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Acidos gstricos
Indice 1. Introduccin 2. cidos grasos voltiles y rea en rumiantes 3. La Digestin Fermentativa de las protenas 4. Nitrgeno 5. Urea 6. Posibles Problemas en la Alimentacin con NNP 7. Conclusiones 8. Bibliografa 1. Introduccin El tema que a continuacin vamos a tratar es de vital importancia en los animales especialmente en rumiantes. Trataremos de ser breves y concisos en el tema. Los temas que a continuacin trataremos son: La definicin de cidos grasos voltiles, la frmula, metabolismo de los cidos grasos voltiles, carbohidratos, protenas, cidos de grasas voltiles de grasas, la importancia de los cidos grasos voltiles, importancia nutritiva de los cidos grasos voltiles formados en el rumen, importancia de la fermentacin ruminal de los hidratos en el metabolismo intermedio, nitrgeno, biosntesis, metabolismo del nitrgeno absorbido, nitrgeno no proteico de los alimentos, compuestos nitrogenados no proteicos, azcares, almidn, celulosa, hemicelulosa, lignina, urea, lmites al suministro del nitrgeno no proteico al ganado lechero, posibles problemas en la alimentacin con nitrgeno no proteicos, sistema para suministrar nitrgeno no proteico, nutricin proteica del vacuno de engorde. Esperamos que el trabajo sea entendible y de agrado de los que lean Y es importante saber sobre estos temas ya que nosotros estamos estudiando Medicina Veterinaria para saber que cosa ocurren con el comportamiento deLos animales. 2. cidos grasos voltiles y rea en rumiantes cidos Grasos Voltiles: A.- Definicin: Los cidos Grasos Voltiles constituyen los principales productos de la fermentacin animal, principalmente de los hidratos de carbono. Los cidos Grasos Voltiles primarios son el cido actico, propinico, y butnico. Con frecuencia los cidos Grasos Voltiles son denominados como sus iones disociados. Acetato, propionato y butirato. Otros cidos Grasos Voltiles cuantitativamente menores pero metablicamente importantes son: el valrico, isovalrico, isobutrico y el 2 metil butnico. Es necesario recordar que esta es una relacin simbitica en la que los productos de desecho derivados del metabolismo microbiano, en un sistema de fermentacin anaerbica, constituyen los principales productos energticos para los rumiantes y otros hervvoros. B.- Frmulas: Van Soest ha adoptado los conceptos que inform wolin y describi los tipos de ecuaciones que existen en la fermentacin de glucosa para generar los principales cidos grasos voltiles. 1.- Acetato = C8H12O6 + 2H2O ---- 2C2H4O2 + 8H 2.- Propionato = C8H12O6 -----2C3H6O2 + 2 [O] (ruta del acrilato) 3.- Butirato = C8H12O6 ------ C4H802 + 2CO2 + 4H CH3-COOH CH3-CH2-COOH CH3-CH2-CH2-COOH Actico propinico butrico CH3 CH-COOH CH-COOH CH3 CH3 Isobutrico Isovalrico Los cidos grasos producidos por accin microbiana son absorbidos directamente desde el rumen, retculo, omaso e intestino grueso. La absorcin ruminal es rpida. El epitelio ruminal tiene capacidad de metabolizar los cidos grasos voltiles. * Se cree que entre el 80 a 90 % el butirato es convertido en cuerpos cetnicos. * Hasta el 50 % del propianato puede ser metabolizado a lactato y piruvato durante la absorcin. Relativamente poco acetato es usado aparte de cmo fuente energtica, por el epitelio ruminal y msculo. C.- Metabolismo de los cidos Grasos Voltiles: 1.- Carbohidratos:

Los carbohidratos presentes en la composicin de los forrajes (follaje de las plantas) son prcticamente inutilizados por el hombre y la mayora de las especies domsticas monogstricos, pero para los herbvoros representan el gustrato vital para la digestin fermentativa, debido a la capacidad de los microorganismos para degradarla. Los carbohidratos de los alimentos puede dividirse en 2 grupos: - Carbohidratos solubles o extracto libre de nitrgeno : agrupa a los monosacridos (glucosa, galactosa, etc.), desacridos ( sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacridos (almidn). - Fibra cruda: Celulosa y fracciones de hemicelulosa (algunos incluyen a la lignina. Ninguno de los materiales de la pared celular de los vegetales se sujeta a la digestin hidroltica por las enzimas digestivas glandulares de los mamferos, sin embargo la celulosa la hemicelulosa y la pectina se encuentra sujetas a la accin hidrolticas de los complejos de enzimas microbianas conocidas como celulosas. Este sistema enzimtico libera a los monosacridos y a los polisacridos de la pared celular. Para cada uno de los grupos de carbohidratos sealados se desarrollan procesos fermentativos algo distintos, tanto por su intensidad como por las concentraciones relativas de los cidos Grasos Voltiles formados, es as que se tendrn diferentes niveles de cidos Grasos Voltiles dependiendo si la racin es rica en forrajes o en concentrado: Proporcin molar promedio de los cidos Grasos Voltiles en forraje y concentrado AGV cido Actico cido Propinico Otros (valrico isobutrico) de la degradacin protica. Forrejes % mol 65 20 1-5 Concentrado % mol 40-45 37-40 1-5

El cambio en los porcentajes de estos cidos no es un suceso eventual sino el resultado final de un complicado ajuste de la biomasa en el rumen. Un cambio dramtico en la dieta tiene un marcado impacto en el nmero y tipo de microorganismos presentes en el rumen. Por ejemplo: un alto suministro de concentrados (rico en almidn) en la racin conduce a una alta produccin de cidos orgnicos, disminuyendo el pH ruminal que es propicio para el desarrollo de una flora bacteriana predominante aminolticas, incrementando la produccin de cido propinico en el rumen y una relacin molar actico = propinico relativamente estrecha (cercanos a 2=1). Las raciones ricas en forrajes dependen del desarrollo de microorganismos celulolticos que requieren n pH cercano al neutro (6,0-7). Existe una mayor produccin de cido actico y bajo en cido propinico, originando una relacin cido actico- propinico mas amplia ( cercano a 3:1). Degradacin Fermentativa de los Carbohidratos ms Importantes: Los animales no rumiantes absorben principalmente monosacridos de los carbohidratos, los rumiantes absorben cidos Grasos Voltiles y poco o ningn monosacrido. Inicialmente, todos los carbohidratos de la dieta son convertidos en glucosa, sin embargo la glucosa est presente solo en forma transitoria y es pronto convertida en cidos Grasos Voltiles pasando por piruvato. 2.- Protenas: Las protenas son vulnerables al ataque microbiano debido a que estn formados por compuestos de carbono. Estos compuestos de carbono son reducidos an ms para proveer energa a los microbios, los aminocidos dan lugar al amoniaco y a un esqueleto de carbono los cuales se acomodan en varios de los poros en las vas de los cidos Grasos Voltiles. 3. La Digestin Fermentativa de las protenas Otros sustratos proveedores de energa se sujetan al ataque microbiano. Las protenas son en particular vulnerables, debido a que estn formados por compuestos de carbono, los cuales se pueden reducir todava ms, con el fin de proveer energa para los microbios anaerobios. Para cada uno de los aminocidos entre las vas de los VFA, primero son deaminados para dar lugar al amoniaco y a un esqueleto de carbono. Las estructuras de carbono de muchos de estos aminocidos se pueden acomodar directamente en varios de los pasos en las vas de los VFA, dando lugar a la produccin de tres VFA principales. Los tres aminocidos de cadena lateral (BCAA) son las excepciones, y permiten la produccin de VFA con cadena lateral por medio de las siguientes reacciones: Valina + 2H2O ----- Isobutirato + NH3 + CO2

Leucina + 2H2O --- Isovalerato + NH3 + CO2 Isolevcina +2H2O---2-metil butirato + NH3 + CO2 Estos VFA de cadena lateral son factores de crecimiento importantes para varias de las especies de bacterias. A pesar de que muchas especies de los microbios rumiales parecen ser capaces de utilizar aminocidos preformados, los cuales se derivan de los pptidos absorbidos para la sntesis de protenas, existen varias especies que no lo pueden hacer. Estas especies tienen que sintetizar sus aminocidos a partir del amoniaco y de varios metabolitos del carbono procedente de los pasajes de los VFA; sin embargo, para la sntesis de los BCAA (aminocidos de cadena lateral). Se necesitan a los VFA (cidos Grasos Voltiles) de cadena lateral. 3.- cidos Grasos Voltiles de Grasas: Los lpidos que ingieren los rumiantes, a travs de los alimentos son degradados por accin de las estearasas y lipasas bacterianas del rumen, produciendo cidos grasos libres. La galactosa liberada de los galactolpidos es fermentada por los microorganismos produciendo cidos Grasos Voltiles, al igual que el glicerol es metabolizado hasta cido propinico. Los cido grasos libres insaturados (con uno o ms dobles enlaces). Sufren el proceso de hidrogenacin ruminal, convirtindose en saturados con igual nmero de tomo de carbono (ejemplo: el linoleico y linolnico se transforman en asterico). Con este proceso, los rumiantes modifican el tipo de cidos grasos que acumulan en los tejidos que son mayormente saturados. En el caso especial de los rumiantes, el acetato, butirato y cuerpos cetnicos, tambin estn disponibles para su catabolismo inmediato. La Oxidacin de Acetatos. La Oxidacin de Butiratos. D.- Importancia de los cidos Grasos Voltiles: Los cidos Grasos Voltiles, adems de su rol como fuente de energa para el rumiante, tambin son utilizados como principales precursores para la sntesis de diferentes compuestos orgnicos en el metabolismo intermediario como en el caso de la sntesis de grasa corporal. En los vacunos de engorde. En este proceso, el cido actico es utilizado como precursor, pero siempre y cuando el cido actico es utilizado como precursor, pero siempre y cuando el cido propinico se encuentra en cantidad suficiente como para activar las encimas responsables de la sntesis de lpidos en el tejido adiposo del organismo del animal. De aqu se desprende que no es la concentracin parcial de un cido la que definitivamente determina un aumento o una disminucin en la sntesis de grasa corporal sino la relacin entre los cidos grasos actico y propinico. Importancia Nutritiva de los cidos Grasos Voltiles Formados en el Rumen Los cidos actico, propinico y butrico, productos principales del metabolismo de los carbohidratos en el rumen, son las fuentes de energa ms importantes y realizan misiones de sntesis de gran inters en los rumiantes. La eficiente energa atrapada en el compuesto de alta energa ATP, se obtienen en dos fases de metabolismo de los cidos Grasos Voltiles: 1.- Transformacin microbiana de la glucosa hasta cidos Grasos Voltiles. 2.- Por oxidacin de los cidos Grasos Voltiles absorbidos, que se realiza en los tejidos. Adems los cidos Grasos Voltiles absorbidos realizan funciones de sntesis: los cidos actico y butrico son los productos iniciales para la sntesis de grasas corporal y de la leche, y el cido propinico para la glucosa. Importancia de la Fermentacin Ruminal de los Hidratos de Carbono en el Metabolismo Intermedio: La importancia prctica de esta interrelacin se pone de manifiesto al considerar el destino de los diferentes cidos Grasos Voltiles en el metabolismo del animal. En este sentido es necesario considerar que los cidos Grasos Voltiles, adems de su papel como fuente de energa para el rumiante, constituyen importantes productos iniciales en la sntesis de diferentes compuestos orgnicos en el metabolismo intermedio del cido Actico como precursor. As por ejemplo, al cido actico le corresponde un papel primordial en la sntesis de la grasa de la leche, siendo las fracciones destinadas a la formacin de casena y lactosa relativamente reducidas. En cambio, el cido propinico es, el primer trmino responsables de la sntesis de lactosa. El cido butrico no muestra, en este sentido un carcter marcadamente especfico, siendo utilizado en forma indistinta en la sntesis de los tres principales componentes de la leche. 4. Nitrgeno Despus del hidrgeno y el oxgeno, el nitrgeno es el cuarto elemento ms abundante en la biosfera.

Puesto que el nitrgeno es un importante componente de los aminocidos y las protenas, es uno de los elementos nutritivos ms importantes de las plantas y los animales en consecuencia, el intercambio del nitrgeno comprende la transferencia de este elemento importante. El ciclo del nitrgeno comprende la transferencia de este elemento entre la biosfera, la litosfera, la atmsfera y la hidrosfera en varias formas qumicas. Dentro de la atmsfera, el nitrgeno existe en formas de molculas diatmicas, N8. Esta forma de nitrgeno se encuentra en la atmsfera en combinacin con el oxgeno en forma de oxidos nitrogenados dentro de la litosfera, el nitrgeno existe principalmente como ion nitrato, NO3 y en menor grado, en forma de los nitritos, NO2, y como ion amonio, NH3 en la hidrosfera, el nitrgeno casi siempre existe como nitrgeno diatmico disuelto, N2 y como ion nitrato disuelto, NO3 la biosfera contiene nitrgeno combinado en las protenas de plantas y animales las protenas son molculas complejas de los organismos vivos que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno junto con pequeas cantidades de azufre y otros elementos como se puede observar, el ciclo general incluye, un ciclo externo comprende la atmsfera, la litosfera, o la hidrosfera unidos por la biosfera, la litosfera y la hidrosfera al ciclo externo del nitrgeno incluye la conversin del nitrgeno atmosfrico en ion nitrato y ion amonio la conversin de nitrgeno molecular a estas formas ionicas se conoce con el nombre de fijacin del nitrgeno. Una forma de la fijacin del nitrgeno consiste en el proceso en el que nitrgeno molecular se convierte en compuestos de nitrgeno oxgeno (oxidos nitrogenados) debido a la alta energa de los relmpagos en la atmsfera. Solo una pequea cantidad de nitrgeno se fija en esa forma este nitrgeno fijado se transporta a la superficie terrestre por medio de la lluvia y penetra en la porcin del nitrato del ciclo otro modo ms importante de fijacin es aquel en que los microorganismos (que a menudo estn estrechamente relacionados con ciertas plantas) convierten el nitrgeno molecular en formas (ion amonio, ion nitrito y ion nitrato) en las que se hace disponible al ciclo interno del nitrgeno. Este proceso de fijacin se denomina fijacin biolgica y los microorganismos que participan en el se conocen como bacterias fijadoras de nitrgeno. Dentro del ciclo interno, el ion nitrato sirve como fuente de nitrgeno para la mayor parte de la vida vegetal acutica y terrestre. Las plantas incorporan el nitrgeno a las protenas vegetales. Los animales consumen muchas de las plantas, stos convierten las protenas vegetales en protenas animales. Hay animales menores que pasan el nitrgeno hasta animales, superiores siguiendo a lo largo de la cadena alimenticia. El ciclo interno se completa con la muerte y la desintegracin de las plantas o los animales cuando estos sistemas mueren o emiten desechos (por ejemplos, el excremento animal), la descomposicin de las protenas produce ion amonio. Ciertos microorganismos del suelo y la hidrosfera utilizan el ion amonio y lo convierten finalmente en forma de ion nitrato depositado en el suelo o disuelto en el agua. El ion nitrato se intercambia entre el suelo y la hidrosfera mediante el proceso por el que el ion nitrato disuelto se transporta gracias a las aguas subterrneas. Otros microorganismos del suelo y la hidrosfera emplean el ion nitrato en un proceso que se denomina desnitrificacin. La desnitrificacin es un proceso biolgicos en el que ciertas bacterias convierten el ion nitrgeno en nitrgeno molecular, N2. El nitrgeno molecular que producen las bacterias desnitrificantes se convierte en nitrgeno disuelto o atmosfrico. La entrada del nitrgeno molecular a la atmsfera, completa el ciclo de este elemento. Como se mencion antes, el nitrgeno en forma de ion nitrato sirve como elemento nutritivo esencial para el crecimiento de las plantas. Por supuesto las plantas constituyen el alimento fundamental del hombre. Para producir el suficiente alimento vegetal, utilizando los mtodos modernos de agricultura, el hombre ha encontrado que es necesario alterar el ciclo del nitrgeno, fijando una mayor cantidad de este elemento que la base se obtendra sin su intervencin. El hombre ha propiciado una mayor fijacin biolgica mediante el cultivo intencional de cosechas que estn relacionadas con las bacterias que fijan el nitrgeno. Los cultivos ms comunes de este tipo son las leguminosas, como la alfalfa. El cultivo de estas cosechas proporciona el nitrgeno ya fijado para otras plantas. Adems del incremento intencional de la fijacin biolgica, el hombre ha desarrollado mtodos qumicos que permiten la fijacin del nitrgeno. Este nitrgeno qumicamente fijado se incorpora a los fertilizantes con contenido de nitrgeno que se utilizan mucho en la agricultura. El mtodo que se utiliza para fijar qumicamente el nitrgeno se denomina proceso de haber y se logra haciendo reaccionar hidrgeno gaseoso y nitrgeno para producir amoniaco. Este proceso se puede representar mediante la ecuacin qumica: N2-3H2------2NH3 (amoniaco) B.- Biosntesis: Organismos Fijadores del Nitrgeno: La fijacin del nitrgeno molecular mayor importancia en la biosfera puede ser llevado a cabo solamente limitado nmero de organismos. La mayora leguminosas pueden fijar al N2 atmosfrico, lo mismo que unas 250 o ms especies de plantas no leguminosas. La fijacin de nitrgeno por las leguminosas requiere la cooperacin de la planta husped con la de bacterias presentes en sus mdulos radicolas; se le denomina fijacin simbitica del nitrgeno. Plantas representativas fijadoras de nitrgeno son los guisantes, las judas, el clavo, la alfalfa y la soja, entre la legumbres y el aliso, el arracln marino y el mirto creo entre las no leguminosas resultan fijadas

por las legumbres de cosecha. Metabolismo del Nitrgeno Absorbido: Pocos animales comen en forma constante, lo que quiere decir que el flujo de los nutrientes en el organismo es espordico, no uniforme. La maquinaria metablica debe estar preparada para manejar incrementos severos de los nutrientes, ser capaz de almacenarlos temporalmente para ponerlos en circulacin durante las etapas de escasez. La absorcin y metabolismo del nitrgeno no es la excepcin. Para este proceso, el hgado es el rgano clave pues sintetiza las protenas, provee a la circulacin de los aminocidos cuando se necesitan y procesa el nitrgeno para su excrecin cuando existe en exceso. Su funcionamiento apropiado no solo depende de su capacidad de absorver y retener aminocidos, sino de su capacidad de proveer una adecuada y cuidadosa liberacin de ellos a todo el sistema. C.- Nitrgeno no proteico de los Alimentos: No todo el nitrgeno presente en los alimentos se encuentra en forma de protena, porque algunos insumos como el forraje verde contiene hasta un tercio de nitrgeno no proteico ya sea en forma de amidas, sales amoniacales, aminocidos libres y nitratos. Estos compuestos se encuentran en mayor en concentracin en las hojas tiernas o zonas de crecimiento rpido de los pastos; igualmente sucede en las semillas en periodo de formacin. Compuestos Nitrogenadas no Proteicos: tanto en plantas como en animales existen ciertos compuestos que contienen nitrgeno, los que por definicin, no son protenas, es decir que no son aminocidos unidos por un enlace peptdico. Se clasifican como compuestos nitrogenados no proteicos (NNP), que es lo nico que tiene en comn. Su estructura y funcin es muy variada para poder clasificarlos en forma especfica o los compuestos pricos y pirimdicos recin discutidos estn incluidos dentro de esta categora y, por supuesto tienen una amplia distribucin en los tejidos animales y vegetales. Los otros compuestos no proteicos presentes en los alimentos incluyen las amidas, aminocidos, glucsidos y grasas nitrogenados, alcaloides, sales de amonio y nitratos. De ellos las amidas y los aminocidos son los que tienen mayor importancia nutricional. Son especialmente abundantes en donde el crecimiento es rpido y as comprenden casi una tercera parte del nitrgeno total de las praderas y de los henos cortados tiernos 50% del nitrgeno del ensilaje se encuentra en esta forma debido, por una parte, a la inmadurez del forraje cosechada y, por otra, al proceso de fermentacin durante el ensilaje que hidroliza la protena en aminocidos. Por ejemplo: el forraje de maz fresco contiene 10 a 20% de Nitrgeno no Proteico, mientras que el ensilaje de maz tiene hasta 50%. Las semillas en desarrollo tiene gran cantidad de NNP al principio, pero menos del 5% en la madurez. Los henos maduros y las mezclas de concentrados a base de semillas y sus subproductos, los que comnmente se suministran como alimento, contiene relativamente pequeos cantidades de NNP. En los ltimos aos se han utilizado aditivos de NNP como fuente de nitrgeno para las dietas de rumiantes se han empleado en forma efectiva compuestas como las urea, el biuret ( 2 por urea), cido rico y productos amoniacales de diversos tipos. Adems de los compuestos de NNP que estn presentes en los alimentos, existen varios que son importantes en la nuticin, ya sea como intermediarios o como productos finales del metabolismo proteico, o como constituyen esenciales de diversos tejidos y secreciones. Algunos de stos como asparagina, glutamina, cido rico, urea y creatina, se tratan en otras secciones. Azcares (monosacridos y disacridos): Pueden provenir directamente del alimento ingerido o de la hidrlisis de polisacridos durante el proceso de fermentacin microbiana. Importantes contenidos de azcares se ingieren especialmente de los pastos verdes (principalmente como sacarosa), as como de las remolachas. Al aumentar la concentracin de azcar en la racin se produce un progresivo incremento del cido butrico en el rumen. Almidn y otros Polisacridos Solubles: Principalmente presentes en los concentrados. Si predominan en la racin, conlleva a un descenso del pH ruminal, para adaptarla de la flora bacteriana aminoltica. Dentro de los mrgenes fisiolgicos de pH, la fermentacin bacteriana es eficiente, pero si existe un descenso del pH por debajo del lmite fisiolgico (5,5) puede llevar a una fermentacin fctica y a acidosis ruminal. En una dieta rica en almidn, se produce un aumento del cido propinico, y tambin del cido butrico. Celulosa: Dependiente de la flora bacteriana celuloltica. La accin enzimatica requiere un pH adecuado. Los principales cidos grasos voltiles resultantes de la fermentacin de la celulosa se caracterizan por presentar una proporcin relativamente baja de cido propinico. Hemicelulosa: Incluye diferentes polmeros tales como xclosa, arabinosa, galactosa como la relacin entre los cidos grasos resultantes son similares a los sealados para la celulosa. Lignina: Los microorganismos que lo atacan son de carcter aerobio, por lo que la oxidacin anaerobia del rumen impiden su accin oxidativa. Es importante no slo porque es indigerible sino porque tiende a encapsular a los carbohidratos presentes en la pared celular, disminuyendo la digestibilidad de los carbohidratos presentes en la pared celular, disminuyendo la digestibilidad de los carbohidratos al protegerlos de la accin de la celulosa bacteriana.

5. Urea El amoniaco, la urea y el cido rico son los productos de excrecin del exceso de nitrgeno resultante de la degradacin metablica de los aminocidos por cualquiera de las tres vas. Los animales acutico excretan amoniaco. Cuando se dispone de menos agua, el amoniaco es convertido en productos menos txicos que requieren menos agua, el amoniaco es convertido en productos menos txicos que requieren menos agua para su excrecin. Uno de tales productos es la urea que es excretada por los organismos urecotlicos que constituyen la mayor parte de los vertebrados terrestres. El otro producto es el cido rico excretado por la aves y reptiles terrestres, organismos que se denominan uricotlicos. Los organismos vivientes que excretan amonio son los amoniotlicos. La urea es sintetizada en el hgado por las encimas del ciclo de la urea; es segregada a la sangre y captada por los riones para su excrecin por la orina. El ciclo de la urea fue elucidado por Krebs y Henseleit en 1932 y sus reacciones individuales fueron descritas en detalles posteriormente por Ratner y Cohen. Krebs y Henseleit dedujeron los lineamientos del ciclo de la urea de sus observaciones de que la adicin de pequeas cantidades de ornitina y arginina estimula catalticamente la produccin de urea a partir del amoniaco, por cortes de hgado. Arginina + H2O ----------- ornitina + urea Slo los animales ureotlicos tienen grandes cantidades de arginasa. Lmites al Suministro de NNP al Ganado Lechero: Debido a que la mayora de las vacas reciben alimento en grupos y no individualmente, los niveles de NNP en la racin deben ser ajustados para las vacas individuales que consumen mayor cantidad de alimentos (generalmente las mayores producciones de leche). Aunque el promedio de consumo de MS para el rodeo total sea un 3% del peso corporal, se ha sugerido en algunos estudios que las mayores productoras (6 a 16 semanas despus de la paricin) consumen 3,5% de su peso corporal. En consecuencia, una vaca de 700 Kg recibira 220-250 g de urea (que es el lmite prctico para mantener la produccin de leche) si se la alimenta con una racin completa que contenga 1 a 1.1% de urea. Cuando la urea se mezcla con el concentrado y se suministra separada de los forrajes, el lmite es 1,5 a 1,75% del concentrado, porque sobrepasa el 2%, el consumo disminuye (24). En caso de alimentos con mucha humedad, o en climas clidos y hmedos, se indica un mximo de un 1% de urea en los concentrados; ello se debe a la necesidad de mantener la palatabilidad. Debido a la liberacin de amonaco por las ureasas en el alimento hmedo. 6. Posibles Problemas en la Alimentacin con NNP: Toxicidad: El consumo de niveles altos de urea (ms de 45 g/100 kg de peso corporal) en un corto perodo, en animales no adaptados, puede ser fatal 840): pero en el caso de animales adaptados, se puede tolerar hasta 2 a 3 veces esa cantidad. A menudo existen problemas de toxicidad debido a errores como el acceso accidental de las vacas a las reservas de urea, el desparramo de urea en los alimentos o el clculo errneo de los niveles de alimentacin. El suministro de NNP en raciones completas, o la mezcla con ensilajes de grano minimiza los peligros, aun en el caso que se comentan errores. Las formas modificadas de urea (como Starea. Dehy-100 o urea y pulpa de remolacha) liberan el amoniaco ms lentamente y protegen de la toxicidad. Las vacas lecheras que sobreviven a la toxicidad del NH3 no sufren efectos posteriores. La produccin de leche, los ciclos estrales y otros signos de bienestar rpidamente retornan a la normalidad. Se ha dejado a un lado la sugerencia que las vacas abortan a raz de la toxicidad con amonaco. Sistemas para Suministrar NNP: NNP en el concentrado vs. Raciones completas: El NNP se suministra exitosamente a muchas vacas lecheras a travs de concentrados ofrecidos una o dos veces por da. Estudios llevados a cabo en New Hampshire (20), mostraron que no existan diferencias en la produccin de leche o en la eficiencia en el servicio, entre grupos (cada uno promediaba alrededor de 8.000 Kg leche por lactancia) alimentados dos veces al da como concentrados conteniendo harina de soya o urea. La PC de ambas raciones fue 14,6% (de la MS) pero el quitar la urea hubiera disminuido un 12% la PC de la racin suministrada al grupo de NNP, un nivel demasiado bajo para grandes productoras. La incorporacin de NNP en raciones completas disminuye la posibilidad de sobrecarga de amoniaco en el rumen, toxicidad de urea o problemas de palatabilidad. Ello se debe a que la distribucin de NNP en los alimentos completos resulta en menos amonaco eficiente del N de la dieta en la protena microbiana. Uno de los compuestos que aporta 100% de NNNP es la urea que conmunmente es utilizado en racin

para vacunos adultos. La urea contiene en promedio 45% de nitrgeno, equivalente a 281% de protena (45% de nitrgeno, equivalente a 2.81% de protena (45 6.25 = 281). Sin embargo, el uso de este producto en la alimentacin es limitado especialmente en animales tiernos (terneros) y en vacunos de alta produccin; porque puede disminuir el consumo y bajar la eficiencia alimenticia. Por otro lado, la urea no es utilizada eficientemente con dietas altas en protenas (14-16%). Mientras que con dietas bajas en protenas (10128) se justifica su suministro, como en el caso de los vacunos de engorde; teniendo la precaucin de no utilizar niveles altos (mximo recomendable 1.5%) en la racin porque puede causar problemas de intoxicacin. La Protenas en los Alimentos: En los alimentos este nutriente se encuentra bajo la forma de protena cruda o protena total, que resulta de la combinacin de la protena total, que resulta de la combinacin de la protena verdadera y del nitrgeno no proteco. Se calcula multiplicando el nitrgeno total del alimento por el factor 6.25. Factor que se deriva del hecho que la mayora de las protenas contiene 16% de nitrgeno (100 16 = 6.25) 7. Conclusiones Hemos llegado a la conclusin que los cidos grasos voltiles constituyen en los principales productos de la fermentacin animal principalmente en los hidratos de carbono. Los carbohidratos que se encuentran en el follaje de las plantas son inutilizados por el hombre y en mayora de especies domsticas, pero son utilizados en los herbvoros. Los animales no rumiantes absorben principalmente monosacridos de los carbohidratos, los rumiantes absorben cidos grasos voltiles y poco o ningn monosacrido. Las protenas son vulnerables al ataque microbiano debido a que estn formados por compuestos de carbono. Los cidos grasos voltiles, adems de rol como fuente de enrga para el rumiante, tambin son utilizados como principales precursores para la sntesis de diferentes compuestos orgnicos en el metabolismo intermediario como en caso de la sntesis de grasa corporal. El ciclo del nitrgeno comprende la transferencia de este elemento entre La bisfera, la litsfera, la atmsfera y la hidrsfera en varias formas qumicas. El amoniaco, la urea y el cido rico son los productos de excrecin del exceso de nitrgeno resultante de la degradacin metablica de los aminocidos por cualquier de las tres vas. 8. Bibliografa 1. Aron A. Bondi. Nutricin Animal. Editorial Acribia Zaragoza- Espaa 1989. 2. Cunningham J. Fisiologa Veterinaria Interamericana Mc Graw-Hill Mxico 1995. 3. D.C. Church. Alimentos y Alimentacin del Ganado. Hemisferio Sur- Uruguay 1984. 4. Lehninger Albert. Bioqumica. Ediciones Omega S.A. Plat Barclona 1987. 5. Maynard Leonard. Nutricin Animal. Sptima Edicin Mc Graw-Hill Mxico 1986. 6. Villavicencio Marino. Bioqumica. UNMSM Concytec Lima-Per. A&B S.A 1995. 7. Universidad Agraria de la Molina. Alimentacin del ganado de engorde (revista).

Trabajo enviado por: Erika Geraldine Zarate Tinoco erikag_20@bonus.com.pe erikag19@terra.com.pe Estudiante de Medicina Veterinaria Uiversidad Alas Peruanas (Per)