Receitas Organicas sem aucar

Torta de Frutas

600 g de ameixa preta sem caroo 200 g de castanhas de caju em pedaos 3 mangas grandes 4 kiwis 50 g de uva-passa (opcional) Deixe a ameixa de molho por 3 horas. Tire toda a gua e bata-a no liquidificador com um pouco de gua. Misture a castanha de caju triturada em pequenos pedaos com a ameixa batida. Coloque essa massa em uma forma retangular mdia ou em taas. Bata as mangas no liquidificador, sem acrescentar gua, at virar um creme homogneo e disponha-o sobre a massa da ameixa batida com a castanha de caju. Decore com kiwis e uva-passa. Sirva gelado. Serve: 12 pessoas *Variao: possvel utilizar um creme cozido de bananas em vez de mangas, ou ento uma mistura de um abacate batido com duas bananas nanicas e suco de duas laranjas. Neste caso, pingue um pouco de limo no abacate aps cobrir a torta para no escurecer, pode-se abacaxi ou qualquer fruta ctrica no lugar do kiwi.

Gelatina 500 ml de suco de fruta de sua preferncia 2 colheres (rasas) de sobremesa de alga agar-agar em p Acar a gosto Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mdio at ferver. Coloque em tacinhas e leve para gelar. Sugestes; Acrescente frutas picadas ou sementes antes de colocar para gelar. Outra idia colocar a gelatina, antes de gelar, dentro de meio melo cortado, ou de um abacaxi e decorar com frutas.

Lassi de Frutas Ingredienrtes: - 1 manga bem madura - 2 copos de leite de coco fresco - 1/2 maracuj azedo - Sementes de uma vagem de cardomomo ( especiaria tpica indiana ) Modo de Preparo : Bebida especial para festejos .Bata tudo e sirva em taas finas ou mesmo em copos de requeijo .,para deleite em toda celebrao .Por Flvio Passos ( Eco - Comunicador e Artista Culinrio )

Pes de Ma

ma ralada 15 g de fermento biolgico fresco 2 xcaras de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de creme vegetal 1 colher de ch de canela em p 1 xcara de leite de soja 1 colher de sopa de acar Dissolva o fermento no leite morno, misture os outros ingredientes e modele os pes. Deixe os pes crescerem por uma hora e depois leve-os ao forno preaquecido por trinta minutos, aproximadamente.

Bolo Integral

2 xcaras de farinha de arroz integral 1 xcara de farinha de soja 1 xcara de acar mascavo xcara de leo xcara de uvas passas 2 xcaras de leite de soja 2 xcaras de maa picada 1 colher rasa (sobremesa) de fermento em p Misture o acar mascavo e leo, batendo at ficar cremoso, em seguida acrescente o leite de soja. Adicionar aos poucos as farinhas previamente misturadas. Misturar bem e despejar a massa em uma forma untada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Assar por aproximadamente 35 minutos. Tempo: 50 minutos Rendimento: 1 unidade

Receita Bolachas de Mel Ingredientes:

300g de Farinha de Trigo Branca Orgnica 300g de Farinha de Trigo Integral Orgnica 150g de Farinha de Arroz Integral Orgnico Via Pax Bio 450g de manteiga 150g de Acar Cristal Orgnico 150g de Acar Mascavo Orgnico 1 xcara de mel silvestre orgnico 3 colheres (ch) de canela moda

6 gemas 3 colheres (ch) de fermento em p

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e trabalhar a massa com as mos at ficar com uma consistncia boa para abrir com o rolo. Estando ela muito dura, pode-se acrescentar um pouco de leite. Abrir a massa na espessura desejada e cortar as bolachas. Assar em assadeira untada com manteiga e gergelin (opcional).

Leite de arroz

2 xcaras de arroz cru, lavado e escolhido 800 ml de gua filtrada Deixe o arroz de molho por seis horas em 600 ml de gua. Coloque o arroz com a gua do molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Leve ao fogo junto com o restante da gua e deixe levantar fervura. Coe a mistura usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Este leite ideal para bolos, tortas, etc.

Leite de amndoa

16 amndoas sem casca 600 ml de gua filtrada Acar a gosto Deixe as amndoas de molho de um dia para o outro em 600 ml de gua. Coloque-as no liquidificador junto com a gua e bata por cinco minutos. Coe, usando uma peneira fina, e guarde na geladeira. Adoce quando for utilizar.

Maionese de Tofu 250g de tofu 2 colheres de sopa de leo ou azeite 2 colheres de sopa de limo Sal a gosto Temperos: Salsinha, hortel, salso, azeitona, mostarda, manjerico, beterraba, cenoura, alcaparras, etc. Bata todos os ingredientes no liquidifcador.

Molho Branco

2 xcaras de gua 5 colheres (sopa) de extrato de soja 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral tostado 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de manteiga ou leo Sal e nos noscada em p a gosto

Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo brando, mexendo at engrossar. Tempo: 10 minutos Rendimento: 4 pores

Bolo Integral de frutas e legumes

1 xcara de legumes crus ralados (pode-se ser 2/3 de beterraba e 1/3 de cenoura) 3 xcaras de frutas picadas ( pode ser maas sem casca e bananas) 3 xcaras de farinha integral 3 colheres de caf de canela em p bem cheias. Castanha-do-par e uvas-passas. de xcara de leo. de xcara de ch de stvia bem forte (somente a folha da stvia. No utilize adoante sinttico) 3 colheres de ch de fermento. Misture os secos( exceto o fermento) com o leo e o ch. Coloque os legumes e as frutas e sove bem at a beterraba parecer ter se dissolvido na massa. Acrescente as castanhas, uvas-passas ou outras frutas, e o fermento qumico. Misture bem. Despeje na forma de pudim e asse em forno mdio por cerca de uma hora. Serve: 8 pessoas. * ch de stvia : Ferva por alguns minutos uma xcara de gua com bastante folha de stvia lavada (coloque cerca de dois punhados). Se sentir que ficou um pouco amargo, na prxima diminua a quantidade.

Bolinho de Chuva

1 xcara de farinha integral 1 colher de ch de fermento em p 1 colher de sopa de leite de soja em p xcara de acar 1/3 de xcara de gua leo para fritar Acar e/ou canela para polvilhar Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Com o auxlio de duas colheres, v pingando a massa no leo bem quente. Despeje a massa aos poucos durante a fritura, em pequenas pores para no ficarem cruas por dentro. Lembre-se de no fritar em fogo alto, para no queimar. Assim que tirar do fogo, escorra o excesso de leo com papel toalha absorvente. Polvilhe com acar e canela e sirva.

Bolo de Mandioca

2 xcaras de mandioca crua ralada 1 lata de leite condensado de soja (ver a receita) 1 xcara de acar 1 xcara de leite de coco 2 colheres de creme vegetal Misture todos os ingredientes com a colher de pau ou na batedeira, at obter uma massa homognea. Coloque a massa numa forma polvilhada com acar, leve para assar em forno preaquecido at dourar e ficar com consistncia de pudim

Quinua com Amndoa e Damasco 1 xcara de gua 1 xcara de amndoas picadas 1 xcara de damasco picadinho 1 colher de ch de canela 1 colher de ch de aafro sal a gosto Coloque a gua no fogo at que ela ferva, acrescente a quinua, sal, canela e aafro. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire-a do fogo e espere alguns minutos at ela secar. Acrescente o damasco picado e as amndoas, misture bem e sirva. Tabule de Quinua Real

2 xcaras de quinua real cozida e fria 4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos xcara de salsa picada xcara de folhas de hortel picada 4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de suco de limo Sal a gosto Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir, temperar com azeite e limo. Sal a gosto.

Nhoque de Quinua

170 g de farinha de quinua 1 xcara de espinafre cozido e picado 1 xcara de parmeso ralado 1 colher de azeite 2 xcaras de gua sal marinho a gosto Ferver a gua com sal. Juntar a farinha de quinua, mexendo continuamente. Deixar cozinhar at que fique bem espessa. Retirar do fogo e adicionar o espinafre refogado em gua e bem picado, misturar bem. Abrir a massa em 2 cm de largura sobre uma superfcie lisa. Depois de fria, cortar em quadrados ou crculos, e forrar uma forma e levar para forno, polvilhando parmeso ralado e regando com um fio azeite. Gratinar no formo bem quente.

Quibe de forno 350 g de trigo para quibe (triguilho) 8 folhas de hortel 4 colheres de sopa de suco de limo colher de cafezinho de pimenta preta 2 folhas de louro Sal a gosto Recheio: 1 xcara de Panir ou Ricota 1 xcara de Queijo mussarela 200 g de abbora kabotian sem casca e sem semente cozidas no vapor 5 folhas de salso picadas 1/8 colher de cafezinho de assaftida Sal a gosto Coloque o trigo numa tigela e despeje sobre ele gua o suficiente para cobrir e deixe de um dia para outro. Misture a abbora com o panir as folhas de salso, assaftida e sal. No dia seguinte misture o triguilho com suco de limo, a pimenta, o louro, hortel e o sal. Em tabuleiro j untado coloque a 1. camada de triguilho, depois o recheio, e por fim a 2. camada de triguilho. Leve ao forno pr aquecido por 15 minutos.

Abobrinha Crocante

400 g de abobrinha cortadas em rodelas 1 colher de sopa de leo 150 g de tomates sem pele em fatias finas 1 xcara de tofu picadinho 1 colher de caf de organo 1 xcara de caf de leite xcara de migalhas de po 1 xcara de caf de nozes picadinhas Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto Coloque o leo numa panela, aquea e acrescente a abobrinha. Mexa por dez minutos em fogo brando, retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Arrume metade da abobrinha numa forma refratria, formando uma camada. Polvilhe com metade do tofu, metade do tomate, metade do organo. Depois coloque a outra metade da abobrinha e por cima o restante do tofu, do tomate e do organo. Misture o leite com as migalhas de po e as nozes, jogue por cima das abobrinhas e leve ao forno por trinta minutos aproximadamente, para gratinar.

Bolinhos de batata com nozes

Ingredientes.

4 Colher (sopa) de creme de leite fresco 6 Colher (sopa) de farinha de trigo 1 Colher (sopa) de fermento em p 1 Colher (caf) de canela em p Xcara (ch) de nozes modas leo de soja para fritar 5 Batatas mdias Meio litro de leite Sal a gosto 2 ovos

Preparo:
Lavar as batatas, descascar, picar em pedaos uniformes e colocar em uma panela. Adicionar o leite e o sal e levar para cozinhar. Assim que ferver, reduzir o fogo e cozinhar at as batatas ficarem macias. Retirar, passar pelo espremedor ecolocar o pur em uma panela. Juntar o creme de leite, 2 gemas, batidas parte, e a canela. Retornar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou at o pur encorpar. Retira, transferir para uma tigela e deixar amornar. Acrescentar as nozes, a farinha de trigo e o fermento. Misturar at ficar uniformar e acertar o sal. Em seguida, incorporar 2 claras batidas em neve, mexendo delicamente. Colocar o leo em uma panela e deixar aquecer. Com a ajuda de 2 colheres (sopa) fazer os bolinhos e colocar, pouco a pouco, na panela com leo no muito quente. Fritar em fogo baixo at os bolinhos dourarem. Retirar e servir quente.

Brigadeiro de Cenoura
INGREDIENTES . 4 cenouras orgnicas pequenas raladas (ralo fino) (360g); . 1 latada leite condensado (395g); 1 xicara (cha) de chocolate em p(120g); 1 colha (sopa) de margarina para untar (20g); Chocolate granulado; MODO DE PREPARO Em uma panela misture a cenoura, o leite condensado e o chocolate e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, ate que se desprenda da panela. Coloque em um prato untado com margarina e espere esfriar. Com as mos untadas com margarina, pegue pequenas quantidades da massa e modele em formato de bolinas, passando no chocolate granulado. As crianas vo adorar comer cenoura!!!

Almoo saudvel Hambrguer Assado de Quinua

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite 1 e xcara (ch) de cebola roxa picada 1 xcara (ch) de alho-por finamente picado 1 xcara (ch) de Quinua Orgnica em Gros Me Terra cozida (conforme preparo bsico da embalagem, a partir de xcara (ch) de quinua crua) 1 xcara (ch) de cenoura ralada 1 xcara (ch) de ervilha torta picada 1 xcara (ch) de vagem picada 1 xcara (ch) de pimento vermelho picado 1 xcara (ch) de couve-flor picada xcara (ch) de tofu firme xcara (ch) de salsinha picada 1 colher (sopa) de shoyu natural ou miss xcara (ch) de cebolinha picada de xcara (ch) de Linhaa Me Terra de xcara (ch) de Gergelim Me Terra

Modo de Preparo:

Coloque o azeite em uma frigideira grande e salteie a cebola roxa com o alho-por por 10 minutos em fogo mdio, mexendo constantemente ou at a cebola ficar transparente. Desligue o fogo e adicione os demais ingredientes aos poucos (exceto a linhaa e o gergelim). Amasse com as mos, at formar uma massa homognea e firme. Molde os hambrgueres com aproximadamente 10 cm de dimetro e 1,5 cm de altura. Para empan-los, primeiramente coloque a linhaa e o gergelim e em um prato raso, passe os hambrgueres, um a um, nesta mistura e dispanha-os em uma assadeira. Leve-os para assar em forno mdio preaquecido (180C) por 20 minutos.

BOLO DE FARINHA DE BANANA VERDE: sem glten e sem lactose!

Antes de iniciar a receita, ligue o forno.

Ingredientes: 1 ovo grande caipira ou orgnico de xcara de Aucar Mascavo Nutricutica 1 xcara de Farinha de Banana Verde Nutricutica 1 xcara de Farinha de Arroz 1 xcara de leite de soja de xcara de leo de canola ou soja 1 colher de sopa de fermento em p

Colocar banana em rodelas por cima do bolo

Modo de preparo: Bata o ovo com o acar, acrescente o leo e misture bem. Em seguida, acrescente o leite e as farinhas. Bata por 3 minutos at ficar homogneo. Aps bater bem, acrescente o fermento em p. Bata por mais 2 minutos. Coloque numa forma untada com leo de canola ou soja, adicione a massa, acrescente por cima as rodelas de banana e asse at dourar.

CREME DE BANANA E AMENDOIM

O leite de soja fornece isoflavonas, e a banana, um saudvel teor de amido resistente.

Ingredientes: 1 xcara de leite de soja 1 colher de sopa cheia de Farinha de Banana Verde Nutricutica 2 colheres de ch de manteiga de amendoim cremosa 2 colheres de ch de mel 2 pedras de gelo

Modo de preparo: Num liquidificador, coloque o leite de soja, a Farinha de Banana, a manteiga de amendoim, o mel e as pedras de gelo. Bata por um minuto ou at engrossar e obter um creme homogneo.

Rende 1 poro Cada poro: 341kcal, 9g de gordura total, 14g de protena, 50g de carboidrato, 2,4g de fibra, 0mg de colesterol, 166mg de sdio. Apesar de ser hipercalrico, grande parte das calorias so boas para o organismo. No uma receita para quem quer emagrecer, mas para a sade pode ser bem interessante e saborosa. O amendoim tem grande quantidade de protena e da "boa" gordura mono-insaturada e por este motivo muito calrico. Fonte: University of Florida, 21/01/2005.

PO DE FARINHA DE BANANA VERDE

Ingredientes: 50 g de extrato de soja 400 g de Farinha de Banana Verde Nutricutica 100g de creme de arroz 2 tabletes de fermento biolgico 20 g de levedo de cerveja

1 copo de iogurte natural 300 ml de gua 2 colheres de sopa de melao de cana 200 g de aveia em floco grossos 200 g de grmen de trigo 100 g de cereais 100 g de frutas secas 400 g de farinha de trigo

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe crescer por cerca der 20 minutos. Asse em forno quente e sirva quando esfriar.

Fonte: Maria Geralda de S. Oliveira, boulanger, de So Paulo

CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL LIGHT

Ingredientes: 2 colheres de sopa de Achocolatado Nutrilev 70% Cacau Nutricutica 2 colheres de sopa de extrato de soja 2 colheres de caf de Acar Mascavo Nutricutica 1 colher de ch de canela em p 2 cravos 1 colher de sobremesa de Farinha de Banana Verde Nutricutica

1 e 1/2 xcara de ch 3 rodelas de pimenta dedo de dama.

Modo de preparo: Coloque 1/2 xcara de gua para aquecer e adicione a farinha de banana. Aps ferver adicione a outra xcara de gua e o extrato de soja, achocolatado, cravo, adoante em p, canela e a pimenta. Deixe aquecer at ferver por dois minutos e desligue.

Receita da farinha de banana verde: - 6 bananas verdes de tamanho mdio cortadas em rodelas finas. Deite as rodelas de banana verde em uma assadeira e asse em forno baixo, aps 20 minutos vire as rodelas e deixe por mais 20 minutos. importante deixar uma colher de inox entre o forno e a porta para que o forno deixe evaporar a gua evaporada da banana.

Depois de seca, bata no liquidificador na posio pulsar, evitando que a farinha no fique muito fina. Receita de farinha de banana verde (outra receita - Embrapa) Escalde as bananas em gua fervente, por dois minutos. Descasque e corte em tiras. Coloque em um tabuleiro, dispostas lado a lado. Leve ao forno e deixe torrar at ficarem esturricadas, quebradias e esfarinhando na mo. Passe em uma mquina de moer ou liquidificador e depois passe em uma peneira fina. Modo de usar as farinhas de frutas: Se o objetivo emagrecer, consuma 2 colheres 30 minutos antes do almoo e 30 minutos antes do jantar, para diminuir a fome. Se o objetivo for outro, pode misturar na alimentao.

Po de farinha de banana verde

Ingredientes 2 xcaras de farinha de Banana Verde 2 xcaras de gua morna 2 ovos, de preferncia orgnicos 1/2 xcara de leo 3 colheres de sopa de acar mascavo 1 colher de caf de sal marinho 2 tabletes de fermento para po (15g cada)

Preparo Misturar a farinha de banana verde, o acar mascavo e o sal marinho num recipiente e reservar a parte. Bater no liquidificador o fermento esfarelado, os ovos, o leo e a gua morna. Misturar aos demais ingredientes. Colocar em uma forma de po de forma untada, com a Farinha de Banana Verde. Cobrir com um pano e deixar em repouso por cerca de uma hora (at dobrar o volume). Levar ao forno pr-aquecido com a temperatura de 180C a 210C por 20 minutos.