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DOSSI TCNICO

Cultivo do Caf Orgnico Nilva Chaves Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnolgico da Universidade de Braslia

Maio de 2007

DOSSI TCNICO
Sumrio 1. Introduo.............................................................................................................................2 2. Objetivo.................................................................................................................................3 3. Mercado................................................................................................................................3 4. Converso ............................................................................................................................4 5. Cultivares..............................................................................................................................6 6. Clima e Solo .........................................................................................................................8 7. Produo de Mudas..............................................................................................................9 7.1. Formao de mudas por sementes ...................................................................................9 7.2. Recipientes ........................................................................................................................9 7.3. Substratos........................................................................................................................10 7.4. Manejo de mudas ............................................................................................................11 7.5. Viveiro..............................................................................................................................11 7.6. Plantio..............................................................................................................................12 7.6.1 Espaamento e densidade de plantio............................................................................12 8. Adubao............................................................................................................................12 8.1 Matria orgnica ...............................................................................................................13 8.1.1 Fsforo...........................................................................................................................14 8.1.2 Potssio .........................................................................................................................14 8.1.3 Clcio e Magnsio .........................................................................................................15 8.1.4 Micronutrientes ..............................................................................................................15 8.1.5 Adubo verde ..................................................................................................................15 8.1.5.1 Procedimentos para plantio dos adubos verdes.........................................................17 8.1.6 Esterco...........................................................................................................................18 8.1.7 Composto ......................................................................................................................19 8.1.7.1 Processo de Compostagem .......................................................................................20 9. Manejo do mato ..................................................................................................................21 10. Arborizao e sombreamento...........................................................................................23 11. Controle de Pragas e Doenas.........................................................................................25 11.1 Calda sulfoclcica...........................................................................................................26 11.2 Calda bordalesa..............................................................................................................26 11.3 Calda Viosa...................................................................................................................26 11.4 Extrato de NIM (Azadirachta indica) ...............................................................................27 12. Colheita e ps-colheita .....................................................................................................27 12.1 Limpeza ..........................................................................................................................28 12.2 Separao e lavagem.....................................................................................................29 12.3 Secagem.........................................................................................................................30 12.3.1 Secagem em terreiros .................................................................................................31 12.3.2 Secadores mecnicos .................................................................................................32 12.3.3 Alternativas tecnolgicas para secagem do caf ........................................................33 12.3.3.1 Terreiro-secador .......................................................................................................33 12.3.3.2 Fornalha a carvo.....................................................................................................33 13. Armazenamento ...............................................................................................................34 14. Certificao.......................................................................................................................35 Concluses e recomendaes......................................................................................................36 Referncias...................................................................................................................................36 Anexos..........................................................................................................................................39 1 Legislao..................................................................................................................................39 2 Fornecedores.............................................................................................................................39 3 Sites relacionados .....................................................................................................................40 4 Certificadoras.............................................................................................................................41
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DOSSI TCNICO
Ttulo Cultivo do Caf Orgnico Assunto Agricultura e Pecuria Resumo A cafeicultura orgnica est diretamente ligada integrao dos sistemas de produo. Reduz os gastos com insumos pelo aproveitamento de resduos, diminui a aplicao de agrotxicos e nutrientes solveis e agrega a varivel ecolgica no valor final do produto. So apresentados aqui os principais conceitos e princpios que norteiam a produo de caf de forma sustentvel e em equilbrio com o ambiente. Enfatiza as principais caractersticas do mercado mundial e brasileiro para o caf orgnico. Faz uma orientao inicial para aqueles que desejam fazer a converso, apontando as fases necessrias transio do modelo convencional para o orgnico. Destacam-se, ainda, as prticas agrcolas nos moldes da agricultura orgnica, com informaes detalhadas sobre as diferentes formulaes de biofertilizantes e caldas usadas na cultura, bem como as tcnicas e cuidados adotados nas fases de colheita e ps-colheita para se ter um produto com qualidade. Tambm so apresentadas as estratgias de controle alternativo de pragas e doenas do cafeeiro com base no manejo dos recursos naturais, na utilizao de insumos de baixo custo e que possam ser produzidos na propriedade; as cultivares mais indicadas; a importncia da arvorizao e do consrcio do caf com outras espcies vegetais, como forma de manter as caractersticas ideais de solo. Finalmente apresenta a certificao como garantia de origem e qualidade do produto orgnico. Palavras chave Coffea arbica L; caf orgnico; cafeicultura; converso; cultivares prticas agrcolas; produo de mudas; adubao; sombreamento; pragas; doenas; colheita; ps-colheita; armazenamento; certificao Contedo

1. Introduo
crescente a preocupao da sociedade com a sade, a qualidade de vida e do meio ambiente, levando os consumidores a valorizarem a adoo de mtodos de produo agrcolas que garantam a qualidade dos produtos e que sejam menos agressivos ao meio ambiente e socialmente justos com os trabalhadores rurais. neste contexto que a agricultura orgnica surge como alternativa para produo agrcola mais sustentvel, ambientalmente equilibrada e socialmente justa. A demanda por produtos orgnicos aumenta no mundo todo e gera oportunidades de mercado em diversas regies do mundo. Cria oportunidades, principalmente para pequenos e mdios produtores, incluindo comunidades de agricultores familiares e vrios outros componentes da cadeia produtiva, o que pode auxiliar o desenvolvimento de reas rurais prximas aos grandes centros urbanos e a corredores de exportao (Neves et al. 2004a). A tecnologia moderna, centrada no uso de agroqumicos e na dependncia de insumos externos, tem sido questionada quanto a sua viabilidade e sustentabilidade econmica/ambiental, colocando-se em contrapartida cafeicultura orgnica, baseada em novos conceitos de sistema de produo como agroecolgico e autosustentvel.
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A cafeicultura orgnica parte de dois princpios bsicos: o primeiro a no utilizao de agrotxicos, que desequilibram o solo e a planta e eliminam os inimigos naturais, e o segundo que os sistemas de produo orgnica geram um equilbrio solo/planta pelo uso da matria orgnica, produzindo plantas mais resistentes a pragas e doenas. Apesar da pequena porcentagem que representa em relao cafeicultura brasileira, o caf orgnico uma atividade com enorme potencial de promover a preservao ambiental e valorizao social e econmica de uma regio e representa uma tima oportunidade para fortalecer as organizaes de pequenos produtores e reduzir as desigualdades sociais.

2. Objetivo
Fornecer subsdios teis e necessrios implantao e conduo do sistema de produo de caf orgnico.

3. Mercado
O mercado mundial de produtos orgnicos em geral est crescendo. Em 2003, as vendas movimentaram cerca de US$ 25 bilhes na Unio Europia, nos Estados Unidos e no Japo. Esse mercado dominado pelo Mxico que comercializa mais de 30 mil toneladas ao ano e o maior produtor, com uma rea estimada em 70.838 ha (10,4% de toda a rea cultivada com caf naquele pas) (Yussefi & Willer, 2002; Lernoud & Piovano, 2004). Peru (onde 30% da produo de caf orgnica), Bolvia, Colmbia, Nicargua, Guatemala e Costa Rica so tambm importantes produtores de caf. O Brasil o sexto maior produtor mundial de orgnicos em extenso de rea cultivada, com 6,5 milhes de hectares ocupados exclusivamente por culturas livres de agrotxico, e taxas de crescimento de 30% ao ano. Hoje, aproximadamente 75% da produo nacional de orgnicos exportada para pases da Europa, Estados Unidos e Japo. O caf orgnico quer pegar essa onda, embora, por enquanto, represente apenas 1% da produo mundial (1 milho de sacas). O maior produtor o Mxico, onde lavouras pequenas e artesanais existem em grande nmero e a modalidade representa 10% da cafeicultura do pas. O segmento vem apresentando um crescimento anual de 18% comparado com os 8% ou 9% para o restante do mercado de caf especial, segundo o Environment Committee of the Specialty Coffee Association of Amrica. uma das novas promessas ecolgicas da agricultura brasileira. O cultivo sem o uso de agrotxicos, alm de preservar o solo, a biodiversidade da lavoura e poupar a sade dos trabalhadores e consumidores, tambm uma alternativa para fugir da feroz competio internacional no mercado de caf commodity, sem diferenciao ou marca, que ainda compe o grosso da produo nacional. A cafeicultura orgnica no Brasil tem mantido taxas de crescimento prximas a 100% ao ano (Caixeta e Pedini, 2002) e ocupa uma rea de 13.000 ha e mais de 419 produtores (Ormond et al. 2002). Entretanto, preciso investir esforos na produo de caf orgnico, aliando qualidade e sustentabilidade scio-ambiental, garantindo assim competitividade nas exportaes (Moreira et al., 2002). Considerando que o Brasil tem a maior rea plantada de caf do mundo, pode-se imaginar que o pas possui o maior potencial de crescimento na rea com caf orgnico. No entanto, o Brasil o oitavo produtor mundial. Estimativas dos cafeicultores indicam que este mercado poder triplicar at 2006, alcanando algo em torno de 3% da produo nacional de caf. O preo outro atrativo, enquanto o produtor convencional recebe aproximadamente R$ 280 por uma saca de 60 kg de caf de boa qualidade, o mercado paga em mdia, R$ 360 pelo caf orgnico. A grande parte da produo de caf orgnico brasileiro obtida por pequenas propriedades de agricultura familiar, devido a isso a produo pequena, no h contatos eficazes para comercializao do produto e seu poder de negociao no expressivo suficiente para mercados internos e internacionais, relembrando que quase toda produo destinada para
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exportao. Assim, no momento da comercializao se unem em Cooperativas e Associaes para formar grandes ofertas e deixando toda parte de comercializao nessas organizaes que j tem contatos com os compradores (Gazeta Mercantil, 2005). A sada para os produtores brasileiros voar mais alto, buscando qualidade e ocupando nichos de mercado. Um deles foi o dos cafs gourmet, onde a seleo do gro e seu processo de secagem e torrefao so cuidadosamente controlados. O caf gourmet vendido com marca ou nome do produtor. Alcana preos de 10% a 70% mais altos que o caf comum e sua produo anual chega a 400 mil sacas, ou cerca de 1% do total nacional. O caf orgnico outro nicho que comea a ser desbravado pelos nossos cafeicultores. Como tende a ser de alta qualidade, tambm classificado como gourmet. O consumo de cafs especiais, como o caf orgnico, gourmet, sombreados e socialmente justos, est aumentando. Os preos destes cafs no mercado nacional e internacional so mais atraentes para os produtores, como conseqncia de suas caractersticas de produo, qualidade e menor oferta. Algumas empresas brasileiras adotaram como principal estratgia concorrencial, a segmentao do mercado procura do abastecimento com produto de qualidade peculiar. O hbito de consumo de caf no Brasil vem apresentando modificaes, refletindo a crescente preferncia por cafs finos, tipo exportao. Os consumidores, aos poucos, esto descobrindo a qualidade dos cafs especiais.

4. Converso
O perodo de transio o mais difcil. Num primeiro momento, a planta no responde sem a tutela qumica. Solo e meio ambiente esto debilitados, incapazes de proporcionar nutrio e defesa ao metabolismo vegetal. A converso orgnica leva em mdia trs anos, at que a terra recupere seu equilbrio e volte a dar lucro. Como as certificadoras concedem prazo de quatro anos para concluso do processo, o agricultor pode avanar de forma gradual, com reciclagem de 25% da rea ao ano, sem quebra abrupta de receita. Colheitas de transio j encontram opo de venda no varejo atravs de Selos de Origem. Criados por grandes redes de supermercado visam atender ao apelo crescente por "alimentos saudveis". Ainda no alimento 100% orgnico, mas um produto caracterizado pela rigorosa observao da legislao sanitria e que avana at um pouco alm dela. Antes de decidir-se pela converso, o cafeicultor deve se conscientizar a respeito dos princpios e normas tcnicas da cafeicultura orgnica e das implicaes prticas em termos de manejo da cultura, adaptaes necessrias na unidade produtiva, relaes com os empregados e formas de comercializao da colheita. O conhecimento sobre o assunto evitar procedimentos incorretos que poderiam resultar em insucessos. O processo de mudana tem aspectos normativos, biolgicos e educativos. Os aspectos normativos precisam ser observados para que o caf receba o selo orgnico de qualidade. Os biolgicos incluem o reequilbrio das populaes de insetos e das condies do solo. Os aspectos educativos dizem respeito ao aprendizado, por parte dos agricultores e de seus funcionrios, de conceitos e tcnicas de manejo que viabilizam a agricultura orgnica. De acordo com as normas da International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM Guidelines, 2092/91 OIC, 1997), a converso deve obedecer a um planejamento anual. O interessado deve elaborar um projeto de converso, que dever ser previamente apresentado ao rgo certificador, ou ao inspetor, por ocasio da primeira visita. A caracterizao da unidade como orgnica depender do cumprimento desse plano. Um contrato deve ser firmado entre o cafeicultor ou organizao produtora e o rgo certificador. Para se iniciar a converso necessrio realizar um diagnstico da propriedade, incluindo o levantamento dos recursos disponveis (naturais, humanos, benfeitorias, infra-estrutura regional), os aspectos scio-econmicos e comerciais. Aspectos sociais, como condies de moradia, alimentao e higiene, sero inventariados e um plano de melhoria, se for o caso, deve ser submetido. Na implementao desse plano ser observado um cronograma de execuo. Amostras (solo, gua, plantas, produtos colhidos, etc.) podem ser colhidas pelo rgo certificador, a qualquer momento, para anlise de resduos.
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A documentao do estabelecimento rural (dados gerais, mapas, histrico das reas de plantio) deve ser colocada disposio dos inspetores. Os livros-caixa devem conter registros dos insumos, da produtividade e do fluxo dos produtos, incluindo as etapas do processamento, armazenamento, embalamento e venda. Uma lista detalhada dos insumos agrcolas usados tambm deve ser disponibilizada para aprovao. A transio corresponder ao tempo transcorrido desde a data da ltima aplicao de insumos no permitidos em uma rea agrcola at o recebimento do selo orgnico. Esse perodo depender da extenso da unidade produtiva, das condies ambientais da mesma, especialmente das condies do solo, e do nvel tecnolgico adotado pelo cafeicultor. Em unidades onde as lavouras so manejadas com uso mnimo de insumos externos, 18 meses sero suficientes para cumprimento dos requisitos. Por outro lado, unidades produtivas altamente tecnificadas ou semi-tecnificadas necessitaro de um perodo mnimo de trs anos para a transio, tempo previsto para que os resduos de agrotxicos sejam degradados no solo (Anacaf, 1999). O perodo de transio, segundo a IN 007 de 17 de maio de 1999, de doze meses para produo vegetal anual e de pastagem perene, e de dezoito meses para produo vegetal perene (Ministrio da Agricultura, 1999). De acordo com a Instruo Normativa n 71 de 07/05/99, publicada no Dirio Oficial n 9419/05/99, (primeira norma que trata deste assunto no Brasil), o perodo mnimo para a converso de culturas perenes, de 18 meses, que ser contado a partir da data da visita de certificao. O produtor passa a ter direito ao uso do selo de garantia, atendidas certas exigncias, que incluem obviamente a obedincia s normas de produo da instituio certificadora, vistorias, avaliaes e contrato entre as partes. Dificilmente uma propriedade convencional de grande porte ser convertida totalmente orgnica em curto perodo de tempo, principalmente por questes econmicas. O recomendado que a converso seja feita em partes, com intervalos de 1,5 a 3 anos, at que o solo possa se recuperar dos maus tratos produzidos pelas tcnicas convencionais. O cafeicultor dever tambm, inicialmente, se filiar a uma instituio no-governamental reconhecida pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, como a Associao de Agricultura Orgnica (A.A.O./SP) ou o Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD/Botucatu/SP). A seguir, ele dever solicitar uma visita de certificao, visando iniciar o processo de converso para a agricultura orgnica. A converso deve ser feita por etapas, substituindo os fertilizantes qumicos pelos orgnicos. Aconselha-se dividir a unidade de produo em talhes uniformes quanto ao ambiente (solo, topografia, exposio solar, etc.). A partir da, o cafeicultor deve trabalhar para converter anualmente, 20 a 25% da rea total (Ricci et al., 2002ac). No Brasil, os resultados de pesquisa sobre converso de sistemas convencionais em orgnicos so escassos. Entretanto, alguns aspectos baseados nos princpios e normas da agricultura orgnica e na vivncia de extensionistas, pesquisadores e produtores, podem servir de orientao inicial para aqueles que desejam fazer essa converso.

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Tabela 1: Comparao entre as duas formas de produo Agricultura Convencional Objetivos Gerais Atender, de maneira geral, a interesses econmicos de curto prazo. Monocultura Como um substrato fsico, um suporte da planta Reduo da variabilidade; Susceptibilidade ao meio; Espcies transgnicas Agricultura Orgnica Atender a interesses econmicos, mas, sobretudo, a interesses ecolgicos e sociais auto-sustentados. Sistema diversificado Como um ser vivo (meio eminentemente biolgico). Adaptao ambiental; Resistncia ao meio.

Estrutura do Sistema Maneira de Encarar o Solo Recursos Genticos

Adubao

Reciclagem; Fertilizantes altamente solveis; Rochas modas; Adubao desequilibrante. Matria orgnica. Nutrio equilibrada e adequada; Agrotxicos Diversificao e consorciao; Controles alternativos.

Como lidar com pragas e doenas

Entradas do Sistema

Alto capital e energia; Pouco trabalho. Alimentos desbalanceados e contaminados; Baixa valorizao do produto; Agresso ambiental.

Pouco capital e energia; Mais trabalho. Alimentos de alto valor biolgico; Equilbrio ecolgico; Alta valorizao do produto; Sustentabilidade do sistema.

Sadas do Sistema e Conseqncias

Fonte: Pedini, 2000.

5. Cultivares
O caf pertence ao gnero Coffea da famlia Rubiaceae. Dentre as espcies cultivadas destacam-se Coffea arabica, conhecida como caf arbica, e Coffea canephora, conhecida como caf conilon ou robusta. No Brasil, a escolha da melhor variedade para o sistema orgnico depender da regio e de caractersticas internas de cada propriedade. Resultados de pesquisa do IAPAR (SERA, 2000) indicam que para altitudes menores seria mais desejvel o uso de variedades precoces e de porte grande. Em altitudes maiores, pode-se utilizar cultivares de pequeno porte ou compacto. Em reas de ventos fortes preferir cultivares de porte compacto ou pequeno. recomendado ao cafeicultor o plantio de variedades resistentes ferrugem (Hemileia vastatrix) como o lcatu, Catuca, Obat e Tupi que apresentam boa produtividade, qualidade de bebida e adaptam-se s diferentes formas de plantio. O caf conilon tambm apresenta resistncia natural de campo a esta doena. As cultivares tradicionais do caf arbica, tais como Mundo Novo, Catua, e Bourbon, s podem ser utilizadas em reas de menor ocorrncia da doena, bem como quando o produtor dispe de mtodos alternativos e tcnicas orgnicas eficientes para o seu controle. De outro modo, a escolha deve recair sobre cultivares de caf arbica, geralmente hbridos mais resistentes e j disponveis, tais como:
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Icatu amarelo - obtida do cruzamento do caf robusta com o caf arbica cultivar Bourbon, seguida do cruzamento com a cultivar Mundo Novo. Apresenta porte alto e frutos de cor amarela, maturao precoce a tardia, moderada resistncia ferrugem; alta produtividade e qualidade de bebida de boa a excelente. Icatu vermelho - obtida do cruzamento do caf robusta com o caf arbica cultivar Bourbon. Apresenta porte alto e frutos de cor vermelha, maturao precoce a tardia, moderada resistncia ferrugem; alta produtividade e qualidade de bebida de boa a excelente. Catuca - resultante de cruzamento entre as cultivares Icatu e Catua Vermelho ou Amarelo. Apresenta porte que varia de baixo a alto, frutos vermelhos ou amarelos, maturao varivel, moderada a alta resistncia ferrugem, produtividade alta e boa qualidade de bebida. indicada para plantios adensados. Oeiras - derivada do cruzamento da cultivar Caturra Vermelho com o Hbrido de Timor. Apresenta porte baixo, frutos vermelhos, maturao varivel, moderada a alta resistncia ferrugem, produtividade mdia e boa qualidade de bebida. indicada para plantios adensados. Obat (IAC 1669-20) - derivada do cruzamento da cultivar Vila Sarchi com o Hbrido de Timor (CIFC 832/2), com posterior cruzamento natural com cultivar Catua Vermelho. Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao tardia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios adensados ou em renques. Tupi (IAC 1669-33) - originada do cruzamento entre cultivar Vila Sarchi e o Hbrido de Timor (CIFC 832/2). Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao precoce, alta resistncia ferrugem, boa produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios adensados, super-adensados ou em renques. Paraso MG H 419-1 - originada do cruzamento entre o Catua Amarelo (IAC 30) e o Hbrido de Timor. Apresenta porte baixo, fruto amarelo, maturao mdia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios normais e adensados. Catigu MG1 e MG2 - originada do cruzamento entre a cultivar Catua Amarelo (IAC 86/UFV 2154-344 EL 7) e o Hbrido de Timor (UFV 440-10). Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao mdia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios normais e adensados. Sacramento MG1 - originada do cruzamento entre a cultivar Catua Vermelho (IAC 81/UFV 2154-79 EL 7) e o Hbrido de Timor (UFV 438-52). Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao mdia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios normais e adensados. Araponga MG1 - originada do cruzamento entre o Catua Vermelho (IAC 86/UFV 2154345 EL 7) e o Hbrido de Timor (UFV 446-08). Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao mdia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios normais e adensados. Pau-Brasil MG2- originada do cruzamento entre o Catua Vermelho (IAC 141/UFV 2194-141 EL 7) e o Hbrido de Timor (UFV 442-34). Apresenta porte baixo, fruto vermelho, maturao mdia, alta resistncia ferrugem, alta produtividade e boa qualidade de bebida. indicada para plantios normais e adensados.

Pesquisa desenvolvida por Ricci (2006) indica as cultivares Tupi, Icatu e Obat como sendo as mais promissoras nos sistemas sombreados.

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6. Clima e solo
A faixa de temperatura ideal para o cultivo do caf arbica fica entre 19 e 22oC com altitude entre 450 a 800 m. Temperaturas mais altas promovem formao de botes florais e estimulam o crescimento dos frutos. Entretanto, estimulam tambm a proliferao de pragas e aumentam o risco de infeces que podem comprometer a qualidade da bebida. Temperaturas iguais ou superiores a 34C podem favorecer o abortamento floral dos cafeeiros e a formao de estrelinhas, diminuindo, consideravelmente, a produtividade. muito suscetvel geada e temperaturas abaixo de 10oC inibem o crescimento da planta. O caf robusta mais resistente a temperaturas altas e a doenas. Adapta-se bem em regies com mdia anual de temperatura entre 22 a 26oC, altitude de at 450 m. O cafeeiro reage positivamente a um perodo de seca que, entretanto, no deve durar mais do que 3 meses. A quantidade de chuva ideal para o desenvolvimento da cultura fica na faixa de 1500 a 1900 mm anuais, bem distribudos. Uma distribuio muito irregular de chuva causa florao desuniforme e maturao desigual dos frutos. No caso especfico do caf conilon, o clima favorvel ao seu cultivo do tipo equatorial quente e mido, altas temperaturas (mdia de 24,5C), elevado ndices de precipitao pluviomtrica com chuvas variando entre 1.600 e 2.750 mm. J o caf arbica, tm como limite de tolerncia temperaturas mdias anuais entre 18C e 23C. No Brasil, muitas regies produtoras de caf esto localizadas nos estados de Minas Gerais, So Paulo, Paran, Rio de Janeiro e Esprito Santo, onde ocorrem mais de 150 mm de chuva, por ms, nas fases de florescimento, formao e maturao dos frutos, compreendidas nos meses de outubro a maro, que corresponde ao perodo de renovao de ramos e de folhas. De acordo com MATIELLO (1991), no perodo de vegetao e frutificao, que vai de outubro a maio, o cafeeiro exige maior disponibilidade de gua e, na fase de colheita e repouso, de junho a setembro, a exigncia menor, podendo haver pequena deficincia hdrica sem grandes prejuzos para a planta. Alm disso, os perodos curtos de seca parecem ser importantes para o crescimento das razes, maturao dos ramos formados na estao chuvosa precedente e, principalmente, para a diferenciao floral e maturao dos frutos. MATIELLO (1991) afirma tambm que chuvas anuais de 1.200 mm podem ser consideradas adequadas ao bom desenvolvimento do caf arbica. Quando a deficincia hdrica for inferior a 150 mm, isto , deficincias hdricas pequenas, porm, com temperaturas mdias superiores a 23C, estas faixas so consideradas inaptas, devido ocorrncia de altas temperaturas, que restringem a frutificao, resultando numa baixa produtividade. Quanto ao solo o produtor deve, em primeiro lugar, observar a aptido agrcola da rea a ser cultivada, respeitando seus limites e potenciais. Forar a natureza o primeiro passo para o insucesso de um empreendimento agrcola, sendo ainda mais grave no caso da agricultura orgnica, visto que dificulta a sustentabilidade do sistema, constituindo um dos aspectos considerados para fins de certificao. O solo deve ter profundidade mnima de 1 m, no ser pedregoso ou excessivamente arenoso, de preferncia frtil e de boa drenagem. Solos ricos em hmus, levemente cidos so os mais propcios para o desenvolvimento da planta. reas de baixada so inaptas ao plantio mesmo com sistema de drenagem artificial. A rea deve ser preparada utilizando-se as prticas de conservao de solo, como terraceamento, plantio em curvas de nvel, cordes de conteno, etc. O uso de mquinas somente permitido quando o declive for menor que 15%. Na medida do possvel, deve-se minimizar a reverso da camada arvel do solo e a desagregao de sua estrutura. Implementos que causam a desestruturao da camada arvel, tais como arados de discos, grade aradora e enxadas rotativas devem ser evitados, pois expem o solo eroso e a altas temperaturas. Entretanto, dependendo das caractersticas fsicas do solo, topografia, necessidade de destocamento e outras situaes peculiares, tolera-se o emprego desses
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implementos. Para fins de conservao de solo recomenda-se o plantio direto e o cultivo mnimo. So prticas que reduzem a eroso e beneficiam as atividades biolgicas do solo.

7. Produo de mudas
A Instruo Normativa n 007, de 17 de maio de 1999 estabelece que as sementes e as mudas devero ser oriundas de sistemas orgnicos e que no existindo estas, o produtor poder lanar mo de produtos existentes no mercado, desde que avaliadas pela instituio certificadora, excluindo-se todos os organismos geneticamente modificados OGM/transgnicos (Ministrio da Agricultura, 1999). A adoo de alguns produtores pela cafeicultura orgnica levou a uma crescente necessidade de informaes sobre a produo de mudas. 7.1 Formao de mudas por sementes As sementes devem ser provenientes de instituies oficiais, de cooperativas ou de produtores registrados e inspecionados pelos rgos de defesa sanitria vegetal. Sementes da prpria lavoura devem ser colhidas de plantas vigorosas, de alta produtividade, no expressando sintomas de doenas parasitrias e com baixa incidncia de frutos "chochos". A semeadura pode ser feita de forma direta ou indireta, usando-se ou no sementes prgerminadas (Guimares et al., 1989), observando-se a legislao regional. Neste caso, deve ser feito sob 2 a 3 cm de areia ou em sacos de aniagem. Na fase de "esporinha" (radcula com 1 cm no mximo), as plntulas so repicadas para os saquinhos. Na semeadura direta, so colocadas duas sementes por saquinho plstico, a uma profundidade mxima de 1 cm, cobrindo-se, em seguida, com cm de terra ou areia peneirada. Feito isso, os canteiros devem ser cobertos com palha seca, livre de sementes de plantas espontneas, visando conservar a umidade e evitar que as sementes sejam deslocadas pela irrigao. O semeio indireto, embora no permitido em alguns estados, pode ser efetuado em germinadores de areia, de onde as plntulas, no estdio "palito-de-fsforo", sero transplantadas para os recipientes. A desvantagem deste mtodo acarretar uma considervel quantidade de mudas com "pio" torto. 7.2 Recipientes Para a produo de mudas de cafeeiro, os sacos plsticos tm sido recomendados e so os recipientes mais utilizados. Esses recipientes comportam um volume de substrato que permite a obteno de mudas vigorosas e de qualidade adequada para o plantio. Por outro lado, contribuem para o aumento da rea requerida para o viveiro e a elevao do custo de produo, de transporte e plantio da muda. Aliada a estes aspectos, h tambm a possibilidade de contaminao das mudas por nematides em decorrncia do substrato que normalmente utilizado para o seu enchimento (Melo, 1999). As dimenses recomendadas para os saquinhos so: 11 cm largura x 20 cm de altura para mudas de meio ano; 14 cm largura x 29 cm de altura para as de um ano. Visando melhoria do sistema de produo, com melhor qualidade da muda e reduo nos custos, surge a produo de mudas de cafeeiros em tubetes. Esse sistema facilita sobremaneira o isolamento do viveiro, a proteo contra nematides e outras doenas do solo, apresenta maior facilidade no controle de pragas e doenas da parte area e preserva a integridade do sistema radicular durante a fase de produo da muda.

Dentre as vantagens tcnicas do sistema em tubetes destacam- se: formao de sistema


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radicular sem enovelamento, crescimento inicial das mudas aps o plantio mais rpido e facilidades operacionais a quantidade de mudas transportadas por caminho cinco a seis vezes maior, o peso duas a duas vezes e meia menor e rendimento de plantio, at trs vezes maior, quando comparado com o sistema convencional. Outra vantagem a maior comodidade para os tratos no viveiro, uma vez que os tubetes ficam suspensos a certa altura do solo.

Figura 1: Mudas de caf em tubetes Fonte: Tecnologia e Treinamento

Os tubetes normalmente usados para a produo de mudas de caf apresentam tamanho de 14 cm de altura, 3,5 cm de dimetro interno na abertura superior e 1,5 cm de dimetro na abertura inferior da extremidade afunilada e possuem um volume aproximado de 120 mL (Melo, 1999). Outros tipos e tamanhos de recipientes j foram utilizados por vrios pesquisadores para a produo de mudas. 7.3 Substratos A matria orgnica apresenta muitas caractersticas desejveis para a composio de substratos utilizados na formao de mudas de caf, constituindo-se em umas das fontes mais comuns em macro e micronutrientes, sendo sua utilizao comprovadamente indispensvel. A fonte utilizada com maior freqncia na composio de substratos o esterco curtido de animais, que atua como reservatrio de nutrientes e de umidade e aumento do fornecimento de nutrientes s plantas, bem como o hmus de minhoca e de moinha de carvo. Bons substratos podem ser preparados seguindo algumas formulaes simples, tais como: 70 a 80% de sub-solo argiloso + 20 a 30% de vermicomposto; 50 a 70% de sub-solo argiloso + 30 a 50% de esterco bovino curtido; 85 a 90% de sub-solo argiloso + 10 a 15% de cama de avirio curtida.

Como fonte de fsforo, recomenda-se adicionar s misturas 1% de termofosfato silcicomagnesiano. Outra opo seria a farinha de ossos calcinada na mesma proporo. Em caso de necessidade de potssio, pode-se fazer uso da cinza de lenha ou do sulfato de potssio. expressamente proibido na agricultura orgnica o uso do brometo de metila ou qualquer outro fumigante para desinfestao do substrato. Para tal finalidade dispe-se da alternativa da solarizao (Ricci et al., 1997). Trata-se de um mtodo fsico de desinfestao, baseado no uso da energia solar para elevao da temperatura do solo. um mtodo apropriado para regies com estaes climticas bem definidas, onde o vero apresenta dias
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consecutivos de alta radiao solar. Existem vrios mtodos de solarizao. Um deles consiste em esparramar o substrato umedecido sobre um terreiro acimentado, ou sobre uma lona preta e cobri-lo com plstico (polietileno) fino e transparente, bem esticado e exp-lo ao sol por 4 a 5 dias (Katan, 1980; Katan & DeVay, 1991). 7.4 Manejo de mudas As principais diferenas quanto formao de mudas de caf para subseqente cultivo convencional ou orgnico residem na composio do substrato para abastecimento dos saquinhos ou tubetes, no processo de desinfestao do mesmo, nas adubaes complementares de cobertura ou mediante pulverizao foliar e no controle de pragas, agentes fitopatognicos e de ervas espontneas no viveiro. possvel que as mudas revelem sintomas de deficincia nutricional durante a fase de viveiro. Uma opo vivel so os estercos bem curtidos ou compostados, vermicompostos e preparaes do tipo Bokashi (farelos fermentados), os quais podero ser utilizados em cobertura. As doses devero ser testadas previamente em pequenos lotes de mudas, antes da aplicao geral no viveiro, a fim de assegurar ausncia de efeitos fitotxicos (queimaduras) por parte dos insumos orgnicos. Como fonte de micronutrientes, recomenda-se pulverizaes quinzenais com biofertilizantes lquidos de composio semelhante ao conhecido Supermagro. Esses produtos, alm da funo nutricional, estimulam o crescimento das mudas e auxiliam no controle preventivo de fitoparasitas. Na cafeicultura orgnica, vedado o uso de herbicidas. O controle das ervas espontneas no viveiro deve feito manualmente, com cuidado para no danificar as mudas. A irrigao pode ser feita de diferentes maneiras. Em pequena escala, pode ser efetivada com simples mangueiras de borracha; em viveiros maiores, a irrigao por asperso constitui-se na melhor opo. A partir do terceiro par de folhas definitivas deve ser iniciada a aclimatao das mudas, retirando-se gradualmente a cobertura para que as mudas estejam adaptadas s condies climticas locais antes do plantio definitivo (Pereira et al., 1996). 7.5 Viveiro O viveiro deve ser construdo em local bastante ensolarado, com topografia preferencialmente plana, evitando-se reas alagadias que favoream o ataque de fitopatgenos. Alm disso, h necessidade de fcil acesso gua de boa qualidade e com vazo adequada. O viveiro deve ser protegido com cobertura de palha (sap ou outra) ou, mais propriamente, com tela de nylon, tipo Sombrite. Em ambos os casos, a reduo da luminosidade natural no deve ultrapassar 50%. A construo do viveiro deve levar em conta a trajetria do sol, para assegurar maior homogeneidade das mudas.
Tabela 2: rea de viveiro em funo do no de mudas que se pretende produzir. Nmero de mudas 1.000 10.000 50.000 100.000 Fonte: Theodoro et al., 2001. rea total de viveiro (m) 10 100 500 1000

As dimenses a serem adotadas para um viveiro de 1000 mudas (10 m) so as seguintes (Guimares et al., 1989):
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Espaamento entre esteios: 3,20-3,60m x 3,20-3,60m; Largura dos canteiros: 1,00 a 1,20m; Largura do corredor central para entrada de veculos: 3,50m; Comprimento dos canteiros: 10 a 20m; Espaamento entre canteiros: 0,40 a 0,60m; Altura (p-direito) para cobertura alta: 2,00m; Altura (p-direito) para cobertura baixa: 0,70 a 1,00m; rea total: rea til + 60%.

Um telado de baixo custo foi desenvolvido pela PESAGRO-RIO, usando o mesmo princpio das barracas de acampamento (M.A. de A. Leal, Comunicao Pessoal). 7.6. Plantio 7.6.1 Espaamento e densidade de plantio No Brasil, a densidade populacional dos cafezais aumentou devido adoo de espaamentos menores. So as chamadas lavouras adensadas, com 5 a 10 mil plantas por ha (2,5 x 0,7m; 2,0 x 0,7m; 2,0 x 1,0m, por exemplo), ou superadensadas, com mais de 10 mil plantas ou mais por ha (1,0 x 1,0m ou 1,0 x 0,7m). A ttulo de exemplo, foi realizado plantio na Fazenda Jacarand, localizada em Machado (Sul de Minas Gerais), num espaamento de 3,20 por 0,50 m, onde foram adicionados cinco litros de composto orgnico, dois litros de esterco de curral curtido, 100 gramas de fosfato da arax, 100 gramas de super simples e 200 mililitros de Ajifer 6 em cobertura. O preparo do solo limitou-se capina das linhas de plantio e coveamento. Foram deixados pequenos cordes de mato em meio aos talhes, distribudos a cada 50 metros. O objetivo destes cordes foi diminuir o impacto de possveis inimigos naturais do cafeeiro no estgio de muda, e oferecer um acrscimo de matria orgnica, ajudando a manter o equilbrio e a sustentabilidade da plantao. Nas reas mais ngremes o espaamento foi menor, adensando-se a lavoura, para diminuir a exposio do solo ao sol e chuva, melhorando a sua conservao. Nestas reas foram utilizadas fileiras duplas, com espaamento de 70 cm entre plantas, 50 cm entre fileiras simples, e 1,20m entre fileiras duplas. O adensamento das lavouras inviabiliza o uso de adubos verdes aps o segundo ano de cultivo e de outras culturas consorciadas de porte baixo. Por conseguinte, deve-se optar por espaamentos menos adensados, considerando a estabilidade do sistema de produo e buscando viabilizar o cultivo consorciado do caf com outras espcies.

8. Adubao
Na agricultura orgnica no permitido o uso de determinados fertilizantes qumicos, de alta concentrao e solubilidade, tais como uria, salitres, superfosfatos, cloreto de potssio e outros. A adubao orgnica proporciona melhorias na estrutura do solo, melhorando a aerao e drenagem do substrato, o que facilita o desenvolvimento radicular e garante a liberao de nutrientes atravs da mineralizao da matria orgnica, bem como o aumento da frao hmica do solo. Como vantagem em relao adubao mineral, os adubos orgnicos, como o composto, o esterco curtido e o biofertilizante, fornecem macro e micronutrientes que esto disponveis na matria orgnica ou mobilizados nas reaes e interaes com o solo.

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8.1 Matria orgnica Podemos utilizar a matria orgnica em trs estgios a fim de condicionar o solo e nutrir as plantas: a) Matria orgnica sobre o solo: recomenda-se a utilizao de material mais grosseiro, como palha, adubao verde roada, etc., de preferncia fermentado, pois favorece o trabalho de distribuio sobre o terreno e diminui a possibilidade de disperso de sementes de mato. Oferece maior proteo aos impactos da gota da chuva ou irrigao sobre as partculas do solo, diminui a perda de gua por evaporao mantendo o solo mido, reduz as oscilaes bruscas de temperatura, impede fisicamente o crescimento do mato e repele insetos transmissores de viroses.

Figura 2: Lavoura com cobertura morta Fonte: Planeta Orgnico - Arquivo fotogrfico Epamig

b) Matria orgnica no solo: recomenda-se a utilizao de material diverso, desde que compostado. O composto apresenta um grau de decomposio mais elevado do que a cobertura morta e por isso pode ser incorporado superficialmente. c) Matria orgnica para a planta: neste caso utiliza-se material de maior solubilidade como estercos animais, tortas, cinzas, biofertilizantes lquidos, bokashi, hmus de minhoca, entre outros. Tm a funo de complementar a nutrio da planta.

Figura 3: Adubao do cafeeiro com casca de caf, hmus e rochas minerais Fonte: Planeta Orgnico

importante a utilizao, em conjunto, das trs formas, para possibilitar uma nutrio mais rica e equilibrada, tanto para o solo como para a planta.
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O agricultor deve selecionar o tipo de adubao em funo da disponibilidade local, levando em considerao principalmente a distncia da fonte at o local onde ser utilizado, visto que a despesa com transporte pode elevar os custos ou at inviabilizar a atividade. A adubao do cafeeiro deve ser recomendada por um engenheiro agrnomo e planejada de acordo com as anlises do solo e dos tecidos foliares, pois as quantidades variam em funo da idade da planta e do tipo de adubo usado, das perdas de nutrientes que venham a ocorrer, entre outros aspectos. Uma forma eficiente e relativamente barata de se elevar o teor de matria orgnica dos solos por meio da adio de adubos orgnicos e da adubao verde, pois constituem as principais fontes de matria orgnica para os solos, como tambm excelente matria-prima para a fabricao de fertilizantes orgnicos. Muitos produtos que podem ser utilizados como adubo orgnico so produzidos nas prprias unidades de produo, como os estercos, camas de avirio, palhas, restos vegetais e compostos. Resduos da agroindstria tambm podem ser usados e nessa categoria esto includas as tortas oleaginosas (amendoim, algodo, mamona, cacau), borra de caf, bagaos de frutas e outros subprodutos da indstria de alimentos, resduos das usinas de acar e lcool (torta de filtro, vinhaa e bagao de cana) e resduos de beneficiamento de produtos agrcolas.
Tabela 3: Categorias de adubos orgnicos de acordo com sua origem Origem animal Esterco de bovinos Esterco de aves Esterco de sunos Esterco de outros animais Fonte: Theodoro et al., 2001 Origem vegetal Adubos verdes Coberturas mortas Resduos industriais Agroindstrias Indstrias manufatureiras

Como o contedo de nutrientes nos fertilizantes orgnicos muito baixo, notadamente quando comparados com fertilizantes minerais, deve-se atentar para o fato de que as quantidades de fertilizantes orgnicos a serem aplicadas so muito elevadas, aumentando sobremaneira os custos de produo, incluindo os custos de transporte e de aplicao. Portanto, recomenda-se cautela no planejamento do programa de adubao direcionado para a cafeicultura orgnica, respeitando-se as necessidades nutricionais do cafeeiro e a viabilidade econmica de tal operao. 8.1.1 Fsforo O fsforo um nutriente importante para o desenvolvimento do cafeeiro que, no entanto, uma cultura eficiente no uso de fosfato de fontes naturais. Para correo do nvel de fsforo so recomendados: termofosfatos, fosfato de rocha natural, ou mesmo a farinha de osso. Os fosfatos naturais de baixa solubilidade tambm so uma boa alternativa. Deve-se atentar para a possibilidade de contaminao por metais pesados quando se fizer uso de escrias ou mesmo p de rocha, preferindo sempre fontes comprovadamente isentas de contaminaes indesejveis. 8.1.2 Potssio O potssio o nutriente mais importante para o cafeeiro por estar relacionado com os processos de frutificao e de defesa natural das plantas (Guimares et al., 2002). As fontes de potssio recomendadas na agricultura orgnica so as cinzas vegetais, a casca de caf, que rica em potssio, a vinhaa, o sulfato de potssio e o sulfato duplo de potssio e magnsio. A cinzas vegetais tambm que so uma excelente alternativa.
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8.1.3 Clcio e Magnsio Para equilibrar os outros elementos necessrios nutrio do cafeeiro orgnico pode-se ainda utilizar fertilizantes minerais pouco solveis, de acordo com a anlise de solo e da folha. Como corretivos de solo e fonte de clcio e magnsio, podem ser utilizados os calcrios calcticos e magnesianos espalhados a lano nas ruas em quantidades pequenas (at 1,5 ton/hectare) para evitar desequilbrios nutricionais. 8.1.4 Micronutrientes Nos solos brasileiros comum haver deficincia de alguns micronutrientes. Esses elementos so importantes no s pelo seu papel no metabolismo das plantas como tambm por suas relaes com os mecanismos de defesa das plantas. De acordo com Guimares et al. (2002), nas condies brasileiras, zinco, boro e cobre esto entre os micronutrientes mais importantes para o cafeeiro e as fontes recomendadas incluem o p de basalto, os sulfatos, algas marinhas e os biofertilizantes, onde estes nutrientes esto na forma complexada com a matria orgnica. 8.1.5 Adubo verde A adubao verde uma prtica cada vez mais importante para a cafeicultura orgnica. Prev a introduo de espcies vegetais, nas ruas do cafezal, que sero cortadas antes que completem seu ciclo vegetativo, e deixadas sobre o solo ou incorporadas levemente a ele. Destacam-se, entre as plantas utilizadas, as leguminosas, porque fixam nitrognio do ar, oferecem matria orgnica ao solo, reduzem a necessidade de aporte de insumos, reduzindo os custos de produo; diminuem a ocorrncia de pragas, doenas e de plantas invasoras. Alm disso, o uso das leguminosas promove uma diversidade de espcies de plantas no sistema, incorpora fitomassa e aumenta a ciclagem de nutriente.As gramneas tambm podem ser usadas, embora com outros objetivos. A escolha das espcies de plantas depende de suas caractersticas e das condies edafoclimticas locais. Para se definir a quantidade de linhas a ser plantada, deve-se levar em conta no apenas o espaamento da lavoura cafeeira, mas tambm a agressividade da espcie de adubo verde escolhido. Alguns critrios devem ser observados para escolha dos adubos verdes a serem utilizados como, tipo de crescimento, caracterstica da cobertura e ciclo vegetativo do adubo verde. Plantas de crescimento rasteiro (no trepadoras), cobertura densa e ciclo curto a mediano podem facilitar o manejo e so mais desejveis na produo orgnica.
Tabela 4: Recomendaes para o plantio de adubos verdes em diferentes densidades de plantio do caf.

Sistema de plantio do caf Tradicional (ruas largas) Medianamente adensado Adensado Superadensado
Fonte: Chaves (1999).

Hbito de crescimento do adubo verde Rasteiro e semi ereto Semi-ereto e ereto Ereto Ereto

Quando utilizar os adubos verdes Todos os anos Nos 2 ou 3 primeiros anos Nos dois primeiros anos S no primeiro ano

Segundo pesquisas do IAPAR o ideal plantar simultaneamente nas linhas de caf, adubo verde de ciclo curto (p. ex. mucuna an, crotalaria breviflora) com adubo verde de ciclo longo (p. ex. mucuna preta, amendoim cavalo, guandu) invertendo-se a posio das espcies no ano seguinte. Na prtica, no muito fcil conciliar o cultivo de espcies intercalares sem atrapalhar os
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tratos culturais, como pulverizaes e colheita. Alguns princpios, no entanto, podem ser seguidos: utilizar espcies rasteiras, no trepadoras, para facilitar o manejo; evitar sombreamento das saias; cuidado com espcies que multiplicam nematides como o lablab. Alguns exemplos das leguminosas mais usadas: mucuna, guandu, puerria, feijo de corda, tremoo, amendoim cavalo, guandu, crotalria, feijo-de-porco e a ervilhaca. Entre as espcies de plantas usadas em adubao verde que no pertencem a famlia das leguminosas, destacam-se: naboforrageiro, aveia preta, milheto e mamona.
Tabela 5: Caractersticas de algumas espcies de leguminosas de vero que podem ser utilizadas como adubos verdes na cafeicultura.

Espcie

poca de plantio set-dez set-dez set-dez set-dez set-dez set-jan set-dez set-dez set-dez set-dez set-jan out-jan set-jan set-dez set-dez set-dez set-jan set-jan set-jan set-jan set-dez

Hbito de crescimento rasteiro rasteiro ereto ereto ereto ereto ereto ereto ereto ereto ereto ereto ereto rasteiro volvel ereto rasteiro volvel ereto rasteiro rasteiro

Florao plena (dias) 200-220 180-210 80-130 110-140 120-150 100 120-150 140-160 70-110 100-120 140-180 100 240-270 240-270 130-140 120 (corte) 140-170 130-150 80-100 210-240 210-240

Massa vegetal (t/ha/ano) Verde Seca 3-7 4-10 5-15 3-8 2,5-11,6 3-5 5-9 2.5-6.0 2,5-5,4 3,2-7 3-22 2,5-5,6 4-10 3,5-8 3,9-13 15-40 4-7,5 5-9 3,5-6,5 3-6,5 4-10

Centrosema Calopognio Crotalria juncea C. spectabilis C. mucronata Crotalria breviflora Crotalria paulina Crotalria grantiana Feijo-de-corda Feijo-de-porco Guandu Guandu ano Indigofera Kudzu Lab-Lab Leucena Mucuna preta Mucuna cinza Mucuna an Siratro Soja perene

16-35 15-40 15-60 15-30 10-63 15-21 50-80 7-28 12-47 14-30 9-70 12-20 15-30 15-36 18-30 60-120 10-40 20-46 12-27 14-28 25-40

Fonte: Calegari et al. (1993) e Calegari (1998).

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Tabela 6: Caractersticas de algumas espcies de leguminosas de vero que podem ser utilizadas como adubos verdes na cafeicultura.

Espcie Centrosema Calopognio Crotalria juncea C. spectabilis C. mucronata C. breviflora Crotalria paulina C. grantiana Feijo-de-corda Feijo-de-porco Guandu Guandu ano Indigofera Kudzu Lab-Lab Leucena Mucuna preta Mucuna cinza Mucuna an Siratro Soja perene

Espaamento na entrelinha (m) 0,4-0,8 0,5-1,0 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,4 0,5-1,5 0,5-1,5 0,6-0,7 0,5-1,5 0,5-1,0 0,5-0,8 1,5-5,0 0,5-1,0 0,5-1,5 0,5 0,5-1,0 0,5-1,0

Quantidade de sementes (kg/ha) --10 40 15 10 20 --8 60-75 150-180 50 ------45 --60-80 60-90 80-100 -----

Nitrognio fixado (kg/ha/ano) 93-398 64-450 150-165 154 154 154 154 154 50-354 49-190 41-280 ----30-100 --400-600 157 --76-282 70-140 40-450

Peso 1000 sementes (g) 18,9 10,9 50 17,6 7 18 16 3,92 145 1.351 134 72,5 2,66 10,9 250 46 650 835 642 10,4 7

Fonte: Calegari et al. (1993) e Calegari (1998).

8.1.5.1 Procedimentos para plantio dos adubos verdes a) Inocular as sementes das leguminosas com estirpes especficas de bactrias fixadoras de nitrognio. A ocorrncia de ndulos destacveis com facilidade, de cor rosada, indica atividade da associao simbitica entre as bactrias e as leguminosas e a conseqente fixao de nitrognio. A inoculao, ou seja, forma de colocar a bactria junto s sementes das leguminosas pode ser simples ou com revestimento das sementes. Na inoculao simples usamos 100 ml de gua mais 100 gramas de inoculantes, misturados em uma pasta homognea. Esta pasta misturada s sementes que so espalhadas sobre uma superfcie plstica ou de cimento e secas sombra. Sementes inoculadas desta forma devero ser semeadas no mximo at o dia seguinte. Caso contrrio, devero ser reinoculadas. Na inoculao com revestimento das sementes h um aumento na sobrevivncia do rizbio protegendo a planta e a bactria. Para este revestimento usa-se goma arbica ou gomas caseiras preparadas com polvilho de araruta, mandioca ou farinha de trigo. Junta-se a goma ao inoculante at formar uma pasta, em seguida mistura-se a semente fazendo-se boa homogeneizao. As sementes em superfcie de plstico ou cimento podem ser armazenadas durante uma
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semana em local fresco, arejado e sombreado. O inoculante hoje em dia comercializado no mercado de insumos. b) Aps o preparo do solo, a semeadura pode ser feita a lano seguida de incorporao superficial com uma gradagem; c) A melhor poca de incorporao durante o florescimento, onde a energia fotoassimilada est voltada para a parte area. Esta incorporao deve ser feita de preferncia deitando e cortando o material ao solo com o rolo faca ou grade.

Tabela 7: Material usado na inoculao e revestimento das sementes Leguminosas Sementes grandes Sementes mdias Sementes pequenas Fonte: Theodoro et al., 2001 Goma arbica (40%) 300 500 500 Inoculante (g) 100 100 100 Semente (kg) 25 8 5

8.1.6 Esterco Encontram-se nessa categoria os estercos provenientes de bovinos, eqinos, caprinos, sunos, ovinos, aves e coelhos, cuja composio qumica varia com o sistema de criao, a idade do animal, a raa e a alimentao. (Tabela 8). Animais que so alimentados com rao geralmente produzem estercos com maiores teores de nutrientes. Por esta razo, espera-se que o esterco proveniente de gado de leite seja de melhor qualidade que o de gado de corte.
Tabela 9. Teores mdios de nitrognio contido em diferentes fontes de adubo orgnico. Esterco de curral Esterco de gado leiteiro Esterco de galinha c/ maravalha 2,74% s/ maravalha 3,35% Esterco de sunos Composto orgnico

1,71%

1,10%

2,32%

1,13%

Fonte: De-Polli et al. (1988).

recomendvel que a cafeicultura orgnica seja integrada atividade animal, a fim de reduzir os custos de produo. Neste caso, a atividade animal deve ser realizada conforme as regras estabelecidas pela agricultura orgnica de acordo com a regulamentao da Lei 10.831/2003. No caso de esterco obtido de fora da propriedade, o produtor deve estar atento origem do mesmo, especialmente quanto presena de aditivos qumicos e/ou estimulantes, hormnios, medicamentos, sanitizantes e resduos de alimentos no permitidos. recomendvel que o produtor antes de utilizar o esterco, discuta com a certificadora as restries especficas do mercado comprador. O esterco deve ser preferencialmente compostado, ou ento, deve ser estabilizado ou curtido (envelhecido naturalmente por um perodo de pelo menos 6 meses). Permite evitar a fitotoxidez ou queima das plantas e porque, com a elevao da temperatura durante a decomposio, possvel eliminar microrganismos patognicos e reduzir a presena de sementes de ervas invasoras.

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Tabela 10: Esterco produzido por algumas espcies animais.

Quantidade de resduos produzidos diariamente por algumas espcies animais Espcie (peso vivo) Bovino (453 kg) Eqino (385 kg) Suno (72 kg) Aves (1,6 kg)
Fonte: Theodoro et al., 2001.

Fezes (kg/dia) 23,5 16,3 3,4 0,1

Urina (kg/dia) 9,1 3,6 1,8 ----

8.1.7 Composto Chama-se de composto o adubo orgnico proveniente da compostagem, que tem como objetivo transformar a matria vegetal muito fibrosa como palhada de cereais, capim j "passado", sabugo de milho, cascas de caf e arroz, em dois tipos de composto : um para ser incorporado nos primeiros centmetros de solo e outro para ser lanado sobre o solo, como uma cobertura. Esta cobertura se chama "mulche" e influencia positivamente as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo. O material para compostagem pode incluir diversos resduos vegetais (palha, cascas, podas e aparas, etc.) e tambm alguns resduos de origem animal (restos de abatedouro, escamas de peixe, etc.) misturados ao esterco oriundo das criaes. Quase todo material de origem animal ou vegetal pode entrar na produo do composto. Contudo, existem alguns subprodutos que no devem ser usados (madeira tratada com pesticidas ou verniz, couro, papel e esterco de animais alimentados em pastagens que receberam herbicidas). A serragem pode ser usada, desde que de madeira no tratada. Alm disso, a regulamentao da Lei 10.831/2003 prev apenas o uso de resduos de madeira extrada legalmente. O material que vem de fora da unidade de produo deve ser usado com o mximo cuidado e sempre mediante autorizao da certificadora. O uso de material produzido na prpria unidade integra suas vrias atividades e o mais recomendvel. Dentro os benefcios proporcionados pela existncia dessa cobertura morta no solo, destacam-se :
Estmulo ao desenvolvimento das razes das plantas, que se tornam mais capazes de

absorver gua e nutrientes do solo.


Aumento da capacidade de infiltrao de gua, reduzindo a eroso. Mantm estveis a temperatura e os nveis de acidez do solo (pH). Dificulta ou impede a germinao de sementes de plantas invasoras (daninhas). Ativa a vida do solo, favorecendo a reproduo de microorganismos benficos s culturas

agrcolas.
Preparar o composto de forma correta significa proporcionar aos organismos

responsveis pela degradao, condies favorveis de desenvolvimento e reproduo, ou seja, a pilha de composto deve possuir resduos orgnicos, umidade e oxignio em condies adequadas.

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8.1.7.1 Processo de Compostagem Os materiais utilizados na compostagem podem ser:


Esterco de animais; Qualquer tipo de plantas, pastos, ervas, cascas, folhas verdes e secas; Palhas; Todas as sobras de cozinha que sejam de origem animal ou vegetal: sobras de comida, cascas de ovo, entre outros; Qualquer substncia que seja parte de animais ou plantas: plos, ls, couros, algas.

Observao: Quanto mais variados e mais picados (fragmentados) os componentes usados, melhor ser a qualidade do composto e mais rpido o trmino do processo de compostagem. Modo de preparo das pilhas do composto Na escolha do local, deve-se considerar a facilidade de acesso, a disponibilidade de gua para molhar as pilhas, o solo deve possuir boa drenagem. Tambm desejvel montar as pilhas em locais sombreados e protegidos de ventos intensos, para evitar ressecamento. Iniciar a construo da pilha colocando uma camada de material vegetal seco de aproximadamente 15 a 20 centmetros, com folhas, palhadas, troncos ou galhos picados, para que absorva o excesso de gua e permita a circulao de ar. Terminada a primeira camada, deve-se reg-la com gua, evitando encharcamento e, a cada camada montada, deve-se umedec-la para uma distribuio mais uniforme da gua por toda a pilha. Na segunda camada, deve-se colocar restos de verduras, grama e esterco. Se o esterco for de boi, pode-se colocar 5 cm e, se for de galinha, mais concentrado em nitrognio, um pouco menos. Novamente, deposita-se uma camada de 15 a 20 cm com material vegetal seco, seguida por outra camada de esterco e assim sucessivamente at que a pilha atinja a altura aproximada de 1,5 metros. A pilha deve ter a parte superior quase plana para evitar a perda de calor e umidade, tomando-se o cuidado para evitar a formao de "poos de acumulao" das guas das chuvas. Vale lembrar que durante a compostagem existe toda uma seqncia de microorganismos que decompem a matria orgnica, at surgir o produto final, o hmus maduro. Todo este processo acontece em etapas, nas quais fungos, bactrias, protozorios, minhocas, besouros, lacraias, formigas e aranhas decompem as fibras vegetais e tornam os nutrientes presentes na matria orgnica disponveis para as plantas. Durante a compostagem, escorre um lquido escuro das pilhas, denominado chorume. Este material, se possvel, deve ser recolhido e retornado pilha, pois representa excelente fonte de nutrientes. Aps cerca de 50 dias, normalmente, o composto est pronto para ser usado. Para produzir um composto seguro em relao aos microrganismos potencialmente patognicos preciso que sejam observados os seguintes aspectos:

As pilhas devem ser reviradas e misturadas a cada 7-8 dias, no mnimo 5 vezes durante o processo. A temperatura deve se manter entre 55 e 70C pelo menos nos primeiros 15 dias.

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9 Manejo do mato Passar a conviver com o mato, talvez seja mais um empecilho cultural do que tcnico e econmico. Culturalmente, o mato associado com sujeira e o produtor que no deixa a lavoura no limpo considerado "relaxado". Tecnicamente o mato quando manejado corretamente pode ser til no controle da eroso, na conservao e umidade do solo, na formao de matria orgnica, como refgio para inimigos naturais e no controle das prprias invasoras por suas propriedades alelopticas, por isso as ervas que podem concorrer e afetar os cultivos so consideradas invasoras, e no daninhas. Economicamente, evita gastos desnecessrios com capinas e diminui o custo final de produo. Por isso, o manejo do cafeeiro orgnico pode ser realizado apenas por meio de roadas.

Figura 4: Manejo do mato e adubo verde em lavoura de caf orgnico. Fonte: Darolt, M.R. Planeta Orgnico.

O controle das invasoras pode ser realizado por: a) Uso de sementes isentas de sementes de invasoras; b) Prticas mecnicas como arao, gradagem, cultivos, roadas, mondas e capinas manuais, em momentos adequados; c) so de plantas alelopticas, adubao verde, cobertura morta, cobertura viva, rotao e consorciao de culturas. d) Uso de cobertura inerte (plstico) que no cause contaminao ou poluio. No quadro abaixo podemos notar como as invasoras podem nos ajudar no manejo do solo e nutrio das plantas:
Tabela 8: Espcies de vegetao espontnea consideradas como "plantas indicadoras". Espcie Amendoim bravo ou leiteira (Euphorbia heterophylla) Azedinha (Oxalis oxyptera) Barba-de-bode (Aristida pallens) Beldroega (Portulaca oleracea) Indicadora de: Desequilbrio entre N e micronutrientes, sobretudo Mo e Cu. Terra argilosa, pH baixo, deficincia de Ca e de Mo. Solos de baixa fertilidade Solo frtil, no prejudica as lavouras, protege o solo e planta alimentcia com elevado teor de protena. Compactao e pouco clcio.

Cabelo-de-porco (Carex sp.)

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Capim-amargoso ou capim-au (Digitaria insularis) Capim-caninha ou capim-colorado (Andropogon laterallis) Capim-carrapicho (Cenchrus echinatus)

Aparece em lavouras abandonadas ou em pastagens midas, onde a gua fica estagnada aps as chuvas. Indica solos de baixa fertilidade. Solos temporariamente encharcados, periodicamente queimados e com deficincia de fsforo. Indica solos muito decados, erodidos e compactados. Desaparece com a recuperao do solo. Tpico de solos constantemente arados, gradeados e com deficincia de Zn; desaparece com o plantio de centeio, aveia preta e ervilhaca; diminui com a permanncia da prpria palhada sobre a superfcie do solo; regride com a adubao corretiva de P e Ca e com a reestruturao do solo. Tpico de terras abandonadas e gastas - indica solos cidos com baixo teor de Ca, impermevel entre 60 e 120 cm de profundidade. Solo empobrecido e muito duro, deficincia de Ca. Hmus cido, desaparece com a calagem e rotao de culturas; freqente em solos onde se praticam queimadas. Pobreza do solo, compactao superficial, prefere solos com gua estagnada na estao chuvosa. Deficincia de Ca. Indica solo com nvel de acidez de mdio a elevado. Aparece nos solos ricos em Mo. Indica solo frtil. Indica solo muito compactado. Solo compactado ou superficialmente erodido. Em solo frtil fica viosa; em solo pobre fica pequena. Solos compactados e midos. Ocorre freqentemente aps lavouras mecanizadas e em solos muito expostos ao pisoteio do gado. Solo adensado (40 a 120 cm). Regride com a aplicao de K e em reas subsoladas. Ocorre em solos rasos e firmes, indica deficincia de Mo. Deficincia de B e Mn. Solo com excesso de N e deficiente em micronutrientes, principalmente Cu. Alto teor de alumnio. Sua presena reduz com a calagem. As queimadas fazem voltar o alumnio ao solo e proporcionam em retorno vigoroso da samambaia. Indica solos cidos, adensados e temporariamente encharcados. Ocorre tambm em solos deficientes em Mg. Solos com pouca aerao, compactados ou adensados. Solos cidos, adensados, anaerbicos, com carncia de Mg. Excesso de N (matria orgnica). Deficincia de Cu.
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Capim-marmelada ou papu (Brachiaria plantaginea)

Capim rabo-de-burro (Andropogon sp.)

Capim amoroso ou carrapicho (Cenchrus spp.) Caraguat (Erygium ciliatum)

Carqueja (Bacharis articulata) Carrapicho-de-carneiro (Acanthospermum hispidum) Cavalinha (Equisetum sp.) Chirca (Eupatorium bunifolium) Dente-de-leo (Taraxacum officinale) Grama-seda (Cynodon dactylon) Guanxuma (Sida sp.) Lngua-de-vaca (Rumex obtusifolius)

Maria-mole (Senecio brasiliensis) Mio-mio (Baccharis coridifolia) Nabo (Raphanus raphanistrum) Pico preto (Galinsoga parviflora) Samambaia (Pteridium aquilinium)

Sap (Imperata exaltata)

Tanchagem (Plantago maior) Tiririca (Cyperus rotundus) Urtiga (Urtica urens)

Fonte: Modificado de Pedini (2000). Embrapa Agrobiologia


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10. Arborizao e sombreamento


Uma das formas usuais de cultivo ocorre atravs do sombreamento por outras espcies arbreas mais altas. Assim, o caf convive com os inimigos naturais das pragas, como pequenos marimbondos e fungos. Tambm hospeda mais pssaros, pequenos mamferos e rpteis que no resistem aos agrotxicos das lavouras convencionais. No Brasil, a maioria dos produtores prefere o cultivo a pleno sol por acreditarem que o sombreamento diminui a produtividade e porque o cultivo sombreado representa maior necessidade de mo-de-obra, alm da dificuldade na passagem de mquinas. Estima-se que mais de 90% das lavouras existentes a pleno sol (Ricci et al., 2002). O sombreamento com espcies e espaamentos adequados pode apresentar resultados satisfatrios, quando comparado ao cultivo a pleno sol. Em relao ao solo, a presena de rvores aumenta o aporte de matria orgnica em virtude da queda de folhas, conserva a umidade, reduz as perdas de N, aumenta a capacidade de absoro e infiltrao de gua, reduz o risco de eroso e a emergncia de plantas invasoras, e estimula a atividade biolgica. Adicionalmente, as rvores contribuem para melhorar a fertilidade do solo, funcionam como banco de estoque de carbono no solo e na vegetao, removendo quantidades significativas de CO2 da atmosfera, e servem como refgio para a biodiversidade animal. O cafeeiro uma planta adaptada ao sombreamento parcial. Utiliza apenas cerca de 1% da energia luminosa fotossinteticamente ativa. Quando a temperatura na superfcie da folha passa de 34C, a taxa de assimilao de CO cai a praticamente zero, fazendo com que a atividade fotossinttica de uma planta sombreada passe a ser at mais alta do que a de uma planta totalmente exposta ao sol (Caf orgnico, 2000).

Figura 5: Caf Conilon cultivado em associao em sistema orgnico na Fazendinha Agroecolgica, Km 47, Seropdica, RJ. Fonte: Embrapa Agrobiologia.

O cultivo do caf orgnico associado a rvores e outras espcies de interesse comercial, tambm vem sendo estudado pela Embrapa Agrobiologia. So os chamados sistemas agroflorestais. A pesquisa identificou algumas cultivares mais promissoras para o sistema arborizado (ou sombreado). Foram avaliadas seis cultivares de caf arbica, sendo as mais promissoras para o sistema arborizado as cultivares Tupi, Icatu e Obat, as quais apresentaram produtividade maior quando cultivadas no sistema arborizado. O uso desta tecnologia representa uma oportunidade para pequenos e mdios produtores, pois possibilita um maior retorno econmico (frutas, madeiras, etc), especialmente para
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pequenos empreendimentos os perodos em que o preo do caf est em baixa. A arborizao ou sombreamento tem a funo de atenuar os extremos climticos no cafezal. O excesso de sombra reduz drasticamente a produo, por isso o sombreamento deve ser ralo visando cobrir no mximo 1/3 da superfcie do terreno. Para rvore de grande porte os espaamentos devem ser aproximadamente de 30 x 30 m. Existem dois tipos de arborizao, o temporrio ou provisrio e o permanente. O primeiro tipo serve de proteo ao cafeeiro na fase de estabelecimento, permanecendo na rea somente durante os primeiros anos, devendo ser eliminado quando o sombreamento definitivo estiver estabelecido. Para o sombreamento provisrio so utilizadas espcies anuais ou perenes, de porte mdio. , sendo a banana a espcie mais comum nos pases latinos. O espaamento no sombreamento definitivo, geralmente varia de 8x8m at 15x15m. Entretanto, como muitas das espcies usadas tm um crescimento lento, o produtor pode optar por um plantio mais adensado e, medida que as rvores forem crescendo, eliminamse algumas. A outra maneira de dosar a sombra por meio de podas. Na seleo de espcies para arborizao definitiva, os seguintes requisitos devem ser observados:

Ser adaptada s condies ambientais da regio; Ter capacidade de obter nitrognio atravs da fixao biolgica (famlia das leguminosas); Ter crescimento rpido e vida longa; Possuir sistema radicular profundo, a fim de no concorrer por gua e nutrientes com o cafeeiro; Ser preferencialmente, sem espinhos; Ser resistente a ventos; Possuir copa rala ou perda de folhas no perodo de julho a setembro, em que o caf necessita de mais luz para florao; Ter boa capacidade de rebrota e proporcionar um bom aporte de nutrientes; Proporcionar retorno adicional de renda (lenha, alimentos, etc.); No exigir podas freqentes; Ser resistente a pragas e agentes de doenas que possam prejudicar o cafeeiro.

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Figura 6: Caf arbica sob manejo orgnico, consorciado com bananeira e Erythrina verna. Estao experimental da Embrapa Gado de Leite, Fazenda Santa Mnica, Valena, RJ. Fonte: Arquivo Embrapa Agrobiologia

De acordo com resultados de uma pesquisa realizada em Machado, MG, comparando-se caf orgnico a pleno sol com caf orgnico sombreado por Platycyamus regnellii (pau pereira), o sombreamento proporcionou:

Menor temperatura do solo e menor oscilao; Maturao mais uniforme dos gros; Menor lixiviao de nutrientes, principalmente potssio; Maior reciclagem de nutrientes; Maiores concentraes de potssio nos gros, nas folhas e no solo; Melhor qualidade de bebida e tipo dos gros; Produtividade equivalente.

11. Controle de Pragas e Doenas


Para um eficaz controle alternativo das pragas e doenas na cafeicultura orgnica, deve-se primeiramente buscar o equilbrio de cada ambiente atravs da manuteno de reas de matas, aumento da diversidade de espcies vegetais dentro do cafezal, isolamento de reas vizinhas que adotam manejo convencional, etc. Estas tticas visam aumentar o nmero de inimigos naturais e, conseqentemente, diminuir a presso de pragas e doenas (Akiba et al., 1999). Entretanto, algumas vezes, estas medidas no so suficientes para impedir a ocorrncia de problemas fitossanitrios, principalmente em funo de desequilbrios temporrios naturais que acarretam estresse, do uso de cultivares suscetveis e de fatores no controlveis que venham determinar o aumento da incidncia de pragas e de agentes de doenas. Nesses casos, faz-se necessrio o uso de defensivos alternativos, que podem ser de preparao caseira ou adquiridos no comrcio, a partir de substncias no prejudiciais sade humana e ao meio ambiente. Pertencem a esse grupo as formulaes que tm como caractersticas principais: baixa ou nenhuma toxicidade ao homem e natureza, eficincia no combate aos artrpodes e microrganismos nocivos, no favorecimento ocorrncia de
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formas de resistncia desses fitoparasitas, disponibilidade e custo reduzido. Esto includos nesta categoria, entre outros, os diversos biofertilizantes lquidos, as caldas fitoprotetoras (sulfoclcica, viosa e bordalesa), os extratos de determinadas plantas e os agentes de biocontrole (Penteado, 1999). No caso de doenas fngicas como ferrugem (Hemileia vastatrix) e cercosporiose (Cercospora coffeicola), por exemplo, o uso de sulfato de cobre permitido em agricultura orgnica - tem apresentado resultados satisfatrios, quando combinado com uma boa adubao orgnica. Para combater a broca (Hypotenemus hampeii) a melhor sada tambm a preveno, no deixando gro no p aps a colheita. O bicho mineiro (Perileucoptera coffeella), que come as folhas do cafeeiro, pode ser controlado se a planta estiver bem equilibrada, porm o uso de inimigos naturais (crisopdeos e vespas), repelentes ou extratos de vegetais inseticidas tambm apresentam bons resultados. 11.1 Calda sulfoclcica Modo de preparo: Para preparar 20 litros de calda sulfoclcica so necessrios: 5 kg de enxofre e 2,5 kg de cal virgem. Em tambor de ferro ou lato, sobre forno ou fogo, adicionar vagarosamente a cal virgem a 10 litros de gua, agitando constantemente com uma p de madeira. No incio da fervura, misturar vagarosamente o enxofre previamente dissolvido em gua quente e colocar o restante da gua, tambm pr-aquecida, at a fervura completa (Polito, 2000). Quando a calda passar da cor vermelha para pardo-avermelhada estar pronta. Aps o resfriamento, dever ser coada em pano ou peneira fina para evitar entupimento dos pulverizadores. A borra restante pode ser empregada para caiao do tronco de rvores. Para guardar a calda sulfoclcica deve-se usar garrafes de vidro ou plsticos bem tampados e deix-los em um ambiente escuro. Desse modo a calda mantm sua fora total por at 5 meses. O ideal utiliz-la at, no mximo, 60 dias aps a preparao. A calda pronta deve ser estocada em recipiente de plstico opaco ou vidro escuro e armazenada em local escuro e fresco, por um perodo relativamente curto. 11.2 Calda bordalesa o resultado da mistura simples de sulfato de cobre, cal hidratada ou cal virgem e gua. O recipiente deve ser de plstico ou outro que no seja metal. Modo de preparo: Para o preparo de 100 litros de calda bordalesa, colocar 1 kg de sulfato de cobre em um saco de pano pequeno e poroso; deixado imerso em 50 litros de gua por 24 horas, para que ocorra total dissoluo dos cristais. Em outro vasilhame procede-se queima ou extino da cal em pequeno volume de gua; medida que a cal reagir, vai-se acrescentando mais gua at completar 50 litros. Em um terceiro recipiente, devem ser misturados vigorosamente os dois componentes ou acrescentar-se o leite de cal soluo de sulfato de cobre, aos poucos, agitando fortemente com uma pea de madeira. A mistura deve ser coada e despejada no pulverizador para a aplicao. Recomendao: Ao fungicida - ferrugem e cercosporiose, alm melhorar o equilbrio nutricional das plantas. 11.3 Calda Viosa uma calda para controle de doenas de plantas que age tambm como adubo foliar. A base a calda bordalesa, acrescida de sais de cobre, zinco, magnsio e boro. Para uso na agricultura orgnica a calda preparada sem adio de uria, presente na composio original.

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Para o preparo de 10 litros, deve-se usar:


50 g de sulfato de cobre 10 a 20 gramas de sulfato de zinco 80 gramas de sulfato de magnsio 10 a 20 gramas de cido brico 50 a 75 gramas de cal hidratada

Modo de preparo: Misturar a cal na metade do volume de gua. Na outra poro de gua, dissolver os sais minerais. Ir misturando aos poucos a soluo de sais, jogando-a sobre a gua de cal sob agitao constante. A cal a mesma que se utiliza para pintura de paredes e os sais minerais no podem estar midos. Recomendao: Ao contra fungos, bactrias e algumas pragas; fornece nutrientes essenciais s plantas; fortalece a folhagem e os frutos e tem ao preventiva. Cuidados: O recipiente deve ser de plstico ou outro que no seja metal; as sobras no devem ser guardadas; coar antes da pulverizao. 11.4 Extrato de NIM (Azadirachta indica) Usado h sculos na ndia, como planta medicinal antissptica e vermfuga, o Nim uma rvore da famlia do cedro e do mogno, que se adaptou muito bem s condies brasileiras. Os extratos podem ser preparados com a simples triturao das sementes ou frutos frescos, em gua, deixando-se a mistura descansar por 12 horas. Filtra-se o lquido e efetua a pulverizao sobre as reas infestadas. O mesmo procedimento pode ser usado para folhas frescas ou secas. Modo de preparo: Colocar os 5 quilos de sementes de NIM modas em um saco de pano, amarrar e colocar em 5 litros de gua. Depois de 12 horas, espremer e dissolver 10 gramas de sabo em p neste extrato. Misturar bem e acrescentar gua para obter 500 litros de preparado. Aplicar sobre as plantas infestadas, imediatamente aps preparar. Recomendao: Ao repelente, anti-alimentar, reguladora de crescimento e inseticida, alm de acaricida, fungicida e nematicida. Por sua natureza, os extratos de nim so mundialmente aprovados para uso em cultivos orgnicos. Pesquisas com pulverizaes de extratos naturais das folhas, dos frutos e do leo de Nim comprovaram seu poder de controle do bicho-mineiro, da broca do caf, do caro da leprose e de cochonilhas (Iapar).

12. Colheita e ps-colheita


A colheita do caf orgnico deve ser feita de forma seletiva, coletando somente os gros maduras ou "cereja", o que resulta em qualidade superior do produto. A rea sob as plantas deve ser coberta com panos ou plsticos limpos para que os frutos colhidos no entrem em contato com o solo, evitando, assim, uma possvel contaminao com fungos produtores de micotoxinas. Deve-se, portanto, evitar a mistura de gros cados com os gros colhidos. Antes do perodo de colheita o cafeicultor deve organizar o material a ser usado (panos, sacaria, etc.) e providenciar o ajuste e regulagem de todo o equipamento. A colheita deve ser realizada o mais rapidamente possvel, sendo ideal que se complete num perodo de 2 a 3 meses. Os terreiros e secadores devem ser revisados e criteriosamente limpos, eliminando todos os resduos de caf e outras sujidades. A colheita a operao que mais onera o custo de produo do caf, especialmente para os pequenos e mdios produtores, demandando grande quantidade de mo-de-obra em um perodo de aproximadamente quatro meses. O escalonamento da colheita por meio da utilizao de cultivares de diferentes ciclos de maturao diminui significativamente o custo por utilizar, de forma mais racional, a mo-de-obra e as instalaes disponveis. J foram
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desenvolvidas cultivares precoces (Icatu precoce, IAC 3282), semiprecoces (Iapar-59), mdias (Catua Vermelho, IAC-81) e tardias (Catuca), que possibilitam iniciar a colheita mais cedo e terminar mais tarde. Com isso, contribui-se bastante para a colheita de menor porcentagem de frutos verdes e secos e de maior porcentagem de frutos maduros, melhorando a qualidade e o valor do caf. O uso de diferentes cultivares no traz nenhum custo adicional ao cafeicultor (IAC).

Figura 7: Colheita do caf em peneira Fonte: Kim-Ir-Sen, 2004

12.1 Limpeza Aps a colheita, tanto por derria manual no pano ou mecanizada, o caf deve ser submetido ao processo de limpeza e separao das impurezas, que pode ser feito por peneiramento manual (abanao), ventilao forada ou por separadores de ar e peneira (mquinas de pr-limpeza). A tradicional abanao do caf, na peneira, uma atividade cansativa, que demanda muito tempo dos colhedores. A primeira inovao tecnolgica para essa operao, desde os primrdios da cultura, a abanadora mecnica manual, de baixo custo e alto rendimento, que visa atender, principalmente, os pequenos e mdios produtores. Sua utilizao propicia grande economia de tempo, reduo da mo-de-obra empregada na colheita, aumento do rendimento de colheita do operador e resulta em um caf completamente limpo de impurezas (torres, paus, folhas, etc). UFV.

Figura 8: Caf abanado mecanicamente durante colheita Fonte: Arquivo fotogrfico UFV

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Figura 9: Abanadora mecnica manual Fonte: Arquivo fotogrfico UFV

12.2 Separao e lavagem As operaes de ps-colheita do caf compreendem a separao das impurezas por vibrao ou por imerso em gua, separao dos frutos em diversas fases de maturao, eliminao da casca resultando em caf cereja descascado, eliminao da mucilagem quimicamente que corresponde ao caf despolpado, bem como mecanicamente dando o caf desmucilado e ainda a secagem direta dos gros que produz o caf natural ou caf de terreiro. Mesmo com a retirada das impurezas (gravetos, terra, pedras, folhas, etc.), o caf deve passar pelo lavador ou separador hidrulico que promove a separao de acordo com o estdio de maturao dos frutos que apresentam diferentes densidades. Frutos com graus diferentes de maturao se mantidos juntos, resultam em bebida de qualidade inferior. A lavagem deve ocorrer no mesmo dia da colheita e o caf lavado no deve ser amontoado, seguindo imediatamente para o local de secagem. Na lavagem ou separao hidrulica h uma parte que flutua, conhecida pelo nome de caf bia, representada pelo gro que secou na planta, caf-passa, frutos verdes, mal granados ou leitosos. A frao que submerge composta de frutos maduros e de meia maturao, constituindo um caf de maior valor agregado. Por isso, as duas parcelas resultantes da separao hidrulica (cerejas e bias) devem ser secas e armazenadas separadamente. O caf de varrio (colhido no cho) deve ser lavado posteriormente, pois tem maior potencial de contaminao com fungos do solo. Pequenos produtores podem fazer a lavagem do caf utilizando uma caixa d'gua ou outro recipiente similar disponvel, e uma bombona de plstico cortada tipo balaio toda perfurada e uma peneira.

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Fig. 10: Lavagem do caf em balaios de plstico Fonte: Arquivo Embrapa Agrobiologia

Os processos de preparo do caf podem ser agrupados em trs sistemas:


Preparo por Via mida, com eliminao da casca e da mucilagem resultando no caf despolpado. Preparo por Via seca, sem eliminao da casca resultando no caf natural. Preparo por Via semi-mida, com eliminao da casca resultando no caf cereja descascado.

No processamento chamado via mida o caf cereja, inicialmente, encaminhado ao lavador/separador e em seguida segue para o despolpador onde ser descascado e despolpado. O despolpamento consiste na retirada da casca dos frutos maduros ou cerejas por meio de um descascador mecnico. No Brasil o despolpamento pouco utilizado. indicado para reas onde o perodo ps-colheita ocorre sob condies de elevada umidade relativa do ar. Por fim, o caf despolpado colocado em tanques de fermentao para eliminao da mucilagem, que complementada por uma lavagem deixando o caf totalmente desmucilado o que constitui grande desvantagem, pois impede que caractersticas desejveis sejam transmitida da mucilagem para o gro, expressando as peculiaridades das diferentes origens dos cafs brasileiros capazes de satisfazerem diferentes mercados ou para a obteno de diferentes tipos de caf (caf solvel, caf expresso e os cafs especiais).. O caf obtido nesse tipo de preparo bem classificado quanto ao tipo e bebida. Aps a abanao, lavagem e separao (cereja, verde e bia) os gros de caf so encaminhados para a secagem em terreiro ou para secadores artificiais. o processo via seca. Tambm pode ser conduzido com prvio descascamento dos cafs cereja e verde, porm mantendo-se a mucilagem que envolve o gro. Os gros descascados (cereja descascado) so ento encaminhados para secagem. No processo via semi-mida, o caf descascado constitui-se em um mtodo de preparo intermedirio entre o preparo "via seca" e "via mida" permitindo com a manuteno da mucilagem integralmente ou em parte, que sejam transmitidas caractersticas desejveis dessas para os gros, sendo um mtodo de preparo que atende as exigncias de alguns compradores e consumidores. 12.3 Secagem A secagem do caf operao uma operao de grande importncia, comparativamente mais difcil de ser executada do que a de outros produtos. Alm do elevado teor de acares presentes na mucilagem, os frutos normalmente apresentam teores iniciais relativamente
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altos de umidade. Corresponde fase complementar a todos os processos de preparo do caf, sendo que o mtodo de secagem escolhido, com sua estrutura e manejo, tem efeito marcante nas determinaes do ndice de qualidade, nvel de classificao e valor comercial do produto. A secagem pode ser feita em terreiros ou utilizando-se secadores mecnicos. Por vezes, efetua-se uma pr-secagem no terreiro, completando-se o processo em secadores mecnicos. O terreiro de secagem deve ser de construo adequada, recomendando-se o terreiro pavimentado por permitir maior facilidade de operao e limpeza. 12.3.1 Secagem em terreiros Tambm chamada de secagem natural realizada pela exposio do caf ao sol. Dentre as tcnicas de secagem em terreiro podemos destacar: Terreiro de cho batido no recomendvel, pois este tipo de terreiro alm de ter menor rendimento de secagem, favorece a ocorrncia de sujeiras e fermentaes indesejveis, originando um produto de m qualidade. Terreiro de piso revestido Considera-se recomendvel por proporcionar uma secagem mais eficiente, mais uniforme e com menos riscos de contaminao de impurezas e fermentaes, garantindo um produto de melhor qualidade e com maior rendimento de secagem do que o terreiro de cho batido. Uma alternativa para os pequenos produtores o terreiro revestido com lama asfltica, e com custo de produo dez vezes menor que os terreiros revestidos com concreto. Esse terreiro, apesar de vida mais curta, uma boa alternativa para os produtores que querem melhorar a qualidade do caf, com uma alternativa de baixo investimento (Emater-MG, Ufla). Terreiro de tela suspensa atualmente vem sendo muito recomendado, pois consiste de uma estrutura suspensa, que evita o contato do caf com o solo, recebe maior aerao tanto por cima como por baixo, impede o ataque de microorganismos e garante um produto com secagem uniforme e de melhor qualidade. Alm desses benefcios este tipo de terreiro proporciona maior reduo de mo-de-obra, diminuio do tempo de secagem, sendo de construo simples, rpida e barata. O uso de cobertura com plstico translcido aconselhvel nas regies onde a colheita coincide com a poca das chuvas.

Figura 11: Terreiro suspenso em estufa de secagem Fonte: Arquivo Embrapa Agrobiologia

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Alguns procedimentos devem ser observados durante a secagem no terreiro: Inicialmente, o caf esparramado em camadas finas, aumentando-se a espessura gradativamente, medida que vai secando. A camada de gros durante a secagem no deve ser maior que 4 cm e no deve permanecer por mais de 3 dias no terreiro. Devem ser protegidos da chuva e do sereno. Os frutos devem ser revolvidos por, no mnimo, 10 vezes ao dia, para acelerar a secagem e evitar o aparecimento de gros mofados e fermentados. O caf colhido no deve, de modo algum, secar diretamente sobre o solo. Esporos de fungos oriundos de outros lotes podem permanecer no solo e contaminar posteriormente todos os demais lotes. Aps o segundo dia de secagem, os frutos devem ser arrumados em pequenas leiras, de 15 a 20 cm de altura, ao final da tarde, esparramando-se o caf no outro dia pela manh. Em caso de ocorrncia de chuvas, deve-se fazer leiras maiores no sentido do declive do terreiro. A troca de lugar das leiras deve ser efetuada o maior nmero de vezes possvel, para arejar a massa de frutos e evitar fermentaes. Aps o trmino das chuvas, as leiras devem ser revolvidas, at secagem completa do piso do terreiro. O caf cereja s deve ser amontoado depois da meia-seca. A fase final da secagem no terreiro acontece quando o caf atinge 18 a 20% de umidade, devendo ser amontoado tarde e coberto com lonas. Recomenda-se que a operao seja iniciada por volta das 15 horas, quando menor a umidade do ar e os gros esto quentes. Na manh seguinte dever ser novamente esparramado, em horrio prximo das 10 horas, para evitar o resfriamento excessivo e a reabsoro de umidade. No final da secagem em terreiro o caf dever apresentar entre 11-12% de umidade, sendo que o tempo total de permanncia no terreiro varia entre 10 e 20 dias, dependendo da regio e das condies climticas. A determinao prtica deste ponto final pode ser feita com base na observao da dureza e colorao dos gros, ou pela relao volume/peso em que 1 litro de caf coco pesa aproximadamente 420-450g. Uma maneira mais exata de determinao de umidade atravs de medidores apropriados. importante destacar que os nveis finais de umidade do caf so crticos quanto aos aspectos de segurana e qualidade do produto: abaixo de 11%, o caf permanece mais tempo ocupando mo-deobra e espao de terreiro, alm de sofrer perda de peso e quebra de gros no beneficiamento; com valores acima de 12% os gros branqueiam mais rpido no armazenamento, alm de ocorrer o risco de deteriorao. 12.3.2 Secadores mecnicos O secador mecnico outra alternativa. Ao contrrio do que ocorre no secador de terreiro, este processo requer menos tempo para atingir o grau de umidade necessrio. Os gros ficam em uma cmara de aquecimento, na qual permanecem aquecidos atravs da queima de combustvel em uma fornalha. Esse aquecimento deve ser feito de maneira indireta, para evitar que os gases da combusto contaminem os gros. O calor liberado no pode ultrapassar a temperatura de 45C. O perodo de realizao da secagem pode ser contnuo ou descontnuo. Cuidados com a secagem: Depois que o caf atinge a meia-seca, no deve tomar chuva. Por isso, deve passar as noites amontoado e coberto com encerado. Isto tambm deve ser feito durante o dia, sempre que houver ameaa de chuva. Nas situaes em que a secagem precisa ser mais rpida, necessrio usar um sistema misto. Nesse sistema, o caf secado no terreiro at a meia-seca. Depois disso, a secagem ser completada em secadores mecnicos. bom lembrar que, em secadores mecnicos, o caf deve ser colocado em partidas homogneas e secado lentamente, em temperatura no superior a 45 graus centgrados.
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12.3.3 Alternativas tecnolgicas para secagem do caf 12.3.3.1 Terreiro-secador Os dias nublados, as noites e os perodos chuvosos deixaram de ser empecilhos secagem do caf. Um sistema foi criado para secar os gros ao se adaptar um dispositivo de ventilao com ar aquecido a um terreiro convencional. Denominado terreiro-secador, esse sistema resulta em grande reduo da rea necessria secagem. Com o terreiro-secador, uma rea de 150 metros quadrados seca a quantidade de caf equivalente a 600 metros quadrados de terreiro convencional. O tempo de secagem do caf natural reduzido em 50% e do cereja descascado em 75%. Alm disso, ele melhora a qualidade do produto final, por permitir o controle do processo, a proteo contra as chuvas, sereno e formao de mofos. Esse benefcio pode agregar valor ao caf brasileiro. O sistema terreiro-secador emprega 20% a mais de mo-de-obra, gerando mais empregos no meio rural (UFV).

Figura 12: Terreiro secador Fonte: Arquivo fotogrfico UFV

12.3.3.2 Fornalha a carvo Com um custo de aproximadamente R$ 600,00 pode-se construir uma fornalha a carvo, adaptvel a qualquer tipo de secador. Esta nova alternativa tecnolgica uma opo adequada para grandes, mdios e pequenos produtores. A fornalha construda em alvenaria e metal, possui pequenas dimenses, no produz fumaa e mantm a temperatura constante, o que preserva a qualidade do produto. Devido ao seu sistema inovador de funcionamento, a fornalha economiza 20% de energia em relao s convencionais de fogo indireto e permite aumentar o valor do produto pela melhoria da qualidade do caf. Alm disso, o abastecimento de carvo para a fornalha automtico, evitando as variaes de temperatura na cmara de aquecimento do ar e a formao de fumaa, comuns nas fornalhas a lenha (UFV).

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Figura 13: Fornalha a carvo Fonte: Arquivo fotogrfico UFV

Nos terreiros, o caf deve ser revolvido permanentemente para que a secagem seja feita de maneira uniforme. Para isso, foi desenvolvido um equipamento muito simples, barato e de fcil construo, que facilita a movimentao do caf no terreiro, especialmente quando ainda mido, ocasio em que o risco de fermentao maior e o revolvimento deve ser mais freqente. Aliado ao manejo correto do terreiro, o rodo-enleirador otimiza o processo de secagem, reduz em 30% o custo da mo-de-obra de movimentao do caf e reduz significativamente as perdas de qualidade em relao ao uso do rodo tradicional (UFV).

Figura 14: Rodo-enleirador Fonte: Arquivo fotogrfico UFV

13. Armazenamento
Conforme Bartholo et al. (1989), aps a secagem, o armazenamento do caf pode ser realizado na propriedade sendo o caf em coco ou em armazns-padro quando o caf est beneficiado. Esse processo necessrio para oferecer um perodo de repouso aos gros. Na propriedade o caf em coco pode ser armazenado a granel em tulhas de madeira ou ainda ensacado em depsito de alvenaria, desde que esses locais sejam conservados secos, ensolarados e bem ventilados. As tulhas, que so compartimentos construdos em madeira, devem estar em locais frescos, com temperatura mxima de 20C e umidade aproximada de 65%. Essas condies garantem uma melhor conservao dos cafs, que mantm suas caractersticas naturais e teores de umidade em torno de 11 a 12%. Recomenda-se um armazenamento mnimo de 30 a 40 dias antes do benefcio; depois de beneficiado, o armazenamento dever ser em local com baixa umidade e luminosidade e temperatura mxima 22C. Os carregamentos dos gros so feitos na parte superior das tulhas. Para sair, o caf conta com o auxlio da gravidade, pois a abertura para retirada sempre feita na parte inferior da tulha. Assim como ocorre na secagem, no armazenamento o caf tambm separado, seja por origem ou por qualidade. Quanto capacidade de armazenamento, cada metro cbico da tulha comporta 10 sacos de caf em coco ou 12,5 sacos de caf despolpado, do qual foi retirada a mucilagem antes do processo de secagem. Os seguintes cuidados devem tambm ser observados:

Isolar o caf do cho com a colocao de estrados de madeira para no pegar umidade;
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Proteger o ambiente de gotejamento e penetrao de chuvas; Possuir reparties para separar diversos tipos de lotes de caf; Utilizar sacarias limpas de aninhagem para acondicionamento; Armazenar o caf evitando o teor de umidade superior a 12%; Evitar o armazenamento do caf junto com defensivos e fertilizantes; Realizar vigilncia e controle de possveis ataques de insetos e roedores; Manter o caf em coco na tulha ou depsito at sua venda ou beneficiamento.

Nos armazns padro o caf beneficiado armazenado numa estrutura que permite uma conservao ideal do produto, mantendo as condies do ambiente apropriadas, com uniformidade de ventilao, luminosidade, temperatura e umidade. Estes armazns geralmente so administrados por entidades pblicas ou privadas as quais mantm uma execuo rigorosa de normas, objetivando garantir, com eficincia e segurana, o sistema de armazenagem de produtos agrcolas.

14. Certificao
Na produo de caf legitimamente orgnico, tanto para o consumo interno, como para a exportao e nas diversas etapas desde o plantio at o consumo, a origem orgnica do produto deve ser garantida, atravs da certificao da unidade produtora, dos insumos agrcolas utilizados e das torrefadoras. Inspees peridicas e visitas inesperadas so realizadas, com o objetivo de verificar o cumprimento das normas e um contrato firmado entre a certificadora, os cafeicultores e as empresas. Para que o caf receba a denominao de orgnico, dever apresentar o selo oficial de certificao de instituies reconhecidas pelo Ministrio da Agricultura. No mundo, a International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) elaborou normas bsicas para a agricultura orgnica a serem seguidas pelas suas afiliadas. No Brasil, a certificao pode ser feita pela Associao de Agricultura Orgnica (AAO) e pelo Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD). O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento elaborou uma instruo normativa (IN 016/2004)para registro e renovao de registro de matrias-primas e produtos de origem animal e vegetal, orgnicos, que passou a valer oficialmente no Pas. No Brasil, atuam 19 certificadoras de orgnicos, entre nacionais e estrangeiras. O Instituto Biodinmico, a maior certificadora brasileira de produtos orgnicos , a nica que possui reconhecimento internacional entre as brasileiras. O processo de certificao imprescindvel para quem quer exportar; porm, nem sempre fcil para os pequenos produtores, bem como para a maioria dos que investem em orgnicos. As certificaes variam muito, podem custar de R$ 500 a R$ 5.000, porque cobrado um percentual sobre o volume exportado. So certificaes anuais, revalidadas ou no depois que inspetores da entidade fiscalizam todo o desenrolar da produo. Os exportadores pagam tambm uma taxa de inscrio ao se filiarem s certificadoras.

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Tabela 11: Demonstrativo dos custos de certificao da AAO Associao de Agricultura e do IBD Instituto Biodinmico. Descrio Filiao * Inscrio Diria de inspeo *** Deslocamemnto, hospedagem, etc. Anlises de resduos AAO (R$) 60,00 / ano -o120,00 a 200,00 A combinar IBD (R$) -o100,00 a 3.000,00 ** 265,00 a 420,00 A combinar

Depende do caso, mas sempre Depende do caso. Na maioria exigido. Valores entre 240,00 e 790,00 das vezes no exigido. por princpio ativo, por amostra. 1% do valor recebido pelo 0,5 a 2% do valor anual comercializado produto comercializado com a ou um valor pr-fixado em alguns marca da entidade. casos do mercado interno.

Uso da marca

* Caso o produtor no queira se filiar, os valores tero um acrscimo de 50% ** De acordo com o movimento financeiro anual *** Na AAO as visitas so semestrais e no IBD anuais

Fonte: Pedini, 2000.

Concluses e recomendaes A importncia do caf cultivado pelos mtodos de agricultura orgnica se deve produo e consumo de alimentos mais saudveis e harmonizados com as atuais demandas de preservao dos ambientes naturais. O mercado interno e externo de caf orgnico vem se expandindo muito rapidamente, abrindo novas perspectivas na economia rural brasileira, principalmente para os pequenos e mdios produtores. Espera-se que esse documento possa contribuir, no apenas com informaes sobre conceitos e tcnicas de produo orgnica, mas tambm na conscientizao da sustentabilidade ambiental aliada eqidade social. Torna-se importante frisar a necessidade de o cafeicultor entender a filosofia do movimento, respeitando-a em qualquer circunstncia; buscar informaes de produtores que j aderiram ao processo e fazer um rigoroso planejamento.

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Anexos 1. Legislao Instruo Normativa n 007, de 17 de maio de 1999 - Estabelece as normas de produo, tipificao, processamento, envase, distribuio, identificao e de certificao da qualidade para os produtos orgnicos de origem vegetal e animal. Alterada pela Instruo Normativa 16/2004. Instruo Normativa n 016, de 11 de Junho de 2004 - Estabelece os procedimentos a serem adotados, at que se concluam os trabalhos de regulamentao da Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, para registro e renovao de registro de matrias-primas e produtos de origem animal e vegetal, orgnicos, junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA. Revoga a Instruo Normativa n 06 de 10/01/2002 e Altera a Instruo Normativa n 7 de 17/05/1999. Disponvel em <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=7796>. Acesso em: 25 abr. 2007. Lei n 10.831, de 23 de Dezembro de 2003 - Dispe sobre a agricultura orgnica e d outras providncias. Disponvel em <http://www.presidencia.gov.br/ccivil_03/Leis/2003/L10.831.htm>. Acesso em: 25 abr. 2007. Legislao sobre a agricultura orgnica e registro dos produtores, comercializao e certificao dos produtos. A matria, que tramitava desde 1999, foi aprovada no dia 28 de novembro pelo Congresso Nacional e agora foi sancionada pelo presidente da Repblica, com um veto no artigo 12. Entre outros pontos, a nova lei determina que os produtos orgnicos devam ter a certificao de um organismo reconhecido oficialmente. A qualidade ter que ser garantida em conjunto por produtores, distribuidores, comerciantes e certificadores. Mas os sistemas, critrios e circunstncias da certificao sero exigidos pela regulamentao da nova lei, que deve fixar o prazo de um ano para o cumprimento de todas as exigncias. Alm disso, familiares que vendem a produo diretamente ao consumidor podero ser dispensados da certificao, desde que previamente cadastrados no rgo fiscalizador e assegurado o rastreamento do produto, o que foi considerado um dos avanos para o setor. Portaria n 158, de 8 de Julho de 2004 - Determina que o Programa de Desenvolvimento da Agricultura Orgnica - PRO-ORGNICO, nos assuntos relativos sua execuo, seja assessorado pela Comisso Nacional da Produo Orgnica - CNPOrg e pelas Comisses da Produo Orgnica nas Unidades da Federao - CPOrg-UF. Disponvel em <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=8198>. Acesso em: 25 abr. 2007. 2. Fornecedores Equipamentos Mquina Separadora de Gros de Caf http://www.hcgtecnologia.com.br/cafemaqu.htm Estufas Agrcolas - Van Der Hoeve http://www.vdh.com.br Embalagens Ogando http://www.ogando.com.br/
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Tubetes Terrapast http://www.ferraplast.com.br Sacaria para Caf: Sacaria Meireles Ltda. Telefone (31) 3295-1466 Companhia Textil de Catanhal S/A Telefone (11) 2121-4922 Embalagem para caf: Plasco Industria e Comercio Ltda Telefone (11) 4198-3000 Afasa Ind. de Sacos Plsticos Ltda Telefone (16) 612-7111 Embalagens Zenith Ltda Telefone (11) 6941-3866 Produtos e servios Publicaes tcnicas: http://www.planetaorganico.com.br/trabalhos.htm Produtos: http://naturalrural.com.br http://www.planetaorganico.com.br/vitrineorg.htm 3. Sites relacionados (Disponveis em 02 de maio de 2007) http://globoruraltv.globo.com/ http://www.abic.com.br/index.html http://www.coffeebreak.com.br http://www.cpt.com.br/ http://www.noticiasagricolas.com.br/ http://www.planetaorganico.com.br http://www.revistarural.com.br/ http://www.varejaoprodutosorganicos.com.br/ http://www.abic.com.br http://www.coffeebreak.com.br http://www.revistacafeicultura.com.br http://www.terraverdi.com.br
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4. Certificadoras de Produtos Orgnicos (Certificadoras com acesso disponvel em 03 de maio de 2007): AAOCERT Associao de Agricultura Orgnica Certificadora e ECOCERT http://aao.org.br/certificacao.asp ABIO Associao de Agricultores Biolgicos do Estado do Rio Janeiro http://www.abio.org.br/ ANC Associao de Agricultura Natural de Campinas - http://www.anc.org.br/ BCS ko-Garantie http://www.bcs-oeko.de Certificadoras Latinoamericanas http://www.certificadoraslatinoamericanas.com/aaocert.htm Cho Vivo www.chaovivo.com.br COOLMEIA Cooperativa Ecolgica - www.coolmeia.com.br IBD - Associao de Certificao Instituto Biodinmico - www.ibd.com.br Imaflora Instituto de Manejo e Certificao Florestal e Agrcola - http://www.imaflora.org/ Imo control do Brasil (Instituto de Mercado Ecolgico) OIA Organizao Agropecuria Internacional - www.certificacionoia.com Tecpar Cert Instituto de Tecnologia do Paran - http://www.tecpar.br/cert/ Nome do tcnico responsvel Nilva Chaves Nome da Instituio do SBRT responsvel Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnolgico da Universidade de Braslia CDT/UnB Data de finalizao 10 maio 2007.

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