 ico

0,63 0 0

0,76 0 0

0,92 0 0

96,2 0 0

4,1 0 0

442 0 0

92,3 0 0

0,38 0 0

0,38 0 0

80,2 0 0

7,7 0 0

0,66 4

1 1,6

2,9 0,14

56,9 450

2,5 0,32

5,9 169

118 68

0,19 0,14

0,22 0,68

52,4 9,7

65,5 1,9

0,054

0,11

0,1

6,5

0,19

109

0,75 0,009 0,0095

0,34

1,6

2,3

0,86

26,9

1,1

68,9

108 0,053

0,18

24,5

0,05 0,026 0,0024

2,8 0,024

10,1

0,02 0,002 0,011

0,3

0,036

53,9 Trazas 0 0 0 0

0 0 0

0 0 0

6 0 0

0 0 0

0,86 0 0

4,4 0 0

0,49

0 0,024

0 Trazas Trazas 0 0 0 0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 Trazas Trazas Trazas 0 0 0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

y condim entos Varios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total 1257 40,4 207 17,8 25,7 230 7,8 10,3 5,4 639 8,2 Alim entos consumidos 6 ACEITE DE OLIVA 100 ARROZ 10 CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ 10 CEREALES DE DESAYUNO SALVADO DE TRIGO COMPLETO 40 PAN BLANCO 25 PAN DE MOLDE INTEGRAL 1500 AGUA CORRIENTE 85 MANDARINA 150 MANZANA 200 MELOCOTON 160 PLATANO 6 NUEZ SIN CASCARA 360 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA 5 SALMON AHUMADO 12 GAMBA ROJA 55 HUEVO DE GALLINA 2 CACAO EN POLVO AZUCARADO (Tabla n 6)

0 805

0 388

0 0,78

0 1,5

0 167

0 75,1

DA 2 LEILA 02/11/2012 Periodo: 1 das. MUJER Edad: 29 aos. Peso: 61,7 Kg. Talla: 172 cm. IMC: 20,9 Da Com ida Cantidad Alim ento o Plato Merienda 20 g GALLETA INTEGRAL Cena 2g CACAO EN POLVO AZUCARADO Media maana 8g AVELLANA AMERICANA Cena 100 g PAVO Cena 55 g HUEVO Almuerzo 150 g SALMON Merienda 250 g UVA BLANCA Desayuno 500 g LECHE SEMIDESNATADA DE VACA Cena 125 g YOGUR DESNATADO Desayuno 225 g PLATANO Media maana 1000 g AGUA CORRIENTE Media maana 500 g AGUA Almuerzo 100 g CALABACIN Desayuno 500 g AGUA 2 Almuerzo 3g ACEITE DE OLIVA Nutriente Aporte IR Energa [kcal] Protenas [g] Calcio [mg] Fsforo [mg] Magnesio [mg] Hierro [mg] Zinc [mg] Yodo [g] Flor [g] Selenio [g] Vit. B1 Tiamina [mg] Vit. B2 Riboflavina [mg] Vit. B6 Piridoxina [mg] 1236 73,3 1016 1301 239 9,3 10,2 101 207 69,5 1,2 2,2 2,8 3011 41 1200 700 350 15 12 150 3000 55 1,2 1,8 1,3

% AP/IR 41 178,8 84,7 185,9 68,3 62 85 67,3 6,9 126,4 100 122,2 215,4

Vit. B12 Cianocobalamina [g] Eq. Niacina [mg] Ac. Flico [g Actividad] Vit. C Ac. Ascrbico [mg] Ac. Pantotnico [mg] Biotina [g] Vit. A [g Eq. de retinol] Vitamina D [g] Vit. E [mg Eq. de alfa-tocoferol] Vitamina K [g]

8,6 32,3 199 40,2 5,5 46,7 326 12,7 7,2 53

2,4 19,9 400 60 5 30 800 5 8 60

358,3 162,3 49,8 67 110 155,7 40,8 254 90 88,3

Ingesta total de Energa y nutrientes promedio diaria Energa (kcal) 1236 Minerales Protena (g) 73,3 Calcio (mg) Hidratos de C (g) 127 Hierro (mg) Fibra diettica (g) 10,3 Yodo ( g) Grasa total (g) 46,3 Magnesio (mg) AGS (g) 13,8 Zinc (mg) AGM (g) 17,9 Selenio ( g) AGP (g) 8,8 Sodio (mg) AGP/AGS 0,64 Potasio (mg) [AGP+AGM]/AGS 1,9 Fsforo (mg) Colesterol (mg) 332 Flor ( g) Agua (g) 3096 Alcohol (g) 0 Da

itam inas V 1016 Vitamina B1 (mg) 9,3 Vitamina B2 (mg) 101 Eq. Niacina (mg) 239 Vitamina B6 (mg) 10,2 Acido Flico (g) 69,5 Vitamina B12 (g) 568 Vitamina C (mg) 3047 Retinol (g) 1301 Carotenos (g) 207 Vit. A: Eq. Retinol (g) c. Pantotnico (mg) A Biotina (g) itamina D (g) V itamina E (mg) V

1,2 2,2 32,3 2,8 199 40,2 220 635 326 5,5 46,7 12,7 7,2

2 2

Com i Energ ProteHidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM AGP Calci Hierr Sodio Vit. A da a nas os veget s erol o o Carbo al no Almue 27 Trazas 0 0 3 0 0,43 2,2 0,25 0 0,012 0 0 rzo Total 27 Trazas 0 0 3 0 0,43 2,2 0,25 0 0,012 0 0

Vit. B1

Vit. Ac.F B2 lico

Vit. C

Traza Traza s s Traza Traza s s

0 0

0 0

Distribucin por comidas Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A a nas os veget s erol Carbo al no Otras 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 comida s Desay 379 19,1 54,9 3,8 8,4 31,5 5,7 2,3 0,33 636 1,3 236 151 uno Media 45 2 0,63 0,65 3,7 0 0,69 1,8 1,1 4,8 0,2 0,16 0,027 maan a Almuer 274 26,1 1,8 1,4 17,8 57 3 6,7 4,2 43,2 1,6 70,8 57,8 zo Merien 251 3,7 46,4 4,4 4,6 0 0,95 2,7 0,81 107 4,4 64,7 Trazas da Cena 288 22,4 22,9 0,07 11,8 243 3,5 4,4 2,4 226 1,8 196 117 Resop 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 n Distribucin por grupo de alimentos Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A a nas os veget s erol

Vit. B1

Vit. Ac.Fl Vit. C B2 ico

0,27

1,1

43,2 8,8

19,7 0

0,072 0,012

0,32 0,37 0,17 0

0,24 0,35 0,55 0

55,7 50,8 40,2 0

12,2 7,1 1,3 0

Vit. B1

Vit. Ac.Fl Vit. C B2 ico

Cereal 85,4 2,5 4,2 0 0,82 2,7 0,7 66,6 3 60 Trazas 0,25 0,28 es Legum 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 bres Verdur 20,4 1,7 1,8 1,4 0,44 0 0,088 0,088 0,088 18,9 0,59 0,88 42,1 0,079 0,062 as y hortaliz as Frutas 351 5,3 69,4 6,3 4,5 0 1 1,8 1,3 55,6 2,5 6,3 56,5 0,26 0,19 Lcteo 351 22,3 44,9 0 9,1 36,5 6,1 2,6 0,33 813 0,58 316 95,5 0,26 1,2 sy derivad os Carnes 89,5 11,5 0 0 4,8 42,2 1,2 1,7 1,4 8,6 0,56 35,9 7,4 0,057 0,1 y derivad os Pesca 226 24,4 0 0 14,3 57 2,5 4,4 3,9 24,3 1 69,9 15,8 0,24 0,18 dos y derivad os Huevo 77,5 6,1 0,33 0 5,8 196 1,6 2,3 0,86 26,9 1,1 68,9 108 0,053 0,18 sy derivad os Azcar 7,8 0,12 1,6 0,07 0,08 0,12 0,05 0,026 0,0024 2,8 0,024 10,1 0,02 0,002 0,011 es dulces y pastele ra Aceites 27 Trazas 0 0 3 0 0,43 2,2 0,25 0 0,012 0 0 Trazas Trazas y grasas Bebida 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Trazas Trazas Trazas 0 0 0 s Platos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 prepar ados y precoci nados Aperiti 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 vos Salsas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 y condim entos Varios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total 1236 73,3 127 10,3 46,3 332 13,8 17,9 8,8 1016 9,3 568 326 1,2 2,2 Alim entos consumidos 3 ACEITE DE OLIVA 20 GALLETA INTEGRAL 2000 AGUA CORRIENTE 100 CALABACIN 225 PLATANO 250 UVA BLANCA 8 CACAHUETE SIN CASCARA 500 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA 125 YOGUR DESNATADO DE SABORES 100 PAVO 150 SALMON 55 HUEVO DE GALLINA 2 CACAO EN POLVO AZUCARADO

Carbo no 2 8,6

al 3,8 0 29,1 0 0 12,2

85,5 19,8

24,1 3,9

9,1

26,6

24,5

0,3

0,036

0 0

0 0

0 0

0 0

0 199

0 40,2

(Tabla n 7).
DA 3 LEILA 03/11/2012 Periodo: 1 das. MUJER Edad: 29 aos. Peso: 61,7 Kg. Talla: 172 cm. IMC: 20,9

 Da

Nutriente

Com ida Cantidad Cena 2g Merienda 80 g Almuerzo 175 g Almuerzo 3g Cena 200 g Almuerzo 160 g Media maana 8g Media maana 10 g Media maana 15 g Media maana 20 g Almuerzo 60 g Desayuno 2000 g Desayuno 360 g Desayuno 10 g Desayuno 10 g

Alim ento o Plato CACAO EN POLVO AZUCARADO JAMON IBERICO CARNE DE CERDO SEMIGRASA ACEITE MELOCOTON PLATANO PASA NUEZ SIN CASCARA QUESITO LIGHT PAN INTEGRAL PAN BLANCO AGUA LECHE SEMIDESNATADA DE VACA CEREALES DE DESAYUNO SALVADO DE TRIGO COMPLETO CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ Aporte 1466 92,5 650 1176 206 11,3 11,6 54,8 356 80,1 2,9 1,7 2,1 14,8 24,7 128 37,9 3,6 22,5 264 0,82 2,5 27,6 IR 3157 41 1200 700 350 15 12 150 3000 55 1,3 1,9 1,3 2,4 20,8 400 60 5 30 800 5 8 60 % AP/IR 46,4 225,7 54,2 168 58,9 75,5 96,3 36,5 11,9 145,7 223 90,5 164,4 618,4 118,7 32 63,2 71,4 75,1 33 16,3 31,3 45,9

Energa [kcal] Protenas [g] Calcio [mg] Fsforo [mg] Magnesio [mg] Hierro [mg] Zinc [mg] Yodo [g] Flor [g] Selenio [g] Vit. B1 Tiamina [mg] Vit. B2 Riboflavina [mg] Vit. B6 Piridoxina [mg] Vit. B12 Cianocobalamina [g] Eq. Niacina [mg] Ac. Flico [g Actividad] Vit. C Ac. Ascrbico [mg] Ac. Pantotnico [mg] Biotina [g] Vit. A [g Eq. de retinol] Vitamina D [g] Vit. E [mg Eq. de alfa-tocoferol] Vitamina K [g]

Ingesta total de Energa y nutrientes promedio diaria Energa (kcal) 1466 Minerales Protena (g) 92,5 Calcio (mg) Hidratos de C (g) 118 Hierro (mg) Fibra diettica (g) 14 Yodo ( g) Grasa total (g) 66,2 Magnesio (mg) AGS (g) 24,3 Zinc (mg) AGM (g) 29,9 Selenio ( g) AGP (g) 9,7 Sodio (mg) AGP/AGS 0,4 Potasio (mg) [AGP+AGM]/AGS 1,6 Fsforo (mg) Colesterol (mg) 151 Flor ( g)

itam inas V 650 Vitamina B1 (mg) 11,3 Vitamina B2 (mg) 54,8 Eq. Niacina (mg) 206 Vitamina B6 (mg) 11,6 Acido Flico (g) 80,1 Vitamina B12 (g) 1890 Vitamina C (mg) 2301 Retinol (g) 1176 Carotenos (g) 356 Vit. A: Eq. Retinol (g)

2,9 1,7 24,7 2,1 128 37,9 184 440 264

Agua (g) Alcohol (g)

2748 0

c. Pantotnico (mg) A Biotina (g) itamina D (g) V itamina E (mg) V

3,6 22,5 0,82 2,5

Distribucin por comidas Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. Vit. Ac.Fl Vit. C a nas os veget s erol B1 B2 ico Carbo al no Otras 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 comida s Desay 242 14,7 30,1 3,2 6,2 22,7 4,1 1,7 0,41 485 2 259 160 0,35 0,91 51,4 9,5 uno Media 158 4,5 14,6 2,6 8,5 6 1,9 1,5 4,5 69,4 1,1 275 31,8 0,12 0,082 18,7 0,34 maan a Almuer 667 36,8 52,9 4,8 33,1 123 13 16 2,7 57,1 4,7 455 40,1 1,7 0,48 41,9 12,1 zo Merien 300 34,6 0,08 0 17,9 0 5,2 10,6 2 21,7 2,7 889 0 0,67 0,16 10,8 0 da Cena 99,3 1,9 20,2 3,5 0,44 0,12 0,082 0,14 0,14 17,1 0,78 12,4 31,9 0,038 0,083 5,1 16 Resop 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 n Distribucin por grupo de alimentos Grupo Energ Prote Hidrat Fibra Lpido Colest AGS AGM AGP Calcio Hierro Sodio Vit. A Vit. Vit. Ac.Fl Vit. C a nas os veget s erol B1 B2 ico Carbo al no Cereal 271 8,6 51,3 6,8 2 0 0,45 0,32 0,7 79,4 3,2 524 92,3 0,33 0,28 63,3 7,6 es Legum 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 bres Verdur 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 as y hortaliz as Frutas 281 4,6 46,5 7,2 6,9 0 0,86 1,3 4,4 37,1 1,8 5,3 72,8 0,13 0,16 34,4 28,4 Lcteo 196 14,1 18,3 0 7,4 28,7 5,1 2 0,19 494 0,44 333 98,9 0,16 0,73 12,1 1,9 sy derivad os Carnes 683 65,2 0,08 0 46,8 123 17,4 24,1 4,1 37,4 5,8 1018 Trazas 2,3 0,53 17,8 0 y derivad os Pesca 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 dos y derivad os Huevo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 sy derivad os Azcar 7,8 0,12 1,6 0,07 0,08 0,12 0,05 0,026 0,0024 2,8 0,024 10,1 0,02 0,002 0,011 0,3 0,036 es dulces y pastele ra Aceites 27 Trazas 0 0 3 0 0,43 2,2 0,25 0 0,012 0 0 Trazas Trazas 0 0 y grasas Bebida 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Trazas Trazas Trazas 0 0 0 0 0 s Platos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 prepar

ados y precoci nados Aperiti 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 vos Salsas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 y condim entos Varios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total 1466 92,5 118 14 66,2 151 24,3 29,9 9,7 650 11,3 1890 Alim entos consumidos 3 ACEITE DE OLIVA 10 CEREALES DE DESAYUNO CON BASE DE MAIZ 10 CEREALES DE DESAYUNO SALVADO DE TRIGO COMPLETO 60 PAN BLANCO 20 PAN INTEGRAL 2000 AGUA CORRIENTE 200 MELOCOTON 160 PLATANO 8 PASA 10 NUEZ SIN CASCARA 360 LECHE DE VACA SEMIDESNATADA 15 QUESO EN PORCIONES DESCREMADO 175 CARNE DE CERDO SEMIGRASA 80 JAMON IBERICO 2 CACAO EN POLVO AZUCARADO

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 264

0 2,9

0 1,7

0 128

0 37,9

(Tabla n 8).

A continuacin se muestran los grficos correspondientes a las tablas de ingestas anteriores durante 3 das. En estos grficos se pueden ver los diferentes aportes de nutrientes a lo largo del seguimiento de esos 3 das. La lnea de color verde es el nivel recomendado de ingesta de nutrientes. Como se puede ver, los grficos son muy diferentes de un da a otro, pero hay que destacar que el aporte de energa total en todos ellos es bajo.

Grfico da 1 (Tabla n9)

Da 2:

Grfico da 2 (Tabla n 10)

Da 3:

Grfico da 3 (Tabla n 11 ). A continuacin muestro las ingestas totales de macronutrientes durante los 3 das:

Da 1:

(Tabla n 12) Da 2:

(Tabla n 13).

Da 3:

(Tabla n 14)

5.4 Metabolismo basal: El metabolismo basal corresponde al gasto energtico que necesita el organismo para el mantenimiento de las funciones fisiolgicas esenciales, sin las cuales son imposibles las mismas y la homeostasis. El metabolismo basal constituye la fraccin cuantitativamente ms importante del gasto energtico total, representando hasta un 6070% del gasto del mismo. El metabolismo basal puede considerarse un indicador global de normalidad fisiolgica de carcter energtico. -Una de las formas de medir el metabolismo basal es la frmula de Harris y Benedict: Hombre MB = 66,47 + 13,75 x Peso (Kg) +5 x Altura (cm) 6,75 x Edad (aos) Mujer MB = 655,0 + 9,56 x P + 1,85 x A -4,7 x E El valor as calculado corresponde al metabolismo basal por 24 horas (Kcal/da). -Otra forma es en funcin del peso corporal: Hombre MB = 1,0Kcal/ h/ kg Mujer MB = O,9 Kcal /h /kg - Mi MB segn la frmula de Harris y Benedict: 655,0 + (9,6 x 61,7) + (1,85 x 172) - (4,7 x 29) = 1429,22 Mediante DIAL:

Tabla n:15 Metabolismo basal.

6-Conclusiones:
La conclusin final que he sacado despus de haber realizado este trabajo sobre mi propio balance energtico es que mi balance energtico es negativo, es decir, que gasto ms energa de la que consumo a lo largo del da con la ingestin de los alimentos. Lo que no significa que tenga que haber una disminucin de mi peso corporal, ya que este seguimiento en mi dieta solo ha sido de 3 das, con esto quiero decir que si el seguimiento fuese durante un periodo de tiempo ms largo se veran compensados los das de carencias de algn nutriente con los das de excesos, esto explica que no halla disminucin en mi peso corporal.

Por otro lado, analizando mi consumo de alimentos llego a la conclusin de que tengo que aumentar en mi dieta el consumo de algunos alimentos como el pescado, las hortalizas, verduras, frutas y carnes magras, as como intentar tomar ms hidratos de carbono, ya que aunque el consumo no es bajo estoy en los lmites mnimos de ingesta recomendados. Mi consumo de agua es adecuado y practico ejercicio fsico a diario, lo cual quiere decir que cambiando unas pequeas pautas en mi alimentacin llevo una vida bastante saludable.

7-Bibliografa:
Libro: Nutricin para educadores. Mataix Verd, Jos. Fundacin Universitaria Iberoamericana. Pginas Web: - www.kelloggs.es - Puleva - FESNAD - www.uned.es - www.katedrakellogs.com - www.monografas.com - AESAN - Gua de alimentacin saludable. SENC - SEEDO - FISTERRA - Nestl - Fundacin Espaola del Corazn - Sofware nutricional DIAL