CONSULTORES: ALLYJONES, GENILSON, PAULO ROBERTO, MAIKO RANNANY ESTABELECIMENTO AVAILADO: Arabian Grill LOCALIZAO: Rio Anil Shopping

Turu DATA(s) E HORRIO(s): 17/01/2013 21h10min, 19/01/2013 13h e 27/01/2013 18h30min. PERDO: Frias Escolares OBSERVAES: Movimento moderadamente intenso em todas as datas e horrios supracitados. Visitamos o estabelecimento citando anteriormente para fazermos levantamento de alguns parmetros considerados importantes para os consumidores em geral. No local pode-se encontrar uma variedade de produtos alimentcios (fast-food) que visam facilitar a vida dos que necessitam de agilidade. O Arabian Grill, um restaurante que est presente em vrios estados do Brasil possui um marketing forte e conta com um cardpio variado da culinria rabe e aparentemente bem apresentvel aos olhos dos consumidores.O estabelecimento estava bem organizado, limpeza a desejar e com alguns dos produtos dispostos em estufas. A atendente estava arrumada conforme a ocasio, porm no possua educao e nem postura suficientes para o trato de clientes. Mal educada, no mostrou interesse e disponibilidade em atender e nem capacidade de persuaso, deveria ter especificado meios para pagamento e assim por diante. Quanto aos servios de garom prestados pelo restaurante, diga-se de antemo, apenas possui os mesmos, mas sem serventia alguma, uma vez que nos mesmos tivemos que ir ao balco receber os produtos. Valeu ressaltar que em hiptese alguma fomos atendidos. Como o restaurante est localizado no Rio Anil Shopping, o mesmo possui um servio terceirizado de limpeza que por sinal mostrou-se muito eficiente e gil. No poderamos dizer o mesmo do restaurante em si, pois o ambiente estava com o cho sujo e com equipamentos de segurana sujos. Estes equipamentos se localizam no teto do estabelecimento e ficam sobre as chapas usadas para preparo de carnes e frango. Partindo para um dos pontos fundamentais descrito no incio, agilidade, fizeramse algumas observaes em relao ao pedido feito por ns (Combo de Quibes com Esfirras) descritas abaixo.

DATAS TEMPO NA FILA TRATAMENTO TEMPO DE PREPARO DO PRODUTO TEMPO PARA

17/01/2013 16min30s PSSIMO 28min 4min

19/01/2013 30min PSSIMO 35min 6min

27/01/2013 20min PSSIMO 27min 5min

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

ENTREGA DO PRODUTO APS PREPARO APARNCIA DA REFEIO TEMPO TOTAL NO ESTABELECIMENTO

BOA 48min30s

BOA 1h11min

BOA 52min

Conforme se note no quadro acima, o tempo desperdiado para fazermos uma simples refeio absurdamente grande. O que mostra a falta de administrao e preparo por parte dos funcionrios. Outro parmetro no menos importante fora a avaliao da qualidade do pedido. Aps a degustao do mesmo, classificamos em nveis de satisfao tais como timo, bom, regular e pssimo, descrito nos quadros abaixo.

PRODUTOS EM 17/01/2013 ALLYJONES GENILSON MAIKO PAULO PRODUTOS EM 19/01/2013 ALLYJONES GENILSON MAIKO PAULO PRODUTOS EM 27/01/2013 ALLYJONES GENILSON MAIKO PAULO

ESFIRRAS BOA BOA X TIMA

QUIBE PEQUENO PSSIMO PSSIMO X PSSIMO QUIBE PEQUENO PSSIMO PSSIMO PSSIMO PSSIMO QUIBE PEQUENO PSSIMO PSSIMO PSSIMO PSSIMO

QUIBE GRANDE X BOM X TIMO QUIBE GRANDE BOM BOM BOM BOM QUIBE GRANDE X BOM BOM TIMO

APARNCIA BOA BOA X BOA

ESFIRRAS REGULAR REGULAR REGULAR BOA

APARNCIA BOA BOA BOA BOA

ESFIRRAS BOA BOA REGULAR TIMA

APARNCIA BOA BOA BOA BOA

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

Tomando por base os dados coletados em dias e horrios diferentes, observa-se uma falha grave nos servios do restaurante. Conceituando em termos numricos: 0 = NO CUMPRIDO 5 = PARCIALMENTE CUMPRIDO 10 = CUMPRIDO ITENS AVALIADOS EQUIPE EM GERAL ATENDENTE (apresentao e atendimento) CAIXA GERENTE LOJA
- Ruim - Regular - Bom - Muito Bom - Excelente

0-4,99 5-5,99 6-7,99 8-9,99 10

A nota final da loja calculada atribuindo-se uma ponderao a cada grande item: EQUIPE EM GERAL peso 1 APRESENTAO ATENDENTE peso 1 ATENDIMENTO ATENDENTE peso 2 ATENDIMENTO CAIXA peso 2 LOJA peso 1 GERENTE avaliado, mas no entra na mdia.

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

EQUIPE EM GERAL

RESULTADOS GERAIS

Visitas

MDIA

Uniforme completo

8,5

8,5

Visual

Presena de crach ou identificao

Postura

3,5

3,5

MDIA

5,00

5,00

APRESENTAO ATENDENTE

RESULTADOS GERAIS

Visitas

MDIA

Uniforme completo

8,5

8,5

Visual

8,5

8,5

Presena de crach ou identificao

MDIA

5,66

5,66

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

ATENDIMENTO ATENDENTE RESULTADOS GERAIS Prontido Abordagem Educao e simpatia Postura fsica Apresentou alternativas Ofereceu produto adicional MDIA Visitas 2,75 0 0 0 0 0 0,46 MDIA 2,75 0 0 0 0 0 0,46

ATENDIMENTO DO CAIXA

RESULTADOS GERAIS Uniforme completo Visual Presena de crach ou identificao Postura do colaborador Cumprimentou adequadamente

Visitas 9,25 8,25 0 0 0

MDIA 9,25 8,25 0 0 0

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

Condies de pagamento Agilidade no atendimento Despedida MDIA

3,00 0 0 2,56

3,00 0 0 2,56

LOJA

RESULTADOS GERAIS

Visitas

MDIA

Vitrine e/ou parede

4,00

4,00

Limpeza da loja

2,75

2,75

Iluminao

2,25

2,25

Ambientao

1,00

1,00

MDIA

2,50

2,50

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

GERENTE

RESULTADOS GERAIS

Visitas

MDIA

Visual

Presena de crach ou identificao

Educao e simpatia

MDIA

OBS: EM NENHUMA DAS VISITAS O GERENTE ESTAVA PRESENTE.

RESULTADOS GERAIS MDIA TOTAL: 3,24 CONCEITO: RUIM

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07

MEDIDAS A SEREM TOMADAS Para que a qualidade dos servios seja melhorada, foram propostos os seguintes itens: Treinamento adequado dos garons; Treinamento e curso de qualificao para atendentes e caixa; Padronizao do preparo dos alimentos, ou seja, uma degustao antecipada antes do preparo total do lote a ser comercializado para os consumidores; Melhora na limpeza do ambiente; Reciclagem de funcionrios; Melhor distribuio de atividades dentro da cozinha para o preparo dos pratos a serem servidos, acarretando agilidade; Aumento do nmero de funcionrios.

Avenida Escorrega L Vai Um, Prdio Mil Palmeiras, S/N, Bairro: Cajual. Fone: (077) 9873-7624 / (077) 3333-6666 CNPJ: 00.395.560/0098-07