Bagre

PLAN RECTOR SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACN, A.C.
DOCUMENTO VALIDADO POR EL COMIT SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE EN SESIN DEL 14 DE JULIO DE 2012.
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SAHUAYO, MICHOACN.
Contenido
PRLOGO....4 RESUMEN EJECUTIVO.....5 1. INTRODUCCIN Y ENCUADRE METODOLGICO...5
1.1 Definicin del mtodo.................................................................................................................................... .6 1.2 Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Bagre de Michoacn .............................. .13
2. CARACTERSTICAS GENERALES DEL BAGRE (PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA PRODUCTO).14
2.1 Introduccin .................................................................................................................................................... 14 2.2 Definicin del Producto .............................................................................................................................. 14 2.3 Variedades ........................................................................................................................................................ 15 2.4 Generalidades del bagre de canal ........................................................................................................... 15 2.5 Caracterizacin de la comercializacin del bagre ............................................................................ 18
3. CARACTERIZACIN DEL SISTEMA PRODUCTO21
3.1 Estructura del Sistema ................................................................................................................................ 21 3.2 Eslabn de comercializacin..................................................................................................................... 23 3.3 Eslabn de insumo alimento balanceado ............................................................................................ 25 3.4 Eslabn de insumo biolgico .................................................................................................................... 27 3.5 Eslabn de equipamiento para la acuacultura .................................................................................. 28 3.6 Datos Generales de la Figura Jurdica. .................................................................................................. 28
4. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL.32
4.1 Produccin mundial de pesca y acuicultura ....................................................................................... 32 4.2 Produccin de bagre en el mundo .......................................................................................................... 35
5. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL..36
5.1 Descripcin de la produccin a nivel nacional de pesca y acuacultura................................... 36 5.2. Produccin nacional de acuacultura..................................................................................................... 40 5.3 Anlisis de la produccin de acuacultura segn principales especies en Michoacn ....... 42 5.4. Produccin estatal ........................................................................................................................................ 44 5.5 Acuacultura en el estado ............................................................................................................................ 44 5.6 Caracterizacin de la produccin acucola.......................................................................................... 46
5.6.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN.46
5.6.2. SUBPRODUCTOS......47 5.6.3. PRODUCTOS SUSTITUTIVOS.47 5.6.4. TIPOS DE CULTIVOS EN ACUACULTURA...47 5.6.5. DESCRIPCIN DE LOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS, MAQUINARIA Y EQUIPO UTILIZADOS EN LA PRODUCCIN..48
5.7. Descripcin de la mano de obra y transformacin. ........................................................................ 48 5.8 Caracterizacin de la comercializacin nacional y estatal ........................................................... 50 5.8.1 Caractersticas de la comercializacin estatal del bagre en cuanto a calidad ................... 51 5.8.2 Estndares de calidad en el bagre ....................................................................................................... 52 5.8.3 Consumo, estatus y tendencias del bagre ........................................................................................ 55
6 APROXIMACIN A INDICADORES DE RENTABILIDAD59
6.1 Precios del bagre segn su presentacin y de los principales insumos en la produccin. ...................................................................................................................................................................................... 59 6.2 Datos referentes a precios de los insumos utilizados en la produccin y comercializacin ...................................................................................................................................................................................... 59
7 8 IDENTIFICACIN DE PROBLEMTICAS.61 ESQUEMA ESTRATGICO (ANLISIS DE LOS AVANCES Y LOGROS, PROBLEMTICA ACTUAL Y PRINCIPALES PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO BAGRE DE MICHOACN).62
8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 8.10
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Estrategias del Sistema Producto Bagre ....................................................................................... 66 Estrategias genricas para el fortalecimiento de los Sistemas Producto ........................ 70 Lneas estratgicas ................................................................................................................................. 70 Estrategias para los eslabones de la cadena productiva. ....................................................... 71 Lneas de accin ...................................................................................................................................... 73 Proyectos por estrategia genrica ................................................................................................... 74 Priorizacin de los proyectos: ........................................................................................................... 75 Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Bagre de Michoacn .................... 77 Formato para definir el alcance del Proyecto ............................................................................. 78 Proyectos estratgicos actuales 2010 - 2012 ............................................................................. 86
RECOMENDACIONES..95
10 REFERENCIAS..96 11 ANEXOS...97
Prlogo
La Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS) y la poltica pblica de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), ejecutada a travs de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), contempla el fortalecimiento de las cadenas acucolas y pesqueras del pas. Por ello, se cuenta con diversos instrumentos que apoyan la organizacin de los sistemas producto en comits (tanto en los mbitos estatales como nacional), as como diversas acciones que impactan en la competitividad. Uno de esos instrumentos es el Programa de Vinculacin Productiva, cuyo diseo e implementacin est a cargo de la CONAPESCA y el cual apoya un conjunto de acciones orientadas al fortalecimiento de la organizacin, planeacin, e instrumentacin de proyectos estratgicos de los Comits Sistemas Producto (CSP). En materia de planeacin especficamente, el Programa ha apoyado a cada Comit con la formulacin de programas maestros; tambin se han realizado fichas de planeacin estratgica multianual y crecientemente ms Comits cuentan con planes rectores. Todos estos documentos tienen elementos de diagnstico y aportan orientaciones para la accin anual del Comit y la cadena. Este plan rector del Comit Sistema Producto Bagre fue elaborado en 2007 y actualizado al mes de octubre de 2012 en el marco del Convenio de colaboracin entre CONAPESCA y el Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural A.C (INCA Rural) orientado al fortalecimiento de las cadenas acucolas y pesqueras. Este plan rector ha sido construido de manera participativa con todos los actores de la cadena y la opinin de las instituciones y es la gua que orienta nuestro trabajo cotidiano, enmarcado en un rumbo estratgico que mira el mediano y largo plazo. Se espera que cada paso y proyecto del Comit surja de las acciones, estrategias y proyectos que hayan sido identificadas y priorizadas para atender la problemtica y potenciar las oportunidades de los eslabones de la cadena.
Resumen ejecutivo.
El Sistema de Producto Bagre Michoacn se caracteriza por contar con una estructura slida en su organizacin, esto ha sido el motor que ha permitido la transformacin de sus unidades de produccin y el desarrollo de esta actividad antes sumergida en la produccin extensiva, como una actividad secundaria de productores agropecuarios. La planeacin participativa ha permitido definir las lneas estratgicas y lneas de accin del Sistema Producto, mismas que se encuentran contenidas en el presente documento, que funge como eje rector y gua de las acciones y proyectos que permitan alcanzar los objetivos y la visin propuestos por los productores. A travs de las estrategias planteadas por los productores apoyados por el gobierno estatal y federal se ha logrado capitalizar acciones y proyectos que han contribuido al crecimiento y fortalecimiento del Sistema Producto en diversos mbitos como son el avance en la tecnificacin y equipamiento de granjas logrando con ello migrar hacia sistemas intensivos de produccin, as como tambin hacia la certificacin de unidades de produccin en materia de sanidad e inocuidad; electrificacin de algunas unidades de produccin; adquisicin de maquinaria para rehabilitacin y mantenimiento de estanques; mejoramiento gentico de cras; diversificacin de canales de comercializacin lo que ha permitido mejorar los ingresos y la calidad de vida del productor, y por ende la produccin de bagre se ha convertido en la actividad principal del productor. Actualmente enfrenta retos importantes como lograr la certificacin sanitaria y el reconocimiento de inocuidad en todas las unidades de produccin asociadas al Sistema Producto, con el objetivo de conservar el reconocimiento que tiene el bagre de acuacultura en la regin y en el estado, y mejorar la calidad para asegurar la operacin de proyectos futuros. El proyecto ms ambicioso que ha emprendido el Sistema Producto es la construccin, equipamiento y operacin de puntos de venta de bagre en diversas presentaciones en la poblaciones ms cercanas, dicho proyecto busca empoderar a sus productores para la obtencin de valor agregado de su produccin, as como cerrar las puertas en su regin a la entrada de productos competidores de otros pases; al igual que desarrollar una nueva estrategia de comercializacin que detone el consumo de bagre fresco semipreparado en la regin
1. Introduccin y encuadre metodolgico.

1.1 Definicin del mtodo.
En el contexto del desarrollo del Sector Primario el gobierno federal ha planteado una estrategia de fortalecimiento de cadenas productivas conceptualizada en trminos de visin participativa y con enfoque de sistema producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable. La visin participativa en una cadena productiva, se define como el mecanismo de construccin estratgica por parte de los eslabones de la cadena involucrados en los objetivos de la misma, es decir, la manera en la que va a definirse un esquema rentable en todos los mbitos de la produccin, industrializacin, distribucin, comercializacin y consumo del sector primario, a travs de la identificacin de la oblemtica particular, el planteamiento de lneas de accin y la concrecin de proyectos especficos de mejora por parte de una entidad representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema como responsables, directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar en trminos de eficiencia y competitividad. Actualmente, en Michoacn, el Gobierno del Estado se ha integrado al esfuerzo en el cumplimiento de esta estrategia, por lo que destina recursos para su cumplimiento. Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento del sistema producto son las siguientes: Todo el sustento legal, las caractersticas definitorias, las motivaciones y justificaciones de esta estrategia, se encuentran plasmadas en la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable y en las Reglas de Operacin del Programa de Fortalecimiento de la Organizacin Rural de la SAGARPA, adems de los estatutos de los sistemas Producto. Se determina como autoridad en el sector a la Secretaria de Agricultura Ganadera Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin a travs de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca en coordinacin con la Secretaria de Desarrollo Rural del Estado de Michoacn, quienes sern las instancias que dicten las lneas de accin, los procesos para dirimir controversias y otro tipo de aclaraciones y ajustes relacionados con la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, con participacin en todo momento, del mismo. Se caracteriza al Sistema Producto como la interaccin de agentes econmicos con fines de rentabilidad enfocados a la produccin, distribucin y consumo de un producto susceptible de concretar su valor agregado en un mercado concebido globalmente. 6
Para estos fines, el sistema producto se ha constituido en una figura jurdica, con personalidad jurdica y patrimonio propios, definiendo al Comit Sistema Producto como el rgano de gobierno de la cadena agroalimentaria, y a los Representantes Gubernamental y No Gubernamental, como el rgano ejecutivo de la concepcin, diseo e implementacin de la estrategia de fortalecimiento del sistema, dicho Comit es convocado y regulado por los estatutos que rigen su vida interna, en la que por supuesto, la participacin gubernamental es fundamental, y tiene como principal caracterstica la representatividad y la capacidad efectiva de corresponsabilizarse en el logro de las metas y objetivos planteados en su propia estrategia de desarrollo. El Plan Rector se define como el documento gua que da direccin a las acciones del Sistema Producto, en trminos de efectividad y eficiencia, de todas las acciones encaminadas a fortalecer la cadena de valor. El Plan Rector se compone bsicamente de un esquema de visin del Sistema Producto, de la caracterizacin de los actores participantes, y de la definicin de las estrategias que permitan la consolidacin de la visin consensuada del Sistema para finalmente identificar, por parte de los actores, los proyectos que permiten concretar las estrategias. Es importante remarcar que la estrategia de fortalecimiento de los sistemas producto deposita en el Comit estatal la capacidad de gestin implementacin evaluacin y seguimiento de las acciones de mejora del sistema. La Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto consiste en acciones que contribuyen a lograr una nueva visin de mercado entre los integrantes de las diferentes cadenas agroalimentarias. Es necesario mencionar que la Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto ha transitado por las siguientes fases: Fase I. Conformacin y operatividad de los Comits Sistema Producto como entidades ejecutivas a travs de un grupo especializado de facilitadores de la Estrategia. Fase II. Diseo y validacin de los Planes Rectores como instrumentos de planeacin. Fase III. Apropiacin, seguimiento y operacin bajo criterios de eficacia y convergencia Nacional y Estatal de la Estrategia a travs de planes de trabajo. Fase IV. Sensibilizacin para la continuidad de la estrategia y su operacin bajo criterios de eficiencia y evaluacin en trminos de ejecucin de lo planeado. Fase V. Mejora cualitativa, apropiacin de largo plazo de la estrategia y evaluacin bajo el criterio de impacto en la ejecucin de las acciones y proyectos.
2008. Convergencia y alineacin. Esfuerzo conjunto, similitudes y divergencias (determinar los proyectos que permitan atender problemticas comunes que impacten a diferentes niveles: Estatal, Regional, Nacional). 2009-2011. Hacia la empresarialidad. A lo largo de las fases que han conformado la estrategia se han organizado debidamente los Sistemas Productos y se han integrado los Comits con representatividad de los diversos eslabones; actualmente los SP Nacionales se encuentran formalmente constituidos y preparados para el siguiente paso: Convertirse en impulsores de la empresarialidad de los actores con enfoque de mercado.
Origen, estatus y alcances del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn

El Sistema Producto Bagre se constituy el da 14 de febrero de 2006 y el da 04 de abril del mismo ao, se protocolizo ante Notario la Asociacin Civil Sistema de Producto Bagre Michoacn. Desde su constitucin el Sistema Producto se ha caracterizado por tener una base organizativa slida, por la armona que relaciona a los asociados del Sistema, por el trabajo en equipo y por los grandes logros obtenidos en su trayectoria. El Sistema cuenta con el presente Plan Rector, el cual fue actualizado por los propios miembros del Comit Sistema Producto Bagre con el apoyo del facilitador estatal de los Sistemas Producto Acucolas del estado de Michoacn y los talleres de planeacin participativa, durante el ao 2010. Es necesario resaltar que para dicha actualizacin se aplicaron encuestas a productores de bagre y a representantes de los eslabones que conforman el Comit. Cabe mencionar que el primer documento de planeacin estratgica considerado Plan Rector fue realizado por el Instituto Tecnolgico Autnomo de Mxico (ITAM), en el ao 2006 2007; con base en vistas de campo (entrevistas y encuestas a productores y diferentes eslabones que comprenden la cadena de bagre en la regin Lerma Chapala). Despus de eso, se han Realizndose realizado actualizaciones anuales del Plan Rector, lo que ha permitido que siga siendo el eje en la planeacin y desarrollo del Sistema. Los alcances del sistema en el 2010 son diversos, entre ellos se pueden citar el logro de tres Proyectos Estratgicos del Sistema Producto, Proyecto de Mejoramiento Gentico para Bagre en el Estado de Michoacn, Proyecto para la Adquisicin de Maquinaria para mantenimiento de Infraestructura Acucola (maquinaria pesada, Retroexcavadoras) y Proyecto para la consolidacin de la Sanidad e Inocuidad para las Granjas Acucolas del Sistema Produccin de Bagre. Entre otros proyectos individuales de asociados al Sistema en los que el Comit apoy en la orientacin y gestin de los proyectos ante las diferentes instancias como SAGARPA, CONAPESCA, Secretaria de Desarrollo Rural de 8
Michoacn (SEDRU), Comit Estatal de Sanidad Acucola del estado de Michoacn, A.C., Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce, A.C. (COFUPRO), entre otras. Con la implementacin y desarrollo de los Proyectos Estratgicos se han beneficiado ms de 150 acuicultores de la regin Lerma-Chapala dedicados a la produccin de bagre, lo que ha permitido la consolidacin de las unidades de produccin y ha sentado las bases que les permitirn emprender estrategias de empresarialidad. Logros alcanzados en 2010. I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. Se materializo el Proyecto Estratgico de Mejoramiento gentico de reproductores de Bagre. Mejoramiento y ampliacin de las salas de incubacin. Incremento de las producciones de cras de bagre. Cras de mejor calidad. Se cristalizo el Proyecto Estratgico de Maquinaria (2 Retroexcavadoras). Contar con 2 Retroexcavadoras propias del Sistema de Producto Bagre Michoacn. Disminucin de costo de mantenimiento de las instalaciones de las Granjas Acucolas. Incremento en el nmero de Granjas Certificadas en Buenas Prcticas de Produccin Acucolas. Se ha incrementado la produccin de bagre en el Estado.
Actualmente el presidente de la Asociacin Civil del Sistema Producto Bagre Nacional es tambin el Representante no Gubernamental del Sistema de Producto Bagre Michoacn, el M.C. Francisco Arregui Mendoza; cabe mencionar que el Representante No Gubernamental Nacional, es elegido entre productores estatales que ocupen un cargo en el Comit Estatal del Sistema Producto. Logros 2011, se anexa el siguiente cuadro.
NM. FECHA ACUERDOS
Se realiz la Reunin de Trabajo con los socios del SPBMICH, en la Ciudad de Sahuayo, Mich. Donde se realiz la distribucin del apoyo del Proyecto Estratgico de Mejora Gentica del Bagre, beneficio inicial de tres Granjas Acucolas con Salas de Reproduccin: I. Granja acucola: de la Cinega, SPR de RL, Briseas, Mich, Propietario: Daniel Montao Barocio. II. Desarrollo Acucola El Miedo, SPR de RL, Mpio. De Briseas, Propietario Liz Edith Cerda Mendoza. III. Granja acucola: La Chinela, SPR de RL, El Salitre, Mpio. Ixtlan, Mich, Propietario: Francisco Arregui Mendoza. Asimismo se tomaron los siguientes acuerdos: Se proporcionara cras de bagre con mejora gentica a los socios del SPBMICH, conforme a su superficie de Cultivo y a cumplimiento de Reporte en Avisos de Cosecha. Conforme al nmero de cras de bagre, la granja beneficiada har un depsito de 15 centavos por cra a la Cuenta Fiscal del SPBMICH. Las Granjas Acucolas con Salas de Reproduccin eran un depsito del 1 % del monto beneficiado a la Cuenta Fiscal del SPBMICH. Para tener estos beneficios todos los socios integrantes del SPBMICH, tiene que estar sin
08 de Febrero del 2011
10 de Febrero del 2011
01 de Marzo del 2011
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05 de Abril del 2011
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11 de Abril 2011 03 de Mayo de 2011 12 de Mayo de 2011 19 de Mayo de 2011
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28 de Junio de 2011
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26 de Julio de 2011
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11 de Agosto de 2011
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07 de Septiembre de 2011
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13 de Septiembre de 2011
ningn adeudo al SPBMICH. Se realiz la Reunin de trabajo con el SPBMICH, donde se efectu la consulta de opiniones para la actualizacin del Plan Rector Estatal, con cada uno de los socios del Sistema. Se procedi a la Reunin de trabajo con los beneficiados de las Retroexcavadoras. En la Ciudad de Sahuayo, Mich., donde se inform de los obligaciones y derechos que tienen los socios del SPBMICH con las 2 retroexcavadoras. Reunin de trabajo con los socios del SPBM, SAGARPA, COMPESCA, SEDRU, DDR089 SAHUAYO. En la poblacin de Briseas, Mich., la entrega de 2 retroexcavadoras a los socios beneficiados con el proyecto. Se formalizo la reunin de trabajo con algunos socios del SPBMICH, con el objetivo de recibir Asesora Financiera con la Caja Morelia Valladolid. Se realiz la consulta de opiniones para la actualizacin del Plan Rector Estatal, con cada uno de los socios del Sistema. Se ejecut la Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH. De la Ciudad de Sahuayo, Mich., acordndose la forma y manejo de las 2 retroexcavadoras. Se tuvo Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH, donde se elaboraron los lineamientos de operacin de las 2 retroexcavadoras Se efectu Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH, para la programacin de los pagos de las 2 retroexcavadoras Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH. Se inform de la capacitacin solicitada a la SAGARPA (Subdelegacin de Pesca), sobre la Ley de Pesca y Acuacultura Sustentable. En la Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH, en la Ciudad de Sahuayo, Mich., Se llev a cabo una Pltica de Prevencin por parte del Biol. Hugo Ivn Reyes Castro, Oficial Federal de Pesca asignado en Michoacn, se inform a los productores miembros del sistema de Producto Bagre Michoacn, la documentacin que requieren la Ley Federal de Pesca y Acuacultura Sustentable, para evitar ser sancionados y de organizo de la siguiente manera: Documentos que deben de estar en cada Granja Acucola. Para realizar la comercializacin a pie de Granja Acucola. Para comercializacin en vehculo propiedad de la granja Acucola. Transporte de producto Bagre de compra en o fuera del Estado. Se realiz la Reunin de trabajo con los socios del SPBMICH, en la localidad de Sahuayo, Mich. Se formalizo el seguimiento de la Pltica de Prevencin por parte del Biol. Hugo Ivn Reyes Castro, Oficial Federal de Pesca asignado en Michoacn, donde se revis cada uno de los expedientes de las Granjas Acucolas integrantes del SPBMICH. Se formalizo la Reunin de Trabajo, en la poblacin de Sahuayo, Mich., donde se les explico de la necesidades de tener todos los datos del Alimento Balanceado, consumo diario requerido por estanque rustico y controles de alimentacin. Asimismo se les asesoro individual sobre el llenado de formateara de cada Granja Acucola. Se efecto la Reunin de trabajo con los socios del Sistema de Producto Bagre Michoacn, AC, en el lugar de la Oficina del Sistema en la Ciudad de Sahuayo, Mich. Con la finalidad de notificarle de las capacitaciones que existen en programacin para todos los socios y son las siguientes: Congreso Internacional de Produccin Acucola Sustentable, en Cancn, Quintana Roo. VI Foro Internacional de Acuicultura, Tuxtla Gutirrez, Chiapas. Acordndose la asistencia de varios de los socios. Se formalizo la Reunin de trabajo con los socios del Sistema de Producto Bagre Michoacn, en la Ciudad de Sahuayo, Mich, para analizar y tomar acuerdo en lo referente al Seguro en Proteccin Mltiple de la Oficina y su Equipo propiedad de los socios; aprobndose por unanimidad la renovacin la Anualidad a MAPFRE, aprobndose la renovacin del Seguro. Se realiz la Reunin de trabajo con los socios del Sistema de Producto Bagre Michoacn, en las oficinas de Sahuayo, Mich.
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Donde los socios del Sistema aprobaron realizar compras consolidadas de Equipo para la Acuacultura, como fundamento que fueron apoyados con Proyecto Territorial, acordndose la compra del Equipo total a la Empresa P.M.A. DE SINALOA, S.A. de C.V. Asimismo se inform del rendimiento de alimento balanceado por los CC. ALEJANDRO ROBLEDO GUTIERREZ y el MVZ RAUL PREZ CAZAREZ y proponindose una Granja Experimental, (documento de convenio, documento protocolo, bilogo pagado por la empresa para monitoreo diario, ect) proponindose la Granja Acucola: Familia Lpez Cuevas, SPR de RL para el prximo inicio de ciclo. Se llev a cabo reunin de trabajo con la finalidad de toma de acuerdos en lo referente a la posible donacin de cras de Bagre de Canal a los socios por parte de la Granjas Acucolas: Granja Acucola de la Cienega, SPR de RL, del municipio Briseas, Propietario: Daniel Montao Barocio. Desarrollo acucola el Miedo, SPR de RL, del municipio de Briseas, Propietario Liz Edith Cerda Mendoza. La chinela, SPR de RL, del municipio de Ixtlan, Propietario: Francisco Arregui Mendoza. Aprobndose por unanimidad de votos que se le entregara de forma GRATUITA a cada propietario de Granja una cantidad de cras de Bagre de Canal de una pulgada conforme a su superficie inundada y los reportes de cosecha que han proporcionado a la Institucin del Ramo. Asimismo para contar con este beneficio los socios debern de tener pagado su cuota anual ($2,000.00) y por cada cras depositaran $0.15 centavos a la Cuenta Fiscal del SPBM y son: GRANJA Y PROPIETARIO.
Granja Pisccola Don Roque, SPR de RL. Maricela Snchez Sols Granja La esperanza, SPR de RL. Luis Armando Beltrn Figueroa
NM. CRIAS
5,000 35,000 30,000 10,000 10,000 10,000 20,000 5,000 10,000 10,000 30,000 30,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 20,000 5,000 280,000
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03 de Octubre de 2011
Acuacultivos San Rafael SPR de RL. Rafael Gonzlez Hernndez Acucola La Mira S.C. de RL. Manuel Luna Guzmn U.P.A Las Garzas. Jos Ramrez Romero Granja de Acuicultura Sustentable El Clavo, SPR de RL. Martn Estrada Chavarra Paso de las guilas, SPR de RL. Enrique Arceo Hernndez Granja Acucola Paris, SPR de RL. Cesario Garibay Navarro Granja Pisccola El Maguey, SPR de RL. Elia Bravo Aguilar Familia Csares Guillen, SPR de RL. Antonio Cazares Tamayo Familia Lpez Cuevas, SPR de RL. Ma. Filomena Cuevas Lpez Acuicultivos Los Negritos, SPR de RL. Francisco Amezcua Snchez Familia Ortz Sandoval, SPR de RL. Ma. del Carmen Ortiz Sandoval Granja Acucola Familia Vzquez SPR de RL. Patricia Vzquez Ayala Las Alberquillas, SPR de RL. Rubn Bolaos Ayala San Casmeo, SPR de RL. Eliseo Alvarado Castillo Granja Los Peces, SPR de RL. Ricardo Lpez valos Granja Acucola Rancho Alcal SPR de RL. Agustn Alcal Villanueva Granja Chaparaco, SPR de RL. Celia Coln de la Vega TOTAL:
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15 al 18 de Octubre del 2011
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16 de Noviembre de 2011
En Reunin de trabajo con los eslabones del Sistema de Producto Bagre Michoacn, se coordino y reviso los trabajos, reportes, documentos digitalizados obtenidos en las visitas a las diferentes Granjas Acucolas de la Regin y socios SPBM. Se coordin la Reunin de Trabajo con el Facilitador Nacional Marco Antonio Tapia Silva del Consejo Nacional de Bagre AC en la Oficina del Sistema de Producto Bagre Michoacn. Con el siguiente orden del da: 1.- Se realiz la presentacin de la nueva mesa directiva del CONABAGRE AC y prestadores de servicio. 2.- Se hizo un ejercicio para
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01 al 03 de diciembre del 2011
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15 de diciembre del 2011
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23 de diciembre del 2011
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identificar la problemtica de los Comits Estatales y algunas Acciones a resolverse. 3.- Se explic cmo se realiza los Programas de Trabajo ante CONAPESCA, tomndose en cuenta los Objetivos, Metas, Acciones, Montos y apoyos solicitados en el mismo. 4.- Se present y se examin el Estudio de Competitividad del Bagre. 5.- Se Razon sobre la Comparacin de Estadsticas de produccin Oficial contra estadstica de los Comits Estatales, reportadas en sus programas de trabajo y recopilacin de datos para actualizar los directorios del Consejo Nacional del Bagre. 6.- Se inform sobre las acciones realizadas hasta Octubre del presente ao, por el Consejo Nacional del Bagre, las diferentes reuniones de trabajo con C.M.D.R.S. y las diferentes gestiones ante la Comisin de Pesca y Acuacultura de la Cmara de Diputados, (Estn solicitando que as como hay un PROCAMPO para el Sector Agrcola, tambin se considere un PROPESCA para el Sector Pesquero y Acucola) y 7.- Se toc el tema de las aportaciones de los Productores, reconociendo que este comit no tiene problema, ya que por la conviccin de cumplimiento en sus obligaciones como CSPBM ante los gastos que origina su organizacin. Se les agradeci por parte del CSPBM al Consejo Nacional del Bagre la visita, ya que anteriormente nunca se dio, de mantener siempre comunicacin con los Comits Estatales para los Planes de Trabajos Anuales y todo aquello que se requiera para el buen funcionamiento de los mismos. En Reunin de trabajo con los Eslabones del Sistema de Producto Bagre Michoacn, en la ciudad de Sahuayo, Mich. Se apoy y reviso los planes de negocios elaborados de las Unidades de produccin. Asimismo se analiz los reportes y documentos digitales de las visitas. Se coordin con el personal del SPBM, los documentos de ndole administrativo requeridos para el cierre del ejercicio 2011. Reunin de Trabajo con los Eslabones del Sistema de Producto Bagre Michoacn, para analizar y discutir los objetivos del Plan de Trabajo 2012 de CONAPESCA, aportando algunos de ellos sus inquietudes de crecimiento conforme al Plan Rector Estatal y Nacional. Analices y Reunin de Trabajo con los socios del Sistema de Producto Bagre Michoacn, donde se elaboraron documentos oficiales para la comprobacin de becas FIRA en el evento FIACUI de la asistencia a Tuxtla Gutirrez, Chiapas. Se coordin con el Personal de la Oficina SPBM los eventos de fin de ao de las Unidades de produccin pertenecientes a este SPBM. En Reunin de Trabajo con los Eslabones del Sistema de Producto Bagre Michoacn, en la Ciudad de Sahuayo, Mich. Para la Coordinacin con la estructura del SPBM en la revisar y supervisar el Finiquito del ejercicio 2011 CONAPESCA INCA RURAL. Se analiz las tcnicas de capacitacin del Programa de Desarrollo de Capacidades, Innovacin Tecnolgica y extensionismo Rural 2011. Se llev a cabo la Asamblea General Extraordinaria en la Oficina del Sistema de Producto Bagre Michoacn, de la Ciudad de Sahuayo, Mich., con el siguiente orden del da: 1.- Lista de asistencia, 2.- Analices de los resultados de beneficiarios del Proyecto Territorial 2011, para llegar a los siguientes acuerdos: PRIMER ACUERDO.- Todos los beneficiados tendrn que entregar su carta de no adeudo Fiscal (Formato 32-D). SEGUNDO ACUERDO.- Los socios beneficiados por el Proyecto aportaran el 1%, segn lo otorgado en carta, para calcular ser nicamente el 50 % del monto total de la carta de autorizacin y se depositara a la Cuenta Fiscal del SPBM. TERCERO ACUERDO.- Se cuestion y debati sobre los equipos, malla ciclnica y obras civiles que deben existir en cada Granja Acucola y el cuidado de los mismos. CUARTO ACUERDO.- Se realiz la entrega del reembolso por el 70% de las Becas FIRA, de la asistencia al evento 2DO. CONGRESO INTERNACIONAL DE PRODUCCION ACUICOLA SUSTENTABLE (CIPAS) llevando a cabo en la Ciudad de Cancn, Quintana Roo, los das 19 al 21 Septiembre del presente ao 3.- Clausura de la Asamblea. Como Procedimiento general del SPBM se realiz Reunin de Trabajo, con el objetivo de Supervisar y Coordinar al Personal de trabajo del Sistema de Producto Bagre Michoacn, sus mltiples Actividades, de supervisin, revisin final de todos los documentos comprobatorios de los programas de apoyo 2011 al Sistema de Producto Bagre Michoacn, AC.
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1.2
Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Bagre de Michoacn
Objetivos Objetivo general Integrar a los productores de bagre del estado de Michoacn, mediante el fortalecimiento de sus esquemas organizativos, productivos y empresariales y cumplir con las funciones de planeacin, concertacin, comunicacin y evaluacin entre los eslabones de la cadena productiva del bagre para incrementar la produccin, productividad y competitividad de la actividad acucola. Objetivos especficos 1. Fortalecer los aspectos organizativos de las empresas asociadas al Sistema Producto Bagre de Michoacn y a la par de todos los eslabones que conforman al Comit Sistema Producto, mediante diversas modalidades de integracin gremial, que permitan fortalecer la organizacin en la base del Sistema Producto y que el Comit sea un rgano de representacin eficiente y oportuna. 2. Fortalecer los aspectos econmicos del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn, a travs de acciones de asesora, asistencia tcnica, capacitacin y consultora, conforme a lo establecido en la nueva Ley General de Pesca y Acuacultura sustentables y su Reglamento. 3. Integracin completa de la documentacin oficial necesaria para obtencin de Permisos de Acuacultura Comercial para buen funcionamiento de las unidades de produccin. 4. Coordinacin del intercambio tecnolgico con Unidades de Produccin que manejen nuevas tecnologas en lo que respecta a produccin de cras, engorda, transformacin y comercializacin que se puedan aplicar en nuestro estado. 5. Promocin del consumo del Bagre de Canal en nuestro estado mediante la realizacin de convenios con los municipios y el estado. 6. Contar con instrumentos de gestin para planear, operar, dar seguimiento y evaluar las acciones de mejora organizativa de la asociacin y de todos y cada uno de los integrantes de la asociacin. 7. Apoyar a los productores de bagre del estado en aspectos tcnicos de produccin que les permita desarrollar esquemas de produccin intensivos para incrementar la produccin. 8. Incentivar a los productores de bagre del estado para que desarrollen productos procesados y con valor agregado.
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Misin y visin Misin del Comit. Ser una organizacin unida, con alto grado de lealtad y confianza entre sus miembros, muy bien organizados para ser reconocidos por los consumidores por la calidad del producto, lo que permite incrementar las ventas y lograr un mejor nivel de vida y bienestar a sus integrantes. Visin del Comit El CSP est unido y con buena comunicacin e intercambio de conocimientos, con una organizacin fuerte que cuenta con una empresa comercializadora para compra conjunta de alimentos y puntos de venta propios, as como un sistema de financiamiento lo que permite que el bagre de Michoacn sea un producto certificado, con valor agregado, que surte la demanda regional y llega al mercado nacional por medio de las cadenas comerciales. Es importante resaltar que la misin y visin fueron actualizadas en un taller de planeacin del Sistema Producto Bagre de Michoacn en noviembre de 2010 y, en la actualizacin del Plan Rector se analizaron nuevamente en un taller llevado a cabo en enero de 2011 y se validaron por el Comit.
2. Caractersticas generales del bagre (producto asociado al Sistema Producto).

2.1 Introduccin
El cultivo comercial de especies de agua dulce, como es el caso del bagre, es reciente en nuestro pas. El hbitat natural del bagre se extiende desde los grandes lagos en los Estados Unidos, pasando por el valle del Mississippi hasta llegar al Golfo de Mxico y algunos estados de nuestro pas como Tamaulipas y Nuevo Len.
2.2 Definicin del Producto

El bagre es una especie de la familia Ictaluridae del orden Siluriformes que habita principalmente en agua dulce; aunque tambin existen algunas especies marinas de la familia Ariidae y Plotosidae. Su nombre procede del griego: ichthys (pez) + ailouros (gato), y se conoce comnmente como pez gato debido a las barbillas que se extienden a cada lado de la mandbula superior e inferior, semejantes a los bigotes de un gato.
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2.3 Variedades
Especies dulceacucolas de bagre capturadas en aguas continentales, reportadas en los diferentes embalses mexicanos. Tipo de bagre Imagen
Ictalurus balsanus (Bagre del Balsas)
Ictalurus dugesii (Bagre del Lerma, bagre negro)
Ictalurus furcatus (Bagre azul)
Ictalurus melas
Ictalurus ochoterenai (Bagre de Chapala)
Ictalurus punctatus (Bagre de canal)

Fuente: Fishstat Plus versin 2.3. FAO, 2006. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn
2.4 Generalidades del bagre de canal

El bagre de canal es uno de los peces, cuyo potencial comercial es muy provechoso, debido a su rpido crecimiento, fcil domesticacin y adaptabilidad a diversas condiciones ecolgicas. El bagre de canal ocupa un lugar de eleccin en su cultivo por razones como: su fcil reproduccin en estanques, gran adaptabilidad a diversas condiciones, acepta alimento artificial rpidamente y, alta resistencia a condiciones ambientales diversas, entre otras. Esta especie es ampliamente apreciada en el mercado por su carne blanca, sabrosa y consistente.
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Clasificacin taxonmica Clase: OSTEICHTHYS Orden: CYPRINIFORMES Familia: ICTALURIDAE Bagre de canal: Ictalurus punctatus Morfologa La cabeza presenta ocho barbas: dos nasales, dos maxilares y otras cuatro en la barbilla; piel desnuda sin escamas; tienen una espina en la parte anterior de las aletas dorsal excepto el gnero Pritella- y pectorales, la dorsal con unos 6 radios blandos; no tienen dientes en el palatino; se conocen tres especies no descritas sin ojos, habitantes de aguas profundas. Cuerpo cilndrico sin escamas en la piel; puntos sobre los costados. Los rayos de las aletas son blandos con excepcin de las aletas dorsal y pectoral que tienen espinas. Aleta adiposa presente. Barbillas ubicadas en los extremos bajo boca, con dos barbillas sobre la superficie dorsal de la cabeza delante de los ojos y detrs del hocico. Aleta caudal profundamente bifurcada y aleta anal curvada con 24-29 rayos. Pueden alcanzar gran tamao, con una longitud mxima descrita de 160 cm para Ictalurus furcatus y Pylodictis olivaris. Anatoma El bagre de canal presenta las siguientes caractersticas anatmicas: Cuerpo desnudo, sin escamas. El macho es tosco, con la cabeza grande y gruesa, en las hembras la cabeza es un poco ms chica. Cuerpo aplanado. Boca grande con labios delgados. En la boca tiene seis pares de barbillas sensoriales (de ah el nombre de pez gato catfish). Coloracin azul-olivcea en el dorso, plateada en los costados y blanca en el vientre. Presentan una espina en la parte dorsal, con la cual hay que tener cuidado, ya que una punzada de esta es similar a una quemadura. Aleta caudal fuertemente bifurcada.
Crecimiento Para alcanzar el tamao de cra de 12cm., y de 10gr. de peso, deben transcurrir de 2 a 3 meses, para alcanzar la talla comercial de 250 a 300 gr. transcurren 7 meses o ms. Distribucin Los bagres son animales sedentarios, con migraciones locales en los lagos, se les encuentra distribuidos en regiones variadas, todas ellas en climas tropicales y 16
subtropicales y en los grandes lagos, en altitudes que van desde los 500 a los 1, 500 m sobre el nivel del mar. El bagre de canal especie nertica nativa de Amrica, naturalmente se distribuye en los ros tributarios del Golfo de Mxico. Se ha introducido a los estados de Nayarit, Nuevo Len, Sinaloa, Tamaulipas, Michoacn y Morelos principalmente. Hbitat Es una especie dulce acucola que habita principalmente en ros caudalosos, en presas y en lagos con aguas claras y sombreadas, preferentemente de fondo con grava o arenoso, difcilmente se le encuentra en aquellos cuerpos de agua poco profundos o inundados de vegetacin, tienen hbitos nocturnos. Biologa Los bagres son nativos de aguas que fluyen en ambientes temperados dentro de Norte Amrica, incluyendo el sur de Canad y el norte de Mxico. Los adultos desovan por primera vez a los dos o tres aos de edad. El desove en la naturaleza ocurre en la primavera, comenzando alrededor de marzo en la parte sur de la distribucin geogrfica y ms tarde en la medida que aumenta la latitud. Los huevos son depositados a menudo bajo troncos cados o en algn tipo de depresin natural. Los huevos son puestos en una masa adhesiva. Las hembras de 0,5-1,8 kg producen un promedio de 8 800 huevos por kg de peso corporal, con hembras ms grandes produciendo un promedio de 6 600 huevos por kg. Una vez que los huevos son puestos y fertilizados, el macho persigue y expulsa a la hembra del rea del nido y atiende los huevos ventilando la masa con sus aletas para mantener agua oxigenada movindose sobre ellos. Dependiendo de la temperatura, los huevos eclosionarn dentro de 5 a 10 das y el macho continuar protegiendo por varios das a las larvas con saco hasta que los sacos vitelinos son absorbidos y las cras son capaces de nadar alrededor en busca de alimento. Los bagres son conocidos como omnvoros oportunistas dado que ellos se alimentarn de una amplia variedad de material vegetal y animal; esto es, virtualmente de cualquier cosa que est disponible. Hbitos alimenticios A medida que los peces se van desarrollando, sus requerimientos alimenticios van variando, stos no son muy sustanciales, de tal forma que para los efectos prcticos se consideran dos tipos de alimento: iniciador y engorda. Como en todos los organismos acuticos, el bagre muestra hbitos alimenticios de acuerdo a cada una de sus etapas de crecimiento. En la etapa de cra el bagre se alimenta de pequeas hierbas que encuentra en el fondo del cuerpo de agua en el cual se encuentra. En su etapa juvenil y adulto (engorda), ingiere adems de insectos, peces de menor tamao y alimento balanceado (Anlisis sobre el Fomento a la Competitividad en la produccin del bagre de canal (Ictalurus punctatus) realizado en el 2010 para el Sistema 17
de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias).
2.5 Caracterizacin de la comercializacin del bagre

La participacin en el mercado de productores se dividi en tres grupos: pequeos (0 a 5 toneladas), medianos (5-20 toneladas) y grandes (20 toneladas o ms), de acuerdo al Programa Maestro Estatal de Bagre 2007. En lo que respecta al estado de Michoacn de acuerdo a esta clasificacin en el 2007, los productores grandes atendieron el 72.5% del mercado, el 8.9% fue atendido por los productores medianos y el 18.6% restante por productores pequeos, estadstica proporcionada por el Sistema Producto Bagre Michoacn. En lo referente a canales de comercializacin el 50% de la produccin total del estado se vende directamente al consumidor final a pie de granja. Este es un canal sumamente desarrollado en Michoacn debido al consumo tradicional de la especie en las diferentes regiones productoras. Los restaurantes consumen el 15% de la produccin y los intermediarios canalizan un 35% a los diferentes mercados y tianguis populares de la regin. La venta a pie de granja actualmente representa el mayor segmento de comercializacin para los productores de bagre; sin embargo lo que se plantea a mediano plazo es agregar valor a los productos en este segmento, a travs del desarrollo e implementacin de puntos de venta en granja o en poblaciones cercanas en donde se encuentran sus clientes. Esto les permitir dar valor agregado al bagre y adems aumentar el nmero de clientes; se pretende asegurar la continuidad de los clientes actuales ofreciendo una mayor variedad de productos y captar a otros, a los cuales les es difcil asistir a la granja a comprar producto fresco. La estrategia a realizar para lograr este fin es mediante puntos de venta, en los que se ofrezca una gama de productos a los clientes como bagre entero y en filete fresco, precocido, sazonados (al ajillo, a la mostaza, a la diabla, etc.) marinados, empapelados, entre otras. El segmento de mercado que se pretende atender con los puntos de venta son clientes que no siempre pueden consumir el bagre en restaurante, pero que s pueden pagar un producto preparado fcil de cocinar en sus hogares. Para lo cual se distribuirn en dichos puntos de venta recetas para fomentar el consumo del bagre y diversificar su forma de preparar y consumir. As mismo, se pretende contar con una etiqueta nutrimental de los diversos platillos de bagre que se comercializen a travs de los puntos de venta, al igual que una marca colectiva que caracterize, identifique y diferencie a los productores de bagre de acuacultura de los productores de pesquera
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(captura) y de productos de importacin, lo que dar al consumidor la confianza de consumir un producto incouo, fresco, de productores de la regin y de buena calidad. El nicho de mercado en donde los productores obtienen mayor margen de ganancia, es el del restaurante debido a que venden el bagre en platillo directo al consumidor; el siguiente escalafn en ganancias para los productores es el punto de venta (venta de producto semipreparado), Proyecto Estratgico del Sistema Producto Bagre a mediano plazo. Restaurante en granjas Con relacin a la pregunta aplicada en encuestas a los productores, sobre si el productor cuenta con Restaurante para la venta del producto, el 36.4% dijo que si y el 63.6% que no, como se muestra en el siguiente grfico.
Fuente: Elaboracin propia a travs de datos recabados de las encuestas aplicadas (Enero a Marzo de 2011) a los miembros del Sistema de Producto Bagre Michoacn.
El segmento de productores que cuenta con restaurante, obtiene el mayor margen de ganancia del producto, sin embargo, no vende el 100% de su produccin a travs de este canal de comercializacin, el mayor volumen de venta se realiza a pie de granja en donde el producto se vende entero fresco, para acceder a un canal de comercializacin intermedio entre pie de granja y restaurante, se proyecta implementar los puntos de venta para la comercializacin de productos semipreparados, fciles de cocinar en casa; la ventaja potencial de los puntos de venta es que los productores que no cuentan con restaurante podrn acceder a este canal de comercializacin, alcanzando un mayor margen de ganancia comparado con la venta de bagre fresco a pie de granja. De manera ms fcil que incursionar en el restaurante, en el cual se requiere mayor inversin y conocimientos para el manejo y administracin.
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Presentaciones de bagre por eslabn
Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de produccin en Michoacn:

Presentacin Eslabn de destino Bagre vivo 300 g Intermediario o mayorista Bagre vivo 500 g Bagre vivo 600-800 g Restaurantes Produccin Bagre vivo 1 kg Bagre eviscerado Consumidor final Bagre entero fresco Bagre filete fresco Mercados populares y tianguis Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn y actualizado en 2011. Eslabn de origen
Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de comercializacin:

Presentacin Eslabn de destino Mercados populares o Bagre vivo 300 g tianguis Bagre vivo 500 g Bagre vivo 600-800 g Comercializacin Bagre vivo 1 kg Bagre eviscerado Bagre entero fresco Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn y actualizado en 2011. Eslabn de origen
Como se puede observar en el cuadro anterior, las principales presentaciones con mayor demanda son productos frescos y vivos. Los consumidores de bagre de acuacultura prefieren el producto pesado en vivo. Actualmente no se comercializan presentaciones de producto congelado porque no se cuenta con la infraestructura necesaria, adems por su bajo precio en el mercado, debido a las opciones que existen en del mercado de importacin.
Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de industrializacin:

Presentacin Eslabn de destino Filete de bagre empacado al Vaco Tiendas de autoservicios y Industrializacin Supermercados Fajita de bagre empacado al Vaco Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn y actualizado en 2011. Eslabn de origen
Los industrializadores han encontrado un mercado interesante en el filete y fajita fresca para venta en supermercados y tiendas de autoservicio.
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3. Caracterizacin del Sistema Producto

Los asociados al Sistema apropiaron como suya la Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto implementada por el Gobierno del Estado y el Gobierno Federal, razn por la cual el Sistema ha tenido un funcionamiento excelente y ha podido entender e implementar la estrategia satisfactoriamente. El Sistema cuenta con el presente Plan Rector, que recoge la planeacin estratgica que realiz el Comit del Sistema Producto y que permiti la integracin de proyectos estratgicos y por unidad de produccin orientados al desarrollo de la cadena de bagre en el estado; asimismo, en el Plan Rector se plasman las actividades que se realizarn los siguientes aos, contiene y enuncia los proyectos necesarios para el crecimiento del Sistema y su priorizacin y, en general brinda una descripcin del estado actual del Sistema Producto.
3.1 Estructura del Sistema

El Comit Sistema Producto Bagre est compuesto por los siguientes eslabones: Eslabn de Productores Eslabn de Comercializacin Eslabn de Insumo Alimento Balanceado Purina Eslabn de Insumo Biolgico (Cras). Eslabn de Equipo para la Acuacultura PMA (Equipamiento). A continuacin se hace una breve descripcin de cada eslabn que conforma al Sistema Producto. El eslabn de Productores est representado por el C. Enrique Arceo Hernndez. Integra a los siguientes acuicultores: Maricela Snchez Sols Liz Edith Cerda Mendoza Luis Armando Beltrn Figueroa Rafael Gonzlez Hernndez Daniel Montao Barocio Agustn Jaime Pulido Snchez Francisco Arregui Mendoza Manuel Luna Guzmn Jos Ramrez Romero Antonio Torres Orozco Martn Estrada Chavarra Rafael Valencia Lpez 21
Leticia Snchez Ramrez Enrique Arceo Hernndez Oswaldo Glvez Valencia Cesario Garibay Navarro Elia Bravo Aguilar Antonio Cazares Tamayo Ma. Filomena Cuevas Lpez Francisco Snchez Macas Francisco Amezcua Snchez Ma. del Carmen Ortiz Sandoval Javier Ceja Hernndez Patricia Vzquez Ayala Rubn Bolaos Ayala Eliseo Alvarado Castillo Ricardo Lpez valos Agustn Alcal Villanueva Celia Coln de la Vega Mapa de la ubicacin de los productores En el siguiente mapa se presenta la concentracin de las granjas productoras de bagre en Michoacn:
Fuente: Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn 2007, en la actualidad continan siendo las mismas regiones lderes en la produccin de bagre en el estado.
Las unidades de produccin se encuentran ubicadas en la Regin Lerma-Chapala y en la Regin Costa del Estado de Michoacn, en la actualidad continan siendo las mismas regiones lderes en la produccin de bagre en el estado.
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Los municipios que abarcan son: Briseas, Cotija, Ixtln, Lzaro Crdenas, Marcos Castellanos, Pajacuarn, Sahuayo, Santiago Tangamandapio, Tanhuato, Venustiano Carranza, Villamar, Vista Hermosa, Yurcuaro y Zamora. Desde el inicio del Comit Sistema Producto Bagre se han ido adhiriendo nuevos socios en el eslabn de produccin, ubicados en la regin Lerma Chapala y en el municipio de Lzaro Crdenas; la gestin que se ha hecho a travs de los miembros del Comit Sistema Producto y su gerencia ha sido fundamental para asociar a los productores de bagre situados en el estado. Los productores de bagre que se encuentran en el municipio de Lzaro Crdenas producen tambin tilapia, siendo su principal cultivo, por lo que muchos de ellos estn asociados al Sistema Producto Tilapia de Michoacn.
3.2 Eslabn de comercializacin

El eslabn de Comercializacin est representado por la Lic. Ma. Filomena Cuevas Lpez. Integrantes que lo componen: Liz Edith Cerda Mendoza L. Armando Beltrn Figueroa Rafael Gonzlez Hernndez Daniel Montao Barocio Francisco Arregui Mendoza Manuel Luna Guzmn Jos Ramrez Romero Enrique Arceo Hernndez Ma. Filomena Cuevas Lpez Francisco Amezcua Snchez Rubn Bolaos Ayala Ricardo Lpez valos Desde el inicio de la acuacultura en el estado de Michoacn, los productores se dieron a la tarea de participar en los dems eslabones de la cadena productiva, como por ejemplo en la distribucin de insumos (cra, alimento balanceado y equipo), en la comercializacin, en el fomento al consumo y en el valor agregado (venta directa a travs de restaurantes y puntos de venta); de esta manera algunos productores tambin forman parte de otros eslabones que integran la cadena de bagre en el estado. El eslabn comercializacin en Michoacn es uno de los ms dinmicos, debido a la necesidad de cubrir la demanda con bagre producido en el resto del pas.
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Datos generales de comercializadores estatales actuales y potenciales. Datos generales de comercializadores e intermediarios actuales. La comercializacin de bagre en el estado se lleva a cabo por los siguientes canales: restaurantes, pescaderas, pequeos mayoristas o intermediarios y en tianguis o mercados populares.
Empresa
Familia Lpez Cuevas S.P.R. de R.L. Vivero Santa Elvira Granja Chaparaco Granja Acucola de la Cinega S.P.R. de R.L. Las Alberquillas Unidad de Produccin Acucola "El Miedo" Unidad de Produccin Acucola Acuacultivos Los Negritos S.P.R. de R.L. La Chinela, S.P.R. de R.L. Granja El Camiche 2 Paso de las guilas S.P.R. de R.L. Granja Pisccola La Esperanza, S.P.R. de R.L. Granja Los peces, S.P.R. de R.L.
Ubicacin
Ejido del Llano, La Palma La Palma Chaparaco, Zamora Carretera Briseas-Zamora km. 2 Ejido Monte Len Carretera Briseas-Zamora km. 52 Cerrito de las Canoas
Giro
Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Insumo biolgico, engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin
Persona entrevistada
Filomena Cuevas Lpez Francisco Snchez Macas Rafael lvarez Sandoval Francisco Javier Montao Rubn Bolaos Liz Edith Cerda Francisco Amezcua Francisco Arregui Rene Cendejas Csares Enrique Arceo Hernndez Beltrn Figueroa Luis Armando Lpez valos Ricardo
El Salitre km. 20 Carretera Zamora- Vista Hermosa La Loma, Potrero Potrero el Monte, Sahuayo.
Insumo biolgico, engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin
Paso de Hidalgo, Briseas El Camiche, Yurcuaro
Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin
Fuente: Datos recabados de encuestas aplicadas de enero a marzo de 2011 y Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn 2007.
La informacin referente a dueos, trabajadores e inicio de operaciones de los comercializadores de bagre se presenta a continuacin:
Empresa Familia Lpez Cuevas S.P.R. de R.L. Vivero Santa Elvira Granja Chaparaco Granja Acucola de la Cinega S.P.R. de R.L. Las Alberquillas Desarrollo Pisccola El Miedo, S.P.R. de R.L. Unidad de Produccin Acucola "La Primavera" La Chinela, S.P.R. de R.L. Granja El Camiche 2 Paso de las guilas S.P.R. de R.L. Dueos (socios) 6 8 8 5 6 6 4 6 10 6 Trabajadores 11 4 7 7 4 10 2 12 3 6 Inicio de operaciones 2002 1994 1980 1991 2004 2000 2005 1982 2002
2000
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Granja Pisccola La Esperanza, S.P.R. de R.L. Granja Los peces, S.P.R. de R.L.
6 6
10 7
2002 2002
Fuente: Datos recabados de encuestas aplicadas de enero a marzo de 2011 y Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn 2007.
3.3 Eslabn de insumo alimento balanceado

El eslabn de Insumo Alimento Balanceado est representado por el C. Francisco Amezcua Cerda. Breve anlisis del eslabn La alimentacin es uno de los factores ms importantes para el desarrollo de la acuacultura. Sin embargo, el xito de sta depende de la combinacin con diversos factores, tales como el agua, la temperatura, la intensidad y el tamao de operacin de la granja, de manera que la tasa de conversin del alimento sea la ptima. La calidad de los productos ofrecidos por los proveedores de alimento se sustenta, no slo en su contenido protenico, flotabilidad, tamao y forma, sino tambin en la asesora que el mismo proveedor ofrezca respecto al diseo de programas de alimentacin aptos para cada granja, la asesora en nutricin y la flexibilidad de crear dietas especiales, entre otros. A continuacin se sealan las caractersticas del alimento que ofrecen cada uno de los proveedores complementarios y la asesora o servicio tcnico que cada uno de ellos brinda:
Empresa Alimentos de Alta Calidad El Pedregal, S.A. de C.V. (Silver- Cup) Alimento para acuacultura Caractersticas del alimento: Tecnologa controlada para diferentes granulometras Flotante De hundimiento lento De hundimiento rpido Formulados y elaborados para cada especie Para cada etapa de crecimiento Para los diferentes tipos de cultivos Tamao del alimento: o Micro articulados o Particulados (migajas) de 0.6 a 3 mm o Pellets de rangos entre 1 a 9.5 mm Alimento para acuacultura Caractersticas: Alimento para sistemas de produccin extensiva e intensiva. Clasificado en iniciadores y completos para cualquier especie. Alimentos iniciadores: Servicio tcnico Desarrollo y elaboracin de dietas especiales de acuerdo a las necesidades del cliente. Facilidad para obtener alimento en diferentes tamaos, formas y colores.
Empresa Purina
Servicio tcnico A travs de los distribuidores se mantiene una estrecha relacin con los clientes. Programas de alimentacin. Optimizacin computarizada de la racin.
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o Alta palatabilidad o Formulado con atrayentes o Disponible en tres tamaos o Flotante Los alimentos completos son flotantes y se Seleccionan dependiendo de la intensidad del sistema de cultivo. Empresa Malta Cleyton
Herramientas de administracin desarrolladas especficamente para las existencias de cada cliente.
Alimento para acuacultura Caractersticas: Para cada etapa de crecimiento. Fabricado a base de productos marinos y de origen vegetal. Sometido a proceso de extrusin, que facilita la digestibilidad y la hidroestabilidad hasta por 6 horas. Adicionado con atrayentes y estimulantes para inducir el rpido consumo. Extrudo, en los siguientes tamaos: 1/8 3/16 5/16
Servicio tcnico Asesora en programas de alimentacin, con el objetivo de lograr el crecimiento, desarrollo y engorde del animal. Asesora en el manejo y sanidad, con el fin de obtener el mayor rendimiento, de acuerdo a las caractersticas nutricionales de cada especie. Apoyo en el diagnstico y anlisis de factores crticos.
La empresa que actualmente provee del insumo alimento a las granjas acucolas asociadas al Sistema Producto Bagre es PURINA, empresa con la cual han encontrado calidad en el alimento y buenos resultados en la conversin alimenticia del bagre. Durante los ltimos aos los productores han estado utilizado alimento de las diferentes empresas proveedoras de alimento balanceado como Malta Cleyton, Alimentos El Pedregal y Purina; por razones de abastecimiento, costo, resultados y oferta en compras consolidadas, se han orientado por el consumo del alimento que ofrece la empresa Purina. Adems de las caractersticas del alimento antes sealadas, los proveedores de alimento se distinguen por la marca, por lo que hay una relacin directa entre la marca y la calidad del producto ofrecido. El consumidor final busca principalmente calidad en el alimento y servicio personalizado que le permita ajustar programas alimenticios aptos para el desarrollo de su granja, bajo un esquema de precios accesibles. Uno de los problemas que dificultan el funcionamiento de la industria es la complejidad que tienen los productores para comparar el desempeo de los diferentes tipos y marcas de alimentos. En la mayora de los casos, los productores no llevan registros detallados del crecimiento de los diferentes lotes, adems de que el crecimiento global es evidente en un plazo mediano. 26
3.4 Eslabn de insumo biolgico

El eslabn de Insumo Biolgico (Cras), est representado por el C. Daniel Montao Barocio. Breve anlisis del eslabn El eslabn de insumo biolgico est conformado por productores de cras en el estado que abastecen de cras a las unidades de produccin en todo estado, las cuales son: Granja La Chinela S.P.R. de R.L., Desarrollo Acucola el Miedo S.P.R. de R.L. y Granja Acucola de La Cinega S.P.R. de R.L.; aproximadamente estas tres granjas satisfacen el 40% de la demanda de cra con produccin propia y, el otro 60% estas mismas granjas introducen al estado cras provenientes de otros estados, como Tamaulipas, de acuerdo a datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn, 2011. Actualmente la calidad de cras en estas granjas se ha incrementado debido al Programa de Mejoramiento Gentico (Proyecto estratgico de mejoramiento gentico de reproductores de Bagre, logro alcanzado en 2010), que gestion el Comit Sistema Producto Bagre en el estado, lo que ha permitido mejorar la calidad en la produccin estatal. El tamao comercial de la cra para la venta es de 3 a 6 pulgadas. Sin embargo, en Michoacn se logra vender cra desde 1 pulgada. Esto se debe principalmente a la falta de un abasto constante de cras que obliga a los productores a comprar este insumo cuando se encuentra disponible ("Diagnstico del eslabn de produccin del sistema producto bagre de Michoacn A.C. y metodologa de la innovacin de procesos productivos".) realizado en el 2010 para el Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias). A continuacin se describe de manera ms detallada a las granjas proveedoras de cra en el estado.
Municipio Briseas Empresa Granja acucola de la Cinega, S.P.R. de R.L. La Chinela, S.P.R. De R.L. U.P.A. Los Negritos Ubicacin Paso de Hidalgo Km 2 Briseas-Vita Hermosa El Salitre Km 20 Zamora Vista Hermosa Lago los Negritos Villa Mar Giro Produccin de cras Produccin de cras Produccin de cras Responsable Francisco Javier Montao Barocio Francisco Arregui Mendoza Francisco Amezcua
Ixtln Villa Mar
Fuente: Datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Bagre y citado en el documento "Diagnstico del eslabn de produccin del sistema producto bagre de Michoacn A.C. y metodologa de la innovacin de procesos productivos", realizado en el 2010 para el Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias).
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3.5 Eslabn de equipamiento para la acuacultura

El eslabn de Equipo para la Acuacultura PMA (Equipamiento), est representado por el Bil. Antonio Alfredo Jimnez de la Llave. Breve anlisis del eslabn El equipo en la produccin acucola es esencial para desarrollar el proceso productivo del bagre con buenos resultados. Entre el equipo y maquinaria requerida por los productores esta: Maquinaria: Motobombas para desaguar, giros (devastadores), retroexcavadoras (para rehabilitacin de estanques). Equipo: Chinchorro (red), atarrayas, tubos (agalleras o mallas), oxmetros, aireadores (paleta o blowers), malla ciclnica, hieleras, mesas de acero inoxidable, utensilios, lavaderos.
3.6 Datos Generales de la Figura Jurdica.

1) Razn social SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACN, ASOCIACIN CIVIL. 2) Fecha de constitucin legal Como parte de la estrategia de integracin de Sistemas Producto, el 27 de octubre de 2004, se efectu la primera asamblea. Durante 2005 no hubo actividades relevantes y fue hasta el 14 de febrero de 2006 que se constituy la Asociacin Civil Sistema de Producto Bagre Michoacn y el 4 de abril se protocoliz ante Notario. Fecha de constitucin legal: 14 de febrero de 2006. ltimo cambio de Mesa Directiva: 07 de Mayo de 2010. El da 14 de febrero del ao 2006 en Sahuayo, Municipio de Sahuayo, estado de Michoacn se celebr la primera asamblea plenaria del Sistema Producto de Bagre Michoacn, A.C., en la que se eligi mesa directiva y se validaron los estatus de la Sociedad Civil; y, el da 04 de abril del mismo ao se protocoliz el acta constitutiva y los estatutos del SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACAN, ASOCIACIN CIVIL, ante el Lic. Manlio Gallegos Barragn, Notario Pblico Nmero Treinta y Nueve del Estado de Michoacn.
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La primera mesa directiva que tuvo la figura Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C, fue la siguiente: Consejo directivo Presidente: Secretario: Tesorero: Liz Edith Cerda Mendoza Rafael Valencia Lpez Ma. Filomena Cuevas Lpez por unanimidad de votos por unanimidad de votos por unanimidad de votos
Comisin de vigilancia Presidente: Secretario: Vocal: Maricela Snchez Sols Francisco Amezcua Snchez Francisco Snchez Macas por unanimidad de votos por unanimidad de votos por unanimidad de votos
El da 7 de mayo del ao 2010 se celebr una asamblea extraordinaria de la Sociedad SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACN A.C., en las oficinas de la Asociacin Civil, ubicadas en Sahuayo, Municipio de Sahuayo, estado de Michoacn, para tratar varios asuntos de inters de los socios, entre ellos el cambio de mesa directiva; y, el da 15 de junio del mismo ao se protocoliz el acta de asamblea ante el Lic. Juan Cutberto Tenorio Gonzlez, Notario Pblico Nmero Veintitrs, en la Ciudad Jiquilpan de Jurez, del estado de Michoacn. En dicha asamblea se nombr al M. en C. Francisco Arregui Mendoza como Presidente Sustituto del Consejo Directivo del Sistema de Producto Bagre Michoacn, A.C. y Representante No Gubernamental; el C. Enrique Arceo Hernndez como Secretario y la Lic. Ma. Filomena Cuevas Lpez como Tesorera de la Asociacin Civil, ms adelante se describe ms a detalle al igual que el Consejo de vigilancia. En lo que respecta a los eslabones que forman parte del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn, los ltimos eslabones que se han incorporado han sido el de insumo de alimento balanceado, el de insumos biolgicos (cras) y el de equipo para la acuacultura (equipamiento).
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Directorio de Representantes del Comit Sistema de Producto Michoacn, A.C. Representante

Bil. Esteban Cruzaley Daz Barriga Lic. Blanca Cielo M. Corona Vizcano Biol. Maria de Jesus Nereyda Cartagena Arroyo Biol. Vctor Odn Santoyo Guzmn M. en C. Daniel Hernndez Montao M. en C. Francisco Arregui Mendoza C. Enrique Arceo Hernndez Ing. Jos Ramrez Romero C. Daniel Montao Barocio C. Francisco Amezcua Cerda Bil. Alfredo Antonio Jimnez de la Llave Lic. Ma. Filomena Cuevas Lpez
Cargo
Representante Gubernamental. Secretario Tcnico. Representante de la Comisin de Pesca. Comit de Sanidad Representante de las instancias de investigacin. Representante no Gubernamental. Eslabn de productores. Eslabn financiero. Eslabn de insumo biolgico (cras). Eslabn de insumo alimento balanceado. Eslabn de equipamiento. Eslabn de comercializacin.
Telfono
4431130302 4431130326 4433406100 443334-4566 43434211-84 0453511088716 0453531014775 017535350229 3939354840 3531007887 4431283152 353 963 90 68
Correo electrnico
delegado.mch@mch.sagarpa.gob.mx blanca.corona@conapesca.gob.mx ncartagena@michoacan.gob.mx cesamich2000@yahoo.com.mx odin_verde27@yahoo.com.mx daniel_hdzm@hotmail.com pacoarregui@yahoo.com leas70@hotmail.com, masdam05@hotmail.com veterinariadelacosta@gmail.com gacuicola_cienega@yahoo.com.mx pakirri13@hotmail.com delallave@hotmail.com filoacuac@hotmail.com
Consejo Directivo Nombre

Francisco Arregui Mendoza Enrique Arceo Hernndez Ma. Filomena Cuevas Lpez
(ltimo cambio de Mesa Directiva: 07 de Mayo de 2010). Direccin

Calle Azaleas # 46, Fracc. Riveras del Celio, Jacona, Michoacn. Calle Ignacio Ramos # 349 Sahuayo, Mich. Calle Pino # 83, Venustiano Carranza, Michoacn.
Puesto
Presidente
Telfono
3515161805
Correo electrnico
pacoarregui@hotmail.com
Secretario Tesorero
3531014775 3539639068
leas70@hotmail.com masdam05@hotmail.com filoacuac@hotmail.com
Consejo de Vigilancia Nombre

Ricardo Lpez valos
Puesto
Presidente
Direccin
Telfono
Correo electrnico
d_rural@yahoo.com.mx
Oswaldo Glvez Valencia Rafael Gonzlez Hernndez
Secretario Vocal
Av. Nacional # 87, Venustiano Carranza 3535330735 Michoacn. Calle Jos Licea # 165 col. Lzaro Crdenas 3531067905 Sahuayo, Michoacn. Calle Matamoros # 55 3929240139 Jamay, Jalisco.
rafacatfish@yahoo.com.mx
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Listado actualizado de los miembros al 06 de octubre de 2010.

Nombre del socio
Alcal Villanueva Agustn Alvarado Castillo Eliseo Amezcua Snchez Francisco Arceo Hernndez Enrique Arregui Mendoza Francisco Beltrn Figueroa Luis Armando Bolaos Ayala Rubn Bravo Aguilar Elia Czares Tamayo Antonio Ceja Hernndez Javier Cerda Mendoza Liz Edith Coln de la Vega Celia Cuevas Lpez Ma. Filomena Estrada Chavarra Martn Glvez Valencia Oswaldo Garibay Navarro Cesario Gonzlez Hernndez Rafael Lpez valos Ricardo Luna Guzmn Manuel Montao Barocio Francisco Javier Ortiz Sandoval Ma. del Carmen Pulido Snchez Agustn Jaime Ramrez Romero Jos Snchez Macas Francisco Snchez Ramrez Leticia Snchez Sols Maricela
Nombre de la granja
Granja Acucola Rancho Alcal SPR de RL San Casmeo, SPR de RL Acuacultivos Los Negritos SPR de RL Paso de las guilas SPR de RL La Chinela SPR de RL Granja Pisccola La Esperanza, SPR de RL Las Alberquillas, SPR de RL Granja Pisccola el Maguey, SPR de RL Unidad de Produccin Acucola, las Tortugas Granja Acucola La Concepcin, SPR de RL Desarrollo Acucola el Miedo SPR de RL Granja Chaparaco, SPR de RL Familia Lpez Cuevas SPR de RL Granja de Acuicultura sustentable El Clavo SPR de RL Don Pepe, SPR de RL Granja Acucola Paris, SPR de RL Acuacultivos San Rafael SPR de RL Granja Los peces, SPR de RL Acucola La Mira S.C. de RL Granja Acucola de La Cinega SPR de RL Familia Ortiz Sandoval SPR de RL Agroacucola Rancho San Lorenzo SPR de RL Unidad de Produccin Acucola Las Garzas Viveros Santa Elvira, SPR de RL Rancho Acucola Glomaty, SPR de RL Granja Pisccola Don Roque, SPR de RL
Localidad y municipio
Yurcuaro, Yurcuaro Yurcuaro, Yurcuaro Lago los Negritos, Villamar. Potrero el Monte, Sahuayo. El Salitre, Ixtln Paso de Hidalgo, Briseas Montelen, Yurcuaro Los Charcos, Tanhuato Tarimoro, Tanhuato Villamar, Villamar El Miedo, Briseas Chaparaco, Zamora La Palma, V. Carranza Potrero Auchen, Marcos Castellanos Potrero el Renoval, Sahuayo Tangamandapio, Tangamandapio. Potrero Santa Rosa, Briseas El Camiche, Yurcuaro La Mira, Lzaro Crdenas. Paso de Hidalgo, Briseas. San Antonio Guaracha, Villamar. San Lorenzo, Cotija La Mira, Lzaro Crdenas La Palma, V. Carranza
Correo electrnico
granjaalcala@gmail.com
Telfono
(01) 356 56 8 00 55 (045) 352 103 04 99
pacorro1962@hotmail.com leas70@hotmail.com pacoarregui@yahoo.com irmabelt@hotmail.com jesus.b.1981@hotmail.com sprelmaguey@hotmail.com
(045) 353 105 75 26 (045) 353 101 47 75 (045) 351 108 87 16 393 93 5 11 04 356 567 60 19 356 568 02 04 356 567 40 36 383 514 02 35
lizedith_13@hotmail.com Kary111@hotmail.com Filoacuac@hotmail.com mario_@hotmail.com
353 532 15 87 351 512 07 85 353 963 90 68
381 537 17 33
(045) 353 111 73 90 (045) 351 120 31 52
rafcatfish@yahoo.om d_rural@yahoo.com.mx
acuicola_dela_mujer@hotmail. com restaurant_bocadelrio@yahoo. com
(045) 392 941 94 42 353 532 86 85 753 535 09 11 393 935 40 48 353 572 60 42
lilips_24@hotmail.com
veterinariadelacosta@gmail.com
394 534 26 67 (01) 753 535 02 29 353 572 41 78
facltativobr@hotmail.com lic.lety@hotmail.com
Paso de Hidalgo, Briseas.
maryloka.69@hotmail.com
393 935 11 90
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Torres Orozco Antonio Valencia Lpez Rafael Vzquez Ayala Patricia
Acucola Ro de la Pasin, SPR de RL Vallado Blanco SPR de RL Granja Acucola Familia Vzquez SPR de RL
Potrero Agua Caliente, Marcos castellanos. Pajacuarn, Pajacuarn Yurcuaro, Yurcuaro
aceros_torres@yahoo.com
381 537 09 25 353 573 12 52
patriciavaz@hotmail.com
(045) 351 121 24 55
Cabe mencionar que el nmero de socios adheridos al Comit Sistema Producto Bagre en el eslabn de productores se ha mantenido estable (alrededor de 30), se encuentran los mayores productores de bagre en el estado en lo que a estanquera rustica se refiere, falta incorporar a los productores de jaulas, no se ha obtenido respuesta favorable por parte de ellos para formar parte del Comit, pero se seguir insistiendo ya que su produccin abarca el 50% de la produccin total del estado, de acuerdo con datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn en 2011.
4. Referencias del mercado internacional.

4.1 Produccin mundial de pesca y acuicultura
En este apartado se analiza la produccin mundial de pesca y acuicultura en general, as como la estadstica especfica respecto al bagre, haciendo nfasis en la produccin proveniente de acuicultura debido a que esta es el objeto de estudio. De acuerdo al documento El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010 de la FAO, la pesca de captura y la acuicultura suministraron al mundo unos 142 millones de toneladas de pescado en 2008, de las cuales el 81% (115 millones de toneladas) se destinaron al consumo y proporcionaron un suministro per cpita aparente aproximado de 17 kg (equivalente en peso vivo), el otro 19% (27 millones de toneladas) se destin a usos no alimentarios (el 76% se redujo a harina y aceite de pescado y, el 24% restante se emple principalmente para fines ornamentales, usos farmacuticos y como materia prima en la alimentacin directa en la acuicultura). La acuicultura gener el 46 % del suministro total de pescado comestible, una proporcin ligeramente inferior a la recogida en El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2008, debido a la baja en la produccin acucola y pesquera de China, pero aun as constituye un incremento continuo desde el 43% generado en 2006. Excluyendo a China el suministro per cpita se mantuvo bastante esttico estable en los ltimos aos ya que el incremento del suministro acucola compens el ligero descenso de la produccin de la pesca de captura y el aumento de la poblacin. En el siguiente cuadro se muestra la produccin mundial de la pesca y la acuacultura, perodo 2004 2009.
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PRODUCCIN DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL MUNDO CONTINENTAL* Captura Acuicultura Total continental MARINA** Captura Acuicultura Total marina TOTAL CAPTURA TOTAL ACUICULTURA TOTAL PESCA MUNDIAL
2004
2005
2006
2007
2008
2009
(Millones de toneladas) 8.6 25.2 33.8 83.8 16.7 100.5 92.4 41.9 134.3 9.4 26.8 36.2 82.7 17.5 100.2 92.1 44.3 136.4 9.8 28.7 38.5 80 18.6 98.6 89.8 47.3 137.1 10 30.7 40.7 79.9 19.2 99.1 89.9 49.9 139.8 10.2 32.9 43.1 79.5 19.7 99.2 89.7 52.6 142.3 10.1 35 45.1 79.9 20.1 100 90 55.1 145.1
Tasa media anual de crecimiento 3.3% 6.8%
-0.9% 3.8% -0.5% 5.6%
Fuente: Elaboracin propia con datos de El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010, FAO. * La pesca continental es aquella que se realiza en aguas dulces (ros y lagos). ** La pesca marina es aquella que se realiza en mares y ocanos.
Como se aprecia en el cuadro anterior la acuicultura continental y marina muestran un incremento sostenido en el perodo de estudio 2004 2009, con una tasa media anual de crecimiento (TMAC) del 5.6%. Es importante resaltar que el mayor crecimiento de la acuicultura se encuentra en aguas continentales, ya que tiene una TMAC del 6.8%, 3 puntos porcentuales arriba de la TMAC de pesca marina. Por otro lado se observa que la pesca de captura ha tenido una baja en su produccin respecto al total (continental y marina), mostrando una TMAC negativa del 0.5%; consecuencia del decremento de la pesca de captura en mares y ocanos. Cabe sealar que la produccin acucola mundial (a excepcin de las plantas) aument desde 32.4 millones de toneladas en el ao 2000 hasta 52.5 millones de toneladas en 2008, con un valor de 98 400 millones de USD; mientras que la contribucin de la acuicultura al consumo de pescado comestible mundial se increment desde el 33.8% hasta el 45.7% en el mismo perodo. Se estima que en 2012 la acuicultura producir ms del 50% del pescado comestible consumido en todo el mundo. La acuicultura en el mundo est liderada en gran medida por la regin de Asia y el Pacfico, la cual aporta el 89% de la produccin de pescado y el 79% en valor de la produccin. Este dominio se debe principalmente a la enorme produccin de China, la cual representa el 62% de la produccin mundial en trminos de cantidad y el 51% del valor mundial, pese a la baja en la produccin detectada en estudios realizados por el gobierno de China en 33
conjunto con la FAO en 2006; en 2008 China emple una metodologa estadstica ms rigurosa y se aplic a las estadsticas de produccin acucola y de captura de 2006 en adelante (El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010 de la FAO). En esta regin han tenido lugar dos interesantes acontecimientos en la ltima dcada. En unos pocos aos ha tenido lugar un cambio radical en la produccin de camarones de mar y se ha dejado de criar el langostino jumbo autctono (Penaeus monodon) en favor del camarn patiblanco extico (P. vannamei). Tambin se ha registrado un drstico incremento de la cra de bagre (Pangasius hypophthalmus) en Viet Nam, en el delta del Mekong, donde en 2009 la produccin alcanz un milln de toneladas. En Europa los avances en investigacin y desarrollo en el mbito de la acuicultura han sido considerables, especialmente las mejoras de la eficiencia de los sistemas productivos y la calidad del pescado producido en ellos, y a la vez se han mitigado los efectos ambientales. Algunos ejemplos de nuevas tecnologas son la mejora de los sistemas de recirculacin, la creacin de jaulas y el desarrollo de sistemas productivos multitrficos integrados1. En Amrica Latina la acuicultura ha registrado un avance notable. En Brasil, Mxico, Ecuador y Chile, los principales productores acucolas, han liderado tal avance y han producido cantidades cada vez mayores de salmn, trucha, tilapia, camarones y moluscos. La acuicultura comercial y a escala industrial sigue dominando en Amrica Latina. Sin embargo, el desarrollo de la acuicultura en pequea escala tiene unas posibilidades notables. En Amrica del Norte la acuicultura ha evolucionado en dos tipos industriales amplios: la produccin de peces de aleta y la produccin de marisco. La industria de los peces de aleta sigue estando situada al frente del sector y el salmn es el lder en el Canad y el pez gato de canal en los Estados Unidos de Amrica; mientras que la acuicultura de marisco incluye principalmente las ostras, los mejillones y las almejas. En el Cercano Oriente y frica del Norte algunos pases han realizado fuertes inversiones en fomento de la capacidad y en el desarrollo de las infraestructuras acucolas. Diversos pases del frica subsahariana como Angola, Ghana, Mozambique, Nigeria, la Repblica Unida de Tanzania y Uganda tambin han experimentado un notable crecimiento de la acuicultura. Aunque actualmente Egipto contina dominando la produccin acucola en frica (El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010 de la FAO).
1 Los cultivos multitrficos son cultivos en los que se cultivan, como su propio nombre indica, especies de distintos niveles trficos. Es decir, especies que se sitan en distintos escalones de la cadena alimenticia marina. Generalmente, lo que se hace es cultivar juntos algas, crustceos y peces herbvoros. http://blogueiros.axena.org/2011/01/14/acuicultura-ix-cultivosmultitroficos.
34
4.2 Produccin de bagre en el mundo

La produccin de bagre a nivel mundial ha presentado un comportamiento estable despus del ao 2005, ya que tras haber registrado el volumen de produccin ms alto en 2004, se observ una disminucin anual de 4.2% hasta 2008 al pasar de 329 mil toneladas (2004) a 290 mil toneladas (2008).
PRODUCCIN MUNDIAL DE BAGRE, 2000-2008 Peso vivo (Toneladas)
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Fuente: Elaboracin propia con datos de FAO.
Como se aprecia en la grfica, la produccin mundial de bagre tanto de captura como de acuacultura tuvo un crecimiento sostenido y muy marcado del ao 2000 al 2004, llegando en este ao a su mxima produccin con 318,628 toneladas; a partir de este ao la produccin mostr un decremento del -4.2% debido principalmente a la baja en la produccin de captura a nivel mundial. Pases como Mxico y Estados Unidos primeramente tuvieron baja en la produccin de captura, con el -5.2% y el -16.2% respectivamente en el perodo 2000 a 2008. La produccin de bagre a travs de acuacultura tuvo una participacin del 65.7% en la produccin mundial en 2004 y la captura represent el 34.5% restante. Cabe mencionar que del total de la produccin mundial de bagre, en promedio el 48% proviene de acuacultura y el 52% proviene de captura en el perodo 2000 a 2008.
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Principales pases productores de bagre en el mundo
Fuente: Estadstica pesquera, FAO 2006.
Como se puede observar, la produccin de bagre se concentra principalmente en Estados Unidos, Mxico, Cuba, Costa Rica, Brasil, Federacin Rusa y China; siendo el continente Americano el que concentra de acuerdo a FAO 2006 la mayor cantidad de pases involucrados en la actividad econmica del bagre. Otros pases tambin han repuntado en la produccin del bagre como son Tailandia, Canad, El Salvador, Italia, Lbano, Rumania, entre otros, de acuerdo a FAO 2010.
5. Referencias del mercado nacional.

Las estadsticas de produccin son una herramienta bsica en el anlisis de cualquier producto o servicio, y nos sirven para conocer el entorno en diferentes niveles; tambin para tomar decisiones basadas en el anlisis de las mismas.
5.1 Descripcin de la produccin a nivel nacional de pesca y acuacultura.

El siguiente grfico muestra la produccin nacional del ao 2000 a 2009. En el perodo de 2000 a 2004 la produccin se increment en 6.6% en promedio cada ao, al pasar de 4,523 a 5,590 toneladas de bagre; en 2004 se present el nivel ms alto de produccin.
36
De 2005 a 2009 la produccin nacional se ha mantenido con cierta estabilidad ya que present una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de -0.7%, esta baja en la produccin se dio principalmente en la pesca de captura y se debe al deterioro del hbitat; la produccin se mantuvo ms o menos estable bsicamente gracias al incremento en la produccin por acuacultura, que a partir del ao 2002 empieza a tener un crecimiento acelerado en el pas. Para facilitar el manejo de datos estadsticos y de administracin, la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), clasifica la pesca en estados con litoral y estados sin litoral. A fin de diferenciar los estados que tienen captura y acuacultura marina, clasifica a los estados con litoral en el Ocano Pacfico y estados con litoral en el Golfo de Mxico y El Caribe. A partir del 1 de enero de 2012 la CONAPESCA se reestructur con oficinas regionales, dentro de esta reestructura el estado de Michoacn qued integrado administrativa y estadsticamente dentro de la regin denominada Pacfico Sur, con sede en Guadalajara, Jalisco y, en la cual se incluyen adems los estados de Nayarit, Jalisco, Colima, Guerrero, Chiapas y Oaxaca.
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DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DE BAGRE NACIONAL 2000 - 2008.
Estados sin litoral 22%
Litoral Oceano Pacfico 43%
Litoral Golfo de Mxico y Caribe 35%
Fuente: SIACON-SAGARPA 2009
En lo que respecta a la produccin nacional de bagre por litoral, el 43% de la produccin nacional proviene del litoral del Ocano Pacfico, el 35% de la produccin lo aporta el litoral del Golfo de Mxico y el Caribe y el restante 22% proviene de los estados que no tienen litoral. Dentro de los estados que conforman el litoral del Ocano Pacfico, Michoacn aport el 12.4% del total de la produccin, y junto con Chiapas, Sinaloa, Sonora y Oaxaca aportaron en conjunto el 92.5%. Es necesario resaltar que en el caso de Michoacn se ha trabajado con los productores a travs de talleres de sensibilizacin con el fin de que los productores de bagre reporten el total de su produccin anual; sin embargo el proceso de sensibilizacin an no logra que se reporte el 100% de la produccin. Cabe mencionar que dichos talleres han sido impartidos por el Departamento de Acuacultura y por el rea de Inspeccin y Vigilancia de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA, por el Comit Estatal de Sanidad e Inocuidad Acucola y Pesquera y por el propio Comit Sistema producto Bagre. A continuacin se muestran una serie de cuadros que permiten apreciar la produccin por litoral ms a detalle.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE BAGRE DEL LITORAL PACIFICO Toneladas (Peso Vivo) Estado Chiapas Sinaloa 2000 251.47 763.93 2001 356.30 525.42 2002 262.62 475.80 2003 225.39 489.49 2004 909.42 351.83 2005 893.54 423.76 2006 629.37 353.80 2007 951.10 501.69 2008 1002.18 758.47
38
Sonora Michoacn Oaxaca Resto de estados
363.33 261.80 98.24 56.26
385.60 132.42 80.14 82.36
360.26 109.04 92.56 133.89
408.92 166.56 194.03 49.30
284.37 297.69 184.69 38.88
361.67 237.23 239.13 195.25
259.72 398.19 257.45 159.85
224.74 441.20 335.81 296.31
346.75 251.49 211.70 374.67
Fuente: SIACON-SAGARPA 2010.
En 2009 la produccin estatal de bagre en Michoacn fue de 310 toneladas en peso, lo que represent un aumento de 58 toneladas aproximadamente respecto a 2008, datos de CONAPESCA 2009. Sin embargo de acuerdo a datos proporcionados por el Departamento de Acuacultura de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA, se estima que la produccin es mayor, dado que existe un subregistro de la produccin debido a la prdida del total del personal en la oficina de pesca que atiende a la regin Bajo del estado; actualmente se est tratando de suplir esa falta a travs de convenios con municipios de la regin con el fin de que los productores de bagre puedan hacer su reporte en el municipio correspondiente. Se espera que la reestructuracin emprendida por la CONAPESCA que dio inicio el 1 de enero restablezca paulatinamente la operacin de las oficinas.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE BAGRE EN EL GOLFO DE MXICO Y EL CARIBE Toneladas (Peso Vivo) Estado Tamaulipas Veracruz Resto de estados 2000 486.31 699.97 102.86 2001 641.09 659.06 104.68 2002 869.73 474.55 82.88 2003 558.89 518.23 74.45 2004 1,392.40 937.29 49.49 2005 1,493.94 564.41 57.19 2006 1,219.42 734.36 55.38 2007 1,243.74 506.12 27.95 2008 1,112.14 298.54 45.76
Los principales estados productores en el Golfo de Mxico y el Caribe son Tamaulipas y Veracruz, que en conjunto representaron el 96% en promedio del total de la produccin de bagre en peso vivo en el litoral en el perodo de 2000 a 2008.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE BAGRE SIN LITORAL Toneladas (Peso Vivo) Estado Durango Coahuila Chihuahua San Luis Potos Resto de estados 2000 804.09 86.55 43.58 33.35 272.08 2001 503.32 90.53 89.43 53.31 185.38 2002 400.03 92.14 59.08 20.12 114.36 2003 778.42 191.26 68.64 25.43 164.2 2004 759.01 107.81 68.13 59.93 149.85 2005 566.67 97.01 51.9 29.49 121.64 2006 717.16 95.94 73.93 38.81 126.15 2007 566.67 69.12 97.45 72 166.81 2008 717.1 78.4 82.89 68.04 171.59
39
En lo que respecta a la produccin de bagre por estados sin litoral, los estados de Durango, Coahuila, Chihuahua y San Luis Potos aportaron el 84% de la produccin total de bagre e peso vivo en el perodo de 2000 a 2008. Y el estado de Durango por s solo aport el 63%, lo que posiciona a este estado como primer productor en orden de importancia del grupo de estados que conforman los estados sin litoral; entre los cuales se encuentran Aguascalientes, Zacatecas, Morelos, Nuevo Len, Hidalgo, Mxico, Guanajuato, Puebla, Quertaro y Tlaxcala. De acuerdo a datos de la SAGARPA en 2010, los principales estados productores de bagre en 2008 son: Tamaulipas que se posicion en primer lugar con el 20% del total de la produccin en toneladas peso vivo, seguido de Chiapas con el 18% del total, Sinaloa y Durango con el tercer y cuarto lugar con 14% y 13%, respectivamente; Michoacn se ubic en sexto lugar con el 5% del total de la produccin al igual que Veracruz.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE BAGRE EN 2008 (PESO VIVO, TONELADAS).

Michoacn de Ocampo
5% 19%
5%
6% 13%
Veracruz Sonora
20%
14% 18%
Durango
Sinaloa Chiapas
Tamaulipas
Resto de los estados
5.2. Produccin nacional de acuacultura

La produccin de acuacultura a nivel nacional durante 2009 mostr una participacin del 16.12% del total de la produccin nacional. Las principales especies con mayor produccin en acuacultura son mojarra con 95%, ostin con 92%, carpa con 84%, trucha con 76% y camarn con un 67% del total de produccin respectivamente. Por su parte cabe mencionar que la produccin de bagre de acuacultura a nivel nacional represent el 37.8% del total de bagre producido en el pas de pesca ms acuacultura. Aunque es menor el porcentaje de participacin en el volumen de produccin total del bagre de acuacultura, se prev que en los prximos aos gracias al trabajo realizado por 40
los Sistemas Producto de Bagre estatales y el nacional, y por la inversin gubernamental (equipo, infraestructura, asistencia tcnica y capacitacin) se esten alcanzando niveles ms altos de produccin que permitirn igualar al volumen de bagre de captura, como ha sucedido en otras especies como el camarn. El siguiente cuadro muestra la produccin de bagre a nivel nacional, por tonelada y permite apreciar la participacin de la acuacultura por especie. VOLUMEN DE LA PRODUCCIN DE ACUACULTURA EN PESO VIVO, POR MODALIDAD DE CULTIVO, SEGN PRINCIPALES ESPECIES, 2009. (TONELADAS) Especie Camarn Atn Mojarra Ostin Carpa Trucha Bagre Charal Langostino Lobina Otras Total Pesquera Nacional (Ton) 196,456 105,835 77,009 42,250 26,659 7,969 5,186 2,414 2,213 1,427 1,300,650 1,768,068 Acuacultura Nacional (Ton) 133,282 2,762 73,372 38,975 22,620 6,065 3,145 1,876 21 1,379 1,522 285,019 % 67.84 2 .61 95.28 92.25 84.85 76.11 62.2 77.73 0.96 96.57 0.12 16.12
El siguiente cuadro muestra el valor de la produccin de bagre a nivel nacional, y permite apreciar la participacin de la acuacultura por especie. PARTICIPACIN DE LA ACUACULTURA EN EL VALOR DE LA PRODUCCIN PESQUERA NACIONAL, 2009 (Miles de pesos) Produccin de % de Especie Produccin Nacional (Ton) acuacultura (Ton) Participacin Camarn 8,005,070 5,346,161 40.0% Atn 1,166,168 199,286 14.6% Mojarra 1,008,597 959,710 48.8% Trucha 321,904 288,141 47.2% Carpa 213,004 192,063 47.4% Ostin 165,980 139,946 45.7% Langostino 120,122 2,923 2.4% Bagre 75,179 51,931 40.9% 41
Lobina Charal Otras Total
33,601 17,557 5,976,994 17,104,176

32,778 13,763 67,660 7,294,362
49.4% 43.9% 1.1% 29.9%
El valor de la produccin de bagre por acuacultura a nivel nacional en 2009 fue de $51,931.00 miles de pesos, y represent el 40.9% del total del valor nacional como se muestra en el cuadro anterior. Aunque la produccin de bagre no parece sobresaliente en la generacin de divisas respecto a otras especies como el camarn, el atn y la mojarra; es muy importante en la generacin de empleos a nivel local y nacional. El siguiente cuadro muestra el valor de la produccin pesquera nacional por litoral y de Michoacn. VALOR DE LA PRODUCCIN PESQUERA Y ACUCOLA NACIONAL, SEGN LITORAL EN EL 2009 (Miles de pesos). Valor Valor % de Litoral y Entidad Nacional Acuacultrura Participacin Litoral del Pacfico 12,436,894 6,046,939 32.7% Michoacn 120,618 81,951 40.5% Litoral del Golfo y del Caribe 3,956,573 537,878 12.0% Entidades sin Litoral 710,709 709,545 50% Total 17,104,176 7,294,362 29.9%
Los estados del litoral del Ocano Pacfico representan en su conjunto el 72.7% del total del valor de la produccin de bagre de pesca y acuacultura a nivel nacional. Entre estos estados Michoacn tiene una participacin importante en conjunto con Sinaloa, Sonora y Chiapas, ocupando los primeros lugares en la produccin y su valor de acuerdo a datos de CONAPESCA 2009.
5.3 Anlisis de la produccin de acuacultura segn principales especies en Michoacn

De las siguientes especies: tilapia, bagre y trucha, la que genera la mayor parte de la produccin en acuacultura es la tilapia con un promedio anual durante el periodo de 1990 a 2009 de 72 mil toneladas en peso vivo. Muy por debajo vienen bagre y trucha. En 2009 la produccin de bagre (3,145 toneladas en peso vivo) fue 5% superior a la produccin promedio (2,988 toneladas) en el perodo de 1990 a 2009, con base en datos del Anuario Estadstico de la CONAPESCA 2009. 42
VOLUMEN DE LA PRODUCCIN DE ACUACULTURA EN PESO VIVO, SEGN PRINCIPALES ESPECIES, 1990-2009 Toneladas
100,000 90,000 80,000 250,000 300,000
70,000 60,000
50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
200,000
150,000
100,000
50,000
Bagre
Fuente: CONAPESCA 2009
Mojarra
Trucha
Total
La siguiente grfica muestra la participacin de Michoacn dentro de la produccin total en toneladas del Litoral del Ocano Pacfico correspondiente a la acuacultura.
43
La produccin total del estado de Michoacn en acuacultura (incluyendo todas las especies) representa en promedio el 6.8% de la produccin total del litoral del pacfico, la produccin ms alta se registr en el ao 2004, alcanzando una proporcin de 8.8% del total, es decir 19,661 toneladas de peso vivo de las 224,449 toneladas de peso vivo correspondientes al litoral del pacfico. A partir del ao 2005
5.4. Produccin estatal

La produccin de bagre en peso vivo (toneladas) para consumo humano directo en Michoacn, periodo 2000 a 2008, se describe en el siguiente cuadro:
2000 Michoacn
261.8 132.42 109.04 166.56 297.69 237.23 398.19 441.2 251.49 310
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Fuente: SAGARPA SIACON 2010, CONAPESCA 2009.
La produccin estatal de bagre en Michoacn ha tenido un comportamiento similar a la nacional, los vaivenes a lo largo de la produccin del ao 2000 al 2009 se deben principalmente a la baja en la pesca de captura, pero tambin al aumento tanto en la produccin de pesqueras acuaculturales, como al aumento en el nmero de granjas productoras de bagre sobre todo en la regin Lerma Chapala. En la actualidad existe un gran inters de los pescadores de Tierra Caliente por la produccin de bagre en sistemas de jaulas flotantes en la Presa el Infiernillo, datos proporcionados por el Departamento de Acuacultura de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA en Michoacn.
5.5 Acuacultura en el estado

En este apartado se retoma la importancia del Sistema Producto Bagre en el estado de Michoacn, desde antes de la conformacin del Sistema los productores En el siguiente cuadro se muestra la produccin de bagre (peso vivo) y el valor de la produccin en pesos de los asociados al Sistema Producto Bagre de Michoacn de 2001 a 2010.
AO
2001 2002 2003 2004
PRODUCCIN (KG.)
50,545 54,760 87,826 211,366
VALOR ($)
$2,527,250.00 $2,738,000.00 $4,391,300.00 $9,500,660.00
44
2005 2006 2007 2008 2010 TOTAL
182,982 261,529 220,612 94,859 189,604 1,354,083
$8,159,122.00 $11,976,506.00 $9,960,701.00 $4,408,097.00 $8,853,608.53 $62,515,244.53
Fuente: Estadsticas del Comit Sistema Producto Bagre Michoacn, 2010.
En 2004 el 75.5% del total de la produccin de bagre (peso vivo) de los asociados al Sistema, se concentr en las siguientes granjas: La Chinela S.P.R. de R.L., UPA El Miedo S.P.R. de R.L., Granja Acucola de la Cinega S.P.R. de R.L., Familia Lpez Cuevas S.P.R. de R.L. y Viveros Santa Elvira S.P.R. de R.L. En 2005 las mismas granjas representaron el 74.2% de la produccin total de bagre de los asociados al Sistema; en 2006 representaron el 85.6%, cabe mencionar que tres de estas granjas son tambin proveedores de insumo biolgico (cras), que son La Chinela S.P.R. de R.L., UPA El Miedo S.P.R. de R.L. y Granja Acucola de la Cinega S.P.R. de R.L; por tal razn son las granjas que presentan anualmente mayor produccin respecto al total de granjas asociadas al Sistema. Al ao 2010 se contabilizaron 30 granjas asociadas al Sistema Producto, todas ubicadas en la regin Lerma Chapala en los siguientes municipios: Zamora, Ixtln, Briseas, Cotija, Yurcuaro, Tanhuato, Santiago Tangamandapio, Sahuayo, Venustiano Carranza y Allende. Es esencial mencionar que la produccin de bagre en el estado (de los productores asociados al Sistema) ha mostrado tambin vaivenes, ha habido crecimiento de la produccin debido principalmente al avance que han tenido las granjas desde su inicio de operaciones hasta la fecha; con la constitucin del Sistema Producto los productores pudieron acceder a mayor apoyos de gobierno, muchos de ellos enfocados al equipamiento y tecnificacin de granjas para mejorar la produccin, lo que se ha visto reflejado en una mejor calidad del producto y en mayor volumen de produccin; sin embargo un factor importante que incide negativamente en la produccin de bagre de manera directa es la disponibilidad de recurso econmico por parte del productor para la adquisicin de cra y alimento, que este ltimo representa aproximadamente el 70% de sus costos totales de produccin. Situacin que se refleja en las oscilaciones de la produccin. La conformacin del Sistema Producto Bagre ha sido un gran acierto en el estado para organizar y desarrollar a los productores involucrados en esta actividad econmica; desde su constitucin los productores cuentan con representatividad en el estado, adems de tener otras ventajas como son asistencia tcnica y capacitacin continua en produccin, sanidad e inocuidad, comercializacin, administracin, contabilidad, entre otros temas de inters para los productores; y, tambin han recibido apoyos para equipamiento y 45
tecnificacin de granjas, lo que ha permitido mejorar el proceso productivo e incrementar el volumen de produccin, cabe sealar que el desarrollo de las granjas no ha sido exactamente igual por las propias caractersticas de cada unidad de produccin y por los recursos econmicos que debe aportar el productor para acceder a un apoyo gubernamental. Sin embargo todos los productores se han beneficiado y han crecido a travs del Sistema Producto.
5.6 Caracterizacin de la produccin acucola

5.6.1. Sistemas de Produccin
Los bagres son criados en estanques en tierra, lagunas, jaulas y tanques circulares o canales lineales. El monocultivo domina en los Estados Unidos de Amrica y diferentes pases de Amrica Latina, mientras que en China ocurren ambos el monocultivo y el policultivo con especies tradicionales tales como carpa. En ambas naciones se emplean dietas formuladas. La mayora de los bagres son criados en estanques en tierra, pozas o lagunas. El desove ocurre en la primavera y puede ser conducido en estanques abiertos donde los adultos son sembrados a densidades de 60-325/ha en proporciones de 1:1 a 1:4 (macho: hembra) permitindoseles seleccionar sus propia parejas. Alternativamente, los adultos pueden ser pareados en corrales dentro de un estanque de desove. En ambos casos, se emplean nidos constituidos por tarros o barrilitos metlicos, tejas de drenaje, cajas de madera u otros tipos de recipientes de tamao adecuado. Se puede dejar que los huevos eclosionen dentro del estanque de desove. Es ese caso, despus del perodo de desove los adultos tpicamente son retirados a otro estanque. Ms comnmente, los nidos son inspeccionados a intervalos de tres o cuatro das y cualquier masa de huevos encontrada es recolectada y llevada a la criadora, donde los huevos son incubados en bateas o canales y los alevines son mantenidos hasta que ellos nadan a la superficie del agua en busca de alimento. Los alevines a menudo son alimentados, con dietas preparadas finamente molidas, por varios das antes de ser sembrados en estanques de alevinaje donde son criados por varios meses (generalmente a travs del primer ao de vida). Algunos cultivadores se especializan en vender alevines o juveniles del ao a los productores de peces de tamao de mercado, mientras que otros compran alevines para engorda; sin embargo, muchos cultivadores manejan ambas operaciones en sus propias instalaciones de incubacin y engorda.
46
5.6.2. Subproductos.
La importancia de los subproductos es desde el punto de vista econmico como de los elementos que se obtienen de ella y que resultan tiles al hombre, como son las harinas, aceites, productos farmacuticos, abonos, colas, gelatinas y pieles. La parte aprovechable que se obtiene del pescado para la alimentacin es solamente el 48% aproximado de su peso, ya que no se utilizan las cabezas, esqueletos, vsceras y aletas. Toda esa masa de pescado es desaprovechada, sin embargo pueden ser destinados como primera opcin a la fabricacin de derivados compostas agrcolas con la utilizacin de enzimas proteolticas. Actualmente el Sistema Producto Bagre Michoacn no tiene un programa especfico para el aprovechamiento ya que las ventas estn basadas principalmente en entero fresco; sin embargo es importante mencionar la parte de opciones para el desecho del bagre en el procesamiento para filete fresco para los puntos de venta que se pretenden emprender en 2012.
5.6.3. Productos sustitutivos.

Actualmente en la regin se distribuyen otros tipos de pescado principalmente tilapia y pescado blanco, entero y en filete para ambos casos, sin embargo los mercados tienen inclinacin hacia el consumo del bagre, es importante mencionar que la regin productora de bagre est ubicada en la zona de los grandes lagos de Mxico como Chapala, Cuitzeo y Ptzcuaro, y ros como el Lerma Santiago, toda esa zona hidrolgica contena antes bagre nativo en abundancia por lo que histricamente las poblaciones consumen este producto con recetas ancestrales como el caldo Michi; con el deterioro del ambiente de los lagos y ros casi han desaparecido las poblaciones de Ictalurus Dugesii e Ictalurus Balsanus que son las especies nativas del estado y el suministro ha sido sustituido por Ictalurus Puctatus bajo cultivo por la granjas de bagre ubicadas en la regin; esto explica tambin el reciente desarrollo de bagre en la Tierra Caliente en donde se consuma el Ictalurus Balsanus; por tal razn durante todo el ao se realizan traslados de carne viva de bagre proveniente de otros estados del pas principalmente de Tamaulipas, Colima y Guerrero a pesar de su lejana.
5.6.4. Tipos de cultivos en acuacultura

Los tipos de cultivo utilizados son: cultivos intensivos, semi-intensivos y extensivos; la diferencia entre ellos es qu tanto tiene intervencin el hombre, es decir, qu tanto el productor se va a preocupar por mantener las condiciones ptimas para la generacin de los organismos. 47
Extensivos: El gobierno suelta alevines de bagre en los ros para que se desarrollen, nadie provee alimento, ni se cuida la temperatura del agua o depredadores (mayor costo: mano de obra) Semi-extensivo: En las granjas se controla el alimento y la densidad de organismos, se intenta mantener una sola especie (mayor costo; alimento) Intensivos: La densidad de organismos es enorme comparada con la densidad en medios naturales. La recirculacin de agua para mantener condiciones ideales es enorme, se controlan todos los elementos de la calidad de agua, temperatura, acidez, nitratos, as como alimento y densidad. En Michoacn el sistema de cultivo predominante es el semiextensivo debido a las bajas densidades que manejan las granjas productoras de bagre; es importante sealar que gracias a los apoyos gubernamentales se lleva un proceso de migracin hacia el sistema intensivo (equipamiento y tecnificacin, infraestructura, asistencia tcnica y capacitacin, as como tambin apoyo en el mejoramiento gentico que es fundamental para el crecimiento y consolidacin de los productores).
5.6.5. Descripcin de los insumos y materias primas, maquinaria y equipo utilizados en la produccin.
Insumos: Alimento (Purina), Medicamentos (no en todas las granjas aplica, existen granjas que nunca han proporcionado medicamento a los peces), cal (para desinfectar (buenas prcticas de inocuidad). Maquinaria: Motobombas para desaguar, giros (devastadores), retroexcavadoras (para rehabilitacin de estanques). Equipo: Chinchorro (red), atarrayas, tubos (agalleras o mallas), oximetros, aireadores (paleta o blowers), malla ciclnica, hieleras, mesas de acero inoxidable, utensilios, lavaderos.
5.7. Descripcin de la mano de obra y transformacin.

A nivel mundial el sector pesquero es una fuente de ingresos y medios de subsistencia para millones de personas en todo el mundo. De acuerdo la FAO 2010, el empleo en la pesca y la acuicultura ha aumentado notablemente en las ltimas tres dcadas con un ndice de crecimiento medio del 3.6% anual desde 1980, FAO 2010. La mayora de los pescadores y los acuicultores en el mundo viven en pases en desarrollo, principalmente en Asia, continente que ha experimentado el mayor incremento en las ltimas dcadas, lo que es reflejo en particular de la rpida expansin de las actividades acucolas. 48
En 2008 el 85.5% de los pescadores y acuicultores vivan en Asia, seguida por frica (9.3%), Amrica Latina y el Caribe (2.9%), Europa (1.4%), Amrica del Norte (0.7%) y Oceana (0.1%). China es el pas con el mayor nmero de pescadores y acuicultores, y en su conjunto constituyen cerca de una tercera parte del total mundial. Aunque la pesca de captura contina proporcionando, con mucho, el mayor nmero de empleos en el sector primario, resulta obvio que la proporcin de empleo correspondiente a la pesca de captura se est estancando o reduciendo y que las oportunidades ofrecidas por la acuicultura estn aumentando. En 2008 los acuicultores constituyeron una cuarta parte del nmero total de trabajadores del sector pesquero y ascendieron a cerca de 11 millones de personas en todo el mundo. En Mxico, Michoacn es el estado con mayor nmero de Unidades de Produccin Acucola, la mayora de las unidades de produccin son pequeas, razn por la cual el estado no figura en los primeros lugares en cuanto a volumen y valor de la produccin, adems las granjas no cuentan con la tecnificacin y equipamiento adecuado para lograr aumentar la produccin a los niveles deseados y requeridos por la demanda estatal y nacional. Comparacin de jornales producidos en granjas acucolas a nivel nacional
Fuente: Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA en Michoacn, 2008.
No obstante los acuicultores de Michoacn figuran en otros mbitos, que, desde el punto econmico y social son de vital importancia para el desarrollo del pas, como lo es el 49
nmero de empleos generados en esta actividad; cabe mencionar que la mayora de las unidades de produccin son operadas y administradas familiarmente, por lo que la acuacultura en el estado se convierte en una actividad productiva altamente generadora de empleos, tanto permanentes como temporales (cosecha); el estado ha logrado colocarse en el primer lugar nacional en la produccin de jornales por acuacultura aun por encima de los estados productores de camarn como Sonora y Sinaloa. Otro rasgo particular de la acuicultura en Michoacn es la participacin de la mayora de productores de bagre en todos los eslabones que conforman la cadena productiva, es decir, muchos de los productores intervienen en toda la cadena de bagre hasta llegar al consumidor final y que adems agregan valor al bagre a travs de restaurantes y puntos de venta propios.
5.8 Caracterizacin de la comercializacin nacional y estatal

A nivel nacional los principales productores de bagre como se mencion en el apartado referente a produccin nacional son Tamaulipas, Sinaloa, Durango, Chiapas y Michoacn. No obstante que el estado de Michoacn figura dentro de los principales productores no alcanza a cubrir la demanda interna del estado con su produccin, lo que implica que se cubra el total de la demanda con bagre de otros estados, principalmente de Tamaulipas. Resaltando la importancia que tiene Tamaulipas para el estado de Michoacn como principal proveedor de bagre (insumo biolgico principalmente), se describe a grandes rasgos el destino del bagre en sus diferentes presentaciones en se estado. La comercializacin de bagre en Tamaulipas tiene principalmente dos vertientes. Por un lado se encuentra la Promotora Acucola de Tamaulipas que comercializa sus productos al mercado del estado de Nuevo Len a travs de las tiendas de autoservicio HEB. Este mercado representa el 50% de la produccin en Tamaulipas. El porcentaje restante se comercializa en los estados de Michoacn, Jalisco, Guanajuato y Morelos (Programa Maestro Nacional de Bagre 2007). Principales lneas de comercializacin y destinos del bagre del estado de Tamaulipas. Comercializador Lneas de comercializacin Filete de bagre fresco Fajita de bagre fresco Hueso y cabeza
Bagre vivo Bagre vivo
Principales destinos
HEB (100% lnea de filete y fajita). Cantinas y bares de Monterrey, Nuevo Len (100% hueso y cabeza). 100% comercializadores de Michoacn, Guanajuato y Jalisco. 100% al mercado de Michoacn, en punto de
2 3
50
Bagre vivo
venta y a travs de red de distribuidores en mercados populares y tianguis. (Bagre de Tamaulipas). 100% al mercado de Michoacn, en punto de venta, transportado vivo de Tamaulipas.
Fuente: Programa Maestro Nacional de Bagre 2007.
Los principales mayoristas o intermediarios son productores-comercializadores de bagre ubicados en la regin Lerma Chapala del estado de Michoacn, que comercializan importantes cantidades de bagre; una vez puesto en Michoacn, se cuenta con una red de pequeos distribuidores que cubren la necesidad de insumo biolgico de otras granjas productoras de bagre; adems de abastecer de bagre entero fresco a mercados populares, tianguis y pescaderas de la zona principalmente. De igual manera, algunos de los productores-comercializadores cuentan con restaurante donde colocan una pequea parte de su produccin. La produccin en Michoacn no se ha desarrollado lo suficiente como para poder establecer una planta industrializadora de gran escala, por lo que se propone comenzar con pequeos puntos de venta donde se pueda vender el bagre con un mayor valor; las presentaciones de bagre que se planea manejar en estos puntos de venta son filete en fresco, filete pre cocido y sazonado, acompaado de diferentes salsas, verdura, aderezos entre otros. Actualmente est en proceso de gestin una etiqueta nutrimental con el gobierno del estado a travs de la Secretara de Desarrollo Econmico (SEDECO), en el departamento de CEXPORTA, para el bagre en presentacin filete; esta etiqueta contar con todos los requerimientos de la Secretara de Salud; la finalidad de la etiqueta nutrimental es precisamente proporcionar informacin del valor nutrimental del bagre a la poblacin, y que por primera vez, se cuente con un estudio calificado sobre las propiedades nutrimentales del bagre y este avalado por SEDECO. Por otro lado tambin est en proceso de gestin una marca comercial para el bagre en presentacin filete en fresco o congelado; trmite que se est realizando ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) con apoyo de SEDECO; el propsito de la marca comercial es proporcionarle identidad y distincin al producto, que el consumidor identifique que es un producto procedente de acuacultura, con esto se pretende lograr una mayor competitividad.
i. Caractersticas de la comercializacin estatal del bagre en cuanto a calidad Los estndares de calidad requeridos por el consumidor final se presentan en la siguiente tabla, considerando la informacin referida por el intermediario o comercializador,
51
restaurante, tianguis o mercados populares y pescaderas con respecto a los estndares que demanda el cliente por tipo de producto y presentacin.
Calidad referida por: Intermediario Produccin/presentacin Bagre vivo Datos de la calidad del producto ofrecido Tamao de 500 grs. a 1 Kg., Bagre fresco, buena apariencia y caractersticas fsicas, Reputacin del productor. Tamao de 350 grs. a 1 Kg., Bagre vivo, buena apariencia y caractersticas fsicas, Reputacin del productor. Tamao de porcin (individual o familiar), color grisceo de bagre para exhibicin, Textura y firmeza de la carne. Tamao de 350 grs. a 1 Kg., textura y firmeza, Frescura del filete. Tamao de 350 grs. a 1 Kg., Textura y firmeza color grisceo.
A pie de granja
Bagre fresco
Restaurante
Bagre preparado o guisado
Pescadera
Tianguis o mercados populares Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn, actualizado a 2011 a travs de datos recabados de las encuestas aplicadas (Enero a Marzo de 2011) a los miembros del Sistema de Producto Bagre Michoacn.
Bagre vivo, entero, filete y eviscerado. Bagre vivo
El consumo de bagre se encuentra muy arraigado en Michoacn por razones culturales y esta tendencia se ha extendido a otros estados del centro de pas. Esta es una de las principales razones para considerar el bagre vivo como una oportunidad de mercado de alto potencial en esta zona. El mercado de Michoacn y de los estados del centro del pas sigue en crecimiento debido a las condiciones favorables de la demanda. Si bien el nivel de ventas actual es factible gracias a las condiciones de oferta y transporte que posibilitan disponer de un bagre de calidad durante todo el ao procedente de otros estados de la Repblica Mexicana. Se han desarrollado sistemas de transporte que permiten trasladar el bagre vivo hasta por 48 horas. Esta situacin ha fomentado una mejor distribucin del producto, aunque los canales de comercializacin continan siendo de pequea escala y sumamente locales, principalmente a pie de granja, tianguis, mercados populares y restaurantes.
ii. Estndares de calidad en el bagre Los aspectos de calidad del producto dependen de los requerimientos de los compradores de los siguientes eslabones de la cadena. La calidad del bagre, percibida por los productores que fueron encuestados por personal del ITAM para la elaboracin del Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn en 2007, se especifica en la siguiente tabla, considerando 7 dimensiones: tipo de bagre, 52
caractersticas generales, color de la piel, presentacin, tipo de corte, tamao y forma de entrega.
Tipo de bagre Tipo de bagre Sano No maltratado Sin enfermedades No manchado Buen aspecto fsico Textura y firmeza Grisceo Vivo No aplica Bagre de canal
Caractersticas Generales
Color de piel Presentacin Tipo de corte Tamao Forma de entrega
Fresco Guisado Entero Diferentes platillos Eviscerado Fileteado De 350 gramos a 1 kilogramo, segn el gusto del cliente A pie de granja Puesta en restaurante Puesta en punto establecido por comprador
Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn, actualizado a 2011 a travs de datos recabados de las encuestas aplicadas (Enero a Marzo de 2011) a los miembros del Sistema de Producto Bagre Michoacn.
La calidad en la presentacin de pescado vivo y entero fresco son de suma importancia, ya que esta es la principal forma de venta o comercializacin de bagre en la regin. Estndares requeridos por mayoristas o intermediarios:
Siguiente eslabn Estndares requeridos Tipo de bagre: Bagre de canal Color: Grisceo Presentacin: Vivo Tamao comercial: 350 grs. a 1 kg. Caractersticas generales: Sano No maltratado Sin enfermedades No manchado Buen aspecto fsico Textura y firmeza Entrega a pie de granja En los casos que los productores son comercializadores cuentan con su propio equipo para transportar vivo (oxgeno, transportador, aireador).
Mayorista o intermediario
Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn, actualizado a 2011 a travs de datos recabados de las encuestas aplicadas (Enero a Marzo de 2011) a los miembros del Sistema de Producto Bagre Michoacn.
La tradicin y cultura de consumo de los habitantes del estado han impulsado el desarrollo del mercado de pescado vivo.
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Los intermediarios o mayoristas reciben el producto vivo del productor y lo mantienen en piletas con oxigenacin para despus distribuir en diferentes mercados o directamente al consumidor final. La calidad del bagre es un tema que ha despertado gran inters en los productores asociados al Sistema Producto Bagre; en conjunto con el Comit Estatal de Sanidad Acucola del estado de Michoacn (CESAMICH) se han emprendido diversas actividades enfocadas a lograr la certificacin de las granjas por parte de SENASICA; entre las actividades desarrolladas se pueden mencionar cursos, talleres, capacitaciones; asistencia tcnica por parte del CESAMICH, que brinda asistencia y est pendiente de la aplicacin de buenas prcticas de manejo acucola en las granjas durante todo el ao. Como se mencion en el encuadre metodolgico, se aplicaron encuestas a productores y visitas en granja, as como sesiones de trabajo para la actualizacin presente Plan Rector. Uno de los apartados ms importantes en la encuesta aplicada la parte sanitaria y de inocuidad. Se anexa el diseo de la encuesta al final documento. los del fue del
El porcentaje de granjas encuestadas (enero-marzo de 2011), que aplican las buenas prcticas de produccin acucola asciende al 91%; mencionan que aplican algunas como: Tapetes sanitarios, bitcoras, cercado perimetral, desinfeccin de estanques, WC, anlisis de aguas residuales, lava manos, etc., las que exige el manual de buenas prcticas de produccin de la SENASICA. Del 91% de las granjas que emplean buenas prcticas de produccin, no todas aplican al 100% las buenas prcticas, es decir, que algunas granjas cuentan con tapetes sanitarios, cercado perimetral, bitcora, pero no tienen WC, lava manos, etc., por ejemplo el 100% de los encuestados dijo efectuar peridicamente la limpieza y sanitizacin de estanques, pero no cuentan con bitcora, cercado perimetral, entre otras, por lo que se puede concluir que la actividad relacionada a la inocuidad no est concluida an en todas las unidades de produccin, se debe entender que el proceso de inocuidad y sanidad es un proceso no solo de aprendizaje si no de cambio de costumbres y que requiere tambin adquisicin de equipo e infraestructura adecuados, por lo que el Sistema Producto Bagre tiene contemplado seguir avanzando en este rubro.
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Aplica BPPA en su granja

12
91%
10 8
6
4 2
9%
Si
No
Fuente: Elaboracin propia a travs de datos recabados de las encuestas aplicadas (Enero a Marzo de 2011) a los miembros del Sistema de Producto Bagre Michoacn.
A pesar de todo el esfuerzo del Comit Sistema Producto Bagre y del CESAMICH no se ha alcanzado an la certificacin de todas las granjas, pero se tiene un avance importante en la aplicacin de las buenas prcticas acucolas. El principal obstculo es la falta de recursos, por ejemplo algunas granjas requieren todava de adaptaciones que exigen los manuales de buenas prcticas de manejo acucola como baos, lavamanos, permetro sanitarios, entre otras, que los productores no han podido implementar o cubrir por falta de recursos. iii. Consumo, estatus y tendencias del bagre
a)
Consumo
A nivel mundial el consumo de alimentos tiene dos tendencias claras, una es la de adquirir y consumir productos preparados, precocidos, marinados, sazonados, etc., alimentos fciles de preparar; que principalmente son demandados por las familias que se localizan en las grandes ciudades; en los ltimos aos la poblacin en general ha cambiado su patrn de consumo alimentario debido a varios factores como el socioeconmico, el cultural, el ecolgico y la globalizacin por mencionar algunos. La otra vertiente del consumo de alimentos en el mundo es la exigencia cada vez mayor en la sanidad e inocuidad de los productos alimenticios, la demanda de productos sanos, libre de enfermedades, totalmente inocuos est creciendo cada vez ms, la salud representa la prioridad ms importante en la poblacin.
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En Mxico muchos productores han visto la necesidad de implementar buenas prcticas de produccin y de manejo en sus cultivos y productos para poder incursionar a mercados ms exigentes; y, por otro lado, han buscado satisfacer la demanda de productos preparados y con mayor valor agregado. En particular los acuacultores de Michoacn estn avanzando hacia las certificaciones sanitarias y de inocuidad; y, a la par en la diversificacin y presentacin del bagre para que sea de fcil consumo en presentaciones con mayor valor agregado que permitan mejorar la calidad de vida del acuicultor y de sus familias. A nivel mundial la FAO reporta tres tipos de presentaciones de bagre, en 2004 el porcentaje del total de la produccin a nivel mundial se reparti de la siguiente manera: 99.9% filetes frescos o refrigerados. 0.03% filetes congelados. 0.004% bagre entero. En Mxico existe una demanda creciente de filete de bagre en todos los mercados, especialmente en la zona de Nuevo Len, Jalisco y en el centro de la Repblica. Esta demanda est siendo parcialmente satisfecha por importaciones, especficamente de Vietnam y EUA. En Michoacn el consumo del bagre es principalmente entero y fresco, sobre todo en la regin productora de bagre en el estado, las personas acostumbran a ir a pie de granja y comprar el producto fresco, el bagre se obtiene vivo directamente de la granja, en algunos casos las personas lo prefieren eviscerado, de acuerdo a como se vaya a preparar. Sin embargo existe una demanda insatisfecha detectada por los productores de la regin, muchos de ellos cuentan con restaurantes en donde agregan valor al bagre, esto ha sido un gran acierto para los acuicultores, no obstante el porcentaje que se vende a travs de ese canal de comercializacin es bajo; y, por otro lado el porcentaje del bagre que se vende a pie de granja es alto, y no agrega valor al producto. La demanda que se detect es la de productos preparados listos para consumir, que den un margen de ganancia mayor para el productor que la venta a pie de granja; el objetivo es migrar hacia la oferta de este tipo de productos. Se contempla a corto plazo la venta de filete fresco, en diferentes presentaciones como son: ahumado, marinado, sazonado, empanizado, empapelado; adems de tiras de pescado, ceviche, entre otros, a travs de puntos de venta sencillos que cuenten con el equipo necesario para la venta del bagre preparado. A travs de esta estrategia de comercializacin se pretende potenciar el consumo de bagre en el estado.
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b)
Estatus
El mercado del bagre en Mxico no est plenamente desarrollado, se comercializa favorablemente en zonas perfectamente determinadas, que son las que coinciden con aquellas regiones productoras, actualmente el bagre puede encontrarse en restaurantes y en mens de tiendas comerciales. Es visto por los consumidores como una eleccin de alimento sano. La expansin del mercado puede ser posible a travs de nuevas estrategias de comercializacin, campaas de difusin al consumo del bagre y diversificacin de productos, por medio de un procesamiento sencillo. La especie adaptada a nuestro medio es el Ictalurus punctatus, y aun no est totalmente desarrollada en todos sus aspectos; es una especie, que a pesar de que se consume a nivel de subsistencia en reas rurales y a nivel de mercado artesanal, aun no es conocida en todo el territorio Mexicano como un producto con potencial para el desarrollo de un mercado ms especializado que permita mayor posibilidad de penetracin tanto en mercados regionales como a un nivel ms amplio. A pesar de lo anterior, existen ya iniciativas de realizar estudios para la transformacin del bagre de canal bajo sistemas similares a los ya desarrollados para otras especies que se comercializan exitosamente mediante los procesos de transformacin y valor agregado, creando de esta manera una nueva industria que permita desarrollar nuevas opciones de comercializacin con mayor utilidad. La industria del bagre de canal a nivel mundial representa cada vez un reto mayor, debido al nivel de competitividad presente en mercados de primer mundo, en donde ms all de la simple comercializacin del producto en filete o entero, ya sea fresco o congelado, actualmente tambin se realiza el procesamiento del producto para su venta en diferentes productos de consumo del tipo de comida rpida como los nuggets, as como para productos ms elaborados empleados en la cocina internacional. Debido a que en Mxico la produccin del bagre de canal se desarroll para cubrir el mercado de consumo regional, no se han desarrollado productos parecidos a los anteriores, por otra parte las condiciones de comercializacin no representaban mayor reto debido a que el bagre en las regiones productoras se vende directamente en las granjas productoras y de manera adicional se comercializa vivo en la mayora de las ocasiones, por tales razones la produccin y venta del bagre se limitan a la comercializacin de productos en forma de producto entero, en ocasiones se ofrece el bagre eviscerado y en la menor parte de las veces en forma de filetes generalmente frescos. En el caso de la zona noreste del pas, se han hecho desarrollado instalaciones para el procesamiento del bagre como lo es la Empresa Promotora Acucola de Tamaulipas S.P.R. de R.L., que de manera adicional incluye en su proyecto no solo el bagre vivo, sino que ofrece al pblico bagre en presentacin entera, eviscerada, filete, nugget, fajita y
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empanizados. Este ejercicio de transformacin de un producto primario consiste en la utilizacin de diferentes procesos para obtener diversas estrategias de comercializacin.
c)
Tendencias
Las tendencias en los mercados a nivel mundial estn enfocadas al consumo de productos listos para consumir o de fcil preparacin. El caso del mercado mexicano en bagre (especialmente el abastecido a travs del canal de los supermercados) tambin est evolucionado rpidamente para adoptar las estructuras de oferta prevalecientes en otros mercados: congelado, empacado al vaco, filete empanizado, ahumado, marinado, nugget, tiras de pescado, fajitas, enlatado, entre otros. Estos productos se estn desarrollando en pequea escala en el estado de Tamaulipas, principalmente enfocados a filetes frescos. La planta procesadora es de reciente creacin y se prev ampliar la variedad de productos industrializados. Los productos con valor agregado son una oportunidad de negocio importante, ya que aumentan la calidad en todos los eslabones. Para fabricar productos de este tipo se necesita materia prima (bagre de canal) de mayor calidad y desarrollar programas de control de calidad, HACCP y buenas prcticas de manufactura o proceso para garantizar la sanidad e inocuidad en todos los productos.
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Aproximacin a indicadores de rentabilidad.

6.1 Precios del bagre segn su presentacin y de los principales insumos en la produccin.
Precios de las presentaciones actuales de bagre de cultivo identificadas:

Lneas de Comercializacin Bagre vivo Michoacn (regin Norte) 500 grs Bagre vivo Michoacn (regin Norte) 500 grs Bagre vivo Michoacn (Costa) 400 500 grs Bagre vivo Michoacn (Costa) 400 500 grs Bagre Eviscerado (regin Norte) Bagre en filete (Cinaga de Chapala) Empanizados zona Uruapan Punto de venta Costo Venta pesos/kg. $ 55.
00
Cantidad destinada en %
00
Venta directa al pblico menudeo Venta a Restaurante espordica Venta directa al pblico menudeo Venta a Restaurante espordica Directa al pblico y restaurante Directa al pblico y restaurante Venta al pblico, punto de venta
$ 75. $ 75.
70 80 20 30 80 20 10
$ 55. $ 40. $ 40.
00
00
00
- $ 50. - $ 50.
00
00
00
00
$ 75.
00
$ 120. - $135. $ 60.

00
00
5 10
Fuente: Diagnstico del eslabn de produccin del sistema producto bagre de Michoacn A.C. y metodologa de la innovacin de procesos productivos, realizado en el 2010 para el Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias), y con datos recabados de encuestas aplicadas de enero a marzo de 2011.
De acuerdo a datos arrojados por las encuestas aplicadas a los productores asociados al Sistema Producto Bagre a inicios de 2011, el precio promedio de venta del bagre en presentacin vivo a pie de granja en 2010 fue de $53.70 pesos el kilogramo.
6.2 Datos referentes a precios de los insumos utilizados en la produccin y comercializacin

Los principales insumos en la produccin de bagre son: alimento para cada etapa de produccin, cras, mano de obra, agua, gasolina, luz, sal, etc. Insumo
Cra Alimento Mano de (trabajador)
Precio
$0.30-$0.50 por Pulgada $8,300.00 $150.00 - $200.00
Unidad
Una cra Tonelada Diario
Economas de escala
Si Si No
obra
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Cuota por uso No de agua ejidal mensual Gasolina** $800.00-$3,000.00 Gasto mensual No Promedio, granja mediana (5-10 has.). Luz*** $700.00-$4,000.00 Gasto bimestral No Promedio Medicamento**** $100 Dosis / 1 ton de No producto Fuente: CEC-ITAM, 2007. Citado en Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn y actualizado con datos proporcionados por los miembros del Comit Sistema de Producto Michoacn en 2011.
* Slo en el caso de contar con agua de pozo profundo. ** Promedio mensual de una granja mediana promedio entre 5 y 10 has., que incumplen gasolina para 2 vehculos y 1 motobomba. *** El rango tan amplio en el costo de la luz por unidad de produccin se debe a las diferentes tarifas que manejan los productores, no se ha podido estandarizar a una tarifa acucola, muchos de los productores tienen la tarifa agropecuaria y algunos que no la tienen se han podido adherir a la tarifa acucola, otros por el tipo de contratos que tienen no ha podido acceder a ninguno de los subsidios. ****Slo se utiliza para prevencin.
Agua*
$1,500.00
En muchos de los casos (pequeos productores y sector social) la mano de obra es proporcionada por los miembros de la granja (familia), por lo que no tiene un precio especfico reportado. En lo que se refiere a rentabilidad en las granjas productoras de bagre asociadas al sistema producto bagre, se estima que la utilidad anda entre los 12 y 15 pesos/kilogramo con producciones promedio de 3 toneladas por hectrea; la rentabilidad oscila entre los 35 y 50 mil pesos por hectrea, por lo que la produccin de bagre es rentable.
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Identificacin de problemticas
Actualmente la principal problemtica que enfrenta el Sistema Producto Bagre es la compra de alimento balanceado para los peces, en las cantidades que demandan en conjunto las granjas productoras de bagre, principalmente por la falta de capital para la compra en volumen de alimento (compras consolidadas) con la finalidad de la reduccin de sus costos de produccin, si los productores logran obtener financiamiento para este rubro lograrn hacer economas de escala; se ha identificado la necesidad de contar con un fondo de financiamiento interno, proyecto que deriva de las necesidades establecidas en su Plan Maestro Nacional y Estatal, el proyecto Planta de alimento balanceado, que se contempla en los planes maestros de bagre est estrechamente relacionado con el proyecto Compra de paquete tecnolgico de alimentacin y, emanado de las acciones de Planeacin Estratgica del Sistema Producto Bagre, que permita abastecer de manera continua el alimento que requieren los productores de bagre en el Estado. Por otro lado se presenta la falta de recurso para la implementacin y equipamiento de los puntos de venta, estando a la espera de los resultados de las solicitudes ingresadas a la SAGARPA, previendo una resolucin positiva, an as se requiere ms inversin y complementariedad en los recursos para la operatividad de dichos puntos, dicho proyecto se plantea a mediano plazo, fundamento (Programa Maestro Nacional de Bagre, Plan Rector y acuerdo del pleno para implementar en el 2011 una marca colectiva). Otro problema que aqueja a algunos de los productores es la electrificacin en granjas, lo cual no se ha podido resolver porque los apoyos han sido dirigidos a parques acucolas. Un problema que se ha identificado, es la entrada del producto basa como cultivo a travs de acuaultura, ya que sera una grna competencia para los productores de bagre y tilapia escencialmente, panorama que se prevee en tres escenarios: a) que los mismos productores lo produzcan bajo un esquema de policultivo y lo comercializen y b) que otro tipo de productores lo produzca y afecte la actividad productiva del acuacultor, compitiendo fuertemente con el bagre; c) que dicha espevie intriduzca enfermedades que afecten la produccin de bagre u otroas especies en el pas.
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Esquema Estratgico (Anlisis de los avances y logros, problemtica actual y principales proyectos del Sistema Producto Bagre de Michoacn)
El Comit Sistema Producto Bagre ha sido el motor que ha impulsado el crecimiento de los productores de la regin; han transitado a lo largo de las estrategias de fortalecimiento de los Sistemas Producto en conjunto con la dependencias de gobierno involucradas en el desarrollo rural, agrcola, pecuario y pesquero del estado y del pas. El SPB de Michoacn se caracteriza por tener una estructura slida en su base organizativa, por el dinamismo que desempea en sus actividades, por el xito de los proyectos emprendidos y por ser perfilarse hacia una cultura empresarial. Los talleres, cursos, capacitaciones y asistencia tcnica proporcionados por la CONAPESCA SAGARPA, SEDRU, COFUPRO, entre otras instituciones han desarrollado aptitudes y habilidades en todos los miembros del Comit en diferentes reas como son organizacional, trabajo en equipo, apropiacin del Sistema; mejora en los procesos de produccin, uso y manejo de equipo adquirido con apoyo gubernamental; conocimiento y manejo de enfermedades, viajes de transferencia de tecnologa; conocimiento de la administracin de una granja y contabilidad; conocimiento sobre la elaboracin de productos con valor agregado para venta en restaurante; conocimiento y aplicacin de buenas prcticas de produccin y de manejo acucola a nivel de granja y buenas prcticas en restaurantes; cabe mencionar que los productores han hecho tambin un gran esfuerzo por gestionar proyectos necesarios enfocados a resolver las problemticas con las que se enfrentan para mejorar su nivel como productor. Por otro lado, el Comit Sistema Producto Acucola del estado tiene un sistema eficiente de cuotas anuales para gastos propios del Comit; y los productores aportan en tiempo y forma su porcentaje para proyectos estratgicos e individuales que se gestiona a travs del Comit, con apoyo total de su gerencia, lo que refleja la buena organizacin que tienen los productores. Uno de los ejes ms importantes del Sistema y un proyecto estratgico a instrumentar para lograr la certificacin en sanidad e inocuidad por parte de SENASICA para poder acceder a otros mercados si as se requiere y asegurar la calidad en la red de puntos de venta, es contar con el 100% de granjas certificadas, es la meta a alcanzar con el apoyo fundamental del CESAMICH. Actualmente estn certificadas en Inocuidad ante el SENASICA tres granjas del Sistema Producto, las cuales son:
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Desarrollo Pisccola El Miedo, S.P.R. de R.L., se ubica en el Municipio de Briseas, Michoacn, propietario Dra. Liz Edith Cerda Mendoza y telfono: 353532-15-87. Granja Acucola de la Cienega, S.P.R. de R.L., se ubica en el Municipio de Briseas, Michoacn, propietario C. Daniel Montao Barocio y telfono: 393-93540-48. Familia Lpez Cuevas, S.P.R. de R.L., se ubica en la Palma, Municipio de Venustiano Carranza, Michoacn, propietario Lic. Ma. Filomena Cuevas Lpez y telfono: 353-963-90-68. Se est trabajando para establecer este sistema de certificacin en las dems granjas asociadas al Sistema Producto, se proyecta que el total de granjas estn certificadas entre tres y cuatro aos, proyecto que establece el Comit del Sistema Producto a mediano plazo. Otro eje de desarrollo es el mejoramiento gentico de los reproductores de bagre para mejorar la calidad en el servicio de abastecimiento de insumo biolgico y homologar el tamao de los peces. En este punto se debe sealar que en el 2010 se materializ un proyecto gestionado por el Comit que ha logrado asegurar el abasto y disponibilidad de cras en el estado, y consolid a las unidades de produccin del Sistema Producto Bagre Michoacn, lo que ha permitido disminuir la importacin de organismos de otros estados. El desarrollo e implementacin de puntos de venta con estndares de calidad e identidad es un proyecto estratgico tambin para el desarrollo de productos con valor agregado que integren a los productores en otra dinmica de venta, y que a la par desarrollen otro canal de comercializacin diferente de los que ya se tienen establecidos. La elaboracin de una etiqueta nutrimental y la gestin de una marca comercial y colectiva tambin son proyectos para desarrollar la parte comercial del bagre. El avance que se tiene en el proyecto estratgico de los puntos de venta, son las solicitudes que se ingresaron a ventanilla de la SAGARPA en marzo de 2012, bajo el concepto de Proyecto Estratgico para el Manejo y Conservacin de Productos Acucolas del Sistema de Producto Bagre Michoacn, los socios que participan en este proyecto son los siguientes:
Num. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nombre del socio AGUSTIN ALCALA VILLANUEVA ENRIQUE ARCEO HERNNDEZ LUIS ARMANDO BELTRAN FIGUEROA ANTONIO CASAREZ TAMAYO MA. FILOMENA CUEVAS LPEZ RAFAEL GONZLEZ HERNNDEZ DANIEL MONTAO BAROCIO FRANCISCO SNCHEZ MACAS RAFAEL VALENCIA LPEZ JOS RAMREZ ROMERO ELISEO ALVARADO CASTILLO FRANCISCO ARREGUI MENDOZA
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13 14 15 16 17 18 19 20
ELIA BRAVO AGUILAR CELIA COLIN DE LA VEGA MARTIN ESTRADA CHAVARRIA RICARDO LPEZ AVALOS MA. DEL CARMEN ORTIZ SANDOVAL. MARICELA SNCHEZ SLIS PATRICIA VZQUEZ AYALA RUBN BOLAOS AYALA
Referente a la marca colectiva y etiqueta nutrimental, se est gestionando con el Departamento de Cexporta de la Secretaria de Desarrollo Econmico del Gobierno del Estado, ambos conceptos. El equipamiento y tecnificacin de granjas es otro eje fundamental para migrar hacia sistemas intensivos que permitan elevar el volumen de produccin, por lo que se considera un proyecto estratgico para los productores. El equipo para tecnificar las granjas consta de aireadores (inyeccin o paleta), blowers, redes, chinchorros, cucharas, taras, bsculas, oxgenadores y motobombas; adems de acciones de rehabilitacin de estanques. Los socios beneficiarios del Proyecto Territorial 2011 de Mejoramiento de la Infraestructura y Equipamiento Acucola de las Unidades de Produccin Acucola del Sistema Producto Bagre Michoacn, que a continuacin se mencionan por nombre del socio y apoyo recibido.
ELISEO ALVARADO CASTILLO. CANT. 1 1 CONCEPTO BODEGA. TECHUMBRE 44 LMINAS GALVANIZADAS, 67 PTR DE 1 1/2" CON PORTON DE 7 X 5M, 38 MONTENES. ANTONIO CASAREZ TAMAYO. CANT. 1 2 3 3 CONCEPTO TRAMO DE TUBO HIDRAULICO METRO CL-5 C/C 200 MN TUBO HIDRAULICO METRO C/C 200X200 MM C-7 CODOS HID. METR. C/C 200 MM,TOTAL: ANILLOS HIDRAULICOS METR. 200 MM ELIA BRAVO AGUILAR. CANT. CONCEPTO CONSTRUCCION DE BAOS (HOMBRE Y MUJER) CON FOSA SEPTICA DE 6X2 OXIMETRO YSI550 MALLA CICLONICA KIT PARA ANALISIS DE AGUA MARTIN ESTRADA CHAVARRIA. CANT. 415 CONCEPTO MALLA CICLONICA
1 1 200 1
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LUIS ARMANDO BELTRAN FIGUEROA. CANT. 2200 1 1 1 1 CONCEPTO MALLA CICLONICA CHINCHORRO 100 X 2 X 1/2" ALKITRANADO CHINCHORRO 100 X 2 X 1/2" ALKITRANADO BASCULA DIGITAL DE 500 KG EQUIPAMIENTO COMPLETO PARA TRANSPORTE (3 MOTORES PARA AEREACION 12 VOLTS, PIEDRAS DIFUSORAS, 3 TANQUES DE ACERO INOXIDABLES DE 2.5X1.5X2.5X1/4 DE ESPESOR, MATERIAL TERMICO AISLANTE CON ROMPEOLAS. LIZ EDITH CERDA MENDOZA. CANT. 3 1 CONCEPTO AEREADOR DE INYECCION DE 2 HP CONSTRUCCION DE CUNETA DE CONCRETO HIDRAULICO F C=200 KG/CM2 DE 10 CM DE ESPESOR REFORZADO CON MALLA ELECTROSOLDADA Y CONSTRUCCION DE CUARTO DE CONCRETO PARA PLANTA DE LUZ DE 2.60 M X 6.30 M Y 2,8 M DE ALTURA KIT PARA ANALISIS DE AGUA HHAS AGITADORES MAGNETICOS EMPACADORA DE VACIO 49 X 52 X 44, HIDROLABADORA CONGELADOR HORIZONTAL DE 25" CONGELADOR VERTICAL DE 12.6" CON BASE DE ACERO. BOMBA SUMERGIBLE TRIFASICA CON CABLE Y ARANCADOR. FRANCISCO AMEZCUA SANCHEZ. CANT. 10 1 1 1 2 1 1 CONCEPTO AEREADOR DE INYECCION DE 3 HP MUELLE FLOTANTE PLANTA GENERADORA DE ELECTRICIDAD DE 30 KV HIDROLABADORA CALENTADOR SOLAR BODEGA PARA USOS MULTIPLES DE 6 X 4M Y CUARTO PARA PLANTA DE LUZ DE 4 X 3M BASCULA DIGITAL COLGANTE FRANCISCO ARREGUI MENDOZA. CONCEPTO AEREADOR DE INYECCION DE 2 HP UNA HIDROLAVADORA DOS ESTANQUES DE GEOMEMBRANA CIRCULARES DE 9M DE DIAMETRO MA. FILOMENA CUEVAS LOPEZ. CANT. 1 5 415 1 1 1 2 1 1 CONCEPTO MOTOBOMBA YAMAHA 5.5 HP AEREADOR DE INYECCION DE 5.5 HP MALLA CICLONICA BLOWERS DE 1 HP CHINCHORRO 100 X 2 X 1 1/2" ALKITRANADO CHINCHORRO 100 X 2 X 2 1/2" ALKITRANADO BASCULA PARA 20KG AEREADOR 12 VOLTIOS TRANSPORTADOR DE FIBRA DE VIDRIO 2.5X1.3X1.5 METROS CON 3 ROMPEOLAS
1 10 1 1 1 1 1
CANT. 6 1 2
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DANIEL MONTAO BAROCIO. CANT. 1 1 2 2 1 2 CONCEPTO OBRA CIVIL EXCABACION POR MEDIOS MECANICOS PARA RETIRO DE ARCILLA, CIMENTACION DE 40 X 1 M ELABORACION DE DALAS CASTILLOS Y MUROS GENERADOR TRIFASICO 220/440 VOLTS BIN PLASTICO 800 LTS 1.2 X 1.07 X 0.945 AEREADOR VERTICAL 12 VOLTIOS MOTOBOMBA ZIP STAR DE 3X3 DE 6.5HP AREADORES VERTICALES DE 12 VOLTIOS RICARDO LOPEZ AVALOS. CANT. 1 1 CONCEPTO CHINCHORRO 80 X 1.5 X 11/2" ALKITRANADO BASCULA DIGITAL DE 500 KGS. ENRIQUE ARCEO HERNANDEZ. CANT. 6 1 2 1 1 1 CONCEPTO AEREADOR DE INYECCION DE 2 HP CHINCHORRO 100 X 2 X 1/2" ALKITRANADO OXIMETROS PLUS PROFESIONAL MEDIDOR DE FLUJO DE AGUA Y UN MEDIDOR DE 70 PARAMETROS DE AGUA HACH MICROSCOPIO Y UN MICROSCOPIO ESTEROSCOPICO CON CAMARA KIT CONDUCTIMETRO Y UN KIT DE CONTEO CELULAR
No obstante de los apoyos recibidos para equipamiento y tecnificacin de granjas, es un proyecto a largo plazo, en el que se requiere ir trabajando y avanzando de manera anual, logrando un crecimiento paulatino, incrementando los niveles de produccin y la rentabilidad en las unidades de produccin; se proyecta en el largo plazo migrar hacia sistemas de produccin intensivos.
8.1
Estrategias del Sistema Producto Bagre
Seguimiento de las estrategias contenidas en el primer documento de planeacin del Sistema Producto Bagre de Michoacn, Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn. Como ya se mencion en el marco metodolgico el primer documento de planeacin que se consider como eje rector del Sistema Producto Bagre de Michoacn fue el Programa Maestro Estatal de Bagre Michoacn, en l se plasmaron las estrategias iniciales de los productores asociados al Sistema. Con respecto de la estrategia de Fortalecimiento y consolidacin de canales de comercializacin actuales citada en el Programa Maestro Estatal Bagre Michoacn 2007, se ha venido desarrollando desde ese ao, sin embargo se han tenido que resolver primero otros puntos en la cadena de bagre para poder llegar a este, por ejemplo proyectos como la consolidacin de la organizacin, mantenimiento de las unidades de produccin (rehabilitacin de unidades, actualmente ya se cuenta con la maquinaria para dar mantenimiento, proyecto estratgico que se alcanz en 2010 gracias a la gestin del 66
Comit Sistema Producto), se ha trabajado fuertemente en la inocuidad aunque todava no se cuenta con el 100% de granjas certificadas, pero se tiene un gran avance; asistencia tcnica en granjas, equipamiento de granjas para mejorar la produccin, proyecto de mejoramiento gentico, capacitaciones en preparacin de alimentos para restaurantes para en 2010 plantear el proyecto de construccin de puntos de venta para la venta de bagre en filete en varias presentaciones. Sobre la estrategia de Garanta de la inocuidad y calidad a travs de la implementacin Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP) en toda la cadena, se est en el proceso de la certificacin de las granjas con SENASICA, adems la estrategia de comercializacin se planea en puntos de venta pequeos y no en una procesadora grande, aunque el proyecto se vislumbra a largo plazo. En relacin a la estrategia de Creacin de nuevas empresas enfocadas al desarrollo de productos con alto valor agregado y la de migracin de la presentacin de vivo a nuevas presentaciones con mayor vida de anaquel, hasta el 2010 se desarroll el proyecto de puntos de venta en el estado, aunado con la gestin de una etiqueta nutrimental, marca comercial del producto y una marca colectiva que distinga la procedencia del producto y que sea del Comit Sistema Producto Bagre y que cuenten con reglas de uso para la marca. La estrategia de Utilizacin ptima de los recursos hidrolgicos para establecimiento de nuevas granjas present dos lneas de accin, una en la que se trabaja el uso eficiente del agua y en el que se ha incursionado mediante el equipamiento de unidades con aireadores, blowers, equipo de bombeo y lneas de conduccin incrementando la eficiencia en el aprovechamiento del agua, proceso que an requiere continuidad en algunas unidades otra lnea de accin permitira el incremento de unidades de produccin mediante el aprovechamiento de otras fuentes de agua, sin embargo se vio limitada por las disposiciones de la CONAGUA en el estado de Michoacn que mantiene una veda total de permisos de aprovechamiento de agua desde hace varios aos para lo cual se ha apoyado la gestin del sistema producto trucha nacional a fin de que para el tema acucola se termine o abra la veda de concesiones, es por esta razn que el incremento en granjas de bagre ha sido mnima. La estrategia de Electrificacin para el establecimiento de granjas con sistema de produccin intensivo, no ha avanzado debido a que los apoyos de la CONAPESCA se destinaron especficamente para parques acucolas, lo que obstaculiz el acceso al apoyo de la mayora de los productores de bagre.
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Las granjas que necesitan electrificacin son:

Municipio Marcos Castellanos Marcos Castellanos Vista Hermosa Granja Acucola Ro de la Pasin, S.P.R. de R.L. Granja de Acuicultura Sustentable El Clavo, S.P.R. de R.L. Granja Acucola Familia Vzquez, S.P.R. de R.L. Propietario Antonio Torres Orozco Martn Estrada Chavarra Patricia Vzquez Ayala
En lo que concierne a la estrategia de Capacitacin y asistencia tcnica en buenas prcticas de manejo en la produccin desde el inicio de operaciones del Comit Sistema Producto se ha gestionado apoyo para asistencia tcnica en la produccin en granjas, en este punto el avance ha sido lento pues ha requerido un cambio en la mentalidad de los productores, adquisicin de equipos para limpieza (tapete sanitario), desinfeccin, infraestructura (baos, lavamanos), botas, mandiles, guantes, botes de basura, entre otros. El Comit Estatal de Sanidad Acucola del Estado de Michoacn ha participado activamente con sus programas con la finalidad de avanzar hacia la sanidad e inocuidad en las granjas, ha realizado cursos tanto como grupo como individual a nivel de granja. Estrategia de Establecimiento de una tarifa elctrica competitiva para la actividad, aunque existe el descuento de luz elctrica, en algunos sectores no es operante por el tipo de tarifa que tienen en algunas unidades, actualmente las granjas que tienen una tarifa agropecuaria por tener algn cultivo anexo son las que ms se benefician en subsidio del consumo de luz; es fundamental resaltar que los productores opinan que se necesita una reforma en las tarifas de luz, que sea equitativa con la tarifa agropecuaria, que tiene mayores beneficios a pesar que en la agricultura se pierde el volumen de agua y en la acuacultura queda til para otros usos. Por lo que se propone que no se cobre el consumo del agua sino el uso, debido a que no se consume. Estrategia de Ordenamiento de las concesiones de agua en los distritos de riego y creacin de la figura granja acucola para establecer sus derechos y obligaciones, en la actualidad ya se cuenta con un estudio que permite la estratificacin de las unidades de produccin segn su nivel de activos, y en base a ello este ao se hizo una diferencia en el porcentaje de apoyo gubernamental por parte de la SAGARPA. Es un avance en el ordenamiento acucola estatal, el estudio se hizo a nivel estatal en todas las granjas acucolas, no nicamente para bagre. En la estrategia Promocin y difusin del consumo de bagre en el pas, se ha tenido un gran avance desde el inicio de operaciones del Sistema Producto, se han organizado varias degustaciones estatales y regionales para promocionar el consumo del bagre; se
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ha apoyado a los productores con trpticos, recetarios, calendarios, participacin en diversos eventos a nivel estatal y nacional. La estrategia de Apoyo para la creacin de nuevas granjas de insumo biolgico est pendiente por desarrollar, actualmente no se ha creado ninguna granja para este rubro; Actualmente son tres granjas las que proveen de insumo biolgico a las dems granjas en el estado, son: Granja La Chinela S.P.R. de R.L., Desarrollo Acucola el Miedo S.P.R. de R.L. y Granja Acucola de La Cinega S.P.R. de R.L; aproximadamente estas granjas satisfacen el 40% de la demanda de cra con produccin propia y, el otro 60% estas mismas granjas introducen al estado cras provenientes de otros estados, como por ejemplo Tamaulipas, de acuerdo a datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn, 2011. La principal razn por la que no se ha podido avanzar en esta estrategia ha sido la falta de recursos para la obra civil de las granjas dedicadas especficamente a la produccin de cras; cabe mencionar que son pocas granjas las que tienen espacio (terreno) para ampliacin de estanquera. En lo referente a la estrategia de Apoyo para tecnificacin de granjas, implementacin de tecnologa en las granjas de produccin, se tiene tambin un gran avance a travs del ingreso de proyectos individuales para equipamiento en granjas con apoyo de la gestin por el Comit del Sistema Producto, ao con ao se ingresan proyectos en donde hace una aportacin el productor y otra es subsidiada por programas gubernamentales; sin embargo an no se tienen el total de granjas tecnificadas, hace falta rehabilitacin y mantenimiento de estanquera, con el proyecto de maquinaria para mantenimiento de infraestructura acucola se tiene resuelto el problema de mantenimiento en las granjas. Pero queda pendiente seguir avanzando en el equipamiento a granjas para migrar hacia sistemas intensivos de produccin. La estrategia de Investigacin y desarrollo enfocados a la mejora gentica, en 2010 se materializ el proyecto de mejoramiento gentico que contempla la adquisicin de reproductores provenientes de Tamaulipas lo que ha mejorado la calidad de cra que se produce en Michoacn sin embargo falta incrementar ms el nmero de cras para alcanzar a cubrir la demanda existente por las granjas productoras de bagre. 255 aproximadamente Lo dems lo traen de otros estados. Las estrategias actuales del Comit Sistema Producto Bagre se centran en el comercio local que es el que representa el mayor ingreso para los productores, y adems permite obtener mejores ingresos y aumentar su calidad de vida; por otro lado se sigue avanzando hacia la sanidad e inocuidad en las granjas; en la tecnificacin de las granjas con el objetivo de incrementar la produccin y cubrir un porcentaje mayor de la demanda estatal.
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8.2
Estrategias genricas para el fortalecimiento de los Sistemas Producto
Estrategias genricas. Las estrategias genricas que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento de los sistemas producto son: I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. VI. Encadenamiento Productivo. VII. Desarrollo de infraestructura bsica. VIII. Planeacin de mercado. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. X. Marco legal y regulatorio.
Las definiciones de las presentes estrategias se pueden consultar al final del documento, en el apartado de Anexos.
8.3
Lneas estratgicas
Estrategia para la cadena. Estrategia de optimizacin de la mezcla de productos que genera la cadena. Integracin vertical. (Granjas de ciclo completo). La integracin vertical de las granjas se refiere a que una granja sea capaz de producir su propia cra, de engordar y comercializar toda su produccin; actualmente slo dos granjas se consideran de ciclo completo Granja la Chinela S.P.R. de R.L. y Granja Acucola de la Cinega S.P.R. de R.L. Con el fortalecimiento en los rubros de produccin (equipamiento), con la ampliacin de la capacidad productiva de cras y con la implementacin de los puntos de venta para comercializar parte de la produccin de bagre se pretende aumentar el nmero de granjas que estn en el rubro de granjas de ciclo completo. Desarrollo estratgico y equilibrado de la cadena. Optimizacin del abasto en toda la cadena productiva. 70
En esta estrategia se plantean varias acciones como son: programacin en las siembras de cras de bagre y por ende en las cosechas para atender al mercado y evitar la sobreoferta y que el precio baje; y por otro lado poder abastecer durante todo el ao a los clientes. Tambin se contemplan las compras consolidadas, tanto de alimento balaceado como de equipo para la produccin con la finalidad de reducir los costos. Estrategia para la red del valor agregado. Fortalecimiento y consolidacin de canales de comercializacin Puntos de venta, creacin de nuevas empresas enfocadas al desarrollo de productos con alto valor agregado. En esta estrategia se vislumbra un gran avance a travs de los puntos de venta en el valor agregado al bagre, que en la actualidad la mayor venta de los productores del bagre es en entero vivo o fresco a pie de granja; con el desarrollo de los puntos de venta se diversificarn las presentaciones del bagre, principalmente filete o entero (marinado, sazonado, empapelado, entre otros), tiras de pescado y ceviche. Garanta de la inocuidad y calidad a travs de la implementacin Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP) en toda la cadena.
8.4
Estrategias para los eslabones de la cadena productiva.
Estrategia para el eslabn de insumos Tecnificacin de todas las granjas productoras de bagre de engorda y produccin de organismos. Garanta de inocuidad y calidad en cras de bagre y en alimento balanceado. Aprovechamiento de la capacidad instalada ociosa. Esta estrategia est estrechamente relacionada con la rehabilitacin de estanquera que se encuentra en mal estado y que por ende no se tiene produccin en dichos estanques y, por otro lado la tecnificacin de las granjas para aumentar el volumen de produccin, para lo cual se necesita contar con el equipo necesario para aumentar la densidad organismos por metro cuadrado todas las granjas asociadas al Sistema Producto estn en proceso de tecnificacin, se tiene como meta reactivar el 50% de la capacidad instalada ociosa para el 2012, de acuerdo a datos proporcionados por el Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn, 2011. Estrategia para el eslabn de produccin Aprovechamiento de la capacidad instalada ociosa. Utilizacin ptima de los recursos hidrolgicos para establecimiento de nuevas granjas.
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Promover el desarrollo de las zonas productivas existentes. La Zona del Bajo y la de Lzaro Crdenas. Electrificacin para el establecimiento de granjas con sistema de produccin intensivo. Promocin de usos alternativos de energa. Garanta de inocuidad y calidad en el proceso productivo del bagre. Eslabn de Industrializacin Desarrollo de productos con mayor valor agregado. No se tiene contemplado actualmente la elaboracin de productos como nuggets, chicarrn de bagre, productos enlatados, chorizo, salchicha, presentacin en fajitas o filete de bagre congelado; porque no se cuenta con la tecnologa necesaria y aparte porque estos productos no son demandados por los clientes actuales, que son en su mayora locales. El desarrollo de puntos de venta en toda la regin Lerma Chapala y en el largo plazo en la Ciudad de Morelia, ofrecer productos cuya elaboracin sea sencilla y que permita agregar valor al bagre. Introduccin de tecnologas y procesos para plantas industrializadoras. El Comit Sistema Producto Bagre tiene contemplado un proyecto para crear una planta tecnificada de procesamiento a largo plazo; para este punto falta fortalecer la produccin en reas de sanidad e inocuidad y por otro lado y ms importante el aumento en el volumen de la produccin. Con el logro de estos factores y del proyecto a largo plazo se podr accesar a otros mercados a travs de tiendas grandes de autoservicio como Costo, Walm Mart, Comercial Mexicana entre otros. Eslabn de comercializacin Expansin y consolidacin de los canales de comercializacin y distribucin existentes. Este punto presenta un gran avance con el proyecto de puntos de venta pequeos a pie de granja y regionales ms grandes. Exploracin de segmentos de mercado para productos con mayor valor agregado. Certificacin de productos provenientes de granjas acucolas. Promocin y difusin del consumo de bagre en el estado.
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8.5
Lneas de accin
Cadena productiva Impulso al desarrollo de la cadena productiva para lograr la produccin ptima de todos los productos (produccin de cra y de carne, a travs de proyectos como el de mejoramiento gentico y enfocados al equipamiento y tecnificacin de granjas). Fomentar la integracin de los productores en todos los eslabones de la cadena para mejorar la productividad y aumentar la rentabilidad, actualmente varios productores estn inmersos en otros eslabones que conforman la cadena productiva de bagre. Asesora tcnica en procesos productivos, seguimiento de buenas prcticas de inocuidad y sanidad. Programas de sanidad e inocuidad en todos los procesos con el apoyo fundamental del CESAMICH. En este punto falta concretar el proceso de certificacin en inocuidad y sanidad en los procesos productivos, es un proceso que ha avanzado y actualmente se cuenta con tres granjas certificadas por SENASICA en inocuidad. Crecimiento de la actividad de manera equilibrada, que todos los productores asociados al Sistema Producto avancen de acuerdo a sus posibilidades, el objetivo es que todos los productores crezcan con apoyo del Comit y que se logre un avance conjunto en todas las reas que integran a las empresas, organizativa, administrativa contable, productiva y comercializacin. Red de valor Identificacin de canales de comercializacin y promocin de medidas para consolidarlos en mercados formales, punto de venta. Integracin de la cadena en aspectos de inocuidad alimentaria. Eslabn insumo biolgico Lograr convenios con instituciones de educacin pblicas o privadas y centros de investigacin con la finalidad de acceder a nuevos conocimientos en materia gentica y promover que exista personal tcnico especializado. Fomento en la estabilidad del abasto de insumo biolgico para el eslabn produccin. Mediante proyectos de ampliacin de la capacidad productiva para cras, en los mismos productores asociados al Sistema Producto Bagre. Mejora en la calidad y sanidad de las cras de bagre a travs del seguimiento en la aplicacin de las buenas prcticas de produccin acucola en las granjas productoras de insumo biolgico. Programa de evaluacin para identificar capacidad ociosa y reactivacin de la misma. Identificacin de granjas con estanques que necesitan rehabilitacin y que pueden adecuarse y destinarse a la produccin de insumo biolgico.
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Eslabn de produccin Programa de evaluacin para identificar capacidad ociosa y reactivacin de la misma. Desarrollar un mapa hidrolgico por estado para identificar zonas de produccin. Promover el desarrollo de las zonas productivas existentes. La Zona del Bajo y la de Lzaro Crdenas. Apoyar proyectos productivos en nuevas zonas de produccin, gestin de proyectos para construccin de granjas productoras de bagre en la regin del Bajo del estado y en Lzaro Crdenas. Apoyos para dotar de servicio de energa elctrica a las zonas de produccin. Promocin de usos alternativos de energa.
8.6
Proyectos por estrategia genrica

I.1.1. Estudio Estatal para el Ordenamiento de Granjas de Bagre del Estado de Michoacn. I.1.2. Talleres de Capacitacin Organizacional para fortalecer la autogestin del Sistema Producto Bagre, desarrollo de estrategias de comercializacin y difusin del bagre de acuacultura, agregacin de valor a travs de mejoras de procesos de conservacin, empaque y etiquetado e imagen corporativa del Sistema Producto en el estado de Michoacn.
I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
Se contempla desarrollar cuatro talleres, uno enfocado en la importancia y necesidad de la autogestin en los Sistema Producto; otro en el desarrollo de estrategias de comercializacin y difusin del bagre en el estado; otro en desarrollo de valor agregado en los productos que se ofrecern en los puntos de venta y, el ltimo orientado al empaque y etiquetado de los productos que se comercializarn en los puntos de venta, as como en la imagen corporativa del Sistema Producto en el estado de Michoacn. Los talleres se impartirn en los municipios de Sahuayo, Briseas, Yurcuaro y Zamora, se proyecta la imparticin de estos cursos en el 2012. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit. II. I Fortalecimiento al Comit Sistema Producto Bagre, enfocado en la autonoma en la gestin, que los productores puedan dirigirse hacia el logro de sus objetivos con autonoma; y fortalecimiento en la base organizativa, eslabones del Comit. III. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. III.1.1. Certificacin de Buenas Practicas en inocuidad para 15 Granjas de Bagre.
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III.1.2. Cursos de Capacitacin de elaboracin de productos del bagre, gastronoma para productores que cuentan con restaurante. III.1.3. Tcnicos para asesora y asistencia tcnica para la produccin y planeacin. Que el Sistema Producto cuente con tcnicos especialistas en produccin, comercializacin y aspectos de sanidad e inocuidad en el bagre. III.1.4. Difusin del manual de elaboracin de productos de bagre con valor agregado. El objetivo es que los productores cuenten con una manual que describa de manera detallada los procesos de elaboracin de los diferentes productos que se quieren ofrecer en los puntos de venta para facilitar su preparacin. IV. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. IV.1.1. Campaa de reforestacin en la zona productora de bagre en el estado, regin Lerma Chapala. V. Encadenamiento Productivo. V.1.1. Proyecto para la compra consolidada de alimento balanceado. VI. Desarrollo de infraestructura bsica. VI.1.1. Proyecto para Equipamiento de Granjas (aireadores (inyeccin o paleta), blowers, redes, chinchorros, cucharas, taras, bsculas, oxgenadores y motobombas principalmente). VII. Planeacin de mercado. VII.1.1. Eventos de degustacin para el consumo de bagre y promocin (Trpticos, Carteles, folletos, recetarios). VII.1.2. Campaa de difusin de la diferenciacin del producto bagre de acuacultura del de captura, as como difusin al consumo de bagre de acuacultura en el estado. VII.1.3. Proyecto de Desarrollo de una Marca Colectiva dentro del concepto de Imagen Corporativa, como una estrategia de comercializacin. VII.1.4. Taller de empaque procesamiento y comercializacin de Bagre.
VII.1.5. Incorporacin y vinculacin con el Centro Estatal de Agronegocios de

Michoacn.
8.7
Priorizacin de los proyectos:
1) Fortalecimiento al Comit Sistema Producto Bagre, enfocado en la autonoma en la gestin, que los productores puedan dirigirse hacia el logro de sus objetivos con autonoma; y fortalecimiento en la base organizativa, eslabones del Comit. 75
2) Proyecto para Equipamiento de Granjas (aireadores (inyeccin o paleta), blowers, redes, chinchorros, cucharas, taras, bsculas, oxgenadores y motobombas principalmente). Continuidad en el equipamiento de granjas mediante proyectos estratgicos que detonen el desarrollo de las mismas y permitan aumentar el volumen de produccin. 3) Eventos de degustacin para el consumo de bagre y promocin (Trpticos, Carteles, folletos, recetarios). 4) Estudio Estatal para el Ordenamiento de Granjas de Bagre del Estado de Michoacn. 5) Certificacin en inocuidad y sanidad de 15 granjas productoras de bagre con SENASICA. 6) Proyecto para la compra consolidada de alimento balanceado. 7) Cursos de capacitacin de elaboracin de productos del bagre, gastronoma para productores que cuentan con restaurante. 8) Tcnicos para asesora y asistencia tcnica para la produccin y planeacin. Que el Sistema Producto cuente con tcnicos especialistas en produccin, comercializacin y aspectos de sanidad e inocuidad en el bagre. 9) Talleres de capacitacin organizacional para fortalecer la autogestin del Sistema Producto Bagre, desarrollo de estrategias de comercializacin y difusin del bagre de acuacultura, agregacin de valor al bagre a travs de mejoras de procesos de conservacin, empaque y etiquetado e imagen corporativa del Sistema Producto en el estado de Michoacn. 10) Proyecto de desarrollo de una marca colectiva dentro del concepto de imagen corporativa, como una estrategia de comercializacin. 11) Taller de empaque procesamiento y comercializacin del bagre. 12) Campaa de difusin de la diferenciacin del producto bagre de acuacultura del bagre de captura, as como difusin al consumo del bagre en el estado 13) Difusin del manual de elaboracin de productos con valor agregado. 14) Campaa de reforestacin en la zona productora de bagre en el estado, regin Lerma Chapala. 15) Incorporacin y vinculacin con el Centro Estatal de Agronegocios de Michoacn. La priorizacin la realizaron los mismos productores del SP en conjunto con el gerente y el facilitador estatal de los Sistemas Producto Acucolas del estado de Michoacn. La actualizacin del presente documento debe retomarse con los eslabones que componen al Comit Sistema Producto en conjunto con el facilitador estatal en 2012 para analizar los avances obtenidos en el ao 2011 para reconsiderar la priorizacin de proyectos, as como los objetivos, misin y visin del Comit; estadstica de produccin, comercializacin, etc.
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8.8
Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Bagre de Michoacn
Mapa Estratgico.
No.
1 I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. I.1 Identificacin de necesidades y desarrollo de capacidades.
Esquema estratgico
Lneas estratgicas
Proyectos enunciativos
I.1.1. Estudio estatal para el ordenamiento de granjas de bagre del estado de Michoacn. I.1.2.Talleres de capacitacin organizacional para fortalecer la autogestin del Sistema Producto Bagre, desarrollo de estrategias de comercializacin y difusin del bagre de acuacultura, agregacin de valor al bagre a travs de mejoras de procesos de conservacin, empaque y etiquetado e imagen corporativa del Sistema Producto en el estado de Michoacn. II. 1.1 Fortalecimiento al Comit Sistema Producto Bagre, enfocado en la autonoma en la gestin, que los productores puedan dirigirse hacia el logro de sus objetivos con autonoma; y fortalecimiento en la base organizativa, eslabones del Comit. III.1.1.Certificacin en inocuidad y sanidad de 15 granjas productoras de bagre con SENASICA.
II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit.
II.1 Operacin de la Oficina del Sistema Producto.
III. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.
III.1. Mejoramiento de la Produccin.
III.1.2. Cursos de capacitacin de elaboracin de productos del bagre; gastronoma para productores que cuentan con restaurante. III.1.3. Tcnicos para asesora y asistencia tcnica para la produccin y planeacin. Que el Sistema Producto cuente con tcnicos especialistas en produccin, comercializacin y aspectos de sanidad e inocuidad en el bagre. III.1.4. Difusin del manual de elaboracin de productos con valor agregado.
7 IV. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. V. Encadenamiento Productivo. IV.1. Recarga de Mantos acuferos. V.1. Accesibilidad a insumos bsicos.
IV.1.1. Campaa de reforestacin en la zona productora de bagre en el estado, regin Lerma Chapala.
V.1.1. Proyecto para la compra consolidada de alimento balanceado. VI.1.1. Proyecto para Equipamiento de Granjas (aireadores (inyeccin o paleta), blowers, redes, chinchorros, cucharas, taras, bsculas, oxgenadores y motobombas principalmente). Continuidad en el equipamiento de granjas mediante proyectos estratgicos que detonen el desarrollo de las mismas y permitan aumentar el volumen de produccin. VII.1.1. Eventos de degustacin para el consumo de bagre y promocin (trpticos, carteles, folletos, recetarios, etc.). VII.1.2. Campaa de difusin de la diferenciacin del producto bagre de acuacultura del bagre de captura, as como difusin al consumo de bagre de acuacultura en el estado.
10
VI. Desarrollo infraestructura bsica.
de
VI.1. Escalonamiento tecnolgico.
11
12 VII. Planeacin mercado. 13 14 15 de VII.1. Comercializacin difusin. y
VII.1.3. Proyecto de desarrollo de una marca colectiva dentro del concepto de Imagen Corporativa, como una estrategia de comercializacin. VII.1.4. Taller de empaque procesamiento y comercializacin del bagre. VII.1.5. Incorporacin y vinculacin con el Centro Estatal de Agronegocios de Michoacn.
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8.9
Formato para definir el alcance del Proyecto
El rea responsable de la gestin de los proyectos, cursos, talleres, asistencia tcnica, entre otros, es el gerente del Sistema Producto con apoyo del Comit y en conjunto con el facilitador estatal. I.1.1. Estudio estatal para el ordenamiento de granjas de bagre del estado de Michoacn.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin DETALLES Diagnstico Individual de las granjas. Documento de diagnstico. Falta de la participacin de los productores. Difusin de entre los productores de la importancia de proporcionar informacin real de las granjas. Conocer la situacin de las granjas para una toma de decisiones basada en informacin real. $ 250,000.00. Eslabn produccin principalmente. Entrega de la informacin por parte de los productores.
Prioridades del proyecto
Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
Se cuenta actualmente con un ordenamiento en materia de activos por granja, es un proyecto de carcter estatal y que nicamente segmenta las granjas por la variable de activos; en lo que respecta al Comit Sistema Producto Bagre no ha contado con recursos para el ordenamiento de las granjas de bagre en el estado. I.1.2. Talleres de Capacitacin Organizacional para fortalecer la autogestin del Sistema Producto Bagre, desarrollo de estrategias de comercializacin y difusin del bagre de acuacultura, agregacin de valor al bagre a travs de mejoras de procesos de conservacin, empaque y etiquetado e imagen corporativa del Sistema Producto en el estado de Michoacn.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin DETALLES Desarrollo de capacidades organizacionales, autogestivas. Material del Taller de Capacitacin Organizacional. Falta de la participacin de los productores. Presentacin de la informacin a manejar en el taller para su aprobacin por el Comit. Fortalecimiento de la autogestin del Sistema Producto, as como la base
Prioridades del proyecto
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Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
organizativa del Sistema que es fundamental para su operacin y crecimiento. $120,000.00 Todos los productores asociados al Sistema de Producto Bagre. Taller de Capacitacin
Para la imparticin de estos talleres se gestion un apoyo en el gobierno del estado a travs del Programa de Integracin de Proyectos, el cual fue aprobado a finales del presente ao; los talleres sern impartidos de enero a marzo de 2012. II. 1.1. Fortalecimiento al Comit Sistema Producto Bagre, enfocado en la autonoma en la gestin, que los productores puedan dirigirse hacia el logro de sus objetivos con autonoma; y fortalecimiento en la base organizativa, eslabones del Comit.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Fortalecimiento en organizacin y gestin del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn. Evidencias de talleres. Autogestin limitada por falta de recursos. Mejoramiento de las capacidades de operacin del sistema producto Propias con apoyo de instituciones gubernamentales, principalmente de CONAPESCA SAGARPA, SEDRU, SEDECO, entre otras. Propias con apoyo de instituciones gubernamentales. Todos los eslabones del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn. Fortalecimiento del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento
Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
Una de las caractersticas que diferencia al Sistema Producto Bagre es precisamente es la slida integracin de los eslabones que lo conforman, debido bsicamente a que muchos productores participan tambin en el eslabn de insumo biolgico y en el de comercializacin; lo que ha ayudado e impulsado la buena organizacin y una relacin estrecha y cordial, aunado a esto es el Sistema acucola en el estado en el que los productores realizan una cuota anual especfica para el desarrollo de diversas actividades que son necesarias para el crecimiento del Sistema cuando no se cuente con ningn apoyo de alguna institucin.
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III.1.1. Certificacin en inocuidad y sanidad de 15 granjas productoras de bagre con SENASICA.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Buenas prcticas de manejo en granja Material didctico. Falta de inters. Buenas prcticas de manejo en granja $ 60,000.00 $ 450,000 Productores. 2 Cursos
SENASICA instituy formalmente primero la certificacin en inocuidad por lo que se procedi a trabajar primero esa certificacin; en este 2011 SENASICA presenta su plataforma sanitaria para granjas, por lo que habr de incursionar tambin en la certificacin sanitaria, que deber trabajarse en coordinacin estrecha con el Comit Estatal de Sanidad Acucola de Michoacn. III.1.2. Cursos de capacitacin de elaboracin de productos del bagre, gastronoma para productores que cuentan con restaurante.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Que los participantes aprendan los principios fundamentales de la gastronoma, as como principios culinarios en la preparacin de diferentes platillos a partir del bagre. Material de los Cursos de Capacitacin. Bases de las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en preparacin de alimentos. Agregar mayor valor a la produccin primaria de las granjas, mejorando de esta forma la comercializacin del producto final, sobre todo para aquellos productores que cuentan con restaurante y/o puntos de venta del producto terminado. $ 100,000 $ 100,000 Productores que cuenten con restaurante. 4 Cursos.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto
Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
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III.1.3. Tcnicos para asesora y asistencia tcnica para la produccin y planeacin. Que el Sistema Producto cuente con tcnicos especialistas en produccin, comercializacin y aspectos de sanidad e inocuidad en el bagre.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Contratacin de 2 tcnicos con el objetivo de asesorar al productor en los procesos productivos; dar seguimiento a la aplicacin de buenas prcticas de produccin y manejo acucola; llevar la estadstica de produccin en granjas. Informes mensuales. Falta de recursos para contratar 2 tcnicos. Mejorar la produccin en granja mediante la asesora, dar continuidad a las buenas prcticas de produccin acucola y contar con datos de produccin en granja. $ 300,000.00. $ 450,000. Productores. Programacin adecuada de la produccin en granjas.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto
Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
Actualmente se cuenta con un tcnico que asesora en procesos productivos, lleva las estadsticas de produccin y da seguimiento a la aplicacin de buenas prcticas de manejo acucola en todas las granjas con el fin de alcanzar la certificacin de ms granjas productoras de bagre. El tcnico es por parte de la CONAPESCA. III.1.4. Difusin del manual de elaboracin de productos con valor agregado.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Elaboracin y difusin del Manual de productos con valor agregado, especficos para el desarrollo de los puntos de venta. Contarn de manera detallada los procesos para elaborar diferentes productos, para facilitar la elaboracin a los productores. Manuales Obtencin de los manuales. Conocimiento en la elaboracin de distintos productos del bagre. $50,00.00 Productores Distribucin de manuales
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
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IV.1.1. Campaa de reforestacin en la zona productora de bagre en el estado, regin Lerma Chapala.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Reforestacin de las reas libres de estanques en las granjas; esto no solo ayuda en el mejoramiento del aspecto de la granja, si no que ayuda a que exista un mejor clima, atraccin de humedad a la zona y en general mejores condiciones ambientales. Reporte de areas reforestadas Falta de convenios con COFOM, CONAFOR, SAGARPA. Conservacin de suelos y agua. Se pretende establecer convenios con COFOM,CONAFOR,SAGARPA Productores y comunidad. Reforestacin.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
V.1.1. Proyecto para la compra consolidada de alimento balanceado.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Compras Consolidadas Proyecto, Convenios con empresas Poca organizacin por parte de los productores Mejorar los precios de insumos $ 150,000.00 $ 150,000.00 Productores y proveedores de insumos. Convenios para compras consolidadas
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VI.1.1. Proyecto para Equipamiento de Granjas (aireadores (inyeccin o paleta), blowers, redes, chinchorros, cucharas, taras, bsculas, oxgenadores y motobombas principalmente). Continuidad en el equipamiento de granjas mediante proyectos estratgicos que detonen el desarrollo de las mismas y permitan aumentar el volumen de produccin.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Equipamiento de granjas (adquisicin de equipo y rehabilitacin de estanques). Proyecto. Falta de recursos para su financiamiento. Equipamiento para modernizacin de granjas. $ 100,000.00 por granja. $ 100,000.00 por granja. Productores. Equipamiento y modernizacin de las granjas.
VII.1.1. Eventos de degustacin para el consumo de bagre y promocin (trpticos, carteles, folletos, recetarios, etc.).
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables DETALLES Difusin para el consumo de bagre. Folletos promocionales (trpticos, carteles, folletos, recetarios, etc.). Falta de recursos para la campaa y/o mala planeacin. Difusin del consumo de bagre. $ 80,000.00 $ 80,000.00 Productores, comercializadores. Evento de promocin.
Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
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VII.1.2. Campaa de difusin de la diferenciacin del producto bagre de acuacultura del bagre de captura, as como difusin al consumo de bagre de acuacultura en el estado.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Campaa de difusin de consumo de bagre en el estado. Campaa de difusin. Mala aplicacin de la campaa. Fomentar el consumo de bagre de acuacultura. $ 190,000.00 $ 190,000.00 Productores y comercializador. Campaa de consumo de bagre.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
VII.1.3. Proyecto de desarrollo de una marca colectiva dentro del concepto de Imagen Corporativa, como una estrategia de comercializacin.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Desarrollo de Imagen corporativa como una estrategia de comercializacin. Imagen corporativa. Mala aplicacin a la imagen corporativa. Mejorar la comercializacin mediante una imagen corporativa. $ 30,000.00 $ 30,000.00 Productores. Elaboracin de imagen corporativa.
La marca colectiva se encuentra en proceso de gestin ante la Secretara de Desarrollo Econmico (SEDECO), con apoyo de la Secretara de Desarrollo Rural (SEDRU), para pago de concepto de marca ante el Instituto de la Propiedad Industrial (IMPI).
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VII.1.4. Taller de empaque, procesamiento y comercializacin de bagre.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES Empaque procesamiento y comercializacin de Bagre adecuado. Preparacin de productos para los puntos de venta. Taller prctico. No contar con la planta de proceso. Un adecuado empaque y procesamiento. $ 50,000.00 $ 50,000.00 Productores y procesadores de S.P.B. Procesamiento adecuado de producto.
Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
VII.1.5. Incorporacin y vinculacin con el Centro Estatal de Agronegocios de Michoacn.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Incorporacin al Centro Estatal de Agronegocios. Convenio. No lograr el apoyo del Gobierno del estado para que S.P.B. Incorporacin S.P.B. al Centro Estatal de Agronegocios. Se buscara convenio con el gobierno del estado. Productores, industrializadores y comercializadores. Convenio y Puesta en marcha.
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8.10 Proyectos estratgicos actuales 2010 - 2012 I. IMPLEMENTACIN DE PUNTOS DE VENTA EN EL ESTADO.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto
Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
DETALLES
Fomento del consumo de bagre en el estado, as como crear nuevos canales de comercializacin. Capital para la construccin, equipamiento y operacin de los puntos de venta. $4000,000.00 (Cuatro millones de pesos 00/100 M.N.). Fuente de financiamiento: SAGARPA Productores. Falta de apoyo. $6, 000,000.00 Productores asociados al Sistema Producto. Construccin y equipamiento, as como capital de trabajo para operar los puntos de venta; capacitacin a productores e imagen del producto.
A continuacin se anexa la ficha tcnica del proyecto de manera ms detallada: Proyecto que deriva de las necesidades establecidas en su Programa Maestro Nacional de Bagre y en su Plan Rector, este proyecto tiene su fundamento en varios proyectos contenidos en estos documentos, tales como: Mejoras de procesos de conservacin, empaque y etiquetado, tales como Modified Atmosphere Packaging, Programa de promocin y difusin al consumo de bagre, Campaa de diferenciacin del producto bagre basada en color, textura y frescura, Sala de procesamiento (cuarto de congelacin, fileteo y empaque), y, emanado de las acciones de Planeacin Estratgica del Sistema Producto Bagre, que permitir el incremento y optimizacin de la produccin. Proyecto enfocado para la comercializacin del bagre en la Cinaga de Chpala a travs de la construccin, equipamiento y capacitacin de modernos puntos de venta, equipados adecuadamente para promover el consumo del bagre fresco y con el procesamiento acorde a las normas sanitarias y de inocuidad actuales, los cuales estarn ubicados tanto en las granjas como en las poblaciones cercanas, incluyendo una amplia campaa publicitaria, con lo que se espera establecer un estndar de calidad del producto Bagre de Cultivo en la regin del bajo Michoacano, a fin de conservar, proteger y mejorar el mercado de bagre de canal ante la agresiva comercializacin del Basa y otros productos de importacin.
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Objetivo: Establecimiento de un estndar de calidad en la comercializacin del bagre de cultivo, mediante la construccin, equipamiento y operacin de puntos de venta adecuados en las granjas acucolas de la Cinega de Chpala. Objetivos especficos: Buscar y consolidar nuevos mercados a travs de la implementacin de puntos de venta pequeos cercanos a las granjas de los productores de bagre. Implementar tecnologas avanzadas de empaque y conservacin que permitan extender la vida en anaquel del bagre fresco. Incrementar los ingresos y utilidades para los productores. Crear empleos a travs de los puntos de venta. Promover el consumo de bagre a nivel regional y estatal. Informar al consumidor sobre la diferencia entre bagre de captura y de acuacultura. Metas: 30 Puntos de Venta. (25 pequeos y 5 regionales). Resultado: Treinta puntos de venta ubicados en la regin Lerma-Chapala totalmente equipados, as como tambin personal especializado en el manejo integral del negocio. Beneficiarios: 30 productores asociados al Sistema Producto Bagre. Requerimientos: 1) Obra Civil del Punto de Venta; 2) Equipo y herramientas (bsculas, congelador, equipo para empaque al vaco, mesas de acero inoxidable, cuchillos, aireadores y 5 fbricas de hielo. 3) Capacitacin a los productores para la elaboracin de diversos productos que generen valor agregado. Ubicacin: Municipios de Lzaro Crdenas, Zamora, Ixtln, Briseas, Cotija, Yurcuaro, Tanhuato, Santiago Tangamandapio, Sahuayo, Venustiano Carranza y Allende. Implementacin (ejecucin en meses): 12 meses. Tipo: Tecnificacin, infraestructura, equipamiento y capacitacin. Eslabn: Primario. Productores que van aponer sus propios puntos de venta Justificacin: El sistema producto bagre detect la necesidad de construir, equipar y tecnificar 30 puntos de venta, ubicados cerca de las granjas de los productores; tambin se necesita capacitar al recurso humano para que tengan conocimiento pleno del manejo integral de los puntos de venta, con el desarrollo de este proyecto de busca consolidar el mercado del producto en la regin principalmente. Es necesario mencionar que el mercado se caracteriza por una bsqueda constante de valor agregado, entendido como la combinacin de producto y empaque que reduce la
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elaboracin del producto para el usuario a travs de un mejor manejo y facilidad de preparacin. Actualmente existe una tendencia a la presentacin en filetes: el impacto de los salarios y costos de transporte vuelven necesario que el fileteado se realice en el punto de origen y no en el de destino. En EUA, esta tendencia es irreversible. En productos como el salmn, se pas de importar el 27% de filete en 1995 al 69% seis aos ms tarde. En el caso de bagre de canal, actualmente slo se vende el 13% entero, frente al 22% en filete fresco y 39% en filete congelado. El creciente papel de los autoservicios en la venta de pescados representa una poderosa influencia hacia la venta de pescado pre-empacado de origen. El producto que viene empacado de origen representa un menor riesgo de posibles problemas de inocuidad para el comercio detallista. Costo: $4000,000.00 (Cuatro millones de pesos 00/100 M.N.). Impactos: 1) Desarrollo econmico de las regiones Lerma-Chpala y Costa del Estado; 2) Treinta socios beneficiados del Sistema Producto Bagre; 3) Conocimiento de nuevas tcnicas para la elaboracin de diferentes productos. 4) Posicionamiento del producto en el mercado regional y estatal.
II.
MARCA COLECTIVA (Gestin)

DETALLES
Contar con un signo distintivo marca. Identificacin del producto en el mercado estatal. $180,000.00. Diseo, gestin y obtencin de una Marca Colectiva. Fuente de financiamiento: SAGARPA Productores. Falta de apoyo. No se ha estimado. Productores. Obtencin del registro de la marca colectiva por el IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial).
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento
Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto
A continuacin se anexa la ficha tcnica del proyecto de manera ms detallada: Fundamento del proyecto de Marca Colectiva Gestin y desarrollo de una Marca Colectiva que permita a los productores asociados al Sistema de Producto Bagre Michoacn comercializar productos con distintivo de procedencia y calidad, que de realce a la regin productora de bagre en el estado, la 88
regin Lerma - Chapala; se busca la unin de los productores en torno al inters del desarrollo de una imagen corporativa en la que participen, opinen y de manera consensada decidan la imagen que quieren tener ante los diversos mercados existentes como son por mbito geogrfico estatal, regional, nacional y a medida que el Sistema se desarrolle internacional; y, por otro lado en cuestin de mercados que exigen productos de alta calidad y que demuestren la procedencia (trazabilidad), o que se definen por los gustos y preferencias de consumir un producto con marca y que contenga valor nutricional. Con el desarrollo de una marca colectiva como imagen corporativa es una estrategia altamente eficaz para que los productores promocionen su producto, que en este caso es bagre de canal (Ictalurus punctatus). El desarrollo de la Marca Colectiva contempla: Trmite ante las autoridades correspondientes (Secretara de Desarrollo Econmico, SEDECO). El diseo de la imagen y el logotipo que deber contener la Marca Colectiva. Impresin de etiqueta de Marca Colectiva para beneficio de los productores, se contempla que una vez lista la impresin se pueda utilizar la marca en los productos de bagre. Justificacin del proyecto Con el desarrollo de puntos de venta en la regin es necesario que los productores cuenten con herramientas que les permitan comercializar su producto con una mejor condicin, como lo es la imagen del producto, apoyar las asociaciones de productores para la obtencin de marcas colectivas contribuye a agregar valor a su producto, reflejndose en el crecimiento de los acuicultores. La marca colectiva es aqulla cuyo titular es una entidad colectiva, como una asociacin de productores, una cooperativa, una cmara, etc., cuyos miembros pueden usar la marca con sujecin a las normas establecidas por ese titular. Las marcas colectivas son signos que permiten distinguir el origen geogrfico, el material, el modo de fabricacin u otras caractersticas comunes de los bienes y servicios de las distintas empresas que utilizan la marca colectiva. Fundamento (Programa Maestro Nacional de Bagre, Plan Rector y acuerdo del pleno para implementar en el 2011 una marca colectiva).
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III.
COMPRA DE PAQUETE TECNOLGICO DE ALIMENTACIN

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto DETALLES
Contar con un paquete tecnolgico de alimentacin, que permita a los productores reducir sus costos en la produccin. Reduccin de costos. $5000,000.00 (Cinco millones de pesos 00/100 M.N.). Fuente de financiamiento: SAGARPA Productores. No obtener financiamiento. $5000,000.00 (Cinco millones de pesos 00/100 M.N.). Productores. Financiamiento.
Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento
A continuacin se anexa la ficha tcnica del proyecto de manera ms detallada: Proyecto que deriva de las necesidades establecidas en su Programa Maestro Nacional de Bagre y en su Plan Rector, el proyecto Planta de alimento balanceado, que se contempla en los planes maestros de bagre est estrechamente relacionado con el proyecto Compra de paquete tecnolgico de alimentacin y, emanado de las acciones de Planeacin Estratgica del Sistema Producto Bagre, que permita abastecer de manera continua el alimento que requieren los productores de bagre en el Estado. Objetivo: Contar con una herramienta que permita dar certidumbre a los productores en relacin a la alimentacin del bagre. Objetivos especficos: Disminuir costos de produccin. Mejorar la conversin alimenticia. Optimizacin de recursos para la formulacin de alimentos balanceados. Garantizar el abasto de alimento balanceado de calidad. Metas: Contar con un paquete tecnolgico de alimentacin, que permita a los productores reducir sus costos en la produccin. Resultado: Disponibilidad de recursos para la compra consolidada por volumen de alimento. Beneficiarios: 30 productores asociados al Sistema Producto Bagre. 90
Requerimientos: Paquete tecnolgico de alimentacin. Ubicacin: Municipios de Lzaro Crdenas, Zamora, Ixtln, Briseas, Cotija, Yurcuaro, Tanhuato, Santiago Tangamandapio, Sahuayo, Venustiano Carranza y Allende. Implementacin (ejecucin en meses): 4 meses Tipo: Financiamiento. Eslabn: Primario. Justificacin: Debido a que el alimento es el principal insumo en la produccin de bagre, este representa el mayor porcentaje en los costos de produccin para los productores; la compra del alimento por separado hace que los costos se eleven, es por ello que se busca la compra consolidad de este insumo con la finalidad de reducir costos de produccin. Costo: $5000,000.00 (Cinco millones de pesos 00/100 M.N.). Impactos: Reduccin de costos de produccin del 100% de productores asociados al Sistema Producto Bagre.
IV.
TECNIFICACION DE GRANJAS PRODUCTORAS DE BAGRE

DETALLES
Aumentar el volumen de produccin de bagre. Equipamiento y tecnificacin de granjas productoras de bagre. $3000,000.00 (Tres millones de pesos 00/100 M.N.). Fuente de financiamiento: SAGARPA Productores. Falta de recursos econmicos para tecnificacin de granjas. $3000,000.00 (Tres millones de pesos 00/100 M.N.). Productores. Adquisicin de equipos necesarios de acuerdo al tipo de necesidades de las granjas a tecnificar.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Prioridades del proyecto

Recursos necesarios y fuentes de financiamiento
A continuacin se anexa la ficha tcnica del proyecto de manera ms detallada: Proyecto que deriva de las necesidades establecidas en su Plan Maestro Nacional de Bagre y en el Plan Rector Tecnificacin de proveedores y reactivacin de la capacidad 91
disponible en el eslabn insumo biolgico, Generacin, tecnificacin de granjas y fomento de sistemas intensivos de produccin, Generacin de granjas con alta produccin y, emanado de las acciones de Planeacin Estratgica del Sistema Producto Bagre, que permitir el incremento y optimizacin de la produccin. Objetivo: Lograr implementar la misma tecnologa de produccin en todas las granjas de los productores de bagre. Objetivos especficos: Implementacin de tecnologa en las granjas de produccin actuales. Migracin a sistemas intensivos de produccin. Establecimiento de sistemas de control para la produccin. Utilizacin ptima de los recursos para instalar la capacidad adecuada al tamao del proyecto. Incrementar los ingresos de los productores con la instalacin de una granja con una produccin econmicamente rentable. Desarrollar granjas de un tamao econmicamente rentable que permitan sentar las bases de inversiones futuras. Promover la acuacultura de bagre como una actividad principal. Resultado: Equipamiento adecuado para la produccin de bagre, mejorando las condiciones actuales de las granjas. Beneficiarios: 30 productores asociados al Sistema Producto Bagre. Ubicacin: Municipios de Lzaro Crdenas, Zamora, Ixtln, Briseas, Cotija, Yurcuaro, Tanhuato, Santiago Tangamandapio, Sahuayo, Venustiano Carranza y Allende. Implementacin (ejecucin en meses): 12 meses Tipo: Tecnificacin, infraestructura y equipamiento. Eslabn: Primario. Justificacin: Es necesario mencionar que la implementacin de este proyecto beneficiar a la mayora de productores asociados al sistema producto bagre, as como tambin que el proyecto tiene varias vertientes fundamentales para el desarrollo de los productores; una es contar con el equipo adecuado para lograr parmetros de calidad en la produccin de bagre, y, as poder competir en mercados con mayores exigencias; otra elevar la productividad en las granjas, aumentando con ello el volumen de produccin; y, elevar la calidad de vida de los productores involucrados y sus familias a travs de la obtencin de mejores ingresos.
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La tecnificacin de las granjas productoras de bagre fomentara el aumento en la productividad de los cuerpos de agua existentes. De igual manera, se mejorara el control en todas las etapas de produccin y disminuira la mortandad. La migracin a sistemas intensivos de produccin reducira considerablemente el tamao de las granjas de produccin, permitiendo el incremento en el volumen de produccin y densidad por metro cbico. Bsicamente lo que justifica este proyecto es romper el crculo vicioso de: baja produccin baja calidad del producto bajos precios de venta bajos ingresos al productor bajo nivel de tecnificacin e inversiones, que en conjunto provoca un estancamiento en el desarrollo del Sistema Producto Bagre. Costo: $3000,000.00 (Tres millones de pesos 00/100 M.N.). Impactos: 1) Treinta socios beneficiados del Sistema Producto Bagre; 2) Tecnificacin de la produccin en las granjas productoras de bagre 3) Satisfaccin de un porcentaje mayor de la demanda estatal.
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PROYECTOS QUE SE GESTIONARON Y OPERARON EN 2010 - 2011

PROGRAMA ACTIVOS PRODUCTIVOS O SOPORTE PROYECTOS ENUNCIATIVOS PROGRAMADOS DURACIN DEL PROYECTO ACCIONES PROGRAMADAS PROBLEMTICA A RESOLVER
LINEA ESTRATGICA
BENEFICIOS
BUSCANDO LA SANIDAD E INOCUIDAD PARA LAS GRANJAS ACUCOLAS DEL SISTEMA PROD. BAGRE PROYECTO ESTRATGICO.
ACTIVOS PRODUCTIVOS
VII.1.1. PROYECTO PARA EQUIPAMIENTO DE GRANJAS. PROYECTO PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD DE BAGRE MEDIANTE LA ADQUISICIN DE EQUIPO PARA CADENA DE FRO E INOCUIDAD EN GRANJAS DEL SISTEMA PRODUCTO BAGRE DE MICHOACN, A.C.
6 MESES. ENTREGA DE RECURSOS, CARTA DE AUTORIZACIN. OCTUBRE DE 2010. ENTREGA DE EQUIPOS A FINALES DE FEBRERO 2011.
ENTREGA DE KIDS DE INOCUIDAD. COMPRA DE EQUIPO PARA RED DE FRO.
LA SANIDAD E INOCUIDAD EN EL PROCESO PRODUCTIVO Y POST COSECHA DEL PRODUCTO BAGRE.
QUE LOS PRODUCTORES DE BAGRE CUENTEN CON SISTEMAS DE PRODUCCIN SUSTENTABLES E INOCUOS, ACCEDER A MERCADOS CON MAYOR EXIGENCIA EN CALIDAD. QUE LAS GRANJAS CUENTEN CON LOS REQUERIMIENTOS DE INOCUIDAD Y SANIDAD.
IV.1.2. CURSOS DE BUENAS PRCTICAS. TALLER SOBRE NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN ACUICULTURA. TALLER SOBRE MUESTREO DE ORGANISMOS EN EL AGUA SOPORTE TALLER SOBRE INOCIDAD ACUCOLA OCTUBRE DE 2010FEBRERO DE 2011 CAPACITACIN A LOS PRODUCTORES CAPACITACIN A LOS PRODUCTORES
PROGRAMA ESTRATGICO DE CAPACITACIN INTEGRAL PARA EL SISTEMA PRODUCTO BAGRE. RECURSOS SOPORTE. PROYECTO ESTRATGICO
TALLER SOBRE EL CONCEPTO DE EMPRESA FAMILIAR
FALTA DE CAPACITACIN A LOS PRODUCTORES DE BAGRE EN CUESTIONES DE SANIDAD E INOCUIDAD ACUCOLA RELACIONADO CON LAS BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN Y DE MANEJO. FALTA DE CONOCIMIENTO SOBRE MUESTREO DE ORGANISMOS. SENSIBILIZAR A LOS PRODUCTORES HACIA LA CULTURA DE LA EMPRESARIALIDAD.
ADQUISICIN POR PARTE DE LOS PRODUCTORES DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y CAPACIDADES EN DIVERSOS TEMAS COMO SON: LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN EN LA GRANJA; MUESTREO DE ORGANISMOS; CAMINAR POCO A POCO HACIA LA INOCUIDAD Y CERTIFICACIN; TENER ACTITUD DE EMPRESARIO.
MAQUINARA PARA MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA ACUCOLA. PROYECTO ESTRATGICO
ACTIVOS PRODUC TIVOS
II.1.1FORTALECIMIENTOFINANCIERO EINFRAESTRUCTURAPARALAOPERA CINDELSISTEMAPRODUCTO. DISMINUIR EL COSTO DEL MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES
ADQUISISCIN DE MAQUINARIA OCTUBRE DE 2010FEBRERO DE 2011
UTILIZACIN DE LA MAQUINARIA
ALTOS COSTOS EN EL MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES DE LAS GRANJAS DE PRODUCCIN ACUCOLA (BAGRE).
DISMINUCIN DE COSTOS A TODOS LOS SOCIOS DEL SISTEMA PRODUCTO BAGRE DE MICHOACN.
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Recomendaciones.
Continuar con la tecnificacin de granjas productoras de bagre hasta alcanzar su mximo potencial para promover el aumento en la productividad y rentabilidad; y, por otra parte apoyar la construccin, desarrollo, equipamiento y puesta en marcha de restaurantes y puntos de venta, fundamentales para la comercializacin de bagre a precios ms justos para los acuacultores. Certificacin del 100% de las granjas productoras de bagre asociadas al Sistema Producto en materia de sanidad e inocuidad, con el objetivo de mejorar la calidad del producto; es necesario mencionar que actualmente se tiene un gran avance en certificacin de las granjas, y que un 85% de los acuacultores asociados al Sistema implementa las buenas prcticas de produccin acucola. Desarrollar acciones necesarias para llevar a cabo procesos de valor agregado al bagre de canal, debido a la relativa facilidad que implica el acondicionar las granjas productoras actuales para permitirles iniciar actividades en los procesos alternos de produccin, ofreciendo de esta manera opciones de comercializacin que impactan en un mayor mercado que el consumidor de pescado vivo, y poder acceder a una economa ms rentable y obtener mejoras sustanciales en la productividad. Seguir con la promocin del consumo de productos de acuacultura (bagre) por medio de campaas de difusin y degustaciones masivas y, dirigidas a ciertos segmentos; resaltando las caractersticas benficas del bagre. Bsqueda de apoyos para el desarrollo de proyectos de investigacin que impacten en la implementacin de nuevas tecnologas que permitan reducir costos, mejorar procesos de produccin, tcnicas de comercializacin, entre otros. As como gestionar cursos, talleres, viajes de trasferencia de tecnologa, asistencia a congresos, eventos y ferias estatales y nacionales que sean de inters de los asociados al Sistema y necesarias para el crecimiento de los mismos.
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10 Referencias.
Plan Maestro Estatal de Bagre 2007. Plan Maestro Nacional de Bagre 2007. Reuniones con el Comit Sistema Producto Bagre. Manual de Buenas Prcticas de Produccin Acucola. Anuario Estadstico de la CONAPESCA 2010. SIACON, SAGARPA 2011. SIAP, SAGARPA 2011. Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA Michoacn. Anlisis sobre el Fomento a la Competitividad en la produccin del bagre de canal (Ictalurus punctatus) realizado en el 2010 para el Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias). "Diagnstico del eslabn de produccin del sistema producto bagre de Michoacn A.C. y metodologa de la innovacin de procesos productivos".) realizado en el 2010 para el Sistema de Producto Bagre Michoacn A.C., por Mvz. Juan Carlos Gmez Nava, Asesor en acuacultura y agroindustrias). Encuestas aplicadas a los socios del Sistema Producto Bagre por parte del Facilitador Estatal de los Sistemas Producto Acuicolas con apoyo del Comit del S.P.B., de la Subdelegacin de Pesca de la SAGARPA Michoacn y de la SEDRU del Gobierno del Estado.
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11 ANEXOS
ANEXO 1. Estrategias genricas que fortalecimiento de los sistemas producto. Definiciones: I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Este conjunto de acciones est dirigido a que el comit posea aquellos elementos de informacin y conocimiento indispensable para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a la resolucin de problemticas y/o a la potenciacin de los procesos que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de conocimiento deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el comportamiento de fenmenos que de alguna forma afecten a la rentabilidad. Es claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por qu se realiza o no la ganancia en un proceso econmico especfico. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit. Estas acciones estn dirigidas a dotar al comit, como rgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, de las habilidades, competencias y herramientas indispensables para poder disear, implementar y evaluar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generacin de excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. Este conjunto estratgico asegura que el comit posee las caractersticas de representatividad, resolucin de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora; a travs bsicamente, del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administracin por objetivos. III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Cualquier accin concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de evaluacin, el cual consiste bsicamente en confrontar las acciones con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido un proyecto plantea la consecucin de objetivos previamente determinados mediante el uso de recursos especficos, los indicadores de evaluacin y seguimiento dan muestra sistemtica de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. Es evidente que en la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es el propio ndice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algn momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervencin en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema. caracterizan todo el esquema de
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IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de transformacin al interior de los diferentes eslabones del Sistema Producto. La ciencia, la tecnologa, la mejora en procesos administrativos, la innovacin en logstica, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin, procesos fsicos o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los agentes econmicos. Como una especificacin, se incluyen las estrategias de innovacin tecnolgica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferentes a los normativos, es decir, todas aquellas campaas y procesos de mejora en la produccin asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los cultivos. V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Uno de los principios fundamentales de la intervencin gubernamental en los sectores productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual, focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemtica inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la capacidad de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. La claridad en la evidencia de esta necesidad de intervencin de no mercado da a la argumentacin del comit una solidez incuestionable y en s mismo una herramienta de argumentacin a su favor. Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas. Conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la funcin de rentabilidad de cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia fundamental la definicin, diseo y seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones del Sistema Producto, as como las diferentes tipificaciones al interior del mismo. En algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de manera explcita, la interaccin entre los mismos.
VI.
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VII.
Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva requiere elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son elementos que el conjunto econmico debe poner a disposicin del agente en particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y productividad media del entorno, las cuales son definitivas en trminos de rentabilidad en economas globalizadas. Planeacin de mercado.
VIII.
Toda accin que predetermine las condiciones de la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeacin de mercado. Este proceso en algunos casos est disponible para el tomador de decisiones en trminos de asociacin y las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin, expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades relacionadas con esta estrategia. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. Toda actividad productiva requiere recursos para emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. La existencia de un mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condicin de difcil obtencin en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurdicas para la enajenacin de garantas provocan imperfecciones crnicas en el mercado crediticio en el sector primario. La evidencia internacional demuestra la sistemtica intervencin de mecanismos de no mercado en el diseo e implementacin de polticas crediticias para el sector agropecuario. Por esta razn, es de obvia necesidad el plantear estrategias que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversin de la actividad primaria. Sin lugar a dudas el sector primario est caracterizado por la sistemtica presencia de un riesgo no acotado. Esto significa que la realizacin del valor agregado, y por ende de la ganancia, est crnicamente atada a la realizacin de riesgos no dimensionables. La recomendacin estratgica en la mayora de las economas desarrolladas es la creacin de mecanismos de cobertura que de alguna manera prelimiten el tamao y el impacto de algn evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. Es verdad que en Mxico existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamao e impacto de un riesgo al proceso de produccin, sin embargo, es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre.
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X.
Marco legal y regulatorio. En algunos casos muy puntuales los sistemas producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realizacin de su actividad productiva. En algunos casos patentes, denominaciones de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento homogneo de un mercado en particular. De la misma manera, en un mercado globalizado existen prcticas desleales de comercio que generan informacin asimtrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la factibilidad competitiva del Sistema Producto en el largo plazo. Ante cualquiera de estas circunstancias, es necesario tomar acciones a travs de la conceptualizacin, diseo y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente.
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ANEXO 2. ENCUESTA APLICADA PARA LA ACTUALIZACIN DEL PLAN RECTOR S.P.B.

ESTE CUESTIONARIO ES PARA LA RECOPILACIN DE DATOS PARA LA ACTUALIZACIN DEL PLAN RECTOR 2010-2011 DEL SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACN, A.C.
LA INFORMACIN PROPORCIONADA EN ESTE CUESTIONARIO ES CONFIDENCIAL SOLO PARA USO INFORMATIVO 1 2 3 4 4.1 4.2 5 Cuenta usted con Restaurante para la venta del producto? a) Si b) No Si la respuesta es Si , conteste lo siguiente, Si la respuesta es No contine con P.7. 6 7 Ubicacin detallada del restaurante Nmero de socios (dueos) en su granja o empresa: Nombre del Representante Social Nombre(s) Domicilio social Nombre de la granja Ubicacin detallada de la granja (Calle, Localidad, Mpio.) 2.1 Nmero de granjas Apellido paterno Apellido materno
Nombre de todos y cada uno de los socios: , , , ,
Ao de inicio de operacin de la granja:
10
Giro de la granja:
Produccin de cras, produccin y comercializacin de cras, produccin de bagre y engorda, comercializacin, industrializacin, etc.
11
Cuntos aos tiene .? de Edad Aos de estudio? Aos Cmo productor?
12
13
Cul es su superficie productiva? Del terreno m2 De cultivo m2 si son estanques rsticos y m3 si son de concreto circulares Nota: Favor de anotar al reverso de la hoja el nmero de estanques con los que cuenta y sus medidas. Principales especies producidas? a) Bagre b) Carpa c) Tilapia d) Trucha Enumerar especie por orden de importancia Bagre Carpa Tilapia Qu impacto tiene la produccin de bagre Alto Medio Bajo
14
Trucha
15
en sus ingresos? 1 Mas de las dos terceras partes del ingreso, 66-100% 2 De una tercera parte a dos tercios del ingreso, 33-66% 3 Hasta un tercio del ingreso, 0-33%
16
Aproximadamente cul fue su produccin el ao pasado, 2010 (Toneladas vivas)? Bagre Carpa Tilapia Trucha Ton Ton Ton Ton
Telfonos: E- mail:
101
17
La produccin de su granja es de autoconsumo: a) Si b) No Si la res pues ta es Si , pas e a P.20, Si la res pues ta es No contine con P.18. Cul fue el precio de venta por kilogramo en 2010, segn su presentacin? Precio producto entero (fres co): Precio producto entero (congelado): Precio producto filete (fres co): Precio producto filete (congelado): Precio otra pres entacin: Es pecifique pres entacin: Aproximadamente a cunto ascendieron sus ventas por producto ao pasado, 2010? Ventas totales de producto de bagre , , , Ventas totales de producto de carpa , , , Ventas totales de producto de tilapia , , , Ventas totales de producto de trucha , , , Tipo de estanques: a) Rs ticos
18
19
Pes os Pes os Pes os Pes os
20
b )De concreto rectangular
c ) De concreto circular
d) b y c
e)
a, b y c
21
Actualmente, Cuntos trabajadores emplea en la red del bagre (granja)? Perm ananetes : Tem porales : Nota: Contab iliz ar todos los trab ajadores (granjas, restaurantes, etc.). Aproximadamente a cunto ascendieron sus costos en su ltimo ciclo de produccin (2010)? Cos to por kilogram o $ ciclo Alim ento $ ciclo Mano de Obra $ ciclo Energa Elctrica $ ciclo Otros $ Cos tos totales (Pes os s in decim ales ) Nota: Calcular el total de costos ob tenidos , , Pesos
22
23
Cul es la materia prima o insumo que representa para usted el mayor costo en la produccin trutcola?
24
Usted aplica las Buenas Prcticas de Produccin Acucola en su granja: a) Si b) No Cules? (Tapetes s anitarios , bitcoras , cercado perim etral, des infeccin de es tanques , WC, etc.).
Si la res pues ta es S, contes te la s iguiente pregunta:
25
Cuenta con permisos vigentes para la operacin de sus granjas: a) Si b) No c) Algunos Si la res pues ta es Si , o Algunos , contes te Cules ? (Certificacin de SENASICA, CNA, RNP, RFC, Etc.).
26
Cul es su canal de comercializacin? a) Res taurante b) Pes caderias c) Tianguis e) Tiendas de autos ervicio f) Interm ediarios Su mercado principalmente es: a) Local b) Es tatal
d) Mercados m unicipales g) Otro, es pecifique:
27
c) Regional
d) Nacional
28
Cul es su forma de comercializacin del producto? a) Fres co b) Congelado c) Enhielado e) Otro, especifique:
d) Em pacado al vaco
29
Maneja usted valor agregado en su producto? (nuggets, tiritas de pescado, chicharron, salchichas, etc.). a) Si b) No Si la res pues ta es Si , contes te Cules?
GRACIAS POR SU IMPORTANTE COOPERACIN!
102

Bagre

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PLAN RECTOR SISTEMA DE PRODUCTO BAGRE MICHOACN, A.C.

1. Introduccin y encuadre metodolgico.

Origen, estatus y alcances del Comit Sistema Producto Bagre de Michoacn

08 de Febrero del 2011

10 de Febrero del 2011

01 de Marzo del 2011

08 de Marzo del 2011

05 de Abril del 2011

11 de Abril 2011 03 de Mayo de 2011 12 de Mayo de 2011 19 de Mayo de 2011

15 al 18 de Octubre del 2011

01 al 03 de diciembre del 2011

12 al 14 de diciembre del 2011

15 de diciembre del 2011

19 al 22 de diciembre del 2011

23 de diciembre del 2011

26 al 30 de diciembre del 2011

Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Bagre de Michoacn

2. Caractersticas generales del bagre (producto asociado al Sistema Producto).

2.2 Definicin del Producto

Ictalurus dugesii (Bagre del Lerma, bagre negro)

Ictalurus furcatus (Bagre azul)

Ictalurus ochoterenai (Bagre de Chapala)

Ictalurus punctatus (Bagre de canal)

2.4 Generalidades del bagre de canal

2.5 Caracterizacin de la comercializacin del bagre

Presentaciones de bagre por eslabn

Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de produccin en Michoacn:

Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de comercializacin:

Presentaciones de bagre identificadas en el eslabn de industrializacin:

3. Caracterizacin del Sistema Producto

3.1 Estructura del Sistema

3.2 Eslabn de comercializacin

Insumo biolgico, engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin

Paso de Hidalgo, Briseas El Camiche, Yurcuaro

Engorda y Comercializacin Engorda y Comercializacin

3.3 Eslabn de insumo alimento balanceado

Herramientas de administracin desarrolladas especficamente para las existencias de cada cliente.

3.4 Eslabn de insumo biolgico

Ixtln Villa Mar

3.5 Eslabn de equipamiento para la acuacultura

3.6 Datos Generales de la Figura Jurdica.

Directorio de Representantes del Comit Sistema de Producto Michoacn, A.C. Representante

Consejo Directivo Nombre

(ltimo cambio de Mesa Directiva: 07 de Mayo de 2010). Direccin

leas70@hotmail.com masdam05@hotmail.com filoacuac@hotmail.com

Consejo de Vigilancia Nombre

Oswaldo Glvez Valencia Rafael Gonzlez Hernndez

Listado actualizado de los miembros al 06 de octubre de 2010.

(01) 356 56 8 00 55 (045) 352 103 04 99

pacorro1962@hotmail.com leas70@hotmail.com pacoarregui@yahoo.com irmabelt@hotmail.com jesus.b.1981@hotmail.com sprelmaguey@hotmail.com

lizedith_13@hotmail.com Kary111@hotmail.com Filoacuac@hotmail.com mario_@hotmail.com

353 532 15 87 351 512 07 85 353 963 90 68

(045) 353 111 73 90 (045) 351 120 31 52

394 534 26 67 (01) 753 535 02 29 353 572 41 78

Paso de Hidalgo, Briseas.

Torres Orozco Antonio Valencia Lpez Rafael Vzquez Ayala Patricia

Potrero Agua Caliente, Marcos castellanos. Pajacuarn, Pajacuarn Yurcuaro, Yurcuaro

381 537 09 25 353 573 12 52

(045) 351 121 24 55

4. Referencias del mercado internacional.

Tasa media anual de crecimiento 3.3% 6.8%

-0.9% 3.8% -0.5% 5.6%