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Janvier 2013

Mardi Mercredi
st basile ste genevive

Gteau moelleux au chocolat


Association ENSEMBLE en partenariat avec lpicerie Sociale de Castres (81)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Jour de lan

Jeudi

st odilon

vendredi samedi

st edouard

dimanche
st Mlaine st rayMond

piphanie : tirez les rois !

lundi

st lucien

Mardi Mercredi

ste alix

Jeudi

st guillauMe

st paulin

vendredi

samedi
ste tatiana ste yvette

dimanche lundi Mardi Mercredi Jeudi

ste nina

st rMi

st Marcel

ste roseline

ste prisca

vendredi samedi

st Marius

dimanche
st sbastien ste agns

lundi

st vincent

Mardi

st barnard

Mercredi

Jeudi

st fr. de sales

conv. s. paul

vendredi samedi dimanche

st paul

Le Programme Alimentation Insertion a 10 ans !


cette occasion, le Chef cuisinier Grard Cagna, en partenariat avec lUnion des Mtiers des Industries de lHtellerie, vous fait profiter de ses conseils. Retrouvez chaque mois une de ses astuces.

ste angle

lundi
st gildas

st th. daquin

Mardi Mercredi Jeudi

ste Martine

ste Marcelle

Tous table !

Gteau moelleux au chocolat


Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

10
min.

Cuisson

4
min.

Cot

de

par personne

1e

Ide
160 g de chocolat dessert 40 g de sucre en poudre 30 g de beurre sucre glace
(dcoration)

4 ufs

vous navez pas de sucre glace ? utilisez des petits bonbons colors pour dcorer votre gteau.

Prparation

4 min

4 min

Incorporer dlicatement les blancs en neige.

Beurrer le fond dun moule pour micro-ondes et verser la prparation.

Faire cuire 4 minutes au micro-ondes.

Dmouler et saupoudrer de sucre glace.

Les lgumes secs : des fculents bon march


Tout comme le riz, les ptes ou les pommes de terre, les lgumes secs sont des fculents conomiques, bons pour la sant et faciles prparer. Lentilles, pois chiches, haricots rouges ou blancs, ils peuvent se cuisiner, par exemple avec une sauce tomate.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Dans un saladier, mettre le beurre et le chocolat en morceaux.

Faire fondre au micro-ondes 4 minutes.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mlanger les jaunes dufs au chocolat fondu.

Fvrier 2013
vendredi
ste ella

Riz chinois
Centre Communal dAction Sociale de Chteauneuf-sur-Loire (45)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Mardi gras : tous au carnaval !
dbut du carMe saint valentin nouvel an chinois

samedi
st blaise

prsentation

Chandeleur : faites sauter les crpes !

dimanche

lundi

ste vronique

ste agathe

Mardi

st gaston

Mercredi Jeudi

ste eugnie

ste Jacqueline

vendredi samedi

ste apolline

dimanche
ste arnaud

lundi
st flix

nd de lourdes

Mardi Mercredi Jeudi

ste batrice

st valentin

vendredi
st claude ste Julienne

samedi

dimanche
st alexis

lundi
st gabin

ste bernadette

Mardi Mercredi Jeudi

st aiMe

st daMien

ste isabelle

vendredi

samedi
st lazare

dimanche
st Modeste st roMo

lundi

Mardi

st nestor

Astuce du chef
Pour une variante de la mer, osez le poisson fum en lamelles : haddock, maquereau, truite

ste honorine

Mercredi Jeudi

st roMain

Tous table !

Riz chinois
Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

15 10-15
min. min.

Cuisson

Cot

de

par personne

1e

Ide
4 tranches de jambon ou de dinde 125 g de petits pois 1 oignon 2 verres de riz 4 verres deau 1/2 c.c. de curry en poudre 2 c.s. dhuile dolive 1 cube de bouillon de volaille sel, poivre vous navez pas de jambon ou de dinde ? utilisez un reste de poulet ou de rti de porc.

4 ufs

Prparation

Mouiller le riz.

Ajouter le curry.

Ajouter les petits pois vers la fin de cuisson et laisser cuire jusqu complte absorption de leau.

Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux et le faire revenir dans une pole.

Ajouter les ufs battus en omelette et cuire en mlangeant grossirement. Saler et poivrer.

Incorporer la prparation ufs jambon avec le riz cuit, mlanger le tout et dguster.

Et si on parlait potager
Une ide danimation par la maison familiale Pierre Caron de Tourcoing
lassociation a eu lide de crer un potager collectif. une initiative fute qui permet de se retrouver, de cultiver et consommer des lgumes moindre cot et de dcouvrir de nouvelles saveurs. tout le plaisir de retrouver le vrai got des lgumes frais tout au long de lanne !
Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Maison familiale Pierre Caron (CHRS) 11 rue de guisnes - 59200 tourcoing - bauchery.sullivan@laposte.net

Fruits dhiver, sources de vitamines


Lhiver aussi, pensez aux fruits en dessert : banane, orange, clmentine, pomme, poire Simples prparer, ils vous offrent leurs saveurs et leurs vitamines.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Eplucher, laver et mincer loignon, le faire revenir dans une sauteuse avec de lhuile dolive.

Quand loignon est lgrement dor, y ajouter le riz, mlanger.

Faire bouillir leau et le cube de bouillon.

Mars 2013
vendredi
st aubin st charles le b.

Cannellonis au saumon et aux pinards

Instance Rgionale dducation et de Promotion pour la Sant de Midi-Pyrnes, antenne Aveyron (12)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
+1h

samedi

st gunol

dimanche lundi

st casiMir

Mardi
ste olive ste colette

Mercredi Jeudi

ste flicit

st Jean de dieu

vendredi samedi

ste franoise

st vivien

dimanche lundi

ste rosine

Mardi

ste Justine

st rodrigue

Mercredi Jeudi

ste Mathilde

ste louise

vendredi samedi

ste bndicte

st patrice

dimanche lundi

st cyrille

st Joseph

Mardi

Mercredi
st herbert ste clMence

Printemps : une saison pleine de vitamines !

Jeudi

ste la

vendredi samedi dimanche lundi

st victorien

ste cath. de s.

annonciation

ste larissa

Mardi

dbut de pessah

Astuce du chef
Pour plus de got, ajoutez une pointe de curry et trois cuillres soupe de persil hach.

Mercredi
st habib

Jeudi

st gontran

ste gwladys

vendredi samedi dimanche

st aMde

st benJaMin

31

HEuRE Dt

Pques : chasse aux ufs pour tous !

Tous table !

Cannellonis au saumon et aux pinards


Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

15
min.

Cuisson

35
min.

entre

par personne

1 2e
et

Cot

Ide
10 12 cannellonis (feuilles sches) vous navez pas de crme frache ? remplacez-la par du fromage blanc nature non allg.

2 pavs de 350 g dpinards saumon surgels surgels

30 cl de crme frache
(ou 2 pots de yaourt nature)

20 g de beurre

30 g de gruyre rp

sel, poivre

Prparation

Beurrer un moule gratin.

6
35 min

Farcir les cannellonis avec la prparation et les disposer dans le plat gratin.

Verser sur le dessus le reste de la prparation et saupoudrer de gruyre rp.

Enfourner 35 min 180 C.

Troc casseroles et petit matriel de cuisine


Une ide danimation par lassociation Initiative Catering
une deux fois par an, lassociation organise une journe de troc dobjets en lien avec la cuisine : ustensiles, livres de recettes, casseroles les participants peuvent dposer et/ou repartir avec ce quils souhaitent. idal pour reprendre got la cuisine, se dbarrasser dustensiles en double ou squiper de nouveau matriel ! cette journe reprsente en outre une bonne occasion pour lassociation de prsenter ses projets tout en offrant une soupe ou un caf aux diffrents participants.
Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Initiative Catering - 13 rue new rochelle 17000 la rochelle - initiative.catering@gmail.com

Les surgels : toujours prts dpanner !


Disponibles toute lanne, les surgels sont souvent moins chers et prservent les qualits des aliments. Nhsitez pas les utiliser pour vos recettes et pensez au sac isotherme pour les transporter.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Couper les pavs de saumon en ds et les mettre au frais.

Dans un saladier, mlanger au fouet les pinards avec la crme, saler et poivrer. Ajouter ensuite les ds de saumon.

Avril 2013
lundi
st hugues

Semoule cond
Aimer tch (97)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

lundi de pques fin de pessah

Mardi

ste sandrine

st richard

Mercredi

Jeudi

st isidore

ste irne

vendredi samedi

st Marcellin

st J.-b. de la salle

dimanche lundi Mardi

ste Julie

st gautier

st fulbert

Mercredi

Jeudi
st Jules

st stanislas

vendredi samedi dimanche lundi

ste ida

st MaxiMe

st paterne

st benot-Joseph

Mardi

st anicet

Mercredi Jeudi

st parfait

vendredi
ste eMMa ste odette

samedi dimanche lundi

st anselMe

st alexandre

st georges

Mardi

st fidle

Mercredi Jeudi

st Marc

vendredi
ste alida ste zita

Astuce du chef
Pour bien donner le got de vanille, coupez la gousse en deux, raclez les petits grains avec un couteau puis mettez-les dans le lait avec le bton.

samedi dimanche lundi

ste valrie

ste cath. de si.

st robert

Mardi

Tous table !

Semoule Cond
Ingrdients
Semoule

Couverts

personnes

Prparation

20
min.

Cuisson

10
min.

Cot

de

par personne

1e

Ide
50 g de sucre en poudre 200 g de fruits au sirop : poires et abricots 400 ml de lait 1 gousse de vanille vous navez pas de gousse de vanille ? utilisez de leau de fleur doranger.

80 g de semoule

2 ufs

sel

Prparation
1/2
elu om e S

1/2

5
1 min

Remettre sur le feu 1 min sans cesser de remuer.

Egoutter les fruits au sirop et les couper avant de les ajouter la prparation.

Verser dans un moule lgrement humidifi, couvrir et laisser refroidir.

Dmouler et dresser votre prparation. Servir frais.

Produits laitiers : un plaisir chaque repas


Trois portions sous forme de lait, fromage, yaourt, fromage blanc suffisent apporter le calcium dont nous avons besoin chaque ge. Comme dans cette recette, pensez les cuisiner !

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Porter bullition le lait avec la moiti du sucre, la vanille et une pince de sel.

Retirer le bton de vanille, verser la semoule en pluie, cuire sur feu doux en remuant sans arrt.

Sparer le blanc et le jaune des ufs. Battre le jaune duf avec le reste de sucre jusqu blanchissement.

Hors du feu, lier la prparation avec le mlange jaune duf et sucre.

Mai 2013
Mercredi Jeudi
st boris

Tajine de cuisses de poulet la marocaine


Restos du cur, centre de Valenciennes (59)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Fte du travail : offrez du muguet !

vendredi
st phil., Jacq. st sylvain

samedi dimanche lundi

ste Judith

ste prudence

ste gisle

Mardi

Mercredi Jeudi
st pacMe

victoire 1945 ascension

vendredi
ste solange

samedi
ste estelle st achille

dimanche lundi

ste rolande

st Matthias

Mardi

ste denise

Mercredi Jeudi

st honor

st pascal

vendredi samedi

st ric

dimanche
st yves

pentecte lundi de pentecte

lundi

st bernardin

Mardi
st eMile

st constantin

Mercredi Jeudi vendredi samedi

st didier

st donatien

ste sophie

dimanche
st brenger

fte des Mres

Astuce du chef
Optimisez les parfums en ajoutant au moment de servir de lestragon et de la menthe frache hachs.

lundi

st augustin

st gerMain

Mardi

st ayMar

Mercredi Jeudi

st ferdinand

visitation

vendredi

Tous table !

Tajine de cuisses de poulet la marocaine


Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

15
min.

Cuisson

35
min.

entre

par personne

1 2e
et

Cot

4 cuisses 4 pommes 2 navets 3 carottes de poulet de terre moyens moyennes

4 courgettes moyennes

3 c.s. 1 petit 6 gousses dhuile piment rouge 1 c.s dail dolive hach de persil

1 cube de 1/2 l bouillon deau

1 c.c. de cumin en poudre


(ou curry, ou cardamome)

2 c.s. de coriandre frache

Prparation

10 min
Laver et plucher tous les lgumes (sauf la courgette) et la tte dail et les tailler en gros ds. Dans une grande cocotte fond pais, mettre lhuile et faire colorer les cuisses de poulet sans excs. Ajouter les ds de pommes de terre, navets, carottes et le piment hach dans la cocotte.

6
1/2

10 min
Prparer l de bouillon en mlangeant le cube dans l deau bouillante. Ajouter les gousses dail, les courgettes et la moiti du bouillon dans la cocotte et cuire encore 10 min couvert.

10 min
Assaisonner avec le cumin, la coriandre et le persil hachs, puis cuire 10 min couvert.

Nutiliser le reste de bouillon que si besoin.

Repas de famille chez les papas clibataires


Une ide danimation par le Magasin Alimentaire Social dHricourt
lassociation propose de former pendant 9 mois ( raison de 3 heures par semaine) des papas clibataires aux bases dune cuisine simple et peu chre. de la prparation des repas laccueil des invits, en passant par la dcoration de table, les papas suivront une formation complte ! au bout des 9 mois, les participants seront mis au dfi de prparer chacun un repas pour 12 personnes devant le professeur !

5 fruits et lgumes par jour : le compte est bon !


Jus de fruits au petit djeuner, crudits en entre, lgumes en gratin et fruit au dessert : cest si facile de faire le plein de fruits et de lgumes utiles notre sant. Et cest bon !

Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Magasin Alimentaire Social 8 rue anatole france - 70400 hricourt - lemas.hericourt@gmail.com

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Faire cuire couvert pendant 10 min.

Juin 2013
samedi
st Justin ste blandine

Cheese-cake aux fraises


Association Rennaise des Centres Sociaux (35)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
fte de la Musique t fte des pres

dimanche lundi Mardi

st Kvin

ste clotilde

st igor

Mercredi Jeudi

st norbert

st gilbert

vendredi samedi

st Mdard

dimanche
ste diane

lundi

st landry

st barnab

Mardi

st guy

Mercredi Jeudi

st antoine de p.

ste elise

vendredi samedi

ste gerMaine

st J.-f. rgis

dimanche

lundi
st herv st lonce

Mardi

st roMuald

Mercredi Jeudi

st silvre

st rodolphe

vendredi

samedi
st alban ste audrey

dimanche

lundi

st Jean-baptiste

st prosper

Mardi

st anthelMe

Mercredi Jeudi

Astuce du chef
Pour plus de got, coupez les fraises en deux et ajoutez des framboises. Privilgiez le citron vert, beaucoup plus parfum que le jaune.

st fernand

st irne

vendredi samedi

st pierre. paul

st Martial

dimanche

Tous table !

Cheese-cake aux fraises


Ingrdients
BEURRE

Couverts

personnes

Prparation

25
min.

Cuisson

55
min.

par personne

1e

Cot

Ide
1 barquette de fraises vous navez pas de petits-beurre ? ralisez cette recette avec dautres biscuits secs.

PETITS-BE U B
PETITS-BE U

RRE

RRE

BEURRE

1 paquet de petits-beurre

80 g de beurre

2 pots de 250 g de ricotta

3 ufs

140 g de sucre

1 citron

2 c.s. de gele de groseille

Prparation

BEURRE BEURRE

RRE

RRE

Ecraser grossirement les petits-beurre et les mlanger avec le beurre ramolli.

Etaler cette pte du bout des doigts dans le fond dun moule fond amovible.

Verser cette prparation sur la pte.

55 min

1h

1nuit
Dmouler le cheese-cake, tapisser la surface de fraises minces et napper de gele de groseille fondue. Servir frais.

Enfourner et laisser cuire environ 55 min.

Laisser tidir 1 h temprature ambiante. Rserver une nuit au rfrigrateur.

Le jour mme, faire fondre la gele de groseille feu trs doux.

Rallye cuisine
Une ide danimation par la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique
une fois par mois, lassociation organise un grand jeu : le rallye cuisine. en quipes, les participants doivent rpondre des questions et obtenir des ingrdients leur permettant de raliser des plats. une bonne manire de laisser libre cours son imagination et apprendre cuisiner avec ce que lon a ! la fin de chaque rallye cuisine, les participants sont invits dguster ensemble leur repas.
Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Banque Alimentaire de Loire-Atlantique 23 chemin des bteliers 44300 nantes - magaliebonduba44@gmail.com

Leau, seule boisson indispensable


table, ainsi que tout au long de la journe, privilgiez leau pour vous dsaltrer. Pour la parfumer, nhsitez pas ajouter un peu de jus de citron ou quelques feuilles de menthe.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Dans un saladier, battre les ufs avec le sucre. Ajouter la ricotta, le zeste rp du citron et bien mlanger.

Juillet 2013
lundi
st thierry

Salade de crevettes, mangue, avocat et noix de coco


Banque Alimentaire de Loire-Atlantique (44)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
fte nationale dbut du raMadan

Mardi

st Martinien

st thoMas

Mercredi Jeudi

st florent

Vacances dt : allons pique-niquer !

st antoine

vendredi samedi

ste Mariette

st raoul

dimanche lundi

st thibault

Mardi
st ulrich

ste aMandine

Mercredi
st benot

Jeudi

st olivier

vendredi samedi

st henri, Jol

dimanche lundi
st donald

n.-d. Mt-carMel

Mardi

Mercredi
ste charlotte st frdric

Jeudi

st arsne

vendredi samedi dimanche lundi

ste Marina

st victor

ste Marie-Mad.

Mardi

ste brigitte

Mercredi
ste christine st Jacques

Jeudi

st anne, Joach.

vendredi samedi

Astuce du chef
Utilisez beaucoup dherbes fraches et une pointe de curry sera la bienvenue !

ste nathalie

st saMson

dimanche lundi

ste Marthe

Mardi

ste Juliette

st ignace de l.

Mercredi

Tous table !

Couverts

Salade de crevettes, mangue, avocat et noix de coco


Ingrdients

personnes

Prparation

15
min.

entre

par personne

1 2e
et

Cot

Ide
1 brin de coriandre frache 2 c.s. dhuile dolive 1 c.c. de piment doux vous navez pas de mangue ? utilisez du pamplemousse la place.

8 grosses crevettes

1 avocat

1 mangue

2 c.s. de noix de coco rpe

1 citron vert

sel, poivre

Prparation

Dans un saladier, mettre les morceaux de mangue, davocat et de crevettes, saupoudrer de noix de coco et de coriandre.

Ajouter la sauce et mlanger.

Moins gras, cest mieux


Pour les cuissons et les prparations, privilgiez les matires grasses vgtales (huiles, margarines). Et sur vos tartines : du beurre en fine couche.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Couper lavocat et la mangue en ds en retirant la peau. Dcortiquer les crevettes puis les couper en 3 ou 4 morceaux. Ciseler la coriandre.

Dans un bol, presser le citron vert et ajouter lhuile, le sel, le poivre et le piment doux.

Aot 2013
Jeudi
st alphonse

Omelettes fantaisies
Association La Maison Pour tous de Lillers (62)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
assoMption fin du raMadan

vendredi
ste lydie

st Julien eyMard

samedi dimanche lundi Mardi

st J.-M. vianney

st abel

transfiguration

Mercredi
st gatan st doMinique

Jeudi

vendredi
st aMour

samedi
st laurent ste claire

dimanche lundi

ste clarisse

st hippolyte

Mardi

st vrard

Mercredi

Jeudi vendredi
st arMel

samedi
ste hlne

ste hyacinthe

dimanche lundi

st Jean-eudes

st bernard

Mardi

st christophe

Mercredi

Jeudi

st fabrice

ste rose de liMa

vendredi

samedi
st louis

st barthlMy

dimanche lundi

Astuce du chef
Servez ces omelettes bien chaudes et accompagnes dune salade verte aux herbes fraches : persil, ciboulette et estragon. Et pour relever votre vinaigrette, ajoutez-y une pointe de moutarde.

ste natacha

ste Monique

Mardi

st augustin

Mercredi

Jeudi
st fiacre

ste sabine

vendredi samedi

st aristide

Tous table !

Omelettes fantaisies
Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

10
min.

Cuisson

10
min.

Cot

de

par personne

1e

Ide
1 c.s. de ciboulette cisele vous pouvez servir ces omelettes fantaisies lapritif en dcoupant de petites parts tenues par des pics de bois.

8 ufs

120 g de jambon

1 grosse tomate

100 g de gruyre rp

2 c.s. de persil hach

2 c.s. dhuile

sel, poivre

Prparation

Prparer 4 bols et battre 2 ufs dans chaque bol. Saler et poivrer chaque prparation.

Dans le troisime bol, ajouter le gruyre rp. Mlanger le tout et faire cuire la troisime omelette feu moyen.

Dans le quatrime bol, ajouter le jambon coup en lamelles. Mlanger et faire cuire la dernire omelette, toujours feu moyen.

Empiler les 4 omelettes dans une assiette, lomelette fantaisie est prte.

Le Barbecue Solidaire
Une ide danimation par lpicerie sociale de la ville de Tarbes
aprs avoir cr son propre jardin potager, lassociation a eu lide originale de mettre en place un atelier de construction de barbecue ! de sa conception son utilisation, chaque participant peut partager ses savoirs et savoir-faire. une belle occasion dchanger entre voisins de tous ges et horizons !
Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Centre Communal dAction Social de la Ville de Tarbes - 2 bis rue tristan derme - 65000 tarbes - epiceriesociale@mairie-tarbes.fr

Luf : des ides plein la coquille


la coque, poch, au plat ou en omelette : luf se prte mille recettes simples et conomiques ! Cest une excellente source de protines qui peut remplacer la viande de temps en temps.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Dans le premier bol, ajouter la ciboulette et le persil. Mlanger le tout et faire cuire feu moyen dans une pole huile pour obtenir une belle omelette.

Dans le second bol, incorporer la tomate lave et coupe en petits morceaux. Mlanger le tout et faire cuire la seconde omelette feu moyen.

Septembre 2013
dimanche
st gilles

Gratin de ptes aux pinards et la tomate


Centres Sociaux de Metz Borny (57)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
autoMne yoM Kippour

lundi

ste ingrid

st grgoire

Mardi

ste rosalie

Mercredi Jeudi

ste rassa

vendredi
st bertrand ste reine

samedi dimanche lundi

nativit n.-d.

st alain

Mardi
ste ins st adelphe

Mercredi Jeudi

st apollinaire

vendredi
st aiM la ste croix

samedi

dimanche
st roland ste edith

lundi

Mardi

st renaud

ste nadge

Mercredi Jeudi

ste eMilie

vendredi
st davy st Matthieu

samedi dimanche

st Maurice

lundi

st constant

Mardi
st thcle st herMann

Mercredi Jeudi

Astuce du chef
Pour viter que les pinards ne rendent de leau, prenez soin de bien les goutter ou de les presser.

st cMe, daM.

st vincent de p.

vendredi

samedi
st Michel

st venceslas

dimanche lundi

st JrMe

Tous table !

Couverts

Gratin de ptes aux pinards et la tomate


Ingrdients

personnes

Prparation

30
min.

Cuisson

20
min.

Cot

de

par personne

1e

Ide
1 bote de 250 g 500 g dpinards tomates entires 1 1 gousse 1/2l de ptes surgels peles oignon dail de lait 50 g de 8 c.c. de gruyre mazena rpe noix de sel, muscade 4 c.c. poivre rp dhuile pour varier des pinards, utilisez des courgettes que vous cuirez la pole avec leur peau avant de les ajouter au gratin.

Prparation

15 min

Faire cuire les ptes selon le mode de cuisson inscrit sur le sachet. Les goutter.

Faire cuire les pinards selon le mode de cuisson inscrit sur lemballage.

8
20 min

Sans arrter de mlanger, faire paissir sur le feu et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter quelques cuillres soupe de bchamel aux pinards cuits.

Tapisser le fond dun plat gratin avec le coulis de tomates. Recouvrir avec la moiti des ptes puis une couche dpinards. Terminer par le reste de ptes, de bchamel et saupoudrer avec le gruyre.

Mettre au four 200C pendant 20 30 min. Servir aussitt.

Bougeons, cueillons, partageons !


Une ide danimation par lEpicerie sociale Parenthse de Mourmelon-le-Grand
lassociation organise un ramassage des pommes dans les parcs publics et dans les vergers de particuliers. les cueilleurs sont par la suite convis divers ateliers leur permettant de dcouvrir la pomme sous tous ses visages : atelier de confection de compote et autres crumbles, pressoir pour la ralisation (et la dgustation !) de jus de pomme les participants repartent avec une bouteille de jus et en changent contre dautres produits avec des associations locales.
Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Epicerie sociale Parenthse - 11 rue de leglise 51400 Mourmelon-le-grand - aurelie.thourault@cc-region-mourmelon.fr

Les conserves prservent lessentiel


Lgumes, poissons, fruits Les conserves sont pratiques, conomiques et elles prservent les vitamines et les minraux des aliments. Nhsitez pas les utiliser pour vos recettes prfres !

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Eplucher, laver et ciseler lail et loignon, les faire revenir dans une pole chaude huile, ajouter les tomates coupes en ds et leur jus et laisser rduire 15 min.

Prparer la bchamel allge en dlayant dans une casserole la mazena dans le lait froid. Ajouter sel, poivre et muscade selon les gots.

Octobre 2013
Mardi
st lger ste thr. de le.

Cocotte de lapin la bire


Resto du cur dArleux (59)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
-1h

Mercredi Jeudi

st grard

st fr. dassise

vendredi samedi

ste fleur

dimanche
st bruno st serge

lundi Mardi

ste plagie

st denis

Mercredi

Jeudi
st firMin

st ghislain

vendredi samedi

st wilfried

dimanche
st graud st Juste

lundi Mardi

ste thr. davila

ste edwige

Mercredi

Jeudi
st luc

st baudouin

vendredi samedi

st ren

dimanche
ste adeline ste cline

lundi

ste lodie

Mardi

st Jean de c.

Mercredi

Jeudi

st florentin

st crpin

vendredi samedi dimanche

st diMitri

ste Meline

27 28 29 30 31

HEuRE DHIVER

Astuce du chef
Pour un got plus cors, vous pouvez utiliser de la bire brune. Et pour viter lamertume, attention ne pas faire trop dorer les ingrdients.

lundi

st siMon, Jude

st narcisse

Mardi

st bienvenu

Mercredi Jeudi

halloween

st quentin

Tous table !

Cocotte de lapin la bire


Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

heure

Cuisson

heure

par personne

3e

Cot

Ide
1 lapin 8 tranches coup de poitrine en morceau fume 1 cube de bouillon de veau 1/2l deau 4 3 4 gousses 2 branches 1 c.s. de 2 c.s. carottes dail oignons de thym moutarde dhuile 2 canettes de bire blonde sel, poivre servez ce plat avec des ptes ou des pommes de terre cuites la vapeur.

Prparation

plucher, laver et mincer oignons, ail et carottes.

Faire roussir loignon dans une pole huile.

45 min
Ajouter ensuite les oignons, les carottes, lail, le lard fum et laisser roussir. Mouiller la prparation avec la bire et le bouillon de veau. Couvrir et laisser cuire 45 min feu doux.

Faire bouillir l deau, ajouter le cube de bouillon et mlanger.

ufs, poissons, viandes : une fois par jour suffit


Ces aliments sont utiles notre corps en quantit limite : un par jour, ventuellement deux. Si possible, mettez le poisson au menu deux fois par semaine : en conserve, surgel ou frais, mais limitez le poisson pan et frit.

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Dans une cocotte, roussir tous les morceaux de lapin avec un peu dhuile, de sel, de poivre, de thym et de moutarde.

Novembre 2013
vendredi samedi
dfunts st hubert

Tarte la fondue dendives


Groupement dAchat familial de Sallanches (74)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

toussaint

dimanche

lundi

st charles

ste sylvie

Mardi Mercredi Jeudi

ste bertille

ste carine

st geoffroy

vendredi samedi

st thodore

dimanche
st lon

lundi Mardi
st brice st christian

arMistice 1918

Mercredi Jeudi

st sidoine

st albert

vendredi samedi

ste Marguerite

dimanche
ste elisabeth

lundi
ste aude st tanguy

Mardi

st edMond

Mercredi Jeudi

prs. de Marie

ste ccile

vendredi samedi

st clMent

dimanche
ste flora ste catherine

lundi

Mardi
st svrin

ste delphine

Mercredi Jeudi

Astuce du chef
Pour relever le got de lendive et viter quelle ne garde trop deau, faites la revenir avec les oignons mincs au lieu de la cuire leau.

st Jacq. de la M.

st saturnin

vendredi samedi

st andr

Tous table !

Tarte la fondue dendives


Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

15
min.

Cuisson

50
min.

par personne

1e

Cot

Ide
faites votre pte brise vous-mme avec 250 g de farine, 125 g de beurre, une pince de sel, un jaune duf et 5 cl deau.

1 pte brise

5 grosses endives

3 oignons

3 ufs

1 c.s. dhuile dolive

20 cl de crme frache

sel, poivre

Prparation

1
10 min

goutter et couper les endives en lamelles.

Peler, laver et mincer les oignons, les faire blondir dans une pole avec 1 cuillre soupe dhuile dolive.

taler la pte dans un moule, la piquer avec une fourchette, recouvrir avec les oignons et les endives, puis verser le mlange ufs/crme sur les lgumes.

40 min
Mettre cuire 40 min au four.

Janvier 2013
Jour de lan

x Gteau moelleu t au chocola


iat avec lpicerie en partenar ENSEMBLE Association Sociale de Castres

(81)

Les vendredis gourmands


Une ide danimation par lassociation socioculturelle Jacques Brel de Belfort
lassociation propose une fois par mois aux personnes ges du quartier de djeuner hors de leur domicile et de dguster un repas dont la recette est tire du calendrier. un moment dchange convivial qui permet chacun de se rencontrer, de partager et pour certains de retrouver le plaisir de manger.

Mardi Mercredi
st basile

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
piphanie : ! tirez les rois

Le sel : un soupon suffit


Pour votre sant, gotez les plats avant de les saler. Et pourquoi ne pas remplacer une partie du sel par des pices ou des herbes ? Noix de muscade rpe ou ciboulette avec la pomme de terre, cumin ou coriandre avec les carottes.

Jeudi

ste genevive

vendredi
st odilon

samedi
st edouard

dimanche
st Mlaine

lundi

st rayMond

Mardi
st lucien

Mercredi
ste alix

Jeudi

st guillauMe

vendredi
st paulin

samedi
ste tatiana

dimanche
ste yvette

lundi
ste nina

Mardi
st rMi

Mercredi
st Marcel

Jeudi

ste roseline

vendredi
ste prisca

samedi
st Marius

dimanche
st sbastien

lundi

ste agns

Mardi

st vincent

Mercredi
st barnard

Jeudisales de
st fr.

Mai 2013
Mercredi
st boris

vendredi s. paul
conv.

samedi
st paul

dimanche
ste angle

lundi daquin
st th.

Mardi
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
fte des Mres pentecte lundi de pentecte victoire 1945 ascension
st gildas

Tajine de cuisses de poule t la marocaine


27 28 29 30 31

Grard Cagna, le Chef cuisinier des Industries cette occasion, des Mtiers t avec lUnion de ses conseils. en partenaria e, vous fait profiter de ses astuces. de lHtelleri mois une Retrouvez chaque

Alimentation Le Programmeion a 10 ans ! Insert

Jeudi

Fte du travail : offrez du muguet !

Mercredi
ste Martine

Restos du cur, centre

de Valenciennes (59)

st phil., Jacq.

vendredi

Jeudi

ste Marcelle

st sylvain

samedi

ste Judith

dimanche

Tous table

ste prudence

lundi

ste gisle

Mardi

Mercredi
st pacMe

Jeudi

ste solange

vendredi

ste estelle

samedi

st achille

dimanche

ste rolande

lundi

st Matthias

Mardi

ste denise

Mercredi

st honor

Jeudi

st pascal

vendredi

st ric

samedi

st yves

dimanche

st bernardin

lundi

st constantin

Mardi

st eMile

Mercredi

st didier

Jeudi

st donatien

vendredi

ste sophie

samedi

st brenger

dimanche

st augustin

lundi

st gerMain

Mardi

st ayMar

Mercredi

st ferdinand

Jeudi

Optimisez les parfums en ajoutant au moment de servir de lestragon et de la menthe frache hachs.

Astuce du chef

visitation

vendredi

Tous table !

Cette animation vous inspire ? Pourquoi ne pas contacter lassociation initiatrice du projet pour plus dinformations : Association Socioculturelle Jacques Brel 3 rue henri dorey 90000 belfort - assoc.jacquesbrel@orange.fr

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

Laver les endives, porter bullition une casserole deau avec les endives, baisser le feu et faire cuire 10 min petit bouillon.

Dans un saladier, battre les ufs en omelette, ajouter la crme frache, saler et poivrer.

Dcembre 2013
dimanche
ste florence

Cocotte dhiver
Centre dAccueil pour Demandeurs dAsile de Prigueux (24)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Nol : bonnes ftes tous !
hiver

lundi

ste viviane

st fr.-xavier

Mardi

Mercredi
ste barbara st grald

Jeudi

st nicolas

vendredi samedi dimanche lundi

st aMbroise

iM. concept.

st pierre fourier

Mardi
st daniel

st roMaric

Mercredi Jeudi

st Jean-f. de c.

ste lucie

vendredi samedi dimanche lundi

ste odile

ste ninon

ste alice

Mardi
st gal

Mercredi
st gatien st urbain

Jeudi

st thophile

vendredi samedi

st p. canisius

dimanche
ste fr.-xavire st arMand

lundi

Mardi
ste adle

Mercredi
st etienne

Jeudi

st Jean

vendredi samedi

Astuce du chef
Utilisez de prfrence un gros chou fris qui se prte parfaitement ce type de prparation.

st innocents

st david

dimanche lundi Mardi

st roger

st sylvestre

Tous table !

Cocotte dhiver
Ingrdients

Couverts

personnes

Prparation

25 1h40
min. min.

Cuisson

Cot

de

par personne

2e

Ide
6 saucisses de toulouse 1 chou vert 4 carottes 1/2 boule de cleri rave 1 cube de bouillon de volaille 1/2 l ou de buf deau 1 c.s. de saindoux 1 c.c. dhuile 1 pince de cumin vous navez pas de saindoux ? utilisez du beurre la place.

3 pommes

sel

Prparation

1
5 min

Passer les feuilles de chou sous leau froide pour les rafrachir et goutter.

Faire dorer les saucisses dans une pole huile sur feu assez vif.

Dposer les saucisses dans la cocotte, recouvrir dune couche de cleri, puis de pommes, de carottes, le reste de cumin et les feuilles de chou restantes.

1h30 min
Faire bouillir l deau, ajouter le cube de bouillon et mlanger. Arroser du bouillon, fermer la cocotte avec son couvercle, enfourner et laisser cuire 1 h 30.

Ce calendrier a t labor dans le cadre du Programme Alimentation et Insertion. Il est destin aux usagers, aux bnvoles et aux salaris de laide alimentaire. Mis en place en 2003, le Programme Alimentation et Insertion est soutenu par le ministre de lcologie, du dveloppement dur able, des tr anspor ts et du logement, par le ministre de lalimentation, de lagriculture et de la pche, par lAssociation Nationale des Industries Alimentaires (ANIA), par la Fondation dEntreprise Nestl France, et par le Centre National Interprofessionnel de lconomie laitire (CNIEL). Dclin du Programme National Nutrition Sant, ce programme a pour objectif dagir en faveur dun meilleur quilibre nutritionnel pour tous et de favoriser lenvie de cuisiner et de partager de vrais repas.

Merci la Fdration Franaise des Banques Alimentaires pour la cession des pictogrammes utiliss dans les recettes et toutes les associations ayant aid la ralisation de ce calendrier.

Un grand merci lensemble des associations par ticipantes qui ont rpondu prsentes en proposant leurs ides de recettes et dinitiatives. Merci galement G r ar d C agna et lUnion des Mtiers des Industries de lHtellerie pour leur prcieuse implication dans ce calendrier.

VACANCES SCoLAIRES PAR zoNE ACADMIQuE :

caen, clermont-ferrand, grenoble, lyon, Montpellier, nancy-Metz, nantes, rennes, toulouse. aix-Marseille, amiens, besanon, dijon, lille, limoges, nice, orlanstours, poitiers, reims, rouen, strasbourg. bordeaux, crteil, paris, versailles.

zone a

zone b

zone c

- Crdit photo : Pierre Desgrieux

plucher et laver le chou. Porter bullition 3 litres deau sale et y plonger les feuilles de chou entires pendant 5 10 min.

Eplucher et laver les carottes, les pommes et le cleri et les mincer en tranches de 3/4 mm dpaisseur.

Faire fondre le saindoux dans le fond dune cocotte et disposer une premire couche de 3 4 feuilles de chou. Etaler ensuite les tranches de cleri, les tranches de pommes et enfin les tranches de carottes et parsemer de cumin.

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