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Utilizao de Caldeiras a Vapor em Frigorficos

Qual a importncia das caldeiras nos frigorficos? A caldeira praticamente o equipamento mais importante de um frigorfico, pois quando ela para por algum motivo, o frigorfico para.No tem como processar o produto sem o vapor. Em quais setores do frigorfico utilizado o vapor ? O vapor utilizado em todos os setores importantes de um frigorfico. Na sala de abate o vapor das caldeiras responsvel pelo fornecimento de gua quente, utilizada nas pias para lavar as mos, com temperatura de 42C e nos esterilizadores de facas e serras com temperaturas de 90C. Outro setor que utiliza muito vapor a graxaria, onde so processados os subprodutos para a obteno de farinha de carne e sebo. Na graxaria o vapor utilizado nos digestores, que so os equipamentos que fazem o cozimento dos subprodutos. A falta de vapor para os digestores aumenta o tempo de processamento o que reflete em maior consumo de energia eltrica, horas extra e perda da qualidade do produto final. As caldeiras so responsveis tambm pelo vapor utilizado na lavanderia, refeitrio, sala de desossa e limpeza geral do frigorfico. As caldeiras so equipamentos seguros? As caldeiras so projetadas de acordo com normas tcnicas rigorosas que garantem a segurana destes equipamentos. Alm das normas de fabricao existem as normas tcnicas que devem ser obedecidas aps a instalao e durante toda a vida til das caldeiras. O atendimento destas normas garante a segurana destes equipamentos. Ento porque se houve falar em tantos acidentes com caldeiras? Existem no Brasil muitos fabricantes de caldeiras e vasos de presso que desconhecem ou simplesmente no atendem as normas de fabricao, o que resulta um equipamento mais barato porem perigoso. Para evitar este tipo de risco o cliente deve solicitar orientao de um profissional habilitado, normalmente um Engenheiro Mecnico, para auxili-lo na escolha do fornecedor da Caldeira, que esta capacitado a orient-lo no tipo de caldeira a ser comprada, pois fundamental a determinao correta da capacidade de produo de vapor e da presso de trabalho das caldeiras para que elas atendam plenamente as necessidades do frigorfico. Acidentes tambm ocorrem por falta de inspeo de segurana das caldeiras obrigatrias por Lei atravs da Norma Regulamentadora NR-13, que so vistorias anuais realizadas por profissional habilitado afim de detectar falhas e riscos de acidentes graves e exploses. Outro detalhe importante na preveno de acidentes esta na manuteno. As caldeiras necessitam de manuteno sria. Em primeiro lugar vem a necessidade do tratamento da gua. Devido aos sais minerais contidos na gua de alimentao das caldeiras elas podem sofrer incrustaes srias que podem levar a perda do equipamento. Durante o

processo de evaporao que ocorre dentro da caldeira a gua se desprende dos sais e sai em forma de vapor, porm os sais minerais ficam em seu interior causando as incrustaes e mesmo corroso. As incrustaes envolvem os tubos e por serem isolantes trmicas causam superaquecimento devido a falta de refrigerao, levando inicialmente ao surgimento de vazamentos e posteriormente ao aparecimento de trincas e deformaes. Outro ponto fundamental na realizao das manutenes a escolha da empresa ou profissional que ira realizar esta manuteno. A empresa ou profissional dever ter registro no CREA- Conselho Regional de Arq. e Engenharia, como empresa de manuteno, com responsvel tcnico. Isto Lei Federal e garante um reparo ou modificao dentro das Normas tcnicas, garantido a segurana e o funcionamento correto do equipamento. O terceiro ponto relacionado a segurana esta no modo de operao da caldeira. A Lei diz que os operadores das caldeiras devem possuir primeiro grau completo e curso de operador de caldeira ministrados por empresas habilitadas. A Norma que regulamenta todas as atividades relacionadas a caldeiras e vasos sob presso a Norma NR-13 exigida pelo Ministrio do Trabalho aprovado pela Portaria 3.214 de 08/06/78, da Lei 9514 de 22/12/77 de Segurana e Medicina do Trabalho. A responsabilidade pela existncia de operadores de caldeiras adequadamente treinados do dono do estabelecimento. O custo da manuteno das caldeiras alto? Depende do tamanho da caldeira e de algumas particularidades de cada tipo. Devemos ter sempre em mente os dois tipos de manuteno mais comuns, que a Manuteno Preventiva e a Manuteno Corretiva. A Manuteno Preventiva que a manuteno que evita que o equipamento se estrague a mais barata e pode ser at considerada como investimento e no custo. J a manuteno corretiva mais cara muitas vezes envolvendo a parada da caldeira por perodos longos o que reflete at mesmo faturamento do frigorfico. Como Manuteno Preventiva podemos considerar: -Tratamento da gua da caldeira, - Verificao de todas as funes do painel de controle da caldeira, sistemas de alimentao automtico de gua, alarmes, controles de presso, etc. -Verificao de exaustor e ventiladores, rolamentos, bombas principais e reservas, etc -Verificao da necessidade de escovao dos tubos em perodos corretos. -Acompanhamento da qualidade do combustvel utilizado, como por exemplo: teor de umidade da lenha. Uma lenha com umidade alta, lenha verde, alm de gastar o dobro de combustvel, contribui para a corroso dos dutos de sada de gases e da prpria chamin. A gua contida no combustvel evaporada dentro da fornalha e mistura-se aos gases resultantes da combusto ( fumaa ).A reao da gua com elementos contidos nos gases resultantes da combusto favorece a formao de cidos corrosivos.Desta forma o controle da qualidade do combustvel, que feita com custo baixo, (Manuteno Preventiva), evita a substituio da chamin (Manuteno Corretiva ) que tem um custo alto. Como Manuteno Corretiva podemos considerar entre outros: -Substituio dos tubos da caldeira devido a corroso ou incrustao. -Substituio de espelhos (tampas onde fixam-se os tubos)

-Mandrilamento (fixao mecnica por expanso) dos tubos devido a falta de gua. -Substituio de bombas, correais, rolamentos, exaustores, chamins, isolamentos tmico, etc. Quais as novidade existentes no setor de caldeira? Hoje devido ao custo elevado do combustvel, as empresas compradoras de caldeiras esto procurando os equipamentos que apresentem maior rendimento trmico. Este rendimento trmico basicamente se traduz como sendo a diferena entre a maior quantidade de energia liberada na combusto ( maior temperatura dos gases resultantes da queima do combustvel dentro da fornalha) e a menor quantidade de energia perdida pelos gases eliminados pela chamin e as perdas atravs do isolamento trmico da caldeira, sendo que outros fatores tambm contribuem com menor importncia para se obter o melhor rendimento possvel. Assim as empresas investem em equipamentos como: Pr-Aquecedores de Ar, que so equipamentos destinados a recuperao de parte do calor contido nos gases de combusto, sendo este calor transferido para o ar que ser insuflado sob as grelhas, obtendo-se uma melhora no rendimento da caldeira. Projetos das fornalhas que contribuem para a perfeita queima dos combustveis. Equipamentos como Abrandadores que retm sais de clcio e magnsio, que reduzem os custos com tratamento da gua e evitando as incrustaes que causam reduo da capacidade da caldeira, alm de outros. Quando indicado o uso de caldeiras? Qual o momento de comear a utiliz-las? Nos frigorficos de porte mdio e grande as Caldeiras so equipamentos obrigatrios devido as Normas Sanitrias, alm de proporcionarem maior agilidade nos setores que utilizam calor. Observa-se que em unidades pequenas como abatedouros municipais, a tendncia que esta obrigatoriedade venha a ser exigida tambm, proporcionando melhores condies sanitrias.