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Qu es?
Es la idea central de un modo de trabajar que reporta tres ventajas fundamentales: Organiza la produccin en pos de un objetivo comn. Disminuye los costos totales para la obtencin de productos y servicios. Genera lazos de confianza entre proveedores y clientes, que facilitan el intercambio comercial, hacindolo ms eficiente.
ORGANIZACIN INDUSTRIAL
Pre - Taylorismo
SELLOS Y NORMAS
Cdigos
Taylorismo Fordismo
Mejora continua
Inocuidad y calidad
APTO PARA EL CONSUMO HUMANO APTO PARA EL CONSUMO + SATISFACCION DEL CLIENTE PRIVADO DELEGABLE
PUBLICO
NORMAS Y SISTEMAS VOLUNTARIOS ISO (9000 - 14000) CERTIFICACION DE PROCESO Y PRODUCTO-TRAZABILIDADORGANICO- SIP y MEJORA CONTINUA AUDITORIAS DE PRIMERA, SEGUNDA O TERCERA PARTE CRITERIOS OBJETIVOS+SUBJETIVOS Seguridad higinico sanitario nutritivo + Bajo en colesterol - Ligero - artesanalorgnicosColor- aroma- sabor- textura
Inocuidad y calidad
CALIDAD
INOCUIDAD
La calidad no es una ciencia oculta, ya que se relaciona con variables y parmetros cuantificables.
Norma
Implementacin
Norma
Implementacin
Planificacin
Gestin
Aseguramiento
Mejora Continua
Calidad y Competitividad
Calidad y Costos
La bsqueda de la mejora continua de la calidad requiere inversiones. De llegar a buen puerto, contaremos con clientes internos y externos ms felices. Pero hay ms: Podemos comprobar que la Direccin Orientada a la Calidad hace ms eficiente la produccin. Para esto, analicemos el llamado Sistema de Costos Relacionados con la Calidad.
FALLAS INTERNAS
Costos de Prevencin
Son los costos en que se incurre al detectar y eliminar causas de defectos para mantenerlos en el mnimo posible.
Costos de Evaluacin
Son los costos en los que se incurre al determinar el grado de conformidad con los requerimientos de calidad. Implican la evaluacin de un producto o servicio por etapas sucesivas, desde el diseo hasta su entrega.
Son los costos asociados con defectos que se encuentran antes de transferir el producto al cliente.
Son los costos asociados con defectos que se encuentran despus de enviar el producto al cliente.
Costos por quejas y reclamos del cliente. Devoluciones. Concesiones. Multas. Descontento. Prdida de clientes.
Transformar a la Mejora de la Calidad en una variable del negocio. Confeccionar indicadores de desempeo. Fijar criterios de inversin.
PREVENCIN
EVALUACIN
AS LL FA
FALLAS INTERNAS
Tiempo de la gerencia - Tiempo del personal Ventas perdidas - Clientes insatisfechos Prdida de imagen - Tiempo de reaccin
TE EX RN AS
Beneficios
ANTES DE LA GESTIN DE LA CALIDAD Falla externa DESPUS DE LA GESTIN DE LA CALIDAD AHORRO Falla externa Falla interna Evaluacin Prevencin
Estudio de Caso
Se trata de una empresa que posee 600 colmenas distribuidas en 6 apiarios, con su propia sala de extraccin. Solo comercializa miel. Enfocaremos este caso sobre el ataque a dos problemas de calidad:
Aparicin de loque en uno de los apiarios. Problemas de organolpticos derivados del exceso de humedad.
La produccin anual promedia los 18.000 Kg. El manejo de la actividad esta a cargo del dueo, contratando personal eventual.
Estudio comparativo
2004 312,50 312,50 312,50 3.125,00 3.125,00 13.198,26 1.198,26 12.000,00 10.800,00 10.800,00 27.435,76 2005 12.625,00 6.625,00 625,00 6.000,00 6.000,00 5.000,00 1.000,00 7.812,50 7.812,50 6.599,13 599,13 6.000,00 1.080,00 1.080,00 28.116,63
Costos de Prevencin Bases Implementacin BPA Planificacin Desarrollo de proveedores Deshumidificador profesional Equipo Mantenimiento Operacin Costos de Evaluacin Controles de apiarios Costos por Fallos Internos Homogeinizacin Prdidas de ventas por residuos de antibiticos Costos por fallos Externos Rechazo de productos Total
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2006 8.625,00 6.625,00 625,00 6.000,00 2.000,00 1.000,00 1.000,00 7.812,50 7.812,50 1.319,83 119,83 1.200,00 540,00 540,00 18.297,33
Estudio comparativo
$ 3 0 ,0 0
$ 2 5 ,0 0
$ 2 0 ,0 0
C o s to s p o r F a llo s E x te r n o s C o s to s p o r F a llo s In te r n o s C o s to s d e E v a lu a c i n C o s to s d e P r e v e n c i n
m ile s d e $
$ 1 5 ,0 0
$ 1 0 ,0 0
$ 5 ,0 0
Costos de Prevencin Bases Implementacin BPA Planificacin Desarrollo de proveedores Deshumidificador profesional Equipo Mantenimiento Operacin Costos de Evaluacin Controles de apiarios Costos por Fallos Internos Homogeinizacin Prdidas de ventas por loque Reposicin de colmenas destruidas Costos por fallos Externos Rechazo de productos otal
$ 2 5 ,0 0
$ 2 0 ,0 0
C o s to s p o r F a llo s E x te r n o s C o s to s p o r F a llo s In te r n o s C o s to s d e E v a lu a c i n C o s to s d e P r e v e n c i n
m ile s d e $
$ 1 5 ,0 0
$ 1 0 ,0 0
$ 5 ,0 0
Resumiendo...
Mejora continua
Orientacin a la calidad
Entonces...
CALIDAD
COMPETITIVIDAD
La mejora sistemtica de la calidad impacta positivamente sobre el desempeo de la organizacin, independientemente de la estrategia competitiva asumida.