YI-YIS

Vds. Se preguntarn qu es un yi-yi. Eso mismo me preguntaba yo cuando al poco tiempo de conocer a mi marido supe que tena debilidad por un tipo de pasteles de hojaldre, le llamaban yi-yis Haba slo dos pasteleras que los vendan, se llamaba "Cervantes" una en la conocida Cruz de Humilladero y la otra en calle Armengual de la Mota. Era all, donde nicamente comercializaban sus pasteles unos pasteleros malagueos, un negocio familiar, que de generacin en generacin y regentado por la misma familia desde haca muchsimos aos, el obrador estaba situado por el Camino de San Rafael. , siendo los hojaldres su especialidad, eran famosos y solicitados, por su suavidad, textura y sabor. Por supuesto senta especial curiosidad por saber qu eran y de qu estaban hechos los famosismos yi-yis; lo supe cuando los prob: hojaldre con coco. Cerraron el obrador y la pastelera de Armengual de la Mota, la de la Cruz de Humilladero no s si an sigue abierta, pero desde que descubr que puedo hornear hojaldre, aunque sea el que se compra en cualquier gran superficie (aconsejo el fresco, no el congelado), preparo esos pastelitos que tanto gustan y que tanta fama tena en nuestro entorno familiar.

El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene del sur de Asia, concretamente del delta del sagrado rio Ganges, hay quien indica que proviene del noroeste de America del Sur. S es cierto que hay registros fsiles que indican que en Nueva Zelanda y en India ya existieron hace 15 millones de aos. El coco es un producto muy utilizado especialmente en la cocina oriental. Puede ser usado en distintas formas, ya sea rallado o deshidratado, en manteca de coco, aceite, leche o crema, pero que tambin ha estado muy vinculado a nuestra niez. Nos asustaban con que vena el coco a por nosotros si nos portbamos mal, ms tarde le regalbamos a nuestros hijos se mueco con el que disfrutaban en Barrio Ssamo, se simpatiqusimo personaje azul que se llamaba Cocoy no paraba de comer galletas. Pero ante todo esos trozos de coco fresco, cortados en trozos, siempre regado con un chorrito de agua que se podan comprar en los puestos callejeros y en las ferias, que vendan junto a las alcatrufas (chufas) remojadas y los riqusimos altramuces, que compartan el mostrador del puesto con las manzanas pinchadas en un palo cubiertas de caramelo de atractivo y brillante color rojo. El coco, su sabor me recuerda a feria de pequea, su olor a verano a crema bronceadora, al calor del Caribe, al sabor caribeo de una pia colada con crema de coco o disfrutarlo bebiendo el agua de coco recin abierto, a los platos de Thailandia y de India, a los dulces de hojaldres malagueos: los yi-yis Cmo hacerlos? Para quienes se aventuren a preparar el hojaldre, les aconsejo sigan estos pasos, la receta tan bien explicada por S de Webos fritos www.webosfritos.es/2009/01/mi-hojaldre. Despus de mi experiencia y ante la demanda que hay ltimamente de hojaldre en Mi cocina estoy usando la refrigerada (no congelada) de una ya preparada comprada en un supermercado de renombre, he de reconocer que el resultado es muy, pero que muy aceptable. Cortar el hojaldre en cuadrados (al tamao que deseen, incluso la forma que les apetezca), espolvorear coco rallado en el interior, siendo generosos. Cerrar el hojaldre dejando el coco rallado en el interior, pincelar con huevo batido el exterior, aadir azcar (a gusto) y salpicar con coco rallado. Colocar en bandejas de horno forradas con papel de hornear y cocerlos en el horno a 180 C durante quince minutos aproximadamente (depende del horno) o hasta que estn doraditos. Una vez hechos pasar a una rejilla y dejar enfriar antes de consumir (si pueden y no se lo comen antes, como suele ocurrir en Mi cocina) Disftenlos !!.