Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin

Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social

GUAS ALIMENTARIAS Y PROMOCIN DE LA SALUD EN PARAGUAY Y AMERICA LATINA

LIC. NUT. ROSANNA PEDOTTI VZQUEZ Especialista en Salud Publica

QU SON LAS GUIAS ALIMENTARIAS?

Una gua alimentaria es un instrumento educativo que adapta los conocimientos cientficos sobre requerimientos nutricionales y composicin de alimentos en una herramienta prctica que facilita a diferentes personas la seleccin de una alimentacin saludable.

ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS (OPS)

PLANIFICACION

CARACTERIZACION DEL GRUPO OBJETIVO

DEFINICION DE OBJETIVOS

ELABORACION GUIAS TECNICAS

SELECCION Y PRUEBA RECOMENDACIONES FACTIBLES

ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS

PLANIFICACION
CARACTERIZACION DEL GRUPO OBJETIVO

DEFINICION OBJETIVOS

ELABORACION GUIAS TECNICAS

SELECCION Y PRUEBA RECOMENDACIONES FACTIBLES

EVALUACION

IMPLEMENTACION

CORRECCION Y AJUSTE

VALIDACION Y ENSAYO

ELABORACION GUIAS ALIMENTARIAS

GRADO DE AVANCE DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS

POR INICIAR BELICE BOLIVIA NICARAGUA PERU - REP. DOMINICANA ELABORACIN ECUADOR URUGUAY CUBA (REVISION) IMPLEMENTACIN ARGENTINA BRASIL CHILE COLOMBIA CUBA EL SALVADOR - GUATEMALA HONDURAS MXICO PANAMA PARAGUAY - VENEZUELA EVALUACIN CANADA - COSTA RICA - ESTADOS UNIDOS

CONTENIDO DE LOS MENSAJES DE LAS GUAS ALIMENTARIAS DE AMRICA

MENSAJES
ARG USA

NMERO DE MENSAJES
CAN

GUT

ELS

HON

COR

PAN

VEN

CHI

COL

ALIMENTACIN VARIADA VERDURAS/FRUTAS CEREALES GRASAS SODIO/AZUCAR PESO SALUDABLE CONSUMO AGUA ACTIVIDAD FISICA ALCOHOL HIGIENE ALIMENTOS VITAMINA A/HIERRO BIODISP. PROTEINA NUMERO DE MENSAJES

10

10

10

10

12

*PROMOCIN CONSUMO DE SAL YODADA Y DE AZCAR FORTIFICADA CON VITAMINA A.

LAS GUAS ALIMENTARIAS DE AMRICA

U.S.A.

CANAD

GUATEMALA

CHILE

HONDURAS

COSTA RICA

PANAM

EL SALVADOR

ARGENTINA

COLOMBIA

MEXICO

NUEVO ENFOQUE: LA ALIANZA PARA LAS GUIAS ALIMENTARIAS

HACER ALIANZAS CON TODOS LOS INTERESADOS Sector gubernamental Organizaciones de Salud Industria de Alimentos BASAR LA ESTRATEGIA EN EL CONSUMIDOR TOMANDO EN CUENTA SUS BARRERAS Y SUS MOTIVANTES Enfocarse en cambios de comportamientos Tener como eje al consumidor Segmentar a los consumidores Usar canales mltiples Refinar los mensajes continuamente DAR MENSAJES QUE PROMUEVAN LA ACCION No nos digan slo qu hacer digannos cmo Los consumidores no reducen su ingesta de grasa, le quitan la piel al pollo USAR MENSAJES CONSISTENTES En contenido En vocabulario

Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin

Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social

GUAS ALIMENTARIAS Y PROMOCIN DE LA SALUD EN PARAGUAY

Direccin de Programas de Nutricin - INAN

OBJETIVO GENERAL
Promover dietas y estilos de vida saludables para la poblacin sana (familia, nios y nias menores de 2 aos), a fin de prevenir las deficiencias nutricionales y las enfermedades crnicas no transmisibles relacionadas con la alimentacin.

PROCESO DE ELABORACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS EN PARAGUAY

3. ELABORACION DE LINEAMIENTOS TECNICOS 4. PRUEBA DE COMPORTAMIENTO

5. ELABORACIN DE MATERIALES

1. CONFORMACION DE COMIT

2. DIAGNOSTICO Situacin Alimentaria y Nutricional

PRIORIZACIN DE PROBLEMAS

PRACTICAS ALIMENTARIAS

ACEPTABILIDAD DE LA POBLACIN

DISEO Y DIAGRAMACIN

COMIT TECNICO NACIONAL INTERINSTITUCIONAL MULTIDISCIPLINARIO

TALLERES DEL COMIT TECNICO

SUBPROD. RECOMENDACIONES TECNICAS PERFIL DE PRACTICAS ALIMENTARIAS ACTUALES

SUBPROD. RECOMEND. PROBADAS Y ACEPTADAS

VALIDACIN

METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS

SUBPROD. DECRETO 5457/99

II. ANALISIS DE LA SITUACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL DEL PARAGUAY

Perfil epidemiolgico Estado nutricional Educacin Economa Alimentos Prcticas alimentarias Priorizacin de problemas nutricionales

ALIMENTACION Y NUTRICION BASES TEORICAS-TECNICAS DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY Energa Nutrientes Alimentos Prcticas de higiene para mantener la salud de la familia Bases tcnicas para un plan alimentario Estilos de vida saludables de alimentacin y nutricin

METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS

GUIAS ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY

PROBLEMAS PRIORIZADOS Y RECOMENDACIONES

PRINCIPALES PROBLEMAS NUTRICIONALES DE LAS FAMILIAS PARAGUAYAS Escasa informacin sobre PREPARACIN, COMBINACIN, COMPOSICIN Y DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS a nivel intrafamiliar.
Escasa diversificacin y utilizacin de productos agrcolas de autoconsumo. Escasa revalorizacin de alimentos autctonos.

Gua

Para una alimentacin sana todos los das consuma un poco de:

La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del da: desayuno, media maana, almuerzo, merienda y cena, es la mejor forma para tener una alimentacin saludable.

GRAFICA DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS

Es la representacin visual de las Guas Alimentarias, cuya finalidad es lograr el recordatorio y la transmisin de los mensajes claves al grupo objetivo.

COMO SE FORMARON LOS GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA OLLA DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS?

GRAFICA DE UNICEF DE LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS SEGN SU FUNCION

 TRASMITIR EL MENSAJE DE:

- variedad, - proporcionalidad y

- frecuencia de alimentos.
ACEPTABILIDAD CULTURAL

HBITOS ALIMENTARIOS INADECUADOS: 1. BAJO consumo de frutas

Las frutas nos dan una cantidad importante de vitaminas y minerales. Por eso se deben comer enteras o preparadas en forma de ensaladas o jugos. Para que las frutas preparadas no pierdan sus vitaminas es mejor comerlas inmediatamente. Aproveche las frutas de estacin porque son ms baratas y estn ms disponibles.

BAJO consumo de verduras

Las verduras verdes y amarillas tienen vitamina A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas del organismo. Adems tienen fibras, que son necesarias para el buen funcionamiento del intestino, del corazn y para prevenir algunos tipos de cncer. Por eso se recomienda comerlas todos los das.

BAJO consumo de productos lcteos

La leche, el queso y el yogur son alimentos que tienen Calcio. Todos debemos consumir diariamente, especialmente las nias y nios, adolescentes, embarazadas y mujeres que dan de mamar.

Consumo de carnes de MENOR CALIDAD (hueso, grasa)

DEFICIENCIA DE HIERRO, especialmente en embarazadas y escolares.

ES SALUDABLE COMER DIFERENTES TIPOS DE CARNES, SIN GRASA POR LO MENOS 4 A 5 VECES POR SEMANA. Elija carne con poca grasa y sin mucho hueso como pollo, pescado y carnaza porque tienen protena, hierro y menos colesterol. Las menudencias o churas como el hgado, rin y corazn alimentan igual como las carnes y son ms baratas.

BAJO consumo de legumbres Escasa informacin sobre combinacin

Al preparar las comidas mezclando 1 parte de porotos, soja o lenteja con 3 partes de arroz, fideo o maz conseguimos una protena de muy buena calidad, que es bien aprovechada por el cuerpo y puede reemplazar a la carne a un precio ms bajo.

Alta prevalencia de caries dentales.

Disminuya el consumo de azcares, mieles y otros alimentos que tienen mucha azcar como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc., que nos dan ms energa de la que necesitamos y adems favorecen la aparicin de caries dentales y problemas de salud.

Alta prevalencia de ENFERMEDADES CRNICAS Y DEGENERATIVAS (diabetes, arteriosclerosis, obesidad).

Consuma aceite vegetal porque no tiene colesterol y protege al corazn. El consumo elevado de grasa animal causa enfermedades del corazn porque tiene mucho colesterol. No abuse en el consumo de alimentos fritos y embutidos (fiambre, chorizo, etc.)

DEFICIENCIA DE YODO.

El consumo de sal yodada ayuda a tener nias y nios sanos, fuertes y con buen desarrollo; adems para que los jvenes y adultos sean activos e inteligentes y no tengan bocio, coto o yua'i. Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso causa presin alta y enfermedades del corazn.

Alta prevalencia de PARASITOSIS INTESTINAL. Escasa informacin sobre SELECCIN, MANIPULACIN, CONSERVACIN y ALMACENAMIENTO de alimentos.

Lave bien sus manos con agua y jabn para eliminar los microbios que producen enfermedades. Lave bien los alimentos con agua limpia y a chorro principalmente los que se van a comer crudos.

ALTO CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHLICAS.

Las bebidas alcohlicas no alimentan y no forman parte de una alimentacin saludable porque solo aportan mucha energa. Las personas que consumen bebidas alcohlicas pueden tener problemas fsicos, mentales y sociales. Si una mujer esta embarazada, no debe tomar bebidas alcohlicas, porque puede afectar la salud de su hija o hijo. No permita que las nias, nios y adolescentes tomen bebidas alcohlicas de ningn tipo.

Escasa prctica de DEPORTES u otras ACTIVIDADES FSICAS.

30
Practique actividades fsicas al aire libre porque es bueno para mantener el cuerpo y la mente sana. Aprovecha las horas libres para caminar, jugar ftbol, vley, pasear con su mascota, andar en bicicleta, etc. Tu cuerpo te lo agradecer!!

Ejercicio fsico

2 A 3 VECES A LA SEMANA
Bailar Hacer ejercicios abdominales Hacer ejercicios de estiramiento

3 A 5 VECES A LA SEMANA
Correr Practicar deportes como voley, ftbol, basquet Saltar la cuerca Hacer aerbica Practicar artes marciales

TOD
Subir escaleras en lugar de ascensores Hacer caminatas Trabajar en jardinera o en la huerta Hacer trabajos de la casa como barrer, limpiar, barres, regar las plantas
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

OS L OS D I

Para gozar de una buena salud es recomendable...

Pasear con la mascota Nadar Pasear con la familia Andar en bicicleta

AS

DIRECCIN GENERAL DE PROGRAMAS DE SALUD

MINISTERIO DE SALUD PBLICA Y BIENESTAR SOCIAL

MUCHAS GRACIAS