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M et Mme Perrier Mihaescu Cornel

Elevage laitier et de volailles de Lou

2011,
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12 septembre 22 octobre
Remerciements

Je veux remercier Monsieur et Madame Perrier pour leur accueil chaleureux, leur amabilit et leur politesse. Grce leur patience dexpliquer quand je ne comprenais pas, jai russi apprendre beaucoup dinformations vis--vis de llevage laitier et de volailles de Lou. Mon niveau de franais est devenu aussi meilleur. Encore, je les remercie pour les activits en fin de semaine qui mont permises de connatre la culture franaise et qui ont t trs plaisantes. Enfin, je les remercie pour tous les articles et statistiques quils mont donns et leur aide pour mon rapport de stage. Jai reu une bonne exprience du travail et jspre que mon travail a t aussi satisfaisant pour eux.

Sommaire
Contents
Contents..................................................................................................................... 3 La situation gographique et un peu dhistorique......................................................4 Les caracteristiques juridiques...................................................................................7 Lenvironnement........................................................................................................ 7 Les moyens de production de lexploitation...............................................................9 Caracteristiques des btiments (voir annexe 2)......................................................9 La main doeuvre...................................................................................................11 Les terres..............................................................................................................12 Lamont de lexploitation..........................................................................................15 Laval de lexploitation.............................................................................................16 Les principales productions vgtales......................................................................17 La culture du bl:...................................................................................................17 La culture dherbe:................................................................................................18 La culture du mais:................................................................................................19 Les principales productions animales.......................................................................20 Production des bovins...............................................................................................21 La vie dune vache laitire....................................................................................21 La vie dun taurillon pour viande...........................................................................22 Production des volailles............................................................................................23 Matrise de lambiance..........................................................................................25 Analyse de la marge brute pour les volailles de Lou chez EARL du Chaumont...27 Conclusion................................................................................................................ 27 3

Annexes....................................................................................................................28 Annexe 1 (Situation geographique).......................................................................28 Annexe 2 (Les Btiments).....................................................................................29 Annexe 3 (Lanalyse de sol)..................................................................................31 Annexe 4 (Le materiel)........................................................................................32 Annexe 5 (Lalimentation exemple de poulets jaunes).......................................34 Annexe 6 (courbe de croissance pour lexemple de poulets jaunes grammes/jour) ..............................................................................................................................35 Annexe 7 (paramtres physico-chimiques dune eau)...........................................35

La situation gographique et un peu dhistorique

Saint-Aubin-duDsert

Saint-Aubin-du-Dsert, la commune o se situe lEARL de Chaumont (lexploitation du mes matres du stage), est situe en Mayenne, 60 km de Laval, 25 km dAlenon et 10 km de Villaines la Juhel dans le nord-est du dpartement de la Mayenne, dans la rgion des Pays-de-la-Loire.

Laval de la Loire est une des plus productives rgion agricole de la France. Cest situ dans louest de France, au sud de rgion de Bretagne. Louest de France est mieux dveloppe lest du point de vue agricole grce Les rgions qui composent la Valle de la Loire sont Loire-Atlantique, Mayenne, Vende, Maine-et-Loire et Sarthe. Selon les informations donnes du memento statistique de aot 2010 les plus nombreuses exploitations se trouvent en Maine-et-Loire (9200 en 2007, dont 6980 professionnelles), la Mayenne se situe en deuxime place avec 8779 exploitations dont 5724 professionnelles. La surface agricole utillise (SAU) dans ce dpartement est de 411400 ha. Ces exploitations de la Mayenne ont la plupart de 40 100 UDE (58%), il y a 26% avec moins de 40 UDE et 16% plus de 100 UDE. (voir annexe 1) Les chefs dexploitations ont la plupart entre 40 69 ans (70%) et seulement un quart moins de 40 ans. Si on compare avec les statistiques de lanne 2000 (35% moins de 40 ans), on observe une diminution des chefs dexploitation jeunes (voir annexe 1). On peut dire que cest une bonne opportunit pour dautres jeunes franais qui viennent dautres parties du pays pour intgrer les exploitations de matres de stages plus gs. En ce qui concerne les types de productions, le dpartment de Mayenne est le plus grand producteur de lait dans la rgion des Pays-de-laLoire. Le deuxime type de production qui est pratiqu en Mayenne est la viande de bovin. Llevage des porcins, volailles, grandes cultures et marachage cumuls reprsentent environ 10% des exploitations professionnelles. Jusqu' 25% concernent dautres cultures. (voir annexe 1). Les productions vgtales en Mayenne sont en premier les crales (122 824 ha), aprs les olagineux (13 419 ha) et enfin les protagineux (2 114 ha). (voir annexe 1) St Aubin du Dsert dispose de 13 exploitations agricoles avec des productions de lait, vaches allaitantes, cultures de ventes et volailles de Lou. Les 260 habitants de cette commune ont un mcanicien auto et agricole, un dpt Agrial pour sapprovisionner en aliments pour les animaux et un menuisier. Avec ces lments, on peut dire que Saint-Aubin-du-Dsert (implicitement EARL de Chaumont) se trouve dans une rgion favorable du point du vue agricole.
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UDE = Unit de dimension conomique (environ 12 ha de bl)

Linconvnient de St Aubin du Dsert est quil ny a pas dcole et aussi pas de salle polyvalente, ce qui oblige les enfants aller lcole en Averton (4 km de distance) et les habitants dorganiser les ftes Courcit (7 km de distance). Lexploitation appartien la famille Perrier depuis lanne 1926. Durant cette priode, il y a eu seulement des vaches laitires et des chevaux pour travailler. Les parents dAlain Perrier ont eu aussi des volailles de chair et oeufs dans des petits poulaillers et ils les vendaient directement sur le march. En 1987, M. Perrier est devenu chef dexploitation. En 1994 il a construit deux poulaillers de Lou. En 1997, lEARL de Chaumont a t cre. Jusque lanne 2000 quand ils ont construit le troisime poulailler, mes matres de stage ont lv seulement des poulets. Maintenant ils ont un atelier de vaches laitires, viande (taurillons et vaches allaitantes), volailles (poulets, dindes et pintades) et cultures (bl).

Les caracteristiques juridiques


Le nom dexploitation La forme de proprit Ladresse juridique Lactivit Les chefs dexploitation La date dorganisation EARL de Chaumont 2/3 en proprit, le reste en fermage EARL de Chaumont 53700 Saint-Aubin-du-Dsert Lait et volailles de chair Lou Alain Perrier et son pouse 1997 puis 01 avril 2009, date dinstallation de Mme Perrier Maryline

L environnement
Le climat de la Mayenne est gnralement sain, except prs des tangs. cause de nombreuses collines, larges forts et beaucoup dtangs et rivires, latmosphre est humide, plus froid que dans les autres dpartements voisins.
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Cette anne le temps tait beau jusqu la fin doctobre St Aubin du Dsert, un facteur positif pour llevage de volailles et de vaches laitires. Peut-tre une cause qui a conduit dpasser le poids standard sur la fiche dlevage pour les volailles de Lou. Pendant mon stage il a trs peu plu. Le vent est de plus en plus fort cause de laugmentation dela taille des parcelles des exploitations agricoles, moins de haies.
160 140 120 100 80 60 40 20 0 jan m ar m ai juli sept nov

2009 norm al

Pluviomtrie (mm) Tempratures (C)

25 20 15 10 5 0 ja n mr a mi a juli s ept nov 2009 norm le a

Prcipitatio ns (mm) Normales 726

Tempratures (C) Mini 7,4 Maxi 15,9

Nb jours de gel

Insolation (heures) 1628

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Les moyens de production de lexploitation


Caracteristiques des btiments (voir annexe 2) Btiment pour les volailles de Lou: ->Le SAS: -pompe doseuse -boitier Athis (programmer les flashs lumineux, chauffage, vrifier la distribution daliments et deau) -pdiluve avec une solution dsinfectante pour les bottes -fiche dlevage -> La salle pour les volailles (400 m): -abreuvoirs de type blasson -la chane dalimentation
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-les assiettes -les radiateurs de type SOLAIR (x8) -la trmie -sonde qui donne la temprature et donc gre le chauffage (se trouve au milieu du btiment) -trmies grit (cailloux, gravillons) -2 grandes portes, les trappes de sortie pour les volailles qui sont actionnes par une manivelle -le parcours volailles (2 ha avec des arbres pour faire de lombre) Btiment pour les taurillons:- 7 cases avec 35 m de long et 10m de large) (8 taurillons/case, 350 m

Btiment pour les vaches laitires et gnisses: -> La salle de traite: -box vlage -dcrochage (ficelle)-2x5 ->La laiterie:- le bureau -le karcher -le tank (3500 L) BEL vient tous les deux jours pour le vider ->compartiment de vaches laitires est : -58 logettes (1,25 m largeur, 2 m longueur -22 logettes gnisses (1,10 m l, 1,7 m L) c le grand) -> 3 silos (10 t pour crales aplaties, 6 t pour le colza, 3 t vides)
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-2x Distributeur automatique de concentrs -2x racleur (2,2 m le petit, 4 m

Nurserie, nouvelle: -25m L, 12 m l -5 cases (capacit total 50 veaux) -couloir pour dalimentation pailler->case->marche->couloirs

-2x distributeur automatique de lait -silo daliment (3,5t) Nurserie, ancienne: -15 m L; 4,8 m l (couchage 3 m, la marche 1 m, le couloir 1,8 m) -capacit totale 20 veaux Le post de sevrage: - 20 m L, 9 m l (couloir 3m, la marche 1,5 m, 4,5 m le couchage) - 4 cases (capacit totale 30 gnisses) 2x hangar:-25 x 25 m et 42 x 12 m (stockage paille, engrais chimiques, tracteurs, matriels agricoles)

La main doeuvre Monsieur Alain Perrier est la personne qui prend toutes les dcisions et organise le travail de lexploitation, et gnralement il soccupe de la bonne conduite de lexploitation. Dans un jour ordinaire, il fait la traite, les travaux quotidiens pour les volailles (ouvrir les trappes le matin, ramasser les volailles dans la soire) et observe si tout marche bien. Monsieur Claude Perrier, le frre dAlain, est responsable de la nourriture des vaches, des paillages et aussi dautres travaux quotidiens. Madame Maryline Perrier soccupe de la partie administrative de lexploitation, prend part aux dcisions importantes. Elle soccupe des volailles. Elle travaille la maison et lve leurs deux enfants de 2 ans et demi et 15 mois. Monsieur Rgis Boistire, salari 2 jours/semaine, fait le travail des champs avec le tracteur (travail du sol) et les aide aux ensilages. Il fait le nettoyage des poulaillers et curage des btiments bovins. Enfin, il y a de temps en temps aussi des stagiaires qui selon leur niveau, aident au travail quotidien.
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Dans le graphique suivant on peut observer la repartition du temps de travail sur lanne (heures/mois):
600 500 400 300 200 100 0 J F M A M J J A S O N D Produc tionsVeg les eta T va de s is ra il a on Atelier a ole vic Atelier via nde Atelier la itier

Selon ce graphique on peut observer que les mois plus dures sont mai et septembre. Les terres Les types de sols qui se trouvent dans lexploitation de mes matres du stage sont schisteux et graniteux (sols fertiles, faciles travailler, donnant un bon rendement en bl). On trouve aussi des sols caillouteux et schant qui ont besoin de plasticulture (opration assez chre), ont un rendement mauvais en mas et dgradent les matriels plus rapidement. Il y a aussi des parties vallones qui ne peuvent pas tre utilises mis part en prairies. Le ph est environ 6,5 et aussi quelques parcelles avec 7. Pour corriger le ph on utilize le carbonate de calcium (600 kg pour le ph 7 et 1000 kg pour le ph 6,5. Monsieur Perrier fait des analyses de sols tous les 5 ans parce que a cote chre.(voir annexe 3). La superficie totalel del EARL de Chaumont est de 99 ha. La distribution de ces hectares est prsente dans le graphique suivant:

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24 %

28%

B le Ma is H erbe (ra g ss, da y ra ctyle, fetuque, luzerne, trefle) Pra iries

26%

22%

Le materiel (voir annexe 4) Type de Matriels Matriels Tracteur New Holland Matriels de traction Tracteur New Holland Tracteur New Holland Tonne eau Bac Mlangeuse distributrice Matriels dlevage Pulvrisateur Pailleuse Pulvrisateur pour poulaillers Charrue Semoir engrais Cultilabour Stripel Cultipacker Broyeur Round baller
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Caractristiques 117 chx 85 chx 85 chx avec godet et fourche 3000 L 1000 L 8 m 21 m, 2000 L->10 ha

800 L 5 corps ou versoirs 1200 kg ->6 ha N, 4 ha K, centrifuge 60 dents, 3 m de travail, rotatif

Matriels pour le travail de la terre

Environ 25 rounds (1,5 ha)/heure

Matriels pour les rcoltes

Griffe Benne Andaineur Pirouette Faucheuse Plateau boulles 2x plateau 16 t

Matriels pour travail quotidien Matriels de lentreprise

Lve palette Voiture Moissonneuse batteuse Ensileuse Semoir mais Transport dans la ferme Prix 137/ha Prix 198 /heure

Matriels en CUMA

Cover croop Btaillre tonne lisire

32 disques, 3m de travail, 3/ha Prix 23/heure 3,8/heure

LEARL de Chaumont est selon mon opinion une exploitation trs bien dote avec la consquence de rduire les dpenses pour louer des matriels.

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Atelier bovins Entrepris e AMC CAM COOPERL AGRIAL CAM Fournisseur jeunes boeufs et autres bovins dengraisseme nt Fournisseur des mres porteuses dembryons Suivi de la qualit du lait Insminations artificielles Agrial aliments de bovins Activit

L amont de lexploitation
Atelier bl Entrepri se Activit Fournisseur s de semences, engrais et produsits phytosanitai res Travaux agricole (moisson et ensilage, fournisseur Atelier volailles de Lou Entrepris e Vito-gaz Activit Fournisseu r de gaz pour le chauffage des poulaillers Fournisseu r daliments pour les volailles

CAM

Alifel

ETA Lemoine

Contrle laitier Amelis

Diagnostics de Dpartement dentretien gestation Entrepr Activits Suivi ise gntique du UPRA Agrial Rparations de petits quipemets Mauber t EDF CUMA Farago Mcanicien agricole Rseau lectrique Matriels achets en commun Dratisation, analyse

EARL du Chaumont

Fournisseu r des poussins de Lou Department conomique Grellier Fournisseu Entreprise Activit r des CER Centre de gestion pour la comptabilit Crdit Agricole MSA Banque Couverture sociale Assurances

Safel

Mutuelles du Mans

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L aval de lexploitation
Atelier bovins Entrepri se BEL CAM Activit Collecteur du lait Achtent veaux et Atelier volailles de Lou Entrepri se Cafel Activit Abattoir de volailles

EARL du Chaumont

Atelier bl Entrepri se CAM AMC AGRIAL Actvit Acheter le bl

Il est facile observer quon a besoin dun nombre beaucoup plus grand dentreprises pour lamont que pour laval. Un grand nombre dentreprises damont ne signifie pas forcment une diminution de profit. La question est quelle est laugmentation du rendement que lentreprise respective apporte et si cest rentable ou pas.

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Les principales productions vgtales


Monsieur Perrier utilise pour les cultures agricoles le systme dassolement suivant:

Prairies (4 ans; raygras, treffle, dactyl etc.) Bl (20 oct) Couverture vgtale (plantes apartient fam crucifres) Mais (avril-mai)

Les parcelles prs de la stabule sont transformes en prairie, pour que les vaches y accdent plus facilement. Pour le pturage, il utilise le systme suivant (pturage tournant) Pour chaque parcelle

8 vaches restent 8 jours. Si pendant un an il y a beaucoup de pluie, on peut sauter une parcelle pour faire de l'enrubannnage dessus.
2 ha 2 ha 2ha 2 ha 2 ha

La culture du bl:
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Caractristiques: - 28 ha cultivs avec du bl (15 ha pour de l'aplatis et 13 ha pour la vente) - Production de 7,5 t/ha (humidit 16%) - 5 t/ha de pailles (il a besoin de 160 t/anne pour pailler les poulaillers et les tables - La cooprative transforme le bl recolt en aplatis - La qualit est mauvaise si le bl ressemble au seigle. Date 20 oct Labour-> Cultilabour -> Semis (150kg/ha) 20 fv Appo rt dazo t (2 t/ha) 10 mars herbicid e (archipe lle) 1re avr Apport dazot (250 kg/ha) 20 avr 1re Fongic ide 20 mai 2me Fongic ide 20 juillet Rcolt e et 1t/ha CaCO Fin du juillet Le stockag e la coopra tive

Trav ail

La culture dherbe: Caractristiques : /anne)


-

Production: 4-5 t/ha par coupe (3-4 coupes

Moment optimal pour le semis situ aprs la pluie et 15 C dans le sol Dans le stade dpiaison on fait du foin, la montaison on fait l'enrubannage o de l'ensilage. Pour les prairies temporarires aprs 4 ans on met de la fumire avant la culture du mais 2me coupe Foin (2-3 ha, humidit 10%) et rubanage 3me coupe Rubanage (80 boulles, humidit 40%)

1re coup Silage (13 ha, humidit 65%)

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Date

Fin daot

15 mars

1 mai Premir e coupe -> 2me apport dazot (150kg/ ha)

Aprs 6 semains du 1 mai

Aprs 4 semains du 1 mai

1 t/ha CaCO Trav 1re -> ail apport cultilabou dazot r -> (200kg/ semis-> ha) rouleau La culture du mais:

La coupe suivante

Pturage (les parcelles prs de ltable)

Caractristiques: -48 t/ha (18 t matire sche) - Semis selections contre vers (mas cruiser) - Moment optimal pour rcolte: quand les semis sont dures (il ny pas de lait) - Pour les sols froids et argileux on utilise la plasticulture ->bches sur la terre pour le chauffer (16 ha sans plasticulture et 8 avec) Dat 1re 15 Fin du 10 1 mai 15 1 septem e mars mars mars avril mai june bre Typ e de sol Sols sans bch e Trav ail Sols avec bch e Cultilabo ur ->250kg N,P,K-> cultilabo ur Cultilabo ur ->250kg N,P,K/ha> cultilabo ur herbic ide Semis Plasticultur e 2me herbic ide (4-6 feuille s) 1re herbic ide (4 feuille s) 2me herbic ide (10 feuille s)

Covercro op

Labo ur

Semis

Rcolte et ensilage

Covercro op

Labo ur

Rcolte et ensilage

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L'ensilage doit tre fait le mme jour que la rcolte pour viter la dgradation du mas. On met du conservant ou du sel dans l'ensilage (50kg/90t). Aprs on laisse fermenter pour 3 semaines. Il faut que l'ensilage soit bien ferm (si contact avec lair: le mas pourri). Si on commence consommer la journe suivante, il faut quon consomme ce qu'on a dcouvert dans la mme journe.

Les principales productions animales


EARL du Chaumon t

Bovins

Volailles

Vaches laitires

Taurillon s (viande)

Dindes

Pintades

Poulets

Dans le graphique suivant on peut observer la composition de la marge brute globale(101.123)

atelier troupea la u itier 2% 7 4% 6 7 % 9 % 5 % atelier troupea u alla nt+ urillons ita ta atelier poulets atelier pintades atelier dindes

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Latelier le plus important est celui du troupeau laitier, qui est plus grand que tous les ateliers de volailles cumuls. On peut aussi observer que latelier de dindes est presque deux fois plus important que les ateliers de pintades et poulets cumuls dans la marge brute globale.

Production des bovins


La vie dune vache laitire La premire intervention que M. Perrier fait pour la future vache laitire est quand elle nest pas encore ne. Dans le 7me mois de gestation de la mre on fait le vaccin trivacton contre la diarhe du veau naissant. Au vlage, on contrle la vache, on regarde si le veau est dans la position correcte (il doit sortir par les pattes en premier). Juste aprs le vlage, on met un peu deau dans les oreilles pour le rveiller. Dans les 3 premires heures, il doit boire 2 litres de lait(le colostrum) ce qui renforce son systme immunitaire et il lui permet de vivre dans les nouvelles conditions denvironnement (il nest plus protg par le sang de sa mre apport par le cordon ombilical, lapport des imunoglobulines vient par le colostrum). Dans les 5 jours suivant, on le nourri avec du colostrum (2 L chaque matine et soir) et il reste dans une niche individuelle ou colectif. Aprs ces 5 jours, on lui donne du lait. On fait un vaccin intranasal dans la 15me journe, contre les problmes pulmonaires. environ 20 jours on le demnage dans la nurserie o il va recevoir aussi des aliments flocons (rle pour lui apporter les granuls) et de la paille (fibres). Aprs 3 semaines il recoit des granuls. 6-7 semaines on fait lcornage. Le premire rappel pour le vaccin contre les problmes pulmonaires (cette fois intramusculaire) ce fait quand il arrive 140 kg. Quand le veau arrive 3 mois et demi, on le dmnage dans le poste de seuvrage o on ne lui apporte plus de lait. Maintenant il mange des granuls et de la paille. Le deuxime rappel pour les problmes pulmonaires est fait 4 mois et demi dge. Lalimentation est change 6 mois quand il change de btiment. Il recoit alors du foin, du dactyl, 1.5 kg de granuls et 1.5 kg cangluten pour 3 semaines (priode de transition). Quand les 3 semaines sont passes, il va recevoir 3 kg cangluten/jour, du foin et du dactyl. Maintenant on peut dire que le veau est devenu gnisse. La gnisse va dans le btiment des vaches laitires, dans la case des gnisses 8-9 mois. Aprs 3 mois la gnisse est plus grosse et plus forte donc elle peut sortir
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dans le champ (si c'est l't) o elles restent pour un mois (alimentation: foin+aplati+bloc de mineraux). Dans la case, quand elle ne sort pas, lalimentation se compose de 1kg aplati, 500 g colza et 100 g minraux/genisse. 15-18 mois quand elle est en chaleur (plus nerveuses, parfois sales, le chevauchement est lev) on fait linsmination (paillette sex ou embryon). 40 jours aprs l'insmination on fait une chographie pour vrifier si linsmination est un succs. la deuxime insmination on utilise des pailltes normales (sexs ou embryon seulement pour certaines vaches qui sont en formes). Elle part pour le champ dans le 7me mois de gestation quand elle recoit lalimentation des vaches taries (mas, aplati, colza et minraux). Lalimentation des vaches laitires dpend de la saison, en hiver cest de l'ensilage, de mas et de l'herbe, luzerne, minraux, concentrs de production et correcteur azot pour le dbut de lactation(soja ou colza). En t cest ensilage de mas, pturage, aplati,minraux et un peu de concentr de production. On peut garder la vache pour 4-5 lactations et aprs elle va labattoir.

La vie dun taurillon pour viande Jusquau 12 mois cest la mme chose que pour une une vache laitire. Aprs il recoit 4 kg d'ensilages de mas/jour et 1kg daplati. Il accumule par jour 1 kilogramme de poids. On peut regarder la courbe de croissance dans le graphique suivant:
70 0 60 0 50 0 40 0 30 0 20 0 10 0 0 6m ois 9m ois 18m ois P oid

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Marge brute (MB) pour la production de bovin Troupeau Laitire Allaitant et taurillons Total produits () 395 689 Cots operationnels () 252 546 Marge brute () 143 (MB/1000 L) 143 (MB/UGB)

UGB unit gros bovin (1 UGB=1 vache allaitant)

Production des volailles


En ce qui concerne llevage de volailles de Lou il y a quelques normes qui doivent tre respectes et des moments cls pendant un cycle de production (dbut jusquau dpart labattoir). Le btiment doit disposer de: -un sas dentre (petit chambre avant lentre dans le btiment) avec un pdiluve (eau avec de l'eau de javel). Le sas doit tre entretenu propre et rang. Entre chaque cycle il faut le nettoyer et le dsinfecter. -aires betonnes pour pouvoir maintenir la propret des accs. Il faut lentretenir propre aprs chaque opration salissante. -une enceinte pour stocker les cadavres (conglateur) Les abors seront entrentenus, il faut quil y est de l' herbe dans les 20 premiers mtres. chaux vive. Entre 2 cycles de productions il faut faire un vide sanitaire, qui ne sera jamais moins de 14 jours de la premire dsinfection. La mise en place pourra avoir lieu seulement aprs la dcontamination. On doit enduire les parpaings du soubassement afin de faciliter la dcontamination de ceux-ci. Pour combattre les rongeurs, lleveur aura un contrat de dratisation avec minimum de 3 passages par an.
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Les points cls pendant une cycle de production Dcontamination du poulailler Dmarrage Baguage Vaccinations Enlvement Dcontamination de poulailler La dcontamination commence avec le retirage de tout le matriel transportable (abreuvoirs, mangeoirs) et leur trempage dans une solution deau et de dtergent. Aprs on doit laver les murs, les plafonds, les installations fixes et le sas avec de leau potable haute pression. On continue avec le nettoyage des mangeoirs et abreuvoirs, le bac eau et la tuyauterie. La litire est retire ce moment l (il est conseill de faire a au plus vite pour viter la poussire et la propagation excessive de germes). Les dernires oprations sont celles de nettoyer le soubassement au jet et d'uniformiser le niveau de sol. Il faut aussi faire la dsinfection (2 fois au minimum par anne): -1re dsinfection: pulvrisation de Virkon pour le btiment, les abors et le sas. Le sol doit tre aussi dsinfect par une fumigation bactricide et fongicide. -2me dsinfection et dsinsectisation: ralis par un nbulisateur qui imitera un brouillard. Ce produit est un dsinfectant et un insecticide. Avant larrive des animaux il faut mettre un pdiluve avec une solution dsinfectante qui doit tre renouvele tous les 8 jours. Dmarrage Pour la prparation du btiment il faut avoir un sol sec avant la mise en place de la litire (compose de paille saine broye 6-7kg/m). Aprs que la litire soit mise en place il faut prchauffer le btiment de 36 72 heures pour larrive de volailles. On fait la rpartition de matriels (radiants, abreuvoirs, mangeoirs, chane dalimentation) dune manire qui permettra un accs facile toutes les volailles pendant llevage. (environnement homogne) Au moment du recevoir les animaux il faut faire le contrle du nombre de volatiles (les compter) et le contrle visuel de la qualit des volatiles (bonne cicatrisation de lombilic, pas de malformation, volatiles vigoureux, duvet sec) Baguage On fait le baguage pour pouvez avoir une trasabilit de volailles (savoir do vient la viande de volailles dans un supermaarch). Cest realis 15 jours pour les poulets. On fait toujours le baguage dans laile droite, sans casser des vaisseaux sanguins. Peses
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Les peses sont necesaires pour pouvoir prendre des decisions sur le plan du rationnement. On trappe les volailles dans un coin du btiment avec un cadre grillag, une centaine de volailles. partir de 6 semaines dge on pese les mles et les femelles sparement et aprs on fait la moyenne pour chaque sexe et la moyenne du lot. (1 volailles sur 100 qui na pas t signifie un erreur de 1%) Vaccinations Les vaccins sont conservs une temperature de 4-8 C. Il y a 3 faons de distribuer les vaccins (la nbulisation, injection sous cutane et eau de boisson). Mes matres de stage utilisent la nbulisation et leau de boisson. La nbulisation: il faut tre attentif a taille des particules (trop fines>seront limines aprs vaporisation, trop grosses-> la solution coule vers le sol). Les ttes des oiseaux doivent tre dans la direction du jet. On utilise toujours de leau minerale. Injection sous cutane: le grand inconvenient est quon doit injecter chaque volailles, ce qui ncssite beaucoup de temps. On travail en equipe de 2 (un qui injecte et lautre qui prsente lanimal). Les aiguilles doivent tre changes tous les 200 animaux. Dans leau de boisson: Il faut assoiffer les animaux 2 heures en t et 3 heures en hiver. Aprs on nettoye les abreuvoirs leau claire. On distibue un premier arrosoir par case, puis il faut attendre que les abreuvoirs soient vides et mettre un deuxime arrosoir par case. La solution doit tre bue entre 4-6 heures aprs la mise en solution du vaccin (1 L deau pour 1000 sujets par jour dge) Enlvement La mise jeun est trs importante dans ce moment-l. Aprs il faut contacter labbatoir et entendu ( ?) lheure denlvement, il faut respecter 8 heures de mise jeun avant cette heure. Aussi il faut garder une bonne litire et une bonne ventilation. Lenlvement proprement dit est realis la nuit parce que cest pendant ce moment l que les volailles sont plus calmes. 6 personnes par btiment au minimum sont ncessaire. La lumire doit rester pratiquement teinte. Les facteurs qui influencent la production sont aussi trs importants pour obtenir des bonns rsultats. On peut diviser ces facteurs en deux parties: matrise de lambiance et alimentation Matrise de lambiance Les facteurs qui influencent lambiance sont: - la temperature - de lhygrometrie -des taux dammoniac et de gaz carbonique Les moyens pour gerer ces facteurs sont la ventilation, le chauffage et la litire.
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Conduite de la ventilation Cest important davoir une bonne ventilation dans le btiment pour vacuer les gaz nocifs (ammoniac, dioxyde et monoxyde de carbone), liminer les poussires, apporter de lair frais, enlever lhumidit et matriser lambiance. On ventile lair avec le lanterneau et aprs avec les fentres. Hygromtrie Au demarrage le niveau hygromtrique doit se situer en dessous de 60% et pendant llevage il ne faut pas depasser 70%. Cest lhumidit qui influence ltat des litires et indirectement la sant de volailles par les litires. Pour maintentenir un niveau en dessous de 70% on peut remarquer quil est ncessaire dvacuer 4 g deau par kg de poids vif et par heure. Renouvellement dair Sil y a un renouvellement dair mauvais on aura trop dhumidit et dammoniac. Dans le tableau suivante on peut regarder le calcul de renouvellement dair par semaines: Semaines Normes 1->4 0,3->1m/kg/h 5->10 1->1,5 m/kg/h 10->15 1,5->2,5 m/kg/h

Vitesse dair Il faut aussi faire attention la vitesse dair, quelle ne soit pas trop rapide (mauvais pour la sant des volailles). Pour le bon tat des animaux la vitesse dair doit avoir une valeur de 0,1 m/s jusquau la 35me jour et jusquau 0,3 m/s aprs (les volailles emplums peroivent maintenant la vitesse dair comme un refroidissement) Lalimentation et leau (voir annexe 5 pour lexemple de poulets de chair) La plus importante partie de llevage cest lalimentation. Cest le principal facteur qui influence la production, alors elle doit tre bien matrise pour obtenir de bons rsultats. Il y a des rations (composition et pourcentage des componsants dalimentation) diffrents pour chaque ge dans un cycle de production. Les rations varient selon: la saison de dmarrage, le type de volailles, les peses par rapport la courbe de croissance (voir anexe 6) et leur tat de sant. Leau est le plus important pour les volailles parce que leur corps est majoritairement compos deau (un poulet cest 85% deau). Pour a, leau doit avoir les paramtres physico-chimiques dune eau potable (voir annexe 7). Il est conseill de faire assez souvent une analyse deau (1-2 fois par an). Pour entretenir les rampes il est aussi conseill de passer une fois par semaine un acidifiant (ex.vinaigre 2 L 400 L). Mes matres de stage mettent aussi des vitamines ou des mdicaments dans leau : 1 L pour 1000 litres
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deau de boisson pendant 2 5 jours (composition : huile vgtale 25%, vitamine E actate 200g/litre) pour obtenir une bonne production. Analyse de la marge brute pour les volailles de Lou chez EARL du Chaumont Chez EARL du Chaumont le btiment plus productif du point de vue conomique est celui de dindes bronzes comme on peut voir dans le tableau suivant: Prix de Marge Frais Marge Marge Type de volaille vente sur divers brut par brute () aliments () volaille par m () vendue () () Par Poulets volaille 3.18 1.50 0.72 0.78 de chair vendue Par m 94.66 43.30 22..51 28.85 Par Pintades volaille 3.56 1.32 0.36 0.96 vendue Par m 95.15 52 10.54 32.61 Par Dindes volaille 13.40 4.96 0.99 3.97 vendue Par m 201.22 115.35 15.92 69.95

Conclusion
Bref, aprs tous les explications que jai reu pendant mon stage chez la famille Perrier et avec les support crits que jai lu, je pense que EARL du Chaumont est une exploitation agricole bien matrise avec des bons rsultats conomiques. Les ateliers les plus solides sont ceux du lait et de la volailles de Lou. Jai eu accs a beaucoup de matriel ce qui ma permit de comprendre le mcanisme gnrale de lexploitation, ce qui sera trs utile pour mon avenir. Jai developp aussi des aptitudes pratiques pendant les jours o jai travaill sur l'exploitation (conduire le tracteur, faire la traite, meilleur agilit dans le travail). Les actvits de fin de semaine mont permi de connaitre un peu la culture de la France, le mode de vie des paysans francais et leurs loisirs. Enfin, le fait que je sois rest chez une famille ma aid faire des progrs concernant la langue francais, chose qui maidera quand je suivrai les cours.
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Annexes Annexe 1 (Situation geographique)


Taille dexploitations

26%

16%

m oinsde 40UDE 40 a100 UDE plusde 100UDE

58%
Age des matres dexploitation

30%
m oinsde 40 a ns 40 a69 a ns

70%

Historique dvolution des productions animaux en Pays-de-la-Loire (indice 100 en 2000)


120 v chesla a itieres v chesnourrices a 100 truiesde 50 k et plus g porcsal'eng is ra pouletsde cha ir 80 2001 2004 2006 2009

Productions vgtales 28

Thousands

14 0 12 0 10 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0

1 .82 22 4

C ereales Oleag eu in x P roteag eu in x

1 19 3.4

2.1 14

S urfaces (ha)

Annexe 2 (Les Btiments)


Btiment pour les volailles de Lou: ->Le SAS et la salle pour les volailles (400 m):

-le parcours volailles (2 ha avec des arbres)

Btiment pour les taurillons:- 7 cases avec 35 m de long et 10m de large)


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(8 taurillons/case, 350 m

Btiment pour les vaches laitires et gnisses: -> La salle de traite et la laiterie

->compartiment de vaches laitires et 3 silos

Nurserie nouvelle et nurserie ancienne

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Le post de sevrage

2x hangar

Annexe 3 (Lanalyse de sol) Analyse chimique sur les terres (2006)


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Paramtres pH Carbone Matiere Organique Phosphore Potasse Chaux Magnesie

Rsultats 7.06 15,6 26,8 0,15 0,378 1,98 0,167

Unit Unit pH

g/kg

Annexe 4 (Le materiel)

Tracteur avec goudet et fourche (85 CP) corps versoir)

Tracteur (115 CP) Labour

(5

Ton--eau (3000 L) avec BAC (1000L) balleur

Petit plateau

Round

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Mlangeuse distributrice avec tracteur (85 CP) Lve pallette

Griffe round-baller

Pulvrisateur engrais

Benne(16 t)

Semoir

Culti-labour + smoir bl les poullaiers

Pailleuse

Pulvrisateur pour

Andaineur

Stripel-cultivator

Cultipacker

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Broyeur

Debrouilleuse

Pirouette

Faucheuse fumire et bl (12t)

Plateau bulles

La benne pour

Annexe 5 (Lalimentation exemple de poulets jaunes)


Phase Croissance Bl, mais, tourteau dextraction de soja cuit et de tournesol, drches et solubles de mais, tourteau de pression de colza, drche de crales de distillerie, remoulage de bl, carbonate de calcium, huile vgtale, phosphate bicalcique, clorure de sodium , vitamines et microlments Transition Bl, mais, tourteau dextraction de soja cuit, drche de crales de distillerie, drches et solubles de mais, tourteau de pression de colza, tourteau dextraction de tournesol, rmoulage de bl, carbonate de calcium, huile vgtale, phosphate bicalcique, chlorure de sodium, vitamines et microlments Plein-air Bl, mais, tourteau dextraction de soja cuit et de tournesol, drches et solubles de mais, gluten de mais, orge, aliment de gluten de bl, drche de crales de distillerie, carbonate de calcium, huile de vgtale, phosphate bicalcique, chlorure de sodium, vitamines et microlments Finition Bl, mais, tourteau dextraction de soja cuit, drche de crales de distillerie, drches et solubles de mais, tourteau de pression de colza, tourteau dextraction de tournesol, carbonate de calcium, gluten de mais, huile de vgtale, chlorure de sodium, vitamines et microlments

Composit ion

Dans le graphique suivant on peut observer le pourcentage gnral (il y a une petit variation dependant de la phase du cycle de production) de chaque ingredient dans la composition:

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tourtea de s ux oja 5% petitspois 4% g inesde colz ra a 5% s de ble on 5%

g inesde tournes ra ol 2% m inera et v m l ita ines 4% m is a 30%

org e 5% ble 40%

Annexe 6 (courbe de croissance pour lexemple de poulets jaunes grammes/jour)


250 0 200 0 150 0 cou e d croissan rb e ce 100 0 500 0 14 21 28 35 42 4 9 56 63 70 77 84 87

Annexe 7 (paramtres physico-chimiques dune eau) Physico-chimie Le pH La duret (TH) Le fer Le manganse Les nitrates Les nitrites Lammonium
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5,5<pH<6,5 10 15 F 0,2 mg/l 0,05 mg/l 50 mg/l 0,1 mg/l 0,5 mg/l

Les matires organiques

2 mg O/l

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