INDICE

PAGINA PRESENTACION FINES DE LA EDUCACION PARAGUAYA 6 OBJETIVOS GENERALES DE LA EDUCACIN PARAGUAYA PILARES DE LA EDUCACIN LA EDUCACION SECUNDARIA: caracterizacin y diagnostico FUNDAMENTOS DE LA REFORMA CURRICULAR FUNCIONES DE LA EDUCACIN MEDIA RASGOS DEL PERFIL DE LA EUCACION MEDIA OBJETIVOS GENERALES DE LA EDUCACION MEDIA BACHILLERATOS TECNICOS: FUNDAMENTACIN PERFIL DE EGRESO DEL BACHILLER TECNICO INDUSTRIAL PLAN DE ESTUDIO DISTRIBUCION DE DISCIPLINAS DEL PLAN ESPECFICO POR CURSO PROGRAMA DE ESTUDIO DEL PLAN ESPECFICO PRIMER CURSO QUIMICA INDUSTRIAL QUIMICA GENERAL INORGANICA Y ORGANICA DIBUJO TECNICO SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL RECURSOS NATURALES QUIMICA PRCTICA 5

PROGRAMA DE ESTUDIO PLAN ESPECFICO SEGUNDO CURSO QUIMICA INDUSTRIAL

QUIMICA ANALITICA CUALITATIVA Y CUANTITATIVA OPERACIONES UNITARIAS FISICOQUIMICA ANALISIS INSTRUMENTAL

PROGRAMA DE ESTUDIO PLAN ESPECFICO TERCER CURSO QIMICA INDUSTRIAL PROYECTO INDUSTRIAL TECNOLOGIA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BROMATOLOGIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LA ENERGIA ANALISIS INDUSTRIAL TALLER DE SERVICIO INDUSTRIAL

BIBLIOGRAFIA

PRESENTACIN La Reforma Joven es la propuesta que encierra los anhelos, las esperanzas y las ilusiones de contar con una educacin que responda a las necesidades y aspiraciones de los jvenes y las jvenes de nuestro pas en el presente siglo. El Diseo Curricular Nacional fue elaborado por los especialistas del MEC de las distintas reas del conocimiento y por un grupo de acadmicos y docentes paraguayos, con el asesoramiento de calificados profesionales extranjeros quienes sumaron experiencias, conocimientos y voluntad generosa en su concrecin terica. Se pone en perspectiva la construccin del curriculum como un proceso cultural. Esta propuesta fue presentada en los numerosos foros, seminarios y talleres realizados para consensuar, el Plan Estratgico de la Reforma de la Educacin Media, constituyndose de esta manera en un documento fruto del anlisis y la reflexin de docentes, padres, madres y jvenes y futuros beneficiarios. Los planes y programas de estudio sern implementados en las aulas en forma experimental en los aos 2002 2004, tal como se concibe en el Plan Estratgico. En este perodo son los docentes, quienes desde las aulas de las instituciones de todo el pas, estarn validando la propuesta para construir el documento final gracias al aporte de sus sugerencias.

Reforma Joven rehe hetma oembaapo ha hiniko umi tembiapo oipytyv aetete mitrusu ha mitkuangurape ikatu hauicha haekura, oipytyv
3

mbarete ane retme ojehupyty haua tekopor ha tekojoja. Upevar oekotev mboeharre. Hae, hembiapo rupi, ikatta omouah hemimboekurape umi mbae porita oguerekva la educacinReforma Joven. Fines de ipype ane paraguaya

La Educacin paraguaya

busca que:

Hombres y Mujeres

Construyan su personalidad

Se califiquen profesionalmente

Afirmen su identidad nacional y sus culturas

para lograr madurez humana

conforme a sus potencialidades

para comprender y convivir solidariamente

que les permita relacionarse

para participar con su trabajo

en un proceso de integracin

Comprensiva y Consigo mismo Con los dems

Solidariamente

en el mejoramiento del regional continental

mundial

Con Dios Con la naturaleza Nivel y Calidad

de vida

OBJETIVOS GENERALES DE LA EDUCACIN PARAGUAYA La educacin tiene como objetivos: a) Despertar y desarrollar las aptitudes de los/as educandos/as para que lleguen a su plenitud. b) Formar la conciencia tica de los/as educandos/as de modo que asuman sus derechos y responsabilidades cvicas, con dignidad y honestidad. c) Desarrollar valores que propicien la conservacin, recuperacin del medio ambiente y de la cultura. defensa y

d) Estimular la comprensin de la funcin de la familia como ncleo fundamental de la sociedad, considerando especialmente sus valores, derechos y responsabilidades. e) Desarrollar en los/as educandos/as su capacidad de aprender y su actitud de investigacin y actualizacin permanente. f) Formar el espritu crtico de los/as ciudadanos/as, como miembros de una sociedad pluritnica y pluricultural. g) Generar y promover una democracia participativa, constituida de solidaridad, respeto mutuo, dilogo, colaboracin y bienestar. h) Desarrollar en los/as educandos/as la capacidad de captar e internalizar valores humanos fundamentales y actuar en consecuencia con ellos. i) Crear espacios adecuados y ncleos de dinamizacin social, que se proyecten como experiencias de autogestin en las propias comunidades. j) Dar formacin tcnica a los/as educandos/as en respuesta a las necesidades de trabajo y a las cambiantes circunstancias de la regin y del mundo.

k) Promover una actitud positiva de los/as educandos/as respecto al plurilingismo paraguayo y propender a la afirmacin y al desarrollo de las dos lenguas oficiales. l) Proporcionar oportunidades para que los/as educandos/as aprendan a conocer, apreciar y respetar su propio cuerpo, y a mantenerlo sano y armnicamente desarrollado. ll) Orientar a los/as educandos/as en el aprovechamiento del tiempo libre y en su capacidad de juego y recreacin. m) Estimular en los/as educandos/as el desarrollo de la creatividad y el pensamiento crtico y reflexivo.

PILARES DE LA EDUCACION

LA EDUCACIN SECUNDARIA CARACTERIZACIN Y DIAGNSTICO Schiefelbein1 (2001) analiza la situacin de la enseanza media en Amrica Latina y concluye lo siguiente: La enseanza en Educacin Media se centra en el alumno promedio y no considera las condiciones distintivas de los alumnos, los cuales se caracterizan por ser diferentes unos de otros en desarrollo personal, fsico, intelectual y afectivo. La enseanza en el ciclo medio no toma en cuenta el conocimiento previo del alumno sobre el tema de la clase. El alumno debe conocer y retener el tema tratado en clases como algo nuevo e inamovible, no considerando el conocimiento y las apreciaciones que el alumno pueda tener de antemano sobre la materia tratada. Lo anterior lleva a que en la enseanza prima un nfasis en la retencin y memorizacin, sin posibilidades de opiniones divergentes. No se permite al joven el ejercicio de la libertad responsable en su aprendizaje. Los programas educativos son fijos y rgidos y se desarrollan como algo dado, sin posibilidad de presentar alternativas a las materias por parte de los alumnos. El programa de enseanza no permite alternativas de inters personal o proponer nuevas y diversas soluciones al problema planteado. Ello permite escasas oportunidades a los alumnos para escribir sobre experiencias personales o elaboraciones propias relativas a los temas tratados. Esta realidad genera varias calidades que tipifican el aprendizaje en la educacin media, caracterizndola como: Actitud pasiva en el aprendizaje. La materia o programa se presenta al alumno como un conocimiento acabado, indiscutible y completo. Se fomenta as la memorizacin. Relacin educativa unidireccional. El profesor es la autoridad educativa indiscutible que pasa la materia como algo que no puede ser modificado, sin posibilidades de respuesta activa, creativa e innovadora del alumno hacia el profesor.

RELACIONES DE LA EDUCACION SUPERIOR CON LA EDUCACION SECUNDARIA. Anlisis de Prospectivas de la Educacin en Amrica Latina y el Caribe. ERNESTO SCHIEFELBEIN Y RICARDO ZUIGA:. UNESCO. SANTIAGO. 2001.

Educacin no personalizada. Una educacin centrada en un contenido programtico extenso y rgido es muy difcil de personalizar. FUNDAMENTOS DE LA REFORMA CURRICULAR 1) Insatisfaccin con los resultados de la Educacin Media El Ministerio de Educacin y Cultura con la Reforma Educativa ha encarado la realizacin de investigaciones sobre la situacin de la educacin media y ha instalado un sistema de evaluacin de la calidad de la educacin que hoy le permite tomar decisiones informadas. Los resultados de los estudios posibilitan problematizar la pertinencia del curriculum vigente por su baja adecuacin para el desarrollo de los jvenes en diversos mbitos de la vida, muy especialmente para los jvenes que estudian en colegios del interior del pas y en contextos sociales de mayor pobreza. El diagnstico podra sintetizarse en la proposicin Educacin media, baja

calidad para pocos . Esto quiere decir que el actual bachillerato es selectivo, la
mayora de los estudiantes est fuera del sistema y quienes permanecen en l no aprenden lo bsico en reas como matemtica y lengua. Los estudiantes egresan con limitaciones importantes para operar con computadoras, pensar reflexiva y crticamente e interpretar ideas y mensajes2. Los resultados de las evaluaciones y de los estudios concluyen que no se encuentra correspondencia entre las habilidades que se desarrollan en la institucin escolar y los requerimientos fuera de ese mbito, tanto en la vida laboral como para los estudios superiores. 2) Continuidad de la reforma educativa

La reforma se plante desde sus inicios como un proceso de transformacin estructural a largo plazo. Con los cambios operados en la Educacin Escolar Bsica se dio inicio al
2

Deterninacin de la trayectoria educativo / laboral de egresados y desertores de la educacin media En Educacin Media y Desarrollo. Ministerio de Educacin y Cultura_ Universidad Catlica. Programa Meces, Asuncin 1988.

cambio de la educacin media con la incorporacin del ciclo bsico como tercer ciclo de la educacin obligatoria. Es objeto de reforma en este periodo el ciclo bachillerato.

3)

Los nuevos requerimientos La sociedad contempornea, la sociedad del conocimiento, se ve fuertemente afectada por el impacto de las transformaciones generadas por el desarrollo tecnolgico y pobreza. A la educacin se le exige que responda a los desafos y requerimientos mediante el desarrollo de personas con alta competencia intelectual, moralmente slidas, con identidad y capacidad de manejar las incertidumbres y adaptarse activamente a los cambios. Superar la pobreza ser el mayor de los desafos de las nuevas generaciones, lo cual demanda ciudadanos con alto poder de discernimiento para una efectiva participacin poltica orientada por los valores de equidad y solidaridad. En el Paraguay3 nos encontramos en un escenario muy complejo considerando la alta tasa de desocupacin, el rpido aumento de la pobreza que genera exclusiones sociales, jurdicas, de seguridad social, lingsticas entre otras; una estratificacin sesgada hacia la base, la crisis de la economa campesina evidenciada en las migraciones. Constituye un reto para nuestro pas, marcado por una cultura localista, ingresar a una ms global y universal. cientfico, la globalizacin y paradjicamente el aumento de la

Ministerio de Educacin y Cultura. Primer seminario nacional sobre la reforma de la educacin media. Asuncin, mayo 2000.

La educacin media debe armonizar, por una parte, un acercamiento del sector educativo a la ciencia, la revolucin tecnolgica, al mundo del trabajo, la comunicacin y, por otra, considerar la revolucin del sistema productivo y la necesidad de formar una nueva ciudadana democrtica proclive a la convivencia y a desarrollar la identidad nacional abierta al mundo. La reforma educativa demanda del estado una poltica que otorgue prioridad a lo social en un claro esfuerzo por proveer bienes pblicos en las reas de educacin y salud. La reforma educativa paraguaya debe convertirse en un esfuerzo consciente, planificado y determinado por el estado y la sociedad. La educacin no puede dejarse librada al mercado. 4) El anlisis internacional Se realizaron seminarios y foros internacionales en los cuales tcnicos y responsables del proceso de conduccin de la reforma han participado para conocer la experiencia internacional de Amrica y Europa, con el objeto de identificar las lecciones aprendidas. Los medios modernos de informacin permiten adems realizar consultas bibliogrficas permanentes y actuales.

5) Principios orientadores Relevancia: se sustenta en los fines y objetivos de la educacin paraguaya4 y en las lneas fundamentales para las polticas presentadas por el Consejo Nacional de Educacin5 y en los pilares de la educacin planteados por la UNESCO6 Selectividad: este principio ayuda a identificar y priorizar las acciones que favorezcan el impacto en el aprendizaje.
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Reforma Educativa, compromiso de todos. Informe de avance del Consejo Asesor de la Reforma Educativa. Fundacin Alianza. Marzo 1992. 5 Lneas Fundamentales de la Reforma de la Educacin Media. Consejo Nacional de Educacin y Cultura. Asuncin, Julio de 2001. 6 La educacin encierra un tesoro. Informe a la UNESCO de la Comisin Internacional sobre la educacin para el sigloXXI presidida por Jacques Delors. Editorial Santillana, Madrid 1996.

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 Diversidad: garantiza la atencin a necesidades de diferentes grupos y espacios. Equidad: asume el desafo de construir una educacin relevante para todos. Pertinencia: se compromete con la compleja realidad lingstica y pluricultural de la sociedad paraguaya y, en consecuencia, plantea un enfoque educativo bilinge (castellano guaran) que transversaliza el desarrollo del currculum.

FUNCIONES DE LA EDUCACIN MEDIA a) Especficas : Fortalecer la formacin de ciudadanos y articular valores para la participacin responsable. Profundizar el desarrollo de competencias fundamentales para comprender procesos globales y manejarse en un mundo cada vez ms complejo y competitivo. Ofrecer saberes orientados hacia un sector o rama de la actividad productiva para incorporarse activa y reflexivamente al mundo del trabajo con buen desempeo. b) Propedutica: Articular los trayectos educativos, como prolongacin del nivel anterior y como orientacin hacia la profundizacin en estudios superiores. 11

 Asegurar la formacin relevante y actualizada para todos los estudiantes y el desarrollo de competencias en las distintas reas, que permita condiciones equitativas de participacin cultural. Dar respuestas a las demandas del contexto social diversificado que determina trayectorias educativas y laborales diversas, y a las necesidades y expectativas de los distintos actores.

RASGOS DEL PERFIL DE LA EDUCACIN MEDIA (HOJA APARTE)

OBJETIVOS GENERALES DE LA EDUCACIN MEDIA (HOJA APARTE)

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BACHILLERATO TECNICO FUNDAMENTACION (HOJA APARTE)

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PERFIL DE EGRESO DEL BACHILLER TECNICO INDUSTRIAL EN QUIMICA INDUSTRIAL(HOJA APARTE)

Al trmino de los cursos de formacin del Bachiller Tcnico en Qumica Industrial se concibe un profesional del nivel medio con las cualidades y capacidades siguientes: 1. Poseedor de conocimientos cientficos, humansticos, tecnolgicos y prcticos esenciales de su profesin, que le permitan desarrollar actividades especficas. - DE INVESTIGACION Efectuar anlisis fsico-qumico buscando perfeccionar la elaboracin de un producto determinado, dejando la interpretacin de los resultados de dichos anlisis a cargo de un profesional universitario. - DE PROYECTOS Y PRESUPUESTOS Asesorados por profesional qumico de nivel superior, debe: . Realizar proyectos industriales, efectuando clculos de presupuestos concernientes a: - consto de materia prima - costo de produccin - costo de instalaciones edilicias - rentabilidad . Leer e interpretar proyectos de industrias qumicas . Elaborar programas de trabajo - DE PRODUCCION . Diagramar o interpretar procesos de fabricacin . Calcular carga elctrica de mquinas e instrumentos utilizados en las diferentes Operaciones unitarias. . Calcular el rendimiento de la produccin de las mquinas o equipos que intervienen en el proceso. . Cuidar su seguridad y la de los dems durante la realizacin de las tareas Profesionales y en cualquier situacin que se requiera . Elaborar informes, grficos y relatorios referentes a tareas a su cargo. 14

. Dirigir grupos de operarios promoviendo las buenas relaciones entre subordinados y Superiores. - DE CONTROL GENERAL Y CALIDAD DEL PRODUCTO - Efectuar control de calidad de materia prima y productos acabados, mediante anlisis industrial ajustado a normas, ASTM y DIM y/o requerimientos de importantes. - Controlar los servicios de operacin de equipos, as como su instalacin y mantenimiento. - DE EXTENSION PROFESIONAL . Realizar asistencia tcnica de compra-venta y utilizacin de productos qumicos para determinados procesos industriales.

PENSAMIENTO CRTICO Y PRODUCTIVO DEMOCRTICAPERSONAL - EDUCACIN Y DESARROLLO -AMBIENTAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE DESARROLLO DEL EDUCACIN EDUCACIN FAMILIAR

REAS TRANSVERSALES : EDUCACIN EN VALORES

PLAN COMN

BACHILLERATO TECNICO INDUSTRIAL PLAN EXPERIMENTAL (AOS 2002-2004) ESPECIALIDAD: QUIMICA INDUSTRIAL AOS REAS 1 2 3 Lengua y Literatura y sus tecnologas 6 6 6
. Lengua Castellana y Literatura . Guaran ee . Lengua Extranjera . Ciencias Naturales y Salud . Fsica . Matemtica 2 2 2 2 3 5 2 2 2 2 3 5 2 2 2 2 2 2

5 5 10
2 2 2 2 2 2

5 5 8
2 2 2 2 2

4 2 2
2 2

Ciencias Sociales y sus tecnologas

. Historia y Geografa . Economa y Gestin . Formacin tica y Ciudadana . Psicologa . Sociologa y Antropologa Cultural

Educacin Fsica y sus tecnologas

. Educacin Fsica

2 2
2

2 2
2

2 -

Desarrollo Personal y Social

. Orientacin Educacional y Sociolaboral

Tcnica y Tecnolgica

21

26

35

15

PLAN OPTATIVO

Qumica (Inorgnica y Orgnica) Dibujo Tcnico Seguridad e Higiene Industrial Recursos Naturales Qumica Practica Qumica Analtica (Cualitativa y Cuantitativa) Operaciones Unitarias Fsico Qumica Anlisis Instrumental Proyecto Industrial Tecnologa Microbiologa Industrial Bromatologa Tecnologa Alimentaria Tecnologa de la Energa Anlisis Industrial Taller de Servicios Industriales

10 4 2 2 3 -

13 5 4 4 -

3 5 4 6 4 3 7 3

PLAN ESPECFICO

5 Abiertos a la decisin de los actores locales

TOTALES

51

54

56

DISTRIBUCIN DE MATERIAS DEL PLAN ESPECFICO POR CURSO

CURSO

DISCIPLINA

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QUIMICA GENERAL INORGANICA Y ORGANICA DIBUJO TECNICO SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL RECURSOS NATURALES QUIMICA PRCTICA QUIMICA ANALITICA CUALITATIVA Y CUANTITATIVA OPERACIONES UNITARIAS FISICOQUIMICA ANALISIS INSTRUMENTAL PROYECTO INDUSTRIAL TECNOLOGIA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BROMATOLOGIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LA ENERGIA ANALISIS INDUSTRIAL TALLER DE SERVICIO INDUSTRIAL

PRIMER

SEGUNDO

TERCER

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA

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PROGRAMA DE ESTUDIO
PLAN ESPECFICO 1ER CURSO ESPECIALIDAD: QUIMICA

INDUSTRIAL

BACHILLERATO TECNICO INDUSTRIAL

ASUNCION PARAGUAY

AO 2007

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QUIMICA GENERAL INORGANICA Y ORGANICA

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DISCIPLINA: QUIMICA GENERAL INORGANICA Y ORGANICA CURSO : 1 MENSUALES: 40

HORAS SEMANALES: 10 HORAS

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA Determinar la naturaleza y estructura de la materia; los elementos qumicos, su clasificacin peridica y las leyes que rigen sus combinaciones, as como los principales compuestos inorgnicos a que dan origen.

UNIDAD I MATERIA, ESTRUCTURA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Determinar valencia y carga de un elemento. CONTENIDOS OBSERVACINES Concepto de molcula y tomo Compara la configuracin electrnica Partes del tomo Concepto de elemento y con el sistema solar y la orbita de los planetas sustancia Ubicacin del nmero atmico de elementos Configuracin electrnica de un elemento Concepto de valencia Determinacin de valencia y carga de un elemento Compensacin electrnica de un elemento Formacin de Ion Concepto de Catin y Anin

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UNIDAD II CLASIFICACION PERIODICA DE LOS ELEMENTOS OBJETIVO DE LA UNIDAD Clasificar los elementos de la tabla peridica segn caractersticas comunes CONTENIDOS .D - Clasificacin de los elementos en Confeccionar lista de elementos con metales, no sus valencias respectivas. metales. Gases nobles. - Clasificacin de los elementos por valencia . Clasificacin de los elementos en grupos y Perodos. UNIDAD III MEZCLAS Y COMBINACIONES OBJETIVOS DE LA UNIDAD . - Diferenciar mezclas y combinaciones - Clasificar tipos de mezclas - Clasificar tipos de combinaciones CONTENIDOS Realizacin de una mezcla de dos elementos - Comprobacin de las caractersticas de una mezcla.(concepto de mezcla) - Realizacin de una combinacinComprobacin de las caractersticas de una combinacin. - Realizacin de varios tipos de mezclas y OBSERVACIONES Realizar experiencias mezclando sustancias de diferentes estados fsicos y luego separarlos. Sugerencia realizar prctica magistral de mezcla de arena, sal, y realizar la separacin. Realizar mezcla de azufre y observar la proporcin. De esta mezcla luego observar las propiedades del elemento 21 OBSERVACIONES

efectuar la separacin s - Clasificacin de combinaciones de acuerdo a elementos a unirse y nmero de elementos

UNIDAD IV COMBINACIONES BINARIAS OXIGENADAS OBJETIVO DE LA UNIDAD Escribir frmulas de compuestos binarios oxigenados CONTENIDOS -xidos: nomenclatura, frmulas brutas y desarrolladas Frmulas de xidos - Anhdridos: nomenclatura, frmulas brutas y desarrolladas Frmulas de anhdridos - Hidrgeno y oxigeno - Frmulas brutas y desarrolladas OBSERVACIONES Para mejor aprendizaje de las frmulas utilizar modelos moleculares en los distintos tipos de combinaciones.

UNIDAD V COMBINACIONES BINARIAS NO OXIGENADAS OBJETIVO DE LA UNIDAD Escribir frmulas de compuestos binarios no oxigenados OBSERVACIONES

CONTENIDOS -Nomenclatura - Frmulas brutas y desarrolladas - Hidruros - Sales - Nombres especiales y aleaciones - Compuestos de nombres propios y cidos oxidrcidos

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UNIDAD VI COMBINACIONES TERNARIAS OBJETIVO DE LA UNIDAD Escribir frmulas de compuestos ternarios. OBSERVACIONES

CONTENIDOS - cidos oxcidos. Nomenclatura. Frmulas bruta y desarrollada. Casos especiales .- Hidrxidos. Nomenclatura. Frmula bruta y desarrollada - Sales neutras de cidos oxcidos. Nomenclatura. Frmula bruta y desarrollada . - Sales de amonio de cidos hidrcidos. Nomenclatura. Frmulas.

UNIDAD VII COMBINACIONES CUATERNARIAS OBJETIVO DE LA UNIDAD - Escribir frmulas de combinaciones cuaternarias - Sales Frmulas Sales bsicas. Nomenclatura. Frmulas - Sales de amonio. Nomenclatura. Frmulas Sales dobles. Nomenclatura. Frmulas CONTENIDOS cidas. Nomenclatura. OBSERVACIONES

UNIDAD VIII

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ECUACIONES QUIMICAS OBJETIVO DE LA UNIDAD - Representar mediante ecuaciones qumicas reacciones diferentes. CONTENIDOS OBSERVACIONES -Principios fundamentales de las Comparar las proporciones de reacciones sustancias para las reacciones con Qumicas. recetas de cocina. - Conservacin de la materia - Proporciones mltiples -Ecuaciones qumicas. Balance estequiomtrico - Ecuaciones de reacciones de composicin de Compuestos binarios. - Ecuaciones de reacciones de desplazamiento. - Ecuaciones de formacin de cidos y bases - Ecuaciones de reacciones de neutralizacin - Ecuaciones varias.

UNIDAD IX PRACTICAS SIMPLES DE QUIMICA OBJETIVO DE LA UNIDAD - Aplicar destrezas en el manejo de materiales e instrumentos de Laboratorio. CONTENIDOS OBSERVACIONES - Doblado y cortado de vidrio Utilizar materiales de vidrio - Fabricacin de capilares realizar las diferentes prcticas. Reconocimiento de materiales diversos de qumica - Usos de la balanza con pesadas simples y exactas. para

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UNIDAD X REACCIONES DE FORMACION DE ANHIDRIDOS, ACIDOS, OXIDOS Y BASES. COMPROBACION DE PROPIEDADES. OBJETIVO DE LA UNIDAD - Identificar cidos e hidrxidos, xidos y bases - Comprobar experimentalmente las propiedades de cidos e hidrxido CONTENIDOS - Reaccin de formacin de cidos; quemado de azufre y agregado de agua. Comprobacin con papel de tornasol azul. - Reaccin de formacin de hidrxido; quemado de Magnesio y agregado de agua - Comprobacin con el papel de tornasol rojo - Prueba de diferentes cidos con papel indicador - Prueba de diferentes hidrxidos con papel indicador. OBSERVACIONES Realiza experiencia de obtencin de productos en forma cualitativa, de tal forma que lo permitan sus propiedades.

UNIDAD XI PESO ATOMICO Y PESO MOLECULAR OBJETIVO DE LA UNIDAD - Calcular pesos moleculares de elementos y /o compuestos CONTENIDOS OBSERVACIONES - Concepto de tomo-gramo y mol- Comparar el mol y el tomo-gramo 25

gramo con agrupaciones de personas - Concepto de peso atmico y peso (multitud), agrupaciones de animales, molecular etc. - Clculo de nmeros de tomos y nmero de molculas - Clculo de tomo-gramo y moles - Clculo de peso molecular de elementos y compuestos - Concepto de mol volumen de un gas

UNIDAD XII CALCULOS ESTEQUIMETRICOS OBJETIVO DE LA UNIDAD - Calcular cantidad de sustancias y/o elementos que intervienen en una reaccin CONTENIDOS OBSERVACIONES Balance estequimtrico de Realizar experiencias que permitan ecuaciones comprobar los resultados de los - Cantidad de elementos necesario clculos efectuados. para una reaccin dada - Cantidad de productos a obtenerse - Comprobacin experimental de cantidad de elementos o sustancias reaccionantes y productos obtenidos - Cristalizacin de sulfato de cprico y bicromato de potasio. - Agua de cristalizacin y frmula de un Hidrato Calculo y determinacin experimental

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UNIDAD XIII SOLUCIONES Y COLOIDES OBJETIVO DE LA UNIDAD - Calcular cantidad de solutos necesarios para preparar una solucin dada - Preparar diferentes soluciones CONTENIDOS - Concepto de sistemas dispersos. Soluciones Homognea. Solventes-Solutos. - Concentracin. Soluciones molares, normales, molales, porcentuales, empricas. Concepto y Clculo de peso equivalente. Clculos. - Coloides, tipos, caractersticas de soluciones coloidales. Preparacin. Precipitacin. Dilisis. - Preparacin de soluciones molares, normales, porcentuales y empricas. - Preparacin y floculacin de coloides. OBSERVACIONES Preparar soluciones de sustancias en diferentes concentraciones de tal forma que permita al alumno familiarizarse con los materiales volumtricos de diferentes medidas.

UNIDAD XIV IONIZACION Y ELECTROQUIMICA OBJETIVO DE LA UNIDAD - Representar mediante ecuaciones inicas, movimientos de iones - Identificar electrolitos CONTENIDOS OBSERVACIONES - Electrolitos e iones - Conceptos Realizar experiencias de - Escrituras de ecuaciones inicas de recubrimientos metlicos como forma 27

electrolitos de aplicacin de la electrlisis. - Preparacin de una solucin de electrolito y Comprobacin de sus propiedades.

UNIDAD XV OXIDO - REDUCCION OBJETIVO DE LA UNIDAD - Escribir e igualar ecuaciones de reacciones de xido-reduccin CONTENIDOS OBSERVACIONES - Concepto de xido-reduccin Seleccionar el mtodo ms fcil para - Ecuaciones Redox. Reglas para la la igualacin de ecuaciones Redox. igualacin. Mtodos del in electrn. Mtodo del nmero de oxidacin UNIDAD XVI HIDROGENO Y OXIGENO OBJETIVO DE LA UNIDAD - Describir las caractersticas fundamentales del HIDROGENO Y OXIGENO CONTENIDOS Oxigeno: Estado natural. Preparacin en la industria y el laboratorio. Propiedades y usos. Hidrgeno: Estado natural. Preparacin en la industria y el laboratorio. Propiedades y usos. - El agua: Propiedades. Estado natural. Caractersticas. Ablandamiento. OBSERVACIONES Utiliza tcnica de investigacin bibliogrfica a grupos de alumnos, encargndose este grupo de la exposicin de la teora y montaje de la prctica. Utilizar esta misma tcnica para las otras unidades siguientes.

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UNIDAD XVII HALOGENOS Y GRUPO VII A OBJETIVO DE LA UNIDAD - Identificar las propiedades fsicas y qumicas del grupo de Halgenos y grupo VII A CONTENIDOS - FLUOR -CLORO - BROMO - IODO: Estado natural. Preparacin. Propiedades y usos. Compuestos hidrogenados y oxigenados - AZUFRE: Estado natural. Extraccin. Estructura fsica. Propiedades y usos. Compuestos del azufre. Preparacin industrial OBSERVACIONES

UNIDAD XVIII NITROGENOIDE GRUPO VI A OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Describir el ciclo del Nitrgeno en la naturaleza - Identificar los compuestos CONTENIDOS - Nitrgeno. Fijacin del nitrgeno del aire. Natural y por sntesis. - Amoniaco y sus sales. cido Ntrico y Nitratos OBSERVACIONES

UNIDAD XIX ELEMENTOS INTEREMEDIOS GRUPO IV A OBJETIVOS DE LA UNIDAD 29

CONTENIDOS Carbono formas alotrpicas. Estado natural. Carbono. Carbonos fsiles. Destilacin destructiva. Alquitrn, coque. Propiedades y usos. Compuestos del carbono. Silicio: estado natural. Propiedades, usos, compuestos.

OBSERVACIONES El Profesor debe resaltar la importancia de la qumica orgnica, considerando que son componentes fundamentales de los seres vivos.

UNIDAD XX INTRODUCCION A LA QUIMICA ORGANICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Reconocer la importancia de la Qumica Orgnica - Clasificar los compuestos orgnicos - Determinar frmulas empricas de compuestos orgnicos. CONTENIDOS - Origen de la Qumica Orgnica. Importancia - Clasificacin de los compuestos orgnicos. - Frmulas estructurales. - Enlaces del carbono. - Determinacin de la frmula emprica conociendo los % de los componentes. OBSERVACIONES El Profesor debe resaltar la importancia de la qumica orgnica, considerando que son componentes fundamentales de los seres vivos.

UNIDAD XXI HIDROCARBURO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Formular los posibles ismeros de los hidrocarburos - Destilar el petrleo crudo en tres fracciones - Preparar el Acetileno en el laboratorio. 30

- Obtener el Cloroformo e Iodoformo mediante la aplicacin del mecanismo de adicin y sustitucin CONTENIDOS - Hidrocarburos saturados Frmulas estructurales isomera Nomenclatura, mtodo de preparacin propiedades fsicasqumicas. Destilacin del petrleo crudo. Hidrocarburos no saturados olefnicos: Nomenclatura, frmulas estructurales, mtodo de preparacin, propiedad qumica, propiedad fsica. Hidrocarburos no saturados acetilnicos: Nomenclatura, frmulas estructurales, mtodo de preparacin, propiedad fsica, propiedad qumica. - Obtencin de acetileno. Hidrocarburos alicclicos: Nomenclatura, frmulas estructurales, mtodo de preparacin, propiedad fsica, propiedad qumica. - Mecanismo de adicin y sustitucin: Cloroformo - Iodoformo Halogenacin - Hidrogenacin OBSERVACIONES Para el desarrollo de esta unidad en la parte de formulacin se sugiere la utilizacin de modelos de calotas de tal forma que los alumnos puedan armar los modelos de hidrocarburos visualizando as las frmulas estructurales, en el espacio, y de esta forma se puede diferenciar los distintos tipos de enlace y uniones.

UNIDAD XXII ALCOHOLES OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Clasificar los alcoholes - Obtener alcohol partiendo de la caa dulce CONTENIDOS OBSERVACIONES - Clasificacin. Nomenclatura. Se sugiere la realizacin de prcticas, Frmulas simulando procesos industriales de las Estructurales. Mtodo de plantas alcoholeras. obtencin. Propiedades. Obtencin de alcohol 31

a partir de la caa de azcar.

UNIDAD XXIII ALDEHIDOS Y CETONAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Escribir las frmulas estructurales - Obtener ETANAL a partir del ETANOL - Obtener PROPANONA en Laboratorio CONTENIDOS OBSERVACIONES Nomenclatura. Frmulas Utilizar modelos de juegos Estructurales moleculares para estructuracin de Mtodo de obtencin. Propiedades frmulas. - Obtencin de ETANAL a partir de ETANOL - Obtencin de la PROPANONA.

UNIDAD XXIV ACIDOS CARBOXILICOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Clasificar los cidos carboxlicos Preparar el cido frmico en Laboratorio Preparar el cido oxlico en Laboratorio Saponificar el aceite de coco

CONTENIDOS OBSERVACIONES Clasificacin. Nomenclatura. Como ejemplo de aplicacin de las Obtencin. reacciones de los cidos se puede Propiedades. Aplicaciones realizar prcticas de obtencin de - Preparacin del METANOICO o ACIDO jabones. FORMICO. 32

- Preparacin del ACIDO OXALICO . Saponificacin de ACEITE DE COCO.

UNIDAD XXV ESTERES Y ETERES OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Escribir las frmulas estructurales - Obtener acetato de etilo en Laboratorio por el mtodo de FISHER. CONTENIDOS - Nomenclatura - Frmulas Estructurales. Propiedades. Aplicaciones. - Obtencin del ACETATO DE ETILO OBSERVACIONES La preparacin de compuestos en el laboratorio se deber hacer solo en forma cualitativa de tal modo que permita comprobar las propiedades.

UNIDAD XXVI NITROCOMPUESTOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Escribir las frmulas estructurales - Obtener en Laboratorio el mono y dinitrobenceno CONTENIDOS - Agentes Nitrantes. - Mecanismo de Nitracin - Propiedades Fsicas y Qumicas - Obtencin - Nitroglicerina Obtencin del mono Dinitrobenceno OBSERVACIONES Utilizar juegos de calotas para ejemplificar mejor los mecanismos de obtencin, y frmulas. y

UNIDAD XXVII 33

AMINAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD

CONTENIDOS - Clasificacin - Frmulas estructurales - Propiedades - Anilina - Nomenclatura - Diferenciacin de las aminas primarias, secundarias y terciarias. Escribir las frmulas estructurales - Diferenciar e identificar las aminas en primarias, secundarias y terciarias.

OBSERVACIONES Como ejemplo de fuentes de aminocidos se puede nombrar, los aminocidos que son fuentes principales de las protenas.

UNIDAD XXVIII COMPUESTOS CICLICOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Escribir las frmulas estructurales - Diferenciar e identificar los nitroderivados del benceno - Obtener aspirina en Laboratorio CONTENIDOS OBSERVACIONES - Benceno y derivados. Frmulas Es indispensable el uso de modelos estructurales. Mtodos de moleculares para el mejor aprendizaje 34

preparacin. Propiedades Fsicas y Qumicas. - Compuestos cclicos polinuclearesFrmulas estructurales. Propiedades. - Diferenciacin de los Nitroderivados del Benceno. - Obtencin de la Aspirina.

de frmulas y mecanismos. Se realiza la obtencin de aspirina en forma cualitativa que es un producto muy utilizado en farmacias, resaltando as la importancia de los compuestos aromtico.

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DIBUJO TECNICO
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DISCIPLINA: DIBUJO TECNICO CURSO : 1

HORAS SEMANALES: 3 HORAS MENSUALES: 12

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA - Determinar la importancia del DIBUJO TCNICO como medio de comunicacin - Adquirir y desarrollar habilidades en el manejo y cuidado de los materiales de DIBUJO TCNICO. - Utilizar ordenadamente los materiales de DIBUJO TCNICO. - Dibujar, leer e interpretar diseos de piezas sencillas de la Especialidad. - Aplicar el DIBUJO TCNICO en la elaboracin de proyectos Qumicos Industriales. - Participar activamente de las actividades asignadas. - Valorar la importancia del DIBUJO TCNICO en la elaboracin de Proyectos Qumicos Industriales.

UNIDAD I IMPORTANCIA DE LA DISCIPLINA OBJETIVOS DE LA UNIDAD. Interpretar el valor del dibujo como medio de comunicacin Valorar las normas bsicas empleadas en el dibujo tcnico. OBSERVACIONES Los contenidos de esta unidad sern encarados en forma terica, proporcionndoles material literario obtenidos de los distintos textos y Demostraciones a travs de tareas prcticas, de cmo se logra la 37

CONTENIDOS - Importancia de la disciplina en la formacin tcnico - Normas y convenciones para el Dibujo Tcnico - Dibujo como lenguaje tcnico - Tcnicas y mtodos de

expresin

comunicacin.

UNIDAD II MATERIALES E INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN DIBUJO TCNICO OBJETIVO DE LA UNIDAD. Identificar los distintos tipos de materiales e instrumentos utilizados en dibujo tcnico OBSERVACIONES Para el desarrollo de esta disciplina es necesario contar con todos los materiales, de modo a que los alumnos puedan identificar e individualizar a travs de la visualizacin los distintos materiales. Se enfatizar la utilizacin de la regla T, escuadras, escalmetros, comps, papeles, lpices.

CONTENIDOS Materiales utilizados en el dibujo tcnico. Tipos. Caractersticas, usos. Clases de papeles. Clasificacin de los lpices Regla T Escuadra 30 , 45, 60 Tecngrafos Tablero y mesas de dibujo Escalmetro. Juego de comps. Gomas de borrar. Rpido Graph. Plantillas de letras. Plantillas de equipamiento

UNIDAD III TIPOGRAFA OBJETIVOS DE LA UNIDAD. Identificar los diferentes tipos de letras Reconocer los tipos de escrituras normalizadas. Aplicar correctamente las letras normalizadas OBSERVACIONES A travs de las informaciones tcnicas, realizar ejercicio a mano alzada de las letras, teniendo en cuenta los contenidos especficos de la unidad. 38

CONTENIDOS Rotulacin Letras, tamaos, tipos. Tipos de escrituras normalizadas. Tamao y

proporcin de las letras. Anchura de las letras Materiales empleados UNIDAD IV TCNICAS DE DIBUJO A MANO ALZADA OBJETIVO DE LA UNIDAD. Utilizar las tcnicas para la realizacin del dibujo a mano alzada. OBSERVACIONES En este captulo el profesor dar mayor nfasis sobre la utilizacin correcta de los distintos lpices, la manera de trazar, como determinar la proporcin de un objeto para el dibujo. Adems indicar la manera de construir la perspectivas de un cuerpo sencillo UNIDAD V DIBUJO GEOMTRICO OBJETIVO DE LA UNIDAD. Emplear el dibujo geomtrico para la realizacin de los dibujos especficos. OBSERVACIONES Realizar ejercicios para la utilizacin correcta de los materiales, teniendo en cuenta la precisin de los siguientes dibujos geomtricos, perpendicularidad, paralelismo, ngulos, acotamiento, etc. Para su aplicacin posterior en los dibujos especficos.

CONTENIDOS Rayado, ejercicios Progresin Proporcin Perspectiva de cuerpos sencillos.

CONTENIDOS Perpendicularidad Paralelismo ngulos Acotamiento Concordancia Figuras planas Figuras geomtricas (Polgonos, elipses y espirales).

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UNIDAD VI NORMATIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES EN DIBUJOS OBJETIVO DE LA UNIDAD. Aplicar las normas de construccin en los diseos especficos. OBSERVACIONES A travs de entregas de materiales informativos, recabado de los distintos textos y por las demostraciones hechas por el profesor en la pizarra el alumno debe aplicar dichos conceptos en los ejercicios dados.

CONTENIDOS Normas. Definicin. Tipos. Organismos encargados de establecer las normas Letras Escalas Rayados convencionales Tipos de lneas Simbologa Aplicacin de normas en el diseo de piezas mecnicas Formatos.

UNIDAD VII PROYECCIONES NORMALIZADAS (GEOMETRA DESCRIPTIVA) OBJETIVO DE LA UNIDAD. Aplicar las normas de la geometra descriptiva para las proyecciones normalizadas. OBSERVACIONES Previa fijacin de los principios y fundamentos tericos. Aplicar en esquema la ubicacin espacial necesaria para el dibujo.

CONTENIDOS Proyecciones de: Puntos Figuras Cuerpos Proyeccin geomtrica

UNIDAD VIII PROYECCIONES ORTOGONALES 40

OBJETIVO DE LA UNIDAD. Lograr una mayor percepcin espacial y afianzar las tcnicas adquiridas en la representacin del cuerpo. OBSERVACIONES Previa fijacin de los principios y fundamentos tericos, aplicar en esquemas la ubicacin espacial necesaria para el dibujo.

CONTENIDOS Proyeccin ortogonal, definicin Proyeccin de acuerdo a las normas vigentes Proyecciones de piezas sencillas

UNIDAD IX PERSPECTIVAS OBJETIVO DE LA UNIDAD. Representar las perspectivas de un cuerpo, dadas las vistas principales. OBSERVACIONES Previa fijacin de los principios y fundamentos tericos de las perspectivas realizar ejercicios de prctica para una mejor comprensin del alumno

CONTENIDOS Perspectivas A mano alzada Paralelas Axomtricas Caballeras Cnicas

UNIDAD X VISTAS OBJETIVO DE LA UNIDAD. Representar los cortes de un cuerpo para su mejor interpretacin.

CONTENIDOS Escalas

OBSERVACIONES Determinar la importancia de un corte a 41

Planta Alzado Corte - Importancia del corte para la comunicacin - Vista cortada - Perspectiva cortada

travs de demostraciones prcticas para realizar el dibujo y lograr su interpretacin

UNIDAD XI PLANOS OBJETIVO DE LA UNIDAD. Interpretar planos de proyectos qumicos industriales. Aplicar el dibujo tcnico en la interpretacin de planos de proyectos qumicos industriales. Valorar la importancia del Dibujo Tcnico en la elaboracin de planos de proyectos qumicos industriales OBSERVACIONES

CONTENIDOS Planos - Interpretacin de simbologas normalizadas para la Elaboracin de planos de proyectos qumicos.

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----------------------------------------------------------------------------------SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL ----------------------------------------------------------------------------------

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DISCIPLINA: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL CURSO : 1 OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA

HORAS SEMANALES: 2 HORAS MENSUALES: 8

- Determinar la importancia de la prevencin de accidentes para asegurar el bienestar de la persona en la industria. - Determinar en base a datos estadsticos la importancia del conocimiento de las normas de Seguridad industrial. - Establecer la importancia de las enfermedades profesionales y sus formas de prevencin.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I HIEGIENE INDUSTRIAL OBJETIVO DE LA UNIDAD - Diferenciar las distintas ramas de la higiene. CONTENIDOS - Diferenciar. Evolucin - Resea histrica OBSERVACIONES Para sealar la importancia de la higiene en la Industria, el Profesor 44

Higiene individual, pblica y social Asistencia pblica y asistencia social La salud y la enfermedad Leyes y normas del Paraguay

puede mostrar a los alumnos diversas fotos o cuadros de personas que padecen de enfermedades profesionales.

UNIDAD II FACTORES AMBIENTALES OBJETIVO DE LA UNIDAD - Aplicar conocimientos relativos a la higiene ambiental, de las leyes y normas que la regulan. CONTENIDOS Ventilacin Iluminacin Ruidos y vibraciones Msica industrial Acondicionamiento Acondicionamiento cromtico OBSERVACIONES

UNIDAD III SEGURIDAD INDUSTRIAL OBJETIVOS DE LA UNIDAD - IDENTIFICAR y describir los accidentes ms frecuentes en trabajos fabriles, particularmente en aquellas fbricas que operan con materiales altamente peligrosos. - Ejecutar programas destinados a la prevencin de accidentes. CONTENIDOS OBSERVACIONES - Accidentes en el trabajo Mostrar cuadros o totos de personas - Causas. Factores humanos; tcnicos que sufrieron accidentes en el trabajo, Otros factores. y las formas de prevenir. Riesgos profesionales ms 45

frecuentes. - Tipos de lesiones. - Venenos. Vas de absorcin. Vas de eliminacin.

UNIDAD IV ENFERMEDADES PROFESIONALES Y GASES TOXICOS OBJETIVO DE LA UNIDAD - Identificar las enfermedades profesionales y sus formas de prevencin y tratamiento. CONTENIDOS - Saturnismo - Hidrargirismo - Enfermedades producidas por el Cromo - Manganismo - Enfermedades producidas por el CO - Enfermedades producidas por el CO2 - Enfermedades producidas por el H2S OBSERVACIONES

UNIDAD V EQUIPOS DE SEGURIDAD PERSONAL OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Describir los diferentes equipos utilizados para proteger las diversas partes del cuerpo y en qu industria se utilizan. 46

- Reconocer la importancia de la utilizacin de los equipos de seguridad personal. CONTENIDOS - Equipos de seguridad que protegen: a- Crneo b- Cara c- Tronco y extremidades d- Tronco e- Miembros superiores f- Miembros inferiores OBSERVACIONES El profesor tendr a la vista un cuadro con los distintos equipos de seguridad y la forma de utilizarlos. Este cuadro podr ser realizado por los alumnos.

UNIDAD VI COMBUSTION OBJETIVOS DE LA UNIDAD Definir combustin y factores que inciden en ella. Describir extintores y formas de utilizarlos. Clasificar los fuegos y de acuerdo a ello formas de prevenir y extinguir Indicar forma de proceder en incendios producidos por productos qumicos

CONTENIDOS OBSERVACIONES - Definicin. Factores Como ejemplo prctico el profesor - Procedimientos de extincin puede realizar varios tipos de incendio - Clasificacin de los fuegos en reas apropiadas, y de acuerdo al - Reglas generales de utilizacin de tipo de fuego utilizar el extinguidor los adecuado. Extinguidores. - Fuego sobre las personas - Fuego por productos qumicos.

UNIDAD VII 47

SEGURIDAD EN EL LABORATORIO OBJETIVOS DE LA UNIDAD

TIEMPO: 6 HORAS

- Utilizar correctamente los equipos y materiales de Laboratorio. - Emplear correctamente los equipos de proteccin para el manejo de drogas peligrosas. - Rotular e indicar con los signos adecuados las diferentes drogas. CONTENIDOS Equipos y materiales de laboratorio Manejo de drogas Rotulado Precauciones Primeros auxilios OBSERVACIONES Se recomienda confeccionar una tabla de las drogas peligrosas con sus respectivos antdotos y ubicar en el tablero de clase.

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-----------------------------------------------------------------RECURSOS NATURALES DEL PARAGUAY -----------------------------------------------------------------

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DISCIPLINA: RECURSOS NATURALES DEL PARAGUAY CURSO : 2

HORAS SEMANALES: 2 HORAS MENSUALES: 8

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA - Determinar la importancia de los diferentes recursos naturales del pas con vista a su utilizacin industrial, evitando as la importacin de materias primas y contribuyendo al mejoramiento econmico del pas. - Identificar y analizar los recursos naturales que se utilizan en las industrias nacionales.

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SUB-UNIDAD RECURSOS MINERALES OBJETIVOS DE LA SUB- UNIDAD - Seleccionar los minerales utilizables en la industria - Determinar la aplicacin de diferentes minerales a escala industrial CONTENIDOS - Introduccin. Clasificacin de los recursos minerales. - Minerales metlicas. Clasificaciones, estado natural, propiedades, caractersticas, yacimientos, extraccin, aplicaciones. Hierro, cobre, magnesio, titanio, sulfuros. - Minerales no metlicos. Clasificaciones: . Rocas calcreas; clasificacin: Calizas, dolomitas margas y mrmoles (composicin, Caractersticas, yacimientos, usos). . Caolines y arcillas . Feldespato . Mica . Cuarzo . Talco y yeso OBSERVACIONES Realiza excursiones con los alumnos en canteras o en lugares donde se puedan recolectar minerales y clasificarlas en una caja con nombres.

SUB-UNIDAD: RECURSOS FORESTALES OBJETIVOS DE LA SUB-UNIDAD - Identificar los derivados de los recursos forestales con vistas a su aprovechamiento industrial. CONTENIDOS OBSERVACIONES 51

- Introduccin Visitar lugares de forestacin - Clasificar de acuerdo a sus aplicaciones y aserraderos. a) Frutales b) Madera c) Esencia - Frutales: Ctricos, mamn, mango, guayaba, coco. - Madera: Trbol, Cedro, Lapacho, Pino, Eucalipto, Kiri. - Esencias: Quebracho, palo, santo. naranjo

SUB-UNIDAD: RECURSOS AGRICOLAS OBJETIVOS DE LA SUB UNIDAD - Determinar el grado de aprovechamiento alimenticio de los recursos agrcolas del pas - Seleccionar los recursos agrcolas utilizables en la industria nacional CONTENIDOS OBSERVACIONES - Introduccin Visitar plantaciones en las zonas de - Clasificar de acuerdo a sus mayor produccin agrcola. aplicaciones . Oleaginosas . Frutas y hortalizas . Esencias . Caf y yerba mate, caa de azcar, tabaco . Cereales Zonas de cultivo, derivados Variedades de cultivo y cosecha Rendimiento

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SUB-UNIDAD: RECURSOS ANIMALES OBJETIVOS DE LA SUB-UNIDAD - Clasificacin en base a los distintos tipos de aplicaciones y/o utilizacin los recursos animales. - Identificar zonas de produccin y rendimiento CONTENIDOS Introduccin Clasificacin Ganado vacuno Ganado lanar y ovino Ganado porcino Cunicultura Apicultura Aves de corral Cras, zonas de produccin Raza, rendimiento OBSERVACIONES Utiliza criaderos de diferentes animales y observar las formas de cras.

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----------------------------------------------------

QUMICA PRCTICA
---------------------------------------------------

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DISCIPLINA: QUIMICA PRCTICA CURSO : 1

HORAS SEMANALES: 3 HORAS MENSUALES: 12

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA Desarrollar habilidades intelectuales y conceptualizar trminos

relacionados con la Qumica. Desarrollar tcnicas y destrezas manuales al realizar prcticas de laboratorio. Redactar correctamente un informe de reporte de prcticas laboratoriales. 55

 Aplicar normas de seguridad e higiene en el laboratorio. Interpretar tcnicas de laboratorio. Preservar el medio ambiente. Participar activamente de los trabajos grupales.

UNIDAD I NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO DE QUMICA. OBJETIVO DE LA UNIDAD Reconocer la importancia de la aplicacin de las normas de seguridad e higiene en el trabajo de laboratorio. CONTENIDOS OBSERVACIONES Informaciones Bsicas: . Los contenidos se desarrollarn en terica acompaada de Normas de seguridad que forma demostraciones prcticas. previenen un dao. Normas de seguridad que suceden a un dao. Identificacin de productos peligrosos Accidentes ms comunes en el laboratorio. Primeros auxilios.

UNIDAD II 56

RECONOCIMIENTO DE LOS MATERIALES DE LABORATORIO. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los materiales de uso comn en el laboratorio de Qumica. Clasificar los materiales de laboratorio de acuerdo a su uso. Aplicar normas de seguridad en el laboratorio. Participar activamente de las actividades propuestas. CONTENIDOS OBSERVACIONES Materiales utilizados para efectuar Realizar demostracin sobre material reacciones qumicas: segn su uso. - Materiales utilizados para medir volmenes. - Materiales de porcelana. - Materiales de vidrio. - Materiales metlicos. - Materiales diversos. Nombres, usos y diagramas de los mismos.

UNIDAD III LIMPIEZA DE LOS MATERIALES DE LABORATORIO. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Reconocer soluciones limpiadores y mtodos de lavado corrientes y especficos de los materiales de laboratorio. Realizar la limpieza de los materiales de laboratorio. Aplicar las normas de seguridad en el laboratorio.

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CONTENIDOS OBSERVACIONES . Informaciones bsicas sobre la Realizar demostraciones sobre cada importancia de la limpieza de los material segn su uso. materiales. Regla general para una limpieza eficaz. Limpieza conociendo la naturaleza de la sociedad. Limpieza desconociendo la naturaleza de la sociedad. Limpieza de manos y ropas. Mtodo de limpieza de material de laboratorio. Soluciones limpiadoras: - Mtodos de limpieza.

UNIDAD IV USO DE LOS MATERIALES DE LABORATORIO. OBJETIVOS DE LA UNIDAD .

Medir correctamente un determinado volumen de lquido en recipiente apropiado para el mismo (probeta, pipeta graduada, pipeta volumtrica) Demostrar destreza en el manejo de los materiales para medir volumen de lquidos. Aplicar las normas de seguridad en el Laboratorio. CONTENIDOS . Informaciones bsicas sobre medicin de lquidos. Instrucciones generales para uso del material volumtrico. Caractersticas, forma y uso del material volumtrico. Probetas OBSERVACIONES Difundir informaciones tericas, acompaado de demostracin. Para lograr el objetivo propuesto se utilizar lquidos de diferentes densidades (agua y solventes orgnicos) 58

 Pipetas Volumtricas

Graduadas -

UNIDAD V USO DE LA BALANZA DE DOS BRAZOS. OBJETIVOS DE LA UNIDAD: Utilizar correctamente la balanza de Dos Brazos. Pesar con precisin los materiales de laboratorio. Pesar con precisin una determinada sustancia. Aplicar normas de higiene y seguridad en el laboratorio. CONTENIDOS OBSERVACIONES . Caractersticas de la Balanza de Realizar experiencias prcticas con Cloruro de Sodio. dos brazos. Precisin. Definicin de Masa y Peso Diferencia. Instrucciones para su uso. Aplicaciones prcticas.

UNIDAD VI. MANEJO DEL MECHERO DE BUNSEN. OBJETIVOS DE LA UNIDAD: Identificar las diferentes partes del Mechero de Bunsen. Analizar la llama del Mechero de Bunsen. Manejar con correccin el Mechero. 59

Participar activamente aplicando las normas de seguridad en el Laboratorio.

CONTENIDOS . Utilizacin del Mechero Bunsen. Partes del Mechero de Bunsen: a) Base. b) Chimenea. c) Anillo. Partes de la llama: a) Zona fra. b) Zona luminosa. c) Zona caliente.

OBSERVACIONES Realizar experiencias con el Mechero de de Bunsen, los contenidos sern desarrollados en forma terica prctica.

UNIDAD VII MTODO DE SEPARACIN DE MEZCLAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD: Efectuar diferentes tipos de mezclas (homogneas - heterogneas). Separar las mezclas homogneas y heterogneas utilizando el mtodo adecuado. Comprobar las caractersticas de la mezcla homognea y la heterognea. Aplicar las normas de seguridad del laboratorio.

CONTENIDOS . Informaciones bsicas: Definicin, caractersticas y diferencias entre mezclas homogneas y heterogneas. Mezclas heterogneas: Preparacin de varios tipos

OBSERVACIONES Realizar experimentos mezclando sustancia de diferentes estados fsicos. Hierro Azufre Sal 60

de mezclas y mtodos de Arena separacin. Naftalina Agua Mezclas homogneas: Preparacin y mtodos de Alcohol Realizar separaciones de cada separacin. una de ellas segn tcnicas adecuadas y la naturaleza de las mismas. Evaluar logro de objetivo mediante un cuestionario.

UNIDAD VIII REALIZACIN DE LA COMBINACIN DE DOS ELEMENTOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Realizar una combinacin qumica. Comprobar las caractersticas de una combinacin qumica Obtencin de un compuesto bsico. OBSERVACIONES . Realizar experimentos combinando Informaciones bsicas, definicin, Hierro - Azufre segn tcnicas caractersticas de una combinacin apropiadas. qumica. Realizar experimentos fsicos y Clculos estequiomtricos de las qumicos con el producto obtenido. sustancias reaccionantes y Evaluar logro mediante productos de reaccin. cuestionario Reactivo limitante y excedente CONTENIDOS

UNIDAD IX. FUNCIONES QUMICAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD. 61

 Identificar la funcin cido de acuerdo a su comportamiento frente a los indicadores Comprobar por evidencias experimentales la reaccin de los cidos frente al bicarbonato de sodio. Identificar la funcin base de acuerdo a su comportamiento frente a los indicadores y a su solubilidad. Diferencias a los hidrxidos de acuerdo a su solubilidad. Aplicar normas de Seguridad en el Laboratorio. OBSERVACIONES . Realizar distintas experiencias, del Funcin qumica - Concepto. comportamiento del cido sulfrico frente a los diferentes papeles de Propiedades generales de la indicador. funcin cido. Propiedades generales de la funcin Realizar experiencias del NaOH frente a los distintos papeles de base. indicador. CONTENIDOS

UNIDAD X PREPARACIN DE SOLUCIONES. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Preparar soluciones de diferentes solutos (slidos y lquidos). Demostrar destrezas en el manejo de la Balanza de dos brazos y los materiales de laboratorio. Participar activamente aplicando las normas de seguridad en el Laboratorio. CONTENIDOS . Informaciones bsicas. Concepto de soluciones. OBSERVACIONES Los contenidos se desarrollarn en forma terica - prctica. 62

 Tipos de soluciones. Formas de expresar la concentracin de las soluciones: informaciones generales

UNIDAD XI REACCIONES QUMICAS. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Diferenciar reactivo y producto de una reaccin qumica. Reconocer, por evidencias experimentales, cuando ocurre una reaccin qumica. Identificar los distintos tipos de reacciones que se producen. Participar activamente de las distintas actividades propuestas aplicando las normas de seguridad en el Laboratorio. CONTENIDOS OBSERVACIONES . Reacciones qumicas, definicin Para cada tipo de reaccin se realizar experiencias prcticas. Reacciones de sntesis. Se anotarn las observaciones Reaccin de descomposicin. segn un cuestionario. Reacciones de desplazamiento. Se entregar una muestra Reacciones de doble desconocida para determinar a desplazamiento que tipo de reaccin corresponde.

UNIDAD XII DETERMINACIN DE LA FRMULA DE UN COMPUESTO - UN OXIDO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Obtener la frmula de un compuesto a partir de los datos experimentales. 63

 Aplicar los conocimientos relativos al manejo del mechero de Bunsen y la balanza de dos brazos. Aplicar normas de seguridad e higiene en el laboratorio. OBSERVACIONES . Realizar la experiencia de la oscilacin con la cinta de Magnesio, obtener la Informaciones bsicas. Clculo de la frmula mnima de un cantidad de oxido, y luego calcular la compuesto a partir de datos frmula mnima. experimentales. CONTENIDOS

UNIDAD XIII DESTILACIN DEL PETRLEO Y ANLISIS DE LAS PROPIEDADES DE SUS DERIVADOS. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Montar correctamente el equipo de destilacin. Destilar una muestra de Petrleo. Observar las propiedades fsicas y qumicas de los hidrocarburos derivados del Petrleo. CONTENIDOS . Petrleo: - Obtencin. - Propiedades fsicas y qumicas (solubilidad en agua, en solventes orgnicos, combustin, etc.). Fracciones provenientes de la destilacin del petrleo. Realizar experiencias laboratoriales con los derivados del Petrleo (nafta, kerosn, y gasoil). OBSERVACIONES

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UNIDAD XIV PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Observar las propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes. Participar activamente aplicando las normas de seguridad en el laboratorio. CONTENIDOS . Definicin, Usos y Aplicacin. Propiedades de los alcoholes OBSERVACIONES Realizar experiencias laboratoriales con alcoholes (metanol, etanol, pentanol). Observar inflamabilidad, solubilidad, contraccin de volumen y oxidacin

UNIDAD XV OBTENCIN DEL ACETILENO. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Realizar la reaccin de obtencin del acetileno. Identificar el acetileno formado. Participar activamente aplicando las normas de seguridad en el laboratorio. CONTENIDOS OBSERVACIONES . Hidrocarburos no saturados: Obtencin del Acetileno a partir del carburo de calcio. Concepto. Clasificacin. Acetileno. Propiedades.

UNIDAD XVI OBTENCIN DE LA ACETONA. 65

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Realizar la reaccin de la obtencin de la Acetona. Aplicar normas de seguridad en el laboratorio. OBSERVACIONES Obtener la acetona a partir del acetato de calcio.

CONTENIDOS ..Cetonas: Concepto - Clasificacin. Acetonas: Propiedades.

UNIDAD XVII SAPONIFICACIN. FABRICACIN DE UN JABN. OBJETIVOS DE LA UNIDAD Realizar la reaccin de saponificacin entre un cido graso y el hidrxido de sodio. Participar activamente de las actividades propuestas aplicando las normas de seguridad en el Laboratorio.

CONTENIDOS OBSERVACIONES Obtener jabn a partir de aceite de . Saponificacin: - Concepto. Jabones: Concepto. Proceso de oliva o coco. fabricacin - preparacin. Aplicacin.

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PROGRAMA DE ESTUDIO
PLAN ESPECFICO 2 CURSO ESPECIALIDAD:

QUIMICA INDUSTRIAL

BACHILLERATO TECNICO INDUSTRIAL

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA

AO 2007
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ASUNCION PARAGUAY

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QUIMICA ANALTICA CUALITATIVA Y CUANTITATIVA ---------------------------------------68

DISCIPLINA: QUIMICA ANALITICA Y CUANTITATIVA CURSO : 2 MENSUALES: 52

CUALITATIVA

HORAS SEMANALES: 13 HORAS

: OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA - Aplicar los principios generales de la qumica a las reacciones reversibles y a los equilibrios qumicos - Demostrar habilidad y destreza en la aplicacin de tcnicas analticas para la sepracin e identificacin de cationes y aniones. - Realizar anlisis cualitativo de sustancias determinando los componentes de dichas sustancias - Realizar anlisis cuantitativo de sustancias determinando el porcentaje de componentes de dichas sustancias. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I 69

INTRODUCCION A LA QUIMICA ANALITICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Identificar a- el objeto de la qumica analtica b- la clasificacin de la qumica analtica c- las aplicaciones de la qumica analtica en la industria - Reconocer la importancia de la qumica analtica en la industria - Aplicar las tcnicas analticas en anlisis qumicos industriales CONTENIDOS - Qumica Analtica . objeto . aplicaciones . importancia . divisin - Qumica Analtica Cualitativa . terminologa propia . ensayos: a. va seca b. va hmeda Significacin y limitaciones . Experiencias de laboratorio de los ensayos por va seca. a. coloracin a la llama b. a la perla de borax c. de carbonato OBSERVACIONES

UNIDAD II EQUILIBRIO QUIMICO E IONIZACION OBJETIVO DE LA UNIDAD Reconocer el proceso a seguir en ecuaciones de equilibrio qumico e inico Resolver problemas de PH, POH y sus diferentes variantes Aplicar la constante de equilibrio en problemas Reconocer reacciones de neutralizacin en experiencias de laboratorio 70

CONTENIDOS 1) Equilibrio: . equilibrio qumico - Concepto - Ecuaciones - Problemas - Teora de la disociacin . Electrlitos fuertes y dbiles . Concepto . Ejemplos . Disociacin . Experiencias de laboratorio . Producto inico del agua . PH POH - Concepto - Problemas - Frmulas - Clculo de (OH-) (H+) - Experiencias de laboratorio - Acidos y bases . Conceptos . Ejemplos . Neutralizacin . Experiencias de laboratorio - Soluciones reguladoras UNIDAD III PRODUCTO DE SOLUBILIDAD OBJETIVOS DE LA UNIDAD -

OBSERVACIONES Se debe realizar un experimento sobre conductividad de los electrlitos utilizando una solucin cida. Se recomienda utilizar el PH metro para la determinacin de PH de distintas soluciones cidas, alcalinas y neutras.

- Interpretar la ley de accin de las masas - Demostrar el proceso a seguir en la resolucin de problemas - Calcular el Kps CONTENIDOS Ley de accin de las masas Constante del producto de solubilidad: Kps Producto de solubilidad: OBSERVACIONES Realizar problemas de verificacin de la precipitacin de sustancias muy diluidas y su 71

a. Concepto b. Limitaciones c. Problemas Formacin y disolucin de precipitados Precipitacin fraccionada Lavado de precipitados. Precauciones Floculacin y peptizacin de coloides UNIDAD IV

comprobacin prctica precipitan o no.

si

PREPARACION DE REACTIVOS ( SOLUCIONES) OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Resolver problemas de soluciones Molares, Normales y porcentuales (%) - Preparar correctamente reactivos de diferentes concentraciones Molares, Normales y porcentuales (%) - Calcular Peso equivalente de sustancias qumicas CONTENIDOS Peso molecular a. Concepto b. Mol c. Clculo Peso equivalente a. Concepto b. Calculo para cidos, bases, sales y sus hidratos Concentracin de soluciones a. Soluciones molares, normales, molares y porcentuales b. Clculos y problemas c. Experiencias de laboratorio d. Preparar soluciones de concentraciones Molares, Normales y porcentuales (%) conocidas OBSERVACIONES Repaso sobre manejo de DROGAS cuidados y precauciones a tener en cuenta durante la preparacin de reactivos. Se insistir en la rotulacin adecuada de los reactivos sealando con los smbolos qumicos, si son txicos, inflamables, custicos, radiactivos, explosivos, etc.

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UNIDAD V ANALISIS DE SUSTANCIA INSOLUBLES (DISGREGACION) : OBJETIVO DE LA UNIDAD - Reconocer el proceso a seguir o la marcha sistemtica en la disgregacin de insolubles. CONTENIDOS Conceptos de insoluble a. en cidos concentrados b. en agua regia Sustancias insolubles ms comunes Propiedades Marcha sistemtica a. preparacin de la muestra b. disgregacin con Na2 CO3 c. anlisis cualitativo de una muestra UNIDAD VI ANALISIS QUIMICO CUALITATIVO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Indicar las reacciones por va seca y hmeda del anlisis cualitativo Sealar el proceso a seguir en un anlisis qumico cuantitativo Aplicar el fundamento de la marcha analtica para cationes y aniones a una sustancia por problema Caracterizacin, separacin e identificacin de cationes del grupo de la Ag+; Cu++ y As +++; Fe+++ y Zn++; Ca++ y de los no precipitables o grupo V Identificar y separar cationes del 1 al 5 grupo de una muestra o sustancia por problema CONTENIDOS Objetivo del anlisis qumico. Ensayos por va calor a. accin del calor b. ensayos al soplete c. ensayos a la llama OBSERVACIONES El profesor deber realizar clase magistral (artes de iniciar cada grupo), dando todas las recomendaciones para realizar la prctica. 73 OBSERVACIONES

d. ensayos a la perla de Borax Reacciones por va hmeda Preparacin para el anlisis . elementos y materiales de laboratorio . limpieza . precipitacin . secado - Clasificacin analtica de los cationes en grupos: . clasificacin en sub-grupos . caractersticas de los cationes por grupos . separacin e identificacin de los cationes . marcha analtica a seguir para el: - primer grupo o de la Ag+ - segundo grupo o del Cu++ y As+++ - tercer grupo o del Fe+++ y Zn++ - cuarto grupo o del Ca++ quinto grupo o de los metales alcalinos -

Se indicar la preparacin de la muestras antes de cada anlisis.

UNIDAD VII ANALISIS DE ANIONES OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las caractersticas generales de los tres grupos de aniones del SO4; del C1 y NO3 y sus reacciones de caracterizacin. Diferenciar aniones mediante reacciones caractersticas. CONTENIDOS Aniones . Concepto . Clasificacin . Propiedades . Ejemplos . Interferencias . Caractersticas generales de grupo . Reacciones especiales de identificacin e identificacin de 74 OBSERVACIONES Se realizar clase magistral (clase prctica realizada por el profesor) de cada grupo de aniones, dando las recomendaciones tiles para el buen trabajo en laboratorio.

A- Caracterizacin

aniones del primer grupo o del sulfato B- Caracterizacin e identificacin de aniones del segundo grupo o del cloruro C- Caracterizacin e identificacin de aniones del tercer grupo o del Nitrato

UNIDAD VIII ANALISIS DE UN METAL O ALEACIN OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los componentes de un metal o una aleacin mediante la marcha sistemtica OBSERVACIONES Se analizar aleaciones conocidas por su uso industrial, tales como: hojalata, bronce, latn, aleaciones ferrometlicas, aluminio y sus aleaciones.

CONTENIDOS Obtencin de la muestra y pulverizacin Anlisis sistemtico de un metal o aleacin - Examen previo . examen fsico . pulverizacin del problema . accin del agua y de los cidos - Agua - HC1 diluido - HC1 concentrado - HNO3 diluido - HNO3 concentrado - Agua regia -

UNIDAD IX ANALISIS QUIMICO CUANTITATIVO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar instrumentos y equipos de laboratorio Usar correctamente los materiales de laboratorio 75

Describir los pasos operativos a seguir en el Anlisis Cuantitativo CONTENIDOS Operaciones preliminares Eleccin y preparacin de reactivos Armado de aparatos Manipulacin del instrumental Tcnicas de Trabajo Mtodos. Escala de macro y micro anlisis. Fundamentos y limitaciones. Volumetra Gravimetra. Separaciones analticas UNIDAD X OBSERVACIONES Se informar al alumno sobre las formas de trabajo en el laboratorio y se insistir en el uso de instrumentos.

GRAVIMETRIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Calcular porcentaje de componentes de una sustancia Determinar cuantitativamente por mtodo gravimtrico el contenido de una sustancia dada. CONTENIDOS Naturaleza del mtodo. Formacin de precipitados. Producto de solubilidad Caracterstica fsico-qumica y pureza del precipitado. Reglas de la precipitacin analtica. Mtodos utilizados. Saturacin y sobresaturacin. Coprecipitacin y postprecipitacin. Precipitacin fraccionada. Filtracin. Desecacin cuantitativa. Calcinacin. Pesada. Mtodos de pesada Clculos gravimtricos Determinaciones gravimtricos. Determinaciones gravimtricas del cido sulfrico y sulfatos. Rendimiento de Calizas, Slice, cloruro, Calcio, Magnesio, Aluminio, Hierro, etc. OBSERVACIONES

Antes de la realizacin de la prctica se sugiere tomar una evaluacin diagnstica sobre la tcnica de laboratorio a usarse, as como ejercicios de clculo pre-prctico. Al final de cada prctica el alumno debe presentar un informe completo de los procedimientos utilizados, as como los clculos y resultados.

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UNIDAD XI VOLUMETRIA DE NEUTRALIZACION OBJETIVOS DE LA UNIDAD Preparar soluciones en concentracin normal Hallar el factor de correccin de cidos y lcalis Determinar porcentaje de cidos y/o base en muestra comercial CONTENIDOS Teora de ionizacin de cidos y bases. Concepto de PH. Reaccin de neutralizacin Valoracin de cidos. Hidrxidos Determinacin de % de cido sulfrico (H2 SO4) Determinacin de % de cido clorhdrico (HCl) Determinacin de Nitrgeno OBSERVACIONES Se sugiere dar un repaso de preparacin de soluciones Antes de la realizacin de la prctica se sugiere tomar una evaluacin diagnstica sobre la tcnica de laboratorio a usarse, as como ejercicios de clculo pre-prctico. Al final de cada prctica el alumno debe presentar un informe completo de los procedimientos utilizados, as como los clculos y resultados.

UNIDAD XII VOLUMETRIA DE PRECIPITACION Y COMPLEXOMETRICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD CONTENIDOS Fundamentos. Clculo de equivalentes. Aplicacin del producto de solubilidad. Curvas de valoracin. Determinacin del punto final. Argentimetra OBSERVACIONES Determinar halgenuros en sustancias varias Determinar metales en muestras de sustancias Calcular porcentaje de halogenuros y metales experimentales

segn

los

datos

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Determinaciones. Mtodos de MOHR VOLHARD, FAJANS Mercurimetra. Solucin tipo de nitrato o perclorato de mercurio. Valoracin de cloruros Complexometra. Valoraciones con E.D.T.A. UNIDAD XIII VOLUMETRIA A OXIDO REDUXION

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Calcular miliequivalente-gramos (meq-gr) de sustancias xido reductoras para preparacin de soluciones normales Identificar sustancias reductoras y oxidantes Determinar metales con sustancias oxidantes tipo CONTENIDOS Teora electroqumica. Nmero de oxidacin. Peso equivalente. Igualacin de ecuaciones redox. Agentes oxidantes y reductores utilizados. Sustancias Primarias. Indicadores Redox. Titulaciones potenciomtricas. Permanganimetra. Determinaciones de oxalato, calcio, bioxido de manganeso, agua oxigenada. Dicromatometra. Preparacin y titulacin de soluciones de dicromato de potasio. Valoracin de hierro y cromo. Cerimetra. Preparacin y titulacin de soluciones de sulfato crico. Yodometra y yodimetra. OBSERVACIONES

UNIDAD XIV SEPARACIONES ANALITICAS OBJETIVO DE LA UNIDAD 78

Determinar componentes de una sustancia compleja como cemento, caliza, otros, por diversos mtodos analticos. CONTENIDOS Precipitacin selectiva, posterior y fraccionada, absorcin y oclusin. Precipitados y orgnicos: niquel como dimetilglioxima. Extraccin por solvente. Separacin de plomo con ditizona. Aceites y grasas por soxlhet. Cromatografa Intercambio inicos. OBSERVACIONES

UNIDAD XV ANALISIS DE GASES OBJETIVOS DE LA UNIDAD Determinar % de azufre y/o carbono, en aceros y otros materiales mediante anlisis de gases producidos por la combustin. CONTENIDOS Toma de muestra. Reductor de presin y temperatura. Correccin de volumen. Mtodo por absorcin. Aparato de Orssat. Bureta de Brute. Descripcin y forma de empleo. Mtodo de combustin. Combustin lenta y explosin. OBSERVACIONES

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OPERACIONES UNITARIAS -------------------------------------------

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DISCIPLINA: OPERACIONES UNITARIAS CURSO : 2 OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA -

HORAS SEMANALES: 5 HORAS MENSUALES. 20

Enfocar el estudio de los sistemas de equipamientos y problemas propios de los procesos y manufacturas de naturaleza qumica cuyo examen se realiza a travs de una serie de operaciones mecnicas y fsicas calificadas como unitarias. 81

Enfocar el estudio de los sistemas de equipamiento y problemas propios de los procesos y manipulaciones de naturaleza qumica, fsica cuyo anlisis se realiza a travs de una serie de operaciones mecnicas y fsicas calificadas como unitarias. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I INTRODUCCION OBJETIVO DE LA UNIDAD Realizar ejercicios de aplicacin utilizando diversos tipos de unidades de medidas que servirn de base para el desarrollo de unidades posteriores. CONTENIDOS Nociones de anlisis. Funcin de dos variables independientes. Concepto de magnitud, cantidad y unidad. Magnitudes fundamentales y derivadas . sistema absoluto y tcnico . Unidades mtricas e inglesas. Formulas y factores de conversin . Uso de tablas para el traslado de un sistema a otro. OBSERVACIONES Estos contenidos se desarrollarn en forma de repaso, pues los alumnos ya vienen con conocimiento de ellos. Se buscar principalmente realizar ejercicios de aplicacin con temas de la especialidad.

UNIDAD II DESINTEGRACION MECANICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar el funcionamiento y usos de equipos de desintegracin mecnica. 82

Reconocer caractersticas de superficie especfica y relacionarlos con la energa consumida por diversos equipos. CONTENIDOS Trituracin y molienda. Definicin importancia industrial; aplicaciones industriales. Potencia absorvida por una mquina industrial. Leyes de Kick y Rettenger, influencia del dimetro de las partculas. Equipos industriales . Quebrantador Blake . Quebrantador DODGE . Quebrantador universal Equipos industriales . molinos o martillos . molinos de conos . molinos de rodillos dentados . molinos de rodillos lisos Equipos industriales . molinos a bolas . molinos de ruedas . molinos coloidales Molienda y clasificacin, combinadas y a reciclo, descripcin y aplicacin. OBSERVACIONES Se recomienda visitar una industria que posea mquinas industriales de desintegracin como una cantera o un molino. La industria elegida no debe ser muy complicada. Ms que en la descripcin de las mquinas se insistir en las aplicaciones, en los fundamentos de su utilizacin y en sus principios de su funcionamiento.

UNIDAD III TRANSPORTE DE SOLIDOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Clasificar los distintos equipos utilizados para el transporte de materiales slidos dentro de los lmites de una industria. - Elaborar diseos de sistemas de transporte para pequeas industrias. CONTENIDOS OBSERVACIONES - Transporte de slidos. Teora. Influencia de la masa y Volumen. Dimetro de las partculas. - Potencia absorbida. Criterios de diseo y clculo. - Nomogramas de aplicacin - Equipos industriales: 83

. Sinfines . Cintas transportadoras CONTENIDOS . Cangilones . Redlers . Vehculos para transporte internos motorizados y no motorizado Transporte. Neumtico. Teora. Influencia del dimetro de las partculas. Peso especfico. Presin viscosidad y velocidad. Equipos industriales. . ventiladores . ciclones . filtros de mangas . descripcin y aplicacin

OBSERVACIONES

UNIDAD IV TAMIZADO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Clasificar los diversos equipos industriales para el tamizado de sustancias en la industria. Distinguir los diversos problemas que pueden presentarse en los equipos de tamizado. CONTENIDOS Tamizacin. Teora. Influencia del movimiento. Medios de separacin. Materiales de construccin. Nmero de mallas Tamices de la serie Tyler. Catlogos y tablas Anlisis de control granulomtrico Equipos industriales . tamices oscilantes . tamices vibratorios . tamices rotativos Descripcin y aplicaciones OBSERVACIONES Se recomienda una visita a algn molino harinero para observar el proceso completo que incluye.

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UNIDAD V TRANSPORTE DE FLUIDOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Predecir el comportamiento de fluidos a nivel industrial mediante ensayos e laboratorio. Identificar el funcionamiento de los equipos (vlvulas, bombas, caeras) utilizados para el transporte de fluidos a escala industrial.

CONTENIDOS Comportamiento de los fluidos. Viscosidad. Friccin. Ley de Hagen Poiseuille. Flujo laminar y turbulento, distribucin de velocidades. Anlisis dimensional. Deduccin del N de Reynold. Balance de energa mecnica. Ecuacin de Bernoulli. Prdidas y factor de friccin. Efectos de accesorios y vlvulas. Clculo de caeras. Medida de flujo. Teora. Tubo de Pitot. Venturi. Rotmetros. Seleccin y adopcin de medidores Transporte de fluidos, caeras, bielas uniones y vlvulas. Descripcin de los elementos de uso corriente. Transporte de fluidos, impulsores, bombas de vaco, carga desarrollada. Potencia. Equipos industriales. Criterios de seleccin.

OBSERVACIONES Se recomienda hacer una visita a la planta de agua de ESSAP una vez desarrollada toda la unidad.

UNIDAD VI 85

PROCESO DE SEPARACION HIDRAULICA Y MECANICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Clasificar las diversas operaciones en que se procede a separar una sustancia de otra considerada como impureza. Escoger una de las operaciones o varias de ellas para aplicarlas a determinadas industrias de acuerdo a criterios de seleccin estudiados. CONTENIDOS OBSERVACIONES Separacin de partculas. Significado y - Se recomienda una visita a fundamento. Clasificacin de los cualquiera de las plantas principales procedimientos: hidrulicos, aceiteras existentes en el pas. mecnicos, mecnicos electrostticos. Por equilibrio interfases, en etapas mltiples, contacto contnuo y otros. Separacin hidrulica, Sedimentacin y decantacin. Ley de Stokes; influencia del dimetro de las partculas. Peso especfico y viscosidad. Equipos industriales: espesadores, aventadores y ciclones. Descripcin y aplicaciones. CONTENIDOS Centrifugacin; teora. Equipos industriales . de canasto . desmotadoras . ultra centrfugas Flotacin: teora. Reactivos. Promotores colectores y espumantes. Aplicaciones en la industrial minera y de cemento, dosadores, separadores, espesadores. Separacin mecnica. Filtracin. Lavado y secado. Equipos industriales. Filtros de gravedad y a presin. Nuchas de marcos y placas Filtros rotatorios continuos y discontinuos Descripcin y aplicaciones OBSERVACIONES

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UNIDAD VII EXTRACCION SLIDO-LIQUIDO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las distintas fases en la extraccin de slidos con lquidos Aplicar los diferentes mtodos de extraccin slido lquido CONTENIDOS Extraccin por expresin discontinua y continua; concentracin residual y dimetro de las partculas Equipos Industriales: . Prensas sinfn: Descripcin y aplicaciones. Extraccin por solventes: Discontinua y continua. Teora. Influencia de la temperatura; concentracin residual. Naturaleza del solvente. Nmero de etapas. Recuperacin del solvente. Equipos Industriales . Difusores continuos y discontinuos CONTENIDOS . Baterias de difusores . Extractor tipo Rotocel . Extractor de Smet . Extractores de caracol . Extractores de columna OBSERVACIONES - Cabe destacar que deben realizarse visitas a industrias relacionadas con el desarrollo de la unidad; como ejemplo se citan UNILEVER Py, para observar la extraccin slido lquido; la Azucarera FRIEDMAN para observar la evaporacin.

OBSERVACIONES

UNIDAD VIII EXTRACCION DE LIQUIDOS CON LIQUIDOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Analizar los distintos tipos de extraccin lquido-lquido, as como reconocer los diferentes equipos industriales con sus propios problemas mecnicos y posibles soluciones CONTENIDOS OBSERVACIONES Definicin y tipos de extraccin por 87

solvente Extraccin lquido-lquido. Lixiviacin, lavados. Extraccin por precipitacin. Aplicaciones tpicas. Sistemas de extraccin de un solo contacto; de contacto simple en mltiples etapas, de contacto a contra corriente en mltiples etapas. Extraccin a contra corriente con reflujo. Aplicacin de los mtodos anteriores a la lixiviacin. Equipos de extraccin . Mezcladoras . Torres de paredes mojadas . Torres de rociado y llenas . Columnas de platos perforados UNIDAD IX DESTILACION

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Interpretar un proceso de destilacin Identificar diversos tipos de destilacin y sus relaciones CONTENIDOS Destilacin simple y fraccionada. Teora Equilibrio lquido vapor. Leyes de Henry y de Raoult. Diagramas de equilibrio interfases y de puntos de ebullicin. Mezclas azeotrpicas Procesos de destilacin simple y fraccionada. Balance material y energtico. UNIDAD X SECADO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Identificar un proceso de secado y su aplicacin a nivel industrial OBSERVACIONES

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CONTENIDOS Secado. Teora Influencia de la presin y temperatura Humedad relativa; velocidad de difusin de la humedad en el slido. Secado en condiciones isotrmicas y adiabtidas Secado continuo y discontinuo Equipos industriales . Secadores discontinuas de estantes . Secadores semicontnuos de tnel . Secadores continuos relativos . Secadores Spray o por atomizacin en cmaras Destilacin continua. Influencia de la relacin de reflujo y del estado trmino de la alimentacin Destilacin: Equipos industriales . columnas de burbujeo . columnas de relleno Elementos accesorios . calentadores . condensadores . instrumentos de control UNIDAD XI EVAPORACION

OBSERVACIONES

OBJETIVO DE LA UNIDAD CONTENIDOS Evaporacin. Teora. Influencia de la presin y temperatura. Influencia de la concentracin y de las propiedades fsicas del lquido hirviente. Aplicaciones de los conocimientos de OBSERVACIONES Analizar el funcionamiento de un evaporador y reconocer los distintos tipos de evaporadores que existen en el mercado y su eleccin ms conveniente.

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transmisin de calor a un evaporador (conveccin simple y forzada) Evaporacin en mltiples efectos . Ventaja mecnica . Ventaja econmica . Teora Equipos industriales de evaporacin Accesorios de los evaporadores . Purgadores . Condensadores . Bombas de vaco

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FISICOQUIMICA -----------------------------

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DISCIPLINA: FISICOQUIMICA CURSO : 2 OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA

HORAS SEMANALES: 4 HORAS MENSUALES: 16

Resolver problemas de aplicacin en mquinas frigorficas y/o trmicas utilizando ecuaciones de principios termodinmicos. - Realizar valoraciones conductImtricas - Determinar constantes de producto de solubilidad, constantes de acidez, basicidad Determinar pesos moleculares de sustancias desconocidas -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

UNIDAD I CALORIMETRIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Determinar calor especfico y capacidad trmica de una sustancia Calcular cantidad de calor transmitido, cedido o ganado CONTENIDOS Concepto de calor. Capacidad trmica, calor especfico, equivalente en agua, calor sensible y calor latente, cambios de estado, unidades de calor, equivalente mecnico, relaciones, transmisin de calor. OBSERVACIONES En esta unidad se sugiere la realizacin de prcticas de medicin de calores especficos y calores latentes, utilizando frascos trmicos (termo) comerciales. El profesor deber plantear problemas, que los alumnos hayan vivenciado en la vida cotidiana concernientes a sensacin de fro o calor. 92

UNIDAD EFECTOS ENERGETICOS EN LAS REACCIONES QUIMICAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Determinar poder calorfico de sustancias Escribir correctamente ecuaciones termoqumicas CONTENIDOS OBSERVACIONES Calor y reacciones qumicas. Contenido de - En esta unidad se deben calor de una sustancia. realizar prcticas con la Bomba Calorimtrica para que el Aditividad de los calores de reaccin alumno pueda comparar los Medicin de los calores de reaccin resultados experimentales con Prediccin de los calores de reaccin Calores de: reaccin, combustin e los datos tabulados a travs de textos. formacin. UNIDAD III GASES PERFECTOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Resolver problemas de ecuaciones respectivas transformaciones de gases aplicando las

CONTENIDOS Ley de Boyle-Mariotte. Ecuacin, problemas grficos. Ley de Charles Gay Lussac, Ecuacin, Problemas, grficos. Ecuacin general de los gases. Ecuacin de Clape y Ron, Leyes de Dalton y de Amagat UNIDAD IV SISTEMA TERMODINAMICO

OBSERVACIONES - Para mejor comprensin es indispensable que todos los problemas sean planteadas con grficos, as como la explicacin terica de los problemas de transformaciones.

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OBJETIVOS DE LA UNIDAD Analizar la transferencia de energa que experimenta un sistema Calcular trabajo de un sistema extremo o interno CONTENIDOS Estado termodinmico. Transformaciones. Equilibrio termodinmico. Trabajo externo y trabajo interno, ecuacin, unidades, relaciones, representaciones grficas. UNIDAD V PRIMER PRINCIPIO DE LA TERMODINAMICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Escribir correctamente ecuaciones de balance impliquen energa interna y trabajo. Identificar procesos donde se observa una entalpa CONTENIDOS Principios de la termodinmica. Primer principio aplicado a ciclos. Energa Interna Entalpa, ecuacin, problemas energtico, las que OBSERVACIONES - Para el desarrollo de esta unidad es indispensable que el alumno maneje instrumentos matemticos como integrales y derivadas.

OBSERVACIONES

UNIDAD VI TRANSFORMACIONES OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar transformaciones isotrmicas, isobricas, psicomtricas adiabticas Aplicar la ecuacin de entalpa en las distintas transformaciones CONTENIDOS OBSERVACIONES 94 y

Transformaciones Definicin. Clases Transformacin isomtrica Transformacin isobrica Transformacin isotrmica Transformaciones adiabticas UNIDAD VII

SEGUNDO PRINCIPIO OBJETIVOS DE LA UNIDAD CONTENIDOS Introduccin Segundo principio Transformacin reversible e irreversible Degradacin de la energa OBSERVACIONES Analizar transformaciones reversibles e irreversibles y relacionar con el segundo principio

UNIDAD VIII PROPIEDAD COLIGATIVAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Usar correctamente el termmetro, BECKMAN Determinar pesos moleculares de sustancias CONTENIDOS Ascenso Ebulloscpico Disminucin de la tensin de vapor en soluciones diludas Casos de soluto voltil y no voltil Descenso crioscpico Determinacin del peso molecular 95 OBSERVACIONES Se recomienda realizar prcticas de determinacin de peso molecular utilizando termmetros diferencial de Beckman.

Leyes de Raoult Tablas de constantes ebulloscpicas y crioscpicas Osmosis. Membranas semipermeables. Presin osmtica.

UNIDAD IX SOLUCIONES OBJETIVO DE LA UNIDAD Diferenciar los distintos tipos de soluciones de acuerdo a sus propiedades y/o caractersticas. CONTENIDOS Soluciones lquidas. Comportamiento ideal de soluciones diluidas y concentradas. Leyes de Raoult Soluciones lquidas reales. Nociones de actividad. Equilibrio entre las fases lquido y vapor. Composicin expresada en reacciones molares Regla de Karnonikoff Lquidos parcialmente miscibles Slidos en lquidos OBSERVACIONES Realizar prcticas de distribucin de azetropos.

UNIDAD X SOLUCIONES ELECTROLITICAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Determinar conductividad de una solucin electroltica Determinar cantidad de componentes de una sustancia por medio de valoraciones conductimtricas Disociacin Arrhenius CONTENIDOS electroltica y OBSERVACIONES teora de 96

Conductividad, valoraciones conductimtricas Potenciales elctricos de interfase Pilas: qumica y de concentracin Fuerza electromotriz

UNIDAD XI CINETICA Y EQUILIBRIO QUMICO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Deducir la ecuacin de la constante de equilibrio de una reaccin dada Determinar constantes de equilibrio de diversas reacciones CONTENIDOS Reacciones qumicas, mecanismo, reacciones de 1, 2 y 3 orden Ley de accin de masas. Constante de equilibrio Velocidad de reaccin. Ecuacin cintica. Su integracin. Influencia de la temperatura. Energa de activacin Catlisis. Mecanismo General. Catlisis homognea. Concepto. OBSERVACIONES Realizar prcticas de velocidad de reacciones qumicas simples, por ejemplo, la descomposicin del tiosulfato de sodio variando la concentracin.

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--

ANALSIS INSTRUMENTAL -------------------------------------------

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DISCIPLINA: ANALISIS INSTRUMENTAL CURSO : 2 OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA

HORAS SEMANALES: 4 HORAS MENSUALES. 16

- Medir con precisin utilizando correspondiente los instrumentos de mediciones para anlisis qumicos (cualitativos y cuantitativos). - Analizar los diferentes mtodos de anlisis qumico instrumental. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I MEDICIONES REALIZADAS EN UN ANLISIS CUANTITATIVOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Considerar algunos de los problemas que implica evaluar la incertidumbre que afecta a toda medicin. 99

- Conceptualizar el valor medio, precisin, exactitud y tipos de error de los resultados analticos. CONTENIDOS Evaluacin de los resultados analticos El valor medio La mediana Precisin Desvo absoluto Desvo relativo Exactitud Error absoluto Error relativo Tipos de errores de los resultados analticos Errores determinados Causas de error Errores personales Errores instrumentales Errores metdicos Deteccin de los errores determinados Errores indeterminados Causas de error Efecto del error indeterminado sobre los resultados La curva normal del error El desvo standard Tratamiento estadstico de grupos pequeos de resultados Evaluacin de los datos experimentales Desvo medio El desvo standard Lmite de confianza Resultados divergentes Criterios estadsticos La regla 4 D La regla 2,5 D y el criterio Q Campo de aplicacin y mtodos Cifras significativas Cifras significativas de un resultado calculado Adicin sustraccin Multiplicacin Divisin Incertidumbre asociada a un resultado OBSERVACIONES

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calculado UNIDAD II Tcnicas y aparatos empleados en el anlisis gravimtrico . OBJETIVOS DE LA UNIDAD Estudiar las diversas tcnicas e instrumentos empleados para realizar las operaciones comunes del anlisis gravimtrico: Pesada, filtracin y la desecacin o calcinacin de la sustancia aislada. Describir las partes ms esenciales de una balanza analtica Describir el funcionamiento de la balanza OBSERVACIONES

CONTENIDOS Medicin de la masa Distincin entre masa y peso Balanza analtica Descripcin Teora del funcionamiento de la balanza Estabilidad de la balanza Sensibilidad de la balanza analtica Accesorios de la balanza Tipos de la balanza Balanza de dadena Balanza con mandos externos Balanza mono plato Otros tipos de balanza Pesos La pesada con una balanza analtica La escala graduada El material para anlisis gravimtrico Material relacionado con la operacin de pesada Material empleado para la filtracin Reactivos qumicos Clasificacin de los reactivos utilizados en qumicos Clasificacin de los reactivos utilizados en Qumica Analtica Cuantitativa. Tcnica y operaciones Manejos de los reactivos y las soluciones Manipulaciones relacionadas con las

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operaciones de pesada, manipulacin de soluciones y relativos a los procesos de filtraciones y de calcinacin.

UNIDAD III APLICACIONES DEL ANLISIS GRAVIMTRICO OBJETIVO DE LA UNIDAD Considerar gravimtrico. CONTENIDOS Precipitaciones inorgnicos Reactivos orgnicos precipitantes Reactivos que forman compuestos de coordinacin exactamente solubles Reactivos que producen precipitados salinos Mtodos selectos de anlisis: Determinacin de agua en el cloruro de bario dihidratado CONTENIDOS - determinacin de cloruro en una muestra soluble. Anlisis de un sulfato soluble Anlisis de hierro en una muestra soluble Mtodo de la doble precipitacin Mtodo por precipitacin simple Precipitacin del hierro a partir de solucin homognea. OBSERVACIONES los aspectos ms prcticos del anlisis

OBSERVACIONES

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UNIDAD IV INTRODUCCIN A LOS MTODOS VOLUMTRICOS DE ANLISIS OBJETIVO DE LA UNIDAD: Conocer las tcnicas y los instrumentos ms comunes de la qumica analtica cuantitativa y que tienen particular aplicacin a los mtodos volumtricos. CONTENIDOS Definicin de algunos trminos Reacciones y reactivos utilizados en anlisis volumtrico Caractersticas que deben poseer las reacciones volumtricas Tipos de reacciones Soluciones valoradas y sustancias primarias Requisitos de las sustancias tipos primarios Estabilidad de las sustancias tipos primarios Estabilidad de las soluciones valoradas El punto final de las volumetras Curvas de valoracin Clculos volumtricos: . peso equivalente . peso miliequivalente . voliequivalente . volumetras de neutralizacin Reacciones de oxidacin-reduccin Unidades de concentracin utilizadas en los clculos volumtricos Unidades de volumen Efecto de la temperatura sobre las mediciones de volumen Tipos de aparatos volumtricos Material para las mediciones de volmenes: pipetas, buretas, matrices, aforadas. Instrucciones generales para el aforo del OBSERVACIONES

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material volumtrico.

UNIDAD V MTODOS POTENCIOMTRICOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer el mtodo potenciomtrico directo Seguir el curso de una volumetra por mediacin del potencial de un electrodo sumergido en la solucin que se valora. OBSERVACIONES

CONTENIDOS Metodologa Medicin del potencial Principio del potencimetro Potencimetro simple Potencimetro con divisor lineal del voltaje Electrodos de referencia Electrodos de referencia Electrodos indicador La volumetra potenciomtrica Determinacin del punto final Mtodos grficos Volumetras de neutralizacin y determinacin del PH Electrodos indicadores Electrodos de hidrgeno Electrodos de vidrio Mediciones de potenciales con el electrodo

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de vidrio-Aplicaciones Mtodo general para realizar volumetra potenciomtrica Volumetras potenciomtricas neutralizacin

una de

UNIDAD VI MTODOS BASADOS EN LA ABSORCIN DE RADIACIN OBJETIVOS DE LA UNIDAD Aplicacin del fenmeno de absorcin a la identificacin cualitativa de las substancias qumicas. Conocer la importancia del empleo de la absorcin de la luz para la determinacin cuantitativa de los sistemas qumicos. CONTENIDOS Conceptos Definiciones Leyes fundamentales Proceso de absorcin Ley de BEER Medicin de la absorcin Terminologa utilizada en las mediciones de absorcin Limitaciones reales Desviaciones qumicas Desviaciones instrumentales Instrumentacin para la medida de la absorcin de radiacin Focos de radiacin Dispositivos para aislar una regin limitada del espectro Vasijas para las muestras Detectores de radiacin Instrumentos y tcnicas importantes Mtodos y aparatos fotomtricos Seleccin del filtro para el anlisis fotomtrico Espectrofotmetos para radiacin ultra 105 OBSERVACIONES

violeta y visible. Notas generales sobre la espectroscopa cuantitativa de absorcin. Espectrofotometra en la regin ultravioleta. Aplicaciones de la espectrofotometra infrarrojo.

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PROGRAMA DE ESTUDIO
PLAN ESPECFICO 3 CURSO ESPECIALIDAD:

QUIMICA INDUSTRIAL

BACHILLERATO TECNICO INDUSTRIAL

MINISTERIO DE EDUCACION Y CULTURA

AO 2007

ASUNCION PARAGUAY 107

--------------------------------------PROYECTO INDUSTRIAL --------------------------------------

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DISCIPLINA: PROYECTO INDUSTRIAL CURSO: 3 OBJETIVO DE LA DISCIPLINA

HORAS SEMANALES: 3 HORAS SEMANALES: 12

- Desarrollar un proyecto sencillo, en donde preferentemente se aproveche materia prima nacional, incentivando de este modo la manufacturacin de estas materias primas y su aprovechamiento integral. UNIDAD I INTRODUCCIN OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Definir el trmino y el alcance del proyecto - Establecer la metodologa del proyecto - Seleccionar temas de proyecto CONTENIDOS Proyecto: Definicin. Alcance. Contenidos Ejemplos. Temas del proyecto OBSERVACIONES El Profesor presentar el esquema de trabajo: el proyecto se dividir en siete unidades. De cada una de ellas ir dando explicacin y orientacin necesarias para que el alumno pueda desarrollarlas ordenada y detalladamente. Se tendr preferencia sobre las industrias que : - empleen materia prima nacional 109

- apliquen nueva tecnologa (a nivel nacional) - aprovechen materias primas cuya adaptacin sea factible en nuestro medio.

UNIDAD II MATERIA PRIMA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Analizar las materias primas a ser empleadas (sus variables, influencia sobre el producto, localizacin, transporte) - Cuantificar la disponibilidad de las materias primas - Elaborar una conclusin al final del captulo CONTENIDOS OBSERVACIONES

.Materia prima. Descripcin de la especie botnica o El profesor dar la gua que servir para animal que la provee. que el alumno pueda desarrollar la unidad. . Epoca de produccin Se fijarn los das de consulta y fecha de . Caractersticas generales. entrega del captulo. . Caractersticas o variables de importancia en el proceso. Estas mismas orientaciones se tendrn en . Cantidad de materia prima producida en el pas cuenta en el desarrollo de las dems . Zonas de produccin unidades. . Reglamentacin sobre disponibilidad . Transporte. Costo. Influencia del transporte sobre calidad y precio . Almacenaje (sistemas clsicos, silos, problemas espaciales de almacenaje) 110

. Materia prima. Precios (series, pagadas al productor, al intermediario puesto en planta) . Conclusin. UNIDAD III MERCADO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Establecer calidad y cantidad de los productos de la futura unidad de produccin. - Reunir criterios tiles para determinar la capacidad de la planta productora. - Elaborar una conclusin al final del captulo.

CONTENIDOS - Caractersticas del artculo - Areas o zonas del mercado - Precios (en la fbrica, distribuidor, consumidor) - Comparacin del producto con la competencia - Series estadsticas sobre comercio exterior, consumo interno, evaluacin de credibilidad. - Caractersticas del mercado consumidor - Comercializacin Proyecciones - Sustitucin de productos importados - Competencia con otros productos del pas - Desplazamiento de productos similares - Conclusin - Dimensin del mercado - Caractersticas - Parte del mercado ocupado por otras plantas y la disponible para la planta o proyectarse. UNIDAD IV LOCALIZACIN Y TAMAO DE LA PLANTA OBJETIVOS DE LA UNIDAD

OBSERVACIONES El profesor presentar el esquema de trabajo, el proyecto se dividir en siete unidades. De cada una de ellas ir dando explicacin y orientaciones necesarias para que el alumno pueda desarrollarla ordenada y detalladamente.

- Ubicar la planta industrial, analizando las variables (fuerzas locacionales), este anlisis conducir a encontrar la mejor ubicacin para lograr el mnimo costo unitario. 111

- Determinar la capacidad de produccin de la nueva unidad, para un perodo de tiempo establecido. CONTENIDOS - Variables Terreno disponible: superficie, topografa, resistencia del terreno, costos y precios, accesibilidad y vas de comunicacin, vecindad a ser vicios pblicos, transporte urbano, posibilidad de evacuacin de desperdicios. Provisin de materia prima Provisin de agua en cantidad y calidad requerida Provisin de energa Mano de obra Clima Restricciones y atribuciones legislativas (regionales, municipales y nacionales) Mtodo de evaluacin por puntos - Capacidad de la planta proyectada, teniendo en cuenta : . disponibilidad de materia prima . mercado . perodo de tiempo determinado (280-300 das hbiles) UNIDAD V MERCADO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Establecer el proceso a ser seguido y presentarlo en forma ordenada a travs de un flujograma. CONTENIDOS - Caractersticas de seleccin - Ventajas del procedimiento seleccionado - Descripcin clara y detallada del proceso, con ayuda de un diagrama de flujo. UNIDAD VI INGENIERA DEL PROYECTO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Aplicar los conceptos conocidos sobre Ingeniera, tanto para la instalacin como para la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto. 112 OBSERVACIONES OBSERVACIONES Se recomienda visitar fbricas que estn relacionadas con el desarrollo del proyecto (procesamiento de la misma materia prima; la misma tecnologa; algn equipo industrial.

- seleccionar los equipos, adaptarlos al proceso y justificar su seleccin. CONTENIDOS - Aspectos bsicos sobre ingeniera del proyecto - Seleccin y especificacin de los equipos - Los edificios industriales y su distribucin en el terreno distribucin de los equipos en los edificios o en otros puntos de la fbrica - Dimensionamiento y rendimiento de equipos - Conclusiones OBSERVACIONES

UNIDAD VII ENERGA Y SERVICIO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Describir cualitativa y cuantitativamente los tipos de energa y servicios a ser utilizados en el proyecto. CONTENIDOS Estudios de la Energa-Energa mecnica - Provisin de la red de energa elctrica - Generacin de energa mecnica por combustin interna (motores diesel o a nafta) - Generacin de energa mecnica por recursos hidrulicos. Generacin de energa mecnica, a travs de la previa generacin del vapor. Energa Calorfica - Generacin del calor por combustin directa de un combustible o aprovechamiento de los humos - Generacin del calor por calentamiento con vapor generado previamente - Calderas : tipo-cantidad de vapor/w-superficie de calentamiento-hogares-tipos de hogares combustibles - poder calorfico-alimentacin de calderasistema de tiraje : chimeneas-ventiladores-clculo y especificacin de los mismos. Energa Elctrica 113 OBSERVACIONES

- Abastecimiento de la red de distribucin pblica de electricidad - Generacin de la misma por motores estacionarios que a su vez accionan generadores. - Generacin de la misma por turbinas de vapor con generadores balance energtico final UNIDAD VIII ESTUDIO ECONMICO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Analizar los costos, gastos o ingresos que resultaran de la implantacin de la nueva planta productora. - Fijar precio de los productos - Establecer la rentabilidad del proyecto CONTENIDOS - Costos y gastos de : . materia prima . energa . servicios . mano de obra . seguros . impuestos . alquileres . ventas . imprevistos - Costos (cuadros) - Punto de nivelacin (grfico) - Conclusin final OBSERVACIONES

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--------------------------------------TECNOLOGIA --------------------------------------

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DISCIPLINA: TECNOLOGIA CURSO: 3 OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA

HORAS SEMANALES: 5 HORAS MENSUALES: 20

Realizar un estudio de los diversos productos industriales inorgnicos en cuanto a sus propiedades, materias primas utilizadas para su fabricacin y mtodos de obtencin e importancia de su aplicacin. - Identificar los mtodos de preparacin de la materia prima para el proceso de industrializacin del cuero ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I CIDO SULFRICO - GENERALIDADES OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Analizar las propiedades fsicas y qumicas del cido sulfrico - Identificar las materias primas y las reacciones qumicas que se producen en los procedimientos de obtencin. CONTENIDOS Acido Sulfrico - Historia - Estado natural - Propiedades fsicas y qumicas - Obtencin del Anhdrido sulfuroso . Materias primas. Anlisis de los componentes . Hornos de azufre y de pirita . Reacciones qumicas en los procedimientos de obtencin. - Denominacin del cido sulfrico segn el lenguaje industrial teniendo en cuenta la concentracin - Almacenamiento y transporte del cido sulfrico. 116 OBSERVACIONES

UNIDAD II ACIDO SULFRICO-MTODOS DE OBTENCIN OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Describir el procedimiento de obtencin del cido sulfrico por el mtodo de la cmara de plomo. - Describir los mtodos modernos de elaboracin del cido sulfrico - Relacionar los mtodos de obtencin del cido sulfrico. CONTENIDOS OBSERVACIONES - Fabricacin de cido sulfrico por el mtodo de las Realizar flujograma de los distintos cmaras de plomo. mtodos de obtencin del cido. . Teora de procedimiento Realizar visita a una fbrica de cido . Cmaras de plomo : sulfrico para observar el proceso de - Funciones obtencin. - Descripcin - Mtodos modernos intensivos de fabricacin por medio de torres. (Torre de Pe tersen) . Fabricacin del cido sulfrico por el mtodo de contacto - fundamentos - equipos UNIDAD III ACIDO CLORHDRICO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Identificar las propiedades fsicas, qumicas, del H CL - Relacionar los distintos mtodos de obtencin del H CL - Identificar la importancia del transporte y almacenaje del H CL CONTENIDOS Acido Clorhdrico . Propiedades fsicas . Propiedades qumicas . Obtencin como subproducto de procesos qumicos primarios OBSERVACIONES TIEMPO:

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- En la cloracin de compuestos orgnicos - Obtencin por combustin cloro-hidrgeno. Fundamentos, procedimientos, equipos . Transporte y almacenaje del cido - Tipos - Importancia UNIDAD IV INDUSTRIA METALRGICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Interpretar las reacciones qumicas que ocurren durante la reduccin del mineral de hierro. - Identificar los distintos de acero y los mtodos de obtencin de los mismos. CONTENIDOS 1. Reduccin del mineral de hierro - fundamento - reacciones qumicas 2. Aceros - Propiedades fsicas y qumicas - Composicin - Mtodos de obtencin . por carburacin . por descarburacin (crisol, convertidor, siemens, hornos elctricos) . fundamentos . procedimientos . equipos - Clasificacin . Acero fundido . Acero especiales Composicin de cada uno de ellos. Usos. Propiedades. 3. Colada del acero - Laminacin - Colada continua - Descripcin de cada uno de los mtodos. Aplicacin. OBSERVACIONES Realizar un esquema del proceso de fabricacin del acero.

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UNIDAD V INDUSTRIA DE LA CERMICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Reconocer la importancia de la industria cermica en la vida econmica del pas. - La incidencia de la materia prima en la fabricacin de la cermica. CONTENIDOS 1. Cermica - Materias primas - Propiedades - Composicin qumica y fsica - Preparacin de la materia prima . procedimiento 2. Proceso de fabricacin de la cermica. - Procedimientos - Tipos de hornos utilizados 3. Importancia de la industria cermica en la Economa del pas. UNIDAD VI INDUSTRIA DE LA CAL OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Interpretar el proceso de fabricacin de la cal segn el tipo de horno utilizado. - Identificar las aplicaciones de los tipos de cales. CONTENIDOS 1. Cal - Materias primas - Propiedades - Clasificacin - Usos 2. Proceso de fabricacin de la cal area. - Hornos continuos y discontinuos . descripcin . aplicaciones OBSERVACIONES OBSERVACIONES Realizar una visita a una industria cermica.

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UNIDAD VII INDUSTRIA DEL CEMENTO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - La incidencia de la materia prima en la fabricacin del cemento. - Interpretar los distintos procesos de fabricacin del cemento. - Identificar las formas de transportes y almacenaje del cemento. CONTENIDOS 1. Cemento - Materias primas . impureza (importancia) . preparacin . propiedades - Proceso de fabricacin . tipos : VIA SECA VIA HUMEDA . fundamentos de cada uno los procedimientos . tipos de hornos-clasificacin usos. - Clinquer . definicin . propiedades - Transporte y almacenaje del cemento. . tipos . ventajas UNIDAD VIII INDUSTRIALIZACION DEL CUERO PIEL Y CUERO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Obtener los conocimientos tericos de los procedimientos industriales de preparacin de los productos de origen vegetal o animal. Identificar las operaciones fundamentales CONTENIDOS Piel y Cuero . Materia prima y primaria . Estructura y composicin de la piel del animal vacuno . Divisin de la superficie del cuero vacuno 120 OBSERVACIONES OBSERVACIONES

. Conservacin de la piel en bruto salado, Salmuerado, secado, salado-seco. . Fundamento de cada mtodo, procedimientos; equipos utilizados . Defectos de la piel en bruto . Incidencias en el producto . Proporcin de la piel . El colgeno . Composicin qumica fundamental UNIDAD IX PROCESOS DE CURTICIN OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los productos qumicos en relacin de los procesos de transformacin qumica que se producen en el cuero - Identificar los tipos, mecanismos y los productos empleados en la curticin CONTENIDOS OBSERVACIONES 1. Materia prima secundaria Conceptualizacin 2. Productos qumicos empleados en la transformacin qumica del cuero . propiedades . obtencin de cada tipo de cuero 3. Curticin . mecanismo de curticin . tipos de curticin . mineral al cromo, al aluminio y otros . vegetal . sinttica . aldehdo . fundamentos . productos empleado . equipos utilizados 4. Curtiembre . vegetales . pirocatequmicos . pirogallicos . propiedades

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UNIDAD X OPERACIONES EN LA CURTICION AL CROMO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Sealar las operaciones fundamentales de la curticin al cromo - Identificar los equipos industriales necesarios para estas operaciones - Establecer un diagrama de flujo de una fbrica de West-Blue CONTENIDOS 1. Operaciones bsicas . ribera . remojo . pelambre . descarnado . dividido . desencalado . rendido . piquelado 2. Curticin al cromo . basificacin . equipos empleados en estas operaciones . productos qumicos utilizados . diagrama de flujo de una fabrica de WestBlue UNIDAD XI INDUSTRIA DEL ALCOHOL ETLICO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las materias primas y los procesos de obtencin del alcohol Sealar el procedimiento de obtencin del alcohol absoluto OBSERVACIONES OBSERVACIONES Para mejor compresin de las unidades I, II y III se sugiere visitar curtiembres para observar los procesos estudiados.

CONTENIDOS 1. Materias primas: . Caa de azcar . Remolacha . Frutos . Maz 2. Procesos de obtencin del alcohol a partir de las

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diversas materias primas . Caa de azcar . Remolacha Proceso de obtencin del alcohol absoluto UNIDAD XII INDUSTRIA DE LOS LPIDOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las materias primas y los mtodos de extraccin de grasas y aceites. Sealar los procedimientos de refinacin de grasas y aceites CONTENIDOS OBSERVACIONES Grasas y Aceites Esta unidad debe complementarse con - Definicin visitas a fbricas donde se pueda observar - Propiedades (fsicas y qumicas) estos procesos. Materias primas de origen vegetal y animal. Mtodos de extraccin de grasas y aceite: Breve descripcin de cada uno de ellos. Neutralizacin y decoloracin Fundamentos y productos utilizados Refinacin de grasas y aceites: - hidrogenacin y otros procesos con los lpidos - sulfatacin - sulfitacin - sulfonacin - sulfocloruracin Fundamentos Productos empleados Equipos utilizados en cada uno de los procesos UNIDAD XIII DESDOBLAMIENTO DE GRASAS Y ACEITES OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Identificar los mtodos de obtencin de cidos grasos y de la glicerina - Indicar los mtodos de hidrlisis de grasas y aceites y el mtodo de tratamiento de las aguas. CONTENIDOS OBSERVACIONES 123

Mtodos de obtencin de cidos grasos y glicerina. Fundamento Descripcin Equipos utilizados Mtodos de hidrlisis de las grasas y aceites Fundamento Descripcin Glicerina Propiedades Mtodos de obtencin Usos Agua empleada en hidrlisis Tratamiento Concentracin y destilacin Fundamentos de cada mtodo Equipamiento utilizado

Esta unidad se desarrollar en forma terica debiendo complementarse con algunas de las experiencias de laboratorio de acuerdo con lo que se cuenta.

UNIDAD XIV AGENTES TENSOACTIVOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar la fisicoqumica de los jabones y los mtodos de obtencin Clasificar a los detergentes sintticos en el grupo de los agentes tensoactivos CONTENIDOS Jabones: Concepto Propiedades Qumico-Fsica de los jabones Reacciones Mecanismos Mtodos de obtencin de jabones Fundamentos Procedimientos Equipos Detergentes biodegradables y no biodegradables Concepto Propiedades Usos Diferentes con jabones OBSERVACIONES Se sugiere realizar visitas a una fbrica de jabones.

124

-----------------------------------------------MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL -------------------------------------------------

125

DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL CURSO: 3

HORAS SEMANALES: 4 HORAS MENSUALES: 16

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA: - Adquirir conocimientos relativos a los microorganismos para localizar posteriormente su accin en el aire, agua, alimentos y las materias primas de origen orgnico susceptibles de fermentaciones industriales o de descomposicin. UNIDAD I MICROBIOLOGIA GENERAL OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Consignar el alcance de los trminos de microbiologa general - Analizar las diferentes partes de la clula y las distintas funciones que cumplen - Identificar los microorganismos (bacterias, hongos y levaduras) de importancia en la industria. CONTENIDOS Microbiologa general - completo - clasificacin La clula constitucin dimensiones sustancias colorantes bateras hongos levaduras morfologa formas de multiplicacin clasificacin OBSERVACIONES Graficar la estructura interna de la clula. Hacer una subclasificacin de las bacterias, hongos y levaduras desde el punto de vista industrial.

UNIDAD II INFLUENCIA DEL MEDIO SOBRE LOS MICROORGANISMOS 126

OBJETIVOS DE LA UNIDAD microorganismos. Consignar la importancia de los mtodos de pasteurizacin y esterilizacin como medio de inhibir la proliferacin de microorganismos no tiles. CONTENIDOS OBSERVACIONES Accin de los agentes fsicos sobre los Ensayar mtodos de esterilizacin de microorganismos instrumentos de laboratorio. - temperatura - radiaciones - presin - consecuencias - mecanismo de accin - esterilizacin - pasteurizacin - mtodos - fundamentos de cada uno - relacin - procedimientos - testigos de esterilizacin - accin de los agentes qumicos - por calor - por calor y humedad - por filtracin - compuestos antimicrobianos - mecanismo de accin - consecuencias UNIDAD III TECNICAS MICROBIOLOGICAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los medios para el estudio e identificacin de microorganismos. Realizar coloraciones para la identificacin de los microorganismos. Usar los tipos de microscopios en observaciones de clulas. OBSERVACIONES 127 los Comprobar la accin de agentes fsicos y qumicos sobre los

CONTENIDOS

Microscopio -

Realizar observaciones en el laboratorio clasificacin haciendo caso del microscopio. compuestos electrnicos Realizar mtodo de coloracin GRAM fundamentos de cada uno usos cultivo medios de cultivo concepto clasificacin importancia formas preparacin de medios de cultivo procedimiento coloraciones mtodo GRAM fundamentos aplicaciones UNIDAD IV

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL FERMENTACION ALCOHOLICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Identificar los microorganismos utilizados para la produccin industrial del alcohol, cerveza, vino, sidra. - Describir el proceso de fabricacin de estos productos, desde el punto de vista microbiolgico. CONTENIDOS OBSERVACIONES Produccin industrial del: Visitar alguna industrial productora de - Alcohol alcohol, cerveza, levadura, vino o sidra - Cerveza para la mejor interpretacin de la unidad. - Levadura - Vino - Sidra Procesos microbiolgicos que actan en la fabricacin - factores

UNIDAD V PRODUCCIN DE HONGOS ORGNICOS POR BACTERIAS 128

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las bacterias productores de cidos orgnicos Definir las etapas microbianas en la fermentacin lctea, actica y heterolctica OBSERVACIONES Visitar industria productora de vinagre.

CONTENIDOS Acido Lctico: clasificacin bruto comestible proceso de obtencin fermentacin lctica fundamentos aplicaciones fermentacin actica: vinagre proceso de produccin industrial aplicaciones fermentacin heterolctica proceso de obtencin

UNIDAD VI MICROBIOLOGIA DEL AIRE Y AGUA OBJETIVO DE LA UNIDAD Identificar los microorganismos contaminadores de los alimentos a travs del aire. Describir las distintas tcnicas de depuracin del agua. CONTENIDOS Microbiologa del aire Contaminacin de alimentos por las bacterias del aire. Microbiologa del agua Depuracin de aguas residuales - mtodos - fundamentos de cada uno - tratamientos en plantas depuracin: OBSERVACIONES Se sugiere la visita a una planta depuradora de H2O.

de 129

microfiltrado sedimentacin coloracin filtracin tcnicas de cada uno de los tratamientos UNIDAD VII

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Clasificar los microorganismos utilizados para la obtencin de productos alimenticios. - Conocer las distintas tcnicas de conservacin de alimentos. CONTENIDOS OBSERVACIONES Clasificacin de los alimentos Visitar una industria lctea para observar Conservacin de carnes, huevo, cereales, frutas, el proceso de produccin. hortalizas, leche y derivados. Leche condensada Dulce de leche Yogurt Mtodos microbiolgicos de preparacin Manteca y casena Proceso de obtencin Queso Proceso de obtencin Tipos Descripcin

UNIDAD VIII ANALISIS MICROBIOLOGICO DE LOS ALIMENTOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Analizar el proceso microbiolgico de los alimentos 130

Realizar experimentos en laboratorio. OBSERVACIONES En el laboratorio realizar cultivos para la preparacin del yogurt. El proceso de obtencin de yogurt, as como el de reductansimetra es leche se realiza a travs de experimentos prcticos en el laboratorio.

CONTENIDOS Reductansimetra en la leche - preparacin de la muestra - homogenizacin - incubacin - observacin de la decoloracin - descripcin de cada uno de los procesos - elaboracin de yogurt - proceso de obtencin - empleo de levadura en panificacin - proceso de fabricacin de pan

131

------------------------------------BROMATOLOGIA --------------------------------------

ASIGNATURA: B R O M A T O L O G I A CURSO: 3 OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA -

HORA SEMANALES: 6 HORAS MENSUALES: 24

Identificar el valor nutricional de los alimentos a travs de los anlisis de sus distintos componentes.

132

Relacionar los mtodos de anlisis qumicos y microbiolgicos con los procedimientos empleados en la fabricacin, envasado, conservacin y comercializacin a escala industrial.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I BROMATOLOGA GENERAL OBJETIVO DE LA UNIDAD Establecer la importancia de los alimentos y de una buena alimentacin as como las condiciones de los productos que son para el consumo humano. OBSERVACIONES

CONTENIDOS Bromatologa: . definicin . divisin . importancia . alimentacin y nutricin . concepto . diferencia . alimentos . definicin . clasificacin . productos alimenticios . definicin . origen . condiciones que deben reunir los productos alimenticios

UNIDAD II BROMATOFISIOLOGA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Establecer la importancia de un buen rgimen alimenticio para la salud Establecer las leyes de la alimentacin y las deficiencias en regmenes pobres 133

Determinar el requerimiento calrico individual OBSERVACIONES

CONTENIDOS Bromato fisiologa . definicin . necesidades alimenticias del hombre . reaccin alimenticia-concepto . rgimen normal y diettico- concepto . leyes de la alimentacin . enunciado . criterio bromatolgico . necesidades energticas-concepto . mtodos de clculo . calor mtrico . clculo de las necesidades calricas y necesidades materiales UNIDAD III BROMATOQUMICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD -

Sealar la composicin qumica de los productos alimenticios Establecer el valor nutritivo, energtico de los alimentos y el coeficiente de la digestibilidad Expresar la composicin qumico OBSERVACIONES

CONTENIDOS Bromatoqumica . definicin . composicin de los productos alimenticios . expresin conceptual de la composicin . valor nutritivo y energtico de los productos alimenticios . coeficiente de digestionabilidad . conceptos . importancia UNIDAD IV BROMATOTECNOLOGA

134

OBJETIVO DE LA UNIDAD Indicar el tratamiento tecnolgico en la fabricacin de los productos alimenticios naturales o elaborados. CONTENIDOS Bromatotecnologa . definicin . productos naturales y elaborados . concepto . clasificacin . mtodos de elaboracin de los productos naturales . operaciones en la elaboracin UNIDAD V BROMATOFILAXIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Sealar y diferenciar las alteraciones y adulteraciones de los productos alimenticios. Indicar los mtodos de conservacin de los productos alimenticios ya sean directos o indirectos. CONTENIDOS Bromatofilaxia: . definicin . alteraciones y adulteraciones . productos txicos . mtodos de conservacin . mtodos directos e indirectos UNIDAD VI ANLISIS BROMATOLGICO OBJETIVO DE LA UNIDAD Identificar la importancia del anlisis bromatolgico de los productos alimenticios. Detectar fraudes y alteraciones. Indicar las caractersticas que debe reunir los productos alimenticios aptos para el consumo. 135 OBSERVACIONES OBSERVACIONES

Realizar diferentes anlisis y determinar si el producto es o no apto para el consumo. OBSERVACIONES

CONTENIDOS Anlisis de harina . humedad . cenizas . grado de acidez . bromatos . caracteres organolpticos Anlisis de Agua potable . caracteres organolpticos . residuo seco . nitratos . nitritos . amonaco . materias orgnicas . sulfatos Anlisis de Leche . caracteres organolpticos . densidad . acidez . materia grasa . sacarosa . almidn . reductansimetra Anlisis de Manteca . caracteres organolpticos . punto de fusin . grado refractomtrico . humedad . acidez . materia grasa . rancidez Anlisis de Yogurt . caractersticas . ndice de acidez . anlisis microbiolgico Anlisis de Aceite . caracteres organolpticos . ndice de saponificacin . ndice de yodo rancidez . mezcla de aceite Anlisis de Vino . caracteres organolpticos

136

. densidad . porcentaje de alcohol . extracto seco . azcar reductor . acidez total . colorantes Anlisis de Cerveza . caracteres organolpticos . densidad . porcentaje de alcohol . extracto seco . extracto primitivo . grado de fermentacin . acidez total . cenizas Anlisis de Vinagre . caracteres organolpticos . extracto seco . acidez total y fija . porcentaje de alcohol . colorantes artificiales UNIDAD VII PROTENAS - GLCIDOS Y LPIDOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las protenas, pptidos y aminocidos y el papel que desempean en la Alimentacin - Indicar las fuentes de protenas, glcidos y lpidos y sus formas de absorcin OBSERVACIONES

CONTENIDOS Definicin Aminocidos Digestin de protenas, glcidos y grasas Necesidades proteicas de H de C y Lpidos Valor nutritivo, proteico de H de C y lpidos Determinacin de nitrgeno Glcidos y grasas Anlisis

137

UNIDAD VIII OBJETIVOS DE LA UNIDAD Clasificar los elementos minerales y su importancia en la alimentacin Indicar las fuentes de elementos minerales Sealar la importancia de las vitaminas y sus fuentes CONTENIDOS Calcio Fsforo Iodo Vitamina A-B1-B2-B6-B12-C K- cido pantotnico nicotinamida Accin fisiolgica Trastornos carenciales Fuentes de aporte Requerimientos 6 OBSERVACIONES

---------------------------------------------TECNOLOGIA ALIMENTARIA ----------------------------------------------

138

DISCIPLINA: TECNOLOGIA ALIMENTARIA HORAS SEMANALES: 4 CURSO: 3 HORAS MENSUALES: 16 OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA Estudiar el proceso, las caractersticas, fuentes y particularidades de la fabricacin, envasado y transporte de productos alimenticios elaborados. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I INTRODUCCION 139

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Ilustrar el objetivo de la disciplina Valorar la importancia de la Tecnologa de alimentos, su alcance y evolucin Estimar responsabilidades y tareas para el tcnico qumico OBSERVACIONES

CONTENIDOS - Alcance e importancia de la Tecnologa de alimentos - Futuro de la industria alimentaria nacional - Tareas y oportunidades para el tcnico qumico. UNIDAD II PRINCIPIOS Y METODOS DE CONSERVACION OBJETIVOS DE LA UNIDAD -

Describir fundamentos y mtodos de conservacin Explicar el uso de calor y fro para la conservacin y los equipos involucrados en dichos mtodos Demostrar la utilidad de conservadores y aditivos OBSERVACIONES

CONTENIDOS - Conservacin: Definicin y objetivos historia - Mtodos de conservacin - Empleo del calor: pasteurizacin y esterilizacin - Refrigeracin y congelamiento: mtodos y equipos - Deshidratacin y liofilizacin: mtodos y equipos - Deshidratacin y liofilizacin: mtodos y equipos - Eliminacin del aire enlatado - Fermentacin, aditivos, conservadores, condimentos antispticos, antibiticos. - Uso de radiaciones ionizantes

140

UNIDAD III INDUSTRIA DEL ENVASADO OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Conocer los mtodos de fabricacin de los diferentes envases, las ventajas e inconvenientes - Describir las etapas del proceso de envasado de frutas y hortalizas - Analizar detalles, problemas y soluciones que pueden aparecer en dicho proceso CONTENIDOS - Envase de hojalata: fabricacin, funcin, composicin y aplicacin de esmaltes. Mtodo de fabricacin - Envase de vidrio: fabricacin del vidrio. Fabricacin del envase. Defectos. Ventajas y desventajas. Fragilidad y rotura - Envasado de frutas y hortalizas, mermeladas y dulces. Operaciones involucradas: cosecha, recepcin seleccin y clasificacin pesada, lavado, blanqueado, escalado, pelado, enlatado, desaireado, cerrado al vaco, esterilizado, enfriado. Etiquetado, empacado, almacenado. - Carne y pescado. Dulces, jaleas y mermeladas. Azcar de caa. Almidones y fideos. Aceites y grasas. - Leche - Pan UNIDAD IV LIMPIEZA E HIGIENE DE LA PLANTA INDUSTRIAL TRATAMIENTO DE AGUA OBJETIVOS DE LA UNIDAD 141 OBSERVACIONES

Valorar la importancia de la limpieza e higiene en una planta industrial Conocer las operaciones ms importantes a ser llevadas a cabo en una planta industrial OBSERVACIONES

CONTENIDOS Limpieza de la planta: - mtodos - equipos Reglamentos e inspecciones para plantas de produccin de alimentos y farmacuticos Organizacin de un programa de higiene y limpieza Control de insectos y alimaas - tipos ms frecuentes de infestacin - fumigacin y envenenamiento - frmulas de insecticidas Suministro y tratamiento del agua - coagulacin - sedimentacin - filtracin - ablandamiento - elaboracin - control del cloro residual - anlisis y conexin Eliminacin de aguas residuales - factores de toxicidad, color y PH - mtodos utilizados: filtracin biolgica, absorcin por el suelo, laguna de purificacin, tratamiento fsico-qumico Disposiciones legales

UNIDAD V INDUSTRIA DE AVES Y PECES OBJETIVOS DE LA UNIDAD Valorar la importancia de la industria crnica Conocer las principales manipulaciones y procesos de conservacin de las carnes. OBSERVACIONES 142

CONTENIDOS

Desarrollo histrico y situacin actual. El pescado como alimento - especies comerciales de aguas saladas y dulces - manipulacin del pescado fresco - enfriado con hielo Industria del pescado: - operaciones - recepcin - clasificacin - pesado - lavado - descabezado - eviscerado - fileteado - enjuagado - envasado - congelamiento - almacenado en cmaras frigorficas - congelado en filetes - congelado en bloques - congelado en barras Conservas en latas: - operaciones - recepcin - clasificacin - pisado - lavado - descabezado - eviscerado - cocido - trozado - envasado - adicin de ingredientes y del medio lquido (aceite, sal muera, vinagre, etc) - eliminacin del aire - cerrado o tapado - esterilizacin en autoclave - enfriado - madurado - etiquetado - empacado - almacenado 143

UNIDAD VI ALMIDORES Y FIDEOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer los procesos de fabricacin y usos de los farinceos. OBSERVACIONES

CONTENIDOS - Almidones Generalidades Fuentes de materias primas Proceso de obtencin Aplicaciones industriales CONTENIDOS - Fideos Generalidades Procesos de fabricacin

OBSERVACIONES

UNIDAD VII INDUSTRIA DE LA LECHE OBJETIVOS DE LA UNIDAD Valorar la importancia en la industria de la leche y sus derivados Conocer todos los derivados de la leche y su proceso de obtencin OBSERVACIONES

CONTENIDOS - Generalidades sobre la leche y sus derivados - Pasteurizacin, Mtodos rpidos de alta temperatura: en capa delgada (stassanizacin) y elctricos Mtodos lentos de bajas temperaturas - Envasado - Leche condensada uy desecada (leche en polvo)

144

Dulce de leche Leche descremada Yoghurt y kfir Manteca y crema de leche Quesos UNIDAD VIII

AZUCAR DE CAA OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Conocer el proceso de fabricacin del azcar de caa - Valorar su importancia como industria nacional CONTENIDOS OBSERVACIONES - Generalidades - Materia Prima. Breve estudio - Proceso de fabricacin - Importancia como industria nacional

UNIDAD IX DULCES, JALEAS, MEMELADAS Y JUGOS CONCENTRADOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer los mtodos de fabricacin de los distintos dulces, jaleas, mermeladas y jugos concentrados. Demostrar la utilidad de los conservadores. OBSERVACIONES

CONTENIDOS - Generalidades - Fuentes de materias primas - Procesos de fabricacin - Conservantes - Envasados

145

UNIDAD X INDUSTRIAS DE LA CARNE OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Conocer las principales operaciones involucrados en el manipuleo de las carnes - Valorar la importancia de los subproductos de la carne - Conocer los mtodos de conservacin de las carnes CONTENIDOS OBSERVACIONES - Desarrollo histrico y situacin actual. La carne como alimento. Estructura, color, pigmentacin. Grado de calificacin. Cortes: magros y grasos; fino y gruesos; duros y tiernos; desosados y con hueso. - Mtodos de tiernizacin. - Industria frigorfica: faenado de vacunos, ovinos, porcinos y equipos. Cortes, reses, medias reses, cuartos delanteros y traseros. Cortes especiales. Subproductos: tripas, grasas, cuero, sangre, hueso, cuernos, pezuas, etc. - Preservacin de la carne: Refrigeracin: Carnes enfriadas. Congelamiento: carnes congeladas. Tratamiento por calor: carnes cocidas. (corned beet). Deshidratacin: carnes desecadas. Usos de nitratos, nitritos, azcar edulcorantes artificiales. Agregados de productos qumicos y antibiticos.

UNIDAD XI ACEITES Y GRASAS 146

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer el proceso de extraccin de grasas y aceites Conocer las operaciones involucradas en el proceso de refinacin de aceites y grasas. CONTENIDOS OBSERVACIONES - Estructura y composicin de las grasas y aceites - Propiedades fsicas de grasas y aceites - Papel de las grasas en la dieta humana - Produccin de aceites: materias primas. Manipulacin, almacenamiento y valoracin de los aceites y productos oleaginosos. Extraccin de grasas y aceites: Pretratamiento mecnico. Tratamiento tcnico. Extraccin mecnica y con disolvente. Eleccin del disolvente. Tipos de extractores. Recuperacin de disolventes. - Refinacin de aceites y grasas: neutralizacin, decoloracin, desodorizacin. - Hidrogenacin de grasas y aceites. UNIDAD XII CONTROL DE CALIDAD OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer los tipos deterioro y contaminacin a que estn expuestos los distintos tipos de alimentos. Adquirir conocimientos sobre estadsticas y control estadstica de calidad OBSERVACIONES -

CONTENIDOS - Deterioro de productos envasados, agentes fsicos, qumicos, y bacteriolgicos

147

(termo y mesotlicos). Diagnstico y control. Importancia y clasificacin de alimentos. - Contaminacin de alimentos. Ingestacin por insectos, mohos. Rendimiento y tolerancia. Bacterias: tipos ms frecuentes en alimentos congelados, desecados y conservas. Rendimientos y evaluacin de resultados. - Control estadsticos de calidad, significado del control. Importancia, beneficios y aplicaciones. CONTENIDOS - Conceptos de estadstica, variacin de frecuencia de atributos, variables disuelta y continua. Medidas resumidas de tendencia central media aritmtica, mediana y moda. Clculo de intervalo, varianza y desvo normal. Grfico de barrase histograma. Curva normal de Gauss. Construccin e interpretacin de grficos.

OBSERVACIONES

148

-----------------------------------------------TECNOLOGIA DE LA ENERGIA ------------------------------------------------

149

ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE LA ENERGIA CURSO: 3 OBJETIVOS DE LA DISCIPLINA -

HORAS SEMANALES: 3 HORAS MENSUALES: 12

Estudiar las diversas fuentes de generacin de energa y tipos de combustibles utilizados. Realizar dimensionamiento de equipos generadores de energa, en base a requerimientos establecidos. UNIDAD I

INTRODUCCION AL ESTUDIO DE LA ENERGIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Reconocer la importancia de la energa en distintos procesos de transformacin industrial. Identificar distintas fuentes de energa.

ELIMINAR DOBLE RAYA CONTENIDOS Energa definicin clasificacin usos 150 OBSERVACIONES

importancia en la industria fuentes de energa convencionales y no convencionales

Energa y condicin humana - la poblacin humana - la condicin humana - la demanda de energa - satisfaccin de la demanda - energa renovable - formas de desarrollo Principios generales - consumo de energa - cantidades fsicas - formas de energa - principios de termodinmica - flujo de energa mundial UNIDAD II EL CALOR-COMBUSTION-PODER CALORIFICO OBJETIVO DE LA UNIDAD Identificar la energa calorfica y su mecanismo fundamental de funcionamiento. CONTENIDOS Calor - definicin Calora - definicin - unidades calor especfico - definicin - unidades - comparacin - calor especfico de slidos y lquidos - relacin entre calor y trabajo Combustin - definicin - condiciones para que se produzca la combustin 151 OBSERVACIONES

adecuada reacciones fundamentales forma de producirse la combustin segn el estado del combustible: slido, lquido y gaseoso - productos de la combustin Poder calorfico - definicin - unidades - poder calorfico superior - poder calorfico inferior UNIDAD III COMBUSTIBLE OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los distintos tipos de combustibles Clasificar los combustibles segn su produccin energtica CONTENIDOS Combustibles - definicin - constituyentes principales - condiciones que debe reunir un buen combustible - clasificacin de los combustibles - slidos - lquidos - gaseosos Combustibles slidos - naturales - artificiales - maderas carbonos - fsiles - antracita - hulla - dignita - turba - residuos orgnicos - coque - carbn vegetal - carbones prensados Combustibles lquidos 152 OBSERVACIONES

CONTENIDOS - petrleo - combustibles lquidos artificiales - nafta - kerosene - diesel-gas oil - fuel-oil alquitrn de hulla - alquitrn de lquido - alcohol Combustible gaseosos - gas natural - gas de alumbrado - acetileno - gas de agua - gas de aire - gas pobre - gas de altos hornos UNIDAD IV GENERADORES DE VAPOR OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los tipos de calentamiento por vapor Identificar los principios de funcionamiento de una caldera Clasificar los distintos tipos de calderas Reconocer las variables que influyen en su funcionamiento Manejo de las mismas Conocer la produccin de fuerza motriz a partir de vapor

OBSERVACIONES

CONTENIDOS Transmisin de calor Conductibilidad Radiacin Convexin Vapor de agua: - ley de DALTON - vaporizacin

OBSERVACIONES

153

estado crtico diagrama de MOLLIER calor estado para el calentamiento vaporizacin del agua vapor seco vapor hmedo vapor de calentamiento vapor sobrecalentado formas de utilizar el vapor para calentamiento contacto directo contacto indirecto

Generadores de vapor: - calderas - generalidades - partes principales de las calderas: . hogar . receptor . chimenea . parrilla . altar . cenicero . puerta del hogar entrada de aire . puerta del cenicero . indicadores de calefaccin . cmara de agua . cmara de vapor . cmara de humos Aparatos de alimentacin de agua Anlisis de las prdidas producidas en una caldera Clasificacin de las calderas: - cilndricas - acuatubulares de radiacin entrada de aire . puerta del cenicero . indicadores de calefaccin . cmara de agua . cmara de vapor . cmara de humos Aparatos de alimentacin de agua Anlisis de las prdidas producidas en una caldera Clasificacin de las calderas: - cilndricas 154

- acuatubulares de radiacin - de alta presin Caractersticas principales y diferencias comparativas sobre calentadores y vapor, economizadores, precalentadores de aire Rendimiento de la caldera Incrustaciones Dureza del agua Depuracin Accesorios para calderas Conduccin de las calderas Fallas en una caldera Turbinas: principios y funcionamiento - transformacin de energa cintica trabajo mecnico clasificacin

UNIDAD V CORRIENTE ELECTRICA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Diferenciar los tipos de corrientes elctrica Analizar las aplicaciones y consecuencias de la corriente alterna OBSERVACIONES

CONTENIDOS Corrientes continua - revisin de las leyes de OHM (resistencia) KIRCHOFF (corriente derivada) JOULE (energa calrica) - circuito elctrico Magnetismo y electromagnetismo - acciones recprocas entre campo magntico y corriente elctrica - induccin electromagntica - autoinduccin - induccin mutua Corriente alterna - generacin electromagntica - representacin vectorial - valores instantneo, medio y eficaz

155

ley de OHM aplicado en circuito con resistencia, inductancia y capacidad - concepto de impedancia y resonancia o reactancia Transformadores - fundamento - bobina mvil fundamento resistencia de bobinados (primario y secundario) relacin de tensiones e intensidades-prdidas en el ncleo.

UNIDAD VI FUENTES ALTERNATIVAS OJETIVOS DE LA UNIDAD Conocer las fuentes de energa no convencionales Identificar el funcionamiento de cada tipo de fuente Despertar el inters por otros tipos de fuente energtica

CONTENIDOS Energa solar: - radiacin solar - cantidad - calidad - datos - radiacin incidente Mtodos de captacin: - conversin qumica - conversin elctrica - conversin trmica - colectores de placa plana - rendimiento - mejoras - alternativas - bombas de calor - dispositivo de concentracin - espejos planos - canales parablicos

OBSERVACIONES

156

- reflectores paraboloides Usos: - calentamiento de agua domstica - calentamiento de agua de piscina - calefaccin de espacios - sistemas de agua - calentamiento combinado de agua y espacios grandes. Sistemas de aire. Almacenamiento de calor. Accin mecnica. Refrigeracin y acondicionamiento del aire. Destilacin. Secado-Cocinado-Produccin de electricidad-uso especial. CONTENIDOS Energa elica: - fundamento - esquema fundamental de montaje de un generador elico - usos - produccin de energa elctrica Biomasa: - clasificacin de madera y carbn vegetal - principios y aplicaciones - procesos y equipos de gasificacin - usos - como combustible - gas de motores - gas de sntesis y de reduccin directa Biogs: - fundamento - descripcin de esquemas ms comunes - usos: calefaccin, iluminacin y domstico UNIDAD VII POTENCIAL ENERGETICO NACIONAL OBJETIVO DE LA UNIDAD 157 OBSERVACIONES

Identificar los recursos naturales renovables y no renovables, as como tambin los combustibles tradicionales. CONTENIDOS OBSERVACIONES Recursos naturales renovables y no renovables Combustibles tradicionales Crisis del petrleo y sus consecuencias Recursos hidrulicos Efectos directos e indirectos Combustibles nucleares Comisin de energa atmica Grandes sistemas inter-regionales Poltica energtica y desarrollo nacional Emprendimiento en marcha y en proyecto.

158

--------------------------------------ANALISIS INDUSTRIAL --------------------------------------

DISCIPLINA: ANALISIS INDUSTRIAL CURSO: 3 28

HORAS SEMANALES: 7 HORAS MENSUALES:

OBJETIVOS GENERALES DE LA DISCIPLINA - Realizar anlisis qumico de los principales productos de la industria inorgnica, ampliando los mtodos (aplicadas a instrumental del anlisis cualitativo y cuantitativo) - Interpretar las normas nacionales e internacionales referentes a productos analizados. - Realizar anlisis qumico de los principales productos de la industria orgnica - Aplicar los mtodos (aplicados e instrumental) del anlisis analtico y cuantitativo ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ANALISIS INDUSTRIAL INORGANICO UNIDAD I AGUA-CLASIFICACION-APLICACIONES INDUSTRIALES 159

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Diferenciar los distintos tipo de agua y sus aplicaciones en la industria Reconocer los distintos tratamientos a que debe ser sometido el que para su uso industrial OBSERVACIONES La toma de muestra se realizar en la planta de tratamiento de CORPOSANA. Los resultados de los anlisis deben compararse con las normas del Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin.

CONTENIDOS Agua . toma de muestras . normas a tener en cuenta para la toma de muestra . tipos de agua . clasificacin . usos industriales del agua . calderas . fbricas de produccin alimenticia . fbrica de produccin no alimenticia (normas a tener en cuenta en cada caso) . tratamientos industriales del agua . purificacin . purificacin por ozonificacin . destilacin . filtracin . sedimentacin

UNIDAD II AGUA ANALISIS QUIMICO INDUSTRIAL OBJETIVO DE LA UNIDAD - Realizar un anlisis general del agua, considerando su uso industrial

CRISTOBAL ELIMINAR DOBLE RAYA DELCUADRO DE ABAJO

CONTENIDOS Agua . determinacin del PH por mtodos 160 OBSERVACIONES

instrumentales . determinacin de substancias en sus pensin y slidos solubles . determinacin de dureza (por el mtodo complejo mtrico) . determinacin complejo mtrico del calcio y magnesio separadamente . determinacin de la alcalinidad P y M . determinacin de: - cloruros - sulfatos - materia orgnica UNIDAD III MATERIALES AGLOMERANTES DE CONSTRUCCION SIMPLE OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los materiales aglomerantes simples utilizados en la construccin Reconocer las propiedades y usos de los materiales aglomerantes simples OBSERVACIONES

CONTENIDOS Materiales aglomerantes simples . generalidades . definicin . clasificacin: simples y compuestos inertes y activos naturales y artificiales Materiales aglomerantes simples del grupo calcreo arcilloso . caractersticas ms resaltantes cal area . definicin . formacin . composicin . usos cal hidrulica . definicin . formacin . composicin . usos

161

yesos . definicin . formacin . composicin . usos UNIDAD IV MATERIALES AGLOMERANTES DE CONSTRUCCION COMPUESTO CEMENTO OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los tipos de materiales aglomerantes de construccin complejos (cemento) Reconocer las propiedades y usos de los distintos tipos de cemento OBSERVACIONES

CONTENIDOS CEMENTOS . Generalidades . Definicin . Clasificacin . Formacin de los compuestos en el horno industrial . Importancia del comportamiento de los compuestos que forma el cemento.

UNIDAD V ANALISIS QUIMICO DE MATERIALES AGLOMERANTES DE CONSTRUCCION OBJETIVO DE LA UNIDAD Realizar el anlisis qumico industrial de los materiales aglomerantes de construccin: simples y compuestos. OBSERVACIONES 162

CONTENIDOS

Anlisis de materiales aglomerantes Determinacin de: . humedad . prdidas por calcinacin . slice . sesquixidos . cal . magnesia . sulfatos

OJO CRISTOBAL ELIMINAR CUADRO DE ABAJO

ANALISIS INDUSTRIAL ORGANICO UNIDAD VI INSTRUDUCCION AL ANALISIS INDUSTRIAL ORGANICO

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Reconocer los factores determinantes de un anlisis industrial orgnico Interpretar los procesos que intervienen en el anlisis industrial orgnico. OBSERVACIONES

CONTENIDOS Anlisis industrial orgnico - definicin - objetivo - importancia - alcance - condiciones Toma de muestra - preparacin - conservacin Humedad - mtodos empleados determinacin

para

su 163

Cenizas forma de obtencin investigaciones a ser efectuadas en las cenizas de productos orgnicos Desviacin polarimtrica y solubilidad Indice de refraccin - uso y valor en el anlisis de lquidos orgnicos UNIDAD VII SUSTANCIAS GRASAS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Conceptualizar la sustancia grasa - Dada una muestra de aceite, realizar el anlisis industrial CONTENIDOS OBSERVACIONES Sustancias grasas Se insistir en el trabajo de Laboratorio. - generalidades Anlisis de aceite - mtodos generales - determinacin de ndice de saponificacin - determinacin del ndice de yodo UNIDAD VIII JABON Y ACEITES ESENCIALES OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conceptualizar jabn y aceites esenciales - Dada una muestra de jabn y aceites esenciales, realizar el anlisis industrial. CONTENIDOS OBSERVACIONES Jabn y aceites esenciales Se pondr especial nfasis en los trabajos - determinacin de los cidos de Laboratorio. grasos totales - determinacin de la solubilidad - determinacin de mentol total - determinacin de steres 164 -

UNIDAD IX AZUCARES MIEL DE CAA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Conceptualizar azcares: miel de caa Dada una muestra de miel de caa, realizar el anlisis industrial OBSERVACIONES Se insistir en el trabajo de Laboratorio. de

CONTENIDOS Azcar Miel de caa - determinacin del ndice refraccin - determinacin de azcares - sacarosa - azcar reductor - rendimiento alcohlico

UNIDAD X FORRAJA Y ALIMENTOS BALANCEADOS OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Conceptualizar forrajes y alimentos balanceados - Dada muestras de forrajes y alimentos balanceados realizar el anlisis industrial CONTENIDOS Forraje Determinacin de la humedad Determinacin de las cenizas Determinacin de materia grasa Determinacin de fibras Determinacin de protenas OBSERVACIONES Se insistirn en los trabajos de laboratorio.

165

166

-----------------------------------------------------TALLER DE SERVICIO INDUSTRIAL ------------------------------------------------------

DISCIPLINA: TALLER DE SERVICIOS INDUSTRIALES CURSO: 3 OBJETIVOS GENERALES DE LA MATERIA -

HORAS SEMANALES: 3 HORAS MENSUALES: 12

Describir los elementos de mquinas ms importantes y su montaje y ajuste, as como tambin las caractersticas y funciones de las mquinas-herramientas de uso ms corriente. - Diagnosticar diferencias en el manejo de las mquinas-herramientas como en el producto acabado. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------UNIDAD I 167

INTRODUCCION OBJETIVO DE LA UNIDAD - Identificar las distintas aplicaciones de los ensayos de materiales. CONTENIDOS Objetivos Ensayos de materiales utilizados en la construccin de mquinas Clasificacin de los ensayos en: a. destructivos y b. no destructivos OBSERVACIONES

UNIDAD II STANDARIZACION OBJETIVOS DE LA UNIDAD Reconocer los factores que intervienen en la standardizacin industrial Aplicar la metrologa en mediciones y verificaciones Reconocer la importancia de la Standarizacin en el campo industrial CONTENIDOS Definicin Normalizacin y unificacin Objetivos e importancia de la standarizacin - Medidores del nivel de standarizacin - Mecnica de precisin: ajustes y tolerancias - Metrologa. Definicin. Objetivos. Controles, verificaciones y tolerancias. - Unidades y patrones. Medidas de longitud y de ngulo - Error. Concepto. Errores absoluto y relativo Del instrumento: Exactitud, apreciacin, sensibilidad y fidelidad Del Operador manipulacin correcta del OBSERVACIONES Se realizar experiencias de: a) Medicin y verificacin de longitudes: . Con cinta mtrica . Con regla graduada al mm . Con calibre o nonio, al 0,1 mm . Con micrmetro de exterior, al 0,01 mm . Con micrmetro de interior, al 001 mm . Por comparacin, mediante 168

instrumento y del elemento a medir; lectura (paralaje) Correccin del efecto de la temperatura. - Instrumento y del elemento a medir; lectura (paralaje) Correccin del efecto de la temperatura. - Instrumental. Calibres. Micrmetros, gonimetros, comparadores, transportadoras, reglas.

comparaciones de rosca . Con comparador de cuadrante, al 0,01 mm b) Medicin y verificacin de ngulos . En el plano, con gonimetro o nonio . En diedros, con gonimetro con escuadras y plantillas

UNIDAD III METALURGIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar las propiedades de los materiales utilizados en Metalurgia Reconocer las aplicaciones de los materiales utilizados en Metalurgia CONTENIDOS Materiales ferrosos y no ferrosos Hierro fundido . Clasificacin . Propiedades fsicas . Propiedades qumicas . Propiedades mecnicas . Aplicaciones CONTENIDOS Aceros . Diagramas de equilibrio Fe-C . Clasificacin . Propiedades fsicas . Propiedades qumicas . Propiedades mecnicas . Aplicaciones Cobre y sus aleaciones . Propiedades . Aplicaciones OBSERVACIONES

OBSERVACIONES Visita dirigida a ACEPAR y otras industrias de Recubrimientos metlicos. Se debe insistir en la comprensin de las razones por las cuales se utilizan tal o cual material. Que el alumno discrimine en que y como debe utilizar un material determinado. Para ello debe 169

Latones Bronces Zinc Aluminio Niquel Platino Estao Plomo UNIDAD IV SIDERURGICA

presentarse situaciones concretas en donde el debe decidir que hacer.

OBJETIVOS DE LA UNIDAD - Reconocer los procesos a seguir para la obtencin de metales - Identificar las operaciones ms importantes de los metales en la industria CONTENIDOS OBSERVACIONES - Fundamentos - Se dar nfasis en los tratamientos del acero por - Reduccin de los xidos de Fe ser uno de los metales ms - Minerales. Tipos. Tratamientos previos. utilizados. Preparacin de concentrados para la reduccin - Para reconocer las aplicaciones se recomienda: - Altos Hornos. Descripcin y . Visita dirigida a una funcionamiento. Accesorios. Carga: fundicin, en donde se concentrado. Coque y fundente. puedan apreciar los procesos - Comburente. Reacciones de la reduccin. de obtencin. Intercambios qumicos y calricos. Formacin de escorias. Colada. Fundiciones de la fusin. Arrabio. Blancas y grises. Caractersticas y aplicaciones. - Afinacin de arrabio. Cubilote. Descripcin y CONTENIDOS funcionamiento. Fundiciones de segunda fusin blanca, grises y modulares. Propiedades fsicas, qumica y mecnicas. Aplicaciones. Hornos de soletas. Neumticos elctricos y de oxigeno. Procesos. Siemens-Martn. Descripcin y funcionamiento. Materias primas: fundiciones y chatarra. Cantidad y composicin de la carga. Hierro dulce OBSERVACIONES

170

aceros al carbono. Aceros especiales. Elementos albeantes. Aceras integradas. Procesos posteriores a la metalurgia. Distintos tipos de hornos para la obtencin de acero. Tratamientos trmicos: temple, recocido y revenido. . Factores intervinientes: T, velocidad de enfriamiento . Estructura microscpica resultante UNIDAD V

METALOGRAFIA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Realizar ensayos de comprensin, torsin y flexin Utilizar correctamente el microscopio metalogrfico CONTENIDOS Concepto. Objeto. Toma de muestra. Desbaste y pulido. Ataque mecnico, mecnico qumico y qumicos. Reactivos empleados. Ataque Electroqumico. Examen macrogrfico. Preparacin de la superficie. Ataque s con reactivos. Observacin. Interpretacin de resultados. Organizacin cristalina en fibras. Defectos originados por operaciones de transformacin y tratamiento trmico. Examen microgrfico. Preparacin de la superficie. Observacin. Interpretacin de resultados. Constituyentes de los aceros y sus caractersticas. Ferrita, Cementita, perlita, etc. OBSERVACIONES Visita al Laboratorio industrial de la Armada Nacional para observacin de equipos y su fuere posible prctica sobre metalografa (Observacin con el microscopio Metalogrgico, Dosado en Carbono (del acero).

UNIDAD VI RESISTENCIA DE MATERIALES 171

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Interpretar los fenmenos producidos por accin de las fuerzas (comprensin, flexin, traccin y torsin) Resolver problemas de aplicacin

CRISTOBAL ELIMINAR FONDO DEL CUADRO

CONTENIDOS Objeto. Accin de las fuerzas exteriores. Fuerzas directamente aplicadas, de vnculos y de inercia. Tensiones internas desarrolladas. Elasticidad de slidos. Fatiga y deformacin. Carga de rotura. Tensin especfica admisible. Coeficiente de seguridad. Traccin y comprensin simples. Alargamiento y contraccin especficos. Mdulos de alargamiento y elasticidad. Ley de Hoocke. Frmula general de resistencia a la traccin. Corte simple. Tensiones tangenciales. Relacin entre tensiones admisibles de corte y de traccin. Uniones con remaches. Clculo. Flexin simple. Frmulas de flexin. Momento y mdulo resistente. Tensiones mximas y admisibles. Otros esfuerzos. Torsin simple. Angulo de torsin. Nociones de pandeo. OBSERVACIONES Visita al INTN para: a) Conocer los procedimientos de ensayos de: . Traccin, compresin . Flexin, torsin b) Observar la preparacin de la probeta normalizada

UNIDAD VII SOLDADURA OBJETIVOS DE LA UNIDAD Identificar los distintos los tipos de soldadura, sus aplicaciones Reconocer la aplicacin segn los casos 172

Realizar prcticas de soldadura autgena y elctrica de arco ELIMINAR DOBLE CONTENIDOS Y OBSERVACIONES DEL OBSERVACIONES Se realizarn experiencias en el Taller de Mecnica General del Colegio Tcnico Nacional referentes a: - Soldadura Autgena - Soldadura Elctrica de arco

CRISTOBAL
CUADRO DE ABAJO -

CONTENIDOS Tipos de Soldadura: a) Soldadura Autgena . Principios en que se funda la soldadura autgena . Tipos de llama . Descripcin y funcionamiento del equipo oxiacetilnico. Elementos componentes y accesorios . Materias primas: oxgeno y acetileno

CONTENIDOS . Medidas de proteccin. Anteojos, mscaras, guantes, otras precauciones . Verificacin de la soldadura. Nocin de ensayos no destructivos . Incidentes (fallas) b) Soldadura de arco . Fundamento de la soldadura elctrica . Clasificacin. Resistencia o de puntos, planchas y topos . Descripcin y funcionamiento de los equipos, estticos y rotarios . Elementos componentes y accesorios . Electrodos y material de aporte. Tipos de Electrodos. Consideraciones necesarias para su eleccin. Nomenclatura comercial . Medidas de proteccin. Precauciones . Verificacin de la soldadura. UNIDAD VIII MAQUINAS HERRAMIENTAS

OBSERVACIONES

173

OBJETIVOS DE LA UNIDAD Interpretar los principios de funcionamiento de las mquinas-herramientas. Realizar distintas operaciones con las mquinas-herramientas.

CONTENIDOS - Mquinas-herramientas. Generalidades distintas clases de trabajo. Uso y material de las herramientas. Su preparacin y afilado. 1. TORNO UNIVERSAL . Descripcin y funcionamiento . Regulaciones: Velocidad de corte y avance . Tareas tpicas: torneado cilndrico y cnico, roscado. . Accesorios: herramientas para cilindrar, desbastar, refrentar, trozar, roscar y pulir.

A)

B)

C)

2. TALADRO . Descripcin y funcionamiento del equipo . Perforado y alesado D) . Tipos de: columnas, de banco y porttiles E) . Brocas o mechas . Incidencia del material

OBSERVACIONES Realizar con: El torno las siguientes operaciones: . Refrentado . Agujereado . Torneado de superficie cnica Con la cepilladora . Cepillado de superficies planas . Cepillado de ranuras Con el taladro . Perforado de chapas . Agujeros fresantes y no fresantes Con la fresadora . Engranaje simple Con la amoladora . Esmerilado de una superficie plana s/ mrmol

CONTENIDOS OBSERVACIONES 3. LIMADORA Y CEPILLADORA F) Con la rectificadora . Descripcin y funcionamiento de equipos . Afilado de herramientas de . Tareas tpicas y aplicaciones corte y 4. FRESADORA UNIVERSAL . rectificado de superficies . Descripcin y funcionamiento planas y cilndricas . Accesorios principales . Herramientas: fresas de desbaste, perfil constante y modulares . Regulaciones de velocidad: de corte y de avance . Tareas tpicas 5. AMOLADORAS Y RECTIFICADORAS . Tipos de muelas por su forma y 174

composicin . Tareas tpicas

UNIDAD IX MANTENIMIENTO INDUSTRIAL OBJETIVO DE LA UNIDAD Interpretar las funciones de los distintos sistemas de mantenimiento CONTENIDOS Servicio de mantenimiento Sistemas de mantenimiento . Correctivo o por avera . Preventivo y Programado o Predicativo Objetivos, funciones y tareas Limpieza y conservacin del edificio, equipos e instalaciones OBSERVACIONES Se insistir durante todo el ao, a medida que se van utilizando los equipos y mquinas, sobre el cuidado o precauciones a tener en cuenta y tambin sobre la forma de mantenerlos siempre en buenas condiciones.

BIBLIOGRAFA
PRIMER CURSO
Disciplina: QUMICA Gral. INORGNICA Y ORGNICA
FUNDAMENTO DE QUMICA GENERAL. QUMICA GENERAL (Kennet W. Whitten y otros )

QUMICA GENERAL INORGANICA ( Gladys Biasoli, Catalina D, S. de Weitz)

QUMICA ORGNICA - Fernndez Serventi.

QUMICA DE PROCESOS - Instrumentos y materiales curriculares de experimentacin- INCE

(Editorial Hispano Didctico)..

175

 QUMICA 4 (Ins Alonso, Sara Vera M., Princigalli,Silva). QUMICA 10 (Julio Cesar Bveda Vargas) QUMICA 11 (Lilia Gutierrez Riveros) QUMICA Vol. I, II, III ( Ricardo Feltre) Disciplina: DIBUJO TCNICO
EDEBE. Prcticas Delineacin I. Barcelona Editorial. Don Bosco 1991. EDEBE. Teora. Delineacin I. Barcelona Editorial. Don Bosco 1991. GTZ. Dibujo tcnico METAL I. Cuenca. Editorial. Don Bosco 1984.

Disciplina: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

Seguridad e Higiene en el Trabajo (Jos Manuel De- Vos Pascual

Introduccin a La higiene Industrial ( J.BLOOMFIELD) Manual Tcnico de Seguridad (W. J. Hackett J.P. Robbins). Higiene y Seguridad Industrial (Dembo). Clnica de las Enfermedades Profesionales del Trabajo - Medicina del Tabajo- ( Ruben Ramirez Pane El Factor Humano en la Produccin ( Lus Crrons Jos Mara Ruiz Iturregui). Seguridad Industrial 8R. Blacke).

Disciplina: RECURSOS NATRURALES

Manual de Educacin Ambiental ( Superintendencia del Medio Ambiente FOLLETO DE LA Itaip Binacional. Geografa Ilustrada del Paraguay ( Aram Grupo Empresarial) El Rol de la Mujer en la Utilizacin de los Recursos Naturales del Paraguay ( Dra. Blanca Masulli) Arboles Comunes del Paraguay (Libro del Ministerio de Agricultura y Ganadera) Material de ABC Rural Suplemento Semanal del diario ABC Color Manual de Agricultura Conservacionista.

Disciplina: QUIMICA PRCTICA 176

Fundamento De Qumica general.

Manual De Tcnicas De Laboratorio Qumico - Hctor Rodrguez, Alejandro Melo, Hernn

Soto. Proyecto De Mejoramiento De Las Instituciones Educativas M.E.C

Qumica General (Kennet W. Whitten y otros). Qumica Orgnica - Fernndez Serventi. Gua De Trabajos Prcticos - Ctedra de Qumica Inorgnica Facultad de Ciencias
Qumicas.

Qumica De Procesos - Instrumentos y materiales curriculares de experimentacin- INCE

(Editorial Hispano Didctico).

SEGUNDO CURSO
Disciplina: QUMICA ANLTICA CUALITATIVA Y CUANTITATIVA
Qumica Analtica Cualitativa - Curtman

Qumica Analtica Cualitativa Buriel - Lucena - Arribas Qumica Analtica Cualitativa Lercester- Hamilton Qumica de los Organismos vivos M.Bloonfield Qumica Raymond - Chang
Qumica - Jos R. Elas Paulo Alves Ferras Qumica Analtica Douglas Skoog Donald M.. West Qumica - Withen Davis - Peck Qumica - J. Morillo ubio M. Fernandez Gonzalez

Qumica Analtica Cualitativa Arthr Vogel Qumica Analtica Cuantitativa - Arthr Vogel Volumetra I
Qumica Analtica Cuantitativa K oltoff

Disciplina: OPERACIONES UNITARIAS 177

Introduccin a la Ingeniera Qumica Walter Badger Julius Banchero Operaciones Bsicas de la Industria George Brown. Elementos de Ingeniera Qumica - Angel Vian - Joaquin Ocon Manual del Ingeniero Qumico- Jonh H. Perry Manual del Ingeniero Qumico - Hutte

Disciplina: FISICOQUMICA
Fundamentos de Fisicoqumica Maron y Pruton Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry

Disciplina: ANLISIS INSTRUMENTAL

Mtodos Instrumentales de Anlisis Willard Merrity Dean Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry Anlisis Qumico Cualitativo, Cuantitativo, Aplicado e Instrumental - Arthr Vogel

TERCER CURSO
PROYECTO INDUSTRIAL
Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry

178

Curso de Mquinas Motrices Ramn Angel Fresno Manual de Procesos Qumicos en la Industria Austin George Trabajo y Tecnologa Enfoque y Diseo Lic Aida Torres de Romero Enciclopedia Temtica Americana Edicin M M L Tecnologa Qumica Tomos I- II- III-IV-V --K. Winnacker Y y E. Weingartner Introduccin a los Procesos Qumicos Industriales- Richard Stephenson Enciclopedia de Qumica Industrial F. Ulman Revistas Chemical Engineering y Chemical Week

Mc Graw Hill - Publicacions

TECNOLOGA
Manual de Procesos Qumicos en la Industria Austin George Trabajo y Tecnologa Enfoque y Diseo Lic Aida Torres de Romero

Enciclopedia Temtica Americana Edicin M M L

Tecnologa Qumica Tomos I- II- III-IV-V --K. Winnacker Y y E. Weingartner Introduccin a los Procesos Qumicos Industriales- Richard Stephenson

Enciclopedia de Qumica Industrial F. Ulman

Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry Grasas y aceites su Produccin Industrial Glycerol A. A.. Newman Revistas Chemical Engineering y Chemical Week

Mc Graw Hill - Publicacions

MICROBIOLOGA INDUSTRIAL 179

Microbiologa Industrial Maria Luisa Abed. Microbiologa Industrial Juan Carlos Zanotti Cavazoni Microbiologa - Robert Fuerst Microbiologa de los Alimentos W. C. Frasier- D. C. Westhoff. Enciclopedia de Qumica Industrial F. Ulman Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry

BROMATOLOGA
Bromatologa - Adolfo Leandro Montes Bromatologa de los Alimentos Industrializados (Diettica) Dr. Jos Quintn Olascoaga Qumica Analtica Cuantitativa - Arthr Vogel Volumetra Qumica Analtica Cuantitativa Celso y Copello Manual del Ingeniero Qumico John . Perry Mtodos Instrumentales de Anlisis Willard Merrity Dean

TECNOLOGA ALIMENTARIA
Irradiacin de los Alimentos Grupo Consultivo Internacional Manual del Ingeniero Qumico John H. Perry El vidrio en la industria del embalaje- R. Hugel - Pajean. Ciencias de los Alimentos Norman Potter. Microbiologa de los Alimentos W. C. Frasier- D. C. Westhoff. Qumica de los Alimentos - Owen R..Fenema Comer sin riesgos- Mara Rey Alejandro- A. Silvestre Aditivos auxiliares de la fabricacin en las industrias agroalimentarias. Procesamiento de frutas y hortalizas mediante mtodos artesanales y a pequea escala Fernando Figuerola Loreto Rojas Medicina del trabajo e higiene Industrial- Rutherford- Johnston Introduccin a la higiene industrial, higiene de los alimentos e higiene gral, Seguridad y medidas sanitarias en las plantas- J. I. Bloomfield

180

Manual de industrias alimentarias - CENSANO J.M. Vicente AMV Ediciones A. Madrid La produccin Avcola- Facultad de Ciencias Veterinarias

El pescado y las industrias derivados de los peces.- Editorial Acribia Zaragoza (Espaa) Ciencias de la carne- R. A. Lawrie - Editorial Acribia
La caa de azcar tcnicas agrcolas y producciones tropicales- Faucounier Basereau Introduccin a la qumica de los Alimentos- Owen Fennema - Steven R Tannembauch Leche y productos Lcteos- J. W. G. Porter Hecho en casa- Conservacin- mermeladas- licores- Lourdes March

Lactologa- Dr Roger Veissyre

Principios de la Tecnologa de alimentos- Altainer Jaime Gava. Microbiologa lactolgica- Editorial Acribia. Tcnica en Ganadera- Tomo 2 y 3 - Editorial Cultural S.A. Revista el ABC ESTUDIANTIL N 27 y 28. Ao I. Editorial ABC color 2001 Qumica Moderna de Cereales- Kent Jones y J Amos. Compendio de Molinera- Molinos del Rio de la Plata.

Manual de Planificacin- F Aranio

Tecnologa de la extraccin de mandioca en el Paraguay- Ing Agr. Moiss Vega.

Conservacin de frutas y hortalizas. - S.D Holdosworth Tecnologa de alimentos procesos qumico y fsico en la preparacin de alimentos Charley Bebidas Tecnologa qumica y microbiologa- Alan H. Varnam Jane P. Sutherland Biblioteca Prctica del estudiante Salud alimentaria- Serie CIASA As-Py 2000 Procesado tcnico y envasado de los alimentos J. A. G. Ress y Bettison.

Anlisis Cualitativo Inorgnico sin el empleo del H2S

Qumica Analtica Cualitativa - Curtman Qumica Analtica Cualitativa Buriel - Lucena - Arribas Qumica Analtica Cualitativa Lercester- Hamilton Qumica de los Organismos vivos M.Bloonfield Qumica Raymond - Chang Qumica - Jos R. Elas Paulo Alves Ferras Qumica Analtica Douglas Skoog Donald M.. West

181

Qumica - Withen Davis - Peck Qumica - J. Morillo ubio M. Fernandez Gonzalez Qumica Analtica Cualitativa Arthr Vogel

Qumica Analtica Cuantitativa - Arthr Vogel Volumetra Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry

TECNOLOGA DE LA ENERGA
Manual del Ingeniero Qumico - Hutte Manual del Ingeniero Qumico John . Perry Curso de Mquinas Motrices Ramn Angel Fresno Manual de Procesos Qumicos en la Industria Austin George Tecnologa Qumica Tomos I- II- III-IV-V --K. Winnacker Y y E. Weingartner Introduccin a los Procesos Qumicos Industriales- Richard Stephenson Enciclopedia de Qumica Industrial F. Ulman Revistas Chemical Engineering y Chemical Week

Mc Graw Hill - Publicacions ANLISIS INDUSTRIAL

Enciclopedia de Anlisis Qumico Berg, Lunge,D` ams

Anlisis Cualitativo Inorgnico sin el empleo del H2S Anlisis Qumico Cualitativo Willard y Furman
Tratado de Qumica Analtica Aplicada Victor Villavecchia Normas para Cemento Prtland I N T N Normas para Agua - INTN

Normas para Materiales de Construccin I N T N

Normas Internacionales para Organizacin Mundial de la Salud Qumica Analtica Cualitativa - Curtman anlisis de Agua y Materiales de Construccin

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Qumica Analtica Cualitativa Buriel - Lucena - Arribas Qumica Analtica Cualitativa Lercester- Hamilton

Qumica de los Organismos Vivos M.Bloonfield

Qumica Analtica Douglas Skoog Donald M.. West Qumica - J. Morillo ubio M. Fernandez Gonzalez Qumica Analtica Cualitativa Arthr Vogel Qumica Analtica Cuantitativa - Arthr Vogel Volumetra

TALLER DE SERVICIOS INDUSTRIALES

Tecnologa de los metales Apol Feiler- Reinhard Schmidt

Edicin Especial para proyectos de Formacin Profesional Material Cooperacin Tcnica

GT Z Tecnologa Mecnica EDEBE Tecnologa de los Oficios Metalurgicos - Leyen Setter

Tecnologa de los Metales GTZ

Materiales y Procesos de Fabricacin Pascual Pezzano Elementos de Mquinas Dobrwosky

Procesos y Materiales de Fabricacin Doyle - Morris Jonson

Procesos y Materiales de Fabricacin Juan Carlos Calln Materiales y Procesos de Fabricacin - De Garmo Metalurgia - Ferro Metalurgia y Materiales para la construccin Mecnica- Carbone Materiales y Tecnologa Mecnica- CEAC Metalurgia R. Auge Manual de Hierros y Aceros- Ing a Erntz Tecnologa del metal Aparicio Manual de Tecnologa Mecnica Carlos Len Qumica - Jos R. Elas Paulo Alves Ferras Qumica Analtica Douglas Skoog Donald M.. West Qumica - Withen Davis - Peck

183

Qumica - J. Morillo ubio M. Fernandez Gonzalez Qumica Analtica Cualitativa Arthr Vogel

Qumica Analtica Cuantitativa - Arthr Vogel Volumetra

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