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Guide de Visite

C O N N E CT I O N S
World innovations*
Paris. 21-25 Oct. 2012
Paris Nord Villepinte - France

www.sialparis.fr
*Rseaux agroalimentaires. Un monde dinnovations.

SIAL Mobile Lapplication SIAL sur votre mobile

SIAL, une filiale du groupe Comexposium

Chiffres cls du SIAL

Carte didentit du SIAL


Le plus grand salon de lagroalimentaire au monde. La rencontre de linnovation et des affaires.

Cration Date Dure Lieu Priodicit

1964 du dimanche 21 octobre au jeudi 25 octobre 2012 5 jours Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte Biennale

140 000 visiteurs : 49 % Distribution, 28 % IAA, 1 % Restauration, 6 % Services 7


Plus de 200

pays visiteurs

5 900 exposants

100 pays exposants 19 secteurs produits


SIAL Innovation :

1 002 produits prsents 403 innovations slectionnes dont 18 Grands Prix et 1 Prix Spcial du Jury

Edito
Depuis presque 50 ans, le SIAL est le lieu de rfrence de lagroalimentaire mondial. Aucune manifestation au monde ne connat une telle ampleur et un tel engouement : 5 900 exposants, 140 000 visiteurs venus de 200 pays, 1 500 journalistes vous permettent de faire en 5 jours le tour du monde. Cette vitrine unique runit les acteurs de tous les secteurs du march. Le SIAL vous permet donc dtre au cur de votre activit et de rester connect avec lensemble de la filire agroalimentaire mondiale. Food Connections nest par consquent pas quun slogan, mais une ralit : le salon fdre et met en relation tous les professionnels concerns. Plus quun salon daffaires, le SIAL est galement un salon danticipation, qui dcrypte les tendances et les innovations alimentaires de demain. Linnovation est la valeur phare du SIAL et sillustre encore plus fortement cette anne par de nombreuses volutions : SIAL dOr, rcompensant les innovations devenues des succs commerciaux dans 29 pays, et SIAL Innovation, dcodant tendances et nouveauts de demain, sont rassembls sur un mme ple, pour un regard 360 sur linnovation travers le temps. un programme dvnements enrichi, avec de grandes nouveauts, telles que SIAL TV et le SIAL Off, pour vivre linnovation autrement. une dition rinvente plus accueillante grce : une implantation plus ergonomique facilitant les parcours de visite et mettant ainsi en avant nos exposants. un accueil renforc pour que nos visiteurs accdent plus aisment tous les espaces du salon, sorientent mieux et par consquent optimisent leur visite. Cest assurer nos exposants une meilleur visibilit. de nouveaux services sur-mesure (aires de repos, conciergerie, points de restauration, appli pour tlphone ) pour tre un salon plus efficace, plus lisible, plus accueillant et plus stimulant. Nous avons organis ce SIAL spcialement pour vous. Je vous adresse tous mes vux de succs pour cette 25e dition et remercie tous nos exposants et visiteurs qui font du SIAL un vnement tourn vers lavenir.
Olivia MILAN-GROSBOIS Directrice SIAL Group - Comexposium

Plan Accs
Depuis ROISSY - CHARLES-DE-GAULLE AIRPORT From ROISSY - CHARLES-DE-GAULLE AIRPORT RoissyBus jusqu Paris - Opra / RoissyBus to Paris - Opra metro ligne 8 direction Balard jusqu Madeleine metro ligne 8 direction Balard to Madeleine metro ligne 12 direction Mairie dIssy jusqu Porte de Versailles Parc des Expositions / metro ligne 12 direction Mairie dIssy to Porte de Versailles - Parc des Expositions RER B direction Saint-Rmy-ls-Chevreuse jusqu Cit Universitaire RER B direction Saint-Rmy-ls-Chevreuse to Cit Universitaire De Cit Universitaire, tramway T3 direction Pont du Garigliano jusqu Porte de Versailles - Parc des Expositions From Cit Universitaire, T3 tramway direction Pont du Garigliano to Porte de Versailles - Parc des Expositions

Comment y accder How to get there

Navettes aroport depuis la Porte Maillot / Airport shuttles from Porte Maillot : Cars Air France Air France Coaches Navettes Aroport de Beauvais Beauvais Airport Shuttles

AROPORT ROISSY CHARLES-DE-GAULLE

A1

PORTE DE LA CHAPELLE
12
Porte de La Chapelle

A14
2
La Dfense Gare Saint-Lazare Gare du Nord

A3
Bo

riqu

PORTE MAILLOT
Opra Madeleine

PORTE DE BAGNOLET

ule

vard

vard priph

PORTE DAUTEUIL

PARIS
8
Balard

Chteletles-Halles Gare de Lyon

priph

A13

Boule

riqu

3
Pont du Garigliano

Montparnasse Denfert-Rochereau

PORTE DE BERCY

2
Porte de Versailles -Cit Universitaire Parc des expositions

A4
3
Porte dIvry

12
Mairie dIssy

Cit Universitaire

PORTE DORLANS

PORTE DITALIE

8
Crteil-Prfecture

A6
Antony

Se dplacer en transports en commun Getting around on public transport


www.ratp.fr

AROPORT DORLY
Depuis lAROPORT DORLY OUEST ou SUD / From ORLY AIRPORT WEST or SOUTH Orlyval jusqu Antony / Orlyval to Antony RER B direction Mitry-Claye ou Aroport Roissy - Charles-de-Gaulle jusqu Cit Universitaire RER B direction Mitry-Claye or Roissy - Charles-de-Gaulle Airport to Cit Universitaire Depuis Cit Universitaire, tramway T3 direction Pont du Garigliano jusqu la station Porte de Versailles Parc des expositions / From Cit Universitaire, T3 tramway direction Pont du Garigliano to the Porte de Versailles - Parc des Expositions station Orlybus direction Denfert-Rochereau / Orlybus to Denfert-Rochereau RER B direction Saint-Rmy-ls-Chevreuse jusqu Cit Universitaire RER B direction Saint-Rmy-ls-Chevreuse to Cit Universitaire Depuis Cit Universitaire, tramway T3 direction Pont du Garigliano jusqu la station Porte de Versailles Parc des expositions / From Cit Universitaire, T3 tramway direction Pont du Garigliano to the Porte de Versailles - Parc des Expositions station

Liens utiles / Useful links


www.adp.fr (Aroports de Paris / Paris Airports) www.voyages-sncf.com (pour un voyage en train for train travel) et www.parisinfo.com (Office du Tourisme et des Congrs de Paris / Paris Tourism Office)

Venir au SIAL Comment accder au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte ?
-> Depuis laroport Roissy Charles de Gaulle
Prendre la navette qui dessert le salon (cf. page 10 Plan navettes) Ou Prendre le RER B (direction Robinson-Saint Rmy ls Chevreuse). Arrt station : Parc des Expositions

-> Depuis laroport dOrly


Prendre Orly-val jusqu Antony, puis le RER B (direction Aroport Roissy Charles de Gaulle). Arrt station : Parc des Expositions
Voyagez lesprit tranquille en achetant votre billet RER Aller/Retour ds le matin pour viter les files dattente le soir aux guichets la fermeture du salon. Les billets RER ne sont pas changeables, ni remboursables.

-> Par le train


En provenance de Roissy Charles de Gaulle (5 min) En provenance de Gare du Nord (20 min)
Voyagez lesprit tranquille en rservant votre billet sur le site de la SNCF www.voyages-sncf.com. Le nom de la gare indiquer est Aroport CDG2 .

-> Par le RER

Depuis Paris, prendre le RER B (direction Aroport Roissy Charles de Gaulle). Arrt station : Parc des Expositions. A 20 min du centre de Paris. ATTENTION ! La station Villepinte ne dessert pas le Parc des Expositions. Pour accder au SIAL, vous devez descendre la station Parc des Expositions.
Voyagez lesprit tranquille en reprant facilement vos itinraires sur www.ratp.fr. Les billets de mtro ne sont pas valables pour aller la gare RER Parc des Expositions et ne sont ni changeables, ni remboursables.

-> Par la route :

De Paris, prendre lautoroute A1 ou A3, puis la bretelle daccs A104 (direction Soissons). Suivre les panneaux Parc des Expositions. En cas daffluence, sortir au Bourget et rejoindre le Parc par la N2, N370 et CD40 De Paris Bercy, Orly, A6 : prendre lautoroute A4 puis A86 et A3. En cas daffluence lembranchement de lA6, poursuivre jusqu lA104. Suivre les panneaux Parc des Expositions. De Roissy et Lille : Prendre lautoroute A1 puis A104, sortie Parc des Expositions. De Nancy/Metz : Prendre lautoroute A4 puis A104 en direction de Lille/Bruxelles. En cas de bouchon, prendre lA3 pour rejoindre lA1 par Garonor.
Voyagez lesprit tranquille en calculant vos itinraires pour tous les dplacements en voiture sur www.mappy.fr

-> Coordonnes GPS :


Longitude : 23106E - Latitude : 485803N

Plan Navettes

Horaires navettes Navettes, taxis, service motos, covoiturage


-> Navette Paris Porte Maillot > Villepinte /

Gare routire Hall 5b > Porte Maillot

-> Roissy Charles de Gaulle > Villepinte /

Gare routire hall 5b > Roissy Charles de Gaulle

Paris Porte Maillot Localisation navette : Parking Pershing. Boulevard Pershing, face lentre du Concorde Lafayette (3 place du Gnral Koenig, 75017 Paris) Horaires : de 7h00 11h00. Parc des Expositions Localisation navette : Parc des Expositions Paris Nord Villepinte, gare routire hall 5b. Horaires : de 15h00 19h00. de 15h00 21h00 le mardi 23 octobre.

10 comptoirs dinformations sous la Douane et 2 comptoirs aux terminaux A et C faciliteront votre dplacement. Des htesses seront prsentes de 8h30 11h30 pour rpondre vos demandes. Roissy Charles de Gaulle Localisation navette : CDG 1 T1 : Porte 8, niveau dpart CDG2 T2 : Porte A8/D8/F6 Parc des Expositions Localisation navette : Gare routire Hall 5b Horaires : 8h30 19h00.

-> Paris Gare Montparnasse > Villepinte /

Gare routire hall 5b > Paris Gare Montparnasse

Gare Montparnasse Localisation navette : la sortie de la gare, entre le N 18 et 22 de la rue du Commandant Mouchotte. Horaires : de 7h00 11h00. Parc des Expositions Localisation navette : Parc des Expositions Paris Nord Villepinte gare routire hall 5b Horaires : de 15h00 19h00. de 15h00 21h00, le mardi 23 octobre.

-> Navettes Inter-halls 1 4


Du 20 au 25 octobre Localisation navette : gare routire RER Horaires : de 8h00 20h30 de 8h00 21h30, le mardi 23 octobre.

2 gares de taxis sont votre disposition : dans la galerie daccueil du salon et la gare routire du Hall 5b. Pour les visiteurs mobilit rduite, un service Taxis Horizons

TAXIS

Un service daccompagnement est disponible. Pour rserver votre moto lavance, contacter la Conciergerie du SIAL au

SERVICE MOTOS :

+33 (0)1 48 63 34 00

+33(0)1 47 39 00 91

TAXIS NAVETTE (CO-VOITURAGE) :


Rservez et partagez un taxi pour aller Roissy-CDG, Orly, Montparnasse, Porte Maillot, Opra au dpart du SIAL Pour rserver :

Organisez tous vos dplacements lors du SIAL et rejoignez Paris, les gares et les aroports o un chauffeur vous accueillera. Rservez et payez vos taxis en avance un prix forfaitaire connu lavance. Pour rserver :

TAXI-PRPAYS

www.transfert-villepinte.com ou +33(0)1 41 27 66 66 de 8h 19h


Point de RDV : Gare routire Hall 5b

www.transfert-villepinte.com ou +33 (0)1 41 27 66 66 de 8h 19h


Point de RDV : Gare routire Hall 5b

Mettez-vous directement en contact avec dautres visiteurs du SIAL sur la plateforme ddie spcifiquement au covoiturage sur

COVOITURAGE

www.covoiturage.fr

Plan Services
4

3 1 2

1
2 3

1 2 3

Services

Un confort de visite idal


Le SIAL a toff son offre de services afin de rendre votre visite plus agrable. -> Assistance mdicale
Hall 1 - Galerie dAccueil. -> Loges des services Dans la galerie daccueil, face au hall 4. Espace daffaires en libre accs mis votre disposition pour optimiser vos actions professionnelles sur le salon. Vous y trouverez des zones de bureaux, des ordinateurs ainsi que de multiples services utiles (secrtariat, connexion Internet, imprimantes, fax, photocopies, ).

-> Consignes, effets personnels, vestiaires


Situs chaque entre. Un service de consignes et vestiaires pour effets personnels est disponible du 21 au 25 octobre 2012 de 7h00 20h00. Il est situ entre les halls 3 et 4. Horaires douverture : 8h30 19h00 tarifs vestiaire : 2 TTC par objet.

-> Conciergerie
Dans la galerie daccueil entre les halls 4 et 5 Loge des Services. Pendant toute la dure du salon, un service de conciergerie est votre disposition pour faciliter votre sjour Paris. Joignable par tlphone au 01 48 63 34 00, la conciergerie du SIAL est ouverte du samedi 20 au mercredi 24 octobre de 8h 18h Jeudi 25 octobre de 8h 17h. Vous trouverez une assistance pour : organiser vos soires et vos transferts, rserver un restaurant, un taxi, un htel ou un spectacle, service de pressing, expdition de courrier express.
Bruno Mazodier & Co /SIAL

-> Accs Wifi gratuit


Dans la galerie daccueil. Vous pouvez accder une connexion Internet sans fil et gratuite dans toute la Galerie dAccueil et dans les espaces extrieurs forte frquentation o des hot spots ont t installs. Tout visiteur muni dun ordinateur portable ou dun Smartphone quip Wifi peut naviguer gratuitement sur le web : 30 minutes sont offertes par jour et par quipement. Cette dure de connexion est fractionnable : un visiteur peut par exemple se connecter pendant 10 minutes 3 reprises. Attention il sagit dune connexion dbit limit.

-> Les valises TNT


Ce service vous permet de faire livrer votre bureau tout ce que vous cumulez sur le salon sans avoir le transporter vous-mme. Utilisez la valise roulette TNT : remplissez-la pendant votre visite puis confiez-la au Kiosque TNT qui se chargera de son acheminement ladresse de votre choix, dans un dlai trs rapide. Tarifs par zone : France = 35 TTC / Europe = 70 TTC / Reste du monde = 95 TTC Ce service est votre disposition dans la Galerie dAccueil du hall 5a et lentre du hall 7

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Services

-> Services pour les personnes handicapes


Transport : Emplacement privilgi pour larrive des taxis adapts la mobilit rduite Vhicules spcialiss pour des transferts entre les parkings visiteurs P1 et les entres des halls. Accueil : Deux points daccueil aux entres du hall 1 et du hall 5b Des comptoirs bas amnags pour un plus grand confort. Services : Toilettes adaptes dans la Galerie dAccueil et proximit de tous les blocs sanitaires dans tous les halls de lexposition. Service mdical hall 1, Galerie dAccueil Prts de fauteuils et de scooters lectriques au service mdical (hall 1, Galerie dAccueil).

-> Salle de Prire


Mezzanine hall 2. Une salle de prire est votre disposition la mezzanine du hall 2 (accessibles par lentre du hall 2 aux horaires douverture au public du salon).

-> Nurserie
Galerie daccueil face au hall 1 (avec lassistance mdicale) Ouvert aux parents accompagns de nourrissons, espace change, allaitement.

-> Hbergement
Lagence ATI est votre disposition pour vous proposer des offres de logement dans le cadre du SIAL 2012. A.T.I. www.atibooking.com E-mail : sial@atibooking.com 8 rue de la Terrasse 75017 Paris Tel : (0)1 40 54 64 00 Fax : (0)1 44 05 01 48

-> Distributeur de billets


Galerie daccueil, entre le hall 2/3, placette du hall 5a et placette du hall 6.

-> Point Relay


Situ dans la Galerie dAccueil entre les halls 1 et 2, le point Relay propose presse, tabac, restauration emporter, produits de service, articles de voyages, articles de dpannage, et articles dits nomades (chargeurs, accessoires pour portables), cadeaux et souvenirs pour une clientle aussi bien trangre que provinciale.

-> Ilot Bien-tre


Interpassage 5a/5b. Sances de relaxation de 10 20 mn, massages de relaxation assis.
Bruno Mazodier & Co /SIAL

-> Point retrait et vente de catalogues


Vente : aux caisses des entres ainsi quaux charriots dans les alles du salon. Retrait : 2 points infos dans la Galerie dAccueil, 1 point lentre du hall 5a, lentre du hall 8, lentre du hall 5b et 1 point dans le hall 6. Possibilit de paiement par carte bancaire : VISA, Mastercard, American Express.

Les mineurs prsents sur le salon demeureront en tous lieux sous la responsabilit et la vigilance des parents ou adultes accompagnateurs.

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Plan Restauration

La restauration au SIAL

Une offre de restauration revisite


Dcouvrez une grande varit de concepts de restauration et des propositions adaptes la diversit internationale des participants du salon. Pour rpondre aux besoins spcifiques, vous trouverez : Un point de restauration bio dans le hall 8 Un point de restauration proposant une offre halal dans le hall 4 Un point de restauration proposant une offre kasher dans le hall 5a Un point de restauration de viandes dans le hall 6 Un point de restauration de ptes, hall 7 Un point de restauration japonais, hall 4 Un point de restauration italien, hall 1 Un point de restauration espagnol, hall 2 Des offres vgtariennes sont proposes dans la plupart des snacks et restaurants Que vous souhaitiez manger sur le pouce ou prendre le temps de djeuner, un large choix de lieux de restauration vous est propos : Sandwicheries, Bars Ventes Emporter, Caftrias, libre-service, Bistrots, grills, Restauration assise gastronomique.

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Bruno Mazodier & Co /SIAL Bruno Mazodier & Co /SIAL

Plan Evnements

Evnements

SIAL, rfrence mondiale de linnovation agroalimentaire


Que ce soit dans la distribution, la restauration, les industries agroalimentaires ou le vin, le SIAL reste le lieu privilgi pour dcrypter toutes les tendances du march et dcouvrir les nouveauts de demain. Linnovation y est aborde sous tous les angles et sur les 5 continents. Tous les pays, et particulirement les pays mergents dont le march de lagroalimentaire est en pleine croissance, sont friands dinnovation. Pour rpondre cette demande, le SIAL a repens tous ses vnements en rassemblant 2 vnements phares (SIAL Innovation et SIAL dOr) pour un regard 360 et en crant notamment SIAL TV et SIAL Off. Alliant ainsi plaisir, information, dcouverte et business, le SIAL est lendroit o sont runis tous les lments pour garantir un climat daffaires propice.

Les vnements ne pas manquer


INAUGURATION OFFICIELLE
Dimanche 21 octobre 14h30
REMISE DES PRIX SIAL DOR

Dimanche 21 octobre 16h00 Observatoire SIAL Innovation Hall 6

REMISE DES PRIX SLECTION SIAL INTERMARCH ET PRIX SIAL INTERMARCH

REMISE DES PRIX SIAL INNOVATION

Lundi 22 octobre 15h30 Observatoire SIAL Innovation Hall 6

Lundi 22 octobre 15h30 Observatoire SIAL Innovation Hall 6

REMISE DES PRIX DISNEY SIAL

en partenariat avec The Walt Disney Company Lundi 22 octobre 15h30 Observatoire SIAL Innovation Hall 6

SOIRE IPA-SIAL

Mardi 23 octobre de 18h 20h30 Hall 5b

Innovation
Grande premire! Pour la 1re fois, SIAL dOr, rcompensant les innovations devenues des succs commerciaux dans 29 pays, et SIAL Innovation, dcodant tendances et nouveauts de demain, sont runis sur un mme ple, pour un regard 360 sur linnovation travers le temps.

Observatoire SIAL Innovation Hall 6


En partenariat avec le cabinet XTC world innovation et TNS Sofres, cet espace unique au monde dcode les tendances de loffre et les tendances de consommation agroalimentaire dans le monde. Parmi les 1 002 produits prsents, un jury dexperts indpendant, rparti en 3 catgories : Produits de Grande Consommation, Restauration et PAIIngrdients en slectionne 403. Le SIAL propose chaque jour des confrences tournes 360 sur linnovation. Pour assister aux Confrences SIAL Innovation, rendezvous lespace Confrences, proximit de lObservatoire SIAL Innovation, situ hall 6.

Opration SIAL Intermarch Hall 6


Nouveaut 2012 : le SIAL sassocie au groupe Intermarch autour dun vnement unique et exclusif ! Le groupe Intermarch choisit une trentaine de produits issus de la slection SIAL Innovation. Parmi eux : une premire slection de 12 produits, appels Prix SIAL Intermarch, sera commercialise du 23 au 28 octobre 2012, dans prs de 1 800 magasins de lenseigne.

Le prix Disney SIAL Hall 6


En partenariat avec The Walt Disney Company, le SIAL dcerne ce prix aux produits innovants pour enfants gs de 3 12 ans. Ces produits doivent allier les qualits nutritionnelles ncessaires un bon quilibre alimentaire, des qualits gustatives et un aspect ludique. Ils sont prsents dans lObservatoire SIAL Innovation.

une deuxime, appel Slection SIAL Intermarch, bnficiera de rencontres privilgies avec Intermarch sur le salon. Ces rendez-vous ont pour but daccompagner et de faciliter ces entreprises dans leur dmarche de distribution.

Innovation
Rpertoire SIAL Innovation
Le Rpertoire SIAL Innovation offre une analyse complte des tendances de consommation et un focus sur linnovation alimentaire mondiale dans : les tendances et innovations mondiales 2012, avec pour la 1re fois, le cabinet XTCworld innovation et TNS Sofres conjuguant leur expertise pour apporter une analyse croise des tendances et innovations alimentaires. Ltude de TNS Sofres met en perspective les attitudes des consommateurs de 7 pays (France, Allemagne, GrandeBretagne, Espagne, Russie, tats-Unis et Chine) face aux tendances identifies par XTC world innovation pour le SIAL. le Prix Disney SIAL lOpration SIAL Intermarch la Slection SIAL Innovation, sous forme de fiches produits, rparties en 3 catgories : Produits Grande Consommation, Produits Restauration et Ingrdients et PAI les Grands Prix SIAL Innovation et le Prix Spcial du Jury les SIAL dOr, le tour du monde des succs commerciaux alimentaires les crations Food Design, paysage alimentaire dont le thme est la maison comme un chef ! SIAL travers le monde, les produits innovants prsents lors de SIAL China, SIAL Canada, SIAL Brazil et SIAL Middle-East. En vente sur les points dinformations boutiques, sur lObservatoire SIAL Innovation, en vente ambulante et aprs le salon sur www.sialparis.fr

Quelques innovations :

Partenaires :

Innovation
SIAL DOR Hall 6
Crs en 1986, les SIAL dOr sont organiss en partenariat avec 29 revues professionnelles internationales de la presse agroalimentaire et du secteur de la distribution. Les SIAL dOr valorisent et rcompensent des innovations alimentaires dont les lancements ont t effectus entre novembre 2010 et octobre 2011, et qui sont devenues des succs commerciaux majeurs de lalimentation sur le march national des 29 pays reprsents. Les produits slectionns par le jury concourent dans 9 catgories : Produits frais laitiers, produits frais non laitiers, picerie sale, picerie sucre, produits surgels sals, produits surgels sucrs, boissons alcoolises, boissons non alcoolises et vin. Les 29 revues partenaires, membres du jury SIAL dOr, se sont runies Montral, pendant le SIAL Canada, les 9 et 10 mai 2012. A cette occasion, elles ont lu les 9 gagnants SIAL dOr catgorie, les 29 gagnants SIAL dOr pays et le Global SIAL dOr parmi les 243 produits slectionns. Pour la premire fois, les SIAL dOr sont runis sur le mme espace que SIAL Innovation.

Les 9 gagnants SIAL dOr Catgorie :

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7 . 8. 9.

Mammoth Yoghurt, catgorie Produits frais laitiers, crmerie Selfish Trout, catgorie Produits frais non laitiers Lagris boil-in-bag pasta, catgorie picerie sale Guzzle Puzzle, catgorie picerie sucre Granular ice cream, catgorie Produits surgels sucrs Foglia a foglia, catgorie Produits surgels sals Gotas del marqus, catgorie Boissons alcoolises Turbo Tango, catgorie Boissons non alcoolises Naturae, catgorie Vin

Innovation
SIAL TV Hall 5a
Pour la premire fois et pour ses visiteurs, le SIAL cr la chane SIAL TV.

En direct pendant les 5 jours du salon, avec une diffusion sur You Tube, ce plateau tl est le point central danimation o battront les temps forts du salon et o se rencontreront des professionnels engags, des experts, des ministres, des personnalits pour changer et sexprimer sur les grands sujets dactualit mondiale du secteur agroalimentaire. Retrouvez tout le programme de SIAL TV sur www.sialparis.fr

Photos : Bruno Mazodier & Co /SIAL

Partenaire :

Restauration
La CUISINE by SIAL Hall 7
Lieu de rendez-vous privilgi pour les acteurs de la restauration dsireux de faire des rencontres professionnelles et de dcouvrir les produits et tendances de la gastronomie. Grande nouveaut 201 2, un accueil personnalis : Des htesses et des tudiants spcialiss en restauration ont t forms pour rpondre toutes vos questions et pour vous orienter selon vos intrts et vos besoins. Au cur de cet espace, le SIAL propose : Tendance Bistronomie : la gastronomie conviviale et accessible tous. Tendance Design : plaisir du got et plaisir des yeux. Tendance Locavore : cuisiner les produits de saison. Tendance Spectacle : le show en cuisine. Des exposants prsentent galement leurs produits lors de dmonstrations. Retrouvez le programme des dmonstrations Tendances Culinaires sur www.sialparis.fr ou dans le Guide de Visite Restauration !

Des dmonstrations Tendances Culinaires


De grands chefs franais et internationaux parmi lesquels : Jean-Paul Grappe, Marc Brtillot, Damien Duquesne, Flora Mikula, Chef Kristin Frederick, Yueliang Fu (Disciple Escoffier), Elsa Manelphe (Disciple Escoffier), Gilles Choukroun, Denis Thenoz, Francesc Prat Soler (Disciple Escoffier), David Goerne (Jeune restaurateur dEurope), Benjamin Delpierre (Jeune restaurateur dEurope), Jacques Lorentz (Jeune restaurateur dEurope), Pascal Favre dAnne et Marco Paz, interviennent autour des thmatiques suivantes : Tendance Terroir : le terroir franais revisit par de grands chefs. Tendance Street Food : la new street food dcline en version sant, bio et gastronomique. Tendance Sans : cuisiner des produits sans additifs, sans conservateurs, sans gluten et sans allergnes. Tendance Ailleurs : quand la cuisine exotique rencontre la cuisine franaise.

Un restaurant VIP
Moderne et exprimental, le Restaurant VIP, quip par Electrolux, propose une table phmre dune cinquantaine de couverts. Les exposants et les visiteurs pourront ainsi sapproprier cet espace pour faire dcouvrir leurs invits les nouveauts au travers de recettes inventives et audacieuses. Le + : sa cuisine ouverte permet aux convives de simmerger dans les coulisses du restaurant. Ce restaurant est dcor par quelques uvres de lartiste plasticienne Mathilde de lEcotais qui, avec ses photographies, dmatrialise les aliments du quotidien.

Restauration
The Food Design exhibition
LExposition Food Design, prsentation de crations de design culinaire, sur le thme la maison comme un chef !. Avec ce thme, lvnement illustre bien le nouvel engouement du grand public pour la cuisine. Lobjectif : repenser lacte de cuisiner et de manger en terme de plaisir, dinnovation et de design culinaire. En tout, 11 projets imagins et raliss par des tudiants, sont dcouvrir. Food Design, un vnement ralis en partenariat avec lESAD (cole Suprieure dArt et de Design de Reims) Dcouvrez les partenaires de la Cuisine by SIAL : Association des Disciples dEscofer ESAD (cole Suprieure dArt et de Design de Reims) Electrolux Ces partenaires de La Cuisine by SIAL bncient dun stand pour jouir dune plus grande visibilit.

Les belliqueuses ne sont pas monacales - Adrien Leroy

Larme du chef Sophie Schrger

Wabene, la belle et la bonne pte individuelle - Denise Feldbacher

Flower Power Marguerite Gaspard Huit

Souffl minute - Tiphanie Bauduin et Julie Kotulski

Belle pure Myriam Garat

Baguettes dpices Jean-Baptiste Coleuille

Billes de soupe Elodie Elsenberger

Dcoupes de chef Benjamin Lizon

Valsalade Zo Lasmarie Baudin

Cuisson couleur Jinyue Li

Partenaires :

IAA
Lvnement 100 % PAI pour les professionnels de lagroalimentaire Hall 5a
Pour sinformer sur linnovation dans le secteur des Ingrdients et des PAI (Produits Alimentaires Intermdiaires), ainsi que leurs applications dans les produits finis. Une offre globale de solutions avec des exposants de PAI, dingrdients et de solutions de sous-traitance et un espace dchanges et de rflexion accueillant des confrences.
Bruno Mazodier & Co /SIAL

Profitez du programme dune vingtaine de confrences spcifiquement conu pour traiter des problmatiques actuelles et venir du secteur. Quelles filires PAI/ingrdients pour les produits bio ?, Comment grer les problmatiques allergnes chez les fournisseurs et clients de PAI et ingrdients ? etc. Retrouvez tous les exposants et le programme dans ce guide, dans le Guide du visiteur PAI-Ingrdients et sur notre site Internet www.sialparis.fr.

Partenaire :

Vin
Wine Innovation Forum Hall 8
Depuis 2007, le SIAL dveloppe son offre vin en fdrant les crateurs de marques dynamiques en France et en Europe au sein dun espace ddi : Wine Innovation Forum. Situ dans le hall 8, le Wine Innovation Forum propose : un espace de rencontre des professionnels du vin et des plus grandes marques internationales un espace de dgustation de vins haut de gamme et de grands crus des confrences dont la thmatique 2012 est : Les initiatives innovantes de promotion du vin dans le monde. Au sein de lespace Confrences, vous trouverez des bornes interactives vous permettant de naviguer sur des blogs, des services virtuels de conseil en vin et des sites communautaires dchanges sur le vin et de dcouvrir notre catalogue vin en ligne. Les patrons de marques leader sur le march seront galement invits sexprimer sur des sujets stratgiques, tels que les nouvelles communauts de consommateurs, la cration de nouveaux moments de consommation et trois tables rondes seront animes par les acteurs les plus influents du web 2.0. Retrouvez le programme des confrences dans le Guide de visite Univers Vin et sur le site Internet www.sialparis.fr

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Sous le patronage de :

Partenaires :

Dveloppement durable
Devenu un critre de rfrence de lactivit conomique, le dveloppement durable se trouve naturellement au cur du SIAL. Dautant que lagroalimentaire est particulirement concern par ses diverses composantes, quelles soient environnementales, conomiques ou sociales.

Le SIAL, un salon citoyen


SIAL salon citoyen est une opration mise en place depuis 2008, valorisant les actions du salon en termes de dveloppement durable. Cette anne, le SIAL est accompagn par lAgence Utopies, spcialise en dveloppement durable, pour optimiser sa dmarche.

Le SIAL, partenaire de la Croix Rouge


A chaque dition du SIAL, prs de 50 tonnes de produits sont recueillies par 200 bnvoles de la Croix Rouge. Tous les jours, les produits alimentaires consommables que les exposants ne dsirent pas remporter sont achemins vers les centres de distribution de la Croix Rouge franaise de Seine-Saint-Denis. De l, ces produits sont immdiatement redistribus aux plus dfavoriss. Cette opration permet dviter le gaspillage, mais galement de favoriser des contacts entre les organisations caritatives et les entreprises exposantes.

Reprez les exposants engags


Le SIAL valorise les exposants engags dans une dmarche de dveloppement durable en ditant un parcours thmatique spcifique : Dmarches et produits quitables, responsables et durables qui sera diffus aux entres du salon. Ce parcours prsente une liste dexposants ayant une dmarche ou des produits pouvant sinscrire dans une politique de dveloppement durable.

Le traitement des dchets organiques du salon


Le SIAL met en place avec le groupe SARIA le traitement et la valorisation des dchets organiques du salon afin de les recycler. Une organisation spciale, des contenants spcifiques et une quipe de ramassage sont mise en place quotidiennement afin de collecter et de trier, de manire slective, les dchets organiques des exposants.

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Partenaire :

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Dveloppement durable

Des transports malins et optimiss


Afin de renforcer le dispositif de transport collectif, le SIAL met en place des navettes gratuites qui desservent la Porte Maillot, la Gare Montparnasse ainsi que laroport Roissy Charles de Gaulle avec des rotations toujours plus frquentes, ainsi quune plateforme de co-voiturage, des taxis en co-voiturage et galement des taxis prpays.

Lalimentation et le dveloppement durable


Le SIAL ouvre aussi le dbat sur les enjeux et limportance du dveloppement durable dans le secteur de lagroalimentaire et vous propose 2 outils : Les missions de Sial TV : diffusion dmissions et de dbats sur des thmatiques lies au dveloppement durable. Le Ple Experts : pour rpondre aux questions des exposants et visiteurs et les accompagner dans leurs dmarches de dveloppement durable, lagence UTOPIES, partenaire du SIAL 2012, sera prsente dans le hall 6 dans le pole Expert proche de lEspace SIAL Innovations.

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Partenaire :

Business
Le Ple Experts
Hall 6 Stand E21
Situ dans le hall 6, proche de lespace SIAL Innovation, le Ple Experts accueille les exposants et les visiteurs et rpond leur demande sur les thmatiques suivantes : Dveloppement durable (agence Utopies) Nutrition Sant (agence Atlantic Sant) Kasher, Halal (Hakoa) Exprience consommateur (TNS Sofres) Ces experts sont votre disposition pour vous accompagner dans : Votre recherche prcise de fournisseurs par exemple : Qui dans le salon propose des plats cuisins halal ? Ou encore je suis la recherche de produits laitiers sans allergnes, qui peut rpondre cette demande ? Vos demandes dinformation gnraliste : Quelles sont les conditions pour obtenir une licence Kasher ? Comment proposer un produit avec une allgation sant en Europe ? Quelles sont les rgles dtiquetage environnemental en France ? Quelles sont les habitudes de consommation des russes en matire de finger food ?
Partenaires :

Job datings
Au sein du Ple Experts et en partenariat avec le SIAL, LAPECITA (Association Pour lEmploi des Cadres, Ingnieurs et Techniciens de lAgriculture et de lAgroalimentaire) organise, pendant toute la dure du salon, un jobdating. Les entreprises de lagroalimentaire envoient leurs offres demploi lAPECITA qui les diffuse, via ses outils de communication, ses candidats de la France entire. Aprs rception des candidatures, lAPECITA planifie des rendez-vous sur le SIAL entre candidats et recruteurs, sous forme dentretien de 15 minutes. LAPECITA sera galement prsente dans le hall 5a Rgions de France.

Business
SIAL Club Mezzanine du Hall 6
Pour la premire fois en 2012, le SIAL rserve ses visiteurs VIP des services haut de gamme et exclusifs, au sein du SIAL Club. Le SIAL, cest 6 000 exposants et 140 000 visiteurs, mais le salon compte aussi de nombreux Top acheteurs franais et internationaux issus de la restauration, de la grande distribution ou encore du vin, invits spcialement. De nombreuses dlgations officielles compltent ce programme VIP (Ministres franais et trangers, Ambassadeurs, Prsidents de rgion, Dputs et Snateurs). Au total, prs de 80 dlgations officielles vont la rencontre des exposants durant cinq jours.

Le Kiosque de la presse internationale Halls 1et 2


Cet espace met votre disposition une centaine de revues de la presse professionnelle ddies aux mtiers de la restauration, de la distribution, des industries agroalimentaires. Consultez librement et retirez gracieusement revues et magazines des secteurs concerns pour avoir une vision plus globale de votre march et des spcificits de chaque pays.

The Consumer Goods Forum Mezzanine du Hall 6 SIAL Club


The Consumer Goods Forum est un rseau indpendant, global et paritaire regroupant les acteurs du secteur des biens de consommateur. Il runit les dirigeants et les cadres suprieurs de plus de 650 distributeurs, industriels, prestataires de services et autres parties prenantes issus de 70 pays diffrents.

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Bruno Mazodier & Co /SIAL

Dcouverte
SIAL OFF

Cette anne, le SIAL lance son Off SIAL a ngoci pour ses visiteurs et exposants une offre privilgie (tarifs prfrentiels, cadeaux, services) pour dcouvrir des lieux parisiens innovants.

Dcouvrez notre slection SIAL Off ! Bateaux Parisiens Crazy Horse picerie Lion Exposition Mathilde de lEcotais Latelier des Chefs La Ptisserie des Rves Muse du Vin Paris Muse gourmand du chocolat Chteau Quartier Saint-Germain-des-Prs Restaurant BOCO Restaurant LAVINIA Restaurant MBC Gille Choukroun Restaurant 58 Tour Eiffel WikiBar Wine Factory

Retrouvez loffre complte dans le guide SIAL Off en distribution sur le salon et sur www.sialparis.fr

Programme des vnements et confrences

Programme des vnements & confrences


Cliquer ici pour retrouver le programme complet des vnements et confrences sur www.sialparis.fr

Index alphabtique des exposants

Index alphabtique des exposants


Cliquer ici pour retrouver la liste complte des exposants sur www.sialparis.fr

Partenaires SIAL 2012

www.apecita.com
partner of / partenaire du

APECITA

www.atlantic-sante.com
partner of / partenaire de

ATLANTIC SANTE
SIAL TV

SIAL 2012

www.theconsumergoodsforum.com
partner of / partenaire du

CONSUMER GOODS FORUM


SIAL 2012

www.lecrazyhorseparis.com
partner of / partenaire du

CRAZY HORSE
SIAL Off

CREDIT AGRICOLE SA
www.credit-agricole.fr
partner of / partenaire du

www.electrolux.fr/foodservice
partner of / partenaire de

ELECTROLUX

SIAL 2012

La CUISINE by SIAL

www.esad-reims.fr
partner of / partenaire de

ESAD

www.escoffier-monde.com
partner of / partenaire de

ESCOFFIER

La CUISINE by SIAL

La CUISINE by SIAL

www.france24.com/fr
partner of / partenaire de

FRANCE 24
SIAL TV

www.galerieslafayette.com
partner of / partenaire du

GALERIES LAFAYETTE
SIAL 2012

GROUPEMENT ASTRE
www.astre.fr SIAL Club
partner of / partenaire du

www.hakoa.fr
partner of / partenaire du

HAKOA

Ple Experts

Partenaires SIAL 2012

INGREDYS CONSULTANTS
www.ingredys.com
partner of / partenaire

www.intermarche.fr
partner of / partenaire de

INTERMARCHE
SIAL Innovation

dIN-FOOD Centre

www.kuehne-nagel.fr
partner of / partenaire de

KUEHNE + NAGEL
La CUISINE by SIAL

www.lsa-conso.fr
partner of / partenaire du

LSA

SIAL 2012

www.palaisdesthes.com www.painvincompagny.com Wine Innovation Forum


partner of / partenaire du

PALAIS DES THES


SIAL 2012

PAIN VIN ET COMPAGNY

partner of / partenaire du

www.seb.fr
partner of / partenaire de

SEB

www.sopexa.com
partner of / partenaire du

SOPEXA

La CUISINE by SIAL

Secteur Vin

www.stockfood.com
partner of / partenaire du

STOCK FOOD
SIAL 2012

www.tns-sofres.com
partner of / partenaire de

TNS SOFRES

SIAL Innovation

www.utopies.com
partner of / partenaire du

UTOPIES

XTC - WORLD INNOVATION


www.xtc.fr
partner of / partenaire de

SIAL 2012

SIAL Innovation