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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

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Responsables del estudio Solid Per: Efran Avendao Torres Equipo del estudio Solid Per Roeland Donckers Efran Avendao Torres Martha Risco Mendoza Aldo Martnez Alca Robay Did Quispe Prado Luis Prez Chauca Luis Abel Arstegui Gutirrez Cesar Ivn Caldern Gonzles Fernando Guerra Campos Luz Amanda Valdez Roman Apoyo tcnico IDESI Ayacucho Vecinos Per Solid Per Solid Per Solid Per : : : : : Edwin Almeyda Ochoa Ferriol Lpez Paucar Luis Abel Arstegui Gutirrez Fernando Guerra Campos Luz Amanda Valdez Roman

Apoyo consultivo SNV Proyecto PRA FCA - UNSCH Solid Per : : : : Jorge Huapaya Solano Hernn Paz Delgado Francisco Condea Almora Roeland Donckers

Documentacin y redaccin Solid Per: Efran Avendao Torres Revisin y correccin Alternativa Consultores Solid Per FCA - UNSCH SNV : : : : Magda Salazar Gonzlez Roeland Donckers Francisco Condea Almora Jorge Huapaya Solano

Se autoriza su reproduccin parcial o total citando la autora por respeto a los autores y tica profesional.

Ayacucho - Per, febrero 2008.


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NDICE DE CONTENIDOS
OBJETIVO DEL ANALISIS ........................................................................................................... 9

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

ANTECEDENTES ..................................................................... 14 PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS .................................................. 17 MERCADO ............................................................................. 25 ACTORES Y RELACIONES .......................................................... 51 IMPACTO SOCIO ECONMICO ..................................................... 67 ANLISIS DE COMPETITIVIDAD.................................................... 71 PLAN DE ACCIN .................................................................... 76

CONCLUSIONES ........................................................................... 77 FUENTES DE INFORMACIN ............................................................ 80 ANEXOS .................................................................................... 82


ANEXO N 01 ............................................................................................................................. 82 Exportaciones (valor FOB US$) por empresas, 2000 2006 ......................................... 82 ANEXO N 02 ............................................................................................................................. 83 Exportaciones (valor FOB US$) por presentacin y empresas, 2000 2006 ............ 83 ANEXO N 03 ............................................................................................................................. 84 Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados, 2006 ... 84 ANEXO N 04 ............................................................................................................................. 85 Exportaciones (valor FOB US$) por pas de destino, 2000 2006............................... 85 ANEXO N 05 ............................................................................................................................. 86 Exportaciones (valor FOB US$) por presentacin y pas de destino, 2000 2006 .. 86 ANEXO N 06 ............................................................................................................................. 88 Comportamiento de precios de exportacin para derivados de tara ......................... 88 ANEXO N 07 ............................................................................................................................. 89 Principales pases exportadores de taninos vegetales para teir y curtir ................ 89 segn partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 89 ANEXO N 08 ............................................................................................................................. 90 Principales pases exportadores de gomas y muclagos vegetales .............................. 90 segn partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 90 ANEXO N 09 ............................................................................................................................. 91 Principales pases importadores de taninos vegetales para teir ............................... 91

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y curtir segn partida arancelaria, 2005. ......................................................................... 91 ANEXO N 10 ............................................................................................................................. 92 Principales pases importadores de gomas y muclagos vegetales .............................. 92 segn partida arancelaria, 2005. ........................................................................................ 92 ANEXO N 11 ............................................................................................................................. 93 Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir, 2002 - 2005 ..................................................................................... 93 ANEXO N 12 ............................................................................................................................. 94 Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y muclagos vegetales, 2002 - 2005........................................................................................................... 94 ANEXO N 13 ............................................................................................................................. 95 Especificaciones tcnicas de taninos sintticos ............................................................... 95 ANEXO N 14 ............................................................................................................................. 98 Medidas arancelarias de importacin para otras gomas y taninos .............................. 98

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AGRADECIMIENTO

A Solid Internacional y Solid Per, que promueven y consolidan cadenas productivas con enfoque de responsabilidad social, buscando la complementariedad entre la cultura empresarial y andina. A SNV, IDESI Ayacucho, Vecinos Per y a la Direccin Regional de Agricultura (Direccin de Promocin Agraria, Direccin de Recursos Naturales y Agencias Agrarias), quienes apoyaron en las diferentes actividades en el proceso del anlisis de la cadena. A Edwin Almeida, Jorge Huapaya y Ferriol Lpez, quienes participaron de manera activa en la recoleccin de informacin y anlisis de la cadena. A todas aquellas instituciones comprometidas en el proceso de fortalecimiento de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, quienes facilitaron la informacin. A las organizaciones de productores, recolectores, productores emprendedores, acopiadores, transformadores, exportadores, oferentes de servicios empresariales e insumos, investigadores y promotores del desarrollo, por su valiosa contribucin en el proceso de anlisis de la cadena.

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PRESENTACIN

Cmo asegurar una mayor rentabilidad a los actores econmicos en funcin de mercados oportunos? Cmo multiplicar la generacin de empleo y de valor agregado? Cmo articular un conjunto de actores con distintas realidades hacia un bien comn? La bsqueda de potencialidades econmicas sostenibles que responden adecuadamente estas preguntas es uno de los retos ms grandes para la regin de Ayacucho. El concepto de cadenas productivas ha demostrado tener una visin global de todo el conjunto de actividades econmicas en trminos de mercado, valor agregado, tecnologa, informacin y capital. Son medios efectivos para lograr el desarrollo econmico, potencialmente para todos los actores inter relacionados, a travs de cooperacin horizontal y vertical, reduccin de costos y maximizacin de beneficios. Este documento presenta los resultados del anlisis de la cadena de tara que se hizo de manera participativa en el departamento de Ayacucho. Se analiza el flujo comercial hacia los mercados, el potencial de sub productos, los actores y sus relaciones, los factores de competitividad y cuellos de botella, y el impacto socio-econmico en comparacin con otros departamentos y pases. El diagnstico termina con una propuesta de plan de accin para el fortalecimiento de la cadena. Esperamos que estos datos no slo sean una contribucin a mejorar los entendimientos sobre la cadena y sus potencialidades, sino que se conviertan en una palanca para dinamizar las actividades en todos los eslabones. La tarea est en articular a los actores de tal forma que aprovechen de las oportunidades y acten con responsabilidad social en funcin del mejoramiento de sus condiciones de vida y de su entorno.

Roeland Donckers Solid Per

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INTRODUCCIN La Tara (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa de los andes, de mucha importancia para la economa de las familias campesinas, especficamente localizada en la sierra peruana. En los ltimos aos, debido al crecimiento de la demanda de derivados de tara en el mercado internacional, se ha convertido en una alternativa de desarrollo econmico para las familias campesinas del Per. Los derivados de tara (polvo o harina y goma) son exportados como insumos para las curtiembres y para las industrias farmacutica y de alimentos. La demanda mundial de taninos vegetales y gomas naturales, se ha incrementado de manera significativa. En el ao 2003, el Per export tara y derivados por un valor de US$ 15510,600 y en el ao 2006 las exportaciones de estos rubros alcanzaron los US$ 24407,007; es decir, en los ltimos tres aos las exportaciones de harina y goma de tara, en sus diferentes presentaciones, registraron un crecimiento promedio del 19% anual. En la actualidad la tara tiene una creciente importancia en la economa de Ayacucho; en el ao 2006 la actividad de produccin y comercializacin de tara en la Regin, gener ingresos del orden de los US$ 4765,155, de los cuales el 66% fueron utilidades netas para los productores que involucra a 15,000 familias ayacuchanas; sin embargo, la ampliacin de la oferta productiva es escasa y el crecimiento es lento. Ante esta situacin algunas empresas exportadoras, ubicadas principalmente en la costa peruana, estn instalando cultivos tecnificados de tara para intentar responder a la dinmica y creciente demanda internacional de la goma y harina de tara. Considerando la importancia de la tara para el desarrollo de la Regin Ayacucho, Solid Per, impuls la realizacin del presente estudio y convoc la participacin y aportes de actores claves comprometidos en el fortalecimiento de la cadena. En este esfuerzo de anlisis participativo de la cadena han colaborado SNV, IDESI Ayacucho, Vecinos Per y la Direccin Regional de Agricultura de Ayacucho, a travs de la Direccin de Promocin Agraria, Direccin de Recursos Naturales y Agencias Agrarias. El presente estudio se desarrolla sobre la base del primer documento Anlisis Participativo de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, realizado entre octubre del 2004 a marzo del 2005 y publicado en enero del 2006, por iniciativa del IDESI Ayacucho y SNV, con la participacin y compromiso de actores directos e indirectos de la cadena. Este documento de Anlisis de la Cadena Productiva de Tara en el Departamento de Ayacucho est constituido por ocho captulos: el primero hace una breve descripcin de la metodologa utilizada en el anlisis; el segundo, detalla los antecedentes de la cadena en la Regin; el tercer captulo hace referencia al producto y sub productos estudiados; el captulo cuarto analiza aspectos relacionados con el mercado; el quinto, los actores (directos e indirectos) y las relaciones existentes entre ellos; el sexto captulo describe el impacto socio econmico de la cadena de tara en la Regin; el sptimo captulo en el que se presenta el anlisis de competitividad de la cadena; el octavo captulo se presenta al-

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gunas propuestas de estrategias de intervencin y finalmente las conclusiones del anlisis. Es evidente la gran importancia econmica, social y ambiental de la tara en la Regin y la necesidad de aprovechar sosteniblemente su potencial de generacin de ingresos y empleo. Se espera que este documento sea una base para la construccin de acciones estratgicas y concertadas orientadas a fortalecer la cadena de tara en Ayacucho y a multiplicar la contribucin que sta hace y puede hacer en la conservacin del medio ambiente y en el desarrollo de competitividad regional.

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1. MARCO METODOLGICO Y CONCEPTUAL PARTICIPANTES Para la realizacin de este anlisis participativo de la cadena de tara, se cont con el valioso aporte de actores clave de la cadena como productores, acopiadores, empresas transformadores - exportadores e instituciones de apoyo pblicas y privadas. La forma de organizacin de este proceso fue a travs de la conformacin de diferentes instancias formadas por los actores participantes. El detalle del mecanismo de organizacin aplicado se explica en el siguiente cuadro:
Cuadro 1. Instancias, funciones y participantes en el presente estudio
Instancias Funciones Participantes

Comit Consultivo Equipo de Trabajo

- Orientacin metodolgica - Planificacin y monitoreo de los avances Diseo metodolgico Recopilacin y anlisis de informacin Anlisis de informacin y redaccin de informe Facilitar el acceso a la informacin Participacin en talleres, entrevistas y grupos focales Participacin en anlisis de informacin y discusin de resultados - Apoyo en convocatorias y logstico -

Representante de: Solid Per, SNV, DRA, IDESI Ayacucho, FCAUNSCH y Vecinos Per Personal Solid Per Instituciones, autoridades y lderes locales, grupo de productores, representantes de organizaciones, actores claves de la cadena y empresarios

Equipo de Apoyo

Elaboracin: Equipo de trabajo, 2007.

La siguiente es una breve descripcin de las instituciones que contribuyeron en este proceso: Solid Per, organizacin privada de desarrollo, que asesora y facilita el desarrollo sostenible de cadenas de valor y de sus actores, para que los actores emprendedores sean responsables de la consolidacin de sus actividades econmicas con visin empresarial y la mejora de su entorno medioambiental y social Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo (SNV), organizacin comprometida con una sociedad en la que las personas tienen la libertad de dar forma a su propio desarrollo; para ello sus asesoras/es fortalecen las capacidades de las organizaciones locales y articulan los niveles regionales y el nacional, con el fin de reducir la pobreza con equidad e inclusin. Direccin Regional de Agricultura de Ayacucho, es la Direccin sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar, regular y supervisar el uso sostenible y la conservacin de los recursos forestales y fauna silvestre del pas. Instituto de Desarrollo del Sector Informal de Ayacucho (IDESI AYACUCHO), es una organizacin no gubernamental que presta servicios de desarrollo empresarial de calidad,

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fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleos e ingresos sostenibles en la poblacin de escasos recursos econmicos.
Vecinos Per, es una organizacin no gubernamental que tiene por finalidad contribuir al desarrollo rural del pas mediante programas que conllevan al desarrollo sustentable en las zonas menos favorecidas de la regin andina. Facultad de Ciencias Agrarias - UNSCH, es una unidad acadmica de la Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga que cuenta con tres escuelas de formacin profesional: Agronoma, Medicina Veterinaria e Ingeniera Agrcola. Su objetivo principal es la formacin profesional de estudiantes, la investigacin, la proyeccin social y la produccin de bienes y prestacin de servicios en el sector agropecuario.

OBJETIVO DEL ANALISIS


Objetivo General Actualizar el anlisis participativo de la cadena productiva de tara en Ayacucho a fin de determinar su grado de competitividad e identificar sus puntos crticos, para establecer una agenda concertada de intervencin orientada al fortalecimiento de competitividad de los actores de la cadena. Objetivos especficos

Describir la evolucin y funcionamiento de la cadena productiva. Analizar el mercado, describiendo los productos, subproductos, oferta, demanda, precio y competencia. Cuantificar la base productiva actual y potencial. Identificar las potencialidades y perspectivas de mercado y su diferenciacin en el mercado. Analizar el beneficio - costo en cada eslabn de la cadena. Identificar y caracterizar a los actores directos e indirectos y sus relaciones en cada eslabn. Evaluar la generacin del valor agregado y empleo en la cadena. Analizar el entorno y su influencia en desarrollo de la cadena. Identificar los puntos crticos y ventajas competitivas de la cadena. Analizar la competitividad de la cadena. Proponer plan de accin para el fortalecimiento de la cadena.

MARCO CONCEPTUAL Las cadenas productivas se originan espontneamente, estimuladas por el mercado, se desarrollan en funcin a la aceptabilidad del producto en el marco de un entorno determinado. La cadena productiva es un sistema conformado por actores (varones y mujeres) con caractersticas y roles especficos, que desarrollan actividades interrelacionadas e interdependientes alrededor de la evolucin y desempeo de un producto, desde la produccin local hasta el consumo, con el fin de generar competitividad para el desarrollo lo-

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cal1; por lo tanto, en la cadena productiva encontramos actores directos e indirectos en los diferentes eslabones, desarrollando actividades en torno a un producto o grupo de productos, en un contexto determinado. En una cadena productiva intervienen varios actores, que desarrollan actividades y relaciones entre ellos, para llevar un producto hasta los consumidores. Algunos actores intervienen directamente y otros indirectamente. Este conjunto de actores est sometido a la influencia del entorno, representado por varios elementos como las condiciones ambientales o las polticas2.
GRFICO N 01 Esquema de una Cadena Productiva

Fuente: SALAZAR, Magda; VAN DER, Heyden. (2004). Metodologa de Anlisis de Cadenas Productivas con Equidad para la Promocin del Desarrollo Local. Ayacucho: SNV..METODOLOGA

El presente estudio se realiz utilizando los procedimientos de la Gua Metodolgica para el Anlisis de Cadenas Productivas - II Edicin- elaborada por la Mesa de Desarrollo Econmico de la Plataforma RURALTER3, la cual sugiere tres fases para el anlisis de cadenas, cada una con un conjunto de actividades (Ver grfico N 02).

Salazar / van der Heyden, Metodologa de Anlisis de Cadenas Productivas con Equidad para la Promocin del Desarrollo Local, SNV, 2004 2 VAN DER, Heyden;(APELLIDO), Damien. Gua Metodolgica para el Anlisis de Cadenas Productivas. (2006) -, Plataforma RURALTER. Lugar de publicacin: II Edicin. 3 La Mesa de Desarrollo Econmico de la Plataforma RURALTER est conformada por el Servicio Holands de Cooperacin al Desarrollo (SNV), Agrnomos y Veterinarios sin Fronteras (VSF-CICDA) e INTERCOOPERATION.

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GRFICO N 02 Fases del Anlisis de la Cadena Productiva

Fuente: van der Heyden/Damien, Gua Metodolgica para el Anlisis de Cadenas Productivas, II Edicin, Plataforma RURALTER, 2006.

En el marco de esta metodologa se han establecido las siguientes actividades:

Diseo metodolgico: definicin de objetivos, delimitacin, bloques temticos a analizar, mtodos y herramientas a utilizar para la recoleccin y anlisis de informacin. Recopilacin y anlisis de informacin, a travs de revisin bibliogrfica, entrevistas a actores claves, visitas de campo y talleres. Sistematizacin de la informacin en bloques temticos considerando toda la informacin recogida. Anlisis de informacin con el equipo de trabajo de manera participativa en talleres ampliados con la participacin de los actores claves de la cadena. Socializacin del anlisis con la participacin de los actores claves de la cadena. Elaboracin de la propuesta del plan de accin de manera participativa y concertada entre los actores claves de la cadena.

DELIMITACIN Producto El producto seleccionado para el presente estudio es la tara, de la cual se cosecha la vaina y de sta se obtienen dos sub productos principales: polvo o harina y goma, los cuales sern parte del anlisis del presente estudio.

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mbito El mbito de anlisis de la cadena productiva de tara, comprende las once provincias del Departamento de Ayacucho (Ver mapa 1 en siguiente pgina). Como eslabn de mercado se ha delimitado la ciudad de Lima, pues es el lugar donde se ubican la mayora de las empresas transformadores exportadores de harina y goma de tara. Sin embargo, por la presencia en la Provincia de Huanta de la empresa Productos del Pas, tambin el anlisis de este eslabn considera ese territorio. Para el anlisis de competitividad se visitaron los departamentos de Cajamarca y Hunuco, regiones productoras de tara en Per, debido a que sus caractersticas geogrficas y socioeconmicas son similares a las ayacuchanas.
Mapa N 01 mbito de anlisis de la cadena tara4

Leyenda: Zonas productoras de tara Zonas sin condiciones de produccin de tara

Elaboracin: Solid Per, resultado del anlisis, 2007.

Mapa del lado izquierdo es obtenido de http://www.gomasytaninos.com/ubicacion.php

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FLUJO DE LA CADENA En la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, a nivel nacional se ha identificado tres eslabones: produccin, acopio y transformacin exportacin y nueve tipos de actores directos. A nivel internacional estn las industrias de curtiembre, alimentos procesados y productos farmacuticos, todas ellas consideradas, para efectos de este estudio, como el eslabn de consumo.
GRFICO N 03 Flujo de la cadena productiva de tara

Fuente: Resultados del anlisis de la informacin recogida, Ayacucho 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

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2. ANTECEDENTES
ESTUDIOS En el ao 1993 se realiz un estudio denominado Estudio de Caracterizacin del Proceso Econmico de Tara a nivel de los departamentos de Ayacucho, Huancavelica y Apurmac, que fue la primera aproximacin al conocimiento de la cadena. En este documento se plantea como conclusin la identificacin de 15,528 productores de tara ubicados en 559 localidades de los Departamentos de estudio. (Palomino, Rojas y Prez; 1993). En el 2004, por encargo del Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS GTZ) se realiz el primer estudio de mercado de tara, en el cual se identific el crecimiento de la demanda de polvo y goma de tara, se hizo una descripcin de los productos sustitutos en el mercado de taninos y se plantearon sugerencias para mejorar aspectos productivos. (Schiaffino, Jos; 2004). A finales del 2004, por iniciativa de IDESI Ayacucho y SNV, se realiz el anlisis de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, establecindose que hasta el ao 2003 haba una produccin de 3,500 t de tara en vaina, de las cuales el 91% proceda de las provincias Huanta y Huamanga, se identific una alta informalidad en la comercializacin y se estableci que la tasa aproximada de crecimiento de la demanda mundial de goma era cercana al 20% anual (IDESI y SNV; 2005). HISTORIA La importancia de tara no es reciente, su uso se remonta a la poca incaica con fines medicinales, el mismo que hasta la actualidad se mantiene. Desde la poca colonial el hombre andino ha conocido y mantenido la especie a travs de prcticas tradicionales. Varias investigaciones han aportado a mejorar el manejo agronmico y mecanismos de propagacin; se han desarrollado tecnologas para el procesamiento del polvo y goma de tara y actualmente la utilizacin del polvo de tara en curtiembres y goma en la industria de alimentos dinamiza el mercado internacional. La tecnologa en el procesamiento de la harina de tara se desarroll en Lima desde el ao 1940, por iniciativa de empresas nacionales e internacionales que realizaron las primeras exportaciones de polvo grueso. Desde entonces, las investigaciones y generacin de tecnologa en el procesamiento de tara, han permitido que en la actualidad se transforme la tara en polvo grueso, polvo micro pulverizado y preparados curtientes. En Ayacucho desde el ao 1960 se utilizaba la tara como curtiente de suelas que servan para la fabricacin de calzado y de monturas para caballos, todo ello para el mercado local; sin embargo esta aplicacin dej de ser importante en la dcada del 80 por el ingreso de calzado de Lima y Huancayo.

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En la dcada de los 80, en Ayacucho, la familia Vega implement una planta de procesamiento de tara que determin que los agricultores le den mayor importancia al producto, as se implementaron algunas tcnicas de manejo agronmico en los rboles de tara como la reubicacin en cercos, linderos y se tomaron medidas para proteger las plantas del dao de los animales. Esta infraestructura dej de funcionar a inicios del ao 2000. En el ao 1990, varios empresarios nacionales y extranjeros (Extractos Tnicos, Unipektin A.G. de Suiza), realizaron investigaciones sobre el uso de la goma de tara para consumo humano, en base de estos resultados, se identifican opciones para exportar goma de tara en splits5 y micro pulverizado, que hasta la actualidad son las principales presentaciones de este producto. El 26 de setiembre de 1996 la Comunidad Europea aprob el uso de goma de tara como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano. En el ao 1990, la empresa Productos del Pas S.A., localizada en la Provincia de Huanta, implement una planta de procesamiento de Tara con tecnologa similar a las industrias de Lima. Actualmente esta empresa sigue funcionando dedicada al procesamiento de polvo y goma de tara y dinamizando la cadena local. PRONAMACHCS en la dcada del 90 entreg plantones de tara a los agricultores con fines forestales y de conservacin de suelos. En 1992, el Estado encarga al Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA), la administracin de los recursos naturales y en el ao 2001 reglamentan su aplicacin. Desde aquel entonces, la tara es considerada un recurso forestal no maderable, sujeto a permisos de aprovechamiento, transporte y comercializacin, previo pago de derechos de guas y permisos. En los dos ltimos aos se han realizado algunos cambios a la normatividad con la finalidad de flexibilizar el trmite y facilitar el desarrollo de la cadena, pero an continan las dificultades en su aplicacin. Desde el ao 2000, la tecnologa de la produccin de tara ha evolucionado en el Per, as, en Ayacucho, se han desarrollado investigaciones entre la Facultad de Ciencias Agrcolas de la Universidad San Cristbal de Huamanga, IDESI y productores, principalmente en temas relacionados con la propagacin de plantones para mejorar el porcentaje de germinacin, acortar el tiempo en vivero y en produccin (injertos) y minimizar costos. Estos trabajos estn sistematizados en la propuesta de Norma Tcnica de Buenas Prcticas en la Propagacin de Plantones de Tara que se ha elaborado a travs de un grupo de trabajo con el apoyo de INDECOPI. Las fases que an requieren mayor desarrollo son la cosecha y post cosecha. En los ltimos aos, por el incremento adverso del cambio climtico, se han presentado sequas, heladas y granizadas que influyeron negativamente en la produccin y en la generacin de ingresos econmicos, lo que ha provocado la desmotivacin de algunos productores.
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Son hojuelas de goma de tara.

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Hasta el ao 2000 los precios del producto siempre fueron menores a S/. 0.70 kg. de tara en vaina (precio en chacra) y los agricultores de las zonas de produccin de tara, generalmente lo nico que hacan era recolectar y comercializar a travs de los acopiadores locales; es decir, la actividad alrededor de tara era considerada - incluso por los agricultores- como complementaria, al punto que no existan hasta entonces iniciativas de organizacin desde los productores para la produccin y la articulacin al mercado. Sin embargo, en el ao 2001, con el ingreso de una empresa italiana y desarrollo de la goma de tara en el mercado internacional, los precios de tara se incrementaron, llegando a pagarse hasta S/. 2.10 nuevos soles por kg de vaina de tara. Este factor gener una alta motivacin y determin el crecimiento de la importancia del cultivo de tara. Durante los ltimos cinco aos, IDESI Ayacucho ha promovido la organizacin de productores en Comits con el fin de propagar plantones, fortalecer capacidades y facilitar la articulacin al mercado. A este trabajo se sumaron otras instituciones como Vecinos Per, CEDESUR, FONCODES, Municipios, la empresa Productos del Pas S.A. y algunos productores por iniciativa propia. En la actualidad existen 42 organizaciones entre Comits y Asociaciones con 800 productores en total, aproximadamente. En mayo del 2006 se constituy el Grupo Impulsor de la Cadena Tara en Ayacucho (GITARA), integrada por instituciones pblicas y privadas, empresas y organizaciones de productores, que actualmente busca constituirse en Consejo Regional. Entre las actividades realizadas por GITARA se puede mencionar la promocin y organizacin de un evento regional y otro nacional con el fin de motivar y sensibilizar a los actores para fortalecer la cadena de manera organizada a travs de un Consejo Nacional. Con este mismo objetivo, la Coordinadora de Desarrollo de la Taya de Cajamarca (CODETAYA) ha organizado el Segundo Taller Nacional para definir y comprometer a los actores para la constitucin del CONATARA6. En la actualidad, la tara reviste una importancia econmica para los actores por el crecimiento de la demanda, los precios atractivos y la alta rentabilidad; sin embargo, los pequeos productores de las zonas productoras no logran desarrollar su oferta al mismo ritmo de crecimiento de la demanda, debido a varios factores: desconocimiento del mercado, cultura de autoconsumo, escaso conocimiento de tcnicas de produccin, entre otras. Frente a esta situacin, los empresarios medianos y las mismas empresas transformadoras exportadoras, en los ltimos cinco aos, han instalado aproximadamente 1,000 ha de tara, en diferentes Departamentos del pas. Estas plantaciones cuentan con tecnologa intermedia avanzada y algunas de ellas estn iniciando su produccin.

CONATARA: Consejo Nacional de la Tara

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3. PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS

DESCRIPCIN
Tara La Tara o Taya (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa no maderable del Per, que produce un fruto denominado vaina de tara, de la cual se obtiene principalmente harina y goma de tara, con usos diversificados. La vaina (separada de la pepa o semilla) se muele para obtener la harina de tara, un producto de exportacin que sirve como materia prima para la obtencin del cido tnico, muy usado en las curtiembres y en las industrias farmacutica, qumica, de pinturas, entre otras. A partir de las semillas, especficamente del endospermo, mediante un proceso trmicomecnico, se obtiene una goma de calidad alimenticia, actualmente muy cotizada como alternativa frente a las gomas tradicionales que se usan en la industria mundial de alimentos. El nombre Tara, con el que se conoce este producto en el Per, proviene del vocablo aymar: tara, que significa achatada o aplanada, que es forma que tiene la semilla. Su nombre cientfico Caesalpinia, hace honor a Andrea Caesalpini (1524-1603), botnico y filsofo italiano y spinosa del latn spinosus-a-um, que quiere decir con espinas. La clasificacin taxonmica de la tara se muestra en el cuadro 2.
CUADRO N 02 Clasificacin taxonmica de la tara

Caracterstica
Especie Nombre comn Origen Divisin

Descripcin
Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz Tara, taya (Per); "divi divi de tierra fra", "guarango", "cuica", "serrano", "tara" (Colombia); vinillo", "guarango" (Ecuador); "tara" (Bolivia, Chile, Venezuela), "Acacia amarilla", Dividivi de los Andes" (Europa) Per Fanergama

Subdivisin Clase Subclase Orden Familia Subfamilia Gnero Sinnimos

Angiosperma Dicotilednea Arquiclamdea Rosales Leguminosae Cesalpinoidea Caesalpinia Caesalpinea (HBK) Bentham ex, Reiche, Poinciana, Spinosa Molina, Caesalpinea pectinata ca vanulles, Coulteria tinctoria HBK, Tara spinosa (molina) Britt et rose y Caesalpinea stipulata (sandwith) J .F.
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Fuente: Alternativa para el Desarrollo de la Sierra, 1996. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La composicin qumica de la vaina, semilla, goma, cscara y germen de tara se muestra en el siguiente cuadro7:
CUADRO N 03 Composicin qumica de tara (%) Descripcin Vainas Semillas Gomas Germen Cscara

Humedad Protenas Cenizas Fibra bruta Extracto etreo Carbohidratos Taninos Azcares Aceites

11.70 7.17 6.24 5.30 2.01 67.58 62.00 -

12.01 19.62 3.00 4.00 5.20 56.17 0.02

13.76 2.5 0.53 0.86 0.48 81.87 83.20 -

11.91 40.22 8.25 1.05 12.91 25.66 22.67 -

10.44 1.98 3.05 1.05 0.97 83.56 -

Fuente: De la Cruz Lapa, Primo, 2004. Elaborado: Solid Per, 2007.

Vainas de tara fruta de Caesalpinia spinosa Foto: IDESI Ayacucho, 2006

De la Cruz Lapa, Primo, Aprovechamiento integral y racional de tara Caesalpinia spinosa - caesalpinia tinctoria, revista del Instituto de Investigacin de la Facultad de Minas y Metal Ciencias Geogrficas, jul. /dic. 2004, vol.7, no.14, p.64-73.

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Harina o Polvo de Tara


Es la vaina seca, despepitada y molida. Es de color marrn claro, con un olor caracterstico y astringente al tacto. El polvo es generalmente grueso cuando se obtiene a partir de la molienda simple; pero puede ser polvo micronizado cuando se aplican varios procesos de molienda fina. Una descripcin visual del proceso aplicado para la transformacin de vaina de tara en polvo, se presenta en el siguiente grfico: GRFICO N 04 Flujo del proceso transformacin en harina o polvo de tara
Goma en Splits y harina de tara en la planta de procesamiento de Productos del Pas S.A. Foto: Solid Per, 2007.

Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadores exportadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Para ser exportado, el polvo de tara requiere tener las siguientes caractersticas de calidad:
CUADRO N 04 Caractersticas tcnicas de exportacin del polvo o harina de tara Parmetros Color Olor Sabor beige claro Caracterstico Astringente Caractersticas

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Parmetros Aspecto Granulometra Contenido de tanino Humedad Contenido de Hierro Insolubles en cido pH

Caractersticas Homogneo 200 MESH, 150 MESH y 100 MESH mayor a 50% entre 8 a 13% mayor a 270 mg/kg mayor a 6% 34

Fuente: Revisin de las fichas tcnicas de exportacin, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Goma de Tara La goma de tara es el endospermo limpio y molido de las semillas de la tara. Es un hidrocoloide 100% natural, presentado en forma de polvo fino, uniforme, de color blanco cremoso y olor caracterstico. Es un polisacrido8 soluble parcialmente en agua a bajas temperaturas (25C), que genera soluciones de alta viscosidad a bajas concentraciones; tiene alta capacidad de retencin de agua, es estable a temperaturas de refrigeracin y congelacin y previene la sinresis. Para obtener goma de tara en polvo y en splits, el proceso de transformacin puede esquematizarse de la siguiente manera:

Tipo galacgomannan con una relacin galactosa: manosa de 1:3 (comparada con 1:4 en algarroba y 1:2 en la goma de guar).

Solid Per

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GRFICO N 05 Flujo del proceso de transformacin de semilla de tara industrializada, goma tara en splits (hojuelas) y en polvo

Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadoras exportadoras, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Para ser exportada, la goma de tara requiere tener las siguientes caractersticas de calidad:
CUADRO N 05 Caractersticas tcnicas de exportacin de la goma de tara Parmetros Color Olor Viscosidad Aspecto Granulometra Caractersticas Polvo blanco Caracterstico 3.200 5.000 cps Homogneo 200 MESH, 150 MESH y 100 MESH

Fuente: Revisin de las fichas tcnicas de exportacin, 2007. Elaboracin: Solid Per.

USOS
Harina o polvo de Tara

Se usa principalmente en la curtiembre de cueros, en especial para aquellos destinados a tapicera de autos y muebles del hogar; tambin es usado para clarificacin de vinos y como sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza y en la industria farmacutica y

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

cosmtica. En la perforacin petrolfera y la industria del aceite es usado como antioxidante; en la industria del papel y para la fabricacin de plsticos y adhesivos; para la proteccin de metales, en la limpieza de calderas de vapor, entre otros9. La tara en polvo es utilizada, en combinacin con otros extractos vegetales, para el curtido de cueros de oveja y cabra, para el recurtido de todo tipo de cueros cromados y especialmente cuando el terminado es con color pastel. Los cueros curtidos con cromo son usualmente recurtidos con 4 a 7% de tara en polvo, mientras que para el curtido vegetal puede usarse hasta un 50% de tara en polvo. Debido a que la tara en polvo prcticamente no contiene sustancias colorantes, su empleo permite obtener cueros muy claros y slidos a la luz. La tara tambin proporciona a las pieles una buena plenitud y suavidad, manteniendo la piel lisa y firme. En las pieles recurtidas con tara, la resistencia de la piel a la rotura es superior a la obtenida con cualquier otro tanino vegetal. En definitiva, la tara es el tanino ideal para las pieles que requieren mayor tiempo de durabilidad pues contribuye a mantener invariables sus caractersticas fsico - qumicas. Goma de Tara La goma de tara es utilizada como espesante (para aumentar la viscosidad) y estabilizador (para controlar la separacin de fases). Adems mejora la textura de los alimentos, optimiza su palatabilidad, mejora la humectabilidad (inhibiendo la formacin de cristales y formando gel). Debido al costo-efectividad de su propiedad espesante y emulsificante, la goma tiene aplicaciones en diversas industrias de alimentos:

Alimentos procesados: como estabilizador Productos crnicos: como preservante y lubricante. Panadera y pastelera: como agente de retencin de humedad y acondicionador de masa; mantiene la textura, uniformidad de color y previene la sinresis debido a su propiedad de ligar el agua. Bebidas: provee buena palatabilidad y viscosidad estable. Salsas y sopas: controla la fase aceite - agua y previene la cristalizacin. Helados y postres congelados: provee una textura similar a la que da la grasa y otorga proteccin al calor.

La goma de tara como sustituto de la goma carob (locust bean gum) es ms econmica pues permite usar cantidades menores, tiene menor precio y es ms resistente a fuerzas de cizalla durante los procesos productivos. Combinada con otras gomas (como goma guar y carragenina), produce suspensiones de largo tiempo de vida, por lo que tiene un uso potencial en salsas, mayonesas y productos similares.

La empresa Silvateam Per ha desarrollado varios productos de tara: extractos libres de insolubles, polvo fino, extracto hbrido, tanino de base disulfnica y extracto hbrido que rene mejores caractersticas que los extractos obtenidos del castao y quebracho.

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CONDICIONES AGRO ECOLGICAS La tara se encuentra desde el nivel del mar hasta los 3,200 msnm, ptimamente se desarrolla en los valles interandinos de la sierra en altura entre 2,000 y 2,800 msnm; en este piso ecolgico un rbol entra en produccin al tercer ao, tiene una vida productiva de 60 aos y a los 8 aos alcanza rendimientos de 30 kg de tara en vaina, con un contenido de taninos superiores al 60%. Las condiciones ambientales determinantes en la produccin de tara, en las que se desarrolla ptimamente, son:

Altitud: entre 2,000 y 2,800 msnm Clima: templado seco Temperatura promedio: entre 16 C y 30C Requerimiento de agua: entre 400 y 600 mm/ao Horas luz: mayor a 2,500 horas/ao Humedad relativa: hasta 60% Tipo de suelo: franco arenoso y calcreo.

No se descarta que la tara tambin pueda adaptarse a otras condiciones, obviamente con resultados distintos. Durante los tres primeros aos, luego de la plantacin requiere mayor atencin con riegos, abonamiento, poda de formacin, control de plagas y enfermedades (oidium, pulgones, fumagina y plantas epfitas). En el proceso productivo de tara se realiza un conjunto de actividades de manejo agronmico, de cosecha y post cosecha, las cuales se detallan en el siguiente diagrama:
CUADRO N 06 Flujo del proceso productivo de tara
1. PROPAGACIN DE PLANTAS: Identificacin de plantas semilleras Seleccin de semillas Tratamiento pre germinativo Preparacin de sustrato Siembra de semilla Crianza de plntulas 2. LABORES AGRONMICAS: Limpieza Poda Abonamiento Riego Control de plagas y enfermedades 3. PLANTACIN: Preparacin de terreno Apertura de hoyos Transporte de plantones Abono de fondo Plantacin

4. COSECHA Y POST COSECHA: Identificacin de ndices de madurez Cosecha Seleccin (tara y impurezas) Secado Ensacado Pesado Comercializacin / almacenamiento

Fuente: Resultados del anlisis de la informacin recogida, 2007. Elaboracin: Solid Per.

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PRODUCCIN DE TARA EN AYACUCHO El tipo de clima en los valles interandinos de Ayacucho es templado seco, con una temperatura promedio anual de 17.6C; precipitacin pluvial de 550 mm/ao; humedad relativa de 56%; con un nmero de horas de sol relativamente elevado, llegando a un promedio de 4,000 horas/ao. La temporada de lluvia se extiende de diciembre a marzo y el fro es intenso entre mayo y junio. En esta Regin, la tara crece en los valles interandinos entre los 2,000 y 2,800 m (zona baja), pero tambin entre los 2,800 y 3,200 m (zona intermedia), aunque con menores rendimientos que en la zona baja. En Ayacucho existe un conjunto de biotipos an no identificados: morocho, almidn, gigante, precoz; todos con caractersticas diferenciadas. Aunque los sistemas de produccin identificados por INRENA en la Regin son ocho, para fines de este estudio se han considerado cinco, en relacin con el origen de la tara (Cultivadas y naturales).
La produccin de tara en Ayacucho se estima en 810 has, de las cuales el 35% son cultivadas y el 65% son de origen natural. El 57% del total de la extensin de tara es manejado.
CUADRO N 07 Sistemas de produccin de tara en Ayacucho Origen de las plantaciones Plantadas (290 ha) Cultivadas y Naturales (520 ha) Con manejo Sin Manejo Sistemas de produccin Cercos vivos y linderos Agroforestal (asociado con otros cultivos) Plantaciones en macizo Cercos vivos, linderos y asociados Bosquetes naturales Cercos vivos, linderos y asociados Bosquetes naturales % 60 35 30 10 20 2 75 3

22 43

Fuente: Resultados de anlisis de la informacin, 2007. Elaboracin: Solid Per

En todas las reas plantadas y slo en el 22% de las reas silvestres, se practica un manejo agronmico del cultivo. La mayora de los productores con instalaciones de tara, han iniciado su plantacin adquiriendo los plantones de viveros privados o recibindolos en donacin por las Agencias Agrarias o Proyectos Municipales. Las siguientes son las principales diferencias a nivel de prcticas de manejo agronmico entre tara en plantacin y tara silvestre:

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

CUADRO N 08 Actividades de manejo agronmico de tara por el origen de plantacin


TARA EN PLANTACIONES Propagacin de plantones: Identificacin de plantas semilleras Seleccin de semillas Tratamiento pre germinativo Preparacin de sustrato Siembra de semilla Crianza de plntulas Plantacin: Preparacin del terreno Apertura de hoyos Transporte de plantones y abono Abono de fondo y Plantacin
Fuente: Resultado de anlisis de la informacin, 2007. Elaboracin: Solid Per

TARA NATURAL O SILVESTRE Habilitacin de plantas: Limpieza Poda de limpieza y de renovacin Abonamiento Riego Control de plagas y enfermedades

4. MERCADO
MERCADO LOCAL
Oferta

En el Departamento de Ayacucho no existe informacin estadstica oficial sobre la extensin de reas silvestres o cultivadas de tara; por tal razn, para este trabajo se realiz el levantamiento de informacin primaria en varios Distritos de las 11 Provincias de la Regin, con apoyo de la Red de Agencias Agrarias de la Direccin Regional de Agricultura de Ayacucho. En base de la informacin obtenida se estimaron las reas de tara existente (Natural y cultivada).10 As, se afirma que:

Existe tara en 83 distritos (de los 111) de Ayacucho y se cuentan alrededor de 15,000 agricultores vinculados a la produccin de tara en 810 ha11, de las cuales el 35% son plantaciones (entre 0.5 y 4 aos de edad) y el 65% son de origen natural o silvestre. Se calcula que hay cerca de 324,000 rboles de tara con un rendimiento promedio de 24 kg de tara en vaina/rbol12, lo cual determina una produccin regional aproximada de 5,083 t (hasta el 2006).

10

Plantaciones se refiere a tara instalada por el hombre; tara silvestre es la que se encuentra creciendo de manera espontnea, es decir, no ha sido intencionalmente instalada. 11 Se ha estimado considerando 400 plantas por ha. 12 En ste clculo se considera que todas las reas silvestres estn en produccin. No se toma en cuenta la produccin de las plantaciones cultivadas pues estn en inicios de produccin, con volmenes pequeos, pero crecientes.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Se han identificado cerca de 4,000 ha potenciales para nuevas plantaciones de tara a nivel departamental.

El siguiente cuadro proporciona informacin mas detallada sobre la situacin productiva de tara en las Provincias del Departamento de Ayacucho:
CUADRO N 09 Superficie, nmero de rboles, potencial, rendimiento y volumen de produccin por provincias, 2006
Altitud (msnm) 2577 2746 3408 2628 2661 3214 3175 2524 3502 3081 3470 2746 N de familias involucradas 1010 4385 130 5870 570 310 120 235 520 970 880 15,000 Superficie total (ha) 44.25 329.5 1.2 362.25 22.675 7.125 3.6 6 4.1 24.5 4.8 810 Instalada (ha) 16 152 103 5 15 290 Silvestre (ha) 28 178 1 260 18 7 4 6 4 10 5 520 Superficie potencial (ha) 460 780 70 475 510 300 70 160 110 275 790 4,000 Rendimiento (kg/rbol) 8.67 18.89 10.42 32.98 13.30 5.82 6.94 6.96 6.95 11.61 8.85 24.44 Volumen de produccin (t) 98.0 1,341.5 5.0 3,426.5 94.0 16.6 10.0 16.7 11.4 46.5 17.0 5,083.1

Provincias

Cangallo Huamanga Huancasancos Huanta La Mar Lucanas Parinacochas Paucar de Sara Sara Sucre Vctor Fajardo Vilcashuamn Ayacucho

Fuente: Agencias Agrarias y Solid Per, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el cuadro anterior se evidencia que los rendimientos por provincias son diferenciados, lo cual tiene relacin con el tipo de manejo agronmico que recibe la planta y con la distancia entre la zona de produccin y el lugar de venta; as las provincias en las que se registra menor rendimiento, son las que estn mas alejadas de la capital (Huamanga) y en las que el 100% de los productores realizan nicamente actividades de recoleccin, en lugar de manejo. Los registros de comercializacin formal13 de tara que lleva el INRENA, establecen que en el 2006, la produccin de tara de los departamentos de Huancavelica y Apurmac creci en un 7%. Complementando esta informacin con los datos de base disponibles (produccin y comercio formal e informal) se puede estimar que la produccin neta de tara del Departamento de Ayacucho, tiene un crecimiento del 13% anual. Esta produccin procede principalmente de tara natural o silvestre. Para el ao 2007 se prev que 290 ha de plantaciones de tara entren en produccin. Existen reas potenciales para tara en todas las Provincias, pero principalmente en aquellas que ya tienen algn nivel de produccin de tara. En el siguiente mapa se observan las zonas con produccin actual y potencial de la tara (principalmente sombreadas con color anaranjado y amarillo).

13

La comercializacin de tara con autorizacin del permiso de aprovechamiento, transporte y comercializacin otorgado por INRENA.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

MAPA N 02 Zonas productoras y potenciales para tara en Ayacucho


N
v

HUANTA
v

v v v

W S

v v

v vv v v

v v v v v v v v

LA MAR
v

v v v v

v v v v

HUAMANGA
v

CANGALLO
v v v v v

v v v

v v v

v VICTOR FAJARDO v v VILCAS HUAMAN v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v

HUANCA SANCOS

v v

v v v v v v SUCRE v

LUCANAS
v v

v v v v

v v v

PARINACOCHAS v
v v v v

LEYENDA
Capital de Distrirto Red Vial Red Hidrogrfica Laguna parinacochas Mayor Produccin Regular Produccin Menor Produccin Sin Produccin

v v

PAUCAR DEL SARA SARA v v


v v v v v v v

20000

20000

40000

60000 Kilometers

Fuente: Resultado del anlisis de la cadena. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el 2006 el 93.8% de la produccin de tara provena de las provincias de Huanta y Huamanga, el 3.8% de Cangallo y La Mar y el 2.4% de otras provincias. Entre el 2003 y el 2006 la produccin de tara en Ayacucho se increment de 3,500 t a 5,083 t14.

14

Informacin de INRENA y entrevista a actores claves de la cadena

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 06 Produccin de tara en vaina (t) en el Departamento de Ayacucho, 2003 2006

6,000.00 5,000.00 4,000.00 3,000.00 2,000.00 1,000.00 2003 2004 3,449.95 3,949.14

4,915.37

5,083.15

2005

2006

Fuente: INRENA ATFF Sierra Central Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La estacionalidad de la produccin de tara en Ayacucho vara en funcin del piso ecolgico y el riego, pero en general la produccin se desarrolla entre los meses de abril a agosto (cosecha grande), aunque tambin se encuentra en los meses de noviembre y diciembre (cosecha pequea). En el ao 2006, el 74% de la tara de Ayacucho se comercializ en vaina y el 26% procesada principalmente como harina, por la empresa Productos del Pas que es la nica empresa transformadora-exportadora que procesa tara en harina y goma en Huanta (Ayacucho). Todas las empresas requieren tara en vaina, madura y seca, para lograr la calidad en harina y goma de tara.
GRFICO N 07 Comercializacin local de tara en kg, 2004 2006

100%

50%

0%
Goma de tara Harina de tara Tara en vaina

2004 23,000 495,000 1,246,274

2005 235,250 1,302,950 3,198,763

2006 44,467 964,500 3,737,211

Fuente: INRENA ATFF Sierra Central Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En este ao (2007) se ha instalado en la ciudad de Huanta una pequea trilladora para el procesamiento de polvo de tara, que obtiene un polvo grueso para proveer a empresas transformadoras exportadoras, sin embargo an su actividad es mnima.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Demanda Toda la produccin de tara se comercializa; incluso existe un dficit de oferta para atender a la demanda de las empresas. Esto se verifica por el ingreso y salida de empresas del mercado; por ejemplo: en el ao 2004 existan seis empresas principales que comercializaban tara y para el 2007 se cuentan nueve empresas. Adicionalmente, existen acopiadores que, en menor porcentaje, canalizan producto a otras empresas limeas. Hasta el 2005 la empresa local Productos del Pas tena liderazgo en el acopio de tara (captaba ms de 40% del total de la oferta en la zona), lo que le permiti tener un crecimiento del 7% anual. En el ao 2006 el acopio de Productos del Pas cay al 19.7% del total de la oferta, debido al ingreso de nuevos actores acopiadores mayoristas (que canalizaron el producto a: Rmuelle, Exportaciones de la Selva, Molinos Chipoco, entre otras) y principalmente por la presencia de la empresa Silvateam Per que implement una agresiva estrategia de precio, logrando un crecimiento del 15% en ese ao.
GRFICO N 08 Comercializacin de tara en vaina (%), por empresas, 2003 2006
60.00 50.00
46.95 49.55

40.00 30.00

42.86 35.23 30.84 28.10 25.27 21.43 25.95

20.00 10.00 -

18.57 17.14

15.42

19.88

12.37 2.48

7.98

2003 /a
Silvateam Per S.A.

2004
Productos del Pas S.A.

2005

2006
Otros

Exportadora el Sol S.A.

Fuente: INRENA ATFF Sierra Central Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Hasta el 2006 las empresas que captaban el 74% del acopio de tara ayacuchana y lideraban el mercado eran Silvateam Per, Productos del Pas y Exportadora El Sol. Hasta el 2005, las empresas Extractos Tnicos y Transformadora Agrcola, disminuyeron el volumen de acopio de tara ayacuchana. La empresa Exportadora El Sol, que tambin tuvo decrecimiento, se recuper el ao pasado (2006). La dinmica comercial tiene su comportamiento en funcin de la disponibilidad de producto, as el ao 2006 se pueden identificar que los meses entre junio y noviembre han tenido mayor flujo de producto, lo cual corresponde a la poca de cosechas (cosecha grande y pequea).

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Grfico N 09 Comercializacin de tara por meses, 2006.


18.00 16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 -

Ene (%) 6.21

Feb 2.10

Mar 1.55

Abr 4.07

May 6.89

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct 9.28

Nov 9.93

Dic 7.18

11.10 16.97 11.99 12.73

Fuente: INRENA ATFF Sierra Central Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Precios A nivel del Departamento se comercializa tara, principalmente en vaina; los precios varan en funcin del volumen, la distancia de los puntos de comercializacin (Huanta y Huamanga) y la calidad del producto (madura y seca). El precio pagado al productor (en chacra), histricamente ha sido inferior al percibido por los acopiadores mayoristas en un 32% y 17%, aunque sta diferencia no indica que los intermediarios estn percibiendo mayores utilidades. Generalmente, la utilidad neta por kg para el acopiador, luego de descontar costos de trasporte, permisos, personal de apoyo en el acopio y entre otros, vara entre S/. 0.05 y 0.10 nuevos soles por kg. Hasta el ao 2000, los precios fueron menores a S/. 0.70 nuevos soles por kg y a partir del 2001 el precio se increment progresivamente, principalmente por el crecimiento de la demanda de goma (con ligeras cadas para el ao 2004). El ao 2007 el precio promedio ha sido el mas alto en la historia de tara, as en el mes de mayo lleg hasta S/. 2.80 y en agosto S/. 3.20/kg de tara en chacra.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 10 Precio promedio de vaina de tara (S/./kg), por tipos de actores, 2001 200715
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 Productor (chacra) Acopiador local (chacra) Acopiador mediano ( Ayacucho o Huanta) Acopiador mayorista (Lima) 2001 1.26 1.36 1.46 1.66 2002 1.50 1.60 1.70 1.90 2003 1.40 1.50 1.60 1.80 2004 1.20 1.30 1.40 1.60 2005 1.37 1.47 1.57 1.77 2006 2.01 2.11 2.21 2.41 2007 2.31 2.41 2.51 2.71

Fuente: IDESI Ayacucho (2001 - 2006) y sondeo de precios en el ao 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

El precio de la tara a nivel local ha crecido en un 9% anual; esta tendencia podra mantenerse hasta llegar a un precio mximo de S/. 3.50/kg en chacra; sin embargo, luego de 2 3 aos, probablemente se registre una cada hasta llegar a un precio real y estable de entre S/. 1.00 y S/. 1.50/kg de tara en chacra16. En Huanta y Huamanga los precios pagados por la tara han sido mayores que el de las dems provincias17. Las provincias de Cangallo y La Mar, tienen precios mas bajos que las primeras, pero an altos respecto a las otras provincias.
GRFICO N 11 Precio promedio de vaina de tara (S/./kg), por provincias, 2002 2007
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 Huanta / Huamanga Cangallo / La Mar Otras provincias

2002 1.60 1.20 0.50

2003 1.50 1.20 0.50

2004 1.50 1.00 0.50

2005 1.40 1.00 0.50

2006 2.00 1.50 1.00

2007 2.50 2.00 1.50

Fuente: AA DRA Ayacucho y Solid Per, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

15 16

Precio promedio hasta el mes de julio del presente ao. Esta proyeccin se hace tomando en cuenta el inicio de produccin de las plantaciones de tara instaladas en diferentes departamentos del Per, el incremento del rendimiento y la articulacin al mercado de las zonas alejadas. 17 Debido a los volmenes de produccin existentes y a la articulacin comercial del territorio (por la cercana a los puntos de acopio).

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Polticas y Normas La Normatividad Forestal, en materia de aprovechamiento, transformacin, comercializacin y transporte de productos no maderables (tara), est sujeta a las siguientes bases legales: Ley N 27308 Ley Forestal y de Fauna Silvestre, Decreto Supremo N 014-2001AG, Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, Decreto Supremo N 014-2004AG, Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA) INRENA y Resolucin Directoral N 250-2002-INRENA- DGFFS. Mediante la Resolucin Suprema N 010-2003-AG18, se aprueba en el Per el derecho de aprovechamiento de los productos forestales diferentes a la madera, dicho derecho es de S/. 0.035 nuevos soles por kg, especficamente para la planta de tara y su producto aprovechable vaina, equivalente al valor en estado natural. Se encarga al Instituto de Recursos Naturales (INRENA) dar cumplimiento a dicha resolucin. En el marco de la Ley N 27308 del ao 2006 se emitieron tres Resoluciones Jefaturales para el aprovechamiento, comercializacin y transporte de tara: Decreto Supremo N 038-2006-AG, modificacin del Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, en relacin al aprovechamiento de asociaciones vegetales (tara y plantas medicinales), declara que la tara est sujeta a la Administracin Forestal por INRENA. Resolucin Jefatural N 301-2006-INRENA, relativo a la formulacin de los planes de manejo forestal de tara en macizos. Decreta que los productores que tienen nuevas instalaciones de tara en macizo presentarn ante INRENA un plan de manejo forestal realizado por un ingeniero forestal (autorizado por INRENA), a ser presentado cada 5 aos; as se exoneran del pago por derecho de aprovechamiento. Resolucin Jefatural N 303-2006-INRENA, sobre el aprovechamiento de asociaciones vegetales (tara, plantas medicinales) establecidas en cortinas rompevientos, cercos vivos, linderos y otros sistemas. Indica que se debe solicitar el permiso de aprovechamiento en forma individual o grupal, a travs de un formato de solicitud y previo pago al Banco de la Nacin de S/. 34.50 por derecho de trmite y que el pago del derecho de aprovechamiento se establecer en funcin al porcentaje de las reas de tara silvestre y este trmite debe ser anual. Tambin establece que el comerciante debe hacer llenar una ficha de compra con sus proveedores con el nmero de permiso, productor y la actividad de compra del producto, para luego solicitar a INRENA el permiso de transporte previo al pago del derecho de trmite. La complejidad de las normas para el aprovechamiento, transformacin, comercio y transporte de tara, su inadecuada promocin y difusin y el desconocimiento de ellas por parte de la mayora de los productores, hacen que el tema normativo sea una barrera para la competitividad y el desarrollo de la cadena productiva. Adicionalmente la vigilancia del cumplimiento de estas normas se dificulta ya que la oficina de INRENA Ayacucho carece de la logstica y equipamiento para cumplir su rol.

18

El Peruano, Normas Legales, 28 marzo 2003, pp. 241717 y 241718

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

MERCADO NACIONAL
Oferta

El Per es el principal productor y exportador de polvo y goma de tara, pues registra el 80% de la produccin mundial. Otros pases productores son Bolivia, Ecuador, Chile y Colombia. A nivel nacional no existe informacin sobre la base productiva19, pero con los datos de INRENA se estima que hay 3,500 ha de tara en produccin y 1,000 ha de nuevas plantaciones que an no ingresan a la etapa de produccin20, haciendo un total de 4,500 ha de tara en el Per.
GRFICO N 12 Produccin peruana de tara en vaina (t), 2000 2006

30,000

26,035

25,000 20,807 20,000 14,565 15,000 10,074 10,000 7,155 2,750 13,264

5,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: INRENA Administraciones Tcnicas Forestales y de Fauna Silvestre, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Entre los aos 2000 a 2006, la produccin peruana de tara ha crecido en un 33% anual, debido principalmente a mejores prcticas de manejo agronmico y la produccin de las nuevas plantaciones, todo ello motivado por el incremento del precio y alta demanda. As, segn el INRENA, en el 2000 se registr 2,750 t de tara en vaina y en el ao 2006, la produccin se incremento a 26,035 t.21 En el 2006, los principales departamentos productores de tara fueron: Cajamarca, Ayacucho, La Libertad, Hunuco, Ancash, Lambayeque y Apurmac. Tambin hay tara en Amazonas, Arequipa, Ica, Piura, Huancavelica, Tacna, Lima, Cusco, Junn y Moquegua.

19 20

Una limitante en la generacin de informacin estadstica es la informalidad de la comercializacin. Estimado sobre la base de la informacin de produccin por Departamentos registrados por INRENA. 21 Son informaciones oficiales que registran slo la comercializacin formal o con autorizaciones y no as las que no tienen permiso, lo cual implica que es mayor la produccin total. La informacin de las exportaciones si se puede estimar con mayor acercamiento a la realidad.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 13 Produccin de tara (%) por departamentos, 2006

Apurimac Lambayeque Ancash Huanuco La Libertad Ayacucho Cajamarca 0% 5%

5% 5% 6% 8% 12% 21% 37% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

Fuente: INRENA Adm. Tcnicas Forestales y de Fauna Silvestre, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La cosecha de tara en el Per se concentra entre mayo y agosto, poca denominada cosecha grande. En Apurmac la principal cosecha se registra entre los meses de agosto y octubre y en La Libertad y Lambayeque es entre abril y julio. En algunos Departamentos se tiene una segunda cosecha (cosecha pequea) con menor volumen.
CUADRO N 10 Meses de cosecha de tara por departamento, 2006
Departamentos Cajamarca Ayacucho La Libertad Huanuco Ancash Lambayeque Apurmac Cosecha grande
Fuente: Resultado de entrevistas a los actores de la cadena, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Ene Feb Mar Abr

May Jun Jul Ago

Sep Oct Nov Dic

Cosecha pequea

Demanda En el anlisis de la demanda de tara y derivados se han encontrado trece partidas arancelarias22 relacionadas a la exportacin de derivados de tara, en forma de: harina de tara gruesa, harina de tara micro pulverizada, preparado curtiente, goma de tara en polvo, goma de tara en splits23, pepa de tara industrializada24 y germen de tara. Entre el 2000 y 2006, ms del 80% de la tara export como harina de tara (polvo grueso, polvo micro pulverizado / polvo fino y preparados curtientes) y menos del 20% como goma de tara (goma
22

Partidas arancelarias revisadas: (1404103000, 1302391000, 1302399000, 3202909000, 1212999000, 1301909000, 1302199090, 1302390000, 1404109000, 1904900000, 3201909000, 3201909090 y 3505200000) 23 Splits es un trmino en idioma ingls que significa partido o quebrado, pero para el caso de los productos derivados de tara se le denomina hojuelas, es decir Goma de Tara en Hojuelas o Goma de Tara en Splits. 24 Industrializada se refiere al proceso de irradiacin de la semilla para eliminar o bajar el poder germinativo.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

de tara en splits y goma de tara en polvo) y pepa industrializada25. El crecimiento de exportaciones peruanas de tara y derivados ha sido el siguiente:
GRFICO N 14 Exportaciones del Per de tara y derivados, 2002 2006
30,000.00

25,000.00 20,000.00

15,000.00

10,000.00 5,000.00

Peso Neto ( tm)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

10,072.9 12,014.8 13,559.6 13,872.5 15,370.7 16,292.0 19,895.8 15,720.3 15,510.6 16,638.1 18,112.0 24,407.0

Valor FOB (miles US$) 5,708.90 9,064.16

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Entre el 2000 y 2006 las exportaciones de la tara y derivados crecieron en un 21% anual en valor y en 10% en volumen. As, anualmente y en valor, las exportaciones de goma de tara subieron en un 107%, la harina de tara en 18%, el preparado curtiente en un 7% y la pepa de tara industrializada en un 3%. En el 2006, se export US$ 24407,008 en tara (43% en harina, 36% en goma, 19% en preparado curtiente y 2% en pepa industrializada).
GRFICO N 15 Exportaciones de tara y derivados por tipo de presentacin (Valor FOB en US$), 2000 2006

25,000

20,000

5,527

10,000

6,846

6,595

5,940

15,000

8,700

4,312

6,179

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Harina de Tara Pepa de Tara Industrializada

4,123

Goma de Tara Germen de Tara

Preparado Curtiente

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2006. Elaboracin: Solid Per, 2007.

25

El germen de tara est en una etapa de estudios y pruebas pues los volmenes registrados corresponden a muestras enviadas.

5,998

221

6,664

6,851

5,000

2,4832,745

10,392

2,181

1,960

3,540

6,029

4,736

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

En volmenes y anualmente, la exportacin de goma de tara ha tenido un crecimiento de 105%, la harina un 13%, el preparado curtiente un 3%.
GRFICO N 16 Volumen de exportaciones de tara y derivados (t) por tipo de presentacin, 2000 2006
20,000 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 2000 Harina de Tara Pepa de Tara Industrializada 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Preparado Curtiente Germen de Tara Goma de Tara
1,176 1 1,008 72 1,152 681 768 626 864 1,237 1,440 1,670 864 1,964

6,145

4,513

5,609

6,258

6,139

6,282

7,12 1

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

El incremento de precios de la tara en vaina como materia prima y el limitado capital operativo de algunas empresas han determinado la paralizacin de actividades y en ciertos casos la desaparicin de las empresas. As, hasta el 2002 se registraron 46 empresas en la exportacin de harina de tara; en el 2006 continuaban en el mercado 15 empresas a travs de las cuales se exportaron US$ 24407,008 en tara, siendo las principales: Silvateam Per, Exportadora el Sol, Extractos Tnicos, Productos del Pas, Exportaciones de la Selva (Ver anexos 1, 2 y 3). Para el ao 2007 se espera que permanezcan slo 12 a 15 empresas26.
GRFICO N 17 Exportaciones de tara y derivados (Valor FOB US$) por empresas, 2000 -2006
9,000,000 8,000,000 7,000,000 6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 SILVATEAM PERU S.A.C. EXPORTADORA EL SOL S.A.C. EXTRACTOS TANICOS S A TRANSFORM ADORA AGRICOLA S.A.C. PRODUCTOS DEL PAIS SA EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A 1,895,500 1,892,565 221,545 105,266 788,019 2000 2001 275,223 3,252,938 2,889,294 221,881 651,646 1,176,298 2002 3,081,123 5,084,892 2,738,265 667,299 994,499 1,525,960 2003 3,562,403 4,114,991 3,146,094 735,534 683,279 1,227,602 2004 4,396,804 3,189,396 2,808,990 1,515,031 1,042,720 1,606,450 2005 5,639,979 3,430,687 2,704,826 2,171,531 1,248,974 768,363 2006 8,201,500 5,756,875 2,787,373 2,033,172 1,189,990 1,166,037

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

26

Un punto destacable que ha variado la dinmica de crecimiento empresarial es el ingreso de la empresa Silvateam Per en el 2001. En los ltimos tres aos esta empresa ha crecido en un 54% anual y Exportadora el Sol en un 11% anual.

4,38 3

5,32 5

5,47 0

6,33 9

6,90 0

11,7 22

5,346

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

En el 2006, la tara y derivados se exportaron a 46 pases, principalmente a Italia (15%), Argentina (12%), Brasil (11%), Estados Unidos (9%), Alemania (7%) y Espaa (5%)27. El crecimiento del valor de las exportaciones de Brasil, Argentina, Italia y Estados Unidos entre el 2000 y 2006, se muestra en el siguiente grfico:
GRFICO N 18 Exportaciones de tara y derivados (valor FOB US$) por pas de destino, 2000 -2006
4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 ITALY ARGENTINA BRAZIL

2000 615,544 329,610 241,020

2001

2002

2003

2004

2005

2006

1,282,22 1,758,20 2,642,12 1,902,41 2,442,96 3,643,10 702,178 455,980 2,567,66 2,217,42 2,735,44 2,733,70 2,977,43 737,075 842,247 1,316,84 1,123,17 2,670,28

UNITED STATES 912,670

1,472,47 2,505,35 2,264,86 1,972,92 1,768,54 2,117,02

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La harina o polvo de tara se export a 34 pases, principalmente Italia, Brasil y Argentina, registrando un crecimiento anual del 18% entre el 2000 y 2006. La goma de tara (en splits y en polvo), se envi a 33 destinos, siendo los ms importantes: Estados Unidos, Espaa, Alemania, Italia, Argentina y Japn, con un crecimiento anual de 39%. El preparado curtiente se export a 25 pases, principalmente a Argentina, Irlanda, Brasil, Italia y Estados Unidos, con un crecimiento anual del 7% (Ver anexos 4 y 5). Precios Los precios de compra de tara en vaina varan entre los Departamentos del Per; Ayacucho y Cajamarca son los referentes de precios para los dems, debido al volumen de produccin y la presencia de empresas locales que compiten con las de Lima (por ejemplo Productos del Pas - Ayacucho). A partir del 2005, el crecimiento de la demanda y de los precios de exportacin de los derivados de tara (principalmente de la goma), ha determinado un incremento de los precios tambin a nivel local.

27

Mayor detalle se presenta en el anexo 4

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 19 Precio de la vaina de tara (S/. /kg) por departamentos de Per, 2005 -2007
3.00
2.65 2.45 2.35 2.30 2.45

2.50

2.50

2.00

1.80 1.75 1.60 1.80

2.00

1.50

1.00

0.50

2005 2006 2007

Cajamarca

Ayacucho

La Libertad

Huanuco

Fuente: Entrevista a actores de la cadena, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el siguiente grfico se observa que el precio de la goma de tara es mayor al de los dems derivados, registrando un crecimiento del 5% anual (entre el 2000 y 2006); en el 2007 se observa que el precio de la pepa de tara industrializada se ha reducido y el de la harina y preparados curtientes permanece estable.
GRFICO N 20 Precio promedio de las exportaciones (US$/kg) por tipo de presentacin, 2000 2006
6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 Goma de Tara Pepa de Tara Industrializada Preparado Curtiente Harina de Tara Germen de Tara

2000 3.91 0.41 0.61 0.57

2001 3.06 0.41 0.77 0.77

2002 3.20 0.45 1.09 1.13

2003 3.13 0.38 1.07 1.05 0.02

2004 2.86 0.36 0.97 0.96 0.01

2005 3.61 0.39 0.88 0.87 0.40

2006 4.43 0.67 0.89 0.89 1.40

2007 5.34 1.20 1.05 1.02

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Los mejores precios de harina de tara han sido pagados por Espaa y Japn. En el 2005 la harina de tara registr una ligera cada de precios en todos los pases. Los pases que pagan mejores precios para la goma son los principales demandantes. Se aprecia una tendencia de incremento de los precios casi en todos los pases (Ver grficos explicativos en anexo 6). Para el caso del preparado curtiente, la diferencia de precios entre los diferentes pases exportadores es mnima; en el ao 2002 los precios de este derivado subieron hasta 1.11 US$/kg, en el 2005 se redujeron a 0,87 US$/kg y en los dos ltimos aos nuevamente se recuperaron.
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Solid Per

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Polticas y normas Como fue mencionado anteriormente, la normatividad forestal en materia de aprovechamiento, transformacin, comercializacin y transporte de productos no maderables (como la tara) se sujeta a las siguientes bases legales: Ley N 27308 Ley Forestal y de Fauna Silvestre Decreto Supremo N 014-2001-AG Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre Decreto Supremo N 014-2004-AG Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA INRENA) Resolucin Directoral N 250-2002-INRENA- DGFFS. Adicionalmente, el marco normativo establece los siguientes requisitos para exportar productos de flora silvestre no maderable con fines comerciales28. Solicitud dirigida al Intendente Forestal y de Fauna Silvestre, segn modelo otorgado por INRENA. Gua de Transporte Forestal original y boleta, factura o liquidacin de compra (productos forestales no maderables). Certificado de identificacin y procesamiento primario de los productos a exportarse, firmado por un profesional (bilogo o ingeniero forestal colegiado) inscrito en el INRENA en el registro de profesionales habilitados para realizar certificacin de identificacin taxonmica de especimenes y productos de fauna y flora silvestre. Copia del Registro de Comerciantes Exportadores de Productos Forestales o de Autorizacin dada por INRENA para funcionar como planta de transformacin o depsito y/o establecimiento comercial. Recibo de pago por derecho de trmite (3% UIT). La aprobacin del permiso de exportacin de la goma de tara se hace efectiva en siete das hbiles. Para la exportacin de harina o goma de tara es necesario obtener una certificacin del contenido y calidad del producto, que se tramita en base de los anlisis realizados por los laboratorios SGS29. El Impuesto General a las Ventas se aplica para la venta en el pas de los productos derivados de tara (goma). La tara en vaina y el polvo de tara estn exonerados de este impuesto30. Todo este trmite limita el desarrollo de la exportacin, al punto que varios exportadores han debido retrasar sus envos con el consecuente incremento de los costos de almacenamiento, castigo en precios por envo inoportuno y hasta la prdida de clientes.

Procedimiento N 76 del TUPA - INRENA, aprobado por R.J. N 099-2006-INRENA. Es una empresa prestadora de servicios de supervisin de calidad del producto. 30 INFORME N 039-2003-SUNAT/2B0000
28

29

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

MERCADO MUNDIAL31 Las exportaciones de taninos a nivel mundial han crecido en un 2% anual en volmenes y en 10% anual en valor; en cambio, las importaciones han crecido en un 0.4% anual en volmenes y en 7% anual en valor. La diferencia entre los valores de exportacin e importacin tiene que ver con el precio del lugar de entrega y los costos de transporte. Para el ao 2005 la demanda de taninos fue de 226,551 t, que representa 283.2 millones de dlares.
GRFICO N 21 Importaciones y exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir, 2002 -2005.
300,000 250,000 200,000 220,000 150,000 215,000 100,000 210,000 50,000 Expo rtacio nes (M iles US$ ) Impo rtacio nes (M iles US$ ) Expo rtacio nes ( tm ) Impo rtacio nes ( tm )

235,000 230,000 225,000

205,000 200,000

2002 1 84,401 227,090 21 5,459 221 ,786

2003 1 93,347 255,391 21 0,896 222,31 3

2004 223,546 255,069 21 7,91 2 21 85 7,1

2005 245,603 283,1 89 229,551 226,551

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Las exportaciones de gomas y muclagos a nivel mundial, han crecido en 10% anual en volumen y en 19% anual en valor; las importaciones en cambio registran un crecimiento de 6% anual en volumen y 19% anual en valor. Es decir, hay un crecimiento mundial de la demanda de gomas y muclagos vegetales; en el ao 2005 la demanda de estos productos ha sido de 423,464 t por un valor de US$ 1,657.2 millones. No obstante, la presencia de los derivados de tara no es significativa an en el mercado mundial de gomas y muclagos vegetales.

31

Las partidas de exportacin o importacin consideradas para el anlisis del mercado mundial son las siguientes: para taninos y materias primas vegetales para curtir; 320190, los dems extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir. Y para goma y muclagos vegetales; 130231, agar-agar; 130120, goma arbiga.; 130239, los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 22 Importaciones y exportaciones de gomas y muclagos vegetales, 2002 -2005.


1,800,000 1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 Exportaciones (Miles US$) Importaciones (Miles US$) Exportaciones ( tm ) Importaciones ( tm ) 2002 930,184 937,772 335,059 353,362 2003 1,046,874 1,083,018 318,183 358,319 2004 1,264,672 1,281,565 364,185 393,403 2005 1,618,591 1,657,182 443,243 423,464 500,000 450,000 400,000 350,000 300,000 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 -

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Oferta Para el anlisis de la oferta mundial, se ha tomado en cuenta los dos sub productos principales de tara (harina y goma de tara) y se ha considerado cuatro partidas de exportacin de taninos vegetales32 y cuatro de gomas vegetales. a. Taninos vegetales Los taninos vegetales se han exportado a 80 pases en el mundo. Hasta el ao 2005 la exportacin de taninos fue de 229,551 t, equivalente a US$ 245.6 millones con un crecimiento de 11% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 7). La exportacin de tara en forma de harina decreci a nivel mundial en un 2% anual.
CUADRO N 11 Exportaciones de taninos vegetales para curtir, 2002 - 2005
Crecim. Anual, 2001 2005 (%) 14 1 9 2 11 2002 (Miles US$) 61,135 40,547 47,585 35,134 184,401 (t) 2003 (Miles US$) 67,840 38,389 50,781 36,337 193,347 (t) (Miles US$) 81,157 42,920 57,586 41,883 223,546 2004 (t) 2005 (Miles US$) 87,853 47,753 70,693 39,304 245,603 (t)

Partidas de exportacin

N de pases

Particip. 2005 (%)

320190: dems extractos curtientes de origen vegetal 320110: extracto de Quebracho 320120: extracto de mimosa 140410: materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir Total

67 56 43 73 80

35.77 19.44 28.78 16.00 100.00

36,720 65,086 79,170 34,483 215,459

33,383 46,783 94,892 35,838 210,896

34,051 50,677 89,257 43,927 217,912

38,974 53,634 94,436 42,507 229,551

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Partidas de exportacin de taninos vegetales: 320190, los dems extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir.
32

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

En el 2005, se exportaron 42,507 t de materias primas vegetales de las utilizadas para teir y curtir (segn partida arancelaria) por un valor de US$ 39.3 millones, principalmente desde Indonesia, Per, India y China. Bajo esta partida Per exporta la harina de tara.
GRFICO N 23 Principales pases exportadores de materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir (140410), 2005

Otros 34%

Indonesia 23%

China 5%

Per 20% India 18%

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el mismo ao 2005, se exportaron 38,974 t de dems extractos curtientes de origen vegetal, por un valor de US$ 87.8 millones, de los cuales el 51% procede de Italia, Estados Unidos e Indonesia. Argentina export 78% de extractos de quebracho. Registros totales de este producto fue de 53,634 t equivalente a US$ 47.7 millones. Sudfrica y Brasil exportaron el 84% del extracto de mimosa demandado a nivel mundial. El registro de exportaciones totales de este producto fue de 94,436 t equivalente a US$ 70.6 millones (Ver anexo 7). b. Gomas y muclagos vegetales33 Se ha exportado goma y muclagos vegetales a 180 pases del mundo aproximadamente; en el ao 2005 se exportaron 443,243 t por US$ 1,618.5 millones, con un crecimiento de 24.7% anual entre el 2001 y 2005 (Ver anexo 8).
CUADRO N 12 Exportaciones de gomas y muclagos vegetales, 2002 2005.
Particip. 2005 (%) 9.90 20.04 Crecito. Anual, 2001 2005 (%) 8.00 34.00

Partidas de exportacin

N de pases

2002 (Miles US$) 112,122 100,984 (t) 12,299 79,342

2003 (Miles US$) 117,164 122,539 (t) 12,032 58,507

2004 (Miles US$) 122,400 194,351 (t) 12,854 77,841

2005 (Miles US$) 160,280 324,379 (t) 13,942 96,979

130231: agar-agar 130120: goma arbiga 130239: los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados 130232: muclagos y espesativos de la algarroba o de guar

50 174

93

33.38

11.00

410,329

65,627

460,887

73,747

508,580

85,075

540,327

89,182

71

36.67

24.00

306,749

177,791

346,284

173,897

439,341

188,415

593,605

243,140

33

Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de exportacin como: 130231, agar-agar; 130120, goma arbiga; 130239, los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Total

180

100.00

24.70

930,184

335,059

1,046,874

318,183

1,264,672

364,185

1,618,591

443,243

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el 2005, se exportaron 89,182 t de los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados (segn partida arancelaria) por un valor de US$ 540.3 millones, principalmente desde Dinamarca, Francia, Estados Unidos, Filipinas y Alemania. Bajo esta partida Per exporta la goma de tara.
GRFICO N 24 Principales pases exportadores de los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados (130239), 2005.

Otros 25%

Dinamarca 18% Francia 10%

Noruega 4% Italia 4% China 5%

Espaa Chile 5% 5%

Alemania 7%

Filipinas 8%

Estados Unidos 9%

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el mismo 2005, se han exportado 13,942 t de goma agar- agar por un valor de US$ 160.2 millones, principalmente desde Chile, China, Marruecos, Espaa y Repblica de Corea. Tambin se export 96,976 t de goma arbiga por un US$ 324,3 millones, el 68% desde Sudn, Francia y Chad; finalmente, el 77% del total de exportaciones de muclagos y espesativos de la algarroba o guar, se registr desde India, Espaa y Estados Unidos. El total registrado fue: 243,140 t por US$ 593.6 millones (Ver anexo 8). Demanda
a. Taninos vegetales para curtir34

Aproximadamente 120 pases han importado taninos y materias primas vegetales para teir y curtir. En el ao 2005 se importaron 226,551 t por un valor de US$ 283.1 millones, registrando un crecimiento del 8% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 9).

Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importacin como: 320190, los dems extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir.
34

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

CUADRO N 13 Importaciones mundiales de taninos y materias primas vegetales para curtir, 2002 2005.
Crecito. Anual, 2001 2005 (%) 9.00 4.00 8.00 (5.00) 8.00 2002 (Miles US$) 80,656 55,170 52,078 39,186 227,090 (t) 56,229 50,582 78,575 36,400 221,786 2003 (Miles US$) 97,551 63,487 55,210 39,143 255,391 (t) 57,271 52,605 79,295 33,142 222,313 2004 (Miles US$) 97,024 60,731 60,107 37,207 255,069 (t) 54,883 53,027 76,664 32,611 217,185 (Miles US$) 106,687 66,654 69,230 40,618 283,189 2005 (t) 59,521 54,701 76,649 35,680 226,551

Partidas de Importacin

N de pases

Particip. 2005 (%)

320190: los dems extractos curtientes de origen vegetal 320110: extracto de Quebracho 320120: extracto de mimosa (acacia) 140410: materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir Total

102 110 103 104 120

37.67 23.54 24.45 14.34 100.00

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

De estos totales, el 14% son importaciones de materias primas vegetales de las utilizadas para teir y curtir (entre los que estn la harina de tara), correspondiente a 35,680 t, por un valor de US$ 40.6 millones. Estas importaciones se realizaron principalmente desde Mxico, Japn, Arabia Saudita, Italia, Espaa, Turqua y EEUU.
GRFICO N 25 Principales pases importadores de materias primas vegetales de las utilizadas para teir y curtir (140410), 2005

Mxico 24%

Otros 42% Japn 10%

Estados Unidos 3%

Turqua 4%

Espaa 4%

Italia 5%

Arabia Saudita 8%

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

India, China, Italia, Estados Unidos y Pakistn fueron los principales pases importadores de extractos de origen vegetal. En el ao 2005 han importado 59,521 t de este producto, por un valor de US$ 106.6 millones. En el mismo ao Italia, Mxico, Aruba y Estados Unidos fueron los principales pases importadores de extracto de quebracho importaron 54,701 t de este producto, por un valor de US$ 66.6 millones. El extracto de mimosa (acacia) fue importado principalmente por India, Italia, China, Mxico, Australia y Estados Unidos, con un total de importaciones (en el mismo 2005) de 76,649 t, equivalentes a US$ 69.2 millones (Ver anexo 9).

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

b. Gomas y muclagos vegetales35. Aproximadamente 150 pases han importado gomas y muclagos vegetales. En el ao 2005 importaron 423,464 t, equivalentes a US$ 1,657.1 millones, con un crecimiento de 25.6% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 10).
CUADRO N 14 Importaciones mundiales de gomas y muclagos vegetales, 2002 2005.
Partic. 2005 (%) Crecito. Anual, 2001 2005 (%) 9.00 34.00 2002 (Miles US$) 99,668 118,833 (t) 21,360 88,232 2003 (Miles US$) 103,223 136,357 (t) 7,839 92,518 2004 (Miles US$) 109,868 211,080 (t) 12,164 95,198 (Miles US$) 146,640 358,236 2005 (t) 10,963 108,106

Partidas de Importacin

N de pases

130231: agar-agar 130120: goma arbiga 130239: los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados 130232: muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados Total

113 111

8.85 21.62

143

35.75

9.00

437,581

89,891

490,703

96,596

538,338

99,603

592,364

107,223

133

33.79

18.00

281,690

153,879

352,735

161,366

422,279

186,438

559,942

197,172

150

100.00

25.60

937,772

353,362

1,083,018

358,319

1,281,565

393,403

1,657,182

423,464

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Es decir, en el 2005, el 35.7% de las importaciones de gomas fue de la partida de muclagos y espesativos derivados de los vegetales, bajo la cual se exporta la goma de tara (P.A.130239), alcanzando un volumen de 107,223 t de este tipo de gomas, por un valor de US$ 592.3 millones. Estados Unidos, Alemania, Dinamarca, Mxico, Francia, Reino Unido y Japn fueron los principales pases importadores.
GRFICO N 26 Principales pases importadores de los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados (130239), 2005

Estados Unidos 11% Alemania 11% Dinamarca 5% Mxico 5% Otros 54% Japn 4% Reino Unido 5% Francia 5%

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Para el caso de las gomas sustitutas, en el ao 2005, se registr un total de importaciones de 10,963 t de agar agar, por un valor de US$ 146.6 millones, principalmente para
35

Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importacin como: Partidas de importacin de gomas y muclagos vegetales describe: 130231, agar-agar; 130120, goma arbiga; 130239, los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Japn, Estados Unidos y Alemania. En cambio, de goma arbiga, importaron 108,106 t por un valor de US$ 358.2 millones, principalmente desde Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania. Los muclagos y espesativos de algarroba o guar importaron en un volumen de 197,172 t, por un valor de US$ 559.9 millones, principalmente desde Estados Unidos, Alemania, Dinamarca, Japn, Francia, Italia y Canad (ver anexo 10). Precios a. Taninos y materias primas para curtir36: En los ltimos aos, el precio de los taninos y materias primas vegetales para curtir ha crecido. Los precios de la tara y sus derivados, luego de una poca de cada, se han recuperado por crecimiento de la demanda.
GRFICO N 27 Precio promedio de las importaciones y exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas) y tara y derivados (US$ por kg), 2000 - 2007
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 Harina de Tara (exportacin) Preparado Curtiente (exportacin) Taninos vegetales (exportacin) Taninos vegetales (Importacin)

2000 0.57 0.61

2001 0.77 0.77

2002 1.13 1.09 0.86 1.02

2003 1.05 1.07 0.92 1.15

2004 0.96 0.97 1.03 1.17

2005 0.87 0.88 1.07 1.25

2006 0.89 0.89

2007 1.02 1.05

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

En general, comparando los precios de los diferentes taninos (por partidas arancelarias), se puede establecer que los extractos curtientes de origen vegetal (entre los que no se encuentra la harina de tara) han tenido precios superiores a las dems taninos. El precio de la mimosa y quebracho son menores registrados por las partidas de taninos y la partida en la que est la harina de tara mantiene un precio intermedio (Ver anexo 11). b. Gomas y muclagos vegetales37: Los precios promedio de importacin y exportacin de gomas y muclagos vegetales tienen una tendencia de crecimiento desde el 2001. Slo el precio de la goma de tara tuvo un pequeo descenso en el ao 2004, con una importante recuperacin desde entonces.

36

El anlisis de taninos y materias primas vegetales para curtir, se ha realizado en base de las siguientes partidas de exportacin o importacin: 320190, los dems extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir. 37 Para el anlisis de los precios se ha considerado las partidas de exportacin e importacin: para goma y muclagos vegetales; 130231, agar-agar; 130120, goma arbiga.; 130239, los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

GRFICO N 28 Precio promedio de las importaciones y exportaciones de gomas y muclagos vegetales (cuatro partidas analizadas) y derivados de tara (US$ por kg), 2000 2007
6.00

5.00

4.00

3.00

2.00

1.00

Goma de Tara (exportacin) Gomas y muclados (exportacin) Gomas y muclados (Importacin) Pepa de Tara Industrializada

2000 3.91

2001 3.06

2002 3.20 2.78 2.65

2003 3.13 3.29 3.02 0.38

2004 2.86 3.47 3.26 0.36

2005 3.61 3.65 3.91 0.39

2006 4.43

2007 5.34

0.41

0.41

0.45

0.67

1.20

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboracin: Solid Per, 2007.

El precio de exportacin de la goma de agar-agar es superior al de las dems gomas; la goma arbiga y guar tienen los precios ms bajos. Este comportamiento es similar al que se registra para los precios de importacin (Ver anexo 12). Productos Sustitutos Sustitutos curtientes vegetales Los productos que sustituyen a los taninos vegetales (como los taninos de la harina de tara) son el castao, quebracho, gambier, mimosa y mirabolan; tambin existen taninos vegetales modificados, taninos sintticos y cromo. a. Castao: La madera de castao contiene varias sustancias curtientes38. El extracto de castao contiene una ventajosa cantidad de grupos cidos orgnicos naturales que son astringentes y se combinan con las sustancias drmicas. Por estas razones el extracto de castao39 es apropiado para el curtido de pieles gruesas o pesadas y particularmente para el curtido de la suela, pues permite obtener alto rendimiento en peso, un cuero firme, compacto y flexible al mismo tiempo, elstico, de buen color y con buena impermeabilidad al agua. b. Quebracho: El extracto de quebracho40 se obtiene del duramen del mismo rbol que crece en Amrica del Sur, principalmente en Argentina.

38 39

Sustancias de tipo piroglico, pertenecientes a la clase de taninos glucosdicos que son fcilmente hidrolizables Los extractos de castao pueden clasificarse en dos categoras: extractos de castao astringentes (N - N2) y se caracteriza por tener tanino 76%, humedad y los extractos de castao dulcificados (Dulcotan RN - special) se caracteriza en tanino 72%. 40 El tanino que se extrae pertenece al grupo de los pirocatequnicos o taninos condensados y se caracteriza en contener 62% de taninos.

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

c. Gambier: Las hojas y tallos de la "Uncaria Gambier" (planta de origen asitico), permiten elaborar el gambier, que es un extracto obtenido en forma de cubos, los cuales para ser disueltos requieren constante agitacin y solubilizarlos en agua a 85-90C. Este extracto se ofrece al mercado en dos calidades: gambier CM (dados molidos) y gambier lquido purificado41. d. Mirabolan: El extracto se obtiene de los frutos del mirabolan (Terminalia chebula), rbol que crece en Asia. El extracto del mirabolan es un polvo de color marrn, fcilmente soluble en agua y contiene 70% de taninos42. Las pieles tratadas con mirabolan resultan con tonos menos intensos, probablemente debido a su bisulfitacin. Se suele usar en mezcla con otros extractos como quebracho para favorecer la propiedad astringente. e. Taninos sintticos: La lnea BLANCOTAN de taninos sintticos43 comprende: Taninos de sustitucin: para pieles suaves, para blanco, re curtientes universales Taninos auxiliares: dispersantes, neutralizantes, pre curtientes. f. Cromo (Tanino qumico): En el curtido del cuero es frecuente usar la tcnica de "curtido al cromo" que requiere el empleo de hidroxisulfato de cromo. Las pieles curtidas con cromo son azules. El curtido mineral es ms rpido que el vegetal, as, menos de un da es necesario para el proceso. Se produce un cuero extensible, excelente para bolsos y prendas de vestir. Sustitutos de la goma de tara La goma de tara se combina y compite con otras gomas como: goma rosin, goma agar, goma guar, goma locust bean gum, entre las principales. a. Goma Agar: El agar se extrae de varios tipos de algas rojas, entre ellas las del gnero Gellidium. Su nombre procede del trmino malayo con el que se designa a las algas secas que son utilizadas en Oriente desde hace muchos siglos en la elaboracin de alimentos. En concentraciones del 1-2% forma geles firmes y rgidos, reversibles al calentarlos y con una gran diferencia entre el punto de fusin del gel (ms de 85C) y el de su solidificacin posterior (menos de 40C). En Espaa est autorizado su uso en repostera, fabricacin de conservas vegetales, derivados crnicos, cuajada, helados, cobertura de conservas y semiconservas de pescado, sopas, salsas y mazapanes. Es el ms caro de todos los gelificantes (20 veces ms que el almidn) por lo cual se utiliza relativamente poco. b. Goma Garrofn: La goma garrofn se encuentra en las semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua). Es un polisacrido muy complejo, capaz de producir soluciones sumamente viscosas; se emplea como estabilizante de suspensiones, refrescos, sopas y salsas, pero tambin en repostera, galletitas, panes especiales, mermeladas y conservas vegetales, nata montada o para montar. Es la goma ms resistente a los cidos. Confiere elasticidad a los geles formados por el agar y por los carragenatos.
41

Adems del tanino catequnico predominante, el gambier tambin contiene azcares, sales, ceras, aceites e incluso sustancias minerales 42 Es un tanino de tipo hidrolizable (piroglico), astringente, con una buena resistencia a la luz 43 Son productos de condensacin del formaldehdo con los cidos sulfnicos del fenol y de la naftalina. Ver las especificaciones tcnicas en el anexo 13.

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c. Goma Guar. Se obtiene a partir de un vegetal originario de la india (Cyamopsis tetragonolobus), cultivado actualmente tambin en Estados Unidos. Desde hace cientos de aos la planta se utiliza en alimentacin humana y animal, pero slo en la dcada de 1950 se incluye como aditivo alimentario. Produce soluciones muy viscosas, es capaz de hidratarse en agua fra y no se afecta por las sales. Se emplea como estabilizante en helados, derivados lcteos y en productos que requieren esterilizacin con alta temperatura. Es adems estabilizante de suspensiones y espumas. d. Goma Tragacanto: La goma tragacanto es el exudado de un rbol (Astrogalus gummifer) presente en Irn y Oriente Medio. Es uno de los estabilizantes con mayor historia de utilizacin en los alimentos, probablemente desde hace ms de 2000 aos. Es resistente a los medios cidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lcteos y productos de repostera. e. Goma Arbiga: La goma arbiga es el exudado del rbol Acacia Senegalia y de otros del mismo gnero. Se conoce hace al menos 4000 aos. Es la goma ms soluble en agua y tiene mltiples aplicaciones en la industria de alimentos, como fijador de aromas, estabilizante de espuma, emulsionante de aromatizantes de bebidas, en mazapanes, caldos, sopas deshidratadas y salsas. Se utiliza tambin para la clarificacin de vinos. f. Goma Xantan: Es un producto relativamente reciente, utilizado slo desde 1969. Se desarroll en Estados Unidos como parte de un programa para buscar nuevas aplicaciones del maz; se produce por fermentacin del azcar y puede obtenerse previamente a partir del almidn de maz, por la bacteria Xanthomonas campestris. No es capaz por s mismo de formar geles, pero s aporta gran viscosidad a los alimentos en concentraciones relativamente bajas. La goma xantan es estable en medios cidos, soluble en fro y caliente y resistente a la congelacin y descongelacin. Se utiliza en emulsiones como salsas, en helados y para estabilizar la espuma de la cerveza. En mezcla con goma de algarrobo puede formar gel y se utiliza en budines. Es empleada para dar consistencia a los productos bajos en caloras; no se metaboliza en el tubo digestivo y se elimina por las heces, es decir tiene un comportamiento similar al de la fibra de los alimentos. g. Goma Baraya: Se obtiene del exudado de un rbol de la india (Sterculia urens). Es una de las gomas menos solubles; en realidad absorbe agua y produce dispersiones extremadamente viscosas. Se usa en la fabricacin de sorbetes, merengues y como agente de unin en productos crnicos. Polticas y Normas en el Mercado Mundial44 La goma de tara fue aprobada por la Comunidad Europea para ser usada como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano (Resolucin N E.C.C: E-417 del 26 09-1996), ingresando al mercado mundial de hidrocoloides alimenticios como producto alternativo a la goma de Algarrobo (LBG).

44

La medidas arancelarias extradas del base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), julio 2007.

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En junio del 2004, la Unin Europea prohibi el Navy Blue (producto para teido basado en cromo, muy usado en la industria del cuero, pero muy txico para la vida acutica, especialmente para los peces) y el 20 de septiembre del 2005, prohibi el uso de cromo hexavalente en revestimientos antioxidantes para los pernos y tuercas que se utilizan en el ensamblaje de los vehculos.45 Los principales pases importadores de gomas no tienen medidas arancelarias de importacin para muclagos y espesativos de la algarroba o de guar, ni para la goma arbiga y agar agar. Para sta ltima, slo Estados Unidos aplica un arancel ad-valorem del 25% (tarifa non-MNF) y Japn tiene un arancel no ad-valorem de 112 yenes/kg (tarifa nonMNF) y 160 yen/kg (tarifa MNF).46 Para la importacin de goma arbiga Estados Unidos aplica un arancel no ad-valorem de 0.011 US$/kg (Tarifa non-MNF). Las medidas arancelarias de importacin para la partida con la que se exporta la goma de tara (los dems muclagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados, 130239) por pas es aplicado por Estados Unidos un arancel ad-valorem del 3.2% (derechos MNF) y 20%(tarifa non-MNF) y por Mxico un arancel ad-valorem entre 0 a 15% (derechos MNF). Las medidas arancelarias de importacin que mantienen los principales pases importadores para la partida 140410, de materias primas vegetales utilizadas para teir o curtir, con la cual Per exporta harina o polvo y preparados curtientes de tara la mayora de los principales pases importadores tienen 0% de arancel a excepcin de Mxico, Arabia Saudita, Brasil y China; sin embargo, de estas Per tiene preferencias arancelarias con 0% a excepcin de Arabia Saudita que es el 5% de arancel preferente. En el anexo 14 se detallan las medidas arancelarias para la importacin de los sustitutos de la goma y harina de tara.

45

Diario Oficial de la Unin Europea: DECISIN DEL CONSEJO, de 20 de septiembre de 2005, que modifica el anexo II de la Directiva 2000/53/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a los vehculos al final de su vida til. 46 Tarifa con derechos MNF, significa derechos arancelarios de Naciones ms Favorecido y Tarifa non-MNF, significa tarifa sin derechos de naciones ms favorecidos.

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5. ACTORES Y RELACIONES
Se han identificado cuatro eslabones en la cadena: produccin, acopio, transformacin exportacin y consumo, de los cuales tres estn dentro de Per y uno en el exterior. Para el presente estudio, considerando que la informacin sobre mercado ha sido abordada en el captulo anterior, nos centraremos en este captulo en el anlisis de los tres primeros eslabones:
CUADRO N 15 Actores directos e indirectos de la cadena
Tipo Directo Eslabones Transformacin - ExporAcopio tacin
Acopiadores Pequeos Acopiadores medianos Acopiadores mayoristas

Produccin
Recolectores Productores Productores empresarios

Consumo (fuera del pas)


Industria curtiembre Industria farmacutica. Industria alimenticia

Transformadores- Exportadores grandes Transformadores exportadores medianos Transformadores exportadores pequeos INRENA, IDESI Ayacucho, Operarios para el procesaTransportistas de Vecinos Per, DRA miento, carga, estibadores, Ayacucho, servicios de mantenimiento entidades financieFONCODES, FCA de planta, entidades finanras, INRENA, UNSCH, PRONAMACHCS, ciera, INRENA, transportista IDESI Ayacucho, CEDESUR, Municipios de Carga Vecinos Per, (Huanta, Tambillos y SUNAT ADUANAS, ADEX, FONCODES Cangallo) PROMPEX Fuente: Resultado de entrevistas, talleres y revisin de documentos por Solid Per, Elaboracin: Solid Per, 2007.

Indirecto

Entidades financieras, navieras, Aduanas

2007.

TIPOLOGA DE ACTORES Eslabn de Produccin En las cuatro principales provincias productoras de tara de la regin Ayacucho se han identificado tres tipos de productores, con las siguientes caractersticas:
CUADRO N 16 Caractersticas e indicadores que diferencia a los productores
Criterios de Tipificacin Denominacin
N de plantas Extensin de tierras (ha) Rendimiento (kg/rbol) Inversin (S/.) Costo unitario Produccin (S/. /kg) Ingreso promedio de tara (S/. /ao) Poblacin que representa (%)

TP1

Huanta Huamanga TP2


Productor 50 - 150 0.50 1 15- 45 200 -1,000 0.32 0,38 1,200 3,000 6

TP3
Recolector < 50 < 0.50 <15 10 - 150 0.38 -0.42 < 1,200 93

TP1

Cangallo -La Mar TP2


Productor 15-50 0.5 -1 15-30 200 -500 0.30 0.40 500 1,500 10

TP3
Recolector < 15 < 0.5 < 15 10 -100 0.20 -0.50 <500 85

Productor empresario > 150 >1 20-45 1,200 -5,000 0.30 0,35 > 3,000 1

Productor empresario > 50 >1 15- 30 500 -2,000 0.25 0.35 >1,500 5

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Criterios de Tipificacin

TP1

Huanta Huamanga TP2

TP3

TP1

Cangallo -La Mar TP2


Nuevas plantaciones, agroforestales y cercos vivos

TP3
Cercos vivos, agroforestales y bosquetes

Nuevas plantaNuevas plantaCercos vivos, Sistema de prociones, agrofores- ciones, agrofoagroforestales y duccin tales y restales y bosquetes cercos vivos cercos vivos Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a productores de tara, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Nuevas plantaciones, agroforestales y cercos vivos

a. Productores empresarios (TP1) Son agricultores que tienen una cultura empresarial y consideran la produccin de tara como una actividad principal; se estima que existen entre 100 y 150 familias de agricultores de este tipo, estn ubicados en las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de altitud), principalmente en las provincias de Huanta y Huamanga. Cuentan con tara silvestre (entre 50 a 100 plantas) en produccin, con rendimientos entre 20 a 45 kg de tara en vaina por planta. Sus plantas estn instaladas en cercos y sistemas agroforestales y realizan manejo agronmico (riego, abonamiento, poda, control de plagas y enfermedades) y tienen adecuadas prcticas de cosecha47. Han instalado plantaciones en reas de 0.25 ha (100 plantas) y ms, en sistemas de produccin agroforestal48 y macizos, muchos de ellos sin ningn apoyo. Como ocurre con la mayor parte del sector de productores, no hay una prctica de registro y clculo de sus costos, generalmente para evaluar la utilidad se guan slo por los principales gastos realizados. Un estimado de los costos de estos actores es: Para el caso de plantaciones no mayores a 5 aos, el costo de inversin/ha (400 plantas) est entre S/. 2,500 a 5,000 nuevos soles; el costo de mantenimiento /ao, entre S/. 500 y 2,500 nuevos soles; el costo de produccin49 es entre S/. 0.25 a 0.35 Nuevo soles/kg. Cuando se trata de habilitacin de tara de origen natural o silvestre, asumen un costo de inversin y el costo de mantenimiento est entre S/. 500 y 1,000 nuevos soles; el costo de produccin es S/. 0.38 por kg de tara en vaina.

47

Cosecha adecuada implica que el productor observa al menos el 80% de las vainas maduras en el rbol par luego sacudir el rbol, sin golpearlo; la cosecha se la realiza en 2 o 3 faenas. 48 Sistema de produccin agroforestal es cuando la tara est asociada con otros cultivos. 49 Para efectos de clculos, se considera plena produccin del rbol de tara al octavo ao

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CUADRO N 17 Costos e ingresos de produccin de tara para el productor empresario (TP1)


Descripcin Inversin Costos de produccin Ingresos Saldo neto Unidad medida S/. S/. S/. S/. Aos 1 2,594 (2,594) 2 1,090 (1,090) 3 1,090 800 (290) 4 1,039 2,400 1,361 5 1,039 6,000 4,961 6 2,228 7,200 4,972 7 2,594 9,600 7,006 8 3,179 8,821 9 3,555 10 4,085

12,000 14,400 16,800 10,845 12,715

Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Considerando un perodo de 10 aos, se ha determinado que la tasa de rentabilidad de la produccin de tara para el productor empresario es del 54%, con recuperacin de la inversin al quinto ao (Ver anexo 15).50 La calidad del producto es muy importante para este actor porque recibe algunos puntos adicionales por volumen y calidad del producto, para ello se realiza la cosecha en el punto ptimo de madurez. Algunos estn relacionados e integrados con la comunidad y participan en las actividades comunales; sin embargo, la mayora son agricultores citadinos y prefieren el trabajo de manera individual. Varios productores se han incorporado a organizaciones para aprender el manejo agronmico; otros, aunque estn interesados en recibir asesora para el desarrollo de tara, suelen no disponer del tiempo necesario. Existen productores en Huanta que instalaron plantaciones de tara con apoyo de la empresa Productos del Pas, que les dot de plantones y asesora tcnica sin costo, a condicin de asegurar la compra del producto para la empresa. b. Productores (TP2) La mayora de estos agricultores estn organizados en comits o asociaciones desde hace menos de 5 aos. Son aproximadamente son 40 organizaciones con 1,000 agricultores en toda la regin de las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de altitud), principalmente de las provincias de Huanta, Huamanga y Cangallo. La mayor parte de las organizaciones de productores existentes han sido promovidas por instituciones de apoyo, Productor de tara en Cangallo de quienes han recibido informacin y Foto: Vecinos Per, 2007 capacitacin para la produccin de tara. Para este tipo la tara es una de sus actividades principales. Una importante motivacin es la situacin actual de precios.

50

Sin considerar el costo del terreno y tampoco la dedicacin del productor empresario a la actividad.

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Los agricultores de este tipo estn relacionados e integrados con su comunidad y participan en las actividades comunales. La organizacin de productores es vlida slo en el cultivo de tara y para las otras actividades agrcolas prefieren trabajar de manera individual. Cuentan tara de origen silvestre (entre 10 a 50 plantas) en produccin, con rendimientos de 15 a 45 kg de tara en vaina /rbol. Las plantas estn instaladas en cercos, linderos y sistemas agroforestales; realizan manejo agronmico (riego, abonamiento, poda, control de plagas y enfermedades), una cosecha adecuada51 y la comercializacin de manera organizada. Adems han instalado nuevas plantaciones a partir de 50 plantas en cercos, sistemas agroforestales52 y macizos, generalmente con apoyo de instituciones (entrega de plantones y asistencia tcnica). Los costos que asumen este tipo de actores a nivel de plantaciones (de 5 aos) en 0.25 ha (100 plantas), son: S/. 200 a S/. 500 nuevos soles por inversin y entre S/. 200 a 1,200 nuevos soles por mantenimiento anual; el costo de produccin se estima entre S/. 0.25 a S/. 0.35 nuevos soles por kg. La inversin para habilitar la tara silvestre est entre S/. 200 y 1,000 nuevos soles por 100 plantas (0.25/ha), con un costo promedio de produccin de S/. 0.38 /kg de tara en vaina (Ver anexo 16). Los costos de inversin de los productores organizados, tanto para las plantaciones nuevas como para la habilitacin de tara silvestre, es menor que el de los productores individuales, debido al apoyo y subsidio recibido por parte de las instituciones.
CUADRO N 18 Costos e ingresos para el productor (TP2)
Aos 1 512 512 3,000 1,976 2 945 5,000 4,055 3 945 5,000 4,055 4 945 4,500 3,555 5 1,135 4,500 3,365 6 1,135 3,600 2,465 7 1,135 3,600 2,465 8 1,135 3,600 2,465 9 1,135 3,600 2,465 10 1,135 3,600 2,465

Descripcin Inversin Costos de produccin Ingresos Saldo neto

Unidad medida S/. S/. S/. S/.

Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La calidad del producto para la organizacin es prioritaria por la garanta de volumen, cosecha adecuada y calidad, los asociados reciben puntos adicionales por la tara. c. Recolectores (TP3) Son agricultores cuyas actividades principales son: la produccin de pan llevar y la crianza de animales, destinados principalmente para autoconsumo. Se estima que aproximadamente 13,900 agricultores pertenecientes a este grupo, viven en las zonas productoras de tara (2.000 a 3,200 msnm). Este tipo de productores consideran a la recoleccin de vainas de tara como una actividad complementaria y de recoleccin. Cuentan con tara silvestre en produccin en cantidades menores a 50 plantas, la mayora ubicadas con fines de proteccin de las parcelas en cercos vivos, cortinas rompevientos, linderos y bosquetes, es decir en sistemas agroforestales. Consiguen rendimientos menores a 15 kg de tara en vaina/planta pues no realizan ningn manejo agronmico; tampoco
51 52

Para el tipo de productor anterior ya fue explicado lo que se considera una cosecha adecuada, ver nota 41. Ver explicacin en nota 42.

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invierten en nuevas plantaciones, ni tienen inters por organizarse, a pesar del ingreso que obtienen. La labor de los recolectores entonces se centra en la recoleccin de vainas de tara y su comercializacin. Esta actividad es realizada principalmente por mujeres y nios, aunque en los ltimos tiempos, debido a lo atractivo de los precios, algunos agricultores ya realizan actividades de riego, abonamiento y cuidado de la tara. Los costos que asumen estos actores son el jornal por la cosecha y traslado de las vainas hasta el punto de venta que asciende, en promedio, a S/. 0.40 nuevos soles/kg. Tomando en cuenta que el precio de venta del kg de vaina de tara es de S/. 2.00, estos productores logran un beneficio de S/. 1.60 nuevos soles/kg. Se estima que el ingreso anual percibido por este tipo de actor es en promedio de S/. 720 nuevos soles provenientes de tara.

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CUADRO N 19 Costos e ingresos por la produccin de tara, para el recolector (TP3)


Descripcin Inversin Costos de produccin Produccin Precio de venta Costo unitario Ingresos Unidad de Medida S/. S/. kg S/. /kg S/. /kg S/. Valor (S/.) 26.00 143.00 360.00 2.00 0.40 720.00

Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

La calidad del producto y los costos de produccin son de poca importancia para este actor. El incremento de los precios es su mayor preocupacin, as, cuanto ms alto es mejor para ellos. Cosechan utilizando un carrizo o palo para golpear el rbol y dejar caer las vainas, luego recogen el producto del suelo sin seleccionarlo, lo ensacan y lo comercializan inmediatamente a los compradores locales. Muy pocos sacuden el rbol, utilizan mantas y seleccionan tara verde para secarlo y combinar en la prxima venta. La comercializacin de tara se realiza generalmente en la misma comunidad y hasta en la misma chacra; el costo de transporte lo asume el acopiador. Algunos llevan su producto a las ferias de Huanta (domingos), Ayacucho (lunes) y a otras distritales. Los productores de este tipo se relacionan con su comunidad participando en las faenas comunales pero para las actividades agrcolas prefieren trabajar de manera individual. No pertenecen a organizaciones de productores y no se relacionan con instituciones ligadas al desarrollo de la tara porque lo consideran una prdida de tiempo y plata. Eslabn de acopio A este eslabn pertenecen tres tipos de acopiadores, identificados en las cuatro principales Provincias productoras de tara de la Regin; el siguiente cuadro presenta las caractersticas de cada uno de estos tipos:
CUADRO N 20 Caractersticas y variables que diferencia a los acopiadores
Criterios de Tipificacin Denominacin mbito Volumen de Acopio/ campaa (t ) Capital de trabajo /campaa (S/.) Inversin en activos(S/.) Costo unitario comercializacin (S/. /kg) Ingreso promedio de tara (S/./ao) Poblacin que representa (N) TA1 Acopiador local Una zona productiva < 15 < 3,000 < 100 < 0.02 > 3,000 160 TA2 Intermediario Varias zonas productivas 15 - 80 3,000 a 10,000 100 8,000 0.03 0.05 1,200 3,000 30 TA3 Acopiador mayorista Todo el departamento 80 -500 10,000 300,000 8,000 15,000 0.05 0.20 < 10,000 10

Fuente: Resultado de entrevista a acopiadores y talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

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a. Acopiador local (TA1) Son adems agricultores locales que, durante la campaa de cosecha (abril a agosto), se dedican a la comercializacin de tara en vaina. Son aproximadamente 160 acopiadores de diferentes zonas productoras y comerciales de tara, de los cuales el 80% son mujeres. Los volmenes que cada uno de ellos acopia por campaa, varan entre 0.5 y 15 t de tara en vaina, segn la zona de produccin, el capital de trabajo disponible y la frecuencia de ventas.

Acopiador local en San Juan de la Viaca Huamanga Foto: IDESI, 2006.

Con excepcin del costo de la vaina y del transporte, los dems costos en los que incurren no suelen ser valorizados. El transporte se paga en efectivo y se realiza en vehculo o en acmila, estimndose en S/. 0.01/kg. Los ingresos dependen del volumen de acopio, pero se estima entre S/. 0.05 a 0.10/kg (Anexo 17). La calidad del producto le interesa a este acopiador; al momento de comprar verifica por observacin que el producto no contenga vainas inmaduras, exceso de impurezas o materiales extraos; as minimiza las prdidas de peso por humedad y evita el rechazo del producto por el cliente. Estos actores buscan relacionarse con nuevos compradores y obtener mejores condiciones; intentan mayor acercamiento con los acopiadores mayoristas y acceso a financiamiento formal ventajoso. b. Intermediarios (TA2) Viven en la ciudad de Ayacucho o Huanta; su actividad principal es la comercializacin de varios productos, principalmente: tara, cochinilla, cuero y lcuma; durante la campaa de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la comercializacin de tara en vaina. Son aproximadamente 30 acopiadores, de los cuales el 60% son mujeres. La mayora cuenta con vehculos propios para movilizarse y conocen muy bien el negocio.

Intermediario de tara Foto: IDESI, 2006.

Acopian entre 15 a 80 t de tara en vaina por campaa segn las zonas de acopio, el capital de trabajo disponible, la relacin con el acopiador mayorista y la frecuencia de salidas a las zonas productoras de tara. Los costos en los que incurren y contabilizan son: combustible y mantenimiento del vehculo. Los gastos de estibaje, desgaste del vehculo, personal de apoyo no son considerados; tampoco manejan costos por productos. El costo de comercializacin estimado es de S/. 0.03/kg, con un ingreso aproximado entre S/. 0,05 y 0,15/kg, segn el volumen de acopio (Ver anexo 17). Les interesa poco la calidad del producto pues al momento de comprar no realizan muchas verificaciones; incluso recogen productos rechazados por otros y algunos adulteran

Almacn del acopiador mayorista en Ayacucho Foto: INRENA, 2005.

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el producto con pacha53, cscara de cereales, afrecho, semillas chupadas de tara. Buscan relacionarse directamente con empresas transformadoras exportadoras; algunos lo han logrado, incrementndose el nmero de acopiadores mayoristas. As, hace 2 aos existan 7 acopiadores mayoristas y hoy alrededor de 10. c. Acopiador mayorista (TA3) Generalmente son representantes de las empresas transformadoras- exportadoras que viven en las ciudades de Ayacucho o Huanta. Su actividad principal es la comercializacin de tara; algunos tambin acopian otros productos como cochinilla, cuero y lcuma, con el fin de diversificar su negocio familiar y minimizar los costos. En la campaa de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la comercializacin de tara en vaina. Son aproximadamente 10 acopiadores, pero las que gestionan el negocio en el 90% son las mujeres. Para desarrollar su actividad de acopio cuentan con vehculos propios, locales y almacenes acondicionados. Estn relacionados estrechamente con sus clientes por ser proveedores y actores clave en el acopio. Los volmenes que acopian durante la campaa estn entre 80 a 500 t de tara en vaina, segn las zonas de acopio, el capital de trabajo disponible, el liderazgo de la empresa transformadora exportadora y la cantidad de proveedores que maneja. Los costos en los que generalmente incurren y contabilizan son: personal de apoyo, combustible, mantenimiento de vehculo, alquiler de local, servicio de transporte, servicio de estibaje, permisos de autorizacin de INRENA y costo de materia prima. Los gastos de desgaste de vehculo no suelen ser considerados. Manejan sus costos de comercializacin en base de los precios de compra y venta. Estimamos en S/. 0.18/ kg su costo comercial que cubre el acopio y transporte hasta la planta de procesamiento en Lima. Los ingresos dependen del volumen de acopio, estimndose en S/. 0.05 a 0.10 /kg (Ver anexo 17). Mantienen relaciones comerciales con los acopiadores, INRENA, bancos y empresas transformadoras-exportadoras, generalmente de manera informal (con excepcin de los bancos e INRENA). Con los acopiadores su relacin comercial depende de la antigedad de trabajo y el volumen de entrega; con los bancos se relacionan principalmente para realizar depsitos de pago o cobranzas, con INRENA, para obtener permisos de aprovechamiento, comercializacin y transporte y con la empresa transformadora exportadora para negociar las condiciones de comercializacin que se determinan en base de la confianza entre las partes y la antigedad en el negocio. No disponen de mecanismos efectivos de control; detectan ocasionalmente adulteraciones cuando los sacos registran pesos superiores al promedio. El control de humedad se hace a travs de golpes en el saco que se diferencian por el sonido, pero no es efectivo. Eslabn de transformacin exportacin En este eslabn se ha identificado tres tipos de transformadores exportadores, la mayora ubicados en Lima; slo dos empresas se encuentran en provincias: Productos del

53

Se refiere a una piedra de color beige que tiende a desmoronarse o molerse con facilidad.

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Pas (Ayacucho) y Agro Export Cajamarca (Cajamarca)54. Las caractersticas que diferencian a estos actores se muestran a continuacin:
CUADRO N 21 Caractersticas y variables que diferencia a los acopiadores
Criterios de tipificacin Denominado mbito Participacin en el valor (US$ 24.4 millones) de las exportaciones (%) Tipos de proveedores de tara en vaina Inversin en la planta de procesamiento (US$) N pases que exportan Productos Poblacin que representa (N) Elaboracin: Solid Per, 2007. TE1 Transformador exportador pequeo 1 a 2 departamentos <3 Intermediarios < 200,000 < 20 pases Polvo o goma de tara 46 TE2 Transformador exportador mediano Algunos departamentos 3 - 10 Intermediarios y algunos mayoristas 200,000 - 500,000 20 -30 pases Polvo y goma de tara 8 TE3 Transformador exportador grande Nacional > 10 Acopiadores mayorista >500,000 > 30 pases Polvo y goma de tara y preparado curtiente. 3

Fuente: Resultado de entrevistas a transformadores exportadores, acopiadores y revisin de informacin de SUNAT ADUANAS, 2007.

a. Transformador exportador pequeo (TE1) Son 4 a 6 empresas privadas que se dedican a la transformacin de tara, principalmente en forma de harina o polvo grueso (algunas procesan goma de tara). Estn ubicadas casi todas en Lima, excepto la de Cajamarca. Se dedican ms de tres productos agro exportables con menos de un 3% de participacin en el valor de las exportaciones de tara. Se proveen de comerciantes con relativamente poca participacin en el acopio. Las inversiones que han realizado en sus plantas de procesamiento no superan los US$ 200,000. Tienen varios destinos de exportacin. Para el procesamiento usan molinos de martillos y maquinaria adaptada para la obtencin de harina y goma de tara. Operan aprovechando slo un 10 a 20% de su capacidad instalada, debido a la escasa oferta de materia prima. A veces prestan servicios de maquila a otras empresas o proveen de polvo grueso y semilla de tara. Sus mrgenes econmicos se basan en la reduccin de sus costos operativos; los costos de produccin que manejan estn entre US$ 50 a 70 /t por derivado, logrando un margen de utilidad que flucta entre US$ 5 a 10 /t. Suelen trabajar en base de pedidos, con lo que van reduciendo, cada vez ms, su participacin en el mercado. b. Transformador exportador mediano (TE2) Son 8 empresas privadas dedicadas a la transformacin de tara en harina o polvo y goma de tara en splits o polvo, todas ubicadas en Lima, excepto Productos del Pas (Ayacucho). Se dedican tambin a otros productos. Exportan principalmente harina gruesa, micro verizado de tara y goma de tara en splits a ms de 20 pases, logrando entre el 3 al 10%

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Para esta caracterizacin, slo se ha considerado a las 15 empresas que se registran activas en los aos 2006 y 2007.

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de participacin del valor de las exportaciones. Tienen su propia red de pequeos acopiadores en varios departamentos. Las inversiones que han realizado en sus plantas de procesamiento consisten principalmente en instalaciones y maquinarias para elaboracin de goma y varan entre los US$ 200,000 y 500,000. Disponen de maquinaria de acero inoxidable y algunas estn implementando sistemas HACCP e ISO. Aunque estas empresas tienen una tecnologa similar, son adaptadas a los recursos disponibles ya los requerimientos del mercado. La mayora cuenta con molinos de martillo, hornos, seleccionadora ptica. En la actualidad, operan usando entre el 30 a 70% de la capacidad instalada, debido a la escasez de materia prima.

Planta de procesamiento de Productos del Pas Foto: Solid Per, 2007.

Los costos en los que incurren estas empresas son: materia prima, operativos, almacenamiento, transporte y gastos de exportacin. En la composicin de los costos, la materia prima es el rubro principal; han logrado reducir sus costos administrativos, de exportacin y operativos, obteniendo costos de produccin de US$ 40 a 50/t de harina de tara y de US$ 950 a 1,050/t de goma de tara. En promedio, entre goma y harina, el margen de utilidad vara entre US$ 8 a 12 /t. c. Transformador exportador Grande (TE2) Son 3 empresas privadas, todas ubicadas en Lima, que se dedican a la transformacin de tara en harina o polvo, goma de tara en splits o polvo y preparados curtientes. Estn especializados en taninos y gomas vegetales pero se dedican tambin, en menor medida, a otros productos exportables. Tienen ms del 10% de participacin del valor de las exportaciones de tara. Tienen una red propia de acopiadores con alta capacidad de acopio en casi todos los Departamentos, con quienes mantienen una relacin estrecha. Estas empresas son los referentes en el establecimiento de los precios de compra de tara en vaina. Han realizado inversiones en sus plantas de procesamiento, superiores a US$ 500,000, principalmente en instalaciones y maquinaria para la obtencin de goma, harina y preparados curtientes en base a tara. Tienen una tecnologa adaptada y mejorada en funcin de sus recursos y clientes, sin embargo, todos cuentan con molinos de martillo, hornos y seleccionadora ptica. Estn operando al 70 a 90% de su capacidad instalada. Exportan harina de tara gruesa y micro pulverizado, goma de tara, en splits y micro pulverizado y preparados curtientes, con formulaciones especficas, a ms de 30 pases. Los costos que registran son similares a los de medianos y pequeos transformadores, es de-

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cir, tienen un costo promedio de derivado de tara (goma y polvo) que vara entre los US$ 40 a 70/t con un margen de utilidad de entre US$ 10 a 15/t. RELACIN ENTRE ACTORES Al hablar de la relacin entre actores se analizarn principalmente las relaciones comerciales, estrategias, formalidad, riesgos, problemas, ventajas y desventajas. La relacin entre actores ocurre en todos los eslabones, a nivel horizontal y vertical, entre directos e indirectos (Ver grfico siguiente).
GRFICO N 29 Flujo comercial en la cadena de tara

Elaboracin: Solid Per, resultado del anlisis, 2007.

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CUADRO N 22 Relaciones de productores con acopiadores de tara Actores Caracterstica de la transaccin y relacin Acopiadores locales
Las relaciones se basan en la familiaridad (hermanos, tos, primos, etc.), confianza mutua y amistad. La comercializacin se realiza en la misma comunidad; cuando existen muchos acopiadores se recoge de la misma chacra; pocos llevan a las ferias dominicales del distrito, a Huanta o Ayacucho.

Intermediarios

Acopiadores mayoristas

Las relaciones se basan en la familiaridad (compadres), confianza, amistad y trato.

La comercializacin se realiza en las comu- Generalmente compran en su local de aconidades productoras de tara y se recogen pio y recogen de los centros de acopio en las mismas viviendas de los productores; ubicados en diferentes zonas de productambin, se recoge en la misma chacra, cin. Lugar previa coordinacin entre el productor y acopiador, pero slo cuando el volumen es mayor a 100 kg. Volumen de entrega es variable, desde 1 kg hasta 2,000 kg. Generalmente durante la De 500 kg a ms. Volumen y frecampaa (abril a agosto). cuencia Si los volmenes son mayores a 100 kg reci- Generalmente es contra entrega, pero por La mayora trabajan con acopiadores locaben adelantos para la campaa; pero si los la relacin de confianza pueden realizar les e intermediarios y con algunos producproductores poseen regular cantidad de adelantos (en poca de campaa) para tores que manejan volmenes significatiModalidad pago y plantaciones de tara reciben adelantos por cobrar con parte de la cosecha. Estos adevos; aplican adelantos y reglas establecicompra anticipado en cualquier mes del ao. Son lantos se cobran en un perodo no mayor a das en relacin a precios, entregas, volpocos los productores que prefieren contra un mes. menes y frecuencia. entrega. Los adelantos, transacciones, acuerdos y otros se realizan de manera informal; es decir, no existen contratos, recibos ni regulacin de Formalidad las balanzas. Los adelantos y la familiaridad crean un Generalmente estos acopiadores llevan El hecho de otorgar adelantos, costales e grado de dependencia a pesar de otras coca, pan, frutas y cajitas de fsforo, que, informacin de precios, hace que los proGrado de depenmejores oportunidades. en cada compra, obsequian a sus proveedoveedores estn sujetos a sus reglas y sean dencia res. Tambin pagan precios diferenciados, dependientes. segn el volumen y el productor. La cooperacin es recproca en plena cam- Pueden pagar precios diferenciados en Acopio en grandes volmenes y compra paa, los adelantos por parte del acopiador comparacin al acopiador local; hurtan segura para los intermediarios. Minimizan Resultado de sus y compra al crdito en caso de faltar capital kilos al momento de pesar y son los princisus riesgos de cada de precios. relaciones: ventade trabajo lo cual es comn por la familiari- pales especuladores del precio. jas y desventajas dad y ser de la zona y el acopio es en cualquier hora del da.
Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

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Actores Caracterstica de la transaccin y relacin Lugar Volumen cuencia y fre-

Cuadro 23. Relaciones de acopiadores con transformadores- exportadores de tara y derivados Trasformador exportador pequeo Trasformador exportador mediano Trasformador exportador Grande Las relaciones se basan en la confianza ganada en el tiempo, volmenes de acopio y calidad del producto. La entrega del producto es en planta, lo cual significa que los acopiadores asumen los costos y riesgos de transporte. Volumen de entrega mayor de 10 t/envo. Es contra entrega, en funcin a la verificacin de calidad. La entrega es en planta; los costos y riesgos los asume la empresa transformadora. Volumen de entrega mayor 10 t/envo; en general son ms de 20t /envo. Adelantos como capital de trabajo sin costo financiero; al final de la campaa se realiza el balance de habilitaciones y entregas. liquidacin de compra de la transaccin. Los acopiadores estn sujetos a las reglas y estrategias de la empresa, son como los representantes de las empresas en provincias. Otorga mayor capacidad de acopio a los acopiadores, existe fidelidad del proveedor a la empresa, asegura el mercado, mantiene informacin del precio y tendencias.

Modalidad pago y compra Formalidad Grado de dependencia Resultado de sus relaciones: ventajas y desventajas Los adelantos, transacciones, acuerdos y otros, son informales; la empresa otorga una No existe pues generalmente trabajan con capital propio y los acopiadores pueden comercializar a cualquier empresa que les de mejores condiciones de compra: precios expectantes, adelantos y relaciones ms cercanas. Es una relacin estrictamente comercial; no existe fidelidad del proveedor, el mercado no es seguro y hay altos riesgos por el descenso de precios.

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

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Cuadro 24. Riesgos que asumen los actores de la cadena Actores Recolectores Riesgos que asumen Las plantas se mueran por falta de mantenimiento con labores agronmicas, por factores climticos (heladas, sequas, granizadas, etc.), ataque de plagas y enfermedades; el hurto es frecuente por el precio atractivo; hay fluctuacin de precios por la limitada informacin. Factores climticos (heladas, sequas, granizadas, etc.), ataque de plagas y enfermedades; robos frecuentes y cada del precio. Todos estos factores pueden hacer que pierda su inversin y se retire de la actividad. Cada de precios en el mercado, escasa produccin por factores climatolgicos, estafas en la comercializacin, hurto de peso en la venta, prdida de cliente, reemplazo por acopiadores medianos y mayoristas con la compra directa a los productores, compra de tara de mala calidad, no pago de adelantos, robos y asaltos; prdida del capital de trabajo y consecuente retiro del negocio. Cada de precios en el mercado, escasa produccin por factores climatolgicos, estafas en la comercializacin, hurto de peso en la venta, prdida de cliente, reemplazo por acopiadores organizaciones de productores y mayoristas con compra directa a productores, tara de mala calidad, no pago de adelantos, robos, asaltos y accidentes que generara prdida del capital de trabajo y retiro del negocio. Cada de precios en el mercado, escasa produccin por factores climatolgicos, prdida del cliente por incumplimiento de compromisos, venta directa de los acopiadores medianos u organizaciones de productores a las empresas, compra de tara de mala calidad y adulterada, accidentes, robos, asaltos, accidentes y el no pago de adelantos; prdida del capital de trabajo y retiro del negocio. Oscilacin del precio de materia prima y productos finales de exportacin, reduccin de la produccin por factores climticos, sobre oferta de materia prima, materia prima de mala calidad y adulterada, accidentes, robos, accidentes, asaltos e informalidad en las transacciones; prdida de la inversin y del capital de trabajo y retiro de la actividad. Oscilacin del precio de materia prima y productos finales de exportacin, reduccin de la produccin por factores climticos, sobre oferta de materia prima, cada de precio de productos sustitutos, concentracin de la actividad en pocas empresas (monopsonio), materia prima de mala calidad, compra de tara adulterada, accidentes, robos, accidentes, asaltos e informalidad en las transacciones; prdida de la inversin, del capital de trabajo y retiro de la actividad.

Productores Productores empresarios

Acopiadores locales

Acopiadores medianos

Acopiadores mayoristas

Transformadoresexportadores grandes

Transformadoresexportadores medianos y pequeos

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

ORGANIZACIONES Existe una organizacin regional denominada Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho (GITARA) integrada por 27 representantes de instituciones, organizaciones de productores y empresas, que promueven el fortalecimiento de la competitividad de la cadena. A nivel de productores existen en la regin 42 organizaciones de productores que integran a cerca de 900 productores (10 asociaciones y 32 comits de productores), la mayora promovidas por instituciones como IDESI Ayacucho, Vecinos Per, FONCODES, CEDESUR y la Direccin Regional de Agricultura (Ver anexo 18). De estas, slo el 20% continan como organizaciones independientes; el resto prefiere trabajar de manera individual y sus so-

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cios se mantienen organizados mientras dure el proyecto o apoyo de la institucin que foment su agrupacin. ACTORES INDIRECTOS
Servicios de desarrollo empresarial a. Transportistas

Son ms de 50 camioneros, propietarios de camiones de carga que brindan servicios de transporte de Ayacucho a Lima y viceversa para la vaina de tara; generalmente son camiones con capacidad entre 10 a 30 t. Sus costos varan de S/. 0.06 a 0.15/ kg (en promedio S/. 0.10), segn la capacidad del camin (a mayor capacidad, menor costo). Los meses de mayo a julio son de alta demanda de camiones por la cosecha de papa, entonces suben los costos de transporte. Los acopiadores mayoristas prefieren camiones de mayor capacidad, pues la tara tiene mayor volumen que peso; as, un camin de 30 t slo transporta entre 25 a 28 t segn como se estibe el producto. En el ao 2006 se estima que el transporte de tara tuvo un costo total de S/. 508,315. b. Estibadores Son cerca de 50 trabajadores que cargan la tara en vaina; viven en Ayacucho y conocen la forma de acondicionar el producto para cargar mayor nmero de toneladas, aprovechando mejor la capacidad del camin. El costo del servicio por tonelada es de S/. 5.00; entre 2 a 5 cargadores logran estibar 25 t. En el ao 2006, se estima que el costo por el servicio de estibaje en Ayacucho fue de S/. 25,415 nuevos soles. c. Entidades Financieras Generalmente se utiliza los bancos comerciales con agencias en la ciudad de Ayacucho (Banco de Crdito e Interbank) para realizar los depsitos y retiros de las transacciones realizadas entre empresas trasformadoras exportadoras y acopiadores mayoristas de tara. Los costos que ocasiona el servicio son los Impuestos a las Transacciones Financieras (ITF), costos de mantenimiento y otros costos adicionales considerados por los actores como poco significativos, pues en cambio, les permite minimizar riesgos de robos, asaltos, estafas y agiliza las transacciones comerciales. Servicios de apoyo a. INRENA El INRENA es la autoridad pblica encargada de realizar y promover las acciones necesarias para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables, la conservacin de la diversidad biolgica silvestre y la gestin sostenible del medio ambiente rural, mediante un enfoque de ordenamiento territorial por cuencas y su gestin integrada, estableciendo alianzas estratgicas con el conjunto de actores sociales y econmicos involucrados. El INRENA Ayacucho depende de la Administracin Tcnica Forestal Sierra Central, con sede en Huancayo. En relacin a la tara otorga los permisos de aprovechamiento, comercializacin, transformacin y transporte de tara y derivados.

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b. Direccin Regional de Agricultura Es la Direccin Sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar, regular y supervisar el uso sostenible y la conservacin de los recursos forestales y fauna silvestre del pas. Este ao inici la ejecucin de un proyecto de forestacin con tara a travs de las Agencias Agrarias, iniciando en Huanta como piloto, con una meta de 500 ha que se ampliar a otras provincias. Al trmino del tercer ao estiman instalar 3,000 ha de tara en el departamento de Ayacucho. c. IDESI Ayacucho Es una ONG que presta servicios de desarrollo empresarial, fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleos e ingresos sostenibles en la poblacin de escasos recursos econmicos. Actualmente viene ejecutando dos proyectos con los componentes de fortalecimiento organizacional, desarrollo de capacidades productivas y articulacin comercial. Apoya a 32 organizaciones de productores de tara en cuatro provincias: Huamanga, Huanta, Cangallo y Vctor Fajardo, que renen aproximadamente a 569 productores con quienes han habilitado 80 ha de tara silvestre y han instalado 120 ha de nuevas plantaciones. d. Vecinos Per Es una ONG, que ejecuta proyectos con la finalidad contribuir al desarrollo rural del pas mediante programas en las zonas menos favorecidas de la regin andina. Actualmente est ejecutando un proyecto en Cangallo con el financiamiento de IICO, apoyando a 6 organizaciones de productores que agrupa aproximadamente a 86 productores. Los componentes de este proyecto son: apoyo tcnico productivo, gestin del riego y articulacin al mercado. En la actualidad se estn ampliando a nuevas comunidades, en una segunda etapa del proyecto. e. CEDESUR Es un ONG, que viene promoviendo, incentivando y facilitando acciones de desarrollo, asumiendo instrumentos ticos para la canalizacin de fuentes de financiamiento local, nacional e internacional, consecuente con el desarrollo sostenible, con nfasis en la preservacin del medio ambiente y las culturas originarias. Est ejecutando proyectos en el distrito de Santiago de Pischa de la provincia Huamanga, apoyando la implementacin de viveros y la instalacin de tara con algunas organizaciones de productores. f. FONCODES Es una institucin del Estado que depende del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social cuya misin es Promover, canalizar y asistir la gestin de recursos pblicos y privados para generar oportunidades econmicas y mejorar capacidades humanas e institucionales que contribuyan al desarrollo local sostenible e inclusivo, reduciendo efectivamente la pobreza, integrando territorios y fomentando una cultura de paz; articulando con los gobiernos subnacionales y otras instituciones. Ha apoyando con proyectos productivos en los Microcorredores Socioeconmicos MCSE: Huamanga (Tambillos Acocro y Pacayacsa Quinua), financiando proyectos productivos identificados y priorizados con la participacin de la poblacin y las entidades pblicas y privadas locales, para que las familias pobres con pequeos negocios en marcha, usuarias de los proyectos mejoren sus ingresos en forma sostenida, a travs del for-

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talecimiento de sus capacidades en tecnologa productiva, gestin empresarial y articulacin al mercado; en el caso de tara, est apoy aproximadamente a cinco organizaciones de productores por un periodo de 18 meses. g. PRONAMACHCS Es un programa que depende del Ministerio de Agricultura y tiene la misin de promover el manejo sustentable de los recursos naturales en las cuencas de la sierra, el mejoramiento de la calidad de vida de las poblaciones rurales y la preservacin del medio ambiente. Las metas y actividades alcanzadas entre el periodo 2005 -2006 en el tema reforestacin son: produccin comunal de plantones, 5708,372 plantas de diversas especies, instalacin de plantaciones forestales con 4,442 ha; manejo forestal con 2,402 ha, con la participacin de 15,934 familias.55 La estrategia que emplea es trabajar con la comunidad involucrando el mayor nmero de agricultores; a cambio del trabajo comunal entregan alimentos; esta situacin genera una motivacin de los agricultores por el alimento, lo cual compite (y hasta supera) con el principal motivo de trabajo campesino que debera ser la importancia de la forestacin y la generacin de mayores ingresos para la familia. h. Municipios de Huanta y Cangallo Estos Municipios son los gobiernos locales de nivel provincial que en los ltimos cinco aos han apoyado la forestacin con tara en su mbito. Cuentan con un vivero municipal para el que asignan un presupuesto anual para materiales, insumos y tcnicos (para la produccin de plantones), luego reparten las plantas a los agricultores interesados para que sean plantadas. i. Facultad De Ciencias Agrarias UNSCH Es parte de una institucin educativa superior, cuyo objetivo es la formacin profesional de estudiantes y desarrollo de proyectos de investigacin. Ha ejecutado varios trabajos de investigacin en alianza con IDESI Ayacucho, generando ciencia y tecnologa con el estudio a la tara (tesis y prcticas), transferencia en eventos cientficos y tcnicos a los productores de tara en la regin Ayacucho.

6. IMPACTO SOCIO ECONMICO


ECONMICO56 El Per, en el ao 2006, export 19,895 t de tara y derivados al mundo equivalente a un valor FOB US$ 24407,008, provenientes de 26,035 t de tara en vaina; de estos valores, el 24.5% corresponde a costos y 75.5% son mrgenes de utilidad. Sobre este ltimo, 66% corresponde al ingreso econmico de los actores del eslabn de la produccin, lo cual es mayor a lo percibido por los dems actores.
55

Extrado http://www.pronamachcs.gob.pe/pnmprincipal.asp El clculo se ha realizado tomando en cuenta las informaciones vertidas en el anlisis, considerando como tipo de 3.15 nuevos soles por dlar. Para los costos de produccin de eslabn de produccin no se considera costo del terreno. Precio de venta en chacra S/. 2.3/ kg de tara en vaina.
56

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CUADRO N 25 Per: ingresos, costos y mrgenes de utilidad por actores


Actores Transformadores exportadores Acopiadores locales, intermediarios y mayoristas Recolectores, productores y empresarios Total Valor de venta (US$) % 1,264,786 4,132,539 19,009,683 5.18 16.93 77.89 Costo de Produccin (US$) % 994,750 2,066,269 2,920,328 5,981,348 4.08 8.47 11.97 24.51 Utilidad neta (US$) % 270,036 2,066,269 16,089,355 18,425,660 1.11 8.47 65.92 75.49

24,407,008 100.00

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En el ao 2006, Ayacucho comercializ 5,083 t de tara en vaina, equivalentes a US$ 4765,155 dlares americanos, de las cuales el 24.5% fueron costos incurridos por los actores locales de la cadena y el 75.5% corresponda a la utilidad neta. Sobre este ltimo rubro, el 66% corresponde a los actores de la produccin y el 9.5% los actores de otros eslabones.

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CUADRO N 26 57 Ayacucho: ingresos, costos y mrgenes de utilidad por actores


Actores Transformadores exportadores Acopiadores locales, intermediarios y mayoristas Recolectores, productores y empresarios Total Valor de venta (US$) % 246,933 806,825 3,711,396 4,765,155 5.18 16.93 77.89 100.00 Costo de Produccin (US$) % 194,212 403,412 570,156 1,167,782 4.08 8.47 11.97 24.51 Utilidad neta (US$) % 52,721 403,412 3,141,240 3,597,374 1.11 8.47 65.92 75.49

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

SOCIAL En los tres eslabones de la cadena tara, anualmente se genera 1,238 empleos, el 56% de ellos corresponden al eslabn de la produccin, en plantaciones y en habilitacin de tara silvestre (460 ha) que gener 160 empleos durante un ao.
GRFICO N 30 Ayacucho: empleo generado para cada ao en la cadena de tara58

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En la cadena, el 70% de las actividades son realizadas por mujeres (cosecha, comercializacin y cuidado de plantas), mientras que el varn realiza actividades agrcolas relacionadas con la instalacin de plantaciones y habilitaciones de tara. En Ayacucho existen 810 ha en las que existen 324,000 rboles de tara; esta planta, siendo una especie forestal que contribuye a mejorar la calidad de los suelos, aporta el oxige-

57

Para el clculo de rentabilidad no se han considerado inversiones, beneficios (Drawback), transferencia de utilidades a otros pases por algunas empresas, otros beneficios especficos. 58 Para considerar como empleo los jornales generados en las actividades se considera 270 jornales equivalente a un empleo permanente, slo en el eslabn de produccin (http://www.fondoempleo.com.pe/perfiles.ht).

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no al medio ambiente y reduce la contaminacin ambiental, la tara es una gran aliada en la captura de bixido carbnico del medio ambiente. COMPETITIVIDAD ENTRE CAJAMARCA, HUNUCO Y AYACUCHO A continuacin se presenta un cuadro comparativo entre la situacin de la cadena de tara en tres departamentos de Per, como mecanismo para comprender la base de competitividad existente y potencial en la cadena del mbito analizado.
CUADRO N 27 Comparacin de indicadores de competitividad entre Huanuco, Ayacucho y Cajamarca, 2007
Indicadores Altitud Extensin Densidad Sistemas de produccin Potencialidad Prov. Productoras Produccin , 2006 Rendimiento/ planta (en produccin) Tipologa de productores Hunuco 2,000 a 3.000 msnm 900 ha 400 a 1,100 plantas por ha Nuevas instalaciones:50% Natural manejada: 15% Natural sin manejo: 35% 3,000 ha Hunuco, Ambo y Dos de Mayo. 2,060 t Mx. Min.: 60 - 5 kg Promedio: 11.44 kg Recolectores: 98% Productores:1% Productores empresa: 1% INRENA con el apoyo de las empresas estn promoviendo la cosecha de tara madura; sin embargo, algunas semillas son picadas por gorgojo. Ayacucho 2,000 a 3,200 msnm. 810 ha 400 a 625 plantas por ha Nuevas instalaciones:35% Natural manejada: 22% Natural sin manejo: 43% 4,000 ha Cajamarca 1,900 a 2,800 msnm 1,500 ha 400 a 1,100 plantas por ha Nuevas instalaciones:30% Natural manejada: 30% Natural sin manejo: 40% 231,900 ha

Huanta, Huamanga, Cangallo, La San Pablo, San Marcos, Celendn, Mar y Vctor Fajardo. Contumaz y Cajamarca. 5,083 t Mx. Min.: 60 - 10 kg Promedio: 24.44 kg Recolectores: 92,3% Productores: 6,7% Productores empresarios: 1% El contenido de taninos es mayor a 65%. Cosecha de tara inmadura y verde, algunos acopiadores adulteran, el control es a travs de acopiadores mayoristas. 9,713 t Mx. Min.: 65 - 15 kg Promedio:23.13 kg Recolectores: 95% Productores:4% Productores empresarios: 1%

Calidad de productos

El contenido de taninos es entre 56 a 62%. (Algunas vainas picadas por gorgojo)

Organizaciones y nivel de desarrollo

Iniciativas de varias instituciones (GRH, GRAH, PRA, INRENA y empresas privadas) para un proyecto de 3,000 ha. A nivel de produccin PRA est promoviendo clusters con productores.

Existe la organizacin de actores a nivel regional: GITARA (Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho) que integra a ms de 20 representantes de organizaciones pblicas y privadas.

Existe la organizacin de actores a nivel regional: CODETAYA (Coordinadora de Desarrollo de la Taya en Cajamarca) que integra a ms de 30 representantes de organizaciones pblicas y privadas.

Problemas fitosanitarios Meses de mayor cosecha Acopiadores en el departamento Transformadores -exportadores Precio en 2007

Oidium, pulgn, plantas parsitas, fumagina, botritis; barreno Oidium, plantas parsitas, (gorgojo) que daa la semilla y a fumagina y pulgones. los haces vasculares de la planta (centro del tallo). Marzo junio abril agosto

Oidium, plantas epfitas, fumagina y pulgones. Tambin, apareci el "salivazo" Mayo - septiembre. Existen ms de 10 acopiadores mayoristas Existe una planta de transformacin de tara en harina. S/. 2.00 a 3.10 por kg de tara en vaina en chacra.

Existen 10 acopiadores mayorisExisten 6 acopiadores mayoristas tas Ninguno. S/. 2.20 a 2.80 por kg de tara en vaina en chacra. Existe una planta de transformacin de tara en harina y goma. S/. 2.4 a 3.20 por kg de tara en chacra.

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Indicadores Mercados de destino

Hunuco Lima

Ayacucho Ayacucho y Lima IDESI Ayacucho, Vecinos Per, Direccin Regional e Agricultura, FCA-UNSCH, FONCODES, INRENA, Municipios, CEDESUR, Critas, ADRA, Gobierno Regional, PRONAMACHCS.

Cajamarca Cajamarca, Trujillo y Lima A.C. Tierra, Agroservis Ltda., GTZ, FONDOEMPLEO, ADEFOR, Yanacocha, Municipios, Gobierno Regional, Direccin Regional de Agricultura, UNC, otros

Instituciones de apoyo

TECNIDES, Proyecto PRA, Gobierno Regional, Direccin Regional de Agricultura, INRENA,

Fuente: Resultado del anlisis de informacin secundaria y entrevistas a actores claves de la regiones, junio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007

7. ANLISIS DE COMPETITIVIDAD
Para este captulo se parti con un taller de identificacin de FODA con la participacin de actores claves de los diferentes eslabones de la cadena, logrando elaborar el diamante de la competitividad, priorizar FODA, analizar fortalezas y oportunidades para la identificacin de factores de competitividad y las debilidades y amenazas para identificar los puntos crticos. El resultado de ello nos permiti definir la visin y los objetivos estratgicos a trabajar en la cadena de tara para el fortalecimiento de la competitividad de sus actores. ANLISIS FODA
Fortalezas

Iniciativa de algunos productores con visin empresarial, para organizarse en la produccin y comercializacin de tara e incrementar sus extensiones productivas. Existencia de 810 ha de plantaciones de tara en la regin, el 57% ya manejada y con un rendimiento creciente. Produccin de tara de Ayacucho con mayor contenido de taninos que el promedio nacional. Existencia de una empresa local que transforma y exporta harina y goma de tara, utilizando tecnologa acorde a requerimientos del mercado, generando empleo, ingreso y dinamizando la cadena local. Existencia de acopiadores mayoristas que articulan el producto de tara para su transformacin y exportacin, que tienen capacidad de negociacin y han establecido redes de acopio locales y contactos con las empresas. Iniciativa de productores empresarios de la regin que estn haciendo crecer la oferta productiva principalmente en Huanta y Huamanga. Las caractersticas especficas de la tara (especie forestal no maderable que permite una cosecha sin necesidad de talar la planta, que, adems de que tiene un bajo costo de inversin y produccin, contribuye a conservar el medio ambiente, es de fcil manejo, tiene una alta calidad natural para la curtiembre y diversos usos adicionales, no es perecible y sus productos son exportables en forma de goma y harina de tara), unidas al hecho de que es una planta conocida por el agricultor y adaptada a las condiciones de la zona, la configuran como una importante opcin

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sostenible econmica y ambiental para los actores de la cadena y principalmente para el sector de productores. Existencia de una propuesta de norma tcnica de Buenas Prcticas de Propagacin, Plantones de Tara.

Oportunidades

Creciente demanda de tara y derivados, principalmente de la goma de tara. Iniciativas de apoyo de instituciones pblicas y privadas a travs de programas, proyectos e investigaciones especializadas para el desarrollo de la tara. Existencia de cerca de 4,000 ha con potencial productivo para la instalacin de tara. Condiciones agro ecolgicas favorables para la ampliacin de la oferta productiva. Apertura de espacios de dilogo para los productores, empresarios e instituciones mediante los presupuestos participativos, mesas de concertacin, grupos impulsores. Instituciones interesadas y predispuestos a elaborar normas tcnicas de la vaina, goma y harina de tara. Existencia de la va Los Libertadores que permite el flujo de vehculos de carga pesada para el transporte de tara. Prximo asfalto de la va Ayacucho Andahuaylas Cusco. Relativa cercana al mercado de Lima y al puerto de Callao. Tratados y convenios internacionales celebrados entre el Estado peruano y otros pases y organismos, que favorecen al acceso a mercados internacionales con ventajas arancelarias. La produccin, transformacin y exportacin de tara y derivados para usos diversificados es una alternativa de generacin de ingresos y empleo para la regin. Tendencia mundial de los consumidores por consumo y uso de productos naturales y conservacin del medio ambiente. La prohibicin del cromo en la curtiembre por la legislacin europea. Inters de los inversionistas extranjeros en la instalacin de especies forestales para la venta de bonos de carbono. La aceptacin de la goma de tara como apta para consumo humano por parte de la Unin Europea (E- 417 en el ao 1996). Las mnimas medidas arancelarias aplicadas a los derivados de tara goma y harina en pocos de los principales pases importadores.

Debilidades

Limitada capacidad de los actores, principalmente productores y empresarios, para ampliar la oferta productiva al mismo ritmo de crecimiento de la demanda externa. La predominancia de la prctica de recoleccin por parte de los productores, en lugar del manejo de la tara. Escasa cultura de la asociatividad de los productores y la preferencia de trabajar de manera individual. Alta informalidad en la comercializacin de tara lo que genera desconfianza entre los actores, incremento de intermediacin en el acopio, baja calidad (inmadurez y
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adulteraciones) y limitados mecanismos de control de sta en el producto, poca transparencia y lealtad en las transacciones, especulacin de los precios entre productores y acopiadores. Incumplimiento de compromisos de contratos de exportacin por las empresas debido a la escasez de la materia prima. Limitado conocimiento de los costos de produccin, precios, tendencias, marco normativo y perspectivas del mercado, por parte de productores y algunos acopiadores locales y medianos. Lentos y largos trmites para el otorgamiento de permisos de aprovechamiento, transformacin, comercializacin, transporte y exportacin de tara y derivados. Aspectos no definidos claramente en la normatividad: no est definido el pago por derecho de aprovechamiento lo que genera un dilema de estimacin para las plantaciones cultivada y silvestre. Escasa valoracin de la especie y de los servicios de desarrollo empresarial (asesora, asistencia tcnica, etc.) por parte de la mayora de los productores. Bajo aprovechamiento de la capacidad instalada de las plantas de procesamiento de vaina de tara, genera un incremento de los costos de mantenimiento. La oferta productiva dispersa y micro parcelado. Escasa difusin de las tecnologas desarrolladas y la normatividad hacia los recolectores y productores principalmente. Bajo nivel educativo y formacin tcnica de la mano de obra en las zonas de produccin (productor y acopiador).

Amenazas

Proyectos y programas del Estado y del sector privado con enfoques asistencialistas, limitan las posibilidades y capacidades de generar ingresos y empleos. Factores climatolgicos adversos (granizada, sequas y helada) que afecta la produccin y desmotiva a los agricultores. Sustitucin de tara por otras especies vegetales competitivas, producidas en diferentes pases. Salida del material gentico de la tara (semilla) a otros pases y manipulacin gentica para su expansin en otras regiones del mundo. Aparicin y propagacin de nuevas plagas y enfermedades en la produccin de tara. Escaso mantenimiento y deterioro de las vas de comunicacin, dificulta el transporte del producto incrementando los costos de comercializacin. Ampliacin de la oferta productiva en otras regiones superior a la demanda, generar sobre produccin y reducir la rentabilidad.

VENTAJAS COMPETITIVAS La iniciativa de algunos productores de organizarse, la existencia de productores individuales con visin empresarial, de plantaciones de tara, de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y ms de 10 en Lima) para la transformacin y exportacin, permitir ampliar la oferta productiva de manera sostenida con el apoyo de instituciones pblicas y privadas con la finalidad de apro-

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vechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional, la tendencia de consumo de productos naturales y de conservacin del medio ambiente. La ampliacin de nuevas plantaciones y la habilitacin de tara silvestre, permitir en el corto y mediano plazo incrementar la oferta productiva. La existencia de tierras potenciales para la instalacin de nuevas reas de tara, la creciente demanda de derivados de tara y la presencia de proveedores de servicios financieros y no financieros, permitir generar empleo e ingresos para la regin. La existencia de empresas transformadoras de goma y harina con una tecnologa adaptada, la aceptacin y posicionamiento de los derivados de tara en varias industrias a nivel mundial y la prohibicin del uso de insumos contaminantes al medio ambiente (cromo), permitir aprovechar el crecimiento del mercado y desarrollar la demanda mundial. PUNTOS CRTICOS La limitada capacidad de productores y empresarios (conocimiento, nivel educativo, tecnolgico, recursos econmicos, etc.) y la escasa cultura de asociatividad, limita la posibilidad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones pblicas y privadas. La alta informalidad en la comercializacin genera desconfianza entre actores, baja calidad del producto, escasa transparencia en las transacciones comerciales y escaso cumplimiento de los compromisos. El limitado conocimiento del costo, inversin, tecnologa, marco normativo y perspectivas de mercado y el escaso compromiso de los actores, determina lentitud en la ampliacin de la oferta.

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DIAMANTE DE LA COMPETIVIDAD59
GRFICO N 31 Diamante de Competitividad de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, 2007.
GOBIERNO: + ++ + -+ --Gobierno central promotor de exportaciones Escaso apoyo tcnico por parte del Estado Programas de desarrollo para la sierra Tratados y convenios internacionales Marco normativo para el aprovechamiento de tara (INRENA) Recursos limitados de gobierno local y regional Asfaltado de la carretera Ayacucho Andahuaylas Estado de conservacin de las vas de acceso a los centros de produccin Programas Sociales asistencialistas del Estado Informacin sistemtica del cultivo OIA DRA Ayacucho Importancia del cultivo para el gobierno regional y local Escaso presupuesto para la investigacin

ESTRATEGIA ESTRUCTURA Y RIVALIDAD:


+ ++++ ------+++ ++ Agricultores involucrados en la actividad Organizacin de productores Cosecha post cosecha Poblacin con actitud positiva al cambio Per principal exportador de tara en el mundo Formalidad en la comercializacin Confianza entre actores Desarrollo empresarial Nivel de competencia Costo de produccin Existencia de una planta de procesamiento en Ayacucho Existencia de varias plantas de procesamiento en Lima +-

CONDICIONES DE LA DEMANDA:
Oferta exportable tara en el Per reconocida en el mundo Oferta productiva Exigente en calidad del mercado nacional y local Exigencia de calidad del producto en el mercado mundial Crecimiento de la demanda mundial Existencia de empresas transformadoras - exportadoras de tara y derivados Iniciativa de algunas empresas en desarrollar ms productos (germen y cscara) Crecimiento de las exportaciones Desarrollo de los productos sustitos Tendencia de uso de productos naturales

CONDICIONES DE LOS FACTORES:


++ + ++ ++ +++ ++ +++-+ ++ + Condiciones agro ecolgicas favorables para la Produccin Existencia de plantaciones de tara Resistencia de la planta a factores climatolgicos adversos Ubicacin geogrfica Tiempo de produccin de la planta Cultivo se desarrolla en tierras marginales Existencia de potencialidades para la ampliacin de la oferta Manejo agronmico de la planta Contenido de tanino de tara Vas de acceso a los centros de produccin Desarrollo tecnolgico para la produccin Nivel educativo de los agricultores Investigacin e innovacin Mano de obra no especializada Niveles de pobreza Especie conocida por el agricultor Va Los Libertadores (Ayacucho Lima) Asfalto de la va Ayacucho Andahuaylas Cusco

DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE TARA EN AYACUCHO 2007

+ + + ++ + ++

INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO:


+ + ++ + +-----+ Impulso de la cadena Capacidad de organizar la oferta por los acopiadores Actitud del productor para el cambio Instituciones que impulsan el desarrollo de la cadena Servicio de transporte Existencia de programas y proyectos de la cooperacin Accesibilidad a servicios financieros por los actores Acceso a servicios de capacitacin y asistencia tcnica Cultura empresarial de los actores Formalidad de las actividades conciencia de los acopiadores y productores sobre la calidad de los productos Visin empresarial de los actores Articulacin comercial

CASUALIDADES: --+++ + -Factores climatolgicos adversos competitividad de los productos sustitutos a la harina y goma de tara Aparicin y propagacin de nuevas plagas y enfermedades Desarrollo del cultivo en otros pases Crecimiento de la demanda de goma y harina de tara Instituciones privadas interesadas en el cultivo Financiamiento para la ampliacin de la oferta

Elaboracin: equipo Solid Per, 2007.


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El diamante de competitividad, desarrollado por Porter e Indacochea: Para el anlisis se asigna calificativo como: +++ excelente superior, ++ excelente, + alta, +- regular, - baja, -- demasiado bajo y --- extremadamente bajo.

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8. PLAN DE ACCIN
Como fue mencionado anteriormente, el plan de accin de la cadena productiva de tara es el resultado concertado de la identificacin y anlisis de puntos crticos, factores de competitividad y diamante de porter, lo que ha permitido, de manera participativa, establecer acciones prioritarias para el fortalecimiento de la competitividad de la cadena. VISIN La cadena productiva de tara en Ayacucho y sus actores al ao 2015 son competitivos, generan mayor empleo e mejores ingresos econmicos, contribuyendo al desarrollo sostenible de la regin. OBJETIVOS ESTRATGICOS Y ACCIONES
CUADRO N 28 Estrategias y acciones propuestas para fortalecimiento de la cadena Objetivo estratgico 1. Incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho
1.1. Promover la ampliacin de la oferta productiva con plantaciones de tara. 1.2. Promover la investigacin tecnolgica. 1.3. Promover la valoracin del cultivo de tara. 1.1.1. Identificar e incorporar reas propicias para las nuevas plantaciones. 1.1.2. Garantizar el suministro de agua para las nuevas plantaciones. 1.1.3. Ampliar con plantaciones de tara 1.2.1. Elaborar proyectos de investigacin y gestionar su financiamiento. 1.2.2. Realizar investigaciones en produccin de tara 1.3.1. Difundir la importancia del cultivo a travs de medios de comunicacin. 1.3.2. Desarrollar charlas y vistas en comunidades productoras de tara.

1.4.1. Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia tcnica y pasantas para 1.4. Facilitar el acceso a tecnologa del manejo tcnico los productores y tcnicos. productivo de la tara 1.4.2. Sistematizar y socializar las investigaciones

Objetivo estratgico 2. Mejorar la eficiencia de la gestin empresarial de los actores


2.1. Promover la cultura de asociatividad empresarial 2.1.1. Fortalecer y promover las organizaciones en la regin. 2.1.2. Promover la cultura crediticia y acceso a crditos. Implementar un sistema de informacin de la cadena productiva de tara. 2.2.2. Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia tcnica y pasantas para los productores y tcnicos. 2.2.3. Fortalecer la articulacin comercial organizada 2.2.4. Difundir la norma forestal y promover la elaboracin de los planes de manejo. 2.2.5. Intercambiar experiencias empresariales con otras regiones.

2.2. Fortalecer capacidades empresariales

Objetivo estratgico 3. Fortalecer la institucionalidad de los espacios de dilogo y concertacin


3.1.1. Consolidar el Consejo Regional de la Tara en Ayacucho. 3.1. Consolidar espacios de dilogo 3.1.2. Constituir organizaciones de productores a nivel regional 3.1.3. Constituir y fortalecer el Consejo Nacional de la Tara. 3.2.1. Desarrollar eventos nacionales para el intercambio y socializacin de conocimientos y experiencias.

3.2.2. Elaborar y proponer normatividad forestal acorde a la realidad del cultivo y de las regiones. 3.2.3. Desarrollar la normalizacin tcnica de la vaina, harina y goma de tara. Fuente: Taller de anlisis FODA y construccin de Plan de accin, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

3.2. Fortalecer acciones del CORETARA

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CONCLUSIONES
1. La cadena de tara en Ayacucho registra muchos cambios significativos en los ltimos cinco aos; actualmente tiene mucha mas importancia para los actores, debido al crecimiento de la demanda internacional, principalmente de la goma de tara. 2. La tara (Caesalpinia spinosa) es un rbol forestal nativo no maderable que se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 3,200 msnm; sin embargo, la produccin ptima que alcanza la planta es entre 2,000 a 2,800 msnm (valles interandinos); en este piso ecolgico, un rbol de 8 aos alcanza rendimientos mayores a 30 kg de vaina de tara, con mas del 70% de contenido de taninos. La vida productiva de la planta es de ms de 60 aos, entrando en produccin al tercer ao (con manejo adecuado). Ayacucho cuenta con las condiciones ptimas para la produccin de tara. 3. En el departamento de Ayacucho se encuentra tara en plantaciones y silvestre. Se estima que existen 810 ha de tara en Ayacucho, 35% de ellas son plantaciones y 65% son tara silvestre. Existen cinco sistemas de produccin de tara: cercos y linderos, cercos vivos, linderos y asociados, agroforestales, macizos y bosquetes. 4. En el ao 2006, se estim que en el departamento de Ayacucho existan 15,000 productores, 810 ha de tara, un rendimiento promedio de 24.44 kg vaina/rbol, 4,000 ha potenciales para la ampliacin la oferta en las 11 provincias y 5,083 t de produccin de tara en vaina (Huanta, 67%; Huamanga, 26%; Cangallo 2%; La Mar, 2% y otras provincias, 3%). 5. La oferta productiva es limitada frente a la demanda mundial, siendo comercializada toda la produccin a un precio superior a lo normal. De las 5,083 t de tara, el 74% se comercializa en vaina y el 26% transformado en goma y harina. Los principales demandantes del mercado ayacuchano son: Silvateam Per, 35%; Productos del Pas, 30%; Exportadora el sol, 8%; otros, 27%. 6. En el Per existen 4,500 ha de tara, de las cuales el 22% son plantaciones nuevas distribuidas en los diferentes departamentos del pas. Se producen 26,035 t con un crecimiento anual del 32%. Los principales productores de tara son Cajamarca, 37%; Ayacucho, 21%; La Libertad, 12%; Huanuco, 8%; otros departamentos, 22%. La cosecha se concentra entre mayo a agosto. 7. El Per export tara por un valor de US$ 24.4 millones de dlares con 19,895 t, de las cuales el 43% fue en harina, 36% en goma, 19% en preparado curtiente y como pepa industrializada el 2% y el germen de tara es an insignificante, se encuentra en etapa de prueba. 8. Las empresas exportadoras salen rpidamente del mercado, as hace 4 aos atrs existan ms de 40 empresas. En el ao 2006 slo quedaron aproximadamente 20 y para el presente ao quedan de 12 a 15 empresas. Las principales empresas exportaSolid Per
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doras son: Silvateam Per, 33.7%; Exportadora el Sol, 17.7%; Transformadora Agrcola, 10.7%; Productos del Pas, 9%; Molinos Chipoco, 9%; Exportaciones de la Selva, 7%; otras empresas, 12%. 9. Los principales pases de destino de harina de tara son: Italia, 22%; Brasil, 17%; Argentina, 16%; China 7%; otros pases, 38%. En goma de tara son: Estados Unidos, 14%, Espaa, 13%; Alemania, 11%; Italia, 10%; Argentina, 8%; Japn, 6%; otros pases 38%. 10. El precio promedio de exportacin se mantiene casi estable para la harina de tara y el preparado curtiente, pero para la goma de tara se ha incrementado de US$ 2.86/ kg en el ao 2004 a US$ 5.34/ kg a junio del 2007. El incremento ha sido en 23.13% anual entre estos dos aos mencionados. 11. El Per es el principal productor mundial de tara con el 80%; lo dems es producido por Ecuador, Bolivia, Colombia y Chile. La tara no es el nico tanino y goma vegetal, sino que existen varios productos en el mercado mundial procedentes de diferentes pases. Los principales taninos vegetales son de quebracho, mimosa y castao; hay taninos qumicos, como el cromo. Entre las gomas vegetales se cuentan la goma guar, goma arbiga y goma agar agar. 12. En el 2005, la demanda mundial de taninos vegetales para teir y curtir fue de 226 mil t por un valor de US$ 283 millones, a un precio promedio de US$ 1.25/kg y con un crecimiento del valor de importacin en 7% anual entre los aos 2002 a 2005. La demanda mundial de gomas y muclagos vegetales en el ao 2005 fue de 423 mil t por un valor de US$ 1,657 millones, a un precio promedio de US$ 3.91/kg y con un crecimiento del valor de importacin en 19% anual entre 2002 a 2005. 13. La normatividad establecida por INRENA limita el desarrollo de la cadena desde su acopio hasta la exportacin, pues se establecen trmites burocrticos para obtener los permisos de aprovechamiento, transformacin, comercializacin, transporte y exportacin del producto. 14. Se han identificado tres actores principales en el eslabn de produccin, predominando el recolector, seguido de productores y finalmente de productores empresarios. En el eslabn de acopio, se identific en un rol protagnico en la comercializacin a los acopiadores mayoristas y locales. Las empresas transformadoras exportadoras han salido rpidamente del mercado, as, para el presente ao (2007) se presume permanezcan nicamente entre 12 a 15 empresas, lideradas por Silvateam Per y Exportadora el Sol, que influyen en el manejo del precio de materia prima y de las exportaciones. 15. En las relaciones comerciales en el mercado local predomina la informalidad, que la genera desconfianza, intransparencia y deslealtad en las transacciones comerciales. 16. A nivel organizativo hay ciertos avances a nivel regional con la participacin de los diferentes actores en la consolidacin del Consejo Regional de Tara. La organizacin a nivel de productores ha sido promovida por instituciones. Actualmente existen

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aproximadamente 42 organizaciones en el Departamento, principalmente en Huamanga, Cangallo y Huanta; sin embargo, son pocas las que estn realmente comprometidas para continuar una dinmica de organizacin; la mayora prefiere el trabajo individual. 17. Con la produccin de tara, en el departamento de Ayacucho se han generado US$ 4765,155 dlares americanos, de los cuales, el 24.51% son costos incurridos por los actores. Se estima un margen de utilidad neta de 75.49%, en el que el 65.92% es percibido por los actores del eslabn de la produccin. Adems se calcula una generacin de 1,238 empleos permanentes en la regin de los cuales el 56.39% se concentra en el eslabn de la produccin. 18. Los principales factores de competitividad identificadas son: La iniciativa de algunos productores de organizarse, la existencia de productores individuales con visin empresarial, de plantaciones de tara, de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y ms de 10 en Lima) para la transformacin y exportacin, permitir ampliar la oferta productiva de manera sostenida con el apoyo de instituciones pblicas y privadas con la finalidad de aprovechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional, la tendencia de consumo de productos naturales y de conservacin del medio ambiente. 19. Los principales puntos crticos identificados son: la limitada capacidad de productores y empresarios (conocimiento, nivel educativo, tecnolgico, recursos econmicos, etc.), alta informalidad en la comercializacin y la escasa cultura de asociatividad, limita la posibilidad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones pblicas y privadas. 20. Se han establecido tres objetivos estratgicos para desarrollar de manera sostenible y eficiente la cadena regional de tara: i) incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho, ii) mejorar la eficiencia de la gestin empresarial de los actores y, iii) fortalecer la institucionalidad de los espacios de dilogo y concertacin. En funcin de estos objetivos se han planteado actividades especficas, todas orientadas a alcanzar la visin comn definida por los actores respecto a la cadena de tara: Fortalecer la competitividad de la cadena productiva de tara y sus actores para generar mayores empleos y mejores ingresos econmicos y as contribuir al desarrollo sostenible de la regin Ayacucho.

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FUENTES DE INFORMACIN
1. COMISIN DE PROMOCIN DE EXPORTCACIONES. Informacin estadstica de materias primas vegetales para teir y curtir; y muclagos espesativos. http://www.trademap.net/peru/world_trade.htm 2. COOPERACIN ALEMANA AL DESARROLLO Y SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIN AL DESARROLLO. Anlisis de la Cadena Productiva de la Taya en la Regin Cajamarca. Cajamarca, 2004. 3. DE LA CRUZ LAPA, Primo. Aprovechamiento integral y racional de la tara Caesalpinia spinosa - caesalpinia tinctoria. Rev. Inst. investig. Fac. Minas metal cienc. geogr, jul. /dic. 2004, vol.7, no.14, p.64-73. ISSN 1561-0888. 4. EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. Especificaciones tcnicas de harina y goma de tara. http://www.exportselva.com.pe/productos.html 5. GOBIERNO REGIONAL DE AYACUCHO, SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIN AL DESARROLLO Y COOPERACIN TCNICA BELGA " Agenda Exportadora de la Regin Ayacucho". Ayacucho, 2007. 6. GOMAS Y TANINOS DEL PER S.A.C. Tara y derivados (especificaciones tcnicas). http://www.gomasytaninos.com/ubicacion.php 7. INDACOCHEA, Alejandro; BAZN, Carlos; CASTAEDA, Jackeline; CSPEDE, Sonia; GONZLEZ, Enrique y MORALES, Patricia. Ayacucho Competitivo. Lima, Impresores, 2001. 8. INSTITUTO DE DESARROLLO DEL SECTOR INFORMAL DE AYACUCHO Y SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIN AL DESARROLLO. Anlisis participativo de la cadena productiva de Tara en Ayacucho". Ayacucho, 2006. 9. INSTITUTO DE DESARROLLO DEL SECTOR INFORMAL DE AYACUCHO. "Estudio econmico de tara en tres zonas de Ayacucho". Ayacucho, 2003. 10. LENNTECH - CROMO -CR. Propiedades y efectos del cromo. http://www.lenntech.com/espanol/tabla-peiodica/Cr.htm 11. LPEZ, Gastn. Estudio sobre el mercado de productos agrcolas. Lima, 1997, pp. 40-49. 12. PALOMINO, Teodomiro; ROJAS, Nilda y PREZ, Walter. Estudio de caracterizacin del proceso econmico de la Tara. Ayacucho, GRA, 1993. 13. PER. INSTITUTO NACIONAL DE RECURSO NATURALES. Primera evaluacin del estado de conservacin de la Caesalpinia Spinosa "Tara" departamento de Ayacucho. Direccin de Conservacin de la Biodiversidad, Lima, 2005. 14. PER. INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS NATURALES. Marco normativo de la tara. http://www.inrena.gob.pe/inrena/inrena_mision.htm 15. PER. MINISTERIO DE AGRICULTURA - PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRFICAS Y COSERVACIN DE SUELOS. Acciones y logros del program. http://www.pronamachcs.gob.pe/default.asp 16. PER. MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO. Planes operativos desde productos seleccionados. Lima, 2005, pp. 4-32. 17. PER: PPROMPER - BIOCOMERCIO. Estadsticas de exportacin de tuna - cochinilla y derivados http://www.biocomercioperu.org/reporte

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18. PER:SUPERINTENDECIA NACIONAL DE ADMINISTRACIN TRIBUTARIA - ADUANAS, Informacin estadsticas de exportacin de tara y derivados http://www.aduanet.gob.pe/operatividadAduana/index.html 19. PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE EXPORTACION - ALNICOLSA. Tara y derivados. http://taninos.tripod.com/ 20. RANSIJN, Simone. El Mercado de servicio de desarrollo empresarial en la cadena de Tara. Ayacucho, SNV, 2006. 21. SALAZAR, Magda y VAN DER HEYDEN, Damien. Metodologa de anlisis de cadenas productivas con equidad para la promocin del desarrollo local. SNV PERU, Lima, 2004. 22. SCHADECK, Marie. Estude de Faisbilite du Lancement de la Commercialisation de la Tara en Union Europeenne. Blgica, 2004. 23. SCHIAFFINO, Jos. Estudio de mercado de la Tara. Cajamarca, GTZ, 2004. 24. SILVATEAM PER. Productos tara y derivados y sustitutos. http://www.silvateam.com/index.php Taninos sintticos. http://www.indunor.com/tansint.htm 25. TRANSFORMADORA AGRCOLA S.A.C. Especificaciones tcnicas de tara y derivados. http://www.tranagri.com.pe/productos_goma.htm 26. UNIN EUROPEA: Diario oficial de la Unin Europea. Normas legales referente a prohibicin del cromo y aceptacin de la goma de tara. http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/2002-72_es.pdf, http://www.cde.ua.es/cde/doce.htm 27. VAN DER HEYDEN, Damien, Gua metodolgica para el anlisis de cadenas productivas, Segunda edicin, RURALTER, Quito, 2006.

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ANEXOS
ANEXO N 01 Exportaciones (valor FOB US$) por empresas, 2000 2006
EMPRESAS EXPORTADORAS
SILVATEAM PERU S.A.C. EXPORTADORA EL SOL S.A.C. EXTRACTOS TANICOS S A TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. PRODUCTOS DEL PAIS SA EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. ARGOS EXPORT S.A. EXANDAL S.A. GOMAS Y TANINOS S.A.C. G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C. AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.C. R MUELLE S A ECOPRO S.A. NIPERSOL S.A.C ANGLO TRADING S.A.C. MONTANA S A QUIMICA ANCEL S A QUIMANCEL AGARIE AGARIE TERUO INKABOR S.A.C INKA GUMS S.A. THE TARA GUM COMPANY PERU S.R.L. TANINOS EXPORT S.R. LTDA DERINAT S.A.C. SANTA BARBARA EXPORT S.R.L. GARCIA AYALA YURI NATERI REPRESENTACIONES E.I.R.L. AGROINDUSTRIAS SANTA CECILIA S.A.C AGRIFOOD EXPORT S.R.L. OTRAS EMPRESAS (16) TOTAL 34,004 5,708,900 13,417 9,064,163 94,192 15,720,374 35,628 54,859 15,510,600 17,574 29,084 161,395 22,010 21,610 93,400 42,000 68,800 14,955 19,368 9,906 16,638,101 46,915 5,210 20,400 18,112,077 26,800 58,535 43,210 18,957 112,645 30,014 93,991 154,760 22,466 27,730 217,281 83,001 183,424 154 1,352 90 900 190,404 219,083 289,983 176,778 501,912 268,548 32,179 48,935 262,633 431,369 109,920 349,163 243,145 443,400 196,925 181,947 328,494 106,500 157,740 167,850 286,950 524,160 1,895,500 1,892,565 221,545 105,266 788,019

2000

2001
275,223 3,252,938 2,889,294 221,881 651,646 1,176,298

2002
3,081,123 5,084,892 2,738,265 667,299 994,499 1,525,960

2003
3,562,403 4,114,991 3,146,094 735,534 683,279 1,227,602

2004
4,396,804 3,189,396 2,808,990 1,515,031 1,042,720 1,606,450 88,986 173,491 733,340

2005
5,639,979 3,430,687 2,704,826 2,171,531 1,248,974 768,363 161,330 385,357 357,794

2006
8,201,500 5,756,875 2,787,373 2,033,172 1,189,990 1,166,037 958,601 475,591 424,535 368,356 272,773 216,534 208,437 185,805 86,250 34,694 33,910 3,600 2,905 70

Particip. 2006 (%)


33.60 23.59 11.42 8.33 4.88 4.78 3.93 1.95 1.74 1.51 1.12 0.89 0.85 0.76 0.35 0.14 0.14 0.01 0.01 0.00 100.00

24,407,008

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 82 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 02 Exportaciones (valor FOB US$) por presentacin y empresas, 2000 2006
PRODUCTOS EMPRESAS EXPORTADORAS SILVATEAM PERU S.A.C. EXPORTADORA EL SOL S.A.C. TRANSFORA. AGRICOLA S.A.C. PRODUCTOS DEL PAIS SA MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. EXPORTS. DE LA SELVA S.A. EXTRACTOS TANICOS S A HARINA O POLVO DE TARA AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.C. R MUELLE S A ARGOS EXPORT S.A. ECOPRO S.A. NIPERSOL S.A.C GOMAS Y TANINOS S.A.C. ANGLO TRADING S.A.C. EXANDAL S.A. INKA GUMS S.A. G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C. OTRAS EMPRESAS (22) Total SILVATEAM PERU S.A.C. EXPORTADORA EL SOL S.A.C. TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. EXANDAL S.A. ARGOS EXPORT S.A. GOMA DE TARA PRODUCTOS DEL PAIS SA G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C. GOMAS Y TANINOS S.A.C. ECOPRO S.A. MONTANA S A EXTRACTOS TANICOS S A MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. OTRAS EMPRESAS (04) Total PREPARADO CURTIENETE EXTRACTOS TANICOS S A SILVATEAM PERU S.A.C. EXPORTADORA EL SOL S.A.C. G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C. OTRAS EMPRESAS (12) Total INKABOR S.A.C PEPA TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. Total GERMEN EXTRACTOS TANICOS S A 476,280 408,240 514,460 20 20 291,840 40 40 307,200 10 10 558,720 70 579,840 248,169 2,745,079 226,731 4,312,287 437,836 6,845,631 358,964 6,595,134 1,080,625 4,259 4,259 1,416,285 221,106 2,481,054 228,023 1,376,480 15,830 2,180,877 2,128,518 2,563,750 1,715,528 1,959,791 2,518,204 2,036,676 1,681,290 105 3,539,772 2,347,110 1,922,262 1,335,560 15,120 319,575 5,939,626 6,028,728 2,070,686 2,242,180 772,615 310,210 131,155 5,526,846 8,029 154 33,600 1,352 263,600 110,980 27,850 2,905 8,699,649 1,738,613 1,419,719 1,239,900 333,929 3,600 4,735,761 70 92,800 90 106,500 114,606 208,714 2,483,282 64,510 4,122,531 270,009 6,179,407 231,938 861,040 233,275 154,995 167,850 79,260 394,906 496,575 122,700 112,645 30,014 138,930 27,585 27,730 48,935 240,287 6,663,816 410,099 330,900 334,565 24,400 83,001 94,800 99,179 6,851,463 1,191,758 392,431 543,616 120,050 690,940 98,303 391,589 79,190 41,167 5,997,773 2,398,569 1,480,868 851,314 376,317 251,414 285,769 209,738 54,000 10,391,687 3,278,127 2,742,175 921,023 437,774 407,975 350,960 215,575 168,000 80,000 61,226 33,910 106,380 190,404 219,083 289,983 176,778 539,850 949,568 1,008,313 61,687 501,912 268,548 78,480 24,150 1,110,003 72,450 238,549 431,369 164,250 814,875 221,545 105,266 2000 2001 47,200 1,876,458 221,881 537,040 2002 285,436 2,508,324 434,024 599,593 2003 1,115,627 2,102,801 400,949 683,279 2004 1,282,785 1,461,405 952,190 602,531 88,986 1,450,989 43,700 349,163 243,145 75,188 2005 999,229 1,177,204 1,320,207 959,296 133,480 392,046 75,420 196,925 181,947 99,588 235,694 2006 3,503,654 1,774,800 1,112,149 974,415 958,601 728,263 468,920 216,534 208,437 124,631 124,579 86,250 59,200 34,694 16,560 Particip. 2006 (%) 33.72 17.08 10.70 9.38 9.22 7.01 4.51 2.08 2.01 1.20 1.20 0.83 0.57 0.33 0.16 0.00 0.00 0.00 100.0 37.68 31.52 10.59 5.03 4.69 4.03 2.48 1.93 0.92 0.70 0.39 0.00 0.00 0.03 100.0 36.71 29.98 26.18 7.05 0.08 100.0 100.0 0.0 100.0 100.0

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007.Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 03 Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados, 2006


Empresas SILVATEAM PERU S.A.C. RUC 20502435672 Direccin Av. Nstor Gambetta N 6553 (Km 7.5 Carretera Ventanilla) Callao Cercado Av. Argentina N 3065 Z.I. (Alt. Cruce A. Universitaria y Argentina) Cercado de Lima Pje. Vizua N 196 (198) Surquillo Av. Arica N 445 int. 4-B Brea. Carretera Circunvalacin s/n Huanta, Maynay, Ayacucho Av. Dos De Mayo 1675 - San Isidro Jr. Ascope N 199 Z.I. Cercado de Lima Jr. San Patricio N 439 (Mz.W1 Lt.7) Urb. Villa Marina (Esq. con Av. Los Pinos) Chorrillos Jr. Juan del Mar y Bernedo 1359 El Cercado, LIMA / Calle Manuel Angosto 731 Av. Los lamos Mz.I Lt. 8 Urb. Asoc. Villa Chillon Et.1 (Esq. Los Pinos/ frente piscina Las Terrazas) Puente Piedra Jr. Lloque Yupanqui 120. U Pop Tahuantinsuyo (Referencia: Alt. Parad. Coca Cola 1ra Z/ Tahuantinsuyo) Representante Jorge Enrique Bryson Trujillo Antonio Humberto Bouroncle Caro Hctor Gastn Loli Wilson Teofilo Prez Sanchez Telfonos E- mail 577-1200 anexos 117tannco@tannco.com.pe 105 / 577-1204 452-0991 475-0498 / 476 5800 424-1805 423-9314 066 326048 441-0215 anexo 110 / 441-1422 / 441-0353 424-9283 / 425-1615 254-0051 productospais@terra.com.pe; productospais@speedy.com.pe sel-ventas@exportselva.com.pe smolina@exportselva.com.pe jdelgado@exportselva.com.pe elsolsac@infonegocio.net.pe, elsolsa@terra.com.pe

EXPORTADORA EL SOL S.A.C. TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. PRODUCTOS DEL PAIS SA

20100021847 20376973469 20260176294

EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A.

20132519243

Nstor Raul Miranda Chvez Pedro Maurice De Las Casas Airaldi Juan Hctor Chipoco Romero

EXTRACTOS TANICOS S A MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.

20100039541 20505680830

molinoschipoco@molinoschipoco.com

ARGOS EXPORT S.A.

20333794803

Edinsson Vctor Vivas Inga

425-9435 / 425-9780

gerencia@argosperu.com

EXANDAL S.A.

20430301595

Andres Zoila lvaro Hinostroza

551-0134 / 922-4821

G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C.

20507114980

Fredy Garcia Villavicencio

526-7646

Fuente: PROMPEX, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 04 Exportaciones (valor FOB US$) por pas de destino, 2000 2006
PASES DE DESTINO ITALY ARGENTINA BRAZIL UNITED STATES GERMANY SPAIN NETHERLANDS CHINA URUGUAY MEXICO FRANCE SWITZERLAND JAPAN HONG KONG BELGIUM INDIA SOUTH AFRICA TURKEY KOREA, REPUBLIC OF CHILE THAILAND UNITED KINGDOM AUSTRIA TAIWAN, PROVINCE OF CHINA AUSTRALIA SWEDEN PAKISTAN FINLAND BANGLADESH COLOMBIA SINGAPORE VENEZUELA MALAYSIA PANAMA NEW ZEALAND DENMARK ECUADOR NIGERIA MOROCCO PORTUGAL POLAND PHILIPPINES OTROS PASES (20) TOTAL 24,059 5,708,900 58,236 9,064,163 281,961 15,720,374 10,440 20,100 9,000 38,118 168,092 15,510,600 9,800 57,075 6,800 18,898 24,500 121,288 121,728 16,638,101 55,840 87,027 85,670 18,112,077 12,960 11,445 4,350 20,300 59,400 18,900 11,405 10,800 63,180 59,550 100,675 20,977 41,150 4,398 2,549 15,750 400 11,350 38,395 187,679 10,038 16,954 116,508 230,294 14,900 378,308 22,340 116,460 21,810 3,930 37,800 18,309 139,046 16,100 38,500 66,555 279,940 37,800 38,150 107,929 122,220 135 95,400 49,800 17,640 53,730 283,601 30,910 47,753 73,800 16,800 150,030 37,565 170,384 464,840 117,099 2000 615,544 329,610 241,020 912,670 1,573,466 215,899 2001 1,282,226 702,178 455,980 1,472,470 1,707,079 374,166 682,740 36,480 111,985 75,015 307,497 439,913 178,645 18,900 549,663 36,040 131,551 844,837 7,434 53,018 438,769 18,715 192,555 2002 1,758,209 2,567,667 737,075 2,505,356 2,103,447 537,961 937,760 140,053 394,160 364,359 493,670 620,866 633,970 2003 2,642,123 2,217,425 842,247 2,264,861 2,213,564 137,088 748,967 395,673 469,855 378,865 230,278 562,740 503,220 2004 1,902,412 2,735,447 1,316,845 1,972,920 1,883,998 683,781 471,126 551,684 570,820 504,626 460,936 514,035 338,810 403,658 429,367 250,127 496,640 64,500 268,175 83,726 129,301 92,600 467,186 260,500 84,960 153,940 172,962 44,214 31,140 58,800 40,270 73,530 25,337 35,534 127,744 55,662 11,600 43,050 3,900 64,800 21,510 17,000 2005 2,442,964 2,733,704 1,123,179 1,768,549 1,213,594 1,134,686 475,720 479,243 870,676 562,290 549,858 555,690 570,899 458,059 254,846 234,316 661,630 2006 3,643,106 2,977,438 2,670,287 2,117,025 1,742,071 1,299,565 1,187,610 1,063,567 738,553 709,694 687,134 684,709 610,134 488,633 422,334 415,817 376,908 371,917 325,698 317,026 205,232 182,480 155,376 124,963 105,025 102,560 95,739 81,000 57,262 52,530 51,180 48,793 46,350 45,983 43,200 37,600 30,750 18,900 18,750 17,150 14,760 9,600 12,600 24,407,008 Particip. 2006 (%) 14.93 12.20 10.94 8.67 7.14 5.32 4.87 4.36 3.03 2.91 2.82 2.81 2.50 2.00 1.73 1.70 1.54 1.52 1.33 1.30 0.84 0.75 0.64 0.51 0.43 0.42 0.39 0.33 0.23 0.22 0.21 0.20 0.19 0.19 0.18 0.15 0.13 0.08 0.08 0.07 0.06 0.04 0.05 100.00

Fuente: SUNAT - ADUANAS, 2007. - Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 05 Exportaciones (valor FOB US$) por presentacin y pas de destino, 2000 2006
PRODUCTOS PASES DE DESTINO ITALY BRAZIL ARGENTINA CHINA URUGUAY UNITED STATES GERMANY BELGIUM INDIA KOREA, REPUBLIC OF MEXICO FRANCE HARINA O POLVO DE TARA AUSTRIA SPAIN TURKEY SOUTH AFRICA NETHERLANDS PAKISTAN THAILAND BANGLADESH HONG KONG CHILE SWITZERLAND VENEZUELA JAPAN NEW ZEALAND AUSTRALIA COLOMBIA OTROS PASES (12) Total UNITED STATES SPAIN GERMANY ITALY ARGENTINA JAPAN GOMA DE TARA NETHERLANDS BRAZIL HONG KONG FRANCE CHILE TURKEY MEXICO BELGIUM UNITED KINGDOM 9,675 8,029 67,900 58,400 52,590 3,900 111,668 9,000 106,500 38,998 2,483,282 59 114,606 14,900 4,122,531 57,736 6,179,407 272,584 443,751 46,800 186,370 231,943 535,970 319,175 67,463 189,499 217,900 368,200 179,100 21,835 79,612 224,143 230,248 63,600 25,200 232,968 400 8,000 221,090 4,860 76,000 125,989 6,663,816 239,698 13,024 58,320 17,640 3,964 95,778 6,851,463 120,740 579,447 463,467 284,750 508,133 300,650 91,744 34,945 89,910 27,440 18,900 18,309 14,573 12,200 53,906 21,890 980 20,086 43,700 3,980 19,260 18,000 2,300 31,140 20,534 92,094 5,997,773 341,592 1,023,982 407,165 629,315 795,310 504,299 230,300 80,198 370,166 278,668 208,263 11,350 21,600 155,319 165,300 65,199 21,810 12,908 23,220 18,900 38,970 38,700 4,454 37,996 307,497 230,294 15 2000 458,251 241,020 170,110 12,600 56,070 424,500 118,740 378,308 11,900 2001 924,421 429,520 408,598 36,480 81,385 647,247 392,476 549,663 400 2002 810,905 520,510 1,179,887 41,800 379,260 1,132,554 404,792 844,837 7,434 21,296 57,900 419,030 191,740 20,400 94,758 87,594 39,300 2,014 18,500 69,300 30,600 40,270 68,760 25,337 58,203 52,227 15,300 2003 1,549,291 596,675 876,718 315,493 441,205 1,014,180 821,150 376,537 15 41,276 20,775 118,610 2004 1,155,886 834,634 1,209,276 319,679 500,815 1,070,622 538,308 424,067 98,852 88,600 35,718 184,215 2005 1,358,190 438,339 1,151,263 256,080 363,104 719,738 359,244 170,306 120,066 114,210 47,243 154,700 140,562 80,665 2006 2,309,088 1,739,422 1,637,153 752,381 641,000 437,540 405,694 286,534 259,452 215,208 214,850 204,354 155,376 132,495 126,167 115,235 102,650 95,739 77,420 57,262 53,038 52,628 50,400 48,168 46,754 43,200 32,400 21,870 78,210 10,391,687 1,221,925 1,147,270 990,787 844,279 707,741 563,379 502,000 414,170 403,650 396,780 264,398 245,750 207,026 135,800 86,000 Particip. 2006 (%) 22.22 16.74 15.75 7.24 6.17 4.21 3.90 2.76 2.50 2.07 2.07 1.97 1.50 1.28 1.21 1.11 0.99 0.92 0.75 0.55 0.51 0.51 0.49 0.46 0.45 0.42 0.31 0.21 0.75 99.25 14.05 13.19 11.39 9.70 8.14 6.48 5.77 4.76 4.64 4.56 3.04 2.82 2.38 1.56 0.99

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

PRODUCTOS

PASES DE DESTINO SWITZERLAND FINLAND TAIWAN, PROVINCE OF CHINA KOREA, REPUBLIC OF MALAYSIA PANAMA CHINA DENMARK SWEDEN ECUADOR URUGUAY MOROCCO COLOMBIA OTROS PASES (23) Total ARGENTINA NETHERLANDS BRAZIL ITALY UNITED STATES GERMANY MEXICO CHINA SOUTH AFRICA INDIA

2000

2001

2002 33,600

2003 214,200

2004 110,980

2005

2006 82,059

Particip. 2006 (%) 0.94 0.93 0.67 0.54 0.53 0.53 0.52 0.43 0.33 0.26 0.24 0.22 0.18 0.21 99.79 13.36 11.11 10.91 10.34 9.66 7.30 6.08 5.62 5.53 3.30 2.70 2.04 1.82 1.62 1.53 1.34 1.23 1.08 1.04 0.67 0.61 0.42 0.31 0.39 99.61 90.23 9.77 100.00 70 100.00 100.00

73,530 19,800 18,000 32,500 2,549 12,000 44,214 153,500 11,600

81,000 58,500 47,000 46,350 45,983

4,200

21,000

141,479 64,800 26,400

44,950 37,600 28,800 22,650 21,053 18,750

12,960 4,500 1,990 6,800 813 13,990 4,259 159,500 221,106 293,580 682,740 26,460 157,293 488,112 1,415,846 15,965 357,805 825,223 1,314,603 75,015 2,180,877 1,155,838 595,365 216,565 760,934 1,100,218 1,651,855 298,430 98,253 116,460 10,440 118,643 35,640 38,500 20,880 15,065 93,960 3,930 3,930 37,800 30,600 116,508 56,880 22,050 10,400 38,150 99,750 28,650 18,900 209,825 179,575 52,568 162,629 1,959,791 1,122,807 530,897 223,736 903,332 1,010,983 1,324,952 290,190 80,180 171,180 18,700 39,780 73,800 249,324 3,539,772 1,018,038 452,626 402,599 461,777 781,558 882,223 235,941 211,005 478,626 151,275 91,305 84,600 46,473 68,015

20,610 5,880

15,000 300,509 6,028,728 787,132 214,820 604,642 455,459 707,220 447,185 293,957 81,684 592,330 114,250 16,200 77,940 116,490 501,692

15,900 18,100 8,699,649 632,544 526,320 516,695 489,669 457,560 345,590 287,819 266,235 261,673 156,365 127,812 96,480 86,000 76,500 72,625

PREPARADO CURTIENTE

THAILAND UNITED KINGDOM FRANCE URUGUAY AUSTRALIA KOREA, REPUBLIC OF SWEDEN SINGAPORE TAIWAN, PROVINCE OF CHINA HONG KONG SWITZERLAND SPAIN COLOMBIA OTROS PASES (19) Total SWITZERLAND 150,700 11,405 81,593 2,745,079 437,400 38,880 476,280 408,240 17,100 259,545 10,800 110,226 4,312,287 408,240

199,476

63,490 58,100

73,675 18,900 67,575

18,000 37,800 178,535

38,300

51,180 49,188

29,690 15,750 30,040

31,945 29,050 19,800 14,760

18,900 73,810 63,180 475,085 6,845,631 514,460

56,700 42,330 59,550 247,392 6,595,134 291,840

52,155 16,740 16,200 74,560 5,939,626 307,200

202,590 5,526,846 524,640 34,080

18,360 4,735,761 523,200 56,640 579,840

PEPA

OTROS PASES (2) Total CHILE

514,460

291,840 20

307,200 40

558,720 10

GERMEN

ITALY Total 20 40 10

70

Fuente: SUNAT - ADUANAS, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 06 Comportamiento de precios de exportacin para derivados de tara Precio promedio de las exportaciones de harina o polvo de tara (US$/kg) por los principales pases de destino, 2000 2007
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 SPAIN JAPAN ITALY ARGENTINA BRAZIL

2000 0.61 0.60 0.56 0.60 0.50

2001 0.53 0.72 0.71 0.77 0.75

2002 1.28 1.13 1.12 1.18

2003 1.08 0.83 1.08 0.99 1.08

2004 0.99 1.07 0.96 0.99 0.97

2005 0.89 1.00 0.87 0.87 0.87

2006 0.93 0.87 0.89 0.87 0.92

2007 1.00 1.05 1.02 1.01 1.01

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Equipo Solid Per, 2007.

Precio promedio de las exportaciones de goma de tara (US$/kg) por los principales pases de destino, 2000 2007
7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 ARGENTINA GERMANY ITALY BRAZIL JAPAN UNITED STATES 3.04 3.93

2002 4.29 2.60 3.52

2003 4.39 4.35 2.08 3.97 2.92 4.23

2004 4.23 3.48 3.94 3.77 2.61 1.97

2005 4.20 3.53 4.17 3.97 3.45 3.44

2006 4.68 4.42 4.69 4.89 4.25 4.35

2007 6.01 5.78 5.75 5.53 4.95 4.69

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: Equipo Solid Per, 2007.

Precio promedio de las exportaciones de preparado curtiente por los principales pases de destino, 2000 2007 (US$/kg)
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 UNITED STATES ARGENTINA BRAZIL GERMANY ITALY 0.64 0.58

2000 0.55 0.59

2001 0.79 0.74 0.74 0.75 0.81

2002 1.11 1.11 1.07 1.09 1.09

2003 1.04 1.06 1.10 1.09 1.10

2004 0.95 0.96 1.03 0.96 0.94

2005 0.86 0.88 0.94 0.88 0.86

2006 0.88 0.90 0.89 0.88 0.87

2007 1.15 1.10 1.05 1.03 1.03

Fuente: SUNAT ADUANAS, 2007. Elaboracin: equipo Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 07 Principales pases exportadores de taninos vegetales para teir y curtir segn partida arancelaria, 2005
Total exportado en 2005, en miles de US$ 87,853 15,930 14,829 13,648 10,828 10,364 5,401 2,124 2,030 1,785 1,546 1,363 1,288 1,149 892 47,753 37,389 1,649 1,063 1,062 974 752 721 697 681 562 70,693 31,848 27,823 3,931 1,903 1,777 767 492 448 39,304 8,880 7,996 6,895 1,894 1,818 1,496 1,348 1,238 1,225 635 630 625 583 Cantidad exportada en 2005 (t) 38,974 6,934 6,609 7,265 1,495 5,824 1,346 836 1,612 987 772 627 1,239 254 758 53,634 49,653 393 136 553 112 558 173 197 220 399 94,436 45,704 36,781 3,618 2,093 2,516 581 667 1,054 42,507 8,913 9,112 6,324 582 3,992 3,056 1,143 1,037 552 831 334 1,110 498 Crecimiento Crecimiento Crecimiento anual en anual en anual en valor entre cantidad valor entre 2001-2005 entre 2001- 2004-2005 (%) 2005 (%) (%) 14 9 15 19 19 17 38 2 21 -5 78 28 10 2 20 1 -1 22 182 55 -22 14 26 30 33 9 15 9 -3 45 49 -38 324 2 -3 5 6 27 -3 3 2 5 8 7 -8 2 -8 22 6 -4 1 26 -6 8 -17 96 22 -1 -11 6 1 2 -14 8 -10 82 30 -21 8 38 -6 -13 -19 20 -18 49 60 95 11 8 135 Participacin en Exportaciones mundiales (%) 100 18 17 16 12 12 6 2 2 2 2 2 1 1 1 100 78 3 2 -7 -14 -12 6 19 24 4 7 3 -11 48 33 -10 -61 213 -19 12 46 485 17 15 13 29 280 707 993 1111 -6 -12 16 -38 45 172 -1 30 -43 41 56 174 -10 2 2 2 2 1 1 1 100 45 39 6 3 3 1 1 1 100 23 20 18 5 5 4 3 3 3 2 2 2 1

Partidas arancelarias

Pases exportadores Estimacin Mundo Italia Estados Unidos Indonesia Francia Eslovenia China Alemania India Hong Kong (RAEC) Brasil Singapur Turqua Espaa Argentina Estimacin Mundo Argentina Espaa Antillas Holandesas Tailandia Reino Unido Estados Unidos de Amrica Italia Francia India Alemania Estimacin Mundo Sudfrica Brasil Zimbabwe Estados Unidos Yemen Alemania Hong Kong (RAEC) China Estimacin Mundo Indonesia Per India China Yemen Irn (Repblica Islmica del) Lituania Pakistn Alemania Guatemala Estados Unidos Arabia Saudita Turqua

Valor de unidad (US$/ t) 2,254 2,297 2,244 1,879 7,243 1780 4,013 2,541 1,259 1,809 2,003 2,174 1040 4,524 1,177 890 753 4,196 7,816 1920 8,696 1,348 4,168 3,538 3,095 1,409 749 697 756 1,087 909 706 1320 738 425 925 996 878 1090 3,254 455 490 1,179 1,194 2,219 764 1,886 563 1,171

Producto: 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir

Producto: 320120 extracto de mimosa (acacia)

Producto: 320110 extracto de quebra- Producto: 320190 los dems extractos curtientes cho de origen vegetal

4 -7 -16 79 -9

-4 -3 14 97 -18

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 08 Principales pases exportadores de gomas y muclagos vegetales segn partida arancelaria, 2005
Total exportado en 2005, en miles de US$ 160,280 39,168 29,249 19,478 16,259 15,529 10,184 8,805 5,764 1,704 1,701 324,379 101,740 88,140 32,872 25,561 24,660 17,597 12,371 8,783 2,455 2,351 1,346 540,327 98,944 53,094 48,461 43,408 40,358 29,487 26,487 26,357 21,808 21,449 19,495 14,015 13,729 12,604 9,477 7,964 7,271 6,134 4,921 3,915 593,605 239,189 103,814 56,550 40,656 29,502 24,861 19,954 18,519 17,300 15,814 7,450 Cantidad exportada en 2005 (t) 13,942 2,676 3,759 1,135 798 724 710 2,663 320 76 99 96980 26,619 17,745 14,182 19,312 5,193 3,033 2,812 2,301 778 495 239 89,182 11,052 7,904 4,735 9,605 8,866 3,772 3,724 4,562 3,649 2,303 3,874 2,549 1,791 2,502 2,477 792 1,006 1,378 2,692 2,563 243,140 187,559 8,897 13,688 5,818 5,766 1,976 5,659 1,544 2,151 2,878 2,496 Crecimiento anual en valor entre 2001-2005 (%) 8 -1 26 3 12 21 13 6 4 12 7 34 53 23 28 44 33 33 24 56 43 30 28 11 13 9 -3 6 23 5 14 23 7 -4 12 27 5 20 5 62 347 22 63 24 24 28 27 16 37 17 34 13 69 -1 17 34 Crecimiento Crecimiento anual en anual en cantidad valor entre entre 20012004-2005 2005 (%) (%) 1 28 -2 3 14 8 -15 -3 1 10 3 -6 2 4 18 4 4 10 26 21 -26 26 9 9 6 -3 5 14 9 41 -1 -11 1 19 2 0 13 30 19 78 -2 32 82 10 40 77 19 10 67 102 48 122 91 43 15 96 112 47 1052 -41 6 13 -9 2 -19 5 18 20 39 15 -4 18 44 -6 42 0 -10 -8 107 120 -4 35 61 75 10 19 -23 19 14 26 33 15 -16 Participacin en exportaciones mundiales (%) 100 24 18 12 10 10 6 5 4 1 1 100 31 27 10 8 8 5 4 3 1 1 0 100 18 10 9 8 7 5 5 5 4 4 4 3 3 2 2 1 1 1 1 1 100 40 17 10 7 5 4 3 3 3 3 1

Partidas arancelarias

Pases exportadores Estimacin Mundo Chile China Marruecos Espaa Rep. de Corea Alemania Indonesia Portugal Mxico Francia Estimacin Mundo Sudn Francia Chad Nigeria Reino Unido Alemania Estados Unidos Blgica Italia Eritrea Pases Bajos Estimacin Mundo Dinamarca Francia Estados Unidos Filipinas Alemania Chile Espaa China Italia Noruega Reino Unido Canad Rep. de Corea Blgica Pases Bajos Suecia Israel Indonesia Per India Estimacin Mundo India Espaa Estados Unidos Italia Pases Bajos Marruecos Alemania Dinamarca Francia Suiza y Liechtenstein Blgica

Valor de unidad (US$/t) 11,496 14,637 7,781 17,161 20,375 21,449 14,344 3,306 18,013 22,421 17,182 3,345 3,822 4,967 2,318 1,324 4,749 5,802 4,399 3,817 3,156 4,749 5,632 6,059 8,953 6,717 10,235 4,519 4,552 7,817 7,113 5,778 5,976 9,314 5,032 5,498 7,666 5,038 3,826 10,056 7,228 4,451 1,828 1,528 2,441 1,275 11,668 4,131 6,988 5,117 12,581 3,526 11,994 8,043 5,495 2,985

Producto: 130232 muclagos y espesaProducto: 130239 los dems muclagos y espesativos derivativos de la algarroba o de guar, Producto: 130120 goma arbiga. dos de los vegetales, incluso modificados incluso modificados

Producto: 130231 agar-agar

10 100 47 10 11 4 19 20 4 5 -1 45 -7 4 26

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 90 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 09 Principales pases importadores de taninos vegetales para teir y curtir segn partida arancelaria, 2005.
Total importado en 2005, en miles de US$ 106,687 23,931 10,263 9,215 5,220 4,901 4,586 3,981 3,736 3,305 3,067 2,706 2,604 2,241 1,918 1,765 1,615 66,654 18,217 10,126 6,140 4,810 2,942 2,006 1,777 1,540 1,467 1,420 1,009 993 804 69,230 11,061 8,440 5,411 4,731 4,243 2,640 2,579 2,578 2,261 2,093 1,923 1,777 1,648 40,618 9,895 3,949 3,049 1,892 1,526 1,456 1,389 1,257 1,256 1,217 1,131 971 Cantidad importada en 2005 (t) 59,521 13,542 8,338 4,616 1,600 7,095 686 3,129 1,651 0 817 1,172 1,269 1,295 1,425 686 280 54,701 13,285 9,831 1,768 4,566 4,120 1,803 1,457 1,187 1,237 1,162 856 184 761 76,653 9,900 8,530 6,003 4,937 9,306 2,595 2,440 4,354 2,886 2,093 2,327 2,516 1,486 35,681 6,138 614 4,222 1,623 521 2,050 1,176 663 1,134 1,457 956 780 Valor de unidad (US$/t) 1,792 1,767 1,231 1,996 3,263 691 6,685 1,272 2,263 3,754 2,309 2,052 1,731 1,346 2,573 5,768 1,219 1,371 1030 3,473 1,053 714 1,113 1220 1,297 1,186 1,222 1,179 5,397 1,057 903 1,117 989 901 958 456 1,017 1,057 592 783 1000 826 706 1,109 1,138 1,612 6,432 722 1,166 2,929 710 1,181 1,896 1,108 835 1,183 1,245 Crecimiento anual en valor entre 20012005 (%) 9 1 21 5 11 29 13 17 15 6 17 10 -2 51 39 33 4 0 17 9 1 30 13 3 3 22 -6 -7 -8 -1 8 7 1 32 2 22 -1 9 32 23 19 -2 -5 -19 -3 12 3 5 3 13 9 24 61 -12 -3 Crecimiento anual en cantidad entre 2001-2005 (%) 0 -1 11 -10 -1 6 22 8 -15 16 3 -23 33 22 -6 1 -5 10 7 0 23 -14 -2 -4 19 -9 -10 -10 -7 1 -3 -11 29 -5 12 -6 3 23 9 7 -13 -6 -20 -18 12 -2 -8 2 7 -16 15 30 -5 -13 Crecimiento anual en valor entre 20042005 (%) 9 20 11 -7 2 29 43 11 -2 22 16 12 16 -15 575 -5 -13 10 37 9 5 -26 40 85 -11 -5 6 -8 3 23 7 12 5 25 21 10 22 -11 10 117 13 28 -7 8 7 6 14 43 -8 30 -38 -33 31 1 49 -2 -26 Participacin en importaciones mundiales (%) 100 22 10 9 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2 2 2 100 27 15 9 7 4 3 3 2 2 2 2 1 1 100 16 12 8 7 6 4 4 4 3 3 3 3 2 100 24 10 8 5 4 4 3 3 3 3 3 2

Partidas arancelarias

Pases importadores Estimacin Mundo India China Italia Estados Unidos Pakistn Japn Argentina Francia Brasil Espaa Aruba Alemania Mxico Canad Turqua Reino Unido Estimacin Mundo Italia Mxico Aruba Estados Unidos China Brasil Francia Colombia Turqua Espaa Per Irlanda Alemania Estimacin Mundo India Italia China Mxico Australia Estados Unidos Japn Filipinas Alemania Pakistn Bangladesh Somalia Rep. de Corea Estimacin Mundo Mxico Japn Arabia Saudita Italia Espaa Turqua Estados Unidos Francia Brasil China Emiratos rabes Alemania

Producto: 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teir o curtir.

Producto: 320120 extracto de mimosa (acacia)

Producto: 320110 extracto de quebracho

Producto: 320190 los dems extractos curtientes de origen vegetal

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 91 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 10 Principales pases importadores de gomas y muclagos vegetales segn partida arancelaria, 2005.
Total Cantidad importado importada en 2005, en 2005 en miles (t) de US$ 146,640 10,963 62,606 3,586 19,860 1,222 12,327 1,026 6,239 713 3,804 313 3,529 160 3,400 220 3,277 130 2,527 293 2,202 112 1,904 123 358,236 108106 69,165 25,293 58,032 18,335 39,269 9,983 38,015 8,092 19,174 4,167 12,650 1,910 11,953 2,322 9,567 14,826 7,928 7,318 7,226 5,462 5,289 592,364 67,403 62,962 32,386 29,485 27,996 27,268 23,617 20,038 19,018 18,397 17,734 16,843 15,689 15,014 12,391 11,255 559,942 129,098 61,561 43,169 41,665 32,876 28,946 20,970 14,433 13,687 11,244 10,638 10,272 10,152 9,922 9,523 1,287 1,374 1,497 1,314 1,567 107,223 10,159 11,720 4,619 3,893 6,644 5,815 3,504 2,945 2,061 2,783 3,572 2,717 5,035 2,501 1,685 1,559 197,172 56,734 24,506 6,072 8,046 6,634 10,428 8,743 4,216 6,062 4,130 5,038 3,024 2,764 7,519 4,143 Valor de unidad (US$/t) 13,376 17,458 16,252 12,015 8750 12,153 22,056 15,455 25,208 8,625 19,661 15480 3,314 2,735 3,165 3,934 4,698 4,601 6,623 5,148 645 6160 5,326 4,827 4,157 3,375 5,525 6,635 5,372 7,011 7,574 4,214 4,689 6740 6,804 9,228 6610 4,965 6,199 3,116 6,003 7,354 7,219 2840 2,275 2,512 7110 5,178 4,956 2,776 2,398 3,423 2,258 2,723 2,112 3,397 3,673 1320 2,299 Crecimiento Crecimiento Crecimiento Participacin anual en anual en anual en en las imporvalor entre cantidad valor entre taciones 2001-2005 entre 2001- 2004-2005 mundiales (%) (%) 2005 (%) (%) 9 -19 34 100 21 19 124 43 5 7 1 14 10 9 25 8 1 7 -9 4 20 17 101 3 3 -5 -33 2 4 -1 3 2 8 -19 18 2 -15 -17 -36 2 14 11 15 2 54 60 129 1 34 7 70 100 38 4 78 19 24 5 70 16 54 16 104 11 51 8 104 11 39 2 50 5 33 2 1524 4 39 7 28 3 28 22 65 3 32 23 46 46 37 9 8 13 2 3 4 0 6 26 10 17 13 6 4 7 2 10 18 23 19 34 14 11 23 24 8 29 17 10 13 36 16 11 2 -25 8 24 15 3 6 1 4 -10 -7 -8 5 20 5 2 5 7 17 6 2 -1 6 9 2 5 -2 -1 4 20 -4 5 13 10 -5 8 43 1 45 62 214 -9 98 11 5 10 5 -1 6 13 13 35 93 15 35 -6 20 -5 11 -14 32 52 45 62 38 28 12 17 63 10 5 -34 13 34 15 75 2 2 2 2 1 100 11 11 5 5 5 5 4 3 3 3 3 3 3 3 2 2 100 23 11 8 7 6 5 4 3 2 2 2 2 2 2 2

Partidas arancelarias

Importadores Estimacin Mundo Japn Estados Unidos Alemania Tailandia Espaa Reino Unido Polonia Francia Malasia Dinamarca India Estimacin Mundo Francia Estados Unidos Reino Unido Alemania Italia Irlanda Japn India Suiza y Liechtenstein Mxico Suecia Pases Bajos China Estimacin Mundo Estados Unidos Alemania Dinamarca Mxico Francia Reino Unido Japn Espaa Noruega Italia Blgica Polonia Canad Tailandia Brasil China Estimacin Mundo Estados Unidos Alemania Dinamarca Japn Francia Italia Canad Reino Unido China Blgica Pases Bajos Mxico Espaa Federacin de Rusia Australia

Producto : 130239 los dems muclagos y Producto: 130232 muclagos y espesativos de la espesativos derivados de los vegetales, incluso algarroba o de guar, incluso modificados modificados

Producto: 130120 goma arbiga.

Producto: 130231 agar-agar

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 92 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 11 Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir, 2002 - 2005 Precio promedio de las exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 3201 lo s demas extracto s 90: curtientes de o rigen vegetal 3201 0: extracto de quebracho . 1 3201 extracto de mimo sa 20: (acacia). 1 4041 materias primas vegetales 0: de las utilizadas para tenir o curtir. 2002 1 .66 0.62 0.60 1 .02 2003 2.03 0.82 0.54 1 .01 2004 2.38 0.85 0.65 0.95 2005 2.25 0.89 0.75 0.92

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Precio promedio de las importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005
2.00 1.80 1.60 1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 320190: los demas ext r act os cur t ient es de or igen veget al 320110: ext r act o de quebr acho. 320120: ext r act o de mimosa ( acacia) . 140410: mat er ias pr imas veget ales de las ut ilizadas par a t enir o cur t ir . 1.09 0.66 1.08 1.21 0.70 1.18 1.15 0.78 1.14 1.22 0.90 1.14

2002 1.43

2003 1.70

2004 1.77

2005 1.79

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 93 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 12 Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y muclagos vegetales, 2002 2005 Precio promedio de las exportaciones de gomas y muclagos vegetales (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005
14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 130231: agar-agar 130120: goma arabiga. 130239: los demas mucilagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados 130232: mucilagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados

2002 9.12 1.27 6.25

2003 9.74 2.09 6.25

2004 9.52 2.50 5.98

2005 11.50 3.34 6.06

1.73

1.99

2.33

2.44

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Precio promedio de las importaciones de gomas y muclagos vegetales (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005
16.00 14.00 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 130231: agar-agar 130120: goma arabiga. 130239: los demas mucilagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados 130232: mucilagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados

2002 4.67 1.35 4.87

2003 13.17 1.47 5.08

2004 9.03 2.22 5.40

2005 13.38 3.31 5.52

1.83

2.19

2.26

2.84

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

- 94 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 13 Especificaciones tcnicas de taninos sintticos 13.1. Especificaciones tcnicas de taninos sintticos de sustitucin polvo
PRODUCTO BLANCOTAN A POLVO Producto de reaccin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN BC POLVO Producto de reaccin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN HLF POLVO Producto de condensacin fenolurico BLANCOTAN HLF21 POLVO Producto de condensacin fenolurico BLANCOTAN HH POLVO Producto de condensacin fenolnaftaln-sulfnico. BLANCOTAN HN POLVO Producto de condensacin fenolnaftaln sulfnico BLANCOTAN JT POLVO Producto de condensacin fenolnaftaln sulfnico BLANCOTAN MSR POLVO Producto de condensacin de cidos fenol- naftaln-sulfnicos BLANCOTAN N POLVO Producto de condensacin del fenol BLANCOTAN SH2 POLVO Producto de condensacin fenolnaftaln sulfnico BLANCOTAN W POLVO Producto de reaccin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN WN POLVO Producto de reaccin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn CARACTERSTICAS PRINCIPALES Sustancia seca: 92% min. pH= 4,1 0,2 Solidez a la luz: excelente Sustancia seca: 92% min. pH= 4,1 0,2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min. pH= 1,7 0,4 Solidez a la luz media Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: baja Substancia seca: 92% min. pH= 3,5 0,5 Solidez a la luz media Substancia seca: 95% min. pH 4,0 0,2 Solidez a la luz: Media- baja Substancia seca: 92% min. pH= 5,7 0,2 Solidez a la luz: baja Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,3 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 92% min. pH= 6,0 0,3 Solidez a la luz: excelente EMPLEO - Para la recurticin de pieles al cromo. Proporciona una flor lisa y un poro fino. - En el recurtido de pieles al cromo para blanco. - Para curticiones exentes de cromo para blanco. - En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud. - En el curtido de reptiles - Pieles blancas con solidez media. Proporciona buen tono de blanco y excelente llenura. - Como recurtiente base mejora la uniformidad del color. Excelente corte al esmerilado (nubuck y gamuza). - Pieles blancas con solidez media. Da pieles con flor firme y cerrada. - Gracias a su contenido limitado de cenizas es indicado como aditivo en la curticin vegetal. - Precurtido de cueros al vegetal, en especial para suela con el sistema tina tambor. - Recurtiente universal para pieles al cromo. Brinda excelente plenitud y buen corte al esmeril. - Puede ser utilizado en mezcla con extractos vegetales como dispersante para favorecer la penetracin- Recurtiente universal para pieles al cromo destinadas a calzado. Proporciona buena llenura y teidos uniformes e intensos. - Precurtiente para la produccin de pieles wet-white y pieles al vegetal - Recurtiente universal - Recurtiente para pieles blandas. Estable a los electrolitos. Puede ser utilizado durante el curtido o en la neutralizacin. - Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vestimenta, tapicera y napa. - Gracias a su baja astringencia se recomienda su empleo para pieles plena flor y artculos abrillantados. - Para la recurticin del box calf. Solo o en combinacin con extractos vegetales. - Para curticiones exentes de cromo para blanco. - En el recurtido del cromo para blanco. - En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud. Brinda pieles menos suaves que el Blancotan BC. - Contenido en fenoles libres limitado < 40 p.p.m. - Recurtiente para pieles blandas. - Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vestimenta, tapicera y napa que requieren buena solidez a la luz.

Fuente: http://www.silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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13.2. Especificaciones tcnicas de taninos sintticos de sustitucin lquidos


PRODUCTO BLANCOTAN A LIQUIDO Producto de condensacin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN AC LIQUIDO Producto de condensacin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN B LIQUIDO Producto de condensacin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN HLF LIQUIDO Producto de condensacin fenol ureico. BLANCOTAN HLF21 LIQUIDO Producto de condensacin fenol ureico. BLANCOTAN HLF-PC LIQ. Producto de condensacin fenol ureico. BLANCOTAN HN LIQUIDO Producto de condensacin fenol naftalenico. BLANCOTAN N LIQUIDO Producto de condensacin del fenol. BLANCOTAN PR LIQUIDO Tanino sinttico anftero para pieles suaves. CARACTERISTICAS PRINCIPALES Substancia seca: 35% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25 B min. Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 31% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 23B min. Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 40% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 43% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25B min. Solidez a la luz: media Substancia seca: 42% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25B min. Solidez a la luz media Substancia seca: 46% min. pH= 2,4 0,3 Densidad: 30B min. Solidez a la luz: Excelente Substancia seca: 47% min. pH= 4,0 0,2 Solidez a la luz: Baja. Substancia seca: 34% min. pH= 5,5 0,2 Densidad 25B min. Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 42% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25B min. Solidez a l luz: Media Substancia seca: 45% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25B min. Solidez a l luz: Baja Substancia seca: 39% min. pH= 4,0 0,2 Densidad: 25B min. Solidez a la luz: Excelente. Substancia seca: 39% min. pH= 6,0 0,3 Densidad: 25B min. Solidez a la luz: Excelente. EMPLEO

- Versin liquida del Blancotan BC polvo.

- Versin liquida del Blancotan A polvo. - Tanino liquido para la produccin de cueros blancos con elevado poder curtiente. - Recurtido de la tapicera al cromo y libre de cromo. - Versin liquida del Blancotan HLF polvo.

- Versin liquida del Blancotan HLF-21 polvo.

- Para el piquelado libre de sal. - Para el precurtido de pieles destinadas a la curticin vegetal. - Para la produccin de wet-white libre de cromo. - Versin liquida del Blancotan HN polvo.

- Versin liquida del Blancotan N polvo. - Debido a su carcter anfotrico mejora el rendimiento de los teidos (sustituir el 50% de los recurtientes con el PR liq.). - Se utiliza para pieles para calzado y para tapicera en combinacin con Tara Extra liq. - En cualquier etapa de la curticin vegetal, curticin al cromo y recurtido sobre wet blue. - Debido a su excelente estabilidad a las sales puede ser utilizado en el precurtido de pieles piqueladas. - En el recurtido del cromo, junto con los extractos vegetales, proporciona pieles ms gomosas y llenas. - Versin lquida del Blancotan W polvo.

BLANCOTAN PRV LIQUIDO Producto de condensacin del fenol.

BLANCOTAN W LIQUIDO Producto de condensacin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn BLANCOTAN WN LIQUIDO . Producto de condensacin del 4,4dihydroxi-difenil-sulfn

- Blancotan WN polvo.

Fuente: http://www.silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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13.3. Especificaciones tcnicas de taninos sintticos auxiliares


PRODUCTO CARACTERSTICAS PRINCIPALES EMPLEO

BLANCOTAN NT POLVO Sales buffer de cidos fenolsulfnicos condensados BLANCOTAN NTR POLVO Sales buffer de cidos naftaln-sulfnicos condensados BLANCOTAN SN POLVO Producto de condensacin de cidos naftaln-sulfnicos BLANCOTAN PSR POLVO Producto de condensacin de cidos naftaln-sulfnicos BLANCOTAN AX POLVO Producto de condensacin de cidos naftaln-sulfnicos BLANCOTAN SB POLVO Producto de tipo naftalnico BLANCOTAN 2X POLVO Producto de condensacin de cidos naftaln-sulfnicos LEDOSOL CA POLVO Producto neutralizante y despiquelante

Substancia seca: 92% min. pH 7,8 0,5 Solidez a la luz: Excelente Substancia seca: 92% min. pH= 7,8 0,5 Solidez a la luz: Media Substancia seca: 92% min. pH= 7,0 0,3 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min. pH= 3,5 0,5 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min. pH= 3,8 0,5 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 0,3 Solidez a la luz: Media Substancia seca: 92% min. pH= 1,7 0,4 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min. pH (sol.10%): 7,8 0,3 Solidez a la luz: Excelente

-Para la neutralizacin y la recurticin de pieles al cromo que quieran colores claros y excelente solidez a la luz y al calor. - Para la neutralizacin de pieles al cromo. Recurte y neutraliza contemporneamente. - En el precurtido del vegetal. - Como dispersante de vegetales. - Como dispersante de anilinas. - En el precurtido del vegetal, especialmente con el sistema rpido. - En el precurtido del vegetal, especialmente con el sistema rpido. Posee un tenor bajo de cenizas. - Como penetrante / dispersante de las anilinas. - En el precurtido del vegetal. - Para la recurticin de pieles al cromo abrillantadas. - En el blanqueo del vegetal. - En el lavado del wet-blue para uniformizar el color y eliminar manchas. - Adecuado para el neutralizado de pieles blancas o de color pastel. - Para el despiquelado de pieles de oveja y mestizos.

Fuente: http://www.silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1 Elaboracin: Solid Per, 2007.

13.4. Especificaciones tcnicas de taninos sintticos auxiliares lquidos


PRODUCTO BLANCOTAN NTR LIQUIDO Sales buffer de cidos naftaln - sulfnicos condensados BLANCOTAN SN LIQUIDO Producto de condensacin de cidos naftalnsulfnicos BLANCOTAN AX LIQUIDO Producto de condensacin de cidos naftalnsulfnicos CARACTERISTICAS PRINCIPALES Substancia seca: 26% min. pH= 7,0 0,5 Densidad: 20B min. Solidez a la luz: Media Substancia seca: 40% min. pH= 7,0 0,3 Densidad: 25B min. Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 40% pH= 2,0 0,5 Densidad: 25B min. Solidez a la luz: Baja EMPLEO - Versin liquida del Blancotan NTR polvo.

- Versin lquida del Blancotan SN polvo.

- Versin lquida del Blancotan 2X polvo.

Fuente: http://www.silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1 Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 14 Medidas arancelarias de importacin para otras gomas y taninos 14.1. Medidas arancelarias por pas para la partida 130239, bajo la que se exporta goma de tara
Medidas Arancelarias Pases Estados Unidos Alemania Dinamarca Mxico Francia Derechos MNF (aplicados) 3.2% 0% 0% 15% 0% Arancel equivalente ad-valorem Acuerdos preferenTarifa non-MNF ciales 20% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% -12% 0% 0% Acuerdos preferenciales (Per) 0% 0% 0% 12% 0%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), 2006. Elaboracin: Solid Per, 2007.

14.2. Medidas arancelarias de pases importadores de los dems extractos curtientes de origen vegetal (320190)
Medidas Arancelarias Pases India China Italia Estados Unidos Pakistn Japn Argentina Derechos mnf (aplicados) 15% 6.5% 5.3% 3.1% -3.5% 5% 2.5% 10% Arancel equivalent ad-valorem Acuerdos preferenAcuerdos preferenTarifa non-mnf ciales ciales (Per) 0% 7.5% 6.5% 5% 0% 5.3% 8% -15% 3.1% -3.5% 4.5% 3.3% 3% 2.5% 0% 0% - 8% 3.5%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI), 2006. Elaboracin: equipo Solid Per, 2007.

14.3. Medidas arancelarias de los principales pases importadores de quebracho (320110)


Medidas Arancelarias Pases Italia Mxico Estados Unidos China Brasil Francia Colombia Arancel equivalent ad-valorem Derechos mnf (aplicados) 0% 10% 0% 5% 10% 0% 5% Tarifa non-mnf 0% 0% 0% 5% 0% 0% 0% Acuerdos preferenciales 0% 7.2% 0% 0% 7.2% 0% 3.3%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI), 2006. Elaboracin: equipo Solid Per, 2007.

14.4. Medidas arancelarias de los principales pases importadores de extracto de mimosa (acacia) (320120)
Medidas Arancelarias Pases India Italia China Mxico Australia Estados Unidos Japn Filipinas Arancel equivalent ad-valorem Derechos mnf (aplicados) 15% 3% 6.5% 10% 0% 0% 0% 1% Tarifa non-mnf 0% 0% 6.5% 0% 0% 0% 0% Acuerdos preferenciales 7.5% 0% 5% 0% - 8% 0% 0% 0% 0%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI), 2006. Elaboracin: equipo Solid Per, 2007.

14.5. Medidas arancelarias de pases importadores de materias primas vegetales usadas para teir o curtir (140410)
Medidas Arancelarias Pases Mxico Japn Arabia Saudita Derechos MNF (aplicados) 10% 0% 0% Arancel equivalente ad-valorem Acuerdos preferenTarifa non-MNF ciales 0% 0% - 8% 0% 0% 5% 0% Acuerdos preferenciales para Per 0% 0% 5%

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Italia Espaa Turqua Estados Unidos Francia Brasil China

0% 0% 0% 0% 0% 6% 5%

0% 0% 0% 0% 0% 0% 5%

0% 0% 0% 0% 0% 0% - 3.2% 4.3%

0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), 2006. Elaboracin: Solid Per, 2007.

ANEXO N 15 Costo e ingresos por la produccin de tara en Ayacucho, para el productor empresario (T1) Flujo de caja proyectado en la produccin de tara (Nuevos Soles)
Descripcin Inversin Costos de produccin Produccin Precio de venta Costo unitario Ingreso Saldo neto Unid. Med. S/. S/. kg S/. /kg S/. /kg S/. S/. 1 2,594 3.00 (2,594) 2 1,090 2.50 (1,090) Aos 3 4 5 1,090 1,039 1,039 400 1,600 4,000 2.00 1.50 1.50 0.65 0.26 800 2,400 6,000 (290) 1,361 4,961 VAN: S/. 19,649, TIR: 53.68% 6 2,228 6,000 1.20 0.37 7,200 4,972 7 2,594 8,000 1.20 0.32 9,600 7,006 8 3,179 10,000 1.20 0.32 12,000 8,821 9 3,555 12,000 1.20 0.30 14,400 10,845 10 4,085 14,000 1.20 0.29 16,800 12,715 Total 4,774 17,719 56,000 1.24 0.32 69,200 46,706

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.
Costo de instalacin y mantenimiento para Productores empresarios TARA (Caesalpinia spinosa) I. COSTO DE INSTALACIN / ha. TIPO DE CULTIVO : Bajo Riego DENSIDAD : 400 plantas/ total ZONA DE CULTIVO : Nio Yucay /Simpapata ZONA DE VIDA / CLIMA : mte-S y ee-MBS / Semirido EPOCA DE PLANTACION : Oct.-Dic. ALTITUD : 500-2300msnm y 2000-3100msnm NIVEL TECNOLOGICO VARIEDAD Descripcin 1.- HABILITACIN DE TERRENO Y PLANTACIN Desmonte Reparacin/construccin de cerco Limpieza Trazado y marcado Apertura de hoyos (40x40x40 cm) Abonamiento Establecimiento de Plantaciones Tutorado 2.- MANTENIMIENTO Riegos Poda de formacin y deschuponado Limpieza / Deshierbo Control de plagas y enfermedades 3.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin) Machetes(vida til 3 aos) Hacha Wincha ( 20 m ) Cordel (100 m ) Pico Pala Azadn - 222 B Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) Serruchos Carretilla (vida til 5 aos) Tijera de podar 4.- INSUMOS Plantones (ms 5% para recalce) Guano de corral descompuesto Guano de Isla Urea Sper Triple Cloruro de Potasio Aceite Agrcola (triona 5 wet oil) Folicur 250 EW Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad kg Sacos Kilo Kilo Kilo Lt. 0.25 Lt. 2 1 1 1 2 2 3 1 2 1 1 425 1000 1 10 20 10 2 1 4.95 13.20 16.50 10.00 11.88 7.26 8.25 88.00 19.80 30.00 9.90 1.00 0.25 35.00 0.20 0.20 0.20 20.00 80.00 Jornal Jornal Jornal Jornal 5 2 4 2 13.00 13.00 13.00 13.00 : Alta : Almidn PRECIPITACIN Extensin Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Cantidad. : 400-450mm y 216-590mm : 1ha Costo unitario (S/.) 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 Total (S/.) 819.00 3 20 6 2 15 3 12 2 39.00 260.00 78.00 26.00 195.00 39.00 156.00 26.00 169.00 65.00 26.00 52.00 26.00 280.13 9.90 13.20 16.50 10.00 23.76 14.52 24.75 88.00 39.60 30.00 9.90 963.00 425.00 250.00 35.00 2.00 4.00 2.00 40.00 80.00

Solid Per

- 99 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Tifn Tutores Rafia 5.- TRANSPORTE Plantones Abono (estircol descompuesto)

Kilo Unidad Unidad Unidad Kilos

4 400 6 425 1000

7.50 0.20 2.50 0.50 0.15 TOTAL S/.

30.00 80.00 15.00 362.50 212.50 150.00 2,593.63

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

COSTO DE MANTENIMIENTO AL SEGUNDO AO /TERCER AO


Descripcin 1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Recalce (5% = 25 plantas) Abonamiento Riegos Poda de formacin y deschuponado Tutorado (25% 125 plantas) Control de plagas y enfermedades 2.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin 33%) Machetes(v. u. 3 aos) Hacha Wincha ( 20 m ) Pico Pala Azadn Serruchos Carretilla (vida til 5 aos) Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) 3.- INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Urea Sper Triple Tutores (25% = 125 plantas) 4.- TRANSPORTE Abono Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Sacos Kilo Kilo Unidad Kilos Cantidad. Costo unitario (S/.) 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 4.95 13.20 16.50 11.88 7.26 8.25 19.80 30.00 9.90 88.00 0.25 35.00 2.00 2.00 0.25 0.20 TOTAL S/. Total (S/.) 520.00 65.00 65.00 13.00 65.00 208.00 52.00 26.00 26.00 250.33 9.90 13.20 16.50 23.76 14.52 24.75 19.80 30.00 9.90 88.00 240.00 125.00 35.00 20.00 40.00 20.00 80.00 80.00 1,090.33

5 5 1 5 16 4 2 2 2 1 1 2 2 3 1 1 1 1 500 1 10 20 80 400

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo de Solid Per, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

COSTO DE MANTENIMIENTO ENTRE EL OCTAVO Y DECIMO AO


Descripcin 1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de produccin Control de plagas y enfermedades Cosecha 2.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin) Machetes(v. u. 3 aos) Hacha Pico Pala Azadn Serrucho Tijera de podar Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 2 1 1 1 2 4 2 4.95 13.20 11.88 7.26 8.25 39.60 19.80 39.60 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 10 15 10 15 4 4 150 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 Unidad de mediada Cantidad. Costo unitario (S/.) Total (S/.) 2704.00 130.00 195.00 130.00 195.00 52.00 52.00 1950.00 186.34 9.90 13.20 11.88 7.26 16.50

Solid Per

- 100 -

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) 3.- INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Aceite Agrcola (triona 5 wet oil) Costales de Cosecha 4.- TRANSPORTE Abono TOTAL S/.

Unidad Kilo Sacos Lt. Unidad Kilos

1 2000 1 5 300 2000

88.00 0.20 35.00 20.00 1.00 0.15

88.00 895.00 400.00 35.00 100.00 300.00 300.00 300.00 4,085.34

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo de Solid Per, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

ANEXO N 16 Costo e ingresos por la produccin de tara en Ayacucho, para el Productor (T2) Flujo de caja proyectado en la produccin de tara (Nuevos Soles).
Descripcin Inversin Costos de produccin Produccin Precio de venta Costo unitario Ingreso Saldo neto Saldo Acumulado Unid. Med. S/. S/. kg S/. /kg S/. /kg S/. S/. S/. Aos 1 512 512 1,000 3.00 0.51 3,000 1,976 1,976 2 945 2,000 2.50 0.47 5,000 4,055 6,031 3 945 2,500 2.00 0.38 5,000 4,055 10,086 4 945 3,000 1.50 0.31 4,500 3,555 13,641 5 1,135 3,000 1.50 0.38 4,500 3,365 17,007 6 1,135 3,000 1.20 0.38 3,600 2,465 19,472 7 1,135 3,000 1.20 0.38 3,600 2,465 21,937 8 1,135 3,000 1.20 0.38 3,600 2,465 24,402 9 1,135 3,000 1.20 0.38 3,600 2,465 26,867 10 1,135 3,000 1.20 0.38 3,600 2,465 29,332 Total 512 10,156 26,500 1.51 0.38 40,000 29,332 29,332

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

COSTO DE INSTALACIN / ha.


TIPO DE CULTIVO: ZONA DE CULTIVO: EPOCA DE PLANTACION: NIVEL TECNOLOGICO: VARIEDAD: Descripcin 1.- HABILITACIN DE PLANTACIONES Desmonte Reparacin/construccin de cerco Limpieza Poda Apertura de anillos Abonamiento 2.- MANTENIMIENTO Riegos Poda de formacin y deschuponado Control de plagas y enfermedades Cosecha 3.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin) Machetes(vida til 3 aos) Hacha Pico Pala Azadn - 222 B Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) Serruchos Tijera de podar Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1 1 1 1 1 1 1 1 2.64 13.20 5.94 3.96 3.30 40.00 9.90 9.90 Jornal Jornal Jornal Jornal 2 2 2 15 13.00 13.00 13.00 13.00 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 5 3 5 3 5 3 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 Bajo Riego Nio Yucay / Huanta Oct.-Dic. Alto Almidn DENSIDAD: ZONA DE VIDA / CLIMA: ALTITUD: PRECIPITACIN: Extensin: Unidad de mediada Cantidad. 100 plantas/ha mte-S y ee-MBS / Semirido 500-2300msnm y 2000-3100msnm 400-450mm y 216-590mm 0.25 ha Costo unitario Total (S/.) (S/.) 312.00 65.00 39.00 65.00 39.00 65.00 39.00 273.00 26.00 26.00 26.00 195.00 88.84 2.64 13.20 5.94 3.96 3.30 40.00 9.90 9.90

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

4.- INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Aceite Agrcola (triona 5 wet oil) 5.- TRANSPORTE Abono (estircol descompuesto) TOTAL S/. Kilos 1000 0.15 kg Sacos Lt. 500 1 2 0.25 35.00 20.00

200.00 125.00 35.00 40.00 150.00 150.00 1,023.84

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

COSTO DE MANTENIMIENTO SEGUNDO/TERCER/CUARTO AO


Descripcin 1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de produccin Control de plagas y enfermedades Cosecha 2.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin) Machetes(v. u. 3 aos) Hacha Pico Pala Azadn Serrucho Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) 3.- INSUMOS Guano de corral descompuesto Aceite Agrcola (triona 5 wet oil) Tifn Costales de Cosecha 4.- TRANSPORTE Abono TOTAL S/. Unidad de mediada Cantidad. Costo unitario (S/.) Total (S/.) 598.00 26.00 39.00 26.00 26.00 13.00 13.00 455.00 88.18 2.64 13.20 11.88 7.26 3.30 9.90 40.00 183.75 100.00 20.00 3.75 60.00 75.00 75.00 944.93

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Lt. Kilo Unidad Kilos

2 3 2 2 1 1 35 1 1 1 1 1 1 1 1 500 1 0.5 60 500

13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 2.64 13.20 11.88 7.26 3.30 9.90 9.90 40.00 0.20 20.00 7.50 1.00 0.15

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

COSTO DE MANTENIMIENTO QUINTO / .. / DCIMO


Descripcin 1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de produccin Control de plagas y enfermedades Cosecha 2.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciacin) Machetes(v. u. 3 aos) Hacha Pico Pala Azadn Serrucho Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida til 5 aos) 3.- INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Costales de Cosecha 4.- TRANSPORTE Abono TOTAL S/. Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Sacos Unidad Kilos Cantidad. Costo unitario (S/.) 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 13.00 2.64 13.20 5.94 3.96 3.30 9.90 9.90 40.00 0.20 35.00 1.00 0.15 Total (S/.) 611.00 26.00 39.00 26.00 39.00 13.00 13.00 455.00 88.84 2.64 13.20 5.94 3.96 3.30 19.80 40.00 360.00 100.00 35.00 110.00 75.00 75.00 1,134.84

2 3 2 3 1 1 35 1 1 1 1 1 1 2 1 500 1 110 500

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 17 Costo e ingresos por la comercializacin de tara durante la campaa para el eslabn de acopio
Tipo de acopiador Volumen de acopio (kg de tara por campaa) Precio de compra (S/. X kg) Precio de venta (S/. X kg) Costo de comercializacin Personal de apoyo Combustible Mantenimiento de vehculo Alquiler de local o almacn Transporte Permisos de autorizacin de INRENA Costo de tara en vaina Costos financieros Costo de comercializacin Ingreso por ventas Rentabilidad neta (abril - Agosto) UM Meses Galones mensual Meses kg kg kg S/. S/. S/. S/. 12,800 12,800 12,800 0.01 2.40 2.39 160.00 30,720.00 30,560.00 57,600 57,600 57,600 0.03 2.50 2.47 1,900.00 144,000.00 142,100.00 300,000 300,000 300,000 0.18 2.75 2.57 54,500.00 825,000.00 770,500.00 CANT. 12,800 Acopiador Local 12,800 2.30 2.40 P.U. 0.01 S/. 160.00 150 5 11.00 50.00 CANT. Intermediario 57,600 2.35 2.50 P.U. S/. 1,650.00 250.00 CANT. 10 500 5 5 300,000 300,000 Acopiador Mayorista 300,000 2.50 2.75 P.U. 500.00 11.00 100.00 300.00 0.12 0.02 S/. 5,000.00 5,500.00 500.00 1,500.00 36,000.00 6,000.00

Fuente: Entrevista a acopiadores en la regin Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

ANEXO N 18 Organizaciones de productores de tara en el departamento de Ayacucho60


N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 Organizacin de productores Comit de productores de Violeta Velsquez Comit de Productores deTambobamba Comit de Productores de Condoray Comit de productores de Santa Brbara Comit de productores de eque Comit de productores de San Juan de la Frontera Comit de productores de Nio Yucay Comit de productores de Ccaccan Comit de productores de Pamparqui Comit de productores de Aqchapa Comit de productores de San Juan de Yucaes Asociacin de productores de Suso Comit de productores de Parccay Comit de productores de Urpay Alto Comit de productores de Osnobamba Comit de productores de Trigopampa Asociacin de productores de San Juan de la Viaca Asociacin de productores de Simpapata Ccayarpachi Lararmate Comit de productores de Ocopa Comit de productores de Quiucho Comit de productores de Ccaccamarca Comit de productores de San Jos de la Colpa Comit de productores de Chumbes Comit de productores de Yanapampa Comit de productores de Seccllas Comit de productores de Iguan Comit de productores de ahuinpuquio Comit de productores de Matero -Yuraqyacu Huahuapuquio Mollebamba Matero Chahuaybamba Pampa Cruz Huancarucma Comit de productores de Cangallo Comit de productores de Quilla Comit de productores de Huamanquiquia Comit de productores de Colca Muroncancha Pamparqui Total 655 N productores 21 17 19 11 14 11 17 24 24 15 9 25 12 14 14 12 21 35 n.d. n.d. 12 10 24 19 23 17 16 38 17 17 23 10 10 6 14 23 19 14 20 8 n.d. n.d. rea (ha) 6 5 3 4 6 2 5 8 5 6 3 4 2 1.5 2 7 9 7 n.d. n.d. 6 5 7 6 4 8 7 12 4 4 0.61 0.17 0.43 0.01 0.02 0.36 4 2 8 1 n.d. n.d. 165.07 Provincia Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huanta Huanta Huanta Huanta Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Vctor Fajardo Vctor Fajardo Vctor Fajardo Huamanga Huamanga Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Quinua Quinua Quinua Quinua Quinua Acos Vinchos Acos Vinchos San Jos de Ticllas San Jos de Ticllas San Jos de Ticllas Santiago de Pischa Santiago de Pischa Pacaycasa Pacaycasa Ocros Ocros Ocros Huamanguilla Huanta Huanta Huanta Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Colca Huamanquiquia Colca Quinua Quinua Distrito

Fuente: Entrevista a instituciones de apoyo en la regin Ayacucho, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

60

n.d. las cuales significan que no se dispone de informacin.

Solid Per

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Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

Solid Per

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