Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 2

Calendarul fructelor
cele mai indicate perioade pentru prepararea conservelor din fructe prezentate n reetar
Sep temb rie Dec emb rie Octo mbr ie Noie mbr ie Ianu arie Febr uarie Aug ust April ie Mar tie Iunie Iulie Mai

ananas agrie banane flori de soc afine piersici merioare lmi struguri pere mere cpuni kiwi zmeur caise nectarine mure portocale rhabarber coacze prune ciree viine

Se adaug:

Aroma anotimpurilor

Caiet de reete nr. 3

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 30, Curtea de Arge, Romnia www.oetker.ro

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 4

Se adaug:
Tot ce este mai bun.
Pentru ca din fructe i legume s se ajung la comori fcute n cas, nu trebuie s lipseasc un anumit ingredient - calitatea - deoarece fructele cele mai frumoase se transform foarte simplu n cea mai plcut dulcea numai cu reetele corecte i cu ingredientele corespunztoare. De aceea toate reetele din Laboratorul de testri Dr. Oetker sunt elaborate i verificate cu atenie de profesioniti, iar produsele noastre de conservare se caracterizeaz dintotdeauna printr-o reuit garantat. Conform filozofiei noastre: Calitatea e cea mai bun reet.

Gelfix Clasic.
Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum, datorit conservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din ce n ce mai puin, iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede. Gelfix Clasic, ingredientul ideal, face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale: form, culoare, gust i vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se ncheag rapid.

Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.

Pentru conservarea legumelor, alegei cea mai scurt cale: Pikant fix iute sau dulce-acrior. Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iar legumele i pstrez proprietile naturale: consisten i vitamine.

Sare de lmie & Conservant..

Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de la Dr. Oetker ajut la gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor. Conservantul Dr. Oetker mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit a legumelor i fructelor. V recomandm s ncercai toate reetele prezentate n acest caiet. Totul va fi uor, aa cum v-am promis. Dup ce vei prepara reetele, vei vedea ct de des v vor vizita prietenii! Succes!

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:03

Page 6

Marmelad de agrie
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
1000 g agrie 800 g zahr 1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Mod de preparare:
Se taie agriele i se amestec cu zahrul vanilinat. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr i se dau n clocot. Se adaug restul de zahr, se las s fiarb cca. 5 minute amestecnd continuu dup care se ia de pe foc.

Pregtire:
Se spal agriele i se las la zvntat. Se ndeprteaz codiele.

Borcanele pregtite se umplu imediat cu marmelada fierbinte i se nfileteaz capacele.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 8

Marmelad de mere i prune cu coriandru i ment

(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
500 g mere curate, fr cotoare 500 g prune fr smburi 1 linguri coriandru mcinat 1 frunz de ment tiat fin 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 100 g miere 800 g zahr 3 linguri de vin rou

Mod de preparare:
Se adaug coriandrul, menta i coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr. Compoziia se fierbe, amestecnd continuu. Se adaug mierea i restul de zahr.

Pregtire:
Merele se taie n buci mai mari iar prunele se paseaz. Dup ce a dat n clocot, compoziia se mai fierbe 3 minute. La final, se adaug n marmelada fierbinte vinul rou, amestecnd bine. nfierbntate n prealabil, borcanele se umplu pn la marginea lor superioar. Se nfileteaz imediat capacele, se rstoarn borcanele i se las pentru 5 minute aezate pe capac.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 10

Marmelad de caise i mac

(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
100 g stafide 4 lingurie rom 900 g caise fr smburi sucul de la o singur lmie 2 lingurie de mac mcinat 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 900 g zahr

Mod de preparare:
Se amestec bine caisele cu sucul de lmie, se adaug macul, stafidele nmuiate n rom i coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr. Se pun pe foc i se

Pregtire:
Se amestec stafidele cu romul i se las peste noapte s stea ntr-un recipient nchis. Se taie caisele n buci mici (eventual se paseaz). amestec n mod continuu pn ce compoziia d n clocot. Se adaug restul de zahr, se las s fiarb nc 6 minute amestecnd ncontinuu dup care se ia de pe foc. Cu marmelada fierbinte se umplu borcanele calde pn la marginea lor superioar i se nfileteaz capacele.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 12

Gem de viine
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
200 ml ap 900 g zahr 2 plicuri de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 800 g viine fr smburi 6 linguri de rom

Mod de preparare:
Se paseaz viinele, se amestec cu apa, zahrul vanilat i coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri

Pregtire:
Viinele se spal i li se scot smburii. de zahr. Se d n clocot. Se adaug restul de zahr i se las s fiarb nc 6 minute, amestecnd continuu. Se ia gemul de pe foc i se adaug romul. Se umplu borcanele fierbini pn la marginea lor superioar.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 14

Gem de piersici
(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
1000 g piersici 1000 g zahr 1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 4 linguri de rom

Mod de preparare:
Fructele splate se taie n buci foarte mici i se amestec n oal cu sarea de lmie i coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr. Se d n clocot. Se adaug restul de zahr i gemul se mai fierbe aproximativ 2 minute, timp n care

Pregtire:
Se spal piersicile, se cur de coaj, se ndeprteaz smburii i se cntresc 1000 g.

Se adaug:

se amestec permanent. Se ia de pe foc i se ncorporeaz romul n gem. Se toarn imediat n borcanele pregtite. Se nfileteaz imediat capacele, se rstoarn borcanele i se las pentru 5 minute aezate pe capac.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 16

Jeleu de coacze, agrie i vin rou

(pentru 4 borcane de 350 ml)

Ingrediente:
300 g coacze 300 g agrie 25 ml ap 300 ml vin rou 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 1000 g zahr

Mod de preparare:
Se ndeprteaz codiele de la coacze i agrie. Fructele se fierb timp de 5 minute n 25 ml ap. Se ia compoziia de pe foc i se las s se aeze. Sucul de fructe obinut se msoar i se completeaz pn la 750 ml cu vin rou. Se ncorporeaz n

Se adaug:
compoziie coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr i totul se pune din nou la fiert. La final, se adaug restul de zahr i se amestec continuu, pn ce jeleul d n clocot. Se las s fiarb cca. 2 minute. Se umplu borcanele calde pn la marginea superioar i se nfileteaz capacele.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:04

Page 18

Jeleu de citrice
(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:
400 ml suc de portocale (cca. 8 portocale) 200 ml suc de grapefruit (cca. 2
grapefruit-uri)

Mod de preparare:
n sucul care fierbe se adaug restul de zahr i sarea de lmie, se amestec bine i se las s fiarb aproximativ 1 minut. Se ia compoziia de pe foc i se ncorporeaz cele 3 lingurie de

150 ml suc de lmie (cca. 3 lmi) 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 1000 g zahr 3 linguri rom (nu este obligatoriu) 1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker

Pregtire:
Se strecoar sucul de la citrice, se amestec cu coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr i se d n clocot. rom. Se umplu apoi borcanele calde pregtite i se nfileteaz imediat.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 20

Piure de mere
(pentru 5 borcane de 200 ml)

Ingrediente:
1500 g mere curate de coaj i cotor 375 ml ap 2 lingurie Sare de lmie Dr. Oetker 1 linguri scorioar mcinat 6-8 linguri de zahr (n funcie de ct de
acre sunt merele)

Mod de preparare:
Compoziia se amestec cu apa i sarea de lmie i se pune la fiert. Fierberea dureaz aproximativ 10 minute pn se nmoaie merele. Se ia compoziia de pe foc i se

1 plic Conservant Dr. Oetker

Pregtire:
Merele se spal, se cur de coaj, se ndeprteaz cotoarele i se taie n bucele. amestec bine. Se adaug scorioara i zahrul i se pune totul din nou la fiert, pn d n clocot. Se ia compoziia de pe foc i se amestec bine cu coninutul plicului de conservant, dup care se toarn imediat n borcanele pregtite.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 22

Nectarine n sirop caramel

(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:
1200 g nectarine curate de coaj i
smburi

Mod de preparare:
250 g zahr se pun ntr-o oal, se las la foc mic i se amestec continuu, pn se caramelizeaz (capt culoarea maronie). Se adaug cu grij apa i restul de 250 g de zahr, amestecnd permanent. Se amestec i se fierbe compoziia pn se topete tot zahrul. Siropul astfel preparat se toarn peste nectarine. Borcanele

4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker 4 linguri rom 250 g zahr (pentru caramelizare) 900 ml ap 250 g zahr

Pregtire:
Nectarinele se taie n buci mici i se repartizeaz n borcane. n fiecare borcan se mai adaug un vrf de cuit de conservant i o lingur de rom. se nfileteaz, se scutur bine i se aeaz ntr-o tav de cuptor n care s-a turnat ap fierbinte pn la nlimea de 2 cm. Se introduce tava cu borcanele n cuptor i se menine timp de 50 de minute la temperatura de 95C (treapta 1).

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 24

Sirop de cpuni
(pentru 1750 ml sirop)

Ingrediente:
1000 ml ap fiart i rcit 1000 g cpuni splate, fr codie i
zdrobite

Mod de preparare:
n sucul filtrat se adaug coninutul plicului de Gelfix Clasic amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr. Se amestec i se d n clocot. Se adaug restul de zahr i se las s fiarb cca. 2 minute. Siropul fierbinte se toarn imediat n sticle splate, care se pun apoi la rece.

1 pachet Sare de lmie Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker 1000 g zahr

Pregtire:
Cpunile se amestec bine cu apa i sarea de lmie, se acoper i se las s stea peste noapte. A doua zi se strecoar sucul printr-un tifon. Siropul se dilueaz, dup gust, cu ap rece sau sifon.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 26

Bowle de fructe
(pentru 4 borcane de 500 ml)

Ingrediente:
5 lmi proaspete 200 g zmeur 200 g afine 200 g agrie 200 g cpuni mici
Sucul:

Mod de preparare:
Apa cu zahrul se fierb ncet, se ia vasul de pe foc i se adaug conservantul, amestecnd continuu. n acest amestec se

450 ml ap 140 g zahr 4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker 1000 ml vodc

toarn vodca, dup care compoziia se toarn n borcane, peste fructe. Dup nfiletare, borcanele se aeaz ntr-un loc ntunecos i rece i se las cca. 3 zile. Preparatul se servete rece.

Pregtire:
Lmile se taie n rondele subiri de cca. 4 mm i se mpart n borcane peste care se aeaz straturi de fructe n ordinea dorit.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 28

Suc de roii
(pentru 1300 ml suc)

Ingrediente:
1000 g roii 1000 ml ap sucul de la dou portocale 2 lingurie de sare 2 lingurie de zahr 2 lingurie de oet 1 linguri Conservant Dr. Oetker

Mod de preparare:
Roiile se spal i se taie n bucele. Se amestec bine cu apa, sucul de portocale, sarea i zahrul i se pun pe foc. Compoziia se fierbe cca. 10 minute (astfel nct roiile s fie bine fierte). Vasul se ia de pe foc i se las s stea - acoperit - cca. 5 minute.

n continuare, se paseaz roiile. Compoziia obinut se trece prin sit. Sucul rezultat se pune din nou la fiert, dup care se ia de pe foc i se adaug oetul i produsul de conservare. Totul se amestec bine i se umplu borcanele dinainte pregtite. Se pstreaz la rece.

Se adaug:

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 30

Brnz conservat
(pentru 2 borcane de 500 ml)

Ingrediente:
250 ml ulei 1 linguri de zahr 1 linguri Pikant fix iute Dr. Oetker 3 linguri de oet (8 %) 3 buci de brnz cu mucegai
(de cte 150 g)

Mod de preparare:
Zahrul, Pikant fix-ul i oetul se las s se dizolve n ulei, la foc mic. Dup ce zahrul s-a dizolvat se ia vasul de pe foc i amestecul se las s se rceasc. Brnza se taie n buci i se aranjeaz n borcane, iar deasupra se aeaz dup preferin - mslinele, ceapa, usturoiul etc., peste care se

la alegere: msline, ceap, usturoi,

ardei capia, etc

Se adaug:

toarn amestecul. Se nfileteaz capacele la borcane i se las s stea cca. 5 zile ntr-un loc rcoros i ntunecos.

Retetar 2004 148x205

29/4/04

14:05

Page 32

Tricolor din ardei cu dovlecei

(pentru 5 borcane de 1000 ml)

Ingrediente:
520 g ardei gras rou 520 g ardei gras galben 520 g ardei gras verde 520 g castravei 520 g dovlecei 1500 ml ap 500 ml oet (de 8 %) sucul de la 1 lmie 150 g zahr 1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker

Mod de preparare:
Zarzavatul astfel pregtit se amestec bine i se umplu borcanele. Apa se amestec cu oetul i zahrul, se adaug zeama de lmie i coninutul plicului de Pikant fix. Se pune acest amestec pe foc i se las s fiarb cca. 3 minute. Se toarn foarte fierbinte

Pregtire:
Zarzavaturile se spal, se cur i se cntresc. Ardeiul i castravetele se taie n rondele, iar dovleceii se taie n bucele. peste zarzavat i borcanele se nchid imediat, se terg i se aeaz n loc rcoros.

Se adaug: