Fijacin de criterios para la seleccin del proceso clave prioritario

Los procesos claves que nos encontramos en la produccin de aceite de oliva de la empresa Migasa, ya mencionados anteriormente son los siguientes: Produccin de materia prima Almazara Molturacin Destilacin Extraccin Refinamiento Envasado

Hemos construido la matriz de criterios para seleccionar el proceso clave prioritario, para ello, hemos seleccionado los siguientes criterios:

Coste del proceso productivo Tiempo de transformacin de input a output del proceso productivo Innovacin tecnolgica del proceso productivo

Para la construccin de la matriz de criterios hemos utilizado la siguiente escala: Nivel alto = 9 ; Nivel medio = 5 ; Nivel bajo = 1 Peso 0,3 0,3 Tiempo medio Crite Coste del Innovacin de rios proceso tecnolgica transformacion Medi Medi Medi Procesos Alto o Bajo Alto o Bajo Alta a Baja Produccin de materia prima 9 9 1 Almazara 5 5 5 Molturacin 5 5 5 Destilacin 1 1 5 0,4

Extraccin Refinamiento Envasado

5 1 1

5 1 1

9 5 9

La ponderacin que hemos utilizado es muy similar para todos los criterios, tan solo hemos considerado el coste del proceso un poco ms importante que el tiempo y la innovacin, debido a que tanto el tiempo del proceso como la innovacin estn relacionados con el coste, por ello hemos establecido los siguientes porcentajes para cada criterio:

Coste del proceso = 40% Tiempo medio de transformacin = 30% Innovacin tecnolgica = 30% Por tanto, aplicando la ponderacin correspondiente de cada criterio obtenemos la siguiente matriz:

Criterios Procesos Produccin de materia prima Almazara Molturacin Destilacin Extraccin Refinamiento Envasado

0,3 Innovac Priorid Coste Tiempo in Total ad Vx V VxP V P V VxP 9 5 5 1 5 1 1 3,6 2 2 0,4 2 0,4 0,4 9 5 5 1 5 1 1 2,7 1,5 1,5 0,3 1,5 0,3 0,3 1 5 5 5 9 5 9 0,3 1,5 1,5 1,5 2,7 1,5 2,7 6,6 5 5 2,2 6,2 2,2 3,4 1 3-4 4-3 6-7 2 7-6 5

0,4

0,3

Por lo que llegamos a la siguiente conclusin: En primer lugar obtenemos como proceso prioritario clave la produccin de materia prima, en base a los criterios utilizados. Esto es debido a que el coste de la obtencin de la aceituna, debido a su baja o nula innovacin tecnolgica,

es muy elevado, al igual que el tiempo transcurrido que tarda, por trmino medio en producirse, normalmente por cosechas anuales. La produccin de materia prima de Migasa representa un tanto por ciento muy pequeo del total de materia prima que realmente consume, esto es debido a que le suministran diversos proveedores. Quizs la empresa debera aumentar la capacidad de su produccin de materia prima, para llevar a cabo un control de este proceso y poder implantar un sistema de calidad que mejore sus indicadores. El resto de procesos son elaborados en su totalidad por la empresa, por lo que entendemos que debe considerarse como proceso prioritario la extraccin, la cual obtiene una puntuacin muy cercana a la produccin de materia prima y si representa una parte muy significativa del proceso de produccin global de la compaa.