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RECETTES

EQUILIBREES

AVEC LES HUILES ET PROTEINES VEGETALES

La filire franaise des huiles et protines vgtales

Dcouvrez les huiles et protines vgtales


Pourquoi faut-il manger quilibr ? Tout simplement pour satisfaire 100% de nos besoins nutritionnels. Varier son alimentation est le seul moyen dapporter les lments ncessaires lentretien et au bon fonctionnement de lorganisme. Lalimentation, cest aussi la cuisine, le partage, lchange. Prendre un peu de temps pour goter de nouvelles saveurs, cuisiner des recettes plus lgres, inviter des amis Dans une alimentation quotidienne savoureuse et quilibre, on peut tout fait bien nourrir son corps et se faire plaisir la fois. Des aliments varis et des repas quilibrs feront le bonheur des gourmands, devenus de vritables gourmets. La sant, la forme et la bonne humeur passent par lquilibre alimentaire et par une activit physique rgulire, cest la meilleure recette pour se sentir bien et pour profiter pleinement de la vie ! Pour vous aider dcouvrir quel mangeur vous tes Nous sommes tous des mangeurs diffrents et tout autant que le contenu de notre assiette, la faon dont nous mangeons nous distingue. Le test Diagnofood*, permet de dterminer quatre profils diffrents : gourmand spontan vous croquez la vie pleines dents ; intuitif vous tes attentif vos sensations ; raisonnable vous lcher ?, jamais de la vie ; bon vivant vous vous laissez guider par vos sens Testez-vous, dcouvrez votre profil alimentaire et suivez les conseils pratiques de nos partenaires, ils vous aideront garder la forme en fonction de votre style de vie et de vos gots !
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Tartare de betterave aux cpres


Pour 5 personnes 1 betterave cuite sans peau oignon 2 branches de persil 6 cornichons 15 cpres 1 cuil. caf de moutarde cuil. caf de Ketchup Tabasco Sel, poivre 4 cl dhuile de tournesol 1 jaune duf

POUR LE TARTARE Eplucher et ciseler loignon. Laver, effeuiller et ciseler le persil. Tailler la betterave en cubes (0,5 cm). Tailler les cornichons en fines lamelles dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur. POUR LA SAUCE Dans un petit saladier, battre le jaune duf avec la moutarde, puis monter lhuile comme une mayonnaise. Ajouter le Ketchup et le Tabasco votre convenance. Puis assaisonner avec le sel et le poivre. DRESSAGE EN VERRINE Mlanger tous les lments taills, la sauce et les cpres. Disposer votre tartare dans des verrines. Dcorer dune cpre.

Tartare de Saint Jacques aux fruits de la passion lhuile dolive


Pour 5 personnes 5 noix de Saint-Jacques Salade frise 2 cl dhuile dolive fruits de la passion Sel, poivre 1 branche de cerfeuil

VINAIGRETTE Rcuprer les graines du fruit de la passion et les mixer avec lhuile dolive. Assaisonner avec le sel et le poivre. TARTARE DE SAINT-JACQUES Rincer les Saint-Jacques et ter le pied (cest la partie colore). Tailler les Saint-Jacques en petits cubes de 0,5 cm sur 0,5 cm. Laver la salade frise et la tailler en petits morceaux (presque hche). DRESSAGE Assaisonner les Saint-Jacques et la salade frise avec la vinaigrette aux fruits de la passion et lhuile dolive. Au fond dune verrine, disposer un peu de salade puis ajouter le tartare de Saint-Jacques. Dcorer dune pluche de cerfeuil. Conseil : pour plus de douceur, utiliser de lhuile dolive fruit mr.

Lgumes croquants laoli


Pour 5 personnes 1 carotte 1 courgette radis noir 1 chou fleur 25 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 jaune d'uf Sel, poivre

AOLI Eplucher soigneusement les gousses dail. Ouvrir chaque gousse en deux dans la longueur et enlever le germe central qui est indigeste. Ecraser grossirement les gousses dans un mortier. Puis les craser finement l'aide d'un pilon. Commencer saler tout en continuant dcraser. Continuer dcraser jusqu lobtention dune pommade fine et onctueuse. Cette opration peut tre longue. Sans cesser de tourner le pilon, incorporer ensuite le jaune d'uf et un peu d'huile d'olive. Tourner sans arrt le pilon, toujours dans le mme sens jusqu' l'obtention d'une mulsion lgrement solide. Cette opration est dlicate car c'est ce stade que le mlange des ingrdients doit tre assur. (Certains ajoutent un filet de citron et une petite cuillere d'eau tide mais ce n'est pas la recette originale). Sans cesser de tourner, incorporer peu peu l'huile d'olive dans cette mulsion qui gagne constamment en volume. Nen verser pas trop la fois, mais plutt en filet - sinon l'mulsion risquerait de retomber. A ce stade de la prparation, la patience est la meilleure allie de la russite. L'mulsion devient plus ferme et, suivant les rotations du pilon, ses bords ont tendance se dtacher du mortier et rouler vers l'intrieur... c'est presque russi. Ajouter alors de l'huile dolive volont.
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L'aoli termin doit tre luisant, regorg d'huile et tre assez ferme pour que le pilon, mis au milieu, tienne debout tout seul. LGUMES CROQUANTS Eplucher la carotte et la couper en deux dans le sens de la largeur. Tailler des btonnets de 5 mm dpaisseur. Eplucher le radis noir et tailler des btonnets de 5 mm. Enlever les extrmits de la courgette, la tailler en deux et couper les quatre cts de faon prendre le moins de blanc possible. Faire des sommits de chou fleur. Conseil : pour plus de douceur, utiliser de lhuile dolive fruit mr.

Sucrine de feta lhuile de noisette et poivron rouge


Pour 5 personnes 1 sucrine poivron rouge 50 g de feta 2 cl dhuile de noisette Sel, poivre 2 branches de ciboulette

Eppiner le poivron rouge. Le tailler trs finement dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur pour obtenir des petits ds. Couper la feta en petits ds. Mlanger dlicatement le poivron et la feta. Assaisonner avec lhuile de noisette, du sel et du poivre. Confectionner avec les feuilles de sucrine des petites barquettes qui serviront de rcipients pour la prsentation. Dresser le mlange dans les feuilles de sucrine. Dcorer dune petite branche de ciboulette.

Flan de lentilles corail et gambas marines


Pour 5 personnes 10 gambas Huile dolive Piment dEspelette 8 piques en bambou 1 bouquet garni 1 carotte 1 oignon 200 g de lentilles corail 200 g de crme liquide 2 ufs

GAMBAS MARINES Dcortiquer les gambas en y laissant juste la pointe de la queue. Monter les brochettes en mettant deux gambas par brochette. Assaisonner de sel, de piment dEspelette selon votre convenance et ajouter un beau filet dhuile dolive. Placer les gambas sur une plaque four avec une feuille de papier sulfuris. FLAN DE LENTILLES CORAIL Eplucher la carotte et loignon. Rincer rapidement leau les lentilles corail. Les mettre dans une casserole avec 3 4 fois leur volume deau froide non sale (le sel durcit lenveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson), ajouter la carotte, loignon et le bouquet garni. Porter bullition et laisser cuire petit feu ( couvert), pendant 10 15 minutes. Mixer les lentilles corail. Dans un saladier, battre un uf entier et un jaune duf avec la crme, ajouter la pure de lentilles corail, puis assaisonner. Remixer si ncessaire. Verser la prparation dans des moules individuels pralablement beurrs et enfourner 150C pendant environ 20 minutes.

Conseils : Au moment de servir, mettre les brochettes de gambas au four 190C environ 5 7 minutes et rchauffer vos flans de lentilles corail si ncessaire. Pour dcouvrir des sensations herbaces, utiliser une huile dolive fruit vert.

Emulsion de chvre lhuile dolive dans sa tomate cerise


Pour 5 personnes 10 tomates cerise 20 g de chvre frais 5 cl de crme liquide Huile dolive Sel, Poivre

MOUSSE DE CHVRE Monter la crme liquide en battant avec un fouet. Ecraser le chvre frais la fourchette. Dtendre lhuile dolive. Incorporer dlicatement le mlange la crme fouette. Assaisonner puis rserver au frais. TOMATES CERISE Couper les chapeaux des tomates cerise (conserver le pdoncule de la tomate). A laide dune cuillre boule parisienne ou une cuillre caf, vider les tomates, puis rserver au frais. DRESSAGE Remplir les tomates cerise avec la mousse de chvre. Puis poser le chapeau avec le pdoncule pour refermer comme une tomate farcie. Conseil : pour des sensations particulires comme des notes de cacao ou de vanille, utiliser de lhuile dolive fruit noir.
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Salade de pois chiches la mditerranenne


Pour 5 personnes 200 g de pois chiches 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 4 petites cbettes (plantes aromatiques) 1 gousse dail 1 citron non trait 5 tomates cerise 12 anchois au vinaigre 1 lomo de thon 10 cpres 1 branche de cerfeuil Sel, Poivre Huile de colza

CUISSON DES POIS CHICHES Eplucher et tailler la carotte et loignon. Rincer les pois chiches leau claire, les faire tremper pendant 12h puis jeter leau de trempage. Dans une grande casserole, dposer les pois chiches, loignon et la carotte coups en morceau et couvrir d'eau froide. Couvrir, puis amener bullition. Rduire le feu et laisser mijoter feu doux jusqu la fin de la cuisson. PRPARATION Eplucher et mincer les cbettes. Laver le citron, ter les zestes et presser le jus. Eplucher lail et lcraser. Laver les tomates cerise et les couper en 2. Rincer les pois chiches et les goutter. DRESSAGE Dans un saladier, mettre les pois chiches goutts, les cbettes minces, lail cras, les tomates, les zestes de citron et les cpres. Dans un bol, mlanger lhuile de colza, le sel, le poivre et le jus de citron. Verser sur les pois chiches et mlanger. Ajouter alors le thon et les anchois. Dresser en verrine.

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Parmentier de confit de canard aux mogettes de Vende


Pour 5 personnes 1 cuisse de canard confit botte de ciboulette oignon chalote 200 g de mogettes de Vende 100 g de beurre 10 cl de lait 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni

CUISSON DES MOGETTES DE VENDE Eplucher et tailler loignon et la carotte (1 cm sur 1 cm). Rincer puis plonger les mogettes de Vende dans trois fois leur volume deau froide non sale avec la carotte, loignon et le bouquet garni. Laisser cuire doucement en ajoutant de l'eau si besoin jusqu cuisson des mogettes. Compter environ 1h30 de cuisson. Ne saler qu'en fin de cuisson. Ecraser la fourchette les mogettes encore chaudes en incorporant le beurre et le lait chaud jusqu obtention dune pure. CONFIT DE CANARD Conserver une cuillre soupe de graisse de canard. Dcouper et hacher grossirement la cuisse confite (ne surtout pas utiliser de mixeur !). Eplucher et ciseler loignon et lchalote. Dans une large pole ou une sauteuse, faire blondir loignon et lchalote avec une cuillre soupe de graisse de canard, feu trs doux. Lorsque ce mlange oignon + chalote est bien blond, ajouter le hachis de canard et mettre feu vif, en mlangeant vivement, pendant 2/3 minutes. Le hachis de canard doit tre finement grill en surface, mais doit rester moelleux. Rserver hors du feu.
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Dressage Dans un plat suffisamment haut, taler la moiti de votre hachis de canard. Mlanger la moiti qui reste avec le mme volume de pure, et taler cette deuxime couche sur la premire. Finir par une troisime couche de pure. Strier le sommet de la pure avec le dos d'une fourchette. Laisser cuire four chaud (200C) pendant 10 min. Vous pouvez galement finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratin.

Rillettes de thon la ciboulette, sur son croton lail


Pour 5 personnes 150 g de thon botte de ciboulette chalote 20 cl dhuile de colza 1 jaune duf 1 cuil. caf de moutarde Sel, poivre de baguette 1 gousse dail

RILLETTES DE THON Dans un saladier, mlanger la moutarde, le jaune duf, le sel et le poivre. Ajouter lhuile de colza et monter le tout en mayonnaise. Ciseler lchalote et la ciboulette le plus finement possible. Les ajouter la mayonnaise. Emietter le thon avec le bout des doigts et lincorporer au fur et mesure la mayonnaise. Rectifier lassaisonnement si ncessaire. CROTON Tailler le pain en fines tranches (5 mm environ). Les frotter avec la gousse dail. Les passer au four 240C (ou au grill) jusqu coloration. Conseil : faire de belles quenelles de rillettes de thon laide de deux cuillres caf et les dposer sur les crotons de pain.
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Salade de haricots rouges et tartare de magret de canard


Pour 5 personnes magret de canard 1 chalote Huile dolive Vinaigre balsamique 2 cornichons Poivre de Sichuan botte ciboulette 100 g de haricots rouges 1 bouquet garni 1 carotte 1 oignon 100 g de mche botte de cerfeuil

Faire tremper les haricots rouges la veille. Eplucher et tailler en morceaux loignon et la carotte. Cuire les haricots rouges avec la carotte, loignon et le bouquet garni. En fin de cuisson, goutter les haricots rouges et assaisonner. Concasser les baies de poivre de Sichuan au mortier. Eplucher et ciseler les chalotes. Hacher finement les cornichons et la ciboulette. Retirer la graisse du magret de canard. Hacher au couteau la chair du magret de canard. Mlanger dans un saladier la viande avec la ciboulette, lchalote, le poivre de Sichuan et les morceaux de cornichons. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et lhuile dolive puis assaisonner. DRESSAGE Mlanger les haricots rouges avec la mche. Ajouter un peu dhuile dolive, du vinaigre balsamique puis assaisonner. Rpartir le mlange au fond des verrines et ajouter le tartare. Dcorer dune pluche de cerfeuil. Conseil : pour dcouvrir des sensations herbaces, utiliser une huile dolive fruit vert.

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Tartare de langoustines et onctueux de petits pois la menthe


Pour 5 personnes 8 langoustines botte de ciboulette Huile dolives fruit vert citron jaune 100 g de petits pois cuit Huile dolive fruit noir 1 cuillre soupe de crme paisse botte de menthe

POUR LE TARTARE Sparer les ttes des langoustines puis les plucher. Les hacher au couteau. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier mlanger la chair des langoustines avec la ciboulette et ajouter un filet dhuile dolive fruit vert. Assaisonner et rserver au frais. POUR LE VELOUT DE PETITS POIS Mixer les petits pois, la menthe (conserver quelques feuilles pour la dcoration) et lhuile dolive fruit noir. Incorporer la crme. Rectifier lassaisonnement. DRESSAGE Rpartir le velout dans les verrines. Ajouter le jus de citron dans le tartare de langoustine, puis le rpartir sur le velout de petits pois. Dcorer dune pluche de menthe.

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Samossa de volaille la coriandre, sauce pimente


Pour 5 personnes 1 blanc de volaille 1/4 oignon 1/4 botte de coriandre 2 feuilles de brick Beurre Huile dolive fruit noir 1 jaune duf 1 cuillre soupe de moutarde 5cl dhuile de tournesol de citron confit 2 cuillres soupe de ketchup 2 gouttes de Tabasco

LES SAMOSSAS Ciseler loignon et hacher la coriandre. Tailler en petits ds la volaille. Dans un saladier, mlanger la viande, loignon et la coriandre. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter de lhuile dolive fruit noire. Couper 5 rectangles dans chaque feuille de brick, en parant les bords. Disposer une cuillre caf pleine de la prparation sur le bas du rectangle. Rabattre la feuille pour former un triangle, et remonter toujours en formant des triangles. Enfourner 190C jusqu coloration des feuilles de brick. LA MAYONNAISE Mlanger dans un saladier le jaune duf, la moutarde. Incorporer (utiliser un fouet) tout doucement lhuile de tournesol. Incorporer dans la mayonnaise le ketchup, le Tabasco et le citron confit taill finement. Assaisonner. DRESSAGE Disposer les samossas dans un plat. Servir la mayonnaise piquante dans un ramequin.
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Puits de courgettes au crabe et la vanille


Pour 5 personnes de courgette 100 g de chair de crabe 1 uf Sel et poivre 1 cuillre soupe de moutarde gousse de vanille 5 cl dhuile de colza 3 branches de cerfeuil

LES PUITS Tailler les courgettes en 5 rondelles de 3 cm de hauteur. Les vider laide dune cuillre pomme parisienne. Assaisonner en sel et poivre. Cuire la vapeur pendant 5 minutes. Une fois cuite les frapper, cest--dire les tremper dans de leau froide pour arrter la cuisson. LA MAYONNAISE Mlanger dans un saladier le jaune duf, la moutarde. Incorporer (utiliser un fouet) tout doucement lhuile de colza. Assaisonner. LE CRABE Bien presser et mietter la chair. Fendre et gratter la gousse de vanille. Dans le saladier de la mayonnaise, incorporer la chair de crabe et la vanille. Rectifier lassaisonnement. MONTAGE Disposer la chair de crabe dans les puits de courgettes. Dcorer dune pluche de cerfeuil sur le dessus.

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Mini hamburger aux lgumineuses


Pour 5 personnes 5 mini pains hamburger 100 g de haricots rouges cuits chalote 1 uf 4 branches de cerfeuil 1 cornichon laigre doux 1 jaune duf 1 cuillre soupe de moutarde 5 cl dhuile de tournesol 5 tranches de Comt 2 tomates cerise 2 feuilles de salade iceberg Sel et poivre

STEAK DE HARICOTS ROUGES Ciseler lchalote et le cerfeuil. Ecraser dans un bol les haricots laide dune fourchette. Incorporer luf, lchalote, le cerfeuil et assaisonner. Chauffer la pole avec de lhuile. Dposer les cercles garnis de prparation de haricots. Laisser cuire feu doux pendant 1 minute de chaque ct. LA MAYONNAISE Mlanger dans un saladier le jaune duf et la moutarde. Incorporer (au fouet) tout doucement lhuile de tournesol. Ciseler le cornichon, lajouter la mayonnaise et assaisonner. LES LGUMES Tailler les tomates en rondelles. Dtailler, laide des cercles, des ronds diceberg de la taille des mini pains hamburger. MONTAGE Couper les pains hamburger en deux, dposer sur la base la mayonnaise et une demi-tranche de Comt. Sur le chapeau, dposer le Comt restant, les rondelles de tomate et le rond diceberg. Intercaler le steak. Faire chauffer au four 180C pendant 2 minutes.
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Croton de caviar de mogettes de Vende et chips de grison


Pour 5 personnes 60 g de mogettes de Vende cuite de gousse dail Cumin 2 branches de persil plat 2 branches de coriandre 2 cuillres soupe de jus de citron vert 2 gouttes de Tabasco 2 cuillres soupe dhuile dolive fruit vert Sel et poivre 5 toasts de pain 2 tranches de viande de grison

LE CAVIAR DE MOGETTES Hcher les mogettes, le persil plat et la coriandre. Ajouter le jus de citron vert et le Tabasco. Assaisonner et rserver. LES TOASTS Dposer les tranches de pain sur une plaque. Toaster 180C jusqu coloration. Frotter lail le pain toast. Tailler la viande de grison en carrs. Scher au four 180C pendant 5 minutes. DRESSAGE Dposer sur les toasts une cuillre de caviar de mogettes et sur le dessus, les chips de grison.

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Cake au chorizo et sa tapenade dolives noires


Pour 5 personnes 25 g de farine de pois chiche 20 g de farine de bl 3 g de levure 3 cl dhuile dolive fruit vert 4 cl de lait 30 g de gruyre 30 g de chorizo 30 g de petit pois chalote 1 uf 25 g dolives noires 25 g danchois 5 cl dhuile dolive fruit vert

LE CAKE Enlever la peau du chorizo et le couper en petits ds. Eplucher et ciseler lchalote. Mlanger luf, le lait, lhuile dolive fruit vert, la farine puis la levure. Ajouter le gruyre et bien homogniser la pte. Incorporer enfin le chorizo, les petits pois et lchalote. Assaisonner. Bien beurrer le moule et cuire 180C pendant 5 6 min. LA TAPENADE Mixer les olives, les anchois et lhuile dolive fruit vert. Assaisonner. DRESSAGE Dposer une cuillre de tapenade sur les cakes.

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Risotto de lentilles corail la coco et Saint Jacques


Pour 5 personnes 50 g de lentilles corails 5 cl de lait de coco 5 cl deau chalote 5 g de gingembre 2 sommits de brocolis 5 St Jacques Huile dolive fruit mr Sel et poivre 10 g de beurre

LES SAINT JACQUES Bien scher les Saint Jacques dans du papier absorbant. Faire colorer le beurre avec un peu dhuile et cuire les Saint Jacques lunilatrale pendant 1 2 minutes. Assaisonner la fin de la cuisson. LE RISOTTO Eplucher et ciseler lchalote. Faire revenir lchalote avec lhuile dolive fruit mr. Suer les lentilles pendant 1 minute. Rajouter le lait de coco et leau. Cuire en remuant de temps en temps. Eplucher et tailler en brunoise le gingembre puis lajouter aux lentilles. Prlever les pistils sur les sommits de brocolis et les ajouter en fin de cuisson. Assaisonner. DRESSAGE Disposer du risotto dans le fond des verrines. Ajouter les Saint Jacques pralablement rchauffes et tailles en deux.

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Salade de lentilles du Puy faon bouchon lyonnais


Pour 5 personnes 100 g de lentilles vertes du Puy cuites 1 chalote carotte 10 g de beurre 2 cuillres soupe de moutarde 3 cuillres soupe de vinaigre de Xrs Huile de noisette 2 tranches de poitrine de cochon Sel et poivre

LES CHIPS DE LARD Tailler la poitrine en carrs. Les placer sur une plaque sulfurise. Cuire 160C pendant 10 minutes. LA VINAIGRETTE Eplucher et ciseler lchalote. Eplucher et tailler la carotte en brunoise. Faire colorer la pole avec le beurre lchalote et la carotte. Dposer la garniture dans un saladier. Rajouter la moutarde et le vinaigre. Monter la vinaigrette avec lhuile de noisette. DRESSAGE Dans un saladier, mlanger la vinaigrette et les lentilles. Rectifier lassaisonnement. Dresser en dme dans le fond de lassiette. Dcorer dun carr de chips de lard.

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Moelleux au pralin, banane flambe


Pour 5 personnes 80 g de pralin 50 g de beurre 2 ufs 35 g de sucre 15 g de noisettes en poudre 15 g de farine 15 g de farine de lupin 1 banane 15 g de beurre 10 g de sucre Rhum

MOELLEUX PRALIN Faire fondre le pralin avec le beurre au bain-marie. Monter les ufs et le sucre au batteur jusqu ce que le mlange soit mousseux. Ajouter le pralin. Puis les farines et enfin les noisettes en poudre. Bien mlanger. Verser le mlange dans des moules individuels, pralablement graisss. Cuire 180C pendant 5 6 minutes. BANANE FLAMBE Eplucher et tailler la banane. Faire un caramel lger avec le beurre et le sucre. Incorporer la banane. Flamber immdiatement. DRESSAGE Servir les moelleux tides accompagns des bananes flambes.

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Biscuit aux lgumineuses et chocolat, mascarpone vanill et poire


Pour 5 personnes 45 g de haricots blancs cuit 1 cuillre soupe dhuile de colza 70 g de sucre cassonade 1 uf 35 g de ppites de chocolat 60 g de flocons davoine 50 g de farine de bl 80 g de mascarpone gousse de vanille 20 g de sucre de poire

LE BISCUIT Faire une pure avec les haricots blancs et luf. Ajouter lhuile de colza, la cassonade puis les ppites de chocolat. Une fois la pte bien homogne, incorporer les flocons davoine et la farine. Etaler sur une plaque sulfurise des petits ronds de pte (comme des cookies) bien espacs. Cuire au four 170C pendant 5 6 min. LA POIRE Eplucher et vider la poire. Tailler en brunoise. Mlanger dlicatement la poire avec le mascarpone. Fendre et gratter la vanille. Rajouter le sucre restant et les graines de vanille. DRESSAGE Dposer une cuillre de poire sur un palet de biscuit.

Les recettes du livret ont t labores par Clment Dujardin pour Prola.

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LInstitut des Rencontres de la Forme


L Institut des Rencontres de la Forme (IRFO) est une association nationale cre en 2011. Sa philosophie : Se bouger, cest prserver sa forme ! Linstitut des Rencontres de la Forme mobilise son action en faveur de lactivit physique ou sportive. Ses missions : observer et comprendre pour mieux accompagner les Franais sur le chemin de la forme et du Bien-tre au travers : Du dveloppement dactions de mobilisation et de sensibilisation LInstitut sappuie sur des actions daccompagnement du passage lacte destines favoriser la pratique de lactivit physique ou sportive rgulire dans les villes. De la recherche et du dveloppement Lassociation labore rgulirement de nouvelles formes daccompagnement pour tester lefficacit de ses interventions. LIRFO ralise galement des valuations scientifiques en lien avec les instances nationales investies sur le sujet et a mis au point lObservatoire de la Forme. De la cration et du dploiement dactions ou dinterventions spcifiques pour le compte dinstitutions ou dentreprises. Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.irfo.fr.

* Diagnofood, a t cr par lInstitut des Rencontres de la Forme en partenariat avec la socit Lesieur.

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Prola est la filire franaise des huiles et protines vgtales compose des olagineux (colza, tournesol, soja...) et des protagineux (pois, fveroles, lgumes secs...). Les professionnels de cette filire, des agriculteurs aux industriels, sont regroups dans 5 organismes : la FOP, fdration des producteurs d'olagineux et de protagineux ; l'ONIDOL, interprofession des olagineux ; l'UNIP, interprofessionnel des protagineux, le CETIOM, centre technique des olagineux ; et SOFIPROTEOL, entreprise financire et industrielle de la filire.

La filire franaise des huiles et protines vgtales

www.prolea.com
11 rue de Monceau, CS 60003 75378 Paris cedex 08 Tl : 01 40 69 48 00

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