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Distribucin y Comercializacin

Circuito de Comercializacin El siguiente esquema ilustra la movilidad de huevo desde que es puesto por la gallina hasta que es distribuido y llevado a los puntos de venta.

1. Las gallinas una vez alcanzada la madurez sexual, pondrn huevos durante las prximas 40 semanas, que en promedio tendrn 5 a 6 huevos por semanas, esto dependiendo de la alimentacin la ingeniera gentica empleada, las condiciones ambientales, etc. Despus tienen un periodo de descanso conocido como pelecha, que vara entre uno o dos meses, pasando ste, tienen un segundo ciclo de postura, en el cual la produccin del huevo decrece, de 3 a 4 huevos a la semana. Existe un tercer ciclo, pero no todas las gallinas participan, y esto es dependiendo de la raza, alimentacin y de cuidados. Los resultados son poco controlables y estas aves se reservan para pequeos productores de huevo, que no requieren un ritmo constante de produccin. 2. La gallina al poner los huevos, estos son colocados en unas bandas transportadoras para despus empacarlas.

Algunos granjeros pueden recoger manualmente los huevos para enviarlos a centros de consumo en un plazo no mayor de de cinco das, conservando la envoltura natural que produce la gallina para protegerlo del medio ambiente, lo que permite una vida de hasta 20 das sin refrigeracin. 3. Posteriormente los avicultores clasifican y empacan el huevo, en ocasiones dependiendo de cmo lo necesitan sus compradores y en otras como ellos crean conveniente. 4. Debido que las zonas avcolas quedan lejos de los centros de consumo, existen 2 canales de comercializacin: los canales directos y los canales indirectos. Los primeros son aquellos que eliminan a los intermediarios para hacer llegar el producto al consumidor final. Algunos de los consumidores asisten a granjas donde les ofrecen el producto fresco y de alta calidad y as, obtienen ganancia tanto el granjero como el consumidor, el granjero recibe de la venta el valor total, y el consumidor el producto menos viejo. Tambin puede dar ciertas ventajas ya que el avicultor puede conocer las preferencias de sus consumidores ofreciendo una presentacin personalizada y en tiempos determinados. Los canales indirectos, son el abastecimiento de las grandes concentraciones urbanas, como es el Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey, se realiza a travs de intermediarios clasificados en: Mayoristas, Medios Mayoristas y Detallistas. Los Mayoristas son de dos tipos, los representantes de las asociaciones avicultoras y los individuales, representantes de los grandes productores, los cuales cuentan con bodegas para ventas y as distribuir en los principales centros de consumo, donde clasifican el producto, empacan y organizan el transporte, tanto a mayoreo o como a detallista. Las asociaciones trabajan desde que el producto llega a su bodega, clasifican y empacan de acuerdo a lo que sus representantes deciden, despus organizan el producto en el transporte y lo envan a su destino; con los mayoristas individuales el proceso es diferente, ellos solicitan el producto a que llegue a la bodega, ellos reclasifican y distribuyen, posteriormente, si la transaccin de compra-venta se realiza en la zona de produccin, ellos pagan las funciones de acopio y transporte. La diferencia entre estos dos agentes reside en que los mayoristas que representan a asociaciones tratan de obtener los mejores precios para los avicultores y facilitar la comercializacin del huevo, en tanto que los mayoristas individuales la ganancia es para beneficio propio. Esta estrategia ha ayudado a que los stocks de producto no se almacenen y existan perdidas. Los medio mayoristas son aquellos que distribuyen a detallistas y consumidores, se encuentran en centros de consumo, se abastecen de los mayoristas locales para llevar el huevo a los diferentes detallistas y gran parte de sus ventas las hacen a consumidores que llegan a sus bodegas. Los detallistas trabajan de acuerdo a su localizacin, experiencia y volumen manejado, son detallistas especializados y detallistas no especializados, los primeros venden el huevo en mercado sobre ruedas y algunos expendios, los segundos, venden su producto en tiendas de autoservicio y tiendas de abarrotes.