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LE RANGEMENT ET LE STOCKAGE DES PRODUITS

Vous tes en priode de formation dans le supermarch INTERMARCH et votre tueur, M. Prot, vous fait visiter lendroit dans lequel sont stockes les marchandises : les rserves.

ACTIVIT 1

REPRER LIMPLANTATION DES RSERVES

Votre visite dans les rserves vous permet danalyser le plan que vous a remis votre tuteur avec la signification des codes de chaque emplacement (document 1). Document 1
C1 Chambre froide fruits et lgumes D E1 M DPH S picerie picerie picerie E2 E3

Plan des rserves et codes des emplacements


C2 Chambre froide crmerie C3 Chambre froide boucherie-charcuterie Laboratoire de prparation Boucherie

SV : surface de vente R : rserves

R
L1 Liquides

SV

LO

L2 Liquides

Arrive des camions

Zone de dballage

Liquides

Caisses

L1 : boissons alcoolises L2 : boissons sans alcool E1 : conserves E2 : confiserie, biscuiterie, petit djeuner E3 : fculents, sucre, ptes

P : quipement de la personne S : saisonnier LO : loisirs M : quipement de la maison

Selon vos connaissances, que veut dire DPH ?


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Comment sont rangs les produits dans cette rserve ?


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O sont placs les liquides ? pourquoi ?


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Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits

Pourquoi, dans certaines alles, y a-t-il 2 flches de circulation ?


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Quelle est lutilit de la zone de dballage ?


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Comment appelle-t-on la zone o arrivent les camions ?


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Indiquez, sur lannexe A, o sont stocks les produits mentionns en notant leur code demplacement. ANNEXE A

Liste des produits en rserve


Produit Yaourts Coca cola Beurre Eau minrale Caf Haricots verts Pull Lessive Farine Dodorant Code
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Produit Fromage Tomates Dentifrice Poulet Bire Chocolat Piles Dcorations Nol Cassoulet Th

Code
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ACTIVIT 2

IDENTIFIER LES MATRIELS DE MANUTENTION ET DE STOCKAGE

Votre tuteur vous informe que les produits doivent tre achemins dans les rserves avec le matriel adapt leur taille, leur poids, leur volume. Il vous prsente les matriels utiliss pour manipuler et stocker ces marchandises. Reliez chaque matriel la dfinition qui le caractrise sur lannexe B.

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ANNEXE B

Les matriels de manutention et de stockage

CHARIOT : engin avec 4 roulettes qui permet de transporter des charges lourdes et volumineuses jusqu 500 kg. GERBEUR : engin qui permet de transporter et de placer les palettes en hauteur. DIABLE : engin 2 roulettes qui permet de transporter des charges lourdes jusqu 300 kg. MARCHE PIED : escabeau 2 ou 3 marches permettant daccder aux marchandises situes en hauteur. PALETTE : support de marchandises gnralement en bois. RAYONNAGE : structure fixe, gnralement mtallique qui permet de stocker les marchandises. ROLL : caisse en mtal perfor 4 roulettes permettant le transport de marchandises lourdes. TABOURET ROULANT : les roues escamotables se rtractent lorsquune personne monte dessus. TRANSPALETTE : engin de levage par systme hydraulique qui permet de lever et de transporter des charges jusqu 2 000 kg.

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Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits

Votre tuteur vous confie un certain nombre de produits ranger. Indiquez sur lannexe C les matriels quil est possible dutiliser pour ranger ces produits. ANNEXE C

Matriels adapts aux produits transporter


Produits situs dans la zone de dballage 2 cartons de petits pois de 50 cm 40 cm 30cm 1 carton dpinard de 40 cm 25 cm 20 cm Une palette deau
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Matriel(s)

Emplacement destinataire Premier niveau (au sol) des conserves Troisime niveau (2 m) des conserves Premier niveau (au sol) des liquides Deuxime niveau (1 m 50) des liquides lextrieur des rserves

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Une palette deau


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20 emballages vides assez volumineux (cartons et plastiques) 3 cartons trs lourds de lessive 10 barils de lessive

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Premier niveau (au sol) DPH


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Deuxime niveau (1 m 50) DPH

ACTIVIT 3

REPRER LES NIVEAUX DE STOCK

Votre tuteur vous explique quil existe quatre types de stock dont un magasin doit tenir compte pour assurer un bon suivi des ventes : le stock minimum, le stock de scurit, le stock dalerte et le stock maximum. Document 2

Les diffrents stocks de fers repasser chez INTERMARCH

Stock minimum

Stock de scurit

Stock dalerte

Stock maximum

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Indiquez sur lannexe D quelle quantit de fers repasser correspond les diffrents niveaux de stocks du supermarch.

ANNEXE D

Les quantits de fers repasser par type de stock chez INTERMARCH

Niveau de stock Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum

Quantit
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Votre tuteur vous explique lutilit des diffrents types de stock. Document 3 Niveau de stock Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum

Identification des diffrents types de stock


Utilit Il correspond aux ventes moyennes prvues pendant le dlai de livraison. Il doit permettre de faire face un retard de livraison ou un surplus des ventes. Appel aussi seuil de rassortiment, il correspond au stock minimum + stock de scurit. Lorsquil est atteint, on doit dclencher la commande. Cest le stock qui ne doit jamais tre dpass pour ne pas risquer le surstockage.
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En dessous de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais descendre? Au-dessus de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais monter ? partir de quelle quantit le supermarch doit-il passer commande ? quoi correspond un stock de trois fers repasser ?

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ACTIVIT 4

IDENTIFIER LA FICHE DE STOCK

M. Prot vous explique quune fiche de stock est tenue pour chaque produit dans le but de connatre tout moment les quantits disponibles de la marchandise correspondante. Il vous montre, laide du document 4 le fonctionnement de la fiche de stock. Document 4
Bon de livraison
Grossiste BERTRAND Date 15-04 BON DE LIVRAISON Dsignation Fer Calor F321 Grill Seb G288 Quantit 5 2

La tenue des stocks


Fiche de stock
FICHE DE STOCK Fer Calor F321 Stock mini 3 Stock scurit 2 Date Entres 1/04 4/04 15/04 5 1 Stock maxi 10 Stock alerte 5 Sorties Stock 4 3 8

Ticket de caisse

caisse 02 04-04 Jus dorange 1,60 EUR Fer Calor 29,90 EUR Caf Lavazza 1,30 EUR Beurre

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Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits

Quel est le produit concern par cette fiche de stock ? Quels sont les niveaux de stock inscrits ?

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Quel est le mois concern ?

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Quel est le stock en dbut de mois ?

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quelle date une entre darticles a-t-elle t effectue ? quelle date une sortie a-t-elle t effectue ?

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Quel est le stock de fers repasser la date du 15-04 ? Compltez la fiche de stock ci-dessous. Fiche de stock Grill Seb G288 Stock mini : 1 Stock de securite : 2 Date 01/10 05/10 09/10 14/10 15/10 18/10 20/10 22/10 26/10 27/10 28/10 8 2 1 1 1 1 2 1 1 2 Entres

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Stock maxi : 10 Stock dalerte : 3 Sorties Stock 9


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SYNTHSE

LE RANGEMENT ET LE STOCKAGE DES PRODUITS


LES RSERVES

Zone de rception
Les camions y dposent les marchandises

Zone de dballage
Les marchandises sont dballes et contrles

Zone de stockage
Les marchandises y sont stockes avant dtre diriges vers la surface de vente

LES NIVEAUX DE STOCK

Stock minimum

Stock de scurit

Stock dalerte
Il est gal au stock minimum + le stock de scurit. Lorsque le stock dalerte est atteint, il faut passer commande.

Stock maximum

Quantit de produits qui doit permettre de faire face aux imprvus

Quantit de produits qui permet de faire face aux ventes pendant le dlai de livraison

Quantit de produits en stock ne pas dpasser

10

Stock maximum

5 3

Stock dalerte Stock minimum

0 LA FICHE DE STOCK
Permet denregistrer les entres et les sorties dun produit et de connatre tout moment les quantits disponibles

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APPLICATIONS
> Application 1
Complter la fiche de stock ci-contre. Quel est le produit concern par cette fiche de stock ?
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Fiche de stock Stock mini : 10 Stock de scurit : 10 Date 01/10 02/10 04/10 05/10 07/10 08/10 09/10 12/10 13/10 14/10 15/10 17/10 18/10 20/10 22/10 25/10 30/10 30 30 Entres

Lessive Ariel 5 kg Stock maxi : 50 Stock dalerte : 20 Sorties 6 2 1 5 3 3 5 5 5 4 3 3 6 4 5 Stock 40


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Quels sont les 4 niveaux de stock ?


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Quel est le stock en dbut de mois ?


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Quel est le stock en fin de mois ?


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quelles dates les 2 commandes ont-elles t passes ?


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> Application 2
Compltez la fiche de stock de la lessive ARIEL 1 kg Fiche de stock pour le mois de mai avec les informations suiStock mini : 10 Stock de scurit : 10 vantes : Date Entres Stock initial 24 . . . . . . . . . . . . . . Sorties du 03/05 : 10 du 07/05 : 12 du 11/05 : 14 du 14/05 : 9 du 19/05 : 13 du 21/05 : 8 du 25/05 : 18 du 28/05 : 15 du 04/05 : 48 du 20/05 : 48
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Lessive Ariel 1 kg Stock maxi : 50 Stock dalerte : 20 Sorties


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Stock
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Entres

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