UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y ZOOTECNIA TEMA PROYECTO: UTILIZACION DE DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDE DE LINEA

ROSS 308 EN FASE FINAL, BASADA EN EL USO DE LA PROTEINA IDEAL

AUTOR: Egdo. Diego Armando Buenaventura Garca Patrocinador: Dr. Emir Ponce Ross PORTOVIEJO MANAB ECUADOR

2011

1. TEMA

UTILIZACIN DE DIETAS PARA POLLOS DE ROSS 308 EN FASE FINAL, BASADA EN EL USO DE LA PROTEINA IDEAL

2. INTRODUCCIN

La industria avcola es una de las reas de la produccin animal que ms ha evolucionado en los ltimos aos, dicho crecimiento se ha centrado en el aspecto gentico, en el conocimiento casi exacto de las necesidades nutricionales de las aves para obtener de ellas los ms altos rendimientos, quienes se dedican a la nutricin de esta especie deben estar de los permanentemente actualizando conocimientos para lograr proveer acorde con las exigencias de un mercado cada vez ms competitivo1.

recursos nutricionales necesarios para optimizar el desempeo productivo

La evolucin del consumo per cpita de carne de pollo en Ecuador demuestra la importancia que este producto ha llegado a tener dentro de las preferencias de los consumidores; ya que desde 1990 el consumo fue incrementando de 7 kg carne pollo/ ao/ habitante; a 23 kg/ao/habitante en el 2006; pero comparada con la situacin de Per y Brasil se puede ver tambin con claridad el potencial que aun puede tener en el futuro2.

El nutricionista debe conocer los recursos alimenticios que dispone y que le permitan satisfacer la demanda nutricional de los pollos, pero a costos que justifiquen la empresa avcola, sobre todo conociendo aquello que los costos en alimentos para las aves son el rubro que mayor cantidad de inversin necesita.

As mismo dentro del costo del alimento la porcin proteica es el nutrimento de mayor valor econmico tiene, sin embargo con la disponibilidad que existe en
1 2

Armijos S, Domnguez A, Estrada L (2009) Ecuador- CONAVE. Anlisis de la avicultura ecuatoriana pp2-3

Orellana J. (2007) Ecuador- CONAVE. El Gremio Avcola Nacional sus Acciones, Incidencias de las mismas y la necesidad del fortalecimiento gremial_ pp 1-11

el mercado de aminocidos sintticos como aditivos nutricionales, el costo cada vez menor de estos nutrientes bsicos en el metabolismo de sntesis de tejido muscular, permite que su uso se incremente dentro de las dietas en detrimento de los altos niveles de protena cruda de antao, es decir la formulacin de dietas alimenticias en lo que a protena se refiere se centra ms en los niveles de aminocidos esenciales y sobre todo aquellos calificados como crticos para los pollos .

El empleo de los aminocidos sintticos representa una oportunidad para la utilizacin de recursos alimenticios o materias primas que normalmente no se usan en dietas para pollos de engorde, haciendo ms flexible el trabajo del nutricionista, planta de alimentos y la probabilidad de disminuir los costos de produccin e incremento productivo de las aves. La mayora de investigaciones realizadas en avicultura con el uso de aminocidos sintticos se han realizado en latitudes geogrficas diferentes al medio balanceados manabitas. y con ingredientes alimenticios no comunes a la realidad de la industria de alimentos

En la

provincia de Manab no se ha reportado trabajos con el uso de

aminocidos sintticos en la lnea de carne, convirtindose en una interesante oportunidad la de comprobar el efecto productivo y econmico del uso de estos recursos que la industria de aditivos alimenticios para animales le facilita al productor avcola.

Este trabajo en consecuencia incluye el uso de aminocidos sintticos tales como Lisina, Metionina y treonina disponibles en el mercado, en dietas para pollos basadas maz, soya, polvillo de arroz y un producto poco usado en dietas de engorde como el afrecho de trigo debido a su bajo tenor en energa y altos niveles de fibra pero cuyos costos en el mercado de insumos los vuelven atractivos si se comparan con los precios de la principal fuente de protena que es la soya, sabiendo que al balancear en base a protena ideal ya no

preocupan los altos niveles de protena cruda sino que lo que se busca es satisfacer los requerimientos absolutos de aminocidos esenciales.

3. JUSTIFICACION

La presente investigacin nace de la necesidad de crear opciones de alimentacin en pollos de engorde, con la finalidad de abaratar su costo en la crianza de los mismos, sin que esto repercuta negativamente en el aspecto nutricional de las aves de engorde, es decir, se buscan alternativas nutricionales que optimicen el desempeo de la produccin de carne avcola en la provincia de Manab, as mismo se busca abrir un espacio a la investigacin que tanta falta le hace al sector agropecuario. En lo que respecta al ambiente se debe recordar que cuando se formulan dietas para aves basados en el concepto de requerimientos de protena cruda, una gran cantidad de compuestos nitrogenados entre los que predomina el cido rico y otros metabolitos, los mismos que si no tienen un tratamiento adecuado, se convertirn en muchos casos en sustancias que afectan el equilibrio biolgico de los ecosistemas en donde son depositados estos desechos.

Esta investigacin se realizara en las instalaciones del Departamento

de

Produccin Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Tcnica de Manab; con la finalidad de hacer uso de instalaciones como: laboratorio de bromatologa para el anlisis de las dietas, fabrica de alimento y galpones del rea avcola.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los aminocidos sintticos son materias primas importantes para la produccin de aves porque permiten que el nutricionista balancee los alimentos de forma adecuada para ajustarse a las exigencias nutricionales de los diferentes tipos de produccin.

Entre los beneficios de estos aminocidos, se destacan la adecuacin de los niveles nutricionales de lisina, treonina, metionina, aminocidos esenciales actualmente disponibles para las necesidades de los animales; la diversificacin de las materias primas a partir del uso de alimentos alternativos en los alimentos balanceados, siempre garantizando los niveles ideales de estos aminocidos y la reduccin del nivel proteico del alimento balanceado para satisfacer las necesidades zootcnicas (rendimiento animal),econmicas (reduccin de costo de formulacin/produccin) y ambientales (reduccin de la contaminacin ambiental) de la produccin.

A pesar que desde hace algunos aos los productores de aves y cerdos lo utilizan a gran escala en diferentes pases, En el Ecuador especficamente en la provincia de Manab no se conoce de estudios basados en la utilizacin de aminocidos.

Ser factible que utilizando aminocidos sintticos en una forma creciente en alimentacin de pollos de engorde de la lnea Ross 308, se pueda disminuir el nivel de protena cruda en la dieta con fines productivos eficientes?

5. OBJETIVOS

GENERAL

Evaluar dietas para pollos de engorde en la fase final basada en el uso de protena ideal.

ESPECFICOS

1. Formular dietas de engorde para pollos usando el concepto de protena ideal

2. Valorar la relacin costo- beneficio entre dietas

3. Determinar el efecto de las dietas sobre parmetros productivos.

6. MARCO TERICO

El contino progreso que presenta la industria avcola, es producto de la contribucin cientfica y tecnolgica de las diferentes reas relacionadas con el ramo, siendo el desarrollo gentico, uno de los renglones que continuamente est generando aves con mejor desempeo. Obviamente la nutricin se encuentra involucrada y est directamente relacionada a este desarrollo, es por ello que de manera permanentemente deben llevarse a cabo revisiones y actualizaciones, no solo en trminos de definir la protena ideal y los nuevos requerimientos nutricionales, sino tambin a nivel de la composicin y valoracin nutritiva de los recursos alimenticios utilizados en las dietas.

El nutricionista precisa disponer de informaciones actualizadas para cumplir el papel fundamental de reduccin del costo de la alimentacin, aliado a la mxima productividad de las aves3.

Los conocimientos en esta rea siempre fueron implementados por la industria avcola y colaboraron para el aumento de la eficiencia de la produccin. Los procedimientos de crianza evolucionaron simultneamente, dando condiciones a los animales para desarrollarse de acuerdo otras especies animales humana. con el potencial disponible. Estos mismos conocimientos fueron extrapolados para y, frecuentemente fueron empleados en nutricin

En la actualidad, un nutricionista tiene como principales responsabilidades la determinacin de las exigencias de los animales en determinado ambiente y condiciones de manejo, la estimacin adecuada del contenido y de la
3

Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa_Brasil/ Aminocidos en la Nutricin de Pollos de Engorde: Protena Ideal Pp 216

digestibilidad de los nutrientes de los ingredientes y la determinacin de la forma ideal de uso del alimento o del sistema de alimentacin para los diferentes tipos de aves producidos4.

6.1.

PRINCIPALES AVANCES OCURRIDOS EN LA NUTRICIN DE AVES EN EL SIGLO PASADO. Ao Comentario

1909 Conocimiento de la existencia de vitaminas con efectos secundarios sobre la dieta; Descubrimiento de la vitamina A y su relacin con el caroteno. 1910 Se Determinaron las exigencias de calcio y fsforo para reproductoras jvenes y gallinas de postura. 1913. Clasificacin de las vitaminas en hidro y liposolubles. 1916. Reconocimiento de la lisina como aminocido esencial para el crecimiento de pollos jvenes. 1922Reconocimiento de la vitamina D como factor activo del aceite de

hgado de bacalao. 1928. Se postula la existencia de varias vitaminas en el grupo de las

vitaminas del complejo B. 1930. Descubierta de la riboflavina como factor activo en los productos de leche y como siendo necesaria para la prevencin de los dedos torcidos. 1934. Concepto de la relacin clcio: fsforo.
4

www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones energa/protena sobre el comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-16

1935. Descubrimiento de la vitamina K5. 1936. Deficiencia de manganeso como causa de la perosis; Aislamiento de la vitamina B1 (tiamina); Inicio del mejoramiento de la harina de soya y su uso en la alimentacin animal; Descubrmiento de la treonina como ltimo aminocido esencial. 1937. Uso de la harina de pescado. 1938. Aislamiento del cido pantotnico. 1939. Sntesis de la piridoxina (vitamina B6); Comercializacin de riboflavina, niacina, vitamina E, vitamina K, colina y biotina sintticas. 1942. Evidencias de deficiencia de biotina; Primeras definiciones de requerimientos para aves. 1944 Desarrollo de la alimentacin peletizada; Primeras tablas del NRC (National Research Council); 6Determinacin de vitaminas y aminocidos a travs de tcnicas Microbiolgicas. 1945 Comercializacin de metionina sinttica. 1946 Descubrimiento del cido flico; Comercializacin de la vitamina A sinttica. 1947 Aparecimiento de los primeros coccidiostticos; Formulacin de dietas ricas en energa para pollos. 1948 Descubrimiento de la cianocobalamina (vitamina B12), anteriormente referida como factor e la protena animal.
5

www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-16 6 Ibiden 3

energa/protena

sobre

el

1950 Inicio del uso de antibiticos en la produccin de aves. 1954. Uso generalizado de metionina sinttica. 1955 Uso de computadoras anlogas en la formulacin de dietas a base de costo mnimo. 1958. Primera comercializacin de lisina de origen industrial; Uso generalizado del concepto de energa metabolizable en la produccin de aves. 1968 Primer uso de programas lineares para formulacin de dietas en computadores personales; Comercializacin de matrices enanas. 1970-1980 Ecuaciones de prediccin de requerimientos; Modelos de

requerimientos para aves; Desarrollo de la digestibilidad verdadera en aves; Nutricin de especies secundarias (pavo, pato); Uso de la espectroscopia infrarroja para el rpido anlisis de las materias primas. 1980-1990 Comercializacin de triptfano y treonina sintticos7.

6.2.

NUTRICIN

www.emagister_articulo20%proteina%idea.com. Relaciones energa/protena sobre el comportamiento productivo de pollos parrilleros pp 1-16

El alimento tiene gran importancia como componente del costo total de produccin del pollo de engorde. Las raciones de estos animales se deben formular para proporcionarles el balance correcto de energa, protena y aminocidos, minerales, vitaminas y cidos grasos esenciales, para permitir un crecimiento y rendimiento ptimos. Los factores tales como la densidad de poblacin, el clima y la presencia de enfermedades pueden deprimir la ganancia de peso e incrementar la conversin alimenticia, lo cual altera los requerimientos de nutrientes8.

6.3.

PROTENAS

Al igual que las grasas y carbohidratos, las protenas contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, adems de un porcentaje constante y considerable de nitrgeno. En trminos prcticos, la cifra ms comn usada es 16%. La mayora de las protenas contienen tambin azufre y algunas tienen fsforo y hierro. Son sustancias complejas, de naturaleza coloidal y de alto peso molecular,

Las especies domesticas no tienen necesidades especificas en protena bruta si no en aminocidos. Las aves al igual que el resto de especies, no pueden almacenar el exceso de protena como tal precisan transformarla en grasa o eliminarla mediante las heces fecales9.

Es necesario que el nivel de protena de la racin sea suficiente para asegurar que se satisfagan los requerimientos de todos los aminocidos esenciales y no esenciales. Es preferible usar fuentes de protena de alta calidad siempre que estn disponibles, especialmente cuando el pollo sufra estrs por calor. La protena de mala calidad o desbalanceada puede crear
8

Departamento de Servicios Tcnicos de Aviagen Limited en Newbridge. 2002_manual broilers/ Alabama EEUU Seccin nutricin pp 43-51 9 Ibiden 6

estrs metablico, pues existe un costo de energa asociado con esta excrecin y, adems, se puede producir cama hmeda10.

Las raciones del pollo se deben formular usando los niveles de aminocidos disponibles o digeribles. Los niveles de aminocidos de las raciones se deben considerar en conjunto con los niveles de energa. Se ha demostrado que las proporciones elevadas entre aminocidos digeribles y energa mejoran la rentabilidad al aumentar el rendimiento de las aves al procesamiento. Esto es particularmente cierto cuando se produce pollo despresado o deshuesado11.

6.4.

REDUCCIN DEL NIVEL PROTEICO.

Por su esencia, la industria pecuaria debe ser evaluada en trminos de eficiencia; as que la rentabilidad opera como una funcin directa de la tasa de conversin porque de los costos de produccin (monetario o materiales), los de alimentacin siempre han sido ms del 60% del total, hecho que se subraya en los pases latinoamericanos. Subalimentar a los animales se opone a la productividad, incluyendo demritos en la calidad del producto (la canal), pero la provisin excesiva de nutrimentos puede ser ms costosa que las deficiencias, porque se puede llegar a limitar la produccin y, adems, el costo del alimento ser mayor12.

El objetivo entonces, es lograr la mayor precisin posible; satisfacer los requerimientos es importante, pero evitar los excesos es tanto o ms necesario porque van contra la esencia de la industria, es decir, el desarrollo

10

Lzaro R, Mateos G. (2008) Espaa. Normas aves. FEDNA. Necesidades nutricionales para Avicultura: Pollos de carne y aves de postura. 11 Departamento de Servicios Tcnicos de Aviagen Limited en Newbridge. 2002_manual broilers/ Alabama EEUU Seccin nutricin pp 43-51 12 Zambrano, A. (2009) Molinos Champions. _Formulacin de alimentos Balanceados para Pollos de Engorde bajo el concepto de amino cidos digestibles. pp 1-19

de programas de alimentacin necesita satisfacer los requerimientos de los animales con la mayor exactitud posible.13

En gran parte, cuidando los niveles de la protena en la dieta y ajustando la relacin de los aminocidos a un perfil ideal, se evitan deficiencias, excedentes y la consecuente produccin de energa a partir de aminocidos; ya que cuando los aminocidos son consumidos en exceso, experimentan la prdida de sus grupos amino, cuyo nitrgeno debe ser excretado, y sus esqueletos carbonados residuales, pueden seguir 2 destinos14.

La conversin en glucosa (gluconeognesis) y 2; su oxidacin a travs del ciclo de los cidos tricarboxlicos-, reducindose al mnimo la excrecin de nitrgeno, ambos procesos (excrecin de Nitrgeno y oxidacin de esqueletos carbonados) resultan muy costosos a los organismos desde el punto de vista metablico ya que hay mayor expensas del crecimiento15. gasto energtico para el mantenimiento a

En otras palabras, la oxidacin de la protena, incrementa las prdidas de energa metablica por la orina, e incrementa la produccin de calor. Al exceder los niveles proteicos en la dieta, se incrementan estas prdidas energticas, decrece la energa metabolizable en porcentaje de la energa digestible y decrece la eficiencia de utilizacin de energa metabolizable, resultando todo esto en una menor oferta de energa neta. Just en 1982 demostr que el total de prdida de energa a partir de protena catabolizada es de 48.5 a 50% de la energa de la protena16.

6.5.
13
14

LA PROTENA IDEAL PARA POLLOS

Ibiden 10 Zambrano, A. (2009) Molinos Champions. _Formulacin de alimentos Balanceados para Pollos de Engorde bajo el concepto de amino cidos digestibles. pp 1-19 15 Ibiden 12 16 Ibiden 12

La protena ideal es una mezcla de protenas alimenticias donde todos los aminocidos digestibles, principalmente los aminocidos esenciales, son limitantes en la misma proporcin. Esto significa que ningn aminocido se suministra en exceso en comparacin con el resto. Como consecuencia, la retencin de protena (ganancia respecto a consumo de protena) es mxima y la excrecin de nitrgeno es mnima. Esto es posible a travs de una adecuada combinacin de concentrados proteicos y aminocidos sintticos suplementarios. Tambin implica que se conoce la digestibilidad verdadera de los aminocidos17.

Desde hace 15 aos, varios perfiles de necesidades de aminocidos han sido publicados para las aves. Algunos de ellos fueron propuestos para pollitos en la fase inicial y otros para pollos de engorde. No existen referencias para otras especies avcolas como pavos o patos. Se han utilizado diferentes aproximaciones metodolgicas18.

En la mayora de los casos, los autores estiman las necesidades de algunos aminocidos esenciales en experimentos distintos y luego calculan las necesidades del resto de aminocidos utilizando la composicin corporal o de las plumas. Por ejemplo, Boorman y Burgess (1985) determinaron las necesidades de lisina, aminocidos azufrados y triptfano (para mantenimiento y ganancia de peso) a partir de varios experimentos publicados y estimaron el rendimiento de utilizacin de los aminocidos en 0,85.19

17

Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de protena ideal y el uso de aminocidos sintticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-13 18 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtencin de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima Mxico Pp 13-18 19 Lzaro R, Mateos G. (2008) Espaa. Normas aves. FEDNA. Necesidades nutricionales para Avicultura: Pollos de carne y aves de postura.

Ms tarde algunos autores midieron las necesidades para otros aminocidos, como arginina, valina o isoleucina, en experimentos independientes y mezclaron los valores encontrados con las necesidades de lisina. Para algunos aminocidos no existen valores de necesidades publicados. Por ejemplo, las necesidades de leucina, histidina y de los aminocidos aromticos, an siendo aminocidos esenciales, no pueden ser estimadas fcilmente dado que son muy abundantes en los alimentos y, por tanto, no es fcil inducir una deficiencia drstica de estos aminocidos en la dieta20.

6.6.

PROBLEMAS METODOLGICOS

Generalmente, la lisina se utiliza como aminocido de referencia y las necesidades de los otros aminocidos esenciales se expresan como porcentaje de las de la lisina. Por tanto, debera ser de gran importancia medir las necesidades para estos aminocidos en el mismo experimento que se determinen las de la lisina21.

Adems, muchos factores pueden influir en las necesidades de aminocidos cuando se expresan como concentraciones en la dieta. Por ejemplo, el nivel energtico y la temperatura ambiente pueden modificar el consumo de pienso y, por tanto, el consumo de aminocidos. Mezclar datos de distintos experimentos puede conducir a obtener estimaciones ms imprecisas que si las necesidades de lisina y la del resto de aminocidos se determinan en el mismo ensayo22.

Un segundo problema es el de la digestibilidad de los aminocidos. En muchos experimentos las necesidades se expresan como concentraciones de
20

Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de protena ideal y el uso de aminocidos sintticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-13 21 Ibidem 18 22 Ibidem 18

aminocidos totales y, a menudo, las digestibilidades no son estimadas. En muchas ocasiones no es fcil recalcular las concentraciones de aminocidos digestibles utilizando valores tabulados de digestibilidad23. 6.7. LA PROTENA IDEAL CAMBIA CON LA EDAD

Hay dos razones para que la protena ideal cambie con la edad del animal. La primera de ellas se basa en la relacin de las necesidades de mantenimiento a las necesidades totales (mantenimiento+crecimiento). Las necesidades de lisina para mantenimiento son despreciables a partir de los 20 das de edad (ganancia diaria=80 g; peso vivo=750 g) y representan slo el 5% de las necesidades totales. Al final del periodo de crecimiento, las necesidades de mantenimiento tienden a ser ms importantes a medida que el peso corporal aumenta y la velocidad de crecimiento disminuye24.

El perfil en aminocidos para mantenimiento es diferente del de crecimiento slo para la arginina, histidina, treonina, leucina e isoleucina cuyos valores relativos a la lisina disminuyen con la edad. Las necesidades de aminocidos azufrados, triptfano, treonina, valina e isoleucina no deberan cambiar significativamente. La segunda razn para el cambio del perfil de la protena ideal podra estar relacionada con el crecimiento de la protena corporal y la protena de las plumas. Sin embargo, el crecimiento de ambos es progresivo y la protena de las plumas representa una cantidad pequea en relacin con la protena corporal. No es fcil estimar el efecto especfico del crecimiento de las plumas sobre el perfil de aminocidos25.

23

Ibidem 18 Fernndez, Sindik, Sandoval, Terraes, (2008) Facultad de Ciencias Veterinarias UNNE Argentina_ Efectos de diferentes Relaciones energa/protena sobre el comportamiento productivo en pollos de engorde pp 2-17 25 Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa_Brasil/ Aminocidos en la Nutricin de Pollos de Engorde: Protena Ideal Pp 2-16
24

Los pasos a seguir para formular dietas por el concepto de protena ideal son: a. b. c. No usar requerimientos de protena; Usar requerimientos de todos los aminocidos esenciales; La dieta ser ajustada para los aminocidos ms limitantes (ej. Lis,

Met+Cis, Treonina, Val, Gli+Ser); d. Habr reduccin del exceso de aminocidos esenciales y no

esenciales (Protena); e. La racin tendr menor incremento calrico y excrecin de N.

Analizando estas caractersticas, los investigadores determinan el perfil ideal de aminocidos esenciales, considerando la lisina como base para su clculo. La lisina es utilizada como referencia (100) por tener las siguientes caractersticas26.

La lisina es el primer aminocido limitante en la mayora de las dietas para cerdos y el segundo, despus de la metionina + cistina, en dietas para aves.

As como la treonina, es un aminocido estrictamente esencial no existiendo una va para la sntesis endgena.

Tiene metabolismo orientado principalmente para la deposicin de protena corporal.

26

Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa_Brasil/ Aminocidos en la Nutricin de Pollos de Engorde: Protena Ideal Pp 2-16

Su anlisis en laboratorio es precisa. La lisina se encuentra comercialmente disponible en forma sinttica, para ser utilizada en las raciones prcticas de los animales.

Existe una gran cantidad de publicaciones referentes a los requerimientos de lisina en aves y cerdos bajo diferentes condiciones de alimentacin y ambientales27.

Las necesidades de los otros aminocidos esenciales se expresan como porcentaje de la lisina. El uso del concepto de protena ideal, permite la fcil adaptacin a diversas condiciones. Este concepto es una herramienta para la reduccin en los costos de alimentacin, a partir de la flexibilizacin del nivel proteico mnimo y la mejor utilizacin de ingredientes alternativos28.

La lisina tiene importantes funciones biolgicas, ya que durante la digestin, la lisina ligada a las protenas de los alimentos se libera en forma de lisina libre, siendo su principal funcin metablica su utilizacin como aminocido disponible para la sntesis de protenas, particularmente protenas del msculo esqueltico y enzimas. La lisina es uno de los aminocidos ms abundantes en las protenas musculares y es a la vez un importante constituyente de numerosas hormonas pptidas29.

27

Albino L , Campos A, Rostagno, H, Salguero S(2008).Departamento de Zootecnia - Universidad Federal de Viosa_Brasil/ Aminocidos en la Nutricin de Pollos de Engorde: Protena Ideal Pp 2-16 28 Leclercq_ B (2000) Francia. El concepto de protena ideal y el uso de aminocidos sintticos: estudio comparativo entre pollos y cerdos. pg 1-13 29 Ibidem 26

La lisina es uno de los pocos aminocidos que son a su vez glucognicos y cetonicos; por lo que puede ser metabolizada para producir glucosa o bien cuerpos cetonicos cuando existe deficiencia de carbohidratos disponibles. Adems es precursora de la carnitina que es un compuesto de gran importancia para el metabolismo de los cidos grasos y es tambin un constituyente esencial de una enzima asociada con las membranas de las mitocondrias30.

6.8.

PORQUE UTILIZAR LISINA COMO AMINOCIDO DE REFERENCIA

En la utilizacin prctica de aminocidos esenciales; lisina, treonina, valina y arginina, son los nicos que son potencialmente importantes en la produccin de pollos. Entre los aminocidos esenciales la lisina es claramente el principal aminocido porque31.

La lisina es el segundo aminocido limitante en dietas para pollos de engorda, esto es econmicamente factible como suplemento en la dieta. La lisina tiene una sola funcin en el cuerpo, formacin de protena.

Existe una gran cantidad de informacin en relacin a los requerimientos de lisina de una variedad de dietas para aves diferentes condiciones medio ambientales y circunstancias de composicin del cuerpo32.

6.9.

DISMINUCIN DE LA PROTENA CRUDA EN DIETAS PARA POLLOS DE ENGORDA

30

Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtencin de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima Mxico Pp 13-18 31 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtencin de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima Mxico Pp 13-18
32

Ibidem 29

Al decrecer el nivel de protena cruda en la dieta de los pollos de engorde, se mejora la utilizacin de nitrgeno, mejora la tolerancia de las aves a elevar temperaturas ambientales y se disminuye la concentracin de amoniaco en la cama. En las dietas con niveles bajos de protena deben estar cubiertos los requerimientos de mantenimiento y formacin de tejidos de los aminocidos para obtener un ptimo desarrollo33.

6.10. NIVEL

DE

PROTENA

SOBRE

LOS

REQUERIMIENTOS

DE

AMINOCIDOS

Aunque existe un acuerdo no generalizado de que el nivel de aminocidos indispensables requeridos para un mximo desempeo se ve afectado por un nivel de protena en la dieta, existen numerosos puntos de vista respecto a la relacin exacta que guardan los requerimientos de aminocidos y los niveles de protena en la racin. El requerimiento de un aminocido indispensable se incrementa en proporcin directa de la protena, asumiendo que un segundo aminocido no llega a ser limitante. Otro punto de vista es que el requerimiento de un aminocido indispensable se incrementa en funcin de su porcentaje en la dieta pero disminuye en funcin a su porcentaje en la concentracin de la protena de la dieta34.

Un tercer punto de vista es que existe poca necesidad de controlar el contenido de protena de la dieta, siempre y cuando se hayan satisfecho los requerimientos de aminocidos indispensables35.

33 34

Ibidem 29

Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtencin de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima Mxico Pp 13-18 35 Ibidem 32

Parece ser que los niveles de protena de la dieta se encuentran por debajo del requerimiento pero dentro de un perfil ideal de aminocidos, puede ser valido el hecho de que exista una relacin directa entre el aminocido limitante y la protena de la dieta; sin embargo a niveles de protena en que los aminocidos no sean limitantes, parece ser que el requerimiento del primer aminocido limitante se incrementara como porcentaje de la dieta, pero a una tasa decreciente en comparacin con la protena36.

6.11. EFECTOS PECHUGA.

DE

LA

LISINA

SOBRE

LA

GANANCIA

DE

PESO,

CONVERSIN ALIMENTICIA Y RENDIMIENTO DE LA CARNE DE

El consejo nacional de investigacin (NRC, 1994), recomienda que los pollos reciban 1.1%,1.0% y 0.85% de lisina en la dieta; de 0 a 3, 3 a 6 y 6 a 8 semanas respectivamente, con niveles de energa metabolizable de 3,200 kcal/kg.

Los requerimientos de lisina se pueden satisfacer en las dietas elaboradas con protena cruda a base de maz y pasta de soya, aun cuando este mtodo de formulacin proporciona niveles excesivos de muchos de los aminocidos. La suplementacion de aminocidos cristalinos en dietas para pollos de engorde es un mtodo mas preciso de satisfacer los requerimientos de aminocidos individuales, que disminuyen grandemente el nivel de protena en la racin, con el beneficio adicional de que se reduce al mnimo la excrecin de nitrgeno37.

36

Ibidem 32 Reyes E. (2011). Tesis Diferentes niveles de lisina en dietas para pollos de engorda Previo a la obtencin de Doctorado Ciencias Pecuarias/Universidad de Colima Mxico Pp 13-18
37

Mediante el uso de niveles mltiples de protena cruda en la dieta, se ha demostrado que los pollos de engorde requieren 1.29% de lisina y 1.31% para la conversin alimenticia en una dieta con 23% de protena cruda38.

38

Ibidem 35

7. HIPTESIS

El uso de raciones alimenticias formuladas bajo el concepto de protena ideal optimiza el desempeo productivo de los pollos de engorde y calidad de la canal.

8. VARIABLES Y SU OPERACIONALIZACIN

VARIABLES INDEPENDIENTES

INDICADORES

TRABAJO DE CAMPO

% Protena PROTEINA IDEAL % Lisina % Metionina % Treonina Clculo de raciones

DEPENDIENTES Porcentaje de grasa abdominal DESEMPEO PRODUCTIVO Rendimiento de pechuga Rendimiento de muslo Mortalidad Observacin directa Observacin directa Observacin directa Observacin directa

9. DISEO METODOLGICO

9.1.

LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO/1

/1

www.Inahmi.gov.ec

El trabajo experimental se llevar a cabo en la granja avcola de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Tcnica de Manab; ubicada en la provincia de Manab, Cantn Portoviejo, tendr una duracin de 42 das. parroquia San Pablo, el mismo

9.1.1. Situacin geogrfica

Ubicada 1 2 y 8 de Latitud Sur, y a 80 27 2 de Longitud Oeste.

9.1.2. Condiciones meteorolgicas

Altitud m.s.n.m. 44

9.1.3. Temperatura

24 32 grados Celsius

9.1.4. Humedad atmosfrica %

65 70 %

9.1.5. Precipitacin (mm.)

600 800 mm3/ao

9.1.6. Unidades experimentales

Para el presente trabajo se utilizaran 200 animales (pollitos), de un da de edad y de la lnea Ross 308 sin sexar.

9.1.7.

Parmetros a ser evaluados

Conversin alimenticia Rendimiento canal Porcentaje de grasa abdominal rendimiento de pechuga rendimiento de muslo porcentaje de mortalidad Costo / beneficio

9.2. RECURSOS

9.2.1. Recurso humano

Investigador

Tutor Estudiantes de Quinto y Sexto nivel de carrera

9.2.2. Recursos tcnicos

Laboratorios

9.2.3. Recursos materiales

Computadora Calculadora Materiales de escritorio Aminocidos sintticos (lisina, Metionina, treonina) Comederos Bebederos Balanza Mezcladoras Molino Termmetros ambientales Criadoras a gas Gas (tanque) Energa Elctrica Cortinas Lanza llamas Desinfectante Vacunas Vitaminas Cama (tamo de arroz, aserrn).

 Agua Alimento

9.3. PROCEDIMIENTO METODOLGICO DEL ENSAYO

Para los efectos de la presente investigacin se utilizaran raciones alimenticias que llenan los requerimientos nutricionales de los pollos. El tratamiento testigo (T 1) usara una racin normal usando requerimientos de protena cruda segn la edad y ms la incorporacin de los aminocidos necesarios. En los tratamientos (T 1), (T 2) y (T 3), se elaboraran 3 dietas utilizando el concepto de protena ideal adicionando los aminocidos en las cantidades que se necesiten, y en lo que respecta a la protena cruda su contenido ser decreciente 16, 15 y 14 %. (VER TABLA 1 EN ANEXOS.)

9.3.1. Tratamientos y diseos experimentales

Para el presente trabajo se utilizaran 3 dietas de (14-15 y 16 % Protena Cruda) vs. Un grupo testigo (cuatro) tratamientos, con 50 animales, distribuidos en 5 repeticiones de 10 animales cada uno para lo cual se utilizara un Diseo Completamente al Azar.

9.4.

ESQUEMA DEL EXPERIMENTO

# F. A. F. B. Codigo repeticion #anim. / UE # anim. / Trat.

Testigo ------------------------------14% PC 15% PC 16% PC 1 ensayo 1 ensayo 1 ensayo

T0 T1 T2 T3

5 5 5 5

10 10 10 10

50 50 50 50

200 animales

F.A.= NIVELES DE PROTEINA CRUDA F.B. = ENSAYOS

9.4.1. Esquema del ADEVA

F.V. TOTAL TRATAMIENTOS ERROR

G.L. 19 3 16

9.4.2. Anlisis estadstico

Se utilizara ADEVA para el anlisis estadstico y la prueba de significacin de Tukey al 0,05%.

9.4.3. Mediciones experimentales

Peso inicial Peso semanal Peso final Consumo de alimento M S Ganancia de peso Factor de conversin alimenticia Costo por Kg./ganancia peso % de mortalidad Incremento de peso acumulado Rendimiento a la canal % de grasa abdominal Peso pechuga muslos Relacin beneficio/ costo

9.5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

9.5.1. Plan Sanitario

Antes de recibir los pollitos en el galpn se limpiara y desinfectara de la siguiente manera: como primera medida se lavara el galpn con agua ms detergente (para sacar el polvo). Una vez limpio y seco se desinfectara con IODINE. La desinfeccin del galpn se har 15 das antes de la recepcin como tambin el da de la llegada de los pollos

Mientras que en sus alrededores se proceder a eliminar la maleza, y escombros. Este mantenimiento tambin consistir en renovar paredes, cuidar los rboles y controlar los enemigos de las aves como pjaros, hormigas, ratas, etc. Se Pintara el galpn en las paredes exteriores, interiores con una lechada de cal.

Posteriormente se proceder a colocar lonas tanto por fuera como por dentro del galpn para mantener la temperatura adecuada (32C) esto se lo hace con la finalidad de tener un ambiente ptimo para el momento de la recepcin.

9.5.2. Preparacin para la recepcin

Despus de realizar las tareas de limpieza y desinfeccin; se colocaran los accesorios tales como: corral, cama de aserrn de madera, y la calentadora. Las bandejas plsticas para el alimento sern colocadas una por cada cincuenta pollitos, en este caso sern cuatro bandejas para los doscientos del ensayo; se destinara un bebedero por cada treinta pollitos, lo que equivale a una cantidad aproximada de siete bebederos y se colocaran alternados con los comederos.

PRIMERA ETAPA

Recepcin de los pollitos B.B.: cuando llegan los pollitos se abrirn las cajas una por una revisando cuidadosamente el estado de los mismos.

Luego se los ira colocando debajo de la calentadora y a medida que se van desocupando las cajas se acondicionaran las bandejas del alimento, colocndoles el balanceado (pre-iniciador). Desde ese momento ser importante controlar la temperatura de la calentadora con un termmetro colgado al borde de la misma y regulndola con la con la altura; la temperatura ideal oscilar entre los 34 a 36 C. En los tres primeros das se colocara en el agua de bebida un polivitamnico como preventivo por el stress.

Durante los das siguientes ser tarea de rutina controlar que tengan comida, agua fresca y limpia, temperatura adecuada.

En lo que respecta al alimento pre-inicial se les suministrara a partir del primero hasta el decimo da, el mismo que cumplir con todas las necesidades que requiere los pollitos de lnea Ross 308 (ver anexos).

SEGUNDA ETAPA

A partir del da 21 se proceder a separar los pollitos completamente al azar sin sexar, divididos en tres tratamientos ms un grupo testigo; una vez separados se les empezara a suministrar la dieta para cada grupo del

ensayo; pero para ello tendrn un proceso de adaptacin hasta el da 25 (5 das). La misma que consiste en suministrar una pequea cantidad del alimento normal ms otra del alimento en investigacin de cada tratamiento; lo que se pretende hacer con esta adaptacin es que las aves no sufran un cambio brusco en la dieta ya que esto repercutir en la conversin alimenticia.

De igual manera se proceder a pesar tanto en el da 21 como el 25. Cada divisin contara con un bebedero de galn y un comedero tipo tolva

Corral

En cuanto al corral se mantendrn en un slo ambiente hasta el da 20 en que se colocarn en las respectivas divisiones para cada repeticin y tratamiento los mismos que tendrn, una dimensin de 1 metro cuadrado (m2). Aqu la temperatura se manejara con las cortinas, teniendo la precaucin de no producir corriente de aire.

CONTROL SANITARIO:

Se utilizara como medida preventiva vacunas desde el cuarto da despus de su llegada, que es la del gumboro, en el sptimo da se les colocara la del Newcastle, en el undcimo da se repite la dosis de Newcastle mas Bronquitis, y el decimo octavo da el desparasitante a base de piperazina.

El control sanitario se realizara todos los das de la crianza, con la finalidad de observar el correcto desempeo en el manejo de las aves.

Control de peso: el control de peso se lo realizara en forma peridica es decir semanalmente colocando las cifras de cada uno de los parmetros a evaluar en hojas de registros.

TERCERA ETAPA:

Es la ms importante ya que de esta depende el ensayo, se basara en tomar el peso final, escoger para el sacrificio 5 animales de cada tratamiento y del grupo testigo; para determinar las variables a estudiar.

9.6.

DIETAS A USAR

Los tratamientos que se evaluaran corresponden a:

 En el primer tratamiento se utilizara 16% PC ms la adicin de lisina y Metionina sinttica en dosis 0,40 y 0,15 % respectivamente.

En el segundo tratamiento 15 % de PC + lisina + Metionina + treonina; 0,52, 0,18 y 0,10 % respectivamente.

En el tercer tratamiento se utilizar 14% PC+ lisina + Metionina + treonina; 0,52, 0,20 y 0,12% respectivamente.

A parte de los tratamientos existir un grupo testigo. (VER TABLA 2. ANEXOS)

Para los efectos de la presente investigacin se utilizara raciones alimenticias que llenen los requerimientos nutricionales de los pollos. El tratamiento testigo usara una racin normal usando una fuente de PC teniendo como base la pasta de soya (48%) importada en un nivel del 25% de la racin. En los tratamientos (T 1), (T 2) Y (T 3), se utilizara la soya en forma decreciente 18, 15,5 y 13% aproximadamente. (VER TABLA 1. ANEXOS)

10.

PRESUPUESTO

PRODUCTO 200 pollitos Ross

VALOR TOTAL PRESENTACIN CANTIDAD UNITARIO TOTAL

308 Lisina 78% Metionina 99% Treonina 98% Vitaminas Vacunas Desinfectante Alimento Gas Agua Luz Movilizacin Gastos varios 10%

Caja x 100 Funda de (25 kg) Funda (25 kg) Funda (25 kg) Fundas 500 gr Newcastle 500 dosis Lodine litro Sacos 40 kg Bombona Litros Kilovatios Cooperativa de transporte

2 1 1 1 2 1 1 24 3 4000 130

65.00 68.00 148.00 116.00 16.00 5.00 12.80 18.80 2.00 20.00 0.30

130.00 68.00 148.00 116.00 32.00 5.00 12.80 451.20 6.00 20.00 39.00 250.00

157.8 TOTAL $ 1578.00

11.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

Meses

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Elaboracin, presentacin del proyecto Adecuacin del galpn Recepcin de pollitos Sorteo de tratamientos Seleccin y peso inicial Control de peso de aves Alimentacin Control de consumo Control de mortalidad % Vacunaciones Tabulacin de datos Informe final

X X X X X x X X x X X X X X X

12.

BIBLIOGRAFA

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ANEXOS

TABLAS

TABLA 1. Composicin y aporte nutritivo de las dietas a usar

INGREDIENTES

Maz amarillo Soya pasta 48 Afrechillo de T. Polvillo de arroz Aceite vegetal Conchilla Fosfato Metionina Lisina Treonina Premix Sal Fitasa (UFT) Gr. /Tm TOTAL

Dieta 1 62% 25.0% 2.0% 4.0% 3.72% 1.8% 0.6% 0.10% 0.15% 0.00% 0.4% 0.2% 300 100

Dieta 2 62.12 % 18.0% 2.5% 10.0% 3.7% 1.8% 0.6% 0.15% 0.40% 0.10% 0.4% 0.2% 300 100

Dieta 3 64.17% 15.5% 3.0% 10.0% 3.7% 1.8% 0.6% 0.18% 0.52% 0.12% 0.4% 0.2% 300 100

Dieta 4 65.27% 13.0% 4.5% 10.0% 3.5% 1.8% 0.6% 0.20% 0.52% 0.14% 0.4% 0.2% 300 100

TABLA 2.- GRUPO TESTIGO Y TRATAMIENTOS

GRUPO COMPUESTOS TESTIGO T (1) T (2) T (3)

EM (Mcal/Kg.) Protena Fibra cruda Lisina Metionina Treonina Clcio Fsforo $ / 40,0 Kg.

3.10 18.00 4.00 1.00 0.42 0.72 0.90 0.43 19.50

3.10 16.00 4.00 1.00 0.42 0.72 0.90 0.43 18.80

3.10 15.00 4.00 1.00 0.42 0.72 0.90 0.43 18.50

3.10 14.00 4.00 1.00 0.42 0.72 0.90 0.43 18.30

TABLA 3.- DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE AMINOACIDOS EN POLLOS DE ENGORDE DEL DIA 25-42.

AMINOACIDOS LISINA METIONINA METEONINA Y CISTINA TREONINA VALINA ISOLEUCINA ARGININA TRIPTOFANO PROTEINA CRUDA

DIA 25-42 1.06 0.40 0.83 0.72 0.83 0.74 1.10 0.17 19-22%

TABLA 4.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE POLLOS DE ENGORDE MINERALES CALCIO FOSFORO FUENTE: MANUAL BROILERS 2002

MINERALES PARA

DIA 25-42 0.85 0.42