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recettes SANS GLUTEN


volume1

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Les artichauts de mamma Giovanna

Famille : entre Type : complet, salade & lgumes saison : printemps, t niveau de difficult : facile Prparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 Personnes

4 petits artichauts violet, 200 g de pain (baguette ou Pain de mie sans Gluten Gerbl), 2 gousses dail, 50 g de parmesan, 4 filets danchois lhuile, 2 c. soupe de cpres, 100 g de coulis de tomates, 4 c. soupe dhuile dolive, sel, poivre du moulin.
Rduisez le pain en chapelure. Hachez lail et mlangez-le au parmesan et la chapelure. pluchez les artichauts en liminant les feuilles extrieures et les pointes pineuses. Coupez quelques centimtres en haut des feuilles afin dgaliser la surface. Coupez les artichauts en 2 dans le sens de la longueur. Faites cuire les artichauts la vapeur pendant 5 mn. Laissez refroidir. Prchauffez le four 200C (th 7). Ecartez les feuilles des artichauts et tez le foin. Mlangez le coulis de tomate avec les filets danchois et les cpres. Poivrez. Disposez ce mlange au centre et entre les feuilles de chaque artichaut. Saupoudrez de chapelure au parmesan. Dposez les artichauts, bien serrs, dans une cocotte en fonte et arrosez dhuile dolive. Sil reste du coulis de tomate, rajoutez-le au fond de la cocotte. Enfournez pour 25 mn environ. Servez chaud, tide ou froid.

Les bonnes ides : tez le foin de lartichaut avec une petite cuillre en cartant dlicatement les feuilles centrales des artichauts. Pour vrifier la cuisson, cest facile : tirez sur une feuille dartichaut. si elle se dtache, cest cuit !

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Bayadre de crmes ptissires

Famille : dessert Type : mousse & crmes saison : automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 Personnes

6 Petits Cakes au Caco Gerbl sans Gluten, 500 ml de Jus de riz Gerbl, 40 g de fleur de mas, 3 jaunes dufs, 120 g de sucre en poudre, vanille en poudre, 3 gouttes dhuile essentielle dorange, 1 c. soupe de rhum.
Emiettez les Petits Cakes. Faites bouillir le Jus de riz. Mlangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu ce quils blanchissent puis ajoutez la fleur de mas et le lait bouillant. Remettez dans la casserole et laissez cuire sans cesser de tourner pendant environ 10 mn. La crme doit bien paissir. Partagez-la en 3 : dans la 1re, ajoutez dhuile essentielle dorange, dans la 2me la vanille et dans la 3me le rhum. Dans chaque verrine, mettez en couches successives : les Petits Cakes mietts, la crme ptissire au rhum, une 2me couche de Petits Cakes, la crme ptissire lorange, une 3me couche de Petits Cakes et terminez par la crme ptissire la vanille. Dcorez avec des fruits frais, du cacao en poudre, une truffe maison Mettez au frais jusquau moment de servir.

Les bonnes ides : Vous pouvez remplacer lhuile essentielle dorange par des zestes dorange. Le Jus de riz donne une saveur trs douce mais vous pouvez, bien sr, le remplacer par du lait. La crme ptissire peut tre utilise dans des tartes ou des gteaux.

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Bruschettas litalienne

Famille : entre Type : salade & lgumes saison : printemps, t, automne niveau de difficult : facile Prparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 2 Personnes

1 baguette Gerbl sans Gluten, 2 tomates, 2 gousses dail, 2 pommes de terre, 6 ptales de tomates sches l'huile, origan, 4 feuilles de basilic, sel, poivre du moulin.

Coupez les tomates fraches en ds et les tomates sches en 2 ou 3 morceaux (rservez lhuile). Pressez l'ail, ciselez lorigan et le basilic. Mettez le tout dans un saladier avec lhuile des tomates sches, du sel et du poivre. Laissez reposer temprature ambiante en mlangeant 2 ou 3 fois. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en

petits cubes et faites-les cuire la vapeur pendant 15 mn. Rajoutez-les dans le saladier, mlangez sans craser. Faites griller lgrement des tranches de baguette, recouvrez-les du contenu du saladier et servez immdiatement avec une salade verte assaisonne au vinaigre balsamique.

Les bonnes ides : Cette recette sera meilleure si les tomates ont t pralablement peles. Vous pouvez rajouter une lichette de parmesan, des filets de sardines ou des anchois marins. Pour un got plus rustique, remplacez la baguette par les Tartines Craquantes au sarrasin Gerbl.

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Cheese cake aux bleuets

Famille : dessert Type : mousse & crmes saison : t, automne niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 Personnes

150 g de Petits sabls au lait Gerbl sans gluten, 150 g de sucre en poudre, 80 g de beurre, 50 g de noix haches, 300 g de myrtilles, 450 g de fromage blanc en faisselle, 2 oeufs, 50 g de crme frache paisse, vanille en poudre, jus de citron.
Prchauffez le four 180C (th 6). Ecrasez les biscuits pour en faire de la chapelure. Mlangez avec le beurre ramolli, 50 g de sucre en poudre et les noix. Tapissez le fond et les bords dun moule manqu beurr avec ce mlange. Mixez les ufs et le sucre restant. Ajoutez la crme, le jus de citron, la vanille et le fromage blanc. Mlangez bien. Versez dans le moule et enfournez pendant 30 mn. Mettez les myrtilles sur le gteau. Laissez refroidir. Servez bien frais.

Les bonnes ides : Le bleuet ou myrtille fait partie de la grande famille des airelles. Vous pouvez remplacer les myrtilles par des cerises au sirop. Autre mthode : dposez les fruits dans le moule avant dy verser la prparation au fromage blanc : ils cuiront ainsi avec le gteau (gardez quelques fruits pour le dcor).

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Chickens crisps

Famille : plat Type : viandes & volailles saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 Personnes

4 petites escalopes de dinde, 1 baguette Gerbl sans Gluten, 2 ufs, 2 c. soupe dhuile darachide, 2 c. s. de miel liquide, c. c. de paprika, c. c. de gingembre en poudre, sel, poivre.
Faites griller la Baguette au four. Mixez-la trs finement. Dans 3 assiettes, mettez sparment le miel avec les pices, les ufs battus sals et poivrs, et la chapelure. Aplatissez les escalopes avec le plat dun grand couteau. Coupez-les en fins btonnets puis trempez-les successivement dans le miel, les ufs et la chapelure. Tapotez pour bien faire adhrer la chapelure. Prchauffez le four 200C (th 6-7). Recouvrez la plaque de papier sulfuris et disposez les btonnets dessus. Arrosez-les d'huile et enfournez pour environ 45 mn, en les retournant jusqu' ce que les btonnets soient bien dors. Servez bien chaud.

Les bonnes ides : double avantage de paner ses aliments : cest trs facile et en plus, vous savez ce que vous avez mis dedans ! La cuisson au four est un peu longue mais elle nest pas grasse. Mais vous pouvez aussi cuire les Chickens crisps la pole ou dans une friture. Astuce : ne tournez les crisps quune seule fois au bout de 15-20 mn de cuisson. ne le faites pas plus tt sinon la chapelure, trop molle, collerait la plaque au lieu de rester sur les crisps de poulet. Accompagnez votre plat de riz parfum, auquel vous ajouterez des raisins secs et des pignons, et dune sauce aux herbes . Pour raliser une sauce aux herbes : fouettez du fromage blanc avec 1 chalote, 1 gousse dail et 1 bouquet dherbes (persil, coriandre, ciboulette, estragon), le tout hach. Ajoutez des petites cpres et des ds de cornichons.

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Club-Sandwich

Famille : entre Type : complet saison : printemps, automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Pour 2 Personnes

3 tranches de Pain de mie Gerbl sans Gluten, 150 g de blanc de poulet, 3 tranches de jambon blanc, quelques feuilles de salade, 2 tomates, 3 c. soupe de mayonnaise maison, 3 tranches de fromage de gouda, sel et poivre du moulin.
Ecrasez le blanc de poulet au rouleau ptisserie pour quil soit le plus fin possible. Faites-le cuire feu doux dans une pole anti-adhsive puis dtaillez-le en lanires. Pelez les tomates et coupez-les en tranches fines. Faites lgrement toaster le pain de mie. Sur la 1re tranche, talez un peu de mayonnaise, une feuille de salade, du gouda, des tomates, du poulet. Salez lgrement et poivrez. Recouvrez avec la 2me tranche de pain de mie, talez encore un peu de mayonnaise et disposez les divers lments. Recouvrez de la 3me tranche de pain de mie, pressez avec la paume de la main, maintenez avec 1 cure-dent et coupez le sandwich en 2, en diagonale.

Les bonnes ides : Toutes les varits de salades conviennent pour cette recette mais je vous conseille plus particulirement la laitue ou la batavia. Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par une escalope de dinde ou du rti de porc cuit.

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Coques doignons farcis

Famille : entre Type : salade & lgumes saison : hiver niveau de difficult : facile Prparation : 30 mn Cuisson : 1 heure Pour 3 Personnes 3 gros oignons rouges, 1 filet de poisson blanc (julienne, lieu noir), 1 carotte, 2 grosses pommes de terre, 250 ml de lait crm, 50 g de beurre, 10 brins de ciboulette, 4 brins de persil, 50 g de baguette Gerbl sans Gluten, 1 oeuf. sauce tomate : 4 tomates, 1 gousse dail, 1 bouquet garni, 1 c. soupe dhuile dolive, sel, poivre du moulin.
Faites cuire le filet de poisson la vapeur pendant 5 mn. Rservez. Lavez, pluchez et coupez les pommes de terres en quartiers et la carotte en rondelles. Faites-les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante sale. Une fois cuite, gouttez-les, crasez la fourchette, ajoutez le lait, le beurre, les herbes haches, la Baguette pralablement trempe puis presse, l'oeuf et le poisson. Salez, poivrez et mlangez. Rservez. Epluchez les oignons, coupez un chapeau et faitesles blanchir (oignons et chapeaux) dans l'eau bouillante sale pendant 5 mn. Passez-les sous l'eau froide quelques instants pour les rafrachir. Evidez le centre (gardez la pulpe) en laissant 1 cm d'paisseur tout autour. sauce tomate : Epluchez lail puis hachez-le. Coupez les tomates en morceaux. Dans une casserole, mettez la pulpe des oignons, lail et les tomates. Ajoutez le bouquet garni et lhuile dolive. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 mn. Garnissez les coques d'oignons avec la farce. Rajoutez les chapeaux. Dposez les oignons dans un plat gratin pralablement huil. Versez la sauce tomate au fond du plat. Glissez le plat au four 180C (th 6) pendant 30 mn. Servez chaud.

Les bonnes ides : Les oignons s'accommodent de toutes les farces : viandes, volailles ou tout lgume (blettes, pinards, brocolis, champignons). Vous pouvez ajouter une lamelle de mozzarella entre la farce et le chapeau.

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Coquillettes de Svetlana

Famille : plat Type : ptes & crales saison : automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 Personnes

250 g de Coquillettes Gerbl sans Gluten (1/2 paquet), 3 escalopes de poulet, 1 tomate, 1 carotte, 1 branche de cleri-branche, 2 chalotes, 2 c. soupe dhuile darachide, 2 c. s. de moutarde lestragon, 2 c. soupe de mayonnaise allge, quelques feuilles destragon, 1 c. caf de paprika, sel et poivre du moulin.
Coupez la tomate, la carotte et le cleri en petits ds. Emincez les chalotes. Faites mariner pendant 30 mn le poulet coup en morceaux avec 1 c. soupe dhuile, le paprika, du sel et du poivre puis faites cuire 10 mn dans une sauteuse anti-adhsive en rajoutant le reste de lhuile, les chalotes, la carotte et le cleri. Couvrez et rservez. Dans un bol, mlangez la mayonnaise et la moutarde. Plongez les Coquillettes dans 1,5 litre d'eau bouillante sale. Laissez cuire 8 10 mn. Egouttez lgrement et remettez dans la casserole en rajoutant les lgumes et le contenu du bol. Faites rchauffer doucement durant 1 mn. Mlangez dlicatement, ajoutez les ds de tomate crue et des feuilles destragon ciseles. Servez.

Les bonnes ides : recette idale pour un repas pris sur le pouce qui permet de recycler des restes de poulet rti. se sert chaud, tide ou temprature ambiante. Pour relever le plat, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco. Malgr la prsence de mayonnaise (allge), ce plat apporte moins de 8 g de matires grasses/personne.

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Crme Chiboust aux noisettes

Famille : dessert Type : mousse & crmes saison : automne, hiver niveau de difficult : difficile Prparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de Palets Tout Chocolat Gerbl sans Gluten, 50 g de noisettes, 300 ml de lait, 20 g de fleur de mas, 4 ufs, 50 g de sucre en poudre, 2 feuilles de glatine, 1 orange, zestes dorange confits.
Sparez les blancs des jaunes doeufs. Rservez les blancs. Prparez une crme ptissire avec les jaunes, la moiti du sucre, le lait et la fleur de mas. Faites ramollir les feuilles de glatine dans un bol deau. Quand la crme a paissie, retirez-la du feu et ajoutez la glatine essore. Ajoutez les zestes et le jus dorange. Rservez. Battez les blancs en neige. Ds quils commencent tre blancs, ajoutez le reste du sucre et battez jusqu ce que les blancs soient pris. Incorporez les blancs dlicatement dans la crme. Tapissez le fond dune coupe avec le mlange biscuits-noisettes, ajoutez la crme Chiboust et dcorez avec les zestes confits. Faites de mme avec les 3 autres coupes. Rservez au frais.

Les bonnes ides : La crme Chiboust est une crme mousseuse et arienne qui se tient bien grce la glatine. elle est utilise traditionnellement pour les ptisseries faites base de pte choux: choux la crme, saint-Honor ou Paris-brest. Consommez rapidement votre crme Chiboust car elle ne se conserve pas plus de 24 heures, mme dans le rfrigrateur.

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Croles de calamars aux noisettes

Famille : entre Type : poissons & fruits de mer saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour 2 Personnes

2 gros calamars nettoys, paquet de Tartines Craquantes au sarrasin Gerbl, 2 ufs, 50 g de noisettes en poudre, friture, sel et poivre.

Coupez les calamars en rondelles et essuyez-les. Ecrasez finement les tartines Craquantes au Sarrasin avec un rouleau ptisserie. Mlangez la chapelure obtenue avec la poudre de noisettes. Versez le mlange dans une assiette. Dans une autre assiette, battez les ufs en omelette, salez et poivrez.

Faites chauffer votre bassine friture. Trempez les anneaux de calamars dans les ufs battus puis roulez-les dans le mlange chapelurenoisettes. Plongez dans lhuile bien chaude 2-3 mn. Schez sur du papier absorbant. Servez aussitt avec des rondelles de citron.

Les bonnes ides : ne faites pas cuire les calamars trop longtemps sinon ils deviennent caoutchouteux. Pour un got plus prononc, vous pouvez acheter des noisettes entires que vous passerez au mixeur. Pour varier les plaisirs, remplacez les noisettes par des amandes ou des pignons.

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Croquettes marines des Antilles

Famille : entre Type : poissons & fruits de mer saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Pour 4 Personnes

1 carotte, 1 tige de cleri branche, 1 bouquet garni, 2 citrons verts, poivre en grains, 2 grosses pommes de terre, 200 g de poisson blanc, 1 uf, 1 petit piment, 1 paquet de baguette Gerbl sans Gluten, 4 c. soupe d'huile darachide.
Ecrasez la Baguette pour en faire de la chapelure. Dans une casserole remplie d'eau, mettez la carotte pele et coupe en rondelles, la tige de cleri branche, 1 rondelle de citron vert, 3-4 grains de poivre, une pince de sel et le bouquet garni. Portez bullition pendant environ 10 mn. Ajoutez le poisson et faites-le cuire 5 mn. Egouttez-le et miettez-le dans un grand saladier. Faites cuire les pommes de terre peles et coupes en morceaux pendant 15 mn. Egouttez-les et mettez-les dans le saladier avec le poisson. Ecrasez le tout avec une fourchette. Ajoutez l'oeuf battu, le piment et la coriandre hachs. Mlangez bien. Formez des boulettes et roulez ces boulettes dans la chapelure. Recouvrez-les d'un film alimentaire et entreposez au rfrigrateur pendant 1 heure. Versez l'huile dans une grande pole et mettez-y dorer les croquettes 2-3 mn de chaque ct. Posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant et dgustez aussitt avec le reste de citron vert.

Les bonnes ides : Croustillantes l'extrieur et bien fondantes l'intrieur, ces croquettes seront trs rapides prparer si vous utilisez un reste de pure de pommes de terre et un reste de poisson froid. Vous pouvez aussi utiliser du poisson en conserve comme du crabe et mlanger plusieurs sortes de poissons : cabillaud, bar, lieu, morue, saumon

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Crostinis ensoleills

Famille : entre Type : salade & lgumes saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 Personnes

1 baguette Gerbl sans Gluten, 300 g de champignons de Paris, 2 chalotes, 1 branche de thym frais, 40 g de beurre, 1 grosse aubergine, 1 c. soupe dhuile dolive, 1 boule de mozzarella, 2 tomates, sel et poivre du moulin.
mincez les chalotes. Coupez les bouts des pieds sableux des champignons puis frottez-les rapidement avec un linge humide et dtaillez-les en lamelles. Effeuillez le thym. Lavez l'aubergine, puis dcoupez-la en tranches fines. Badigeonnez-les dun peu dhuile dolive et faites-les cuire dans une pole anti-adhsive feu moyen, environ 5 mn de chaque ct puis dposezles sur une assiette. Dans la mme pole, faites fondre le beurre. Lorsqu'il mousse, ajoutez les chalotes et les champignons. Faites-les cuire 5 mn feu vif, puis ajoutez le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 mn feu modr. Rservez sur une assiette. Prchauffez le four 210 C (th 7). Dcoupez la mozzarella en tranches fines et les tomates en ds. Dcoupez la baguette en rondelles assez paisses et disposez sur chacune d'elle, dans l'ordre : les champignons, les aubergines et les tomates. Terminez par la mozzarella. Salez, poivrez, enfournez et laissez cuire 10-15 mn jusqu' ce que le fromage soit fondu. Servez avec une salade de roquette et une viande grille au barbecue.

Les bonnes ides : ne laissez pas la mozzarella gratiner, laissez-la seulement fondre de manire ce qu'elle garde une saveur douce. Pour un got encore plus italien, vous pouvez ajouter du parmesan rp sur la mozzarella. Pour diminuer la quantit de matires grasses, cuisez les aubergines au micro-onde. si vous accompagnez les crostinis de porc ou dagneau, tartinez-les de moutarde forte : elles auront plus de caractre.

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Far des vendangeurs

Famille : dessert Type : autour des fruits saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 5 mn Cuisson : 50 mn Pour 6 Personnes

400 ml de Lait dAmande Gerbl, 200 g de farine de riz, 250 g de raisins blancs, 3 oeufs, 100 g de sucre.

Prchauffez le four th.6 (180C). Dans un saladier, mlangez le sucre, la farine de riz et les oeufs. Diluez peu peu avec le lait froid. Ajoutez-y les

raisins et versez dans un plat beurr allant au four. Enfournez pendant 40-50 mn environ. Servez tide ou froid.

Les bonnes ides : Vous pouvez mlanger raisins blancs et raisins noirs. Pour viter que les raisins restent au fond du plat, 2 astuces : simplissime : roulez les raisins dans un peu de farine de riz, comme pour un cake. Plus long : verser un peu de pte dans le moule et faire prendre dans le four 5 10 mn. Mettez les raisins et ajoutez le reste de pte.

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Gambas limon coco

Famille : plat Type : poissons & fruits de mer saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 3 mn Pour 2 Personnes

6 gambas, 4 tranches de Pain de Mie Gerbl sans Gluten, 50 g de noix de coco rpe, 1 uf, 4 c. soupe dhuile, 1 lime (citron vert), 1 gousse dail. 1 petit piment, sel et poivre.

Faites griller le Pain de Mie au four. Ecrasez les tranches au rouleau ptisserie pour en faire de la chapelure. Dcortiquez les crevettes en conservant les queues intactes. Faites-les macrer pendant 30 mn dans une marinade compose dail cras, de piment hach, de jus de lime, de sel et de poivre. Dans une assiette, versez la chapelure et la noix de coco rpe. Mlangez bien. Dans une assiette

lgrement creuse, battez lgrement loeuf. Roulez chaque gamba successivement dans le mlange chapelure-noix de coco puis dans loeuf, en veillant ce quelle soit bien enrobe. Versez l'huile dans une pole anti-adhsive et faites-la chauffer feu moyen. Faites revenir les gambas 2 mn de chaque ct jusqu' ce que la chapelure soit dore. gouttez sur du papier absorbant. Salez et servez aussitt.

Les bonnes ides : Pour une entre, diminuer les quantits de gambas par 2. si vous navez pas de rouleau ptisserie, crasez les tranches de pain de mie avec un verre. Pour que cette entre ne soit pas trop riche en matires grasses, ne laccompagnez pas de mayonnaise mais plutt de rondelles de citron jaune et vert. Faites suivre avec des brochettes de poisson et des lgumes grilles. en dessert, du fromage blanc la mangue ou un trifle aux framboises seront les bienvenus.

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Hachis parmentier du terroir

Famille : plat Type : complet saison : automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 Personnes

500 g de boeuf hach, 1 kg de pommes de terre, 1 oignon, 15 cl de crme frache paisse, 80 g de gruyre rp, 1 c. soupe dhuile de colza, 20 g de beurre, herbes de Provence, 1 feuille de sauge, quelques brins de persil, muscade, sel, poivre du moulin.
Epluchez et hachez loignon. Epluchez les pommes de terre et faites cuire 15 mn dans leau sale avec une feuille de sauge. Pendant ce temps, feux doux, faites revenir la viande avec l'huile, loignon minc et les herbes de Provence. Salez, poivrez et arrosez d'une tasse d'eau pour prserver le moelleux de la viande. Ecrasez les pommes de terre cuites en ajoutant un peu d'eau de cuisson, de la muscade rpe et la crme frache. Dans un plat gratin beurr, mettez une fine couche de pure, recouvrez du hachis, ajoutez du gruyre puis une dernire couche de pure. Parsemez du reste de gruyre et assaisonnez une dernire fois si ncessaire. Enfournez 200C (th 6-7) pendant 30 mn. Parsemez de persil cisel et servez aussitt avec une salade bien assaisonne.

Les bonnes ides : Plusieurs astuces pour que votre hachis reste moelleux : - prvoyez une pure plus liquide que la normale, car dans le four, elle aura tendance scher. - rajoutez une couche d'oignons, pralablement revenus la pole. - recouvrez le hachis avec une sauce tomates bien releve et des lamelles de mozzarella. Variante : remplacez le boeuf par du poulet et relevez avec de l'estragon.

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Le clafoutis aux cerises qui se prenait pour un crumble

Famille : dessert Type : autour des fruits saison : printemps, t niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de Petits sabls au Lait Gerbl sans Gluten, 180 ml de lait, 1 oeuf , 1 c. soupe de fleur de mas, 40 g de sucre, 50 g de beurre, 50 g de poudre damandes, 250 g de cerises.

Ecrasez finement les Petits Sabls au Lait Gerbl Sans Gluten au rouleau ptisserie. Faites fondre le beurre. Prparez une pte sable en mlangeant le beurre aux Petits sabls mietts. Rservez au rfrigrateur. Lavez, queutez et dnoyautez les cerises. Allumez votre four th 6 (180C). Torrfiez la poudre damandes la pole quelques minutes.

Mlangez le lait la poudre damandes torrfie. Ajoutez luf, la fleur de mas et le sucre. Battez le mlange au fouet pour obtenir un mlange homogne. Beurrez un moule allant au four. Tapissez le fond avec de la pte sable. Disposez les cerises par-dessus. Recouvrez-les de lappareil clafoutis. Emiettez le reste de pte sable sur le dessus. Enfournez 30 mn. Servez tide.

Les bonnes ides : Variantes : - diminuez la quantit de sucre et, avant de dguster, rajoutez un trait de sirop drable. - remplacez le lait par du jus de soja ou du lait damandes. Vous pouvez accompagner ce dessert dune boule de glace de votre choix.

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Neige de framboises et Crchoc

Famille : dessert Type : mousse & crmes saison : printemps, t niveau de difficult : trs facile Prparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Pour 4 Personnes

150 g de Crchoc Gerbl sans Gluten, 2 blancs d"ufs, 300 g de framboises, 300 g de fromage blanc,1 zeste de citron, 2 c. soupe de sucre.

Montez les blancs d'ufs en neige. Battez le fromage blanc, le zeste de citron et le sucre. Incorporez dlicatement les blancs d'ufs en soulevant dlicatement la masse. Mettez au rfrigrateur au moins 1 heure, le temps que la neige prenne.

Au moment de servir, dans des coupes ou des verres transparents, dposez une couche de framboises, une couche de billes de Crchoc et 1 ou 2 c. soupe de neige. Recommencez jusqu puisement des ingrdients. Servez rapidement.

Les bonnes ides : si vous suivez un rgime minceur, remplacez le sucre par un dulcorant en poudre. Vous pouvez ajouter un coulis de fraises ou de framboises, soit entre les couches, soit sur le dessus.

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Pain lail

Famille : entre Type : ptes & crales saison : printemps, automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 Personnes

1 baguette Gerbl sans Gluten, 30 g de beurre sal mou, 4 gousses dail, 8 tiges de persil, 30 g de parmesan frachement rp, poivre du moulin.

Allumez le four 180C (th 6).Ciselez le persil. Mixez les gousses dail. Mlangez le beurre mou, lail et le persil pour former une pte homogne. Poivrez. Coupez la baguette en tranches paisses. Tartinez

chaque tranche du mlange. Enfournez pour 5 10 mn : il faut que le beurre fonde et que le pain soit chaud. Parsemez de fromage rp et servez immdiatement.

Les bonnes ides : une recette facile raliser et qui fait son effet sur une simple salade ! doublez les quantits pour en conserver au conglateur. Vous pouvez aussi utiliser du beurre doux ou du beurre demi-sel.

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Pain perdu antillais

Famille : dessert Type : crpes saison : automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Pour 6 Personnes

6 tranches de Pain de mie Gerbl sans Gluten, 1/2 litre de lait, 2 ufs, 50 g de sucre, 50 g de beurre, 1 c. caf de graines de carvi, des zestes de citron vert.

Coupez les tranches de pain de mie en 2 dans le sens de la diagonale. Dans une assiette creuse, battez les ufs en omelette avec le lait. Dans une 2me assiette, mlangez le sucre avec les graines de carvi et les zestes de citron vert. Trempez

rapidement les demi toasts dans le mlange lait + ufs puis dans le sucre. Faites-les frire la pole, dans le beurre chaud, 2 mn sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant. Servez avec une boule de glace au citron vert.

Les bonnes ides : ne laissez pas les tranches tremper trop longtemps dans le mlange lait+ufs car elles risqueraient de s'mietter. Avant de servir, vous pouvez rajouter de la noix de coco rpe. Cette recette rapide est galement idale pour un petit djeuner festif (sans la glace, bien sr !).

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Pan Tomat

Famille : entre Type : salade & lgumes saison : printemps, t, automne niveau de difficult : trs facile Prparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Pour 4 Personnes

1 baguette Gerbl sans Gluten, 2 gousses d'ail, 6 tomates mres mais fermes, 2 cuillres soupe dhuile d'olive, fleur de sel, poivre.

Pelez les gousses dail. Coupez 1 tomate en 2 et les autres en ds. Faites griller les tranches de pain au four ou dans un grille-pain. Les frotter d'ail puis d'une demi tomate sans craindre de laisser de la pulpe sur le pain.

Ajoutez un filet d'huile d'olive. Recouvrez chaque tranche de pain de ds de tomates et parsemez de fleur de sel. Servez aussitt.

Les bonnes ides : Cest une entre simplissime : tout est dans la qualit des ingrdients : tomates et huile d'olive. Ces tartines peuvent aussi tre servies en plat principal, raison de 2/personnes. dans ce cas, servez-les avec une chiffonnade de jambon de pays.

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Ptes Terre Mer

Famille : plat Type : ptes & crales saison : printemps, t, automne niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de spaghetti Gerbl sans Gluten, 2 courgettes, 1 petite boite de mas, 24 petits ptoncles, 1 c. soupe de sauce tomate paisse, 20 cl de crme frache, 2 c. soupe de Porto, 1 c. soupe de fleur de mas, 1 petit bouquet de persil, sel, poivre du moulin.
Mlangez la fleur de mas avec la crme frache et la sauce de tomate. Lavez les courgettes puis, sans les plucher, coupez-les en ds. Faites-les blondir dans une pole anti-adhsive pendant 3-5 mn. Ajoutez les ptoncles puis dglacez avec le porto. Ajoutez les grains de mas et la sauce. Faites mijoter fau trs doux pendant la cuisson des ptes. Cuisez les ptes dans de l'eau bouillante sale pendant 8 10 mn. Egouttez. Remettez dans la casserole, ajoutez le contenu de la pole et faites rchauffer lensemble 1 2 mn. Parsemez de persil hach et servez dans des assiettes creuses chaudes.

Les bonnes ides : Vous pouvez en faire un plat plus copieux en ajoutant une darne de saumon cuite la vapeur.

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Poivrons farcis la persane

Famille : plat Type : complet saison : t, automne niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 Personnes

12 petits poivrons, 2 ufs, 500 g dpaule d'agneau dsosse et coupe en morceaux, 2 oignons, 4 gousses dail, 100 g de riz, 200 g de baguette Gerbl sans Gluten, 1 bouquet de coriandre, 50 g de raisins secs, 50 g damandes mondes, 3 c. soupe d'huile d'olive, 50 g de parmesan rp, curcuma, sel et poivre du moulin.
Faites cuire le riz 15 mn dans de l'eau bouillante sale. Egouttez-le. Faites griller la Baguette au four puis faites-la tremper dans de leau. Essorez-la. Mixez la viande dagneau au hachoir puis faites-la dorer rapidement dans une pole anti-adhsive. Epluchez lail et les oignons. Hachez-les et mlangez-les avec la viande. Mettez cette farce dans un saladier, ajoutez le pain, les ufs battus, le riz, du curcuma, les raisins secs et les amandes. Salez, poivrez. Dcoupez les chapeaux des poivrons, enlevez les ppins de l'intrieur et garnissez-les de farce. Prchauffez le four 210C (th.7). Badigeonnez un plat de cuisson avec 1 c. soupe d'huile et rpartissez-y les poivrons. Recouvrez-les des chapeaux et arrosez-les de l'huile restante. Glissez le plat au four pendant 40 mn. A la fin de la cuisson, saupoudrez le plat de parmesan et faites gratiner sous le grill pendant 5 mn. Servez ces farcis tides ou froids.

Les bonnes ides : rien de plus pratique que les lgumes farcis pour faire manger des lgumes aux enfants, recycler des restes ou rester assise table sans se relever toutes les 3 mn ! utilisez des poivrons de plusieurs couleurs, ce sera plus joli. si vous avez fait cuire trop de riz et sil vous en reste, disposez-le dans le fond du plat de cuisson avec 1 ou 2 verres d'eau, pour viter que les grains ne se desschent.

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Pudding de framboises ma faon

Famille : dessert Type : gteaux saison : printemps, t niveau de difficult : difficile Prparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 6 Personnes

150 g de farine de riz, 170 g de sucre en poudre, 1 sachet de poudre lever sans gluten, 2 ufs, 2 c. soupe dhuile de tournesol, 5 c. soupe de lait, 60 g de beurre, 250 g de fromage blanc, 2 feuilles de glatine, 1 barquette de framboises, 100 g de coulis de framboises, feuilles de menthe.
Egouttez le fromage blanc. Mettez la glatine dans leau froide pendant 5 mn puis essorez-la entre vos mains. Faites bouillir 50 g de sucre avec 1 c. soupe deau pendant 1 mn, dlayez-y la glatine. Laissez refroidir, incorporez au fromage blanc. Mettez au frais pendant la cuisson du gteau. Prchauffez le four 180C (th 6). Mlangez la farine de riz avec 60 g de sucre, la levure et une pince de sel. Ajoutez 1 uf, lhuile et 3 c. soupe de lait. Mlangez bien. Versez dans une tourtire beurre et enfournez pour 20 mn. Faites fondre le beurre puis dans un bol, mlangezle avec le reste de sucre et de lait et loeuf. Battez le tout la fourchette. Versez sur le gteau cuit et remettez au four pour dorer, environ 10 mn. Quand le gteau est froid, coupez-le en 2, fourrez-le de fromage blanc, ajoutez les framboises et tassez. Mettez au frais jusquau moment de servir. Servez avec le coulis en saucire.

Les bonnes ides : Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de fraises, de mangue ou de fruits de la passion. Vous pouvez parfumer la pte du gteau ou le fromage blanc avec de la vanille, du rhum ou des zestes de citron.

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Coquillettes en salade de Palerme

Famille : entre Type : ptes & crales saison : t, automne niveau de difficult : trs facile Prparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 Personnes

150 g de Coquillettes Gerbl sans Gluten, 4 tomates roma, 40 g dolives vertes, 1/2 citron non trait, 1 poivron rouge, 2 c. soupe de sauce pesto (ail, basilic, pignon, huile d'olive), 4 c. soupe de cpres, quelques feuilles de basilic, sel et poivre du moulin.
Prlevez le zeste du citron. Dcoupez-le en trs fins filaments. Dcoupez le citron, les tomates, le poivron et les olives en petits ds. Mlangez avec le pesto et faites mariner pendant la dure de cuisson des ptes. Plongez les coquillettes dans 1 litre d'eau bouillante sale. Laissez cuire 8 10 mn. Egouttez et mettez dans un saladier. Ajoutez les lgumes. Mlangez, ajoutez les zestes de citron et les cpres. Laissez refroidir puis mettez au frigidaire pendant 2 heures. Au moment de servir, rajoutez les feuilles de basilic ciseles.

Les bonnes ides : Plat trs frais, rafrachissant, agrable pour un barbecue ou un pique-nique. Pour viter que les ptes ne se collent entre elles en refroidissant, mlangez-les, encore chaudes, avec les lgumes et le pesto. on peut varier les ingrdients l'infini ! Vous pouvez remplacer les tomates fraches par des tomates sches (ou faire un mlange des 2) et ajouter des fonds d'artichauts conservs lhuile. Ce plat est encore meilleur prpar la veille. rfrigrez au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mler. Mais attention, la salade doit tre frache, sans trop, sinon cela masque le got.

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Spaghetti la sicilienne

Famille : plat Type : ptes & crales saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de spaghetti Gerbl sans Gluten, 200 ml de sauce tomate maison, le jus d'1 demi citron, 4 anchois au sel, 1 bouquet de persil, 40 g de parmesan, sel, poivre du moulin.

Hachez le persil. Essuyez les anchois pour enlever le sel. Dans une casserole, faites chauffer lhuile dolive, ajoutez les anchois et crasez-les la cuillre en bois pour quils fondent. Ajoutez la sauce tomate et le jus de citron. Laissez feu doux pendant la cuisson des ptes. Cuisez les ptes pendant 8 10 mn dans de l'eau

bouillante sale auquel vous aurez ajout 1 filet d'huile d'olive. Egouttez puis versez dans la casserole de la sauce. Mlangez bien et laissez sur le feu encore 2 mn. Versez dans un plat chaud, ajoutez le persil cisel et des copeaux de parmesan. Servez immdiatement.

Les bonnes ides : Ajoutez 1 branche de thym dans l'eau des ptes : elles seront encore plus goteuses. Vous pouvez accompagner les spaghetti de tuiles au parmesan. Voici une recette toute simple : dans une pole anti-adhsive bien chaude, faites des petits tas de parmesan avec une cuillre soupe et faites chauffer pendant 2 mn. Coupez le feu et avec une spatule dcollez dlicatement les tuiles. Les tuiles doivent rester jaune ple, car trop colores, elles deviennent amres.

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Spaghetti des les

Famille : plat Type : ptes & crales saison : printemps, t, automne niveau de difficult : facile Prparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de spaghetti Gerbl sans Gluten, 1 oignon, 1 poivron rouge, 2 piments verts doux, 2 gousses d'ail, 1 kg de tomates bien mres, 2 c. soupe dhuile d'olive, 8 tomates cerise, 1 petit bouquet de basilic, sel, poivre du moulin.
Hachez finement loignon, le poivron rouge, les piments et lail. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, les piments et l'ail 1-2 mn feu vif. Coupez les tomates en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte et laissez compoter 20 mn feu doux. Gotez et ajoutez un peu de sel si ncessaire. Coupez les tomates cerise en 2. Cuisez les ptes dans de l'eau bouillante sale, pendant 8 10 mn, avec un filet dhuile. Egouttez puis versez dans la cocotte o a cuit la sauce tomate. Mlangez bien et laissez sur le feu encore 2 mn. Versez dans un plat chaud, ajoutez les tomates cerise et quelques feuilles de basilic. Servez immdiatement.

Les bonnes ides : Votre sauce tomate doit avoir la consistance d'une pure onctueuse. Les tomates cerise apportent de la fracheur et diminuent le feu des pices. si vous aimez les plats pics, vous pouvez rajouter du tabasco et de la poudre chili.

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Tagliatelles New Delhi

Famille : plat Type : ptes & crales saison : automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 5 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 Personnes

1 paquet de Tagliatelles Gerbl sans Gluten, 2 oignons, 2 c. soupe dhuile, 2 yaourts nature, 1 c. caf de curry en poudre, 1 c. caf de curcuma, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre du moulin.
Hachez finement les oignons. Chauffez l'huile dans une pole. Faites-y revenir les oignons pendant 5 mn feu moyen. Quand ils sont dors, saupoudrez-les de curry et de curcuma. Rservez. Ciselez la coriandre. Cuisez les ptes dans de l'eau bouillante sale, additionne d1 filet dhuile, pendant 8 10 mn. Egouttez puis reversez dans la casserole. Ajoutez le contenu de la pole, la coriandre et les yaourts. Mlangez bien et laissez sur feu doux, en remuant, le temps de chauffer les yaourts. Versez dans un plat chaud et servez immdiatement.

Les bonnes ides : Vous pouvez ajouter dautres pices comme de la cannelle et du cumin. si vous navez pas de coriandre frache, utilisez de la coriandre surgele.

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Tarte aux pommes ma faon

Famille : dessert Type : tartes saison : printemps, t, automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 Personnes

1 pte brise sans gluten, 500 g de pommes, 100 g de sucre roux, 10 g de farine de riz.

Glaage : 2 jaunes d'ufs, 80 g de sucre glace sans gluten. Rservez 1 pomme. Avec les autres pommes, faites une compote. Ajoutez le sucre puis laissez refroidir. Huilez un moule puis saupoudrez de farine de riz. Etalez la pte brise dans le moule en pressant bien avec les doigts. Faites remonter la pte sur les cts du moule. Etalez la compote sur la pte.

Coupez la pomme rserve en lamelles. Posez-la sur la compote et enfournez 210C (th 7) pendant environ 30 mn. Prparez le glaage : Dans un saladier, fouettez les ufs puis ajoutez le sucre. Versez cette prparation sur les pommes et enfournez 150C (th 5) pendant 5 mn.

Les bonnes ides : essayez de ne pas sucrer la compote : vous serez tonn du rsultat ! Pour que le gteau soit encore plus moelleux, ne mixez pas la compote et laissez des morceaux. Le glaage nest pas obligatoire mais votre gteau sera beaucoup plus joli ! si vous voulez faire votre pte vous-mme, rajoutez aux ingrdients classiques 3 c. soupe de compote de pomme : la pte sera moins friable et plus facile taler.

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Tarte aux prunes

Famille : dessert Type : tartes saison : t, automne, hiver niveau de difficult : difficile Prparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 4 Personnes

100 g de farine de riz, 100 g de farine de chtaigne, 3 petits suisses, 100 g de beurre, 300 g de quetsches, 50 g de poudre de noisettes, 60 g de sucre de canne.

100 g de farine de riz, 100 g de farine de chtaigne, 3 petits suisses, 100 g de beurre, 300 g de quetsches, 50 g de poudre de noisettes, 60 g de sucre de canne. Coupez le beurre en petits morceaux. Mlangez dans un robot les 2 farines (gardez un peu de farine de riz pour le moule), le beurre, les petits suisses et 10 g de sucre. Formez une boule, filmez- la et laissez reposer au frais minimum 1 heure. Lidal serait de la laisser reposer toute une nuit. Lavez et dnoyautez les prunes. Faites-les cuire

avec le reste de sucre feu trs doux pendant une vingtaine de minutes. La compote ne doit pas tre trop liquide. Ajoutez la poudre de noisettes et laissez refroidir. Beurrez et farinez un moule tarte et talez la pte directement dans le moule laide du bout des doigts. Ajoutez la compote de prunes. Avec la pte restante, faites des petits boudins que vous disposez en croisillons sur la compote. Enfournez 180C (th 6) pendant 20 mn. Laissez refroidir.

Les bonnes ides : La farine de chtaigne apporte une note douce et rustique qui se marie merveille avec les prunes. Pour faciliter le ptrissage de la pte, les ingrdients doivent tre temprature ambiante. Vous pouvez utiliser diffrentes varits de prunes.

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Tartines de la Baltique

Famille : entre Type : poissons & fruits de mer saison : printemps, automne, hiver niveau de difficult : trs facile Prparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Pour 2 Personnes

1 baguette Gerbl sans Gluten, 1 fromage frais, 3 brins daneth, citron, baies roses, poivre du moulin.

Ciselez 2 brins daneth. Prlevez les zestes du citron. Ecrasez les baies roses. Mlangez le fromage frais avec de laneth et des zestes de citron. Poivrez. Coupez la baguette en tranches fines dans la

longueur puis en 2. Faites-les griller au grille-pain. Tartinez-les de fromage frais, ajoutez les baies roses et recouvrez dune tranche de saumon. Dcorez avec un zeste de citron et un brin daneth.

Les bonnes ides : Vous pouvez rajouter au mlange des noisettes ou des noix haches. Pour une tartine plus copieuse, ajoutez des crevettes.

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Tiramisu caf-choco

Famille : dessert Type : chocolat saison : automne, hiver niveau de difficult : facile Prparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Pour 8 Personnes

1 paquet de Palets tout Chocolat Gerbl sans Gluten, 1 paquet de Palets Ppites de Chocolat Gerbl sans Gluten, 250 g de mascarpone, 4 ufs, 50 cl de caf fort, 150 g de sucre en poudre, 60 g de cacao amer.
Sparez les blancs des jaunes dufs. Dans un saladier, mlangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre. Fouettez-le tout au fouet lectrique. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez petit petit le reste de sucre sans cesser de fouetter. Mlangez dlicatement les deux prparations. Rservez au frais. Versez le caf dans une assiette creuse. Trempez les biscuits dans le caf. Ils doivent tre suffisamment imbibs de caf et rester souples sans se casser. Mettez au fond des verrines, 1 Palet tout Chocolat puis 1 Palet Ppites, talez ensuite une couche de la prparation et renouvelez lopration. Terminez par la prparation. Mettez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Les bonnes ides : Mettez les verrines au rfrigrateur plusieurs heures (idalement la veille pour le lendemain). Les quantits sont donnes pour 8 verrines. Mais tout dpend de la taille de vos verrines. une astuce : alignez vos verrines et rpartissez 1 cuillre dans chacune et recommencez jusqu puisement des ingrdients. Le tiramisu est nutritionnellement riche et vite coeurant : aussi, nhsitez pas mettre plusieurs couches de biscuits.

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Trio de framboises en tartelette

Famille : dessert Type : autour des fruits saison : printemps, t niveau de difficult : difficile Prparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour : 1 Personne

ingrdients : 10 g de farine de riz, 10 g de farine de sarrasin, 10 g de beurre, 80 g de framboises, 1 c soupe de confiture de framboises, 1 c soupe de sucre, 1 c soupe damandes effiles, 2 Palets Ppites de Chocolat Gerbl sans Gluten.
Dans un saladier, mlangez les farines et le beurre avec les mains. Vous obtenez un sable grossier. Ajoutez peu peu de l'eau froide, en ptrissant bien avec les mains jusqu' obtenir une belle boule lisse. Filmez et laissez reposer 20 mn. Prchauffez le four 180C (th 6). Passez la moulinette 30g de framboises pour obtenir un coulis. Mlangez avec le sucre. Prenez une feuille de papier sulfurise. Dposez-la au fond dun moule tartelette et disposez la pte brise. Tapissez le fond avec la confiture de framboises. Ajoutez les amandes. Recouvrez du coulis de framboise et finissez par les framboises fraches. Emiettez grossirement les Palets Ppites de Chocolat et saupoudrez-en la tartelette. Enfournez et laissez cuire 30 mn. Servez tide ou temprature ambiante.

Les bonnes ides : Pour encore plus de gourmandise, servez la tartelette avec une boule de glace ou un coulis de chocolat chaud.

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