IV JORNADA CIENTFICA NACIONAL DEL CID-CI

APLICACIN DE UN SISTEMA DE
GESTIN DE INVENTARIO

AUTORES:
Dr. Ing. Julio A. Corzo Bacallao
Dr. Ing. Manuel Torres Gemeil.
Ing. Mirtha C. Lugo Gonzlez.
Ing. Idania Cossio Cintra.
Ing. Rolando Reyes Rabanal
Ing. Margarita Betancourt Lpez
Ing. Hilda R. lvarez Puentes

Entidad: Centro de Investigacin y Desarrollo del Comercio Interior (CID CI)

Ciudad de La Habana, febrero del 2002

RESUMEN
La Gestin de Inventarios constituye una de las alternativas econmicamente ms
expeditas en el esfuerzo por reducir los costos y mejorar la eficiencia econmica,
reconociendo en ella uno de los instrumentos idneos para racionalizar los activos
inmovilizados, preservar y mejorar el Servicio al Cliente e incrementar la Liquidez
de la Empresa. Sin embargo, su aplicacin no es usual en nuestro entorno
empresarial, desaprovechndose reservas significativas que contribuiran
decisivamente al saneamiento financiero y a la competitividad de las producciones
y servicios brindados a un mercado cada vez ms exigente. Ello justific la
adaptacin de sus principios para la evaluacin de la circulacin de mercancas en
Puntos de Venta de los Hoteles Lincoln y Las Yagrumas de la Divisin Habana de
la Cadena Islazul y en almacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. Para los
primeros, se dise un procedimiento semiautomatizado utilizando un soporte en
Hojas de Clculo Excel, que permiti la estratificacin de la nomenclatura segn el
Mtodo de Paretto y la estimacin de los costos de Ruptura de Stock, de Exceso
de Inventarios, y los de productos Ociosos, utilizando como insumo informativo
bsico los movimientos de entradas y salidas registrados en los Informes de
Puntos de Venta (IPV). Se hall que las utilidades actuales podan incrementarse
aproximadamente en un 30% al racionalizar las existencias, mejorando el servicio
al cliente; ello represent ms de 25000 USD en los tres meses que abarc el
estudio en ambos Hoteles.

INTRODUCCION
Los Almacenes constituyen un eslabn esencial en los flujos fsicos de mercancas
desde un origen a un destino, y junto a la gestin de pedidos y compra, la
produccin, la gestin de inventarios, el transporte, la distribucin e incluso el
reciclaje, integra un sistema logstico que es vital para el funcionamiento de la
Economa. A su vez, el contexto globalizado en que se desenvuelve esta ltima,
impone al almacenamiento, como parte del sistema logstico, un cambio hacia la
competitividad para enfrentar una demanda poco fiable, cambiante y con
tendencia al estancamiento. Slo a travs de un culto a la rapidez, la calidad la
flexibilidad y la mxima racionalidad en el uso del capital invertido, podr una
empresa maximizar su liquidez y asegurar la rentabilidad a largo plazo,
disminuyendo los costos.
Si se conoce que los costos logsticos y financieros son cada vez mayores ante
una indetenible espiral inflacionaria en la economa mundial, es obvio que el
capital inmovilizado en inventarios almacenados genera costos que debern ser
compensados. En efecto, el mantenimiento del inventario se justifica generalmente
ante la incertidumbre en el aprovisionamiento y en la demanda, y, entre otras
razones, tambin como medio para desvincular la produccin y los servicios de las
fluctuaciones del mercado.
As, los almacenes se han identificado con justicia como un mal necesario; sin
embargo, por esas mismas razones es imperativo que sea constantemente
mejorado todo el proceso de recepcin, ubicacin, ordenamiento, control,
conservacin y preparacin para el despacho y consumo de los valores
materiales almacenados. Lo anterior, junto a una eficaz gestin de inventarios,
constituyen sin dudas, bases para una estrategia hacia la competitividad y la
excelencia en el servicio al cliente.
Estas realidades son especialmente relevantes en momentos en que la Empresa
Cubana desarrolla un esfuerzo por su autosostenibilidad econmica y financiera,
lo que impone su dinmica adaptacin a un mercado cada vez ms exigente, con
un nfasis en la elevacin constante de la calidad de la produccin y los servicios
mediante el aumento de la eficiencia, lo que con justicia se ha situado como
objetivo estratgico del Perfeccionamiento Empresarial.
La crtica escasez de fuentes de financiamiento externas, sita al aumento de la
liquidez como una de las oportunidades para financiar la inversin por la calidad y
la excelencia, de donde la racionalizacin en el empleo de los recursos y la
aceleracin de su rotacin, se revelan como algunas de las alternativas ms
viables, conociendo que el sobredimensionamiento de los inventarios y su impacto
negativo en los rateos financieros, no constituyen una excepcin en el mbito
empresarial cubano. As, la aplicacin creadora de los principios de Gestin de
Inventarios pudiera convertirse en una valiosa herramienta para revertir las
amenazas del capital inmovilizado en inventarios ociosos y mejorar la calidad del
servicio al cliente en plazos relativamente cortos y bajos costos de inversin. Sin

embargo, estos mtodos requieren de registros contables usualmente no

controlados, del procesamiento estadstico de una informacin voluminosa
muchas veces incompleta y poco confiable y del monitoreo sistemtico de los
movimientos de inventario. Todo lo anterior exige un significativo aumento en el
rigor tcnico y de la disciplina tecnolgica en la esfera de compras, pero ante todo
impone el cambio sustancial de un estilo de trabajo predominantemente intuitivo y
emprico. Estas realidades han determinado que la reticencia al cambio, que pudo
ser justificada en otros momentos, todava prevalezca actualmente.
El presente trabajo tiene como objetivos la puesta a punto de mtodos de Gestin
de Inventarios ajustados a las condiciones medias en que desenvuelven su
actividad de ventas dos instalaciones hoteleras de la Divisin Habana de la
Cadena ISLAZUL.

MATERIALES Y METODOS.
El trabajo fue realizado tomando como escenario dos hoteles de la Divisin
Habana de la Cadena ISLAZUL (Hotel Lincoln y Hotel Las Yagrumas) y la Base de
Almacenes de la Sociedad Aguas de La Habana. En el primer caso, se analiz la
variacin de las ventas en MLC de productos no procesados en los lugares de
expendio (cuatro Puntos de Venta en el Hotel Lincoln y cinco en el Hotel Las
Yagrumas), obtenindose indicadores de Ventas Promedio y su importe,
deducindose entonces las utilidades. Todo el procesamiento fue realizado
utilizando Hojas de Clculo EXCEL, lo que permiti avanzar en la Estratificacin
de la Nomenclatura segn el nivel de Utilidades generado por cada surtido,
clasificndolos en cuatro grupos: Grupo A: Productos que facilitaron el 80% del
total de Utilidades; Grupo B: Productos que facilitaron el 15% del Total de
Utilidades; Grupo C: Productos que facilitaron el 4% del Total de Utilidades; Grupo
D: Productos de Muy Lento Movimiento (Menos del 1% del Total de utilidades);
Grupo E: Productos Ociosos (Sin Ventas en el Perodo analizado). Para la
determinacin de los Lotes Optimos de Compra, fue estimado previamente el
Stock de Seguridad asignando un Nivel de Servicio al Cliente diferenciado segn
Grupo (Grupo A, 95%; Grupo B, 89%; Grupo C, 84%; Grupo D y E, 0%) . Con esa
base se calcul el costo del Exceso de Inventario y el de Ruptura de Stock , este
ltimo estimado como el importe de las ventas no realizadas en el perodo de
ruptura.

RESULTADOS Y DISCUSION.
HOTEL LINCOLN
Un total de 75 productos comercializados en MLC, en los cuatro Puntos de Venta
del Hotel Lincoln, fueron examinados a la luz de un anlisis de rotacin para
discernir la alternativa econmicamente ms ventajosa en cuanto a sus
existencias y volmenes de compra.

Se comprob que slo 30 de ellos (40% del total), aseguraban ms del 95% del
total de utilidades, an a expensas de mantener niveles excesivos de inventario, lo
que coexisti, paradjicamente, con fallas en sus ventas ante el agotamiento
incidental de existencias (ruptura de stock) en algunos de ellos.
El Listado correspondiente, incluyendo los lotes de compra, es presentado en la
Tabla 1. El efecto econmico esperado por eliminacin de exceso de inventario y
de ruptura de stock, es resumido en la Tabla 2.
Este efecto econmico se obtiene como un estimado del ahorro por eliminacin de
compras excesivas y de los ingresos adicionales al suprimir fallas en las ventas.
La cifra obtenida (4705,22 + 394,60 = 5099,22 USD), representa la liquidez
adicional de que se dispondra, racionalizando las compras al circunscribirlas al
lote econmico recomendado. Este ltimo est referido a las compras generales
del Hotel, y su desglose por Puntos de Venta puede obtenerse en las Tablas 3 6.
Un anlisis anlogo fue empleado para discriminar los productos con Ventas
Mnimas, cuyas utilidades no rebasaron el 5% del total. Un listado de 24 surtidos
que integran esta categora, es presentado en la Tabla 7. Sus existencias en
Puntos de Venta, determinaron un costo que se estim como su precio mayorista
de compra por el Hotel (ver Ganancia Sin Inventario en el Punto de Venta, en la
Tabla 2). Esas cifras representan un volumen de recursos financieros
prcticamente inmovilizados (669.41 USD), que an sin incluir el costo de esos
mismos productos en el Almacn Central, supera como norma el de las pobres
utilidades logradas a travs de su venta. La recomendacin es la de deshacerse
de los inventarios en el Almacn Central, y slo mantener una presencia simblica
de aquellos productos emblemticos, en los Puntos de Venta.
Finalmente, pudo determinarse el grupo de productos sin ninguna venta en el
Hotel, cuya relacin se ofrece en la Tabla 8. Para esta categora, la
recomendacin es su total retirada de los Puntos de Venta y del Almacn Central.
Al igual que en los productos de Mnima Venta, se informa en la Tabla 2 el
volumen total de recursos inmovilizados, dado por la existencia de estos productos
ociosos en el Almacn Central del Hotel (185.85 USD), sin considerar la que an
permanece en los Puntos de Venta. Al margen de esta informacin, se ofrecen las
existencias reales en Puntos de Venta y Almacn y las cifras correspondientes a
su costo mayorista de compra (197.82 USD y 2545.55 MN).
El efecto econmico total esperado, sera de 5955.08 USD, en el perodo de tres
meses empleado para procesar la informacin primaria (Octubre, Noviembre,
Diciembre del ao 2000).

HOTEL LAS YAGRUMAS.

Un total de 184 productos comercializados en MLC, en los seis Puntos de Venta
del Hotel Las Yagrumas, fueron examinados utilizando un procedimiento anlogo
al empleado en el Hotel Lincoln, incluyndose por primera vez la estimacin del
Stock de Seguridad y una estratificacin global que permiti la jerarquizacin de la
nomenclatura de las ventas en todo el Hotel, adems de la obtenida en cada uno
de los lugares de expendio. Se avanz asimismo en la automatizacin del clculo
de los das de Ruptura y en general, de todos los algoritmos que condujeron al
clculo de los indicadores, aunque an se continu dependiendo de la captacin
manual de la informacin primaria procedente de los Inventarios de los Puntos de
Venta (IPV).
Se encontr que 21 productos (11.4% del total) aseguraron el 80.69% de las
Utilidades, alcanzndose el 95.02% con el 27.1% de la nomenclatura (50
productos) (Tabla 9), comprobndose una mayor polarizacin de las ventas que
en el Hotel Lincoln.
En la Tabla 10 se presentan los Lotes de Compra recomendados y el Exceso de
Inventario estimado al comparar las existencias actuales con las que se
obtendran aplicando lo recomendado. Al igual que lo hallado en los Puntos de
Venta del Hotel Lincoln, el exceso de inventario coexisti con el agotamiento
incidental de algunos surtidos, evidenciando las dificultades en la gestin de
compras. La magnitud del efecto econmico de la ruptura de stock, es presentada
en la Tabla 11, constatndose que el 75% del total es atribuible, precisamente, a
los productos de mayor importancia en las ventas.
Los productos con Ventas Mnimas (Utilidades menores que el 1% del Total)
(Tabla 12) y los Ociosos (Sin Ventas en el Perodo) (Tabla 13), constituyen casi el
73% de los 184 surtidos (60% en el Hotel Lincoln) y representaron ms de 1770
USD en recursos inmovilizados.
El Efecto Econmico total en el Hotel, se obtuvo considerando la liquidez adicional
disponible al racionalizar las compras, y eliminar los inventarios ociosos o casi
ociosos. En la Tabla 14 se desglosan estas influencias en cada Punto de Venta,
clasificndolas segn su origen. Es significativo que casi el 92% del Efecto
Econmico Total se origine en Exceso de Inventario (20.7%) y Costo de Ruptura
(71%), correspondiendo a la inmovilizacin de recursos por ociosidad menos del
8%. Tambin es relevante sealar que estas cifras representan el 34% de las
utilidades generadas por los seis Puntos de Venta del Hotel en el trimestre
analizado y son equivalentes a lo producido por el de mejores resultados en ese
mismo perodo.

CONCLUSIONES
1. Los mtodos empleados para el anlisis de la informacin sobre el movimiento
de Entradas y Salidas en los Puntos de Venta de los hoteles Lincoln y Las
Yagrumas de la Divisin Habana de la Cadena ISLAZUL, fueron validados en
la prctica, comprobndose su efectividad para calificar la gestin de compras
y definir los parmetros cuantitativos y cualitativos que perfeccionen esta
ltima.
2. En ambas instalaciones hoteleras se comprob la existencia de un amplio
grupo de productos Ociosos y de Muy Lento Movimiento, que abarc
aproximadamente el 66% del total de la nomenclatura.
3. El 95% del total de Utilidades generadas en los Puntos de Venta, se originaron
en un grupo que represent entre el 27 y el 40% del total de surtidos.
4. El efecto econmico determinado por el Exceso de Inventario y la Ruptura de
Stock, fue sustancialmente superior al originado por inmovilizacin de recursos
ante la presencia de productos ociosos y de lento movimiento en el inventario
de los Hoteles.
5. El Efecto Econmico total fue de 5955.08 USD en el Hotel Lincoln y de
21700.85 USD en Las Yagrumas, lo que represent aproximadamente un 30%
de las Utilidades generadas por esas instalaciones en el trimestre analizado.

RECOMENDACIONES.
1. Es necesario continuar perfeccionando la automatizacin de los
procedimientos de clculo, ante todo en lo referente a la captacin de la
informacin primaria.
2. El esfuerzo por automatizar los procesos, debe incluir aqullos que permitan a
los futuros usuarios la actualizacin peridica de los insumos de informacin y
el perfeccionamiento constante de los pronsticos elaborados sobre la base
del sistema propuesto, con poca o ninguna participacin de especialistas
externos.
3. La introduccin de cambios significativos en el sistema de compras no puede
limitarse al empleo de herramientas que agilicen el proceso de cmputo para
el clculo de indicadores. Lo anterior debe ser antecedido por la adaptacin
paulatina de los registros contables a esta nueva visin, lo que debe incluir la
determinacin de los Costos de Pedido y de Mantenimiento del Inventario.
4. El trnsito hacia la racionalizacin de las compras entraa no slo un cambio
de mentalidad en los directivos del sistema de compras, sino tambin la
elevacin de la calificacin del personal a travs de una capacitacin
convenientemente diseada.

Bibliografa Consultada
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Programados DEUSTO, Bilbao, Espaa, 1973.
Comas, J. (1997). Gestin de Stock. Conferencias del Autor, Curso de Postgrado
del CID-CI, Sancti Spiritus, 1997 (Impresin Ligera).
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Tcnica, CID-CI, Agosto del 2001.
Cossio, Idania; Corzo, J y A. Rodrguez (2002). Logstica en la Cadena ISLAZUL..
Ponencia presentada en LOGMARK 2002, Santa Clara, Cuba. Trabajo No
Publicado.
Hernndez, Neydis; Bada, Mara Elena; Conejero, H. y E. Pern (1998).
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Enero de 1998 (Trabajo no Publicado).
Lebas, P. (1966). Gestin de Stocks y Organizacin de Almacenes. Ed.
DEUSTO, Bilbao, Espaa.
Prida, B (1992). Mejora de la competitividad de la Empresa a travs de la Gestin
de Aprovisionamiento. Madrid, 1992.
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Raimbaux, A. (1978). Gestin Econmica de Stock. Edit. Hispanoeuropea,
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Ramos, R. (1991). Cmo Gestionar los Stocks?. Ediciones del Instituto de la
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Santos, Mara Lilia. (1996). Concepcin de un Enfoque de Sistema para la
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Concepcin; Carrera, B.; Hernndez, Mara; Gil, Ins y Mara Domenech
(1989). Organizacin y Planificacin del Abastecimiento Tcnico Material.
Ed. Pueblo y Educacin, La Habana, Cuba, 1989.

Anexos

Tabla 1. Lotes de Compra en productos con ventas altas y medias en el Hotel

Lincoln.
No.

UM
Punto
Venta

Productos

Ventas
Sem.Prom.
en el
Trimestre

Embalaje o
Envase

Embalajes o
Lote de
Compra Categora
Envases
del Hotel
del Producto
Vendidos
por sem.

Cerveza Cristal

lata

667

Caja 24 lat

27.79

27-28 cjas./sem

Cigarro Popular c.f.

cjlla

505

Rueda 10 cjlla.

50.5

50-51 rdas./sem

Cerveza Heineken

bot

372

Caja 24 bot.

15.5

15-16 cjas/sem.

Cigarro Monterrey s.f.

clla

276

Rueda 10 cjlla.

27.6

27-28 rdas./sem.

Cigarro Vega Robaina

cjlla

234

Rueda 10 cjlla.

23.4

23-24 rdas./sem.

Cigarro Hollywood Premio

cjlla

116

Rueda 10 cjlla.

11.6

11-12 rdas./sem.

Cigarro Hollywood Mentolado

cjlla

102

Rueda 10 cjlla.

10.2

10-11 rdas./sem.

Refresco Tu Kola

lata

423

Caja 24 latas

17.62

17-18 cjas/sem

trago

332

Bot. 16,5 tr

20.2

20-21 bots./sem.

bot.

81

Caja 24 bot.

3.37

3-4 cjas./sem.

Ron Silver Dry H. Club

10

Cerveza Cristal

11

Ron Carta Blanca H.Club

trago

78

Bot. 16,5 tr

4.73

4-5 bots./sem

12

Refresco Limn C.M.

lata

94

Caja 24 latas

3.92

3-4 cajs./sem

13

Cigarro More Verde

cjlla

10

Rueda 10 cjlla.

1 rda./sem

14

Refresco Naranja C.M.

lata

104

Caja 24 latas

4.33

4-5 cajs./sem.

15

Malta Mayabe

lata

89

Caja 24 latas

3.71

3-4 cajs./sem

16

Agua Natural C.M.

pomo

39

Caja 20 pomos

1.95

2 cajs./sem

17

Agua Carbonatada C.M.

pomo

30

Caja 20 pomos

1.5

1-2 cjas./sem.

18

Cerveza Mayabe

lata

40

Caja 24 latas

1.67

1-2 cjas./sem.

19

Jugo Tropical Mango

pote

13

Caja 27 potes

0.48

2 cjas/mes

20

Cigarro Popular box

cjlla

11

Rueda 10 cjlla.

1.1

1-2 rdas. /sem

21

W hisky J W alker E.R

trago

19

Bot. 22 tr

0.86

3-4 bots./mes

22

Ron Carta Blanca Varadero

trago

40

Bot. 16,5 tr

2.42

2-3 bots./sem

23

Licor de Pia

trago

Bot. 16,5 tr

0.42

1-2 bots./mes

24

Jugo Tropical Coctel

Pote

Caja 27 potes

0.18

1-2 cajs/ 2 meses

25

Ron Aejo H.Club

trago

11

Bot. 16,5 tr

0.67

2-3 bots./mes

26

Jugo Tropical Naranja

pote

Caja 27 potes

0.18

1-2 cjas./ 2 meses

27

Jugo Tropical Manzana

pote

Caja 27 potes

0.15

1-2 cjas./ 2 meses

28

Jugo Tropical Melocotn

pote

Caja 27 potes

0.11

1-2 cjas./ 3 meses

29

Jugo Tropical Pera

pote

Caja 27 potes

0.07

1 caja/ 4 meses

30

Cerveza Bucanero

lata

12

Caja 24 latas

0.5

2 cajas / mes

NOTA:

A
B

80% del Total de Utilidades

15% del Total de Utilidades

Tabla 2. Efecto Econmico Esperado (USD) por las acciones recomendadas en

Puntos de venta del Hotel Lincoln.

Punto de Venta
Bar Tres Monitos

Sub-Total
Bar Rest. La Terraza

Sub-Total
Rest.Colonial

Sub-Total
Ctro. Noct. Jardn

Sub-Total
Almacen
Sub-Total
TOTAL

Rotacin
Nula
Lenta
Media
Rpida
Nula
Lenta
Media
Rpida
Nula
Lenta
Media
Rpida
Nula
Lenta
Media
Rpida
Nulo

Gan.sin
Gan.sin
Gan.sin
Gan. Sin
Exceso de
Inv.en Pto
Inv.en
Rupt
Inv.en Pto. de
de venta Almacen
Venta
91.94
216.53
2203.4
117.73
2269.59
8.44
4472.99
126.17 308.47365
97.37
98.53
7.86
83.53
80.12
70.30
87.98
153.82
195.90
20.80
15.33
84.70
10.78
0.00
18.85
84.70
29.64
36.13
80.16
48.75
0.40
20.82
59.15
64.15
59.54
84.97
128.91
185.85
185.85

4705.22

394.60

669.41

Total
91.94
216.53
2321.13
2278.03

4907.63
97.37
98.53
91.39
150.42

437.70
20.80
15.33
95.49
18.85

150.47
80.16
48.75
21.21
123.30

273.42
185.85

185.85

185.85 5955.08

Tabla 3. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el Bar

Tres Monitos del Hotel Lincoln.

No.

Productos

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23

Cerv.Cristal (Lata)
Cig. Popular c.f.
Cerv. Heineken (Bot.)
Cig. Monterrey s.f.
Cig. Vegas Robaina
Cig.Hollywood Premio
Cig.Hollywood Ment.
Ref. TuKola C. Mont.
Ron Silver Dry H.C.
Cerv.Cristal (Bot)
Ron C.Blanca H.Club
Ref. Limn C. Mont.
Cig. More Verde
Ref. Naranja C. Mont.
Malta Mayabe
Agua Nat. C. Mont.
Agua Carb. C. Mont.
Cerv. Mayabe
Jugo Tropical Mango
Cig. Popular Box
W hisk. J. W alker Red
Ron C.Blanca Varadero

U.M.

Inv. Optimo
Inicial cada
Semana

U.M

Lote
Econ

L
Caj.
B
Caj.
Caj.
Caj.
Caj.
L
T
B
T
L
Caj.
L
L
P
P
L
Pote
Caj.
T
T

494
488
357
257
217
112
91
159
271
39
56
47
10
44
20
31
22
17
8
11
19
38

Caja 24 lat.
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat.
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat.
Bot. 16,5 T
Caja 24 bot.
Bot. 16,5 T
Caja 24 lat.
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat.
Caja 24 lat.
Caja 20 pom.
Caja 20 pom.
Caja 24 lat.
Caja 27 potes
Rueda 10 caj.
Bot. 22 T
Bot. 16,5 T

20.6
48.8
14.9
25.7
21.7
11.2
9.1
6.6
16.4
1.6
3.4
2.0
1.0
1.8
0.8
1.6
1.1
0.7
0.3
1.1
0.9
2.3

Lote Econ.
de Envo

20-21/sem.
48-49/sem.
14-15/sem.
25-26/sem.
21-22/sem.
11-12/sem.
9-10/sem.
6-7/sem.
16-17/sem.
1-2/sem.
3-4/sem.
2/sem.
1/sem.
1-2/sem
1-2/quinc.
1-2/sem.
1-2/sem.
1-2/quinc.
1-2/mes
1-2/sem.
1-2/quinc.
2-3/sem.

Tabla 4. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el bar

Restaurante La Terraza en el Hotel Lincoln.
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

Productos
Ref.TuKola C. Mont.
Cerveza Cristal
Ron S.Dry Hav. Club
Ron C/B Hav. Club
Cig. Monterrey s. F.
Cig. Vegas Robaina
Cig. Hollywood Ment.
Cerv. Mayabe
Licor de Pia
Cig. Popular c.f.
Cerveza Heineken
Ref. de Limn C. Mont.
Jugo Tropical Mango
Jugo Tropical Coctel
Malta Mayabe
Aejo Havana Club
Jugo Tropical Naranja
Jugo Tropical Manzana
Agua Carb. C. Mont.
Jugo Tropical Melocotn
Ref. Naranja C. Mont.
Agua Natural C. Montero
Cerveza Cristal
Jugo Tropical Pera
Cig. Hollywood Premio

U.M.
L
L
T
T
Caj.
Caj.
Caj.
L
T
Caj.
B
L
Pote
Pote
L
T
Pote
Pote
P
Pote
L
P
B
Pote
Caj.

Inv. Optimo
Inicial cada
Semana
70
50
50
17
14
14
7
7
7
12
5
10
5
5
6
6
4
4
6
3
4
6
42
2
2

U.M.

Lote
Econ.

Caja 24 lat.
Caja 24 lat.
Bot. 16,5 t
Bot. 16,5 t
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat.
Bot. 16,5 t
Rueda 10 caj.
Caja 24 Bot.
Caja 24 lat.
Caja 27 pot.
Caja 27 pot.
Caja 24 lat.
Bot. 16,5 t
Caja 27 pot.
Caja 27 pot.
Caja 20 pom.
Caja 27 pot.
Caja 24 lat.
Caja 20 pom.
Caja 24 Bot
Caja 27 pot.
Rueda 10 caj.

2.9
2.1
3.0
1.0
1.4
1.4
0.7
0.3
0.4
1.2
0.2
0.4
0.2
0.2
0.3
0.4
0.1
0.1
0.3
0.1
0.2
0.3
1.8
0.1
0.2

Lote
Econ.de
Envio
2-3/sem.
2-3/sem.
3/sem.
1/sem.
1-2/sem.
1-2/sem.
1-2/quinc.
1-2/mes
1-2/mes
1-2/sem.
1-2/Bimens.
1-2/mes
1-2/Bimens.
1-2/Bimens.
1-2/mes
1-2/mes
2-3/semestre
2-3/semestre
1-2/mes
2-3/semestre
1-2/Bimens.
1-2/mes
1-2/sem.
2-3/semestre
1-2/Bimens.

Tabla 5. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el

restaurante Colonial del Hotel Lincoln.
No.
1
2
3
4
5
6
8

Productos

U.M.

Cerveza Cristal
Rco. TuKola C. Mont.
Malta Mayabe
Rco.Naranja C.M.
Rco.Limon C.M.
Cerv.Mayabe
Cerv.Bucanero

L
L
L
L
L
L
L

Inv. Optimo
Inicial cada
Semana
112
167
63
54
33
14
12

Caja
Caja
Caja
Caja
Caja
Caja
Caja

U.M

Lote
Econ.

Lote Econ.
de Envio

24
24
24
24
24
24
24

4.7
7.0
2.6
2.3
1.4
0.6
0.5

4-5/sem.
7/sem
2-3/sem.
2-3/sem.
1-2/sem.
2-3/mes
1/quinc.

lat.
lat.
lat.
lat.
lat.
lat.
lat.

Tabla 6. Inventario ptimo al inicio de cada semana y Lotes de Envo en el Centro

Nocturno El Jardn del Hotel Lincoln.
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

Productos
Ref.TuKola C. Mont.
Cig. Hollywood Ment.
Cerveza Heineken
Cig. Monterrey s. f.
Aejo Havana Club
Cerveza Cristal
Ron Carta Plata H.Club
Ron Carta Blanca Hav. Club
Cig. Popular c.f.
Ref. de Limn C. Mont.
Cerv. Mayabe
Cig. Hollywood Premio
Cig. Vegas Robaina
Ron C.Blanca Varadero
Ref. Naranja C. Mont.
Agua Nat. C. Mont.
Agua Carb. C. Mont.
Jugo Tropical Naranja

U.M.
L
C
B
C
T
L
T
T
C
L
L
C
C
T
L
P
P
Pote

Inv.
Opt.Sem.
Aprox.
27
4
10
5
5
11
5
5
5
4
2
2
3
2
2
2
2
1

U.M.
Caja 24 lat
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat
Rueda 10 caj.
Bot 16,5 t
Caja 24 lat
Bot 16,5 t
Bot 16,5 t
Rueda 10 caj.
Caja 24 lat
Caja 24 lat
Rueda 10 caj.
Rueda 10 caj.
Bot 16,5 t
Caja 24 lat
Caja 20 pom.
Caja 20 pom.
Caja 27 pot.

Lote Lote Econ. de

Econ.
Envio
1.1
0.4
0.4
0.5
0.3
0.5
0.3
0.3
0.5
0.2
0.1
0.2
0.3
0.1
0.1
0.1
0.1
0.0

1-2/sem.
1-2/mes
1-2/mes
1/quinc.
1-2/mes
1/quinc.
1-2/mes
1-2/mes
1/quinc.
1-2/Bimens.
2-3/Semestre
1-2/Bimens.
1-2/mes
2-3/Semestre
2-3/Semestre
2-3/Semestre
2-3/Semestre
1/Semestre

Tabla 7. Listado de Productos de Lento Movimiento en el Hotel Lincoln.

Existencias en Almacn y Puntos de Venta.
No. Productos
1

Cigarro Fine 120

Ubicacin
Tres Monitos

160

80

160

80

Terraza

13 t

Tres Monitos

Almacn

Jardn

Tres Monitos

337

111.08

337

111.08

19

5.7

Sub-Total
3

Jugo Tropical Pia

Almacn
Sub-Total
4

Refresco Fanta

Tres Monitos
Terraza

Jardn

19

5.7

21

11.55

Terraza

Jardn

40

22

61

33.55

Jardn

7.07

Tres Monitos

11 t

Terraza

Almacn

42.42

49.49

Jardn

11.63

12 t

Tres Monitos

17 t

Terraza

11.63

9t

Almacn

23.26

Almacn
Sub-Sub-Total
5

Cigarro Lucky Strike

Tres Monitos

Almacn
Sub-Total
6

W hisky Canadian Club

Sub-Total
7

W hisky J. W alker E.N.

Sub-Total

Residual

Sub-Total
W hisky Chivas Regal

Importe

Almacn

Cantidad

Tabla 7. Continuacin.
No. Productos
8

Cigarro Monterrey c.f.

Ubicacin
Tres Monitos
Almacn

Sub-Total
9

Galletas Gnovas

Chocolitos

Cigarro Romeo y Julieta

Almacn

0.75

Tres Monitos

Almacn

Tres Monitos

2.35

Terraza

2.35

10

4.7

20

9.4

Tres Monitos

4.38

Terraza

Jardn

1.75

30

26.25

37

32.38

1.25

Almacn

Refresco Tu Kola 1,5 l

Tres Monitos
Jardn
Almacn

Sub-Total
14

Refresco Sprite

Aejo Caribbean Club

16.29

Almacn

Tres Monitos
Terraza

Almacn

Refresco Mate C. Montero Tres Monitos

Sub-Total

15.04

26

Sub-Total
16

24

Tres Monitos

Sub-Total
15

6.72

Sub-Total
13

5.6

0.75

Sub-Total
Cigarro Marlboro

20

Almacn

12

Residual

1.12

24

Sub-Total
11

Importe

Tres Monitos

Sub-Total
10

Cantidad

Terraza

Colonial

Almacn

Tabla 7. Conclusin.
No. Productos
17

Aejillo Legendario

Ubicacin

Cerveza Heineken (l)

Cacahuetes Enchilados

Tres Monitos

Colonial

Almacn

Tres Monitos

20

43

13

27.95

13

27.95

Terraza

Almacn

5.5 t

Almacn
Sub-Total
20

Cacahuetes Japoneses

Tres Monitos
Almacn

Sub-Total
21

Jugo Tropical Tamarindo

Sub-Total
22

W hisky Clan Campbell

Ctro. Nocturno
Almacn

Terraza

Almacn

Jardn

2.46

Almacn

2.46

Sub-Total
23

Ron Aejo Varadero

Sub-Total
24

Cigarro Cohiba

Sub-Total

Residual

Almacn

Sub-Total
19

Importe

Tres Monitos

Sub-Total
18

Cantidad

Tabla 8. Listado de Productos Ociosos en el Hotel Lincoln. Existencias en el

Almacn y en los Puntos de Venta.
Almacn

No.

Productos

U/M

Unidades
Fsicas

Tres

Importe

Monitos

Unidades
Fsicas

USD MN
2

Importe

Terraza
Unidades
Fsicas

Centro Nocturno

Importe

Unidades
Fsicas

Importe

USD MN

1 Ginebra Gordon

bot

2 Brandy Apricot

bot

3 Licor Marie Brizard

bot

9.46

2
2.6
1

6.74

15.5

4 Vermouth Rojo

5 Curazao Rojo

bot

6 Curazao Azul

bot

7 Licor Pltano

bot

8 Licor Toronja

bot

9 Tequila Souza

bot

5.49

10 Tequila J.M Cuervo

bot

16.02

11 Vino Tinto Ren B.

bot

12 Vino Rsdo. C. Toro

bot

13 Vino Bco. Piesporter

bot

10

372.9

37.29

14 Vino Bco. B. Osiris

bot

471.1

52.34

15 Vino Tinto Chapoutier

bot

11

967.3

87.94

16 Vino Black Tower

bot

18.34

18.34

2.89

*
*

*
4

11.56

1 *
1
1 *
2

9.3

9.17
15
16

2.25
5.49

10.68

1 *
10.68

5.49
2

10.68
2 copas

5.4

4.65

17 Vino Vega Reina

18 Chart V.

bot

3.85

19 Vino Bco. M. Cceres

20 Vino Tinto Latour

bot

556.7

21 Vino Tinto Terrs D.

TOTAL

TOTAL GENERAL

Tragos

98.91 2368
USD
MN

* Slo Tragos o Copas

197.82
2545.55

52.3 177.6

30.44

16.17

Tabla 9. Estratificacin de la Nomenclatura comercializada en divisas en el Hotel

Las Yagrumas. Productos A.
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

Productos

1
2
3
4
6
7
8
9
5
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29

Cerv. Cristal
Ref. TuKola
Medio Pollo
Ref. Naranja CM
Helado Mega
Cig. Popular Soft
Pollo porcionado
Helado Eskimal
Ref. Lima Limn C.M.
Ref. Coca Cola 2 litros
Helado Tandem
Helado Extreme
Agua Nat. C.M. 500 ml.
Cig. Vegas.
Ron Havana Club Silver Dry
Ref. Najita.
Malta Mayabe
Helado Crunch
Cig. Monterrey.
Cerv. Cristal
Helado Sin Parar
Ref. Cachito
Ref. Coca Cola
Aceitunas Rellenas
Ref. Tropicola
Agua Carb. C.M. 500 ml.
Cerv. Heineken
Ron Havana Club Silver Dry
Ref. TuKola 1500 ml
Jugo de Mango 250 ml.
Cuarto de Pollo
Ref. Sprite
Cig. Hollywood Mentolado
Ref. Pia C.M.
Nectar de Manzana 250 ml.
Cig. More Verde.
Nect. de Meloc. 250 ml.
Ref. Mate C.M.
Cig. Salem
Cig. Malrboro.
Cerv. Bucanero Ligera
Chupa Chups
Jugo de Coct. de Frutas 250 ml.
Galletas Genova Manjar 60 g.
Galletas Sandwich Din Don
Nectar de Pera 250 ml .
Cerv. Mayabe Clara
Manzana Roja
Ref. Pepsicola
Almendras Cubiertas

U.M.

Lata
Lata
Racin
Lata
Uno
Caja
Racin
Uno
Lata
Pomo
Uno
Uno
Pomo
Caja
Bot.
Lata
Lata
Uno
Caja
Bot.
Uno
Lata
Lata
Paq.
Lata
Pomo
Bot.
Trag.
Pomo
Pote
Racin
Lata
Caja
Lata
Pote
Caja
Pote
Lata
Caja
Caja
Lata
Uno
Pote
Paq.
Paq.
Pote
Bot.
Uno
Lata
Paq.

Utilidades/ Trim.

15012.90
9360.07
5730.21
3190.95
1658.82
1622.75
1554.78
1522.95
1444.89
1162.98
1137.26
1048.52
1008.09
964.62
890.94
751.97
746.83
659.04
624.90
620.21
616.10
603.46
599.56
555.34
529.28
455.50
435.28
424.11
416.60
384.32
372.60
320.38
316.91
312.85
280.30
263.34
247.10
243.84
228.63
226.27
218.24
202.80
201.14
200.76
194.70
193.94
190.24
189.52
154.75
150.26

% Acum.

23.60
38.32
47.32
52.34
54.95
57.50
59.94
62.34
64.61
66.44
68.23
69.87
71.46
72.98
74.38
75.56
76.73
77.77
78.75
79.73
80.69
81.64
82.59
83.46
84.29
85.01
85.69
86.36
87.01
87.62
88.20
88.71
89.20
89.70
90.14
90.55
90.94
91.32
91.68
92.04
92.38
92.70
93.02
93.33
93.64
93.94
94.24
94.54
94.78
95.02

% Utilid.

23.60
14.71
9.01
5.02
2.61
2.55
2.44
2.39
2.27
1.83
1.79
1.65
1.58
1.52
1.40
1.18
1.17
1.04
0.98
0.98
0.97
0.95
0.94
0.87
0.83
0.72
0.68
0.67
0.65
0.60
0.59
0.50
0.50
0.49
0.44
0.41
0.39
0.38
0.36
0.36
0.34
0.32
0.32
0.32
0.31
0.30
0.30
0.30
0.24
0.24

Ingresos/
Ventas

23021.40
13198.25
9645.00
4669.15
2703.40
3015.00
2438.00
2536.20
2194.00
1374.00
2038.40
1752.80
1460.05
1669.50
1508.10
1139.50
1211.35
1116.00
1088.50
1073.55
1029.60
1032.35
983.00
904.30
831.50
670.95
763.95
474.75
715.40
633.60
621.00
501.50
537.00
463.50
416.80
397.10
392.00
380.25
316.40
425.50
326.40
304.20
297.60
342.00
330.00
280.00
307.70
288.40
254.90
158.10

% Acum.

23.18
36.48
46.19
50.89
53.62
56.65
59.11
61.66
63.87
65.25
67.31
69.07
70.54
72.22
73.74
74.89
76.11
77.23
78.33
79.41
80.45
81.49
82.48
83.39
84.23
84.90
85.67
86.15
86.87
87.51
88.13
88.64
89.18
89.65
90.07
90.47
90.86
91.24
91.56
91.99
92.32
92.63
92.93
93.27
93.60
93.88
94.19
94.49
94.74
94.90

% Utilid.

23.18
13.29
9.71
4.70
2.72
3.04
2.46
2.55
2.21
1.38
2.05
1.77
1.47
1.68
1.52
1.15
1.22
1.12
1.10
1.08
1.04
1.04
0.99
0.91
0.84
0.68
0.77
0.48
0.72
0.64
0.63
0.51
0.54
0.47
0.42
0.40
0.39
0.38
0.32
0.43
0.33
0.31
0.30
0.34
0.33
0.28
0.31
0.29
0.26
0.16

Tabla 9. Continuacin. Productos B.

No.
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83

Productos

1 Cerv. Bucanero Fuerte

2 Ron Havana Club Aejo
3 Ref. Lima-Limon 1500 ml
4 Galletas Riki 140 g.
5 Vodka Stolichnaya
6 Galletas Riki 25 g.
7 Ron Havana Club C. Blanca
8 Bombones Finos
9 Chiclets
10 Ref. Najita 1500 ml
11 Galletas s/Dulce Manjar
12 Jugo de Naranja 1 L.
13 Ref. Tropicola 1500 ml
14 Galletas de Soda
15 Ron Havana Club C. Blanca
16 Ref. Cachito 1500 ml
17 Ron Havana Club Reserva
18 Perro Caliente o Salchichas
19 Vino Tinto Soroa
20 Jugo de Coct de F. 1 L
21 Jugo de Pia 250 ml.
22 Cognac Camus Napolen
23 Ron Paticruzado
24 Vino Blanco Prensa Real
25 Cognac Camus X.O.
26 Whisky Chivas Regal.
27 Ginebra Gordon Dry
28 Jugo de Pia 1 L.
29 Ref. Fanta
30 Ron Bucanero Aejo
31 Cig. Hollywood Premium.
32 Cerv. Heineken
33 Galletas Gen Chocolate 60 g.

U.M.

Lata
Trag.
Pomo
Paq.
Trag.
Paq.
Bot.
Caja
Uno
Pomo
Paq.
Pote
Pomo
Paq.
Trag.
Pomo
Trag.
Uno
Copa
Pote
Pote
Trag.
Trag.
Copa
Trag.
Trag.
Trag.
Pote
Lata
Trag.
Caja
Lata
Paq.

Utilidades/ Trim. % Acum.

142.85
136.92
122.50
120.12
117.30
108.27
102.50
94.34
93.86
92.24
92.00
91.62
88.51
87.00
86.45
80.94
75.97
68.52
65.70
65.18
59.69
55.04
54.40
54.29
50.88
44.10
42.80
41.81
40.37
40.32
37.59
35.43
33.60

95.24
95.46
95.65
95.84
96.02
96.19
96.36
96.50
96.65
96.80
96.94
97.09
97.22
97.36
97.50
97.62
97.74
97.85
97.95
98.06
98.15
98.24
98.32
98.41
98.49
98.56
98.63
98.69
98.75
98.82
98.88
98.93
98.99

% Utilid.

0.22
0.22
0.19
0.19
0.18
0.17
0.16
0.15
0.15
0.15
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
0.13
0.12
0.11
0.10
0.10
0.09
0.09
0.09
0.09
0.08
0.07
0.07
0.07
0.06
0.06
0.06
0.06
0.05

Ingresos/
Ventas

211.65
181.25
222.60
201.60
138.00
202.35
165.00
177.55
185.60
177.80
158.00
91.62
158.20
150.00
106.40
159.60
88.75
90.00
93.20
88.00
101.60
128.00
64.00
75.65
88.00
105.00
52.00
59.20
77.00
48.00
67.00
58.80
60.00

% Acum.

95.11
95.30
95.52
95.72
95.86
96.07
96.23
96.41
96.60
96.78
96.94
97.03
97.19
97.34
97.45
97.61
97.70
97.79
97.88
97.97
98.07
98.20
98.27
98.34
98.43
98.54
98.59
98.65
98.73
98.77
98.84
98.90
98.96

% Utilid.

0.21
0.18
0.22
0.20
0.14
0.20
0.17
0.18
0.19
0.18
0.16
0.09
0.16
0.15
0.11
0.16
0.09
0.09
0.09
0.09
0.10
0.13
0.06
0.08
0.09
0.11
0.05
0.06
0.08
0.05
0.07
0.06
0.06

Tabla 9. Continuacin. Productos C

No.
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145

Productos

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Cerv. Mayabe Fuerte

Cig. Winston.
Ron Bucanero C. Blanca
Jugo de Nar. Pltano 250 ml.
Jugo de Mango 1 L.
Fosforeras Clipper
Cerv. Bavaria
Whisky Clan Mc Gregor
Ref.Pia CM
Jugo de Tamarindo 250 ml.
Jugo de Guayaba 250 ml.
Nectar de Pera 1L .
Vino Blanco Soroa
Nectar Coco Pia 250 ml.
Ron Dorado Nucay
Ginebra Clinton
Whisky J. Walker EN
Ref. Coca Cola
Licor Cointreau
Whisky J. Walker ER
Jugo de Naranja 250 ml
Ricard
Galletas Bagley Amor
Vermouth Cinzano Rojo
Galletas Sandwich Tuareg (120 g)
Vino Rosado Prensa Real
Jugo de Tomate Nat. 250 ml
Nectar de Melocotn 1 L .
Licor Curazao Rojo
Fosforeras Color Surtido
Whisky Cream Millwood
Ron Guayabita Seca
Whisky Ballantines
Jugo de Nar-Pltano 1 L.
Brandy Fundador
Crema Catalana
Ron Relicario Carta Oro
Whisky J. Walker E/Dorada
Tubo Chocolate con Leche
Galletas Bagley Rumba
Galletas Sandwich Tuareg (48 g)
Galletas Bagley Sonrisa
Cig. Popular Box
Turrn de Jijona .
Licor Chartreuse Verde
Ron Havana Club Reserva
Whisky Jim Bean
Galletas Dulce Escolar
Tequila Beamero Gold
Ron Arrechabala CB
Galletas Petite Lait
Licor Curazao Azul
Crema Cacao Carmelita
Licor Ananas
Licor de Avellanas
Cig. Camel
Licor Apricot Brandy
Brandy Cherry
Crema Havana Club Pia
Cerv. Labatt Blue
Licor Grand Marnier Amarillo
Licor Kahlua

U.M.

Bot.
Caja
Trag.
Pote
Pote
Uno
Bot.
Trag.
Lata
Pote
Pote
Pote
Copa
Pote
Trag.
Trag.
Trag.
Bot.
Trag.
Trag.
Pote
Trag.
Paq.
Trag.
Paq.
Copa
Pote
Pote
Trag.
Uno
Trag.
Trag.
Trag.
Pote
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Uno
Paq.
Paq.
Paq.
Caja
Uno
Trag.
Bot.
Trag.
Paq.
Trag.
Trag.
Paq.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Caja
Trag.
Trag.
Trag.
Lata
Trag.
Trag.

Utilidades/ Trim.

32.76
30.04
29.76
29.16
26.65
24.96
24.94
24.32
24.26
22.00
22.00
20.52
20.20
19.68
19.11
19.00
19.00
18.53
16.92
16.52
16.20
16.20
15.65
14.50
13.75
13.42
13.16
12.54
12.00
11.52
8.76
8.48
8.32
7.53
4.80
3.08
3.00
2.21
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

% Acum.

99.04
99.08
99.13
99.18
99.22
99.26
99.30
99.34
99.37
99.41
99.44
99.47
99.51
99.54
99.57
99.60
99.63
99.66
99.68
99.71
99.73
99.76
99.78
99.81
99.83
99.85
99.87
99.89
99.91
99.93
99.94
99.95
99.97
99.98
99.99
99.99
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00

% Utilid.

0.05
0.05
0.05
0.05
0.04
0.04
0.04
0.04
0.04
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.01
0.01
0.01
0.01
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

Ingresos/
Ventas

53.55
44.95
36.00
43.20
40.80
39.00
43.00
32.00
44.50
35.20
35.20
28.80
28.70
32.80
21.00
20.00
75.00
29.75
28.35
30.80
24.00
18.90
24.85
20.00
23.75
18.70
22.40
17.60
12.50
15.00
36.50
9.60
17.60
9.60
5.00
5.50
3.60
3.80
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

% Acum.

99.02
99.06
99.10
99.14
99.18
99.22
99.26
99.30
99.34
99.38
99.41
99.44
99.47
99.50
99.52
99.54
99.62
99.65
99.68
99.71
99.73
99.75
99.78
99.80
99.82
99.84
99.86
99.88
99.89
99.91
99.94
99.95
99.97
99.98
99.99
99.99
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00

% Utilid.

0.05
0.05
0.04
0.04
0.04
0.04
0.04
0.03
0.04
0.04
0.04
0.03
0.03
0.03
0.02
0.02
0.08
0.03
0.03
0.03
0.02
0.02
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.01
0.02
0.04
0.01
0.02
0.01
0.01
0.01
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

Tabla 9. Conclusin. Productos C (final).

No.
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184

Productos

25 Campari Cordial Blanco

26 Cognac Camus Celebration.
27 Cognac Camus V.S.O.P.
28 Jerez La Ina
29 Vino Semi Seco Dubois
30 Vermouth Martini Rosso
31 Cig. Vantage.
32 Brandy Felipe II
33 Cerv. Bavaria
34 Cig. Visant
35 Crema Batida de Fresa
36 Crema Cacao Blanco
37 Crema de Cassis Roja
38 Ginebra Gin MG
39 Licor Banana
40 Licor de Cacao
41 Licor de Nueces
42 Licor Gionelli Triple Sec
43 Licor Menta Cubay
44 Licor Mohank Marasch
45 Malt Scotch Whisky 12 Years
46 Ron Aejo Matusalen
47 Ron Havana Club C. Oro
48 Ron Mulata C. Blanca.
49 Sidra Mayador Extra
50 Swing Scotch Whisky
51 Vino Blanco CHEVALIER de Malta Francia
52 Vino Blanco Faustino V Rioja
53 Vino Blanco La Terra Sard
54 Vino Freixenet CastBlanch Cri. Sem. Seco 750
55 Vino Rosado La Terra Sarda
56 Vino Tinto Alexis Cabernet Sauvignon
57 Vino Tinto Faustino V 1990
58 Whisky Black&White
59 Whisky Blue Label
60 Whisky Dewards White Label
61 Whisky J.& B.
62 Whisky Old Havana
63 Whisky Scotch Royal

TOTAL

U.M.

Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Caja
Trag.
Lata
Caja
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Bot.
Trag.
Copa
Copa
Copa
Bot.
Copa
Bot.
Copa
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.

Utilidades/ Trim.

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

63610.34

% Acum.

100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00

% Utilid.

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

100.00

Ingresos/
Ventas

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

99294.82

% Acum.

100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00

% Utilid.

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

100.00

Tabla 10. Lotes de Compra y Exceso de Inventario en el Hotel Las Yagrumas.

No.

Productos

UM

Inventario Final Promedio Volumen Diario de Ventas y Costo Invent.

y su Costo
su Costo
Optimo

Unid. Fs.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

Cerv. Cristal
Ref. TuKola
Medio Pollo
Ref. Naranja CM
Ref. Lima Limn C.M.
Helado Mega
Cig. Popular Soft
Pollo porcionado
Helado Eskimal
Ref. Coca Cola 2 litros
Helado Tandem
Helado Extreme
Agua Nat. C.M. 500 ml.
Cig. Vegas.
Ron Havana Club Silver Dry
Ref. Najita.
Malta Mayabe
Helado Crunch
Cig. Monterrey.
Cerv. Cristal
Helado Sin Parar

Lata
Lata
Racin
Lata
Lata
Uno
Caja
Racin
Uno
Pomo
Uno
Uno
Pomo
Caja
Bot.
Lata
Lata
Uno
Caja
Bot.
Uno

23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

Ref. Cachito
Ref. Coca Cola
Aceitunas Rellenas
Ref. Tropicola
Agua Carb. C.M. 500 ml.
Cerv. Heineken
Ron Havana Club Silver Dry
Ref. TuKola 1500 ml
Jugo de Mango 250 ml.
Cuarto de Pollo
Ref. Sprite
Cig. Hollywood Mentolado
Ref. Pia C.M.
Nectar de Manzana 250 ml.
Cig. More Verde.
Nect. de Meloc. 250 ml.
Ref. Mate C.M.
Cig. Salem
Cig. Malrboro.
Cerv. Bucanero Ligera
Chupa Chups
Jugo de Coct. de Frutas 250 ml.
Galletas Genova Manjar 60 g.
Galletas Sandwich Din Don
Nectar de Pera 250 ml .
Cerv. Mayabe Clara
Manzana Roja
Ref. Pepsicola
Almendras Cubiertas

Subtotal

Lata
Lata
Paq.
Lata
Pomo
Bot.
Trag.
Pomo
Pote
Racin
Lata
Caja
Lata
Pote
Caja
Pote
Lata
Caja
Caja
Lata
Uno
Pote
Paq.
Paq.
Pote
Bot.
Uno
Lata
Paq.

USD

Unid. Fs.

USD

Invent. en
Exceso

Costo
Invent.en
Exceso

Unid. Fs.

Unid. Fs.

USD

1508.54

448.46

88.98

297.34

215.25

717.48

1088.40

323.03

672.73

170.35

46.09

202.11

107.79

478.05

396.79

108.22

114.74

121.49

48.18

48.44

130.27

130.78

32.41

39.43

361.85

81.51

16.50

72.40

51.52

224.70

209.55

46.71
48.36

274.78

62.59

8.81

38.48

23.32

101.41

211.85

112.72

64.91

13.50

23.71

27.71

47.78

88.65

49.31

529.23

145.40

17.24

65.39

26.44

99.23

495.39

135.69

229.40

95.96

13.40

32.07

21.73

50.53

210.93

88.22

127.87

31.91

5.16

21.70

9.17

36.66

112.92

27.43

101.69

32.52

2.38

7.75

4.16

12.86

96.58

30.42

69.66

40.06

4.04

7.05

7.28

12.55

64.16

36.98

91.91

51.67

4.05

7.29

8.56

15.02

84.18

47.45

28.76

7.06

0.44

1.78

0.77

3.08

27.45

6.73

232.89

50.64

5.08

23.89

7.38

33.56

223.22

47.92

39.34

53.37

7.27

5.35

14.17

10.20

34.49

47.21

92.09

21.09

1.18

5.21

2.35

10.20

87.10

19.56

170.33

46.03

7.23

26.73

13.68

49.68

147.38

39.63

57.52

24.16

13.22

32.33

21.73

51.73

38.12

15.16

338.08

74.10

5.20

24.19

9.19

41.34

320.92

69.11

350.73

128.54

5.49

15.20

12.98

35.04

330.90

115.78

61.17

30.27

5.61

11.76

10.59

21.18

51.76

1782.09

319.04

Subtotal
22

USD

Invent.
Optimo

726.04

24.61

1366.97

230.79

52.19

6.67

30.30

10.77

46.81

214.27

72.34

22.89

0.57

1.79

1.04

3.25

70.88

47.52
22.68

93.17

35.55

3.58

8.07

20.04

20.04

82.62

29.73

163.51

37.59

6.06

29.60

10.41

45.28

147.83

32.69

100.59

31.79

5.34

21.33

7.99

31.40

116.72

36.13

228.04

125.52

3.65

6.60

10.04

18.04

216.61

115.59
27.28

281.81

28.63

0.29

2.34

1.57

10.86

273.30

28.38

16.64

4.63

7.81

7.35

12.24

23.94

14.21

109.52

34.75

1.68

12.74

3.06

25.04

97.22

33.21

104.72

41.89

7.69

19.23

12.05

30.11

93.83

37.53

124.32

39.17

2.08

6.79

4.09

12.79

118.32

35.17

87.66

38.15

2.93

6.53

3.84

9.21

84.98

37.20

75.01

17.14

1.78

7.80

5.55

24.14

58.66

13.37

84.35

21.74

2.62

10.09

6.94

26.69

67.76

17.50

62.57

31.95

1.84

3.65

3.80

7.33

58.89

29.78

84.65

24.98

2.66

8.98

4.76

15.86

77.78

22.94

129.31

29.28

1.55

6.84

2.93

12.93

123.22

27.93

81.10

33.41

1.01

2.58

1.67

4.25

79.43

32.68

77.18

66.47

2.32

2.68

6.18

7.10

72.76

61.48

59.07

18.43

2.07

7.95

5.22

16.32

50.69

14.53

306.11

15.31

2.30

46.08

3.40

72.00

280.19

14.01
20.17

73.81

19.77

1.92

7.38

1.46

5.57

75.63

84.82

18.17

3.12

14.16

4.42

20.09

78.89

17.12

57.82

23.71

11.22

27.36

14.68

35.80

49.38

20.25

71.91

18.56

0.59

2.47

1.39

5.33

69.05

16.37

26.51

7.42

0.16

0.56

0.16

0.56

26.51

7.42

83.88

20.13

2.88

12.00

8.26

34.40

61.49

14.76

60.18

19.37

0.33

1.00

2.11

6.53

54.64

17.59

57.47

4.55

0.55

6.82

0.54

9.34

54.95

895.15

84.08

165.70

4.40

821.24

Tabla 10. Final.

No.

Productos

UM

Inventario Final Promedio Volumen Diario de Ventas y Costo Invent.

y su Costo
su Costo
Optimo

Unid. Fs.
51
52
54
53
55
56
57
58
59
60
61
62
64
65
63
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
78
79
77
80
81
83
84

Cerv. Bucanero Fuerte

Ron Havana Club Aejo
Ref. Lima-Limon 1500 ml
Galletas Riki 140 g.
Vodka Stolichnaya
Galletas Riki 25 g.
Ron Havana Club C. Blanca
Bombones Finos
Chiclets
Ref. Najita 1500 ml
Galletas s/Dulce Manjar
Jugo de Naranja 1 L.
Ref. Tropicola 1500 ml
Galletas de Soda
Ron Havana Club C. Blanca
Ref. Cachito 1500 ml
Ron Havana Club Reserva
Perro Caliente o Salchichas
Vino Tinto Soroa
Jugo de Coct de F. 1 L
Jugo de Pia 250 ml.
Cognac Camus Napolen
Ron Paticruzado
Vino Blanco Prensa Real
Cognac Camus X.O.
Whisky Chivas Regal.
Ginebra Gordon Dry
Jugo de Pia 1 L.
Ref. Fanta
Ron Bucanero Aejo
Cig. Hollywood Premium.
Cerv. Heineken
Galletas Gen Chocolate 60 g.

Subtotal

Total

Lata
Trag.
Pomo
Paq.
Trag.
Paq.
Bot.
Caja
Uno
Pomo
Paq.
Pote
Pomo
Paq.
Trag.
Pomo
Trag.
Uno
Copa
Pote
Pote
Trag.
Trag.
Copa
Trag.
Trag.
Trag.
Pote
Lata
Trag.
Caja
Lata
Paq.

USD

USD

Unid. Fs.

USD

Invent.
Optimo

Invent. en
Exceso

Costo
Invent.en
Exceso

Unid. Fs.

Unid. Fs.

USD

135.98

42.52

2.29

5.00

5.26

16.44

129.46

22.29

122.74

37.91

0.49

1.61

4.40

14.21

110.15

33.12

35.27

22.09

2.13

3.41

3.29

5.06

33.61

21.15

42.13

11.49

1.59

5.68

2.18

7.78

40.03

11.06

272.78

40.92

0.23

1.53

1.17

7.79

266.52

39.98

141.00

9.60

1.71

24.65

2.26

39.40

126.25

8.61

41.67

101.87

0.77

0.31

10.07

4.03

37.95

94.00

12.33

18.91

1.87

1.19

2.88

1.83

11.69

18.19

614.45

30.20

3.62

73.01

5.04

101.28

586.18

28.78

25.47

17.18

1.54

2.29

2.63

3.81

23.95

15.71

81.48

17.39

1.53

6.94

2.11

9.57

78.84

17.15

2.33

1.61

0.05

0.08

0.32

0.46

1.95

1.34

24.89

16.88

6.39

9.29

13.46

22.07

22.07

13.84

26.46

11.10

1.68

4.01

2.19

5.21

25.25

10.61

85.94

12.89

0.22

1.48

0.72

4.78

82.64

12.40

15.77

10.65

0.88

1.28

1.25

2.68

14.37

9.83

109.98

19.69

0.14

0.79

1.10

6.11

104.66

18.84

119.63

14.32

0.29

2.46

0.43

3.60

118.49

14.25

33.89

8.73

0.31

1.18

0.50

1.94

33.13

8.52

9.11

7.56

0.67

0.81

2.68

3.23

6.69

5.55

47.74

15.71

2.10

6.35

1.93

5.86

48.23

15.92

32.00

72.96

10.42

4.57

10.42

4.57

32.00

72.96

16.22

1.94

0.11

0.89

0.11

0.89

16.22

1.95

18.64

4.66

0.10

0.39

0.34

1.34

17.70

4.42

31.78

73.34

5.00

2.15

5.00

2.15

31.78

73.72

58.38

84.14

0.26

0.18

4.74

3.27

55.28

80.16

20.00

4.40

0.63

2.86

0.63

2.86

20.00

4.40

11.38

10.70

0.45

0.47

2.00

2.13

9.73

9.14

0.00

0.00

0.00

0.90

-0.86

-0.86

-0.90

19.73

3.14

0.09

0.53

2.71
0.09

0.53

19.73

3.16

50.91

20.14

0.33

0.76

0.42

0.93

50.75

19.62

19.44

10.81

0.26

0.47

1.00

1.75

18.16

10.07

16.76

3.69

1.55

7.06

1.40

6.36

17.47

3.84

759.13

49.71

94.70

703.69

3436.37 452.83

986.44

2891.91

Tabla 11. Costo de Ruptura de los productos comercializados en divisas en el

Hotel Las Agrumas.

No.

Productos

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21

Cerv. Cristal
Ref. TuKola
Medio Pollo
Ref. Naranja CM
Ref. Lima Limn C.M.
Helado Mega
Cig. Popular Soft
Pollo porcionado
Helado Eskimal
Ref. Coca Cola 2 litros
Helado Tandem
Helado Extreme
Agua Nat. C.M. 500 ml.
Cig. Vegas.
Ron Havana Club Silver Dry
Ref. Najita.
Malta Mayabe
Helado Crunch
Cig. Monterrey.
Cerv. Cristal
Helado Sin Parar

UM

Lata
Lata
Racin
Lata
Lata
Uno
Caja
Racin
Uno
Pomo
Uno
Uno
Pomo
Caja
Bot.
Lata
Lata
Uno
Caja
Bot.
Uno

Subtotal
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

Ref. Cachito
Lata
Ref. Coca Cola
Lata
Aceitunas Rellenas
Paq.
Ref. Tropicola
Lata
Agua Carb. C.M. 500 ml.
Pomo
Cerv. Heineken
Bot.
Ron Havana Club Silver Dry
Trag.
Ref. TuKola 1500 ml
Pomo
Jugo de Mango 250 ml.
Pote
Cuarto de Pollo
Racin
Ref. Sprite
Lata
Cig. Hollywood Mentolado
Caja
Ref. Pia C.M.
Lata
Nectar de Manzana 250 ml.
Pote
Cig. More Verde.
Caja
Nect. de Meloc. 250 ml.
Pote
Ref. Mate C.M.
Lata
Cig. Salem
Caja
Cig. Malrboro.
Caja
Cerv. Bucanero Ligera
Lata
Chupa Chups
Uno
Jugo de Coct. de Frutas 250 ml.Pote
Galletas Genova Manjar 60 g. Paq.
Galletas Sandwich Din Don
Paq.
Nectar de Pera 250 ml .
Pote
Cerv. Mayabe Clara
Bot.
Manzana Roja
Uno
Ref. Pepsicola
Lata
Almendras Cubiertas
Paq.

Subtotal

Tabla 11. Final.

Utilidades
Perdidas por
Ruptura de
Stock (Actual)

Ingresos
Ingresos
Utilidades
Perdidos por
Perdidos por
Perdidas por
Ruptura de
Ruptura de
Ruptura de
Stock (Actual) Stock (Recom.) Stock (Recom.)

Balance de
Ingresos

Balance de
Utilidades

0.00

0.00

374.95

243.78

-374.95

-243.78

22.64

30.80

196.55

140.27

-165.75

-117.63

35.26

75.83

117.51

68.31

-41.68

-33.05

7.19

12.38

80.53

51.83

-68.16

-44.64

54.89

79.59

41.43

25.82

38.16

29.07

74.67

125.22

60.15

36.50

65.08

38.16

1.06

2.11

133.26

68.44

-131.15

-67.39

536.52

847.70

145.90

93.68

701.80

442.84

87.89

145.62

61.85

37.88

83.77

50.01

0.00

0.00

29.08

24.58

-29.08

-24.58

53.99

92.32

183.15

99.66

-90.83

-45.66

36.65

62.34

115.27

68.45

-52.92

-31.79

37.65

53.61

31.43

19.00

22.18

18.65

0.00

0.00

88.47

50.55

-88.47

-50.55

21.83

37.18

63.24

37.15

-26.06

-15.32

2028.24

2994.37

422.37

283.52

2572.00

1744.73

287.39

458.53

109.37

67.86

349.16

219.53

930.69

1571.46

242.91

142.49

1328.56

788.20

0.80

1.46

49.24

27.90

-47.79

-27.10

45.64

82.54

54.27

31.38

28.27

14.26

1125.28

1707.95

302.06

198.85

1405.89

926.43

5388.29

8381.03

2902.99

1817.90

5478.03

3570.39

951.55

1485.25

195.96

129.25

1289.28

822.30

55.34

91.65

144.25

87.75

-52.60

-32.40

213.35

357.91

93.03

55.90

264.89

157.45

1493.13

2280.12

271.98

181.88

2008.14

1311.25

1.50

3.19

73.87

49.20

-70.68

-47.70

0.00

0.00

48.21

27.76

-48.21

-27.76

0.00

0.00

44.55

39.80

-44.55

-39.80

117.80

201.78

28.49

16.48

173.28

101.32

156.83

261.17

92.00

55.63

169.16

101.20

644.46

1074.09

98.59

59.15

975.51

585.30

7.80

12.04

25.87

16.76

-13.82

-8.96

0.00

0.00

69.17

37.56

-69.17

-37.56

11.23

0.00

7.37

4.02

-7.37

-4.02

193.75

287.43

98.28

66.21

189.14

127.54

43.23

65.23

52.93

35.07

12.30

8.16

153.89

246.04

89.61

56.23

156.43

97.66

0.00

0.00

47.62

29.64

-47.62

-29.64

3.20

4.98

38.62

27.78

-33.64

-24.58

4.78

9.06

35.54

19.10

-26.48

-14.32

188.63

263.61

36.78

24.78

226.84

163.85

204.39

306.59

63.71

42.47

242.88

161.92

0.00

210.68

76.82

51.88

133.86

90.33

287.11

486.49

56.60

31.94

429.88

255.17

1216.07

2061.14

157.12

92.70

1904.02

1123.37

3.60

143.79

59.90

40.93

83.90

56.13

6.10

9.10

30.80

18.97

-21.70

-12.87

305.09

464.27

75.62

49.69

388.65

255.40

3.99

142.22

45.28

27.44

96.94

60.52

699.27

739.54

127.15

120.20

612.40

579.07

6966.08

11207.37

2285.70

1496.16

8921.67

5778.35

No.

Productos

51 Cerv. Bucanero Fuerte

UM

Lata
52 Ron Havana Club Aejo
Trag.
53 Ref. Lima-Limon 1500 ml
Pomo
54 Galletas Riki 140 g.
Paq.
55 Vodka Stolichnaya
Trag.
56 Galletas Riki 25 g.
Paq.
57 Ron Havana Club C. Blanca
Bot.
58 Bombones Finos
Caja
59 Chiclets
Uno
60 Ref. Najita 1500 ml
Pomo
61 Galletas s/Dulce Manjar
Paq.
62 Jugo de Naranja 1 L.
Pote
63 Ref. Tropicola 1500 ml
Pomo
64 Galletas de Soda
Paq.
65 Ron Havana Club C. Blanca
Trag.
66 Ref. Cachito 1500 ml
Pomo
67 Ron Havana Club Reserva
Trag.
68 Perro Caliente o Salchichas Uno
69 Vino Tinto Soroa
Copa
70 Jugo de Coct de F. 1 L
Pote
71 Jugo de Pia 250 ml.
Pote
72 Cognac Camus Napolen
Trag.
73 Ron Paticruzado
Trag.
74 Vino Blanco Prensa Real
Copa
75 Cognac Camus X.O.
Trag.
76 Whisky Chivas Regal.
Trag.
77 Ginebra Gordon Dry
Trag.
78 Jugo de Pia 1 L.
Pote
79 Ref. Fanta
Lata
80 Ron Bucanero Aejo
Trag.
81 Cig. Hollywood Premium.
Caja
82 Cerv. Heineken
Lata
83 Galletas Gen Chocolate 60 g. Paq.

Subtotal

Total

Utilidades
Ingresos
Ingresos
Utilidades
Perdidas por Perdidos por Perdidos por Perdidas por
Ruptura de
Ruptura de
Ruptura de
Ruptura de
Stock (Actual) Stock (Actual) Stock (Recom.) Stock (Recom.)
405.07

540.19

87.29

66.03

Balance de
Ingresos

Balance de
Utilidades

452.90

339.04

0.00

0.00

17.35

13.08

-17.35

-13.08

110.51

200.55

42.65

23.49

157.91

87.02

85.47

144.12

38.11

22.68

106.01

62.79

0.00

0.00

22.08

18.77

-22.08

-18.77

61.43

114.73

41.29

22.06

73.45

39.37

9.52

15.32

19.79

12.29

-4.47

-2.78

92.83

174.71

35.91

19.08

138.80

73.75

232.35

462.22

103.75

52.11

358.48

180.25

54.09

103.74

33.22

17.37

70.52

36.72

100.85

170.71

40.92

23.76

129.78

77.09

21.94

27.97

23.69

18.58

4.28

3.35

655.78

1147.33

199.55

114.27

947.78

541.51

157.74

271.96

57.55

33.38

214.41

124.36

0.00

0.00

17.02

13.83

-17.02

-13.83

0.00

0.00

19.43

9.86

-19.43

-9.86

13.30

11.38

-13.30

-11.38

0.00

0.00

15.66

20.54

17.69

13.47

2.86

2.19

0.63

0.89

14.30

10.08

-13.41

-9.46

101.60

137.18

37.27

27.60

99.91

73.99

198.39

337.68

71.12

41.79

266.55

156.60

644.75

1499.43

82.29

35.38

1417.14

609.37

0.00

0.00

3.20

2.72

-3.20

-2.72

110.45

153.91

37.56

26.96

116.34

83.49

558.77

966.43

53.92

31.17

912.51

527.60

0.00

0.00

14.85

6.24

-14.85

-6.24

1.28

1.51

18.28

14.64

-16.77

-13.36

53.60

75.90

21.86

15.44

54.04

38.17

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

2.40

2.02

-2.40

-2.02

0.00

0.00

10.44

5.74

-10.44

-5.74

0.00

0.00

23.83

14.22

-23.83

-14.22

138.35

247.06

50.82

28.46

196.24

109.89

3811.05

6814.07

1272.73

767.93

5541.34

3043.12

16165.43 26402.46 6461.42

4081.99 19941.05 12391.86

Tabla 12. Costo de Productos de Muy Lento Movimiento (menos del 1% del total
de utilidades) en el Hotel Las Yagrumas.
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56

Productos

Brandy Cherry
Brandy Fundador
Cerv. Bavaria
Cerv. Labatt Blue
Cig. Camel
Cig. Popular Box
Crema Cacao Carmelita
Crema Catalana
Crema Havana Club Pia
Fosforeras Clipper
Fosforeras Color Surtido
Galletas Bagley Amor
Galletas Bagley Sonrisa
Galletas Dulce Escolar
Galletas Petite Lait
Galletas Sandwich Tuareg (120 g)
Galletas Sandwich Tuareg (48 g)
Ginebra Clinton
Jugo de Guayaba 250 ml.
Jugo de Mango 1 L.
Jugo de Naranja 250 ml
Jugo de Nar-Pltano 1 L.
Jugo de Tamarindo 250 ml.
Jugo de Tomate Nat. 250 ml
Licor Ananas
Licor Apricot Brandy
Licor Cointreau
Licor Curazao Azul
Licor Curazao Rojo
Licor Chartreuse Verde
Licor de Avellanas
Licor Grand Marnier Amarillo
Licor Kahlua
Nectar Coco Pia 250 ml.
Nectar de Melocotn 1 L .
Nectar de Pera 1L .
Ref. Coca Cola
Ref.Pia CM
Ricard
Ron Arrechabala CB
Ron Dorado Nucay
Ron Guayabita Seca
Ron Havana Club Reserva
Ron Relicario Carta Oro
Tequila Beamero Gold
Turrn de Jijona .
Vermouth Cinzano Rojo
Vino Blanco Soroa
Vino Rosado Prensa Real
Whisky Ballantines
Whisky Clan Mc Gregor
Whisky Cream Millwood
Whisky J. Walker E/Dorada
Whisky J. Walker EN
Whisky J. Walker ER
Whisky Jim Bean

Total

UM

Trag.
Trag.
Bot.
Lata
Caja
Caja
Trag.
Trag.
Trag.
Uno
Uno
Paq.
Paq.
Paq.
Paq.
Paq.
Paq.
Trag.
Pote
Pote
Pote
Pote
Pote
Pote
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Pote
Pote
Pote
Bot.
Lata
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Bot.
Trag.
Trag.
Uno
Trag.
Copa
Copa
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.
Trag.

Snack Bar Lobby Bar

0

Centro
Nocturno

Dprisa
Autopista

Dprisa La
Salud

Dprisa
Guira

Almacen

Precio
Costo

Total

Dinero
Inmovilizado

5.42

0.3

58.2

0
2

192

194

0
0
0

4.35

26.1

2.83

0
0

0
1.05

0
1

0
0

0
0

2.1

4.85

4.85

4.85

14.55

9.04

4.85

8.13

8.13

8.61

8.61

0
1

10

11

0
6.83

0
3

75.13

0
2.5

7.5

1.2

1.25

34

16

67

3.11

208.37

12

14

2.29

32.06

11

11

3.76

41.36

23

23

1.5

34.5

35

35

1.45

50.75

8.89

26.67

3.91

3.91

6.15

30.75

25.45

19.38

96.9

12.5

112.5

8.14

1
0

0
1
0

8.14
856.08

Tabla 13. Costo del Inventario Ocioso en el Hotel Las Yagrumas.

No

Productos

UM

1 Brandy Felipe II
Bot.
2 Campari Cordial Blanco
Bot.
3 Cerv. Bavaria
Lata
4 Cig. Vantage.
Caja
5 Cig. Visant
Caja
6 Cognac Camus Celebration.
Bot.
7 Cognac Camus V.S.O.P.
Bot.
8 Crema Batida de Fresa
Bot.
9 Crema Cacao Blanco
Bot.
10 Crema de Cassis Roja
Bot.
11 Ginebra Gin MG
Bot.
12 Jerez La Ina
Bot.
13 Licor Banana
Bot.
14 Licor de Cacao
Bot.
15 Licor de Nueces
Bot.
16 Licor Gionelli Triple Sec
Bot.
17 Licor Menta Cubay
Bot.
18 Licor Mohank Marasch
Bot.
19 Malt Scotch Whisky 12 Years
Bot.
20 Ron Aejo Matusalen
Bot.
21 Ron Havana Club C. Oro
Bot.
22 Ron Mulata C. Blanca.
Bot.
23 Sidra Mayador Extra
Bot.
24 Swing Scotch Whisky
Bot.
25 Vermouth Martini Rosso
Bot.
26 Vino Blanco CHEVALIER de MaltaBot.
27 Vino Blanco Faustino V Rioja
Bot.
28 Vino Blanco La Terra Sard
Bot.
29 Vino Freixenet CastBlanch Cri. SeBot.
30 Vino Rosado La Terra Sarda
Bot.
31 Vino Semi Seco Dubois
Bot.
32 Vino Tinto Alexis Cabernet SauvigBot.
33 Vino Tinto Faustino V 1990
Bot.
34 Whisky Black&White
Bot.
35 Whisky Blue Label
Bot.
36 Whisky Dewards White Label Bot.
37 Whisky J.& B.
Bot.
38 Whisky Old Havana
Bot.
39 Whisky Scotch Royal
Bot.

Total

Snack
Bar

Lobby
Bar

Centro
Nocturno

Dprisa
Autopista

Dprisa La Dprisa
Salud
Guira

Almacen

Precio
Costo

Total

Dinero
Inmovilizado

7.80

7.80

2.00

4.00

0.61

4.88

0
8

8
3

0.00

0.24

0.72

8.04

8.04

7.04

0.00

4.85

19.40

1.00

0.00

2.20

0.00

2.80

0.00

3.61

0.00

0
1

4.05

4.05

4.85

4.85

4.85

14.55

5.17

0.00

5.19

5.19

5.07

0.00

4.00

20.00

0
2

0
1

0.00

5
4

3.00

12.00

12

12

2.00

24.00

1.37

1.37

3.00

3.00

4
1

0
1

1
1

0.00

5.33

5.33

6.11

24.44

1.50

1.50

3.65

3.65

0
2
2

0.00

234

236

2.50

590.00

20

22

2.88

63.36

0.00

4.71

4.71

84.12

84.12

4.52

4.52

6.09

0.00

0.33

0.00

7.90

0.00

915.48

Tabla 14. Efecto Econmico de las medidas recomendadas sobre rotacin de

inventarios en el Hotel Las Yagrumas.

Efecto Econmico
Exceso de Inventario
Costo de Ruptura
Productos Ociosos
Prod. Muy Lento Mov.

TOTAL

Punto de Venta
Snack Bar Lobby Bar Centro Nocturno Autopista
La Salud
522.99
955.91
785.49
840.34
772.57
5745.44
273.58
2818.26
3230.20
1562.28

6268.42

1229.48

7497.91

4070.53

2334.85

Guira
627.45
1794.79

Total Hotel
4504.75
15424.54
915.48
856.08

6405.39 21700.85