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Accouvage: Dveloppement embryonnaire et incubation

Caroline MOLETTE Jean-Luc GUERIN

Plan Plan
Introduction I. La place de la slection et laccouvage dans les filires avicoles II. La production de luf couver
Conduite dlevage des reproducteurs La fcondation Le suivi de la ponte des reproducteurs Rappels de biologie Les paramtres de lincubation Interventions sur le poussin La qualit du poussin d1 jour La matrise sanitaire au couvoir

III. Lincubation artificielle

IV. La matrise sanitaire au couvoir Conclusion

En introduction En introduction
Laccouvage, une activit centrale en aviculture Facteur de comptitivit de la filire
Production de masse de poussins Sparation mre-poussin

Carrefour gntique
Modle : hybridation Choix des lignes mles et femelles

Une activit sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)

4 S 200 M Production Ponte

Une approche Une approche filire filire

Chair

? ? ? ? ? ?

La slection avicole :: objectifs La slection avicole objectifs


Caractres phnotypiques
Couleur plumage, cou nu, couleur des ufs, des pattes,

Caractres quantitatifs
Poids des coqs et poules, conformation, longueur et angle du brchet, % closion,

Efficacit de la slection
Caractres +/- hritables Corrlation ngative (ex : poids/ponte) Vitesse des gnrations

La slection avicole :: stratgie La slection avicole stratgie


Lignes AGP / GP pures
Lignes mles : croissance, conformation Lignes femelles : ponte, rusticit,

Croisements
A 3 voies : produits ABC (1 voie mle et 2 voies femelles) A 4 voies : ABCD (2 voies mles et femelles)

Segmentation des produits


Souches poulets +/- rapides Standard > certifi > label

La slection avicole :: exemples La slection avicole exemples


Production du poussin
Souches nanifies (Vedette)

Caractres phnotypiques
Couleur plumage (canards PAG) Couleur peau (poulet label jaune) Couleur uf (uf roux/blanc)

A lavenir
Rsistance aux maladies? CMH B-21 et Marek

Laccouvage: une place centrale


Lignes mles

Slectionneurs

Lignes femelles

repros

repros Couvoir

repros

CHAIR

Poussins d1 jour Poulettes

PONTE

levages chair

Ateliers de ponte Abattoirs Centres de conditionnement / casseries

Laccouvage: une activit en mutation Laccouvage: une activit en mutation


Laccouvage : 2 mtiers
Production des OAC
Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat

Incubation
Couvoir

Une volution constante


Concentration : rachats-fusions de couvoirs Intgration : contrle par organisations de production, ou slectionneurs

Plan Plan
Introduction I. La place de la slection et laccouvage dans les filires avicoles II. La production de luf couver
Conduite dlevage des reproducteurs La fcondation Le suivi de la ponte des reproducteurs Rappels de biologie Les paramtres de lincubation Interventions sur le poussin La qualit du poussin d1 jour La matrise sanitaire au couvoir

III. Lincubation artificielle

IV. La matrise sanitaire au couvoir Conclusion

I. Techniques de production des I. Techniques de production des OAC OAC


levage des futurs reproducteurs
Mles et femelles

levage des reproducteurs en ponte


Suivi de la ponte

Fcondation
Saillie naturelle Insmination artificielle

Collecte et tri des ufs couver


Ramassage manuel ou automatique

Stockage et transfert vers le couvoir

levage des futurs reproducteurs levage des futurs reproducteurs


levage des femelles
Mme principe que pondeuses dufs de conso. levage au sol Programmes lumineux et alimentaire

levage des mles


Spar jusqu 3 semaines avant le transfert Rationnement alimentaire Tri - slection des mles

levage des levage des repros ponte Accouvage : reproducteurs en levage des reproducteurs en ponte

levage des reproducteurs en ponte levage des reproducteurs en ponte


Logement des reproducteurs

levage des reproducteurs en ponte levage des reproducteurs en ponte


Logement des reproducteurs

Les phnomnes interfrant avec la Les phnomnes interfrant avec la ponte ponte
La couvaison
Nuisible car arrt de la ponte Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde Prvention : viter les stimuli (lumire, ufs, prsence dans les nids)

La mue
Arrt de la ponte et chute des plumes Provoque chez la cane de barbarie (et dinde) Procd: stress: retrait de leau, aliment, lumire !

Les modalits de fcondation Les modalits de fcondation


Saillie naturelle
Systmatique chez Gallus 1 mle pour 10 femelles

Insmination artificielle
Systmatique en dinde industrielle Dimorphisme sexuel majeur

Les modalits de fcondation Les modalits de fcondation


Dindons Dindons reproducteurs reproducteurs

Les modalits de fcondation Les modalits de fcondation


Prlvement du Prlvement du sperme sperme

Procd ::massage cloacal, prlvement et dilution Procd massage cloacal, prlvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle du sperme, mise en place chez la femelle

Les modalits de fcondation Les modalits de fcondation

O vont les spermatozodes ?? O vont les spermatozodes ??

SPZ

Tractus gnital dune poule en ponte Tractus gnital dune poule en ponte

L IA, une activit risque L IA, une activit risque

Objectifs en production dOAC Objectifs en production dOAC


Production dufs
Poule (chair): 260-280 Dinde: 100-120 Cane barbarie 200 ufs (sur 2 pontes)

Poids minimum
Poule : 50g Dinde : 65g

Coquille
Forme Coloration Propret

Performances obtenues au couvoir


fertilit Eclosabilit

Plan Plan
Introduction I. La place de la slection et laccouvage dans les filires avicoles II. La production de luf couver
Conduite dlevage des reproducteurs La fcondation Le suivi de la ponte des reproducteurs Rappels de biologie Les paramtres de lincubation Interventions sur le poussin La qualit du poussin d1 jour La matrise sanitaire au couvoir

III. Lincubation artificielle

IV. La matrise sanitaire au couvoir Conclusion

II. Lincubation artificielle II. Lincubation artificielle


Historique
Egypte ancienne (fours mannals ) Travaux de Raumur XIXe sicle : dveloppement de couveuses XX: industrialisation de laviculture : dveloppement des couvoirs

Les 20 premires heures dincubation

uf incuber au stade blastula Gastrulation


Orientation de lembryon Ectoderme, msoderme, endoderme

Source : http://www.snv.jussieu.fr

De 20 38 heures d'incubation

Neurulation Somites Tube digestif Cur

Source : http://www.snv.jussieu.fr

De 38 96 heures d'incubation

Prcision des grandes rgions Ebauche des membres Formation de la cavit amniotique Organisation de la circulation sanguine
Source : http://www.snv.jussieu.fr

Lincubation artificielle :: rappels de Lincubation artificielle rappels de biologie biologie


Points critiques
J3: Mise en place de la vascularisation

J5: Mise en place des annexes

Lincubation artificielle :: rappels de Lincubation artificielle rappels de biologie biologie


Points critiques
J18-19: transition vers la respiration pulmonaire

closion : bchage

Infertilit ou mortalit Infertilit ou mortalit embryonnaire? embryonnaire?


Oeuf incubable
Fertile (92-94%) ou Infertile? Pertes : 6-8%

Embryon
Mortalit embryonnaire prcoce ou tardive? Pertes : 8-9%
Source : http://www.ovo-site.net

Poussin
Viables? Pertes : 2%

Au total : pertes cumules moyennes de 15 18%

Lincubation artificielle :: paramtres Lincubation artificielle paramtres techniques techniques


Temprature
Critre le plus important uf endothermique en dbut de ponte et exothermique par la suite Normes gallus : 37,7 C

Humidit
Prparation au bchage (closion) Norme humidit Gallus : 60-65 C

Ventilation Retournement
1 / heure ou 2 heures

Lincubation artificielle :: variabilit Lincubation artificielle variabilit entre espces entre espces
Espce
Gallus Dinde Pintade Cane barbarie Cane commune

Dure
21j 28j

T C
(Incubateur)

37,7 37,8 37,6 37,6 37,3

35j 28j Mulard: 31j

Couvoir :: secteurs fonctionnels Couvoir secteurs fonctionnels


V e s t i a i r e

Stockage oeufs

Incubation pintade sas

Incubation poussins

Rception oeufs c l o s o i r

stockage

Vaccination, sexage

Couvoir :: secteurs fonctionnels Couvoir secteurs fonctionnels


Stockage
Indispensable pour constituer des lots dOAC Pas de problme jusqu 1 semaine Si trop long: closabilit et dure incubation

Incubateurs
Temps majeur du dveloppement embryonnaire

Eclosoirs
Prparation lclosion Normes techniques spcifiques : Temprature, humidit, pas de retournement Sparation des incubateurs car closion sale

Tri et prparation du poussin

Couvoir :: secteurs fonctionnels Couvoir secteurs fonctionnels


Incubateurs

Accouvage: incubation artificielle Couvoir :: secteurs fonctionnels Couvoir secteurs fonctionnels

Interventions sur le poussin Interventions sur le poussin

Et maintenant, la vaccination in ovo Et maintenant, la vaccination in ovo

Plan Plan
Introduction I. La place de la slection et laccouvage dans les filires avicoles II. La production de luf couver
Conduite dlevage des reproducteurs La fcondation Le suivi de la ponte des reproducteurs Rappels de biologie Les paramtres de lincubation Interventions sur le poussin La qualit du poussin d1 jour La matrise sanitaire au couvoir

III. Lincubation artificielle

IV. La matrise sanitaire au couvoir Conclusion

La qualit du poussin dun jour La qualit du poussin dun jour


Qualit physique
Poids moyen Homognit

Qualit immunitaire
Transfert dIg via le vitellus Vaccinations massives des repros

Qualit microbiologique
Agents pathognes transmis par voie verticale ou au couvoir (closoir)

La matrise sanitaire au couvoir La matrise sanitaire au couvoir


Conception du couvoir
Implantation Sparation zone propre zone sale Zone propre: stockage, incubateurs Zone sale: closoirs, tri des poussins Sas sanitaire entre ces zones

Organisation du travail
Spcialisation des postes de travail Circulation sens unique Nettoyage-dsinfection en permanence

Organisation du couvoir Organisation du couvoir


SAS

Stockage

Tri vaccination sexage expdition Incubateurs T

Eclosoirs

secteur propre

secteur sale

Lhygine au couvoir Lhygine au couvoir

Une approche filire des risques sanitaires Une approche filire des risques sanitaires S M

Quelle est la source de contamination ?

Matrise sanitaire des reproductrices Matrise sanitaire des reproductrices


Contrle sanitaire de l'levage :
portes d'accs, sas, changement de tenue, grillages

Suivi sanitaire des reproductrices Suivi sanitaire des reproductrices

Contrle des contaminations du poussin Contrle des contaminations du poussin

Couvoir "Fonds de bote"

Conclusion Conclusion
Un secteur trs spcialis et concurrentiel
Difficult majeure : anticiper les besoins

Une activit trs sensible sur le plan sanitaire


Transmission dagents pathognes Couverture vaccinale des poussins

Une priorit: la lutte contre les salmonelles


Plan de contrle contre les infections salmonelliques Charte sanitaire du SNA Contrat de progrs du CIDEF