Natal com a Bimby

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Azevias de Gro
Ingredientes

A deseja s suas clientes Feliz Natal e Bom Ano

Massa Tenra
100 gr. de gua 280 gr. de Farinha sem fermento 1 colher sopa azeite 1 pitada de sal 2 colheres sopa manteiga

Recheio
1 lata pequena. de Gro 400 gr. de acar 70 gr. Amndoa 6 Gemas Raspa de 2 Limes 1 colher sobremesa canela 120 gr. de gua Sal q.b.

Preparao Massa
Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min. Temp. 100 Vel. 2, junte a gua, a farinha e o sal e misture 20 seg. Vel. 6 . Deixe descansar 2 horas.

Preparao do Recheio
Retire a pele ao gro, triturando-o em seguida na Vel. 3. durante uns segundos e reserve. Triture as amndoas na Vel. 3 durante uns segundos e reserve. Junte a gua e o acar no copo e programe 10 min. Temp. Varoma Vel. 1. Coloque o suporte giratrio e junte as amndoas e o gro, programando 20 seg. na Vel. 3. Retire o copo da mquina e deixe arrefecer. Numa tigela coloque as gemas, batendo-as levemente com um garfo. Junte de seguida as gemas, a canela e a casca do limo ao preparado anterior e programe 5 min. Temp. 100 Vel. 1.

Montagem
Para a montagem das azevias, usar o mesmo processo dos rissis. Depois basta frit-las em leo bem quente, e quando fritas pass-las por acar e canela.

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Bolo de Castanhas
Ingredientes
70 castanhas cozidas e descascadas 250 gr. de acar 120 gr. manteiga 6 ovos

ndice

Peru de Natal Creme de Cogumelos

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Preparao
Coza as castanhas no recipiente Varoma, colocando 1 litro de gua no vaso e programando 40 min. Temp. Varoma Vel. 1 (as castanhas tm que ser cortadas). Depois de cozidas descasque-as e triture na Vel. 5-7-9 para reduzir a pur, e reserve. Coloque o suporte giratrio, e bata os ovos com o acar e a manteiga programando 7 min. Temp. 40 Vel. 3 , terminado o tempo, programe mais 7 min. sem Temp. Vel. 3. Com a mquina a trabalhar, junte as castanhas e deixe a mexer durante cerca de 20 seg. na Vel. 3 . Leve ao forno a cozer numa forma previamente untada e polvilhada.

Bacalhau com Coentros Arroz de Polvo Filhoz do Norte Bolo Rei Bolo de Castanhas Azevias de Gro

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Peru de Natal
Deve-se comear por assar o peru. Tempera-se o per e leva-se a assar lentamente sem cortar a pele do papo para mais tarde se rechear.

Bolo Rei
Ingredientes
50 gr. Sumo de laranja e limo 50 gr. de leite 80 gr. de acar 50 gr. de manteiga Casca de laranja e limo (sem a parte branca) 1 ovo 2 colheres de ch de vinho do Porto 1 saqueta de fermipan 1 pitada de sal 350 gr. de farinha

Recheio de Castanhas
Ingredientes
1 Kg de castanhas Leite quente q.b.

Recheio de Carnes
Ingredientes
midos do peru 3 salsichas frescas ou massa de salsichas 1/2 Kg de bifanas de porco 50 g de azeitonas sem caroo (opcional) 50 g azeite 200 g cebola 1 dente de alho 2 gemas de ovo 4 colheres de sopa de po ralado sal e pimenta q.b.

D-se um golpe nas castanhas e levam-se a cozer em gua e sal. Descascam-se. Coloque as castanhas no copo e bata Vel. 5-7-9 at obter uma massa homognea. V adicionando leite quente at obter a consistncia de um pur. Depois do peru assado, recheie o papo do peru com o pur de castanhas e coza com agulha e linha. O que sobrar do recheio serve-se numa taa como acompanhamento.

Preparao
Coloque o acar no copo e pulverize-o (Vel. 5-7-9) com a mquina a trabalhar junte as cascas. Em seguida juntar o leite e os sumos e programe 2 min. Temp. 40, Vel. 2. Juntar o ovo, a manteiga, o fermento e o vinho do Porto e o sal batendo tudo na Vel. 5 uns seg.. Juntar metade da farinha e misturar na Vel. 6 uns 15 seg. Juntar o resto da farinha e programar 3 min. na Vel. Espiga. Deixara massa no copo at dobrar o volume. Retirar a massa do copo, incorporar as frutas secas e formar uma rodela grande, pincelar com ovo batido e colocar as frutas cristalizadas em cima do bolo. Vai ao forno a 50 at dobrar de volume. Retirar do forno e subir a temperatura a 200, colocar de novo o bolo no forno cerca de 25 min.

Tempere as bifanas com alho e sal, junte as salsichas e frite numa frigideira em lume forte. Coloque o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma Vel. 1. Adicione a cebola e o alho e pique 6 a 8 seg. Vel. 3. Programe 5 min. Temp. Varoma Vel. 1. Adicione os midos e programe 8 min. Temp. 100 Vel. 1. Junte as bifanas e as salsichas e pique tudo na Vel. 9 at obter uma massa homognea. Em seguida adiciona-se as duas gemas de ovo, 4 colheres de sopa de po ralado e um pouco do molho do per e programa-se 5 min. Temp. 100 Vel. 1. Recheia-se a carcaa do peru e tapa-se com folha de alumnio.

Nota
Pode cozer as castanhas na Bimby utilizando a travessa Varoma. Coloque 850g de gua no copo e programe 40 minutos Temp. Varoma Vel. 1

Variante
Se no gostar de frutas cristalizadas pode fazer uma mistura de 70 gr. De amndoas e 70 gr. de acar, picar 5 seg. Vel. 5 . Juntar 30 gr. De manteiga (mole) e programar 3 min. Vel. 3 .

J com os dois recheios, aquece-se o per no forno cerca de 40 minutos.

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Filhoz do Norte
Ingredientes
500 gr. de farinha 1 pacote de fermipan 2 colheres de sopa de acar 1 pitada de sal 50 gr. manteiga 50 gr. Azeite 100 gr. Leite 150 gr. gua morna 4 ovos Acar e canela para polvilhar

Creme de Cogumelos
Ingredientes
400 gr. Cogumelos 50 gr. Manteiga 600 gr. de gua 300 gr. de leite 100 gr. de natas 2 cebolas mdias 50 gr. de farinha 1 caldo de aves sumo de 1/2 limo sal e pimenta q.b.

Preparao

Preparao
Coloque todos os ingredientes na mquina (excepto a farinha e os ovos) e programe 1 min. Temp. 40, Vel. 1. Junte os ovos e misture durante 15 seg. Na Vel. 2. Junte metade da farinha e programe 15 seg. Vel. 6. Adicione o resto da farinha e programe 3 min. na Vel. Espiga. Rectificar com mais farinha se for necessrio. Retire do copo e dexe levedar at dobrar de volume. Por fim fritar em leo bem quente.

Lavar e arranjar metade dos cogumelos, separando o p do chapu e laminando este ltimo. Colocar os cogumelos laminados no cesto e deitar umas pingas de sumo de limo para que no se oxidem, enquanto aguardam cozedura. Deite no copo a outra metade dos cogumelos mais os ps dos cogumelos que laminou, o sumo de limo, a manteiga e as cebolas e pique a 8 seg. Na vel. 3. Seguidamente, programe 5 min. na Temp. 100, vel. 1 para estufar a cebola. Quando terminar este tempo, acrescente a farinha e deixe cozer 3 min. Temp. 100, Vel. 4. Adicione a gua (que pode tirar da torneira j quente), o sal e o caldo, programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 3 , (para aquecer a gua) e em seguida bata 45 seg. Vel 9 . Introduza o cesto com os cogumelos reservados e programe 6 min. Temp 100, Vel. 5. Quando terminar o tempo, retire o cesto e deite os cogumelos na terrina da sopa. Tape, e, se necessrio, bata novamente alguns segundos na Vel. 9 , para que fique um creme homogneo. Por fim adicione o leite, as natas, a pimenta 3 voltas ao moinho), rectifique o sal, e programe 5 min. Temp. 90, Vel. 2. Deite na terrina, por cima dos cogumelos reservados.

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Bacalhau com Coentros

Ingredientes
1 kg. de batatas cortadas aos quadradinhos 500 gr. de bacalhau desfiado 1 cebola 3 dentes de alho 50 gr. Azeite 200 gr. de gua molho de coentros sal , pimenta e noz moscada q.b.

Arroz de Polvo
Ingredientes
1 polvo cozido (reservar a gua) 350 gr. Arroz agulha 70 gr. de azeite 1 cebola mdia 2 dentes de alho 300 gr. de tomate Coentros sal e pimenta q.b.

Para o Bechamel
500 gr. de leite 60 gr. farinha 50 gr. manteiga sal, pimenta q.b.

Preparao
Deite os coentros no copo e pique na Vel. 3. Retire e reserve. Deite o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 2 . Quando terminar, deite pelo bucal da tampa os alhos e a cebola, pique 10 seg. na Vel. 3. Seguidamente, programe 5 min. Temp. Varoma, Vel. 1. Coloque o suporte giratrio na lmina, adicione a gua e as batatas previamente cortadas em quadradinhos, e programe 12 min. Temp. Varoma, Vel. 1. Quando terminar, (verifique se o tipo de batata que utilizou absorveu a gua, caso contrrio escorra-a) junte o bacalhau desfiado, os coentros e a pimenta e cozinhe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1. Rectifique o sal, pois este depender do sal do bacalhau. Deite para um pirex. Deite os ingredientes do bechamel e programe 7 min. Temp. 85 Vel. 4. Deite no pirex por cima do bacalhau, polvilhe com o po ralado e leve ao forno a dourar.

Preparao
Coloque o azeite no copo e programe 3 min. Temp. Varoma, Vel. 1. Junte a cebola e os alhos e pique 10 seg. Na Vel. 3. Quando terminar adicione o tomate e programe 7 min. Temp. 100 na Vel. 1. Em seguida coloque o suporte giratrio junte o polvo cozido cortado em pedaos, tempere a gosto e programe 7 min. Temp. 100 na Vel. 1. No final do tempo junte o arroz e programe 3 min. Temp. 100 na Vel. 1.. De seguida, junte a gua de cozer o polvo (reservada) acrescentando o resto de gua at completar 800 gr. e programe 13 min. Temp. Varoma na Vel. 1. Por fim salpique com coentros picados.

Nota
Pode cozer o polvo tambm na Bimby. Coloque-o dentro do cesto com 1 cebola, sem sal e com gua a cobrir somente as lminas. Programe 30 min. Temp. Varoma na Vel. 1 .

Sugesto
Faa o prprio po ralado na Bimby e aromatizado com 1 dente de alho e um pouco de coentros. Deite no copo qualquer pedao de po que tenha em casa, juntamente com o alho e os coentros e pulverize na Vel. 9 cerca de 1 min. Dever comear a sua receita por esta operao para ter o copo bem seco. Retire e reserve.

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