MINISTRIO DA SADE Secretaria de Polticas de Sade Coordenao Nacional de DST e Aids Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio

Guia Prtico de Preparo de Alimentos para Crianas Menores de 12 Meses Verticalmente Expostas ao HIV

Verso preliminar

Srie A. Normas e Manuais Tcnicos

Braslia DF 2003

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CAPTULO 2

Importante:

Introduzindo Outros Alimentos

A partir do 2 ms oferecer 100 ml de

suco de frutas(laranja, acerola, caju) 1 vez ao dia.

A partir do 2 ms de idade, outros

alimentos devero serem introduzidos na alimentao da criana. D preferncia aos alimentos que so mais comuns em sua regio e que faam parte do hbito alimentar da sua famlia. importante saber que o seu lho estar comeando a formar os seus hbitos alimentares com a introduo desses novos alimentos.

A partir do 4 ms, oferea novos

o

alimentos (cereais, tubrculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes).

O leite deve ser oferecido a criana

com outros alimentos. Observe se o modo de preparo e a quantidade oferecida para seu lho esto adequados para a sua idade. Siga as dicas que esto no captulo I. Utilize em preparaes como papas, purs ou misturados a frutas, cereais ou tubrculos.

A criana tende a rejeitar as primeiras

ofertas do(s) alimento(s), pois tudo novo: a colher, a consistncia e o sabor. Oferea outras vezes o alimento que seu lho rejeitou para que ele v se habituando aos poucos.

Com a introduo dos

novos alimentos, a criana dever receber gua limpa (tratada, ltrada ou fervida),no copo, nos intervalos das refeies, ou seja, no mnimo 3-4 vezes por dia.

Me, oferea de cinco a

seis refeies por dia, sendo trs a base de leite e cereais ou tubrculos, duas papas de frutas e uma papa salgada. Quando for utilizar farinhas como milho, trigo, arroz ou mandioca (aipim, macaxeira), prera aquelas que so forticadas com ferro. (veja o esquema na pgina ao lado ). 16

Exemplo de alimentao de acordo com a idade da criana Periodo

Pela Manha

4 -8 meses
Leite + ceral ou tubrculo

Maiores de 8 meses
Leite + ceral ou tubrculo

Intervalo

Papa de fruta

Papa de fruta

No almoo ( 11 - 12h )

Papa salgada

Papa salgada

Meio da tarde

Papa de fruta

Papa de fruta

Fianal da tarde ( 17- 18h)

Leite + ceral ou tubrculo

Papa salgada

noite

Leite + ceral ou tubrculo

Leite + ceral ou tubrculo

A partir do oitavo ms, essas refeies

constituem-se em duas papas salgadas e duas papas de fruta.

A partir dos doze meses, acrescente s

trs refeies, mais dois lanches ao dia, com fruta ou mingau de prato. 17

Grupo de Alimentos Cereais e tubrculos: arroz, aipim, batata-doce, macarro, batata, car, farinha ( de preferncia as forticadas com ferro), batata-baroa e inhame.

Gros: feijo (qualquer tipo), lentlha, ervilha seca, soja e gro-de-bico.

Hortalias e frutas: folhas verdes, laranja, abbora, banana, beterraba, abacate, quiabo, mamo, cenoura, melancia, tomate e manga.

Origem animal: frango, codorna, peixe, pato, boi, vceras (miudos )

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A papa salgada deve conter um alimento de cada grupo: um dos cereais ou tubrculos; uma das hortalias (folhas ou legumes) e um do grupo dos alimentos de origem animal (frango, boi, midos, gema de ovo); uma das leguminosas (feijo, soja, lentilha, gro de bico).

Procure distinguir o desconforto da criana com fome de outras situaes como sede, sono, frio, calor, fraldas molhadas ou sujas e no oferecer comida ou insistir para que o seu beb coma, quando ele no est com fome. Oferea a alimentao regularmente, sem rigidez de horrios, nos perodos que coincidem com o desejo de comer demonstrado pela criana. No esquea que a hora de comer deve ser um momento de prazer.

Isso importante

Os novos alimentos devem ser oferecidos sem rigidez de horrios, respeitando-se sempre a vontade da criana.

So desaconselhveis prticas nocivas de

graticao (prmios) ou castigo para conseguir com que a criana coma o que os pais acreditam que seja o necessrio para ela.

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A nova alimentao deve ser grossa desde

o incio e oferecida de colher; comece com consistncia pastosa (papas/purs) e aos poucos, aumente a sua consistncia at chegar alimentao da famlia.

Os alimentos oferecidos ao beb devem ser preparados especialmente para ele at o 80 ms. Prepare utilizando leo vegetal, temperos naturais (cebola, cebolinha, salsa) e um pouco de sal iodado. Os alimentos devem ser bem cozidos. Nesse cozimento deve sobrar pouca gua na panela, ou seja, os alimentos devem ser cozidos em gua suciente para amacilos. Quanto mais espessa a alimentao, e consistente maior a quantidade de energia. Isto importante por que o estmago do beb pequeno e por isso em geral ele consome poucas colheradas no incio da introduo de novos alimentos. Para que seu beb continue crescendo bem, oferea alimentos na forma de papas ou purs ao invs de alimentos muito diludos como sopas e sucos ralos. Ao colocar os alimentos no prato, amasse-os com garfo. No h necessidade de passar na peneira. A utilizao do liquidicador totalmente contra-indicada, porque o beb est aprendendo a distinguir a consistncia, sabores e cores dos novos alimentos. Alm do que, os alimentos liquidicados no vo estimular o ato da mastigao.

A partir dos oito meses de idade o seu

lho j pode receber na colher os alimentos preparados para a famlia, como arroz, feijo, cozidos de carne ou legumes, desde que sem adio de temperos picantes (pimenta e temperos industrializados) e oferecidos amassados, desados ou picados em pequenos pedaos.

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Oferea a criana diferentes alimentos ao dia. Uma alimentao variada uma alimentao colorida. S uma alimentao variada oferece criana a quantidade de vitaminas, clcio, ferro e outros nutrientes que ela necessita. Introduza um alimento novo a cada dia.

Sempre que possvel introduza carne nas refeies. As carnes e o fgado, alm de ser boa fonte de protenas e ferro, auxiliam na absoro do ferro de outros alimentos, contidos, por exemplo, nos vegetais folhosos verde-escuros (brcolis, couve, espinafre, caruru, bertalha, beldroega, mostarda) quando oferecidos juntos na mesma refeio.

empre que possvel, oferea de 50ml a Selecione as frutas da estao 100ml de suco de frutas ricas em vitamina C principalmente as ricas em vitamina (laranja, acerola, caju), logo aps as refeies, A, como as amarelas ou alaranjadas para facilitar a absoro do ferro. (mamo, caqui, manga, goiaba vermelha, pitanga, buriti, pupunha, tucum).

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Estimule o consumo dirio de frutas, verduras e legumes nas refeies. A criana que come desde cedo frutas, verduras e legumes variados, recebe maiores quantidades de vitaminas, ferro e bras, alm de adquirir hbitos alimentares saudveis.

Quando voc oferecer mais de uma fruta ou legumes por refeio, eles devem ser amassados e colocados no prato em pores separadas. Assim, o paladar ser melhor percebido pelo beb. Quando a criana j senta mesa, o exemplo do consumo desses alimentos pela famlia vai encorajar a criana a consumi-los.

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Isso importante:

Evite acar, caf, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros anos de vida. Use sal com moderao. Alguns alimentos no devem ser dados para a criana porque no so saudveis, alm de tirar o apetite, iro competir com os alimentos nutritivos. Oferea alimentos fresquinhos sem adio de acar; prera frutas que no precisem ser adoadas (laranja, caju, ma, pra, mamo, banana, melancia,

goiaba, manga) ou legumes do tipo cenoura ou tomate. Antes de voc comprar os alimentos infantis, leia sempre o rtulo que est na embalagem, para evitar oferecer ao seu lho alimentos que contenham aditivos e conservantes articiais.

No recomendvel o consumo de mel para

crianas at 1 ano de idade, devido alto risco de contaminao por botulismo (que uma infeco grave).

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Anexo

Receitas de papas salgadas Papa de batata, cenoura e carne moda Ingredientes:

2 colheres (sopa) de carne moda 1 colher (sobremesa) de leo de cozinha 1 colher (ch) de cebola ralada 1 batata mdia (150 g) ou duas pequenas cenoura (mdia ou 60 g) 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola e carne. Acrescentar a batata e a cenoura picadas, o sal e mais dois copos de gua (400 ml). Colocar tampa. Deixar cozinhar at que os ingredientes estejam macios e quase sem gua. Se necessrio acrescente mais gua para que os alimentos quem bem macios.

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Papa de car, abobrinha e frango Ingredientes:

2 colheres (sopa) de peito de frango picadinho 1 colher (sobremesa) de leo de cozinha 1 colher (ch) de cebola ralada 1 car mdio (150 g) abobrinha pequena (60 80 g) 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola e o frango. Acrescentar o car e a abobrinha picados, o sal e mais dois copos de gua (400 ml). Colocar tampa. Deixar cozinhar at que os ingredientes estejam macios e quase sem gua. Se necessrio acrescente mais gua para que os alimentos quem bem macios.

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Papa de fub, folha de taioba e carne Ingredientes:

2 colheres (sopa) de carne moda 1 colher (sobremesa) de leo de cozinha 1 colher (ch) de cebola ralada 4 colheres (sopa) de fub 1 folha de taioba (ou outra folha verde escura como couve, espinafre, agrio, bredo) picadinha 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola e a carne. Misturar o fub em dois copos de gua (400 ml) e acrescentar cebola, a carne e o sal. Deixar cozinhar sem parar de mexer, at que o caldo que encorpado. Juntar a taioba picada e cozinhar por mais cinco minutos em fogo brando. Obs: a carne e taioba so boas fontes de ferro. Para aumentar a sua absoro oferea a criana a copo de suco de laranja (50 ml) ou outra fruta rica em vitamina C (goiaba, limo, acerola, caju) logo aps a refeio.

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Papa de arroz, feijo e bredo Ingredientes:

2 colheres (sopa) de arroz cru lavado 1 colher (sobremesa) de leo de cozinha 1 colher (ch) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de feijo pronto passado na peneira grossa ou amassado com garfo 1 colher (sopa) de bredo (ou outra folha verde escura como couve, espinafre, agrio, taioba) picadinho 1 pitada de sal

Modo de fazer:
Numa panela pequena, aquecer o leo e refogar rapidamente a cebola, o arroz e o sal. Cobrir com gua e cozinhar at que o arroz esteja quase cozido. Acrescentar o bredo picado. Quando terminar o cozimento do arroz, juntar ao feijo, amassar e oferecer criana. Obs: o feijo e o bredo so boas fontes de ferro. Para aumentar a sua absoro oferea a criana a copo de suco de laranja (50 ml) ou outra fruta rica em vitamina C (goiaba, limo, acerola, caju) logo aps a refeio.

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Editora MS Coordenao-Geral de Documentao e Informao/SAA/SE MINISTRIO DA SADE (Reproduo fiel do original) SIA, Trecho 4, Lotes 540/610 CEP: 71200-040 Telefone: (61) 233-2020 Fax: (61) 233-9558 E-mail: editora.ms@saude.gov.br Braslia DF, fevereiro de 2003 OS 0165/2003