INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTEPEC

ADMINISTRACION UNIDAD 2
PROYECTO EMPRESARIAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: COMEDOR EL MEXICANO

CATEDRATICO: ESTELA MARTINEZ RODRIGUEZ EQUIPO: 2. INTEGRANTES DEL EQUIPO: LETI PEREZ ANTONIO. WENDY CERQUEDA MARTINEZ. NIDIA GARCIA MASAVA. HILDA HERNANDEZ MARTINEZ.

FECHA: 1/OCTUBRE/2012.

LUGAR: SAN JUAN BAUTISATA TUXTEPEC.

CALIFICACION: _________. OBSERVACIONES:_______________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________.

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INDICE
IntroduccinPAG 3 InvestigacinPAG 4 Encuesta..PAG 6 Entrevistas..PAG 11 Observacin..PAG 15 Punto focalPAG 16 Ubicacin macro de la empresaPAG 17 Ubicacin micro de la empresa.PAG 18 Presupuestos.PAG 19 Presupuestos de gastos .. PAG 20 Presupuestos de ventas..PAG 22 Pronsticos..PAG 27 Pronsticos a corto, mediano y largo plazo..PAG 28 Pronsticos de gastos, ventas y produccin..PAG 29 Premisas.PAG 30 MisinPAG 32 Visin.PAG 33 Valores.PAG 34 ObjetivosPAG 35 Polticas..PAG 37 Foda .PAG 39 ESTRATEGIAS..PAG 40 Programas.PAG 41 Conclusin...PAG 42 Notas...PAG 43 Bibliografa..PAG 44

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INTRODUCCION.
Es de gran importancia realizar este proyecto ya que nos daremos cuenta que dentro del punto de planeacin se desglosan distintos subtemas que a continuacin estaremos tratando y enfocndolos dentro nuestra pequea empresa. Uno de los puntos importantes es la investigacin de mercado aqu nos daremos cuenta si la pequea empresa podr sobre salir en base a los dems negocios que se enfocados a la misma actividad el flujo de transito es otra cosa indispensable para que pueda prosperar, y en base a esto pronosticar el logro que tendr la empresa en un futuro empezar a plantear los objetivos, premisas, estrategias, programas y polticas para un buen funcionamiento. Sin olvidad que as se lograra obtener el presupuesto para echar andar el negocio.

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QU ES UNA INVESTIGACIN DE MERCADO?

Una investigacin de mercado, tal como su nombre lo implica, es una exploracin realizada por una organizacin, empresa o negocio, con el fin de determinar la forma ms beneficiosa de insertar a un mercado determinado un producto o servicio determinada. Asimismo tambin se utiliza para encontrar tendencias y preferencias en los consumidores o pblico objetivo para la creacin de nuevos ofrecimientos por parte de las organizaciones, y no solo estn estas investigaciones presentes en compaas con fines de lucro, sino que todo buen proyecto hoy en da, incluso aquellos pblicos, sociales y sin fines de lucro, incluye una investigacin como una herramienta de direccin. Tras la investigacin de mercado se toman decisiones sobre el producto y servicio que una empresa o negocio pretende elaborar, como por ejemplo, a qu mercado especfico introducirlo, a quin va dirigido, la manera de distribuirlo, de qu manera promocionarlo, entre otras cosas ms. Especficamente las investigaciones de mercado reflejan conductas del consumidor, los hbitos de compras que realiza, opinin que tiene frente a otro tipo de productos y servicios, etc. Con estos datos, la empresa que pretende lanzar un producto puede guiarse y as tomar decisiones al respecto. Esta investigacin tiene variados objetivos; por un lado satisfacer las necesidades exactas que el pblico o cliente est demandando, percibir los xitos o fracasos que pueda obtener una empresa al introducir al mercado un nuevo producto o servicio, por ltimo ayuda al desarrollo de la empresa en lo que se refiere a la organizacin, planificacin, administracin, etc. La investigacin de mercado utiliza variados mtodos para obtener la informacin necesaria sobre el producto o servicio que introducir en el mercado, y que otorgarn la informacin necesaria sobre las preferencias y tendencias del consumidor. Los principales son, encuestas, estudios estadsticos, observacin, entrevistas y grupos focales.

La encuesta consiste en un cuestionario de preguntas, cuyas respuestas reflejan a una muestra representativa de una poblacin determinada. Cuando hablamos de muestra representativa se hace referencia a un grupo de personas que pueden perfectamente representar la opinin de toda la poblacin. A la hora de elaborar las encuestas es muy importante tener ciertos aspectos en cuenta, como por ejemplo, en que las preguntas deben ser con respuestas cerradas (alternativas), o la secuencia que stas deben seguir, las preguntas iniciales deben ser interesantes y sencillas de tal manera que capten de inmediato la atencin del encuestado, entre otras cosas ms.

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La entrevista consiste en entrevistar a personas cuya opinin se considera representativa, y por el hecho de ser de una naturaleza ms personal que la encuesta, tiene sus beneficios y entrega otro tipo de datos, con la desventaja de emplear ms tiempo. Es til para universos pequeos de muestras o grupos objetivos. La observacin consiste en analizar la conducta del pblico a quien est destinado los bienes y servicios en proyecto. El grupo focal o "focus group" es muy similar a la entrevista, y es muy popular en cuanto a la investigacin de mercado se refiere. La diferencia radica en que la entrevista se realiza a un individuo y el grupo focal es una entrevista colectiva, en donde se selecciona entre diez a doce personas que comparten caractersticas en comn; por ejemplo se cita a un grupo de jvenes para opinar sobre diferentes opciones para el logo de una nueva marca o producto.

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ENCUESTA Objetivo: Conocer las preferencias y gustos de los consumidores. Evaluar la factibilidad de la creacin de un nuevo negocio.

CUESTIONARIO DE PREGUNTAS 1._ Si te dieran a escoger entre comida corrida y antojitos que escogeras? N: los dos tipos I: comida corrida W: Las dos L: los antojitos Otra persona: los antojitos 2._ Cunto estaras dispuesto a pagar por un antojito? N: 4 I: 5 W: 5 L: 4 Otra persona: $4 3._ Cunto estara dispuesto a pagar por una comida corrida N: $50 I: $25 W: $30 L: 40 OTRA PERSONA: $30

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4.- Despus de una comida que tipo de postre te gustara ingerir (pltanos fritos, gelatina O fruta picada? N: Pltanos fritos I: Gelatina y frutas picadas W: Pltanos fritos L: Pltanos fritos OTRA PERSONA: Gelatina

5._ Qu bebida prefieres agua con saborizante, agua natural o refrescos? N: refresco I: agua natural y refresco W agua con saborizante L: agua natural Otra persona: agua con saborizante

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GRAFICAS QUE REPRESENTAN LAS PREFERENCIAS Y EL PUNTO DE VISTA DEL CLIENTE

Si te dieran a escoger entre comida corrida y antojitos que escogerias?

Los dos tipos Comida corrida antojitos

Cunto estaria dispuesto a pagar por un antojito

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% $4 pesos $5 pesos Cunto estaria dispuesto a pagar por un antojito

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Cunto estas dispuesto a pagar poruna Comida corrida

$25 pesos $30 pesos $4o pesos $50 pesos

Despues de una comida que tipo de postre te gustaria ingerir?

gelatina Despues de una comida que tipo de postre te gustaria ingerir?

gelatina y platanos fritos

platanos fritos

0%

20%

40%

60%

80%

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Agua natural y refresco

Refresco

Agua natural y refresco

Qu bebida prefiers tomar agua con saborizante,agua natural orefrescos?

Agua con saborizante

0%

10%

20%

30%

40%

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ENTREVISTA La entrevista es un acto de comunicacin oral que se establece entre dos o ms personas (el entrevistador y el entrevistado o los entrevistados) con el fin de obtener una informacin o una opinin, o bien para saber la funcionalidad en la apertura de un nuevo negocio. Objetivos de la entrevista aplicada a mi negocio. Saber cmo fue la atencin que recibi nuestro cliente: Cuestionario: 1. QU LE PARECI LA COMIDA? Fernando: excelente Gabriela: buena Susana: buena Victoria: buena ngel: regular Mariana: regular Mario: excelente Sergio: excelente 2. EL SERVICIO FUE... Fernando: buena Gabriela: buena Susana: buena Mario: excelente Sergio: excelente Mariana: excelente Victoria: buena ngel: buena 3. EL LUGAR LE PARECE... Fernando: agradable Gabriela: bonito Susana: agradable Mario: agradable Sergio: bonito Mariana: agradable Victoria: bonito ngel: bonito

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4. LE GUSTO EL COMEDOR Fernando: si Gabriela: si Susana: un poco Mario: si Sergio: si Mariana: si Victoria: si ngel: si 5. LOS PRECIOS SE LE HICIERON: Fernando: baratos Gabriela: baratos Susana: normales Mario: normales Sergio: baratos Mariana: normales Victoria: baratos ngel: baratos

6. REGRESARA A COMER AQU: Fernando: si Gabriela: si Susana: si Victoria: si ngel: si Mariana: si Mario: si Sergio: si 7. RECOMENDARA EL LUGAR: Fernando: si Gabriela: si Susana: si Victoria: si ngel: si Mariana: si Mario: si Sergio: si
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GRAFICAS QUE MUESTRAN EL SERVICIO AL CLIENTE

que le parecio la comida?

40% 30% 20% 10% 0% que le parecio la comida?

El Servicio Fue
0% 13% 0% excelente bueno regular 88% malo

que le parecio el lugar

100% 80% 60% 40% 20% 0% agradablebonito feo Axis Title

Le Gusto El Restaurante

No Si 0.00% 50.00% 100.00% Axis Title

Le Gusto El Restaurante

que le parecio el lugar

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Los Precios Se Le Hicieron.

80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% Axis Title

Regresaria a comer aqu

Regresaria a comer aqu 100%

Los Precios Se Le Hicieron. si Axis Title no

Recomendaria El Lugar
Recomendaria El Lugar

100%

Si

0% No

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OBSERVACION Es una tcnica de investigacin que consiste en observar personas, fenmenos, hechos, casos, objetos, acciones, situaciones, etc., con el fin de obtener determinada informacin necesaria para una investigacin. La tcnica de observacin se suele utilizar principalmente para observar el comportamiento de los consumidores; y, por lo general, al usar esta tcnica, el observador se mantiene encubierto, es decir, los sujetos de estudio no son conscientes de su presencia.

LA OBSERVACION APLICADA EN NUESTRA EMPRESA ESTABLECER LOS OBJETIVOS DE LA OBSERVACION: 1.-Hallar una idea u oportunidad de negocio. Recabar informacin sobre las necesidades insatisfechas de los consumidores, los productos ms solicitados, los negocios ms rentables, los nuevos gustos, las nuevas modas, etc. Consiste en acudir a los mercados o zonas comerciales y observar cules son los productos o servicios ms demandados, cules son los productos solicitados, pero que no son encontrados, observar los productos que podran ser reemplazados por otros que podran tener una mejor acogida, etc. 2._Analizar a nuestro pblico sobre sus preferencias gustos, deseos, hbitos, etc. En este caso, usar la tcnica de observacin podra consistir en visitar los lugares donde suele frecuentar nuestro pblico objetivo, y observarlos caminar por la zona, examinar los productos, hacer preguntas, y elegir determinados productos. 3._ Analizar la competencia (aqu necesitaremos informacin sobre sus productos, procesos, personal, estrategias, etc.) Para poder obtener informacin de este punto muy importante es necesario visitar locales y observar sus procesos as como el desempeo del personal, las reacciones de los clientes. Tambin el visitar los mercados o zonas comerciales en donde se comercialicen los productos que se desean vender, observar los precios, as como descuentos, sus estrategias de distribucin, puntos de ventas, sus estrategias de promocin (medios publicitarios, mensajes publicitarios, lemas) o tambin podramos optar por adquirir algunos de sus productos para as poder analizarlos mejor.

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4._ Evaluar la factibilidad de rentar un nuevo local para nuestro negocio, (podramos necesitar informacin sobre el trfico de consumidores, la accesibilidad del local, la visibilidad del local, etc.) En este caso consistira en pasearse por la zona del posible local. Observar el trfico de consumidores por la zona durante todo el da, la existencia de locales en la competencia y la afluencia de personas, el ambiente de los alrededores.

PUNTO FOCAL Es un grupo especial en trminos de propsitos, tamaos, procedimientos y composicin. Su propsito es escuchar y recolectar informacin es una manera de entender lo que piensa y/o siente la gente sobre un tema o producto. En este punto evaluamos de acuerdo a las entrevistas y a las encuestas los productos que bamos al lanzar al mercado para satisfacer las necesidades de los clientes. Evaluamos el precio justo de acuerdo al resultado de las entrevistas as como pudimos establecer el local en un lugar concurrido y sobre todo en el centro donde afluyen ms las personas.

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UBICACIN MACRO

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UBICACION MICRO

VERACRUZ.

AVILA CAMACHO.

CHEGR TEC. DE TUXTEPEC

GAS OLI

B U L E B A R

COMEDOR EL MEXICANO

B E N IT O J U A R E X

CES T.
OAXACA

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PRESUPUESTOS Presupuestos: Se le llama presupuesto al clculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad econmica (personal, familiar, un negocio, una empresa, una oficina, un gobierno) durante un perodo, por lo general en forma anual. Es un plan de accin dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores y trminos financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo y bajo ciertas condiciones previstas, este concepto se aplica a cada centro de responsabilidad de la organizacin. El presupuesto es el instrumento de desarrollo anual de las empresas o instituciones cuyos planes y programas se formulan por trmino de un ao. Elaborar un presupuesto permite a las empresas, los gobiernos, las organizaciones privadas o las familias establecer prioridades y evaluar la consecucin de sus objetivos para alcanzar estos fines, puede ser necesario incurrir en dficit (que los gastos superen a los ingresos) o, por el contrario, puede ser posible ahorrar, en cuyo caso el presupuesto presentar un supervit (los ingresos superan a los gastos). Presupuestos de gastos: Contempla los recursos necesarios para la operacin de cada una de las reas funcionales de la empresa; a travs de l se asignan recursos a los diferentes departamentos en funcin de sus necesidades y de las posibilidades de la empresa Presupuestos de ventas: En este presupuesto pronosticamos nuestras futuras ventas en trminos monetarios.

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PRESUPUESTOS DE GASTOS

UNIDAD MATERIALES Cacerolas Sartenes Comales Ollas Cucharas Tenedores Vasos Jarras Cuchara grades Rallador Tazones Plato ondos Platos Vajillas Equipo Estufa Refrigerador Parilla Tanque de gas Microondas Televisin Ventilador Mesa y sillas Licuadora

CANTIDAD

PRECIOS UNITARIO

INVERSIN TOTAL

2 Bateria 2 1 6 2 juego 180 50 10 4 juegos 1 20 3 juegos 100 2 juegos

$650.00 $80 $18 $80 $ 15.00 $2.50 $ 4.00 $7 $14 $22 $ 3.50 $300.00 $ 3.00 $450

$1300 $160 $18 $480 $30 $450 $200 $70 $56 $22 $ 70 $ 900 $ 300 $ 900

1 1 1 1 1 1 2 5 y 20 1

$ 1500 $ 3000 $ 800 $ 700 $ 1200 $ 2399 $ 400 $ 3000 $ 450

$1500 $300 $800 $700 $1200 $2399 $800 $3000 450

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MATERIA PRIMA Tortilla Masa Queso Agua Frijoles Carne Col Limon Aceite Saborizante Servilleta Sal Azucar Caf Chile Platano Media crema Cebolla Arroz Sopa Rbanos Lechuga Romanita total 5kg/dia 3kg/dia kg 10 garrafones 1kg 8kg 2 2kg 2 5 1 2 1kg 1 1kg 7 2 1kg 1kg 4 1kg 2 2 $12 $10 $30 $10 $21 $60 $17 $2.5 $24 $5 $15 $4 $12 $45 $18 $5 $8 $16 $12 $4 $12 $8 $7 $60 $30 $30 $100 $21 $480 $34 $5 $48 $25 $15 $8 $12 $45 $18 $49 $16 $16 $12 $16 $12 $16 $14 $17187

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PRESUPUESTOS DE VENTAS POR MES

ANTOJITOS

MES
ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO MAYO-JUNIO JUNIO-JULIO JULIO-AGOSTO AGOSTO-SEPTIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTUBRE OCTUBRE-NOVIEMBRE NOVIEMBRE-DICIEMBRE DICIEMBRE-ENERO

DIA MENSUAL PRECIO 22 $ 4.00 21 $ 4.00 22 $ 4.00 21 $ 4.00 21 $ 4.00 21 $ 4.00 22 $ 4.00 22 $ 4.00 20 $ 4.00 23 $ 4.00 22 $ 4.00 21 $ 4.00

% 100% 91.30% 100% 91.30% 91.30% 91.30% 100% 100% 86.95% 100% 95.65% 91.30%

TOTAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

920.00 840.00 920.00 840.00 840.00 840.00 920.00 920.00 800.00 920.00 880.00 840.00

ANTOJITOS
$ 1,000.00 $ 900.00 $ 800.00 $ 700.00 $ 600.00 $ 500.00 $ 400.00 $ 300.00 $ 200.00 $ 100.00 $-

ANTOJITOS TOTAL ANTOJITOS DIA ANTOJITOS MESUAL ANTOJITOS PRECIO ANTOJITOS %

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COMIDA CORRIDA

MES
ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO MAYO-JUNIO JUNIO-JULIO JULIO-AGOSTO AGOSTO-SEPTIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTURE OCTUBRE-NOVIIEMBRE NOVIEMBRE-DICIEMBRE DICIEMBRE-ENERO

DIA MESUAL 10 230 10 190 10 210 10 220 10 230 10 200 10 230 10 220 10 210 10 230 10 210 10 220

PRECIO $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00 $ 30.00

% 100% 83% 91% 96% 100% 87% 100% 96% 91%

TOTAL $ 6,900.00 $ 5,700.00 $ 6,300.00 $ 6,600.00 $ 6,900.00 $ 6,000.00 $ 6,900.00 $ 6,600.00 $ 6,300.00 100% $ 6,900.00 91% $ 6,300.00 96% $ 6,600.00

COMIDA CORRIDA
DICIEMBRE-ENERO NOVIEMBREDICIEMBRE ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO

OCTUBRENOVIIEMBRE MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO SEPTIEMBREOCTURE AGOSTOSEPTIEMBRE JUNIOJULIO JULIO-AGOSTO MAYO-JUNIO

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PLATANOS MES ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO MAYO-JUNIO JUNIO-JULIO JULIO-AGOSTO AGOSTO-SEPTIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTUBRE OCTUBRE-NOVIEMBRE NOVIEMBRE-DICIEMBRE DICIEMBRE-ENERO DIA MENSUAL 8 216 8 192 8 208 8 208 8 212 8 204 8 216 204 8 8 204 208 8 216 8 216 8 PRECIO $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 $ 10.00 % 100% 89% 96.26% 96.14% 98.14% 94.44% 100% 94.44% 94.44% 96.14% 96.14% 96.14% TOTAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

2,160.00 1,920.00 2,080.00 2,080.00 2,120.00 2,040.00 2,160.00 2,040.00 2,040.00 2,080.00 2,160.00 2,160.00

PLATANOS

NOVIEMBRE-DICIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTUBRE JULIO-AGOSTO MAYO-JUNIO MARZO-ABRIL ENERO-FEBRERO 0 PLATANOS DIA 500 1000 PLATANOS PRECIO 1500 2000 2500

PLATANOS MENSUAL

PLATANOS %

PLATANOS TOTAL

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CAF
MES
ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO MAYO-JUNIO JUNIO-JULIO JULIO-AGOSTO AGOSTO-SEPTIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTUBRE OCTUBRE-NOVIEMBRE NOVIEMBRE-DICIEMBRE DICIEMBRE-ENERO

DIA MESUAL 8 216 8 192 8 208 8 208 8 212 8 204 8 216 204 8 8 204 208 8 216 8 216 8

PRECIO $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00 $ 8.00

% 100% 89% 96.26% 96.14% 98.14% 94.44% 100% 94.44% 94.44% 96.14% 100.00% 100%

TOTAL $ 1,728.00 $ 1,536.00 $ 1,664.00 $ 1,664.00 $ 1,696.00 $ 1,632.00 $ 1,728.00 $ 1,632.00 $ 1,632.00 $ 1,664.00 $ 1,728.00 $ 1,728.00

CAFE
2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

CAF DIA

CAF MESUAL

CAF PRECIO

CAF %

CAF TOTAL

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POLLO AL CARBON MES

ENERO-FEBRERO FEBRERO-MARZO MARZO-ABRIL ABRIL-MAYO MAYO-JUNIO JUNIO-JULIO JULIO-AGOSTO AGOSTO-SEPTIEMBRE SEPTIEMBRE-OCTUBRE OCTUBRE-NOVIEMBRE NOVIEMBRE-DICIEMBRE DICIEMBRE-ENERO

DIA MESUAL 9 135 15 120 9 135 9 135 9 135 9 135 9 135 120 8 10 150 120 8 135 9 10 150

PRECIO $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00 $ 80.00

% 90% 80% 90% 90% 90% 90% 90% 80% 100%

80% 90%

100%

TOTAL $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $

10,800.00 9,600.00 10,800.00 10,800.00 10,800.00 10,800.00 10,800.00 9,600.00 12,000.00 9,600.00 10,800.00 12,000.00

POLLO AL CARBON
14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 Axis Title

POLLO AL CARBON TOTAL POLLO AL CARBON % POLLO AL CARBON PRECIO POLLO AL CARBON MESUAL POLLO AL CARBON DIA

MES

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PRONOSTICOS Proceso por el cual los rganos directivos de la empresa disean continuamente el futuro deseable y seleccionan las formas de hacerlo factible y la interaccin conjunta de sus componentes estratgicos, El pronstico determina qu puede venderse con base en la realidad, y el plan de ventas permite que esa realidad hipottica se materialice, guiando al resto de los planes operativos de la empresa. Establecen el nmero (y a veces los costos, utilidades, etc.) de unidades que se espera vender, gastar, producir.

PRONOSTICO ENFOCADO A MI COMEDOR En base a los datos de las entrevistas y encuestas que realizamos nos damos cuenta que el lugar en el que estar ubicado el comedor es un factor muy importante ya que hay gran flujo de transito gracias a los organismos pblicos que se encuentran cerca, la higiene y el buen trato ya que esto beneficiara en gran proporcin al comedor y cada vez atraer ms clientela y poco a poco ir creciendo como empresa.

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Pronosticos a corto plazo.

Pronosticos a mediano plazo.

Pronosticos a largo plazo

Este tiene un lapso de hasta un ao, pero es generalmente menor a tres meses. Se utiliza para planear las compras, programacin de planta, niveles de fuerza laboral, asignaciones de trabajo y niveles de produccin.

. Un pronstico de rango mediano, o intermedio, generalmente con un lapso de tres meses a tres aos. Es valioso en la planeacin de produccin y presupuestos, planeacin de ventas, presupuestos de efectivo, y el anlisis de varios planes de operacin.

Generalmente con lapsos de tres aos o mas, los pronsticos a largo plazo se utilizan para planear nuevos productos desembolsos de capital, localizacin e instalaciones o su expansin, y la investigacin y el desarrollo.

Como pronostico a corto plazo el comedor"el mexicano"tendra los instrimentos y moviliario basico para iniciar la apertura de la empresa solo iniciaremos con una cosinera y un mesero.

En base alos datos de las encuestas realizaremos el presupuesto de de las ventas en cuanto a la inversion de la comididacomo lo es el agua, verduras,carnes, canasta basica, condimentos etc.y de las demas cosas indispensables para que siga en funcion.

Gracias a las grades ventas del comedor este crecera y empezarmos a necesitar de un lugar mas grade la compra de moviliariio, instrumentos de cosina, aparatos domesticos y empleados para obtener una produccion.

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PRONOSTICO DE VENTAS.

El comedor ofrecera: antojitos como tostadas, garnachas, empanadas,picaditas, tacos. comIda corrida:la sopa, frijoles, agua o refresco y el guisado. venta de pollos al carbon. platanos y cafe.

PRONOSTICO DE PRODUCCION.

EL COMEDOR PRODUCIRA EN PROMEDIO 230 antojitos por dia 10 comidas corrida por dia 8 ordenes de plata nos por dia 8 0rdenes de cafe por dia

Materiales Equipo Materia prima se espera gastar un aproximado de $17187 m.n PRONOSTICO DE GASTOS.

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PREMISAS.
Son aquellas circunstancias o condiciones futuras que afectan el curso que van a desarrollarse en un plan. INTERNAS: son las que se originan dentro de la empresa puede influir en los logros de los propsitos. 1.- Una alta rotacin de personal (no tener empleados fijos) 2.- Conflictos Interdepartamentales 3.- Mala Comunicacin 4.- Accidentes o Siniestros

EXTERNAS: Son factores o condiciones cuyo origen es ajeno a la empresa, pueden ser de acuerdo: I. A SU NATURALEZA: De carcter poltico Sistema de gobierno Relaciones Internacionales Estabilidad poltica de un pas Apertura Comercial

A. DE CARCTER LEGAL a) Tendencias Fiscales: Impuestos sobre ciertos artculos o servicios. Formas de pago de impuestos. Extensiones de impuestos. Requisitos fiscales. b) Tendencias en la legislacin. Cambios en la ley federal del trabajo. Leyes contra la piratera.

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PREMISAS APLICADO A NUESTRA PEQUEA EMPRESA COMEDOR EL MEXICANO: INTERNAS: Cambio de personal constantemente Accidentes como (quemaduras cortadas, e incluso siniestros)

EXTERNAS: Impuestos sobre ciertos servicios

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MISIN.

En el Comedor El Mexicano, nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de calidad atendiendo las necesidades de nuestros clientes mediante un servicio de calidad y atencin personalizada que asegure su satisfaccin, con una excelente relacin costos-beneficios, as como un servicio orientando a satisfacer y superar sus expectativas. Constituirnos como una empresa comprometida con la comunidad y el medio ambiente, evitando el desperdicio de alimentos y la utilizacin de materiales que no puedan reciclarse.

Crear alimentos de calidad, basndose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez en la atencin a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con precios que permiten un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes.

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VISIN.

Posicionarnos como la mejor opcin en restaurantes dentro del segmento de mercado de consumidores de clase media y como lderes en cuanto a calidad, precio y nivel de servicio Tener el liderazgo en el mercado y nichos que atendemos. Buscar oportunidades de desarrollo. Sinergia con los clientes, proveedores y empleados para lograr el crecimiento en participacin del mercado, eficiencia de la operacin y utilidades sanas.

Incrementar la participacin en el mercado, ofreciendo alimentos y promociones acordes a las necesidades de la comunidad; as como identificar nuevas reas de mercado en la que podamos penetrar.

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VALORES:

Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los ms pequeos detalles, queremos lograr un producto Excelente. Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes: Que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

Pasin: Crear nuestros productos con la bsqueda de la satisfaccin propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.

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OBJETIVO

Nuestro principal objetivo es hacer una empresa la ms reconocida a nivel regional, estatal y del pas implementar un plan de accin enfocado a la atraccin de nuestro municipio. Conservar en todos momentos la misin, valores y sobre todo la visin de donde vamos, para no desviarnos de camino. Nuestra satisfaccin principal es hacerlos sentir a gusto, cmodo como en su casa y deleitarlos con los platillos de la comida mexicana. Adems siempre ofreciendo la mejor atencin y servicios que el cliente merece, as como la mejor calidad de los alimentos.

Que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espritu mexicano. As como tambin que en cada una de sus visitas, se lleven una porcin de la buena mesa y del buen servicio de este comedor.

Objetivo General: Los objetivos que nos hemos planteado son: Garantizar el acceso y permanencia de los estudiantes de bajos recursos Adecuar nuestros productos y servicios a las necesidades de nuestros clientes. Fomentar que los clientes frecuentes se involucren en todas nuestras promociones. - Mejorar nuestros productos. - Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes. - Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones. Superar el presupuesto de negocios planeado. Mejorar la presentacin de platillos. Ofrecer un servicio de primera calidad a todos nuestros consumidores.

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 Objetivos Especficos:
Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de un delicioso desayuno, almuerzo entre otros. Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro xito. Elaborar los platillos llenos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platillos. Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platillos al cliente (Quesos, postres. caf, etc. Tendremos lugares cmodos.

Objetivo Econmico:
Nuestro comedor desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor comedor de la regin, con una excelente promocin a los urbaneros y la calidad en nuestros antojitos, vendiendo para establecernos tanto a nivel regional y as poder recuperar la inversin inicial fcilmente. Alternativa: aparte de vender, se podrn crear varias mini sucursales dentro de la regin para tener ms ganancias.

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POLTICAS Son enunciado o criterios general que orientan o encausan el pensamiento durante la toma de decisiones en la empresa; la esencia de las polticas es la existencia de cierto grado de discrecionalidad (libertad) para guiar Poltica para empleados Las polticas para empleados son una excelente forma de evitar malos entendidos y para manejar mejor al personal de una manera ms justa.

Algunas polticas que se establecen en nuestra empresa son las siguientes:

No se aceptaran a familiares No se aceptara al personal que llegue ms de 10 minutos tarde No se permite el uso de telfonos celulares No excederse los 30 minutos de la comida

CAUSARAN DESPIDO Robo dentro de la empresa. Agresin fsica a empleados. CAUSARAN REPORTE ADMTIVO 1.-El no portar el uniforme completo 2.-Retardo (se considera retardo despus de los 10 min de tolerancia, segn la empresa)

POLTICAS PARA LOS CLIENTES En la compra de la comida corrida se le dar el agua gratis. Todos los mircoles el postre ser gratis.

POLTICAS PARA PROVEEDORES: Las polticas para proveedores casi siempre son en relacin
con las fechas de pago. Los pagos se realizan cada segundo Jueves de mes

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LOGOTIPO DE LA EMPRESA

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ANALISIS FODA FORTALEZAS Y DEBILIDADES (factores internos): Fortalezas:

Posicionamiento de nuestra marca. Alto poder de negociacin con los proveedores. Mens adaptados a mercados locales. Capacidad para introducir nuevos productos. Imagen positiva frente a la comunidad a travs de acciones de caridad. Debilidades:

No tener servicio de entrega a domicilio.

AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (factores externos): Amenazas:

Tendencia global por una alimentacin saludable. Franquicias de comida rpida que requieren menos capital y producen un retorno de inversin similar Fuertes competidores como por ejemplo ( el paraso, el bamb,) Oportunidades:

Introducir restaurantes en diversos puntos de la ciudad. El crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno.

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ESTRATEGIAS ALTERNATIVAS UTILIZADAS POR EL COMEDOR EL MEXICANO

Estrategias intensivas: Penetracin de mercado, posicionamiento de la marca: ya que se desarrollan estrategias para incrementar las ventas, como son las actividades promocinales, es la estrategia de reposicionamiento y penetracin a nuevos mercados Para esto el entrenamiento del mercadeo directo forma parte del centro de la estrategia. Desarrollo de nuevos productos: recientemente agregando mens que conserven el enfoque hacia la salud y se adecuen a las necesidades y a la tendencia mundial por generar programas de salud. Modificaciones a los locales para mantener el atractivo: aseguramiento de que los comedores sean atractivos manteniendo una estandarizacin pero adaptndose de manera flexible a la localidad y al nicho de mercado a atender en la localidad. Estrategias de Promocin de ventas, mercadotecnia y comercializacin:
El comedor el mexicano hace que la mercadotecnia se siga concentrada en cada uno de los locales donde se atiende el nicho de mercado. Se introduce una nueva estrategia de la sonrisa al cliente.

Estrategias Operacionales: Se sigue manteniendo el enfoque de tolerancias y especificaciones, con un enfoque ms estricto, las variables de medida son el tiempo de atencin y una sonrisa al cliente, adicionalmente a esto la bsqueda de mejora en los tiempos de inventario es constante. Estrategia de Responsabilidad social: Como se puede observar el asumir el papel activo de la sociedad forma parte del mantenimiento de la estrategia. La diversidad laboral sigue siendo parte de lo que promociona la corporacin. El mantenimiento de la estrategia al ambiente y informar el conocimiento de la capacidad nutritiva de los alimentos sigue formando parte de la estrategia. Conclusiones:

Est claro que el comedor El Mexicano ha concentrado su estrategia en posicionar la marca para asegurar a los clientes la mayor calidad. Como se puede observar desde el punto de vista estratgico del comedor El Mexicano ha realizado variaciones en el Men a nivel local, y desde el punto de vista estratgico ha decidido competir con sus clientes locales donde exista capacidad de captacin de mercado.

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PROGRAMAS

conjunto de actividades interrelacionadas y cronolgicamente ordenadas, que describen las actividades que se tienen que realzar, quienes las van a realizar y cuando van a terminarse.

EQUILIBRIO: Durante toda la semana se estara ofreciendo el desalluno, almuerzo, comida y cena y en cuanto a los fines de semana se venderan pollos al carbon con promociones incluidas.

DIVERSIDAD: Le ofrecemos una gran variedad de alimentos durante el dia. DESALLUNOS: De 7 A 10 cafe,platanos fritos,. ALMUERZO: De 11 A 2 Gran variedad de antojitos como (garnachas, tostadas, empanadas, tacos , picaditas). COMIDA: De 2 A 5 Comida corrida (lo que se haya preparado en el dia). CENA: De 6 A 8 Antojitos.

VARIEDAD: los dias sabados y domingos le ofrecemos pollo al carbon de 12 a 6 de la arde. En la compra de 2 pollos se le dara el arroz, ensalada y tortillas.

FLEXIBILIDAD: Estamos dispuestos a responder a las necesidades de los clientes.

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CONCLUSION
Este trabajo nos sirve de gran importancia ya que nos ayudara en un futuro si queremos lograr echar andar un proyecto de empresa los pasos son necesarios como el estudio de mercado, estrategias para poder obtener un buen negocio, estimacin de los costos de produccin que vamos a vender el mobiliario eh instrumentos que iremos a ocupar y la ms importante la localizacin del negocio. Todos estos conocimientos y factores son de apoyo para ser grandes emprendedores en un futuro.

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Nota: Orden de la planeacin de acuerdo a nuestro criterio: Investigacin: Consideramos que este punto es con que debe iniciar toda empresa ya que aqu consiste en determinar todos los factores que influyen en la creacin de una empresa as como de los medios ptimos para conseguirlos. Teniendo ya el lugar y las condiciones ptimas para echar andar nuestro negocio establecemos los presupuestos en el cual determinamos los recursos que se necesitan as como los costos. Determinan el tiempo de iniciacin y terminacin de las actividades. y evitamos la duplicidad de esfuerzos. Una vez hecho el presupuesto de nuestra pequea empresa seguimos con los pronsticos: ya que aqu se establecen el nmero de unidades que se espera vender, gastar, producir. Posteriormente las premisas las cuales suposiciones que se deben considerar ante aquellas circunstancias o condiciones futuras que afectarn el curso en que va a desarrollarse el plan. Ahora establecemos los objetivos son los resultados que la empresa espera obtener, son fines por alcanzar, establecidos cuantitativamente y determinados para realizarse transcurrido un tiempo especfico. Despus establecemos las polticas para nuestra empresa: porque nos facilitan la delegacin de autoridad, evitamos prdidas de tiempo a los superiores, al minimizar las consultas innecesarias, contribuyen a lograr los objetivos de la empresa indican al personal cmo debe actuar en sus operaciones y nos facilitan la induccin del nuevo personal. Despus viene el anlisis foda ya que esta nos ayudara a saber cules son las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de nuestra empresa. Luego hacemos las estrategias los cuales son cursos de accin general o alternativas, que muestran la direccin y el empleo general de los recursos y esfuerzos, para lograr los objetivos en las condiciones ms ventajosas. Por ultimo vienen los programas donde se establecen la secuencia de actividades especficas que habrn de realizarse para alcanzar los objetivos, y el tiempo requerido para efectuar cada una de sus partes y todos aquellos eventos involucrados en su consecucin.

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BIBLIOGRAFIA

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