ISSN 1980-5772 eISSN 2177-4307

DOI: 10.5654/actageo2012.0611.0004 ACTA Geogrfica, Boa Vista, v.6, n.11, jan./abr. de 2012. pp.53-67.

SOB DE OKINAWA OU SOB DE CAMPO GRANDE? IMIGRAO JAPONESA E TERRITORIALIZAO DO SOB

Soba from Okinawa or soba of Campo Grande? Japanese immigration and territorialisation of the Soba Soba de Okinawa o soba de Campo Grande? imigracion japonesa y territorializacin del Soba

Laura Aparecida dos Santos Gomesi Cleonice Alexandre Le Bourlegatii Josemar Campos Macieliii
Universidade Catlica Dom Bosco

Resumo O presente artigo tem como objeto de estudo o imigrante japons no Brasil, especificamente aquele proveniente da ilha de Okinawa para a cidade de Campo Grande, capital do Mato Grosso do Sul, considerada a segunda maior colnia japonesa do Brasil. A primeira est localizada na cidade de So Paulo. O objetivo foi investigar as particularidades da integrao cultural do imigrante japons ao novo territrio, a partir do Sob, alimento tpico da culinria de Okinawa que fora apropriado e incorporado aos costumes e hbitos da populao local. Para isso, usamse fontes bibliogrficas, relatos, entrevistas e observao direta. Focou-se a trajetria de ocupao e apropriao dos territrios at a chegada Cidade de Campo Grande, capital do Estado de Mato Grosso do Sul, onde se fixaram esses imigrantes, formando a segunda maior colnia japonesa utinanchu do pas. De um modo geral, este artigo buscou contribuir com a compreenso do enraizamento dos imigrantes de Okinawa e seus descendentes pelo trabalho, modo de viver e sua integrao na sociedade. Palavras-chave: imigrao japonesa; comunidade; cultura; territorializao. Abstract This article is about the study of Japanese immigrants in Brazil, particularly those from the island of Okinawa to the city of Campo Grande, capital of Mato Grosso do Sul, the second largest Japanese community in Brazil. The first is located in Sao Paulo. The aim was to investigate the particularities of the cultural integration of the Japanese immigrant to the new territory from the soba, food typical of the cuisine of Okinawa that was appropriated and incorporated the customs and habits of local people. For this, they use library resources, reports, interviews and direct observation. Focused on the history of occupation and ownership of the territory until the arrival to the city of Campo Grande, capital of Mato Grosso do Sul, where these immigrants settled, forming the second largest Japanese utinanchu the country. In general, we aimed to contribute to understanding the roots of Okinawan immigrants and their descendents through work, mode of living and their integration into society. Keywords: japanese immigration; community; culture; territorialization. Resumen Este artculo tiene como objeto de estudio, los inmigrantes japoneses en Brasil, especficamente los procedentes de la isla de Okinawa a la ciudad de Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, considerado como la segunda mayor comunidad japonesa en Brasil. La primera est ubicado en la ciudad de Sao Paulo. El objetivo fue investigar las particularidades de la integracin cultural de los inmigrantes japoneses en el nuevo territorio, a partir del Sob, comida tpica de la cocina de Okinawa, que se ha incorporado a las costumbres y hbitos de la poblacin local. Para este, utilizan recursos de la biblioteca, reportajes, entrevistas y observacin directa. Centrado en la historia de la ocupacin y la propiedad del territorio hasta la llegada a la ciudad de Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, donde estos inmigrantes se han asentado, formando el segunda colonia ms grande japonesa - utinanchu del pas. En general, este trabajo tiene como objetivo contribuir a la comprensin de las races de los inmigrantes okinawenses y sus descendientes por su trabajo, estilo de vida y su integracin en la sociedad. Palabras clave: inmigracin japonesa; comunidad; cultura; territorializacin.

INTRODUO O presente trabalho tem como objeto de estudo o imigrante japons, especificamente aquele proveniente da ilha de Okinawa denominados okinawanos ou utinanchu - em Campo Grande (Mato Grosso do Sul), onde se
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fixou a segunda maior colnia dessa origem no pas. O objetivo foi investigar as particularidades da apropriao e incorporao do sob pelos campograndenses. Buscou-se compreender essa apropriao e incorporao territorial desse

Enviado em maio/2011 - Modificado em abril/2012 - Aceito em abril/2012

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alimento tpico da culinria da ilha de Okinawa, dotada de vrios significados e tradies. Num mbito mais geral, o texto foca o enraizamento dos imigrantes de Okinawa e seus descendentes pelo trabalho e modo de viver na sociedade. Embora j existam diversos estudos sobre a chegada dos imigrantes japoneses que retratam avano e formao de territrios nipobrasileiros no Estado de So Paulo - atualmente a maior colnia japonesa do Brasil - o mesmo no ocorre em relao ao Mato Grosso do Sul, onde essa literatura escassa. Alm de algumas raras fontes bibliogrficas, para o presente estudo recorreu-se a relatos, entrevistas e observao direta. Discorre-se no artigo sobre o avano da imigrao japonesa no Brasil desde o sculo XIX e para Campo Grande/ Mato Grosso do Sul no sculo XX, assim como sobre as marcas

seus territrios controlados (SAKIMA, 2000). O reino de Uchina acabou sendo subjugado e anexado ao Japo em 1872, no mbito das grandes mudanas econmicas, polticas e sociais, provocadas pela poltica de industrializao japonesa que caracterizou a Era Meiji, iniciada em 1868 (SOUSA, 2009). A denominao Okinawa Ken foi atribuda ao arquiplago em 1879, aps a monarquia de Uchina ter sido abolida pelo Japo. A Era Meiji representou a transio de uma economia rural-agrria para uma economia urbana e industrializada, com excedente de mo de obra no campo. Milhares de camponeses ficaram desempregados, um retrato de fome e misria no campo em prol das instalaes industriais (YOTOKAZU, 2000). Nesse contexto, a alternativa encontrada pelo governo japons foi a de incentivar a emigrao nipnica para pases que precisavam de mo de obra. Neste perodo, o Brasil, j sem a mo de obra escrava, investia pesado na produo cafeeira e passando a ofertar emprego aqueles que viessem em busca de trabalho no campo (MAGALHAES, 2007 apud SOUSA, 2007). Em 1895, foi firmado entre Brasil e Japo o primeiro tratado internacional Tratado da Amizade, de Comrcio e de Navegao que estreitava as relaes entre os pases regulamentando principalmente o comrcio, a navegao, a liberdade de culto e a proteo aos cidados de ambos os pases em seus territrios. Mas, diante da crise para exportao do caf, o Brasil protelou a vinda desses imigrantes (ITOKAZU, 2000). Houve novo dficit em 1900, diante de imigrantes europeus no adaptados s condies oferecidas no Brasil que procuraram os pases vizinhos latino-americanos, especialmente

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visveis atuais a respeito dessa cultura na cidade. Nesse aspecto, apontam-se, em especfico, as caractersticas e simbolismos do Sob e sua atual vinculao atual imagem identitria de Campo Grande. OS UTINANCHU NA IMIGRAO JAPONESA PARA O BRASIL O arquiplago de Okinawa formava o reino de Uchina do arquiplago de Ryukyu, constitudo de povos originrios de regies chinesas (SAKIMA, 2000). No sculo XV e XVI esse arquiplago teve grande destaque pelo comrcio de especiarias, porcelanas, seda, entre outros, mantido com o Sudeste Asitico, tendo se constitudo no momento de grande dinamismo desse territrio. A partir do sculo XVII, o comrcio do arquiplago comeou a entrar em decadncia, frente s investidas coloniais japonesas que fecharam os portos de

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conduzidos por propagandas de empresas colonizadoras. Desse modo, a imigrao japonesa comeou efetivamente em 1908, quando o primeiro navio de imigrantes japoneses, Kasato Maru, aportou no Brasil em 18 de junho de 1908. O navio trazia a bordo 781 imigrantes, sendo que 325 eram oriundos da provncia de Okinawa (SAITO, 1961 apud SOUSA, 2007). Esses imigrantes vinham suprir a lacuna deixada pela mo de obra escrava nas lavouras brasileiras. Porm, a inexperincia no trabalho agrrio nas condies brasileiras, totalmente adversas quelas que estavam acostumados em seu territrio de origem, o choque brutal de culturas, alm de outras, redundaram em constantes conflitos (SOUSA, 2007). Os conflitos mais comuns se davam com os camaradas dessas fazendas, em grande parte por intolerncia tnica. Os imigrantes de Okinawa, por exemplo, tinham o hbito de andar nu at os 30 anos e as mulheres de tatuarem as mos (compromisso do matrimnio). No Brasil, a tatuagem era uma prtica utilizada apenas de marinheiros (SAKIMA, 2000). No Estado de So Paulo, esse perodo foi caracterizado por constantes fugas das fazendas de caf, o que significava o rompimento dos contratos com o proprietrio. Frente s constantes dificuldades detectadas de adaptao das famlias s condies oferecidas nas fazendas de caf, o Brasil considerou o processo imigratrio japons de carter experimental at 1924 e por um perodo proibiu a entrada de imigrantes de Okinawa (YTOKAZU, 2000). Dadas as condies descritas acima, os imigrantes foragidos das fazendas atingiam outras reas brasileiras, acessadas por linha frrea. Na Revista do Arquivo Histrico de

Campo Grande (ARCA, 1991), h o registro de entrada de 75 imigrantes japoneses em Mato Grosso do Sul, em 1909, vindos do Estado de So Paulo. Eram 34 famlias de Okinawa originrias da Fazenda Floresta (Municpio de Itu) e 23 da provncia japonesa de Kagoshima que vinham da Fazenda Dumont (Municpio de Dumont), atrados pelos salrios pagos pela empresa construtora da ferrovia. Esses imigrantes foram trazidos pela prpria construtora da Estrada de Ferro Noroeste do Brasil, num pequeno navio cargueiro. O navio veio pelo oceano Atlntico e chegou a Porto Esperana pelo rio Paraguai, passando pela Argentina e Paraguai (ARCA, 1991). Outro grupo de imigrantes solteiros teria vindo a Porto Esperana no ano seguinte, passando pelo Peru, Chile e Argentina. Diante das condies inspitas de trabalho na ferrovia na regio pantaneira houve muita morte, especialmente por malria, de modo que parte da populao imigrante remanescente acabou abandonando o Estado em direo a outros pases (ARCA, 1991). Por ocasio da concluso da ferrovia entre 1914 e 1915 Campo Grande, Aquidauana e proximidades passaram a receber os imigrantes de Okinawa que trabalharam como subempreiteiros de obras para a construtora da ferrovia (ARCA, 1991). Com algum recurso acumulado, grande parte desses imigrantes adquiriu terras nas periferias da cidade de Campo Grande, passando a viver com a famlia na prtica agrcola de abastecimento urbano. s margens do Crrego Segredo se localizou a maior parte dessas famlias que procuraram se organizar, dando origem ao Ncleo de Colonizao da Mata do Segredo. Outros se instalaram margem de outros crregos da periferia

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urbana, em grande parte como arrendatrios. Por volta de 1920, Campo Grande j contava com 50 famlias japonesas, sendo que 49 delas eram originrias do arquiplago de Okinawa (HANDA,1987 apud KUBOTA, 2008). Diante da insuficincia de escolas de japons e de formao escolar para os filhos, os imigrantes locais organizaram-se para construir e manter 3 unidades escolares na rea rural entre 1918 e 1920. A presena de vendedores ambulantes de frutas, verduras e aves passou a constituir um dos traos culturais da cidade dessa poca (ARCA, 1991). Durante a Segunda Guerra Mundial, as iniciativas de cooperao do Ncleo de Colonizao japonesa em Campo Grande para se manterem como colnia e manter suas escolas foram interpretados como segregacionistas, resultando em perseguies por parte do Estado. Diante da dificuldade de

com sede no Japo, criada em 1927. Essas empresas operaram em reas concedidas pelos Estados de So Paulo, Paran, Par para desenvolver o cultivo de caf e algodo, baseado no recrutamento familiar (YTOKAZU, 2000). Nesse perodo, as famlias de imigrantes japoneses foram conduzidas em terras loteadas pelas empresas colonizadoras nas velhas zonas cafeeiras do Oeste Paulista, atradas pela promessa de riqueza e terras baratas (SOUSA, 2008). Um dos destaques nesse processo de assentamento dos imigrantes era a Sociedade Colonizadora do Brasil (BRATAC) de capital japons com a participao do governo do Japo, que mantinha relaes diretas com exportadores de algodo para o Japo, especialmente com a Sociedade Algodoeira do Brasil-Japo (BRAZCOT) fundada em 1936. A prtica da BRATAC era adquirir fazendas, implantar infra-estrutura necessria ao escoamento de produtos e dividi-la em pequenos lotes, vendidos e s vezes financiados, quase que exclusivamente a japoneses imigrantes (SOUSA, 2008). Em realidade, havia inteno dessa empresa japonesa em assegurar as condies de fixao dessas famlias no Brasil em pequenas propriedades de agricultura comercial. idia era no deix-las isoladas, e sim induzi-las e apoi-las a implantar ncleos de colonizao de forma planejada. Por meio da organizao de cooperativas e um banco na rea agrcola, a colonizadora fornecia vrios servios aos colonos Desse modo, a colonizadora assumia a escola, hospitais e subvencionava as atividades culturais. Alm disso, procurava monitorar as aes conduzidas pelos mesmos. (SOUSA, 2008). Em 1959, a empresa colonizadora criada

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integrao dos filhos na vida da sociedade, aps a Guerra, a colnia japonesa acabou criando dois centros de aglutinao social: o do Cruzeiro e o Clube Okinawa (ARCA, 1991). Em 1958, esse contingente de imigrantes japoneses j havia crescido para 600 famlias, dentre as quais as de origem utinanchu representavam 75% (HANDA,1987 apud KUBOTA, 2008). No Brasil, um novo perodo imigratrio foi organizado pelos japoneses em acordo com as autoridades brasileiras a partir de 1926, embora os fluxos mais dinmicos se dessem entre 1928-1934. Foram favorecidos pela a ecloso da Primeira Guerra Mundial, quando se deu a interrupo dos fluxos imigratrios europeus para o pas (HANDA,1987 apud KUBOTA, 2008). Dessa vez, empresas colonizadoras japonesas optaram por subsidiar o processo imigratrio, associadas Federao das Associaes Ultramarinas

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com apoio do governo japons - a Japan Migration and Colonization (JAMIC) - no Brasil registrada como JAMIC Imigrao e Colonizao Ltda, praticava o desdobramento do modelo implantado pela BRATAC no Estado de So Paulo. Adquiriu em Mato Grosso do Sul uma fazenda de 3.600 hectares, junto da estao de trem Pedro Celestino, a 18 km da cidade de Terenos e a loteou em pequenos pedaos de 25 hectares, que deu origem Colnia de Vrzea Alegre. Diante do insucesso com as 9 primeiras famlias que chegaram em 1959, com a prtica do cultivo de arroz, algodo e frutas, foi implantado com apoio da empresa colonizadora um projeto de granjicultura para produo de ovos. Em 1962, foi implantada a Cooperativa Agrcola Mista de Vrzea Alegre para favorecer a comercializao, com unidade instalada em Campo Grande. Aos poucos, buscou-se associar granjicultura a prtica da lavoura e da criao de gado (ARCA, 1991). A cooperativa acabou sendo dissolvida em 1983, com a criao da Fazenda Vrzea Alegre. A partir de 2008 por iniciativa dessa colnia, surgiu a Associao Cultural Nipo Brasileira de Vrzea Alegre e a tradicional Festa do Ovo. No final dos anos 90, j havia cerca de 5 mil famlias de descendncia japonesa em Campo Grande, com a maioria constituda por descendentes de Okinawa, ou sejam entre 60 a 70% do total (HANDA,1987 apud KUBOTA, 2008). Em 1998, na comemorao dos 80 anos da imigrao japonesa, o presidente da Assemblia Legislativa da Provncia de Okinawa apresentou em seu discurso uma estimativa de cerca de 1.300.000 descendentes nikkeis no Brasil, sendo que cerca de 160.000 eram descendentes de Okinawa Kenjin. Campo Grande passou a conter a segunda maior populao de okinawas e a terceira maior

colnia japonesa das cidades brasileiras. Importante ressaltar que os integrantes desse segmento tnico imigrante e seus descendentes passaram por um processo de urbanizao em todo o Brasil (KANASHIRO, 2000). A nova gerao foi sendo preparada para ser educada em nvel escolar superior, com formaes profissionais que substituiriam a atividade agrcola por atividades urbanas. E esse processo ocorreu no mbito de uma estrutura familiar, mesmo suburbana (pequena lavoura) ou urbana. Os filhos so indispensveis no negcio familiar e auxiliam a famlia quando no esto fazendo os deveres escolares e acadmicos (KANASHIRO, 2000, p. 69). Muitos deles se transformaram em profissionais liberais (mdicos, engenheiros, entre outros) ou ento do comrcio e servios e ascenderam na escala social. Esse perodo foi fundamental para a integrao desses descendentes de famlias imigrantes junto sociedade brasileira (KANASHIRO, 2000). A passagem dos filhos pela universidade tem possibilidade a ascenso, prestgio social e a constituio de uma camada social de renda mdia de natureza urbana (KANASHIRO, 2000). O processo migratrio reverso que se deu em direo ao Japo pelos dekassegui, descendentes de imigrantes japoneses, como mo-de-obra industrial, tem contribudo para reforar tambm a identidade brasileira dessa nova gerao (KANASHIRO, 2000). Aliado a isso, a globalizao vem propiciando o retorno valorizao das identidades de origem dos ancestrais (japonesa e okinawa). Essa afirmao identitria das novas geraes vem se dando em dupla face, ou seja, como nipo-brasileiro. De um lado a identidade do

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pas de origem de seus ancestrais e, de outro, a afirmao do sentimento e auto-estima do ser brasileiro (KANASHIRO, 2000). IDENTIDADE UTINANCHU E AS RAZES DO SOB Nesse processo, os descendentes da Provncia de Okinawa no Japo se diferenciam do restante da populao desse pas, de modo que no atual processo de identificao, as novas geraes descendentes desse arquiplago japons nascidas no Brasil se afirmam no esprito utinanchu (ou uchinanchu) da cultura do antigo reino de Uchina. O arquiplago de Okinawa, por sua posio geogrfica ao sul do Japo, acabou sendo o primeiro a sentir os efeitos sangrentos da Segunda Grande Guerra e permaneceu sob o controle dos EUA at 1972, quando o presidente norte-americano ratificou o acordo

descendentes de Okinawa mantm o sentimento de pertena em relao ao antigo reino de Uchina e se auto-denominam utinanchu (ou uchinanchu). Conforme aponta Sakima (2000, p. 29): ...ser uchinanchu , na verdade, um estado de esprito. O esprito okinawano que vem se desenvolvendo ao longo de sua Histria, de modo to peculiar, que o diferencia radicalmente de todas as outras provncias japonesas e que tem dado a ele um toque todo especial dentro da comunidade nipo-brasileira. Por outro lado, os japoneses que se consideram de identidade nihonjin, mesmo aps a anexao de Okinawa ao territrio do Japo como provncia, tambm no integraram os habitantes de Okinawa na categoria nihonjin (SOUZA, 2009). Segundo essa autora, as festas de descendentes de japoneses e daqueles do arquiplago de Okinawa permitem verificar a diferena entre essas etnias. As festas dos naichi so descritas pelos uchinanchu como sendo frias, desanimadas, quase intimistas. Isto revelaria, de acordo com os uchinanchu, seu modo de ser reservado, frio nas relaes pessoais e individualista em flagrante contraste com o carter coletivo, receptivo, hospitaleiro, comensal, agregador, caloroso e emocional vivenciado nas festas uchinanchu (SOUZA, 2009, p. 106). Uma das caractersticas da cultura utinanchu, segundo Souza (2009), sua abertura na negociao com outras culturas. Mesmo os no descendentes de utinanchu se interessados em conviver e aprender essa cultura so abrigados no esprito utinanchu. Portanto, alm de valorizar sua prpria cultura, os utinanchu apresentam interesse e

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de retorno desse territrio ao Japo (SAKIMA, 1998). Mas diante da origem e trajetria histrica desse territrio, mesmo ao fazer novamente parte do Japo, o arquiplago de Okinawa continuou mantendo sua identidade cultural do reino Uchina, construda na Idade Mdia, ficando pouco comprometida com a ideologia do capitalismo japons (YTOKAZU, 2000). preciso lembrar que a cultura utinanchu teve razes chinesas e que o arquiplago e a China mantiveram estreitas relaes comerciais e culturais at h pouco mais de um sculo atrs (YTOKAZU, 2000). Portanto, mesmo que nas tradies de Okinawa existam similaridades com as japonesas, entre elas tambm ocorrem diferenas marcantes que refletem na identidade dos descendentes de Okinawa. Segundo Souza (2009), embora pertencentes ao territrio japons, os

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esprito de abertura s demais culturas e tambm valorizam a mistura cultural. A autora lembra que o elo de aproximao entre utinanchu e naichi no Brasil, na construo da etnicidade dos nikkei constitudo pelas marcas da mesma experincia na trajetria da imigrao japonesa no Brasil. O presente estudo, como foi apontado, apresenta como preocupao geral a compreenso do enraizamento dos imigrantes de Okinawa e de seus descentes em Campo Grande, pelo trabalho, modo de viver e por sua integrao na sociedade. Dadas as caractersticas de maior abertura da cultura utinanchu , procurou-se aqui observar esse fenmeno por meio da culinria de Okinawa, tendo como objeto o sob, um dos pratos tpicos da culinria de Okinawa, pleno de simbolismos e significados. A culinria de Okinawa ficou conhecida no mundo por apresentar pratos devidamente balanceados em vegetais, protena animal, vitaminas e minerais. Ao arquiplago atribuise o papel de grande detentor dos segredos da longevidade e ostenta a expectativa de vida mais longa do globo. Em funo de sua origem e trajetria histrica, a culinria de Okinawa reflete, desde que passou pela subjugao japonesa, tanto a cultura chinesa como japonesa. Em suas origens essa cozinha foi classificada em cozinha da corte aquela preparada para servir nos palcios durante o reino Ryukyu - e cozinha popular da qual fazem parte os vegetais subtropicais de Okinawa, plantas medicinais e carne de porco. O Sob, um dos pratos mais populares dessa culinria, um alimento rico em protena, aminocidos e vitaminas B1 e B2. Contm ainda a rutina, nutriente que promove o fortalecimento das veias capilares e evita a

ocorrncia de hemorragias internas. Alm de combater a presso alta a ele vem sendo atribuda a funo de diminuir a taxa de acar no sangue e de ativar as funes do pncreas. Embora antigo, no se sabe ao certo o perodo de seu surgimento, mas que ele tambm sofreu transformaes no contato com a cultura japonesa. Sua disseminao no Japo atingiu os templos budistas e passou a ser base de alimentao dos religiosos. A palavra sob tem o mesmo som da palavra japonesa que significa perto do Ano Novo. A degustao do sob feita na vspera do Ano Novo, com base no trigo sarraceno (toshikoshi sob), tem origem no Japo, no perodo Edo (1683-1867). Acreditava-se que ele podia ajudar a atrair dinheiro e longevidade. Essa prtica tem sido chamada no Japo de misokasoba (misoka significa vspera de Ano Novo) ou ento toshikoshisoba (toshikoshi significa passagem de ano) ou ainda do hikkoshisoba (hikkoshi significa mudana). Para os antigos japoneses, o Sob com trigo sarraceno era uma espcie de sopa grossa (ojiya). Passou a se apresentar sob diversas formas. Podia ser acompanhado de outros cereais, ou sovado com gua quente em cinza de madeira (sobagaki), ou ainda sovado at obter uma massa na consistncia de um bolinho arroz (sobamochi). Na Era Edo tambm havia o sob cozido a vapor e servido quente, com caldo base de miss (mushisoba) prato que teria sido apreciado at o fim do perodo Genroku (16881704). Nesse perodo utilizavase somente o trigo-sarraceno para fazer a massa (kisoba). Como a massa se desmanchava facilmente na gua durante o cozimento, com o tempo passou-se a fazer uso da farinha de trigo que atribua liga massa feita de trigo sarraceno. A inovao permitiu maior

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popularizao do prato no fim da Era Edo (1860), pela facilidade do preparo. Reproduziram-se vrios restaurantes e barracas na oferta de sob na cidade de Edo (hoje Tkio). Atualmente, tornou-se mais comum comer o sob na forma de macarro, ou seja, a massa cortada em tirinhas (sobakiri). J no arquiplago de Okinawa, o Sob diferente daquele servido no restante do Japo. O chamado okinawa sob no leva trigo sarraceno, mas preparado somente com trigo comum e a massa vem preparada para ser servida com caldo de algum tipo de carne (porco, peixe, galinha) e condimentos. O Sob servido com o caldo, pedaos de carne e alguns complementos (vegetais e omelete). A o Sob tornou-se to popular que foi institudo na Provncia o Dia do Sob de Okinawa (todo 17 de agosto).

principalmente os de origem na Ilha de Okinawa, os utinanchu, facilmente observada na capital sul-mato-grossense. Vrios descendentes dessas vrias famlias de imigrantes galgaram posies de prestgio na sociedade sul-mato-grossense. Nela, vrias tradies foram incorporadas aos hbitos da populao local. Basta um passeio pela cidade para identificar sinais da cultura de Okinawa na paisagem urbana. Os smbolos da imigrao japonesa, de modo geral, tambm esto presentes em vrios pontos da cidade. o caso, por exemplo, do Monumento feito em homenagem aos 70 anos da Imigrao Japonesa, construdo pelo artista Choji Oykawa, localizado no centro da cidade, na Praa da Repblica (FOTO 1). Ou ento, a presena ostensiva da escola Escola Visconde de Cair. Construda na rea rural desde 1918 com o nome de Escola de Lngua Japonesa Hanja, em 1924 foi transferida para a cidade e em 1927 passou a se chamar Visconde de Cair (VIEIRA et AL, 2010). Embora construda para

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CAMPO GRANDE, UM PEDACINHO DE OKINAWA NO BRASIL A presena dos japoneses,

Foto 1 - Monumento em Homenagem aos 70 anos da Imigrao Japonesa, 2011. Fonte: Acervo Laura Gomes
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abrigar e preparar alunos descendentes de japoneses, estudos realizados por Vieira et Al (2010) revelam que durante sua existncia por ali passaram alunos de origem rabe, paraguaia, portuguesa, espanhola e de demais grupos tnicos, atribuindo-lhe uma caracterstica multicultural. A cultura japonesa tambm vem sendo preservada em Campo Grande pelos descendentes dos imigrantes japoneses, graas manuteno de trs associaes: Associao Okinawa de Campo Grande, Associao Esportiva e Cultural Nipo-brasileira (AECNB) e Associao Campo-Grandense de Beisebol (ACB). A Associao Okinawa foi fundada em 1922 e at 1962 funcionou nas dependncias da atual Associao Esportiva e Cultural NipoBrasileira. Atua como entidade regional (Kenjinkai) para preservao e divulgao da cultura, arte e folclore da Provncia de Okinawa. Essa associao mantm uma pgina na Internet, com informaes a respeito de sua origem e eventos mais importantes de sua trajetria histrica. Pde-se verificar por meio dessas informaes que, nos anos 50 do sculo passado, a associao deu apoio a imigrantes utinanchu que passaram por Campo Grande para se instalarem na Bolvia e ainda mais tarde, quando esses imigrantes foram vtimas de epidemias. A Associao Okinawa desenvolve uma variedade de atividades scio-culturais. Alm do ensino da lngua japonesa, tem destaque a divulgao da cultura artstica musical e das artes cermicas e em papel (origami). O conjunto de instrumentos musicais de percusso com tambores os maiores denominados de taik, e os menores de Shim e Paranku - so executados com toques e

coreografias ao ritmo de coros vocais e msicas folclricas e populares tpicas de Okinawa. Essa prtica artstica muito difundida no Matsuri, festival que ocorre em todo ms de julho na Provncia de Okinawa e atrai um grande nmero de jovens utinanchu do mundo inteiro. A finalidade agradecer a boa colheita, prestar reverncia aos antepassados e orar pela paz e prosperidade dos povos. Tambm se ensina, entre outros, o sanshin -violo de trs cordas, estilo Okinawa-ken- e o minyo, cano popular folclrica de Okinawa-Japo. O governo de Okinawa, segundo relatos locais, disponibiliza bolsas para descendentes que vivem na Amrica Latina desde 1993. Anualmente sete descendentes utinanchu vo a Okinawa e o mesmo nmero de vm desse arquiplago ao Brasil. A Associao Okinawa aberta a toda sociedade campo-grandense. Segundo as informaes da mesma, participam dela 457 famlias associadas, das quais cerca de 30% pertencem a outras etnias. Na dimenso jurdica esta integrao na cultura foi institucionalizada. Campo Grande/MS criou uma legislao especfica para o registro dos bens culturais de natureza imaterial por meio do decreto municipal n 9.685, de 18 de julho de 2006. E o sob foi registrado como o primeiro bem imaterial de seu Patrimnio Histrico e Cultural. A Feira Central, ponto turstico da cidade, um smbolo da integrao da cultura de Okinawa na cultura sul-mato-grossense. A tigela de sob moldada em escultura marca uma das entradas da feira (FOTO 2). Essa feira abriga o Festival de Sob realizado anualmente no ms de Agosto. Nela alm de produtos hortifrutigranjeiros, pode-se deparar ao menos com 25 barracas restaurantes empreendidas especialmente por

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Foto 2 - Monumento Tigela de Sob. Fonte: Acervo de Joo Garric.

descendentes de Okinawa, cujo prato principal o sob, tpico da culinria utinanchu. Na expresso da abertura prpria dos integrantes dessa cultura, em paralelo so oferecidos outros pratos vinculados cultura chinesa,japonesa e tpica de Mato Grosso do Sul (churrasquinho com mandioca). Apesar da grande diferena cultural, a populao japonesa utinanchu territorializouse, mantendo seus costumes, re-significando suas tradies e apropriando-se dos saberes locais de forma a fazer de Campo Grande um pedacinho de Okinawa no Brasil, um novo territrio para se viver. O PRATO TRAZIDO, O PRATO APROPRIADO Muitos smbolos da cultura oriental j foram apropriados, re-significados e incorporados pelos moradores de Campo Grande-MS. Mas o Sob, prato tpico da culinria de Okinawa, ao que tudo indica, foi o elemento utinanchu mais disseminado na

cultura local e incorporado nela. A prtica da venda do sob extrapolou a Feira Central. As sobarias transformaram-se em negcios bem sucedidos na cidade, empreeendidos por descendentes e no descendentes de Okinawa. A oferta desse prato vem sendo incorporada em Campo Grande por um nmero cada vez maior de empreendedores de restaurantes, lanchonetes e similares, de diversas naturezas e portes, tanto do setor formal como informal. Em alguns casos, inclusive, o Sob tem sido considerado carro chefe na abertura de novos negcios. Pode-se afirmar com maior segurana hoje, que em Campo Grande est se consolidando um Arranjo Produtivo Local do Sob. O sob, segundo relatos locais, comeou a se disseminar na sociedade campo-grandense, a partir da Feira Central, ainda quando se encontrava em outras localidades, pois a feira sofreu vrios deslocamentos na cidade. A feira livre em Campo Grande foi criada em 1925 (Decreto Municipal N 17). Em 1927, por meio

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do Decreto Municipal N 170, a Feira passou a funcionar obrigatoriamente s quintas-feiras e domingos no perodo da manh a partir da 6 horas. Como os feirantes moravam em rea suburbana, para a qual o acesso era moroso, vinham montar suas barracas noite e acabavam dormindo nelas. Traziam os ingredientes de casa para preparar o sob, considerada refeio de rpido preparo, j muito utilizada pelas famlias de Okinawa nos locais de suas prticas agrcolas. No raro, passaram a cozinhar de forma cooperativa em grupos, entre aqueles que se encontravam na mesma situao. O aumento de adeptos a esse tipo de refeio foi sendo ampliado at se transformar em negcio, favorecendo o funcionamento da feira no perodo noturno. Tornou-se comum num certo tempo os jovens campo-grandenses sarem das festas noturnas dos sbados para jantar na feira. Essa prtica se estendeu a toda sociedade, que passou a passear e jantar na feira s quartas-feiras e aos sbados noite. A Feira Central foi se tornando, ao mesmo tempo, um local de compras e de lazer. Acabou por se transformar no principal espao de encontro e integrao social da cidade, sem definio de estratos sociais. Pessoas de todos segmentos sociais passaram a frequentar a feira. Como o perodo noturno era o mais atrativo, tradicionalmente ficou mais conhecida como a feira das quartas e sbados. As barracas de venda de produtos horti-frutigranjeiros e mais tarde de artefatos passaram a fechar s 22 horas. J as barracas-restaurantes avanavam pela madrugada. A rentabilidade do negcio foi favorecendo o aumento das barracasrestaurantes em detrimento daquelas destinadas venda das verduras e frutas. Esse

processo foi sendo associado urbanizao das famlias imigrantes e seus descendentes que passaram a no mais se dedicar s prticas agrcolas. Outros pratos de apreciao local foram sendo acrescentados nas sobarias. Ao mesmo tempo, o Sob foi sofrendo transformaes e adaptaes, dadas pelo gosto dos clientes, pelos produtos disponveis e pela inovao na oferta dos ingredientes. Surgiram, por exemplo, os macarres de Sob industrializados. Em 2004, pelo Decreto Municipal n 9085,a Feira Central saiu da rua para um local fixo. As sobarias foram construdas pela Prefeitura em alvenaria, sendo dotadas de infra-estrutura de gua e esgoto. Foram construdos banheiros pblicos, barracas para outras finalidades -como os produtos hortifrutigranjeiros, doces, importados, artesanato e bijuterias alm de espao para estacionamento e eventos pblicos. Chama ateno a preponderncia e visibilidades das 25 sobarias em relao ao restante. Foi criado o portal da Feira Central na Internet pela chamada Associao da Feira Central e Turstica de Campo Grande. E nele aparece uma receita do Sob, na qual o macarro no parece mais ser o elemento de arte no preparo. Aparece simplesmente como ingrediente e na fala dos sobazeiros revela-se que as barracas so alimentadas por fornecedores da massa, quando no so obtidas de forma industrializada1: Numa panela, cozinha-se o osso de porco com gua. Coa-se o caldo que temperado com shoyu, saqu, gengibre e sal. Serve-se numa tigela chinesa ou cumbuca, enriquecido com macarro, carne (porco, gado ou frango), cebolinha e omelete picados (MARQUES, 2009. Em: <www.feiracentralcg.com.br/portal>.

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Acesso em 05 maro 2011.). Desde 2006, na feira central emergiu o Festival do Sob, realizado anualmente com apoio de instituies locais e que aglutina um grande nmero de pessoas. Fazem parte desse evento as danas japonesas e o concurso o comilo de Sob. Em artigos publicados em jornais da cidade e na Internet no raro, deparar-se com afirmaes de que o Sob hoje uma iguaria e uma mania do campograndense e considerado um dos smbolos culturais da cidade. (Em: < http://noticias.r7.com/videos/sobaconheca-o-prato-japones-que-ja-virou-maniaem-campo-grande/idmedia/ 4eb01c97fc9b8902c76b3b5f.html>. Acesso em 02 novembro 2011). Atualmente, o Sob integra a imagem identitria da cidade de Campo Grande.

re-significadas a partir de relaes multitnicas em um determinado territrio. A apropriao de novos costumes, de novos signos e ritos formam um emaranhado cultural que fortalece relaes e promove a articulao entre os grupos. A territorializao do sob da cultura utinanchu, em Campo Grande, como se pde depreender, veio se dando numa troca material e simblica entre imigrantes japoneses de Okinawa e outros moradores locais, no cotidiano vivido. A territorializao vem se processando numa re-significao dos smbolos e das tradies, sem produzir quebras, e sim combinaes interculturais, fruto de negociaes e adaptao coletiva aos novos contextos no tempo e no territrio vivido. Conforme lembra Little (2002), a construo de um territrio por um grupo social se d por meio de um esforo coletivo no sentido de: ocupar, usar, controlar e se identificar com uma parcela especfica de seu ambiente. Nesse processo de construo social os atores acabam por revelar uma identidade coletiva, ao mesmo tempo em que se constroem como identidades especficas. Corroborando as colocaes tericas de Oliveira (1998, p. 55) verifica-se que a territorializao das famlias imigrantes de Okinawa em Campo Grande deu-se num processo de reorganizao social. Implicou, conforme preconiza o autor, na criao de uma nova unidade scio-cultural, que se reproduziu como identidade tica diferenciada. Para a deflagrao desse processo foi necessria a construo de mecanismos polticos e uma redefinio de esquemas sobre o controle dos recursos disponveis no ambiente, associada a uma reelaborao da cultura e da relao com o

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Dotado de rico universo simblico da cultura utinanchu, aparece agora tambm como um dos elementos identitrios da cultura de Campo Grande, definido por processos de negociao intercultural. Nesse processo, o prato tpico da culinria Okinawa foi sofrendo alteraes, ao ser incorporado no contexto scio-econmico e cultural da cidade, sendo dotado de caractersticas especficas do lugar, fruto de um dilogo negociado entre a cultura milenar utinanchu e a culinria campo-grandense, assim como das condies dadas no tempo e no espao. Nesse processo histrico e do contexto do territrio local, o sob de Campo Grande foi sendo dotado de um diferencial prprio, sendo visto como especificidade da cultura local. No existe sob correspondente no pas e nem em Okinawa. A todo o momento novas culturas surgem, se misturam e so re-configuradas ou

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passado. Para Raffestin (1993), as interaes - de natureza poltica, econmica, social e cultura quando construdas socialmente vo imprimindo no espao um sistema de malhas, ns e redes que, de algum modo, expressam o territrio em construo, sua territorializao. E a territorialidade resultante vai refletir a multidimensionalidade do cotidiano vivido pelos membros da coletividade e pela sociedade em geral. CONSIDERAES FINAIS O estudo permitiu verificar que a territorializao dos imigrantes e descendentes japoneses de Okinawa, embora fossem planejadas na escala do pas, segundo os mesmos princpios e finalidade, em Campo Grande foi dotada de especificidades. E estas estiveram e ainda esto relacionadas de um lado, s condies dadas por esse territrio urbano em determinadas situaes histricas dos acordos e contextos vividos pelos territrios do Estado nacional japons e brasileiro. E, de outro, vinculam-se natureza cultural das aes conduzidas por esses imigrantes no contato com a cultura local. No perodo do primeiro movimento imigratrio, fruto de tratados assinados entre Japo e Brasil, Campo Grande no participava do modelo das grandes fazendas de caf, ou algodo, no tendo sido objeto de fluxos dirigidos pelos Estados Nacionais. Os fluxos para a cidade foram espontneos. Partiram da iniciativa de imigrantes foragidos das condies adversas das fazendas paulistas ou de pases vizinhos na direo do trabalho na ferrovia em reas mais isoladas do pas. A integrao na sociedade local no foi um processo linear e progressivo. Houveram

perturbaes causadas por conflitos culturais, polticos, econmicos e sociais, que marcaram retrocessos e processos de realimentao do modelo imigratrio. O modelo de imigrante para atuar como fora de trabalho individual assalariada - seja em grandes propriedades ou na construo da ferrovia acabou sendo substitudo no movimento migratrio do Ps-Guerra, por aquele do recrutamento familiar dirigido para pequenas propriedades agrcolas, de forma planejada e monitorada por empresas colonizadoras vinculadas ao governo japons. As foras de cooperao em mbito familiar e comunitrio das colnias foram estratgicas nos momentos mais adversos, como tambm o foi o esforo de escolarizao das novas geraes em nvel universitrio, que antecedeu a urbanizao no exerccio das novas profisses voltadas ao comrcio, servios e indstria. Mas a abertura cultural dos imigrantes de Okinawa tem facilitado os processos de negociao com as culturas locais. Os imigrantes de Okinawa tiveram que negociar a sua identidade produtiva entrando, entre outros, no ramo da culinria. No o nico, mas tem sido fundamental. Ao redor de um prato de comida renem-se famlias, redes sociais, modos de ser e de produzir. Negociamse formas de explorao do ambiente e formas de saborear na prtica os elementos fornecidos ou assimilados estabelecendo assim relaes complexas no novo territrio. O sob rene em si essas caractersticas, de prato como ponto de mediao entre o passado e o futuro, num presente de aceitao reservada de parmetros e sistemas culturais estrangeiros. O tema requer novos aprofundamentos, ao menos, em dois sentidos. O primeiro, na

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diversificao das fontes de leitura histrica da imigrao japonesa, identificao dos pioneiros na comercializao do Sob, nas relaes de cooperao e formao de redes de relacionamento inclusive de negcios, no mapeamento dos estabelecimentos que oferecem a iguaria e nas formas de inovao decorrentes desses arranjos e seus princpios dinmicos. O segundo aprofundamento aquele em relao escuta dos sujeitos, principais fontes locais na compreenso das relaes entre o Sob, a cultura local e o seu significado. Afinal, das novas construes coletivas, fruto de negociaes constantes, construram-se saberes e novos mundos. Somente quem dele participa capaz de revelar, por meio de suas percepes, representaes e simbolismos, a lgica do princpio que rege tais relaes.

(UCDB). E-mail: maciel50334@yahoo.com.br

1

A receita do Sob que aparece no portal

assinada pelo arquiteto Rubens Costa Marques, includa num texto publicado Recanto das Letras em 22/de julho de 2009. REFERNCIAS ARCA. Revista do Arquivo Histrico de Campo Grande. A Ferrovia Noroeste do Brasil: colonizao japonesa e alem. n. 2, Campo Grande, 1991. BRAGA, Vivian. Cultura alimentar: contribuies da antropologia da alimentao. Sade em Revista, Piracicaba, v.6, n. 13, p. 37-44, 2004. BRASIL. Ministrio de Relaes Exteriores. Diviso de Atos Internacionais. Tratado de Amizade, de Comrcio e de Navegao: firmado em Paris a 5 de novembro de 1895. Disponvel em < www2.mre.gov.br/dai/b_japa 01_2881.htm > . Acesso em: 04/12/10. CAMARGO, Zeca. Reportagem sobre o sob em Campo Grande-MS. Veiculado na TV Globo. Disponvel em: www.youtube.com.br. Acesso em: 04/12/10. CULINRIA OKINAWA. Fonte: < http://www.okinawa.com.br/culinaria/inde x.htm >. Acesso em: 04/12/10. JORNAL NIPPO BRASIL. Histria e Cultura J a p o n e s a . D i s p o n v e l e m www.nippobrasil.com.br. Acesso em: 04/12/10. ITOKAZU, Newton. As razes da emigrao dos okinawanos. In.: YAMASHIRO, Yssamu (Org.). Imigrao Okinawana no Brasil. So Paulo: Associao Okinawa Kenjin do Brasil, 2000. pp.33-55. ITOKAZU, Newton. O Surgimento de uma nova comunidade Nikkey. In.: YAMASHIRO, Yssamu (Org.). Imigrao Okinawana no Brasil. So Paulo: Associao Okinawa Kenjin do

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NOTAS
i

Graduada em Administrao; Mestranda em

Desenvolvimento Local pela Universidade Catlica Dom Bosco (UCDB). E-mail: professoralauragomes@gmail.com
ii

Gegrafa; Doutora em Geografia

(Desenvolvimento Regional) pela UNESPPresidente Prudente; Professora Titular do Mestrado em Desenvolvimento Local da Universidade Catlica Dom Bosco (UCDB). E-mail: le-bourlegat@uol.com.br iii Graduado em Filosofia e Teologia; Mestre em Psicologia pela Universidade Catlica Dom Bosco (UCDB); Mestre em Teologia Sistemtica pela Pontifcia Universidade Gregoriana de Roma; Doutor em Psicologia pela Pontifcia Universidade Catlica de Campinas; Professor Titular na Universidade Catlica Dom Bosco

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