CONTROL DE CALIDAD EN LAS AGUAS DE CONSUMO HUMANO ANLISIS DE LOS PRINCIPALES PARMETROS TCNICAS ANALTICAS AGUAS EMBOTELLADAS

FRANCISCO RAMREZ QUIRS

CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA DESTINADA AL CONSUMO HUMANO

La calidad del agua, es un estado de esta, caracterizado por su composicin fsico-qumica y biolgica. Este estado deber permitir su empleo sin causar dao, para lo cual deber reunir dos caractersticas: 1.- Estar exenta de sustancias y microorganismos que sean peligrosos para los consumidores. 2.- Estar exenta de sustancias que le comuniquen sensaciones sensoriales desagradables para el consumo (color, turbiedad, olor, sabor). El criterio de potabilidad del agua depende fundamentalmente del uso al que se la destina (humano, industrial, agrcola, etc.). Las medidas de control de la calidad se basan en el cumplimiento de los criterios sanitarios de las aguas de consumo humano, y de las instalaciones que permiten el suministro desde la captacin hasta el grifo del consumidor, para garantizar la salubridad, la calidad y la limpieza, con el objetivo de proteger la salud de las personas de los efectos adversos derivados de cualquier tipo de contaminacin de las aguas.

Hay que destacar que es el alimento ms consumido en el mundo y que ha de cumplir unas mnimas condiciones de seguridad para evitar problemas en la salud de los consumidores. La calidad de las aguas resulta alterada debido a los vertidos de muy distintas sustancias, entre las que destacan: materia orgnica, nutrientes, metales pesados, plaguicidas, etc. Gran cantidad de estas sustancias se incorporan al agua por la accin humana, principalmente a travs de los vertidos municipales e industriales, de las actividades agrcolas y ganaderas, etc. Agua potable es el agua, ya sea de superficie o subterrnea, tratada y el agua no tratada por no estar contaminada. La definicin de agua potable se ha ido adaptando al avance del conocimiento cientfico y a las nuevas tcnicas, en especial a las relacionadas con el anlisis de contaminantes. La mala calidad del agua afecta a infinidad de actividades vitales, es un bien tan preciado que en la exposicin de la Carta Europea del Agua comienza con Sin agua no hay comida, no hay bebida, ni luz, ni calor, ni lluvia. Sin agua no hay vida posible Hasta hace unas decenas de aos la calidad de un agua destinada a un abastecimiento se centraba principalmente en que el agua estuviera exenta de sabores, olores, no fuera muy dura y no contuviera bacterias patgenas, confindose en gran medida en que el poder autodepurador

de los embalses o ros, y la proteccin de las zonas de captacin eran suficientes para lograr una aceptable calidad que se completara con un tratamiento simple de decantacin, filtracin y desinfeccin, as como hacer determinadas comprobaciones generalmente bacteriolgicas del agua en la red, ausencias de sabores y olores y presencia de ligeras concentraciones del desinfectante empleado. Hoy da y ms an de cara al futuro, y como consecuencia de la polucin creciente y los mayores avances de la tcnica y la ciencia hay que considerar adems otros caracteres que inciden de forma perjudicial en la salud del consumidor (pesticidas, detergentes, subproductos de la desinfeccin y otras sustancias orgnicas e inorgnicas as como protozoos, virus, bacterias, etc). La consideracin legal sobre la potabilidad de un agua se apoya o se basa en fijar una serie de compuestos o sustancias y asociarlas con unos contenidos aceptables Actualmente el concepto legal que regula la calidad de las aguas destinadas al consumo humano en Espaa se basa en La Directiva 98/83/CE del Consejo de 3 de Noviembre de 1998, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano. En general las normativas entienden como agua potable aquella que cumple una serie de caracteres organolpticos, fsicoqumicos, relativos a sustancias no deseables, relativas a sustancias txicas, microbiolgicas y de radiactividad. Establecindose unos valores mximos admisibles para una serie de parmetros. Estos valores mximos corresponden a la mnima calidad admisible en el agua potable. La Directiva europea, se centra en el cumplimiento de unos parmetros de calidad y salubridad y ofrece a la vez la posibilidad a los Estados Miembros de aadir otros parmetros, si lo consideran oportuno. Esta Directiva, tiene por objeto (art.1) proteger la salud de las personas de los efectos adversos derivados de cualquier tipo de contaminacin de las aguas destinadas al consumo humano, garantizando su salubridad y limpieza. En otro de los artculos de la Directiva se establece que las aguas destinadas al consumo humano deben ser "salubres y limpias". Se deduce por tanto que el "agua salubre y limpia" es el nuevo concepto de agua potable. Para la Directiva las aguas son salubres y limpias, cuando no contienen ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia, en una cantidad o concentracin que pueda suponer un peligro para la salud humana, y cumple con unas requisitos mnimos en cuanto a parmetros microbiolgicos y qumicos que especifica . Los principales puntos de vista seguidos por la Comisin Directiva han sido: Revisar los valores paramtricos de acuerdo con los ltimos conocimientos cientficos. Aumentar la transparencia en cuanto a informacin hacia los consumidores. Eliminar algunos parmetros de la anterior Directiva y crear otros nuevos.

El agua del grifo no cae simplemente del cielo, hasta llegar a l, es necesario disponer de todo un sistema de abastecimiento en el que juegan un papel fundamental las instalaciones de tratamiento, es decir, recorren un camino lleno de controles, vigilancia, procesos y anlisis. Un agua potable destinada al consumo humano, debe cumplir ante todo con una calidad sanitaria apta, tanto inmediatamente despus de su proceso de tratamiento, como presentar una estabilidad biolgica en la red de distribucin. Es un hecho cierto y claro que en funcin del uso que va a darse a un agua, as sern las caractersticas que tal tipo de agua deber presentar . El control de calidad de las diversas aguas

ser igualmente distinto segn sea el destino de estas. En cuanto a las aguas destinadas al consumo humano, el control analtico de sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas, ha de llevarse a cabo de forma exhaustiva y peridica. Por otra parte existen determinadas normativas legales que fijan e imponen las caractersticas de las aguas as como los controles analticos y las frecuencias con que debern realizarse. En el caso del agua potable las normativas y controles tienden, como no podra ser de otra forma, a asegurar que el agua que se suministra siempre es potable. Es evidente que para conocer si un agua es apta para el consumo humano, habr que someterla a un extenso control de calidad. Es necesario por otra parte conocer las caractersticas del agua bruta o prepotable, para poder determinar si tal agua es susceptible de someterla al proceso de tratamiento necesario para hacerla apta para el consumo humano. El anlisis del agua en su origen, nos proporciona los primeros datos respecto a su calidad, orientndonos en la seleccin de su captacin y facilitando el tratamiento que hemos de aplicarle posteriormente. En el desarrollo de este tema del control de calidad tenemos que hacer continuamente referencia a la actual reglamentacin espaola, recogida en el Real Decreto 140/2003, atendiendo a la Directiva Comunitaria 98/83/CE, por la que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, ya en el prlogo de este Real Decreto se indica que se fijan parmetros y valores paramtricos a cumplir por esta agua, valores basados en recomendaciones de la OMS y en motivos de salud pblica. El art.1, recoge el objeto del Real Decreto: Artculo 1. Objeto. El presente Real Decreto tiene por objeto establecer los criterios sanitarios que deben cumplir las aguas de consumo humano y las instalaciones que permiten su suministro desde la captacin hasta el grifo del consumidor y el control de stas, garantizando su salubridad, calidad y limpieza, con el fin de proteger la salud de las personas de los efectos adversos derivados de cualquier tipo de contaminacin de las aguas. Los criterios de calidad del agua de consumo humano y los requisitos en cuanto a parmetros microbiolgicos y qumicos que debe cumplir esta, vienen recogidos en el art.5 y en el Anexo I: Artculo 5. El agua de consumo humano deber ser salubre y limpia. A efectos de este Real Decreto, un agua de consumo humano ser salubre y limpia cuando no contenga ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia, en una cantidad o concentracin que pueda suponer un riesgo para la salud humana, y cumpla con los requisitos especificados en las partes A y B del anexo I.

ANEXO Parmetros y valores paramtricos. A. Parmetros microbiolgicos. Parmetro 1. Escherichia coli 2. Enterococo

I.

Valor paramtrico 0 UFC en 100 ml 0 UFC en 100 ml

Notas

3. Clostridium perfringens (incluidas las esporas)

0 UFC en 100 1 y2 ml

Notas: (1) Cuando la determinacin sea positiva y exista una turbidez mayor 5 UNF se determinarn, en la salida de ETAP o depsito, si la autoridad sanitaria lo considera oportuno, Cryptosporidium u otros microorganismos o parsitos. (2) Hasta el 1 de enero de 2004 se podr determinar Clostridium sulfito reductor en vez de Clostridium pertringens. Las condiciones descritas en la nota 1 y el valor paramtrico sern los mismos para ambos. B.1 Parmetros qumicos. Parmetro 4. Antimonio Hasta el 31/12/2003 5. Arsnico Hasta el 31/12/2003 6. Benceno Hasta el 31/12/2003 7. Benzo(a)pireno 8. Boro 9. Bromato: A partir de 01/01/2009 De 01/01/2004 a 31/12/2008 Hasta el 31/12/2003 10. Cadmio 11. Cianuro 12. Cobre 13. Cromo 14, 1,2-Dicloroetano Hasta el 31/12/2003 15. Fluoruro Suma de: Benzo(b)fluoranteno Benzo(ghi)perileno Benzo(k)fluoranteno Indeno(1,2,3cd)pireno 17. Mercurio 18. Microcistina g/l g/l g/l g/l 1,0 g/l 1 g/l 2 10 g/l 25 g/l g/l 5,0 g/l 50 g/l 2,0 mg/l 50 g/l 3,0 g/l g/l 1,5 mg/l Valor paramtrico Notas 5,0 g/l 10,0 g/l 10 g/l 50 g/l 1,0 g/l g/l 0,010 g/l 1,0 mg/l 1

16. Hidrocarburos Policclicos Aromticos (HPA) 0,10 g/l

Hasta el 31/12/2003 19. Nquel Hasta el 31/12/2003 20. Nitrato 21. Nitritos: Red de distribucin En la salida de la ETAP/depsito 22. Total de plaguicidas 23. Plaguicida individual Excepto para los casos de: Aldrn Dieldrn Heptacloro Heptacloro epxido 24. Plomo: A partir de 01/01/2014 10 De 01/01/2004 a 31/12/2013 Hasta el 31/12/2003 25. Selenio 26. Trihalometa nos (THMs): Suma de: A partir de 01/01/2009 De 01/01/2004 a 31/12/2008 Hasta el 31/12/2003 Bromodiclorometano Bromoformo Cloroformo Dibromoclorometano 27. Tricloroeteno + Tetraclo roeteno Hasta el 31/12/2003 Tetracloroeteno Tricloroeteno

g/l 20 g/l 50 g/l 50 mg/l 0,5 mg/l 0,1 mg/l 0,50 g/l 0,10 g/l 0,03 g/l 0,03 g/l 0,03 g/l 0,03 g/l g/l 25 g/l 50 g/l 10 g/l 7y8 100 g/l 150 g/l g/l g/l g/l g/l g/l 10 g/l g/l g/l g/l 5y6 6 3 3y4

Notas: (1) Se determinar cuando se utilice el ozono en el tratamiento de potabilizacin y se determinar al menos a la salida de la ETAP. (2) Slo se determinar cuando exista sospecha de eutrofizacin en el agua de la captacin, se realizar determinacin de microcistina a la salida de la ETAP o depsito de cabecera. (3) Se cumplir la condicin de que nitrato/50+nitrito/3 < 1. Donde los corchetes significan concentraciones en mg/1 para el nitrato (NO3) y para el

nitrito (NO2). (4) Se determinar cuando se utilice la cloraminacin como mtodo de desinfeccin. (5) Suma de todos los plaguicidas definidos en el apartado 10 del articulo 2, que se sospeche puedan estar presentes en el agua. (6) Las comunidades autnomas velarn para que se adopten las medidas necesarias para poner a disposicin de la autoridad sanitaria y de los gestores del abastecimiento el listado de plaguicidas fitosanitarios utilizados mayoritariamente en cada una de las campaas contra plagas del campo y que puedan estar presentes en los recursos hdricos susceptibles de ser utilizados para la produccin de agua de consumo humano. (7) Se determinar cuando se utilice el cloro o sus derivados en el tratamiento de potabilizacin. Si se utiliza el dixido de cloro, se determinarn cloritos a la salida de la ETAP o depsito de cabecera. (8) En los casos de que los niveles estn por encima del valor paramtrico, se determinarn: 2,4,6-triclorofenol u otros subproductos de la desinfeccin a la salida de la ETAP o depsito de cabecera. B.2 Parmetros qumicos que se controlan segn las especificaciones del producto. Parmetro 28. Acrilamida. 29. Epiclorhidrina Valor paramtrico Notas 0,10 g/l 0,10 g/l 1 1 1

30. Cloruro de vinilo 0,50 g/l

Nota: (1) Estos valores paramtricos corresponden a la concentracin monomrica residual en el agua, calculada con arreglo a las caractersticas de la migracin mxima del polmero correspondiente en contacto con el agua. La empresa que comercialice estos productos presentar a los gestores del abastecimiento y a los instaladores de las instalaciones Interiores la documentacin que acredite la migracin mxima del producto comercial en contacto con el agua de consumo utilizado segn las especificaciones de uso del fabricante. C. Parmetros indicadores. Parmetro 31. Bacterias coliformes 32. Recuento de colonias a 22 C A la salida de ETAP En red de distribucin 33. Aluminio 34. Amonio 35. Carbono orgnico total 36. Cloro combinado residual 100 UFC En 1 ml Sin cambios anmalos 200 g/l 0,50 mg/l Sin cambios anmalos mg/l 1 2,0 mg/l 2,3 y 4 Valor paramtrico 0 UFC En 100 ml Notas

37. Cloro libre residual 38. Cloruro 39. Color 40. Conductividad 41. Hierro 42. Manganeso 43. Olor 44. Oxidabilidad 45, pH: Valor paramtrico mnimo Valor paramtrico mximo 46. Sabor 47. Sodio 48. Sulfato 49. Turbidez:

1,0 mg/l 250 mg/l 15 mg/l Pt/Co 2.500 S/cm-1 a 20C 200 g/l 50 g/l 3 a 25 C ndice de dilucin 5,0 mg O2/l 6,5 Unidades de pH 9,5 Unidades de pH 3 a 25 C ndice de dilucin 200 mg/l 250 mg/l

2y3

1 5y6

A la salida de ETAP y/o depsito 1 UNF En red de distribucin 5 UNF

Notas: (1) En abastecimientos mayores de 10.000 m de agua distribuida por da se determinar carbono orgnico total, en el resto de los casos, oxidabilidad. (2) Los valores paramtricos se refieren a niveles en red de distribucin. La determinacin de estos parmetros se podr realizar tambin in situ. En el caso de la industria alimentaria, este parmetro no se contemplar en el agua de proceso. (3) Se determinar cuando se utilice el cloro o sus derivados en el tratamiento de potabilizacin. Si se utiliza el dixido de cloro se determinarn cloritos a la salida de la ETAP. (4) Se determinar cuando se utilice la cloraminacin como mtodo de desinfeccin. (5) El agua en ningun momento podr ser ni agresiva ni incrustante. El resultado de calcular el indice de Langelier debera estar comprendido entre +/0,5. (6) Para la industria alimentaria, el valor mnimo podr reducirse a 4,5 unidades de pH. D. Radiactividad Parmetro 51. Tritio 52. Actividad total 53. Actividad resto Valor paramtrico Notas 1 100 Bq/l 0,1 Bq/l 1 Bq/l 2

50. Dosis indicativa total 0,10 mSv/ao

Notas: (1) Excluidos el trino, el potasio40, el radn y los productos de desintegracin del radn. 40 (2) Excluidos el potasio y el tritio.

En el aspecto fsico, como es la turbidez o bien cuando el agua presente un riesgo para la salud, el Real Decreto (art.10) establece la necesidad de someter el agua a un proceso de tratamiento (filtracin y desinfeccin):

Artculo 10. Tratamiento de potabilizacin del agua de consumo humano. 1. Cuando la calidad del agua captada tenga una turbidez mayor de 1 Unidad Nefelomtrica de Formacina (UNF) como media anual, deber someterse como mnimo a una filtracin por arena, u otro medio apropiado, a criterio de la autoridad sanitaria, antes de desinfectarla y distribuirla a la poblacin. Asimismo, cuando exista un riesgo para la salud, aunque los valores medios anuales de turbidez sean inferiores a 1 UNF, la autoridad sanitaria podr requerir, en funcin de la valoracin del riesgo existente, la instalacin de una filtracin previa. 2. Las aguas de consumo humano distribuidas al consumidor por redes de distribucin pblicas o privadas, cisternas o depsitos debern ser desinfectadas. En estos casos, los subproductos derivados de la desinfeccin debern tener los niveles ms bajos posibles, sin comprometer en ningn momento la eficacia de la desinfeccin. Cuando no haya riesgo de contaminacin o crecimiento microbiano a lo largo de toda la red de distribucin hasta el grifo del consumidor, el gestor podr solicitar a la autoridad sanitaria, la exencin de contener desinfectante residual. 3. Los procesos de tratamiento de potabilizacin no transmitirn al agua sustancias o propiedades que contaminen o degraden su calidad y supongan el incumplimiento de los requisitos especificados en el anexo1 y un riesgo para la salud de la poblacin abastecida, ni debern producir directa o indirectamente la contaminacin ni el deterioro del agua superficial o subterrnea destinada a la produccin del agua de consumo humano. En el Real Decreto se recoge finalmente en cuanto a la calidad del agua, un sistema de informacin sobre las zonas de abastecimiento y control de calidad del agua destinada al consumo humano, conocido como Sistema de Informacin Nacional de Agua de Consumo (SINAC), que debe establecer el Ministerio de sanidad y Consumo. En sntesis sus objetivos son:

IDENTIFICAR en el mbito local, autonmico y nacional la calidad del agua de consumo humano. OBTENER INFORMACION actualizada sobre las captaciones, plantas de tratamiento de agua de consumo, depsitos de agua, cisternas de transporte del agua, redes de distribucin, laboratorios de control de agua, inspecciones sanitarias en los abastecimientos y calidad del agua de consumo humano. PREVENIR los posibles riegos para la salud derivados del agua de consumo

La informacin del SINAC se divide en 10 entidades de informacin:

1. Caracterizacin de la zona de abastecimiento. 2. Captaciones. 3. Tratamiento de potabilizacin. 4. Depsitos y cisternas. 5. Redes de distribucin. 6. Laboratorios. 7. Muestreos o boletines analticos. 8. Situaciones de incumplimiento y/o alerta. 9. Situaciones de excepcin. 10. Inspecciones sanitarias. INDICADORES EN EL CONTROL SANITARIO DEL AGUA Los principales indicadores sanitarios del agua son: Los indicadores de contaminacin fecal. Los indicadores de contaminacin fsico-qumica. Los indicadores del proceso de tratamiento. El control microbiolgico, que en general y de forma rutinaria se realiza en los anlisis del agua potable, se centra en el control e identificacin de ciertos microorganismos conocidos como indicadores, su presencia indica la posibilidad de que existan otros microorganismos patgenos y riesgos sanitarios, es ms habitual la realizacin de ensayos para la determinacin de organismos indicadores que el anlisis de los patgenos, por ser de ms fcil y rpida identificacin. Los mtodos para el control microbiolgico del agua estn muy desarrollados y experimentados. Los indicadores microbiolgicos deben cumplir los siguientes criterios, ampliamente aceptados (Oliveri 1982 y otros): 1) Los indicadores debern estar presentes siempre que lo estn los patgenos, y ausentes en aguas no contaminadas. 2) Los indicadores deben encontrarse en mayor nmero que los patgenos. 3) Los indicadores deben ser ms resistentes a las condiciones ambientales y procesos de tratamiento que los patgenos. 4) El aislamiento, recuento e identificacin de los microorganismos indicadores debe ser fcilmente realizable. La contaminacin fecal es, posiblemente, el principal riesgo sanitario en el agua. Entre los microorganismos utilizados como indicadores de contaminacin fecal por ser ms frecuentes en la heces humanas y animales, estn los coliformes totales y fecales, estreptococos fecales, enterococos, clostridium sulfito reductores, clostridium perfrigens y mesfilos aerobios totales, todos ellos de fcil cultivo e identificacin. Estas bacterias se han elegido como indicadores, al tener una viabilidad muy similar a la de las bacterias patgenas, tanto en el medio ambiente como en las condiciones generalmente presentes en los procesos de tratamiento convencionales del agua. Sin embargo, algunos enterovirus son ms resistentes que los indicadores antes citados, tanto al medio ambiente como a los procesos de tratamiento del agua, lo que ha obligado a emplear como indicadores, adems de los anteriores, otros ms resistentes, tal como el clostridium sulfito reductor y clostridium perfringens, que, siendo bacterias de origen fecal y formar esporas son muy resistentes a las condiciones medioambientales e incluso a la desinfeccin, su presencia nos indica una contaminacin fecal antigua y son buenos indicadores de la eficiencia del tratamiento. Cuando estn presentes en agua cloradas, puede indicarnos deficiencias en la filtracin. Unos indicadores que se utilizan tambin son los colfagos , bacterifagos que indican la presencia de virus entricos, son ms resistentes que estos y se encuentran siempre que haya coliformes totales y fecales, los colfagos son ms resistentes al proceso de desinfeccin con cloro que los coliformes, y por tanto puede estimarse que son mejores indicadores de la desinfeccin que los coliformes, pero en cambio la metodologa para su evaluacin es ms compleja y laboriosa.

Como indicador de la carga total bacteriana, est muy extendido el recuento a 22 y 37 C de las bacterias aerobias hetertrofas, que nos permite controlar el resultado del proceso de tratamiento, as como la evolucin del agua en la red de distribucin. La contaminacin fecal produce, junto a los microorganismos clsicos, otras sustancias que podran denominarse indicadores de contaminacin qumica indirecta, como son fundamentalmente la materia orgnica, el amonio, nitritos, nitratos y cloruros, es decir, hay bastante correlacin entre los indicadores microbiolgicos y qumicos. La materia orgnica de origen fecal produce por desaminacin y nitrificacin, el amonio, nitritos y nitratos ( no hay que olvidar que el amonio, nitritos y principalmente los nitratos, pueden tener otro origen distinto). Pueden considerarse otros parmetros fsico-qumicos, como indicadores del proceso de tratamiento al que se ha sometido un agua, entre estos destacan el contenido final de cloro libre y combinado, turbidez, aluminio, carbono orgnico total y otros parmetros especficos para cada agua y proceso de tratamiento seguido.

ANLISIS DE LOS PRINCIPALES POTABLE

PARMETROS DE CALIDAD DEL AGUA

Para establecer cuales son los principales parmetros a analizar, hemos de seguir remitindonos a lo que la normativa actual dispone, a tal efecto los parmetros a controlar en los abastecimientos de agua destinada al consumo humano quedan establecidos en la Reglamentacin que venimos comentando (R.D.140/2003), considerando los tres grupos o apartados siguientes, tal como se seala en los art.17, 18 y 20:

Artculo 17. Control de la calidad del agua de consumo humano. 1. En trminos generales, en cada abastecimiento se controlarn los parmetros fijados en el anexo1 Cuando la autoridad sanitaria lo disponga se controlarn aquellos parmetros o contaminantes que se sospeche puedan estar presentes en el agua de consumo humano y suponer un riesgo para la salud de los consumidores. 2. El control de la calidad del agua de consumo humano engloba los siguientes apartados: a. Autocontrol del agua de consumo humano. b. Vigilancia sanitaria. c. Control del agua en grifo del consumidor. 3. Todos los resultados derivados del control de la calidad del agua de consumo debern estar recogidos en un sistema de registro para cada caso, preferiblemente en soporte informtico y en concordancia con el Sistema de Informacin Nacional de Agua de Consumo. 4. En toda muestra de agua de consumo humano para el autocontrol, vigilancia sanitaria y control en grifo del consumidor, el agua se podr calificar como: a. Apta para el consumo: cuando no contenga ningn tipo de microorganismo, parsito o sustancia, en una cantidad o concentracin que pueda suponer un peligro para la salud humana, y cumpla con los valores paramtricos especificados en las partes A, B y D del

anexo I o con los valores paramtricos excepcionados por la autoridad sanitaria y sin perjuicio de lo establecido en el artculo 27.7, determinados en el anlisis. b. No apta para el consumo: cuando no cumpla con los requisitos del prrafo a. Si un agua no apta para el consumo alcanza niveles de uno o varios parametros cuantificados que la autoridad sanitaria considere que han producido o puedan producir efectos adversos sobre la salud de la poblacin, se calificar como agua no apta para el consumo y con riesgos para la salud.

Respecto a los tipos de anlisis, estos vienen recogidos solo en el apartado del autocontrol (apartado 4, art. 18) y en el de control en el grifo del consumidor (art. 20) Artculo 18. Autocontrol: 4. Los tipos de anlisis para el autocontrol son los siguientes: 1. Examen organolptico: consiste en la valoracin de las caractersticas organolpticas del agua de consumo humano en base al olor, sabor, color y turbidez. 2. Anlisis de control: este tipo de anlisis tiene por objeto facilitar al gestor y a la autoridad sanitaria la informacin sobre la calidad organolptica y microbiolgica del agua de consumo humano, as como informacin sobre la eficacia del tratamiento de potabilizacin. A. Parmetros bsicos incluidos en este tipo de anlisis: olor, sabor, turbidez, color, conductividad, concentracin del in Hidrgeno o pH, amonio, Escherichia coli (E. coli) y bacterias coliformes. B. Parmetros que al menos se determinarn a la salida de la ETAP/depsito de cabecera o en su defecto a la salida del depsito de regulacin y/o distribucin: a. Hierro: cuando se utilice como floculante. b. Aluminio: cuando se utilice como floculante. c. Recuento de colonias a 22 C. d. Clostridium perfringens (incluidas las esporas). C. Parmetros en funcin del mtodo de desinfeccin: a. Nitrito: cuando se utilice la cloraminacin. b. Cloro libre residual: cuando se utilice el cloro o derivados. c. Cloro combinado residual: cuando se utilice la cloraminacin. La autoridad sanitaria, si lo considera necesario para salvaguardar la salud de la poblacin abastecida, podr incluir para cada abastecimiento otros parmetros en el anlisis de control. 3. Anlisis completo: tiene por objeto facilitar al gestor y a la autoridad sanitaria la informacin para determinar si el agua de consumo humano distribuida respeta o no los valores paramtricos definidos en esta disposicin. Para ello se determinarn los parmetros del anexo I y los que la autoridad sanitaria considere oportunos para salvaguardar la salud de la poblacin abastecida. En el caso de los parmetros del anlisis completo y tras dos aos como mnimo de autocontrol, el gestor podr presentar una solicitud a la autoridad sanitaria para reducir la frecuencia de anlisis que seala esta disposicin hasta un 50 %, para determinados parmetros, por no ser probable la presencia de ese parmetro en el agua de consumo humano en concentraciones que pudieran implicar un riesgo de incumplimiento con el valor paramtrico.

Artculo 20. Control en el grifo del consumidor. 1. Para las aguas de consumo humano suministradas a travs de una red de distribucin pblica o privada, el municipio, o en su defecto otra entidad de mbito local, tomar las medidas necesarias para garantizar la realizacin del control de la calidad del agua en el grifo del consumidor y la elaboracin peridica de un informe sobre los resultados obtenidos. 2. Los parmetros a controlar en el grifo del consumidor son, al menos: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. Olor. Sabor. Color. Turbidez. Conductividad. pH. Amonio. Bacterias coliformes. Escherichia coli (E. coli). Cobre, cromo, nquel, hierro, plomo u otro parametro: cuando se sospeche que la instalacin Interior tiene este tipo de material instalado. k. Cloro libre residual y/o cloro combinado residual: cuando se utilice cloro o sus derivados para el tratamiento de potabilizacin del agua.

En caso de incumplimiento de los valores paramtricos, se tomar una muestra en el punto de entrega al consumidor.

METODOS DE ANLISIS
En el apartado 3, del art.16, se indica que los mtodos de ensayo, debern ajustarse a lo establecido en el anexo IV.

Artculo 16. Laboratorios de control de la calidad del agua de consumo humano. 4. Los mtodos de ensayo utilizados por los laboratorios se ajustarn a lo especificado en el anexo IV En el seno de la Ponencia de Sanidad Ambiental, dependiente del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud, se estudiarn otros mtodos de ensayo oficiales distintos de los que figuran en el anexo IV para determinados parmetros cuyos resultados sean tan fiables como los obtenidos con los mtodos especificados en dicho anexo, as como los mtodos de ensayo para los parmetros del anexo IV, apartado C.

ANEXO Mtodos de ensayos. A. Parmetros para los que se especifican mtodos de ensayo:

IV.

Los siguientes mtodos de ensayo se dan ya sea como referencia, en los casos de mtodos UNE, ISO o CEN, o como gua, en espera de la posible adopcin de nuevos mtodos nacionales para dichos parmetros. Los laboratorios podrn emplear mtodos alternativos, siempre que estn validados o acreditados o se haya demostrado su equivalencia y se cumpla lo dispuesto en el artculo 16.3. Bacterias coliformes y Escherichia coli (E.coli): UNE EN ISO 93081:2000. Enterococos: UNE EN ISO 7899-2:2001. Enumeracin de microorganismos cultivables-Recuento de colonias a 22 C: UNE EN ISO 6222:1999. Clostridium perfringens (incluidas las esporas) Filtrado sobre membrana e incubacin anaerobia de la membrana en agar m-CP (nota 1) a (44 +/- 1) C durante (21 +/- 3) horas. Recuento de las colonias de color amarillo opaco que cambien a color rosa o rojo al cabo de 20 a 30 segundos de exposicin a vapores de hidrxido amnico. B. Parmetros para los que se especifican las caractersticas de los resultados: 1. En relacin con los siguientes parmetros, las caractersticas que se especifican para los resultados suponen que, como mnimo, el mtodo de ensayo utilizado tendr el lmite de deteccin indicado, y ser capaz de medir concentraciones iguales al valor paramtrico (VP) con la exactitud y precisin especificadas. Sea cual fuere la sensibilidad del mtodo de ensayo empleado, el resultado se expresar empleando como mnimo el mismo nmero de cifras decimales que para el valor paramtrico considerado en las partes B y C del anexo I Exactitud Porcentaje en el VP (nota 1) Lmite de Precisin deteccin Porcentaje en Porcentaje Condiciones el VP del VP (nota 2) (nota 3) Controlar segn especificacin producto. 10 10 25 10 25 10 25 10 10 25 10 25 25 10 25 10 10 25 10 25 25 10 25 la del

Parmetros

Notas

Acrilamida

Aluminio Amonio Antimonio Arsnico Benceno Boro Bromato

Benzo(a)pireno 25

Cadmio Cianuro Cloruro Cloruro vinilo Cobre Conductividad Cromo 1,2dicloroetano Epiclorhidrina de

10 10 10

10 10 10

10 10 10 Controlar segn especificacin producto. la del 4

10 10 10 25

10 10 10 25

10 10 10 10 Controlar segn especificacin producto. la del

Fluoruro Hierro HPA Manganeso Mercurio Nquel Nitrato Nitrito Oxidabilidad Plaguicidas Plomo Selenio Sodio Sulfato THMs Tricloroeteno Turbidez

10 10 25 10 20 10 10 10 25 25 10 10 10 10 25 25 25

10 10 25 10 10 10 10 10 25 25 10 10 10 10 25 25 25 25

10 10 25 10 20 10 10 10 10 25 10 10 10 10 10 10 10 25 8 5 8 6 7y 9 5y 9

Tetracloroeteno 25

Notas: (1) Por exactitud se entiende el error sistemtico y representa la diferencia entre el valor medio del gran nmero de mediciones reiteradas y el valor exacto. (*) (2) Por precisin se entiende el error aleatorio y se expresa habitualmente como la desviacin tpica (dentro de cada lote y entre lotes) de la dispersin de resultados en torno a la media. Se considera una precisin aceptable el doble de la desviacin tpica relativa. (*) (*) Estos trminos se definen con mayor detalle en la norma ISO 5725.

(3) El lmite de deteccin es: Ya sea el triple de la desviacin tpica relativa dentro del lote de una muestra natural que contenga una baja concentracin del parmetro, o bien el quntuplo de la desviacin tpica relativa dentro del lote de una muestra en blanco. (4) El mtodo debe determinar el cianuro total en todas sus formas, a partir del 1 de enero de 2004. (5) Las caractersticas que se especifican para los resultados se aplican a cada una de las sustancias especificadas al 25 % del valor paramtrico en el anexo I. (6) La oxidacin deber efectuarse durante 10 minutos a ebullicin en condiciones de acidez, utilizando permanganato. (7) Las caractersticas que se especifican para los resultados se aplican a cada uno de los plaguicidas y dependern del plaguicida de que se trate. (8) Las caractersticas que se especifican para los resultados se aplican a cada una de las sustancias especificadas al 50 % del valor paramtrico en el anexo I (9) Aunque no sea posible, por el momento, cumplir con el lmite de deteccin para algn plaguicida e hidrocarburo policclico aromtico, los laboratorios deberan tratar de cumplir esta norma. 2. Con respecto a la concentracin en in hidrgeno, las caractersticas que se especifican para los resultados suponen que el mtodo de ensayo aplicado puede medir concentraciones iguales al valor del parmetro con una exactitud de 0,2 unidades pH y una precisin de 0,2 unidades pH. C. Parmetros para los que no se especifica ningn mtodo de ensayo: carbono orgnico total, cloro libre residual, cloro residual combinado, clostridium sulfito reductor, color, criptosporidium, microcistina, olor y sabor.

Por otra parte y dado que en este anexo no figuran todas las tcnicas analticas requeridas para determinar a su vez todos los parmetros exigidos en el anexo I, en el propio apartado 3 del art. 16, se seala que se estudiaran otros mtodos de ensayo oficiales y as mismo en el mencionado anexo IV, se indica igualmente que podrn emplearse mtodos alternativos. Con objeto de presentar un mayor nmero de tcnicas analticas, que complemente las recogidas en los prrafos anteriores, como mtodos complementarios y alternativos, se hace referencia a continuacin a la indicada en la ORDEN DE 1 DE JULIO DE 1987 POR LA QUE SE APRUEBAN LOS MTODOS OFICIALES DE ANLISIS FSICO-QUMICOS PARA AGUAS POTABLES DE CONSUMO PBLICO BOE 163, DE 09-07-87 C.E, BOE 223, DE 17-09-87. Igualmente se indican a continuacin parmetros: Mtodos analticos de referencia. A. PARMETROS ORGANOLPTICOS: 1. Color: Mtodo fotomtrico calibrado con arreglo a la escala Pt/Co. 2. Turbidez: Mtodo del slice. Mtodo de formacina. Mtodo de Secchi. mtodos de referencia para distintos grupos de

3. Olor: Por disolucin sucesivas, mediciones hechas a 12 C o a 25 C. 4. Sabor: Por disoluciones sucesivas, mediciones hechas a 12 C o a 25 C. B. PARMETROS FSICO-QUMICOS: 5. Temperatura: Termometra. 6. Concentracin en in hidrgeno: Electrometra. 7. Conductividad: Electrometra. 8. Cloruros: Titrimetra. Mtodo de Mohr. 9. Sulfatos: Gravimetra. Complexometra. Espectrofotometra. 10. Slice: Espectrofotometra de absorcin. 11. Calcio: Absorcin atmica. Complexometra. 12. Magnesio: Absorcin atmica. 13. Sodio: Absorcin atmica. 14. Potasio: Absorcin atmica. 15. Aluminio: Absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 16. Dureza total: Complexometra. 17. Residuo seco: Desecado a 180 C y pesada. 18. Oxgeno disuelto: mtodo de Winkler. Mtodo con electrodos especficos. 19. Anhdrido carbnico libre: Acidimetra. C. PARMETROS RELATIVOS A LAS SUSTANCIAS NO DESEABLES. 20. Nitratos: Espectrofotometra de absorcin. Mtodo con electrodos especficos. 21. Nitritos: Espectrofotometra de absorcin. 22. Amonio: Espectrofotometra de absorcin. 23. Nitrgeno Kjeldahl: Oxidacin. Titrimetra/Espectrofotometra de absorcin. 24. Oxidabilidad: KMnO4 hasta ebullicin durante 10 minutos en medio cido. 25. Carbono orgnico total (TOC): No tiene. 26. Hidrgeno sulfurado: Espectrofotometra de absorcin. 27. Substancias extraibles con cloroformo: extraccin lquido/lquido por medio de cloroformo purificado con Ph neutro pesada del residuo. 28. Hidrocarburos (disueltos o emulsionados); Aceites minerales: Espectrofotometra de absorcin infrarroja. 29. Fenoles (ndice de fenoles): Espectrofotometra de absorcin, mtodo a la paranitranilina y mtodo con amino-4-antipirina. 30. Boro: absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 31. Agentes tensoactivos (que reaccionan con el azul de metileno): Espectrofotometra de absorcin, con azul de metileno. 32. Otros compuestos organoclorados: cromatografa en fase gaseosa o liquida despus de extraccin por medio de disolventes adecuados y purificacin. Identificacin, si fuera necesaria, de los componentes de las mezclas. Determinacin cuantitativa. 33. Hierro: Absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 34. Manganeso: absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin.

35. Cobre: absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 36. Zinc: absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 37. Fsforo: Espectrofotometra de absorcin. 38. Flor: Espectrofotometra de absorcin. Mtodo con electrodos especficos. 39. Cobalto: No tiene. 40. Materias en suspensin: Mtodo por filtracin sobre membrana porosa 0,45 o centrifugacin (tiempo mnimo 15 minutos y aceleracin media entre 2.800 y 3.200 g), secado a 105 C y pesada. 41. Cloro residual: Titrimetra. Espectrofotometra de absorcin. 42. Bario: Absorcin atmica. D. PARMETROS RELATIVOS A LAS SUBSTANCIAS TXICAS: 46. Plata: Absorcin atmica. 47. Arsnico: Espectrofotometra de absorcin. Absorcin atmica. 48. Berilio: No tiene. 49. Cadmio: Absorcin atmica. 50. Cianuros: Espectrofotometra de absorcin. 51. Cromo: Absorcin atmica. Espectrofotometra de absorcin. 52. Mercurio: Absorcin atmica. 53. Nquel: Absorcin atmica. 54. Plomo: Absorcin atmica. 55. Antimonio: Espectrofotometra de absorcin. 56. Selenio: Absorcin atmica. 57. Vanadio: No tiene. 58. Plaguicidas y productos similares: Ver mtodo contemplado en el punto 32. 59. Hidrocarburos policclicos aromticos: medicin de la intensidad de fluorescencia por ultravioleta despus de extraccin con hexano. Cromatografa en fase gaseosa o medicin de la fluorescencia por ultravioleta despus de cromatografa en capas finas. Mediciones comparativas con relacin a una mezcla de seis substancias patrn con la misma concentracin (1). E. PARMETROS MICROBIOLGICOS: 57. Coliformes totales (2): Fermentacin en tubos mltiples. Traslado de los tubos positivos en medio de confirmacin. Recuento segn la cantidad ms probable (NMP) o filtrado sobre membrana y cultivo en medio apropiado como gelosa lactosada con tergitol, gelosa de endo, caldo de teepol al 0,4 %, traslado e identificacin de las colonias sospechosas. Para los coliformes totales, temperatura de incubacin 37 C. Para los coliformes fecales, temperatura de incubacin 44 C. 58. Coliformes fecales (2): Fermentacin en tubos mltiples. Traslado de los tubos positivos en medio de confirmacin. Recuento segn la cantidad ms probable (NMP) o filtrado sobre membrana y cultivo en medio apropiado como gelosa lactosada con tergitol, gelosa de endo, caldo de teepol al 0,4 %, traslado e identificacin de las colonias sospechosas. Para los coliformes totales, temperatura de incubacin 37 C.

Para los coliformes fecales, temperatura de incubacin 44 C. 59. Estreptococos fecales (2): Mtodo con cido de sodio (Litsky). Recuento segn el nmero ms probable. 60. Clostridiums sulfitorreductores (2): Despus de calentamiento de la muestra a 80 C, recuento de las esporas por: Siembra en medio con glucosa, sulfito de hierro y recuento de las colonias con halo negro. Filtrado sobre membrana, depsito del filtro invertido sobre un medio con glucosa, sulfito y hierro, recubierto de gelosa, recuento de colonias negras. Distribucin en tubos de medio DRCM (Differential Reinforced Clostridia Medium) traslado de los tubos negros en un medio con leche tornasolada, recuento segn el nmero ms probable. 61. (61/62) Recuento de los grmenes totales (2): Inoculacin por incorporacin en gelosa nutritiva. ...................................................................................

NORMAS UNE SOBRE CALIDAD DEL AGUA Las normas UNE, la mayora idnticas a normas europeas y equivalentes a normas internacionales ISO, constituyen una referencia fundamental para el anlisis y determinacin de las caractersticas del agua. Recoge mtodos de ensayo para analizar los constituyentes orgnicos e inorgnicos del agua, tcnicas de muestreo y mtodos de ensayo para la determinacin de las propiedades fsicas y qumicas del agua. Contiene igualmente normas relativas a ensayos microbiolgicos, en las que se incluyen mtodos de ensayo para la evaluacin de la contaminacin microbiolgica, la biodegradabilidad y la toxicidad de contaminantes presentes en el agua a travs de indicadores. A continuacin se indican algunos de los ms empleados en el anlisis del agua potable:

CONSTITUYENTES INORGNICOS UNE 77013:1989 Calidad del agua. Determinacin del contenido de calcio. Mtodo volumtrico con EDTA. UNE 77028:2002 Calidad del agua. Determinacin de nitrgeno amoniacal. Mtodo por destilacin y valoracin o colorimetra. UNE 77041:2002

Calidad del agua. Determinacin de cloruros. Mtodo argentomtrico. UNE 77042:2002 Calidad del agua. Determinacin de cloruros. Mtodo potenciomtrico. UNE 77043:2002 Calidad del agua. Determinacin de sulfuros. Mtodo iodomtrico y mtodo colorimtrico. UNE 77044-1:2002 Calidad del agua. Determinacin de fluoruros. Parte 1: Mtodo de la sonda electroqumica para aguas potables y de baja contaminacin. UNE 77044-2:2002 Calidad del agua. Determinacin de fluoruros. Parte 2: Determinacin de los fluoruros totales ligados inorgnicamente despus de digestin y destilacin. UNE 77045:2002 Calidad del agua. Determinacin de ioduros. Mtodo colorimtrico con leuco cristal violeta. UNE 77048:2002 Calidad del agua. Determinacin de sulfatos. Mtodo gravimtrico. UNE 77049:2002 Calidad del agua. Determinacin de sulfatos. Mtodo turbidimtrico. UNE 77050:2002 Calidad del agua. Determinacin de sulfito. Mtodo iodomtrico. UNE 77051:2002 Calidad del agua. Determinacin de slice. Mtodo colorimtrico con silicato molbdico. UNE 77059:2002 Calidad del agua. Determinacin de aluminio. Mtodo colorimtrico con eriocromocianina R. UNE 77060:2002 Calidad del agua. Determinacin de manganeso. Mtodo colorimtrico con persulfato amnico. UNE 77061:2002 Calidad del agua. Determinacin de cromo. Mtodo colorimtrico con difenilcarbacida. UNE-EN 1189:1997

Calidad del agua. Determinacin del fsforo. Mtodo espectromtrico con molibdato amnico. UNE-EN 1233:1997 Calidad del agua. Determinacin de cromo. Mtodos de espectrometra de absorcin atmica. UNE-EN 1483:1998 Calidad del agua. Determinacin del mercurio. UNE-EN 12338:1999 Calidad del agua. Determinacin del mercurio. Mtodos tras enriquecimiento por amalgamacin. UNE-EN 13506:2002 Calidad del agua. Determinacin del mercurio por espectrometra de fluorescencia atmica. UNE-EN 25663:1994 Calidad del agua. Determinacin del nitrgeno KJELDAHL. Mtodo de mineralizaron con selenio. (ISO 5663:1984). (Versin oficial EN 25663:1993) UNE-EN 25813:1994 Calidad del agua. Determinacin del oxigeno disuelto. Mtodo yodomtrico. (ISO 5813:1983). (Versin oficial EN 25813:1992) UNE-EN 25814:1994 Calidad del agua. Determinacin del oxigeno disuelto. Mtodo electroqumico. (ISO 5814:1990). (Versin oficial EN 25814:1992) UNE-EN 26595:1994 Calidad del agua. Determinacin de arsnico total. Mtodo espectrofotomtrico con dietiltiocarbamato de plata. (ISO 6595:1982). (Version oficial EN 26595:1992) UNE-EN 26777:1994 Calidad del agua. Determinacin de nitrito. Mtodo de espectrofotometra de absorcin molecular. (ISO 6777:1984). (Versin oficial EN 26777:1993) UNE-EN ISO 5961:1995 Calidad del agua. Determinacin de cadmio por espectrometra de absorcin atmica. (ISO 5961:1994) UNE-EN ISO 7393-1:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 1: Mtodo por valoracin con N,N-dietil-1,4-fenilendiamina. (ISO 7393-1:1985)

UNE-EN ISO 7393-2:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 2: Mtodo colorimtrico con N,N-dietil-1,4-fenilendiamina, destinado al control de rutina. (ISO 7393-2:1985) UNE-EN ISO 7393-3:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 3: Mtodo iodomtrico para la determinacin del cloro total. (ISO 7393-3:1990) UNE-EN ISO 7980:2000 Calidad del agua. Determinacin del calcio y del magnesio. Mtodo por espectrometra de absorcin atmica. (ISO 7980:1986) UNE-EN ISO 10304-1:1995 Calidad del agua. Determinacin de iones fluoruro, cloruro, nitrito, ortofosfato, bromuro, nitrato y sulfato disueltos, por cromatografa en fase lquida. Parte 1: Mtodo aplicable a aguas dbilmente contaminadas. (ISO 10304-1:1992) UNE-EN ISO 10304-2:1997 Calidad del agua. Determinacin de aniones disueltos por cromatografa inica en fase lquida. Parte 2: Determinacin de bromuro, cloruro, nitrato, nitrito, ortofosfato y sulfato en aguas residuales. (ISO 10304-2:1995) UNE-EN ISO 10304-3:1997 Calidad del agua. Determinacin de aniones disueltos por cromatografa inica en fase lquida. Parte 3: Determinacin de cromato, ioduro, sulfito, tiocianato y tiosulfato. (ISO 10304-3:1997) UNE-EN ISO 10304-4:1999 Calidad del agua. Determinacin de aniones disueltos por cromatografa inica en fase lquida. Parte 4: Determinacin de clorato, cloruro y clorito en aguas dbilmente contaminadas. (ISO 10304-4:1997) UNE-EN ISO 11732/1M: 1999 Calidad del agua. Determinacin del nitrgeno amoniacal por anlisis en flujo (CFA y FIA) y deteccin espectromtrica. (ISO 11732:1997) UNE-EN ISO 11732:1997 Calidad del agua. Determinacin del nitrgeno amoniacal por anlisis en flujo (CFA y FIA) y deteccin espectromtrica. (ISO 11732:1997) UNE-EN ISO 11885:1998 Calidad del agua. Determinacin de 33 elementos por espectroscopa de emisin atmica con plasma acoplado inductivamente. (ISO 11885:1996) UNE-EN ISO 11905-1:1998

Calidad del agua. Determinacin de nitrgeno. Parte 1: Mtodo por mineralizacin oxidante con peroxidisulfato. (ISO 11905-1:1997) UNE-EN ISO 11969:1997 Calidad del agua. Determinacin de arsnico. Mtodo de espectrometra de absorcin atmica (tcnica de generacin de hidruros). (ISO 11969:1996) UNE-EN ISO 12020:2000 Calidad del agua. Determinacin de aluminio. Mtodos espectromtricos de absorcin atmica. (ISO 12020:1997) UNE-EN ISO 13395:1997 Calidad del agua. Determinacin de nitrito y nitrato y la suma de ambos por anlisis por inyeccin de flujo (CFA y FIA) con deteccin espectromtrica. (ISO 13395:1996) UNE-EN ISO 14403:2002 Calidad de agua. Determinacin del cianuro libre y del cianuro total por anlisis de flujo continuo. (ISO/DIS 14403:1998) UNE-EN ISO 14911:2000 Calidad del agua. Determinacin de los iones Li+, Na+, NH4+, K+, Mn2+, Ca2+, Mg2+, Sr2+ y Ba2+ disueltos por cromatografa inica. Mtodo aplicable al agua y agua residual. (ISO 14911:1998) UNE-EN ISO 15061:2002 Calidad del agua. Determinacin del bromato disuelto. Mtodo por cromatografa inica en fase lquida. (ISO 15061:2001) UNE-EN ISO 15682:2002 Calidad del agua. Determinacin de cloruro por anlisis en flujo (FIA y CFA) y deteccin fotomtrica o potenciomtrica (ISO 15682:2000)

CONSTITUYENTES ORGNICOS UNE 77053:2002 Calidad del agua. Determinacin de fenoles. Mtodo colorimtrico con 4-aminoantipirina. UNE-EN 903:1994 Calidad del agua. Determinacin de agentes aninicos de superficie por medicin del ndice de azul de metileno SAAM. (ISO 7875-1:1984, modificada). (Versin oficial EN 903:1993) UNE-EN 1485:1997

Calidad del agua. Determinacin de los halgenos de los compuestos orgnicos adsorbibles (AOX). UNE-EN 12673:1999 Calidad del agua. Determinacin de ciertos clorofenoles en agua por cromatografa de gases. UNE-EN 12918:2000 Calidad del agua. Determinacin de parathion, metilparathion y otros compuestos organofosforados en agua por extraccin con diclorometano y anlisis por cromatografa de gases. UNE-EN ISO 6468:1997 Calidad del agua. Determinacin de ciertos insecticidas organoclorados, bifenilos policlorados y clorobencenos. Mtodo por cromatografa de gases con extraccin lquido-lquido. (ISO 6468:1996) UNE-EN ISO 7393-1:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 1: Mtodo por valoracin con N,N-dietil-1,4-fenilendiamina. (ISO 7393-1:1985) UNE-EN ISO 7393-2:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 2: Mtodo colorimtrico con N,N-dietil-1,4-fenilendiamina, destinado al control de rutina. (ISO 7393-2:1985) UNE-EN ISO 7393-3:2000 Calidad del agua. Determinacin de cloro libre y de cloro total. Parte 3: Mtodo iodomtrico para la determinacin del cloro total. (ISO 7393-3:1990) UNE-EN ISO 9377-2:2001 Calidad del agua. Determinacin del ndice de hidrocarburos. Parte 2: Mtodo por extraccin con disolvente y cromatografa de gases. (ISO 9377-2:2000) UNE-EN ISO 10301:1998 Calidad del agua. Determinacin de hidrocarburos halogenados altamente voltiles. Mtodos por cromatografa de gases. (ISO 10301:1997) UNE-EN ISO 10695:2000 Calidad del agua. Determinacin de ciertos compuestos orgnicos nitrogenados y fosforados seleccionados. Mtodos por cromatografa de gases. (ISO 10695:2000) UNE-EN ISO 11369:1998 Calidad del agua. Determinacin de ciertos agentes para el tratamiento de las plantas. Mtodo por cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC) con deteccin UV tras extraccin slidolquido. (ISO 11369:1997)

UNE-EN ISO 14402:2000 Calidad del agua. Determinacin del ndice de fenol por anlisis en flujo (FIA y CFA). (ISO 14402:1999)

ENSAYOS DE BIODEGRADABILIDAD Y TOXICIDAD

UNE-EN 29888:1995 Calidad del agua. Evaluacin de la biodegradabilidad aerobia de los compuestos orgnicos en medio acuoso. Ensayo esttico (Mtodo ZAHN-WELLENS). (ISO 9888:1991) UNE-EN ISO 6341:1996 Calidad de agua. Determinacin de la inhibicin de la movilidad de Daphnia magna Straus (Cladocera, Crustacea). Ensayo de toxicidad aguda. (ISO 6341:1996) UNE-EN ISO 7346-1:1998 Calidad del agua. Determinacin de la toxicidad letal aguda de sustancias frente a un pez de agua dulce [Brachydanio rerio Hamilton-Buchanan (Teleostei, Cyprinidae)]. Parte 1: Mtodo esttico. (ISO 7346-1:1996) UNE-EN ISO 7346-2:1998 Calidad del agua. Determinacin de la toxicidad letal aguda de sustancias frente a un pez de agua dulce [Brachydanio rerio Hamilton-Buchanan (Teleostei, Cyprinidae)]. Parte 2: Mtodo semiesttico. (ISO 7346-2:1996) UNE-EN ISO 7346-3:1998 Calidad del agua. Determinacin de la toxicidad letal aguda de sustancias frente a un pez de agua dulce [brachydanio rerio Hamilton-Buchanan (Teleostei, Cyprinidae)]. Parte 3: Mtodo de flujo continuo. (ISO 7346-3:1996) UNE-EN ISO 7827:1996 Calidad del agua. Evaluacin en medio acuoso de la biodegradabilidad aerobia "final" de los compuestos orgnicos. Mtodo por anlisis del carbono orgnico disuelto (COD). (ISO 7827:1994) UNE-EN ISO 7827:1998 ERRATUM Calidad del agua. Evaluacin en medio acuoso de la biodegradabilidad aerobia "final" de los compuestos orgnicos. Mtodo por anlisis del carbono orgnico disuelto (COD). (ISO 7827:1994) UNE-EN ISO 8192:1995

Calidad del agua. Ensayo de inhibicin del consumo de oxgeno por lodo activado. (ISO 8192:1986) UNE-EN ISO 9408:2000 Calidad del agua. Evaluacin de la biodegradabilidad aerobia final de los compuestos orgnicos en medio acuoso mediante la determinacin de la demanda de oxgeno en un respirmetro cerrado. (ISO 9408:1999) UNE-EN ISO 9439:2000 Calidad del agua. Evaluacin de la biodegradabilidad aerobia final de los compuestos orgnicos en medio acuoso. Mtodo por valoracin del dixido de carbono producido. (ISO 9439:1999) UNE-EN ISO 9509:1995 Calidad del agua. Mtodo de evaluacin de la inhibicin de la nitrificacin por los microorganismos presentes en lodos activados debido a sustancias qumicas y aguas residuales. (ISO 9509:1989) UNE-EN ISO 9887:1995 Calidad del agua. Determinacin de la biodegradabilidad aerobia de los compuestos orgnicos en medio acuoso. Mtodo semicontinuo con lodos activados (SCAS). (ISO 9887:1992) UNE-EN ISO 9888:1999 Calidad del agua. Evaluacin de la biodegradabilidad aerobia final de los compuestos orgnicos en medio acuoso. Ensayo esttico (mtodo de Zahn-Wellens). (ISO 9888:1999) UNE-EN ISO 10634:1996 Calidad del agua. Lneas directrices para la preparacin y tratamiento de los compuestos orgnicos poco solubles en agua para la subsecuente evaluacin de su biodegradabilidad en medio acuoso. (ISO 10634:1995) UNE-EN ISO 10707:1998 Calidad del agua. Evaluacin en medio acuoso de la biodegradabilidad aerobia "final" de compuestos orgnicos. Mtodo por anlisis de la demanda bioqumica de oxgeno (ensayo en recipientes cerrados). (ISO 10707:1994) UNE-EN ISO 10712:1996 Calidad del agua. Ensayo de inhibicin del crecimiento de las Pseudomonas putida (Ensayo de inhibicin de la multiplicacin celular en Pseudomonas). (ISO 10712:1995) UNE-EN ISO 11733:1999 Calidad del agua. Evaluacin de la eliminacin y de la biodegradabilidad de los compuestos orgnicos en medio acuoso. Ensayo de simulacin de lodos activados. (ISO 11733:1995) UNE-EN ISO 11734:1999

Calidad del agua. Evaluacin de la biodegradabilidad anaerobia "final" de los compuestos orgnicos con lodos en digestin. Mtodo por medida de la produccin de biogas. (ISO 11734:1995)

INDICADORES DE CONTAMINACIN ORGNICA UNE 77004:2002 Calidad del agua. Determinacin de la demanda qumica de oxgeno (DQO). Mtodo del dicromato. UNE-EN 1484:1998 Anlisis del agua. Directrices para la determinacin del carbono orgnico total (COT) y del carbono orgnico disuelto (COD). UNE-EN 1899-1:1998 Calidad del agua. Determinacin de la demanda bioqumica de oxgeno despus de n das (DBOn). Parte 1: Mtodo de dilucin y siembra con adicin de alil tiourea. UNE-EN 1899-2:1998 Calidad del agua. Determinacin de la demanda bioqumica de oxgeno despus de n das (DBOn). Parte 2: Mtodo para muestras no diluidas.

AGUAS EMBOTELLADAS

Con el trmino aguas envasadas se designa a aquellas aguas de origen subterrneo o procedentes de un abastecimiento pblico, comercializndose envasada en botellas u otros contenedores. Genricamente y de forma resumida (posteriormente se ampliarn estos conceptos cuando se comente la normativa que las regula) se pueden distinguir en principio tres tipos de aguas envasadas: Las aguas minerales naturales, que son de origen subterrneo, bacteriolgicamente sanas, con una composicin constante en minerales y con propiedades beneficiosas para la salud; las aguas de manantial, son aguas potables de origen subterrneo, bacteriolgicamente sanas y sin efectos sobre la salud. Las aguas potables preparadas, son aguas que se han sometido a tratamientos fsico-qumicos con objeto de que cumplan las exigencias sanitarias para el consumo. Muchas aguas contienen CO2 de forma natural pudindose envasar con este contenido gaseoso inicial y por otra parte est permitido reforzar ese contenido incorporando CO2 (estos hechos deben figurar en la etiqueta). El consumo de agua envasada tanto en Espaa como a nivel mundial aumenta ao tras ao. En Espaa la produccin de agua envasada en el ao 2003 super los 5.100 millones de litros anuales (120 l/habitante/ao), 10 aos antes no llegaba a los 2.200 millones de litros al ao.

Espaa dispone de cerca de 2.000 manantiales y unas 115 empresas que comercializan agua envasada. El incremento en el consumo de agua envasada haca paralelo a la mejora de la calidad y nivel de vida y la mayor concienciacin por los alimentos naturales. Muchas personas piensan que el agua embotellada tiene mejor sabor que el agua del grifo y la percibe como ms segura y de mejor calidad, cuando esto no siempre es cierto, en cuanto a la creencia de la mayor aportacin de minerales del agua embotellada respecto al agua del grifo las dos contienen minerales. EL AGUA EMBOTELLADA NO SIEMPRE ES MEJOR QUE LA DEL GRIFO Respecto a la seguridad sanitaria del agua envasada respecto a la de la red de abastecimiento por tuberas, puede indicarse que si bien el agua del grifo puede estar contaminada por distintos elementos qumicos, fsicos y microbiolgicos, es ms fcil de controlar en los sistemas de distribucin y de reducir el riesgo de toda la poblacin que cuando algunas sustancias estn presentes en las botellas. El agua en las botellas se almacena durante periodos de tiempos ms largos y a mayores temperaturas que en el caso de las instalaciones de un sistema de abastecimiento, lo cual puede favorecer el crecimiento de algunos microorganismos. Un reciente estudio holands (Facultad de Medicina de Nimega. Holanda) ha realizado un anlisis a 68 muestras de aguas envasadas de otras tantas marcas de 16 pases y han encontrado rastros de bacterias en el 37% de ellas y de hongos en un 4%. Este nivel de contaminacin relativamente bajo no representa, segn los investigadores, un riesgo para un consumidor sano pero si podra suponer un peligro en pacientes con un sistema inmune debilitado. Se dara la circunstancia de que estos enfermos reciben agua mineral embotellada en la creencia de que es ms segura que la del grifo. Las aguas envasadas estn reguladas en el mbito europeo por la Directiva 80/77/C, la Directiva 96/70/CE y la Directiva 2003/40/CE relativa a las aguas minerales naturales en Espaa por el Real Decreto 1074/2002 de 18 de Octubre por el que se regula el proceso de elaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas. La normativa que regula el agua de bebida envasada fija las normas de manipulacin, elaboracin, circulacin y comercializacin de este tipo de agua que debern cumplir todos los industriales, comerciantes, e importadores de aguas de bebida envasadas. Esta normativa hace una distincin entre los distintos tipos de aguas de bebida envasada, en uno de estos tipos, permite emplear el agua de suministro pblico para envasar agua y su posterior comercializacin. De acuerdo con esta normativa (Art. 2), se distinguen los siguientes tipos de aguas envasada:

Aguas minerales naturales: aquellas bacteriolgicamente sanas que tengan su origen en un estrato o yacimiento subterrneo y que broten de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados. Estas pueden distinguirse claramente de las restantes aguas potables: 1. Por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes y, en ocasiones, por determinados efectos.

2. Por su pureza original. Caractersticas estas que han sido conservadas intactas, dado el origen subterrneo del agua, mediante la proteccin del acufero contra todo riesgo de contaminacin. Para la utilizacin de esta denominacin, las aguas debern cumplir las caractersticas establecidas en el anexo I y los requisitos de reconocimiento y autorizacin fijados en el artculo 17 para este tipo de aguas. Aguas de manantial: son las potables de origen subterrneo que emergen espontneamente en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las caractersticas naturales de pureza que permiten su consumo. Para la utilizacin de esta denominacin, las aguas debern cumplir las caractersticas establecidas en el anexo I y los requisitos de reconocimiento y autorizacin fijados en el artculo 18 para este tipo de aguas. Aguas preparadas: son las sometidas a los tratamientos autorizados fsico-qumicos necesarios para que renan las caractersticas establecidas en al anexo I. A efectos de su denominacin, debern diferenciarse los siguientes tipos: a) Potables preparadas: cuando procedan de manantial o captacin y hayan sido sometidas a tratamiento para que sean potables, perdiendo as, s la tuviesen, la calificacin de agua de manantial o agua mineral natural y pasando a denominarse aguas potables preparadas, no pudiendo optar de nuevo a la calificacin de agua de manantial o agua mineral natural. b) De abastecimiento pblico preparadas: En el supuesto detener dicha procedencia. Las aguas de consumo pblico envasadas , son aquellas aguas potables que se envasan coyunturalmente y se distribuyen generalmente de forma domiciliaria, con el fin de suplir alguna deficiencia transitoria del normal suministro de la red. A continuacin se transfieren los Artculos que hacen referencia a autocontroles y anlisis de esta aguas y las manipulaciones permitidas.

Artculo 11. Autocontroles y registro de anlisis. 1. Naturaleza, periodicidad e incidencia de los mismos:

a. Con la periodicidad necesaria estimada por el envasador en atencin a las caractersticas de la industria, y siempre que se detecten anomalas sanitarias, se efectuar el correspondiente estudio de los posibles puntos de riesgo causantes de contaminaciones, sometiendo a control peridico los factores estimados convenientes para evitar aqullas. b. Si durante la explotacin se comprobara que el agua estuviera contaminada y no poseyera los parmetros y las caractersticas microbiolgicas y qumicas a que hacen referencia los anexos I y IV de la presente disposicin, la persona fsica o jurdica que explote el manantial o la industria deber interrumpir de inmediato la actividad de envasado hasta que no se haya eliminado la causa de contaminacin y el agua resulte conforme a las caractersticas anteriormente indicadas. c. Los correspondientes controles analticos incluirn como mnimo las siguientes determinaciones en los perodos mximos citados: 1. Para las aguas minerales naturales, al menos cada cinco aos, el agua de los puntos de emergencia deber ser controlada mediante un anlisis completo fisicoqumico y de posibles contaminantes, de acuerdo con lo expuesto en la parte B del anexo IV de la presente disposicin. Para las aguas preparadas y aguas de manantial, la frecuencia de muestreo y los anlisis a realizar se ajustarn a lo dispuesto en los cuadros A y B del anexo V, as como a la parte B del anexo IV de la presente disposicin. 2. Para las aguas minerales naturales, deber controlarse el agua, al menos trimestralmente, y su anlisis comprender, como mnimo, todas las determinaciones microbiolgicas previstas en esta disposicin y las fisicoqumicas indicadoras de posible contaminacin, la conductividad, segn lo dispuesto en el anexo IV del presente Real Decreto, as como los componentes mayoritarios y aquellos parmetros que caractericen a dicha agua. Para las aguas preparadas y aguas de manantial, se ajustar a lo dispuesto en los cuadros A y B del anexo V, as como al anexo IV de la presente disposicin. 3. En cada jornada laboral debern realizarse anlisis sobre muestras de producto terminado que comprendern, por lo menos, los parmetros indicadores de contaminacin microbiolgica. 4. A efectos de control de calidad, se fijan los parmetros indicadores sealados en la parte C del anexo IV de la presente disposicin con las excepciones que se indican en el mismo, debiendo incluir en dicho control los requisitos mnimos establecidos en el anexo V de este Real Decreto. El anlisis de los parmetros se ajustar a las especificaciones sealadas en el anexo VI de la presente disposicin. d. Ante riesgos sanitarios por transmisin hdrica, la autoridad sanitaria competente podr exigir a las empresas envasadoras de agua de bebida la realizacin de los anlisis y controles que en cada caso la misma determine. e. Los anlisis podrn ser realizados, total o parcialmente, en un laboratorio propio, en la misma planta de envasado o en un laboratorio ajeno a la misma, debiendo, en cualquier caso, quedar asegurada la debida competencia tcnica de los mismos y la calidad de los resultados analticos. f. Asimismo, en los casos en que se lleve a cabo una desinfeccin, en el proceso del agua potable preparada, se debe verificar la eficacia del tratamiento desinfectante, as como cualquier contaminacin generada por productos derivados de la desinfeccin. 2. Libro registro de anlisis: a. En cada industria de envasado de aguas se llevar un libro registro de anlisis en el que se reflejarn los resultados fisicoqumicos y microbiolgicos realizados de acuerdo con

la presente disposicin, as como los de control de calidad que se realicen. El libro de registro de anlisis cumplir como mnimo con el contenido del modelo aprobado por Resolucin de 25 de enero de 1982, por la que se aprueba el modelo de libro registro de anlisis para las industrias de aguas de bebida envasadas. b. El libro ser diligenciado por la autoridad sanitaria competente para efectuar las correspondientes inspecciones.

Artculo 13. Mtodos de anlisis y toma de muestras. 1. Sern de aplicacin los correspondientes mtodos oficiales de anlisis y de toma de muestras que se establezcan para la determinacin de los diferentes parmetros analticos de los productos contemplados en la presente disposicin. 2. En particular, los anlisis de los parmetros se ajustarn a las especificaciones sealadas en el, anexo VI de esta disposicin as como a los mtodos aprobados por la Orden de 8 de mayo de 1987, por la que se aprueban los mtodos oficiales de anlisis microbiolgicos para la elaboracin, circulacin y comercio de las aguas de bebida envasadas que no estn incluidos en el citado anexo VI. 3. En ausencia de mtodos oficiales de toma de muestras o para los parmetros para los que no existan mtodos oficiales de anlisis, podrn ser utilizados los correspondientes mtodos aprobados por organismos, nacionales e internacionales, de reconocida solvencia. 4. No obstante, podrn utilizarse otros mtodos distintos de los que figuran en el apartado 1 del, anexo VI de esta disposicin siempre que pueda demostrarse que los resultados obtenidos sern al menos tan fiables como los producidos por los mtodos especificados. Cuando se aplique un mtodo distinto de los sealados, se debe facilitar toda la informacin de inters sobre dicho mtodo y su equivalencia a las autoridades competentes, cuando as lo soliciten. 5. Para los parmetros enumerados en los apartados 2 y 3 del p citado anexo VI podr utilizarse cualquier mtodo de anlisis siempre que cumpla los requisitos en ellos fijados.

Artculo 19. Manipulaciones permitidas. Estarn permitidas las siguientes manipulaciones: A. Aguas minerales naturales y aguas de manantial: 1. Se permite la separacin de elementos naturales inestables, tales como los compuestos de azufre y hierro, por filtracin o decantacin, precedida, en su caso, de oxigenacin, siempre que dicho tratamiento no tenga por efecto modificar la composicin de aquellos constituyentes de agua que le confieren sus propiedades esenciales. 2. Se permite la separacin de los compuestos de hierro, manganeso y azufre, as como el arsnico, en determinadas aguas minerales naturales y de manantial por aire enriquecido con ozono, a condicin de que el tratamiento no altere la composicin del agua en lo que respecta a aquellos componentes esenciales que confieren a sta sus propiedades. a. La aplicacin del tratamiento con aire enriquecido con ozono debe ser objeto de una notificacin previa a las autoridades sanitarias competentes para garantizar que:

1. La utilizacin de dicho tratamiento se justifica por la composicin del agua en compuestos de hierro, manganeso y azufre, as como de arsnico. 2. El operador adoptar todas las medidas necesarias para garantizar la eficacia y la inocuidad del tratamiento y para permitir su control por las autoridades sanitarias competentes. b. En todo caso, el tratamiento de las aguas minerales naturales con aire enriquecido con ozono deber cumplir las siguientes condiciones: 1. Que el tratamiento no modifique la composicin analtica de las aguas minerales naturales en lo que se refiere a sus componentes caractersticos. 2. Que el agua mineral natural antes del tratamiento respete los criterios microbiolgicos definidos en los prrafos 1, 2 y 3 del apartado 1.2.2 del anexo I. 3. Que el tratamiento no de lugar a la formacin de residuos que puedan presentar un riesgo para la salud pblica o con una concentracin superior a los lmites mximos establecidos en el anexo VII. 3. Se permite la separacin de otros componentes no deseados distintos a los enumerados en los apartados A.1 y A.2 del presente artculo, siempre que dicho tratamiento no altere la composicin del agua en lo que respecta a los componentes esenciales que confieren a sta sus propiedades y siempre que: a. El tratamiento se notifique a las autoridades sanitarias competentes y est sometido a un control especfico por parte de stas. b. El tratamiento se lleve a cabo sin riesgo sanitario alguno para el consumidor y est suficientemente justificado tecnolgicamente. 4. Se permite la eliminacin total o parcial del anhdrido carbnico libre por procedimientos exclusivamente fsicos. 5. Se permite la incorporacin o reincorporacin de anhdrido carbnico, siempre que ste proceda de la misma capa fretica o del mismo yacimiento o cumpla las especificaciones establecidas en el artculo 16. 6. Se admite los efectos derivados de la evolucin normal del agua durante la conduccin y envasado, tales como la variacin de temperatura, radiactividad, gases disueltos y otros. 7. Queda permitida la utilizacin de estas aguas en la fabricacin de bebidas refrescantes analcohlicas. B. Aguas preparadas: 1. Se permite efectuar los tratamientos fisicoqumicos necesarios, tales como decantacin, filtracin, cloracin, ozonizacin y desinfeccin, siempre que las impurezas asociadas a las sustancias y materiales utilizados no permanezcan en el agua destinada al consumo en concentraciones superiores a lo que es necesario para cumplir lo dispuesto en el anexo IV, y siempre que no suponga directa o indirectamente un menoscabo de la salud humana. 2. Las sustancias que sea necesario utilizar en los distintos procesos de tratamiento del agua debern estar autorizadas para los fines y en las proporciones que se indican en la lista de aditivos aprobada para tratamientos de aguas potables de consumo pblico.

Anexo I Caractersticas exigidas a los diferentes tipos de aguas.

Las aguas a las que se refiere el presente anexo debern cumplir las respectivas especificaciones que a continuacin se indican: 1. Aguas minerales naturales. 1.1 Caractersticas generales. 1.1.1 Adems de las caractersticas indicadas en el apartado B.a del, artculo 2 de la presente disposicin composicin, la temperatura y las restantes caractersticas esenciales del agua mineral natural debern mantenerse constantes, dentro de los lmites impuestos por las fluctuaciones naturales. En concreto, no debern verse afectadas por posibles variaciones del caudal del manantial. 1.1.2 A los efectos de esta disposicin, se entender por composicin constante la permanencia del tipo de mineralizacin, caracterstica determinada por los componentes mayoritarios y, en su caso, por aquellos otros parmetros que caractericen el agua. 1.2 Especificaciones de diversa naturaleza. 1.2.1 Organolpticas: no debern presentar ningn defecto desde el punto de vista considerado, olor, sabor, color, turbidez o sedimentos, ajenos a las caractersticas propias de cada agua. 1.2.2 Microbiolgicas y parasitolgicas: 1. En los puntos de alumbramiento, el contenido total de microorganismos revivificables de un agua mineral natural deber ajustarse a su microbismo normal y manifestar una proteccin eficaz del manantial contra toda contaminacin. El contenido total de microorganismos revivificables no debera normalmente superar, respectivamente, 20 colonias por mililitro despus de incubacin a 20-22 C durante setenta y dos horas y 5 colonias por mililitro despus de incubacin a 37 C durante veinticuatro horas, dando por supuesto que estos valores debern considerarse como datos y no como concentraciones mximas. 2. Tras el envasado, dicho contenido no podr pasar de 100 colonias por mililitro despus de incubacin a 20-22 C durante setenta y dos horas en placas de agar o de mezcla agargelatina, y de 20 colonias por mililitro despus de incubacin a 37 C durante veinticuatro horas en placas de agar. El recuento deber efectuarse en las doce horas siguientes al envasado; durante este tiempo, el agua deber mantenerse a una temperatura entre 4 C y 1 C. 3. Tanto en los puntos de alumbramiento como durante su comercializacin un agua mineral natural deber estar exenta de: a. Parsitos y microorganismos patgenos. b. Escherichia coli y otros coliformes, y de estreptococos fecales, en 250 mililitros de la muestra examinada.

c. Clostridios sulfito reductores, en 50 mililitros de la muestra examinada. d. Pseudomonas aeruginosa, en 250 mililitros de la muestra examinada. 4. Sin perjuicio de lo establecido en los anteriores apartados, el contenido total de microorganismos revivificables del agua mineral natural slo podr resultar de la evolucin normal del contenido en grmenes que tuviera en los puntos de alumbramiento. 1.2.3 Qumicas: 1. Debern cumplir, al menos, las especificaciones relativas a los parmetros qumicos establecidos en la PARTE B del, anexo IV de la presente disposicin las excepciones contempladas en el mismo. 2. Cuando la autoridad sanitaria competente estime que alguna de las particularidades de un agua determinada pueda resultar contraindicada para un sector de la poblacin, podr denegar su autorizacin de envasado u obligar a efectuar la advertencia en el etiquetado prevista en el anexo III 1.2.4 De pureza: no excedern de los lmites de deteccin las sustancias siguientes: cloro residual, compuestos fenlicos, agentes tensioactivos, difenilos clorados, aceites, grasas y cualquier otro producto no contemplado en la parte B del anexo IV de la presente disposicin en cuanto sean indicadores de posible contaminacin. 2. Aguas de manantial. 1. Caractersticas generales. Adems de los aspectos bsicos recogidos en el apartado B.b del artculo 2 de la presente disposicin, su composicin y restantes caractersticas esenciales debern mantenerse constantes, dentro de los lmites impuestos por las fluctuaciones naturales. 2. Especificaciones de diversa naturaleza: a. Microbiolgicas y parasitolgicas: cumplirn los criterios fijados para las aguas minerales naturales en el apartado 1.2.2 del presente anexo. b. Restantes especificaciones: les sern de aplicacin al menos las establecidas en el anexo IV de la presente disposicin. 3. Aguas preparadas. 1. Especificaciones microbiolgicas y parasitolgicas: a. En los puntos de alumbramiento, debern cumplir los requisitos establecidos para las aguas destinadas a la produccin de agua potable de consumo pblico, antes de efectuarse tratamientos, de acuerdo con lo establecido en la Orden de 11 de mayo de 1988, sobre caractersticas bsicas de calidad que deben ser mantenidas en corrientes de agua superficiales cuando sean destinadas a la produccin de aguas potables. b. Efectuada la preparacin, cumplirn las exigencias establecidas para las aguas minerales naturales en el apartado 1.2.2 del presente anexo, aplicando a la fase de finalizacin del tratamiento los criterios que figuran en el epgrafe 1 de dicho apartado.

2. Restantes especificaciones. Les ser de ap de la presente disposicin aplicacin, al menos, las establecidas para las aguas potables de consumo pblico en el anexo IV de la presente disposicin. 5. Criterios de pureza del anhdrido carbnico. El anhdrido carbnico utilizado para reforzar o gasificar las aguas que se comercialicen envasadas deber reunir las condiciones que se fijan en el Real Decreto 1917/1977, de 19 de diciembre, por el que se establecen las Normas de Identidad y Pureza de los Aditivos Alimentarios distintos de los Colorantes y Edulcorantes utilizados en los productos alimenticios.

Anexo III Exigencias especficas del etiquetado de las aguas minerales naturales complementarias de las generales establecidas en el artculo 2 del presente Real Decreto.

Se autoriza la utilizacin de las menciones que figuran a continuacin, siempre que respeten los correspondientes criterios fijados y a condicin de su establecimiento sobre la base de anlisis fisicoqumicos y, si fuera necesario, de exmenes farmacolgicos, fisiolgicos y clnicos efectuados segn mtodos cientficamente reconocidos, con arreglo a lo dispuesto en el apartado 1 del anexo II.
Menciones De m ineralizacin m uy debil Oligom et licas o de m ineralizacin dbil De m ineralizacin fuert e Bicarbonat ada Sulfat ada Clorurada Clcica Magnsica Fluorada, o que cont iene fluoruros Ferruginosa, o que cont iene hierro Acidulada Sdica I ndicada para la preparacin de alim ent os infant iles. I ndicada para diet as pobres en sodio Puede t ener efect os laxant es. Puede ser diurt ica. Hast a 20 m g/ l de sodio. Crit erios para efect uar las m enciones en base a cont enidos Hast a 50 m g/ l de residuo seco. Hast a 500 m g/ l de residuo seco. Ms de 1.500 m g/ l de residuo seco. Ms de 600 m g/ l de bicarbonat o. Ms de 200 m g/ l de sulfat os. Ms de 200 m g/ l de cloruro. Ms de 150 m g/ l de calcio. Ms de 50 m g/ l de m agnesio. Ms de 1 m g/ l de fluoruros. Ms de 1 m gll de hierro bivalent e. Ms de 250 m g/ l de CO2 libre. Ms de 200 m g/ l de sodio.

ANEXO V Parmetros y valores paramtricos. PARTE A

Parmetros microbiolgicos.

Parm et ro Escherichia coli ( E- coli) Ent erecocos Pseudom onas aeruginosa

Valor param t rico 0/ 250 m l 0/ 250 m l 0/ 250 m l

Recuent o de colonias a 22 C/ I ncubacin 72 horas 100/ m l Recuent o de colonias a 37 C/ I ncubacin 24 horas 20/ m l Clost ridios sulfit o reduct ores * 0/ 50 m l

* Para las aguas minerales naturales y aguas de manantial.

PARTE B Parmetros qumicos.

Parm et ro Acrilam ida Ant im onio Arsnico t ot al Bario * Benceno Benzo( a) pireno Boro Brom at o Cadm io Crom o Cobre Cianuro 1,2- dicloroet ano Epiclorhidrina Fluoruro Plom o Mercurio Nquel Nit rat o Nit rit o Plaguicidas Tot al plaguicidas Hidrocarburos arom t icos Selenio Tet racloroet eno y t ricloroet eno Tot al t rihalom et anos Cloruro de vinilo Valor param t rico 0,10 5,0 10 1,0 1,0 0,010 1,0 10 5,0 50 2,0 50 3,0 0,10 1,5 10 1,0 20 50 0,50 0,10 0,50 policclicos 0,10 10 10 100 0,50 Unidad Not as g/ l g/ l lg/ l m g/ l g/ l g/ l m g/ l g/ l g/ l g/ l m g/ l / l g/ l g/ l m g/ l g/ l g/ l g/ l m g/ l m g/ l g/ l g/ l g/ l g/ l g/ l g/ l m g/ l Sum a de concent raciones de parm et ros especificados. Sum a de concent raciones de com puest os especificados; not a 9 Not a 1 Not a 3 Not a 4 y 16 Not as 4, 15 y 16 Not as 5 y 6 Not as 5 y 7 Sum a de concent raciones de com puest os especificados; not a 8 Not a 1 Not a 14 Not a 3

Nota 1

Nota 10 Nota 2
Not a 11 Not a 3 Not a 3 y 12 Not a 13

* Slo para las aguas minerales naturales. Nota 1: el valor del parmetro se refiere a la concentracin monomrica residual en el agua, calculada con arreglo a las caractersticas de la migracin mxima del polmero correspondiente en contacto con el agua. Nota 2: cuando sea posible sin que afecte a la desinfeccin, se deber procurar que el valor sea ms bajo. Nota 3: el valor se aplica a una muestra de agua destinada al consumo humano, obtenida por un mtodo adecuado

de muestreo, siempre que sea representativa de un valor medio semanal ingerido por los consumidores. Nota 4: a la salida de las instalaciones, el valor de los nitritos debe ser 0,10 mg/l, cumpliendo adems la

1. Los corchetes significan concentraciones en mg/l para el nitrato condicin de que nitrato / 50 + nitrito / 3 y para el nitrito (NO2). (NO3) Nota 5: por "plaguicidas" se entiende: Insecticidas orgnicos. Herbicidas orgnicos. Fungicidas orgnicos. Nematocidas orgnicos. Acaricidas orgnicos. Algicidas orgnicos. Rodenticidas orgnicos. Molusquicidas orgnicos. Productos relacionados (entre otros, reguladores de crecimiento) y sus pertinentes metabolitos y productos de y reaccin. degradacin Slo es preciso controlar aquellos plaguicidas que sea probable que estn presentes en un suministro dado. Nota 6: el valor paramtrico se aplica a cada uno de los plaguicidas. En el caso de la aldrina, la dieldrina, el heptacloro y el heptaclorepxido, el valor paramtrico es de 0,030 g/l. Nota 7: por "total plaguicida" se entiende la suma de todos los plaguicidas detectados y cuantificadas en el procedimiento de control. Nota 8: los compuestos especificados son: Benzo(b)fluoranteno. Benzo(k)fluoranteno. Benzo(ghi)perileno. Indeno (1, 2, 3-cd)pireno. Nota 9: cuando sea posible sin que afecte a la desinfeccin, se debe obtener un valor ms bajo. Los compuestos especificados son: cloroformo, bromoformo, dibromoclorometano, bromodiclorometano. Nota 10: en las aguas minerales naturales, el lmite mximo para el boro se fijar, si fuera necesario, previo dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y a propuesta de la Comisin Europea, antes del 1 de enero de 2006. Nota 11: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cadmio ser de 3 g/l. Nota 12: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cobre ser de 1,0 mg/l. Nota 13: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cianuro ser de 70 g/l. Nota 14: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el fluoruro ser de 5,0 mg/l. Se tendr en cuenta para el etiquetado del fluoruro lo dispuesto en el anexo III, as como lo sealado en el apartado 8 del artculo 21.A. Nota 15: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el nitrito ser de 0,1 mg/l. Nota 16: en las aguas minerales naturales, la autoridad sanitaria correspondiente del Ministerio de Sanidad y Consumo podr referirse a un valor ms bajo, en el marco del procedimiento del reconocimiento oficial de dichas aguas minerales naturales, con la condicin de que dicho valor se aplique a todas las peticiones que se presenten en dicho procedimiento.

PARTE C Parmetros indicadores.

Parm et ro Alum inio Am onio Cloruro * Clost ridium esporas) Color Conduct ividad * * Concent racin en iones hidrgeno 6,5 y 9,5 perfringens Valor param t rico 200 0,50 250 ( incluidas 0 Acept able para los consum idores y sin cam bios anm alos. 2.500 S cm - 1 Not a 1. a20 C Unidades pH. Not as 1 y 3. Unidad g/ l m g/ l m g/ l n / 100 m l Not a 1. Not a 2 Not as

Hierro * Manganeso Olor Oxidabilidad Sulfat o * Sodio * Sabor Recuent o de colonias a 22 C y a 37 Bact erias coliform es Carbono orgnico t ot al ( COT) Turbidez

200 50 Acept able para los consum idores y sin cam bios anm alos. 5,0 250 200 Acept able para los consum idores y sin cam bios anm alos. Sin cam bios anm alos. 0 Sin cam bios anm alos. Acept able para los consum idores y sin cam bios anm alos.

g/ l g/ l Not a 8.

m g/ l O2 m g/ l m g/ l

Not a 4. Not a1

n / 250 m l

* Excepto en aguas minerales ** No se aplicar a las aguas minerales naturales y aguas de manantial carbnicas en origen.

naturales.

RADIACTIVIDAD *
Parm et ro Trit io Valor param t rico Unidad 100 Bq/ l Not as Not as 5 y 7.

Dosis indicat iva t ot al 0,10

m sv/ ao Not as 6 y 7.

* No ser de aplicacin a las aguas minerales naturales. Nota 1: el agua no deber contener materias corrosivas. Nota 2: este parmetro es necesario medirlo slo si el agua procede total o parcialmente de agua superficial. En caso de incumplimiento de este valor paramtrico, se investigar el suministro para asegurarse de que de la presencia de microorganismos patgenos como, por ejemplo, el "cryptosporidium" no se desprende peligro potencial alguno para la salud humana. Se deben incluir en el libro de registro los resultados de todas estas investigaciones. Nota 3: para el agua sin gas envasada, el valor mnimo podr reducirse a 4,5 unidades de pH. Para el agua envasada en botellas u otros recipientes que sea naturalmente rica en dixido de carbono o con adicin artificial de ste, el valor mnimo podr ser inferior. Nota 4: no es necesario medir este parmetro si se analiza el parmetro COT. Nota 5: la periodicidad del control se indicar posteriormente, en el anexo V. Nota 6: excluido el tritio, el potasio-40, el radn y los productos de desintegracin del radn. La periodicidad del control, los mtodos de control y los lugares ms adecuados para la toma de muestras se indicarn posteriormente, en el anexo V. Nota 7: no ser necesario controlar el agua potable respecto al tritio ni la radiactividad para establecer la dosis indicativa total cuando se considere que sobre la base de otros controles llevados a cabo los niveles de tritio o de la dosis indicativa total del agua se encuentran muy por debajo del valor paramtrico. Nota 8: en las aguas minerales naturales, el lmite mximo para el manganeso ser de 0,50 mg/l. (*) En todos los dems casos, los parmetros figuran en la lista de control global o de auditora.

ANEXO VI Especificaciones para el anlisis de los parmetros.

Los laboratorios en que se analicen las muestras deben tener un sistema de control de calidad de los anlisis que ser comprobado peridicamente por una persona independiente del laboratorio que haya sido autorizada al efecto por la autoridad competente.

1. Parmetros para los que se especifican Mtodos de Anlisis. Se podrn utilizar como gua los mtodos de anlisis para los siguientes parmetros, establecidos en las normas UNE/CEN/ISO, en espera de la posible adopcin futura de nuevos mtodos nacionales e internacionales UNE/CEN/ISO para dichos parmetros.
Parm et ros Bact erias coliform es Escherichia coli ( E. Coli) Ent erecocos Pseudom onas aeruginosa y I SO 9308- 1 I SO 7899- 2 pr EN I SO 12780 Mt odos de anlisis

Enum eracin de m icroorganism os cult ivables. pr EN I SO 6222 Recuent o de colonias a 22 C Enum eracin de m icroorganism os cult ivables. Recuent o de colonias a 37 C pr EN I SO 6222 Clost ridium perfringens Filt rado sobre m em branas e incubacin anaerobia de la m em brana en agar m - CP ( not a ( incluidas las esporas) 1) a 44 1 C durant e 21 3 horas. Recuent o de las colonias de color am arillo opaco que cam bien a color rosa o roj o al cabo de 20 a 30 segundos de exposicin a vapores de hidrx ido am nico.

2. Parmetros para los que se especifican Resultados Caractersticos. 2.1 En relacin con los siguientes parmetros, los resultados caractersticos que se especifican suponen que el mtodo de anlisis utilizado ser capaz, como mnimo, de medir concentraciones iguales al valor del parmetro con la exactitud, precisin y lmite de deteccin especificados. Sea cual fuere la sensibilidad del mtodo de anlisis empleado, el resultado se expresar empleando como mnimo la misma cantidad de decimales que para el valor paramtrico considerado en las partes B y C del anexo IV.
Exact it ud Precisin Porcent aj e en el Porcent aj e en el valor param t rico valor param t rico ( Not a 2) ( Not a 1 Lm it e de det eccin Porcent aj e del Condiciones valor param t rico ( Not a 3) Cont rolar segn la especificacin del product o. 10 10 25 10 25 25 25 10 25 10 10 10 10 10 10 25 10 10 25 10 25 25 25 10 25 10 10 10 10 10 10 25 10 10 25 10 25 25 25 10 25 10 10 10 10 10 10 10 Cont rolar segn la Not a 4.

Parm et ros

Not as

Acrilam ida

Alum inio Am onio Ant im onio Arsnico Bario* Benzo( a) pireno Benceno Boro Brom at o Cadm io Cloruro Crom o Conduct ividad Cobre Cianuro 1,2- dicloroet ano Epiclorhidrina

especificacin product o. Fluoruro Hierro Plom o Manganeso Mercurio Nquel Nit rat o Nit rit o Oxidabilidad Plaguicidas Hidrocarburos policclicos arom t icos Selenio Sodio Sulfat o Tet racloroet eno Tricloret eno Tot al THM Cloruro de vinilo 10 10 10 10 20 10 10 10 25 25 25 10 10 10 10 10 10 10 10 25 25 25 10 10 10 10 20 10 10 10 10 25 25

del

Not a 5 Not a 6 Not a 7

10 10 10 25 25 25

10 10 10 25 25 25

10 10 10 10 10 10 Cont rolar segn la especificacin del product o. Not a 8 Not a 8 Not a 7

2.2 Con respecto a la concentracin en in hidrgeno, las caractersticas que se especifican para los resultados suponen que el mtodo de anlisis aplicado puede medir concentraciones iguales al valor del parmetro con una exactitud de 0,2 unidades pH y una precisin de 0,2 unidades pH.
* Slo para las aguas minerales naturales. Nota 1 (*): por exactitud se entiende el error sistemtico y representa la diferencia entre el valor medio del gran nmero de mediciones reiteradas y el valor exacto. Nota 2 (*): por precisin se entiende el error aleatorio y se expresa habitualmente como la desviacin tpica (dentro de cada lote y entre lotes) de la dispersin de resultados en torno a la media. Se considera una precisin aceptable el doble de la desviacin tpica relativa. (*) Estos trminos se definen con mayor detalle en la norma ISO 5725. Nota 3: el lmite de deteccin es, ya sea el triple de la desviacin tpica relativa dentro del lote de una muestra natural que contenga una baja concentracin del parmetro, o bien el quntuplo de la desviacin tpica relativa dentro del lote de una muestra en blanco. Nota 4: el mtodo debe determinar el cianuro total en todas las formas. Nota 5: la oxidacin deber efectuarse durante diez minutos a 100 C en condiciones de acidez utilizando permanganato. Nota 6: los resultados caractersticos se aplican a cada uno de los plaguicidas y dependern del plaguicida que se trate. Nota 7: los resultados caractersticos se aplican a cada una de las sus tancias especificadas al 25 % del valor paramtrico en el anexo IV. Nota 8: los resultados caractersticos se aplican a cada una de las sus tancias especificadas al 50 % del valor paramtrico en el anexo IV.

3. Parmetros para los que no se especifica ningun mtodo de anlisis.

Color.

Olor. Sabor. Carbono orgnico total. Turbidez (nota 1)

Nota 1: para el control de la turbidez en el agua superficial tratada, los resultados caractersticos especificados consisten en que el mtodo de anlisis utilizado deber poder medir como mnimo las concentraciones iguales al valor paramtrico con una exactitud del 25 %, una precisin del 25 % y un lmite de deteccin del 25 %.