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Flores, Sophia 6 dcembre 2012 Madame Ricci Dissertation la manire de Barthes Mythologies : Le mole Au coeur du peuple mexicain, comme

e au coeur de tout tre corporel, se trouve une substance vitale, rouge et paisse. Ce nest pas un liquide, mais une sauce, et donc plus dense, lourde et fortifiante. Or, identifier le mole mexicain comme une simple sauce est quasiment du sacrilge, car il signifie beaucoup plus que cela, il est prcd par sa dimension historique, culturelle et folklorique, autant dlments qui composent une mythologie qui lui est coexistante et insparable. Le mole (/ml/) symbolise la terre do il vient. Il incarne lessence de son peuple, son hritage et son histoire : le mtissage. Le mot mole drive du mot nahuatl molli , qui veut dire mlange. tant compos souvent de plus de 30 ingrdients, cette sauce est le summum des mlanges. Comme sa patrie, le mole tire ses ingrdients des terres de ses anctres, qui viennent de tous les coins du monde pour finalement habiter le sol du Mexique. Il est fait de produits du Vieux Monde et dingrdients du Nouveau Monde. Les piments, le chocolat, les tomates et la dinde de Msoamrique, lail, la cannelle, le poivron et lanis de lEurope : ces lments sont rassembls, mlangs, bouillis jusqu ce quils fusionnent, quils se transforment en une seule entit ; cest laboutissement dun mtissage culturel et gographique. Nonobstant sa prsence frquente dans la vie quotidienne mexicaine, cette sauce-mlange est complexe, ayant un grand nombre de composants, et exige un labeur particulier (il faut une journe entire pour la prparer). Par ailleurs, le mole symbolise une certaine connaissance, une capacit. On reoit la recette quand on entre en possession de son hritage, hritage n dans le folklore, entre lglise et le paganisme, dans toutes les tensions et contradictions de la colonisation. La lgende du mole voque lhistoire des soeurs indignes catholiques en pleine priode de la

colonisation, qui, ayant besoin de prparer la cuisine de larchevque espagnol mais nayant pas les ressources ncessaires en raison de leur pauvret, ont utilis tout ce qui tait leur disposition pour concocter une sauce quelles ont mise sur la dinde ; larchevque la adore. Celui qui prpare le mole est lhritier de toute cette histoire, de toute cette tradition, de tout ce folklore ; il devient la soeur catholique qui doit faire plaisir son archevque, celui qui le consomme, le plus souvent la famille. Car le mole est surtout un plat familial ; sa recette ne varie pas seulement en fonction des rgions travers tout le Mexique (il en existe plus de 40 types bien connus), mais galement en fonction des familles. Le mole reprsente lorigine ; la recette de famille est le blason familiale, elle reprsente la fiert de lhritage. Ainsi, sa prparation est-elle une affaire srieuse et ncessaire. Cest la mre qui prpare ce plat, puisque, selon la tradition mexicaine, la mre incarne la supriorit culinaire. Pour tout mexicain, sa mre est sans aucun doute la meilleure cuisinire du mondeil ny a pas de discussion. La sauce traditionnelle de la mre devient le lait maternel ; le fils en a un grand besoin, cest la source de sa vitalit. De ce fait, aprs avoir grandi, au moment o il faut chercher une femme, le fils utilise ses papilles gustatives. Il est indispensable que sa future femme sache cuisiner, quelle sache cuisiner comme sa mre lui, quelle sache cuisiner son mole. Le plat devient alors une voie au mariage, mais en outre, il est lui-mme symbole du mariage. En Mexique, ir a un mole ou bien, aller au mole veut dire aller au mariage , car un mariage naurait pas lieu sans ce plat sacr. En effet, le mole signale la fte, la clbration et donc la joie, lappartenance, lorigine. Il accompagne tout rituel culturel, mais il peut tre galement le sujet mme du rituel. Cette sauce constitue le sang de la communaut mexicaine, non seulement le sang mais le lait aussi, ce qui nourrit aussi bien que fortifie, qui fait battre le coeur dun peuple, lultime essence vitale.