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NUTRICIN MINERAL DE LOS BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA Claudio Chicco1 y Susmira Godoy 2
1 2

Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV. Chicco@telcel.net.ve

Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, CENIAP/INIA

I. INTRODUCCIN Los minerales esenciales juegan un rol fundamental en funciones fisiolgicas, catalticas, estructurales y regulatorias del metabolismo animal. La ganadera bovina de Venezuela es esencialmente de tipo pastoril, por lo que es altamente dependiente de la disponibilidad y de la calidad de la biomasa forrajera. sta a su vez esta influenciada por las condiciones edafoclimticas de las diferentes regiones del pas, con deficiencias calrico/proticas y minerales, variables en intensidad segn pocas y regiones. El objetivo de este documento es recopilar los conocimientos existentes sobre deficiencias minerales y los resultados de su correccin en el pas, desarrollar algunos aspectos puntuales sobre deteccin de las deficiencias, fuentes de elementos minerales y su biodisponibilidad, las relaciones suelo/planta/animal, y finalmente esbozar algunos retos relacionados con complejas interrelaciones minerales que limitan la produccin animal y dificultan los procesos de correccin de las condiciones carenciales e imbalances minerales.

II. CONOCIMIENTOS SOBRE LA NUTRICIN MINERAL DE BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA. 1. Requerimientos Minerales de los Bovinos Los requerimientos minerales que se utilizan en Amrica se estiman en base a las normas de la National Research Council (NRC, 2000), que se aplican en

140

animales y sistemas de produccin y condiciones ambientales diferentes a las del trpico. Posiblemente, los requerimientos para el trpico sean inferiores a los sealados por esas normas, debido a que estas fueron elaboradas para animales de alta produccin en climas templados. stas se basan en estudios de tipo factorial (mantenimiento + produccin + prdidas endgenas) para los macroelementos y de dosificacin y respuesta para los elementos menores. La representacin grfica de este ltimo mtodo se indica en la Figura 1. El margen de adecuacin es suficientemente amplio para cubrir los requerimientos de los animales en diferentes estados fisiolgicos y de produccin. El extremo izquierdo indica deficiencia, y el derecho toxicidad. La representacin numrica de estos requerimientos para los bovinos de carne se resume en el Cuadro 1, con las amplitudes para cada elemento mineral, a fin de satisfacer las diferentes necesidades de los animales.

100 Respuesta

Deficiente
Deficiencias marginales

Adecuado

Txico

A B 0

Requerimiento mnimo adecuado (B)

Toxicidad marginal (B)

B A

Concentracin mineral dieta A: Alta disponibilidad; B: Baja disponibilidad

Figura 1. Relacin dosis - respuesta entre suministros de minerales y produccin animal.

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Cuadro 1. Requerimientos y toxicidades minerales sugeridos para ganado de carne (base seca) Ganado vacuno de carne Elemento requerido Macroelemento (%) Calcio Fsforo Magnesio Potasio Sodio Azufre Microelemento (ppm) Cobalto Cobre Yodo Hierro Manganeso Selenio Zinc Elemento txico (ppm) Cobre Flor Molibdeno Selenio Zinc Fuente: NRC (2000). 115 30-100 6 5 500 50-120 50-100 3-5 3-5 400-600 0.1 8.0 0.5 50.0 40.0 0.2 30.0 0.07-0.11 4-10 0.20-2.00 50-100 20-50 0.05-0.30 20-40 0.10 0.65 0.08 0.10 0.17-1.53 0.17-0.59 0.05-0.25 0.50-0.70 0.06-0.10 0.08-0.15 Valor sugerido Amplitud

142

2. Deficiencias e Imbalances Minerales Desde 1959, se han venido realizando varios estudios (Chicco y French,1959; Velsquez, 1981; Chicco et al., 1985; Morillo, 1985; Tejos, 1998), sobre la nutricin mineral en varias regiones del pas que incluyen estudios de suelo, plantas y animales. Los resultados se resumen en los Cuadros 2 y 3, evidencindose deficiencias generalizadas de fsforo y sodio, marginales de calcio, y ms localizadas de cobre y zinc. Adicionalmente, hay elevados niveles de hierro y manganeso. El magnesio en ningn caso es limitante para la produccin bovina. La deficiencia de cobalto ha sido diagnosticada clnicamente en pocas localidades de los estados Monagas y Bolvar. Esto permite, en la actualidad, disear un mapa preliminar con las carencias, imbalances y potenciales toxicidades elementos minerales. 3. Correccin de las Deficiencias Minerales Como resultado de los estudios sobre deficiencias y toxicidades de elementos minerales, por la experiencia prctica de los ganaderos, y por la propaganda de proveedores de agroinsumos, se han venido aplicando prcticas de suplementacin mineral en la gran mayora de los hatos ganaderos del pas. Algunos resultados de la suplementacin mineral, en evaluaciones conducidas con la rigurosidad experimental, se resumen en el Cuadro 4, donde se evidencia que la tasa de preez ha aumentado entre 17 y 34 unidades porcentuales. En general, la respuesta a la suplementacin, medida en trminos de condicin corporal y parmetros reproductivos, ha sido altamente satisfactoria, an cuando en algunos casos la respuesta ha sido muy limitada, o nula. Esto ltimo ocurre cuando la deficiencia, en particular de fsforo, est asociada tambin a la deficiencia de protena y de energa (Cuadro 5). Solamente en vacas adultas y lactantes se espera alguna respuesta a la suplementacin con fsforo cuando hay una restriccin proteica o energtica, para la produccin de leche. de los

Cuadro 2. Composicin qumica promedio (ppm) de muestras de suelos superficiales en entidades estadales correspondientes a sabanas bien y mal drenadas
Sabanas Bien drenadas Gurico Gurico Gurico Cojedes Monagas Anzotegui Bolvar Bolvar Bolvar Apure Cojedes Falcn-Lara-Yaracuy Portuguesa Promedio Mal drenadas Apure Apure Barinas Barinas Portuguesa Gurico Sur-occidental Promedio
a

Fincas 12 3 12 4 7 6 6 5 5 4 -

pH 5.04 4.55 4.80 4.82 5.38 5.85 4.03 4.92

Ca 61 499 350 979 177 100 108 160 77 12 842 315 659 334 216 345 114 632 1 643 414 561 500

P 4.8 1.6 1.9 3.0 4.1 8.9 3.0 6.6 2.5 2.5 5.0 8.0 12.0 4.9 8.8 11.0 16.1 10.0 7.9 14.0 11.3 10

Mg 43 646 334 452 40 59 23 85 6 323 72 268 196 88 84 35 204 310 358 180 121

K 5.5 63.0 76.0 32.0 35.0 23.0 19.0 43.0 33.0 34.0 83.0 93.0 130.0 51.5 38.3 93.0 5.4 92.0 104.0 78.0 68.5 78

Na 46 2 24 66 55 61 46

Mn 26.2 36.5 27.3 1.5 1.5 5.8 45.2 55.5 24.9 14.0 3.9 27.3 11.8 39.9 19.4 5

Zn 1.44 1.65 1.05 0.38 4.20 1.40 3.90 4.50 2.32 2.46 2.70 1.27 2.20 2.80 2.29 0.05

Fe 59.0 75.0 66.0 21.2 21.6 113.0 21.0 53.8 182.0 13.0 8.5 180.0 95.9 3

Cu 1.53 0.83 1.71 0.20 0.23 1.10 1.00 2.00 1.08 0.94 0.80 0.56 1.20 3.70

Al
-

Referencias
Faria (1983) Faria (1984) Morillo (1985) Morillo (1985) Velsquez (1981) Velsquez (1981) Chicco et al. (1985) Velsquez (1981) a Chico et al. (1983) Morillo (1985) Tejos (1998) Tejos (1998) Tejos (1998)
a

231.6 355.0 Morillo (1985) Tejos (1998) Morillo (1985) Tejos (1998) UNELLEZ (1982) Tejos (1998)

4 1 36 -

4.24 4.90 5.39 4.84

1.44 293.3 0.20 -

Valores refenciales Datos no publicados.

143

Cuadro 3. Composicin qumica promedio de muestras de forrajes en entidades estadales correspondientes a sabanas bien y mal drenadas
Sabanas Bien drenadas Gurico Guarico Gurico Gurico Cojedes Monagas Monagas Anzotegui Anzotegui Bolvar Bolvar Apure Cojedes Falcon-Lara-Yaracuy Portuguesa Promedio Mal drenadas Apure Apure (bajo) Apure Apure Apure Barinas Barinas Portuguesa Gurico Promedio
a

Fincas 12 12 1 6 4 7 7 7 7 6 5 4 -

N (%) 0.75 1.06 0.96 0.40 0.90 1.18 0.94 1.70 0.35 1.03

Ca (%) 0.20 0.11 0.32 0.16 0.55 0.18 0.19 0.19 0.19 0.18 0.18 0.27 0.14 0.35 0.24 0.23 0.33 0.21 0.15 0.17 0.08 0.22 0.75 0.20 0.24 0.26 0.25

P (%) 0.04 0.11 0.06 0.04 0.12 0.09 0.09 0.12 0.09 0.07 0.08 0.09 0.28 0.24 0.34 0.12 0.19 0.30 0.15 0.24 0.17 0.34 0.15 0.16 0.26 0.22 0.22

Mg (%) 0.19 0.37 0.26 0.09 0.24 0.11 0.14 0.21 0.18 0.11 0.10 0.18 0.15 0.27 0.16 0.18 0.21 0.26 0.17 0.18 0.20 0.18 0.24 0.30 0.23 0.22 0.10

K (%) 0.33 1.97 0.21 0.50 0.60 0.67 0.74 0.72 1.42 0.90 1.00 0.71 1.01 0.70

Na (%) 0.12 0.04 0.02 0.05 0.02 0.03 0.05 0.01 0.05 0.10 0.01 0.02 0.04 0.08

S (%) 0.10 0.26 0.24 0.20

Fe (ppm) 169 215 481 371 567 145 108 408 411 198 302 110 248 287

Mn Zn (ppm) (ppm) 99 215 43 149 124 143 287 222 17 11 256 141 60 95 133 286 583 190 249 136 186 57 201 35.4 34.0 45.0 13.8 20.0 31.7 40.4 65.0 52.6 15.0 15.0 10.0 210.0 107.0 95.0 52.7 29.1 146.0 37.0 300.0 25.7 115.0 41.0 325.0

Cu (ppm) 8.2 6.5 4.4 4.7 6.5 12.3 5.8 3.5 1.1 4.1 6.0 7.0 9.0 6.1 5.1 13.0 18.6 5.0 2.5 6.0 9.4 5.0 8.1 8.0

Mo (ppm) 2.8 0.2 1.5 -

Co (ppm)
-

Se (ppm) Referencias
Fara (1983) Fara (1984) Chicco et al. (1992b) Chicco y Godoy (1996) Morillo (1985) Velsquez (1979) Velsquez (1981) Velsquez (1979) Velsquez (1981) Chicco et al. (1985) Chicco et al. (1985) Morillo (1985) Tejos (1998) Tejos (1998) Tejos (1998)
a

4 1 1 36 -

1.40 1.01 1.49 1.30

1 152 0.34 550 0.20 356 0.16 335 139 0.46 185 126 0.08 143 0.18 0.10 373 50

0.18
-

0.22
-

0.18 0.1

0.22 0.1

Morillo (1985) a Chicco (2001) a Torres (1997) Tejos (1998) Rojas et al. (1994) Tejos (1998) Morillo (1985) UNELLEZ (1982) Tejos (1998)

236 127.4 40 30

Valores referenciales Datos no publicados.

144

145

Cuadro 4. Respuesta reproductiva de bovinos a pastoreo a la suplementacin mineral

Duracin Estado Apure
a

Suplemento mineral No Si No Si No Si No Si
c d

Cambio peso g/animal/da 65 109 140 197 -

% Condicin corporal > 5 76 97 -

Preez % 33 54 41 75 38 55 Diferencia 21 34 17

aos 3 3
c

Bolvarb Gurico

2 2
b

Barinasd
a

n = 464; n =1 229; n = 486; n = 313 1 ao, 215 2 ao.

Fuente: Chicco et al. (1992a,b); Rojas et al. (1994).

Cuadro 5. Efecto de la suplementacin con fsforo, energa y protena sobre la preez en bovinos de carne Porcentaje de preez por ao Tratamiento Pasto natural (PN) PN + Melaza (M) PN + M + Fsforo (P) 5 g PN + M + P + Urea Fuente: Holroyd et al. (1983). 1er ao 42.9 62.5 87.5 87.5 2do ao 64.3 71.4 94.1 94.4 Promedio 53.6 67.0 90.8 91.0

146

III. ALGUNOS ASPECTOS PUNTUALES DE LA NUTRICIN MINERAL EN EL PAS 1. Deteccin de las Deficiencias Minerales Los anlisis de suelo y forrajes son indicativos de posibles deficiencias, imbalances y toxicidades, an cuando el juez final es el animal. Los anlisis de suelo presentan limitantes en cuanto la biodispobilidad de los minerales para el sistema radical de la planta es afectado por: el pH, el intercambio inico, el aguachinamieto y el estrs hdrico (Figura 2). La composicin de la biomasa forrajera no necesariamente corresponde a lo que realmente consume el animal y los imbalances y excesos de algunos minerales pueden afectar la biodisponibilidad de otros (Figura 3). 300 Co

Mn Contenido relativoa 200

Zn 100 Cu Mo

4.5

5.0

5.5

6.0 pH del suelo

6.5

7.0

7.5

Figura 2. Efecto del pH sobre el contenido mineral del suelo.

a

Indicador relativo de concentracin en funcin del pH.

Fuente: Underwood y Suttle (1999).

147

Fe (

TRES VIAS DE INTERACCION

Cu

( )

Zn

( )

Figura 3. Antagonismo recproco entre hierro (Fe), cobre (Cu) y zinc (Zn). Cuando el animal es sometido a un estado carencial y de toxicidad, ocurren una secuencia de cambios fisiopatolgicos que van desde la movilizacin de los elementos almacenados hasta la manifestacin de sntomas clnicos (Figura 4) en el caso de deficiencias, y de acrecin o acumulacin y manifestacin patolgica en el caso de toxicidad (Figura 5). El mtodo ms utilizado, y quizs el menos eficiente, para la deteccin de la nutricin real de los minerales en el organismo es el anlisis de sangre. Esto se debe a los mecanismos de homeostasis (mantenimiento de las constantes fisiolgicas del animal) que tiene el organismo viviente, en algunos casos muy fuertes, como para el calcio, y otros menos efectivos, como para el fsforo y el magnesio (Figuras 6, 7 y 8). En estos ltimos, el anlisis de la sangre es un indicador suficientemente confiable del estado nutricional del animal. Sin embargo, para la gran mayora de los elementos minerales, el mejor criterio es el nivel de concentracin de los elementos en tejidos especficos, como el hueso y el hgado (Figura 9). Hay que recordar que las formas subclnicas de deficiencias o excesos de algn mineral son las que causan las mayores prdidas econmicas. Los sntomas clnicos detectables aparecen muy tarde o nunca llegan a manifestarse.

148

(2) (1) Depsito Transporte 100 Pool de nutrientes (3) Funcin Suministro marginal

Signos clnicos

0 Empobrecimiento Deficiencia Tiempo Figura 4. Cambios fisiopatolgicos por inadecuado suministro mineral. Disfuncin Enfermedad

100

Pool de nutrientes

Toxicidad marginal

(1) Reservas (2) Transporte (3) Cambios anormales en sangre y excreta

(4) Toxicosis clnica

0 Acrecin Exceso Disfuncin Tiempo Figura 5. Secuencia fisiopatolgica de eventos por exposicin a excesos de minerales. Trastorno

149

20

Calcio (mg/100 ml)

10 Y = 10.962-0.9017X r = 0.09; P>0.05

0.0

0.2

0.4 Calcio en pastizal (%)

0.6

0.8

Figura 6. Relacin entre contenido de Ca en pastizales y niveles de Ca hemtico en bovinos de carne a pastoreo. Fuente: Chicco y French (1959).

7 6 Fosforo(mg/100ml) 5 4 3 2 1 0
.

Y = 2.7624+12.297X r = 0.65; P<0.02

00.022

0.09

0.16 Fosforo en pastizal (%)

0.23

0.30

Figura 7. Relacin entre contenido de P en pastizal y niveles de P hemtico en bovinos de carne a pastoreo. Fuente: Chicco y French (1959).

150

Femur (%), Plasma (mg/100 ml)

4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 500 5 500

Magnesio en dieta (ppm)

Plasma Femur

10 500

Figura 8. Magnesio plasmtico y tisular de corderos alimentados con diferentes niveles de magnesio diettico. Fuente: Chicco et al. (1982).
800

Cobre en hgado (ppm)

becerro
600

cerdo
400

ovino
200

gallina

rata

25 2.5 5 10 20 40 80 160 320

Cobre en dieta (ppm) Figura 9. Relacin entre concentracin de cobre en la dieta y en el hgado. Fuente: Phillippo y Graca (1983).

151

2. Biodisponibilidad de los Elementos Minerales para la Suplementacin Mineral Para la gran mayoria de los elementos trazas (Fe, Mn, Cu, Zn, Co) la forma de carbonatos y de sulfatos son de alta biodisponibilidad. Para el calcio, el carbonato es el ms econmico y altamente utilizado por el animal. Para el fsforo, que representa aproximadamente entre 50 y 60 % del suplemento mineral, se dispone de fosfatos importados (defluorinados, trmico e hidroltico), fosfatos sedimentarios (Riecito, Monte Fresco), nitrogenados (superfosfato triple, superfosfato simple, fosfato de amonio), aductos (ureafosfato) y harinas de hueso deshidratada o incinerada. En el Cuadro 6, se presenta la biodisponibilidad relativa de los fosfatos disponibles en Venezuela para la suplementacin mineral. Entre los factores que merecen consideracin en el uso de fosfatos es la estructura qumica, solubilidad y contenidos de flor (F, mineral txico). Para este ltimo las normas internacionales y nacionales indican que la relacin P:F debe ser superior a 100:1 (Underwood y Suttle, 1999). En el caso de los fosfatos sedimentarios, esta relacin es muy estrecha. El bovino es altamente susceptible al flor (100 ppm cuando ste se encuentra como fluroapatita o creolita en rocas fosfricas crudas), por lo que se requiere particular cuidado en cuanto a su uso y a posibles adulteraciones que puedan afectar la calidad del fsforo. Sin embargo, investigaciones realizadas en el pas (Godoy et al., 2000) sugieren que los fosfatos sedimentarios, particularmente el de Riecito, puede usarse en la alimentacin animal, sustituyendo parcialmente o totalmente a los fosfatos defluorinados. Como fue indicado en un experimento de 3 aos de duracin, con diferentes fosfatos no defluorinados, en el que se demostr que los niveles de flor en el hueso, en el caso del fosfato Riecito, alcanzaron concentraciones de 3 200 ppm, inferiores a los 5 000 ppm, nivel que se considera como el inicio de un proceso de intoxicacin (Cuadro 7). Con base en esta experiencia y en numerosas observaciones de campo, se puede sustituir parcialmente el fosfato defluorinado (2030 %) por el fosfato de Riecito, particularmente para animales destinados a beneficio (crecimiento y engorde) y vacas con ms de tres partos.

152

Cuadro 6. Biodisponibilidad relativa promedio (%) de fosfatos comerciales y sedimentarios Fosfato Dicalcico Monodicalcico A Monodicalcico B Monodicalcico C Tricalcico Ureafosfato Diamonico Riecito Monte Fresco Navay
a b

Respuesta productivaa 100.0 100.0 100.1 98.2 96.6 103.6 90.5 89.6 80.3 79.2

Mineralizacin oseab 100.0 94.9 100.0 111.0 89.3 97.8 89.8 87.9 74.1 74.9

Promedio peso, consumo, cenizas/Dical (100 %). Pendiente fosfato/pendiente Dical.

Fuente: Godoy y Chicco (1991), Chicco y Godoy (1997).

Cuadro 7. Acumulacin de flor en tejido seo de bovinos suplementados con fosfatos de yacimientos Acumulacin de flor (ppm) por perodo de suplementacin (mes) 6 16 22 700 912 746 800 1 200 3 200 4 650 3 500 1 400 3 000 5 525 3 500

Fuente de fsforo Dicalcio Riecito Montea SFT

a b b

0 582 580 530 511

30 1 450 3 000 5 500 5 300

Monte: Roca de Monte Fresco. SFT: Superfosfato triple.

Fuente: Godoy et al. (2000).

153

3. Cambios Estacionales El anlisis de los datos de composicin de la biomasa vegetal indica cierto mejoramiento en el contenido mineral durante el perodo lluvioso. En la misma poca se registra un aumento acelerado de la biomasa vegetal, con un elevado contenido de protena y energa. Sin embargo, a pesar de una mayor capacidad de intercambio inico a nivel del suelo que facilita la captura de nutrientes por el sistema radical de la planta, el aumento del contenido mineral no va acompaado con el de la biomasa, producindose una dilucin de los elementos inorgnicos, particularmente del fsforo. Bajo estas condiciones, el contenido mineral del forraje puede ser un factor de restriccin para la respuesta compensatoria que experimenta el bovino a pastoreo, despus de un perodo de restriccin alimenticia. Algunos datos de valores hemticos del fsforo (Figura 10) y de otros elementos (Cuadro 8) tienden a sugerir que esto puede ocurrir. No as en el caso del magnesio, por el alto contenido de cloroplastos que se registra con el aumento de lo biomasa vegetal (Figura 11). Esto
8 Fsforo (mg/dl) 6 4 2 0 Mayo Julio Mes de muestreo
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4

Octubre

(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)

Figura 10. Variaciones en los niveles de fsforo srico en bovinos a pastoreo del estado Bolvar (Hato San Vicente)a.
a

Promedios de 40 animales.

Fuente: Pulido (1992).

154

Cuadro 8. Cambios de valores hemticos de Ca, P y Mg en bovinos a pastoreo a comienzo y final del perodo lluvioso (mg/100 ml) 1 Elementos Calcio Fsforo Magnesio
1

Julio 11.48 6.02 2.92

Agosto 10.61 2.65 3.17

Noviembre 9.67 1.39 2.82

Diciembre 9.96 2.86 3.01

Datos promedios de tres hatos del estado Gurico (10 animales/valor). Ao 1992.

3 Magnesio (mg/100ml) 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Mayo

Grupo 1

Julio Mes de muestreo

Grupo 2 Grupo 3

Octubre
Grupo 4

(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)

Figura 11. Variaciones en los niveles de magnesio srico en bovinos del estado Bolvar (Hato San Vicente)a.
a

Promedio de 40 animales.

Fuente: Pulido (1992).

155

es indicativo de que la suplementacin mineral, particularmente de fsforo, debe aplicarse durante la poca lluviosa, y para condiciones que requieren una mayor expresin de la produccin y productividad animal, la misma debe aplicarse durante todo el ao. 4. Fertilizacin La ganadera de carne est ubicada en casi su totalidad en la regin de los llanos del pas, en sabanas bien y mal drenadas, de suelos cidos y pobres en nutrientes, comprendidos dentro de la clasificacin de oxisoles, ultisoles y vertisoles. Un denominador comn es el bajo contenido de fsforo disponible (< 10 ppm), lo que constituye uno de los factores ms limitantes para la produccin forrajera. Esto es particularmente importante para la introduccin y mantenimiento de forrajeras mejoradas, ms exigentes que las nativas en requerimientos de nutrientes. La fertilizacin con fsforo se viene aplicando en escala reducida, pero progresivamente se reconoce el beneficio de dicha prctica. En la ltima dcada se han realizado investigaciones sobre la fertilizacin con fsforo, particularmente con fosfatos sedimentarios micronizados o acidulados, obtenindose considerables incrementos en la cantidad de biomasa (Cuadro 9). Sin embargo, el efecto sobre la concentracin de fsforo es mnima. Consecuentemente, el mtodo indirecto (fertilizacin) para corregir la deficiencia de fsforo, si bien es efectivo para las forrajeras, estas no aportan suficiente fsforo para satisfacer los requerimientos del animal. Esto impone que la suplementacin directa con fsforo y otros elementos minerales limitantes, sea una prctica que debe mantenerse, en la mayora de los casos, an cuando se haya fertilizado la pastura. 5. Mortalidad Durante el inicio del perodo lluvioso, los bovinos a pastoreo estn sometidos a una condicin de estrs nutricional por una inadecuada relacin protena: energa, que determina una alta produccin de cidos grasos voltiles y, consecuentemente, de produccin de calor. Debido a que el rumiante tiene pobres mecanismos para disipar el calor, el animal reduce sustancialmente el consumo voluntario y, en ese

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perodo de transicin seco-lluvioso, es cuando experimenta las mayores prdidas de peso (Cuadro 10). Este proceso se alivia sustancialmente mediante la suplementacin proteico-mineral (Figura 12). En un estudio conducido durante dos aos consecutivos en la regin centro-sur del estado Gurico, rea bajo la influencia del denominado sndrome parapljico bovino, sobre una poblacin de 7 657 animales, efectivamente se registr una alta mortalidad al inicio del perodo luvioso (Figura 13), con mayor incidencia en el caso de las novillas (Cuadro 11). La Cuadro 9. Efecto de la fertilizacin de pastizales con diferentes fuentes de fosforoa Produccin MSb Tratamiento Testigo Superfosfato Triple Roca Monte Fresco
a b

Contenido de P % MS 0.09 0.11 0.11

Kg/ha 2 360 4 200 4 100

100 kg P2O5. MS: Materia seca.

Fuente: Lpez et al. (1994). Cuadro 10. Cambios de peso de novillas suplementadas en diferentes pocas y consumiendo pasturas mejoradas Crecimiento en varias estaciones (g/da) Inicio lluvias Suplementacin Ninguna Urea Fsforo (P) Urea + P Algodn + P 108 das 620 667 944 1 120 907 Final lluvias 108 das 287 380 463 676 787 Sequa 108 das 19 -19 130 102 204 Transicin secolluvias (28 das) - 1 143 - 714 - 750 - 607 - 250

Fuente: Winter et al. (1990).

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Peso animal (kg)

400 368 336 304 272 240 7/90

T1

T2

T3

T1: Testigo T2: Mineral T3: Mineral + algodn

4/91 7/91 poca (meses/ao)

11/91

Figura 12. Crecimiento (kg) novillas preadas a pastoreo. Fuente: Chicco et al. (1992b).

35 Animales muertos (n) 30 25 20 15 10 5 0 J A S Mes O N Vacas Novillas Mautas

Figura 13. Mortalidad de bovinos de carne a pastoreo durante la poca de lluvia (1995). Fuente Chico y Godoy (1999a,b).

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Cuadro 11. Efecto de la suplementacin mineral sobre la mortalidad de bovinos a pastoreoa Mortalidad (%) Tipo de animal Vacas Novillas Mautas
a b

Con supl. mineral 2.8 5.9 3.2

Sin supl. mineralb 11.2 7.2 12.5

Datos de 27 fincas (Gurico), aos 1995-1996. Las fincas sin suplementacin mineral tenan pobres condiciones de manejo y sanidad.

Fuente: Chicco y Godoy (1999a,b). suplementacin redujo considerablemente la tasa de mortalidad. Esto estuvo asociado tambin a mejores prcticas de manejo. En la misma rea, bajo condiciones controladas, la suplementacin mineral determin un aumento de la tasa de pariciones, de 38.5 a 44.0 %.

IV. VIEJOS Y NUEVOS RETOS DE LA NUTRICIN MINERAL PARA LA GANADERA DE CARNE La ganadera de carne en el trpico subsiste a expensas de la produccin y calidad de los forrajes. Desde 1953 (De Alba y Morrison, 1953) se ha sugerido la posible deficiencia de fsforo en la ganadera del pas, hecho confirmado en 1959 (Chicco y French, 1959). Desde entonces se han realizado esfuerzos aislados para determinar los estados carenciales de elementos minerales o sus imbalances (Velsquez, 1981; Chicco, et al., 1985; Morillo, 1985; Chicco y Godoy, 1996; Tejos, 1998), disponindose en la actualidad de una voluminosa, pero dispersa, informacin que caracteriza la mayora de las regiones que soportan la ganadera de carne o doble propsito; incompleta en trmino de los elementos estudiados, poca de ao y poca correspondencia con parmetros bioqumicos y productivos de los animales. Todava no se ha promovido la realizacin de un proyecto interinstitucional para

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definir claramente las reas con deficiencias, imbalances y toxicidades, que permita disponer de informacin confiable que permita hacer recomendaciones especficas para la suplementacin mineral. As, el mismo suplemento mineral se usa en los llanos, con suelos cidos bien drenados, como en la costa del Lago de Maracaibo, zonas que presentan caractersticas edafoclimticas y nutricionales bien diferentes. Dentro de esta dispersa informacin, cuando analizada en su globalidad, en un reciente estudio preliminar realizado en hatos del Bajo Apure, se ha detectado, no solamente un exceso de hierro y manganeso, reportado previamente por varios autores, sino tambin altos niveles de azufre e insospechados de molibdeno (normalmente se presenta en suelos calcreos y no cidos) que pueden comprometer seriamente la nutricin del cobre y de otros elementos. Efectivamente, en un estudio preliminar del contenido heptico de algunos minerales, se detect que existe una correlacin entre el nivel de hierro y de cobre en el rgano, y cuando el primero se encuentra en concentraciones superiores a 1 000 ppm, el nivel de cobre baja a 23 ppm (Cuadro 12), valor que indica una marcada deficiencia condicionada del elemento. Esto puede comprometer la productividad del rebao, particularmente en su desempeo reproductivo, tanto en la concepcin como en la viabilidad del feto. Bajo condiciones experimentales, el efecto del hierro y molibdeno (Humphries et al., 1983) disminuye el contenido de cobre en el hgado (Cuadro13). As mismo, se afecta la pubertad (Cuadro 14; Philippo, et al. 1997) y, en el caso del molibdeno, al inducir una deficiencia condicionada de cobre (Xin et al.,1993), se disminuye la secrecin de la hormona luteinizante (Cuadro 15). Las posibles implicaciones de esta condicin incluyen retraso en el estro y probable reabsorcin fetal y aborto, como el registrado en animales de laboratorio y en ovejas (Underwood, 1981). Cuantas condiciones similares o interrelaciones de otros elementos minerales ocurren en la ganadera del pas y son responsables de la baja productividad? Para ello no hay una respuesta clara, mas all de una simple especulacin. As, el Sndrome Parapljico Bovino (SPB) se tipific como una simple deficiencia de fsforo, una deficiencia de fsforo asociada a alteraciones del metabolismo energtico, con indicios de la participacin de una deficiencia de cobre, o una toxoinfeccin Con ello, se estar refiriendo a una patologa o a ms de una?

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Cuadro 12. Niveles de microelementos en hgado de bovinos de carne a pastoreo (Bajo Apure)a,b Identidad animal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Fe 214 358 262 296 297 623 350 259 1 110 312 Cu ppm 188 98 264 64 208 147 71 205 23 202 11 11 12 11 12 9 9 9 7 9 133 158 184 160 233 159 140 151 137 160 Mn Zn

Niveles referenciales: Fe, 150-200 ppm; Cu: 75-100 ppm; Zn: 60-180 ppm; Mn: 6-70 ppm.

Y= 219.1 - 0.177 X; P<0.06; r = 0.61; Y= Cu hgado, X= Fe forraje.

Fuente: Chicco (datos no publicados).

Cuadro 13. Efectos del Fe y Mo sobre el nivel de Cu en hgado de bovinosa Tratamiento Testigo Semana 0 8 16 32 0 8 16 32 Cu hgado (mg/ kg MS) 110.0 72.0 61.9 72.0 94.5 19.2** 6.5** 3.6** Cu plasma (g/ ml) 0.78 0.70 0.81 1.00 0.75 0.61* 0.26** 0.21** 0.78 0.65ns 0.19** 0.15**

Fe 800 (mg/kg)

0 104.8 8 28.3* 16 3.9** 32 2.4** a ns: No significativo; * significativo al 5 %; ** significativo al 1 %. Fuente: Humphries et al. (1983).

Mo 5 (mg/kg)

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Cuadro 14. Edad y peso a la pubertad de hembras Hereford - Friesian sometidas a una deficiencia de Cu inducida por Fe y Mo Variable Das a la pubertad2 PV al momento de la pubertad (kg)3
1 2

Testigo 285 a 313

Fe1 296 a 310

Mo1 316 b 277

Fe: 500 mg/kg MS; Mo: 5 mg/kg MS. Valores con distintas letras son diferentes entre s (P<0.05). 3 PV: Peso vivo. Fuente: Phillippo et al. (1997); adaptado. Cuadro 15. Efecto del Cu y el Mo sobre la concentracin mineral en los tejidos cerebrales y sobre la secrecin de LHa luego de 16 semanas de suplementacin Tratamientob Variable LH adenohipfisis (g/g tejido hmedo) Secrecin endgena de LH Suero (ng/ml)
a b

Testigo 213.7 a 0.40 a

+ Mo 154.6 b 0.35 b

+ Cu 213.5 a 0.39 a

LH: Hormona luteinizante. Testigo: 12.2 ppm Cu y 1.5 ppm Mo; +Mo: 12.2 ppm Cu y 6.5 ppm Mo; +Cu: 32.2 ppm Cu y 1.5 ppm Mo.

Fuente: Xin et al. (1993).

V. ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE SUPLEMENTACIN MINERAL De la informacin presentada en los Cuadros 2 y 3, pareciera que en Venezuela existe suficiente informacin para hacer recomendaciones sobre como preparar un suplemento mineral, que permita satisfacer deficiencias o corregir imbalances. Esto podra ser cierto en reas agroecolgicas relativamente homogneas, donde los desequilibrios minerales son bien conocidos. Ejemplo de esto son los estados, Monagas, Anzotegui, Norte de Bolvar, Gurico Oriental, Norte de Cojedes, Portuguesa y Barinas. No as en reas inundadles de los ltimos cuatro estados y

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Apure, donde las interrelaciones minerales antagnicas son ms frecuentes y donde hay limitados conocimientos sobre el estado de la nutricin mineral. En estas reas la informacin local es indispensable para maximizar los beneficios de la suplementacin mineral correctiva. Si esta informacin no es disponible, a veces se puede agravar la nutricin mineral del animal. En trminos generales, una mezcla mineral completa usualmente incluye sal comn (no menos de 30 %) como vehculo para asegurar un adecuado consumo, una fuente de fsforo de bajo contenido de flor (ver comentarios anteriormente sealados) y calcio, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, magnesio y zinc. En las reas del pas de suelos cidos, se debe eliminar el hierro y manganeso, por el alto contenido de estos elementos. As mismo, debido a la presencia del magnesio en el ncleo de la clorofila, este elemento no debe ser incluido en el suplemento. Para el azufre y selenio, todava se dispone de poca informacin, y se recomienda su inclusin en reas especificas, previo anlisis de los forrajes. El calcio siempre est presente en los fosfatos, de tal forma que su inclusin es prcticamente automtica, independientemente si haya o no necesidad del elemento. De todas formas es necesario mantener la relacin Ca:P inferior a 2:1. En las reas donde hay alto contenido de molibdeno en el forraje, se necesita aumentar de tres a cuatro veces los niveles de cobre. Tan solo 3 ppm (0.0003 %) de molibdeno o 0.5 % de azufre reducen en un 50 % la utilizacin del cobre. Por lo tanto, el nivel de cobre, para contrarrestar los efectos del molibdeno y del azufre, es un problema complejo, que debe determinarse en cada rea, y requiere de la participacin de especialistas. Contrariamente a la opinin de algunos destacados expertos de la nutricin animal y de casas comerciales, proveedoras de agroinsumos, que promueven la suplementacin mineral genrica (con todos los elementos), es opinin de los autores y es consenso general en la literatura mundial, que los suplementos minerales deben aplicarse solamente segn lo indican las condiciones especificas locales. Uno de los problemas limitantes de la suplementacin mineral concierne fundamentalmente al fsforo cuando las deficiencias son extremas (<0.1 %). La suplementacin, cuando es suministrada como mezcla mineral de libre consumo con

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10 a 12 % de fsforo, aporta entre 5 y 6 g de este elemento, insuficientes para satisfacer los requerimientos del mismo. En estos casos, adicionalmente al suplemento mineral, el uso de bloques multinutricionales u otras formas de suplementacin proteica (Chicco et al., 1998), o fosfatos solubles (ureafosfato) en agua de bebida (Underwood, 1981) en las debidas proporciones, pueden ser alternativas vlidas para aportar la cantidad del elemento que no puede ser suplido por el suplemento mineral (bloques, 2 g P/100 g; agua, 1 g P/6 litros). Algunas sugerencias de suplementos minerales se sealan en el (Cuadro 16). Cuadro 16. Sugerencias para formulacin de suplementos minerales segn requerimientos regionalesa,b
Macroc Calcio Fsforo Magnesio Azufre Microc Hierro Manganeso Zinc Cobre Cobalto Yodo Selenio
a b

Nivel % % % % 100 ppm ppm ppm ppm ppm ppm ppm 10 000 7 000 8 000 2 000 20 100 20 7 500 5 250 6 000 A 1 500 A 15 A 75 A 15 B 16 8 2 A 2 75 B C B C

Niveles posibles % 18 A 10 4 4 A Requerimientos (%) 50 5 000 3 500 4 000 D 1 000 10 50 B C D B C C D B C D B C D 20 12 A 6 6 25 2 500 1 750 A 2 000 500 5 25 5 0 A B C D B C D D

10 A B C D

Consumo base 10 kg MS/animal/da. A: Sur Anzotegui, Monagas, Norte Barinas. B: Anzotegui, Monagas, Centro Norte Gurico. C. Norte Cojedes, Portuguesa, Barinas, Alto Apure. D: Sur Cojedes, Barinas, Bajo Apure. c Macro: Macroelementos, Micro: Microelementos.

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VI. CONCLUSIONES La ganadera bovina de carne del pas, particularmente la que se encuentra en los llanos bien y mal drenados y de baja fertilidad natural, confronta deficiencias de varios elementos minerales, particularmente fsforo, sodio, zinc, cobre; y excesos de hierro y manganeso. El magnesio se encuentra en niveles adecuados. Hay indicios de toxicidad de hierro y molibdeno en las reas inundadles que comprometen la nutricin del cobre y de otros elementos. Es necesario enfocar los problemas de la nutricin mineral de los animales, sometidos a condiciones de pastoreo, con mayor profundidad, a travs de un proceso sistematizado confiable. La suplementacin mineral debe adecuarse a las diferentes condiciones regionales, y, en lo posible, a la situacin de cada finca. Esto determina una mayor eficacia de la suplementacin y un ahorro significativo en esta prctica, suministrando a los animales los minerales que realmente requieren.

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