GUISO DE ATN -1 lata de atn -2 jitomates medianos -1 diente de ajo -1 pedazo de cebolla -pimienta molida (la necesaria) -perejil

(unas ramitas) -12 aceitunas -sal (al gusto)

Se asan los jitomates y se pelan, se licuan, con el ajo, cebolla se fre en aceite de comer o aceite para guisar. Ya que se sazone se le pone el atn bien desmenuzado y el perejil picado. (Al ponerse a frer la salsa). Al final se le pone aceitunas y almendras picaditas, se revuelve todo bien y se sirve.

SALSA CHILE ROJO Se asa un tomate grande, se pela y se pone en la licuadora en un sartn con aceite se pone el chile rojo (monte o del pajarito) a que dore un poco pero que no cambie de color para que no amargue, ya que est listo se vaca a la licuadora y se licua con el tomate y agua calculando que no quede aguado. En el sartn con el aceite en que se dor el chile se pone cebolla finamente picada a que se acitrone un poco, ya que est, se vaca lo licuado al sartn y que hierva un poco y listo.

FLOR DE CALABAZA -salsa de pasillaSe limpia y se lavan las flores, se ponen a escurrir, y se les pone un pedazo de queso tipo panela, se capean en huevo y se fren. (Al huevo se le pone un poco de harina para que pegue bien). -salsaChile pasilla, se pone en agua hirviendo, se le quitan las semillas, se le pone tomate, ajo se licua bien, se fre para hacer la salsita ya que quede bien frita y se le ponen las flores capeadas y se deja hervir un rato.

CHULETAS AHUMADAS -1 kg de chuleta ahumada - a 1 vaso de jerez dulce -1 lata de pia en rebanadas

Se pone la chuleta en un molde refractario, se le pone la pia encima, despus el jugo de pia junto con el jerez y se mete al horno un rato hasta que se calcule y no se seque. French toast -2 rebanadas de pan -1 huevo -leche (poquita) -vainilla (poca, al gusto) Se bate todo con un tenedor se remojan las rebanadas de pan y en un comal engrasado y caliente y se ponen ya doradas se les unta mantequilla con azcar, miel o mermelada. CREMA DE POBLANO -5 chile poblanos -queso doble crema o filadelfia -1 limn (jugo) -cebolla (picada) -sal y pimienta -leche (s se necesita) Se licua todo junto y se usa para untar en galleta o sndwich. ACELGA AL VAPOR Se lava y se pica y se pone en un sartn sin nada de grasa, se acomodan y se le pone 2 tomates picaditos, cebolla chica picada en cuadritos. 1 cucharadita de KNORR suiza espolvoreada, se tapa y se pone al fuego primero alto, ya al empezar a hervir se le baja el fuego.

AGUA DE BETABEL -2 betabeles medianos -lechuga -pltano -naranja en rodajas (ptas.) Se licuan los 2 betabeles en poca agua y crudos, azcar. En una jarra grande se coloca el betabel ya licuado y la fruta picada, se le exprime la naranja y para que le d mejor sabor se le pone la naranja rebanada

ALBONDIGN O ROLLO DE CARNE -50 gr de tocino -1/2 kg carne (res) molida -2 huevos -3 huevos cocidos -1 paquete chico de salchicha -100 gr de pasas -15 aceitunas grandes -100 gr de jamn -pimienta molida y sal (al gusto) Se muele el jamn, se junta con las 2 carnes, tocino y los huevos enteros, se pica la aceituna, se revuelve con las pasas, pimienta y sal. En una servilleta mojada se extiende la carne, se coloca una tira de salchicha, otra de huevo cocido partido en 4 partes, se va enrollando y aplanando, se mete a la olla express con de litro de agua, se jeda 20 min. Al enfriarse se rebana.