Postres

Helado de Chocolate Blanco

Ingredientes:

6 yemas de huevo 200 gr de azcar 1/2 l de leche 35 gr de harina 3 ml de nata lquida Un poco de vainilla o azcar avainillado 250 gr de chocolate blanco

Preparacin: Las yemas se baten hasta que estn blanquecinas con el azcar y la harina. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha, agregar el chocolate y dejar que se funda bien. Retirar del fuego, dejar enfriar. Aadir la nata lquida. A continuacin poner en heladora o en un recipiente. En este caso, lo pondremos a helar y cuando est a medio helar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez ms y dejar hasta que est helado. Rinde para 6 personas.

Helado de Fresas
Ingredientes:

2 2 6 4 4 1

tazas de leche tazas de azcar cucharaditas de maicena huevos tazas de fresas lata de leche evaporada helada

Preparacin:

Licuar con la leche, la maicena, azcar, huevos. Despus poner en una cacerolita y llevar un momento al fuego moviendo hasta que se espese, dejar enfriar. Mientras tanto batir la leche evaporada helada, hasta que doble su volumen, licuar las fresas, separando unas grandes para la decoracin, luego reunir las dos preparaciones y vaciar en las cubetas y poner en el congelador hasta que est listo. Poner en copas adornadas con fresas.

Helado de Chocolate
Ingredientes:

1 lata de leche evaporada helada 1y 1/4 de azcar 1 taza de leche 2 yemas 1 cucharada de fcula de maz 2 claras batidas a nieve 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 5 cucharadas de cocoa

Preparacin: Licuar con la leche un momento las yemas, la fcula de maz, la mitad del azcar y la cocoa. Verter en una cacerolita y llevar al fuego, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor. Entonces ya habr espesado. Retirar, agregar esencia de vainilla y dejar enfriar, moviendo de cuando en cuando para que no forme nata. Batir la leche evaporada helada hasta que aumente su volumen, aadir la preparacin anterior muy suavemente, luego las claras batidas a punto de nieve con la otra parte del azcar. Verter en cubetas y poner en el congelador hasta que este listo para servir.

Trufas de Chocolate
Ingredientes:

Un sixpack de galletas de vainilla baadas en chocolate 3 cucharadas de chocolate en polvo (preferible el que se le echa a la leche) 7 cucharadas de leche condensada

Preparacin: Mezcle las galletas licuadas con la leche condensada hasta que sean consistentes, luego darle forma de trufas (bolitas de galleta molida) y pasarlas por el chocolate en polvo.

Tarta de limn
Ingredientes:

1 lata de leche condensada 1 taza de azcar (blanca) 5 yemas 3/4 de tazas de jugo de limn (10 a 12 limones aprox.) 100 gr de mantequilla 6 paquetitos de galletas de vainilla Ralladura de la cscara de limn (decoracin)

Preparacin: BASE Moler las galletas de vainilla en la licuadora, vaciar a un pyrex y mezclar con la mantequilla previamente derretida en el microondas. Luego, vaciar esta mezcla en un molde de tarta desmoldable y con ayuda de la mano uniformizar presionando en el fondo y a los lados del molde. Llevar al horno por 15 minutos. RELLENO Vaciar el contenido del tarro de leche condensada en un pyrex, mezclarlo con las yemas y el azcar con el batidor de mano, batiendo ligeramente hasta que el azcar desaparezca. Por ltimo, agregarle el jugo de limn, mezclar bien y vaciarlo en el molde con la galleta y llevar al horno nuevamente por 20 minutos. Dejar enfriar fuera del horno y luego por una media hora en la refrigeradora, desmoldar y servir rallando un poco de la cascara de limn sobre la tarta si se desea.

Tarta de fresa light

Ingredientes

500 g de fresa. 2 cucharadas de queso para untar light. 250 g de yogurt natural. 20 g de gelatina. 3 claras de huevo. 3 cucharadas de edulcorante. 1/4 de vaso de leche descremada light.

Preparacin Trituramos con la batidora elctrica 400 g de fresas. El resto lo reservamos para adornar.

Mezclamos el pur de los fresas con el yogurt, el queso y 1 cucharada de edulcorante; calentamos la leche y le vamos aadiendo la gelatina poco a poco hasta que est bien disuelta. Cuando este la gelatina templada se la aadimos al pur de fresas, el queso y el yogur. Batimos las claras a punto de nieve y cuando ya est, le aadimos las otras 2 cucharadas de edulcorante y las agregamos a la mezcla. Lo vertemos en un molde desmontable y lo dejamos enfriar hasta que cuaje. Desmoldamos y lo decoramos con lminas de fresas ese que habamos reservado.

Mousse de Limn
Ingredientes:

1 bote de leche evaporada 8 cucharadas soperas de azcar 1 limn

Preparacin: En la batidora se mezcla la leche y la ralladura del limn (previamente lavado), cuando empiece a cuajar se aade el zumo del limn y se bate un poco ms, despus se mete en el congelador en una copa y se puede adornar con alguna fruta.

Churros
Ingredientes:

1/4 taza mantequilla 1 y 1/4 taza de harina 3 huevos 1/4 cucharita de extracto de vainilla 1/2 cucharita canela1/2 taza de azcar 1 pizca de sal

Preparacin: Combina la mantequilla con 1/2 taza de agua. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva y agrega la sal. Agrega toda la harina y batir con una cuchara de palo hasta que est todo parejo (unos dos minutos). Sacar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos, batiendo la masa despus de agregar cada huevo. Agregar la vainilla

y seguir batiendo hasta que la mezcla se vea brillosa. Calentar aceite en sartn profunda (por lo menos una pulgada y media de profundidad) hasta los 380 grados Fahrenheit. Sirve la masa con una bolsa para adornar pasteles. Corta la masa cada dos pulgadas antes que caiga en el aceite caliente. Frer hasta que estn dorados. Revulvelos en un tazn con el azcar y la canela.

Helado casero de galletas reo

Calienta en una cacerola la leche y la crema (a fuego medio). Deben formarse burbujas en los bordes. Bate las yemas y el azcar a una velocidad media-alta hasta que estn bien mezcladas. Reduce a baja velocidad. Agrega lentamente la leche caliente y mezcla hasta que estn bien combinados. Es importante que la leche se vaya agregando lentamente as evitamos que los huevos se cuajen. Vierte la preparacin nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo. Revuelve constamentemente durante unos 5-8 minutos o hasta que espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Pasa la preparacin a travs de un tamiz de malla fina. Agrega la vainilla y deja enfriar completamente. Vierte la crema en una mquina de helados y prepara segn las instrucciones del fabricante. En los ltimos 15 minutos de batido aade las galletas reo picadas. Vierte en un recipiente hermtico y deja congelar bien (alrededor de dos horas). Pasado ese tiempo ya podrs disfrutar de este delicioso postre junto a tu familia y amigos.

Queque de vainilla
Ingredientes: 2 tazas de harina, 3 huevos (clara y yema), 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 yogur natural,1 taza de azcar blanca, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de escencia de vainilla, la ralladura de medio limn y Pasas (es opcional), Sal Preparacin: En primer lugar, mezclar la harina con la levadura y pasarla por un colador para cerciorarnos que no queden grumos en esta harina.

En una batidora ( tambin se puede mezclar en un tazn usando un tenedor y batir muy bin), echamos el aceite, el azcar, los huevos (uno por uno mientras vas mezclando), batimos todo junto con una pizca de sal. Despus aadimos la harina previamente mezclada con la levadura, Incluimos el yogourt, la vainilla, el limn rallado, y las pasas picaditas (opcional) Mezclamos bien para que todos los ingredientes se liguen, luego se vierte esta masa en un molde para horno que habremos untando con mantequilla. Metemos el molde en el horno (previamente precalentado) a temperatura baja, 350 grados, durante una media hora aproximadamente, o hasta que este listo, esto lo sabrs introduciendo un palito en la masa... si sale limpio es que ya est cocido.

Torta Brasilera
Ingredientes 2 latas de 500ml de pia en rodajas (en jugo natural) 1 lata de leche evaporada congelada (del da anterior en la nevera) 1 tazas de azcar 6 huevos taza de mantequilla a temperatura ambiente (o sea una barrita) 2 sobrecitos de colapez en polvo 2 tazas de galletas de vainilla finamente ralladas 1 taza de coco rallado Cerezas Maraschino para decorar

Preparacin: Primero se ponen los huevos en un tazn de metal con 1 taza del azcar y se baten con un batidor globo sobre una olla con agua que est hirviendo (o sea, en bao mara). Se bate hasta que el azcar se disuelva por completo y los huevos estn calientes al tacto. Yo no tengo termmetro, pero segn la receta se tienen que batir hasta que un termmetro lea que esta mezcla est a una temperatura de aproximadamente 71C (160F). La idea es que los huevos se cocinen lo suficiente para evitar la muy temible salmonella, pero que no se cuezan y se termine con unos

huevos revueltos. Se retira del fuego y se sigue batiendo a mano hasta que la mezcla, y el tazn, se enfren un poco y la mezcla est espumosa y de color amarillo limn. Se lleva al refrigerador para que se enfren por completo.Mientras los huevos se enfran, se engrasa ligeramente el molde donde se va a hacer el postre. En otro tazn grande se bate la lata evaporada helada con una batidora elctrica hasta que se obtenga una crema del doble de tamao. En otro tazn (s, ya me di cuenta que se utilizan muchos tazones, pero no s qu ms se puede hacer) se bate la mantequilla con lo restante del azcar. A esta mezcla, la de mantequilla, se agregan los huevos ya fros y se bate bien hasta que todo est bien asimilado.El jugo de la pia en conserva se calienta ligeramente en una cacerola pequea o por medio minute en el microondas. Se disuelve la colapez en este jugo caliente y se deja enfriar ligeramente. Se juntan luego la leche batida con la mezcla de mantequilla y huevos, y el jugo de pia y colapez.Ahora para ensamblar la torta primero se pone una capa de galletas molidas en el molde engrasado, luego se pone una capa de coco rallado, luego una capa de la mezcla de gelatina y encima un poco de las pias cortadas. Luego se pone otra vez una capa de galleta, una capa de coco rallado, la gelatina y la pia cortada en pedazos. Se termina con las rodajas de pias enteras y se decora con las cerezas Maraschino. Se lleva al refrigerador por unas 8 horas por lo menos (o sea hasta el da siguiente). Y a disfrutar!

Platos de Fondo
Cabrito norteo
Ingredientes

1 kilo de cabrito Cebolla picada en cuadritos Aj panca molido Pimienta, comino y sal al gusto Cilantro picado Aj escabeche entero Chicha de jora 1 kg. de arroz 1/2 kg. de frejol Ajinomoto

Preparacin Primero se corta en presas el cabrito y se deja marinar en la chicha de jora con la sal. Luego, en una olla previamente calentada se agrega el aceite y se prepara el aderezo con aj y cebolla. Cuando est bien frito, aadir ajinomoto para darle un toque de sabor. Colocar las presas al aderezo y cocinar a fuego lento. Cuando est por conclur, agregar el culantro picado y el aj escabeche en tiras. Se tapa para que se cocine con el hervor y se sirve con arroz blanco y frejol.

Seco de Carne al estilo del norte

Ingredientes:

1 Kg. de carne de res. 2 cebollas rojas rayadas. 2 cucharadas de ajo molido. 1 taza culantro licuado. 1 taza de arvejas. 1 cucharada de aj panca molido. 1 cucharada de aj amarillo molido. Aceite . 1 taza de agua. Sal pimienta y comino al gusto.

Preparacin: Picar la carne en presas grandes y sazonarlas con sal pimienta ajo y comino. Colocar en una olla con aceite bien caliente y frerlas hasta que doren. Retirar

Agregar la cebolla picada el aj panca y el aj amarillo. Cocinar por un par de minutos. Agregar el culantro molido, las arvejas, cuando este cocinado incorporar la carne y el agua. Revolver tapar y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos. Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.

Lomito saltado para chuparse los dedos

Ingredientes:

1/2kg de carne de res. 1kg de arroz. 1 1/2 de papa blanca. 1/4 de tomate. 1/4 de cebolla. Sillao. Ajos. Sazonador. Perejil. Pimienta y sal al gusto.

Preparacin: Freir las papas en aceite caliente, freir la carne picada, una vez friita la carne agregar el tomate y la cebolla picadaz en porciones grandes luego dejar dos minutos ... Luego retirar del fuego y agregar un poquito de sillao, aji-nomoto y mezclar con las papas doradas para obtener una unin uniforme ... Una vez servido agregar un poco de perejil para darle el toque final ...

Arroz con pollo graneadito

Ingredientes:

3 tazas de arroz 4 piezas de pollo 1 cebolla en cuadritos Culantro molido 1 tza de zanahorias en cuadritos 1 tza de arvejas Media taza de pimientos 1 Chorrito de aceite 2 dientes de ajo molido Sal y sazonador al gusto

Preparacin: En una olla caliente hechar un chorrito de aceite, y poner a freir las presas de pollo salpimentadas.

Picar la cebolla en cuadritos, una vez que el pollo este dorado ponerlo en un recipiente, en el mismo aceite freir la cebolla acompaado de ajos y el culantro molido, una vez que el aderezo este listo colocar las zanahorias junto con la alverja y incorporar el agua de la medida del arroz ,colocarle sal y sazonador,poner las presas dentro del agua en hervor para que se sancche el pollo cinco minutos y hechar el arroz, esperar veinte minutos y listoAcompaar de una sarsa de cebolla con tomatitos en cuadritos y rocoto,sal pimienta limon y chorrito de vinagre y aceite.

Arroz con mariscos al estilo casero

Ingredientes:

1/2 kilo de mixtura de mariscos. 3 tazas de arroz crudo. 2 tazas y media de caldo de pescado. 1 taza de arvejas. 1 cebolla roja grande picada. aceite como para aderezar. 3 dientes de ajo mediano bien chancado. 1/2 aj amarillo o el llamado "aj de causa" bien picado. 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en juliana por mitades. 2 cucharadas grandes al ras de culantro picado. 1/2 botella de cerveza rubia. palillo (sazonador amarillo), sal a gusto.

Preparacin: En una olla verter el aceite, las arvejas, el ajo, cebolla, aj amarillo, pimiento, culantro y aderezar con palillo y sal al gusto, agregar una cantidad consistente de palillo para que le d un toque tambien de buen color. No exagerado. sazonar bien. Agregar la mitad de los mariscos, dejarlos sudar un poco y verter la cerveza, poner el arroz, el caldo de pescado agua y dejar cocinar. Antes de que haya secado totalmente el arroz,agregar el resto de mariscos para que suden y cocinen un poco con una pizca de culantro. Apagar el fuego, dejar reposar un rato y despus servir. Datito: Cuando no se tiene caldo de pescado... Se le hecha mitad de cerveza y mitad de agua, de acuerdo con la cantidad de arroz, y si lo desea graneado poner menos cantidad de agua.