POTAJE VEGETARIANO EXPRESS DE SEMANA SANTA

Ya estamos en Semana Santa casi sin darnos cuenta, en mi caso sin darme cuenta directamente y es que de verdad de la buena que se me est pasando el ao volando, tan es as que el otro da hablando con mi madre sobre qu hacer en Semana Santa le dije que todava quedaba bastante y cuando me dijo que faltaban dos semanas por poco me da algo. Y yo con estos pelos y sin haber planeado nada. Bueno, tampoco es que tuviera grandes planes: descansar, salir con los amigos y disfrutar de las comidas tpicas de la fecha. (Pensndolo bien si son grandes planes) Despus de la conversacin con mi madre me vino a la mente el maravilloso potaje que ella suele hacer con panecillos de bacalao, a ver si lo hago y lo pongo en el blog, y tambin me puse a pensar en el montn de comidas tpicas de estas fechas que existen. Muchas veces creemos que son difciles, o que son muy calricas, y he pensado en poner esta receta de potaje que nos gusta mucho en casa y que es: 1.- Un potaje, tpico de la poca, aunque yo lo hago durante todo el ao. 2.- Es vegetariano y tiene poca grasa, pero tiene la posibilidad de que finalmente si queris le aadis bacalao desalado y os quedar que ni os cuento. 3.- Es express porque he utilizado legumbres ya cocidas de bote y adems he usado la olla rpida, qu gran aliada para las prisas, y as nos queda cantidad de tiempo para salir a pasear a la calle que en estas fechas huelen a azahar y a estrenar la ropa que solemos comprarnos de temporada para estos das y que al final no te pones porque por la noche suele hacer fro, no falla.

En resumidas cuentas, que quiz si te comes solo un plato de este potaje quiz no te de tanto remordimiento comerte despus una torrija, o arroz con lecheque no solo de potajes vive el hombre.

Ingredientes: (para 4 o 5 personas) 400 gramos de garbanzos cocidos 200 gramos de alubias blancas cocidas

1 zanahoria 1 tomate 5 ajos 1 pimiento rojo 300 gramos de espinacas frescas 1 litro de agua 1 pastilla de caldo vegetal (lo suelo utilizar de cultivo ecolgico de la herboristera) Media cucharadita rasa de pimentn dulce o ahumado 3 cucharadas de aceite de oliva Colorante alimentario Sal Se sofre ligeramente en la olla con el aceite la zanahoria pelada y cortada en 2 o 3 trozos, el tomate partido en dos, los ajos pelados y enteros y el pimiento rojo en cuatro trozos. A continuacin aadimos el pimentn y seguidamente el agua. Cerramos la olla y cocemos a mitad de presin durante 5 minutos. Apartamos del fuego y cuando se pueda abrir la olla la abrimos y sacamos la verdura que batiremos con la batidora. Aadimos a la olla las espinacas troceadas, la verdura triturada, las legumbres cocidas y el colorante alimentario y dejamos cocer sin tapar durante unos 20 minutos aproximadamente. Durante la coccin aadimos la pastilla de caldo vegetal y la sal. Transcurrido ese tiempo apartamos del fuego cuando veamos que tiene el espesor que nos guste y listo para comer.

NOTA: podemos sustituir las espinacas por acelgas y tambin como ya dije ms arriba se puede aadir trozos de bacalao desalado cuando aadamos las espinacas.