Cartofii pot fi ntotdeauna preparai cu bacon, ceap sau paprika.

Exist dou tipuri de cartofi prjii: cei moi, bej, uleioi, buni de aruncat la gunoi, i cei aurii, bine gtii, crocani i generos condimentai, spune Felicity Cloake, autoarea unei cri de bucate.

Cin

Decizia de a le pstra sau nu coaja este opional, la fel i modul de tiere: ei pot fi lsai ntregi dac sunt de mici dimensiuni, tiai n jumate sau feliai. Cu toate acestea, tierea cartofilor nainte de fierbere reprezint o fals economie: dei se gtesc mai rapid, bucile mai mici se mbib mai repede cu ap, iar cartoful uscat este foarte important dac vrei s ias crocant. Buctarii faimoi care gtesc cartofi sote se mpart n dou tabere: aceia care i fierb nainte de a-i pune la prjit i cei care i pun direct la prjit, scrie The Guardian.

Dei ultima variant este mai rapid, cartofii sunt plini de grsime i nu sunt la fel de crocani ca n cazul n care ar fi fieri nainte. Fierberea lor pe jumtate, aa cum sugereaz buctarul Gordon Ramsay, le ofer un aspect perfect i elimin riscul preparrii unor cartofi cruzi. Grsimea Prjirea lor n ulei de msline este varianta indicat. Spre deosebire de unt, acesta nu va arde la temperaturile ridicate necesare preparrii. Pentru arom, poi ntotdeauna aduga unt la final, aa cum sugereaz marii buctari. Cartofii pot fi ntotdeauna preparai cu bacon, ceap sau paprika, dar reeta tradiional include aproape ntotdeauna usturoi i ptrunjel, adugate cu un minut nainte de a lua cartofii de pe foc. La final ei pot fi servii alturi de friptur, pete sau cu ou prjite.

Ingrediente pentru reeta de cartofi sote - 500 de grame de cartofi - 1 lingur de grsime de ra sau de ulei de msline (dac foloseti ulei de msline adaug puin unt la finalul preparrii)

- un cel de usturoi - dou linguri de ptrunjel tocat 1. Se pun cartofii ntr-o oal cu ap srat i se las la fiert pentru aproximativ 15 minute (n funcie de mrime), pn se frgezesc. Apoi se usuc bine i se las pentru cteva minute. 2. Cnd s-au rcit, se taie cartofii n felii cu o grosime de 5 milimetri. Se pune la ncins uleiul de msline, se adaug cartofii ntr-un singur strat i se gtesc pe o parte i pe alta. 3. Adaug usturoiul i untul, apoi scurge-i pe un prosop de hrtie i adaug ptrunjelul.