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Versin en Portugus ORDEE EN BFALAS SIN BECERRO AL PIE

ALBERTO DE GUSMO COUTO BUBALINOCULTOR - AL Fazenda Castanha Grande/ So Luiz do Quitunde/AL. Traduccin: Rosa Bacardit 1.- LA IMPORTANCIA DE LA CRA PARA LA BFALA Los bovinos lecheros de origen holands sufrieron a lo largo de muchos siglos modificaciones impuestas por el hombre, utilizando los conocimientos de sus tcnicas de manejo y de mejoramiento gentico, transformando esos animales en verdaderas mquinas de producir leche. As, modificaron no slo el tipo sino tambin el temperamento, la independencia del ternero para producir leche, con la posibilidad de conservar los alimentos, ahora consumibles por el hombre, en ese extraordinario producto que es la leche, consumido desde su primer da de vida hasta su muerte. Los bubalinos, principalmente en Brasil, donde la actividad pecuaria lechera tiene apenas una dcada de explotacin como actividad profesional, presentan gran habilidad materna y al mismo tiempo, gran dependencia de su efecto para proporcionar la liberacin de leche. Esto se debe, principalmente, a la necesidad de preservar a los animales de la especie, al gran celo por su cra y por no ser an un animal especializado como la vaca holandesa. En base a esta condicin, y estudiando el proceso de adiestramiento de estos animales a lo largo de varios aos, recomendamos que despus del ordee, la bfala debe permanecer por lo menos 30 minutos con su cra. Este contacto proporciona no slo a la madre sino tambin a la cra, un condicionamiento de necesidad de producir leche y de continuar ejerciendo su habilidad materna para continuar la preservacin de la especie. En algunas bfalas, principalmente multparas, cuando apartamos la cra, como se hace con los bovinos y de modo definitivo en el inicio de la lactacin, la produccin de leche disminuye gradualmente y muchas veces hasta en forma repentina, hecho que compromete la productividad de la propia bfala as como la obtecncin del producto, llevando al sacrificio de ambos. 2.- FACTORES QUE INFLUENCIAN EL ORDEE SIN BECERRO AL PIE 2.1.- DOCILIDAD La docilidad es un factor preponderante en un ordee sin becerro al pie. Las bfalas no deben estar estresadas en una sala de ordee. Las que sufren algn tipo de estrs, ya sea en el proceso de entrada al establo, a la hora del ordee, por no encontrar a la cra, o mismo por la accin del ordeador en el manejo de los animales, se tornan cada vez ms agresivas. Esto ocurre debido a la liberacin de adrenalina por uno de los lbulos de la hipfisis. Esta adrenalina, pasa a la corriente sangunea, deja al animal an ms estresado y acta sobre la glndula mamaria funcionando como vasoconstrictor y suprimiendo la liberacin de leche 2.2.- UBRE LLENA No soy mujer como para saberlo, pero pienso que cuando las mamas estn llenas causan dolores, algo semejante podemos sentir cuando estamos con la vejiga llena y que luego de vaciarla, sentimos una de las mejores sensaciones, no slo de confort sino tambin de placer. Lo mismo debe ocurrir con las hembras en perodo de lactacin, cuando sus mamas estn llenas deben sentir la misma necesidad. Por esta razn hoy en da se utiliza, en los pases productores de leche ms avanzados, el sistema de ordee voluntario, donde el animal puede ser ordeado hasta seis veces en 24 hs. Con esto no sufre el estrs de ubre llena y su productividad aumenta. El condicionamiento de las bfalas a esta sensacin de confort y placer es uno de los factores que las induce a dejarse ordear sin becerro al pie. 2.3.- BUENA PRODUCTORA DE LECHE

Una bfala buena productora de leche, generalmente presenta sus ubres llenas a la hora de ordee, por lo tanto esto concuerda con el punto anterior. Cabe destacar que las bfalas que as se comportan normalmente tienen una mayor estabilidad o, como se dice tcnicamente, mayor persistencia en sus producciones diarias; consecuentemente tambin se dejan ordear con ms facilidad sin becerro al pie. 2.4.- AMBIENTE DE ORDEE Es bien sabido que a la hora del ordee el ambiente deber ser calmo, silencioso, con poco movimiento de gente circulando en la sala de ordee. Un simple grito, un ladrido, una visita de un amigo queriendo ver de cerca el ordee y hablando fuerte, podrn inhibir la secrecin de leche de las bfalas, ocasionando una reduccin significativa en la produccin del noble lquido. Llamamos a nuestra bfalas "meninas" (muchachas), y aconsejo a los bubalinocultores que orienten a sus ordeadores y personal de manejo de los animales para que proporcionen un tratamiento especial y asimismo carioso a los animales. Esto, ms all de romper preconceptos, disminuye la agresividad del operador para con las bfalas y tambin de ellas mismas, para quienes efectan el manejo diario de los animales. De ah que los animales voltean hacia las personas cuando se presentan ante ellas por primera vez. 2.5.- EL PERFIL DE UN BUEN ORDEADOR: CALMO, INTELIGENTE, LIMPIO, PERSEVERANTE Y QUE TENGA UNA BUENA INTERACCIN CON EL ANIMAL CALMO. El ordeador con esta caracterstica transmite tranquilidad y confianza a las bfalas. Por esta razn las mujeres y los hombres con temperamento menos masculino tienen ms habilidades en lidiar con las "muchachas" a la hora del ordee, en la crianza de becerros, en la higiene de la leche, etc. Los ordeadores que se dedican a la prctica de rodeo vacuno son psimos para tratar con los animales productores de leche, especialmente con las bfalas que son ms inteligentes que aquellos. El espritu agresivo, dominador y hasta sdico que predomina en los adeptos a ese deporte, transmite inseguridad y miedo a los animales que estn condicionados a una prctica de rutina, que es producir leche y amamantar a su cra en esa hora del da. INTELIGENTE. Con ese perfil, comprender todos los actos de comportamiento de las bfalas en el da a da y dar a ellas la dedicacin requerida en ese momento de encuentro diario, dirigindose al animal con palabras amigables y cario por el hecho de conocer sus reacciones frente a su comportamiento. El ordeador debe saber resolver con tranquilidad situaciones atpicas que muchas veces ocurren con una bfala durante el ordee. LIMPIO. Esta caracterstica del ordeador, sea hombre, mujer u otro, es suficiente para entender que la leche requiere igual tratamiento y que se se contamina con gran facilidad. Por eso la limpieza se vuelve fundamental en el proceso de manejo de las bfalas durante el ordee, de los equipos y de todo el ambiente. La produccin de una leche higinica permite obtener un buen queso. La limpieza e higienizacin tambin son fundamentales para la salud de la ubre y del animal. PERSEVERANTE. Esta es otra caracterstica que el ordeador debe presentar para tener xito en el ordee sin becerro al pie. Muchas de las tentativas para la produccin de leche en esta situacin se frustrarn simplemente por la falta de perseverancia de los ordeadores y de los productores. El ordee desprovisto de becerro al pie es un condicionamiento del animal al nuevo sistema, para eso se requiere tiempo y perseverancia para ajustarse al sistema. LA INTERACCIN ENTRE EL ANIMAL Y EL ORDEADOR. El ordeador que presenta la habilidad de interactuar con el animal, genera un ambiente de amistad y de confianza entre ambos, al punto que determinadas bfalas slo quieren ser ordeadas por la misma persona todos los das y a una misma hora, hecho que puede ser comprobado por la visible disminucin de la produccin de leche o demora en el tiempo de ordee cuando se cambia el ordeador. POCO TIEMPO DE CONVIVENCIA DE LA BFALA CON LA CRA. Segn Zicarelli, investigador italiano, "las bfalas brasileras an no han adquirido hbitos lecheros", razn por la cual encontramos dificultades para adiestrar a estos animales para el ordee sin becerro al pie. La prctica de disminuir el tiempo de convivencia de las bfalas con sus cras, facilita la aceptacin de este tipo de ordee; las bfalas entran en celo en menor tiempo despus del parto, hecho que constituye una condicin sine qua non para hacer dos ordees diarios.

3.- PROCEDIMIENTOS Y MANEJOS QUE ANTECEDEN AL ORDEE 3.1.- BECERRAS: Ccepillar y dar un bao con manguera a la becerras, hasta que las mismas levanten la cola sin agitarla, permaneciendo apenas retorcindolas. A diferencia del perro, la agitacin de la cola en el bfalo cuando lo acariciamos es seal de desagrado; un gesto de confianza del bfalo con quien lo maneja es dejarse rascar la cabeza. Estas prcticas han demostrado que en el futuro, cuando las novillas paran, vern en el hombre a un amigo y ser ms fcil el ordee sin becerro al pie. 3.2.- VACAS Y NOVILLAS: Un mes antes de parir, las novillas debern mudarse al lote de las vacas en lactacin. Despus del ordee, el ordeador con cario y dedicacin, deber darles un bao y cepillarlas hasta que permanezcan calmadas. Con estas medidas las novillas quedarn condicionadas a que la sala de ordee es un local de placer y cuando paran, ya estarn acostumbradas a ese ambiente y con el ordeador, de esa forma no se presentarn ms estresadas. 3.3.- RACIN BALANCEADA: Sabiendo que un balanceado demora en promedio entre 15 y 20 das para alcanzar su plena eficiencia, es necesario ir acostumbrando a las bfalas prximas a parir hasta que haya una sustitucin total del contenido ruminal y con eso se alcanza el pico de productividad. Adems de esto, se sabe que para cada kilo de peso adquirido por las bfalas entes de parir, se obtendr una correspondencia de cinco kilos ms de leche en la lactacin siguiente (Zicarelli). 3.4.- EL PRIMER DA DEL PARTO. En este da, las bfalas debern permanecer con sus cras para que puedan encariarse con ellas. Este manejo, ms all de evitar el rechazo de la cra ya que el parto es doloroso para la hembra y una madre puede as rechazarla, como una especie de depresin post-parto, es necesario porque los recin nacidos precisan obligatoriamente mamar dentro de las primeras seis horas la mayor cantidad de calostro posible para que les confiera inmunidad a las enfermedades que en los rumiantes slo ocurren despus del parto. 3.5.- SEGUNDO, TERCERO Y CUARTO DA POST-PARTO. Durante este perodo las bfalas debern ir para el establo con su cra. Estando en la sala de ordee, colocamos los becerros ms jvenes y los dbiles para que mamen toda la leche existente; en el caso de que las bfalas los rechacen, deben amarrase por un pie a una argolla fijada al piso o a una estaca. Una vez que hayan sido vaciadas por los becerros, las bfalas recin paridas, permanecern con sus cras hasta el da siguiente a la misma hora cuando haremos los mismos procedimientos del da anterior. 3.6.- QUINTO DA POST-PARTO. En esta oportunidad se retira una pequea porcin de leche de esas bfalas, se coloca en un recipiente y se lleva al fuego hasta que hierva. En el caso de que la leche coagule, no ser buena para consumo y volveremos a hacer el procedimiento del item aterior. Al da siguiente haremos nuevamente el test de hervor de leche, que probablemente no coagular. De este modo estar listo para el consumo y la bfala entrar en la fase de adiestramiento de ordee sin becerro al pie. 3.7.- LA EXTRACCIN DEL CALOSTRO. Muchos productores, por no tener experiencia pecuaria lechera, slo inician el ordee despus de 5 a 6 das despus de que la bfala pari y no hacen la extraccin diaria, alegando dejar todo el calostro para la cra. La experiencia aconseja la extraccin diaria por la siguiente razn: siendo la naturaleza sabia y la sntesis de leche ocurriendo constantemente, en el caso de que esa leche no sea extrada, la presin generada en la ubre con la inchazn de sta se iguala a la presin de sntesis de leche o presin sangunea. En ese momento, como la leche no est siendo retirada, ni por el becerro ni por el ordee, esa leche pasa a ser absorbida por las mismas clulas que la sintetizaron. Como ese proceso es irreversible, las clulas que antes secretaban, ahora pasan a absorber la leche. As, se produce una reduccin en el proceso de produccin. Las clulas que pasan a absorber no producen ms leche. Una buena prctica es aprovechar todo ese exceso de calostro, dejando que los becerros ms jvenes mamen de esas bfalas. 4.- ORDEE: ADIESTRAMIENTO Y MANEJOS 4.1.- LOTES A SER ORDEADOS A).- LOTES QUE SE DEJAN ORDEAR SIN BECERRO AL PIE Por ser un sistema ms rpido de ordee, ese lote deber entrar primero. B).- LOTES QUE SLO SE DEJAN ORDEAR CON BECERRO AL PIE

Las bfalas que despus de cinco das consecutivos no se dejan ordear sin becerro al pie debern entrar en este lote. C).- LOTE QUE EST EN FASE DE ADIESTRAMIENTO Estando en fase de adiestramiento, ocasiona mucho trabajo y demora, escojemos este por ltimo. 4.2.- ADIESTRAMIENTO DE LA BFALA PARA EL ORDEE SIN BECERRO AL PIE Al principio usamos un producto comercial a base de ocitocina que, cuando es aplicado a la bfalas, tiene el mismo efecto que la ocitocina liberada por la hipfisis. Esta sustancia, al entrar al torrente sanguneo, es transportada hasta el sistema nervioso localizado en la parte superior de la glndula mamaria, provocando contracciones en sta y expulsando la leche de los alvolos. Dando continuidad al proceso de secrecin de leche, la misma cae en la cisterna mamaria, cuando se percibe visiblemente por la hinchazn de la ubre. Al principio, despus de haber usado varias cajas de ocitocina, llegamos a la conclusin que ese sistema no funcionaba y que slo llevaba al estrs de las bfalas y a estados de furia por la aplicacin, en nuestro caso. 4.2.1.PRIMPARAS: Las primparas, por no tener an autocontrol sobre sus estmulos en lo que se refiere a la glndula mamaria, an estando estresadas, secretan con ms facilidad que las multparas. En caso de que no haya secrecin, volvern para el lote de espera, donde sern ordeadas por ltimo, cuando estarn con la ubre ms llena, posiblemente hinchada. 4.2.2 MULTPARAS: Al inicio del adiestramiento de estas bfalas, debemos proceder de la misma manera que con las primparas. Si no aceptan el sistema mencionado anteriormente, usamos una manera prctica e inocua encontrada para adiestrar a las multparas. Por lo tanto, en caso de que no acepten normalmente el ordee, tomamos las siguientes medidas: atamos una soga larga al becerro, y lo dejamos junto a su madre. Cuando la madre ya est estimulada para amamantar, tiramos de la soga desde lejos y por lo tanto el becerro es alejado de la madre, como espontneamente. Estando ya las bfalas estimuladas, el ordeador hace los procedimientos de limpieza e inicia el ordee. La continuidad de este manejo, la mayora de las veces, hace que las bfalas se acostumbren a la ordea sin becerro al pie. Despus de cinco das consecutivos, en el caso de que las bfalas no acepten el nuevo sistema, debemos colocarlas en el lote de ordee con becerro al pie. La persistencia del ordee sin becerro al pie despus de un tiempo, podr hacer que esa bfala corte la lactacin. Muchas veces, estando en el comienzo de la lactacin o en el final, estresadas o cuando hay cambios de ordeador, las bfalas acostumbran a patear, en una actitud de rechazo del ordee. La mejor manera de eliminar esa actitud indeseable de la bfala, adoptada por nosotros desde ms de 15 aos atrs, consiste en amarrar un pie de la bfala a una argolla fijada en el piso o a una estaca prxima al pie, argolla que deber estar del lado del ordeador. Al principio las bfalas agitan las patas, pero finalmente permanecen calmas facilitando de esa forma el ordee. El ordee sin becerro al pie es un trabajo lento, gradual y que progresa con la concientizacin del ordeador y con el condicionamiento del animal. 4.3.- ORDEE CON BECERRO AL PIE El trabajo de buscar el becerro en el corral y colocarlo al lado de la madre para que sta comience a secretar leche representa alrededor del 50% del esfuerzo de trabajo de un ordee. Anteriormente colocbamos al becerro para mamar en su madre, hasta que percibamos que las bfalas estaban estimuladas, la baba en al boca del becerro o la hinchazn de la ubre eran la seal. Posteriormente verificamos que ese sistema demandaba mucho tiempo y esfuerzo por parte del ordeador, adems de provocar mastitis debido a la mordida que los becerros daban en las tetas de sus madres, en el intento de evitar su alejamiento. Resolvimos entonces amarrar los becerros frente a las bfalas, que al ver a sus hijos son

estimuladas de la misma forma, y eso disminua el trabajo de los ordeadores. Despus de dos a tres meses de haber parido, las bfalas que slo se dejan ordear con el becerro al pie, aceptan ser ordeadas con cualquier becerro. Hoy empleamos apenas dos becerros para estimular a todas nuestras bfalas que slo se dejan ordear con la presencia del becerro. 5. - SISTEMAS DE MANEJO DE BECERROS 5.1. - APARTAMIENTO DESPUS DEL CALOSTRO, CON ALIMENTACIN CON MAMADERA (NO ACONSEJABLE). Muy adoptado por los criadores de bovinos, este sistema no funciona en la actividad bubalina de leche, considerando lo ya comentado anteriormente. El instinto materno aguzado hace que las bfalas corten la lactacin si notan la ausencia de las cras. La alimentacin con mamaderas, an individuales, es complicada, trabajosa y trae muchos problemas para los becerros, llevndolos a un alto ndice de mortandad. 5.2.- DURANTE EL ORDEE DEJAR UN PEZN PARA EL BECERRO (NO ACONSEJABLE) Es muy comn or hablar de dejar durante el ordee un pezn para el becerro. Tratndose de un plantel bovino, todo va bien, pues la vaca slo deja mamar a su propia cra. En cuanto a bfalos se refiere, esto es diferente. La bfala, por tener hbitos gregarios y un fuerte instinto de conservacin de la especie, deja, la mayora de las veces, que otros becerros mamen, sin percibir que puede dejar a su propia cra con hambre. Los becerros mayores, con una voracidad increble, apartan a los ms dbiles de la ubre disponible, en una tentativa de obtener el precioso lquido. Sin mamar durante un da, al siguiente, el becerrito estar ms dbil para enfrentar a la concurrencia y en el tercero morir de inanicin, sin que muchas veces el propietario sepa porqu. En el caso de que los becerros queden con sus madres hasta la tarde, consiguen mamar lo suficiente para sobrevivir, mientras que si el tiempo de convivencia fuera corto, el ndice de mortalidad de los becerros ser muy alto. 5.3. - USO DE AMAS DE LECHE (ACONSEJABLE) A mi entender, las amas de leche y el encuentro de las madres con los hijos, son los mejores manejos que se pueden hacer en un establecimiento bubalino lechero. Deben calcularse entre tres y cuatro becerros para cada ama de leche, de acuerdo con la produccin de cada bfala. Las amas de leche pertenecen al mismo rebao que las bfalas en lactacin. A la hora del ordee se separa ese lote de las dems bfalas. 5.3.1.- LA ELECCIN DE LAS AMAS DE LECHE A.- BFALAS DE 1 A 15 DAS DEL PARTO. La razn de esta eleccin es que la leche de las bfalas paridas hasta el 15 da no es adecuada para quesos de masa filada como la mozzarella y el provolone, porque existen residuos de calostro en la leche y la masa no fila. Por el contrario, este tipo de leche del 6 da en adelante, no presenta problema para la fabricacin de otros tipos de quesos o para ser consumida lquida. B. - BFALAS QUE SLO SE DEJAN ORDEAR CON BECERRO AL PIE C.- BFALAS QUE TIENEN PROBLEMAS EN EL ORDEE D.- BFALAS CON MASTITIS. La eleccin de este tipo de ama de leche queda a criterio del propietario, considerando la gran divergencia que existe entre los veterinarios. Yo soy de la opinin de que no hay problema. Adems de que las cra slo tienen contacto con sus madres en diferente da, es sabido que cuando los becerros maman de sus madres la incidencia de mastitis es menor de modo significativo que en aquellas que no poseen becerros mamando. Esto impedira la contaminacin de las madres de esos becerros. 5.4. - CONTACTO DE LAS BFALAS CON SUS CRAS Terminado el ordee, todos los becerros cuyas madres estn en lactacin, salen del corral y son llevados con sus madres, donde permanecen por apenas 30 minutos. Esta confraternizacin da certeza a las bfalas de que sus hijos estn vivos y por lo tanto, se sienten estimuladas a continuar la lactacin. Esto tambin trae salud a las bfalas, ya que

los becerros maman los residuos de leche que puedan haber quedado del ordee. El local destinado al encuentro no deber ser el corral debido al espacio restringido, an as, los becerros se entretienen con las primeras bfalas que estn a su alcance. Muchas veces la madre no consigue encontrar a su hijo y el escaso tiempo llega a su fin. Preferentemente los encuentros de las madres con sus hijos debern ser en un pequeo piquete cercano al corral para facilitar las maniobras. Otro manejo, muy bueno, eficiente y prctico es el de constuir un corral, en el que estando los becerros contenidos, las bfalas, sus madres, puedan colocar sus cabezas dentro del mismo y reconocer a sus hijos, acaricindolos con lamidas por el tiempo que sea necesario, hasta el trmino del ordee. Ese corral deber estar situado en la salida del ordee, que es el paso obligado de las bfalas con destino al comedero o a la pastura. 5.5. - EL AMAMANTAMIENTO DE LOS BECERROS EN LAS AMAS DE LECHE Despus del contacto de los becerros con sus madres, las amas de leche ingresan en la sala de ordee donde recibirn primero los becerros de hasta un mes de edad y los debilitados, despus aquellos con edad de hasta dos meses. Si no aceptan los becerros, las amas sern amarradas por un pie. As contenidas, dejan que las cras mamen con facilidad luego de algunos movimientos bruscos de patas. Los becerros, despus de mamar de las amas de leche, permanecern en su corral que deber estar limpio, con agua fresca y racin balanceada a voluntad y slo volvern para mamar al da siguiente. Los dems becerros, o sea los que tienen ms de dos meses, si es posible, debern ir a un piquete, retornando al corral con los dems becerros al final de la tarde, para recibir una pequea cantidad de concentrado y fibra a voluntad en el comedero. 5.6. - LA ALIMENTACIN DE BECERROS HASTA DOS MESES DE EDAD Segn la Embrapa, un becerro que fue bien alimentado con leche y concentrado a voluntad en el comedero, podr ser retirado con dos meses de edad de su dieta, la leche. La fibra no deber emplearse en la alimentacin de los becerros hasta los dos meses de edad, empleando concentrado y leche. El aparato digestivo de los becerros, hasta dos meses de edad, an no es apto para extraer de la fibra los nutrientes que necesitan, esa ingesta disminuye el consumo de los concentrados. 5.7. - CORRAL PARA BECERROS La mortalidad de becerros disminuye mucho cuando mantenemos su corral limpio, preferentemente elevado, con comederos y bebederos aseados, presentando varias divisiones para acomodar los becerros por categora de edad y de fcil acceso para su control. La preferencia del tipo de corral an es del tipo jaula que es de fcil manejo y puede ser ubicado en un piquete. 6. - VENTAJAS DEL ORDEO SIN BECERRO AL PIE Menor tiempo de ordee Mayor tiempo de pastoreo para las bfalas Menor nmero de operarios, reducido a la mitad del nmero necesario Menor tiempo de servicio (intervalo entre el parto y la cobertura), ya que las bfalas que pasan menos tiempo con sus cras entran en celo ms rpido. Mayor nmero de cras por bfala durante su vida til (ms prolfica) Mayor produccin diaria, debido a la menor permanencia de las bfalas con sus cras, en el caso de un ordee. 7. - OBSEVACIONES FINALES Procuramos, en este trabajo, transmitir al lector un manual de buenas prcticas en lo que se refiere al ordee sin becerro al pie. Los comentarios vertidos son fruto de varios aos de observaciones diarias del comportamiento de las bfalas y sus cras. Ms all de las bsquedas en Internet, libros, sugerencias de amigos y profesores, observamos tambin la psicologa de los animales para poder entender como funcionan los estmulos en las bfalas frente a diversas situaciones. En la tentativa de alcanzar nuestra meta, muchas veces

pasamos alternativamente por sucesos y fracasos, pero siempre con perseverancia. Al adquirir una estabilidad satisfactoria en el asunto, decid escribir este trabajo. Octubre 2003 http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/

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